Ako uvariť hnedú neleštenú ryžu. Naučte sa správne variť hnedú ryžu

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá na prípravu určitých jedál. Vďaka nim rôzni kuchári pripravujú to isté jedlo inak. Existuje však množstvo produktov, ktoré vyžadujú všeobecnú technológiu spracovania - aspoň v počiatočnej fáze práce s nimi. Medzi ne patrí napríklad hnedá ryža.

Biela a hnedá: aké sú rozdiely?

Biele zrno, ktoré najčastejšie kupujeme, je leštené. Varí sa rýchlejšie, ale obsahuje aj málo užitočných mikroelementov. Jeho hnedý „brat“ je neleštený, každé zrno je vo svojej vlastnej prirodzenej hnedastej škrupine. Preto vyzerá tak... nie veľmi príťažlivo, skôr špinavo. To nie je problém, pretože tento druh obilnín je považovaný za najlepší, obsahuje aj vitamíny skupiny B, železo a horčík v takmer dokonale vyváženej forme. Ale je tam podstatne menej sacharidov ako v bežnej ryži. Preto sa neleštené rovná diétnym výrobkom a odporúča sa pre Zdravé stravovanie. Teraz vyvstáva otázka, ako rozdiel v odrodách ovplyvňuje prípravu obilnín. Teda ako variť

Malé triky

Okamžite ubezpečme mladé, neskúsené ženy v domácnosti: neexistujú žiadne zvláštne rozdiely, existujú iba malé nuansy, ktoré by sa mali pamätať raz, a potom sa všetko urobí automaticky. Po prvé, aby škrupina z otrúb lepšie zmäkla (a teda samotné zrná počas varenia zmäkli rýchlejšie), nezabudnite cereálie večer alebo 5-6 hodín popoludní namočiť do studenej vody. Najprv si to vyriešte. Pred varením hnedej ryže scedíme vodu, v ktorej bola namočená a zrnká niekoľkokrát dobre prepláchneme. Potom nalejte do panvice, znova zalejte studenou vodou, nechajte zovrieť a varte 10 minút. Potom odstráňte z tepla. Pravdepodobne pre niektorých pokyny na varenie hnedej ryže pripomínajú nejaký posvätný obrad (in východné národy Ako to je). Úlohou šéfkuchára je však čo najviac zachovať prospešné vlastnosti produkt a zároveň sa snažte zrno dobre prevariť, aby nebolo polopečené a tvrdé. To je dôvod, prečo si záď vyžaduje toľko rozruchu! Avšak, toto klasická verzia ako variť hnedú ryžu je príkladné. Ďalej vám bude ponúknutých niekoľko receptov, kde sa všetko deje oveľa rýchlejšie a výsledok nie je horší. Takže ryžu znova opláchnite, pridajte studenú vodu a varte 15 minút. A až potom vypnite oheň, zabaľte liatinu a nechajte ryžu dohrievať asi ďalšiu hodinu. Potom ho získate stredne jemný, drobivý a veľmi chutný.

Kaša s maslom

A teraz sľúbené recepty. Technológia, ako správne variť hnedú ryžu, je tu trochu iná, ale prvé dva body (dlhé namáčanie a dôkladné preplachovanie) sú prísne dodržané! Áno, ešte jedna poznámka: akákoľvek obilnina sa najlepšie varí v malom kotlíku alebo liatinovej, hrubostennej, ktorá sa rovnomerne zahrieva. Kaša sa v nej nepripáli a nelepí. A aj keď sa takáto nepríjemnosť stane, jedlo nebude mať nepríjemný zápach. A umývanie riadu je oveľa jednoduchšie ako napríklad smaltovaná panvica. Ale vráťme sa k receptu! Do liatiny nalejte vodu (v pomere 4 šálky tekutiny na 2 šálky ryže) a pridajte 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Namiesto toho môžete použiť krém – kto má s čím rád. Ihneď pridajte 1 čajovú lyžičku soli na určené množstvo obilnín. Keď voda vrie, nasypte do liatiny ryžu. Znížte oheň a počkajte, kým cereálie nezhustne (voda z povrchu kaše nezmizne). Teraz vypnite plyn, prikryte liatinu pokrievkou, zabaľte ju do niečoho teplého a nechajte misku „variť“ (50 minút). Práve tento recept odpovedá na otázku, ako variť hnedú (zrýchlená metóda).

Ryža s paradajkami a syrom

Toto je ďalšie neuveriteľne chutné a uspokojujúce jedlo, s ktorým budete rozmaznávať nielen svoju rodinu, ale aj príjemne prekvapíte svojich hostí. Na prípravu budete potrebovať: na každý pohár cereálií pol pohára paradajkovej omáčky (pripravte si vopred), 40-50 g strúhaného tvrdého syra, 3-4 lyžice masla. Ešte jeden v rovnakom čase užitočná rada o tom, ako variť hnedú ryžu. Pomery obilnín a tekutiny sa berú približne 1 až 2, pretože hlavnou podstatou ich prípravy je presne dusiť bez ohňa, a nie úplne pripraviť na sporák. Ale späť k receptu.

Ryžu uvaríme (bez oleja, ale v osolenej vode). Pripravte paradajkovú omáčku (môžete použiť konzervu prírodná šťava s dužinou alebo zriedeným paradajkovým pretlakom alebo kečupom na požadovanú konzistenciu prevarená voda). Potom to varte na panvici, pridajte soľ, cukor, bobkový list, nové korenie a feferónka. Uvarenú ryžu dáme na ďalšiu panvicu, ochutíme olejom a na miernom ohni ju za stáleho miešania jemne opekáme, kým trochu nezhnedne. Potom zalejeme horúcou omáčkou, posypeme syrom a necháme prikryté pol hodiny. Potom podávajte, nakrájajte zeleninu oddelene a posypte ňou.

Na celom východe je ryža uctievaná a obľúbené jedlo. Jeho hlavnou črtou je, že sa nestane nudným, bez ohľadu na to, ako často sa podáva na stôl. S čím to súvisí? V prvom rade s tým, že je známych niekoľko tisíc poľnohospodárskych odrôd ryže.

