Recept na prípravu občerstvenia z chrenu na zimu. Pikantný chren na zimu, ktorý nekysne: osvedčený recept

Nie každý vie, ako sa pripravuje chren na zimu, no mnohí majú radi túto ohnivú chuťovku. Ide o tradičnú ruskú omáčku alebo horúce korenie, ktoré má niekoľko názvov s rovnakým názvom: gorloder, khrenoder, ogonek. Základnou zložkou v receptúre je chren, ktorý má kľúčové benefity pre ľudský organizmus.

Chren: výhody a škody

Chren alebo chren je pre svoju pikantnú chuť skôr po chuti mužskej polovičke. Hoci sa odporúča každému ako zdravý doplnok jedál, za čo vďačí hlavnej ingrediencii – chrenu. Obsahom vitamínu C predčí aj pomaranče a vo výživových hodnotách cviklu, mrkvu, kapustu.

Okrem vitamínov a mikroelementov obsahuje chren bioaktívne látky - fytoncídy, so silným antibakteriálnym účinkom. Chren je indikovaný na pravidelné používanie ako profylaktikum proti prechladnutiu a vírusovým infekciám. Špeciálne sa odporúča urobiť si zásoby chrenu na zimu, kedy telo potrebuje najväčšiu podporu.

Priaznivé účinky chrenu:

Má antiseptické a regeneračné vlastnosti. Často sa používa pri liečbe hnisavých lézií na koži.
Pomáha odstraňovať hlien z pľúc.
Normalizuje prácu zažívacie ústrojenstvo: zvyšuje chuť do jedla v dôsledku zvýšenej tvorby žalúdočnej šťavy.
Odstraňuje preťaženie v žlčníka a pečeň.
Znižuje hladinu cholesterolu v krvi a urýchľuje prietok krvi.
Má pozitívny vplyv na kvantitatívny ukazovateľ glukózy.
Normalizuje činnosť obličiek, čím pomáha čistiť telo od odpadu a toxínov.
Je to vynikajúci prostriedok proti anémii, ktorá sa vysvetľuje vysokým obsahom železa v zelenine.

Dôležité! (chren) sa nepoužíva ako liek - je to chutná prídavná látka v potravinách, ktorá zohráva podpornú úlohu pri liečbe konkrétneho ochorenia. Najprv sa odporúča konzultovať s lekárom, pretože jeho použitie má množstvo zdravotných kontraindikácií.

Môžete jesť kraviny, ale bez fanatizmu. V dôsledku zvýšenej štipľavosti hrozí popálenie sliznice čreva a žalúdka. Pochutinu by ste nemali jesť, ak máte vredy, akútne zlyhanie obličiek alebo pečene.

Kalorický obsah chrenu

Koľko kalórií obsahuje chren? viac žien sledovať ich postavu. Sú prítomné v občerstvení, ale vďaka svojej schopnosti urýchliť metabolické procesy nezdržujú. Odporúča sa kombinovať s mastnými jedlami. Priemerný obsah kalórií chrenu bez zeleniny na 100 g porcie je 64-66 kcal, s paradajkami - 35 kcal. Nutričná hodnota určené rozdelením BJU: tuky - 0,7 g, bielkoviny - 0,9 g, sacharidy - 12 g.

Poradte! Čím je chren čerstvejší, tým je zdravší. Pôvodné zloženie je úplne zachované mesiac od okamihu prípravy. Preto odborníci na výživu radia koreň chrenu na zimu uskladniť a podľa potreby z neho vyrobiť chren.

Chrenové recepty na zimu

Bez ohľadu na to, ako toto lahodné korenie nazývajú, podstata receptu je rovnaká – zmes chrenu s rôznymi prísadami, ktoré dodávajú pikantnú chuť. Medzi posledné patria:

repa;
paradajky;
korenie: sladké a horké;
jablká, slivky;
mrkva;
uhorky

Receptov na chren je veľa, takže je tu priestor na individuálny výber chuťové preferencie.

Recept na chren s paradajkami na zimu

Ingrediencie potrebné pre recept:

2,5 kg mäsitých paradajok;
160 g chrenu;
13-14 strúčikov cesnaku;
550 g červenej papriky;
400 g granulovaného cukru;
45 g stolovej soli;
mletá čierna a červená paprika podľa chuti.

Krok za krokom recept na chren na zimu pomôže neskúseným kuchárom pripraviť lahodné korenie podľa všetkých pravidiel. Začínajú vytláčaním šťavy z paradajok (možno aj so semiačkami), ktorú priložia na oheň. Varte 20-25 minút. Zvyšné zložky z receptúry sa pomelú akýmkoľvek dostupným spôsobom a pridajú sa do bublajúcej šťavy na sporáku.

Chren premiešame a dusíme ďalších 20 minút, osolíme, pocukrujeme, pridáme zvyšok korenia. Produkt nalejte do sterilných sklenených nádob alebo fliaš. Na zimu hermeticky uzavrite a otočte hore dnom. Po dni sa presunú do pivnice alebo na iné chladné miesto. Prípravu si môžete názorne pozrieť na videu nižšie.

Poradte! Na predĺženie trvanlivosti chrenu môžete pridať 9% ocot – 1 ČL na konci varenia.

Recept na výrobu chrenu: klasický

Na tradičný recept na domáci chren na zimu budete potrebovať nasledujúcu súpravu potravín:

2 kg zrelých paradajok;
190 g koreňa chrenu;
13-15 strúčikov cesnaku;
jemná soľ;
100 ml rastlinného oleja.

