Na čo sa používa muškátový oriešok? Ako používať muškátový oriešok pri varení

10.10.2017

Všetko o muškátovom oriešku: čo to je, jeho použitie pri varení, prospešné vlastnosti a kontraindikácie pre použitie, ako aj oveľa viac, sa dozviete z tejto príručky. Je to jedno z cenných a úžasne chutných korenín, ktoré je známe už od staroveku pre svoje aromatické a liečivé vlastnosti. Avšak predtým, ako začnete používať muškátový oriešok, prečítajte si niečo o preventívnych opatreniach, aby ste svojmu zdraviu skôr prospeli ako uškodili.

Muškátový oriešok je korenie so sladkou arómou, čo je sivohnedé oválne jadro orecha tropického vždyzeleného stromu, používané v strúhanej forme na dochutenie sladkých, slaných jedál a nápojov.

Ako vyzerá muškátový oriešok - foto

Muškátový oriešok je nerovnomerne oválneho tvaru, hnedastý, s priemerom približne 2 – 3 cm, so svetlobéžovou sieťou vrások a na priereze má charakteristický mramorový vzor.

Všeobecný popis toho, ako a kde rastie

Príjemne aromatický muškát je vlastne semienko (jadro) plodu vždyzeleného muškátového stromu (Myristica), ktorý rastie v r. tropické pralesy Indonézske ostrovy Moluccas, známe aj ako Ostrovy korenia.

Botanicky rastlina patrí do čeľade Muscataceae (Myristicaceae). Jeho vedecký názov je Myristica fragrans. Existuje niekoľko ďalších druhov muškátového orieška, ktoré sú podobné vzhľad, sú však menej hodnotné, pretože nemajú rovnako intenzívnu vôňu a chuť. Používajú sa na získanie esenciálneho oleja.

Dospelý strom môže dosiahnuť výšku 15-18 m Táto rastlina je zdrojom muškátového orieška a farby, dvoch cenných korenín.

Ako muškátový oriešok rastie - foto

Plody sa vyvíjajú z kvetov zhromaždených v malých strapcoch.

Muškátový oriešok je orech veľkosti marhule, ktorý sa po dozretí štiepi.

Obsahuje oválne tvrdé jadro známe ako „muškátové korenie“. Toto semeno (jadro) je pevne zabalené v karmínovočervenom sieťovom zákrove (macis), ktorý sa nazýva „muškátový oriešok“, pretože vyzerá ako nepravidelne tvarované okvetné lístky. Sú to dve rôzne koreniny, obe majú teplú, sladkú chuť.

Muškátový oriešok je vlastne semeno, aj keď má vo svojom názve slovo „orech“.

Ako získať korenie

Muškátový strom produkuje úrodu až trikrát za sezónu. Po zbere plodov sa vonkajší obal odstráni a zlikviduje. Tesne pod tvrdou šupkou je červená škrupina, ktorá pevne obopína jadro. Opatrne sa šúpe z povrchu muškátového orieška, suší sa a predáva sa buď celý, alebo sa melie na prášok.

Muškátové oriešky sa sušia na slnku alebo v špeciálnych sušiarňach niekoľko dní až týždňov, kým pri zatrasení nezačnú hrkať.

Potom sa zbavia škrupiny a odstráni sa scvrknuté jadro muškátového orieška. Aby sa zabránilo napadnutiu hmyzom a klíčeniu, namáča sa vo vápennej vode.

Hlavnými producentmi sú Indonézia a ostrov Grenada.

Aká je chuť a vôňa?

Chuť muškátového orieška je korenistá, korenistá, jemne sladká s komplexnou zmesou teplých, korenistých, zemitých tónov. Vôňa je intenzívna, jemne oriešková, teplá, sladká a korenistá.

Chuť je obzvlášť dobrá, keď je orech práve nastrúhaný na veľmi jemnom strúhadle a vyžaruje sladkú vôňu.

Ako si vybrať a kde kúpiť

V obchodoch si môžete kúpiť celý muškátový oriešok aj rozdrvený na prášok.

Mletá, aj keď je pohodlná, má tendenciu rýchlo strácať svoju chuť a vôňu. Z tohto dôvodu sa zvyčajne predáva vo veľmi malých množstvách.

Ak toto korenie používate zriedka, kupujte celý muškátový oriešok najlepšia možnosť, pretože pri každom nastrúhaní získate čerstvé, aromatické a lahodné korenie.

Kvalitné muškátové oriešky merajú v priemere 1,5-2,5 cm, svetlohnedé, na dotyk pevné, bez prasklín a fľakov. Vrásky a záhyby by nemali byť hlboké. Čím je orech guľatejší, tým je vôňa intenzívnejšia.

Muškátový oriešok v práškovej forme je často falšovaný a miešaný s inými menej kvalitnými odrodami. Vyberte si dobre uzavretý obal od renomovanej spoločnosti, ktorá uvádza dátumy výroby a spotreby.

Ako a koľko skladovať

Celé orechy a mletý prášok skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, tmavom a suchom mieste. Pri správnom skladovaní je trvanlivosť mletého muškátového orieška až šesť mesiacov a celý muškátový oriešok možno skladovať najmenej dva roky.

Teplo, vlhkosť a svetlo urýchlia odparovanie olejov, ktoré muškátovému oriešku dodávajú jeho výraznú vôňu.

Zmrazovanie ako spôsob skladovania tohto korenia nebude fungovať, naopak, muškátový oriešok stratí najviac jeho vôňa a chuť. Tým sa skráti trvanlivosť produktu. Najlepšie je držať ho mimo zdrojov tepla, ako je okno, sporák alebo radiátor, a mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Ak skladujete neotvorenú nádobu s celým alebo mletým muškátovým orieškom, nie je potrebné prekladať korenie do inej nádoby. Stačí ho umiestniť do najtmavšieho a najsuchšieho kúta vášho šatníka.

Nádobu s muškátovým orieškom majte vždy tesne uzavretú. Po každom použití dôkladne zatvorte veko, aby ste chránili korenie pred vlhkosťou.

Chemické zloženie

Muškátový oriešok obsahuje mnoho chemických zlúčenín, ktoré majú antioxidačné vlastnosti, zabraňujú chorobám a podporujú zdravie.

