Recept ako uzavrieť medvedí cesnak. Ako pripraviť medvedí cesnak na zimu v téglikoch a v mrazničke

Ramson je zelená bylina, ktorá chutí ako cesnak. Používa sa na prípravu rôznych jedál. Tiež sa nakladá, nasolí, z listov a stoniek sa vyrába predkrm. Existuje veľa rôznych receptov, ktoré sa budú páčiť aj gurmánom. V tomto článku vám povieme, ako si medvedí cesnak uchovať doma.

Nakladaný medvedí cesnak je pomerne obľúbená príprava, ktorú mnohé gazdinky na zimu zatvárajú. Klasický recept na toto jedlo nezahŕňa použitie ďalších komponentov okrem hlavného. Na morenie tejto rastliny budete potrebovať:

2 kg hlavnej zložky;
1,5 litra vody;
40 g soli;
lyžica octu.

Teraz sa pozrime na postup prípravy nakladaných listov medvedieho cesnaku:

Listy rastliny dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Dbajte na to, aby na nich nezostali žiadne nečistoty alebo cudzie prvky.
Poháre vopred sterilizujte, aby ste na to nestrácali čas počas procesu varenia.
Môžete nakladať celé listy, alebo ich môžete podľa potreby vysušiť a nakrájať.
Teraz prevarte vodu a pridajte odmeraných 40 g soli. Dobre premiešajte a pridajte listy rastliny.
Varte túto hmotu niekoľko minút a potom vložte listy do pohárov.
Do zvyšného nálevu nalejeme poslednú ingredienciu – ocot. Potom musíte zápar premiešať a ihneď naliať do pohárov s bylinkami, kým vývar stále vrie.
Poháre treba poriadne zrolovať a nechať, kým zaváraný medvedí cesnak nevychladne.

Video: “Marinovaný medvedí cesnak”

Z tohto videa sa dozviete, ako nakladať medvedí cesnak.

Kvások

Okrem zavárania si z tohto produktu môžete pripraviť aj kysnuté cesto. Nakladané listy a stonky rastliny si môžete pripraviť samostatne, keďže majú inú chuť. V tejto časti si povieme, aké recepty na kysnuté cesto existujú a ako tieto jedlá správne pripraviť.

Nakladané listy

Najprv si povedzme o fermentovaných listoch, pretože väčšina ľudí ich považuje za hlavnú zložku, ktorú možno získať z medvedieho cesnaku. Tento recept je veľmi jednoduchý, vyžaduje si málo ingrediencií a jeho príprava nezaberie veľa času. Takže na prípravu budete potrebovať:

1 kg listov;
20 g soli.

Ako správne pripraviť kysnuté cesto:

Opláchnite listy, možno aj niekoľkokrát, aby ste sa uistili, že sú čisté.
Osušte ich a nakrájajte na malé kúsky.
Výslednú hmotu vložte do hrnca, v ktorom sa pripraví náš štartér.
Posypte soľou a dobre premiešajte rukami. Nešetrite námahu: je potrebné, aby sa z listov uvoľnila šťava.
Vzniknutú hmotu prikryjeme tanierom a na vrch natlačíme niečo ťažké (aj ťažký zavárací pohár sa hodí). Je potrebné, aby boli listy úplne ponorené do šťavy a riadne ňou nasýtené. Ak sa nevypustilo dostatok šťavy, jednoducho pridajte trochu čistej vody, aby ste zvýšili hladinu tekutiny.
Nechajte listy odležať cez noc.
Ráno ich vyberte a vložte do veľkej nádoby. Znova zatlačte na vrch niečím ťažkým.
Nádobu prikryte a nechajte v chladničke 14 dní.
Nezabudnite každý deň prepichnúť listy ihlou, čím sa uvoľnia nahromadené plyny.
Vložte do malých pohárov a prikryte plastovými viečkami.
Produkt bude použiteľný do dvoch týždňov po otvorení plechoviek.

Kmeňové občerstvenie

Zvyšné stonky môžete použiť aj na prípravu chutného predjedla.

Budete potrebovať:

1 kg stoniek;
1-2 lyžice. l. soľ;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
1 liter vody.

Ako variť:

Stonky veľmi dôkladne umyte pod studenou vodou.
Samostatne varte soľanku. Varte vodu a pridajte soľ a cukor. Nezastavujte proces ešte niekoľko minút po úplnom rozpustení cukru a soli. Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte vývar vychladnúť.
Stonky sa musia vložiť do hrnca a na vrch naliať čerstvo pripravenú soľanku.
Prikryjeme tanierom a pritlačíme niečím ťažkým, aby boli stonky ponorené v náleve.
Hmotu umiestnite do špajze alebo na iné chladné miesto na 14 dní. Každý deň odstráňte výslednú penu a prepichnite stonky, čím sa zbavíte plynov.
Vyberte stonky z chladničky, vložte ich do pohárov a pridajte soľanku.

Slaný medvedí cesnak bez nálevu

Mnohí sa tiež zaujímajú o otázku, ako nakladať divý cesnak na zimu. Nakladanie medvedieho cesnaku v pohároch na zimu nie je náročná úloha a zvládne to úplne každá gazdinka. Na prípravu tohto slaného jedla budete potrebovať:

1 kg rastliny;
2 polievkové lyžice. l. kamenná soľ.

Postup krok za krokom je nasledovný:

Rastliny dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a uistite sa, že na nich nezostali žiadne čiastočky zeminy.
Zeleninu môžete rozdrviť, ak chcete. Tento bod môžete tiež preskočiť.
Pridajte soľ, premiešajte a dobre si zapamätajte rukami.
Výslednú hmotu vložte do pohárov a zatvorte ich viečkami.
Po 10 dňoch bude medvedí cesnak dôkladne premočený a vhodný na konzumáciu. Vo všeobecnosti má tento výrobok trvanlivosť 1 rok, takže nie je potrebné ho ihneď použiť.