Šťava sa vyrába z paradajok pomocou mixéra a pretrie sa cez sito, aby sa odstránili semená. Pomelieme chren v kuchynskom robote alebo mlynčeku na mäso. Všetko premiešajte, pridajte trochu soli a pridajte olej. Umiestnite chren do vopred pripravených nádob, zabaľte ho a vložte do chladničky na zimu. Už po dvoch dňoch môžete odobrať prvú vzorku.

Chren bez varenia na zimu

Pre recept na chren v mixéri musíte zbierať:

paradajky - 1 kg;
korene chrenu – 110-130 g;
cesnak - 1 hlava;
stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
cukor, soľ, akékoľvek korenie podľa preferencií chuti.

Koreň chrenu je vopred namočený vo vode, po ktorej sa ľahšie čistí. Paradajky sa zalejú vriacou vodou a zbavia sa šupky. Vložte všetky ingrediencie receptu do misky mixéra a rozdrvte. Soľ a cukor podľa chuti, pridajte ocot a pridajte korenie. Chren je zabalený v pohároch, na zimu prikrytý viečkami a uložený v chladničke.

Chrenový snack

Recept na prípravu chrenu bez chrenu je ideálny pre ženy. Výrobok bez chrenu nie je o nič menej chutný, ale s jemnou paradajkovou dochuťou. Na občerstvenie budete potrebovať tieto základné ingrediencie:

paradajky – 1-1,2 kg;
paprika- 500 g;
cesnak - 450 g;
chilli paprička - 1 struk;
soľ, korenie podľa chuti.

Všetky zeleninové prísady z receptúry sa umyjú v tečúcej vode a ľahko sa sušia na papierových utierkach. Odstráňte prebytočné inklúzie: semená, chvosty. Jemne nakrájajte pomocou strúhadla alebo mlynčeka na mäso. Chren sa zmieša a pridá sa: cukor, soľ a iné korenie. Priveďte do varu a ihneď vložte do pohárov s otočením na zimu.

Chren s cviklou

Tu sa repa pridáva do chrenu nie na pridanie chuti, ale ako farbivo. Recept totiž neobsahuje paradajky, ktoré farbia chren do tradičnej červenej farby. Ingrediencie:

2-3 korene chrenu;
jedna repa;
soľ, cukor, korenie a ocot podľa chuti.

Rozdrvte chren na strúhadle alebo v mixéri. Cviklová koreňová zelenina je predvarená a najemno nastrúhaná. Obe hmoty spojíme a pridáme: kryštálový cukor, soľ a všetko ostatné. Po niekoľkých hodinách môžete jesť chren s repou. Predtým však musíte nechať občerstvenie stáť v chladničke. Výrobok sa dobre skladuje v chladných podmienkach, ale nevydrží celú zimu.

Poradte! Tí, ktorí nemajú radi repnú dužinu, ju vyhodia. Do kompozície sa pridáva iba šťava.

Chren s jablkami na zimu

Ďalší neobvyklý recept na chren, na ktorý budete potrebovať:

strúhaný chren a kyslé jablká v pomere 1 polievková lyžica. l na 1 ovocie;
granulovaný cukor - 30 g;
soľ - štipka;
voda - 50-60 ml;
čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Ovocie sa nakrája na malé plátky a jadro sa odstráni. Ponorte do vody a varte do zmäknutia. Chren sa nastrúha na jemnom strúhadle. Výsledná jablková kaša sa rozomelie cez sito, aby sa odstránila šupka a iné inklúzie. Po vychladnutí pridáme do pyré zvyšné suroviny z receptu. Dobre premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov. Na zimu sa chren uchováva na chladnom mieste.

S prídavkom zrelých sliviek

Ingrediencie pre recept na zimný chren:

čerstvé paradajky - 1 kg;
slivky – 120 g;
chren – 100-110 g;
cesnak - 8 strúčikov;
cukor, soľ v pomere 2:1.

Odstráňte šupku zo sliviek. Zelenina a ovocie sa pomelú v mixéri, pocukrujú a osolia. Chren vložia do zaváracích pohárov, uzavrú a dajú na zimu do chladu. Ak sa plánuje dlhodobé skladovanie na zimu, produkt by sa mal niekoľko minút variť.

Chrenový recept bez paradajok

Chren bez paradajok sa vyrába rôznymi spôsobmi, v závislosti od individuálnych preferencií. Tento recept obsahuje citrón, ktorý dodáva produktu osobitnú dochuť a príjemný žltkastý odtieň.

Na recept budete potrebovať:

koreň chrenu – 150 g;
citrónová šťava - 1 lyžička;
soľ podľa chuti.

Korene sa čistia a trie. Osolíme a vytlačíme šťavu z citrusov. Dôkladne premiešame a necháme chren odležať 2-3 hodiny v chladničke. Potom sa podávajú na stôl. Ak sú pripravené na zimu, potom sa zrolujú do sklenených nádob. Ak chcete, pridajte akékoľvek korenie: mätu, bazalku, paštrnák.

Chren s aspirínom

Nezvyčajný recept na chren, ktorý obsahuje aspirín. Toto zaradenie zaručí, že na zimu dostanete výnimočne čerstvý chren. Spotreba produktu:

2 kg paradajok;
10-11 olúpaných strúčikov cesnaku;
350-380 g koreňov chrenu;
aspirín;
pridajte soľ podľa chuti.

Pozor! Na 1 liter chrenoderu budete potrebovať 1 tabletu aspirínu.

