Karfiol v želatíne na zimu. Príprava nakladaného karfiolu na zimu, rýchle recepty

Okrem bežnej bielej kapusty existuje pri správnej úprave ešte minimálne 15 druhov tejto lahodnej zeleniny. Medzi nimi je taký exotický druh ako Romanesco, s kvetenstvami vo forme pevne skrútenej logaritmickej špirály a výraznou príchuťou lieskových orieškov.

Zelená brokolica, biela, oranžová alebo fialová pena z karfiolových súkvetí, kalerábové „chobotničky“ či ružičkový kel nazbieraný na klase – to všetko lahodí oku i chuťovým pohárikom a zároveň slúži ako nevyčerpateľný zdroj mnohých vitamínov (a jeden z mála dodávatelia vitamínu U, ktorý je pre telo vzácny).

Vitamíny, minerály a kyseliny, ktoré tento produkt obsahuje, sú užitočné pre bezproblémové fungovanie všetkých systémov ľudského tela. Ako môžeme zabezpečiť, aby sme si v zime mohli užívať výhody tejto jedinečnej zeleniny?

Karfiol na zimu - recept na lízanie prstov

Originálna receptúra ​​vhodná aj pre diétnu výživu (ak znížite množstvo korenistých prísad), ako aj na kŕmenie malých detí od 2 rokov.

Keďže kapustové súkvetia podliehajú miernemu tepelnému spracovaniu, takáto nakladaná kapusta nie je úplne vhodná ako studené predjedlo, ale ako príloha k jedlu je jednoducho skvelá!

Ingrediencie:

• Veľký, 800-1000 gramov, hlava karfiolu
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
• 50 ml repkového, bavlníkového alebo kukuričného oleja
• stolový ocot - 3 lyžice. lyžice
• Soľ – 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
• Horúce čierne korenie - 4-5 hrách

Príprava:

1. Po odstránení listov nakrájajte hlávku kapusty dobre umytú a očistenú od pokazených oblastí (alebo ju roztrhajte rukami, je to jednoduché) na rovnaké súkvetia.

2. Oddelené mikrokvety vložíme do nádoby s vriacou osolenou vodou a varíme 5 minút.

3. Približne 300 ml vývaru nalejte do samostatnej misky, zvyšok môžete vyliať a kapustu opláchnite v studenej vode.

4. 2 až 5 strúčikov cesnaku (podľa stavu trávenia) nakrájame na okvetné lístky, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a všetko podusíme na miernom ohni na oleji 2 minúty. Pridajte 300 ml vopred zliateho vývaru, korenie a soľ, počkajte na intenzívny var a vypnite oheň.

5. Kapustu vložte do pohárov na záverečnú fázu varenia, zalejte ju vriacou soľankou.

6. Počkajte, kým úplne nevychladne. Kapusta je pripravená! Neuveriteľne chutné a celkom jednoduché.

Lahodný nakladaný karfiol

Pri tejto metóde sa urobí určitá tolerancia (blanšírovanie vo vriacej vode), aby sa kvetenstvo dostalo trochu mäkkosti. Účelom prípravy tohto druhu kapusty nie je veselo chrumkať hotový výrobok, ale vychutnať si chuť výrobku vylúhovaného v marináde

Potrebné komponenty pre obrobok:

• karfiol – 1 hlava s priemerom 15-18 cm;
• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 100 ml stolové sústo;
• 4 tabuľka. lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
• 4 hrášky štipľavého a nového korenia.

Proces varenia:

1. Umytú hlávku kapusty rozoberieme na súkvetia.

2. Mrkvu pomelieme na tenké pásiky. Cesnak ošúpeme

3. Všetky ingrediencie vrátane korenia skombinujte v jednej šálke (vopred rozdrvte zrnká korenia). Miešajte bez vytláčania šťavy.

4. Do vody pridajte rastlinný tuk a priveďte do varu, rozpustite v ňom soľ a cukor, varte na miernom ohni 2-3 minúty. Na samom konci sa pridáva ocot.

Poradenstvo. Pripravenú kapustovo-mrkvovú zmes treba veľmi rýchlo zaliať soľankou, takmer vriacou. Na to je najlepšie použiť lievik so širokým výtokom.

5. Zakryte pokrievkou, ochlaďte a vložte na noc do chladničky. Nasledujúci deň je produkt pripravený.

Ešte dodám, že chute takto pripravenej kapusty možno spestriť pridaním sójovej omáčky, malého množstva majonézy, korenia kórejskej mrkvy, omáčky Wasabi paste alebo pálivej čili omáčky do hotového výrobku.

A ak si k tomu zoberiete aj najobľúbenejšieho bieleho príbuzného tej zeleniny a jej skutočne farebné odrody sú ružová, žltá, oranžová, tak aj dekoratívne prevedenie stola bude na tom najlepšie.

Najlepší recept na nakladanú kapustu na zimu v pohároch

Táto kapusta nie je zrolovaná hermeticky: pred položením na skladovanie a naliatím vriacou soľankou sa dodatočne ošetrí vriacou vodou. Hlavná vec je sterilizovať poháre a nylonové viečka.

Recept:

• Karfiol - 3 kg
• mrkva - 250 gr.
• cesnak - 4 strúčiky
• horúce čierne korenie (hrášok) - 8 ks.
• soľ – 2 lyžice. lyžice bez vrchu
• cukor – 1 polievková lyžica
• jablčný ocot - 3 lyžičky
• voda - do 1 l
• bobkový list - jeden na pohár
• semená kôpru – 1 lyžička bez vrchu

Príprava:

1. Hlávkovú kapustu rozdelíme na časti.

2. Dobre umytú mrkvu nasekajte pomocou strúhadla, aby ste vytvorili tenké kórejské pásiky (lepšie je pozdĺž mrkvy, aby boli pásiky dlhšie).

3. V malej miske zmiešame kapustu a mrkvu, pridáme kôprové semienka, zmes zalejeme vriacou vodou, podržíme asi 5 minút, vodu scedíme. Ochladí sa na teplotu okolia.

4. Cesnak, bobkový list a drvené korenie sa umiestnia na dno pohárov pripravených na morenie.

5. Kapustovo-mrkvovú zmes voľne roztlačíme na koreniny.

Ako pripraviť marinádu?

• Do vriacej vody pridajte ocot, soľ, cukor.

• Kapustu v pohároch zalejeme uvarenou marinádou, uzavrieme plastovými viečkami nahriatymi vo vriacej vode, niekoľkokrát prevrátime a necháme vychladnúť.

• Vychladnutá kapusta sa môže jesť, je hotová. Navyše chutí lepšie, keď je silne vychladený.

Karfiol v paradajke - recept na prípravu na zimu

Nezvyčajná marináda, ktorá sa používa ako samostatné studené predjedlo a ako príloha, ktorá sa zahrieva na mäsové jedlá. Preto má zmysel pripraviť si toho na zimu viac, aspoň 10-15 litrov.

Ingrediencie:

• Karfiol 1,8 – 2,0 kg
• 2 stoly. lyžice cukru
• 3 stoly. lyžice masla
• Ocot 9% koncentrácia - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Zrelé paradajky - 2 kg
• Sladká paprika (bulharská) - 1 ks.
• Zelená petržlenová vňať - ½ zväzku
• 5 strúčikov cesnaku
• Soľ - 1 tabuľka. lyžica na paradajkovú omáčku
• Soľ - 1 lyžička na blanšírovanie
• Voda - do 3 litrov

Príprava:

1. Z hlávky kapusty otrháme zelené listy a oddelíme drobné súkvetia od stopky.

2. Paradajky vložíme do vriacej vody, počkáme, kým opäť zovrie, vodu scedíme cez cedník a paradajky krátko namočíme do studenej vody. To vám umožní rýchlo ich olúpať. Paradajky ošúpeme a nakrájame na 4-6 kusov.

3. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na malé plátky alebo pásiky. Zmiešame s paradajkami

4. Vo veľkom hrnci prevarte 3 litre vody osolenej jednou čajovou lyžičkou soli.

5. V tejto vode blanšírujte karfiol maximálne 5 minút.

6. Kapustu vyberte dierovanou lyžicou, vložte ju do sterilizovaných pohárov a voľne prikryte viečkami.

7. Do kapustového vývaru pridáme paradajky, papriku, maslo, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, na plátky nakrájaný cesnak, lyžicu soli a cukor. Varte na miernom ohni do hladka.

8. Pridajte ocot, premiešajte, odstráňte z tepla a výslednú paradajkovú marinádu nalejte na blanšírovanú kapustu, ihneď zaskrutkujte veko, kým sa nezastaví.

Najvhodnejšou nádobou pre tento typ nakladanej kapusty sú spravidla 0,75 alebo 1,0 litrové nádoby. Priemerná rodina to zje 1-2 krát.

Karfiol na zimu v kórejčine

Pravidlá na morenie a konzervovanie karfiolu:

Tieto pravidlá platia pre polotovary, z ktorých môžete neskôr postaviť čokoľvek, vrátane vyššie popísaných receptov. Polotovary sa navíjajú do pohárov rôznymi spôsobmi: pod tvrdým polyetylénovým vekom, s „tvrdým“ švom, keď sa to robí pomocou kľúča na švy, pod vekom so závitom na „Twist-off“ plechovkách.

Potom, aby ste pripravili to, čo potrebujete, bude stačiť otvoriť pohár zeleniny nakladanej za studena a vykonať manipuláciu s blanšírovaním, pridaním paradajok alebo papriky atď.

• Hlava kvetenstva sa musí odobrať v plnej zrelosti, bez inklúzií čiernej farby. Štruktúra hlávky kapusty je taká, že keď sa rozdelí na časti, získajú sa mini-hlávky kapusty, ktoré opakujú tvar veľkého kvetenstva.

• Kvetenstvo sa ukladá do sterilizovaných pohárov. Poháre sterilizujte tak, že ich ošetríte prúdom pary alebo použitím mikrovlnnej rúry na maximálny prevádzkový režim po dobu 5 minút. Súkvetia sú pevne zabalené, ale nie je potrebné ich pevne stláčať.

• Dal si sem dužinu? Marinádu, na ktorú sa osolí prevarená voda, prevaríme, miešame, kým sa soľ nerozpustí, odstavíme z ohňa a až potom pridáme ocot – inak sa jeho prchavé podiely rýchlo odparia a stratí štipľavosť.

• Potom sa výsledná marináda ochladí pod uzavretým vekom - ak podmienky marinovania nevyžadujú nalievanie vo vriacom stave. Ak podmienky marinovania vyžadujú studenú soľanku, je celkom prijateľné ju ochladiť umiestnením do veľkej nádoby naplnenej studenou vodou.
• Potom sa marináda naleje, uzavrie sa viečkami a nechá sa marinovať. Proces prebieha pri teplote 18-20 stupňov počas 2 týždňov. A potom sa všetko odloží na chladné miesto.

Záver

Karfiol je úrodný materiál na prípravky vo všeobecnosti a zvlášť na morenie. Je naozaj pestrá – okrem rozšírenej bielej existujú aj žlté, oranžové, fialové a červené odrody. Ale okrem toho môže mrkva dať oranžový odtieň bielej hlave a repa môže dať fialový odtieň. Je to len vec fantázie kuchára.

Najdôležitejšie je, že pripravený polotovar, takmer nepodliehajúci tepelnému spracovaniu, sa môže uprostred zimy ľahko zmeniť na ďalšie jedlo. V súlade s receptami, ktoré má každá gazdinka. Ale nie, internet s tisíckami spôsobov, ako diverzifikovať váš stôl, je vám k službám.

Karfiol patrí do kategórie zeleniny, ktorá sa rovnako dobre osvedčila ako v prvom, druhom alebo snackovom chode, tak aj pri rôznych spôsoboch konzervovania. Samozrejme, karfiol sa konzervuje oveľa menej často ako tradičné uhorky a paradajky. Ale ak chcete prekvapiť svojich blízkych, tak prečo nezvládnuť najaktuálnejšie spôsoby prípravy tejto zeleniny na zimu.

Materiál obsahuje tie najchutnejšie recepty. Hlavnou zložkou každého z nich bude samotný karfiol. Hodí sa k inej zelenine: paradajkám, paprike, mrkve. Ocot sa tradične používa ako konzervačná látka.

Karfiolový šalát na zimu - fotorecept krok za krokom

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sú zvyknuté na prípravu z uhoriek, paradajok a cukety, si neuvedomujú, aký jednoduchý a chutný je karfiolový šalát na zimu, pripravený s pridaním inej zeleniny. Nech je navrhovaný recept s fotografiou príjemným objavom pre tých, ktorí v zime radi vytiahnu pohár zo špajze a potešia rodinu alebo prekvapia hostí.

Čas varenia: 1 hodina 0 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

• Niekoľko hláv karfiolu: 1-1,5 kg
• Zrelé paradajky: asi 1 kg
• Rôzne farby sladkej papriky: 200-300 g
• Mrkva: 200-250 g
• Cesnak: 50 g
• Kôpor, petržlen: voliteľné
• Cukor: 100 g
• Soľ: 50 g
• Stolový ocot: 100-120 ml
• Zeleninový olej: 200 g

Pokyny na varenie

Lahodný nakladaný karfiol na zimu

Najjednoduchším spôsobom medzi lemovaním je marinovanie. Kapusta sa ukáže ako veľmi chutná, chrumkavá a dôstojná náhrada za nakladané uhorky. Podľa tohto receptu sa roluje spolu s inou zeleninou. Ukazuje sa to ešte chutnejšie a krajšie.

Ingrediencie:

• Karfiol - 1 kg.
• Sladká paprika - 1 ks. (svetlá farba).
• Mrkva - 1 ks. (veľká veľkosť alebo niekoľko malých).

Na marinádu:

• Voda - 1 l.
• Bobkový list, feferónka.
• Soľ a cukor - 3 lyžice. l.
• Ocot - 40 ml (v koncentrácii 9%).

Algoritmus akcií:

1. Karfiol rozdelíme na ružičky a stopku vyhodíme.
2. Najskôr uvarte súkvetia - vložte ich do vriacej vody, povarte 3 minúty, preložte na sito, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
3. Tento čas by sa mal venovať šúpanie a krájanie zeleniny. Papriku nakrájame na kúsky, mrkvu na kolieska.
4. Nádoby sterilizujte. Na spodok každého položte trochu korenia a mrkvy, potom vrstvu kapusty, operáciu zopakujte. Sladká paprika na vrchu.
5. Pripravte si marinádu. Vodu priveďte do varu podľa potreby, pridajte cukor a soľ, pridajte bobkové listy a korenie. Keď marináda opäť vrie, prilejeme ocot.
6. Pripravenú zeleninu zalejeme aromatickou marinádou. Cork.

Táto kapusta vyzerá krásne v pohári a má jemnú chuť papriky!

Ako urobiť karfiol na zimu v kórejčine

Zeleninové recepty na kórejský spôsob sú v posledných rokoch obzvlášť populárne. Teraz ženy v domácnosti ponúkajú karfiol rolovať týmto spôsobom. Potom sa zimné prázdniny rozbehnú naplno! – stačí uvariť mäso a podávať ho, položiť pikantný a chrumkavý karfiol na krásnu misku.

Ingrediencie:

• Karfiol - 1 kg.
• Mrkva - 3 ks.
• Cesnak - 1 hlava.

Na marinádu:

• Filtrovaná voda – 1 l.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Cukor - 0,5 lyžice.
• Ocot - 0,5 lyžice. (možno trochu menej).
• Soľ - 1-2 lyžice. l.
• Korenie pre kórejskú mrkvu - 1 polievková lyžica. l.

Algoritmus akcií:

1. Podľa tradície rozdeľte hlávku kapusty, časti by mali byť malé. Ružičky kapusty blanšírujeme v horúcej vode 2-3 minúty. Vypustite vodu. Premiestnite kapustu do smaltovanej panvice na marinovanie.
2. V samostatnej nádobe pripravte samotnú marinádu: všetky ingrediencie vložte do vody a nechajte ocot. Po varení (5 minút) pridajte ocot. Kým je nálev horúci, zalejeme ním kapustu. Tu pridajte prelisovaný cesnak.
3. Nalejte strúhanú mrkvu do nádoby (nasekajte pomocou kórejského strúhadla) a premiešajte. Na zakrytie pokrievkou. Nechajte 5 hodín marinovať.
4. Umiestnite obrobok do sklenených nádob s objemom pol litra.
5. Poháre sterilizujte v panvici s vriacou vodou, stačí 10 minút. Utesnite a ráno presuňte na chladné miesto.

Pikantná nakladaná kapusta s mrkvou a cesnakom skvele ozdobí stôl a obohatí stravu vašej domácnosti!

Lahodný karfiol s paradajkami na zimu

Karfiol je v skutočnosti veľmi bledý, ale vyzerá veľmi krásne zvinutý, ak k nemu pridáte nejakú svetlú zeleninu - mrkvu alebo papriku. V nasledujúcom recepte sa cherry paradajky používajú v duete s kapustou.

Ingrediencie:

• Karfiol - 1 kg.
• Paradajky, odroda „Cherry“ – 2 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Kôpor v dáždnikoch (1 kus na pohár).
• Laurel.
• Octová esencia (70%) - ½ lyžičky. na každú nádobu 1,5 litra.

Na marinádu:

• Soľ – 2 lyžice. l.
• Cukor – 3 lyžice. l.
• Horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.
• Voda - 1 l.

Algoritmus akcií:

1. Umyte zeleninu, oddeľte kapustu a vložte súkvetia do misy.
2. Poháre sterilizujte. Na spodok každého pošlite vavrín a dáždnik z kôpru. Pridajte nasekaný strúčik cesnaku.
3. Striedavo pridávajte kapustu a paradajky, kým nie sú nádoby plné.
4. Prevarte vodu a nalejte do pohárov. Nechajte pôsobiť 20 minút.
5. Scedíme a pripravíme marinádu. Varte vodu so soľou a cukrom. Pridajte horčičné semienka.
6. Nalejte marinádu horúcou, na záver prilejte octovú esenciu.
7. Nie je potrebné dodatočne sterilizovať vo vriacej vode, ale prikrytie starou prikrývkou neuškodí.

Drobné súkvetia kapusty a malé paradajky vytvárajú dojem, že jedlo bolo pripravené pre fantastických liliputánskych hostí z príbehu Jonathana Swifta, degustátori to určite ocenia.

Uchovávanie karfiolu na zimu v pohároch bez sterilizácie

Nie vždy, keď je potrebná dodatočná sterilizácia v horúcej vode, sa gazdinky rozhodnú použiť recept. Ozaj, načo si komplikovať život, o to viac, že ​​karfiol je už počas varenia dokonale sterilizovaný. Okrem toho je potrebné ho blanšírovať vo vriacej vode, ale tento proces je oveľa jednoduchší ako následná sterilizácia krehkých pohárov.

Ingrediencie:

• Kapusta - 2 kg (alebo trochu viac).
• Čerstvá mrkva - 3 ks.
• Cesnak - 3-4 strúčiky.
• Laurel - 1 list na pohár.
• Kôprové dáždniky – 1 ks. na nádobe.
• Pálivá paprika (struk).

Na marinádu:

• Ocot (9%).
• Cukor – 2 lyžice. l.
• Soľ – 2 lyžice. l.
• Voda - 1 liter.

Algoritmus akcií:

1. Umyte kapustu a mrkvu. Hlávku kapusty rozdeľte na úhľadné súkvetia. Mrkvu nastrúhame.
2. Poháre sterilizujte nad parou. Na spodok každého položte umytý kôprový dáždnik, vavrín a kúsok feferónky. Pridajte nasekaný strúčik cesnaku.
3. Umiestnite kapustu, nechajte trochu miesta pre mrkvu. Umiestnite mrkvu. Nalejte vriacu vodu na 20 minút.
4. Nalejte vodu do panvice, v ktorej sa bude pripravovať marináda. Na marinádu uvarte vodu so soľou a cukrom. V cieli nalejte ocot a odstráňte z tepla.
5. Horúce nalejte do pohárov. Cork. Dodatočne zabaľte.

Na jeseň alebo v zime pomôže kapusta rýchlo obohatiť rodinnú stravu o vitamíny, zdravé minerály a má vynikajúcu chuť.

Príprava rozmanitého karfiolu na zimu - príprava so zeleninou

Podľa nasledujúceho receptu už známa „skupina“ uhoriek a paradajok zahŕňa kvetenstvo karfiolu. Výsledok poteší, drobné súkvetia pôsobia veľmi esteticky.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• Karfiol – 6-8 veľkých súkvetí (alebo viac).
• čerstvé uhorky - 8 ks.
• Čerstvé paradajky - 4-6 ks.
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Sladká paprika - 3 ks.
• Kôpor - 1 dáždnik.
• Chren - 1 list.

Na marinádu:

• Soľ – 2 lyžice. l.
• Cukor – 3 lyžice. l.
• Klinčeky, korenie.
• Ocot - 1-2 lyžice. l.

Algoritmus akcií:

1. Pripravte zeleninu (ako vždy opláchnite a ošúpte). Karfiol rozdelíme na ružičky. Nakrájajte sladkú papriku. Uhorky a paradajky necháme vcelku.
2. Na dne nádoby - list chrenu, cesnak, kôpor dáždnik. Uhorky položte vertikálne. Pridajte paradajky a papriku. Nádobu naplníme až po hrdlo súkvetiami kapusty.
3. Zalejeme vriacou vodou. Nechajte 15 minút postáť.
4. Nalejte vodu do hrnca, marinádu urobte pridaním octu buď na konci varenia do marinády, alebo na konci nalievania priamo do pohára.

Výhodnejšia je príprava v litrových pohároch alebo aj menších objemoch. Trojlitrový pohár vyžaduje buď dodatočnú sterilizáciu v horúcej vode po dobu 20 minút. Alebo ďalšie jednorazové preliatie a vypustenie vriacej vody.

Karfiol na zimu v paradajke

Karfiol si dobre rozumie s rôznymi druhmi zeleniny, vrátane paradajok. Podľa nasledujúceho receptu sa zo zrelých mäsitých paradajok pripravuje paradajkový pretlak, ktorý sa stane náplňou do kapusty.

Ingrediencie:

• Karfiol - 2,5 kg.
• Paradajky - 1,5 kg.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica.
• Cukor – 1 polievková lyžica.
• Soľ – 1 polievková lyžica. l. (ale so šmýkačkou).
• Voda - 1/2 lyžice.

Algoritmus akcií:

1. Paradajky umyte, nakrájajte podľa potreby, ale jemne. Vložte do hrnca. Podlejeme vodou a dusíme. Výsledné pyré pretrite cez sitko a odstráňte šupku.
2. Rozdeľte kapustu na malé ružičky. Naplňte slanou vodou. Opláchnite.
3. Z paradajkového pretlaku pripravte marinádu, pridajte kryštálový cukor, soľ a rastlinný olej. Varte.
4. Do tejto aromatickej marinády vložte súkvetia kapusty. Varte 5 minút, pridajte ocot.
5. Kapustu preložíme do už sterilizovaných pohárov a zľahka zhutníme.
6. Nalejte paradajkovú marinádu. Korok, zábal.

Kapusta získa príjemný ružovkastý nádych, z marinády možno pripraviť boršč alebo ľahkú zeleninovú polievku.

Ako variť uhorky s karfiolom na zimu

Nakladané uhorky sú už každého tak unavené, že mnohé gazdinky hľadajú originálne kombinácie prípravkov s inými ingredienciami. Jeden z nových receptov kombinuje uhorky a karfiol.

Ingrediencie:

• Čerstvé uhorky - 2,5 kg.
• Karfiol - 1 malá hlava.
• Lusk štipľavej papriky.
• Cesnak - 1 hlava.
• Klinčeky a korenie, vavrín, kôprové dáždniky a listy ríbezlí.

Na marinádu (pre každú 3-litrovú nádobu):

• Cukor - 50 gr.
• Soľ - 75 g.
• Ocot - 75 g.

Algoritmus akcií:

1. Uhorky namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Odrežte konce. Táto porcia zeleniny vystačí na 2 plechovky.
2. Samotné nádoby sterilizujte parou. Na dno položte aromatické listy, korenie, cesnak a kôprové dáždniky. Feferónku nakrájame na kolieska a poukladáme na dno.
3. Umiestnite rad uhoriek vertikálne, rozložte časť karfiolu, umyte a rozoberte na súkvetia. Umiestnite rad uhoriek a naplňte nádobu až po vrch kvetenstvami.
4. Zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach nalejte aromatickú vodu do hrnca na prípravu marinády.
5. Poháre však opäť naplňte (inou) vriacou vodou, po 10 minútach ju vylejte do drezu.
6. Marinádu je ľahké pripraviť - varte so soľou a cukrom. Nalejte ocot pod vekom. Okamžite utesnite.

Bolo by pekné, keby zima prišla skôr, aby sme mohli začať ochutnávať chutné produkty pripravené vlastnými rukami.

Ako zakryť chrumkavý karfiol na zimu

Popularita karfiolu rastie, úspešne nahrádza bežnú kapustu, poteší príjemnou chrumkavou chuťou a hodí sa k inej zelenine. Existuje veľa receptov na varenie, jeden z nich naznačuje „spoločnosť“ kapusty, papriky a mrkvy.

Ingrediencie (výpočet – 3 poháre s objemom jeden liter):

• Karfiol - 2 kg.
• Mrkva - 3 ks.
• Horúca paprika - 3 malé struky.
• Bobkový list - 3 ks.
• Paprika - 3 ks.

Na marinádu:

• Cukor - 4 lyžice. l.
• Soľ - 4 lyžice. l. (žiadna šmykľavka).
• Voda – 2 l.
• Ocot 9% – 50 ml.

Karfiol na zimný zber treba zbierať za suchého počasia, aby sa v súkvetiach nehromadila prebytočná vlhkosť. Pred varením poskytnite ochranu pred slnečným žiarením, inak sa objavia čierne škvrny a samotná miska sa rýchlo zhorší.

Mraziaci karfiol

V zime môže byť rozmrazený karfiol vyprážaný, pečený alebo dusený.

Pred zmrazením musí byť zelenina namočená v slanej vode (lyžica na 1 liter). To uľahčí odstránenie chýb. Opláchnite pod tečúcou vodou, rozdeľte na súkvetia a osušte na uteráku. Kapustu rozdelíme na ružičky. Je žiaduce, aby mali rovnakú veľkosť. Môžete zmraziť jednu dávku veľkých prvkov, napríklad na pyré a s malými kvetenstvami - na prílohy a kastróly.

Vo veľkom hrnci prevarte vodu. Pripravený karfiol ponoríme na 3 minúty do vriacej vody. Tento čas bude stačiť na odstránenie enzýmov, ktoré ničia vôňu zeleniny. Ak tento krok preskočíte, kapusta stmavne.

Po 3 minútach postavte panvicu pod prúd studenej tečúcej vody alebo ju položte na kocky ľadu. Pred rozdelením do vriec kapustu dobre osušte tak, že súkvetia položíte v rovnomernej vrstve na čistú kuchynskú utierku.

Sušenie

Sušený karfiol si zachová všetky svoje prospešné látky. Hlavnou podmienkou je nenechať zeleninu na slnku. Na varenie môžete použiť rúru alebo elektrickú sušičku.

Recept na sušenie pomocou elektrickej sušičky krok za krokom:

1. Oddeľte kapustu na kvetenstvo a opláchnite.
2. Priveďte vodu do varu, vypnite sporák, ale po 2 minútach vyberte panvicu z ohňa.
3. Produkt vložte do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť.
4. Položte kapustu v jednej vrstve na stojan na sušenie zeleniny.
5. Sušte približne 3 hodiny. Hotový výrobok skladujte v nádobe s pevným vekom.

Pri použití rúry sú prvé kroky rovnaké. Sušíme pri teplote 60 stupňov za občasného miešania. Pri správnom skladovaní je možné výrobok používať 7-10 mesiacov.

Nakladaný karfiol na zimu

Nakladaný karfiol

Ingrediencie:

• karfiol - 500 - 700 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• petržlen - 0,5 zväzku;
• rastlinný olej - 50 ml;
• stolový ocot 9% - 3 lyžice. l.;
• soľ a korenie.

Kapustu rozdeľte na kúsky a odstráňte listy. V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ a povarte súkvetia 5 minút. Scedíme v cedníku a prepláchneme pod studenou vodou. Nakrájajte strúčiky cesnaku na okvetné lístky, opečte v rastlinnom oleji a pridajte k nim petržlenovú vňať. Nalejte 3 polievkové lyžice do oleja s cesnakom a bylinkami. l. ocot. Kapustu vložíme do nádoby na marinovanie a zalejeme horúcim vývarom. Nechajte 2 hodiny marinovať na teplom mieste.

v kórejčine

Kórejský karfiol

Ingrediencie:

• karfiol - 1 kg;
• paprika - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• voda - 1 l;
• ocot 9% - 20 g.

Okrem toho pripravte jednu hlavu cesnaku, soľ, cukor, rastlinný olej, bylinky. Rozdeľte hlavnú zeleninu na kvetenstvo, ošúpte a umyte mrkvu. Do panvice pridajte cukor, soľ, rastlinný olej. Marinádu prevarte. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku nakrájame na pásiky. Nakrájajte cesnak a bylinky. Keď sa marináda dostane do varu, pridajte zvyšné ingrediencie vrátane karfiolu. Premiešame a dáme na 12 hodín na chladné miesto. Vložte do chladničky alebo špajze.

V paradajkovej marináde so sladkou paprikou

Ingrediencie:

• kvetenstvo kapusty - 3 kg;
• paradajková šťava – 1,5 l;
• paprika - 1 kg;
• rastlinný olej - 200 ml;
• stolový ocot 9% - 100 ml.

Kapustu blanšírujeme v osolenej vriacej vode s hlávkou cesnaku 5 minút. V pohode. Na marinádu povarte paradajkovú šťavu na miernom ohni 20 minút, pridajte cesnak, bylinky, soľ a cukor. Varte ďalších 15 minút, pridajte ocot. Nakrájajte papriku, odstráňte semená. Uložíme spolu s hlavnou zložkou do pohárov a zalejeme pripravenou marinádou. Sterilizujeme 12-15 minút, zrolujeme, zabalíme do deky.

Nakladanie s korením

Karfiol marinovaný s korením

Ingrediencie:

• kapusta - 1 hlava;
• sladká paprika - 1 ks;
• čierne korenie - 1 lyžička. hrach;
• čili - 1 struk;
• kamenná soľ - 2 lyžičky;
• ocot - 7 lyžičiek.

Poháre sterilizujte. Kapustu roztrieďte a opláchnite. Papriku nakrájame, zbavíme semienok, cesnak nakrájame na tenké plátky.

Na dno každej nádoby položte cesnak, feferónku, bobkový list a kôpor. Umiestnite kvetenstvo a sladkú papriku. Keď je nádoba úplne naplnená, nalejte vriacu vodu. Prikryjeme a necháme v pare 10-15 minút. Nalejte roztok do hrnca a položte na sporák. Kým tekutina vrie, nalejte ocot do každej nádoby. Do vriacej vody nasypte soľ a cukor. Keď sa kryštály rozpustia, nalejte zmes do pohárov a zviňte viečka.

Horúce kúsky otočte a položte pod bavlnenú prikrývku. Keď twist vychladne, môžete ho presunúť na chladné miesto.

Do sortimentu môžete pridať cuketu, baklažán a tekvicu.

Zimný sortiment

Ingrediencie:

• kvetenstvo kapusty – 1 kg;
• paradajky - 500 g;
• mladé uhorky – 0,5 kg;
• sladká paprika - 500 g.

Súkvetia povarte, ak nie sú veľmi veľké, stačí jedna minúta. Na marinádu uvarte liter vody, pridajte 2 polievkové lyžice. l. kamenná soľ a 2 polievkové lyžice. l. Sahara. Papriku nakrájajte na veľké kúsky. Opláchnite paradajky a uhorky. Posledne menované je možné v prípade potreby rozrezať na kúsky. Koreňovú zeleninu vložte do pohárov, zalejte vriacou vodou, prikryte viečkami a utierkou. Nechajte pôsobiť 15 minút. Vypustite vodu z prípravkov, znova prevarte a znova nalejte. Navrch pridajte ocot a zrolujte poháre.

Rôzne aromatické látky

Dve mrkvy ošúpeme a pomocou vlnitého noža nakrájame na kúsky. Karfiol rozoberieme na ružičky, podlejeme osolenou vodou a necháme 30 minút odstáť. Opláchnite, varte 5 minút. Jeden stredný zeler nakrájame na kocky. Rýchlo vložte do vriacej vody, potom do studenej vody.

Umiestnite zeleninu vo vrstvách do sterilizovaných pohárov. Zalejeme pripravenou horiacou marinádou (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody). Sterilizujte 25 minút a nádoby prikryte viečkami. Utesnenie sa vykonáva pomocou železných viečok. Poháre otočte a nechajte vychladnúť.

Recepty na kyslú kapustu

Kyslá kapusta

"Malinka"

Ingrediencie:

• karfiol - 2 kg;
• mrkva - 1 ks;
• repa - 1 ks;
• čierne korenie - 7 ks;
• nové korenie - 3 ks;
• cesnak – 3 strúčiky.

V prípade soľanky na každých 1,5 litra vody pridajte 100 g cukru a rovnaké množstvo soli.

Zeleninu umyjeme, mrkvu a cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak nasekáme nadrobno a zmiešame s mrkvou a cviklou. Vložte karfiol, zeleninu, papriku do trojlitrovej nádoby. Zalejeme horúcou soľankou. Umiestnite na teplé miesto na kvasenie. Nezatvárajte veko pevne a nerobte v ňom vzduchové otvory.

Ak nalejete horúcu soľanku, bude to trvať 3-4 dni, kým bude pripravená, ak použijete studenú tekutinu, bude to trvať týždeň. Keď je výrobok pripravený, zatvorte nádobu nylonovým viečkom a uložte do chladničky.

Rýchly recept

Ingrediencie:

• kvetenstvo – 2 kg;
• stredne veľká mrkva - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• nové korenie a čierne korenie – po 5 g;
• voda -1,5 l;
• soľ a cukor - každý po 100 g.

Recept sa nazýva „denný“, pretože po 24 hodinách si jedlo už môžete vychutnať. Opláchnite súkvetia a osušte. Mrkvu nastrúhame, pridáme korenie, rýchlo premiešame. Varte vodu s cukrom a soľou, kým nebude úplne priehľadná. Umiestnite na teplé miesto.

Morenie

Ingrediencie:

• voda - 1 l;
• kapusta - 1 hlava;
• soľ – 3 lyžice. l.

Súkvetia ponoríme na 7 minút do zohriatej vody s octom. Vyberte, ochlaďte a vložte do pohárov. Pridajte soľ do hrnca s vodou a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla, ochlaďte, nalejte do pohárov. Ten by sa mal sterilizovať dvakrát: ihneď po naliatí soľanky a o dva dni neskôr.

Šaláty na zimu

Umyte karfiol, paradajky, mrkvu a papriku. Kvetenstvo povarte 5 minút. v osolenej vode scedíme v cedníku. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na pásiky. Paradajky pomelieme cez mlynček na mäso.

Všetku zeleninu okrem kapusty dáme do hrnca, pridáme 200 ml oleja, 100 ml octu, pridáme 50 g soli, 100 g cukru. Pridajte petržlenovú vňať a cesnak. Položte na dlaždicu. Keď zmes zovrie, pridáme kapustu a dusíme 15 minút. Šalát je umiestnený v hrubej vrstve v pohároch, ktoré bude potrebné zvinúť, zabaliť do látky a nechať na tmavom mieste.

Rýchle občerstvenie

Vezmite karfiol a mrkvu v akomkoľvek množstve. Vidličky rozoberieme na súkvetia, zalejeme vriacou vodou a vložíme do širokej nádoby. Mrkvu nastrúhame a pridáme k prvej zložke. Premiešajte, pridajte soľ a vložte do pohárov. Zalejeme vodou a sterilizujeme 15 minút.

Konzervácia sa vykonáva pomocou kyseliny citrónovej. Do každej nádoby musíte pridať 1/3 lyžičky. Nádoby otočte, otočte, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Šalát na lízanie prstov

Ingrediencie:

• kapusta - 1,5 kg;
• paradajka - 1,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• ryža - 250 g;
• zelenina - 1 zväzok.

Nakrájajte paradajky a cesnak a prejdite cez mlynček na mäso. Blanšírujte súkvetia 3 minúty, ryžu uvarte do polovice. Nakrájajte papriku, mrkvu, bylinky. Paradajky uvaríme s cesnakom, pridáme olej, korenie, soľ a cukor. Opäť privedieme do varu, pridáme všetku zeleninu, po 10 minútach pridáme ryžu. Varte 30-40 minút, naviňte do pohárov.

Domáci kaviár

Domáci karfiolový kaviár

Jednoduchý recept

Konzervovaný kaviár môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu.

Ingrediencie:

• karfiol - 500 g;
• mrkva - 100 g;
• paradajky - 100 g;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• korenie - 1 lyžička.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Dusíme na panvici 15-20 minút na olivovom oleji. Kvetenstvo varte 7 minút, jemne nakrájajte. Skombinujte s predtým pripravenou zeleninou. Paradajky a cesnak pomelieme v mixéri. Zmes nalejte na panvicu, pridajte korenie a sójovú omáčku. Ak nie je možné skladovať kaviár v chladničke, kuchári odporúčajú pridať ocot.

Kaviár s cuketou

Kaviár je možné pripraviť na zimu aj na okamžité podávanie. Bude to chutné, ak použijete mladú cuketu. V tomto prípade nie je potrebné kožu odstraňovať.

Ingrediencie:

• karfiol - 1 hlava;
• cuketa - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks.

Mrkvu nakrájajte na veľké puky, cuketu na malé kúsky, cibuľu na pol krúžky. Rozdeľte kapustu na malé ružičky. Všetky ingrediencie podusíme na panvici. Ak kapusta nie je ponorená do vriacej vody, bude chrumkavá. Môžete pridať pár strúčikov cesnaku. Keď zelenina zmäkne, vyberte panvicu z ohňa a ochlaďte obsah. Pomocou mixéra premeňte na homogénnu hmotu. Konzervovanie sa vykonáva pomocou sterilizovaných pohárov.

Ahojte všetci. Dnešná epizóda je venovaná karfiolu. Naložíme ho do 1 a 3-litrových pohárov a tiež sa naučíme, ako ho vyrobiť v rýchlosti. A práve teraz vás čaká výber receptov na nakladaný karfiol na zimu, ale aj rýchly recept.

Začnime s recenziou...

Vedel si? Táto kapusta má oveľa prospešnejšie vlastnosti ako ktorákoľvek iná.

Karfiol je obyčajná kapusta s vyšším vzdelaním (Mark Twain)

Jeho hlavnou vlastnosťou je, že ho telo ľahko vstrebáva. Okrem toho karfiol obsahuje veľmi, veľmi veľa vitamínu C a B a obsahuje aj vitamíny A, E, D, K, H, U. Nájdete v ňom sacharidy, vlákninu, organické a polynenasýtené kyseliny, škrob, cukor. Existujú aj minerálne soli draslíka, vápnika, chlóru, fosforu, horčíka, síry, sodíka, medi, mangánu, železa, zinku, molybdénu, kobaltu.

Ako vidíte, zloženie anorganických látok je pomerne bohaté.

Karfiol sa dá použiť nielen do šalátov, ale aj do nálevu. Nižšie uvádzame niekoľko zaujímavých receptov na prípravu lahodného nakladaného karfiolu.

Veľmi chutný nakladaný karfiol. Rýchle a chutné

Požadované ingrediencie:

1. Na prípravu nakladaného karfiolu:

• karfiol - 1 hlava
• mrkva - 2 ks.
• cesnak - 6 strúčikov

1. Na marinádu:

• soľ - 2 lyžice. l.
• cukor - 4,5 lyžice. l.
• ocot 9% - 100 ml
• bobkový list - 1 ks.
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.
• čierne korenie - 4 hrášok
• nové korenie - 4 hrášok

Začneme umytím karfiolu a rozobratím jeho súkvetí. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu. Cesnak ošúpeme. Potom vložte všetku ošúpanú a nastrúhanú zeleninu do jednej šálky: kapustu, mrkvu a cesnak. Pridajte korenie.

Teraz pripravíme marinádu na kapustu. Nalejte vodu do hrnca, pridajte rastlinný olej, soľ a cukor. Priveďte do varu a nechajte asi 2 minúty. Potom pridajte ocot a odstráňte z tepla.

Touto marinádou nalejeme našu zeleninu, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky.

Po dni si môžete odobrať vzorku.

Lahodný a chrumkavý nakladaný karfiol na zimu

Na prípravu lahodnej chrumkavej nakladanej kapusty si vezmite:

• Mrkva - 1 ks.,
• Cesnak - 4 strúčiky,
• čierne korenie - 4 ks.,
• Chilli paprička - štvrtina struku,

na marinádu:

• Voda - 1 liter,
• Soľ - 1,5 lyžice. l.
• Ocot - 4 lyžice. l.
• Cukor – 2 lyžice. l.

Karfiol očistíme a umyjeme. Potom ho blanšírujte: vložte do hrnca s vriacou vodou a varte dve minúty.

Potom dajte kapustu do polovice do pohárov. Ďalej pridáme mrkvu, papriku, cesnak a navrch opäť kapustu. Do vody, kde sa varila kapusta, pridáme soľ a ocot.

Nalejte marinádu do pohárov. Samotné zaváracie poháre zrolujeme viečkami na kľúč alebo ich jednoducho uzavrieme bežnými.

Poháre najskôr ochladíme a potom ich odložíme na uskladnenie do zimy.

Instantný nakladaný karfiol

Ak chcete nakladať kapustu, ako sa hovorí, rýchlo, použite tento recept.

Ak to chcete urobiť, vezmite si nasledujúce komponenty:

• Karfiol - 1 stredná hlava
• Mrkva - 1 ks.,
• Cesnak - 4 strúčiky,
• čierne korenie - 4 ks.
• Slnečnicový olej
• Bobkový list - 1 ks.

Kapustu očistíme, rozdelíme na jednotlivé súkvetia, vložíme do vriacej vody a pár minút povaríme. Potom položte na sito a prelejte studenou vodou.

Do tejto vody, kde sa varila kapusta, pridajte cukor, soľ a slnečnicový olej. Varíme tiež niekoľko minút, potom pridáme ocot. Na tanier položte kapustu, korenie, bobkový list a korenie. Nalejte horúcu marinádu.

Necháme vychladnúť, kým si nastrúhame mrkvu a prelisujeme cesnak. Do vychladnutej kapusty vložíme nastrúhanú a podrvenú zeleninu.

Nádobu prikryte pokrievkou a vložte ju do chladničky na päť hodín. Po uplynutí tejto doby môžete kapustu položiť na stôl.

Dobrú chuť!

Kórejský nakladaný karfiol!

Venované všetkým milovníkom kórejského korenia!

Čo potrebujeme na prípravu kórejskej kapusty:

• Karfiol - 1 stredná hlava
• Mrkva - 1 ks.
• Červená paprika - 1 ks.
• Cesnak - 4 strúčiky
• Korenie na mrkvu v kórejčine

Na marinádu:

• Voda - 350 ml.
• Soľ - 0,5 - 1 polievková lyžica.
• Cukor - 50 gr.
• Ocot 9% - 50 ml.
• Rastlinný olej - 50 ml.

Nalejte vodu do hrnca a nechajte variť. Hneď ako voda zovrie, pridáme umytú a očistenú kapustu a dve minúty povaríme.

Mrkvu nastrúhame na špeciálnom strúhadle, aby to bolo na kórejský spôsob.

Papriku nakrájame na malé prúžky.

Teraz dajte všetko uvarené, nastrúhané a nasekané na tanier, pridajte cesnak a kórejské korenie. Dôkladne premiešame.

Vezmeme poháre a rozložíme celú túto zmes a snažíme sa ju čo najtesnejšie zabaliť.

Pripravte si marinádu. Všetky ingrediencie potrebné na to rozmiešame vo vode a pár minút povaríme. Potom naplňte poháre horúcou marinádou a vložte ich do panvice na sterilizáciu.

Na konci sterilizácie zrolujte poháre s viečkami a nechajte vychladnúť. Potom ho odložíme na uskladnenie.

A nestojí za to hovoriť o vynikajúcej chuti a výhodách tejto zeleniny, pretože obsahuje mnohokrát viac užitočných prvkov ako jej príbuzný. Po získaní dobrej úrody si ju chcete zachovať čo najdlhšie. Preto je zvykom karfiol na zimu mraziť, sušiť, kvasiť, nakladať a nakladať. Ale naše užitočné rady vám prezradia, ako ju správne pripraviť.

Ako si vybrať karfiol

Pred začatím zberu je potrebné vybrať správny hlavný produkt - karfiol. K tomu je potrebné vybrať len vybrané súkvetia, ktoré nemajú zbytočné inklúzie, bez hmyzích škodcov a ich stôp.

Okrem toho musí byť zelenina zrelá, s jednotnými bielymi alebo krémovými kvetenstvami.

Dôležité! Ak má tento člen rodiny kapusty žltý odtieň, je pravdepodobne prezretý.

Pred konzerváciou sa hlávky narežú na malé kúsky alebo jednoducho ručne rozbijú.

Vedel si? Karfiol obsahuje látku nazývanú alicín. Pomáha znižovať cholesterol, predchádza mŕtvici a podporuje kardiovaskulárny systém.

Zmrazenie produktu

Biela kapusta sa na zimu spravidla nezmrazuje, ale karfiol mrazenie dobre znáša a nestráca ani svoje prospešné vlastnosti, ani skvelú chuť.

Čerstvé

Táto zelenina môže byť zmrazená buď surová alebo tepelne upravená. Aby sa čerstvé súkvetia zmrazili, nakrátko sa vložia do osolenej vody, aby muchy a húsenice, ktoré sa mohli usadiť v hlavičke, vyplávali na hladinu.

Po chvíli sa súkvetia umyjú v tečúcej vode, rozoberú sa na kúsky a položia sa na froté uterák, aby sa vysušili. Potom sa mačky umiestnia do vrecka alebo špeciálnej nádoby a umiestnia sa do mrazničky.

Uvarené

Pred zmrazením môžete súkvetia blanšírovať v okyslenej vode (na tri litre vody - 15 g hydrátu kyseliny citrónovej).

Táto voda sa prevarí, na 3-5 minút sa do nej ponoria kúsky zeleniny a scedia sa v cedníku. Po vypustení kvapaliny sa súkvetia umiestnia do vreciek a umiestnia sa do mrazničky.

Tento typ rodiny Romanesco je ideálne kombinovať a skladovať spolu s inou zeleninou (brokolica,).

Morenie

Využiť môžete aj metódu konzervovania súkvetí karfiolu na zimu, napríklad morenie. Takto pripravená zelenina sa navyše chuťou podobá tej nakladanej. Recept č.1. Na prípravu budete potrebovať:

• vidličky na karfiol;
• čierne korenie - 6 ks;
• nové korenie - 6 hrách;
• kvety - 2-3 ks;
• paprika () - 1 ks;
• feferónka červená - 1 ks. (množstvo závisí od požadovanej pikantnosti konečného produktu);
• suchý kôpor - 2 vetvičky;
• bobkový list - 1-2 ks;
• - 2 klinčeky;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• stolový ocot - 2 čajové lyžičky;
• granulovaný cukor - polievková lyžica.

Okamžite by ste mali pripraviť nádoby - poháre s viečkami. Treba ich dôkladne umyť, obariť vriacou vodou a nechať uschnúť. Na dno každej nádoby položte bobkové listy a zrnká korenia.

Cesnak sa rozreže na polovicu a vloží sa do nádoby. Tam sa dáva aj pálivá paprika.

Dôležité! Všetka zelenina sa pred konzervovaním dobre umyje a vysuší.

Odrežte kvetenstvo z vidlice, nakrájajte papriku na polovičné krúžky a pridajte tieto prísady, pričom sa vrstvy striedajú.

To všetko sa zaleje vriacou vodou a nechá sa 10 minút, aby sa buchty zohriali. Potom sa voda naleje do hrnca, prevarí sa a naleje sa späť do pohárov. Opäť nechajte 10 minút a nalejte do panvice.
Pridajte 2 čajové lyžičky octu k zvyšným ingredienciám bez vody a začnite pripravovať marinádu. Aby ste to urobili, vezmite polievkovú lyžicu (bez šmýkačky) soli a cukru na liter vody a pridajte ich do hrnca s vypustenou vodou, priveďte do varu.

Dôležité! Tkanina by mala byť dosť hustá, aby sa konzervácia pomaly ochladzovala. Tým sa zníži riziko, že nádoba počas skladovania „vybuchne“.

Po rozpustení soli a cukru nalejte túto marinádu na zeleninu a pevne zatvorte veko.

Poháre sa odložia a prikryjú hustou látkou.

Recept č. 2. Ružové konzervy.
V skutočnosti je tento recept veľmi jednoduchý a zelenina získa svoj očarujúci odtieň vďaka repe. Na konzerváciu budete potrebovať:

• stredná vidlička kapusty (700-800 g);
• malý;
• bobkový list - 1 kus;
• čierne korenie - 5 ks;
• nové korenie - 5 hrách;
• zrná - 1 štipka;
• 9% roztok kyseliny octovej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• voda - 1 l;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli a cukru.

Vidličky sa umyjú a rozoberú na kvetenstvo, ponoria sa do vriacej vody na 1 minútu a ponoria sa do ľadovej vody. Repa je olúpaná a nakrájaná na prúžky (môžete ich nastrúhať na kórejskom strúhadle).
Repa a kapusta sa kompaktne umiestnia do sterilizovaných pohárov na vrch. Navyše, prvá a posledná vrstva sú repa. Po pôste začnite pripravovať soľanku.

Do vody sa pridá cukor, korenie, soľ a zapáli sa, aby sa soľ a cukor rozpustili. Na konci sa pridáva ocot.

Výslednou soľankou sa naleje na zeleninu, prikryje sa pokrievkou, sterilizuje sa 15-20 minút a zroluje sa. Potom sa poháre otočia, zabalia sa do látky a nechajú sa úplne vychladnúť.

Obrobok by mal byť uložený na chladnom a tmavom mieste (najlepšie v suteréne). Okrem toho, ak sa nádoba nafúkne, môžete ju vložiť do chladničky alebo ju otvoriť, marinádu vypustiť, prevariť a obrobok znova zrolovať.

Morenie

Slaná kapusta je najlepšie konzervovanou potravinou na zimu. A existuje mnoho receptov, ako si v chladnej zime pochutnať na chrumkavej zelenine. Popíšeme len tie najpopulárnejšie.

• Recept č.1. Najjednoduchší. Zloženie: hlava karfiolu; 1000 ml vody; 3 polievkové lyžice. lyžice soli, octu.

Hlava hlavnej zložky sa dôkladne umyje, rozdelí na guľôčky a ponorí sa do ohriatej vody s octom na 5-7 minút. Potom sa zelenina vytiahne, ochladí a umiestni do pohárov.

Pridajte soľ do hrnca s vodou a octom a udržiavajte na ohni, kým sa nerozpustí. Potom odstráňte z tepla a ochlaďte. Poháre sa naplnia touto soľankou a umiestnia sa na sterilizáciu. Po 2 dňoch sa sterilizácia opakuje. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

• Recept č.2. Ingrediencie: karfiol - 3 kg; mrkva - 500 g; voda - 1 l; soľ - 50 g; čierne korenie - 5 ks; , zeleň, listy a - podľa chuti.

Oddeľte súkvetia, dobre opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať. Mrkvu nakrájame na plátky. Na dno nádoby položte listy ríbezlí a hrozna a potom pridajte zeleninu. Vrch hmoty je pokrytý bylinkami a naplnený soľankou.

Poháre sú pokryté pergamenovým papierom, hrdlá sú zviazané a odoslané do chladnej miestnosti.

Kyslá kapusta

Vynikajúcou možnosťou pre stôl v zime je kyslá kapusta. Navyše, farebná nie je chuťovo o nič horšia ako biela kapusta.

• Recept č.1. Produkty: 1,5-2 kg karfiolu; malá repa; stredná mrkva; 2-3 strúčiky cesnaku; 4-7 hrách čierneho a 3 hrášok nového korenia; 1,5 litra vody, 100 g soli a 0,5 šálky kryštálového cukru.

Hlavná zložka sa rozoberie na pelety a umyje sa. Repa a mrkva sú olúpané a strúhané na hrubom strúhadle. Všetka zelenina sa umiestni do nádoby, pridá sa tam cesnak a všetko sa naplní horúcou soľankou.

Dôležité! Ak ho naplníte studenou soľankou, doba fermentácie bude 7-10 dní.

Potom sa poháre na niekoľko dní odložia na tmavé miesto (zvyčajne stačí 3-4 dni).
Po vykysnutí zeleniny zaváracie poháre prikryjeme nylonovým viečkom a vložíme do chladničky resp.

• Recept číslo 2. Najjednoduchšia možnosť pre tých, ktorí nemajú radi korenie a oceňujú výlučne chuť tohto predstaviteľa kapusty. Produkty: karfiol - 10 kg; voda - 5 l; soľ - 400 g; ocot - 400 g.

Vidličky sa rozdelia na guľôčky, umyjú sa a umiestnia sa tesne do pohárov.

Soľný roztok sa pripraví zo soli, octu a vody a ochladí sa.

Touto soľankou sa zalejú súkvetia a nádoby sa nechajú pri izbovej teplote dva týždne kvasiť. Potom sa umiestnia na chladné miesto.

Pre chuť môžete do štartéra pridať 100 g drvených vlašských orechov.

Šaláty

Ak máte radi konzervy, potom si z karfiolu bohatého na vitamíny môžete na zimu pripraviť zaujímavý šalát, ktorý poteší každého, kto má túto zeleninu radšej.