Karamelovú omáčku pripravte na mäsové a rybie pokrmy. Karamelová omáčka Pripravte si karamelovú omáčku

Karamelová omáčka je skvelým doplnkom k dezertom a pečivu. Môžete ním poliať zmrzlinu, pridať do jogurtov a peny, podávať k palacinkám, tvarohovým koláčom a palacinkám a ozdobiť domáce koláče. Experimentujte a vyberte si pre seba optimálnu konzistenciu: hustá je najlepšia na polievanie košíčkov a koláčov, redšia sa používa ako poleva na zmrzlinu a palacinky.

Karamelová omáčka je skvelým doplnkom domáce pečenie a dezerty

Ingrediencie

Cukor 225 gramov Prevarená voda 65 mililitrov Maslo 70 gramov Smotana 33% tuku 90 mililitrov

Počet porcií: 8
Čas varenia: 20 minút

Recept na sladkú karamelovú omáčku

Konzistencia omáčky závisí od množstva smotany, môže sa meniť v závislosti od požadovaného výsledku.

Nalejte vodu do malého hrnca a pridajte cukor, zľahka premiešajte.

Postavte panvicu na mierny oheň a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup nemiešajte! V opačnom prípade dôjde ku kryštalizácii a namiesto omáčky dostanete cukrík.

Mierne zvýšte oheň a varte sirup, kým nezíska jantárovú farbu. V tejto fáze nemôžete miešať ani sirup.

Keď sa sirup zmení na jantárový, odstráňte ho z tepla. Ak ho necháte čo i len pár sekúnd, získa horkastú chuť.

Opatrne pridajte smotanu predhriatu na 40-50 stupňov do horúceho sirupu a jemne premiešajte metlou alebo vareškou. Pozor, zmes môže bublať a striekať!

Chvíľu počkáme, kým bublinky na povrchu omáčky nezmiznú, znova premiešame a pridáme zmäknuté maslo.

Znova miešajte, kým sa konzistencia nestane homogénnou.

Hotovú omáčku nalejte do sklenenej nádoby, vychladnutý výrobok môžete skladovať v chladničke 2-3 týždne. Studená omáčka výrazne zhustne a získa konzistenciu medu alebo vareného kondenzovaného mlieka, teraz sa dá použiť ako náplň do domácich croissantov.

Domácu karamelovú omáčku je možné pridať aj do kaše alebo tvarohu, ale nenechajte sa uniesť - táto pochúťka výrazne zvýši obsah kalórií v miske.

Karamelová omáčka so soľou

Karamelová omáčka s hrubozrnnou soľou je nevšedným a lahodným doplnkom sladkých aj mäsitých jedál. Omáčku musíte osoliť na samom konci, keď už začala chladnúť, ale príliš nezhustla. Namiesto soli môžete použiť slané maslo.

Slaná omáčka sa hodí k zmrzline, tvarohový krém, mäsové jedlá ázijskej kuchyne. Ak si do rannej kaše pridáte lyžicu tejto omáčky, s radosťou ju zje aj to najrozmarnejšie dieťa.

Čas varenia: 20 minút

Počet porcií: na ozdobenie torty s priemerom 20 cm

Ako pripraviť karamelovú omáčku doma, krok za krokom recept s fotografiami:

Krok 1. Zmiešajte cukor a vodu v hrnci.

Už sme pripravili solené podľa „suchého“ receptu bez vody. Tu je tradičnejší a jednoduchší spôsob výroby domáceho karamelu.

Krok 2. Na strednom ohni priveďte sirup, kým sa cukor nerozpustí. NIE vyrušovať ho.

Miešaním karamelu podporíte kryštalizáciu cukru – karamel sa zmení na tvrdé a krehké sklo.

Keď sa všetky zrnká cukru rozpustia, zvýšte oheň na maximum a varte karamel, kým nezíska zlatistú jantárovú farbu.

Krok 3. Karamel by mal byť varený a získať jasný, ale nie hnedý odtieň.