Aká je ryža?

Celá škála odrôd ryže je rozdelená do dvoch vetiev:

dlhý, tenký - indický pôvod;
krátke a okrúhle - japonského pôvodu.

V tomto prípade sa zrná ryže líšia farbou od bielej po čiernu. Existujú žlté, červené, béžové a fialové odrody ryže a takmer každá z nich sa tiež delí na lepivú a nelepivú. Všetky tieto odrodové nuansy sú mimoriadne dôležité pri jeho kulinárskom spracovaní.

Musím namočiť ryžu? Ryžu smažte surovú alebo ju ihneď uvarte. V čom variť: voda, mlieko, para alebo kombinácia rôzne prostredia. Všetky tieto jemnosti môžu priemerného kuchára prakticky zmiasť.

Čo je hnedá ryža

Najpopulárnejšie zo všetkých odrôd ryže dnes možno nazvať hnedou. Stojí za zmienku, že takáto definícia nie je úplne správna.

Koniec koncov, v skutočnosti to nie je názov pre samostatnú odrodu ryže, ale pre jej nespracovanú, neleštenú formu.

Prirodzená, mierne hnedastá škrupina dodáva zrnám charakteristickú farbu.

Ale neprezentovateľné vzhľad je viac než kompenzovaný priaznivými vlastnosťami neleštených obilnín.

Nespracované zrná obsahujú vlákninu, komplex životne dôležitých minerálov a vitamínov.

Nutričná hodnota

Minerály:

názov	Obsah na 100 gramov	% dennej hodnoty
Vápnik	28	3
Draslík	115	2
magnézium	25	7
Fosfor	115	16
mangán	1.09	52
Zinok	1.09	11
Železo	0.8	6

Vitamíny:

100 g hnedej ryže obsahuje 331 kcal. To predstavuje 22 % denného kalorického príjmu dospelého človeka.

Užitočné vlastnosti

Toto zloženie robí z hnedej ryže zdravý doplnok výživy. Pomáha totiž zbavovať telo toxínov, znižuje hladinu cukru v krvi, bráni zápalovým procesom v črevách, pomáha odstraňovať neurózy, uľahčuje fungovanie ľudského obehového systému.

Preto je hnedá ryža nevyhnutná v strave pri nasledujúcich chorobách:

ložiská soli;
ochorenia kardiovaskulárneho systému;
nedostatok vitamínu B1;
cukrovka;
zápal gastrointestinálneho traktu;
ekzém a dermatitída;
problémy s nervovým systémom.

Prirodzene, ak máte nejakú chorobu, nemôžete odmietnuť lekársku pomoc, spoliehajúc sa iba na vlastnosti hnedej ryže. Vhodnou liečbou to len pomôže urýchliť proces hojenia.

Ale pravidelná konzumácia hnedej ryže pomôže normalizovať všetky metabolické procesy v tele. A to sa nebude pomaly prejavovať na vzhľade.

Nie nadarmo je hnedá ryža zaradená do tajného arzenálu krások so žiarivou pokožkou a hodvábnymi vlasmi.

Všetky tieto prospešné vlastnosti hnedej ryže počas procesu mletia zmiznú alebo sa výrazne znížia v jej bielom, rafinovanom náprotivku. Navyše biela ryža obsahuje viac sacharidov ako hnedá ryža.

Možno tvrdiť, že biela ryža chutí jemnejšie a príjemnejšie ako hnedá a jej vzhľad je rafinovanejší. Že biela ryža môže byť uvarená rýchlejšie, jednoduchšie a rozmanitejšie ako hrubá, neleštená ryža. S týmto sa nikto nebude hádať.

Musíte len pochopiť, že sú to dvaja rôzny produkt, ktoré sa musia užívať nezávisle od seba, pričom netreba zabúdať na priority zdravej výživy.

Negatívne vlastnosti

Nadmerné požívanie akéhokoľvek produktu môže byť zdraviu škodlivé. Takže predtým, než sa stanete fanúšikom hnedej ryže, je potrebné zvážiť niekoľko vecí.

Dodávatelia a výrobcovia hnedej ryže často vzhľadom na zvýšený dopyt po tomto produkte jednoducho zafarbia bielu ryžu.

Aby ste sa vyhli sklamaniu pri konzumácii takéhoto produktu, nemali by ste ho kupovať od súkromných predajcov.

Veľkí výrobcovia ju pred prepravou ošetria glukózou a mastencom, ktoré môžu byť pri dlhšej konzumácii zdraviu škodlivé.

Nemali by sme zabúdať, že množstvo nebezpečných hnojív v krajinách, ktoré praktizujú priemyselné pestovanie ryže, je veľmi odlišné od noriem známych Rusom.

Ak si kúpite veľkú dávku hnedej ryže, pri dlhodobom skladovaní môže stratiť nielen niektoré zo svojich prospešných vlastností, ale aj svoju nutričnú hodnotu.

Preto je potrebné splniť niekoľko podmienok:

skladujte v malých dávkach;
udržiavať nízku teplotu v miestnosti, kde je výrobok skladovaný;
ryžu uchovávajte v dobre uzavretej keramickej alebo plechovej nádobe;
Pri skladovaní sa vyhnite vysokej vlhkosti, ktorá môže obilninu znehodnotiť.

