Aké potraviny spôsobujú alergie? Produkty, ktoré spôsobujú alergie u dospelých: zoznam a popis

Ide o akútnu reakciu imunitného systému na alergén (určitú látku alebo ich kombináciu), ktorá je pre iných ľudí normálna. Napríklad zvieracie chlpy, prach, potraviny, lieky, bodnutie hmyzom, chemikálie a peľ, niektoré lieky. Pri alergii dochádza k imunologickému konfliktu - počas interakcie človeka s alergénom telo produkuje protilátky, ktoré zvyšujú alebo znižujú citlivosť na dráždivú látku.

Faktory vyvolávajúce výskyt:

genetická predispozícia, nízka úroveň ekológie, stres, samoliečba a nekontrolovaná medikácia, dysbakterióza, nedostatočne vyvinutý imunitný systém detí (vysoká úroveň hygieny bráni telu dieťaťa vytvárať protilátky na „dobré antigény“).

Typy alergií a ich príznaky:

Respiračné alergie– vplyv alergénov prítomných vo vzduchu (srsť a srsť zvierat, peľ rastlín, spóry plesní, častice roztočov, iné alergény) na dýchací systém. Príznaky: kýchanie, sipot na pľúcach, výtok z nosa, dusenie, slzenie, svrbenie očí. Poddruh: alergická konjunktivitída, senná nádcha(senná nádcha), bronchiálna astma A alergická rinitída.
Alergické dermatózy- vystavenie alergénom (kovové a latexové alergény, kozmetika a lieky, potravinárske výrobky, chemikálie pre domácnosť) priamo na kožu alebo cez sliznicu gastrointestinálneho traktu. Príznaky: začervenanie a svrbenie kože, žihľavka (pľuzgiere, opuch, pocit tepla), ekzém (zvýšená suchosť, olupovanie, zmena štruktúry pokožky). Poddruh: exsudatívna diatéza(atopická dermatitída), kontaktná dermatitída, žihľavka, ekzém.
Potravinové alergie – vplyv potravinových alergénov na ľudský organizmus pri konzumácii jedla alebo pri jeho príprave. Symptómy: nevoľnosť, bolesť brucha, ekzém, Quinckeho edém, migréna, žihľavka, anafylaktický šok.
Alergia na hmyz– vystavenie alergénom z uštipnutí hmyzom (osy, včely, sršne), vdýchnutie ich častíc (bronchiálna astma) a konzumácia ich odpadových produktov. Príznaky: začervenanie a svrbenie kože, závraty, slabosť, dusenie, znížený krvný tlak, žihľavka, opuch hrtana, bolesti brucha, vracanie, anafylaktický šok.
Alergia na lieky- vzniká v dôsledku prijatia lieky(antibiotiká, sulfónamidy, nesteroidné protizápalové lieky, hormonálne a enzýmové prípravky, sérové prípravky, rádiokontrastné látky, vitamíny, lokálne lieky proti bolesti). Symptómy: mierne svrbenie, záchvaty dusenia, ťažké poškodenie vnútorných orgánov, kože, anafylaktický šok.
Infekčná alergia- vzniká v dôsledku vystavenia nepatogénnym alebo oportúnnym mikróbom a je spojená s dysbiózou slizníc.

Pri exacerbáciách všetkých typov alergií je potrebné dodržiavať hypoalergénnu diétu. Dôležité je to najmä pri potravinových alergiách – diéta bude plniť terapeutickú aj diagnostickú funkciu (vylúčením niektorých potravín z jedálnička sa dá určiť okruh potravinových alergénov).