Chren, paradajky a cesnak pomelieme zvlášť na mäsovom mlynčeku. Pútavý paradajkový džús Je lepšie scediť, potom vyjde chren hustejší. Tablety aspirínu sa rozomelú v mažiari do práškového stavu a pridajú sa k celkovej hmotnosti. Všetko sa zmieša a osolí. Rozdeľte chren do sterilizovaných a sušených pohárov. Zakryte nylonovými alebo kovovými viečkami a odložte na zimu.

Chren na zimu: recept s varením

Horúci spôsob zberu na zimu zahŕňa krátkodobé vykurovanie. Vďaka tomu sú zákruty bez problémov uložené v izbových podmienkach. Recept obsahuje nasledujúce zložky:

2 kg šťavnatých a zrelých paradajok;
280-290 g koreňov chrenu;
5 hláv cesnaku;
3-4 lyžičky. soľ;
2 lyžičky. kryštálový cukor;
štipka červenej feferónky.

Chrenové kone sa oparia vriacou vodou, aby sa odstránila nadmerná štipľavosť a vyčistia sa. Cesnak sa pretlačí a paradajky sa ošúpajú, aj keď neošúpané sa hodia. Všetka zelenina je strúhaná na strúhadle s veľkými otvormi alebo použite mlynček na mäso. Premiešame, pridáme soľ a cukor. Položte na oheň a po varení zohrievajte 5-7 minút. Výsledný chren sa naleje do vopred pripravených pohárov a prikryje sa nylonovými viečkami.

Pozor! Udržuje obrobky chladné. Môžete to vyskúšať až po týždni, keď sa korenie úplne vylúhuje.

Chrenová omáčka

Horúca chrenová omáčka „Ogonyok“ sa pripravuje dvoma spôsobmi – s varením a bez varenia. Oba recepty sú rovnako chutné, s výraznou slivkovou príchuťou. Produkty, ktoré budete potrebovať:

celé paradajky - 1 kg;
chren – 320 g;
slivky a cesnak po 200 - 220 g;
stolový ocot (9%) - 100 ml;
feferónka - 1 struk;
granulovaný cukor, jemná soľ 1 polievková lyžica. l.

Všetky zložky sú skrútené a pridávajú sa soľ a cukor. Na predĺženie trvanlivosti varte aspoň 10 minút a vložte do sterilných nádob.

Chren s feferónkou

Chren s feferónkami a paradajkami sa ukáže byť energický, ale chutný. Na to musíte vziať 200 gramov všetkých zložiek. Soľ sa pridáva podľa chuti. Súprava potravín pre recept:

korene chrenu;
paprika;
mrkva;
cesnak;
chilli.

Kroky sú štandardné: umyte zeleninu, ošúpte a nakrájajte. Zmiešajte a pridajte soľ, potom zabaľte do pohárov a uzavrite nylonom na zimu.

Poradte! Ak chcete, môžete znížiť počet horkých strukov.

Chren na zimu s rastlinným olejom

kyslá koreňová zelenina – 200 g;
rafinované zeleninový olej- 100 ml;
cesnak - 180 g;
soľ, cukor 1 polievková lyžica. l.;
paradajky - 2 kg;
stolový ocot - 3 lyžice. l.

Paradajky sa umyjú, oparia vriacou vodou a zbavia sa šupky. Buničina sa melie pomocou mixéra. Do výslednej kaše pridajte soľ a sladký piesok. Položte na oheň a po varení počkajte 20-25 minút. 4-5 minút pred vypnutím nalejte do chrenu ocot a olej. Po ďalších 2-3 minútach pridáme nasekaný chren a cesnak. Hotový chren sa vloží do čistých pohárov alebo fliaš.

Recept na uhorkový chren

Chrenový šalát je ďalším know-how, ktoré vymysleli moderné gazdinky. Na tento účel sú vhodné neštandardné uhorky, ktorých sa v období zberu nahromadí veľa. Ingrediencie receptu na zimu:

2 kg uhoriek;
1,5-1,6 kg paradajok;
2-3 hlavy cesnaku;
100 g cukru;
120 ml voňavého rastlinného oleja;
1,5 lyžice. l. soľ;
70 ml stolového octu.

Čisté uhorky sú nakrájané na tenké kruhy alebo polkruhy. Paradajky a cesnak sú skrútené v mlynčeku na mäso alebo rozdrvené v mixéri. Spojte a pridajte všetko ostatné z receptu. Varte na miernom ohni 20-25 minút. Horúci šalát sa rozdelí do sterilizovaných jedál a zroluje. Nechajte na stole až do úplného vychladnutia a potom odložte na zimu na chladné miesto.

Najchutnejší chren z paradajok si môžete pripraviť na zimu, ak budete postupovať podľa niekoľkých kulinárskych trikov:

Korene chrenu sa vyberajú hrubšie a šťavnatejšie, bez poškodenia povrchu. Je lepšie vziať plodinu vykopanú koncom jesene. Obsahuje najväčšiu koncentráciu cenných látok.
Predpálená koreňová zelenina sa namočí do studenej vody aspoň na jednu hodinu.
Chren pre chren ošúpeme ako zemiaky, čím odstránime rozmazanú šupku. Hladké biele odrezky by mali zostať.
Brúsiť chren na chren, ako chcete: pomocou mlynčeka na mäso, jemného strúhadla, mixéra, kuchynského robota. Pri mletí páli oči a kvôli ochrane sa cez vstup a výstup mlynčeka na mäso pretiahnu plastové vrecká.
Po varení nechajte produkt uvariť.
Čerstvý chren sa ihneď vloží do chladničky. Po tepelné spracovanie potrebuje čas, kým vychladne.

