Čo je kumquat a ako je užitočný? Výhody a škody kumquatu, ako ho jesť, aká je jeho chuť, recepty

Nestáva sa často, aby ľudia venovali pozornosť ovociu, ktoré tvarom pripomína citrón a pomarančovú farbu. Výhody a poškodenia kumquatu (tiež nazývaného kinkan) sú už dlho známe tradičných liečiteľov v domovine produktu - Číne. Drobné aromatické plody sú bohaté na vitamíny a minerály. Je pozoruhodné, že šupka produktov nie je o nič menej užitočná ako ich buničina. Terapeutický účinok je zároveň zaručený konzumáciou kumquatu nielen v čerstvej, ale aj sušenej forme.

Chemické zloženie a nutričná hodnota kumquatu

Kumquat je malé citrusové ovocie - do 5 cm na dĺžku a do 3 cm v priemere. Vyžarujú príjemnú sviežu vôňu a majú sladkokyslú chuť. Pravidelná konzumácia ovocia prináša nielen gastronomický pôžitok, ale môže telu aj prospieť. Vysvetľuje to prítomnosť nasledujúcich prvkov v produkte:

  • Vitamíny. Toto je celý zoznam prvkov skupiny B, vitamínov A, E a PP. Ako všetky citrusové plody, aj kumquat je bohatý na vitamín C, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém a znižuje náchylnosť na prechladnutie.
  • Minerály. Plody kumquatu obsahujú draslík a sodík, ktoré sú zodpovedné za udržiavanie rovnováhy voda-soľ. Obsahujú vápnik, horčík a fosfor, ktoré normalizujú štruktúru kostného tkaniva a zubov. Ovocie obsahuje aj zinok, ktorý je potrebný na udržanie zdravie mužov, normálny rast a vývoj tela v detstve.
  • Organické kyseliny a esenciálne oleje. Intenzívne látky, ktoré pomáhajú naštartovať metabolické procesy, stimulujú očistu organizmu, zvyšujú funkčnosť orgánov a systémov.
  • Pektín. Chemická zlúčenina, ktorá má priaznivý vplyv na stav zažívacie ústrojenstvo, srdce a krvné cievy.
  • luteín. Jedinečná látka, ktorá svojím pôsobením pripomína hormóny. Najmä jeho prítomnosť má pozitívny vplyv na stav sietnice.

Po vysušení väčšina z nich uvedených látok zostáva vo výrobku nezmenená. To vám umožní pripraviť ovocie na zimu a udržať telo vo výbornej kondícii. po celý rok.

Zdravotné prínosy kumquatu

Málokto vie, že zaradenie kumquatu do stravy nielen pomáha nasýtiť telo vitamínmi a minerálmi, ale poskytuje aj množstvo liečivých účinkov. Tiež v starovekej Číne ovocie sa použilo na dosiahnutie týchto výsledkov:

  • Boj proti prechladnutiu. Voňavé ovocie posilňuje imunitný systém a znižuje riziko rozvoja prechladnutia. Tinktúra z kumquatu a medu rýchlo zmierňuje bolesť hrdla a zmierňuje záchvaty kašľa. Sušená kôra produktu sa môže použiť na inhaláciu. Množstvo éterických olejov v ňom v krátkom čase zmierňuje príznaky prechladnutia.

Rada: Ak máte sklony k priberaniu, mali by ste do svojho jedálnička zaradiť čerstvý kinkan, ktorého kalorický obsah je len 70 kcal na 100 g výrobku. Po vysušení sa toto číslo výrazne zvýši - až na 280 kcal na 100 g produktu. Nadmerná konzumácia takéhoto ovocia môže viesť k rýchlemu prírastku hmotnosti.

  • Liečba rôznych infekcií. Baktericídne vlastnosti kumquatu vám umožňujú rýchlo sa zbaviť zápalové procesy, príznaky plesňových ochorení a dokonca aj stavy komplikované nahromadením hnisu.
  • Normalizácia metabolických procesov. Látky v ovocí urýchľujú metabolizmus a pomáhajú odstraňovať odpad a toxíny z tkanív. Čerstvé citrusy môžete pokojne zaradiť do svojho jedálnička, ak potrebujete schudnúť.
  • Zlepšenie fungovania tráviaceho systému. Množstvo pektínu a vlákniny pomáha čistiť črevá. Kyseliny v produkte stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy, čím urýchľujú proces trávenia potravy.
  • Posilnenie srdcového svalu, zvýšenie elasticity ciev. To pomáha znižovať zvýšené krvný tlak, stabilizuje srdcový rytmus. Riziko vzniku aterosklerózy a iných vaskulárnych patológií sa znižuje.
  • Stimulácia duševnej aktivity. Esenciálne oleje a minerály zlepšujú biochemické reakcie, čo vedie k zlepšeniu pamäti a rýchlejšiemu zotaveniu človeka zapojeného do intelektuálnej práce.
  • Zlepšenie stavu nervového systému. Kumquat rýchlo zmierňuje príznaky emočné prepätie, chronická únava a stres. Množstvo vitamínov a éterických olejov pomáha bojovať proti sezónnej depresii.
  • Zbavenie sa príznakov kocoviny. Ak zjete niekoľko plátkov kumquatu ráno po požití alkoholu, môžete rýchlo zmierniť intoxikáciu a zotaviť sa.