Ako správne variť hnedú ryžu

Varenie akejkoľvek ryže, a najmä hnedej ryže, začína jej dôkladným umytím. Po prvé, je to potrebné na odstránenie prachu a nečistôt z povrchu zŕn ryže, ktoré sa na ne dostali počas kultivácie a prepravy. A po druhé, znížiť množstvo látok používaných pri spracovaní ryže. Je potrebné opláchnuť cereálie v studenej vode, kým sa voda nestane čírou. Po umytí je vhodné hnedú ryžu opariť vriacou vodou. A potom znova opláchnite studenou vodou. Až potom sa môže variť.
Dôležitým krokom pri varení hnedej ryže je namáčanie. Umytá ryža sa vloží do hlbokej misky a naplní sa veľkým množstvom studenej vody. Aby ste na to nestrácali príliš veľa drahocenného času, je lepšie ryžu namočiť cez noc. Iná možnosť by bola v poriadku. Ryža namočená pred odchodom do práce sa môže variť na večeru. Vo všeobecnosti by namáčanie obilnín malo trvať 5-6 hodín.
Pripravená ryža sa prenesie do misky na varenie a naleje sa studenou vodou v pomere 1 šálka obilnín na 2,5 až 3 šálky vody, pridá sa lyžička soli a privedie sa do varu. Ryžu varte na vysokej teplote 5-10 minút s pevne zatvoreným vekom.
Potom musíte znížiť oheň a variť ryžu 30 minút bez otvorenia veka.
Na konci varenia vypnite oheň, nechajte veko pevne zatvorené a misku ponechajte na sporáku ešte aspoň 10-15 minút. Musí sa to urobiť tak, aby sa zvyšná voda absorbovala do ryže. Panvicu môžete vybrať zo sporáka, zabaliť a na rovnaký čas odložiť na teplé miesto.

Zostáva len okoreniť pripravenú hnedú ryžu v súlade s hlavnou myšlienkou a začať jedlo.

Ako variť hnedú ryžu v parnom hrnci a pomalom hrnci

Pre tých, ktorí uprednostňujú modernizáciu procesu varenia, je vhodné varenie ryže pomocou parného hrnca alebo multivarky.

Tieto dve metódy majú určité rozdiely, ale hlavná vec zostáva rovnaká - pred skladovaním musí byť hnedá ryža predpraná a namočená.

V parnom hrnci sa ryža spracováva horúcou parou, čo vám umožňuje získať jemný a aromatický produkt. Zároveň zostanú všetky prospešné vlastnosti ryžového zrna takmer nezmenené.

Ak chcete pripraviť pohár ryže, musíte si vziať dva poháre vody. Pripravené ryžové cereálie nasypte do varnej nádoby priloženej k prístroju a naplňte ju odmeraným objemom vody.

Potom zatvorte zariadenie vekom a zapnite ho na 30-35 minút. Hotovú ryžu dochutíme olejom, premiešame a podľa potreby dosolíme. Po tomto môžete začať jesť.

Ak chcete variť hnedú ryžu v pomalom hrnci, mierne zmeňte pomer vody a obilnín. Zvyčajne v tomto prípade vezmite jeden pohár vody na jeden pohár ryže.

V opačnom prípade by ste mali postupovať podľa pokynov a zapnúť zariadenie v režime „ryža“ na 30-40 minút. Po pripravenosti sa do ryže pridáva olej, soľ a ďalšie prísady.

Je potrebné si uvedomiť, že varenie ryže je tvorivý proces. Časy a pomery v recepte sú uvedené pre štandardné obilniny.

Kvalitu výsledku môže ovplyvniť zrelosť ryže, odroda a stupeň vriacej vody. Preto sa oplatí trénovať varenie ryže, na začiatok použite jednu odrodu. A nebuďte naštvaní, ak sa výsledok mierne líši od plánovaného.

Ďalšou nuansou je výber jedla, ktoré obsahuje ryžu.

Hnedá ryža by sa nemala používať na výrobu mliečnych kaší alebo náplní do koláčov. Ale ako príloha sa hodí. Navyše sa ľahko kombinuje so zeleninou, morskými plodmi, hydinou a mäsom.

Čo sa týka korenia, do ryže je dobré pridať rascu (alebo rascu), čili papričku, kurkumu.

Najlepšie je však zvoliť ghee. V indickej kultúre je považovaný za najprospešnejší.

Ako uvariť chutnú hnedú ryžu? Túto otázku si kladú gazdinky, keď chcú pripravovať jedlá z tohto zdravého obilia. Tento druh ryže je považovaný za najobľúbenejší, keďže sa nespracováva ani neleští.

Prirodzená hnedastá šupka dodáva ryži jej charakteristickú farbu. Nemusí to vyzerať veľmi krásne, na rozdiel od bielej, už brúsené a opracované, ale v tejto podobe si zrno zachováva viac výhod. Nespracované zrná ryže sú bohaté na minerály a vitamíny a obsahujú vlákninu. V 100 gramoch produktu je 331 kcal.

Jedenie hnedej ryže pomáha telu zbaviť sa škodlivé látky, z toxínov, pomáha znižovať cukor v krvnom obehu a tiež zabraňuje rozvoju zápalovej patológie. Neleštené zrno je potravinovou prísadou do bežnej stravy, pretože má liečivé účinky.

V súvislosti s vyššie uvedeným je užitočné zaradiť hnedú ryžu do stravy pri nasledujúcich ochoreniach: diabetes mellitus, zápalová patológia tráviaceho traktu, ukladanie solí, choroby kardiovaskulárneho systému, kožné ochorenia, nervové problémy a pod. Jeho pravidelné používanie normalizuje metabolické procesy, čo priaznivo ovplyvní váš vzhľad. Niet divu, že ho zaradili do jedálnička krásky, ktoré mali žiarivú pleť a hodvábne vlasy.

Všetky uvedené prospešné vlastnosti hnedej ryže po mletí a špeciálnom spracovaní nevyhnutne zmiznú. Preto je lepšie variť ju v tejto forme, hlavnou vecou je zistiť, ako ju uvariť chutne.

Ako uvariť ryžu chutne?

Pri príprave hnedej ryže, aby bola chutná a mäkká, je potrebné začať s procesom jej dôkladného umytia, čo pomôže odstrániť prach z povrchu zrna, ktorý na zrná spadol počas pestovania, ako aj počas prepravy. zrno. Navyše jej opláchnutie pod tečúcou vodou pomôže znížiť množstvo škodlivých zložiek, s ktorými bola ryža spracovaná.

Zrno by sa malo umývať v studenej vode, kým kvapalina nie je úplne číra. Potom je vhodné ho mierne opariť vriacou vodou. A potom zrnká ryže opäť zalejte studenou vodou. Potom ho môžete začať pripravovať.