Užitočné produkty pre alergie

Produkty s nízkym obsahom alergénov:
mliečne výrobky(ryazhenka, kefír, prírodný jogurt, tvaroh); varené alebo dusené chudé bravčové a hovädzie mäso, kuracie mäso, ryby (morský vlk, treska), vnútornosti (obličky, pečeň, jazyk); pohánka, ryža, kukuričný chlieb; zelenina a zelenina (kapusta, brokolica, rutabaga, uhorky, špenát, kôpor, petržlen, zelený šalát, tekvica, cuketa, repa); ovsené vločky, ryža, perličkový jačmeň, krupice; chudé (olivové a slnečnicové) a maslo; niektoré druhy ovocia a bobuľového ovocia (zelené jablká, egreše, hrušky, biele čerešne, biele ríbezle) a sušeného ovocia (sušené hrušky a jablká, sušené slivky), kompóty a uzvar z nich, šípkový odvar, čaj a minerálka bez plynu.

Výrobky s priemernou úrovňou alergénov:
obilniny (pšenica, raž); pohánka, kukurica; tučné bravčové, jahňacie, konské, králičie a morčacie mäso; ovocie a bobule (broskyne, marhule, červené a čierne ríbezle, brusnice, banány, brusnice, vodné melóny); niektoré druhy zeleniny (zelená paprika, hrášok, zemiaky, strukoviny).

Fondy tradičná medicína pri liečbe alergií:

infúzia harmančeka (1 polievková lyžica na pohár vriacej vody, pary po dobu pol hodiny a 1 polievková lyžica niekoľkokrát denne);
Neustále pite odvar zo série namiesto kávy alebo čaju; infúzia kvetov žihľavy (1 polievková lyžica kvetov na pohár vriacej vody, nechajte pol hodiny a vezmite pohár trikrát denne);
mumiyo (jeden gram mumiyo na liter teplej vody, vezmite sto ml denne);
odvar z kvetenstva kaliny a struny trojčlennej (1 čajová lyžička zmesi na dvesto ml vriacej vody, nechajte 15 minút, užívajte pol pohára trikrát denne namiesto čaju).

Nebezpečné a škodlivé produkty pre alergie

Nebezpečné produkty s vysokým obsahom alergénov:

morské plody, väčšina druhov rýb, červený a čierny kaviár;
čerstvé kravské mlieko, syry, plnotučné mliečne výrobky; vajcia; poloúdené a surové údené mäso, klobása, klobásy;
priemyselné konzervárenské výrobky, nakladané výrobky; slané, horúce a korenené jedlá, omáčky, koreniny a koreniny; niektoré druhy zeleniny (tekvica, červená paprika, paradajky, mrkva, kyslá kapusta, baklažán, šťavel, zeler);
väčšina ovocia a bobúľ (jahody, červené jablká, jahody, maliny, černice, rakytník, čučoriedky, žerucha, hrozno, čerešne, granátové jablká, melón, slivky, ananás), šťavy, želé, kompóty z nich;
všetky druhy citrusových plodov; sladká alebo ovocná sódová voda, žuvačky, ochutené neprírodné jogurty; niektoré druhy sušeného ovocia (sušené marhule, datle, figy);
med, orechy a všetky druhy húb; alkoholické nápoje, kakao, káva, čokoláda, karamel, marmeláda; výrobky s prísadami do potravín (emulgátory, konzervačné látky, príchute, farbivá);
exotické produkty.

Pretože rôzne druhy alergie v modernom svete nie je to až také neobvyklé, väčšina ľudí jednoducho potrebuje vedieť, ktoré potraviny sú alergény – aby ochránili seba alebo svojich blízkych.

Existujú tri podtypy alergénnych produktov - podľa ich stupňa negatívny vplyv na ľudí predisponovaných k takýmto prejavom. Alergénnosť môže byť vysoká, nízka a stredná. Zároveň stojí za pochopenie, že existuje zoznam nežiaducich produktov na konzumáciu pri určitých typoch alergií a existujú produkty, ktoré je nežiaduce konzumovať v určitých obdobiach života a za určitých podmienok - napríklad počas tehotenstva alebo diatéza u detí.