Koľko cesnaku dať na chren si každý určuje individuálne na základe chuťových preferencií. Štandardná norma v zimnom receptúre je 100 g na 1 kg paradajok. Ale stojí za zváženie, že je to hlavný konzervačný prostriedok, ktorý pomáha prípravkom, aby sa dlho nekazili.

Chren v chladničke: ako uchovávať

V mestskom prostredí je chladnička vhodným miestom na uloženie horlogeru. Výrobok, ktorý prešiel tepelným spracovaním, je použiteľný 2-3 roky a čerstvý výrobok nie je vhodný dlhšie ako šesť mesiacov. Prijateľnou alternatívou zimného skladovania by bola pivnica alebo pivnica, kde teplota nestúpne nad 5 °C. V silných mrazoch sa zaváracie poháre zabalia do deky, ktorá ich ochráni pred mrazom.

Ďalšou možnosťou, ako uchovať chren na zimu bez straty chuti a prospešných vlastností, je jeho umiestnenie mraznička. Zmes nalejte do malých formičiek. Po zmrazení vyberte obsah a vložte ho do hermeticky uzavretých vreciek.

Poradte! Pohodlné zmrazovanie v špeciálnych miskách na ľad. Tieto kocky sa pridávajú do polievky.

Záver

Chren na zimu sa dokonale hodí k akémukoľvek: mäsu a rybie pokrmy, prílohy, polievky, rôsolové mäso. Takýto doplnok spestrí váš každodenný jedálniček a zároveň poslúži ako prevencia rôznych chorôb.

Súvisiace príspevky

Neexistujú žiadne podobné záznamy.

Klasický recept s feferónkou

Najprv vám chcem povedať, ako vyrobiť klasický chren z čerstvých paradajok a feferóniek. Toto nádherné pikantné korenie poteší každého gurmána.

Produkty:

2 kilogramy 500 gramov paradajok;
8 papriky;
5 feferóniek;
4 korene chrenu;
5 hláv cesnaku;
200 gramov cukru;
pár polievkových lyžíc soli;
120 mililitrov stolového octu.

Spôsob varenia:

Umyte zeleninu. Odstráňte stopky a semená z papriky. Všetko prejdite cez mlynček na mäso.
Do zeleninovej zmesi pridajte soľ, cukor a ocot. Dôkladne premiešajte.
Vložte omáčku do sterilných pohárov a zrolujte. Výrobok je vhodný na skladovanie v chladničke.

Poznámka: veľa ľudí sa zaujíma o to, čo robiť, ak chren fermentoval? Neponáhľajte sa to hneď vyhodiť, konzervy sa dajú zachrániť. K tomu pridajte prírodné konzervačné látky – cesnak, soľ a chren, ktoré vrátia paradajky do normálneho stavu. Navrchu poskytnite zátku soli alebo oleja.

Produkt môžete tiež uvariť, ak uplynuli 2-3 dni, odstráňte penu a vypustite vodu. Tento druh svinstva nebude vždy fungovať ako omáčka, ale dá sa použiť ako dresing na polievky.

Chren s jablkami a paradajkami na zimu: jednoduchý recept

Ak máte radi sladkokyslé konzervy, odporúčam vám použiť moje ľahký recept pri príprave chrenu na zimu, vyrobeného z jabĺk a paradajok. Chuť je len na obliznutie prstov!

Ingrediencie:

5 koreňov chrenu;
3 hlavy cesnaku;
2 kilogramy paradajok;
kilogram jabĺk;
3 polievkové lyžice deväťpercentného octu;
mleté čierne korenie, soľ a cukor podľa chuti.

Ako variť chren s jablkami:

Cesnak a chren ošúpeme, opláchneme spolu s paradajkami. Osušte papierovou utierkou.
Odrežte upevňovací bod stonky paradajok a pomelte ju pomocou mlynčeka na mäso. Vložte do hlbokej panvice spolu s cesnakom a chrenom.
Umyté jablká prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníka a stopky. Zlúpnite kožu. Spracujte na jemnom alebo strednom strúhadle, pridajte na panvicu a premiešajte.
Položte riad na sporák. Varte na miernom ohni až do varu. Keď omáčka začne bublať, prilejeme ocot, pridáme korenie, soľ a cukor. Potom plameň znížime a za stáleho miešania dusíme ďalších päť minút. Na konci varenia položte panvicu s uvarenou zeleninovou zmesou na dobre vetrané miesto.
Keď sa obrobok ochladí, vložte ho do sterilných nádob a zrolujte. Vložte do chladničky. Môžete skúsiť za mesiac.

Poznámka: Často sa ma pýtajú, či je možné zmraziť chren? Samozrejme! Tento spôsob skladovania vám umožňuje uchovávať produkt po dobu jedného roka. Najlepšie je zmraziť v jednotlivých porciách, napríklad v malých nádobách umiestnených v zapečatenom vrecku alebo plastovej nádobe.

Lahodná „Hrenovina“ so sladkou paprikou a paradajkami

Moje deti majú veľmi radi sladké omáčky s korenistými tónmi a ja sa ich snažím potešiť svojimi konzervami. Tento recept s paprikou je vhodný na rolovanie bez varenia.

Budete potrebovať:

3 kilogramy paradajok;
pol kilogramu papriky;
150 gramov chrenu;
pár strukov feferónky;
pol pohára soli;
pohár nasekaného cesnaku;
pohár cukru;
pohár jablčného octu.

