Jedlá s pórom. Pór: chutné spôsoby varenia

Často sa môžete stretnúť s ľuďmi, ktorí sú úprimne sklamaní z póru po tom, čo ho raz vyskúšali. Tvrdia, že jeho zelenina je príliš tvrdá a ani varenie ich nedokáže urobiť jemnejšími. Bohužiaľ, títo ľudia urobili vážnu chybu, ktorá viedla k vzniku takéhoto názoru.

Koniec koncov, nemusíte jesť zeleninu alebo cibuľu, ako iné odrody cibule. Jemná biela časť, ktorá sedí hlboko v zemi a nahrádza samotnú žiarovku. Okrem toho sa konzumuje malá spodná časť zeleného peria, a to iba z mladých výhonkov. Fajnšmekri používajú iba bielu časť.

Je potrebné ho dôkladne umyť, najmä ak je pór pestovaný na piesočnatej pôde. Inak vám bude počas obeda vŕzgať piesok na zuboch, čo nepoteší vašu domácnosť. Môžete nielen opláchnuť, ale aj namočiť biele výhonky na pol hodiny a potom znova opláchnuť. Až potom môžete začať variť.

Biela časť má prekvapivo jemnú a nezvyčajnú chuť - niečo medzi obvyklou zelené cibule a cesnak. Veľmi aromatický, dodá osobitnú chuť každému jedlu, bez ohľadu na to, či bol vyprážaný, varený, dusený alebo používaný na servírovanie.

Zelené listy sú veľmi tvrdé. Nejedia sa vôbec v žiadnej forme. Koniec koncov, aj jemne nasekané perie zostáva pri dlhom varení tvrdé a môže pokaziť každé jedlo. Ale mnohí ľudia sa cítia zle, keď vyhodia nádherný zelený top a našli preň zaujímavé využitie.

Čo robiť so zeleným perím?

Ako už bolo spomenuté vyššie, pre ich tvrdosť sa nedajú jesť. Ale to, že ich nemôžete jesť, neznamená, že sú pri varení zbytočné.

Skúsení kuchári často používajú bouquet garni - zväzok suchej trávy previazaný niťou. Jeho zloženie sa môže líšiť v závislosti od preferencií kuchára: petržlen, bobkový list, bazalka, estragón, koreň zeleru, rozmarín a mnoho ďalších. Môžete sem pridať aj lístky zeleného póru.

Bouquet garni sa najčastejšie používa pri príprave polievok. Počas varenia sa zväzok spustí do panvice a vyberie sa krátko pred koncom, čím sa miska nasýti príjemnou arómou.

Ako vidíte, výhody možno získať aj z potravín, ktoré nie sú jedlé. Takže, keď sa rozhodnete uvariť jedlo s pórom, nebuďte leniví zbierať ich perie a sušiť ich, aby ste za pár dní, týždňov alebo mesiacov mohli potešiť svojich blízkych známym jedlom s nezvyčajne rafinovaným a bohatým aróma.

Po prvé, môže sa jesť čerstvé. Niektorí jedia klíčky ako občerstvenie, jednoducho namočené v soli, ale väčšina ľudí ich uprednostňuje pridať do šalátov čerstvá zelenina. Pravda, na to je vhodná len mladá stonka, kým nestvrdne. Po druhé, nasekaný produkt môžete pridať do takmer akéhokoľvek jedla, ktoré používa bežnú cibuľu. Biela časť výhonku póru sa dá použiť do kastrólov, koláčov, polievok a akýchkoľvek iných jedál.

Stále je to však „ušľachtilejší“ produkt ako jednoduchá cibuľa. A vďaka svojej jemnej a bohatej aróme ľahko dopĺňa jedlá, ktoré sú pre našu kuchyňu netypické.

Ak si napríklad nakrájate pór a pripravíte si horčicovo-vajcovú omáčku, výsledný pokrm môžete podávať ako nevšedné studené predjedlo. Dusený pór s cherry paradajkami, fazuľou a cesnakom a nezvyčajný, ale veľmi uspokojivý zeleninový guláš je hotový. Nadrobno nakrájaný pór zmiešajte s filetom z tresky, zemiakmi a parmezánom – získate výbornú plnku do poschodovej torty, ktorá zaujme aj tých najnáročnejších gurmánov.

Ako vidíte, rozsah použitia póru je jednoducho obrovský. Potrebujete podrobnejšie recepty? Vrátime sa k nim o niečo neskôr. Najprv vám však povieme, prečo sa oplatí obohatiť o ňu svoj jedálniček.

Jedáva sa v rôznych častiach Zeme – v Európe, Ázii, Afrike a Amerike. prečo? Mnohí kuchári totiž dbajú na to, aby ich jedlá boli nielen chutné, ale aj zdravé. A pór je na to ako stvorený.

VÝHODY PÓRU

Zoznam vitamínov a minerálov, ktoré tvoria rastlinu, je pomerne rozsiahly. Existujú vitamíny B1, B2, C, E a PP. To je skutočný nález na jar, keď nedostatok vitamínov oslabuje imunitný systém a nutne potrebujete posilniť telo, aby účinne odolávalo akýmkoľvek chorobám. Navyše obsahujú veľké množstvo draslíka, vďaka čomu je pór výborným diuretikom. Je tiež bohatá na vápnik, horčík, fosfor a sodík.