Vysoko alergénne produkty

Začnime teda najalergénnejšími potravinami. Patria sem med, orechy (najmä arašidy), mlieko, alkohol, avokádo, ananás, pomaranče, mandarínky, baklažány, paradajky, korenie, vodné melóny, bujóny (huby, ryby, mäso), šunka, hrozno, sóda, huby, zmrzlina, mrkva, žerucha, hrášok (suchý), zeler, čokoláda, reďkovky, cesnak, červené jablká, horčica, husacie a kačacie mäso, bravčové mäso. Samostatne stojí za zmienku o vajciach, najalergénnejšia časť je bielkovina. Najčastejšie, ak ste alergický na vajcia, môžete byť alergický aj na kuracie mäso.

Vysoko alergénne sú aj jahody, maliny, černice, melóny, lesné jahody, vyprážané jedlá, paprika, bylinky, pšeničné klíčky, rakytník, marinády. biely chlieb, cibuľa, chren, ocot, cvikla, cestoviny. Alergie môže spôsobiť aj morka, kakao, ovocný kefír, korenie, nepasterizované syry, pečivo, mango, kaviár, káva, kvas, kivi, zmrzlina, kyslá kapusta, údené jedlá, klobása, majonéza, koláče, konzervy, broskyne.

Medzi takéto produkty patrí aj kvasinková huba a produkty, ktoré ju obsahujú. Silné alergény – konzervanty, farbivá, emulgátory a arómy. Látky používané na úpravu nezrelého ovocia na prepravu sú tiež potenciálne nebezpečné.

Produkty s priemernou alergénnosťou

Existuje aj množstvo produktov, ktoré sú stredne alergénne. Sú to fazuľa a sója, banány, zemiaky, brusnice, grapefruity, citróny, hovädzie mäso, pohánka, kuracie, králičie a morčacie mäso, zelená paprika, čerešne, kukurica, šípky, ryža, ovos, červené ríbezle, čučoriedky.

Nízkoalergénne produkty

Medzi takéto produkty patria - sušené slivky, sladké a kyslé jablká, brokolica, jahňacie mäso, zelený hrášok, Biela kapusta, konské mäso, fermentované mliečne výrobky, čaj, žlté čerešne, cuketa, uhorky, proso, perličkový jačmeň, egreše, tekvica, sušené marhule, žlté slivky, šalát, zeleninový olej, repa, tekvica, datle, biele ríbezle, ghee, karfiol, zelená fazuľa.

V zásade je človek alergický na jeden až dva druhy potravín, no niekedy negatívne pôsobí väčšie množstvo potravín. Je potrebné pripomenúť, že čím viac alergénnych produktov je v ponuke, tým vyššie je riziko krížových reakcií - a ak je osoba náchylná na alergie, môžu sa vyskytnúť vážne komplikácie. Ak sa už alergia prejavila, za normálnych okolností môžu mať negatívny vplyv aj nealergické produkty. Medzi tieto produkty patria tie, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu.

Preto, ak si nie ste stopercentne istí, že na takéto produkty nedôjde k negatívnej reakcii, je lepšie ich zaviesť do stravy samostatne a vo veľmi malých porciách.

Ako znížiť potravinové alergie

Tí, ktorí bojujú s alergickými reakciami, môžu znížiť riziko vzniku alergií. Napríklad pred varením obilnín z nich možno pesticídy odstrániť namočením do vody na 10 hodín. Zemiaky tiež namočte na 12 hodín do studenej vody, po jemnom nasekaní, ak ste alergický na škrob. Pri varení mäsa sa prvý vývar po 10 minútach scedí a varenie sa dokončí v novom vývare. Vo všeobecnosti je lepšie variť prvé jedlá vo vode alebo slabom mäsovom vývare (mäso nie je mastné a bez kostí). Živočíšne tuky je lepšie nahradiť rastlinným alebo ghee olejom.