Nutričná hodnota muškátového orieška na 100 g.

názov	Množstvo	Percento z denná norma, %
Obsah kalórií	525 kcal	26
Sacharidy	49,29 g	38
Proteín	5,84 g	10
Tuky	36,31 g	180
Vláknina	20,8 g	55
foláty	76 mcg	19
Niacín	1,299 mg	8
Pyridoxín	0,160 mg	12
Riboflavín	0,057 mg	4
tiamín	0,346 mg	29
Vitamín A	102 IU	3,5
Vitamín C	3 mg	5
Sodík	16 mg	1
Draslík	350 mg	7,5
Vápnik	184 mg	18
Meď	1,027 mg	114
Železo	3,04 mg	38
magnézium	183 mg	46
mangán	2 900 mg	126
Fosfor	213 mg	30
Zinok	2,15 mg	20
karotén-ß	16 mcg	-
Krypto-xantín-ß	90 mcg	-

Fyziologická úloha

Muškátový oriešok má na organizmus tieto účinky:

adstringentný;
regeneračné;
karminatíva;
sedatívum;
sedatívum;
antimikrobiálne;
zvýšenie sexuálnej potencie.

Užitočné vlastnosti

Výhody muškátového orieška vyplývajú z jeho zloženia, bohatého na vitál dôležité prvky. V tradičnej medicíne majú mnoho terapeutických použití:

protiplesňové;
antidepresíva;
afrodiziaká;
zažívacie;
antimikrobiálne.

Muškátový oriešok obsahuje esenciálne oleje, ktoré dodávajú sladkú aromatickú chuť, ako je myristicín, elemicín, eugenol a safrol. Ďalšie prchavé oleje sú pinén, kamfén, dipentín, cineol, linalool, sabinín, safrol, terpineol.

Toto korenie dobrý zdroj minerály ako meď, draslík, vápnik, mangán, železo, zinok a horčík. Draslík je dôležitou súčasťou telesných buniek a tekutín, ktoré pomáhajú kontrolovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak. Ľudské telo využíva mangán a meď ako antioxidačný enzým superoxiddismutázu. Železo je dôležité pre tvorbu červených krviniek a ako kofaktor pre enzýmy cytochróm oxidázy.

Muškátový oriešok je bohatý na vitamíny, vrátane kyseliny askorbovej, kyselina listová, riboflavín, niacín, vitamín A, ako aj mnohé flavonoidové antioxidanty ako betakarotén a kryptoxantín, ktoré sú nevyhnutné pre podporu zdravia.

8 zdravotných výhod muškátového orieška

Zmierňuje bolesť. Muškátový oriešok obsahuje veľa dôležitých éterických olejov ako myristicín, elemicín, eugenol a safrol, ktoré majú protizápalové účinky a zmierňujú bolesti kĺbov a svalov.
Pomáha pri nespavosti. Toto korenie má pri konzumácii v malých dávkach upokojujúce účinky.
Podporuje trávenie. Muškátový oriešok má antimikrobiálny účinok na telo. Ak teda trpíte tráviacimi problémami, ako je hnačka, zápcha, nadúvanie alebo plynatosť, domáci liek je dať štipku tohto korenia do polievok alebo duseného mäsa a zjesť. To pomôže vylučovaniu tráviacich enzýmov a obsah vlákniny v muškátovom oriešku zlepší črevnú motilitu a odstráni prebytočné plyny.
Zlepšuje funkciu mozgu. Muškátový oriešok je afrodiziakum, ktoré stimuluje nervy v mozgu. Je známy ako účinná zložka pri liečbe depresie a úzkosti, pretože jeho esenciálny olej zmierňuje únavu a stres. Muškátový oriešok funguje ako adaptogén, čo znamená, že môže byť stimulantom aj sedatívom, v závislosti od potrieb tela. V období stresu pomôže znížiť krvný tlak. Naopak, dokáže zdvihnúť náladu a pôsobiť ako tonikum a stimulant. Toto korenie je známe aj tým, že je prospešné pre koncentráciu.
Osviežuje dych. Zápach z úst môže byť príznakom toxicity v tele v dôsledku nezdravého životného štýlu, zlej stravy alebo alkoholu. Muškátový oriešok podporuje detoxikáciu tým, že čistí pečeň a obličky. Keďže jeho esenciálne oleje majú antibakteriálne vlastnosti, ničí baktérie v ústach, ktoré spôsobujú nepríjemný zápach. Bežne sa používa ako prísada do ajurvédskych zubných pást.
Zlepšuje pleť. Muškátový oriešok je široko používaný v starostlivosti o pleť vďaka svojim antimikrobiálnym a protizápalovým vlastnostiam, ako aj schopnosti liečiť čierne bodky, akné a upchaté póry. Doma zmiešajte rovnaké diely muškátového orieška a medu a túto zmes naneste na pupienky. Nechajte pôsobiť 20 minút a potom opláchnite teplou vodou.
Reguluje krvný tlak a krvný obeh. Vysoký obsah vďaka minerálom je muškátový oriešok užitočný na reguláciu krvného obehu a krvného tlaku. Obsahuje vápnik, železo, draslík, mangán, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie organizmu.
Pomáha proti rakovine. Štúdia z roku 2015 zistila, že muškátový oriešok znižuje toxíny, ktoré môžu prispieť k rozvoju kolorektálneho karcinómu. Podporuje tiež reguláciu črevnej flóry a pôsobí protizápalovo, čím zabraňuje karcinogenéze v čreve.

Esenciálny olej z muškátového orieška sa používa v parfumérii a kozmetike na vytvorenie mužných „drevitých“ vôní, na výrobu mydiel, dezodorantov a osviežovačov vzduchu.

Kontraindikácie (poškodenie) a vedľajšie účinky

Toto korenie obsahuje látku zvanú myristicín s veľmi nepríjemnými toxickými vedľajšími účinkami. Konzumácia muškátového orieška vo veľkých dávkach (viac ako 1-2 čajové lyžičky) môže byť zdraviu škodlivá a spôsobiť nesústredenosť, potenie, búšenie srdca, bolesti tela a v závažných prípadoch aj halucinácie a delírium.

Hoci je to zriedkavé, bolo hlásených niekoľko úmrtí, zvyčajne v dôsledku náhodného požitia veľkého množstva muškátového orieška.

Úmyselné použitie pre jeho psychoaktívne účinky alebo náhodné požitie veľkého množstva dieťaťom môže viesť k otrave.