Pór je veľmi užitočný pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Na jednej strane má extrémne nízky obsah kalórií - iba 33 kcal na 100 gramov. Na druhej strane zrýchľuje metabolizmus, čo vám umožňuje rýchlo sa zbaviť nadváhu počas fyzickej aktivity.

Vo všeobecnosti je zoznam chorôb, ktorým je potrebné pridať pór do jedálnička, aby ste sa ich zbavili alebo im predišli, pomerne rozsiahly. Uvádzame len tie hlavné:

Samozrejme, že výrobok nie je všeliekom, ale je užitočné vlastnosti nepopierateľné. Najlepšie je konzumovať mladé klíčky čerstvé - to vám umožní získať maximálny úžitok. Ale aj po varení, dusení alebo smažení, keď pór stratí niektoré zo svojich prospešných vlastností, stále zostáva skutočným nálezom.

Vo všetkom však musíte vedieť, kedy prestať. A nemali by ste jesť kilogramy zdravého produktu. To môže výrazne zvýšiť kyslosť žalúdka a dokonca viesť k gastritíde. Ak používate pór pravidelne a veľa, zvyšuje sa vám aj krvný tlak.
Existujú nejaké obmedzenia?

Ženy počas obdobia laktácie sa odporúčajú najmä obmedziť spotrebu čerstvého produktu alebo ho dokonca odmietnuť - mlieko môže niekoľko dní získať nepríjemný zápach a dieťa ho nebude chcieť jesť.

Použitie póru podľa ľudovej medicíny umožňuje dosiahnuť dobré výsledky. Okrem výhod opísaných vyššie bude užitočné zapamätať si niekoľko ďalších receptov.
APLIKÁCIA V ĽUDOVEJ MEDICÍNE

Trápia vás vriedky alebo miesto bodnutia gadfly či včely? Rozdrvte bielu časť póru na pastu (môžete použiť mixér alebo jednoduché strúhadlo), naneste na ranu, zakryte filmom a na niekoľko hodín zviažte gázou. Opuch rýchlo zmizne a hnis vytečie.

Dokonca aj silná bolesť hrdla sa dá vyliečiť za dva až tri dni, ak budete každý deň kloktať pórovú šťavu.

Pomáha aj pri vážnejších ochoreniach, ako je zápal pľúc. Tu sa používa konvenčná inhalácia. Cibuľu treba nadrobno nakrájať alebo nastrúhať, vložiť do zaváracieho pohára a inhalovať v pare. Ale pre každú novú inhaláciu je vhodné použiť čerstvú porciu - stará sa stráca pomerne rýchlo prospešné vlastnosti.

CHUTNÉ A JEDNODUCHÉ RECEPTY

Ak chcete pripraviť sofistikovanú a nezvyčajnú polievku, vichyssoise je správna cesta.
Vezmite:

V hrnci s hrubým dnom rozpustíme maslo a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájaný pór a restujeme ďalších 5 minút. Zalejeme vývarom a vhodíme nakrájané zemiaky. Keď je uvarené, vyberte zemiaky a pór dierovanou lyžicou a rozdrvte ich v mixéri. Vrátime na panvicu a prilejeme smotanu. Priveďte do varu a získajte veľmi ľahkú a chutnú pyré polievku.

Mnohým sa to bude páčiť ľahký šalát. Na to budete potrebovať:

Vajcia a zemiaky uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pór nakrájame na kolieska a trochu roztlačíme, aby bol jemnejší. Nakrájajte uhorky. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme majonézou a podľa potreby dosolíme. Navrch posypte nakrájanú zelenú cibuľku a podávajte.

Tieto jedlá vám určite umožnia urobiť skutočný rozruch v každej kulinárskej spoločnosti - dokonca aj ten najrozmaznanejší gurmán ocení ich jemnú a nezvyčajnú chuť.

Tieto vlastnosti sú vysoko cenené mnohými ľuďmi na svete. Najmä Európania používajú čerstvý pór zo skorej jari do rôznych šalátov, predjedál a hašišov. Vo všeobecnosti sa za normu považuje konzumácia čerstvej zeleniny každý deň po celý rok.

Podnikaví zeleninári, ktorých je u nás veľa, robia práve to, pestujú pór v nepriaznivom období na parapete bytu alebo vo vykurovaných skleníkoch. To vám umožní poskytnúť svojim blízkym čerstvý pór, ktorý stimuluje chuť do jedla, zlepšuje trávenie a podporuje úplnejšie vstrebávanie živín.

Z póru môžete napríklad takto pripraviť rôzne jedlá.

ZELENÁ CIBUĽA S MRKVOU

Túto veľmi chutnú vitamínovú prílohu k mäsu môžeme dokonca podávať slávnostný stôl: každému sa to páči.

Na jeho prípravu si zvyčajne vezmem 5-6 zväzkov póru a 3 mrkvy, 75 g maslo, 200 g vývaru, 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany, ako aj soľ, cukor a petržlen - podľa chuti.