Dnes je kumquat dostupný takmer po celý rok. Ak je to potrebné, môže sa vysušiť a použiť s nemenej výrazným účinkom ako čerstvé ovocie.

Vlastnosti čerstvého ovocia

Kumquat má jasnú citrusovú chuť, ale nie je taká bohatá ako mandarínky alebo pomaranče. Dužina je mierne kyslá, ale šupka je o niečo sladšia. Mnoho ľudí robí pri konzumácii ovocia jednu chybu – jedia ho príliš často. Je lepšie jesť kinkan so šupkou a nemusíte ho najskôr nakrájať, ale v tomto prípade budete musieť vybrať semená a vypľuť ich. Len tak vyhladíte chuťové vlastnosti jednotlivých častí ovocia a získate maximálny úžitok.

Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné zvážiť pri pridávaní kumquatu do vašej stravy:

  1. Omáčka z ovocia je ideálna ako príloha k jedlám z hydiny, rýb a mäsa.
  2. Nasekaný produkt možno použiť na ozdobenie dezertov, občerstvenia a alkoholických koktailov. Často sa pridáva do ovocných šalátov.
  3. Kumquaty sa dajú nielen sušiť. Pripraví z nej lahodný džem a lekvár. Niektoré gazdinky dokonca svoje výrobky môžu aj soliť. Je pravda, že so všetkými týmito prístupmi ovocie stráca významnú časť prospešných zložiek a výrazne zvyšuje obsah kalórií.
  4. Čerstvo vylisovaná šťava z kinkanu má tonizujúce a povzbudzujúce vlastnosti. Konzumuje sa v čistej forme ako súčasť alkoholických a nealkoholických koktailov a pridáva sa do šalátov ako dresing.

Výhody a vlastnosti výberu sušeného kumquatu

Odborníci na výživu veria, že sušený kumquat je ešte zdravší ako jeho čerstvý náprotivok. Vysvetľuje to skutočnosť, že počas procesu sušenia produktu sa zachovávajú všetky jeho prospešné vlastnosti a biologická aktivita niektorých látok sa dokonca zvyšuje. Sušené ovocie by sa malo konzumovať aj so šupkou. Táto časť produktu inhibuje závažnosť zápalových procesov a má zvýšené baktericídne vlastnosti.

Sušený kumquat je užitočný najmä pri problémoch s fungovaním tráviaceho traktu. Látky v jeho zložení stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy, čím uľahčujú proces trávenia. Zároveň normalizujú fungovanie sliznice a zabraňujú tvorbe vredov na jej povrchu.

Výhody a poškodenie sušeného ovocia do značnej miery závisia od jeho kvality a správneho spracovania. Je lepšie sušiť obrobky sami, nie je to vôbec ťažké. Pri nákupe hotových výrobkov musíte venovať pozornosť ich farbe. Mierne svetlé plody s hnedastým odtieňom sa považujú za kvalitnejšie ako jasne oranžové produkty. Mali by byť čisté, suché a mali by vyžarovať ľahkú citrusovú vôňu.

Prirodzene sušený kumquat je oveľa sladší ako čerstvé ovocie. Preto ho deti jedia aj s veľkou chuťou. Netreba však zabúdať ani na zvýšenú nutričná hodnota produktov a dôsledkov zneužívania produktov.

Škodlivosť kumquatu a jeho nebezpečenstvo

Ako všetky citrusové plody, aj kumquat obsahuje veľa látok, ktoré majú vysokú intenzitu pôsobenia. Preto by ste sa mali zdržať jeho používania za nasledujúcich podmienok:

  • Gastritída a žalúdočný vred, exacerbácia chronické chorobyčrevá.
  • Patológie obličiek.
  • Sklon k alergiám alebo individuálnej neznášanlivosti.
  • Druhá polovica tehotenstva.
  • Sušené ovocie je kontraindikované cukrovka.

Plody kumquatu bez známok kazenia budú prospešné iba vtedy, ak sú zrelé. Nemali by ste kupovať výrobky, ktoré zjavne ešte nie sú zrelé. Po prvé, neobsahujú všetky užitočný materiál ktoré boli opísané vyššie. Po druhé, už nedosiahnu želaný stav, aj keď budú chvíľu ležať.