Dôležitým krokom je namáčanie hnedej ryže. Umyté cereálie sa vložia do hlbokej nádoby a naplnia sa studenou vodou. Tento postup je lepšie vykonať cez noc, ale stačí aj šesť hodín namáčania, čo sa dá urobiť ráno, a ryža môže byť uvarená chutne. večer.

Pripravená ryža sa umiestni do hrnca v pomere jeden pohár obilnín na tri poháre studenej vody. Potom do nádoby pridajte soľ, v množstve čajovej lyžičky a všetko priveďte do varu. Cereálie varte na vysokej teplote asi desať minút, potom znížte teplotu a dusíme ďalšiu pol hodinu pod zatvoreným vekom.

Po uvarení sa ryža prikryje ďalších pätnásť minút, v dôsledku čoho sa voda z panvice úplne vsiakne do ryže. Potom môžete použiť hnedú ryžu v súlade s vašimi kulinárskymi preferenciami, zostáva už len okoreniť, pridať zeleninu či iné ingrediencie a môžete začať jesť.

hnedá ryža Chutná bude ako príloha, hodí sa k rôznej zelenine, mäsu, morským plodom, ale mliečne kaše z nej radšej nevarte, rovnako ako ju nedávajte do plniek do koláčov. Hodí sa k nasledujúcim koreninám: rasca, kurkuma, čili paprička a ďalšie koreniny.

Grécky kastról s hnedou ryžou, syrom a cuketou

Hnedú ryžu môžete chutne uvariť v rajnici. Najprv si ho pripravte podľa vyššie uvedeného v množstve 100 gramov. Potom nechajte vychladnúť a umyte. Ďalej pridáme jeden vajce a strúhaný syr v množstve 100 gramov. Tieto zložky dobre premiešajte.

Ďalej si pripravíme zapekaciu misu, dobre ju vymastíme maslom a do nádoby vložíme základ na kastról, ktorý predstavuje zmes ryže, vajíčka a syra. Vložte nádobu do rúry na päť minút. Potom si očistíme malú cuketu a nastrúhame, pričom nezabudneme vytlačiť šťavu.

Ďalej vidličkou roztlačte 200 gramov fety a zmiešajte s cuketou, potom k týmto prísadám pridajte 2 vajcia, ako aj paprika, nakrájame na kocky, veľa čerstvej nasekanej zelene. Potom do tejto masy nalejte 10% smotanu, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Potom položte hotovú náplň na jemne upečený ryžový základ a potom vložte formu do rúry na tridsať minút, pričom teplota v rúre by mala byť 180 stupňov. Päť minút pred tým, ako bude hotový, môžete chutný kastról posypať strúhaným syrom, ktorý nášmu jedlu na báze hnedej ryže vytvorí chutnú kôrku. Dobrú chuť!

Rizoto s hnedou ryžou

Budete potrebovať pohár hnedej ryže, ktorý by ste mali dobre umyť a namočiť. Ďalej je potrebné jemne nakrájať cibuľu a smažiť ju na rastlinnom oleji spolu s dvoma nasekanými strúčikmi cesnaku. Keď sa restovanie stane priehľadným, pridajte k nemu nakrájanú mrkvu.

Potom k týmto surovinám pridajte pohár pripravenej hnedej ryže a pod pokrievkou ju trochu poduste. Potom po častiach nalejte 600 mililitrov. kurací vývar a dusíme 20 minút. Potom môžete pridať rôzne aromatické koreniny: bazalku, chilli papričku, sladkú papriku, všetko dobre premiešajte.

Približne desať minút pred koncom tepelnej úpravy pridáme kečup. Toto jedlo sa dá jesť samotné, alebo sa podáva ako rizoto ako príloha k vyprážanému kuraťu.

Ryžu uvarte, či už lúpanú bielu alebo nelúpanú hnedú, lahodnú a Dobrú chuť Vám!

IN východných krajinách ryžové zrno sa považuje za kultúrny majetok. Spomína sa v pozdravoch ázijských národov. Keď je produkt správne pripravený, ľudské telo dostáva základné živiny. Je potrebné starostlivo pristupovať k výberu odrody ryže. Rozmanitosť vitamínov obsiahnutých v kompozícii závisí od odrody. Jedenie ryže zasýti telo a dodá mu pomerne dlhotrvajúci pocit plnosti.

Preto tento produkt dokonale zapadne do jedálnička človeka, ktorý bojuje s kilami navyše. Hnedá ryža, o ktorej sa bude diskutovať nižšie, je jednou z najviac užitočné odrody túto kultúru. Vďaka nemu človek nadobúda štíhla postava a zdravé telo.

Príprava obilnín

Základné znalosti o príprave hnedej ryže na varenie vám pomôžu pri budúcom varení biela ryža, zmes s divinou, perličkovým jačmeňom a pohánkovou kašou. Dodržiavanie týchto jednoduchých odporúčaní vám pomôže uvariť chutné a drobivé jedlo, ktoré prinesie veľký prínos svojmu telu.

Takže najprv vložte výrobok do hlbokej nádoby a naplňte ju požadovaným množstvom studenej vody tak, aby hladina tekutiny bola tri centimetre nad zrnkami ryže.

Potom energickými pohybmi premiešajte obsah nádoby. Takto pomôžete špine a prachu zo zrniek ryže vystúpiť nahor. Po niekoľkých minútach vodu vypustite a postup zopakujte. Nie je odporúčaný počet umývaní, postup je potrebné opakovať, kým sa zmývaná kvapalina nevyčíri. To bude znamenať, že táto obilná plodina je dostatočne čistá na to, aby mohla pokračovať v príprave.

Umývanie zŕn ryže bez ohľadu na odrodu sa považuje za povinný postup z dôvodu nasledujúcich okolností:

vďaka tečúcej vode sa z povrchu zrna ryže zmyje prach a nečistoty, ktoré sa dostanú pri preprave produktu do priemyselného podniku;
Výrobky, ktoré vidíme na pultoch supermarketov, často podliehajú špeciálnemu chemickému ošetreniu. Pomáha zvyšovať trvanlivosť ryžových zŕn. Počas procesu prania sa zrnká ryže čiastočne zbavia škodlivej škrupiny, ktorá robí ďalej tepelné spracovanie viac efektívny.