Akonáhle hmota začne nadobúdať tmavú farbu a nepríjemný zápach, znamená to, že sa spálila.

Poradenstvo: Ak varíte v hrnci s hrubým dnom, hneď ako začne karamel meniť farbu z jantárovej na hnedú, odstavte ho z ohňa a nechajte „dosiahnuť“ na stôl. Hrubé steny a dno kastróla mu nedovolia rýchlo vychladnúť a privedú ho do požadovaného stavu.

Krok 4. Do karamelu pridajte zohriatu smotanu.

Množstvo smotany závisí od požadovanej hrúbky omáčky: 80 ml smotany je hustá omáčka, konzistenciou podobná bežnému lepkavému karamelu, 250 je tekutá karamelová omáčka, ktorú možno použiť na namáčanie koláčov.

Krok 5. Po 1-2 minútach pridajte do krému zmäknuté maslo.

Domáci karamel miešame, kým sa maslo úplne nerozpustí a omáčka nebude hladká.

Krok 6: Karamelovú omáčku použite ihneď po jej príprave alebo ju prelejte do sklenenej nádoby a uložte do chladničky.

Dobrú chuť!

Karamelová omáčka sa môže premeniť jednoduché jedlá do lahodných dezertov. Perfektne sedí jednoduchá kaša, pudingy, zmrzliny, palacinky, a už len nakrájané ovocie zaliať karamelovou omáčkou a budú sa trblietať novým spôsobom. Túto omáčku milujú jablká, hrušky, jahody, ovsené vločky, ryža atď.

Pripravuje sa jednoducho a rýchlo, len musíte mať chuť a sledovať proces varenia. Na internete je obrovská zbierka receptov na karamelové omáčky, ale mám tiež dobrý výber, kde sladká poleva dodá vášmu jedlu lahodné pokušenia a zvláštne čaro.

Karamelová omáčka - aké produkty sú potrebné a všeobecná technológia varenia

Hlavné zložky karamelovej omáčky budú: jednoduchý alebo hnedý cukor, maslo, smotana. V závislosti od rozsahu omáčky môžete pridať aj kondenzované mlieko, ružovú himalájsku alebo bežnú soľ, med a niektoré dochucovacie prísady. Ale čo sa týka tipov na varenie, tu sú dôležité tajné maličkosti, bez ktorých sa úspešná omáčka nezaobíde.

Keď spojíte cukor a vodu a položíte na sporák, aby ste uvarili, neobťažujte sa miešaním a sledujte, kým sa všetok cukor neroztopí. Ak začnete efektívne miešať vareškou, existuje možnosť, že hmota môže skaramelizovať, t.j. premeniť na lízanku.

Potom pri pridávaní zvyšných produktov zahrnutých do omáčky musíte dodržiavať bezpečnostné opatrenia, pretože pri nalievaní smotany alebo mlieka do naberačky alebo hrnca bude všetko bublať a vrieť. Konečná príprava bude popísaná konkrétne v každom recepte.

Slaná karamelová omáčka

Táto omáčka je v USA veľmi populárna, možno si hneď položíte otázku, kde sa dá použiť? Áno, fráza je tajomná, ale to je len na prvý pohľad, v skutočnosti sú podľa prezentovaného receptu dochucovacími prísadami soľ a cukor, ale cukru je oveľa viac ako soli, ale spolu táto kombinácia vytvára úžasnú kombináciu pre omáčka.

Môžete ju ale použiť na vrstvenie tort, cheesecakov, pre jednoduché použitie možno omáčku podávať na zmrzlinu, palacinky, palacinky, alebo aj naberať lyžičkou a zajesť k žemli. Veľmi chutné, verte mi!

Zloženie slanej karamelovej omáčky

cukor - 200 gramov;
maslo - 90 - 100 gramov;
voda - 1/4 šálky;
smotana 33% tuku - 150 mililitrov;
soľ - 1/2 lyžičky.