Cibuľu a mrkvu dobre ošúpem a umyjem, potom nakrájam na kúsky a na miernom ohni opražím. Zároveň pridávam cukor, soľ a všetko premiešam. Potom zalejeme vývarom a prikryté pokrievkou dusíme na miernom ohni 20-25 minút.

Keď sa tekutina vyvarí, pridáme kyslú smotanu a nasekanú petržlenovú vňať – príloha je hotová.

POROVÝ A ZELENINOVÝ ŠALÁT

Toto je najjednoduchšie letný šalát, ktorý sa pripravuje z tej zeleniny, ktorá je „po ruke“. Naša rodina má veľmi rada, ak je táto „ruka“ veľkorysá, to znamená, že sú tam 2-3 uhorky, toľko

paradajky, aspoň 1 sladkú a štipľavú papriku a tiež aspoň trochu kôpru alebo petržlenu a samozrejme 2 zväzky póru.

Tento šalát zdobí každý stôl pripravený na obed alebo večeru.

Varí sa rýchlo. Všetku zeleninu umyjem a potom ju nakrájam na krásne plátky, ktoré rodina pozná: pór, uhorky a paradajky - na krúžky alebo pol krúžky a papriku so semenami - na prúžky.

Všetku túto krásu pridám podľa chuti a vložím do šalátovej misy, potom ju ochutím rastlinným olejom a posypem nasekanými bylinkami.

CIBUĽOVÁ PASTA

Verím, že raňajky sú jedným z hlavných „spevákov“ celého dňa: v akej nálade odchádzate z domu, v mnohých ohľadoch sa veci vyvinú. Preto sa snažím, ako najlepšie vie moja rodina, pripraviť niečo chutné k rannému čaju. Niekedy pomáha cibuľová pasta.

2 jablká umyjem, olúpem a nastrúham, potom ich spojím s nakrájaným pórom. Pridám aj 2 nadrobno nakrájané vajíčka uvarené na tvrdo, kyslú smotanu, soľ a korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešam.

Plátky vymastíme maslom ražný chlieb, navrch dáme cibuľovú pastu a posypeme nasekanými bylinkami.

Výživné a s láskou!

POR PO DÁNSKY

Musíte si vziať 400 g póru, 200 g filé zo sleďa, 150 mg mlieka, 2 žĺtky, 100 g masla a korenie podľa chuti.

Umytý pór nakrájame na prúžky a vo vrstvách ukladáme do vymastenej formy s pripravenými filetami zo sleďa. Poslednou vrstvou by mal byť pór.

Všetko zalejeme mliekom, pridáme rozšľahané žĺtky, posypeme korením, na vrch poukladáme kúsky masla a dáme piecť na 20 minút do rúry.

Podávame s smaženými alebo varenými zemiakmi v plášti, po ozdobení misky bylinkami.

POR PO TALIANSKY

Na prípravu prílohy k ryžovému jedlu budete potrebovať 400 g póru, 50 g šunky a 20 g rastlinného oleja.

Začnime prílohou. Šunku nakrájame na kocky a orestujeme zeleninový olej. Šunku spojíme s pórom, ktorý najskôr pod pokrievkou podusíme na miernom ohni -

Hotové jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame ako prílohu s uvarenou ryžou, posypané strúhaným syrom a ozdobené kolieskami paradajok.

PÓR, JABLKO A PEKINGOVÁ KAPUSTA ŠALÁT

Pre to je lepšie brať všetky zložky v rovnakých pomeroch, povedzme, každý po 300 g.

Pór dobre opláchneme, osušíme na utierke a nakrájame na malé kúsky. Potom vložte do misky s nastrúhanou čínskou kapustou.

2 očistené jablká zbavené jadierok nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k pripravenej zelenine. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešajte.

Šalát ochutíme kyslou smotanou alebo rastlinným olejom. Hodí sa aj ako príloha k mäsu alebo rybe.

Pór nie je v našej kuchyni taký obľúbený ako jeho príbuzná, cibuľa. Je to škoda! Podávalo sa to na stôl bohatým späť Staroveký Egypt, Grécko a Rím. Táto zelenina bola považovaná za chuťovo jemnejšiu ako cibuľa a cesnak. Okrem toho bol známy svojimi blahodarnými vlastnosťami.

V dnešnej dobe tohto kráľa zeleniny akosi obchádzame a podceňujeme jeho vlastnosti. Na pultoch obchodov ho vidíme len zriedka a zeleninári ho na potravinové trhy prakticky nedodávajú. A dôvodom je, že o tejto rastline vieme málo a nevieme, ako ju variť. Preto poďme zistiť, prečo je táto zelenina užitočná a aké sú spôsoby, ako ju použiť pri varení.

Charakteristický

Pór – ročný bylinná rastlina pôvodne zo Stredomoria. Teraz sa ho naučili pestovať všade, pretože sa dokáže prispôsobiť akémukoľvek podnebiu.

Zelené listy cibule sú široké, ploché, tvrdé, akoby pokryté voskom. Chuť bielej časti je sladká a korenistá.

Výhody a škody

Pór obsahuje 90% vody, no je skutočnou zásobárňou vitamínov a minerály, ktoré sú dôležité pre to, aby človek žil produktívne. Energetická hodnota má 33 kcal na 100 gramov.

