Nie vegetarián. Rozdiel medzi vegánmi a vegetariánmi

Vegetariánstvo vo svojom klasickom konzervatívnom chápaní je špeciálnym stravovacím vzorcom, ktorý zahŕňa vzdanie sa mäsových výrobkov a jedenie len rastlinnej stravy. Moderná doba diktuje nové požiadavky na tento smer: ľudia, ktorí odmietajú potraviny živočíšneho pôvodu, sú zase rozdelení do samostatných subvegetariánskych hnutí. Vegetariánstvo dnes nie je len dodržiavanie určitého stáleho stravovania, ale aj jedinečný štýl a spôsob života.

Podstata vegetariánstva

Moderní vegetariáni odmietajú jesť mäso, morské plody, ryby a hydinu akéhokoľvek živočíšneho pôvodu. Niektoré pohyby tiež nezahŕňajú do stravy vajcia, mliečne výrobky, med a dokonca ani huby.

Okrem diétneho plánu, praví vegetariáni, ktorí dodržiavajú určité kánony: snažte sa nenosiť oblečenie vyrobené zo zvierat, vylúčiť produkty nepriamo súvisiace so živočíšnymi zložkami (napríklad želatínu a glycerín) a tiež nepoužívať žiadne produkty testované naši malí bratia.

História a geografia

Oficiálne počiatky vegetariánstva sa datujú do roku 1847 vytvorením príslušnej medzinárodnej spoločnosti, ktorej centrom bola Veľká Británia – vtedy sa tento názov začal používať na označenie vyššie opísaného životného štýlu so špeciálnym výživovým vzorcom.

Prirodzene, isté zásady špeciálnej stravy dodržiavali jednotlivci a dokonca aj subkultúry už od pradávna – roztrúsené zmienky o nich nájdeme aj u Sumerov. Rôzne indické náboženstvá a školy široko vyznávali zásady vegetariánstva – v tomto úsilí boli úspešní najmä džinisti, hinduisti a budhisti. Na Západe dodržiavali zásady stravovania určité filozofické smery – napríklad pytagorejci.

V Rusku sa prví organizovaní priaznivci vegetariánstva objavili na konci 19. storočia – otvorili jedálne, v ktorých bola len rastlinná strava, zaregistrovali spoločnosti a vydali príslušnú literatúru v ruštine.

Podľa oficiálnych moderných štatistík asi 15–20 percent celkovej populácie planéty tak či onak dodržiava základné princípy vegetariánskej stravy.

Geografia vegetariánstva je zastúpená takmer všetkými krajinami planéty, percento prívržencov tejto stravy vo vzťahu k všeobecná populácia značne kolíše. Asi 15-25 percent je v Indii, Taliansku a na Taiwane. V priemere 10 percent - Nemecko, Brazília, Veľká Británia, Izrael. Až päť percent otvorene podporuje vegetariánstvo v Spojených štátoch amerických, na Novom Zélande, vo Francúzsku, Španielsku a Austrálii. Vegetariánov sú u nás asi 4 percentá, pričom až polovica všetkých opýtaných, hoci nedodržiavajú zásady odmietania konzumácie mäsa, schvaľuje postoj tých, ktorí si takúto diétu zvolia.

Najčastejšie vegetariánstvo podporuje nežné pohlavie – je ich takmer dvakrát viac ako mužov.

Klasické vegetariánstvo sa delí na 4 hlavné typy, ktoré majú aj subkultúrne odvetvia.

Vegánstvo

Najprísnejší typ výživového plánu s vylúčením akéhokoľvek druhu potravy pre zvieratá.

Laktovegetariánstvo

Predstavitelia tohto hnutia jedia akékoľvek mliečne výrobky a odmietajú iné potraviny živočíšneho pôvodu.

Ovo-vegetariánstvo

Konzumácia mäsa, rýb, morských plodov a mlieka je vylúčená, ale vajcia a jedlá na nich založené sú povolené.

Ovolakto-vegetariánstvo

Najmiernejší diétny plán vrátane mliečnych výrobkov a vajec, ale s výnimkou mäsa, rýb a morských plodov živočíšneho pôvodu.

Okrem vyššie uvedených kategórií existujú aj subkultúrne hnutia vegetariánstva. Frutariáni sa teda zameriavajú na plody rastlín – ovocie, bobule, orechy a semená. Do každodennej stravy raw foodistu patrí predovšetkým surová rastlinná strava, ktorá nepodlieha žiadnemu spracovaniu. Pescatarianizmus, pollotariánstvo a flexitariánstvo umožňujú konzumáciu mäsa suchozemských zvierat, vtákov a oboch, ale veľmi zriedkavo.

Motívy

Ľudia, ktorí si osvojili osobitný životný štýl a trvalú špeciálnu diétu, majú na to svoje vlastné motivácie. Najznámejšie a najobľúbenejšie:

Etický. Človek, ktorý neakceptuje vraždy, násilné vykorisťovanie zvierat a má súcit so svojimi menšími bratmi, odmieta jesť ich mäso;
Náboženský. Množstvo náboženstiev priamo naznačuje potrebu vzdať sa živočíšnej potravy alebo všetkými možnými spôsobmi podporovať prechod na takúto stravu;
Lekárska. Ako je znázornené moderný výskum, vegetariánska strava môže účinne pôsobiť proti rizikám vzniku množstva kardiovaskulárnych ochorení, gastrointestinálnych ochorení črevný trakt, zhubné nádory, ateroskleróza;
Ekologické. Určité skupiny ľudí majú negatívny postoj k procesu masového chovu zvierat na potravu a domnievajú sa, že tento proces má negatívny vplyv na životné prostredie;
Ekonomický. Ako ukazuje prax, vegetariánsky stravovací plán je výrazne lacnejší ako klasický a šetrí rozpočet. Hoci dnes nie je úplná vegetariánska strava lacnejšia ako strava priemerného človeka;
Iné presvedčenia. Niektorí ľudia sú presvedčení, že len rastlinná strava je pre človeka primárne prirodzená.

Ak nepovažujeme za etické, morálne, environmentálne aspekty Vegetariánstvo, ktoré je stále subjektívnym názorom množstva ľudí, sa potom za preukázaný benefit tejto diéty považuje zníženie rizík vzniku množstva chorôb a patologických stavov:

Spotreba menšieho množstva soli, čo vedie k zníženiu rizika vzniku kardiovaskulárnych patológií, normalizácii vodnej bilancie a metabolických procesov;
Zníženie rizík vzniku a rozvoja rakovinových nádorov, hlavne v gastrointestinálny trakt;
Účinný boj proti katarakte;
Normalizácia pokožky;
Náhradný alternatívny výživový režim pre diabetes akéhokoľvek typu, optimalizovaný pre stabilné obnovenie normálneho metabolizmu uhľohydrátov;
Zbavovať sa nadváhu;
Zníženie rizika ochorenia obličiek a normalizácia obehu žlče;
Mierne zvýšenie priemernej dĺžky života.

Škody spojené s vegetariánstvom

Vegetariánska strava nie je vhodná pre každého, prekážkou jej zavedenia sa často stávajú rôzne chronické ochorenia. Pri prechode na alternatívnu schému napájania v v tomto prípade súčasný stav pacienta sa môže výrazne zhoršiť.

Vegetariánska strava sa neodporúča starším ľuďom (najmä tým, ktorí majú anémiu), ako aj deťom a dospievajúcim, ktorých telo sa aktívne rozvíja a vyžaduje veľké množstvo živočíšnych bielkovín - hlavného „stavebného materiálu“ pre kosti a svaly.