Varenie, varenie v pare a pečenie sa odporúča ako spôsob varenia pre alergikov. Potraviny musia byť čerstvo pripravené, pretože dlhodobé skladovanie spôsobuje kvasenie a hnilobné procesy, ktoré môžu zhoršiť stav alergika. Korenené, kyslé, slané, vyprážané jedlá sú kontraindikované, pretože dráždia sliznicu žalúdka a čriev.

Je potrebné obmedziť konzumáciu potravín ako soľ a cukor, pretože zvyšujú dráždivý účinok alergénov, koreniny a ocot zvyšujú priepustnosť žalúdočnej sliznice, v dôsledku čoho do krvi preniká viac alergénov.

Pri tepelnej úprave zeleniny, bobúľ a ovocia sa znižuje ich možný alergický účinok. Alergický účinok mlieka sa znižuje zahrievaním a pôsobením baktérií mliečneho kvasenia.

Preventívne opatrenia a rady skúseného odborníka vždy pomôžu vyhnúť sa alergiám a uľahčiť život. Byť zdravý!

Potravinové alergie, stav, pri ktorom niektoré potraviny spúšťajú neprimeranú imunitnú odpoveď, sú mimoriadne časté. Toto ochorenie postihuje asi 5 % dospelej populácie, 8 % detí na svete – a tieto čísla neustále rastú.

Dôvodom je, že imunitný systém mylne rozpozná niektoré bielkoviny v potravinách ako škodlivé a spustí sériu ochranných opatrení, vrátane uvoľnenia chemickej látky nazývanej histamín, ktorá spôsobuje zápal.

Napriek tomu, že potravinové alergie môžu vyvolať akékoľvek potraviny, najčastejšie sú vinníkmi tí, o ktorých sa bude diskutovať nižšie.

Príznaky potravinových alergií

U ľudí náchylných na túto chorobu môže vystavenie aj veľmi malému množstvu jedla spôsobiť alergickú reakciu. Symptómy sa vyskytujú v priebehu niekoľkých minút až niekoľkých hodín, vrátane:

opuch jazyka, pier alebo tváre;
namáhavé dýchanie;
nízky krvný tlak;
zvracať;
hnačka;
žihľavka;
svrbivá vyrážka.

V závažnejších prípadoch je možné akútne alergické kožné ochorenie, ktoré môže viesť k smrti - anafylaxia.

Mnoho ľudí si často mýli potravinovú intoleranciu s alergiou. Ale potravinová intolerancia nesúvisí s imunitným systémom, to znamená, že nie je život ohrozujúca.

Skutočné potravinové alergie možno rozdeliť do dvoch hlavných typov: tie s IgE protilátkami a tie s non-IgE protilátkami. Protilátky sú typom krvného proteínu, ktorý imunitný systém používa na rozpoznanie a boj proti infekcii.

Potravinové alergie s IgE protilátkami sú uvoľňované imunitným systémom, objavujú sa rýchlo a majú výrazné príznaky. Alergická reakcia s non-IgE protilátkami je zvyčajne oneskorená a vyskytuje sa 4-28 hodín po požití.

Tu je osem najbežnejších alergénnych potravín.

Najviac alergénne potraviny

1. Kravské mlieko

Alergia na kravské mlieko sa najčastejšie vyskytuje u dojčiat a malých detí, najmä pred 6. mesiacom veku, kedy majú najsilnejšiu reakciu na bielkovinu v mlieku. Postihuje 2 – 3 % dojčiat a malých detí.

Avšak asi 90% detí to prerastie a do 3 rokov môže piť mlieko bez bolesti, čo je u dospelých oveľa menej bežné.

Deti a dospelí s alergiami na IgE majú zvyčajne alergickú reakciu 5 až 30 minút po vypití kravského mlieka. Môže sa u nich vyskytnúť opuch, vyrážka, žihľavka, vracanie a v zriedkavých prípadoch anafylaxia.