Kumquat je jedným z mnohých predstaviteľov rodu, ktorý má veľa spoločného s ostatnými, no zároveň sa od nich veľmi líši.

Je malý, ale zaslúži si plnú pozornosť. Citrusový kumquat nielen výborne chutí, ale je aj veľmi zdravý.

Článok bude diskutovať o vlastnostiach ovocia, o tom, ako kumquat vyzerá, ako ho konzumovať ako jedlo, a popíše výhody kumquatu a jeho kontraindikácie.

Kumquat – aké je to ovocie?

Názov „kumquat“ pochádza z čínskeho „zlatý“. Plody tohto tropického stromu majú žlto-oranžový odtieň, takže na slnku akoby „žiarili zlato“.

Ak by vás zaujímalo, aké ovocie sa inak nazýva fortunella, nájdete tam aj informácie o kumquate. Vskutku, ovocie fortuneella, rovnako ako kinkan, sú iné názvy pre kumquat.

Plody luxusného vždyzeleného stromu svojím vzhľadom pripomínajú malé pomaranče. Majú podlhovastý oválny tvar, ohnivú farbu a nepresahujú veľkosť (priemer) 2-2,5 cm. Niektoré odrody ovocia rastú o niečo väčšie a dosahujú 4-5 cm.

Kde rastie kumquat?

Rastlina patrí do čeľade Rutaceae, rodu, ale často je klasifikovaná ako samostatný rod Fortunella. IN voľne žijúcich živočíchov rastie v Číne a pestuje sa aj v Japonsku, USA, južnej Európe a mnohých ázijských krajinách. Existuje šesť hlavných odrôd Fortunelly, ako aj veľa hybridov - s:

  1. citrón;
  2. vápno;
  3. klementínky atď.

Zloženie, obsah kalórií kumquatu

Ovocie obsahuje viac ako 80 % vody, no zvyšok je úplne „zaneprázdnený“ látkami cennými pre telo.

Rovnako ako ostatné citrusové plody obsahuje veľké množstvo kyselina askorbová. Ovocie sa môže pochváliť aj prítomnosťou niacínu, retinolu, alfa-tokoferolu, kyselina pantoténová. Plody obsahujú aj veľa rutínu, vitamínu P a minerálnych látok – zinok, meď, vápnik, železo, fosfor.

Čerstvé ovocie a kumquat sú bohaté na pektín, mastné kyseliny a esenciálne oleje. Vďaka nim majú plody príjemnú vôňu.

Aromatická dužina obsahuje aj fytokumarín, ktorý má protiplesňové vlastnosti. Som rád, že kinkan neabsorbuje dusičnany, ktoré môžu obsahovať iné citrusové plody. Kumquatové kalórie sušená vysoká – 284 kcal, ale čerstvé ovocie má nízky obsah kalórií (71 kcal).

Kumquat - výhody a škody

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie kumquatu sú už dlho známe prívržencom alternatívnej medicíny. Nekonzumuje sa len na zlepšenie zdravia a vitaminizácie organizmu, ale využíva sa aj na liečbu rôznych neduhov. Plody majú antimikrobiálne vlastnosti a pomáhajú pri prechladnutí, kašli a bolestiach hrdla.

Pravidelné užívanie Fortunelly má priaznivý vplyv na činnosť gastrointestinálneho traktu a slúži ako preventívne opatrenie peptický vred, kolitída, zápcha. Priaznivé vlastnosti kumquatu (sušeného a čerstvého) pre nervový systém sú významné – ovocie pomáha pri nervové napätie, stres, apatia, depresia, slabá pamäť.

Kinkan znižuje zlý cholesterol v krvi, zlepšuje činnosť srdca a ciev. Napriek nízkemu obsahu kalórií ovocie tiež urýchľuje metabolizmus. Nemenej cenné sú prospešné vlastnosti sušeného kumquatu - varí sa v nálevoch, vyrábajú sa z neho alkoholové tinktúry a tiež sa konzumuje v čistej forme - na všetky vyššie uvedené choroby, ako aj na hubové choroby, kocovinu a nízku hladinu. imunita.

Kumquat na prechladnutie a ARVI

Nakrájajte čerstvé ovocie. Kopcovitú polievkovú lyžicu suroviny nalejte do pohára horúcej vody (60-70 stupňov), nechajte 20 minút. Pri podávaní čaju pridajte doň trochu vriacej vody (na zohriatie), pridajte pol polievkovej lyžice medu. Pite trikrát denne až do zotavenia.

Kumquat na vysoký cholesterol

Predtým umyté ovocie pomelieme na mlynčeku na mäso. Zmiešajte v pomere 1:2 s medom. Nechajte 3 dni v chladničke. Užívajte polievkovú lyžicu zmesi ráno na lačný žalúdok aspoň mesiac.

Škodí kumquat nejako?