Medzi zjavné nevýhody vegetariánstva patria:

Nedostatok riboflavínu a vitamínu B12. Tieto vitamíny B sa prakticky nenachádzajú v rastlinných potravinách, čo môže vyvolať rozvoj neurologických porúch, problémy s rastom a obnovou krvných zložiek/buniek;
Všeobecná slabosť tela. Vegetariánska a najmä vegánska strava v prísnej forme dodáva telu menej energie ako klasická vyvážená strava, v dôsledku čoho môže človek s aktívnou fyzickou prácou pociťovať neustálu slabosť a malátnosť;
Ťažký nedostatok mikroelementov. Zinok, železo, vápnik – všetky tieto zložky telo neprijíma pri výlučne rastlinnej strave. V tomto prípade môže byť jediným riešením pravidelný, konštantný príjem vitamínových a minerálnych komplexov.

Vegetariánstvo a šport

Ešte pred niekoľkými desaťročiami sa vegetariánstvo a šport považovali za úplne nezlučiteľné – všetky klasické výživové plány pre ľudí, ktorí sa profesionálne zúčastňujú aktívnych súťaží, zahŕňali diéty založené na živočíšnej strave, bohatej na špeciálne aminokyseliny a bielkoviny.

Moderné výskumy ukazujú, že možno nájsť potenciálnu náhradu za základné mäso a živočíšne prvky, dokonca aj pre kulturistiku a vzpieranie, ktoré sa zdajú byť nezlučiteľné s vegetariánskou stravou. Ako sa dá skĺbiť špeciálny diétny plán a šport?

Premyslene pestré menu. Mal by obsahovať sójové bôby, fazuľu, šošovicu, mliečne výrobky, hrach, arašidy atď.;
Ďalšie zdroje energie. V športe sú dôležité nielen bielkoviny a bielkoviny, ale aj energia. Môže ho poskytnúť sušené ovocie, smoothies, orechy, niektoré druhy cereálií a špeciálne syntetické energetické nápoje;
Zamerajte sa na výsledky. Dobré výsledky sa dajú dosiahnuť aj keď je človek vegetarián. V profesionálnom športe je málo ľudí, ktorí dodržiavajú takúto diétu, ale tento trend je viac závislý od konzervatívnych názorov na problém kompatibility a nedostatku chuti hľadať alternatívy.

Vyššie uvedené body sú relevantné pre umiernených vegetariánov, ktorí príležitostne zaraďujú mliečne výrobky a vajcia do svojej každodennej stravy. Prísni vegáni len veľmi ťažko skombinujú svoje preferencie a aktívne športovanie.

Aké zdravé je telo bežného vegetariána? To závisí od správneho výberu zložiek stravy, pestrej stravy rastlinnej stravy, ako aj dodržiavania povinných požiadaviek na dodatočný príjem vitamín-minerálnych komplexov, najmä vitamínov B, zinku, železa a vápnika.

V ideálnom prípade je vegetariánska strava spojená s vynikajúcim zdravím, nízkym indexom telesnej hmotnosti a vysokým sociálnym a ekonomickým postavením. Zdravotné problémy majú tie kategórie ľudí, ktorí si príliš aktívne vynucujú prechod na výlučne rastlinnú stravu, držia monodiéty bez potrebnej pestrosti stravy, neužívajú potrebné doplnky stravy alebo majú určitý počet chronických ochorení, kde je vegetariánstvo priamočiare. kontraindikáciou.

Klasická vegetariánska kuchyňa zahŕňa:

Jedlá zo strukovín, zeleninové chuťovky, paštéty, hummus;
Šaláty, falafel, kaše, huby, zeleninové produkty, dusené aj pečené;
Produkty založené na čerstvej zelenine, ovocí, vhodných dezertoch a mnoho ďalších, tak či onak, bez živočíšnych bielkovín.

Prechod na vegetariánstvo

Prechod výlučne na rastlinnú stravu musí byť postupný, inak sa pre telo stane vážnym šokom a človeka bude sprevádzať nepríjemné príznaky spôsobené opustením obvyklej stravy.

Starší ľudia, tí so sklonom k anémii, pacienti s chronické choroby pečeň, obličky, gastrointestinálny trakt, ako aj deti, tehotné ženy a dospievajúci. Medzi základné princípy a prístupy patria nasledujúce body.

Výber správneho času. Je lepšie prejsť na rastlinnú stravu v lete, keď máte prístup k celej škále lacnej zeleniny a ovocia;
Postupné zrušenie. Najprv vylúčte zo svojho jedálnička bravčové a hovädzie mäso, v prípade potreby ponechajte hydinu, mliečne výrobky a vajcia. Ak sa stanete prísnym vegánom, obdobie adaptácie na úplné odmietnutie živočíšnych produktov by nemalo byť kratšie ako 2–3 mesiace;
Chutné a pestré jedlo. Varte chutne, čo najrozmanitejšie, nedržte mono-diéty, aby ste získali maximum energie, bielkovín, polynenasýtených tukov a užitočné látky z rôznych jedál;
Doplnky IN povinné pravidelne užívajte vitamínové a minerálne komplexy s vysoký obsah vitamíny skupiny B, zinok, železo a vápnik;
Lekársky dohľad a správny prístup. Je vhodné prejsť na vegetariánsku stravu pod dohľadom skúseného odborníka na výživu a endokrinológa. Vždy sa snažte uložiť dobrá nálada, verte si, vyhýbajte sa stresu.

Názory lekárov na vegetariánstvo

Moderný medicínsky svet vo všeobecnosti vníma vegetariánstvo pozitívne. V západných krajinách miestne výživové združenia a rôzne lekárske spoločnosti odporúčajú podobnú schému denná dávka normalizovať hmotnosť a znížiť riziko určitých patológií, samozrejme, dodržiavať všetky odporúčania.

Domáca konzervatívna medicína vníma vegetariánstvo predovšetkým ako špeciálnu dočasnú diétu na dosiahnutie určitých cieľov ako prvok komplexnej terapie chorôb tráviaceho traktu, cukrovky a množstva iných zdravotných problémov, pričom neschvaľuje doživotný prechod výlučne na rastlinnú stravu s jej kompletným náhrada klasickej vyváženej výživy.

Avšak konsenzus Dodnes neexistujú žiadne informácie o tom, aké prospešné alebo škodlivé je vegetariánstvo.

Užitočné video

Mýty a pravda o vegetariánstve

K vegetariánstvu je spôsob života charakterizovaný tým, že mäso akýchkoľvek zvierat je vylúčené z konzumácie. V tomto článku sa pokúsim odpovedať na otázku: " čo jedia vegetariáni"?

Existuje niekoľko druhov vegetariánstva

Lakto-ovo vegetariáni nejedia mäso ani ryby, ale konzumujú vajcia, mliečne výrobky a med.

Lakto-vegetariáni sa okrem mäsa a rýb vzdávajú vajec, no ponechávajú si mliečne výrobky a med.

Ovo-vegetariáni nejedia mäso, ryby ani mliečne výrobky, ale jedia vajíčka.

(alebo vegáni) sa zdržia konzumácie všetkých živočíšnych produktov vrátane vajec, mliečnych výrobkov a medu. Vo všeobecnosti tiež nepoužívajú kožušinu, kožu, hodváb alebo zvieracie chlpy.

Raw foodists jedia potraviny, ktoré nepodliehajú tepelnej úprave, čo im umožňuje zachovať maximálne množstvo živín.

Mnoho ľudí sa nie vždy zamýšľa nad tým, prečo jedia určité jedlá, a zvyky, ktoré sú v spoločnosti považované za normálne, môžu byť ignorantské a deštruktívne. V tomto článku sa pokúsime pochopiť, prečo ľudia ustupujú od stravovacích návykov, ktoré sa udomácnili v modernej spoločnosti a čo jedia.

Prečo vegetariáni nejedia mäso

Etika

Miliardy zvierat umierajú každý rok tam, kde sa počítajú skôr ako jednotka produkcie než ako živé bytosti s vlastnými túžbami, potrebami a schopnosťou prežívať bolesť. A to všetko len na uspokojenie bruška a túžby sa chutne najesť. Zvieratá vyrastajú vo veľmi krutých podmienkach, vstrekujú sa do nich neprirodzené množstvá hormónov a antibiotík a zomierajú bolestivou smrťou. Všetky vyššie uvedené dôvody nútia mnohých ľudí vzdať sa zvyku jesť mäso. Tým, že sa stanete vegetariánom, prestanete byť spoluvinníkom rozvoja tohto krutého a neľudského priemyslu.