Gurmánske recepty

Okrem bežných receptov existuje aj množstvo jedál, ktoré oslovia kuchárov, ktorí chcú vyskúšať niečo nezvyčajné. Teraz sa pozrieme na štyri nezvyčajné spôsoby konzervovania medvedieho cesnaku.

Ramson v kórejčine

Toto jedlo má veľmi pikantnú chuť, ktorá osloví milovníkov exotických jedál. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

niekoľko zväzkov divého cesnaku;
1 mrkva;
Kórejské korenie;
1 lyžička. Sahara;
0,5 lyžičky. soľ;
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
2 polievkové lyžice. l. vínny ocot.

Postup je nasledovný:

Pripravte si medvedí cesnak.
Vypustite vriacu vodu a umiestnite rastliny do hlbokej misky.
Mrkvu nakrájame na pásiky a pridáme k medvediemu cesnaku.
Zmiešajte cukor, ocot, korenie a soľ. Výslednú zmes potom nalejte do šalátu.
Pridajte olej a premiešajte.
Vložte do pohárov, počkajte pár hodín a jedzte.

S bravčovou masťou

S touto rastlinou sa, samozrejme, nedá konzervovať bravčová masť, ale môžete si pripraviť chutné občerstvenie. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

0,2 kg bravčovej masti;
0,1 kg medvedieho cesnaku;
soľ, korenie, korenie.

Príprava:

Bravčová masť a medvedí cesnak prejdeme cez mlynček na mäso a potom rozmixujeme.
Pridajte ďalšie prísady (voliteľné).
Vložte zmes do pohára a vložte do chladničky.

V paradajkovej omáčke

Paradajková omáčka alebo paradajkový pretlak skvele doplní chuť medvedieho cesnaku. Budete potrebovať:

2 kg divého cesnaku;
0,2 kg paradajkovej pasty;
4 polievkové lyžice. l. soľ;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
2-3 bobkové listy;
0,8 l vody;
čierne korenie.

Teraz k vareniu:

Pripravte medvedí cesnak a vložte ho do samostatných pohárov.
V malom hrnci prevarte trochu vody a pridajte tam všetky zvyšné ingrediencie.
Výslednú soľanku nalejte do pohárov.
Poháre zatvorte, otočte a niečím prikryte.

So zázvorom a zelerom

Ide o pre nás pomerne exotické jedlo, ktoré však nie je vôbec náročné na prípravu.

Budete potrebovať:

150 g cibúľ divého cesnaku;
100 g omáčky z bieleho vína;
1 polievková lyžica. l. horčičné semienka;
0,5 lyžičky. sušený zeler;
0,5 cm strúhaného koreňa zázvoru;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 polievková lyžica. l. soľ.

Proces varenia:

Cibuľky medvedieho cesnaku očistite od prebytočných prvkov a dobre ich umyte.
Samostatne uvarte marinádu: prevarte trochu vody a pridajte zvyšné prísady. Varte 5 minút.
Vložte žiarovky do nádoby a nalejte do nej marinádu.
Poháre zrolujte.

Popísali sme základné recepty na zaváraný medvedí cesnak a maškrty, tak si vyberte recept, ktorý sa vám páči, a pustite sa do toho!

Existuje množstvo rastlín, ktoré nášmu telu prinášajú neporovnateľné benefity. Jedným z nich je medvedí cesnak. Článok vám povie o úžasných vlastnostiach medvedieho cesnaku, receptoch na jeho prípravu na zimu, nakladaný a v kórejčine, ktoré sa dajú celkom ľahko vyrobiť doma a v zhone.

Čo je medvedí cesnak?

Ide o jedinečnú rastlinu, ktorá svojím vzhľadom pripomína konvalinku. Najbežnejšia farba súkvetí je biela. Ak už spomíname chuť, s najväčšou pravdepodobnosťou matne pripomína cesnak. Morfologicky patrí do čeľade cibule. Naši predkovia už dlho poznali prospešné vlastnosti tejto rastliny. Medvedí cesnak skutočne obsahuje:

Veveričky.
Tuky.
Diétna vláknina, ktorá sa podobá celulóze.
Vitamíny – A, B, C a kyselina listová.

V malom množstve obsahuje medvedí cesnak mikro a makroprvky. Je to tiež veľmi nízkokalorická rastlina, pretože 100 g. obsahuje iba 36 kcal.

Užitočné vlastnosti medvedieho cesnaku:

posilňuje imunitný systém, bojuje proti vírusovým ochoreniam;
zlepšuje chuť do jedla a urýchľuje vstrebávanie určitých potravín;
posilňuje srdcový sval;
urýchľuje metabolizmus, čo vedie k rýchlemu procesu chudnutia;
používa sa ako kozmetická prísada do krémov a produktov na tvár a telo.

Samozrejme, nikto nebude polemizovať s tým, že medvedí cesnak treba konzumovať čerstvý. Ale keďže ide o jarnú rastlinu, s nástupom chladného obdobia táto príležitosť zmizne. Aby ste si predĺžili pôžitok a konzumovali produkt kedykoľvek počas roka, môžete medvedí cesnak konzervovať.

Poradte! Určite by ste sa mali oboznámiť so všetkými kontraindikáciami tohto produktu, pretože napríklad pri gastritíde a žalúdočných vredoch je prísne zakázané jesť jedlá z medvedieho cesnaku.

Recept na nakladaný medvedí cesnak

Pri príprave nakladaného medvedieho cesnaku sa berú do úvahy všetky jeho prospešné vlastnosti, ktoré sa čo najviac zachovajú v hotovej podobe. Jedlo sa ukáže ako veľmi bohaté a chutné, takže sa dá jesť samostatne alebo ako občerstvenie.

Na prípravu budete potrebovať:

800 – 900 g. čerstvý divý cesnak;
600 ml. voda;
niekoľko lyžíc obyčajného octu;
lyžička soli a cukru.

Dôležité! Pred konzervovaním je potrebné dôkladne umyť listy a stonky rastliny.

Medvedí cesnak nakrájajte na tenké prúžky dlhé asi 8-10 cm, potom pridajte medvedí cesnak do vriacej vody a varte na miernom ohni so soľou, cukrom a octom 2-3 minúty. Potom chvíľu vychladnúť.

Poradte! Nádoby - poháre je potrebné správne pripraviť, a to opláchnuť a zohriať v rúre.

Po potrebných postupoch sa pripravená náplň naleje do pripravenej nádoby. Po dokončení zatvorte veko a sterilizujte 5 minút.

Pikantný kórejský medvedí cesnak s cesnakom

Ak máte radšej pikantnú kuchyňu, určite sa vám bude páčiť tento recept na medvedí cesnak na kórejský spôsob. Na to budete potrebovať:

cesnak - 3 hlavy na pollitrovú nádobu;
6-7 čajových lyžičiek soli a cukru;
100 ml. ocot
800 gr. divý cesnak;
korenie podľa chuti - korenie, bobkový list.

Nálev sa pripraví z 1 litra vody, soli, cukru a octu. Pred naliatím soľanky je potrebné pripraviť nádobu dôkladnou sterilizáciou. Korenie sa najprv umiestni na dno nádoby, striedavo sa ukladá bobkový list, soľ a korenie. Potom sa poháre sterilizujú a uzatvoria. Tento recept umožňuje rastline zachovať si svoje prospešné a chuťové vlastnosti po dlhú dobu.

Predjedlo z medvedieho cesnaku

Ako občerstvenie pre akékoľvek jedlo sa používa veľmi obľúbený recept, ktorý ocenia gurmáni slaných jedál. Komponenty:

1 – 1,5 kg. nasekané stonky medvedieho cesnaku;
2-3 polievkové lyžice soli na pollitrovú nádobu;
korenie.

Dôležité! Je lepšie použiť hrubú morskú soľ, ktorá tak viac vyživí stonky rastlín.

Toto je jeden z najjednoduchších receptov, ktorý si nevyžaduje značné investície času a úsilia. Na prípravu nakrájajte stonky na prúžky alebo kocky, podľa preferencie, potom pridajte vodu a soľ. Nádobu je potrebné pripraviť najskôr sterilizáciou. Nechajte 12 hodín v chladničke.

Pikantná omáčka z medvedieho cesnaku

Ak chcete použiť medvedí cesnak ako hlavné jedlo, môžete použiť tento recept na omáčku, na ktorý je užitočný mlynček na mäso. Je potrebné posúvať stonky cez mlynček na mäso alebo mixér, potom pridať soľ podľa chuti. Táto zmes sa môže uchovávať v chladničke šesť mesiacov. Vhodná aj ako hlavná omáčka k mäsu alebo cestovinám.

Príprava vitamínovej tinktúry z medvedieho cesnaku na zimu

Ak existuje potreba alebo túžba posilniť imunitný systém pred zimným obdobím, môžete si vyrobiť tinktúru, ktorá vám pomôže zbaviť sa prvých prejavov prechladnutia alebo chrípky. K tomu budete potrebovať:

300-400 gr. divý cesnak;
50-70 gr. ľubovník bodkovaný;
farmaceutický harmanček - čajová lyžička;
pŕhľava

Táto kompozícia sa má naliať vriacou vodou a nechať 24 hodín. Potom užite jednu polievkovú lyžicu pred jedlom. Priebeh posilňovania imunity je 1-2 mesiace, no v prípade chrípkovej epidémie sa môže predĺžiť.

Ak má dieťa ochorenie ako zápal ďasien alebo stomatitída, je potrebné zmiešať najemno pomletý stonku medvedieho cesnaku s lyžičkou čajovníkového oleja. Pre zjemňujúci efekt môžete pridať malé množstvo mlieka. Opláchnite až 5-krát denne.

Aby sme to zhrnuli, stojí za zmienku prospešné vlastnosti divého cesnaku, ktoré môžu obnoviť zdravie, dať krásu a silu človeku. Správnym používaním tejto rastliny môžete získať ochranu pred vírusovými chorobami a okrem toho je neuveriteľne chutná!

Zber medvedieho cesnaku na zimu - video

Jedlá z medvedieho cesnaku - fotografie

Ramson alebo cibuľka je jednou z prvých rastlín, ktoré sa objavia v lese po zime. Medvede, ktoré sa prebúdzajú zo zimného spánku, okamžite „útočia“ na tento zdroj vitamínov a obnovujú ich silu. To je dôvod, prečo rastlina dostala svoje meno - medvedí cibuľa. Ľudia sa však nebránia ochutnať hodnotný produkt, a preto, akonáhle sa objavia rozmrazené škvrny, milovníci tajgy siahnu po liečivej bylinke. Prečo je medvedí cesnak taký cenený? Recepty na prípravu jedál a prípravkov sú veľmi jednoduché, no zároveň si zachovávajú množstvo výhod.

Taiga medicína

Banka má listy aj stonky, ktoré sú veľmi voňavé, aróma pripomína cesnak. A to všetko preto, že rastlina obsahuje glykozid aliín a éterické oleje. Okrem toho je bohatá na kyselinu askorbovú, nachádza sa v nej fruktóza, fytoncídy, minerály, karotén a bielkoviny. A keď zistíte, koľko kalórií obsahuje medvedí cesnak, budete prekvapení – iba 35 kcal na 100 g.

Rastlina zvyšuje chuť do jedla, aktivuje sekréciu tráviacich žliaz a zlepšuje motorickú funkciu čriev. Okrem toho má baktericídne, antihelmintické, fungicídne a antiskorbutické účinky.

Stonky, listy a cibule banky sa používajú na jedlo. Rastlina sa zbiera na jar, pred kvitnutím – neskôr jedlé časti otuhnú. Preto je vhodné robiť si z nej prípravky v zime na jar. Cibuľa zvyčajne kvitne v máji a júni, ale v niektorých regiónoch sa to môže vyskytnúť neskôr.