Pri akútnych formách gastritídy a peptických vredov môžu všetky citrusové plody dráždiť sliznice a vyvolávať zvýšenú bolesť. Ovocie budete musieť z jedálneho lístka vyradiť aj pri zápalových ochoreniach obličiek a močového mechúra.

Kandizované ovocie by sa nemalo jesť, ak máte cukrovku.

Kumquat je alergické ovocie, preto by si pri jeho konzumácii mali dávať pozor najmä deti a alergici.

Tropické ovocie kumquat je podobné mandarínke, ale má trochu kyslejšie. Týka sa to jeho dužiny, ktorá dokonca vyzerá veľmi podobne ako mandarínka.

Hoci ovocie kumquat chutí podobne ako iné citrusové plody, zjedzte ho s tenkou šupkou, a je to ona, kto dáva „“. Kôra má kyslú, sladkastú chuť, ktorá sa spája s chuťou dužiny, vďaka čomu je kumquat jedinečným a nezvyčajným ovocím.

Ako jesť čerstvý kumquat je veľmi jednoduché. Stačí ho poriadne umyť, nakrájať na plátky, alebo ak sú plody malé, rozhryznúť a zjesť. Semená plodov treba vypľúvať – sú horké a veľmi kazia chuť. Na obohatenie tela vitamínmi stačí zjesť 5-8 plodov denne.

Existujú aj ďalšie možnosti, ako používať a ako jesť kumquat. Vyrába vynikajúce kandizované ovocie, džemy a marmelády. Ovocná šťava sa môže stať základom omáčky alebo marinády. Fortunella vyzerá skvele ovocné šaláty, používané na výrobu alkoholických nápojov.

Mäso s kumquatom

Produkty:

  • bravčová panenka – 500 g;
  • kinkan - 100 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • - 50 ml;
  • cesnak – 2 strúčiky.

Mäso umyjeme, naplníme nakrájanými kúskami. Mäso natrieme zmesou soli, korenia a masla. Pečieme v rúre pod alobalom, kým nie je hotové. Potom ho vyberieme, obložíme ovocím a vložíme do rúry na ďalších 10 minút.

Ako si vybrať správne ovocie kumquat

Teraz je možné plody tejto úžasnej rastliny zakúpiť v každom supermarkete. Predávajú tiež kumquaty v cukre alebo kandizované ovocie. Čerstvý kumquat musí mať rovnomernú, jasnú farbu pokožky. Ďalšie znaky kvalitného ovocia sú:

  1. absencia trhlín, hniloby, iných poškodení a tmavých škvŕn;
  2. povrch je hladký, lesklý;
  3. veľkosť plodov je asi 2,5 cm (odrody s väčšími plodmi sa predávajú zriedka);
  4. hmotnosť jedného plodu je približne 20 g.

Ovocie, ktoré je na dotyk príliš tvrdé, bude nezrelé a bez chuti. Naopak, príliš mäkké fortunely sú prezreté, strácajú svoju jedinečnú chuť.

Skladovanie

Plody môžete skladovať doma v chladničke až 3 týždne, pred uskladnením ich treba umyť a vysušiť. Zmrazené celé kumquaty dobre vydržia až šesť mesiacov.

Pestovanie kumquatov doma

Proces pestovania ovocia doma je dosť komplikovaný. Najprv by ste mali zbierať semená, ktoré budú vhodné len z čerstvého, zrelého ovocia. Extrahované semená sa premyjú a sušia. Pred výsadbou je potrebné semená namočiť do stimulátora rastu podľa návodu.

Fortunella najlepšie rastie v špeciálnej pôdnej zmesi pre citrusové plody (predávajú sa v obchodoch pre pestovateľov kvetov). Semená, tri naraz, sa zasadia do kvetináča asi 8 cm vysokého, prehĺbia sa o 2 cm a zalejú sa vodou. Ďalej sú hrnce pokryté filmom a umiestnené na teplom mieste.

Po 35-45 dňoch sa objavia výhonky, po ktorých sa sadenice vyberú a vysadia do samostatných kvetináčov. Rastliny pravidelne polievame a prihnojujeme. Doma si môžete dopestovať plodonosný kumquat do výšky 50 cm, je však potrebná pravidelná zálievka, prihnojovanie a presádzanie do väčších črepníkov.

A tu je video na danú tému.

Názov exotického ovocia je mnohým známy, ale spôsoby ich jedenia nie. Kumquat z citrusových plodov sa predáva už dlho, ako sa konzumuje a čo sa s ním varí, je spravidla známe iba tým, pre ktorých toto ovocie nie je kuriozitou.

Ako jesť čerstvé

Plodom je miniatúrny citrus s tenkou šupkou, ktorý má 4-5 segmentov a niekoľko semien. Chuť plodov pripomína sladké mandarínky, ale ich veľkosť nepresahuje veľkosť kuracieho vajca.