Zdravie

Dnešná moderná medicína potvrdzuje, že jedenie mäsa je zdraviu veľmi škodlivé. WHO vyhlásila spracované mäso za karcinogén. V súčasnosti medzi príčinami úmrtnosti dominujú dve skupiny chorôb: srdcovo-cievne ochorenia(asi 55 % úmrtí vrátane aterosklerózy, ischemická choroba srdcové choroby, hypertenzia, srdcový infarkt, mŕtvica) a onkologické ochorenia, čo spôsobuje 15 % úmrtí a toto číslo rastie. To znamená, že dve tretiny populácie zomierajú na tieto dve choroby a jedným z hlavných dôvodov je nesprávna výživa, ktorá súvisí predovšetkým s nadbytkom potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov v strave. Výskumy potvrdzujú, že tieto problémy sú medzi vegetariánmi oveľa menej bežné. Konzumáciou vyváženej, rastlinnej stravy, ktorá obsahuje ovocie, zeleninu, obilniny, strukoviny a orechy, vytvárate príčinu zdravia celého tela.

politika

Na Zemi je problém hladu. Odhaduje sa, že sedmina svetovej populácie trpí podvýživou. Napríklad americká farmárska ekonomika je schopná zabezpečiť chlieb pre dve miliardy ľudí na planéte, ale väčšina z nichÚroda sa používa na kŕmenie hospodárskych zvierat mäsom, ktoré je dostupné iba obyvateľom prosperujúcich krajín. Ak budeme zdroje využívať rozumne, mohli by sme ukončiť svetový hlad. Vedomie, že môžeme prispieť k záchrane ľudí pred hladom, môže byť skvelou inšpiráciou, ako sa vzdať jedenia mäsa.

Ekológia

Ľudia sa tiež snažia stať sa vegetariánmi, pretože namietajú proti environmentálnym škodám spôsobeným chovom zvierat. Obrovské plochy pôdy sa využívajú na pestovanie krmiva pre hospodárske zvieratá. Podľa rôznych zdrojov sa 1/3 až polovica celkovej dostupnej plochy Zeme využíva na chov dobytka. Tieto plochy sa dajú využiť oveľa produktívnejšie, ak sa na nich pestujú obilniny, fazuľa alebo iné strukoviny. Vedľajším efektom tohto iracionálneho využívania zdrojov je, že lesy sú vyrúbané z povrchu Zeme na pastviny. Chov hospodárskych zvierat zároveň vedie k zvýšeniu emisií skleníkových plynov (podľa Američanov vyprodukuje jedna krava denne od 250 do 500 litrov metánu denne).

Okrem toho, chov zvierat na potravu je tiež obrovským plytvaním vodou. Zistilo sa, že produkcia mäsa vyžaduje 8-krát viac vody ako pestovanie zeleniny a obilnín. Okrem toho farmy znečisťujú rieky a podzemnej vody odpad, pesticídy a herbicídy a metán, ktorý produkujú kravy, prehrieva planétu.

Karma

Jedným z najdôležitejších dôvodov, prečo sa vzdať škodlivého návyku jesť ničivé jedlo, je pochopenie karmického zákona. Tým, že sa človek vtiahne do kruhu spôsobovania bolesti a utrpenia, hoci aj nepriamo, ale jedením zvierat, sám seba odsudzuje na rovnaké utrpenie, a to v takej miere, v akej spôsobil utrpenie iným. Mnoho skvelých ľudí pochopilo tento zákon. Pytagoras, veľký matematik a filozof, povedal: „Všetko utrpenie, ktoré človek spôsobuje zvieratám, sa opäť vráti k človeku.

Dokonca aj etymológia slova „mäso“ pochádza zo slov mam a sa.

Takto mudrci vysvetľujú význam slova „mäso“ (mamsa): „ Nech ma (mama) zožerie v budúcom svete, ktorého mäso tu jem!“ (Manu – smriti).

Energia

Kvalita jedla určuje nielen zdravotný stav človeka, ale aj stav jeho psychiky, duševnej činnosti a dokonca aj jeho osud po smrti. Podľa Véd sa jedlo delí na tri druhy: sattva (dobro), radžas (vášeň) a tamas (nevedomosť). Sattva pozdvihuje človeka k Bohu, rajas spôsobuje, že človek trpí v ohni jeho vášní, tamas ho uvrhuje do úplného zabudnutia.

Čistí myseľ. Jedenie produktov násilia znečisťuje nielen telo, ale aj myseľ. Zviera, keď je zbavené života, zažíva kolosálnu hrôzu a do krvi sa vyplavujú hormóny strachu. Jedenie mŕtvych živých tvorov napĺňa človeka vibráciami strachu a zvyšuje tendenciu vidieť na ľuďoch len nedostatky, pribúda chamtivosť a krutosť. Leo Tolstoy povedal: „Prvá vec, ktorej sa človek zdrží, bude vždy konzumácia živočíšnej potravy, pretože, nehovoriac o podnecovaní vášní, ktoré táto potrava vyvoláva, jej konzumácia je vyslovene nemorálna, pretože si vyžaduje čin odporujúci morálnemu zmyslu – vraždu. , a je spôsobená len chamtivosťou, túžbou po jemnosti».

Jedia vegetariáni ryby?

Občas môžete stretnúť ľudí, ktorí sa považujú za vegetariánov, no zároveň s radosťou jedia ryby. Takíto ľudia sa dokonca nazývajú samostatné slovo - „pescatariáni“. Ale to ešte nie je vegetariánstvo.

Vegetariánska spoločnosť Veľkej Británie uvádza nasledujúcu definíciu: „nekonzumuje mäso zvierat a vtákov (domácich aj zabitých pri love), ryby, mäkkýše, kôrovce a všetky produkty súvisiace so zabíjaním živých bytostí. že vegetariáni nejedia ryby.

Rybolov nie je o nič menej krutý ako zabíjanie iných zvierat. Ryby to majú veľmi zložité nervový systém a podľa toho zažiť rovnakú bolesť ako človek. Väčšina rýb uhynie vo vode kvôli neschopnosti dýchať v sieti pod váhou svojich druhov. Okrem toho sa do pasce spolu s nevyhnutným úlovkom dostanú aj korytnačky, delfíny, kožušinové tulene a veľryby – mnohé sa tiež udusia v sieťach. Zvieratá, o ktoré rybári nemajú záujem – či už mŕtve alebo nie – hádžu späť do vody.

Navyše v dnešnej dobe žijú ryby vo vode tak znečistenej, že by vám ani nenapadlo ju piť. A napriek tomu niektorí ľudia naďalej jedia mäso obyvateľov mora a absorbujú tento jedovatý koktail baktérií, toxínov, ťažkých kovov atď.

Niektorí ľudia tvrdia, že konzumácia rýb obsahuje vápnik, fosfor, omega-3 mastné kyseliny a vitamíny, no ako ukazujú skúsenosti ľudí, ktorí ryby vylúčili zo svojho jedálnička, možno nájsť zdravšie rastlinné zdroje. Rekordmanmi v obsahu vápnika sú mak, sezam, zelenina, kapusta a orechy. Medzi zdroje fosforu patria: obilniny, strukoviny, arašidy, brokolica, rôzne semená. Omega-3 možno doplniť konzumáciou ľanových semienok, sóje, vlašské orechy, tofu, tekvicové a pšeničné klíčky. Okrem kyselín táto rastlinná potravina dodáva telu imunostimulačnú vlákninu a antioxidanty. Neobsahujú ani jedovaté látky. ťažké kovy a karcinogény nachádzajúce sa v rybách.