Non-IgE alergie typicky postihujú črevá a medzi príznaky patrí vracanie, zápcha alebo hnačka a zápal črevnej steny.

Tento typ alergie je niekedy dosť ťažké diagnostikovať, pretože jej príznaky sú často podobné intolerancii a krvný test ju neodhalí.

Jedinou liečbou alergie na kravské mlieko je vyhýbať sa jeho konzumácii a výrobkom obsahujúcim mliečne zložky:

mlieko;
sušené mlieko;
olej;
margarín;
jogurt;
krém;
zmrzlina.

Dojčiace matky s alergiou budú musieť tiež vylúčiť mlieko a mliečne výrobky zo svojho jedálnička. O náhrade mliečnych výrobkov alternatívnymi by ste sa mali poradiť s lekárom.

2 vajcia

Alergia na vajcia je druhou najčastejšou potravinovou alergiou u detí. Ale 68% detí sa ho zbaví do 16 rokov.

Príznaky alergie na vajíčka:

bolesť brucha;
žihľavka alebo vyrážka;
problémy s dýchaním;
anafylaxia (veľmi zriedkavé).

Niekedy je človek alergický len na vaječné bielka alebo len na žĺtky. Ale napriek tomu je reakcia na vaječný bielok bežnejšia.

Liečba v tomto prípade zahŕňa aj zastavenie jedenia vajec. V niektorých prípadoch môžu deti s alergiou na vajíčka bezpečne jesť sušienky a koláče z nich vyrobené. Následky konzumácie týchto produktov však môžu byť veľmi nebezpečné.

3. Lieskové orechy

Bežné potravinové alergie na stromové orechy a semená zahŕňajú:

brazílsky orech;
mandle;
kešu orechy;
pistácie;
Píniové oriešky;
vlašské orechy.

Aj keď ste alergický len na jeden alebo dva druhy orechov, nemali by ste jesť všetky ostatné druhy, pretože riziko vzniku akútneho ochorenia sa výrazne zvyšuje. Odporúča sa vyhnúť sa potravinám vyrobeným z orechov, ako sú orechové maslá.

Alergia na orechy zvyčajne trvá celý život. Ochorenie je veľmi nebezpečné, predstavuje asi 50 % úmrtí spojených s anafylaxiou.

4. Arašidy

Alergia na arašidy – Arašidy môžu spôsobiť vážne a potenciálne smrteľné alergické reakcie. Ochorenie postihuje asi 4-8% detí a 1-2% dospelých. Ale ako starnú, 15-20% detí sa ho zbaví. Najviac sú ohrození ľudia, ktorí majú tento problém v rodine.

Alergia na arašidy sa diagnostikuje preskúmaním pacientovej anamnézy, kožných testov a krvných testov. Zapnuté tento moment, jediný efektívna metóda Liečba je úplná abstinencia od arašidov a produktov obsahujúcich arašidy.

5. Pšenica

Medzi príznaky alergie na pšenicu patrí žihľavka, vracanie, vyrážka, opuch a v závažných prípadoch anafylaxia. Často sa zamieňa s celiakiou – citlivosťou na lepok pre podobnosť príznakov.

Celiakia je spôsobená abnormálnou imunitnou reakciou na jeden špecifický proteín – lepok – nachádzajúci sa v pšenici a nie je život ohrozujúca. Ľudia s týmto stavom by sa mali vyhýbať pšenici a iným obilninám, ktoré obsahujú tento proteín.

Skutočná alergia na pšenicu spôsobuje imunitnú odpoveď na jeden zo stoviek bielkovín, ktoré sa v nej nachádzajú. Táto reakcia môže byť veľmi nebezpečná a niekedy dokonca smrteľná.

Ochorenie je často diagnostikované po kožnom teste. Jedinou liečbou je prestať jesť pšenicu a produkty, ktoré ju obsahujú, vrátane kozmetiky. Deti sa choroby často zbavia po dosiahnutí školského veku.