Ako variť chren so sladkou paprikou:

Umyte zeleninu. Paradajky, cesnak a papriku pomelieme. Potom nakrájajte horúcu papriku a chren, premiešajte všetky tieto produkty. Osolíme a pridáme cukor.
Po zmiešaní omáčky, kým nie je hmota homogénna, nalejte do sterilných pohárov a zrolujte. Uchovávajte v chladničke.

Rada: Samozrejme, chren chcete uvariť tak, aby nekysol. Za týmto účelom stačí dôkladne sterilizovať skladovacie nádoby a pridať viac soli, chrenu a cesnaku. Svokra mi poradila, aby som vrchnák poumýval sódou, zvnútra natriel horčicou a potom nádobu zatvoril. Potom sa netvorí pleseň. A mnohé gazdinky, aby konzervované jedlo nekvasilo, ho radšej vždy uvarí.

Predjedlo s paradajkami, cesnakom a chrenom na uskladnenie v pivnici

Produkty:

kilogram paradajok;
100 gramov koreňa chrenu;
100 gramov cesnaku;
lyžička soli;
lyžičku cukru.

Príprava chrenu na dlhodobé skladovanie:

Umyte a ošúpte koreň chrenu. Cesnak ošúpeme. Paradajky umyte a osušte, nakrájajte na štvrtiny (nezabudnite odstrániť stopku!).
Chren, paradajky a cesnak pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Suroviny spolu zmiešame, pridáme soľ a cukor. Produkt ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalšie korenie.
Umiestnite občerstvenie do sterilných nádob a utesnite železnými viečkami. Vezmite to do pivnice.

Poznámka: priateľ sa nedávno pýtal, koľko chrenu je potrebné na 1 kg paradajok? Úprimne povedané, nikdy nezaznamenávam jeho množstvo. Všetko závisí od toho, ako veľmi sa vám páči ostrosť a ráznosť konzervácie.

Chren na rolovanie bez varenia

Aby som bol úprimný, nemám rád varenie. Preto vám teraz poviem, ako pripraviť chren z paradajok a chrenu s cesnakom bez varenia doma. Ukáže sa to veľmi chutné!

Budete potrebovať:

kilogram paradajok;
100 gramov koreňa chrenu;
100 gramov cesnaku;
lyžička soli a cukru.

Príprava krok za krokom:

Chren a cesnak ošúpeme, opláchneme. Pomelieme mlynčekom na mäso.
Paradajky umyte a nakrájajte ich vhodným spôsobom. Taktiež spracujte na mäsovom mlynčeku. Zmiešame ich s cesnakom a chrenom. Pridajte cukor a soľ.
Zmes premiešame a necháme odstáť, kým sa nerozpustia sypké suroviny. Umiestnite obrobok do sterilnej nádoby a zrolujte ho. Skladujte v chlade.

Poznámka: Aby sa zabránilo výbuchu pohárov, mnohé ženy v domácnosti pridávajú do produktu aspirín. Domnievam sa, že skladovacie nádoby a vrchnáky stačí dobre sterilizovať.

Nezvyčajný chren s cviklou

Ak ste ešte nevyskúšali chren s cviklou, určite si ho spravte! Výsledkom je veľkolepá, energická roláda, ktorá ideálne dopĺňa rôzne jedlá.

Produkty:

400 gramov koreňa chrenu;
200 gramov repy;
100 mililitrov vody;
polievková lyžica deväťpercentného octu;
lyžica cukru;
lyžička soli.

Ako funguje konzervovanie:

Chren a cviklu ošúpeme. Rozdrvte chren mixérom alebo mlynčekom na mäso. Potom to urobte s repou.
Pridajte polovicu nasekaného chrenu do repy a znova spracujte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Výslednú zmes spojte so zvyšným koreňom chrenu. Miešajte.
Pridajte vodu do korenia. Ochutnajte a upravte množstvo cukru, soli a octu.
Vložte občerstvenie do sterilných pohárov a zatvorte viečka, dôkladne zhutnite. Skladovanie - v chladničke.

Poznámka: Môžete ho jesť nasledujúci deň. Určite ochutnajte chren s cviklou spolu s chlebom a bravčovou masťou!

Aké paradajky sú najlepšie pre chren?

Ľudia mi často hovoria, že chren je bez chuti a dlho nevydrží. To však absolútne nie je pravda, len si treba vedieť vybrať správne ovocie.

Výber je veľmi jednoduchý: vezmite si zrelé, mäsité paradajky, jasne červené, bacuľaté. Zelené nebudú robiť. Do omáčky nepridávajte pokazené alebo otlačené paradajky. Nezabudnite ich dôkladne nasekať a odstrániť stonku. Pripravte sa na svoje zdravie!

Recepty na prípravu chrenu - klasické, s feferónkami, s cviklou, s varením alebo bez, umožnia gazdinke potešiť svoju domácnosť ráznymi a chutnými dochucovadlami. Príprava šitia je úplne jednoduchá a pre väčšiu prehľadnosť som našiel videá, ktoré proces detailne ilustrujú.

Dobrú chuť!