Nezanedbávajte túto fázu, pretože vďaka nej ochránite svoje telo pred škodlivými mikroorganizmami a prípadnými alergickými reakciami.

Na prípravu drobivých jedál namáčanie je nevyhnutným krokom. Navyše, počas namáčania zmäknú pomerne husté zrnká ryže, čo im pomôže v kratšom čase uviesť do hotového stavu. V tejto fáze musíte vedieť, že umyté zrná hnedej ryže aktívne absorbujú arómy, ktoré ich obklopujú. A kvapalina použitá na varenie ovplyvňuje chuť hotového jedla. Preto kvapalina, ktorá sa použije na namáčanie ryžových obilnín, musí byť čistá a predvarená.

Používanie vody z vodovodu v tejto fáze je neprijateľné. V opačnom prípade získajú zrná ryže charakteristickú chuť chlóru, ktorý sa nachádza vo vode z vodovodu. Hnedá ryža má zaujímavú chuť, mierne pripomínajúcu lieskové orechy.

Na jeden kilogram ryžových obilnín budete musieť zásobiť tri litre čistej a osolenej vody. Ak máte možnosť, kúpte si v každom supermarkete minerálnu vodu, ktorá obsahuje minerály a vitamíny životne dôležité pre ľudský organizmus. Týmto spôsobom zvýšite výhody zŕn hnedej ryže. Ak sa rozhodnete použiť obyčajnú vodu, dôrazne sa odporúča najskôr ju prevariť.

Pozornosť si vyžaduje aj teplota namáčacej kvapaliny. Skúsení kuchári odporúčajú používať tekutinu, ktorej teplota nedovolí, aby sa zemiakový škrob zrazil. Inými slovami, teplota namáčacej kvapaliny by nemala presiahnuť šesťdesiatdva stupňov.

Ešte jeden zaujímavá nuansa Pri namáčaní ryžových zŕn pridajte soľ. Málokto o tom vie a soľ pridáva, keď je jedlo takmer hotové. Ak ste použili tri litre čistej (alebo minerálnej) vody na jeden kilogram ryžových zŕn, potom na tento objem tekutiny budete musieť pridať o niečo menej ako dve polievkové lyžice soli.

Tento objem soli bude postačovať na to, aby zrnká ryže absorbovali potrebné množstvo bez toho, aby prijali príliš veľa. Ak sa stretnete so skutočnosťou, že vaša obilnina vydáva nejakú cudziu arómu, potom je vhodné vymeniť tekutinu pri namáčaní dvakrát alebo trikrát. Proces namáčania trvá v priemere dve až tri hodiny. Presne tak dlho trvá, kým štruktúra zŕn zmäkne a sú pripravené na ďalšie varenie.

Po uplynutí času bude potrebné zrná ryže znova opláchnuť. Musíte sa zásobiť päťlitrovou nádobou s okrúhlym dnom. Nech je to niečo, čo sa podobá malej panve. V tejto fáze je mimoriadne dôležité nepoužívať ľadovo studenú alebo príliš horúcu vodu.

V prvom prípade zrnká ryže popraskajú, čo následne povedie k prevareniu obilniny. A v druhom prípade pomocou horúcej vody z vodovodu aktívne naplníte zrná, ktoré absorbujú všetko škodlivými látkami z vodovodu. Pri použití prevarenej vody by nemali byť žiadne ťažkosti. Takže oplachovanie, ako v prvom prípade, by sa malo vykonávať, kým sa kvapalina nestane priehľadnou.

Počas umývania nedrhnite cereálie dlaňami, inak sa z nich uvoľní charakteristický ryžový sediment. Položte dlane na dno nádoby a ľahkými pohybmi zdvihnite cereálie nahor. Postup niekoľkokrát zopakujte, potom vodu vypustite.

Číra tekutina bude znamenať, že ryža je pripravená na ďalšie varenie. Proces prípravy hnedej odrody sa zdá byť veľmi pracný a spočiatku vás môže od prípravy odradiť. Pri dodržiavaní týchto jednoduché odporúčania, bude vaše jedlo veľmi chutné. Netreba zabúdať ani na obrovské benefity, ktoré prináša konzumácia len jednej porcie tejto obilniny.

Ako dlho trvá varenie?

Doba varenia pre daný druh obilnín závisí od spôsobu, ktorý uprednostňujete. Ak sa rozhodnete použiť multivark alebo dvojitý kotol, produkt sa bude variť najmenej dvadsaťpäť minút (na základe základných parametrov režimu „Pilaf“). Ak ste vykonali kvalitnú predúpravu nasiatych obilnín - opakované umývanie a namáčanie - potom sa doba varenia skráti o pätnásť minút.

Ak chcete získať tradičnú drobivú konzistenciu, musíte najprv prevariť vodu, čo trvá v priemere päť minút. Potom uveďte výrobok do pripraveného stavu - najmenej tridsať minút. A nechajte zrnká ryže lúhovať ďalších dvadsaťpäť až tridsať minút.

Celkovo trvá varenie na sporáku niečo vyše šesťdesiat minút. Stojí za zmienku, že pomerne zdĺhavý proces prípravy tejto obilniny má nepriaznivý vplyv na jej vlastnosti. Pri varení vo vriacej tekutine dlhšie ako štyridsaťpäť minút zrná ryže zmäknú a stratia sa najviac užitočné vitamíny a mikroelementy obsiahnuté v kompozícii.

Ako správne variť ryžu?

Keď raz vyskúšate hnedú odrodu, tento pôžitok si už nebudete môcť odoprieť. Tento produkt možno konzumovať ako samostatné jedlo, jemne ochutené sójovou omáčkou a korením, alebo ako prílohu pre všetky druhy mäsa a rýb. Na prípravu nízkokalorických kuracích rezňov je skvelé použiť ryžu. Ryža sa zvyčajne podáva s varenou zeleninou.