6. Mäkkýše

Alergia na morské plody je spôsobená, keď je telo napadnuté bielkovinami z kôrovcov a rodiny rýb známych ako mäkkýše:

krevety;
raky;
homáre;
chobotnice;
hrebenatky

Najčastejším pôvodcom ochorenia je proteín tropomyozín. Iné proteíny môžu tiež hrať úlohu pri iniciácii imunitnej odpovede.

Ak ste alergický na mäkkýše, mali by ste zo svojho jedálnička vylúčiť všetky druhy. Je dôležité mať na pamäti, že aj výpary z ich prípravy (napríklad varu) môžu viesť k alergickej reakcii.

7. Sója

Alergiou na sóju trpí asi 0,4 % detí. Najčastejšie sa vyskytuje u dojčiat a detí do troch rokov. Vyvoláva ho bielkovina obsiahnutá v sójových bôboch alebo sójových výrobkoch: sójové mlieko, sójová omáčka. Keďže sója sa nachádza v mnohých produkty na jedenie, je veľmi dôležité čítať etikety pri ich kúpe.

Príznaky ochorenia môžu byť rôzne, od svrbenia, brnenia v ústach, nádchy až po vyrážku, astmu či ťažkosti s dýchaním. V zriedkavých prípadoch vedie alergia na sóju k anafylaxii. S pribúdajúcim vekom sa ho však zbavuje asi 70 % detí.

Malý počet detí alergických na kravské mlieko je alergický aj na sóju. Jediným liekom na alergiu na sóju je prestať ju jesť.

8. Ryby

Alergia na ryby (na jeden alebo viac druhov) sa vyskytuje približne u 2 % dospelej populácie.

Môže to viesť k závažnej a dokonca smrteľnej alergickej reakcii. Hlavnými príznakmi sú vracanie a hnačka, v zriedkavých prípadoch anafylaxia. Pre takýchto alergikov je dôležité, aby mali vždy pri sebe injekčné pero. Tento typ alergie je niekedy zmätený, pretože príznaky sú podobné reakcii na kontaminanty u rýb (baktérie, vírusy, toxíny).

Ostatné potravinárske výrobky

Všetkých týchto 8 vyššie opísaných typov potravinových alergií je najbežnejších. Menej časté potravinové alergie môžu spôsobiť celý rad symptómov, od mierneho svrbenia pier a úst až po život ohrozujúce anafylaxie.

Potravinové alergény môžu byť:

ľanové a sezamové semená;
broskyne a banány;
avokádo, kiwi a maracuja;
zeler;
cesnak;
horčičné semienka;
aníz;
rumanček.

Ako sa diagnostikujú potravinové alergie?

Niekedy je ťažké rozlíšiť medzi potravinovou alergiou a potravinovou intoleranciou.Je veľmi dôležité poradiť sa včas s lekárom, ktorý vám predpíše diagnózu ochorenia. Používajú sa tieto metódy:

Detickyth preskúmanie. Podrobný rozbor potravín z vašej stravy, čas nástupu príznakov, ich trvanie atď.
Kožné testy. Malé množstvo potravy sa vstrekuje do kože pomocou injekčnej striekačky s drobnými ihličkami a sleduje sa jej reakcia.
Krvné testy. V niektorých prípadoch sa krv vyšetruje aj na hladinu IgE protilátok.

Potravinové alergie spôsobujú zástupcom všetkých vekových skupín veľa nepríjemností. Ak u detí môže byť príčina alergických reakcií na potraviny spojená s charakteristikami súvisiacimi s vekom (nie úplne vytvorené funkčné systémy, napríklad sliznica tráviacich orgánov), potom u dospelých môže byť príčinou alergie porucha. imunitný systém. IN v tomto prípade Porucha príjmu potravy je len jedným z príznakov.