Tu je návod, ako pripraviť slanú karamelovú omáčku:

Tekuté zlato vyžaduje päť prísad: smotanu, maslo, cukor, vodu a soľ. V závislosti od konzistencie omáčky nie je zakázané pridať viac smotany, ako je uvedené v tomto recepte.

Do vhodného hrnca nasypte cukor, pridajte vodu a nechajte na miernom ohni, kým sirup nezíska hnedastú mliečnu farbu.

Po krátkom čase pridáme maslo, premiešame a varíme, kým sa neobjaví hnedšia farba.

Odstavte z ohňa, prilejte smotanu, buďte opatrní, pretože zmes bude hrkotať, strieľať a prskať.

Zapnuté záverečná fáza pridajte soľ, intenzívne premiešajte, mierne ochlaďte a nalejte do sklenených nádob a vložte do chladničky.

Medovo karamelová omáčka

Medová karamelová omáčka je ideálna na namáčanie jabĺk či hrušiek, alebo ako poleva na zmrzlinu či koláč.

Ingrediencie na medovo-karamelovú omáčku

maslo - 115 gramov;
med - 120 mililitrov alebo približne 2,5 lyžice;
hnedý cukor - 75 gramov;
kondenzované mlieko - 3 polievkové lyžice.

Podľa receptu pripravíme medovo karamelovú omáčku nasledovne:

Na začiatok potrebujete iba štyri ingrediencie: med, maslo, hnedý cukor a sladené kondenzované mlieko. Potom pridajte všetky prísady, s výnimkou kondenzovaného mlieka, do misky s hrubou stenou, položte ju na sporák so strednou teplotou a počkajte, kým sa cukor neroztopí. Potom zvýšte úroveň ohrevu a pokračujte v zahrievaní, kým sa neobjaví jantárová farba. Na samom konci všetko premiešame.

Zapnuté ďalšia etapa pridajte kondenzované mlieko a pokračujte vo varení, ale miešajte dve minúty. Karamelovej omáčke tak poskytnete čas, aby zhustla do hladkej krásne zlatistej farby.

Ihneď podávajte alebo skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Omáčka chladnutím zhustne, ale v prípade potreby sa dá ľahko zohriať v mikrovlnnej rúre.

Teraz si môžete pripraviť tento lahodný plátok neba a namáčať ho do chrumkavých jabĺk alebo naliať na vanilkovú zmrzlinu.

Domáca karamelová omáčka

Pre mnohých sa zdá byť karamelová omáčka ambiciózna. Dosiahnutie textúry a chuti sa môže zdať ťažké, ale... jednoduchý recept všetko zvládneš rýchlo. Za 5-8 minút bude americký osadník pripravený vo vašej kuchyni.

Ingrediencie na domácu karamelovú omáčku

smotana s obsahom tuku najmenej 33% tuku - 1/2 šálky;
hnedý cukor - 250 gramov;
maslo (nesolené) - 100 gramov;
kukuričný sirup - 1 čajová lyžička;
vanilkový extrakt - pol čajovej lyžičky;
soľ - podľa preferencie.

Tu je návod, ako pripraviť domácu karamelovú omáčku podľa receptu:

Nalejte hustú smotanu do malého hrnca a zohrejte na strednú teplotu.
Pridajte hnedý cukor a štipku soli a miešajte, kým sa hnedý cukor a smotana nezačnú spájať.
Pomaly pridávajte kúsky masla a pokračujte v zahrievaní na rovnakej úrovni, kým sa nevytvorí krémová zmes.
Potom mierne zvýšte oheň, aby sa priviedol do varu.
Varte 5 minút alebo kým nebude omáčka hustá a hladká.
Odstráňte z tepla a vmiešajte kukuričný sirup a vanilkový extrakt. Kukuričný sirup zabraňuje kryštalizácii cukru v omáčke.
Odstavte na 7 minút, aby omáčka vychladla.
Pred uložením karamelovej omáčky do chladničky podávajte omáčku na svojom obľúbenom dezerte alebo ju preneste do vzduchotesnej nádoby. Omáčka vydrží až mesiac. Chladnutím zhustne, preto ho pred použitím treba zohriať.