Jedia sa kumquaty so šupkou alebo bez nej? Malý pomarančový plod je jediný citrus, ktorý sa konzumuje so šupkou. Zároveň chuť pokožky a výhody nie sú nižšie ako buničina. Čerstvé ovocie je správne jesť celé, najskôr po umytí.

Z ovocia si môžete pripraviť džús, zmrzlinu alebo koktail. Čerstvé ovocie sa používa na zdobenie dezertov a prípravu rôznych jedál, sladkých aj teplých. Ovocie dodáva jedlám nezvyčajnú chuť a dokonca sa konzumuje aj so šupkou v pripravených jedlách.

Koľko môžete zjesť za deň? Denne by ste nemali skonzumovať viac ako 300 gramov ovocia. Pre deti denná norma je 100 g.

Sušené kumquaty sa rovnako ako čerstvé konzumujú surové alebo ako súčasť rôznych jedál. Najčastejšie sa sušené ovocie používa na prípravu dezertov, šalátov, nápojov alebo teplých jedál. Sušené ovocie by sa malo jesť so šupkou.

Sušené ovocie sa hodí do alkoholických koktailov a martini. V ázijských krajinách sa sušené ovocie zvyčajne konzumuje ako občerstvenie s čajom po namočení do melasy alebo tekutého medu. V niektorých prípadoch sa plody rozdrvia a nalejú do čajníka, aby sa uvaril čaj a uvaril sa spolu s čajovými lístkami.

Je možné jesť sušené ovocie, ak máte cukrovku? Diabetici jedia sušené ovocie Kumquaty by sa nemali konzumovať, pretože obsahujú veľa cukrov, čo môže viesť k prudkému skoku glukózy v krvi. Pri takýchto ochoreniach by ste mali jesť iba čerstvé ovocie so šupkou.

Ľudia „na diéte“ by tiež nemali zaraďovať sušené ovocie do stravy, pretože spomalia chudnutie a nadmerná spotreba môže spôsobiť výskyt nadbytočných tukových usadenín.

S čím môžete jesť - recepty

Kumquat možno pridať takmer do každého jedla, z ovocia sa pripravujú šaláty, sladkokyslé omáčky, dezerty atď.. V niektorých prípadoch sa ovocie používa len na dochutenie a ozdobenie pokrmu, pričom sa samotné neje.

Kompót

Na prípravu sladkého nápoja budete potrebovať 2 litre čistej vody, 250 gramov pomarančového ovocia a 1 pohár cukru. Ak chcete, môžete do kompótu pridať ½ čajovej lyžičky mletej škorice.

Plody by sa mali dobre umyť, rozdeliť na časti a z nich extrahovať semená. Pripravené ovocie sa naleje vodou a varí sa 30 minút po varení. 5 minút pred koncom varenia pridajte do nápoja cukor a korenie.

Hotový výrobok by sa mal oddeliť od ovocia kumquat a konzumovať teplý alebo studený.

Poznámka! Horúce, sladené nápoje môžu spôsobiť popáleniny v ústach. Táto skutočnosť by sa mala vziať do úvahy, ak sa nápoj ponúka dieťaťu.

Pripravený kompót je chutný nápoj, ale má málo užitočných látok, pretože sa zničia tepelné spracovanie. Užitočné vlastnosti nápoja budú vyššie, ak skrátite čas prípravy alebo pridáte do hotového výrobku čerstvo vylisovanú citrusovú šťavu.

Sladká omáčka

Na prípravu sladkej omáčky je potrebné mini pomaranče umyť a nasekať na kúsky a odstrániť z nich semienka. Semená, ktoré sa dostanú do jedla, mu dodajú horkú chuť.

Z 250 ml vody a ½ šálky kryštálového cukru musíte uvariť sirup, potom doň vložiť ovocie a tyčinku škorice a variť, kým ovocie nie je priehľadné, asi 20-30 minút. Hotovú omáčku môžeme podávať studenú alebo teplú. Najlepšie to ide s nízkotučný tvaroh alebo roztopenú zmrzlinu.

Jam

Kilogram zrelého ovocia treba na niekoľkých miestach prepichnúť, potom vložiť do horúcej vody a priviesť do varu. Postup by sa mal zopakovať po výmene vody.

V kovovej nádobe musíte uvariť sirup z 1 kg kryštálového cukru a 250 ml vody. Keď sa cukor úplne rozpustí, vložte do nádoby pripravené citrusové plody a varte, kým sirup nezhustne.

5 minút pred koncom varenia pridáme do cukrovo-ovocnej zmesi šťavu z jedného citróna. Hotový džem môžeme stočiť do pohárov alebo ihneď podávať.

Nakladané ovocie

Na prípravu nezvyčajného jedla by ste mali dobre umyť asi 15 oranžových plodov, urobiť do nich niekoľko otvorov pomocou špáradla alebo vidličky a umiestniť ich do nádoby vhodnej veľkosti.