Čo sa skrýva za romantickým názvom „svinstvo“? Čo to je a s čím sa to jedáva? Tu je, veľký a mocný ruský jazyk. Nechápte ma zle, chren nie je zlé jedlo, ktoré nešťastná gazdinka neuvarila. Ide o veľmi chutnú pikantnú dochucovaciu omáčku z paradajok, cesnaku a samozrejme chrenu. Toto jedlo je tradičné ruské jedlo, bežné na Sibíri a na Urale. Klasický chren je podobný surovej adjike s paradajkami, recept s fotografiou si môžete pozrieť na odkaze. Ale v adjike sú hlavnou zložkou paradajky a čili papričky a v chrene je za pikantnosť zodpovedný chren. Okrem chrenu dodáva omáčke pikantnosť cesnak, v niektorých receptoch sa pridáva mletá čierna a červená paprika. Predjedlo sa nazýva aj chrenoder, gorloder, iskra, kobra, vytrhni si oko. Je nemožné jesť obzvlášť pikantné verzie omáčky bez sĺz, ale aké je to zdravé! Chren je silný protizápalový prostriedok, v kombinácii s cesnakom zabije akýkoľvek mikrób. Je pravda, že takéto pikantné občerstvenie nie je vhodné pre každého: táto horúca omáčka je kontraindikovaná pre deti a ľudí trpiacich gastrointestinálnymi ochoreniami, takže buďte opatrní. Paradajky sú zdrojom vlákniny, pektínu, organických kyselín, vitamínov a mnoho ďalšieho. Zvýšením koncentrácie paradajok a znížením množstva chrenu podľa chuti dosiahnete pikantnosť, ktorú máte radi.

Ako variť chren? Pokiaľ ide o adjiku, používajú sa aromatické, mäsité, tmavo červené paradajky. Zrelé paradajky možno čiastočne nahradiť zelenými: výhody nie sú menšie, ale chuť je pikantnejšia. Počet paradajok reguluje pikantnosť: čím viac ich je, tým je chren jemnejší. Dôležitý bod: používa sa koreň chrenu, listy na uhorky alebo chren v pohári nebudú fungovať. Doma sa pikantné občerstvenie pripravuje veľmi rýchlo. Zeleninu stačí pomlieť na mäsovom mlynčeku a pridať korenie. navrhujem ti pokyny krok za krokom na prípravu chrenu.

Ingrediencie:

1 kg mäsových paradajok;
100 g olúpaného cesnaku;
100 g koreňa chrenu;
2 lyžičky bez kopca soli;
1 lyžička Sahara;
2 lyžičky 9% octu.

Klasický recept na výrobu chrenu s paradajkami, chrenom a cesnakom na zimu

1. Paradajky trochu narežeme a na 10 minút ponoríme do vriacej vody. To nám pomôže rýchlo oddeliť kožu. Niekedy idú paradajky do mlynčeka na mäso neolúpané, ale šupku odstránime, aby sa v mlynčeku nezasekli. A konzistencia bude jemnejšia a homogénnejšia, takáto omáčka bude oveľa príjemnejšia na jedenie.

2. Ošúpeme strúčiky cesnaku. Ako na to rýchlo a jednoducho: klinčeky zalejte vriacou vodou na 3 sekundy, ale nie viac, aby sa cesnak nerozvaril. Teraz sa pokožka ľahko stiahne.

3. Cesnak ošúpeme z mokrej šupky.

4. Teraz je na rade chren. Je lepšie vziať čerstvo vykopaný koreň strednej veľkosti: asi 25 cm na dĺžku a 3 cm v priemere. Nemalo by na ňom byť žiadne mechanické ani iné poškodenie. Koreň očistíme nožom. Mal som 140 g koreňa, bolo to 85 g a ukázalo sa, že je úžasne pikantné (a samozrejme neuveriteľne chutné). Takže môžete použiť menej chrenu (alebo viac paradajok). Existuje malý kulinársky trik: ak chcete znížiť pikantnosť chrenu, zalejte ho vriacou vodou.

5. Paradajky ošúpeme.

6. Ovocie nakrájajte na 2-4 časti, aby ste odstránili tvrdý stred.

7. Prejdite chren a cesnak cez mlynček na mäso. Chren, keď je rozdrvený, uvoľňuje žieravé éterické oleje, ktoré spôsobujú slzenie. Na ochranu očí môžete na mlynček na mäso umiestniť plastové vrecko a zaviazať ho. Chren hneď pôjde do vreca.

8. Ďalej vynechajte paradajky. Môžete použiť aj výkonný mixér.

9. Pridajte soľ, cukor, ocot – konzervačné látky, ktoré umožňujú skladovať chren surový. Tieto suroviny pridávame podľa chuti, podľa toho, koho máte radi. Cukor a ocot sa dopĺňajú: ak je kyslé, pridajte cukor, ak je sladké, pridajte ocot. Tradičný recept nepoužíva ocot, ale pre istotu ho pridáme, aby chren nekvasil. A ešte jedna vec: ak je odroda paradajok sladká, budete potrebovať menej cukru.

10. Dôkladne premiešame. Fotografia v recepte ukazuje, že výsledkom je tekutá červená a biela rastlinná hmota. Mrazničku môžete nechať hodinu, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Potom môžete ochutnať a v prípade potreby dosoliť občerstvenie.

11. Nalejte chren do sterilizovaných vychladených pohárov. Ako to urobiť, pozri tu. Je lepšie brať malé nádoby, napríklad zospodu jedlo pre deti. Vezmeme malé zaváracie poháre, aby nám tavič nekysol.