Všeobecne sa uznáva, že alergickú reakciu najčastejšie vyvolávajú citrusové plody, mlieko, káva, kakao, čokoláda, korenie, kyslé uhorky, údeniny a alkohol. Pri prvých príznakoch alergie, aj keď jej príčina ešte nebola objasnená, nie sú tieto konkrétne produkty povolené. A to aj v malom množstve.
V skutočnosti je zoznam potravín, ktoré spôsobujú alergie, oveľa dlhší. A nie všetky sú rovnako nebezpečné pre zdravie. Pri vytváraní stravy počas liečby alergií je dôležité vylúčiť predovšetkým tie výrobky, ktoré sú úplne syntetické, to znamená, že pri ich výrobe sa používajú rôzne farbivá atď. Pozor si treba dať aj pri výbere prírodných produktov. Bez ohľadu na to, aké zdravé je ovocie, ak sa pri jeho pestovaní použijú škodlivé prísady, alergiám sa s najväčšou pravdepodobnosťou nedá vyhnúť. Uhorky, marinády a korenie môžu tiež spôsobiť alergie. Čím viac ich je, tým vyššie je riziko vzniku nielen alergií, ale aj vážnejších porúch práce zažívacie ústrojenstvo vrátane ulceróznej kolitídy alebo pankreatitídy. Všetky alergénne produkty možno rozdeliť do troch skupín:

s vysokým stupňom alergénnosti;
s priemerným stupňom alergénnosti;
s nízkym stupňom alergénnosti;

Medzi najčastejšie potraviny, ktoré spôsobujú alergie u dospelých patria:

plnotučné mlieko (kravské, kozie, ovčie);
sladkovodné ryby a všetky jedlá z neho vyrobené;
morské plody a kaviár;
kuracie vajcia;
obilniny (pšenica, raž, jačmeň);
citrusové plody, exotické ovocie, tomel, melón;
paradajky, paprika(červená a žltá), mrkva a zeler;
čokoláda, kakao a všetky jeho deriváty, káva;
orechy;
huby;

Pri prvých príznakoch začervenania, olupovania a svrbenia sú alergénne potraviny úplne vylúčené zo stravy. Pokiaľ ide o plnotučné mlieko, charakteristická reakcia sa môže vyskytnúť u detí aj dospelých. Len lekár však môže určiť, čo presne takúto reakciu spôsobuje – absolútna intolerancia laktózy alebo alergia na konkrétne druhy mlieka. Stáva sa, že alergia na potravinové výrobky, ktoré obsahujú mlieko, je vnímaná ako normálna. Ale telo môže na kozie mlieko zareagovať červenkastou vyrážkou a tráviacimi ťažkosťami. Je to všetko o špecifických proteínových štruktúrach, ktoré sa nachádzajú v mlieku odlišné typy. Na ich spracovanie telo vylučuje rôzne enzýmy. A potrebné enzýmy nemusia stačiť alebo si ich telo nevyrobí vôbec.

Ale v každom prípade iba špecialista môže presne diagnostikovať a určiť príčinu ochorenia, ako aj vybrať produkty, ktoré nespôsobujú podráždenie.

Ak je alergická vyrážka jedným z príznakov kolitídy, je lepšie sa úplne vyhnúť plnotučnému mlieku. Zo stravy by sa mali vylúčiť aj jedlá obsahujúce plnotučné mlieko, a to aj v minimálnom množstve. Namiesto plnotučného mlieka je potrebné do stravy zaradiť fermentované mliečne výrobky, pretože stimulujú peristaltiku a podporujú normálna mikroflóračrevá.