Užitočné vlastnosti:

bohaté na vápnik, sodík, železo, síru, fosfor, draslík, horčík;
obsahuje kyselinu listovú, nikotínovú a askorbovú, éterické oleje;
bohaté na vitamíny B, H, PP, C, A, E.

Upozorňujeme, že počas skladovania sa množstvo vitamínu C v cibuli iba zvyšuje. Zelenina sa úspešne používa v kozmeteológii a medicíne. Karotén podporuje videnie a zlepšuje stav vlasov. Esenciálne oleje posilňujú imunitu a udržiavajú tón pleti. Nízky obsah kalórií v rastline vysvetľuje jej prítomnosť v mnohých diétnych receptoch.

Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam môže byť pór aj zdraviu nebezpečný: vysoká konzumácia cibule zvyšuje kyslosť v žalúdku a arteriálny tlak, takže by ho nemali jesť tí, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu a hypertenziou. Ak sa cibuľa počas dojčenia zneužíva, mlieko získa zvláštnu chuť, čo môže viesť k tomu, že dieťa odmieta jesť. Pór môže spôsobiť alergickú reakciu ako žihľavka.

Ako vidíte, príčinou všetkých týchto problémov je nadmerné spoliehanie sa na zeleninu v potravinách. Preto je hlavným pravidlom jesť pór v primeranom množstve.

Použitie pri varení

Pór je univerzálny produkt. Hneď ako sa nekonzumuje, čerstvé aj uvarené, mrazí sa, nasolí, nakladá a suší. Používa sa na prípravu samostatných jedál a korenín alebo prísad do zeleninových prípravkov.

Cibuľa sa musí správne používať na jedlo: vhodná je iba biela časť cibule a spodné mladé listy. Kuchári najčastejšie vyhadzujú tvrdé zelené listy. Ale šetrné gazdinky našli pre túto časť zeleniny využitie. Zelené listy zviažu do zväzku a zavaria do polievky a po dokončení ich vytiahnu ako bobkový list. Existuje ďalší spôsob, ako použiť zelené listy na polievky. Treba ich nakrájať natenko a pridať do polievky hneď na začiatku varenia.

Z póru sa pripravuje veľa prekvapivo chutných jedál. Pozrime sa na niektoré recepty.

Šalát "cibuľa s vajcom"

Čerstvú cibuľu (1 ks) umyjeme, nakrájame na kolieska, osolíme a roztlačíme. Robíme to opatrne. Varené vajcia(3 ks) nakrájané nadrobno. Všetko premiešame a pridáme biely jogurt alebo kyslú smotanu. Navrch posypte čerstvým kôprom a môžete jesť.

Šalát z čínskej kapusty s jablkami

Všetky suroviny odoberieme v rovnakom pomere, napríklad po 400 g. Pór umyjeme, osušíme na utierke a nakrájame na kolieska. Pridajte ju do hrnčeka k nastrúhanej čínskej kapuste. Na hrubom strúhadle nastrúhajte jablká, predtým olúpané a bez jadierok, a spojte s pripravenou zeleninou. Soľ, korenie a premiešajte. Šalát ochutíme rastlinným olejom alebo kyslou smotanou. Môže sa použiť ako príloha k rybám alebo mäsovým jedlám.

Šalát "Rodina zeleniny"

Veľmi jednoduché na prípravu. Stonku bieleho póru (1 ks) nakrájame na tenké kolieska. Čierna reďkovka nahrubo nastrúhaná (1 ks). Nakrájajte varené vajcia (2 ks). Všetko premiešame a pridáme nakladanú kukuricu (obsah jednej nádoby). Pripravený šalát dochutíme bielym jogurtom alebo zmesou hustej kyslej smotany s horčicou a majonézou.

Zemiaková polievka

Cibuľu (1 ks) a pór (1 ks) nakrájame na polkolieska. Zemiaky (450 g) a prúžky slaniny (4 ks.) - kocky. Na panvici s rastlinným olejom alebo maslom (1,5 lyžice) opečte slaninu, pridajte cibuľu a smažte ďalších 5 minút. Znížte oheň, vložte zemiaky do panvice a zalejte mäsovým vývarom (1,2 l). Všetko priveďte do varu a varte ďalších 20 minút. Pridáme soľ a mleté čierne korenie. Vložte nasekané čerstvé bylinky a 1 polievkovú lyžicu do misiek s polievkou. l. kyslá smotana.

Cibuľový koláč

Cesto: kefír - 1 šálka, vajcia - 3 ks, majonéza - 200 g, múka - 1,5 šálky, soľ, cukor a prášok do pečiva. Všetky suroviny vymiešame na cesto.

Potom začneme pripravovať náplň na koláč. Za týmto účelom nakrájajte cibuľové stonky (2 kusy) na krúžky, osoľte a opečte v rastlinnom oleji. Syr (150 - 200 g) nastrúhaný najemno. Cibuľu zmiešame so syrom.

Zapnite rúru na 180 stupňov a začnite pripravovať koláč. Cesto rozdeľte na dve polovice. Formu vymastíme maslom a nalejeme do nej prvú časť cesta, potom pridáme cibuľovú plnku a všetko naplníme zvyškom cesta. Pečte koláč dvadsaťpäť až tridsať minút.