Prejdime teda k procesu prípravy hnedej ryže. Táto obilná plodina má niektoré vlastnosti, ktoré je potrebné dodržiavať, aby ste získali hotové chutné jedlo.

V prvom rade treba hnedú odrodu dôkladne očistiť od rôznych nečistôt a prachu. Za týmto účelom sa produkt dôkladne umyje v teplej vode. Existuje starodávna viera, že ryža sa umýva v siedmich vodách. Ale v skutočnosti musíte ryžu premyť toľkokrát, aby voda po umytí bola čistá.

Umývanie ryže je veľmi dôležitý krok, ktorý by sa nikdy nemal ignorovať. Pretože ryža okrem prachu obsahuje čiastočky špeciálnej látky, ktorá sa používa na ošetrenie obilnín pri pestovaní. Tieto látky môžu byť toxické a spôsobiť nepredvídateľné reakcie v tele, najmä ak ryža nebola správne uvarená.

Ďalším krokom je namáčanie produktu. Nie konsenzus o tomto procese. Kuchári sa delia na dva tábory – niektorí veria, že namáčanie ryže je nevyhnutné, zatiaľ čo iní nechápu, prečo strácať čas týmto procesom. Ak sa však ponoríte do biologický znak ryžové zrno, potom zistíme, že zrná hnedej ryže sú hustejšie v porovnaní s bielym výrobkom, na ktorý sme zvyknutí. Aby šupka hnedej ryže zmäkla, musí sa namočiť do čistej vody.

Budete potrebovať hlbokú nádobu s chladom pitná voda. Pridajte požadované množstvo ryže a nechajte ju dve až tri hodiny; Je prijateľné namočiť hnedú ryžu cez noc. Ak je to možné, vymeňte vodu (dva alebo trikrát bude stačiť).

Bez ohľadu na odrodu sa považuje za najchutnejšie nadýchaná ryža. Preto je rovnako ako v prípade prípravy perličkovej a pohánkovej kaše mimoriadne dôležité dodržiavať pomer vody a tohto produktu. Takže na prípravu jedného pohára hnedej ryže budete musieť vziať dva a pol až tri poháre čistej vody.

Nezabudnite, že obilniny sa nalejú do vody, ktorá práve začína vrieť. Táto nuansa sa odráža aj v chuti hotového jedla.

Varenie tejto obilniny sa musí vykonávať na miernom ohni. Čas varenia trvá asi štyridsať minút. Počas varenia obilnín za žiadnych okolností obsah panvice nemiešajte. Pár minút pred dokončením je dovolené raz alebo dvakrát jemne potriasť panvicou. Po uplynutí času je vhodné zabaliť nádobu s uvarenou hnedou ryžou do teplej froté uteráka alebo prikrývky a nechať pätnásť až dvadsať minút pôsobiť. Počas tohto krátkeho obdobia ryžové zrná absorbujú zvyšnú vodu.

Dlhozrnná verzia vo varených vrecúškach by mala byť čo najjemnejšia a drobivá. Ak je tvrdý, držte ho pod vekom.

Viac moderná metóda Pri varení hnedej ryže sa používa pomalý sporák. Ak ste šťastným majiteľom tohto úžasného zariadenia, varenie bude po prvé oveľa jednoduchšie, pretože nie je potrebné pravidelne kontrolovať pripravenosť ryže, a po druhé, proces varenia v multivarke trvá oveľa menej času. Takže výrazné rozdiely vo varení hnedej ryže tradičným spôsobom neexistuje spôsob, ako ho variť v pomalom hrnci.

Na začiatok sa obilná plodina dôkladne umyje a namočí a až potom sa prenesie do misky multivarky. Potom musíte aktivovať režim „Pilaf“ a počkať na zvukový signál o ukončení prevádzky multivarky.

Bez ohľadu na značku obsahuje každý model multivarky špeciálnu priehradku na varenie obilnín. Pred varením do nej musíte naliať malé množstvo vody. Veľký objem kvapaliny spôsobí, že konzistencia bude tenšia; v dôsledku toho dostanete ryžová kaša. To sa robí tak, aby zrná ryže zmäkli.

Každá obilnina má svoj vlastný „súbor pravidiel“, ktoré pomáhajú predĺžiť trvanlivosť produktu. Sú celkom jednoduché, ale ich ignorovanie vedie k tomu, že zrná ryže sa začnú zhoršovať a následne strácajú svoje prospešné vlastnosti. Dodržiavanie týchto odporúčaní vám umožní získať všetky výhody produktu pre vaše telo:

neleštenú hnedú alebo hnedú ryžu skladujte pri izbová teplota, na suchom a tmavom mieste;
Obilniny sa skladujú oveľa dlhšie v nádobách z tmavého skla alebo keramiky, prítomnosť veka je vítaná.

Málo známy fakt, no práve konzumácia tejto obilniny pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Produkt bohatý na rastlinnú vlákninu pomáha odstraňovať toxické látky a spôsobuje ich doslova „evakuáciu“ z oblasti čriev.

A prítomnosť veľkého množstva komplexných sacharidov dáva telu falošný pocit plnosti, čím znižuje chuť do jedla a bráni tomu, aby sa človek prejedal. Ak máte záujem o odstránenie prebytočnej tekutiny a zbytočného podkožného tuku, odporúča sa usporiadať deň pôstu s použitím nízkokalorického kefíru a hnedej ryže.

Vyberte si vhodný deň, počas ktorého nemáte naplánovanú žiadnu vážnejšiu fyzickú aktivitu. V tento deň by ste mali konzumovať len správne pripravenú prílohu z ryže a nízkotučný kefír. Za dvadsaťštyri hodín absolvujete intenzívnu očistu čriev a žalúdočných stien.

Viac o tom, ako správne variť hnedú ryžu, sa dozviete v nasledujúcom videu.

Ryža je jednou z najbežnejších príloh, ale biele zrná v skutočnosti nie sú pre telo také zdravé. Ak používate hnedú ryžu, ktorá nestratila svoju zdravú škrupinu, potom prípravou známych jedál môžete výrazne zlepšiť svoje zdravie.

Čo to je?

Hnedá ryža je v podstate rovnaká ako biela, ale neleštená. Vzhľadom na to, že škrupina nie je odstránená, výhody produktu sa niekoľkokrát zvyšujú. Je dokázané, že takmer 80% zmizne pri brúsení. užitočné látky a hnedá obilnina ich všetky zakonzervuje. Hnedá ryža sa pripravuje trochu inak, ale nie príliš ťažko. Od svojho bieleho kolegu ho možno ľahko rozlíšiť podľa charakteristického odtieňa jeho prirodzenej kože. Obsah kalórií v produkte je 331 kcal na 100 gramov. Hnedá ryža je bohatá na vitamíny, vrátane skupiny B a PP, minerály (draslík, horčík, meď, železo a iné), ako aj vlákninu. Je tiež dôležité spomenúť, že množstvo polynenasýtených tukov v hnedej ryži je tri a pol krát vyššie ako v bielej ryži.

Výhody a škody

Táto obilnina je užitočná pri mnohých chorobách. Produkt odstraňuje toxíny a odpad z tela, je zodpovedný za zníženie hladiny cukru v krvi a zabraňuje rozvoju niektorých zápalové procesy. Preto sa hnedá ryža používa v strave pacientov cukrovka a kardiovaskulárne ochorenia, ako aj problémy s tráviacim traktom. Keďže obilniny priaznivo ovplyvňujú metabolické procesy, produkt sa odporúča takmer každému, pretože sa určite zmení lepšia strana stav vlasov, pokožky a iných častí tela. Lekári tiež odporúčajú používať produkt pre tých, ktorí potrebujú zlepšiť črevnú motilitu a dať si do poriadku nervy. Zistilo sa, že hnedá ryža nie je škodlivá.

Príprava obilnín

Vďaka existujúcej škrupine je hnedá ryža oveľa hustejšia a tvrdšia ako spracovaná biela ryža. To naznačuje, že príprava obilnín by mala byť dlhšia a komplikovanejšia. Obilniny sa budú musieť umyť a potom namočiť - tento postup by mal urýchliť ďalší proces varenia. Ryžu dlho a opatrne prepláchnite v studenej vode. Toto sa musí urobiť, aby sa odstránil všetok prach, lepok, zrnká múky a nečistoty, ktoré sa vytvorili počas kultivácie a počas prepravy plodiny. Voda navyše výrazne zníži množstvo škodlivých látok, s ktorými bola ryža spracovaná.

Postup sa bude musieť opakovať niekoľkokrát, kým sa kvapalina nestane priehľadnou. Po dokončení môžete obilniny zaliať vriacou vodou a potom znova opláchnuť studenou vodou. Zapnuté ďalšia etapa Ryža je namočená v hlbokej nádobe so studenou vodou. Cereálie sa môžu namáčať až desať hodín, napríklad neskoro večer na účely ranného varenia alebo ráno na večeru. Minimálna odporúčaná doba namáčania je šesť hodín.

Pravidlá a časy varenia

Ešte predtým, ako sa pustíte do varenia, treba spomenúť, že trvanlivosť hnedých obilnín je kratšia ako bielych. Preto by ste nemali kupovať ryžu z veľké množstvá, je lepšie obmedziť sa na ďalšie dve jedlá. Obilniny sa najlepšie skladujú v sklenených nádobách s tesne priliehajúcim vekom. Pri začatí varenia je veľmi dôležité zachovať všetky proporcie, pretože pridávanie vody počas varenia sa prísne neodporúča. Ak sa stala chyba a ku koncu sa ukázalo, že takmer všetka tekutina zmizla a ryža stále nie je pripravená, musíte panvicu vybrať zo sporáka a zabaliť ju na niekoľko hodín do teplej utierky.

Pri výbere riadu sa odporúča uprednostniť veľké nádoby so širokým dnom. Po prvé, zrná sa tak rovnomerne zohrejú a po druhé zrno, ktoré sa takmer strojnásobilo, nevyjde z panvice. Hnedá ryža sa najlepšie hodí k paprike, kurkume a rasci. Treba upozorniť, že nie je vhodný na varenie kaše. Na pohár cereálií sa tradične používa lyžička soli. Po privedení misky do varu by sa ryža mala variť na strednom ohni asi desať minút, potom znížiť na minimum a držať ďalšiu pol hodinu pod zatvoreným vekom. Na konci varenia zostane ryža zakrytá pätnásť minút, aby sa všetka voda úplne absorbovala.

Populárne recepty na jedlo

Na sporáku

Existujú tri hlavné spôsoby prípravy tohto jedla ako prílohy: na sporáku, v pomalom sporáku a v dvojitom kotli. Najjednoduchší spôsob je, samozrejme, ten prvý. Najprv sa pohár cereálií umyje a namočí na požadovaný čas. Potom sa ryža naleje s tromi pohármi studenej vody a umiestni sa na sporák. Voda sa privedie do varu, udržiava sa v tomto stave osem až desať minút, potom sa voda zmení na čistú studenú vodu.

Ryžu osolíme, opäť privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a prikryté necháme pol hodiny. Keď je voda vizuálne absorbovaná do zŕn, môžete vypnúť teplo a nechať produkt ďalších desať minút. V prípade potreby je možné panvicu dodatočne zabaliť do uteráka. Hotové jedlo môžete dochutiť maslom alebo olivovým olejom a potom posypať nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

V parnom hrnci

Hnedá ryža je veľmi užitočný produkt. Varením v dvojitom kotli môžete maximalizovať jeho užitočnosť: zachová sa štruktúra aj vlastnosti zŕn. Správne je to takto: nasypte cereálie do misky jednotky, pridajte studenú vodu, ktorej bude dvakrát toľko, zatvorte veko a nastavte správny režim a čas 35 minút. Ak nebol čas na namočenie ryže, čas spracovania sa zvýši na jednu hodinu. Varenie v pomalom hrnci prebieha podobným spôsobom. Ryža sa naleje do misky a naplní sa vodou a množstvo tekutiny a pevnej látky by malo byť rovnaké. V multivarke vyberte režim „Rice“ a nastavte čas od tridsať do štyridsať minút.