Na marinádu musíte zahriať 100 ml vínneho octu, pridať štipku soli, 1 polievkovú lyžičku. l. kryštálový cukor alebo med, kardamón, škorica a klinčeky. Výsledný roztok sa musí naliať cez ovocie.

Na to, aby sa plody dobre marinovali, stačí 48 hodín, po ktorých sa môžu konzumovať. Marináda by sa nemala vyhadzovať, pretože sa z nej dajú pripraviť lahodné šalátové dresingy.

Omáčka k mäsu

Do 100 ml suchého bieleho vína je potrebné pridať 2 polievkové lyžice. l. granulovaný cukor a 300 gramov drvených citrusových plodov. Výsledná zmes by sa mala dusiť na miernom ohni, kým sa takmer všetka tekutina neodparí.

Hotová omáčka sa hodí k chudému mäsu alebo hydine.

Citrus v koňaku

Z 250 ml vody a 300 g kryštálového cukru musíte uvariť sirup, do ktorého musíte umiestniť 300 gramov umytého ovocia, prepichnutého na niekoľkých miestach. Plody by sa mali povariť v sirupe 5 minút, potom sa plody oddelia od sirupu a umiestnia sa do pohára a sirup sa zriedi koňakom v pomere 1: 1 a naleje sa na kumquat.

Hotový výrobok sa má vylúhovať 2 dni na tmavom mieste, potom sa má jesť.

Poznámka! Hotové jedlo je zakázané podávať deťom, pretože to poškodí ich telo.

Čerstvé ovocie má príjemnú chuť, ale mali by ste si uvedomiť, že jedlá pripravené z citrusových plodov môžu mať špecifickú chuť a nie každému sa bude páčiť. Ak sa pre hostí pripravujú jedlá, treba ich upozorniť, že bolo použité exotické ovocie, pretože môže vyvolať alergickú reakciu.

Napadá vás slovo „citrus“? Pomaranč, mandarínka, citrón, grapefruit, limetka... Málokto môže pokračovať v zozname. Vedeli ste, že rod Citrusov má 28 rodov rastlín? Patrí sem pomelo, bergamot, klementínka a dokonca aj také bežné ovocie v Thajsku, ako je kumquat. Neštudujme celý rodokmeň takej počestnej rodiny, ale pozrime sa bližšie na kumquat.

Vlasťou tejto rastliny je juhovýchodná Ázia. Prvé zmienky o kumquate v literatúre pochádzajú z 12. storočia (Čína). V starovekých dokumentárnych prameňoch Nebeskej ríše sa často vyskytujú opisy spoločenských recepcií, počas ktorých boli bohaté stoly zdobené kvetináčmi s plodiacimi kumquatmi. Hostia boli pohostení ovocím a chválili hostiteľove záhradnícke zručnosti...

Do Európy sa kumquat dostal vďaka botanikovi z Anglicka Robertovi Fortuneovi. V roku 1846 priniesol miniatúrne ovocie na londýnsku záhradnícku výstavu. Po určitom výskume bol kumquat klasifikovaný ako člen rodu citrusov, ale po podrobnejšom štúdiu v roku 1915 sa ovocie stalo samostatným podrodom.

Botanický popis kumquatu

Kumquat je názov pre plody niektorých citrusových plodov, ktoré tvoria rod Fortunella (Fortunella). Je to malé tropické ovocie žltooranžovej alebo oranžovej farby, vzhľadom podobné malému pomaranču. Preložené z Čínsky jazyk(z "gam gwat") kumquat znamená " zlatá oranžová».

Priemerná veľkosť plodu kumquatu sa pohybuje od 2 do 4 centimetrov na šírku a od 3 do 5 centimetrov na dĺžku. Ochutnajte exotické ovocie kyslosťou pripomínajúca mandarínku. On úplne jedlé vrátane sladkej kôry.

Vo voľnej prírode nájdete niekoľko druhov „zlatého pomaranča“, ktoré sa líšia tvarom a chuťou ovocia. Kultivované odrody kumquatu sa zriedka pestujú zo semien - rastlina má slabý koreňový systém, ktorý si vyžaduje starostlivú starostlivosť. V Thajsku sa rastlina rozmnožuje vrúbľovaním na poncirus trojlistý (Poncirus trifoliata). Kumquaty sa často nachádzajú v thajských domoch, pestujú sa ako izbová rastlina.

Dnes známe druhy kumquatu:

  • malajský kumquat;
  • Hong Kong kumquat;
  • kumquat marumi;
  • kumquat nagami;
  • kumquat maewa;
  • Nordmann nagami (odroda kumquat nagami);
  • kumquat fukushi;
  • pestrý kumquat (odroda nagami kumquatu).