Palacinky

Nakrájajte stonku póru (2 kusy) na polovičné krúžky a dusíme na panvici pod pokrievkou v rastlinnom oleji. Po 10 minútach odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Zemiaky ošúpeme, uvaríme a roztlačíme. Syr nastrúhame. Všetko premiešame, pridáme dve vajcia, mletú papriku, nasekané bylinky a soľ. Z cesta formujeme malé ploché rezne, ktoré obalíme v múke resp strúhanka a smažte v rastlinnom oleji. Na stôl podávame palacinky s kyslou smotanou.

Kuracie mäso s cibuľou

Kuracie filé (400 g) nakrájajte na kúsky. Nakrájajte pór na krúžky a opečte na panvici na rastlinnom oleji. Pridajte kuracie kúsky a za občasného miešania opečte. Keď je kura hotové, zalejeme dresingom, ktorý pozostáva zo sójovej omáčky (4 polievkové lyžice) a medu (1 polievková lyžica). Dusíme na miernom ohni dve minúty. Kuracie mäso podávajte horúce.

Mrkva s pórom

Mrkvu (6 – 7 ks) nakrájame na pásiky, pór (1 – 2 ks) na plátky a podusíme na rastlinnom oleji 5 minút. Potom znížte teplotu, pridajte biele víno (3 - 4 polievkové lyžice) a varte 10 minút. Soľ. Toto jedlo môžeme použiť ako šalát alebo ako prílohu k mäsu či rybe.

Dusené paradajky s pórom

Potrebujete 500 g cibule, 250 g paradajok, 1 lyžičku múky, 0,5 šálky kyslého mlieka, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, cukor, soľ, korenie.

Pór nakrájame, orestujeme na oleji, pridáme ošúpané a nakrájané paradajky. Opražíme a pridáme za stáleho miešania múku, potom mlieko, cukor, korenie. Osolíme a privedieme do varu.

Ryby s cibuľou

Akékoľvek rybie filé (300 g) nakrájané na kocky. Cibuľu (3 ks) nakrájame na kolieska a opražíme na masle. Varte 5 minút. Rybu pridáme k cibuli, premiešame a prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nebude hotová. Päť minút pred koncom varenia znížime oheň, pridáme smotanu (200 ml), soľ a mleté korenie.

Použitie v medicíne

Pór je známy najmä v ľudová medicína. Najpriaznivejšie pôsobí na ľudský organizmus v čerstvom stave.

Pravidelné používanie v rôznych jedlách je tiež prospešné, pretože:

zlepšuje metabolické procesy;
stabilizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu;
posilňuje nervy;
osviežuje, zlepšuje pamäť;
pomáha zachovať víziu;
zvyšuje imunitu;
zabraňuje procesu starnutia;
posilňuje srdce;
má antimikrobiálny účinok;
pomáha odstraňovať tekutiny z tela.

Lekári odporúčajú zahrnúť tento produkt do stravy chorých ľudí na liečbu alebo prevenciu rôznych chorôb: ateroskleróza, artritída, anémia, cystitída a prechladnutie.

Ponúkame niekoľko jednoduchých ľudových receptov.

Ak máte vriedky alebo vás poštípala osa, nakrájajte bielu časť cibule a dužinu priložte na ranu. Zakryte fóliou a obviažte obväzom na niekoľko hodín. Cibuľa vytiahne hnis a odstráni opuch.
Bolestivé hrdlo sa dá vyliečiť za dva-tri dni kloktaním pórovej šťavy niekoľkokrát denne.
Inhalácie sú užitočné pri zápale pľúc. Cibuľu treba nastrúhať a vdychovať jej výpary.

Ponúkame niekoľko tipov, ktorý vám odhalí tajomstvá varenia a skladovania póru.

Najchutnejšie cibule sú mladé, preto kupujte stonky hrubé asi 4 cm.
Umiestnite ho do chladničky na uskladnenie, neumyté, v plastovom vrecku. Ak je cibuľa mokrá, musíte ju najskôr vysušiť položením na papierovú utierku. V tejto forme môže byť zelenina skladovaná asi týždeň.
Ak potrebujete uvariť cibuľu, najskôr ju nakrájajte a potom varte v osolenej vode aspoň 5 minút. Na prípravu cibuľového pyré ho varte 10 - 15 minút.
Keďže stred stonky je tvrdý, kuchári odporúčajú vystrihnúť ho.
Pri vyprážaní s inou zeleninou sa nezamerajte na ružovkastú farbu cibule, ale na jej štruktúru. Hotový pór je vždy mäkký.
Odštepte cibuľovú stonku bočnou plochou noža, potom sa krúžky pri krájaní ľahko oddelia od seba.
Na skrátenie času varenia použite pór vopred nakrájaný na plátky a zmrazený v chladničke. Nie je potrebné rozmrazovať, stačí pridať do jedla, ktoré sa varí na sporáku.

Pór je jedinečným členom rodiny cibule. Tento produkt ocenili tisíce ľudí. Zahrňte do svojho póru denná strava a byť zdravý.

O tom, ako variť chutné jedlo z póru, pozrite si ďalšie video.

Ak hovoríme o tom, čo je pór a ako ho variť, mali by ste vedieť, že je veľmi podobný cibuli, ale jeho chuť je sladšia a jemnejšia. Dá sa použiť ako dochucovadlo do mnohých jedál, dodáva im neopísateľnú vôňu. Pozrime sa, čo sa dá z póru pripraviť.

Šalát s vajcom a pórom

Ingrediencie:

300 g pórového peria;
5 vajec;
kyslá smotana alebo majonéza podľa vlastného výberu;
kôpor podľa chuti;
soľ podľa chuti.

1. Na prípravu tohto šalátu by ste si mali vziať čerstvú cibuľu. Mali by sa dôkladne umyť, nakrájať na malé kúsky, osoliť a rozdrviť.

2. Vajcia si vopred uvaríme, ošúpeme a nakrájame. Pridajte k cibuli.

3.Do šalátovej misy dajte aj majonézu alebo kyslú smotanu a premiešajte.

4.Nasekajte kôpor podľa chuti a posypte šalát. Všetko je pripravené. Mimochodom, môžete ho jesť tak, že si ho natriete na chlieb.

Cibuľový šalát ochutený rastlinným olejom

pór;
citrónová šťava;
rastlinný olej na obliekanie;
soľ.

Šalát s cibuľou, jablkami a kapustou

Ingrediencie:

300 g póru;
300 g jabĺk;
300 g kapusty;
100 g mrkvy;
zelenina podľa vášho vkusu;
majonéza;
soľ podľa chuti.

1. Na tento šalát je potrebné nakrájať cibuľu na plátky veľmi tenko. Do šalátovej misy vložte rovnaké množstvo vopred nakrájaných jabĺk a kapusty.

2.Mrkvu tiež ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte do šalátu. Ostáva už len pridať melisu, estragón a bazalku.

3. Šalát oblečte majonézou. Miešajte. Podľa chuti môžete pridať aj trochu zeleru. V prípade potreby pridajte soľ.

Cibuľový šalát s paradajkami a sladkou paprikou

Na prípravu budete potrebovať:

300 g póru;
300 g paradajok (najlepšie čerešňových);
2 ks. paprika;
kyslá smotana alebo rastlinný olej.

1. Opláchnite všetku zeleninu. Vezmite malé paradajky a nakrájajte ich na plátky. Cibuľu tiež nakrájame na tenké plátky. Všetko vložte do šalátovej misy.

2. Papriku ošúpeme a nakrájame na pásiky. Všetko premiešajte, dochuťte rastlinným olejom alebo kyslou smotanou.

Polievka z pórového pyré s obilninami

Na štyri porcie polievky budete potrebovať:

300 alebo 400 gramov póru;

5 - 6 polievkových lyžíc kaše z perličkového jačmeňa alebo 8 polievkových lyžíc ryže;
1 lyžica masla;
1 - 2 polievkové lyžice pšeničnej múky;
4/5 šálky mlieka;
1 vajce;
1,2 litra zeleninového alebo mäsového vývaru.

1. Vopred uvarte perličkový jačmeň. Na panvici si na masle a vývare podusíme nakrájaný pór. Potom tieto prísady rozdrvte v mixéri. Potom by ste mali výslednú hmotu priviesť do varu.

2.Pripravte si bielu omáčku. Aby ste to urobili, smažte múku a zmiešajte ju s cibuľovým vývarom. Pridajte túto omáčku do vriacej polievky.

3.Teraz pripravte zmes vaječného mlieka. Oddeľte vaječný bielok a žĺtok. K žĺtku pridáme horúce mlieko a zmes zahrievame do zhustnutia, ale nevaríme. Touto zmesou dochutíme polievku. Už ju nevarte, odstavte zo sporáka.

Pyré polievka s pórovým krémom

Požadované ingrediencie:

300 gramov póru;

200 gramov zemiakov;
100 gramov kyslej smotany;
700 ml vody alebo vývaru;
petržlen - podľa chuti;
soľ - podľa chuti;
krutóny - podľa chuti.

1.Pór nasekáme nadrobno a vložíme do vriacej osolenej vody alebo vývaru. Mala by byť varená desať minút.

2.Medzitým si nakrájame zemiaky na kocky. Pridajte ju do vývaru. Pridajte trochu soli. Keď sú zemiaky hotové, odstavte polievku z ohňa a rozmixujte na pyré v mixéri.

3.Znova dáme na oheň a pomaly pridávame kyslú smotanu. Polievka je hotová. Polievku podávame, podľa chuti posypeme mletou paprikou a petržlenovou vňaťou. Pridajte krutóny.

Cibuľové placky

1 kilogram póru;

200 gramov tvarohu alebo syra feta;
300 gramov zemiakov;
120 gramov rastlinného oleja;
2 vajcia;
50 alebo 70 gramov múky alebo strúhanky;
čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

1. Cibuľu nakrájame nadrobno. Malo by byť dusené v rastlinnom oleji, pokryté pokrievkou. Potom odstráňte z tepla a ochlaďte.

2. Zemiaky predvaríme a roztlačíme na pyré. Syr nastrúhame alebo roztlačíme tvaroh. K cibuli pridáme zemiaky a syr (tvaroh). Tiež tam dať surové vajcia, nasekanú petržlenovú vňať a mleté čierne korenie. Všetko premiešame.

3. Rukami vytvarujeme malé rezne, ktoré namáčame v strúhanke alebo múke. Vložte do panvice a smažte do zlatista. Palacinky môžeme podávať rôznymi spôsobmi. Napríklad s kyslou smotanou alebo kyslou uhorkou bude tiež veľmi chutným doplnkom do vývaru alebo vareného bravčového mäsa, mäsa, rýb.

Lahodná pórová omeleta

Na prípravu budeme potrebovať:

150 gramov póru;

2 vajcia;
50 ml mlieka;
15 gramov rastlinného oleja;
25 gramov syra;
petržlen - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

3.Vajcia rozšľaháme s lyžicou mlieka a túto zmes nalejeme do formy. Navrch položte viac šunky. Vložte misku do rúry na pečenie priemerná teplota. Podávame so zeleninovým šalátom.

Teraz už viete, kde môžete pór použiť a ako z neho pripraviť jedlá. Ukazujú sa veľmi chutné a zdravé. Ako vidíte, túto ingredienciu možno pridať do mnohých jedál, pór len zvýrazňuje ich chuť.

Varenie

Pór sa líši od cibule jemnejšia, jemnejšia, krémová chuť. Obľúbený je najmä v európskej kuchyni, keďže jedlám dodáva príjemnú chuť a vôňu. V Spojenom kráľovstve dokonca existuje „Leek Society“. Angličania sú celkom zrozumiteľní. Ako nemôžete milovať toto chutné a veľmi zdravá zelenina, bohatý na vitamíny B, A, E, K a cenné minerály. Receptov na varenie póru je toľko, že by ste z nich mohli vytvoriť celú encyklopédiu. kde začneme?

Francúzsky quiche s jemným lososom

Quiche je francúzsky otvorený koláč s s rôznymi náplňami, ale vždy s náplňou z vajec, mlieka a syra. Pórové koláče sú veľmi chutné. Upečený pór sa stane ešte jemnejším a aromatickejším a dokonale sa hodí k rybám. Quiche s lososom a pórom je veľmi chutný, ale skúste urobiť koláč z krehkého cesta s lososom. Je to neuveriteľne chutné!

V miske zmiešame 200 g múky, 100 g mäkkého masla, 2 polievkové lyžice. l. cukor, 0,5 lyžičky. osoľte a rukami všetko potierajte, kým nevzniknú jemné omrvinky. Pridáme 2 žĺtky a zmiešame s mrveničkou a potom z cesta vyformujeme guľu. Ak sa ukáže, že je trochu suchý, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. voda, ale nie viac. Snažte sa nemiesiť cesto, inak bude koláč tuhý. Stačí ho zvinúť do gule, zabaliť do potravinovej fólie a vložiť na hodinu do chladničky.

Medzitým sa pustite do plnky. 300 g lososa nakrájame na kocky a 2 paradajky nakrájame na plátky. Zväzok kôpru nasekáme nadrobno a dve stonky póru nakrájame na kolieska – iba bielu a svetlozelenú časť. Na masle opražíme cibuľu do zlatista.

Zostáva už len urobiť náplň do plnky. K tomu rozšľahajte 4 vajcia, nalejte do nich 180 ml mlieka alebo 10% smotany, ak nerátate kalórie. Teraz zmes mlieka a vajec osoľte, okoreňte a nalejte do nej 2 polievkové lyžice. l. strúhaný syr.

Cesto vyberte z chladničky a vyvaľkajte ho priamo na papieri na pečenie do kruhu o niečo väčšieho ako je forma. Vzniknuté cesto úplne vystačí na formu s priemerom 18-20 cm, do formy vložíme „placku“, pritlačíme boky, prebytočné cesto odrežeme a dobre uhladíme.

Cesto popichajte na dne formy vidličkou, prikryte pergamenom a navrch posypte suchú fazuľu alebo hrášok. Vďaka tomuto zavažovaciemu prostriedku získate rovnomerný tenký koláč s priehlbinou v tvare taniera. Formu vložte do rúry predhriatej na 175 °C na 15 minút. Potom odstráňte pergamen so závažím a vložte koláč do rúry na ďalších päť minút.

Na koláč položte ryby, paradajky, cibuľu a kôpor, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. kapary a zalejeme mliečno-vaječnou zmesou so syrom. Quiche vložte do rúry asi na pol hodiny a vyberte, keď plnka dobre stuhla, ale v strede sa mierne chveje.

Rúru vypneme a koláč v nej necháme 10 minút. Podávajte teplé, hoci quiche je chutné aj studené. Skúste niekedy inokedy pripraviť quiche z údenej makrely a póru a experimentujte s akoukoľvek rybou, ktorú máte radi!

Polievka s aromatickým pórom

Najprv si skúste pripraviť krémovú pórovú polievku. Ide o ľahké, zdravé a uspokojujúce jedlo, ktoré sa navyše ľahko pripravuje.