Je chutné pripraviť z hnedej ryže rôzne jedlá, vrátane tých, ktoré spĺňajú pojem „diétne“. Keďže výrobok má pikantnú orieškovú príchuť, je potrebné zabezpečiť, aby ostatné použité zložky boli s ním kompatibilné. Hnedé zrná sa cítia dobre vedľa morských plodov, teľacieho mäsa, kuracieho, morčacieho a iných mäsových výrobkov, vrátane mastných. Tradičná je kombinácia ryže s hubami alebo zeleninou, ako aj použitie pilafu ako zložky. Nemožno nespomenúť niektoré recepty na polievky, šaláty, dezerty a rajnice.

Grécky kastról

Varenie gréckeho kastróla s hnedou ryžou bude veľmi chutné a jednoduché. Najprv sa cereálie pripraví oddelene v množstve 100 gramov, potom sa ochladí a premyje. Do nádoby s ryžou pridáme jedno vajce a 100 gramov strúhaného tvrdého syra. Túto zmes vložte do pripravenej zapekacej misy a vložte ju do rúry asi na päť minút. V tomto čase sa stredne veľká cuketa ošúpe, nastrúha a zbaví prebytočnej šťavy.

Vezmite 200 gramov syra Feta, premiešajte a skombinujte s cuketou, potom sa do výslednej zmesi pridajú dve vajcia, na kocky nakrájaná paprika a nasekaný kôpor. Všetko je doplnené desiatimi percentami smotany, soľou a korením a dôkladne premiešané. Výsledná hmota sa rozloží do formy na vrch základne, všetko sa vloží do rúry. Požadovaná teplota je 180 stupňov a doba varenia je asi pol hodiny. Pár minút pred koncom procesu môžete kastról posypať strúhaným syrom, aby ste vytvorili kôrku.

Rizoto s hnedou ryžou

Ďalším obľúbeným jedlom je rizoto s hnedou ryžou. Budete potrebovať jednu šálku cereálií, ktorá sa samozrejme musí najskôr umyť a namočiť. Jedna malá cibuľa sa nakrája na malé kúsky a smaží sa s dvoma strúčikmi cesnaku, kým sa zmes nestane takmer priehľadnou. Potom k nej môžete pridať nadrobno nakrájanú alebo nastrúhanú mrkvu a pohár ryže. Všetko sa trochu podusí pod zatvoreným vekom, potom sa zaleje 600 mililitrami kuracieho alebo zeleninového vývaru. Miska sa bude dusiť dvadsať minút. Na konci varenia sa pridávajú korenie, ako je kari a bazalka, ako aj rajčinová pasta desať minút pred vypnutím ohňa.

Teplý šalát

Hnedá ryža môže byť dokonca súčasťou teplého šalátu. Na prípravu jedného z nich budete potrebovať 100 gramov obilnín, 150 gramov slaniny, jeden baklažán, jednu červenú cibuľu, 20 gramov olív, tri polievkové lyžice olivového oleja a korenie. Ryža sa pripravuje podľa tradičnej receptúry. V tomto okamihu sa slanina nakrája na tenké plátky a dôkladne sa vypráža, potom sa vloží do misy. V ďalšej panvici sa spracovávajú polkruhy cibule olivový olej, sú nahradené kockami baklažánu so šupkou. Olivy sa nakrájajú na krúžky a umiestnia sa do misy spolu so zvyškom pripravených surovín. Všetko sa osolí a okorení, ak je to žiaduce, ochutíme zvyšným olejom, v ktorom sa ingrediencie vyprážali.

Ryža s kuracími srdiečkami

Taký jednoduchý produkt ako kuracie srdiečka Spolu s hnedou ryžou sa premení na lahodné jedlo. Ingrediencie zahŕňajú kilogram drobov, 100 gramov slaniny, pohár cereálií, pol pohára mrazeného hrášku, päť polievkových lyžíc sójovej omáčky, polievkovú lyžicu medu, čajovú lyžičku sušeného cesnaku, pol čajovej lyžičky z dvoch druhov paprikou a soľou. Každé srdce sa umyje a rozreže na dve časti. Sójová omáčka zmiešané s medom, po ktorom sa droby ponoria do zmesi na niekoľko hodín.

V tomto čase je ryža varená ako obvykle a slanina sa začne vyprážať na panvici. Hotové mäso pridáme k slanine spolu s marinádou a celú zmes dusíme, kým sa vlhkosť neodparí. Keď všetka vlhkosť zmizne, srdcia sa ešte trochu vyprážajú a potom sa do panvice vloží hrášok, cesnak a korenie. Všetko sa nejaký čas udržiava v ohni, potom sa mäsová zmes zmieša s hotovou ryžou. Ak je to potrebné, jedlo sa osolí a ozdobí čerstvým kôprom, petržlenovou vňaťou a plátkami paradajok.

Ryža so špenátom

Milovníci gréckej kuchyne si zamilujú kombináciu hnedej ryže a špenátu. Okrem pohára cereálií budete potrebovať lyžicu rastlinného oleja, cibuľu, zväzok čerstvého špenátu, dva strúčiky cesnaku, dva poháre kuracieho alebo zeleninového vývaru, čerstvú petržlenovú vňať, 100 gramov syra Feta, korenie a citrónová šťava. Na rozohriatom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Asi po piatich minútach ho môžete spojiť s cesnakom.

Čerstvý špenát nakrájame na prúžky a spolu s umytou ryžou a kôprom poukladáme s cibuľou a cesnakom. Všetko sa naleje s dvoma pohármi vývaru a zapáli sa asi päťdesiat minút. Hmota musí byť osolená a okorenená korením. Pripravenosť misky je určená stavom obilnín - akonáhle zmäkne, môžete ju vypnúť. Jedlo podávame posypané kockami syra Feta a citrónovou šťavou.

Recept na hnedú ryžu s hubami a zeleným hráškom nájdete v nasledujúcom videu.