Jedia vegetariáni vajcia?

Ľudia si často kladú otázku: prečo veľa vegetariánov prestane jesť vajcia, pretože tým nikoho nepripravia o život?

Na túto otázku existuje niekoľko argumentov.

Faktom je, že teraz, počas priemyselného chovu, sa s kurčatami zaobchádza veľmi zle. Každé vajce je výsledkom 22 hodín strávených sliepkou vo väčšine prípadov v klietke veľkosti šuplíka. V dôsledku nútenej nehybnosti sa u vtákov vyvíja krívanie a v dôsledku neustáleho kladenia vajíčok osteoporóza (všetok vápnik sa používa na vytvorenie škrupiny).

Jedna zo smerodajných dietetických databáz, Nutričné údaje, ktorá publikuje vedecké informácie a výskumy v oblasti výživy, poskytuje údaje o súvislosti medzi konzumáciou vajec a chorobami, ako je cukrovka a rakovina. Výskum ukazuje, že konzumácia len jedného vajíčka týždenne výrazne zvyšuje riziko cukrovky, ktorá je hlavnou príčinou amputácie. dolných končatín zlyhanie obličiek a nové prípady slepoty. Skúmali sa aj riziká konzumácie 2,4 vajec týždenne. Okrem toho sú vajcia alergénom a môžu spôsobiť salmonelózu.

Ak ste sa vzdali konzumácie vajec, potom ich nahradenie v takmer akomkoľvek jedle nebude ťažké. Niekoľko možností nahradenia, pričom 1 vajce zaúčtované:

1 stôl. lyžicu kukuričného škrobu, ktorý je potrebné miešať do hladka v 2 polievkových lyžiciach. lyžice vody a pridajte do cesta;
2 tabuľka. lyžice zemiakového škrobu;
2 lyžičky prášku do pečiva a rovnaké množstvo vody, do zmesi môžete pridať 1 polievkovú lyžicu. lyžička zeleninový olej;
1 stôl. lyžica mletého ľanového semena a 2 polievkové lyžice. lyžice horúcej vody (ľan namočte do vody, kým sa nestane gélom);
polovica roztlačeného banánu, 3 lyžice. lyžice pyré z jabĺk, sliviek, tekvice, cukety, marhúľ;
2 tabuľka. lyžice ovsené vločky, namočené vo vode;
3 tabuľka. lyžice cícerovej múky a rovnaké množstvo vody;
3 tabuľka. lyžice orechového masla

Čo by vegetariáni nemali jesť

Ak sa ako uvedomelý človek snažíte minimalizovať škody spôsobené životnému prostrediu, je tiež dôležité zoznámiť sa s produktmi, v ktorých môžu byť skryté stopy vraždy a násilia. Ponúkame zoznam najbežnejších produktov.

Albumín je sušená stabilizovaná plná krv alebo tvorené prvky zvieracej krvi. Ľahký albumín sa používa namiesto pomerne drahého vaječného bielka pri výrobe údenín, v cukrárskom a pekárenskom priemysle, pretože albumín dobre bije v prítomnosti vody a tvorí penu. Obsahuje čierny potravinový albumín, z ktorého sa vyrába hematogén veľké množstvo alergény, predovšetkým z membrán erytrocytov. Z tohto dôvodu sa pri konzumácii hematogénu zisťujú alergické reakcie u detí a dospelých.

Vitamín D3. Rybí olej môže byť zdrojom vitamínu D3.

želatína. Na jeho výrobu sa používa mäso, kĺby, šľachy veľkých dobytka, najčastejšie bravčové, ako aj morské plody. Zložitými výrobnými procesmi z tejto suroviny vzniká extrakt lepkavých látok, ktorý je bielkovinového pôvodu, keďže 85 percent želatíny tvoria bielkoviny. Dnes sa želatína používa na výrobu marmelád, krémov, suflé, želé, marshmallow, aspiku a aspiku. Používa sa však nielen v potravinárskom priemysle, ale aj vo farmakológii, fotografickom priemysle a kozmeteológii.

Abomasum. Zvyčajne sa vyrába zo žalúdka teliat. Výroba väčšiny syrov a niektorých druhov tvarohu sa nezaobíde bez syridla. Existujú syry, ktoré nepoužívajú syridlo, napríklad syr Adyghe. Môžete nájsť aj iné syry bez syridla - pozorne čítajte etikety. Príklady názvov syridiel neživočíšneho: Milase, Meito Microbial Rennet (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Lacné maslo. Niektoré lacné maslo, niektoré nátierky, zmesi a margaríny a ghee z obchodu môžu obsahovať tuleňový alebo rybí olej.

Na cene masla by ste preto nemali šetriť a je lepšie si ghee vyrobiť sami.

pepsín- zložka živočíšneho pôvodu, obdoba syridla. Ak je na obale uvedené, že pepsín je mikrobiálny, potom je neživočíšneho pôvodu.

lecitín(známy ako E322). Vegetariánska je rastlinná a sójový lecitín, a nevegetariánske - keď sa píše jednoducho: „Lecitín“ (Lecitín), pretože. vyrába sa z vajec.

Coca-Cola a iné nápoje obsahujúce červené farbivo E120 (karmín, košenila), vyrobené z hmyzu.

Čo jedia vegetariáni: zoznam potravín

Zoznam vegetariánskych jedál je široký a pestrý – to môžu ľahko potvrdiť tí, ktorí sa zúčastnili védskych sviatkov alebo vaišnavských sviatkov. Široká ponuka jedál je jednoducho úžasná a chuť je oveľa plnšia a bohatšia.

Je možné zhruba rozlíšiť tieto skupiny produktov:

Obilniny a strukoviny

Obilniny a ich deriváty, ako sú pekárenské výrobky, obilniny, cestoviny, kaše a obilniny – tvoria významnú časť stravy. Nie nadarmo sa v kultúre našej krajiny vyskytujú výrazy: „Chlieb a ovsená kaša je naše jedlo“ alebo „Chlieb je hlavou všetkého“. Alebo povedia slabému človeku: "Jedol som málo kaše."

Podľa starodávneho medicínska veda V ajurvéde zrná označujú sladkú chuť. Sladká chuť vyživuje a posilňuje, podporuje rast všetkých tkanív, zvyšuje ojas a predlžuje život, je vhodná na vlasy, pokožku a vonkajšia štruktúra, dobré pre telo.

Obilniny, a to: pšenicu, raž, ryžu, pohánka, proso, jačmeň, bulgur, kuskus a iné, ako aj múku z nich a ich klíčky nájdete v každej kuchyni. Výrobky z obilia sú dôležité vo výžive človeka ako zdroje vlákniny (vláknina), škrobu, vitamínov B, železa a iných minerálov. Zrná chleba sú bohaté na sacharidy (60–80 % v sušine), obsahujú bielkoviny (7–20 % v sušine), enzýmy, vitamíny skupiny B (B1, B2, B6), PP a provitamín A (karotén).

Strukoviny sú cenným zdrojom rastlinných bielkovín. Fazuľa, sójové bôby, hrach, cícer, šošovica obsahujú maximálne množstvo rastlinných bielkovín, ako aj ďalšie látky potrebné pre telo: kyselina listová, železo, horčík, draslík a iné. Pre lepšie vstrebávanie organizmom, ako aj

Aby ste skrátili čas varenia, musíte ich pred varením na chvíľu namočiť do vody (najlepšie cez noc) a skombinovať hotové fazuľové jedlá s paradajkami, citrónovou šťavou a bylinkami. Strukoviny sú užitočné na normalizáciu fungovania črevného traktu, ako aj na prevenciu chorôb žalúdka, kardiovaskulárneho systému a obličkami.

Zelenina

Zelenina je jednou z najdôležitejších zložiek správna výživa. Neobsahujú takmer žiadny tuk a ich obsah bielkovín je oveľa nižší ako v mäse. Hlavnou výhodou zeleniny je, že naplní telo minerálnymi prvkami, vitamínmi, organickými kyselinami, sacharidmi a polysacharidmi. Napríklad petržlenová vňať, kapusta, cibuľa a paštrnák sú mimoriadne bohaté na fosfor; listová zelenina a koreňová zelenina - draslík; šalát, špenát, repa, uhorky a paradajky - železo; šalát, karfiol, špenát - vápnik. Okrem toho zelenina vykonáva čistiacu a alkalizujúcu funkciu, zlepšuje fungovanie tráviaceho systému a prispieva k normálnemu fungovaniu tela ako celku.

Ovocie

Okrem úžasnej rozmanitosti vzhľadu, vône a chuti sú plody bohatým zdrojom vitamínov, minerálov, stopových prvkov a ďalších živín.

Ovocie je vhodné konzumovať oddelene od hlavného jedla, aby sa stihlo vytráviť, čiže nedôjde k problémom s kvasením v žalúdku či nafukovaním.

Predpokladá sa, že je najvýhodnejšie jesť jeden druh ovocia naraz, než miešať rôzne. Ak chcete jesť niekoľko druhov ovocia naraz, a to je normálne, potom je lepšie nechať ich byť rovnakým druhom ovocia. Napríklad by ste nemali miešať sladké, dužinaté ovocie s kyslým. Ovocie sa odporúča konzumovať surové. Môžete ich pridať do smoothies alebo pripraviť zelené smoothie.

Najviac najlepší čas Najlepší čas na konzumáciu ovocia je ráno (na lačný žalúdok). To vás dokáže nabiť dobrou a pozitívnou energiou na celý deň, ako aj urýchliť metabolické procesy v tele.

Mliekareň

Dnes konzumácia mliečnych výrobkov vyvoláva medzi vegetariánmi živú diskusiu. Vegáni odmietajú piť mlieko kvôli tomu, že s kravami sa v súčasnosti v priemyselnom meradle zaobchádza veľmi kruto. Ľudia si nie vždy myslia, že na získanie mlieka na farmách sú kravy neustále umelo oplodňované a keď dôjde k oteleniu, sú oddelené od teliat.

Môžete tiež nájsť štúdie, ktoré ukazujú, že mlieko nie je najlepší zdroj vápnik, ako sa všeobecne verilo. Vzhľadom na to, že mliečne výrobky prekysľujú organizmus, musí

Alkalizácia odoberá práve tento vápnik zo zubov a kostí. Štatistiky ukazujú, že výskyt osteoporózy je oveľa vyšší v krajinách, ktoré konzumujú mliečne výrobky. Navyše priemyselné mlieko, ktoré sa predáva v obchodoch a nekazí sa týždne alebo dokonca roky, vyvoláva veľké podozrenie o svojej prirodzenosti.

Nájdu sa však zástancovia pitia mlieka. Vo Védach je považovaný za veľmi prospešný produkt z hľadiska účinku na psychiku. Atharva Veda hovorí: „Krava prostredníctvom mlieka robí slabého a chorého človeka energickým, dodáva vitalitu tým, ktorí ju nemajú, čím robí rodinu prosperujúcu a rešpektovanú v „civilizovanej spoločnosti“. Opisujú mnohé jogínske a ajurvédske pojednania veľký prínos mlieko. Napríklad úryvok z Ashtanga Hridaya Samhita:

„Mlieko má sladkú chuť a vipaka (metabolický efekt potravy alebo lieku v štádiu konečnej asimilácie látky tkanivami tela. Sladká vipaka má anabolický účinok), olejovú, posilňuje ojas, vyživuje tkanivá, upokojuje vátu a pitta, je afrodiziakum (liek, ktorý všeobecne zvyšuje vitalitu) telesnú silu, vrátane zvýšenia sexuálnej schopnosti), zvyšuje kapha; je ťažký a studený. Kravské mlieko revitalizuje a omladzuje. Je užitočný pre oslabených po úrazoch, posilňuje myseľ, dodáva silu, dodáva materské mlieko a oslabuje. Kravské mlieko lieči vyčerpanosť a únavu, závraty, choroby z chudoby a nešťastia (alakṣmī - nešťastie, nešťastie, nešťastie, núdza, chudoba, úzkosť a choroby spôsobené týmito stavmi), ťažkosti s dýchaním, kašeľ, chorobný smäd a hlad, chronická horúčka , ťažkosti s močením a krvácanie. Používa sa aj pri liečbe alkoholizmu (kvalita alkoholu je úplne opačná ako ojas).“

Ak sa rozhodnete, že mlieko potrebujete, skúste si vybrať domáce mlieko a od tých ľudí, ktorí sa ku krave správajú ľudsky.

Orechy, semená, oleje

Pre vegetariánsku kuchyňu sú dôležité ako energeticky bohaté produkty. Orechy sú jedinečným zdrojom bielkovín a tukov, často sa pridávajú do rôznych jedál, všetkých druhov občerstvenia a šalátov a vyrábajú sa z nich aj syrové cukríky, koláče a pečivo. Nájdete tu vlašské orechy, lieskové orechy, arašidy, pekanové orechy, kešu, pistácie, mandle, píniové oriešky.

Orechy obsahujú približne 60–70 % tuku, ktoré sa od zvierat líšia takmer úplnou absenciou cholesterolu a obsahujú mastné kyseliny, ktoré podporujú normálny metabolizmus tukov. Živiny Orechy obsahujú dvakrát alebo dokonca trikrát viac ako väčšina iných potravín a jesť veľa orechov sa neodporúča.

Rastlinné oleje sú cenené pre vysoký obsah tuku, vysoký stupeň vstrebávania, ako aj pre obsah biologicky cenných látok pre ľudský organizmus – nenasýtené mastné kyseliny, fosfatidy,

vitamíny rozpustné v tukoch a iné. Široké využitie našli aj pri očistných procedúrach, rozpúšťaní a odstraňovaní odpadu a toxínov z tela.

Morské plody

Najviac „vegetariánske“ morské plody sú morské riasy, ktoré obsahujú veľké množstvo vitamínov, minerálov a ľahko stráviteľných bielkovín. Jód, fosfor, železo, horčík, draslík, bróm, sodík – to je len čiastočný zoznam prospešných látok, ktoré obsahujú. Kvalitatívny a kvantitatívny obsah makro- a mikroprvkov v morských riasach pripomína zloženie ľudskej krvi, čo nám tiež umožňuje považovať ich za vyvážený zdroj nasýtenia pre telo minerály a mikroelementy.

Riasy sa delia na hnedé, červené a zelené:

§ Hnedé riasy zahŕňajú wakame, limu, hijiki a kelp ( morské riasy), vrátane jeho odrôd (arame, kombu atď.);

§ Červené riasy sa nazývajú dals, carrageenan, rhodium a porphyra (ktorá je vďaka Japoncom známa po celom svete ako nori);

§ Medzi zelené riasy patrí monostroma (aonori), spirulina, umi budo (morské hrozno) a ulva (morský šalát).

Vo všeobecnosti, ak vidíte tieto názvy na obale, ide o úplne vegetariánske jedlo.

Korenie a koreniny

Rozmanitosť korenín otvára celú paletu chutí a vôní. Ajurvéda hovorí, že pri správnom používaní môžu bylinky a koreniny nielen zlepšiť chuť jedla, ale aj vyvážiť dóše.

Takže pridaním korenín do jedla môžete zvýšiť jeho dobrotu a zlepšiť svoje zdravie, fyzické aj emocionálne. Najbežnejšie druhy korenia: korenie, zázvor, škorica, kurkuma, fenikel, koriander (koriander), kardamón, rasca, vanilka, aníz, oregano, bazalka, majorán, čučoriedka, horčica, muškátový oriešok, kari a klinčeky.

Skúste si vybrať prírodné produkty a nechajte jedlo, aby sa pre vás stalo liekom.

IN V poslednej dobe globálne trendy sa posunuli smerom k zdravý imidžživota a správnej výživy. Ľudia premýšľajú o ekológii sveta, v ktorom žijeme, o čistote produktov, ktoré jeme, o vzťahu medzi človekom a životné prostredie všeobecne. Na tejto vlne vznikli dve hnutia: vegetariánstvo a vegánstvo. Tento životný štýl si vyberá čoraz viac ľudí. Čo to je – hold móde, celoživotné stravovanie alebo vedomé postavenie?

Vegetariáni a vegáni. Kto sú oni?

V mylnej predstave väčšiny ľudí sú to jednoducho ľudia, ktorí zo svojho jedálnička vylúčili mäso a živočíšne produkty. V skutočnosti to nie je pravda. Rozdiel medzi vegánmi a vegetariánmi spočíva najmä v ich zásadnom postavení. Napríklad vegáni neakceptujú žiadne vykorisťovanie zvierat vo všeobecnosti a vegetariáni sú proti zabíjaniu zvierat pre ľudský prospech. To ovplyvňuje nielen výživu.

Vegán nikdy nepôjde do cirkusu, zoo, nebude nosiť vlnené oblečenie alebo jazdiť na koňoch na hipodróme, pretože to všetko nie je nič iné ako vykorisťovanie zvierat pre ľudskú zábavu. Vegetariáni sú v takýchto chvíľach pokojní. V ich skriniach však nenájdete kožuch ani kožené čižmy, ako aj iné domáce potreby, pre ktoré museli byť zvieratá zabíjané. V tomto sa s nimi však zhodujú vegáni.

Výživa

Teraz sa bavme o výžive. Hlavným rozdielom medzi vegánmi a vegetariánmi je, že tí prví nekonzumujú vôbec žiadne potraviny živočíšneho pôvodu. To znamená, že nejedia mäso, morské plody a ryby. Takže zoznam produktov: mlieko, vajcia, mliečne výrobky a med, teda potraviny, pre ktoré sa zvieratá nezabíjali.

Sú takí, ktorí konzumujú iba vajcia alebo mlieko zo živočíšnej potravy. Nazývajú sa ovo-vegetariáni a lakto-vegetariáni.

Čo bolo prvé?

V skutočnosti spočiatku existovalo iba vegetariánstvo. Prví zástupcovia boli veľmi prísni na seba a svoj jedálny lístok, ktorý nezahŕňal vôbec žiadne živočíšne produkty. Toto ale nevyhovovalo každému. Koniec koncov, nie každý človek môže žiť bez konzumácie živočíšnych bielkovín. Napríklad, ak ste zaneprázdnení fyzická práca alebo profesionálny šport, potom bez bielkovín, ktoré sa nachádzajú v mäse, mlieku, vajciach, sa len ťažko udržíte v dobrej kondícii. Takéto obmedzenia môžu ovplyvniť pohodu aj fyzickú zdatnosť. Existujú aj malé deti a dojčatá, ktoré potrebujú pestrú kalorickú stravu. Ak matka, presvedčená vegánka, nemôže z nejakého dôvodu dojčiť svoje dieťa, ako je to potom s výživou dieťaťa atď.? V Amerike bol dokonca súdny proces. Vegánskych rodičov obvinili zo zabitia. Dieťa kŕmili len sójovým mliekom a jablkový džús, na následky čoho bábätko zomrelo na vyčerpanie.

Keďže vegetariánstvo je založené na zákaze zabíjania zvierat, z jedálneho lístka je vylúčené iba mäso, hydina, ryby a morské plody. Teda na čo zabíjali. Mlieko a mliečne výrobky, syry, vajcia, med sú povolené. Vegetariáni, ktorí s tým nesúhlasili, sa oddelili a začali sa nazývať vegánmi. Nepoznajú nič živočíšneho pôvodu a je jedno, či ide o potraviny alebo veci do domácnosti. Preto rozdiel medzi vegánmi a vegetariánmi nie je až taký veľký. Ale stále tam je.

Vegánska výživa

Pozrime sa, ako sa stravujú vegáni. Ich denné menu nie je také jednotvárne, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Po prvé, netreba si zamieňať vegánstvo a surovú stravu.

Áno, základom vegánskej stravy je zelenina, ovocie, orechy, bylinky a korienky, ale je ich veľa chutné jedlá. Vo vegánskej strave sú prítomné rôzne polievky, šaláty, kastróly a dokonca aj pečivo. Jednoducho, živočíšne bielkoviny sa nahrádzajú fazuľou, sójou, orechmi a pri varení sa používa iba rastlinný tuk. Je celkom možné pripraviť napríklad jedlo, ktoré nie je chuťovo horšie ako podobné mäsové jedlo. Existuje veľa chutných obilnín – cícer, quinoa, šošovica. A zmrzlinu ovocný koláč alebo bobuľový sorbet z vegánskej ponuky vás milo prekvapí!

Analógy potravy pre zvieratá

Navyše marketéri veľkých potravinárskych koncernov, aby zvýšili zisky a rozšírili svoj sortiment, neustále robia prieskumy toho, čo vegáni jedia. Zoznam potravinových produktov, ktoré môžu vegáni a vegetariáni nahradiť ich živočíšnymi náprotivkami, sa pravidelne aktualizuje.

Sójový proteín bol skutočným nálezom. Vyrába sa z nej množstvo potravín a polotovarov. Existuje mlieko a dokonca aj syr - tofu. Obľúbeným vegánskym jedlom je hummus - cícerové pyré šľahané s... olivový olej, cesnak, citrónová šťava, paprika a sezamová pasta.

Slávni vegáni

Medzi známymi osobnosťami, najmä zahraničnými, sú aj vegáni. Kto je to? Najškandalóznejšia je zrejme Pamela Anderson, ktorá si zahrala vo videu sociálnej reklamy a vyzvala na zastavenie konzumácie mäsa a mliečnych výrobkov. Pre PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) bola natočená aj hviezda Batmana Alicia Silverstone. Navyše, aby vyvolalo rozruch, dievča pózovalo úplne nahé! Medzi vegánov patria Paul McCartney, Clint Eastwood, Bryan Adams, Natalie Portman, Leni Kravitz a mnoho ďalších osobností verejného života. Návrhárka Stella McCartney dokonca založila hnutie veganfashion. V mene svojej značky vyrába oblečenie z prírodných tkanín, no nikdy nepoužíva materiály živočíšneho pôvodu. veľa slávni ľudia vyberte si túto značku a nazvite tento módny trend „etické oblečenie“.

Ako vidíte, rozdiel medzi vegánmi a vegetariánmi spočíva predovšetkým v samotnej životnej polohe, a nie v potravinovom systéme. A ak predtým boli prví považovaní za pustovníkov a fanatikov, teraz je toto hnutie veľmi populárne a dokonca módne. Svetový deň vegánstva sa od roku 1994 oslavuje 1. novembra. A samotný prúd sa objavil v roku 1944. oslavovali o mesiac skôr – 1. októbra.

Hlavná vec, ktorú by si mal pamätať každý, kto sa rozhodol radikálne zmeniť svoj život a podľa svojich názorov aj potravinový systém, je, že nemôžete náhle zmeniť svoj jedálniček. Mäso, ryby a iné potraviny zakázané vegánstvom sa musia z jedálneho lístka postupne odstraňovať a nahradiť ich ekvivalentnými rastlinnými analógmi. Je nevyhnutné sledovať rovnováhu bielkovín a tukov, denný obsah kalórií v potravinách by nemal prudko klesať.

Pred presťahovaním sa do nový systém výživy, vykonajte úplné čistenie tela. Absolvujte kurz na posilnenie imunitného systému vitamínmi. Aby ste sa stali vegánom, musíte byť na to pripravení psychicky aj fyzicky. Navštívte preto svojho lekára a zistite, či nemáte nejaké kontraindikácie tohto životného štýlu.

Každý vie, že vegetariáni odmietajú jesť mäso. Ale tí, ktorí sa začnú ponoriť do tohto problému, sa môžu ľahko stratiť, pretože existuje veľa kontroverzných problémov. Množstvo produktov vyvoláva pochybnosti: napríklad je možné alebo nie jesť vajcia a mlieko? Na jednej strane sú živočíšneho pôvodu, no na druhej strane netreba nikoho zabíjať. Čo robiť v tomto prípade?

Na základe vážnych rozdielov v tomto systéme sa objavili pobočky, z ktorých každá má svoje vlastné menu v súlade s názormi a životnými postojmi svojich predstaviteľov. Preto sa pokúsime presnejšie popísať, čo jedia vegetariáni v každej z týchto skupín.

Všeobecné body

Predtým, ako vám predstavíme zoznam potravín, ktoré vegetariáni môžu a nemôžu jesť, stojí za to sa bližšie pozrieť na ich svetonázor, ktorý určuje ich stravovanie. V klasickom zmysle títo ľudia kvôli svojej ľudskosti odmietajú jesť jedlo, ktoré vzniká v dôsledku zabíjania iných živých bytostí.

Vo všeobecnom zmysle ide samozrejme o mäso v akomkoľvek jeho prejave a podobe, ako aj o ryby (pescatariáni, ktorí odmietajú mäso, ale jedia ryby, sú samostatným hnutím, ktoré nemá nič spoločné s vegetariánstvom). V tejto veci však existujú nezrovnalosti. Existujú kontroverzné produkty, ktoré sme zaradili do samostatného zoznamu a na základe ktorých vznikli rôzne odvetvia klasickej školy.

Čo jedia

Strukoviny: fazuľa, sója, cícer, šošovica, hrach;
huby;
obilniny: proso, kuskus, raž, bulgur, jačmeň;
cestoviny;
rastlinné oleje: atď.;
morské plody: hnedé riasy (wakame, lima, hijiki, kelp), červené (dals, karagénan, rhodémia, porfýra), zelené (monostroma, umi budo, ulva);
zelenina, medzi ktorými sú najzdravšie zemiaky, cuketa a tekvica, reďkovky, zeler, špenát;
orechy: kokos, pekanové orechy, vlašské orechy, borovica, pistácie, arašidy, lieskové orechy, kešu, mandle;
sladkosti bez želatíny (na obaloch by ste mali hľadať agar-agar alebo pektín);
korenie: koriander, korenie, kurkuma, kardamón, rasca, aníz, oregano, vanilka, horčica, čučoriedky, muškátový oriešok, klinčeky, kari;
raňajkové cereálie a cereálie;
ovocie a sušené ovocie;
pekárenské výrobky.

Čo nejedia

„Ľahké“ mäso: kuracie, morčacie a iná hydina;
„ťažké“ mäso: hovädzie, bravčové, jahňacie;
morské plody: krevety, mušle, chobotnice, ustrice;
mäsové výrobky: pizza, občerstvenie, vnútornosti;
ryby.

Čo zaradiť do jedálnička namiesto mäsa (na vyváženie množstva bielkovín a tukov v strave):

strukoviny: cícer, šošovica, hrach, fazuľa;
klobásy bez obsahu mäsa;
sójové mlieko;
sójový syr;
vajcia.

Ktoré potraviny obsahujú aké vitamíny?

O kontroverzných produktoch

Ryby

Zdalo by sa, že nie je o čom polemizovať: ak vegetarián odmietne jesť mäso zabitého zvieraťa, potom by bolo logické urobiť to isté s rybami. Ale nie! Niektorí ľudia, ktorí sa úprimne považujú za prívržencov tohto systému, jedia ryby aj morské plody bez výčitiek svedomia. Argument: tieto stvorenia sú také nízkointelektuálne a bezvýznamné, že ich neprítomnosť nikoho nijako neovplyvní - dokonca nevedia, ako sa navzájom vcítiť.

Takýmto ľuďom sa hovorí pescatariáni a klasickí vegetariáni ich do svojho tábora neprijímajú.

Vajcia

V skutočnosti by mali byť zakázané aj vajcia. Z nich by sa napokon mohli vyliahnuť mláďatá. Ako to potom zapadá do ich ideológie: „Nikoho nezabijeme“? Je tu však medzera a predstavitelia tohto svetonázorového systému ju využili. Jedia iba priemyselné, násadové vajcia a nie farmárske vajcia odobraté spod kurčiat. Spočiatku neboli získané prirodzeným spôsobom, čo znamená, že nemôžu súvisieť s prírodou ako takou. Trochu pretiahnutý pohľad (napokon aj z priemyselných sa dajú chovať kurčatá), ale napriek tomu existuje. Laktovegetariáni ju nepodporujú a nejedia žiadne vajíčka.

Mlieko

Rovnako neexistuje konsenzus o mliečnych výrobkoch. Na jednej strane je všetko jednoduché: krava nezomrie pri podávaní mlieka človeku. Ale napríklad ovo-vegetariáni majú obrovské množstvo dôvodov, prečo by tieto produkty nemali jesť.

Po prvé, ak hovoríme o priemyselnom meradle, potom sú chudobné kravy vystavené početnému mučeniu, pretože úlohou výrobcov je odčerpať z nich maximum mlieka. Zároveň ju možno kŕmiť antibiotikami a inými škodlivými látkami.

Po druhé, krava, ako každý cicavec, produkuje mlieko výlučne počas laktácie. A aby sa to stalo, musí neustále rodiť. Vo väčšine prípadov sa narodené teľatá zabíjajú na mäso.

A takých argumentov majú ovo-vegetariáni desiatky.

Mnoho ľudí je zmätených ohľadom zákazu vegetariánskej stravy. Aj keď vysvetlenia, prečo sa stále neoplatí jesť, sú celkom pochopiteľné. Tento postoj majú väčšinou vegáni. Odmietajú včelie produkty z niekoľkých dôvodov:

každé 2 roky sa zabíjajú včelie kráľovné a nahradia ich produktívnejšími a mladšími;
pri odstraňovaní plástov včely trpia a umierajú;
V úľoch sa med v zime nahrádza cukrovým sirupom, ktorý včelám spôsobuje rôzne choroby a skracuje ich život.

Na základe toho vegáni nejedia med, plásty, včelí chlieb, propolis, ani žiadne iné včelie produkty.

Cukor

Niektorí výrobcovia ho prechádzajú cez filter z kravských kostí, aby získali snehobiele kúsky cukru. Táto skutočnosť sa stala vysvetlením, prečo vegáni odmietajú jesť tento produkt.

Teraz viete, čo vegetariáni nejedia kvôli svojmu svetonázoru. Okrem toho sa pre každý z nich môže líšiť od všeobecne akceptovaného. Pred vytvorením jedálneho lístka by ste sa teda mali najskôr rozhodnúť, čo je na zozname pre vás neprijateľných produktov z hľadiska humánneho zaobchádzania so zvieratami? Až potom, čo sa zapojíte do niektorého z táborov, bude možné sa podrobnejšie porozprávať o zoznamoch povolených a zakázaných potravín.

Ovo-lakto-vegetariánstvo

Ovo-lakto vegetariáni sú mainstreamovou klasikou. Ich výhodou je, že zo všetkých dostupných vetiev majú najvyváženejšiu a najpestrejšiu stravu. A to zaručuje spotrebu všetkých vitamínov a mikroelementov potrebných pre telo. Ich nedostatok u takýchto ľudí je extrémne zriedkavý. A ak hovoríme o výhodách vegetariánstva, tak práve tu sa ukazuje v plnej sile.

Napriek tomu, že nemôžu jesť mäso a ryby, svoju absenciu si viac než vynahrádzajú rastlinné potraviny, ako aj vajcia a mlieko.

potravinová fúzia pre deti;
jogurt;
kaymak;
callier;
kinuski;
kolostrum;
kravské, ovčie, kozie, losie, sušené mlieko;
mliečne sérum;
zmrzlina;
cmar;
kyslé mlieko;
ricotta;
fermentované pečené mlieko;
skyr;
krém;
kondenzované mlieko;
snehová guľa;
tvaroh;
tvaroh;
tvarohový syr;
roztopené maslo;
Turo Rudy;
chkhurpi;
vajcia.

zoznam je rovnaký ako u klasických vegetariánov;
+ pridáva sa k tomu syr.

Na našom zozname sa teda objavil ďalší kontroverzný produkt – syr. Mnohí vegetariáni (dokonca aj ovo-lakto- a jednoducho lakto-) ho odmietajú jesť, napriek tomu, že je klasifikovaný ako mlieko. Vysvetlenie je opäť veľmi jednoduché. Syridlo sa používa na výrobu mnohých moderných syrov a dokonca aj tvarohu. Ide o látku, ktorá sa extrahuje z teľacích žalúdkov, a preto sa zabíjajú kravy.

Existuje však aj dobré správy. Existujú náhrady syridla, ktoré sa líšia svojím neživočíšnym pôvodom. Začínajú sa aktívne zavádzať do výroby syrov. Na obale môže byť skrytý pod rôzne mená: mikrobiálne / mikrobiologické syridlo / renín. Sú to syry (najčastejšie sú dovážané), ktoré môžu jesť vegetariáni.

Ak sa chcete stať skutočným vegetariánom, mali by ste začať ovládať základy tohto svetonázoru s týmto systémom. Čo najviac sa približuje zásadám správnej a zdravej výživy. To znamená, že z toho bude oveľa väčší úžitok.

Ovo-vegetariánstvo

Ovo-vegetariáni sú trochu zvláštni ľudia: jedia vajcia (aj keď očividne zabíjajú kurčatá, ktorých život spočíva v žĺtkoch) a odmietajú mliečne výrobky (pri výrobe ktorých napokon len zriedka niekto zomrie) - odmietajú. Tak či onak, v ich jedálničku nenájdete mlieko, tvaroh či kefír. Základom ich jedálneho lístka sú ale jedlá z vajec.

Povolený:

praženica;
natvrdo;
plnené;
škótsky;
pytliačiť;
vo vrecku;
omeleta;
Parmentier;
shakshuka;
mandirmak;
Benedikta;
škriabať;
miš-maš;
frittata a mnoho ďalších vaječných jedál.

Zakázané:

zoznam klasického vegetariánstva;
zoznam potravín povolených pre ovo-lakto-vegetariánov s výnimkou vajec.

Mlieko môže byť skryté na etiketách pod rôznymi názvami:

kazeín;
kazeinát vápenatý;
kazeinát horečnatý;
kazeinát;
kazeinát draselný;
fosfát laktalbumínu;
laktalbumín;
laktoglobulín;
kazeinát sodný.

Stojí za to povedať pár slov osobitne o ovo-vegetariánoch. Jediným zdrojom živočíšnych bielkovín sú pre nich vajcia. To je plné nie veľmi dobrých následkov pre zdravie. Po prvé, nepokrývajú dennú potrebu bielkovín. Preto sa musíte aktívne oprieť o tie mierne rastlinné potraviny, ktoré obsahujú bielkoviny. Po druhé, vajcia sú ťažké jedlo, ktoré sa dlho trávi, a keď sa konzumujú vo veľkých množstvách po dlhú dobu, pozorujú sa všetky druhy gastrointestinálnych porúch.

Lakto-vegetariánstvo

Lakto-vegetariáni jedia najmä mliečne výrobky a všetko ostatné, čo im klasická škola dovoľuje. Ich hlavnou črtou je nejesť vajíčka. Vysvetlenie je celkom logické: v budúcnosti sa z nich môžu vyliahnuť mláďatá, takže ak zjete ich pôrodný kokón, možno to považovať za vraždu.

Zoznam povolených produktov:

všeobecný zoznam pre klasických vegetariánov;
zoznam pre ovo-lakto-vegetariánov s výnimkou vajec.

Zoznam zakázaných produktov (obsahujú vajcia alebo vaječný prášok):

vafle;
marshmallows, suflé;
koláčiky;
cukríky;
pusinky;
zmrzlina;
instantné pyré;
strúhanka;
cookie;
koláče a iné pečivo z múky;
šišky;
puding;
rolky;
cesto;
vaječné rezance;
vaječné omáčky (majonéza, holandská, tatárska);
vajcia.

Výrobcovia môžu skrývať prítomnosť vaječných zložiek na etiketách pod nasledujúcimi názvami:

bielko;
apovitellenin;
globulín;
náhrady tukov;
livetin;
ovalbumín;
ovotellin;
ovomucín;
fosvitín.

Lakto-vegetariáni sa od ovo-vegetariánov líšia pestrejším jedálnym lístkom, krásnou postavou (na jej stavbu slúžia bielkoviny z mliečnych výrobkov) a oveľa lepším zdravím. Ak sa teda chystáte na výber, majte to na pamäti.

Vegánstvo

Toto je najprísnejší zo všetkých systémov výživy v rámci tohto svetonázoru. Vegáni spravidla nejedia nič súvisiace so zvieratami. Navyše nezáleží na tom, či zomreli počas výrobného procesu alebo nie - nemožno použiť ani vlas z ich tela. Základom ich stravy sú výlučne rastlinné potraviny.

Ťažké to majú najmä v zime, keď ceny zeleniny a ovocia prudko stúpajú a ich sortiment sa obmedzuje. Na udržanie tohto životného štýlu musíte zarobiť dostatok peňazí. Ak je plat malý, je nepravdepodobné, že si môžete dovoliť taký luxus v chladnom období. A jesť iba obilniny je pre žalúdok veľmi škodlivé.

Jedia

strukoviny;
huby;
obilniny;
oleje;
zelenina;
orechy;
korenie;
ovocie a sušené ovocie.

Nejedia

Produkty súvisiace so zvieratami:

akékoľvek mäso;
vták;
ryby;
morské plody;
mliečne výrobky;
vajcia (aj rybie vajcia, t. j. kaviár);
včelie produkty.

Výživové doplnky (niektoré sú vyrobené zo zvierat):

želatína;
košenila (karmín);
rybie lepidlo (nachádza sa v niektorých alkoholických nápojoch);
bobrie pižmo ako prírodná príchuť;
omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny;
vitamín D3;
gummilac (šelak);
mliečne zložky: kazeín, srvátka, laktóza.

Čo sa kde skrýva:

L-cysteín z vtáčieho peria - v pekárenských výrobkoch;
vaječný bielok, želatína, kazeín, rybie lepidlo - v pive a víne;
ančovičky - v omáčkach Worcestershire a Caesar, olivová tapenáda;
želatína, karmín, šelak - v cukrárskych výrobkoch;
tuk prírodného pôvodu - používa sa na vyprážanie hranolčekov a iných jedál rýchleho občerstvenia;
syr - v pesto omáčke;
vajcia - v cestovinách;
kazeín, živočíšne arómy, srvátka - v zemiakových lupienkoch;
kostné uhlie - v cukre;
čokoláda - srvátka, mlieko;
vosk - zelenina.

Obmedzené použitie (každý sa rozhodne sám):

Cukríky, zmrzlina, hranolky, sušienky, omáčky - kvôli obsahu cukru a tuku;
sladidlá: melasa, datľový a javorový sirup - na cukor;
vegánske mäso a syry - kvôli potravinárskym prísadám pochybného pôvodu;
umelé mlieko - kvôli cukru;
Vegetariánske proteínové tyčinky – kvôli cukrom.

V rámci vegánov existuje niekoľko ďalších rôznych kategórií:

makrobiota jedia hlavne obilniny a obilniny, odmietajú zeleninu a ovocie;
suroví foodisti nejedia tepelne spracované potraviny;
Frutariáni jedia výlučne čerstvé ovocie.