Okrem týchto hlavných druhov sa v Thajsku úspešne pestuje asi desať hybridov kumquatu.

Kumquat: prospešné vlastnosti

Kumquat- skutočný minisklad vitamínov a živín. Obsahuje silice, mastné kyseliny, železo, vápnik, meď, draslík, sodík, horčík, zinok, fosfor, vitamíny A, B1-6, C. Vysoká koncentrácia posledný vitamín stavia kumquat na rovnakú úroveň so silným imunitným a baktericídnym účinkom lieky. Pektín, vláknina a prírodné enzýmy obsiahnuté v ovocí pomáhajú normalizovať tráviaci systém a pomáhajú thajským lekárom bojovať proti vredom a gastritíde.

V priebehu mnohých rokov výskumu sa zistilo, že pravidelná konzumácia kumquatu chráni pred depresiou, chronický stres, nervozita a podráždenosť. Ovocné tóny nervový systém, zvyšuje úroveň emocionálnej citlivosti, zaháňa apatiu a nabíja pozitívnou energiou. Systematická konzumácia kumquatu čistí krvné cievy od tukových plakov, čo je výbornou prevenciou aterosklerózy, srdcového infarktu a mŕtvice.

Kumquat šupka obsahuje furakumarín, látku, ktorá dodáva ovociu protizápalové a protiplesňové vlastnosti. Thajci používajú sušenú kôru na liečbu chrípky, kašľa, nádchy a iných prechladnutí.

Kumquat je diétny produkt, ktorý podporuje rozklad a odstraňovanie „zlého“ cholesterolu z tela, čistí bunky od rádionuklidov, toxínov a ťažkých kovov.

Škodlivé vlastnosti kumquatu

Kumquat neobsahuje toxické látky ktoré môžu spôsobiť zdravotné problémy. Hlavnou kontraindikáciou pri konzumácii exotického ovocia je individuálna intolerancia látok obsiahnutých v jeho zložení. Neodporúča sa jesť kumquat počas tehotenstva alebo laktácie, ako aj ľuďom trpiacim ochorením obličiek alebo vysokou kyslosťou žalúdka.

Kumquat vo varení

Plody kumquatu sú široko používané vo varení. Ovocie Konzumujú sa surové a používajú sa na zdobenie sendvičov, šalátov, občerstvenia formou bufetu, vareného vína a koktailov. Po tepelnom spracovaní sa kumquat používa ako prísada do omáčok, kandizovaného ovocia, kastrólov, cukroviniek a džemov.

Ako si vybrať kumquat

Pri kúpe kumquatu musíte starostlivo preskúmať stav jeho šupky. V čerstvom zrelom ovocí je lesklá a hladká, bez stôp po nárazoch, bez prasklín a priehlbín a má sýtu oranžovú farbu. Zrelý kumquat by mal byť pevný na dotyk.

Vlastnosti skladovania kumquatu

Kumquat sa dobre skladuje. Ak ovocie pred uskladnením dôkladne umyjete a dobre osušíte, potom si v chladničke zachová svoju chuť až tri týždne. Ak ho umiestnite mraznička, potom pri teplote -18°C zostanú prospešné látky kumquatu šesť mesiacov.

Mimochodom…

  • Thajskí starší nazývajú kumquat" ovocie múdrosti" Už v dávnych dobách si ľudia všimli, že malý „pomaranč“ dobre stimuluje mozgovú aktivitu a dáva múdrosť;
  • kumquat - výborný proti kocovine znamená.

Sušený kumquat- toto sú sušené plody nádhernej citrusovej rastliny rovnakého mena, o ktorej sa predpokladá, že sa prvýkrát objavila v obrovských oblastiach Guangzhou (Čína). Z čínštiny sa kumquat prekladá ako „zlaté jablko“, hoci sa často nazýva „japonský pomaranč“, ako aj kinkan a fortunella. Čerstvý kumquat pripomína maličký citrón a sušený zase sušené marhule, hoci asociácie sú u každého iné.

Sušené kumquaty sa dodávajú v rôznych farbách (pozri fotografiu): žltá („citrón“), oranžová („oranžová“), červená („paradajka“) alebo zelená („limetka“). Prvé dva sa považujú za prirodzené pre dané ovocie. Ak je však farba príliš svetlá a chytľavá, znamená to, že plody boli sfarbené (v tomto prípade budú pravdepodobne vydávať mierny chemický zápach). Prírodný sušený kumquat má mierne bledý odtieň.

Okrem farby je potrebné venovať pozornosť prítomnosti alebo neprítomnosti belavých škvŕn a pruhov na povrchu ovocia. Ich prítomnosť naznačuje, že kumquat bol počas sušenia dodatočne ošetrený (zvyčajne sa to robí kvôli vzhľadu plesní). Aby ste predišli problémom, je lepšie odmietnuť nákup takéhoto kumquatu.

A keď sme už spomenuli vôňu, dodajme, že vyrobený sušený kumquat prirodzene vonia po citrusoch a troche mäty (nie vždy je tomu tak). Prítomnosť chemických zložiek v jeho aróme naznačuje, že plody boli sušené alebo atraktívne vzhľad pomocou chemikálií, a to výrazne znižuje výhody ich použitia.

Užitočné vlastnosti

Priaznivé vlastnosti sušeného kumquatu určuje jeho bohaté zloženie, ktoré obsahuje celý rad vitamínov (najmä P a C), minerálov (Mg, Ca, K, Na, P) a stopových prvkov (Cu, Mn, Fe, Zn). , ako aj éterické oleje, enzýmy a pektínové látky. Vďaka tomu dopĺňa nedostatok vitamínov v ľudskom tele, normalizuje trávenie, zlepšuje imunitu a účinne bojuje proti infekčným chorobám.

Sušený kumquat sa tiež považuje za diétny produkt, aj keď v porovnaní s čerstvým ovocím má vyšší obsah sacharidov a teda aj vyšší obsah kalórií. Faktom je, že obsahuje aj viac pektínov a polysacharidov, vďaka čomu účinnejšie normalizuje metabolické procesy v tele a znižuje hmotnosť. Pravda, nie vždy, ale o tom budeme podrobnejšie hovoriť v časti o nebezpečenstvách sušeného kumquatu a kontraindikáciách jeho použitia.

Použitie pri varení

Použitie sušeného kumquatu pri varení je spôsobené jeho sladkou chuťou s jemnou horkosťou, ktorú ovociu dodáva kôra. Mimochodom, na rozdiel od iných citrusových plodov, kumquat sa zvyčajne konzumuje so šupkou, pretože jeho dužina má kyslú chuť a jeho šupka je sladká s príjemnou horkosťou.

Kúsky sušeného kumquatu sa často pridávajú do pečiva (koláče, koláče, kastróly), ako aj do konzerv a džemov, čo zlepšuje chuť a výrazne zvyšuje výhody týchto produktov. Najčastejšie sa však sušený kumquat konzumuje len tak, namiesto sladkostí alebo ako občerstvenie s čajom alebo kávou. V skutočnosti je to nezávislý dezert, rovnako chutný ako zdravý. Ak je to žiaduce, je možné ho jemne poprášiť práškovým cukrom, ale aj bez toho má sušený kumquat príjemnú sladkosť.

Výhody sušeného kumquatu a liečby

Výhody sušeného kumquatu pre ľudí sú obrovské a možno ešte neboli úplne docenené, hoci sa predpisuje ako pomocná terapia pri liečbe mnohých chorôb alebo jednoducho na udržanie tela vo forme.

V prvom rade, vďaka svojmu bohatému a hlavne prírodnému zloženiu môže sušený kumquat úspešne nahradiť mnohé vitamínové a minerálne komplexy. On priaznivo pôsobí na celé telo: dopĺňa nedostatok vitamínov, minerálov a stopových prvkov, úspešne bojuje proti infekciám, zlepšuje metabolické procesy, normalizuje stolicu a dokonca pomáha odstraňovať syndróm kocoviny, pre ktorý si ho Číňania obzvlášť cenia.

Aby ste zažili výhody kumquatu, nemusíte ho konzumovať vo veľkých množstvách. Stačí zjesť 6-8 plodov denne (najlepšie ráno), aby ste sa za pár týždňov cítili výrazne lepšie. Nadmerné používanie sušeného kumquatu môže navyše viesť k negatívne dôsledky, o ktorých si prečítajte nižšie.

Škody sušeného kumquatu a kontraindikácie

Škodlivosť sušeného kumquatu pre ľudský organizmus je spojená najmä s nadmerným užívaním, a tak slávna téza, že všetko je dobré s mierou, platí aj pre toto ovocie.

Napriek tomu, že sušený kumquat je diétny produkt, má stále vysoký obsah kalórií a sacharidov, čo znamená ľudia so sklonom k ​​obezite by ho mali jesť opatrne. Okrem toho je kontraindikáciou jeho použitia zvýšená kyslosťžalúdočnú šťavu a ochorenie obličiek, pretože cez ne prechádzajú jedy a toxíny, ktoré kumquat účinne vylučuje z tela a môžu spôsobiť komplikácie.

A tiež z kumquatu, čerstvého aj sušeného, by sa im mali vyhýbať alergici a mamičky, budúce a dojčiace mamičky, pretože niektoré látky v jeho zložení sú silnými alergénmi a môžu poškodiť dieťa alebo vyvolať záchvat.

Napriek tomu je sušený kumquat veľmi užitočný produkt, ktorý vám dôrazne odporúčame pozrieť si bližšie.