Dva póry nakrájame na kolieska, päť zemiakov nakrájame na kocky, nadrobno nasekáme dva strúčiky cesnaku. Smažte zemiaky s cibuľou a cesnakom päť minút v 2 polievkových lyžiciach. l. maslo, zeleninu zalejeme litrom vody a polievku privedieme do varu. Pridajte 100 g mrazeného hrášku, znížte teplotu a varte 15 minút. Keď zemiaky zmäknú, pridajte 50 g do polievky tavený syr a počkajte, kým sa rozpustí. Pórovú polievku rozšľaháme mixérom a osolíme. Pri podávaní ho posypte nasekanými bylinkami a nezabudnite na toasty, krutóny alebo krekry. Ak do polievky pridáte trochu citrónovej šťavy, môžete ju jesť aj studenú!

Merlúza, pór, pistácie

Medzi receptami s pórom sa často nachádza pečená ryba. Faktom je, že tieto dva produkty sú akoby stvorené jeden pre druhého. Pór dodá rybe trochu chuti a ryba ju urobí výživnejšou a uspokojivejšou, najmä ak ide o merlúzu s bylinkami a orechmi. Merlúza nemá malé semienka, preto je veľmi príjemná na jedenie a toto jedlo môžete ponúknuť aj deťom.

Tri porcie filé merlúzy potrieme korením na ryby a necháme 15 minút marinovať. Ryby by mali byť nasýtené arómou korenia. V tejto dobe nakrájajte stonku póru a nakrájajte tri strúčiky cesnaku.

Vložíme do panvice vymastenej olivovým olejom, posypeme kolieskami póru a vložíme do rúry vyhriatej na 190°C. Po 25 minútach rybu posypeme cesnakom a varíme ďalších 5 minút.

Rybu položte na tanier, ozdobte petržlenovou vňaťou a lístkami šalvie, pokvapkajte extra panenským olivovým olejom a posypte nasekanými pistáciami.

Teraz viete, ako piecť pór v rúre s rybami. Toto jedlo je veľmi chutné a chutné, najmä ak je krásne zdobené.

Jemná kastról

- úžasné a ľahko pripraviteľné jedlo. A ak to urobíte s niečím mäsovým, dostane novú chuť. Keďže jedlá s pórom a kuracím mäsom vždy dopadnú dobre, vyskúšajte túto kombináciu – zamilujete si ju!

Nakrájajte na 500 g kúsky kurací rezeň, zmiešajte s 2 polievkovými lyžicami. l. majonéza, soľ, korenie podľa chuti, obľúbené korenie a 3 strúčiky nasekaného cesnaku. Kuracie mäso by malo marinovať asi 20 minút.

Nakrájajte dve stonky póru na tenké kolieska a 600 g zemiakov nakrájajte na rovnaké tenké kolieska. Do 350 ml hustej smotany alebo kyslej smotany pridajte soľ, korenie, korenie a akékoľvek aromatické bylinky. Nastrúhame 300 g tvrdého syra.

Zapekaciu misu vymastíme, pridáme vrstvu póru, potom vrstvu zemiakov, zalejeme trochou smotany, navrch poukladáme kuracie kúsky a posypeme syrom. Vytvorte toľko vrstiev, koľko je dosť jedla, ale na vrchu by mal byť syr.

Tento lahodný koláč s kuracím a pórovým krémom pečieme pri teplote 180 °C 30-60 minút, v závislosti od počtu vrstiev. Hotový kastról posypte krúžkami póru a podávajte ako samostatné jedlo, ktoré môže ozdobiť každú dovolenku!

Originálne a chutné

Šalát s pórom môže byť veľmi nezvyčajný, pretože pór dodá šmrnc každému jedlu. A ak zmiešate cestoviny, kuracie mäso a slaninu v jednom predjedle, dostanete kompletné jedlo.

500 g kuracieho filé nakrájajte na kúsky. Zo 100 g dijonskej horčice, šťavy z jedného citróna, 2 polievkových lyžíc pripravíme horčicovo-medovú marinádu. l. olivový olej, 150 g medu, nadrobno nakrájané zväzky kôpru a petržlenu, 5 strúčikov nasekaného cesnaku, soľ a kôru z jedného citróna. Všetky ingrediencie dobre premiešame a natrieme nimi kura. Nechajte tri hodiny, potom pečte hodinu v rúre pri teplote 180-200 °C a potom nakrájajte na malé kúsky.

100 g slaniny nakrájanej na pásiky namočíme na 5 minút do studenej vody. Uložíme ich na obrúsok oschnúť a opečieme na suchej panvici za stáleho otáčania. Slaninu nakrájame na kúsky.

Nakrájajte 200 šampiňónov na plátky a opečte ich na malom množstve rastlinného oleja.

Uvarte 200 g cestovín, dva póry nakrájajte na kolieska a červenú, zelenú a žltú papriku nakrájajte na plátky.

Vo veľkej šalátovej mise kombinujte kuracie mäso, slaninu, cestoviny, šampiňóny, paprika a cibuľou, ochutíme trochou olivového oleja a dobre premiešame. Tento šalát milujú všetci, ktorí majú radi jemný a chutný pór!