Čo sa týka morských plodov, pri konzumácii je alergická reakcia výraznejšia morská ryba než rieka. Kuracie vajcia tiež dosť kontroverzný produkt. Žĺtok sa považuje za menej alergénny ako biely. Preto sa žĺtok používa ako doplnková strava pre malé deti. Zo všetkých odrôd vajec sú prepeličie vajcia považované za najbezpečnejšie z hľadiska alergénnosti. Zoznam produktov so stredným stupňom alergénnosti zahŕňa:

hovädzie, teľacie, kuracie mäso a vývary z neho;
obilniny (ovos, ryža, pohánka);
strukoviny;
koreňová zelenina (zemiaky, repa, repa);
nektárinka, broskyne, marhule;
lesné plody (brusnice, brusnice, čučoriedky, černice);
šípky, čerešne a čierne ríbezle.

Pri konzumácii mäsových výrobkov by ste mali pamätať na to, že nie všetky spôsoby varenia sú prijateľné. rôzne choroby. Napríklad s kolitídou a peptický vred Všetko vyprážané je z ponuky úplne vylúčené. Parné kotlety a mäso pečené v rúre nespôsobujú alergie.

Spomedzi bobúľ sú najalergénnejšie tie, ktoré obsahujú farbiaci pigment. Pri správnom tepelnom spracovaní sa však stanú úplne bezpečnými. Preto je lepšie konzumovať všetky bobule vo forme kompótov, ovocných nápojov, sorbetu, džemu s trochou cukru a želé. Napriek tomu, že koreňová zelenina a strukoviny zriedka spôsobujú alergie, nemali by ste ich zneužívať, pretože sú veľké množstvá spôsobujú nadúvanie. Plynatosť, ktorú spôsobujú, signalizuje oslabené črevo a tráviace ťažkosti. Ale prakticky neexistujú žiadne alergie na ktoré potraviny:

nízkotučné fermentované mliečne výrobky;
chudé bravčové a jahňacie, králičie a morčacie mäso;
obilniny (perlový jačmeň, proso, kukurica, ovsené vločky);
kapusta (karfiol, brokolica, biela kapusta); uhorky a cukety;
petržlen, kôpor, rasca;
biele ríbezle a čerešne;
žlté odrody sliviek a čerešní;
jablká a hrušky bielych a zelených odrôd.

Pravidlá výberu produktov

Výrobky, ktoré spôsobujú alergie u dospelých a detí, obsahujú farbivá, konzervačné látky, emulgátory a aromatické prísady. Preto ich pri skladaní jedálnička vylúčte. Pri výbere mliečnych výrobkov dávajte prednosť tým, ktoré podstupujú minimálne tepelné spracovanie. Ten síce predlžuje trvanlivosť, no na kvalitu hotového výrobku nemá najlepší vplyv. A čo viac, výrobca na obale nikdy neuvedie, že suroviny boli v záujme predĺženia trvanlivosti ošetrené antibiotikami, sulfónamidmi a formaldehydmi.

To isté platí pre nákup zeleniny. Pred použitím je vhodné ich namočiť prevarená voda na niekoľko hodín, aby sa odstránili pesticídy a iné chemikálie, ktoré môžu byť ošetrené na predĺženie trvanlivosti.

Balenie produktov je téma na samostatné diskusie. Príčinou alergie často nie je ani tak výrobok, ako skôr farbivá a iné chemikálie, ktoré sa do neho dostali z obalu. Ak je nádoba poškodená, je lepšie nebrať takýto výrobok, inak sa môžete otráviť produktmi rozpadu alebo plesňou. V najlepšom prípade sa vám podarí dostať preč s alergickou vyrážkou, v najhoršom prípade - Quinckeho edémom a anafylaktickým šokom. Pri výbere obilnín radšej neriskujte s pšenicou, ovsom, ražou, kukuricou, ryžou, jačmeňom. Ak máte intoleranciu na obilniny, všetko sa môže skončiť záchvatom dusenia. To isté platí pre ich deriváty - chlieb, cestoviny, pečivo, palacinky. Alergie môžu vyvolať vlašské orechy, arašidy a mandle. Medzi potenciálne nebezpečnú zeleninu patria paradajky, zeler a petržlen. Ale môžu byť neutralizované pomocou tepelného spracovania.