Zozbieraná banka sa konzumuje čerstvá a pridáva sa ako korenie do šalátov, prvého a druhého jedla v koláčoch, ako náplň. Tiež - kvasené, solené a nakladané, vyprážané, dusené atď Ako variť medvedí cesnak doma? Možností je veľa!

Ako variť medvedí cesnak

Aké jedlá sa dajú pripraviť z medvedieho cesnaku? Recepty vás potešia svojou rozmanitosťou - polievky a hlavné jedlá, predjedlá a šaláty.

Krémová polievka z medvedieho cesnaku

Aromatická a na vitamíny bohatá polievka – pyré z medvedieho cesnaku – dobrý zdroj prospešných mikroelementov na začiatku jari. Telo, hladné po čerstvej zeleni počas zimy, s radosťou prijme tento zázrak – polievku. Na prípravu budeme potrebovať:

zväzok čerstvého medvedieho cesnaku - 120 - 150 g;
cibuľa - 1 ks;
pór - 1 ks;
liter mäsa alebo kuracieho vývaru;
zemiaky - 3-4 hľuzy;
kyslá smotana - 200 g;
suché biele víno - 25 ml;
lyžica masla;
soľ, korenie, rastlinný olej a bobkový list - podľa chuti.

Varenie musíte začať čistením byliniek a zeleniny. Cibuľu nakrájame nadrobno a pór nakrájame na pol krúžky. Ošúpané zemiaky nakrájame tak, ako máte radi - na kocky, tyčinky atď.
Listy banky sa umyjú pod tečúcou vodou a nechajú sa, kým voda úplne nevytečie (vhodné je použiť sito), potom sa každý nakrája na niekoľko kusov.
Zahrejte lyžicu rastlinného oleja a masla v hlbokom hrnci a opečte cibuľu (oba druhy). Zalejeme vývarom, pridáme zemiaky a soľ. Keď sú zemiaky hotové, pridáme korenie a kyslú smotanu, víno a bobkové listy. Polievka sama o sebe povie, ako dlho medvedí cesnak v polievke variť, akonáhle opäť zovrie, odstavíme ho zo sporáka.
Miska, mierne ochladená, sa naleje do mixéra, po odstránení bobkového listu sa rozdrví na pyré a naleje sa na taniere.

Vyprážaný medvedí cesnak

Snáď vyprážaná medvedia cibuľka je to najjednoduchšie, čo sa dá z medvedieho cesnaku pripraviť.
Existuje mnoho spôsobov, ako ho vyprážať, ale najjednoduchšie sú tieto recepty:

Ramson s vajcom: v malom množstve rastlinného oleja dôkladne opečte banku do mäkka, soľ a korenie a na konci varenia nalejte rozšľahané surové vajce a priveďte, kým sa úplne neuvarí.

Predvarené a následne opražené výhonky medvedieho cesnaku. Stonky povarte v osolenej vode asi 7 minút, potom sceďte v cedníku, nechajte vodu úplne odtiecť a opečte na oleji s pridaním 1-2 polievkových lyžíc paradajkového pretlaku.

Medvedí cesnak s mrkvou a cibuľou. Pripravuje sa takto: mrkvu a cibuľu opražíme na rastlinnom oleji ako na polievku, potom opražíme stonky nakrájané na 2-5 cm kúsky, pričom nezabudneme pridať soľ.

Pripravený akýmkoľvek spôsobom vyprážania sa môže jesť ako samostatné jedlo, tak aj ako príloha k mäsu.

Ramson v Čečensku

Táto možnosť je blízka najjednoduchšiemu vyprážanému receptu. Ingrediencie:

stonky mladého medvedieho cesnaku – 500-600g;
rozpustené maslo - 80 g;
podľa chuti - soľ.

Pred varením medvedieho cesnaku na kaukazský (alebo čečenský) spôsob sa výhonky očistia od koreňov a blán, umyjú sa a varia sa 5 minút vo vriacej vode. Potom ho vložte do cedníka a nechajte odtiecť každú kvapku vody. Ďalej na panvici rozohrejeme ghee a opražíme medvedí cesnak do zlatista. Jedia to s chlebom z pšeničnej múky.

Ako variť medvedí cesnak v paradajke

Ramson v paradajke dopadá veľmi dobre. Recept je jednoduchý, ale chuť je úžasná. Všetko, čo potrebujete na vytvorenie jedla:

výhonky divého cesnaku - 700 g
rastlinný olej bez zápachu - 3 polievkové lyžice. l.
soľ a rafinovaný cukor - polievková lyžica;
paradajková pasta - 300 g;
stolový ocot 9% - 2 lyžice. l.

Aby sa cibuľa medveďa ľahko čistila, ponorte ju na pol hodiny do teplej vody. Potom odstráňte korene a filmy, tvrdé listy. Na panvici podusíme stonky, pridáme olej (polievková lyžica) a ¼ šálky vody. Asi po 10 minútach, keď sa voda úplne odparí, pridáme zvyšok oleja. Teraz pridajte paradajkovú pastu, soľ a cukor. Necháme ešte 8-12 minút podusiť, je to, aromatická príloha k mäsu je hotová!

Šalát z medvedieho cesnaku

Už ste skúšali šalát z medvedieho cesnaku? Ich recepty sú rozmanité! Ponúkam tie najchutnejšie a obohatené - vyberte si tú svoju, ktorúkoľvek z nich pripravíte bez problémov!

Uhorka - vaječný šalát z medvedieho cesnaku

Recept na jednoduchý a chutný domáci šalát je nasledovný:

Berieme ingrediencie: pár alebo tri domáce čerstvé uhorky (150 gramov), 2 varené vajcia a listy medvedieho cesnaku.

Suroviny pomelieme, premiešame, osolíme a dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou. Tento šalát z medvedieho cesnaku s vajíčkom a uhorkou je zásobárňou vitamínov a zároveň nízkokalorický.

Šalát z mrkvy a medvedieho cesnaku

Na prípravu berieme:

mrkva - 2 ks;
dresing pre kórejskú mrkvu – 10 g;
stonky divého cesnaku - pár zväzkov;
olivový a slnečnicový olej - každý po 30 ml;
na šalátový dresing - majonéza, kyslá smotana alebo iná obľúbená omáčka - 30 g (voliteľné!).

Pripravte v tomto poradí:

Medvediu cibuľku povaríme vo vriacej vode 5 minút a scedíme v cedníku.
Ošúpte a nastrúhajte mrkvu.
Zmiešajte mrkvu a medvedí cesnak vo vhodnej miske, dochuťte bylinkami.
Na panvici rozohrejeme olej. Potom nalejte šalát, premiešajte a nechajte jeden deň lúhovať.

Mäsový šalát z medvedieho cesnaku

Ingrediencie na šalát:

stonky a listy divého cesnaku - 200 g;
mäso (bravčové, kuracie alebo hovädzie mäso) - 200 g;
varené vajce - 1 ks;
majonéza - podľa chuti.

Medvedí cesnak určite umyte a očistite, potom ho povarte 5 minút vo vriacej vode. Potom ho vyhodíme do cedníka. Uvarené mäso nakrájame na kocky a vajíčko. Suroviny zmiešame a dochutíme majonézou.
Ak je mäso tučné, namiesto majonézy môžete použiť prírodný jogurt alebo nízkotučnú kyslou smotanou.

Recepty na zimu

Kúsok jari v tégliku? Áno, ak ide o prípravky z medvedieho cesnaku. Rastlina si prekvapivo zachováva svoju vôňu a nutričnú hodnotu v solenej aj nakladanej forme. Stačí otvoriť dózu a vôňa leta sa rozvonia po celom vašom byte!

Ako nakladať medvedí cesnak doma

Nie je nič jednoduchšie na prípravu na zimu ako nakladaný medvedí cesnak. Recepty na varenie sa môžu líšiť. Tu je ten najjednoduchší.

Vzhľadom na to, že rastlina má silnú korenistú vôňu, nepotrebuje ďalšie aromatické bylinky. Je pravda, že korenie a bobkový list nebudú zbytočné. Takže pripravte poháre, viečka a produkty:

medvedí cesnak – 1,5 kg;
voda – 1,2 l;
soľ a cukor - piesok 2 polievkové lyžice. l.;
bobkový list - 3 listy;
aromatické a celé čierne korenie – 6 ks;
ocot 9% - 100 ml.

Pollitrové poháre s viečkami sa vopred sterilizujú. Je dobré to urobiť so sódou. Na tieto účely môžete použiť rúru, mikrovlnnú rúru alebo bežný hrniec s vriacou vodou.
Medvedí cesnak sa vytriedi, očistí a umyje. Stonky rozrežte na polovicu a väčšie výhonky môžete odrezať menšie. Vložte aromatické bylinky tesne, ale bez zhutnenia do pohárov.
Ďalší postup je podobný ako pri nakladaní uhoriek. Poháre nalejte vriacou vodou až po vrch po dobu 15 minút. Potom nalejte primárnu soľanku do hrnca (môžete použiť nylonové veko s vyvŕtanými otvormi), pridajte soľ, bobkový list, cukor a korenie. Necháme zovrieť a varíme asi 5 minút.Odstavíme z horáka a zalejeme octom. Medvedí cesnak nalejte horúcou marinádou a zatvorte poháre.
Čím pomalšie nádoby chladnú, tým lepšie. Preto ich treba zabaliť, nezabudnúť ich otočiť hore dnom.

Ako uchovať medvedí cesnak s cesnakom

Len mladé listy a stonky medvedích cibúľ (ramsonov) sa uchovávajú v zime predtým, ako začnú kvitnúť. Po odkvitnutí sa zeleň stáva tvrdou a bez chuti.

Štipľavosť listov a vôňu banky priaznivo zvýrazní cesnak. Predjedlo bude pikantné. Na prípravu na budúce použitie si budete musieť vziať:

čerstvý medvedí cesnak – 1000 g;
1,2 litra vody;
cukor a soľ po 1,5 lyžičky;
3-4 strúčiky cesnaku;
bobkový list - 2-3 ks;
ocot (9%) - 120 g;

Umyté bobkové listy, olúpaný cesnak umiestnite na dno sterilnej nádoby a na vrch výhonky medvedieho cesnaku.

Z vody a korenia pripravte marinádu. Pred uzavretím stoniek do pohárov je potrebná sterilizácia (asi 30 minút vo vodnom kúpeli). Nezabudnite, že predtým, ako medvedí cesnak zrolujete na zimu, musíte starostlivo sterilizovať aj viečka!

Ramson v kórejčine

Neviete, ako uvariť stonky medvedieho cesnaku chutne, ale bez toho, aby ste trávili veľa času? Obojstranne výhodnou možnosťou je kórejský medvedí cesnak: pikantný, aromatický a chutný. Výhonky sú tepelne spracované a kórejský medvedí cesnak je možné konzumovať bez nepríjemných následkov na trávenie.

Pred varením medvedieho cesnaku sa čerstvé bylinky dobre roztriedia a očistia.

Aby bolo pohodlné „vykúzliť“ medvedí cesnak, vezmite si hlbokú misku. Zložky sa uchovávajú v pomeroch:

čerstvé listy divého cesnaku - 600 g;
soľ - čajová lyžička;
¼ čajovej lyžičky koriandra, sušeného koriandra, kryštálového cukru, zmesi paprík a čili papričiek;
olivový olej (a slnečnica bude stačiť) - 3 polievkové lyžice. lyžice;
stolový ocot - lyžička

Blanšírovaný medvedí cesnak zmiešame s korením a zalejeme horúcim olejom. Všetko premiešame a prikryjeme pokrievkou, vyberieme vylúhovať. Po dni ho môžete vložiť do pohárov a uchovávať v chladničke.

Solený medvedí cesnak

Je známe, že soľ je najlepší prírodný konzervant. Medvedí cesnak môžete nakladať aj s nálevom aj bez neho.

Ako teda osoliť medvedí cesnak bez soľanky? Je to jednoduché!

Pamätáme si, ako nasoliť kapustu a použiť metódu na túto prípravu. Medvedí cesnak očistíme, umyjeme a nakrájame na 1 cm kúsky. Na kilogram zelene berieme 40 g soli.Celkovo treba na vedro medvedieho cesnaku asi 2 hrnčeky soli. Vo vhodnej hlbokej miske zmiešajte medvedí cesnak a soľ, trochu roztlačte, aby vyšla šťava. Potom ho dáme na 5 dní pod útlak. Medvedí cesnak každý deň odstraňujeme z peny. Po 5 dňoch vložte do čistých pohárov a uložte do pivnice alebo chladničky.

So soľankou bude proces trochu iný. Prirodzene, pripravujeme soľanku oddelene: vezmite stoh soli na liter vody. K nasekanému medvediemu cesnaku umiestnenému v čistých pohároch môžete pridať bobkový list, ríbezle alebo čerešne, kôprové dáždniky - to zjemní vôňu a dodá slanému občerstveniu príjemnú chuť. Zeleninu nalejte soľankou a nechajte nádoby pri izbovej teplote. Pripravujeme sa na to, že počas procesu fermentácie sa objaví pena, ktorú treba opatrne odstrániť. Po dokončení fermentácie je potrebné pridať chýbajúci soľný roztok do všetkých pohárov a zrolovať pod vekom.

Plnka do koláčov a knedlí

Máte radi koláče s cibuľou a vajíčkami? Takže s medvedím cesnakom a vajíčkami nie sú koláče o nič menej chutné a nie je možné slovami opísať, aké sú aromatické! Na prípravu náplne musíte vziať:

zväzok čerstvého mladého medvedieho cesnaku;
4-5 natvrdo uvarených vajec;
lyžica rastlinného oleja.

To všetko jemne nasekajte ostrým nožom, pridajte trochu soli - a teraz je jarná náplň do koláčov pripravená! Je pravda, že je lepšie nepiecť takéto koláče v rúre, ale vyprážať ich na oleji - z toho bude mať úžitok len chuť!

Tu je niekoľko ďalších možností pre plnky do koláčov, knedlí alebo placiek:

strmé zemiakové pyré a jemne nasekaný medvedí cesnak v pomere 2:1 alebo 1:1;
zemiaková kaša, syr feta a medvedí cesnak (približne 2:1:2);
tvaroh a medvedí cesnak (2:1);
varená ryža, nasekané vajce, medvedí cesnak (1:1:2);

Pomery ingrediencií je možné meniť podľa vašej chuti. Do okroshky môžete pridať aj výhonky medvedieho cesnaku a vychutnať si sviežosť tejto studenej polievky; dobre premiešame s taveným syrom a natrieme na sendvič; a jednoducho, rustikálnym spôsobom, ponorte špičku stonky do soli a zatvorte oči s potešením a jedzte ju s čiernym chlebom a masťou.

Ramson je veľmi hodnotný produkt, ktorý vyživí organizmus hladný po vitamínoch cennými látkami. S touto „pasťou“ by ste nemali zaobchádzať s pohŕdaním, pretože zväzok medvedej cibule je nielen chutný a uspokojujúci, ale aj zdravý. Na jar sa určite nechajte rozmaznávať nežnými a voňavými ratolesťami.

Ramson je veľmi zdravá rastlina s nízkym obsahom kalórií a tepelne neupravená, bez prísad má tridsaťpäť kilokalórií. Dokonca aj v staroveku Rimania považovali túto rastlinu za mimoriadne užitočnú, všimli si jej schopnosť čistiť telo od toxínov a tráviaci systém od jedla, ktoré tam stagnovalo. Bez ohľadu na to, akú časť medvedieho cesnaku (listy, stonky, korene) pripravíte, nutričná hodnota a benefity tejto bylinky sa nezmenia. Okrem priaznivých vlastností pre postavu má táto rastlina jedinečnú chuť, ktorá priťahuje aj tých najnáruživejších gurmánov.

Medvedí cesnak sa môže nakladať, ako v kombinácii s inou zeleninou, ovocím a bobuľami, alebo samostatne, ako ľahké a diétne občerstvenie. Napriek tomu sa prípravok ukáže ako veľmi aromatický a nenechá ľahostajným nikoho, kto ho vyskúša. Nakladaním tejto rastliny nielen rozmaznávate svoje chuťové poháriky vynikajúcou chuťou, ale obohatíte svoje telo o mnoho živín, ktoré budú pôsobiť na telo vnútorne aj navonok.

Požadované ingrediencie:

štyristoosemdesiat gramov listov a stoniek divého cesnaku;
päť strúčikov cesnaku;
dvadsaťtri gramov petržlenu;
šesť gramov soli;
sedem gramov horúcej červenej papriky;
päťdesiat mililitrov citrónovej šťavy;
sedem gramov medu;
osemdesiat sedem mililitrov 6% jablčného octu.

Ako pripraviť medvedí cesnak na zimu:

Umyte a sterilizujte všetky potrebné nádoby, viečka a zeleninu. Medvedí cesnak zbavte suchých a problematických častí, stonky a listy nakrájajte na tri centimetre dlhé kúsky. Umiestnite ich do hlbokej misy a na dvanásť minút zalejte vriacou vodou. Cesnak ošúpeme a nakrájame na štyri časti.
Medvedí cesnak vložte do sterilných pohárov, pridajte soľ a cukor, pridajte cesnak, jablčný ocot, ako aj zvyšok ingrediencií z vyššie uvedeného zoznamu a zalejte vriacou vodou. Nádoby uzavrite plastovými viečkami a prípravok pretrepte, aby sa med a korenie rovnomerne rozdelili po celej nádobe.
Na sporák položte hlbokú nádobu s vodou a zakryte dno bielou utierkou. Opatrne upravte prípravky a varte dvadsaťtri minút na miernom ohni. Vyberte sterilizované poháre a opatrne priskrutkujte viečka.
Utrite ich a položte ich zdola nahor pod kus látky, ktorá zadržiava teplo. Po pätnástich hodinách umiestnite zákruty na miesto uskladnenia (suché, pri nízkej teplote, bez jasného svetla).

Kórejský nakladaný medvedí cesnak

Mnohých gurmánov láka orientálna kuchyňa a prípravou príprav na zimu pomocou špeciálneho korenia na kórejské šaláty zabijete dve muchy jednou ranou. Toto korenie dodáva konzervácii jedinečnú a nenapodobiteľnú chuť, ktorá je vlastná mnohým orientálnym jedlám.

Suroviny na orientálne občerstvenie:

dvesto tridsať gramov divého cesnaku;
deväťdesiat gramov mrkvy;
Kórejský šalátový dresing;
tridsať gramov kôpru;
dvadsaťsedem gramov morskej soli;
tridsaťšesť mililitrov olivového oleja;
dvanásť gramov klinčekov;
štyridsať mililitrov 6% vínneho octu;
devätnásť gramov cukru.

Ako nakladať medvedí cesnak v kórejčine:

Vopred umytý a od nepotrebných častí zbavený medvedí cesnak nakrájajte na tri centimetre veľké kúsky. Nastrúhajte čistú a olúpanú mrkvu na kórejskom strúhadle na šalát a uhorky nakrájajte na pásiky hrubé päť milimetrov. To všetko rovnomerne umiestnite do dezinfikovaných pohárov.
Do hlbokej nádoby nalejte dezinfikovanú vodu, pridajte vínny ocot, soľ, cukor a zvyšné ingrediencie v recepte a potom varte devätnásť minút na ohni. Vriacu zmes nalejeme do pohárov s medvedím cesnakom.
Sterilizujte zákruty spôsobom opísaným v recepte vyššie a zrolujte viečka. Nechajte ich dvadsaťštyri hodín odležať pod hustou utierkou a potom ich dajte na chladné miesto.

Nakladaný medvedí cesnak s cesnakom

Príprava akéhokoľvek nakladania pomocou cesnaku mu nielen dodá úžasnú dochuť, ale tiež pomôže dezinfikovať telo a posilniť imunitný systém.

Ingrediencie na pol litra nálevu:

štyristošesťdesiat gramov divého cesnaku;
osemnásť gramov kôpru;
štrnásť gramov cukru;
tridsaťosem gramov soli;
stodeväťdesiat mililitrov 9% ovocného octu;
tristosedemdesiat mililitrov filtrovanej vody;
deväť gramov klinčekov.

Ako správne nakladať medvedí cesnak:

Medvedí cesnak (čistý, bez korienkov a suchých častí) nasekáme na pásiky široké tri centimetre, zeleň nadrobno, ošúpaný cesnak nakrájame na šesť kusov.
Striedavo vložte tieto a ostatné ingrediencie z vyššie uvedeného zoznamu do sterilných pohárov. Dezinfikujte polotovary ako v prvom recepte a dôkladne otočte.
Zabaľte poháre hore dnom do uterákov a nechajte ich vychladnúť na sedemnásť hodín, potom ich umiestnite tam, kde zvyčajne dávate zimné zvraty.

Nakladanie medvedieho cesnaku doma v paradajkovej šťave

Asi všetky gazdinky už niekedy pripravovali paradajky z konzervy na zimu. Príprava identických prípravkov začína byť nielen nudná, ale pre príliš častú konzumáciu živiny z nich telo už nevstrebáva. Paradajka by však mala byť v našej strave prítomná v akejkoľvek forme, takže medvedí cesnak môžete variť v paradajkovej šťave.

Na vytvorenie tohto zákrutu budú užitočné nasledujúce produkty:

jeden kilogram osemsto gramov divého cesnaku;
deväťsto mililitrov paradajkovej šťavy;
jeden strúčik cesnaku;
deväťdesiatdva mililitrov 9% balzamikového octu;
dvanásť gramov klinčekov;
sedem gramov jodizovanej soli;
osemdesiatsedem mililitrov rafinovaného rastlinného oleja;
osem gramov cukru.

Nakladaný medvedí cesnak na zimu, recept krok za krokom:

Umyte všetku zeleninu a bylinky z vyššie uvedeného zoznamu a sterilizujte nádoby obvyklým spôsobom. Medvedí cesnak očistite od poškodených miest a vodorovne ho nakrájajte na plátky veľké niekoľko centimetrov. Pevne ich zabaľte do pohárov.
Zvyšné ingrediencie vložte do smaltovanej misy, okrem balzamikového octu, ihneď nalejte do nasekaných byliniek v nádobe, potom varte na miernom ohni a zalejte prípravkami. Sterilizujte a otočte ich.
Hotové kúsky zabaľte do prikrývky a po dvadsiatich siedmich hodinách ich vložte do pivnice alebo chladničky.

Recept na nakladaný medvedí cesnak na zimu

Horčica je veľmi rozšírené korenie a veľa ľudí ju pozná, ale je nezvyčajné vidieť ju ako súčasť akéhokoľvek konzervovaného jedla. Toto korenie dodáva každému prípravku úžasné chuťové tóny, ktoré vás nenechajú ľahostajnými.

Ingrediencie:

štyristo tridsať gramov divého cesnaku;
tridsaťosem gramov horčice;
dvanásť gramov cukru;
štyridsať gramov cibule;
tri bobkové listy;
štyri strúčiky cesnaku;
jeden list chrenu;
dvanásť gramov kôpru;
dvanásť gramov petržlenu;
trinásť gramov soli;
štyridsaťsedem mililitrov 9% kyseliny octovej.

Ako nakladať medvedí cesnak doma:

Opláchnite potrebné produkty a dezinfikujte nádoby a náčinie. Odlúpnite šupky a chvosty, odstráňte všetky problémové oblasti na výrobkoch. Cibuľu nakrájame na kolieska, medvedí cesnak nakrájame na trojcentimetrové kúsky a cesnak na dva milimetre hrubé kolieska. Navrstvíme ich a ostatné suroviny do pohárov.
Nalejte produkty soľanky do akejkoľvek nádoby a varte jedenásť minút. Nalejte túto kompozíciu do nádob s polotovarmi. Rovnako ako v prvom receptúre sterilizujte zákruty a starostlivo utesnite viečkami.
Poháre nechajte vychladnúť pod teplou utierkou a potom ich položte na chladné a suché miesto.

Príprava medvedieho cesnaku na zimu s čili papričkami

Ľahká chuť medvedieho cesnaku, ktorý mnohým pripomína cesnak, sa hodí pri konzervovaní s čili papričkou. Výsledkom je twist, ktorý možno použiť ako dresing na rôzne jedlá, ako aj ako občerstvenie.

Produkty na pol litra morenia:

dvestoosemdesiat gramov divého cesnaku;
tridsaťštyri gramov sušenej červenej papriky;
štrnásť gramov semien feniklu;
dvanásť gramov cukru;
deväťdesiatsedem mililitrov vínneho octu;
sedem gramov soli;
deväť gramov čierneho korenia;
tri bobkové listy.

Ako nakladať medvedí cesnak doma:

Umyte všetky produkty z tohto receptu a sterilizujte nádoby pomocou pre vás najlepšej metódy. Papriku ošúpeme od semienok a substrátu, nakrájame veľmi nadrobno a medvedí cesnak nakrájame na trojcentimetrové kúsky. Opatrne ich zabaľte do pohárov.
Zvyšné ingrediencie vložte do hlbokej misky a varte na strednom ohni a potom nalejte do zákrutov. Dezinfikujte ich a utesnite.
Hotové výrobky vložte do tepelne dobre udržiavajúcej deky a po osemnástich hodinách ich položte na police v chladničke alebo pivnici.

Nakladaný medvedí cesnak si aj po úprave pri vysokých teplotách zachováva veľké množstvo živín, ktoré pomáhajú správnemu fungovaniu systémov ľudského tela. Napríklad táto bylinka obsahuje minerály, ktoré podporujú fungovanie: tráviaceho systému, zrýchľujú metabolizmus a znižujú chuť do jedla; imunitu, posilňuje ju vitamínom C, chráni pred nedostatkom vitamínu a dezinfikuje pred infekčnými chorobami; srdcovo-cievny systém, spevnenie stien ciev, zníženie krvného tlaku a tiež napomáha vzhľadu vlasov, nechtov a pokožky. Uchovajte medvedí cesnak a potom budete mať vždy prístup k týmto prospešným vlastnostiam rastliny.

Na našej stránke nájdete aj recepty, ktoré vás nenechajú ľahostajnými.

Nakladaný medvedí cesnak, ktorého recepty sú jednoduché a dostupné pre každého, sa považuje nielen za chutné a aromatické občerstvenie, ale aj za neuveriteľne zdravé. Väčšinou sa táto zelenina pridáva do šalátov. Pozrime sa na niekoľko spôsobov prípravy medvedieho cesnaku.

Nakladaný medvedí cesnak na zimu: recept krok za krokom

Začnime ako vždy klasickým receptom. Na zber na zimu musíte použiť mladé výhonky rastliny. Mimochodom, s čerstvým medvedím cesnakom si môžete pripraviť šaláty. Určte počet komponentov na základe vlastných chuťových preferencií.

Toto je zaujímavé! Medvedí cesnak ľudia volajú medvedí cesnak a medvedia cibuľa. Medvede si po zime pochutnávajú na jeho výhonkoch.

zlúčenina:

výhonky divého cesnaku;
soľ;
ocot.

Príprava:

Chrumkavé slané občerstvenie

Zvážme ďalšiu možnosť, ako nakladať medvedí cesnak na zimu. Toto predjedlo podávame s prílohou zo zemiakov a mäsa.

Na poznámku! Šalát z nakladaného medvedieho cesnaku, vareného hovädzieho mäsa a ryže je neskutočne chutný.

zlúčenina:

1,5 kg výhonkov divého cesnaku;
2 litre filtrovanej vody;
3 polievkové lyžice. l. stolová soľ;
3 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
2 lyžičky. ocot;
2-3 vavrínové listy;
zmes korenia.

Príprava:

Nakladaný medvedí cesnak je prospešný, a to je všetko!

Ako sa pripravuje nakladaný medvedí cesnak, už vieme. Recepty na prípravu takéhoto občerstvenia sú rôzne. A nakladaný medvedí cesnak si zaslúži osobitnú pozornosť. Môže sa podávať aj ako samostatná príloha.

zlúčenina:

1 kg výhonkov divého cesnaku;
1,5-2 lyžice. l. stolová soľ;
1 liter filtrovanej vody;
1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor.

Poradte! Granulovaný cukor je možné nahradiť tekutým medom.

Príprava:

O výhodách medvedieho cesnaku podrobne

Aké sú výhody výhonkov medvedieho cesnaku? O liečivých vlastnostiach tejto rastliny sa už dajú robiť legendy. V prvom rade je medvedí cesnak bohatý na tieto zložky:

vitamíny PP, B, A a C;
kyselina listová;
železo;
meď;
zinok;
mangán;
selén;
fruktóza;
esenciálne oleje.

A medvedí cesnak má na naše telo skutočne liečivé účinky:

normalizuje proces trávenia;
zvyšuje chuť do jedla;
zlepšuje zloženie krvi;
znižuje krvný tlak;
bojuje proti cholesterolovým plakom;
má priaznivý vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému;
má baktericídny účinok.

Medvedí cesnak je navyše považovaný za výbornú prevenciu proti skorbutu a jeho výhonky posilňujú náš nervový systém a priaznivo ovplyvňujú metabolické procesy v tele.