Táto lahodne hladká a bohatá karamelová čokoládová omáčka, ktorá obsahuje čokoládu, je dokonalou polevou pre mnohé sladké dezerty. Na jeho prípravu budete potrebovať šesť jednoduchých ingrediencií.

Zloženie surovín na karamelovo-čokoládovú omáčku

horká čokoláda - 175 gramov;
voda - 120 mililitrov;
granulovaný cukor - 200 gramov;
soľ - 1 lyžička;
hustá smotana - 240 mililitrov;
vanilkový extrakt - jedna čajová lyžička.

Postupnosť prípravy karamelovo-čokoládovej omáčky

Do veľkého hrnca na strednom ohni pridajte vodu, cukor a soľ. Za stáleho miešania privedieme do varu, aby sa cukor rozpustil. Znížte teplo na stredné a nechajte zmes bez miešania získať bohatú, sýtu jantárovú farbu. Namiesto toho občas panvicou zakrúžte, aby zmes skaramelizovala rovnomerne. (Môže to chvíľu trvať. Buďte trpezliví a odolajte pokušeniu zvýšiť teplotu!).

Odstavte z ohňa a postupne za stáleho miešania pridajte smotanu a vanilkový extrakt, kým sa nespojí. Pozor, karamel bude po pridaní smotany silno bublať. Vložte čokoládu do mikrovlnnej rúry a v 20-sekundových intervaloch zohrievajte, pričom po každom miešajte, kým sa neroztopí a nebude hladká. Potom dajte na oheň mliečny sirup, pridajte rozpustenú čokoládu a miešajte do hladka.

Čokoládový karamel nalejte do žiaruvzdornej nádoby a pred použitím nechajte úplne vychladnúť. Po vychladnutí možno karamelovú omáčku skladovať v nádobe v chladničke až 2 týždne. V prípade potreby pred použitím zohrejte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Karamelová omáčka je jednou z najobľúbenejších pochúťok pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Môžete ňou poliať zmrzlinu, palacinky, tvarohové koláče a táto omáčka sa často používa na vrstvenie koláča. Aj obyčajná kaša s takouto pochúťkou sa zmení na niečo mimoriadne chutné.

Ako pripraviť karamelovú omáčku?

Karamelová omáčka na dezert nie je vôbec náročná na prípravu a hlavne rýchlo. Funguje to aj pre tých, ktorí to varia prvýkrát. Dodržiavaním nižšie uvedených odporúčaní určite získate sladkú pochúťku a jedlá s ňou budú ešte chutnejšie.

Keď sa cukor roztopí, nie je potrebné zmes miešať.
Aby mala omáčka príjemnú karamelovú chuť, cukrovú hmotu treba zohriať do svetlohneda, inak cukor vyjde pripálený a omáčka zhorkne.
Smotanu alebo šťavu je potrebné do karamelu pridávať s mimoriadnou opatrnosťou - môže dôjsť k silnému postriekaniu.
Ak omáčka vyjde so zrnkami, hmotu je možné prehriať a dobre premiešať. Ak to nepomôže, omáčku dodatočne prešľahajte mixérom.

Karamelová omáčka na koláč - recept

Karamelová omáčka na koláč môže byť hustejšia alebo redšia. Prvá možnosť je vhodnejšia na zdobenie cukrárskych výrobkov, druhá možnosť je vhodnejšia na vrstvenie vrstiev koláčov. Pre tekutú omáčku možno množstvo smotany zvýšiť o 50-100 ml a použiť výrobok s nižším obsahom tuku.

Ingrediencie:

cukor - 230 g;
voda - 60 ml;
smotana 33% tuku – 200 ml;
maslo - 70 g.

Príprava

Zmiešajte vodu a cukor v hrnci a zahrievajte, kým sa nerozpustí.
Zvýšte teplotu a zahrievajte zmes, kým nezhnedne.
Odstráňte nádobu zo sporáka, pridajte zohriatu smotanu a maslo a dobre premiešajte.
Karamelová omáčka je pripravená na ďalšiu prácu s ňou.

Karamelová omáčka s mliekom

Karamelová omáčka z mlieka a cukru má príjemnú chuť a jemnú štruktúru. Pre chuť môžete pridať vanilku alebo štipku škorice. Táto omáčka bude skvelým doplnkom na palacinky, palacinky, palacinky alebo tvarohové koláče. Chrumkavý čerstvý chlieb s touto pochúťkou sa premení aj na skutočný dezert.

Ingrediencie:

mlieko - 100 ml;
múka – 2 lyžice. lyžice;
cukor - 250 g;
maslo - 30 g.

Príprava

Múku opražte na suchej panvici do zlatista.
Pridáme maslo a cukor a na miernom ohni varíme, kým sa cukor nerozpustí.
Zalejeme mliekom a všetko rozdrvíme do hladka.
Ak je to žiaduce, omáčku z karamelového mlieka je možné šľahať mixérom.

Karamelová omáčka s kefírom

Karamelovú omáčku doma je možné pripraviť nielen s mliekom alebo smotanou, ale aj dezert s kefírom je veľmi chutný. Mnohým sa táto možnosť páči ešte viac, pretože omáčka má jemné tóny kyslosti. Je lepšie pridať med do omáčky v tekutej forme, ale ak zhustol, musí sa najprv zahriať vo vodnom kúpeli.

Ingrediencie:

kefír - 180 ml;
med - 2 čajové lyžičky;
cukor - 350 g;
maslo - 100 g;
sóda - 1/2 lyžičky;
soľ - štipka;
vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Príprava

Všetky zložky okrem medu sa zmiešajú, na miernom ohni privedú do varu a varia sa 3 minúty.
Keď karamelová omáčka trochu vychladne, pridajte med a dobre premiešajte.

Karamelová omáčka s kyslou smotanou

Karamelová omáčka s kyslou smotanou na tortu sa dá použiť ako na vrstvenie vrstiev torty, tak aj na zdobenie vrchnej časti. Vzhľadom k tomu, že omáčka je veľmi hustá a sladká, je lepšie ju použiť na polievanie koláča na vrch a na vrstvenie koláčov. v tomto prípade Bežná kyslá smotana je lepšia. Ak chcete na vrstvu stále použiť karamelovú omáčku, musíte zvýšiť množstvo kyslej smotany asi o 100 ml a vybrať produkt s menším obsahom tuku.

Ingrediencie:

cukor - 250 g;
horúca voda - 4 lyžice. lyžice;
kyslá smotana 21% tuku – 150 g;
vanilka.

Príprava

Cukor sa naleje do hrubostennej panvice, zahrieva sa, kým sa neroztopí a potom skaramelizuje.
Opatrne pridajte horúcu vodu, premiešajte, pridajte kyslú smotanu.
Zmes znova položte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu.
Pripravený karamel kyslá smotanová omáčka vychladnúť, prikryť a skladovať v chlade.

Karamelová smotanová omáčka

Karamelová omáčka so smotanou je veľmi chutná, nenáročná na prípravu a cenovo dostupná pochúťka pre každého. Smotanu je možné použiť s akýmkoľvek percentom obsahu tuku, len treba mať na pamäti, že čím je toto číslo vyššie, tým hrubší bude hotový výrobok. Z uvedeného počtu komponentov získate cca 300 ml lahodnej omáčky.

Ingrediencie:

cukor - 1 sklo;
kukuričný sirup - 1 polievková lyžica. lyžica;
voda - 50 ml;
smotana 40% tuku – 100 ml;
maslo – 2 lyžice. lyžice;
vanilkový extrakt - 1 lyžička.

Príprava

Do hrnca nalejte vodu, sirup a cukor.
Za stáleho miešania varíme, kým sa zmes nezmení na karamel.
Zahrejte smotanu a nalejte ju do cukrovej hmoty.
Do karamelovej omáčky vmiešame zmäknuté maslo a vanilkový extrakt.

– je to veľmi nezvyčajné, ale veľmi chutné. Ak je niekto zmätený takou zložkou, ako je soľ, určite by mal aspoň raz vyskúšať, ako chutná omáčka. Nebude to príliš slané, všetko v recepte je vybrané tak, aby chuť hotového výrobku bola veľmi harmonická.

Ingrediencie:

maslo - 150 g;
med - 2 lyžice. lyžice;
trstinový cukor - 150 g;
biely cukor - 120 g;
smotana 33% tuku – 200 ml;
soľ - 3/4 lyžičky.

Príprava

Zmäknuté maslo sa nakrája na kúsky, vloží sa do panvice a naleje sa medom.
Keď sa maslo rozpustí, pridajte všetok cukor a za stáleho miešania priveďte do varu.
Varte 5 minút bez prerušenia miešania.
Zalejeme horúcou smotanou a soľou a opäť premiešame.
Horúcu karamelovú omáčku nalejeme do pohárov, uzatvoríme viečkom a uložíme do chladu.

Butterscotch karamelová omáčka je zjednodušenou verziou prípravy obľúbenej pochúťky. Omáčka sa ukazuje ako univerzálna - môžete ju natrieť, akékoľvek pečivo a dokonca aj obyčajné koláče sa premenia na niečo nezvyčajne chutné. V tomto prípade je možné použiť smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku.

Ingrediencie:

mlieko - 125 ml;
krém - 125 ml;
mäkké karamelky – 20 ks;
žĺtky - 3 ks.

Príprava

V hrnci zmiešame mlieko a smotanu, pridáme karamelky a zahrievame, kým sa nerozpustia.
Žĺtky rozšľaháme vidličkou, nalejeme do nich mliečnu zmes, dobre premiešame.
Zmes varte do zhustnutia a vychladnite.

Karamelová omáčka z kondenzovaného mlieka

Karamelová omáčka bez smotany, ale s použitím kondenzovaného mlieka, je neuveriteľne chutná, ale zároveň veľmi sladká. Táto omáčka je dobrá na. Ihneď po varení sa ukáže ako tekuté, ale po ochladení sa okamžite stáva hustejším.

Ingrediencie:

kondenzované mlieko - 300 g;
cukor - 50 g;
med - 100 g;
maslo - 100 g.

Príprava

Maslo sa vloží do hrnca a roztopí sa.
Pridajte med a cukor a za stáleho miešania priveďte zmes do varu.
Hmotu varte 2 minúty pri miernom vare.
Nalejte kondenzované mlieko do hrnca a za stáleho miešania varte zmes do zlatista.
Hotovú karamelovú omáčku nalejeme do dózy, uzavrieme viečkom a odložíme do chladu.

Príprava karamelovej omáčky s kakaovým práškom je rýchla a vôbec nie náročná. Aby bola pochúťka chutná, všetky použité suroviny musia byť kvalitné. Omáčka nie je príliš hustá, a preto je dobrá a veľmi vhodná na namáčanie vrstiev akéhokoľvek koláča.

Ingrediencie:

cukor - 100 g;
kakao - 2 lyžice. lyžice;
med - 2 lyžice. lyžice;
smotana 20% tuku – 300 ml.

Príprava

Na rozohriatu panvicu pridáme cukor a necháme postáť, kým sa nezmení na karamel.
Smotanu zmiešame s medom a kakaom, hmotu zohrejeme, vlejeme do karamelu a vymiešame do hladka.
Nechajte omáčku vychladnúť a potom je pripravená na podávanie.

Ak chcete vyrobiť karamelovú omáčku na tortu na základe pomarančový džús nie sú potrebné žiadne špeciálne znalosti, môže sa zmeniť na majstrovské dielo cukrárskeho umenia. Na omáčku môžete použiť akúkoľvek šťavu - s prírodnými aj balenými produktmi bude omáčka vynikajúca. Pre arómu sa do nej voliteľne pridávajú aromatické alkoholické nápoje: likér, rum alebo brandy.

Ingrediencie:

cukor - 1 sklo;
pomarančová šťava - 150 ml;
voda - 60 ml;
maslo - 30 g;
brandy.

Príprava

V hrnci zmiešame cukor a vodu, privedieme na mierny oheň, kým sa cukor nerozpustí a dusíme 5 minút, kým sa nevytvorí svetlý karamel.
Odstráňte nádobu z ohňa a opatrne nalejte pomarančový džús.
Znovu položte panvicu na sporák a zahrievajte, miešajte, kým sa karamel nerozpustí.
Vmiešajte maslo, pridajte brandy podľa chuti a výslednú karamelovú omáčku ochlaďte, aby koláč nasiakol.

Karamelovú omáčku na palacinky pripravíte veľmi rýchlo - asi za 15 minút a lahodná pochúťka bude pripravená na podávanie! Omáčka po vychladnutí zhustne, a preto sa dá použiť nielen ako príloha, ale aj ako náplň do palaciniek. Pre vôňu je potrebné pridať vanilku, voliteľnú škoricu alebo iné aromatické korenie.

Karamelová omáčka je dezertná omáčka, ktorá sa harmonicky spája s mnohými cukrárňami, jednoduchým pečivom a dokonca aj obyčajným kúskom čerstvého toastu. Ak ste fanúšikom dezertov a pečiva s nezvyčajným „aditívom“, táto omáčka sa stane vaším verným spoločníkom. S ním budete ešte viac s radosťou jesť palacinky, ovocie, buchty, koláče, zmrzlinu a tiež ráno pripravovať chlebíčky pre deti do školy. Teraz vám povieme, ako vyrobiť karamelovú omáčku vlastnými rukami.

Zvládnutie prípravy dezertnej karamelovej omáčky

Recept na karamelovú omáčku je neskutočne jednoduchý, zvládne ho aj neskúsený kuchár. A množstvo ingrediencií potrebných na varenie poteší aj tých najzábudlivejších kuchárov, ktorí si nepamätajú viac ako 4-5 zložiek jedla. Začnime teda zvládať receptúru, no v prvom rade si prejdeme potrebné produkty.

Prísady na varenie

Naša lahodná príprava bude navrhnutá na výrobu 500 ml téglika aromatickej karamelovej omáčky. Ako sme už povedali, v tomto dezertnom „doplnku“ nie je toľko komponentov:

Studená prevarená voda - 120 ml.
200 gramov bieleho kryštálového cukru.
200 gramov smotany, ktorej obsah tuku by mal byť vysoký, čo je viac ako 30%.
60 gr. maslo.
Soľ na špičke noža.

Mimochodom, ingrediencie použité v tomto „jedle“ sa môžu meniť, môžete si pripraviť karamelovú omáčku s kyslou smotanou a kyslá smotana nemusí byť domáca, poslúži tu aj tá z obchodu. Stačí si vybrať najtučnejšiu odrodu. Môžete si pripraviť karamelovú omáčku s mliekom, ale toto je trochu iný recept s názvom „Cajeta“, ktorý k nám prišiel z mexickej dezertnej kuchyne, opíšeme ho v tomto článku o niečo nižšie.

Príprava klasickej karamelovej omáčky

Teraz si pripravíme karamelovú omáčku doma pomocou klasický recept. Postupujeme krok za krokom, ako vám hovoria naše podrobné pokyny:

Všetok kryštálový cukor nasypeme do hrnca s hrubým dnom a vylejeme všetku vodu. Zmiešajte komponenty dohromady. Postavte panvicu na sporák, zapnite plyn na strednú intenzitu a za stáleho miešania sladkú „tekutinu“ priveďte do varu. Musíte dosiahnuť úplné rozpustenie granulovaného cukru.
Vezmite druhý hrniec s hrubým dnom a nalejte doň hustú smotanu a zohrejte ju. Krém by mal byť horúci.
Vyzbrojte sa silikónovou kefkou a choďte do hrnca, kde sa varí cukrový sirup, pomocou kefy odstráňte zo stien všetky kryštáliky cukru, ak ich neodstránite, sirup sa zmení na hrudku cukru.
Cukrovú „kašičku“ varíme 4 minúty, počas ktorých by mala zhustnúť a postupne začať zlatnúť. Farbu karamelu si regulujete sami, kto má rád tmavý odtieň, pokračuje vo varení a kto má rád svetlý odtieň, môže proces varenia rýchlo zastaviť.
Odstráňte panvicu s karamelom z ohňa a pridajte 3 polievkové lyžice. l. zohriata smotana. Zmiešajte komponenty dohromady. Pridajte zvyšnú horúcu smotanu. Dajte hrniec späť na oheň a pokračujte vo varení za stáleho miešania. Chcete, aby bol váš nápoj hladký a jednotný.
Odstráňte naberačku zo sporáka, pridajte soľ do nášho dezertného „závaru“ a tiež pridajte maslo a premiešajte.

Pripravenú karamelovú „tekutinu“ nalejte do vopred pripravenej nádoby a nechajte úplne vychladnúť. Keď sa trochu ochladí, je pripravený na konzumáciu. Mimochodom, jablká v karamelovej omáčke sú veľmi dobré, môžu sa stať lahodným dezertom pre vaše dieťa, ak už nebude jesť ovocie v bežnej forme.

Mexická karamelová omáčka "Cajeta"

Ako pripraviť karamelovú omáčku klasická verzia Už sme vám povedali, teraz vám prezradíme ďalší recept, ktorý má mexické korene. Cajeta je to, čo nazývajú Mexičania, ktorí vynašli toto aromatické sladké „jedlo“ už v 18. storočí. Tento hotový recept svojou chuťou pripomína známu cukrovinku „Iriska“. No, začnime sa učiť recept na „Kadzheta“?! Poďme si rýchlo prejsť ingrediencie, ktoré prípravok obsahuje:

Mlieko s obsahom tuku 3,2% - pol litra.
60-70 gramov kryštálového cukru.
Sóda na špičke čajovej lyžičky.
Suchá tyčinka škorice.
Soľ na ostrie noža.
1/3 balíčka vanilínu.

Výroba mexických cukroviniek "Cajeta".

Proces prípravy tejto verzie karamelovej omáčky nie je o nič náročnejší ako predchádzajúca možnosť varenia. Schéma krok za krokom akcie:

Do naberačky s hrubým dnom sa naleje mlieko, naleje sa kryštálový cukor a pridá sa štipka soli. Pridáva sa tu aj škorica.
Naberačku položíme na sporák a začneme variť, akonáhle si všimnete, že váš „vývar“ začal vrieť, ihneď ho odstavte z ohňa, „tekutinu“ nemôžeme nechať zovrieť.
Nalejte všetku sódu do mliečnej zmesi, okamžite sa vytvorí pena, nezľaknite sa, všetka pena rýchlo zmizne.
Stiahneme plyn na sporáku na veľmi nízky stupeň a všetko varíme na tomto miernom ohni asi 30 minút. Nezabudnite občas premiešať. Po čase uvidíte zmeny farby mlieka, nadobudne zlatistý krémový odtieň. Odstráňte škoricu a pokračujte v procese varenia ďalších 25 minút, stále miešajte.

Po 45 minútach varenia budete mať voňavú a príjemne sfarbenú mexickú „Cajetu“, nalejte ju do požadovanej nádoby na rany a nechajte úplne vychladnúť. Keď vám karamelová omáčka vychladne, pokojne ju dajte na 30 dní do chladničky, teda ako dlho môže byť vhodná na konzumáciu. Táto karamelová omáčka je ideálna na palacinky, buchty alebo obyčajný kúsok chleba.