12. Naskrutkujte sterilizované viečka. Chren bez varenia skladujeme v chladničke alebo mrazničke (po rozmrazení je chuť rovnaká). Prvý mesiac si občerstvenie zachováva všetky svoje vlastnosti, potom sa pikantnosť stáva slabšou. Mám variť vývar alebo nie? Varením sa predĺži trvanlivosť chrenu, ale užitočné látky po tepelnom spracovaní sa zmenšuje. Ak sa rozhodnete hrať na istotu, potom chren povarte 15 minút a hneď ho zrolujte.

13. Chren varený podľa klasický recept, v kombinácii s knedľou, podávame so zemiakmi, mäsom a rybami. Pre tých, ktorí nemajú radi príliš pikantné občerstvenie, môžete zmiešať chren s medom alebo kyslou smotanou.

Pikantný, pikantný a neskutočne zdravý chren je hotový. Dobrú chuť!

Všetky z nich tak či onak charakterizujú jedinečnú horiacu kompozíciu. Hlavnou zložkou Hrenoderu je čerstvý koreň chrenu, ku ktorému povinné pridáme paradajky a cesnak. Toto korenie vďačí za svoju popularitu nielen svojej chuti. Chrenoder je zásobárňou biologicky aktívnych látok a vitamínov. Je široko používaný na prevenciu prechladnutia a infekcie akéhokoľvek druhu. Toto je vynikajúce antimikrobiálne činidlo.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Chren je vhodný aj pre ľudí s chorobami gastrointestinálny trakt. Treba však mať na pamäti, že najväčší prínos má prípravok v prvých 2 týždňoch svojho života. Recepty na prípravu chrenu na zimu nájdete v mnohých kuchárskych knihách. Hlavné ingrediencie sú všade rovnaké, menia sa len proporcie. Pridaním ďalších komponentov do receptúry však môžete dosiahnuť výrazný šmrnc. Ženy v domácnosti používajú papriku, jablká, repu, cukor a dokonca aj ocot. Je tu dostatok priestoru pre kreativitu. Chren je považovaný za univerzálny dresing. Rovnako dobre doplní mäsité jedlá, dodá boršču osobitú pikantnosť a zachutí obyčajné halušky. Nájdete ho na pultoch obchodov s potravinami, no oveľa zábavnejšie je vyrobiť si ho sami.

Venované všetkým milovníkom vzrušenia

Chren - toto korenie sa nazýva „Gorloder“, „Hrenoder“, korenie „Ogonyok“, ruská adjika, „Hrenovina“, „Cobra“, korenie „Vyrviglaz“, „bodliak“, „chrenový snack“, „Hrenovina“ a v všeobecne je to len stolový chren. Pokiaľ nie je nespočetné množstvo možností aditív. Pre tých, ktorí si nevedia predstaviť život bez vzrušenia v kulinárskom zmysle, pripravil „Culinary Eden“ výber receptov na ohnivý chren. Príprava chrenu je jednoduchá: nasekajte všetky ingrediencie, premiešajte, vložte do pohárov a dajte do chladničky. Toto Pre tých, ktorí chcú urobiť niečo pikantné na zimu, sú tu recepty s varením a sterilizáciou. Mimochodom, verí sa, že musíte kopať koreň chrenu v tých mesiacoch, ktorých mená majú písmeno „r“, to znamená september, október, november. Inokedy nemá takú štipľavú a jedinečnú horčičnú vôňu.

Najprv však pár slov o výhodách horiacej „buriny“. Je to vynikajúce antimikrobiálne činidlo, ktoré chráni pred prechladnutím, gastrointestinálnymi infekciami a inými infekciami. Chren čistí krv, znižuje hladinu cukru, simuluje činnosť obličiek, zlepšuje chuť do jedla, povzbudzuje činnosť žalúdka a čriev. Chren pomáha vyrovnať sa s nadbytkom hlienu a používa sa ako expektorans. Chren obsahuje viac vitamínu C ako citrusové plody! Ale všetky tieto výhody sú užitočné maximálne 2-3 týždne po uvarení chrenu. Čím dlhšie sa horúce korenie skladuje, tým menej vitamínov obsahuje. esenciálne oleje a iné biologicky aktívne látky. Takže, ak máte možnosť uložiť korene chrenu „nažive“, zakopané v piesku v suteréne - nechajte si to! A pripravte si chren podľa potreby. Majitelia mestských bytov sa musia zásobiť chrenom pre budúce použitie a vo veľkých množstvách, ale ako sa hovorí, s tým sa nedá nič robiť.

Niekoľko slov o bezpečnostných opatreniach. Aby sme neplakali nad mlynčekom na mäso, pokročilí používatelia prišli s jednoduchým a účinný prostriedok nápravy: na hrdlo mlynčeka na mäso nasaďte igelitové vrecko a pevne ho zaviažte a to isté vrecko priviažte na krúžok s grilom. Niekedy to však nepomôže a ženy v domácnosti fungujú v respirátoroch a dokonca aj v plynových maskách. Najvhodnejšie je pomlieť chren na ručnom mlynčeku na mäso a nakoniec po všetkých ostatných ingredienciách.

A teraz - recepty! Keďže princíp prípravy akéhokoľvek druhu chrenu, či už je to chren, gorloder, ogyonok alebo chren, je rovnaký, obmedzíme sa na vymenovanie potrebné produkty a ich množstvá.

Chrenový snack

4 veľké korene chrenu,
5 kg paradajok,
1 veľká hlava cesnaku,
1 polievková lyžica. soľ.

3 kg paradajok,
1 kg chrenu,
1 kg cesnaku,
soľ, cukor podľa chuti.