Príznaky intoxikácie budú vyzerať takto:

Nadmerná únava a ospalosť.
Kŕče, halucinácie a bludy.
Zvracať.
Nevoľnosť a bolesť hlavy.

Opäť platí, že tieto príznaky sa môžu vyskytnúť iba pri nadmernom používaní muškátového orieška alebo jeho esenciálny olej.

Nebezpečná dávka ďaleko prevyšuje akékoľvek kulinárske a chuťové využitie. produkty na jedenie muškátový oriešok nespôsobí žiadnu škodu. Nemali by ste odmietnuť používať toto korenie.

Vo veľmi malých množstvách možno muškátový oriešok bezpečne užívať aj počas tehotenstva a dojčenia.

Muškátový oriešok na chudnutie

Hoci je muškátový oriešok dobrým zdrojom vlákniny, jeho použitie ako pomôcky na chudnutie sa neodporúča. Aj keď ho budete konzumovať s mierou, stále spôsobí nepríjemné príznaky počas chudnúcej diéty. vedľajšie účinky ako sú závraty, nevoľnosť, sucho v ústach a nepravidelný srdcový tep. Iné potraviny bohaté na vlákninu, ako sú otruby, budú fungovať oveľa efektívnejšie bez rizika otravy.

Použitie pri varení

Muškátový oriešok sa používa ako samostatné korenie aj v zmesi s iným korením. Vhodné do sladkých aj slaných jedál.

Do akých jedál to dávajú?

Často sa používa do sladkých jedál (džemy, kompóty, peny, pudingy, tvarohové nátierky) a cukrárskych výrobkov z cesta (praclíky, mafiny, veľkonočné koláče, sušienky, sušienky, sladké koláče).
Výborne sa hodí k tekvici, zemiakom, repe.
Toto korenie funguje veľmi dobre v mliečnych jedlách a často sa používa v pudingoch a dezertných omáčkach. Kombinuje sa s inými „teplými“ koreninami - škoricou, kardamónom a klinčekmi v sviatočných koláčikoch a koláčoch.
Muškátový oriešok sa často pridáva do slaných mäsových jedál, kde zvýrazňuje chuť.
Používa sa vo všetkých druhoch jedál z mletého mäsa alebo rýb (závitky, kastróly).
Zvlášť dobré v krémových alebo syrových jedlách a často sa pridáva do alfredo alebo bešamelovej omáčky. Pikantná chuť muškátového orieška vytvára pekný kontrast so smotanovým syrom.
Používa sa na ochutenie mäsa a je často prísadou do pikantných zmesí, ako je garam masala alebo kari.
Je to skvelé korenie na cestoviny.
Používa sa aj v rôznych nápojoch - káva, varené víno, čaj masala.
Dobre sa kombinuje s pečeným alebo duseným ovocím a zlepšuje chuť jablkovej rolády.

Recept na sušienkovú omeletu s muškátovým orieškom – video

Koľko pridať a kedy

Celé muškátové oriešky je možné pomlieť doma tesne pred varením. Jeden celý orech dáva 2 až 3 čajové lyžičky strúhaného orecha. Ak nemáte po ruke špeciálne strúhadlo, postačí to najmenšie dostupné.

Keďže muškátový oriešok je veľmi výrazne ochutený, pridáva sa v malých množstvách. Najčastejšie sa na 1 kg produktu alebo 1 liter tekutiny vyžaduje iba jedna osmina čajovej lyžičky a menej často - o niečo viac ako štvrtina.

Muškátový oriešok sa pridáva v ktorejkoľvek fáze prípravy:

Na začiatku procesu - do náplní do koláčov a mletého mäsa na kotlety.
10-15 minút pred pripravenosťou - pridajte omáčky a omáčky.
Hotové jedlo bezprostredne pred podávaním posypeme štipkou tohto korenia.

Ideálne je pridať čerstvé strúhané korenie, keď je jedlo takmer hotové, pretože varenie znižuje chuť.

Ako nahradiť muškátový oriešok

Tu sú niektoré vhodné náhrady:

Mace. Toto je vonkajšia škrupina, ktorá obklopuje muškátový oriešok, a preto chutí podobne. Nahraďte muškátový oriešok v recepte rovnakým množstvom muškátového orieška.
Garam masala. Je to zmes korenia bežne používaná v indickej, pakistanskej a inej ázijskej kuchyni. Ingrediencie sa líšia, ale typický recept obsahuje muškátový oriešok, škoricu a klinčeky, takže je to dobrá náhrada. Keďže garam masala zvyčajne obsahuje zrnká korenia, bobkové listy a rasca, táto náhrada funguje najlepšie v slaných jedlách.
Škorica. Škoricu môžete použiť ako náhradu muškátového orieška do sladkých aj slaných jedál. Má podobnú chuť, ale je trochu pikantnejšia, takže použite o polovicu menej a ochutnajte, či netreba pridať viac.
Zázvor . Tento koreň je štipľavejší ako muškátový oriešok. Keďže nemá sladkú chuť, zázvor najlepšie využijete ako náhradu do pikantných mäsových a zeleninových jedál v pomere 1:1.

Muškátový oriešok je teda okrem vysokej chuti a aromatických vlastností veľmi prospešný pre zdravie, a preto sa oplatí pridávať ho pri príprave jedál. Nezabudnite na kontraindikácie a možné poškodenie pri nesprávnom použití využívať len výhody tohto korenia.

Muškátový oriešok je mnohým známy ako korenie, ktoré sa predáva vo forme prášku vo vreckách v akomkoľvek supermarkete. Ale čo je vlastne toto korenie? Plody muškátového stromu majú vo vnútri malé semienko, ktorého jadro sa nazýva muškátový oriešok. Navonok pripomína hnedasté zrno s charakteristickými vráskami. Korenie sa získava mletím sušeného jadra muškátovej kôstkovice. Čo je to za korenie, muškátový oriešok, ako sa používa pri varení? Do akých jedál je zvykom pridávať toto korenie? v akom množstve? S akými produktmi sa najlepšie hodí? Prečítajte si viac o tom všetkom pre čitateľov Obľúbeného zdravia nižšie.

Trochu histórie o aromatickom korení

Muškátový oriešok pochádza z niektorých oblastí Indonézie Južná Amerika, ako aj na ostrovoch Borneo, Jáva a Sumatra. V dávnych dobách sa jej plody využívali ako liek, pripisujúc im, ako sa ukázalo, nie bezdôvodne, zázračné vlastnosti. Už v 6. storočí nášho letopočtu sa Európa začala zaujímať o exotické ovocie. Európania začali používať muškátový oriešok ako korenie a pridávali ho do rôznych jedál. Dnes sa toto korenie používa na dochucovanie pečiva, údenín a mäsových výrobkov, omáčok a alkoholické nápoje. Toto korenie má bohatú a hlbokú sladkastú chuť a vôňu, vďaka čomu sú jedlá chutnejšie a aromatickejšie.

Muškátový oriešok pri varení

Muškátový oriešok je korenie, ktoré sa pridáva do sladké pečivo– sušienky, muffiny a perníky. Toto korenie sa hodí k tvarohovým výrobkom - pudingom a kastrólom a rôznym dezertom. Korenie sa často používa pri výrobe sladkostí, ideálne sa hodí na dochutenie čokolády a kakaa. Skúsené gazdinky vedia, ako príjemne chutia domáce sladké prípravky z bobúľ a ovocia - džemy, džemy a zaváraniny, ak do nich pridáte len trochu muškátového orieška. V alkoholovom priemysle sa toto korenie tiež neignoruje - používa sa na dochucovanie drahých nápojov. Muškátový oriešok je nevyhnutnou zložkou pri výrobe. odlišné typy klobásy a mäsové výrobky, často sa používa na dochucovanie jedál z rýb, napríklad pri marinovaní.

Toto dochucovadlo si vydobylo osobitné miesto v orientálnej kuchyni, kde sa dokonca pridáva do šalátov a varenej ryže, ako aj do rôznych polievok a omáčok. Je známe, že na východe gurmáni radi hodujú čerstvé ovocie, posypané cukrom, ktorý zmiešame so strúhaným muškátovým orieškom. Európania sú zvyknutí pridávať toto aromatické a zdravé korenie do náplní raviol a dochucovať ním syrové pochutiny a jedlá. A to je veľmi opodstatnené, pretože kôstkovica exotického ovocia obsahuje látky, ktoré napomáhajú rýchlejšiemu tráveniu mäsa a vstrebávaniu mliečnych výrobkov.

Nie nadarmo v niektorých krajinách korenie nie je veľké množstvá Dávajú ho do šľahačky a mliečnych kokteilov a dochucujú aj zmrzlinu. Skvele doplní chuť niektorých druhov zeleniny - mrkvy, paradajok, tekvice, špenátu a urobí ovocné pyré chutnejším. Ak chcete pri príprave pokrmu použiť viacero korenín naraz, potom sa muškátový oriešok hodí k škorici, kardamómu, feniklu, klinčekom, kurkume a zázvoru.

Aké sú výhody muškátového orieška??

Toto korenie je dobré nielen preto, že dáva jedlám a jedlám príjemnú chuť a vôňu. Má významné zdravotné benefity. Muškátový oriešok povzbudzuje chuť do jedla, pomáha pri tráviacich problémoch, uľahčuje trávenie mäsa a vstrebávanie niektorých potravín. Toto korenie má priaznivý vplyv na funkciu mozgu – zlepšuje koncentráciu a pamäť. Pôsobí aj ako prostriedok proti bolesti.

O exotickom korení je známe aj to, že má antibakteriálne a protizápalové vlastnosti – pomáha zbaviť sa ochorenia ďasien a odstraňuje zápach z úst. Ak máte problémy so spánkom, dobrým pomocníkom bude muškátový oriešok – v malých dávkach pomáha relaxovať a pôsobí ako sedatívum a mierne hypnotikum. Ak pravidelne používate toto korenie počas varenia, vaše telo prirodzeným spôsobomčistí sa od toxických látok.

Použitie muškátového orieška v ľudová medicína

Tradiční liečitelia odporúčajú toto korenie tým, ktorí trpia plynatosťou a hnačkami. Pri úplavici a iných črevných infekciách sa korenie stáva jedným z najlepších antiseptík tráviaceho traktu. V ľudovom liečiteľstve sa o ňom uvažuje dobrý liek z rannej ejakulácie, ako aj z inkontinencie moču u starších ľudí. Používa sa aj pri bolestiach kĺbov a krížov. Mali by ste však vedieť, že toto korenie netoleruje nekontrolované používanie – do jedál sa pridáva vo veľmi malých dávkach. Tehotné ženy a deti do 6 rokov by sa týmto korením nemali nechať uniesť.

Muškátový oriešok nie je len voňavé korenie, je to dar prírody, ktorý vám pomôže vychutnať si jedlo a zlepšiť vaše zdravie. Ak pravidelne používate toto korenie pri príprave pečiva, kastrólov, mäsové jedlá a omáčok, potom sa nebudete musieť sťažovať na zlé trávenie a bolesti v črevách. Vďaka vlastnosti tohto doplnku odstraňovať toxíny sa pokožka vyčistí a objaví sa zdravý lesk. Nepreháňajte to však – toto korenie je dobré s mierou.

Muškátový oriešok je jadrom plodov muškátového stromu. Tento strom rastie už takmer sto rokov a prvých 40 rokov svojho života aktívne rodí. Len za jeden rok dokáže vyprodukovať viac ako 10 000 plodov, ktoré sa tak trochu podobajú. Po úplnom dozretí tieto plody prasknú a objaví sa jadro.

Samotný orech je v podstate semiačko vo vnútri semena. Na jeho získanie sa tieto semená dobre sušia na otvorenom slnku a potom sa čistia. Výsledné jadro sa opatrne suší nad ohňom, kým nestmavne. Ak chcete získať kvalitný muškátový oriešok, musíte použiť plody, ktoré kvitnú 3-4 mesiace. Hotová matica bude mať okrúhly alebo oválny tvar, malú veľkosť - 2-3 centimetre. Okrúhle druhy muškátov majú bohatšiu vôňu a chuť ako oválne.

Aplikácia a magické vlastnosti muškátový oriešok poznali už starovekí ľudia v Ríme a Grécku. Používal sa ako prídavná látka v potravinách, ako liek, alebo ako príjemné dochucovadlo. Prvé záznamy o ňom pochádzajú z prvého storočia nášho letopočtu, no vo veľkom sa začal používať len asi pred 1000 rokmi.

V Európe sa rozšíril oveľa neskôr, po kolonizácii Portugalcov. Najmä na jednom z kolonizovaných ostrovov aktívne rástli muškátové stromy, čo zabezpečilo jeho široké rozšírenie. Približne do 19. storočia boli Holandsko a Portugalsko jedinými dodávateľmi korenia a držali veľmi vysokú cenovú latku tohto korenia. No po tom, čo sa v Indii, na Cejlóne a v Latinskej Amerike začali pestovať muškátové plantáže, cena tohto korenia prudko klesla.

Chemické zloženie(na 100 g)

	556 kcal
	9 g
	7 g
	20 g
	50 g
	3 g
	50 g
a disacharidy	2 7
	0,3 g
	1 mg
	0,2 mg
	1 mg
	0,5 mg
	40 mcg
	6 mg
	10 mcg
	90 mg
	250 mg
	600 mg
	60 mg
	100 mg
	3800 mcg
	500 mcg
	2800 mcg

Ak je to možné, kupujte muškátový oriešok v jadierkach – takto si zachová oveľa viac prospešných vlastností a svoju bohatú, úžasnú chuť. Ak si nemôžete kúpiť celé muškátové oriešky, vyberte si mletú verziu alebo ich kúpte v uzavretých, uzavretých nádobách. Uprednostnite osvedčených výrobcov.

Užitočné vlastnosti

Plody muškátového stromu majú veľa prospešných vlastností: obsahujú obrovské množstvo vitamínov a minerálov, ako aj éterický olej a. Ak ich budete konzumovať v malých dávkach, prejavia sa ich výrazné pozitívne vlastnosti. Orech by ste však nemali nadmerne používať, pretože má vážne stimulačné a tonizujúce účinky nervový systém a srdce.

IN orientálna medicína používa sa na liečbu mužov s problémom rýchlej ejakulácie, ako aj na liečbu impotencie a iných porúch intímneho života. Predpokladá sa, že mletý muškátový oriešok pôsobí ako afrodiziakum, zvyšuje sexuálnu túžbu a vzrušenie.

Ak použijete minimálnu dávku, môžete normalizovať spánok a trochu upokojiť nervový systém. Často sa pridáva do masážneho oleja, zahrieva sa - tieto prostriedky môžu stimulovať prácu imunitný systém a liečiť prechladnutie v skorých štádiách.

Užitočné vlastnosti:

stimuluje imunitný systém;
zlepšuje krvný obeh;
pomáha tráviacemu systému;
pomáha zlepšovať artritídu;
znižuje riziko reumatizmu;
posilňuje vlasy a nechty;
zabraňuje šíreniu vírusov v tele;
má protizápalový účinok;
zlepšuje potenciu u mužov;
pomáha pri autoimunitných ochoreniach.

Špeciálna masážna pasta je vyrobená z muškátovej tinktúry s prídavkom slnečnicového oleja, ktorá sa používa na liečbu osteochondrózy a artritídy. Na tento účel by sa ako obklad mala použiť teplá pasta, ktorá sa aplikuje na boľavé miesto. Potom musíte oblasť zabaliť polyetylénom, zakryť teplou handričkou a nechať ju, kým nevychladne.

Je výborný na pomoc tým, ktorí majú črevné problémy, najmä zápchu alebo hnačku. Zachráni vás pred stratou chuti do jedla, pretože stimuluje gastrointestinálny trakt a tiež znižuje tvorbu plynov.

Ak chcete liečiť gastrointestinálny trakt, musíte si vziať trochu muškátového orieška a suchého muškátového orieška, pridať jogurt a vodu v rovnakých pomeroch. Jogurt môže byť nahradený fermentovaným pečeným mliekom, ak sa vám páči viac. Výsledkom by mal byť približne pohár zmesi, ktorý by sa mal vypiť naraz. Účinok sa prejaví po 2-3 hodinách, prípadne neskôr, ak ste predtým obedovali alebo večerali.

Aplikácia v medicíne

Muškátový oriešok výborne pomáha vyrovnať sa s rôznymi chorobami a používa sa ako podporná liečba. Napríklad sa používa pri liečbe vaskulárnej dystónie, pretože je schopný normalizovať krvný obeh. Najmä jeho užívanie môže zmierniť migrény alebo len bolesti hlavy, ako aj dať veci do poriadku arteriálny tlak. Niektorí ľudia napríklad používajú expresnú liečbu ťažkých migrén pomocou pasty zo zmesi a muškátového orieška. Aby ste to urobili, musíte si vziať čerstvé a veľmi kvalitné kravské mlieko, pridajte k nemu mletý muškátový oriešok a aplikujte tento liek na čelo, počkajte, kým bolesť nezmizne.

Už v dávnych dobách sa muškátový oriešok dokonca používal na liečbu bolesti zubov, ako aj na zmiernenie bolesti svalov. Používal sa na rôzne nervové poruchy vďaka svojim stimulačným účinkom. V každom prípade muškátový oriešok pri pravidelnom používaní prináša len výhody. A tiež jeho pravidelné užívanie v malých množstvách pomáha čistiť pečeň a obličky. Tiež čistí krv a pomáha ju odstraňovať z tela. rôzne druhy jedy a toxíny. Látky obsiahnuté v muškátovom oriešku navyše dokážu zdvihnúť náladu a povzbudiť chuť do jedla u dospelých aj detí.

Pre ženy

Muškátový oriešok veľmi často používajú ženy trpiace mastopatiou. Na udržiavaciu kúru nie je potrebné nič špeciálne pripravovať, stačí naniesť muškátový oriešok podľa želania. Ideálne by bolo, keby sa pridával do jedál bez tepelné spracovanie. Najlepšie sa používa v kombinácii so šalátmi z čerstvej zeleniny.

Počas laktácie sú výhody muškátového orieška neoceniteľné, ak má žena problémy s laktáciou - stimuluje tvorbu mlieka, ktoré bude stačiť na kŕmenie dieťaťa.

Najzdravší a najchutnejší spôsob, ako to urobiť, je pripraviť kokteil na báze kefíru: musíte zmiešať muškátový oriešok s kefírom, pridať trochu kôpru a piť podľa želania v akomkoľvek množstve bez alergickej reakcie.

Aj na taký vážny problém, akým sú kŕčové žily, dokáže pomôcť muškátový oriešok. Aby to pomohlo, musíte si vziať prášok, pridať doň pohár vriacej vody, trochu a nechať 10 alebo 15 minút. Odporúča sa pripraviť na jednu porciu bez zahrievania a piť 2 krát denne. Odporúča sa to urobiť ráno pol hodiny pred jedlom a po večeri o pol hodiny neskôr.

Pre deti

Ak vaše dieťa dobre znáša orechy a nemá žiadne alergie, môžete mu počas prerezávania zúbkov pridať do jedla trochu muškátového orieška, nie však viac ako desatinu gramu. Dajte svojmu dieťaťu zmes muškátového orieška, mlieka a medu a bude pôsobiť ako sedatívum. Potom dieťaťa nepríjemné príznaky problémy, ktoré nastanú pri prerezávaní zúbkov, prestane odmietať jesť a stane sa pokojnejším.

Strúhaný muškátový oriešok je výborný aj pre tých, ktorí trpia plynatosťou a nadúvaním, ako aj výraznou kolikou. Niekedy sa tiež používa na pomoc bábätkám pridaním veľmi malého množstva korenia do rôznych jedál. Hlavná vec je pridávať ho postupne, pretože dieťa môže na orech zle reagovať.

Použitie pri varení

Pre svoju vôňu a korenistú chuť sa korenie ako muškátový oriešok pridáva najmä do dezertov, najčastejšie do rôznych druhov pečiva, ako sú koláče, torty alebo koláčiky. Skvelá je aj ako prísada do čokolády a vo všeobecnosti sa čokoláda a muškátový oriešok považujú jednoducho za ideálnu kombináciu a tiež za silné afrodiziakum.

Skutoční labužníci dokonca muškátový oriešok pridávajú do polievok, hydiny, diviny či mäsa, ale aj zeleniny. Hodí sa aj k prílohám a milovníci muškátových orieškov ho pridávajú do kompótu. Hodí sa k paradajkám, preto sa často pridáva paradajková omáčka alebo kečup, a to aj v továrenskej výrobe.

Muškátový oriešok sa tiež dobre hodí k vínu a iným nápojom, pretože im dodáva svoju pikantnú orieškovú chuť. Často sa používa v kombinácii s mliekom, najmä v koktailoch. Pre skutočných milovníkov sa vo veľmi malom množstve pridáva do rybích konzerv a tiež sa kombinuje s kari. Muškátový oriešok je široko používaný v továrenskej výrobe mäsových jedál, vrátane klobás alebo údenín, ako aj na ryby počas konzervovania.

Z muškátového orieška sa vyrába aj éterický olej s výraznou príjemnou vôňou. Najčastejšie sa používa na aromaterapiu, ako aj v parfumérii a na zvýraznenie príjemnej vône. V malom množstve sa pridáva do tabaku na cigarety, cigary alebo fajky, čím sa stáva príjemnejším. Kôra z tohto orecha sa používa na výrobu muškátovej esencie, ktorá je v Európe populárna na výrobu rôznych druhov muškátových omáčok a prísad, ako aj pri výrobe syra.

Skladovanie a používanie

Je veľmi dôležité vedieť, že muškátový oriešok by sa mal používať ako korenie iba v malých množstvách. Ako doplnok stravy nepoužívajte viac ako 1 zrno denne. Ak prekročíte odporúčané množstvo, môžete pocítiť zrýchlený tep, bolesť hlavy a zvracanie. Veľké dávky môžu spôsobiť poškodenie gastrointestinálny trakt všeobecne a najmä pankreas. Orech je dôkladne rozdrvený pomocou strúhadla alebo mletia.

Muškátový oriešok sa zvyčajne predáva vo forme celých jadier, pretože po mletí veľmi rýchlo stráca svoju chuť, takže ho musíte mlieť bezprostredne pred použitím. Je tiež vhodné skladovať ho v celej forme a nie vo forme prášku. Masážny olej z muškátového orieška sa často používa na masáž tela pri prechladnutí, najmä hrdla. Okrem toho pri pravidelnom používaní môže pomôcť pri niektorých nezhubných nádoroch, a to aj preto, že stimuluje činnosť imunitného systému. Je tiež schopný lokalizovať niektoré útvary a pomáha pri liečbe tuberkulózy alebo stafylokokov.

Nebezpečné vlastnosti

Okrem svojich nepochybných výhod má muškátový oriešok nebezpečné vlastnosti. Obsahuje najmä vo veľmi malom množstve látku, ktorá pôsobí narkotikum a mierny halucinogén. To neznamená, že muškátový oriešok je droga alebo môže mať taký zvláštny účinok, ale ak zjete pár muškátových orieškov v tepelne neupravenej forme, môžete dostať veľmi vážnu otravu jedlom. Jeho účinok je individuálny a môže sa pohybovať od jednoduchého pocitu nevoľnosti až po nevoľnosť, kŕče, zrýchlený tep a dezorientáciu.

Muškátový orieškový olej je prísne kontraindikovaný pre tehotné ženy kvôli jeho stimulačnému účinku, z rovnakého dôvodu by ho nemali užívať osoby trpiace epilepsiou alebo osoby s individuálnou neznášanlivosťou na zložky.

Zároveň môže čerstvý produkt okrem iného vyvolať účinok drogovej intoxikácie sprevádzanej halucináciami. Ak sa skonzumuje príliš veľa čerstvého muškátového orieška, u alergikov môže nastať ťažká kóma alebo dokonca smrť. Ak spozorujete niektorý z týchto príznakov, mali by ste sa okamžite poradiť s lekárom.

Zdroje

Novak B., Schultz B. Tropické ovocie. Biológia, aplikácie, pestovanie a zber, 2002.
Pokhlebkin V.V. Všetko o korení. - M.: Potravinársky priemysel, 1974. - s. 57-62, 8-20. - 207 s.

špecialita: špecialista na infekčné choroby, gastroenterológ, pneumológ.

Celková skúsenosť: 35 rokov.

vzdelanie:1975-1982, 1MMI, san-gig, najvyššia kvalifikácia, lekár infekčných chorôb.

Vedecký titul: doktor najvyššej kategórie, kandidát lekárske vedy.

Školenie:

Muškátový oriešok je plodom vždyzeleného muškátového stromu. Nazýva sa aj myristický alebo muškátnik. Zistilo sa, že jeho vlasťou sú ostrovy Sumatra a Jáva. Vo veľkom sa pestuje aj v Indii, Brazílii a niektorých afrických krajinách.

Na fotografii: muškátový strom - takto rastie muškátový oriešok

Z článku sa dozviete:

Zloženie a nutričná hodnota

Obsah kalórií v orechoch je pomerne vysoký - 100 g produktu obsahuje 556,3 kcal. Pre postavu to ale nie je prekážkou, pretože maximálny odporúčaný príjem nie je viac ako 2 - 4 gramy denne.

Čo sa týka nutričná hodnota(t.j. pomer bielkovín, tukov a sacharidov), potom sú tieto ukazovatele 20/50/7 g, resp.

Chemické zloženie korenia je pôsobivé. Obsahuje: škrob, farbivá, metyl eugenol, vitamíny (E, A, PP, skupina B, H), myristicín, mastné a éterické oleje, pektínové látky, safrolaelemicín, mikroprvky (vápnik, síra, sodík, mangán, hliník, fosfor, stroncium, selén, bór, kobalt, cín, kremík, zirkónium, železo, draslík, chlór, zinok, meď, jód, molybdén, horčík, vanád, nikel, titán).

Použitie pri varení

Kuchári po celom svete oslavovali muškátový oriešok ako jedinečné a všestranné korenie. Keďže jadro obsahuje veľa éterických olejov, bezprostredne pred pridaním do misky sa rozdrví. To sa vykonáva pomocou noža, strúhadla alebo špeciálneho mlynčeka.

Je veľmi vhodné použiť špeciálne mlynčeky, ako je ten vpravo na fotografii, pretože... to vám umožní veľmi presne dávkovať korenie.

Muškátový oriešok je súčasťou najbežnejšej zmesi korenia na svete - garam masala, ktorej hlavným spotrebiteľom je India.

Korenie je ideálne k mäsovým, hubovým a rybím pokrmom. Je neoddeliteľnou súčasťou zeleninových jedál, najmä pri pridávaní zemiakov, špenátu, kapusty všetkých odrôd, strukovín, šťavelu a zeleru.

Korenie dodáva sviežu nôtu omáčkam, šalátom, duseným pokrmom, suflé, mäsu, rybám alebo tvarohová náplň na pečenie.

Kuracie alebo zeleninové polievky sa ukážu novým spôsobom.

Nezvyčajná chuť sa objaví, ak sa korenie pridá do jedál z múky a vajec, napríklad do knedlí, belyashi, balia, rezancov, ako aj do kaší pripravených zo všetkých druhov obilnín.

Muškátový oriešok je potrebný aj pre cukrárske výrobky, ako sú koláče, sušienky, rožky, muffiny, pečené ovocie a krémy. Navyše sa hodí aj k ostatným koreninám.

Nezabudnite na nápoje. Štipka muškátového orieška dodá nielen jemnú arómu, ale aj liečivé vlastnosti kompót, punč, varené víno, limonáda, kakao a mliečne nápoje.

Pri používaní korenia je potrebné pamätať na to, že pre cukrára sa to robí pri miesení cesta, pre omáčky na konci varenia a pre rôzne jedlá - počas procesu varenia.

Čo môže nahradiť muškátový oriešok?

Korenie sa bohužiaľ nedá úplne nahradiť pre jeho sladkastú drevitú vôňu a jedinečné chuťové vlastnosti. Ak si to však recept vyžaduje, ale nie je dostupný, použitie nového korenia, cesnaku alebo mletého čierneho korenia môže priniesť podobné výsledky pre jedlo.

Kulinársky tandem

Na záver vám ich ponúkame niekoľko jednoduché recepty s prídavkom muškátového orieška, ktorý si ľahko pripravíte aj doma. Jedlá redakcia pripravila a ochutnala. Odporúčame!

Kuracie Pastorma

Skvelá alternatíva klobásy.

Ingrediencie:

kuracie alebo morčacie prsia - 0,5 kg
cesnak 2 zuby
zvyšuje olej 2 lyžice.
med 1 lyžička
soľ 3 lyžičky.
voda 1,5 lyžice.
mletá paprika - 1 polievková lyžica.
muškátový oriešok ¼ lyžičky.

Spôsob varenia:

Soľ rozpustite vo vode a vložte do nej prsia tak, aby ju soľanka úplne zakryla. Nechajte pôsobiť aspoň 2-3 hodiny, najlepšie cez noc.
Cesnak pretlačte lisom a pridajte do medu, ktorý ste predtým zmiešali s inými koreninami.
Po uplynutí času prsia vyberte, vytvarujte do rolády a previažte niťou.
Vzniknutú „klobásu“ natrieme medovo-korenistou zmesou a dáme piecť do rúry na 15-20 minút pri teplote 240-250C. Rúru neotvárajte. Po uplynutí stanoveného času sporák vypnite a rolku tam nechajte, kým úplne nevychladne (2-3 hodiny).
Potom môžete dať do chladničky alebo nakrájať a podávať.

Varené víno

Je to nielen chutný nápoj, ale aj vynikajúci liek na prechladnutie.

Ingrediencie:

víno – 0,75 l
granulovaný cukor - 100 gramov

štipka korenia:

muškátové jadro - na špičke noža
sladký hrášok - 2-3 ks.
citrónová kôra z jedného citróna
škorica - 1-2 tyčinky
zázvor
klinčeky - 2-3 ks.

Spôsob varenia:

Nalejte víno do smaltovanej panvice (prísne) a položte na mierny oheň.
Obsah pomaly zahrievajte, po častiach pridajte korenie a cukor. Zmes nevarte!
Hotový nápoj sa pije teplý zo sklenenej nádoby po malých dúškoch.

Zázvorový koláčik

Neskutočne chutná pochúťka, ktorá sa dá pripraviť nielen na Vianoce.

Ingrediencie:

pšeničná múka – 2,5 lyžice.
cukor 1 polievková lyžica.
vajce 1 ks.
krémová maslo 100 gr.
sóda 2 lyžičky
1 lyžička každý korenie (muškátový oriešok, zázvor, môžete pridať čierne korenie, škoricu a kardamón - najlepšie čerstvo pomletý)

Spôsob varenia

Múku preosejeme a zmiešame s korením a sódou.
Zmäknuté maslo spojíme s vajíčkom a prešľaháme.
Pridáme cukor, múku, vymiesime cesto a dáme na 1-2 hodiny do chladničky.
Cesto vyvaľkáme celkom na tenko, formičkami vykrajujeme tvary.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Sušienky preneste na plech vyložený pergamenom a pečte 7-20 minút v závislosti od hrúbky produktu.
Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a užívajte si.

Vďaka tomu, že muškátový oriešok dodáva jedlám jedinečnú vôňu a chuť, je veľmi obľúbený medzi všetkými kuchármi po celom svete. Nebojte sa experimentovať, objavte svet muškátových orieškov!

Muškátové oriešky sú plody muškátovej rastliny, dvojdomého tropického stromu alebo kríka. Vonkajšie plody pripomínajú broskyne, ale majú vajcovitý tvar, dĺžka ovocia dosahuje sedem centimetrov. Hustá šupka oranžovo-žltého ovocia sa pri dozrievaní otvára ako gaštan a vo vnútri je to veľmi pikantné tmavohnedé semienko, ktoré je tak cenené po celom svete.

Samotný orech je oválny, malý - až tri centimetre v priemere, s malou jazvou na vrchu. Muškátový oriešok sa všade rozšíril vďaka svojej drevitej, korenistej a zmyselnej vôni, o jeho výhodách koluje veľa legiend.

Ako sa extrahuje muškátový oriešok?

V priemysle používajú ako samotné semienko, tak aj červené prívesky (oplodie), v ktorých je orech na začiatku obalený. Najprv sa semenník opatrne odstráni a úplne vysuší. Keď všetka vlhkosť opustí, sadenica sa stáva mierne žltkastou a veľmi krehkou a tiež získava špecifický zápach. Sadenice sa predávajú pod názvom „Muškátová farba“ alebo „Macis“ a celé sušené sadenice sa cenia oveľa viac ako rozbité.

Samotné semienko, na začiatku pokryté šupkou, sa v tejto forme suší, potom sa šupka odstráni a orech sa ponorí do vápenného mlieka (ošetrenie proti hmyzu a zabránenie klíčeniu). Výsledkom je orech s zvrásneným povrchom s tenkou vrstvou plaku v drážkach.

Chemické zloženie muškátového orieška

Toto malé korenie nie je také jednoduché, ako sa zdá, a obsahuje:

proteín;
esenciálny olej;
mastný muškátový olej (až 40% celkovej hmotnosti);
škrob;
vápnik;
draslík;
sodík;
horčík;
fluór;
síra;
fosfor;
vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, E, H a PP.

Ako používať muškátový oriešok pri varení

Orechy aj muškátový kvet sa už dlho používajú pri varení ako stále korenie, aby jedlo dostalo korenistú arómu. Zahrnuté obrovské množstvo Mletý muškátový oriešok nájdeme v koreniacich zmesiach, možno ho považovať za unikátnu koreninu.

Takmer všetky údeniny, vyprážané a pečené kuracie jedlá, marinované a údené ryby a množstvo omáčok (bešamel, boloňská) - v kombinácii s buketom iných korenín muškátový oriešok maximalizuje chuť mäsa, hydiny a rýb.

Muškátové korenie aromaticky dopĺňa aj jedlá z húb a cibule, zemiakov a rôznych druhov kapusty. Muškátový oriešok dáva osobitnú pozornosť koláčom, droždiu a krehkému pečivu, ako aj pečivu a pudingom.

Pridaním štipky mletého muškátového orieška na konci prípravy kávy získa nápoj bohatú, sladkú chuť.

Toto korenie je veľmi vhodné aj do vareného vína alebo čerstvo vylisovaných štiav (najmä zeleninových).

Keď plánujete pridať muškátový oriešok do jedla, dávajte pozor na obmedzenie použitia korenia (podľa zdravotných dôvodov) - jedna porcia jedla by nemala obsahovať viac ako 1 gram a pre omáčky - 2 gramy na 1 liter tekutiny.

Je lepšie si kúpiť celé jadrá muškátového orieška a nastrúhať, rozdrviť alebo pomlieť priamo do riadu v poslednej fáze jeho prípravy (po pol hodine varenia sa vôňa čiastočne vyparí alebo úplne zmizne). Je lepšie koreniť niekoľkokrát, v malých porciách, aby ste to neprehnali.

Aké pikantné zmesi sa „stratia“ bez muškátového orieška:

indická garam masala;
siamská univerzálna;
francúzske štvorcové eposy;
kari;
boloňský jazyk;
Frankfurt;
marocký Ras El Hanout;
tuniská galat dagga.

Mimoriadne obľúbené je ako samotné korenie, tak aj muškátový olej.

Do akých jedál ľudia na celom svete pridávajú muškátový oriešok?

Taliani – v omáčkach, ktoré tvoria základ pizze a cestovín;
Holanďania - do mäsových, zemiakových a kapustových jedál;
švajčiarske - v syrovom fondue;
Indonézania - určite v džeme.

Nezabudnite, že toto korenie musíte pridať do takmer hotového alebo úplne pripraveného jedla s minimálnym tepelným spracovaním.

Vplyv muškátového orieška na ľudský organizmus

Ak sa konzumuje v miernych dávkach, korenie bude mať upokojujúci a analgetický účinok, posilní imunitný systém a zlepší pamäť a tiež povzbudí tráviaci a obehový systém.

Medicína preukázala najsilnejší stimulačný, povzbudzujúci a tonizujúci účinok muškátového orieška a farby na ľudský organizmus.

Pomôže vám muškátový oriešok schudnúť?

Muškátový oriešok sa skutočne používa pri diétach. Telo produkuje viac inzulínu vďaka rovnomernému toku rastlinných kyselín do krvi. Zlepšuje sa trávenie a môže zmiznúť pocit hladu.

Tvrdenie, že s muškátovým orieškom sa dá schudnúť, však treba poopraviť. V tomto je naozaj kus pravdy. Jedlo s prídavkom korenín alebo éterických olejov je oveľa ľahšie stráviteľné a rýchlejšie sa vstrebáva. Po ťažkom jedle nie je pocit ťažkosti v žalúdku a fungovanie gastrointestinálneho traktu sa normalizuje. Ale, bohužiaľ, muškátový oriešok nemá účinok na spaľovanie tukov.

Kontraindikácie pre muškátový oriešok

Pri konzumácii korenia vo väčšom množstve spôsobujú omamné látky v ňom obsiahnutý zrýchlený tep, tachykardiu, nevoľnosť a zvracanie, stratu koordinácie, halucinácie, eufóriu a vo zvlášť ťažkých prípadoch aj smrť.

Muškátový oriešok a jeho esenciálny olej by si nemali „dopriať“ ľudia s nevyrovnanou psychikou, tehotné a dojčiace ženy a ľudia s epilepsiou.