Ako pripraviť šalát z čerstvej zeleniny. Čerstvý zeleninový šalát

Spracovaný a nasekaný šalát ochutíme kyslou smotanou zmiešanou s nasekanými vajíčkami, soľou, cukrom a octom, premiešame, vložíme do šalátovej misy a posypeme kôprom.

Zelený šalát 80, vajcia 30, kyslá smotana 40, cukor 3, ocot 3% 5, kôpor.

ZELENÝ ŠALÁT S UHORKAMI

Pripravený zelený šalát zmiešame s uhorkami nakrájanými na tenké plátky, osolíme, zalejeme šalátovým dresingom, premiešame, dáme do šalátovej misy a posypeme kôprom.

ŠALÁT Z ZELENEJ CIBUĽKY V KYSENEJ SMARENE

Cibuľu nakrájame na 2-2,5 cm kúsky alebo nakrájame, dáme do misy, ochutíme kyslou smotanou a octom, premiešame, vložíme do šalátovej misy a posypeme kôprom.

Cibuľa 100, kyslá smotana 25, ocot 3% 3, kôpor.

ŠALÁT Z ZELENEJ CIBUĽKY S VAJECKOM

Pripravte šalát a podávajte bez octu. Na cibuľu poukladáme plátky uvareného vajíčka.

Cibuľa 100, kyslá smotana 30, vajcia 20, kôpor.

ČERSTVÝ UHORKOVÝ ŠALÁT

Mleté uhorky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky a skleníkové uhorky nakrájame bez šúpania. Vložte do šalátovej misy, prelejte šalátovým dresingom alebo kyslou smotanou, posypte kôprom.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

Nakrájajte zeleninu, nakrájajte uhorky na kolieska, vložte do šalátovej misy, nalejte kyslou smotanou, premiešajte, soľ a korenie, pri podávaní posypte bylinkami.

ŠALÁT Z ČERSTVÝCH RAJČINIEK A UHORKOV

Prvý spôsob. Paradajky a uhorky nakrájame na plátky (najskôr môžete z paradajok odstrániť semienka), poukladajte ich na kôpku do šalátovej misy vyloženej uhorkami, posypte soľou, korením, prelejte šalátovým dresingom alebo kyslou smotanou a posypte kôprom. Okolo šalátu položte nakrájanú cibuľu a listy šalátu.

Druhý spôsob. Paradajky a uhorky nakrájajte na tenké plátky, položte ich do venca pozdĺž strany šalátovej misy a do stredu misky položte nakrájanú zelenú cibuľu. Ak sa namiesto zelenej cibuľky použije zelená cibuľa, nakrája sa na krúžky a umiestni sa na paradajky alebo medzi paradajky. Šalát okoreníme a upravíme rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie.

Ingrediencie:

Paradajky 60, uhorky 45, cibuľa 15, šalátový dresing 30 alebo kyslá smotana 30, korenie, kôpor.

Spôsob varenia:

Na šalát umyte zeleninu, nakrájajte paradajky, uhorky nakrájajte na kolieska, cibuľu nakrájajte na kolieska, paradajky a uhorky vložte do šalátovej misy, posypte soľou, korením, prelejte šalátovým dresingom ( Prvá možnosť: Druhá možnosť: , navrch posypeme bylinkami.

ŠALÁT Z ČERSTVÝCH RAJČINIEK A JABLKÁ

Pripravené paradajky a jablká nakrájame na plátky, paradajky zmiešané s jablkami vložíme do šalátovej misy, prelejeme šalátovým dresingom, ozdobíme šalátom a posypeme kôprom.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

Pripravíme čerstvé paradajky a jablká, nakrájame na plátky, paradajky zmiešame s jablkami, zalejeme šalátovým dresingom ( Prvá možnosť: Rastlinný olej 500, ocot 3% 500, cukor 40, mletá paprika 2, soľ 20.Druhá možnosť: Rastlinný olej 250, ocot 3% 750, cukor 50, mletá paprika 2, soľ 20.), nakrájajte zeleninu, posypte hotový šalát bylinkami.

REĎKOVKA S OLEJOM

Ošúpte biele reďkovky a odstráňte prebytočnú zeleň, nechajte niekoľko vetvičiek. Neodstraňujte šupku z červenej reďkovky, tiež ju očistite od prebytočnej zelene. Ak chcete ozdobiť, vezmite niekoľko kúskov červenej reďkovky, nakrájajte pokožku vo forme okvetných lístkov, čím získate tvar ruže.

Pripravené reďkovky vložte do studenej vody na 20-30 minút. Podávajte v šalátovej miske s jemne drveným ľadom. Krásne ozdobené maslo položte na rozetový alebo koláčový tanier.

Ingrediencie:

Reďkovka (biela alebo červená) 120, maslo 30.

Spôsob varenia:

Reďkovky umyjeme, vyberieme prebytočnú zeleň, reďkovky nakrájame na tenké plátky, podlejeme vodou na 20-30 minút, vložíme do šalátovej misy, maslo vložíme do štrbiny, reďkovky podávame s maslom.

REĎKOVKOVÝ ŠALÁT S VAJECKOM V KYSELNEJ SMARENE

Olúpte biele reďkovky; biele alebo červené reďkovky nakrájame na tenké plátky (biele reďkovky šikmo), ochutíme kyslou smotanou a soľou; môžete pridať korenie, cukor, ocot. Reďkovky nahromadíme do šalátovej misy, ozdobíme vajíčkami, plátkami, zeleným šalátom a posypeme kôprom.

Ingrediencie:

Reďkovky (biele alebo červené) 100, vajcia 20, kyslá smotana 30, kôpor.

Spôsob varenia:

Reďkovky umyjeme, otrháme prebytočnú zeleň, reďkovky nakrájame na tenké plátky, zalejeme vodou na 20-30 minút, vložíme do šalátovej misy, do nálevky dáme maslo, na šalát uvaríme vajíčko a nakrájame na plátky, nakrájame zeleninu, pri podávaní posypte šalát bylinkami.

REĎKOVKOVÝ ŠALÁT S UHORKAMI V KYSELEJ SMARENE

Šalát pripravíme a naaranžujeme rovnako ako v predchádzajúcom recepte, ale pridáme ošúpané uhorky nakrájané na tenké plátky.

Reďkovky 75, čerstvé uhorky 35, vajcia 10, kyslá smotana 30, kôpor.

ŠALÁT Z BIELEJ KAPUSTY

Prvý spôsob. Bielu kapustu pokrájame nadrobno, dáme do pekáča alebo inej plytkej misky, posypeme soľou a podrvíme, kým z kapusty nevyteká šťava. Kapustu pretlačíme, dáme do misky, ochutíme rastlinným olejom, octom a cukrom.

Druhý spôsob. Spracovanú bielu kapustu nasekajte nadrobno, vložte do hliníkovej alebo dobre vystlanej misy, zalejte octom, pridajte soľ a za stáleho miešania zohrievajte, kým nezmizne chuť surovej kapusty a nezačne vynikať šťava, pričom kapusta nesmie byť mäkké. Správne uvarená kapusta by mala pri žuvaní jemne chrumkať na zuboch. Potom kapustu rýchlo ochlaďte, dochuťte rastlinným olejom, soľou a cukrom.

Kapusta, nahromadená v miske na šalát, sa môže podávať ako samostatné jedlo; možno ho použiť aj ako prílohu k jedlám z hovädzieho, teľacieho mäsa, hydiny, diviny a rýb.

Biela kapusta 1150, 3% ocot 100, cukor 50, rastlinný olej 50, soľ 10.

ŠALÁT Z BIELEJ MARINOVANEJ KAPUSTY S OVOCOU

Jemne nakrájajte bielu kapustu, vložte do misy, zalejte octom a marinádou z precedeného ovocia alebo bobúľ, pridajte soľ a za stáleho miešania zohrejte. Keď sa kapusta usadí, vyberte ju zo sporáka a ochlaďte.

Jablká (bez šupky a semien) nakrájame na tenké plátky, zmiešame s kapustou a nakladaným ovocím, ochutíme rastlinným olejom a cukrom, posypeme zelenou cibuľkou.

Biela kapusta 110, jablká 20, nakladané slivky 10, nakladané čerešne 10, 3% ocot 10, marináda (ovocie alebo bobule) 15, cukor 10, rastlinný olej 10, zelená cibuľa 20.

PODÁVANÝ KAPUSTOVÝ ŠALÁT (PROVENCELSKO)

Nakladaná kapusta s celými hlávkami sa po odstránení stoniek nakrája na štvorcové kusy (25x25 mm). Nakladané brusnice a jablká oddeľte od plnky. Jablká zbavte jadierok a nakrájajte na štyri až osem kusov. Nakladanú ovocnú plnku precedíme, pridáme škoricu a klinčeky, prevaríme v miske, prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať do vychladnutia. Kapustu, bobule, jablká položte vo vrstvách do neoxidačnej misy, posypte cukrom, nalejte precedenú náplň, ochuťte rastlinným olejom a dôkladne premiešajte.

Kyslá kapusta 130, nakladané brusnice 10, nakladané jablká 20, cukor 10, marináda (ovocie alebo bobule) 10, rastlinný olej 10, škorica a klinčeky po 0,2.

ŠALÁT Z ČERVENEJ KAPUSTY

Červenú kapustu nasekáme, posypeme soľou a pomelieme, kým nezačne púšťať šťavu a kapusta nezmäkne. Potom kapustu vyžmýkame, dáme do drevenej alebo kameninovej misy, zalejeme octom, pridáme cukor, rastlinný olej, odvar zo škorice a klinčekov.

Červená kapusta 130, ocot 3% 50, cukor 10, rastlinný olej 10, škorica a klinčeky po 0,2, soľ 10.

SUROVÝ ZELENINOVÝ ŠALÁT

Mrkvu, repu a zeler nakrájame na veľmi tenké prúžky, zmiešame s nastrúhaným šalátom z nakladanej bielej kapusty, posolíme, dochutíme kyslou smotanou alebo majonézovou omáčkou. Šalát dáme na kôpku do šalátovej misy, ozdobíme plátkami čerstvých uhoriek, paradajkami, zelenými listami šalátu a posypeme petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Mrkva 25, repa 25, zeler 10, zelený šalát 10, paradajky 35, čerstvé uhorky 35, nakladaná kapusta 20, kyslá smotana alebo majonéza 50, zelenina.

VITAMÍNOVÝ ŠALÁT

Surovú mrkvu a šalátový zeler, čerstvé uhorky a jablká (bez šupky a jadierok) nakrájame na pásiky hrubé 2-3 mm a čerstvé slivky a paradajky na plátky. Zmiešajte produkty, dochuťte kyslou smotanou, pridajte soľ, citrónovú šťavu a práškový cukor. Podávajte v kôpke v šalátovej miske a ozdobte ingredienciami zahrnutými v šaláte, posypte bylinkami.

Jablká 35, paradajky 35, uhorky 20, mrkva (červená vrstva) 15, zeler 20, slivky alebo čerešne, čerstvé, odkôstkované 15, citrón (na šťavu) 1/4 ks., práškový cukor 3, kyslá smotana 50, zelenina.

RÍMSKY ŠALÁT S POMERANČMI A BANÁNMI

Nakrájajte rímsku rascu alebo endiviu, pridajte pomaranče a banány alebo jablká, nakrájajte na tenké plátky, prelejte šalátovým dresingom, dajte na kôpku do šalátovej misy a posypte pomarančovou kôrou.

Šalát môžeme podávať ku grilovanému mäsu, hydine, rybám alebo ako desiatu.

ZELEROVÝ A ZELENINOVÝ ŠALÁT S ORIEŠKOVOU OMÁČKOU

Spracovaný zeler nakrájajte na malé prúžky a ošúpané čerstvé uhorky a paradajky na tenké plátky. Zeleninu rozmixujeme, dáme na kôpku do šalátovej misy na zelené listy šalátu, prelejeme orechovou omáčkou (satsivi) a posypeme kôprom.

Zeler (koreň) 40, uhorky 40, paradajky 30, šalát 15, orechová omáčka (satsivi) 30, kôpor.

ZELER, JABLKÁ A ORIEŠKOVÝ ŠALÁT

Jablká (bez šupky a jadierok), ako aj zeler nakrájame na kocky. Olúpané vlašské orechy oparíme, zbavíme škrupiny a nasekáme nie veľmi jemne. Všetko premiešame, dochutíme majonézovou omáčkou, soľou a korením, dáme do kôpky šalátovej misy a ozdobíme listami zeleného šalátu.

OVOCNÝ ŠALÁT

Jablká a hrušky (bez šupky a semienok) nakrájame na tenké plátky, marhule, broskyne, slivky na plátky (odstránime semienka). Ovocie ochutíme majonézovou omáčkou a kyslou smotanou, pridáme soľ, práškový cukor a citrónovú šťavu. Šalát položte na kôpku do šalátovej misy a ozdobte ovocím, ktoré tvorí šalát.

Jablká 30, hrušky 30, marhule 30, slivky 30, broskyne 30, majonéza s kyslou smotanou 40, práškový cukor 3, citrón (na šťavu) 1/4 ks.

MELÓNOVÝ A VODOVÝ MELÓNOVÝ ŠALÁT S OVOCIAM

Dužinu melónu a melónu nakrájame na kocky, slivky na plátky a šalát nasekáme. Zmiešajte zeleninu a ovocie, pridajte hrozno
a prelejeme kyslou smotanovou omáčkou na ovocné šaláty. Uložíme na kôpku do šalátovej misy, ozdobíme šalátom a ovocím.

Melón 50, melón 50, slivka 45, hrozno 45, zelený šalát 10, kyslá smotanová omáčka na ovocné šaláty 60.

ANANÁSOVÝ ŠALÁT SO ZELEROM

Zeler (vrchný, koreň) a ananás nakrájame na pásiky. Dochutíme octom, rastlinným olejom, soľou, korením a práškovým cukrom. Pri podávaní poukladáme do šalátovej misy na zelené listy šalátu a ozdobíme nastrúhanými plátkami uvarenej cvikly.

Čerstvý ananás 75, zeler 75, zelený šalát 15, varená repa 20, 3% ocot 15, rastlinný olej 20, práškový cukor 20, korenie.

ZEMIAKOVÝ ŠALÁT

Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Pred podávaním pridajte nakrájanú zelenú cibuľku, zalejte šalátovým dresingom, posypte soľou a korením a premiešajte. Ochutené ingrediencie dáme do šalátovej misy, posypeme bylinkami a ozdobíme listami šalátu.

Zemiaky 120, zelený šalát 15, zelená cibuľa 40, šalátový dresing 40, paprika, zelenina.

ZEMIAKOVÝ A KUKURIČNÝ ŠALÁT

Zemiaky uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Kukuričné celé klasy uvaríme v osolenej vode. Odstráňte zrná z hotových klasov, ochlaďte a zmiešajte so zemiakmi. Šalát ochutíme rastlinným olejom, octom, soľou, cukrom a korením, dáme na hromádku do šalátovej misy a posypeme zelenou cibuľkou.

Zemiaky 100, varená mliečna kukurica (zrno) 80, zelená cibuľa 15, rastlinný olej 15, 3% ocot 15, cukor 5, korenie.

ZELENINOVÝ A KUKURIČNÝ ŠALÁT

Spracovaný karfiol uvaríme v osolenej vode, schladíme v rovnakom vývare a rozdelíme na ružičky. Čerstvé paradajky a uhorky, olúpané, nakrájané na malé plátky. Šalát nasekáme nadrobno. Zmiešajte pripravenú zeleninu a kukuricu, posypte soľou, korením a
dochutíme kyslou smotanou. Pri podávaní šalát posypeme kôprom.

Čerstvé paradajky 30, čerstvé uhorky 30, karfiol 30, varená mliečna kukurica (zrno) 50, zelený šalát 20, kyslá smotana 40, paprika, kôpor.

REPNÝ ŠALÁT

Upečenú alebo uvarenú repu ošúpeme, nakrájame na prúžky alebo tenké plátky, uložíme vo vrstvách do porcelánových alebo kameninových nádob, každú vrstvu posypeme strúhaným chrenom, zalejeme vychladnutou marinádou a necháme 2-3 hodiny odstáť. Pred podávaním položte šalát na hromadu do šalátovej misy, posypte cukrom a zalejte rastlinným olejom.

Na marinádu pridajte do octu klinčeky, škoricu, citrónovú kôru, bobkový list, zrnká korenia, priveďte do varu v uzavretej nádobe, ochlaďte a preceďte.

Cvikla 150, chren 30, ocot 3% 20, rastlinný olej 10, cukor 5, citrónová kôra 0,5, škorica, klinčeky, bobkový list a korenie po 0,02.

ŠALÁT Z KARFILU, PARADAJKY A ZELENINY

Karfiol rozdelíme na malé guľky, prepláchneme a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Kapustu ochlaďte vo vývare. Paradajky a uhorky nakrájame na tenké plátky. Listy šalátu nakrájajte na kúsky, nakrájajte zelenú cibuľu. Fazuľové struky alebo hrachové lopatky nakrájame na kosoštvorce a uvaríme v osolenej vode. Zeleninu premiešame, posypeme soľou, korením a dochutíme kyslou smotanou zmiešanou s cukrom a majonézou. Umiestnite na hromadu do šalátovej misy, ozdobte zeleninou a bylinkami, ktoré sú súčasťou šalátu.

Karfiol 50, paradajky 40, čerstvé uhorky 40, fazuľa 20, zelená cibuľa 20, šalát 20, kyslá smotana 20, majonéza 20, cukor 4, korenie.

KARFILOVOVÝ ŠALÁT SO ZELENINOU A OVOCIOU

Paradajky, uhorky, jablká nakrájame na tenké plátky a šalátové listy na kúsky. To všetko zmiešame s uvareným karfiolom, hroznom alebo zrelými egrešmi a prelejeme šalátovým dresingom zmiešaným s majonézou, ozdobíme listami šalátu.

Karfiol 40, paradajky 40, čerstvé uhorky 30, jablká 40, hrozno 30, zelený šalát 15, šalátový dresing 25, majonéza 25.

ZELENINOVÝ A ZELENÝ ŠALÁT

Uvarenú mrkvu alebo repu nakrájame na kolieska, karfiol rozoberieme na ružičky, špargľu nakrájame na 2,5-3 cm kúsky, fazuľové struky na kosoštvorce, paradajky a čerstvé uhorky na kolieska. Nasekaný zelený šalát a zeleninu zmiešame, dochutíme kyslou smotanou alebo majonézovou omáčkou, soľou, korením, cukrom, octom a nahromadíme do šalátovej misy alebo vázy. Ozdobte plátkami vajec, paradajkami, uhorkami a zeleným šalátom.

Karfiol 30, zelený šalát 25, fazuľa (struky) 25 alebo zelený hrášok 25, mrkva alebo repa 30, čerstvé uhorky 25, paradajky 30, špargľa 25, vajcia 30, kyslá smotana alebo majonéza 40, cukor 3, ocot 3 % , zelený šalát 15, korenie.

ZELENINOVÝ ŠALÁT S ANČOVKAMI

Uvarenú mrkvu, rutabagu, zemiaky a fazuľu nakrájame na kocky, pridáme zelený hrášok, kapary a nadrobno nakrájaný estragón a petržlen. Zeleninu ochutíme majonézovou omáčkou, soľou a korením. Šalát položte na kôpku do šalátovej misy, navrch poukladajte filety sardel, upravte ich do mriežky, ale na boky uložte olivy (odkôstkované), vajcia nakrájané na plátky a listy zeleného šalátu.

Mrkva 15, rutabaga 15, zemiaky 15, fazuľa (struky) 10, zelený hrášok 10, kapary 10, olivy 20, vajcia 20, ančovičky (filé) 15, majonéza 30, korenie, estragón a petržlen.

ŠALÁT S FAZUĽKOU

Čerstvé uhorky a paradajky nakrájame na tenké plátky, uvarenú fazuľu na kúsky dlhé 3 – 4 cm Zeleninu poukladáme na kôpky do šalátovej misy na zelené listy šalátu; Do stredu položíme vajíčko nakrájané na kolieska, posolíme, prelejeme šalátovým dresingom alebo majonézou s kyslou smotanou a posypeme bylinkami.

Paradajky 50, čerstvé uhorky 50, fazuľa (struky) 50, zelený šalát 15, vajcia 20, zálievka 40 alebo kyslá smotana s majonézou 40, zelenina.

ŠALÁT "JAR"

Prvý spôsob. Okolo nasekaného zeleného šalátu, ktorý dáme do kôpky uprostred šalátovej misy alebo vázy, poukladáme na kôpky zeleninu: čerstvé uhorky, červené reďkovky, varené zemiaky a mrkvu, nakrájané na plátky, zelenú cibuľku a uvarenú špargľu, nakrájanú na 2,5- 3 cm kúsky Do stredu šalátu dáme hrnčeky uvarených vajec; ozdobíme listami šalátu. Pri podávaní zeleninu jemne osolíme; Kyslú smotanu podávajte v lodičke na omáčku, jemne ochutenú soľou, korením a práškovým cukrom, alebo touto kyslou smotanou polejte šalát okolo sklíčka a posypte bylinkami.

Varené zemiaky, mrkva a špargľa po 20, čerstvé uhorky 25, reďkovky 25, šalát 15, cibuľka 10, vajcia 45, kyslá smotana 40, práškový cukor 3, korenie, bylinky.

Druhý spôsob. Reďkovky, uhorky, šalát, zelenú cibuľku a uvarené ošúpané zemiaky nasekáme a zmiešame s uvarenou nasekanou fazuľou alebo hrachovými lopatkami. Šalát ochutíme kyslou smotanou, Yuzhnou omáčkou, soľou, korením, cukrom a octom. Podávame v šalátovej mise v kôpke, ozdobíme plátkami natvrdo uvarených vajec, plátkami reďkovky, uhorkami, šalátom, posypeme bylinkami.

Zemiaky 40, fazuľa (struky) 20, čerstvé uhorky 25, cibuľa 10, reďkovky 25, zelený šalát 10, vajcia 40, kyslá smotana 30, južná omáčka 10, 3% ocot 5, cukor 3, korenie, bylinky.

ŠALÁT "CHUTNÉ".

Samostatne uvarte karfiol, špargľu a fazuľové struky a ochlaďte v tom istom vývare. Karfiol rozdelíme na ružičky. Špargľu nakrájame na malé plátky, fazuľu a šalát na kúsky, uhorky a paradajky na tenké plátky. Jemne premiešajte produkty, dochuťte šalátovým dresingom alebo majonézovou omáčkou s kyslou smotanou, soľou a korením. Vložíme do šalátovej misy, ozdobíme zeleninou nakrájanou na tvary a posypeme kôprom.

Paradajky 50, uhorky 30, špargľa 35, fazuľa (struky) 20, hrášok 20, karfiol 20, zelený šalát 10, zálievka alebo majonéza s kyslou smotanou 50, paprika, kôpor.

ZELEROVÝ A ZEMIAKOVÝ ŠALÁT S JABLKAMI

Ošúpaný surový šalátový zeler nakrájame na prúžky. Jablká (bez šupky a jadierok) a uvarené zemiaky nakrájame na plátky. Výrobky zalejeme šalátovým dresingom alebo majonézovou omáčkou, premiešame, nahromadíme do šalátovej misy, ozdobíme vetvičkou zeleru, plátkami vykrajovaných jabĺk a kúskami čerstvých paradajok alebo čerešní.

Môžete si tiež pripraviť šalát bez zemiakov a nahradiť ich čerstvými uhorkami.

Zemiaky 60, jablká 25, zeler (koreň) 25, paradajky 20 alebo čerešne 10, šalátový dresing alebo majonéza 30.

ŠALÁT Z ARTIČOKOV, RAJČOK A JABLKÁ

Zeler nakrájame na pásiky, jablká, čerstvé paradajky (bez šupky a semienok) a uvarené artičoky na malé kocky. Zmiešajte zeleninu, dochuťte soľou a korením, pridajte citrónovú šťavu a rastlinný olej. Podávajte v šalátovej miske a ozdobte listami šalátu.

Artičokové dno 60, zeler (koreň) 20, jablká 30, paradajky 30, rastlinný olej 20, citrón (na šťavu) 1/4 ks., šalát 10, korenie.

ŠALÁT Z JABLKÁ, MANDARÍN A SUŠEK

Jablká (bez šupky a semien) nakrájajte na veľké pásiky (2-3 mm). Mandarínky rozdelíme na plátky, nakrájame na veľké plátky. Sušené slivky, umyté, nalejte vodu, priveďte do varu a ochlaďte vo vývare, potom nakrájajte na plátky. Pripravené ovocie ochutíme kyslou smotanou a majonézovou omáčkou; pridajte soľ a práškový cukor podľa chuti. Podávame v kôpke v šalátovej miske, ozdobíme vetvičkou zeleru, mandarinkami a sušenými slivkami.

Ingrediencie:

Jablká 50, mandarínky 30, zeler 10, sušené slivky 30, kyslá smotana 20, majonéza 20, práškový cukor 2.

Spôsob varenia:

Mandarínky alebo pomaranče nakrájame na plátky, jablká uvaríme, jablká ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, sušené slivky uvaríme a nakrájame na malé kúsky, pomaranče, jablká a sušené slivky spojíme, šalát dochutíme kyslou smotanou a majonézou, osolíme a pridáme práškový cukor, rozložíme šalát v kôpke, ozdobíme pomarančom .

Koľko rôznych receptov na chutné kulinárske jedlá sa dá pripraviť z toho, čo rastie v záhrade! Presný počet možných receptov nepozná ani ten najskúsenejší kuchár! A o zdravotných benefitoch šalátov z čerstvej zeleniny a ovocia môžeme hovoriť donekonečna. Každá zo zeleninových zložiek šalátu dodáva okrem chuťových odtieňov aj užitočné mikroelementy, vitamíny, solárny impulz a dobrú náladu.

Je pozoruhodné, že kulinárske špeciality založené na rastlinných produktoch sú vždy ekonomickou možnosťou, ako chutne nakŕmiť vašu rodinu. Aj keď nepestujete zeleninu a bylinky vo svojej záhrade, ale nakupujete všetko na trhu, náklady na súkromné poľnohospodárske produkty sú rádovo lacnejšie ako tovar od známych európskych alebo domácich výrobcov potravín.

Mnoho žien v domácnosti priťahuje proces prípravy jedál z rastlinných produktov, pretože šalátové kompozície sú vhodné ako v dennom menu, tak aj na sviatočnom stole.

Dôležité je, samozrejme, správne ich uvariť! Aby sa zachovali všetky zdravé ingrediencie na maximum, aby chutilo a zasýtilo.

Nižšie uvedené recepty a neoceniteľné rady šéfkuchára vám povedia, ako túto úlohu správne dokončiť. Práve tieto komentáre šéfkuchára vám uľahčia prípravu zeleninových šalátov!

Ako pripraviť šalát z čerstvej zeleniny - 15 odrôd

Kapusta je nevyhnutným produktom na každom stole. A čím častejšie bude táto zelenina dominovať vo vašom jedálničku, tým bude vaše telo zdravšie. Každý si vo svojich záhradkách pestuje kapustu rôznych druhov a odrôd. A z toho boli vynájdené nekonečné množstvo šalátov!

Ingrediencie na 4 porcie:

Biela kapusta - 1 kg;
Zelení (kôpor, petržlen, bazalka atď.) - 1 zväzok rôznych druhov;
Domáca uhorka - 4-5 ks;
Sladká paprika (červená) - 3-4 ks;
Oranžová - 1 kus;
Paradajka (voliteľné) - 1 kus;
Cibuľa - 1 kus;
Jablčný ocot - 2 lyžice;
Soľ/cukor - podľa chuti.

Príprava:

Kapustu nakrájame nadrobno, ochutíme soľou/cukrom a dobre pretlačíme, kým z nej nevytečie šťava. Nechajte pôsobiť 30 minút.

Uhorka, sladká paprika - nakrájaná na tenké plátky;

Zelení, cibuľa - jemne nakrájané.

Po pol hodine, keď je kapusta už dobre nasiaknutá vlastnou šťavou, zmiešame všetku ostatnú zeleninu a až teraz pridáme pomaranč, rozdelený na plátky, ktoré tiež rozdelíme na polovicu.

Pre dokonalú chuť nechajte šalát 2 hodiny v chladničke. Je vhodné podávať ako samostatné jedlo.

Takmer každý kapustový šalát sa dá pripraviť bez olejového dresingu, pretože kapustová šťava osolená, osladená a okyslená octom je výbornou alternatívou akéhokoľvek dresingu!

Letným šalátom z paradajok, kapusty a uhoriek s paprikou nikoho neprekvapíte. A tento milovaný šalát je ozdobený rôznymi omáčkami: kyslou smotanou, majonézou, octom a horčicou, slnečnicou atď. Ale omáčka nie je potrebná na kapustový šalát, pretože táto zelenina obsahuje dostatok šťavy na ochutenie všetkých zložiek šalátu z duší!

Ingrediencie na 4 porcie:

Kapusta - 1 kg;
Uhorky - 0,5 kg;
Paradajky - 0,5 kg;
Sladká paprika - 0,5 kg;
Petržlen - 1 zväzok;
Soľ/cukor + jablčný ocot - podľa chuti.

Príprava:

Kapustu nasekáme nadrobno, pridáme soľ/cukor a potierame rukami, kým sa neobjaví šťava. Nechajte 1 hodinu.

Paradajky, uhorky, bylinky, paprika – všetku zeleninu krásne nakrájajte.

Po hodine pridáme do kapusty zvyšnú zeleninu, dochutíme octom a podávame.

Tajomstvom tohto šalátu je, že je vhodné použiť skorú alebo stredne zrejúcu kapustu, pretože... Toto sú najšťavnatejšie odrody. A keďže v šaláte nie je olejová zálievka, nahrádza ju kapustová šťava spolu s octom.

Tento šalát osloví najmä tých, ktorí milujú jemné jedlá, pretože... Hlavná zložka tohto jedla sa pečie v rúre, čo znamená, že získava vynikajúcu „údenú“ chuť.

Ingrediencie:

Mladá cuketa - 2 ks;
Paradajky - 2 ks;
Mrkva a cibuľa - každý 1 kus;
Sladká paprika - 1 kus;
Zelení - 1 zväzok;
Cesnak - 1 strúčik;
Soľ/cukor - podľa chuti.

Príprava:

Cuketu, sladkú papriku, cibuľu, mrkvu ošúpeme a nakrájame na 2 x 2 cm kúsky, všetko poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme v rúre do mäkka.

Rovnakým spôsobom nakrájajte paradajky a jemne nakrájajte bylinky.

Nalejte zeleninu z rúry do šalátovej misy, pridajte cesnak, paradajky a bylinky pretlačené lisom. Ak chcete, môžete do tohto šalátu pridať pár polievkových lyžíc olivového alebo rastlinného oleja. Všetko premiešame a podávame.

Recept je v procese varenia podobný predchádzajúcemu receptu „SKORO AKO V TÁBORU“. Jediný rozdiel je v tom, že namiesto cukety je tu baklažán a sú pridané huby, aby ste mali skutočný pocit, že ste v lese!

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kus;
Paradajky - 2 ks;
Sladká paprika - 2 ks;
Lesné huby - 300 g;
Cibuľa - 1 kus;
Zelení - 1 zväzok;
Soľ a olej - voliteľné.

Príprava:

Zeleninu umyte, ošúpte a položte na papier na pečenie v rúre. Pečieme do mäkka.

Ošúpte, umyte a pečte huby v ďalšej dávke na samostatnom plechu do mäkka.

Zeleninu nasekajte nadrobno. Odstráňte všetky upečené výrobky a ochlaďte. Pridajte zeleninu a jedzte.

Jednoduché šaláty so slnečnicovým olejom.

Jedinečná kombinácia obvyklých ingrediencií zeleninového vinaigrette a strukovinových prísad, ktoré sú pre tento šalát nezvyčajné. Ukazuje sa veľmi zvláštna chuť vinaigrette. A jediné, čo nám pripomína, že ide o vinaigrette šalát, je cvikla.

Ingrediencie na 4 porcie:

Červená repa - 0,5 kg;
Mrkva - 0,3 kg;
Zemiaky - 1 kg;
Cibuľa - 1 kus;
Konzervovaná kukurica - 1 plechovka;
Fazuľa v konzerve (alebo varená) - 1 polievková lyžica;
Konzervovaný hrášok - 1 polievková lyžica;
Soľ / korenie / bylinky - podľa chuti;
Slnečnicový olej - 3-4 lyžice.

Príprava:

Zeleninu zo záhrady uvarte v plášti (alebo upečte v rúre), ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky.

Cibuľu marinujte 30 minút v osolenej vriacej vode a potom nakrájajte nadrobno.

Všetku zeleninu rozmixujeme, pridáme všetky strukoviny a dochutíme olejom. Po 30 minútach môžete podávať.

Inteligentnejšie by bolo zeleninu nerozvariť, ale upiecť v šupke, lebo... Pri tejto tepelnej úprave sa zachová viac mikroživín a vitamínov.

Ide o jednoduchý, no zároveň veľmi zaujímavý recept. A chuť a výhody sú tu niekoľkonásobne vyššie!“

Ingrediencie:

Červená repa - 1 kg;
Jablčný ocot - 4-5 lyžíc;
Perie zelenej cibule - 0,5 zväzku;
Cesnak - 3-4 strúčiky;
Soľ - 2 lyžičky;
Cukor - 4 lyžičky;
Kmín - 1 polievková lyžica.

Príprava:

Cviklu ošúpeme a nastrúhame na kórejskom strúhadle. Dochutíme cesnakom, soľou, cukrom, pretlačeným lisom, pridáme rascu a ocot. Nechajte 1 deň marinovať na chladnom mieste.

Pri podávaní nakrájame cibuľové pierka a zmiešame s cviklou.

Tento recept je indikovaný najmä pre ľudí s gastrointestinálnymi poruchami. Cvikla obsahuje oleje, ktoré pomáhajú normalizovať činnosť žalúdka, táto zelenina priaznivo pôsobí na funkciu krvotvorby a na bunky celého tela.

“Brokolica je chutná!”

Brokolica sa v našich záhradách pestuje už oddávna. Táto zelenina je pečená, varená, vyprážaná a solená. Brokolica je tiež veľmi pôsobivá v šalátových kompozíciách!

Ingrediencie:

Brokolica - 0,5 kg;
Sladká paprika - 4-5 ks;
Cibuľa - 1 kus;
Paradajky - 2 ks;
Soľ / korenie - podľa chuti;
Akýkoľvek olej - 3-4 lyžice.

Príprava:

Brokolicu rozdelíme na ružičky a varíme v dobre osolenej vode 5-7 minút. Prebytočnú tekutinu odstráňte cez cedník a ochlaďte.

Paradajky, cibuľu a papriku nakrájame na kocky 2x2 cm, poukladáme na vymastený plech a pečieme v rúre do mäkka a do zvláštnej arómy. Ochlaďte zeleninu.

Všetko premiešame, osolíme a dochutíme olejom a bylinkami.

Zeleninové šaláty s omáčkou

Koľko receptov na šaláty vyvinuli kulinárski odborníci, pravdepodobne bude na tieto šaláty toľko omáčok. Za tradičné považujeme majonézu, slnečnicový či olivový olej, kyslú smotanu. Existujú však aj iné neočakávané kombinácie komponentov omáčky, ktoré dodávajú šalátu úžasnú chuť.

Kombinácia slnečnicového oleja a sójovej omáčky sa do šalátov používa pomerne často. To dáva pokrmu obzvlášť korenistú chuť a vôňu. Aj keď je zelenina zo záhrady najbežnejšia, šalát sa stále ukáže so zámorskými tónmi.

Ingrediencie:

Uhorka - 1 kus;
Mrkva - 1 kus;
Daikon reďkovka - 1 kus;
Kôprová zelenina - 0,5 zväzku;
Perie zelenej cibule - 5-7 ks;
Slnečnicový olej - 2-3 lyžice;
Sójová omáčka - 5-6 lyžíc;
Soľ - podľa chuti.

Príprava:

Ak použijete kórejské strúhadlo na mrkvu, šalát bude vyzerať ako jedlo z čínskej kuchyne. Ale v zásade dobre odvedie aj naše domáce strúhadlo.

Pripravte zeleninu (mrkvu, reďkovky a uhorky): umyte, osušte od zvyšnej vody, ošúpte. Najprv nastrúhajte mrkvu. Pridajte soľ a roztlačte, aby ste zvýšili šťavnatosť.

Potom nastrúhajte uhorku a reďkovku. Kôpor nasekáme nadrobno. Perie zelenej cibule nakrájajte na kúsky dlhé až 5 cm a potom každé pozdĺžne nakrájajte na tenké prúžky.

Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme slnečnicovým olejom a sójovou omáčkou.

Po vyskúšaní tohto šalátu aspoň raz budete chcieť z neho urobiť tradičné jedlo pre vašu rodinu. Aké je to tajomstvo? V omáčke!

Ingrediencie:

Paradajky a uhorky - 4 ks;
Sladká paprika - 2 ks;
Kapusta, mrkva a mladé slnečnicové klíčky - po 100 g;
Kôpor - 1 zväzok;
Zelená cibuľa - 1 zväzok;
Slnečnicový olej (je možný olivový olej) - 6 polievkových lyžíc;
Ocot - 2 lyžice;
Soľ - 1 lyžička;
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
Cesnak - 3 strúčiky.

Príprava:

Paradajky, uhorky a sladká paprika a zelená cibuľa v kockách 2 x 2 cm.

Kapusta a mrkva, tri na kórejskom strúhadle.

Kôpor nasekáme nadrobno.

Pripravíme omáčku: zmiešame ocot, olej, mleté čierne korenie, soľ a cesnak a vyšľaháme. Pri krájaní pridajte do tejto omáčky zeleninu. Na záver všetko poriadne premiešame a zjeme.

Pred pridaním slnečnicových klíčkov do šalátu je vhodné ich ochutiť. Ide o jedinečnú chuť a ak sa vám nepáči, môžete ich v šaláte nahradiť mladými fazuľovými strukami alebo zelenými fazuľkami.

Horčičná omáčka v tomto šaláte je prakticky domáca majonéza. A zelenina ochutená takou aromatickou omáčkou získa jasnejšiu chuť.

Ingrediencie:

Uhorka - 2 ks;
Paradajka - 2 ks;
Sladká paprika - 1 kus;
Zelená cibuľa - 4-5 peria;
Soľ a nasekaná petržlenová vňať - podľa chuti;
Slnečnicový olej - 2 lyžice;
Cukor - 1 polievková lyžica;
Horčica - 1 lyžička;
Ocot - 1 lyžička.

Príprava:

Všetku zeleninu nakrájame na kocky 2x2 cm Cibuľa - na pásiky. Premiešame a necháme chvíľu postáť, kým sa omáčka pripraví.

Na omáčku zmiešajte slnečnicový olej, cukor, horčicu z obchodu, jablkový alebo balzamikový ocot (5%). Vyšľahajte mixérom do hladka.

Šalát oblečte a podávajte.

Kyslá smotana a majonéza dodajú vášmu šalátu jemnú a zároveň pikantnú chuť. Úžasný vzhľad šalátovej kompozície poteší a chuť prinesie radosť aj gurmánovi!

Ingrediencie:

Kapusta - 0,5 kg;
Reďkovka a mrkva - každý po 2 ks;
jablko - 1 kus;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Kôprová zelenina - 1 zväzok;
Kyslá smotana - 4 lyžice;
Majonéza - 4 lyžice;
Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Kapustu, mrkvu, reďkovky a jablká umyte, ošúpte a nastrúhajte na kórejskom strúhadle. Umiestnite každú zeleninu samostatne!

Vrchnú šupku jabĺk nemusíte šúpať – zachová sa tak viac prospešných mikroelementov.

Zmiešajte kyslú smotanu a majonézu, pridajte jemne nasekané bylinky a cesnak pretlačený lisom na cesnak. Všetko vložte do jednej nádoby a šľahajte do hladka.

Šalát vrstvíme vo vrstvách:

1. vrstva - kapusta - kabát s kyslou smotanou a majonézovou omáčkou;

2. vrstva - reďkovka - omáčka na vrchu;

3. vrstva - mrkva - omáčka na vrchu;

4. vrstva - jablká - omáčka na vrchu;

Posledná vrstva je pokrytá zeleňou.

Zelenina s kyslou smotanovou omáčkou je pre mnohých známa a obľúbená kombinácia. A ak pridáte horčičné fazule do kyslej smotany! Toto nečakané zloženie zmení vôňu šalátu a urobí ho trochu pikantnejším.

Ingrediencie:

Uhorka a paradajka - každá po 2 ks;
Kôprová zelenina - 1 zväzok;
Kyslá smotana - 1,5 lyžice;
Olivový olej - 2 lyžice;
Horčičné fazule - 1 lyžička;
Soľ/cukor/mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

Zeleninu pekne nakrájame a premiešame.

Zmiešajte kyslú smotanu, olivový olej, horčičné semienka, soľ a korenie - dôkladne premiešajte mixérom, kým nevznikne homogénna hustá krémová hmota.

Zeleninu okoreníme a ihneď podávame.

Horúce a aromatické jedlá jedia vždy všetci s potešením. Toto nie je klasický príklad prvého chodu – je to šalát, ktorý sa podáva aj horúci!

Ingrediencie:

Mrkva - 1 kus;
Paprika - 2-3 ks;
Cuketa - 1 kus;
Baklažán - 1 kus;
Paradajky - 2-3 ks;
Slnečnicový olej - 100 g;
Soľ, cukor, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky 2x2 cm.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle (alebo na kórejskom strúhadle) a papriku nakrájame na prúžky.

Každú zeleninu opečte oddelene, vložte do nádoby, zľahka preceďte zvyšný olej a premiešajte. Podávajte horúce.

Jeruzalemský artičok nie je vo varení taký populárny ako pôvodné zemiaky. Aj keď je to vo všeobecnosti prírodný analóg zemiakov. Obsahuje o niečo viac užitočných mikroelementov a vitamínov a jeho pestovanie sa považuje za ľahké. Jeruzalemský artičokový šalát naplní miestnosť príjemnou vôňou zemiakov pečených na ohni a dodá veľa príjemných chutí!

Ingrediencie:

Jeruzalemský artičok - 0,5 kg;
Perie zelenej cibule - 1 zväzok;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Paradajka - 1 kus;
Kyslá smotana - 2 lyžice;
Soľ/korenie - podľa chuti.

Príprava:

Umyte v tečúcej vode a topinambur v šupke uvarte (môžete piecť v rúre do mäkka). Ochlaďte a odstráňte kožu. Nakrájajte na kocky 1,5 x 1,5 cm.

Zelenú cibuľu a paradajky nakrájame na kocky.

Cesnak je lepšie nerozdrviť rýľom a tiež ho nakrájať na malé kúsky - tým sa zachová jemnejšia chuť a aróma, ale jedlo sa nenasýti pikantnosťou.

Zeleninu podľa chuti osolíme a okoreníme. Všetko zmiešame vo veľkej miske a na vrch pridáme kyslú smotanu.

Takto rýchlo a jednoducho pripravíte originálny a veľmi výživný šalát.

Prečo toto meno? Pomerne často sa tento šalát pripravuje v chladnom zimno-jarnom období. Vôňa šťavnatej zelenej cibuľky a čerstvej uhorky spolu s jasne oranžovou kukuricou skutočne pripomína jar!

Ingrediencie:

Pekingská kapusta (alebo akákoľvek kapusta) - 0,5 kg;
Uhorka - 1 kus;
Perie zelenej cibule - 5-7 ks;
Konzervovaná kukurica - 1 plechovka (200 g);
Kyslá smotana - 200 g.

Príprava:

Kapustu nakrájame a roztlačíme do mäkka. Nakrájajte uhorku a cibuľu.

Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme kukuricu (bez tekutiny) a dochutíme kyslou smotanou. Vrch môžete ozdobiť kôprom alebo inými bylinkami podľa chuti.

Obmieňajte svoje obvyklé zeleninové kombinácie s opečeným chlebom, avokádom, syrom, orechmi a sušeným ovocím.

delish.com

Tento nezvyčajný šalát pripomína. Len namiesto cestovín sú tam tenké pásiky cukety.

Ingrediencie

4 cukety;
soľ - podľa chuti;
400 g cherry paradajok;
150 g guľôčok mozzarelly;
½ zväzku bazalky;
2 lyžice balzamikového octu.

Príprava

Pomocou drviča alebo iného zariadenia nakrájajte na tenké dlhé pásiky. Zmiešajte ich s olivovým olejom a korením a nechajte 15 minút marinovať. Potom k cukete pridajte rozpolené paradajky a syr, lístky bazalky a ocot a dobre premiešajte.

allrecipes.com

Úžasná kombinácia lahodnej zeleniny, byliniek a citrónového dresingu.

Ingrediencie

3 repa;
2 paradajky;
1 avokádo;
½ červenej cibule;
100 g syra feta;
200 g špenátu;
3 lyžice citrónovej šťavy;
2 lyžice olivového oleja;
1 lyžica balzamikového octu;
1 polievková lyžica;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
½ strúčika cesnaku.

Príprava

Vložte repu do hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu na vysokej teplote. Znížte teplotu a pokračujte asi hodinu, kým nezmäkne. Mierne vychladíme, ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme na 15 minút do chladničky.

Skombinujte repu, nakrájané paradajky a avokádo, cibuľové krúžky, rozdrobenú fetu a špenát. Šalát dochutíme zmesou citrónovej šťavy, oleja, octu, horčice, korenia a nasekaného cesnaku.

chelseasmessyapron.com

Môže sa to zdať ako príliš nezvyčajná zmes. Skúste si však pripraviť šalát a je nepravdepodobné, že k nemu zostanete ľahostajní.

Ingrediencie

4 hlavy brokolice;
1-2 lyžice soli;
100 g sušených brusníc;
70 g nasekaných mandlí alebo lúpaných mandlí;
40 g lúpaných slnečnicových semien;
200 g syra čedar;
200 g majonézy;
1 lyžica červeného vínneho octu;
2-4 lyžice cukru;
1 citrón;
½ lyžičky maku.

Príprava

Z brokolice odrežte ružičky. Príliš veľké ružičky rozrežte na polovicu. Postavte veľký hrniec s vodou na silný oheň, pridajte soľ a priveďte do varu. Vložte brokolicu do vriacej vody na 30 sekúnd a potom ju preložte do misky s ľadovou vodou. Keď brokolica vychladne, úplne ju osušte papierovou utierkou.

Skombinujte brokolicu s brusnicami, mandľami, semienkami a kockami čedaru. Na dresing zmiešame majonézu, ocot, cukor, kôru z celého citróna, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, soľ a mak. Šalát okoreníme, premiešame a dáme do chladničky na 15–30 minút.

smittenkitchen.com

Šťavnatý a zdravý šalát so sladkou nôtou.

Ingrediencie

1 malá hlava červenej kapusty;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
100 g;
100 g syra feta;
niekoľko vetvičiek petržlenu;
2 čajové lyžičky sezamových semienok.

Príprava

Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Pridajte k nej olej, citrónovú šťavu a korenie a premiešajte. Pridajte kel s polovicou datlí, nakrájaných na kocky alebo pásiky, a polovicou rozdrobenej fety. Navrch položte zvyšné datle, fetu, nasekanú petržlenovú vňať a sezamové semienka.

delish.com

Tento šalát bude vynikajúci s čerstvou alebo mrazenou alebo konzervovanou kukuricou.

Ingrediencie

500 g kukurice;
200 g cherry paradajok;
100 g syra feta;
1 červená cibuľa;
niekoľko vetvičiek bazalky;
3 lyžice olivového oleja;
1 limetka;
soľ - podľa chuti;

Príprava

Skombinujte kukuricu, rozpolené paradajky, nadrobenú fetu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme lístky bazalky nakrájané na tenké pásiky, olej a šťavu z celej limetky. Dochutíme korením a premiešame.

6. Guacamole šalát

Guacamole je snack vyrobený z dužiny avokáda s prídavkom citrónovej alebo limetkovej šťavy, rôznych korenín a zeleniny. Ale tie isté ingrediencie môžeme podávať aj vo forme krásneho šalátu.

Ingrediencie

400 g cherry paradajok;
100 g fazule z konzervy;
100 g konzervovanej kukurice;
1 malá červená cibuľa;
1 paprička jalapeňos (možno nahradiť čili papričkou);
2 zrelé avokáda;
niekoľko vetvičiek petržlenu;
1 limetka;
¼ lyžičky mletého kmínu;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Zmiešame rozpolené paradajky, fazuľu, kukuricu, nadrobno nakrájanú cibuľu a papriku, kocky a nasekanú petržlenovú vňať. Dochutíme zmesou oleja, limetkovej šťavy a korenia a dobre premiešame.

natashaskitchen.com

Tento šalát je chrumkavý a neuveriteľne šťavnatý.

Ingrediencie

2 hlavy brokolice;
50 g vlašských orechov;
1 veľká mrkva;
1 jablko;
½ malej červenej cibule;
70 g hrozienok;
100 g majonézy;
100 g kyslej smotany;
2 lyžice citrónovej šťavy;
½ lyžičky cukru;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Ružičky a ošúpanú brokolicu nakrájame na veľké kúsky. Orechy zľahka osušíme na rozpálenej panvici. Brokolicu zmiešame s nastrúhanou mrkvou, kockami, nadrobno nakrájanou cibuľou, orechmi a hrozienkami. Zvyšné ingrediencie zmiešame oddelene a šalát dochutíme touto zmesou.

jamieoliver.com

Pomaranče dodajú tomuto šalátu šmrnc.

Ingrediencie

4-5 mrkvy;
2 repa;
4 lyžice olivového oleja;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
2 pomaranče;
1 lyžica sezamových semienok;
½ zväzku koriandra.

Príprava

Zeleninu ošúpeme. Mrkvu nakrájajte na polovicu a repu na plátky. Varte v pare 5 minút. Umiestnite mrkvu a varte repu rovnakým spôsobom. Varenie ich oddelene zabráni sčervenaniu mrkvy.

Zeleninu dáme na plech, pokvapkáme 2 lyžicami oleja a dochutíme soľou a korením. Pečieme pri 200°C 30-40 minút.

Nastrúhajte pomarančovú kôru. Potom z nich odstráňte bielu vrstvu a nakrájajte ovocie na plátky. Sezamové semienka opekajte na rozpálenej panvici pár minút za stáleho miešania.

Upečenú zeleninu mierne ochlaďte. Potom ich zmiešame s kôrou a pomarančmi, prelejeme zvyšným olejom a osolíme. Posypeme sezamovými semienkami a lístkami koriandra.

tracy benjamin/Flickr.com

Parmezán dodá šalátu pikantnú chuť. Ale ak je to žiaduce, môže byť nahradené iným syrom.

Ingrediencie

100 g vlašských orechov;
24 hlávok ružičkového kelu;
50 g parmezánu;
100 ml olivového oleja;
3 lyžice jablčného octu;
2 čajové lyžičky dijonskej horčice;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Vlašské orechy opekajte na rozpálenej panvici 5-8 minút. Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Pridajte do nej orechy a strúhaný syr. Na dresing zmiešame všetky ostatné suroviny, touto zmesou zalejeme šalát a dobre premiešame.

10. Pikantný zeleninový šalát s quinoa

Chutné, uspokojujúce a veľmi zdravé jedlo.

Ingrediencie

500 g quinoa;
2 uhorky;
400 g cherry paradajok;
1 malá červená cibuľa;
niekoľko vetvičiek petržlenu;
½ avokáda;
100 g syra feta;
5 lyžíc olivového oleja;
1 lyžička medu;
1 strúčik cesnaku;
½ lyžičky mletej červenej papriky;
1 čajová lyžička sušeného oregana;
soľ - podľa chuti.

Príprava

Quinou vložíme do vriacej osolenej vody a na miernom ohni dusíme 15 minút. Uhorky rozštvrtíme, paradajky rozpolíme, cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame, avokádo nakrájame na kocky a fetu rozdrobíme. Tieto ingrediencie zmiešame s quinoou.

Na dresing zmiešame olej, ocot, med, nasekaný cesnak, korenie, oregano a soľ. Zálievkou prelejeme šalát a premiešame, aby sa obalil.

11. Panzanella

Foto: Jaroslaw Pawlak / Shutterstock

Panzanella je tradičný taliansky šalát s čerstvou zeleninou a chlebom.

Ingrediencie

2 bagety;
120 ml olivového oleja;
3 lyžice červeného vínneho octu;
1 lyžička medu;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
1 veľká uhorka;
800 g červených a žltých cherry paradajok;
1 červená cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
1 zväzok bazalky.

Príprava

Bagetu nakrájame na veľké kocky a pokvapkáme polovicou olivového oleja. Chlieb vložte na predhriatu panvicu a za občasného miešania opekajte na miernom ohni asi 10 minút. Bageta by mala byť pokrytá chrumkavou zlatohnedou kôrkou. Potom vychladnúť.

Na dresing zmiešame zvyšný olej, ocot, med a korenie. Uhorku nakrájajte na veľké plátky, odstráňte semená. Paradajky prekrojíme na polovice, cibuľu nadrobno, cesnak posekáme a lístky bazalky nahrubo nasekáme. Zeleninu, bylinky a bagetu zmiešame, prelejeme dresingom a dobre premiešame.

gimmesomeoven.com

Obvyklú chuťovú kombináciu zemiakov a vajec doplní v tomto šaláte zeler a avokádo.

Ingrediencie

8-10 zemiakov;
soľ - podľa chuti;
2 lyžice octu;
4 vajcia;
300 g gréckeho jogurtu alebo majonézy;
1 lyžica dijonskej horčice;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
2 avokáda;
2-3 stonky zeleru;
½ malej červenej cibule;
½ zväzku petržlenu.

Príprava

V osolenej vode až do hotového. Potom vodu sceďte, zemiaky ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Pokvapkáme ich octom. Vajcia uvaríme a necháme vychladnúť.

Zmiešame jogurt alebo majonézu, horčicu a korenie. Do dresingu pridáme zemiaky, na kocky nakrájané vajcia, avokádo a zeler, nadrobno pokrájanú cibuľu a nasekanú petržlenovú vňať. Potom šalát jemne premiešajte.

Nielen polievky či hlavné jedlá, ale aj výdatné šaláty.

Ingrediencie

200 g čiernej alebo zelenej šošovice;
600 ml zeleniny alebo;
4 lyžice olivového oleja;
200 g šampiňónov;
1 malá hlavička brokolice;
½ červenej cibule;
4 strúčiky cesnaku;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
200 g špenátu;
1 citrón;
100 g syra feta.

Príprava

Šošovicu prepláchneme, dáme do hrnca a pridáme vývar. Môže sa nahradiť vodou, v ktorej je rozpustený kurací alebo zeleninový bujón. Na strednom ohni priveďte šošovicu do varu. Mierne znížime teplotu a dusíme ďalších 20-25 minút, kým nezmäknú. Potom šošovicu scedíme.

Zahrejte 2 lyžice oleja na panvici na strednom ohni. Umiestnite na tenké plátky nakrájané šampiňóny a ružičky brokolice. Varte za občasného miešania 3-4 minúty. Pridajte ďalšiu lyžicu oleja, nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Varte ďalšie 2-3 minúty, prípadne viac, ak chcete, aby bola zelenina mäkšia.

Spojte šošovicu, zeleninu, nasekaný špenát, kôru z celého citróna, 3-4 lyžice citrónovej šťavy, zvyšné maslo a rozdrobený syr. V prípade potreby šalát dochutíme soľou.

bbcgoodfood.com

Ingrediencie

2 baklažány;
3 lyžice olivového oleja;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
2 husté pita chleby;
3 lyžice balzamikového octu;
1 veľký zväzok mäty;
1 červená čili paprička;
2 cibule;
170 g cherry paradajok;
300 g šalátovej zmesi;
50 g kozieho syra.

Príprava

Nakrájajte na kúsky so stranami asi 3 cm, pridajte lyžicu oleja, ochuťte korením a premiešajte. Uložíme na plech a pečieme pri 200°C 25 minút, kým jemne nezhnednú. 8 minút pred koncom varenia baklažánov vložte do rúry plech na pečenie s veľkými kusmi pita chleba.

Na dresing zmiešame zvyšný olej, ocot, nasekané lístky mäty, nadrobno nakrájané čili a 1 cibuľu. Vyberte baklažány, vložte ich do šalátovej misy a premiešajte s ⅓ dresingu. Pridáme rozpolenú cibuľu, rozpolené paradajky, šalátovú zmes, pita chlieb a kúsky kozieho syra. Zvyšným dresingom prelejte šalát a premiešajte, aby sa obalil.

iamcook.ru

Výdatný šalát s nádychom mora.

Ingrediencie

300 g čínskej kapusty;
100 g zeleného hrášku;
250 g morských rias;
2 lyžice olivového oleja.

Príprava

Čínsku kapustu nakrájame na malé prúžky. Zmiešajte ju s hráškom a morskými riasami, po vypustení tekutiny z nich. Šalát dochutíme olejom.

Okrem klasickej kombinácie uhoriek a paradajok s kyslou smotanou si môžete vybrať iné, zložitejšie a zaujímavejšie zeleninové šalátové základy. Pridajte k nim napríklad morské plody, ryby, strukoviny, bylinky a ďalšie prísady. Niekedy je zeleninový šalát taký zaujímavý a chutný, že na sviatočnom stole vyzerá veľmi organicky.

Budete potrebovať:

čerstvé šťaveľové listy – 50 g;
paradajka - 1 ks;
čerstvá silná uhorka - 1 ks;
paprika - polovica struku;
limetová šťava - 1 dezertná lyžica;
červená cibuľa - polovica hlavy;
rastlinný olej - 2 dezertné lyžice;
morská soľ.

Príprava:

Mladé šťaveľové listy umyjeme, osušíme a nadrobno nasekáme.
Papriku prekrojíme na polovicu. Odstráňte stonku a semená. Zvyšnú časť nakrájajte na pásiky.
Paradajku spolu so šupkou nahrubo nasekáme. Rovnakým spôsobom pomelieme uhorku.
Nakrájajte červenú cibuľu na tenké pol krúžky.
Zmiešajte všetky produkty v širokej miske.
Všetko zalejeme zmesou oleja, limetkovej šťavy a morskej soli. Zmiešať.

Takéto šaláty bez majonézy môžu byť dokonca zaradené do diétneho menu.

Grécky šalát s klasickým dresingom

Ingrediencie:

uhorka - 2 ks. (veľký);
paradajka - 2 ks. (s hustou buničinou);
paprika - 1 struk (červený alebo žltý);
krymská cibuľa - 1 hlava;
olivy bez kôstky - 20 ks;
Feta (syr) – 80 – 100 g;
mleté oregano - 0,5 malé. lyžice;
kvalitný olivový olej – 3 – 4 dezertné lyžice;
limetová/citrónová šťava – 1,5 dezertnej lyžice;
zmes soli a korenia.

Príprava:

Uhorky a paradajky nakrájame na ľubovoľné kocky. Ak má zelenina hrubú šupku, mali by ste ju vopred odstrániť.
Nakrájajte aj papriku.
Nakrájajte modrú cibuľu (krymskú) na tenké štvrť krúžky.
Veľké olivy nakrájajte na polovicu, malé nechajte celé.
Zmiešajte ingrediencie a premiešajte. Pošlite im veľké kocky syra.
V samostatnej miske rozšľaháme olej a citrusovú šťavu. Pridajte oregano, soľ, zmes korenia.
Výslednou zmesou nalejte šalát.

Hotové občerstvenie môžete navyše posypať štipkou oregana.

S baklažánmi

Ingrediencie:

modrý baklažán - 2 ks;
malé cherry paradajky - 1 plný pohár;
šťavnatá šalátová paprika – 1 – 2 struky;
kozí syr – 200 – 250 g;
šalátová cibuľa - 1 hlava;
sezónne zelené - 1 zväzok;
cesnak - 3 strúčiky;
olej bez zápachu - na vyprážanie;
ľanový olej (lisovaný za studena) – 50 ml;
citrón - ½ kusu;
klasická sójová omáčka - 2 dezertné lyžice;
suché bylinky - 1 - 2 štipky;
cukor - 1 malý. lyžička.

Príprava:

„Modré“ umyjeme a nakrájame na tenké kolieska. Posypte ich soľou a nechajte 1 hodinu. Plátky umyte a osušte.
Kúsky baklažánu opečte na malom množstve oleja bez zápachu. Položte na papierové obrúsky. Keď plátky vychladnú, potrieme ich cesnakom alebo jednoducho posypeme drveným produktom.
Cibuľu nakrájame na menšie kúsky, zalejeme šťavou z polovice citróna. Nechajte zeleninu marinovať štvrť hodiny.
Zvyšné zeleninové prísady nakrájajte na veľké plátky.
Kozí syr nakrájajte na úhľadné a približne rovnako veľké kocky.
Zeleninu nasekajte náhodne.
Všetko premiešajte.
V samostatnej miske zmiešajte cukor, bylinky, ľanový olej, sójovú omáčku a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Ten vám umožní zaobísť sa bez ďalšej soli.

Zeleninový šalát s baklažánmi ochutíme vzniknutou aromatickou omáčkou.

Varenie s krevetami

Ingrediencie:

zrelé paradajky - 150 g;
čerstvé uhorky - 150 g;
lúpané krevety akejkoľvek veľkosti – 150 g;
Syr - 100 g;
Ľadový (šalát) - 100 g;
koriander – ½ zväzku;
olivový olej, balzamikový ocot, soľ na omáčku.

Príprava:

Varte krevety do mäkka. Ak sú uvarené a zmrazené, budú stačiť 3 až 4 minúty vo vriacej vode. Ak sa predtým neliečilo – 10 – 12 minút.
Z koriandra odrežte stonky (môžete ich vyhodiť) a zvyšné listy nasekajte nadrobno.
Uhorky a paradajky nakrájajte podľa potreby. Syr nakrájajte na kocky.
Šalát natrhajte rukami.

Všetko premiešajte. Dochutíme octom, olejom a soľnou omáčkou.

Šalát s avokádom a uhorkou na sviatočný stôl

Ingrediencie:

čerstvé listy šalátu - 1 malý zväzok;
čerstvé uhorky - 2 ks;
zrelé mäkké avokádo - 2 ks;
olivy - ½ lyžice;
čerstvý kôpor - 1 zväzok;
olivový olej - 2 dezertné lyžice;
hrubá soľ.

Príprava:

Umyte čerstvé listy šalátu. Otraste prebytočnú tekutinu a listy natrhajte na stredne veľké kúsky priamo rukami. Vložte do misky s vysokými stranami.
Uhorky a avokádo ošúpeme. Z posledného vystrihnite kosti. Zvyšné časti ovocia nakrájajte na plátky. Na to je vhodné použiť rezač zeleniny.
Olivy nakrájajte na polovicu.
Samostatne kombinujte maslo, soľ, nasekané bylinky.
Suroviny zmiešame a všetko zalejeme dresingom.

Toto ľahké občerstvenie sa môže podávať na sviatočnom stole. Bude to vynikajúci doplnok k teplým mäsovým jedlám.

S tuniakom v konzerve

Ingrediencie:

tuniak (v oleji alebo vlastnej šťave) – 80 – 100 g;
paradajky - 2-3 ks;
uhorky - 1 ks;
paprika - 100 g;
akýkoľvek hlávkový šalát – 2 – 3 listy;
cesnak - 1 strúčik;
limetová šťava - 2 dezertné lyžice;
cukor - ½ malého. lyžice;
lúpané píniové oriešky - 1 hrsť;
bazalka - ½ malého zväzku;
zmes soli a 5 korenia.

Príprava:

Z rýb sceďte všetku šťavu alebo olej. Pomocou vidlice s ostrými zubami ho roztiahnite na malé vlákna.
Všetku zeleninu umyte a nakrájajte na malé, jednotné kúsky. Najprv odstráňte všetky semená z papriky.
Zelenú bazalku a listy šalátu umyte, osušte a natrhajte rukami. Je vhodné ich rezať ostrým nožom.
Zmiešajte ingrediencie budúceho šalátu, pridajte soľ, korenie a premiešajte.
Na omáčku zmiešajte limetkovú šťavu, cukor a pretlačený cesnak. Nalejte im občerstvenie. Všetko premiešame.

Hotový šalát ozdobíme lúpanými orechmi.

Zeleninový šalát s čínskou kapustou

Ingrediencie:

Čínska kapusta – ½ strednej hlávky;
čerstvá uhorka - 1 ks;
konzervované zrná sladkej kukurice - 1 plný pohár;
zelené cibuľové perie - polovica zväzku;
kôprová zelenina - polovica zväzku;
kvalitný olivový olej - 1 dezertná lyžica;
limetová šťava - ½ dezertnej lyžice;
soľ.

Príprava:

Umytú a osušenú kapustu nakrájame na prúžky. Používajte iba mäkkú časť jeho listov.
Umyté zelené nasekajte veľmi jemne.
Uhorky aj so šupkou nakrájame na tenké dlhé kocky.
Vložte kukuričné zrná do cedníka a ak chcete, opláchnite marinádu.
Zmiešajte pripravené ingrediencie.
Na omáčku zmiešajte limetkovú šťavu, olej a soľ.

Vzniknutou zmesou zalejeme pripravený lahodný zeleninový šalát. Všetko dobre premiešame.

Recept pre tých, ktorí majú diétu

Tento šalát pôsobí priaznivo nielen na postavu, ale aj na pečeň, nervový systém a srdce chudnúceho. A okrem iného posilňuje imunitný systém a čistí črevá.

Ingrediencie:

čerstvý zeler – 2 – 3 stonky;
stredná repa - 1 ks;
kyslé jablko - 1 ks;
olivový olej - na obliekanie;
jemná soľ.

Príprava:

Koreňovú zeleninu uvaríme do mäkka, ošúpeme a nakrájame na najjemnejšom strúhadle.
Stopky čerstvého zeleru očistite ostrým nožom, aby ste odstránili prebytok. Zvyšné časti nakrájajte na malé kúsky.
Jablko ošúpeme. Z ovocia vykrojíme jadrovník so semienkami. Zvyšnú časť nakrájajte na malé kocky.
Zmiešajte ingrediencie. Pridajte soľ. Pokvapkáme olejom.

Dresing na zeleninový šalát podľa tohto receptu môže byť vyrobený z pomarančovej šťavy a nízkotučného kefíru.

Pôstny šalát s fazuľou

Ingrediencie:

cibuľa - 1 ks;
sladká paprika - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
olivový olej - 5 dezertných lyžíc;
zemiaky - 3 ks;
kyslé uhorky - 2 ks;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
konzervovaná fazuľa - ½ polievkovej lyžice;
sladká horčica - 2 malé. lyžice;
soľ a suché bylinky - podľa vášho vkusu.

Príprava:

Zemiaky uvaríme do zmäknutia, nakrájame.
Zvyšnú zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Vyprážajte ich na olivovom oleji (2 polievkové lyžice), kým nebudú mäkké a uvarené. V pohode.
Zmiešajte ingrediencie v miske na šalát.
Do spoločnej misy vložte fazuľu bez nálevu a malé kúsky kyslých uhoriek.
Zvyšný olej zmiešame s horčicou, pretlačeným cesnakom a uvedenými suchými ingredienciami.

Hotové chudé jedlo dochutíme výslednou omáčkou.

Lahodné predjedlo so špargľou

Ingrediencie:

cherry paradajky – 1 plný pohár (malý);
sladká paprika – 1 veľký struk (mäsitý a šťavnatý);
fialová cibuľa - 1 stredná hlava;
listy šalátu - 1 zväzok;
biely chlieb - 3 plátky;
špargľa – 200 – 250 g;
cesnak - 1-2 strúčiky;
olivový olej - 4 dezertné lyžice;
vínny ocot - 1 dezertná lyžica;
klasická sójová omáčka - 1 dezertná lyžica;
sladká horčica - 1 malá. lyžička.

Príprava:

Umyté listy šalátu natrháme rukami.
Malé čerešne nakrájame na polovice.
Odstráňte semená a stonky z papriky. Zvyšné časti jemne nakrájajte.
Červenú cibuľu a špargľu nakrájame nadrobno.
Pripojte všetko.
Kocky chleba potrieme polovicou cesnaku a osušíme na panvici bez oleja.
Zvyšný cesnak rozdrvíme a spojíme s olejom, octom, omáčkou, horčicou.

Miešanú zeleninu zalejeme pripravenou aromatickou zálievkou. Na ne nasypte strúhanku. Podávajte jedlo na stôl.

Z reďkovky daikon

Ingrediencie:

reďkovka daikon – 1 ks;
čerstvá šťavnatá mrkva - 2 ks;
čerstvé silné uhorky - 2 ks;
lúpané jadrá vlašských orechov - 2 dezertné lyžice;
sezamový olej - 2 dezertné lyžice;
morská soľ s cesnakom.

Príprava:

Ošúpané orechy nahrubo nasekáme nožom. Nalejte ich na suchú liatinovú panvicu a sušte niekoľko minút za častého miešania. Pri tomto procese nepoužívajte olej, pretože orechy sú už dosť mastné.
Koreňovú zeleninu ošúpeme, opláchneme a na špeciálnom strúhadle nakrájame na tenké dlhé prúžky.
Uhorky umyte a nakrájajte na pásiky.
Všetky uvedené ingrediencie zmiešame v spoločnej miske.
Zmiešajte soľ z morského cesnaku so sezamovým olejom. Hotový šalát ochutíme výslednou omáčkou.
Všetko dobre premiešame. Predjedlo ozdobíme orechmi sušenými na panvici.

Pre toto jedlo bude vhodný akýkoľvek iný rastlinný olej. Ako dresing môžete použiť aj nesladený prírodný jogurt so soľou a korením.

Zeleninový šalát s fazuľou

Ingrediencie:

suché červené fazule - 1 plný pohár;
červená cibuľa - 4 hlavy;
šťavnatá mrkva - 2 ks;
šalátová červená paprika - 2 ks;
paradajková pasta - 1 plný pohár;
granulovaný cesnak - podľa chuti;
akýkoľvek rastlinný olej a soľ.

Príprava:

Fazuľu zalejte teplou vodou a nechajte cez noc. Ráno fazuľu prepláchneme a uvaríme v sladkej vode do mäkka. Ak nemáte čas obťažovať sa tepelným spracovaním produktu, môžete si vziať konzervovaný.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na polovičné krúžky. Ak je veľmi horká, zalejeme ju najskôr vriacou vodou.
Ošúpte čerstvú mrkvu. Brúsiť pomocou špeciálneho kórejského strúhadla.
Papriku nakrájame na kocky.
Zeleninu po jednej opečte na oleji do zlatista a do chrumkava, prebytočný olej z nej odstráňte pomocou papierových obrúskov.
Paradajkovú pastu vložte do panvice so zvyšným tukom. Pridajte cesnak, soľ. Zahrievajte, kým nezmenší objem a nezhustne. Cestoviny môžete doplniť obľúbenými koreninami.
Zeleninu a strukoviny zmiešame v spoločnej miske. Dochutíme výslednou paradajkovou omáčkou.
Nechajte šalát uvariť.

Toto predjedlo sa najlepšie podáva teplé. Vyskúšať ho však môžete aj vychladený s ražnými krekrami alebo len s plátkami čerstvého domáceho chleba.

Väčšina zeleninových šalátov má minimálny obsah kalórií a veľmi zdravé zloženie. Mali by byť pridané do vášho denného menu a experimentovať s prísadami. Ak nepoužívate majonézu alebo plnotučnú kyslú smotanu ako dresing, potom môžete diskutované občerstvenie bezpečne jesť počas diéty.