Posrané

1 kg paradajok,
300 g cesnaku,
300 g chrenu,
1 polievková lyžica. soľ,
1 polievková lyžica. sahara,
½ lyžičky. 9% octu.

Chronoder cesnak

1 kg chrenu,
1 kg cesnaku,
10 polievkových lyžíc. soľ,
20 polievkových lyžíc Sahara.

Vyatka chren

1 kg paradajok,
1 veľký koreň chrenu,
100 g cesnaku,
cukor, soľ.

Chren so slivkami

1 kg paradajok,
100 g chrenu,
100 g sliviek,
1 hlava cesnaku,
soľ, cukor podľa chuti.

Chren "Stôl"

Ingrediencie:
1,5 kg koreňa chrenu,
1 polievková lyžica. soľ,
3 polievkové lyžice. Sahara
1 citrón.

Príprava:
Korene chrenu pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme soľ a cukor, zalejeme vriacou vodou a rýchlo miešame, až kým nevznikne hustá pasta. Výslednú zmes rozdeľte do čistých pohárov, do každého pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a zatvorte viečkom. Pred použitím ho môžete zmiešať s kyslou smotanou.

Bodliak

Ingrediencie:
1 kg feferónky,
1 kg cesnaku,
1 kg paradajok,
1 šálka jablčného octu
1 veľký koreň chrenu,
soľ.

Príprava:
Prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso, koreň chrenu ako posledný. Zmiešajte s octom a nechajte 12 hodín. Vložte do čistých pohárov a uzavrite (nezrolujte). Uchovávajte v chlade.

Chrenový snack s mrkvou

2 kg paradajok,
100 g koreňa chrenu,
100 g cesnaku,
600 g mrkvy,
1 struk feferónky,
8-10 kvapiek 70% octu,
soľ podľa chuti.

Gorloder so sladkou paprikou
3 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky,
2-3 feferónky,
1 šálka cesnaku,
soľ, cukor, mleté čierne korenie podľa chuti.

10 sladkej papriky,
20 strukov štipľavej papriky,
4 korene chrenu,
2 zväzky petržlenovej vňate,
2 zväzky kôpru,
200 g cesnaku,
2 kg paradajok,
4 polievkové lyžice. cukor,
4 polievkové lyžice. soľ,
1 polievková lyžica. ocot.

Rýchly stolový chren s cviklou: Nastrúhaný chren zmiešame s nastrúhanou surovou cviklou. Táto zmes netrvá dlho.

Alebo ešte jeden rýchly recept: mletý stredný koreň chrenu a 2 jablká cez mlynček na mäso, dochutíme kyslou smotanou a medom alebo rastlinným olejom a jablčným octom.

Rýchle svinstvo

Ingrediencie:
1 kg paradajok,
300 g koreňa chrenu,
200-300 g cesnaku,
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti,
kyslá smotana 35% tuku.

Príprava:
Paradajky priečne prekrojíme, oblanšírujeme vo vriacej vode, opláchneme ľadovou vodou, zbavíme šupky. Cesnak a chren pomelieme, zmiešame všetky ingrediencie, pridáme soľ a mleté korenie. Do výslednej hmoty pridajte trochu kyslej smotany vysoký obsah tuku a dobre premiešame.

Chren nakladaný

Ingrediencie:
1 kg koreňa chrenu,
200 ml 3% octu,
15 g soli.

Príprava:
Rozdrvte chren na mlynčeku na mäso, zmiešajte so soľou a octom, zohrejte v smaltovanej miske. Vložte do pohárov a sterilizujte: pollitrové poháre - 15 minút, litrové poháre - 20 minút. Vyhrnúť.

Adjika "Ogonyok"

Ingrediencie:
2,5 kg paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g sladkých a kyslých jabĺk,
500 g mrkvy,
120 g cesnaku,
75-100 g feferónky,
50 g petržlenu,
50 g kôpru,
250 g rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice. 9% ocot,
soľ,
Mleté čierne korenie.

Príprava:
Jablká ošúpeme zo semienok a všetky suroviny okrem byliniek pomelieme na mlynčeku na mäso. Do vzniknutej hmoty pridáme ocot, rastlinný olej, soľ a mleté čierne korenie a varíme na miernom ohni. Varte asi 2 hodiny. 5 minút pred koncom varenia pridáme nasekané bylinky. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Varený chren

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
100 g cesnaku,
200 g koreňa chrenu,
400 g sladkej papriky,
2 polievkové lyžice. sahara,
3 polievkové lyžice. soľ,
mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Paradajky pomelieme a na miernom ohni varíme 20 minút. Medzitým nasekajte koreň chrenu, cesnak a sladkú papriku, pridajte do paradajkovej hmoty a varte ďalších 10 minút. Na konci varenia pridajte cukor, soľ a mleté korenie, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Chren marinovaný s cviklou

Ingrediencie:
1 kg koreňa chrenu,
1 kg repy.
Marináda:
4 poháre vody,
2 šálky 3% octu,
40 g soli,
40 g cukru.

Príprava:
Cviklu varíme hodinu, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Rozdrvte koreň chrenu. Vložte do pohárov, striedajte s chrenom vo vrstvách. Nalejte marinádu a vložte na sterilizáciu: pollitrové nádoby - 15 minút, litrové nádoby - 20 minút. Vyhrnúť.

Ako vidíte, nie je veľa možností. A čo všetko môžete vymyslieť pri príprave zabijáckeho pikantného chrenu či adjiky? Pálenie chrenu v zime vám pomôže vyhnúť sa všetkým prechladnutiam. Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina