Hubová polievka s jačmeňom. Hubová polievka s jačmeňom a zemiakmi Hubová polievka s jačmeňom a zemiakmi

Hubová polievka s jačmeňom

Dobré popoludnie, milé gazdinky! Hubová polievka s jačmeňom, recept na ktorý by sme vám chceli ponúknuť v tomto článku, je veľmi uspokojivý, chutný, nízkokalorický, zdravý a zároveň veľmi jednoduchý prvý chod.

Túto polievku pripravovali naše staré mamy, a preto sa jej chuť môže zdať mnohým povedomá, rovnaká chuť z detstva.

Toto jedlo je perfektné, čo je veľmi dôležité, pre vegetariánov, ak do zloženia nepridávajú mäso, a pre mäsiarov, ak je polievka pripravená s hovädzím alebo bravčovým rebrom, a dokonca aj pre tých, ktorí sa postia a konzumujú výlučne zeleninové jedlá.

Na prípravu hubovej polievky podľa nášho receptu budete potrebovať asi hodinu času a štandardnú polievkovú súpravu produktov, ktorá obsahuje možno len huby z neštandardného balenia.

Budete potrebovať:

Hríby, šampiňóny, hríby, medové huby alebo iné podľa vašej chuti – 250 g.
- 1 PC.
Jedna cibuľa.
- 3 ks.
– 150 gr.
Hovädzie mäso s kosťou alebo akákoľvek polievková súprava (mäso sa nesmie použiť na varenie) – 500 g.
Soľ, korenie, korenie - všetky prísady podľa chuti
zub
Voda - 3 litre
– 3 lyžice

Na poznámku! Na hubovú polievku môžete vziať menej zeleniny, ale viac húb a perličkového jačmeňa, potom bude lesná aróma a chuť obilnín výraznejšia. Ale tak to máte radi.

Ako variť:

1. Ak plánujete variť hubovú polievku s bravčovým alebo hovädzím vývarom, prvým krokom je varenie mäsa. Umyjeme, zalejeme vodou a varíme podľa toho, koľko produktu a akého druhu, asi 40-60 minút.

Pozor! Ak sa mäsová zložka nezoberie, túto fázu varenia možno jednoducho vynechať, ak varíte vo vývare, znamená to, že ďalej podľa receptúry sa do nej pridajú produkty a nie do čistej vody.

2. Jačmeň zalejte vriacou vodou a nechajte 30 minút odstáť.

3. Huby očistíme, opláchneme, aby sme z nich odstránili všetky druhy piesku, lístia a iných nečistôt. Výrobky nakrájame nahrubo, asi jednu hubu na 2-3 časti. Ak sú huby veľké, mali by byť, samozrejme, narezané na menšie.

4. Naplňte huby vodou a nechajte ich variť, kým nie sú hotové, pričom produkt vopred trochu osolte. Táto položka je potrebná iba vtedy, ak beriete huby z lesa; ak ste si kúpili šampiňóny, nemusíte ich najskôr variť.

Pozor! Ak je polievka pripravená s mäsovým vývarom, potom by sa huby mali pridať do panvice s mäsom 20 minút predtým, ako je hovädzie alebo bravčové mäso pripravené. Ak sa hubová polievka pripravuje bez mäsa, zvyšné produkty by sa mali umiestniť do hrnca s hubami, po uvarení vypustiť vodu a pridať nové.

5. Mrkvu a cibuľu očistíme, výrobky nakrájame podľa chuti, menšie alebo väčšie, opražíme na oleji, kým cibuľa mierne nezhnedne a mrkva nezmäkne.

6. Vypustite vodu z obilnín, nalejte perličkový jačmeň do zeleniny v panvici, premiešajte, dusíme pod pokrievkou 10 minút a do panvice pridajte pol pohára vody.

7. Zemiaky ošúpeme, nakrájame, vložíme do hrnca s hubami a/alebo mäsom, podľa toho, ako sa rozhodnete polievku pripraviť. Varte 5 minút.

Pripravenosť pokrmu môžete skontrolovať ochutnávkou jačmeňa a zemiakov z polievky. Stačí vziať lyžicu a vybrať tieto ingrediencie. Ak sú hotové, môžete oheň vypnúť, ale samotná hubová polievka by mala stáť o niečo dlhšie pod pokrievkou, aby sa obilniny zaparili a nabrali hubovú arómu.

9. Po pol hodine, keď sa hubová polievka s jačmeňom vylúhuje, môžeme podávať, poliať po častiach a dochutiť vetvičkami zeleného kôpru alebo petržlenovej vňate. Podľa chuti môžete do tejto polievky pri podávaní pridať aj lyžicu kyslej smotany.

Recept na hubovú polievku

Pripravte si jednoduchú a cenovo výhodnú hubovú polievku s jačmeňom, ktorá vás poteší príjemnou chuťou, hustým vývarom a užitočné látky. Urobte radosť svojej rodine.

1 hodina 20 minút

130 kcal

5/5 (3)

Jedlo, ktoré vám chcem predstaviť, nie je vôbec nové, bolo známe už v ZSSR a ešte pred revolúciou. Možno vám ho pripravili vaše staré mamy. Je plno živiny, nízkokalorické, jednoduché a uspokojujúce. Ak dodržiavate pôst alebo vegetariánstvo, toto jedlo je pre vás ako stvorené. A to hovorím o hubovej polievke s jačmeňom.

Všetky ingrediencie z tohto jedla sú úplne dostupné, navyše môžete použiť akýkoľvek druh húb, zeleninu a krupicový jačmeň dostanete v každom, aj najmenšom obchode. Napriek tomu, že polievka sa pripravuje dlho, väčšinu času strávi varenie, takže na prípravu zostáva asi 20 minút, možno maximálne 30.

Táto hubová polievka s jačmeňom sa dá urobiť buď z mrazených húb alebo zo sušených húb, ale v tomto recepte použijem čerstvé, keďže práve tie som mal náhodou po ruke po výlete do supermarketu.

Kuchynské spotrebiče: tanier.

Ingrediencie

Huby môžete použiť akékoľvek, ja som použil hríby, môžete použiť viacero druhov húb. Veľkosti zemiakov, mrkvy a cibule sú na vás, ja beriem menšie, aby bolo viac cítiť chuť perličkového jačmeňa a hríbov, ale nie také malé, aby sa zelenina úplne stratila.

Recept na polievku krok za krokom

Prvé štádium

Ingrediencie pre tento krok

huby - 200 g;
voda - 3 litre.

Druhá fáza

Ingrediencie pre tento krok:

mrkva - 1 kus;
cibuľa – 1 cibuľa;
zeleninový olej.

Tretia etapa

Ingrediencie pre tento krok:

perličkový jačmeň - 100 - 150 g.

Štvrtá etapa

Ingrediencie pre tento krok:

zemiaky - 2-3 ks;
soľ - podľa chuti;
bobkový list- 3 ks;
korenie - podľa chuti.

Vedel si? Po uvarení môžete polievku nechať hodinu odležať, aby nasiakla.

Naša polievka je pripravená. Najlepšie je podávať s kyslou smotanou, bylinkami a chlebom podľa vlastného výberu.

Video recepty na prípravu polievky

Vo videu nižšie môžete vidieť, ako túto úžasnú polievku pripravujú iné gazdinky. V prvom videu je princíp varenia húb trochu iný, najprv sa celé uvaria a potom nakrájajú, ale zdá sa mi, že rezanie horúcich húb nie je veľmi príjemné.

Druhé video používa sušené huby namiesto čerstvých. Samotný princíp varenia sa však nemení. Jediná vec je, že táto metóda je veľmi dlhá, pretože huby je potrebné ešte namočiť. Áno, je tu menej zeleniny, ale rozpočet je malý.

Obe videá používajú odlišné typyšampiňóny, vďaka ktorým bude chuť bohatšia a všestrannejšia, ale osobne nevidím veľký rozdiel.

Jačmeň je najlepšie použiť v polievke, ktorá je výživná, aromatická a chutná. Najbežnejšou možnosťou je kyslá uhorka, ale nie menej chutná polievka s perličkovým jačmeňom sa ukáže s kuracím mäsom, hubami alebo rybami. Nižšie sú uvedené najviac chutné recepty, ktorá osloví aj tých, ktorí túto obilninu príliš neobľubujú.

Polievka rassolnik sa ukáže ako hustá a bohatá. Ak chcete potešiť svoju rodinu novým teplým jedlom, potom je to ideálna možnosť.

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 570 g;
perličkový jačmeň – 120 g;
mrkva - 110 g;
paradajková pasta - 5 lyžíc. lyžica;
nakladané uhorky – 120 g;
cibuľa - 70 g;
soľ;
zemiaky - 230 g;
nové korenie;
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžica;
bobkový list - 2 listy.

Príprava:

Večer opláchnite cereálie a vložte ich do nádoby s vodou. Nechajte do rána.
Opláchnite rebrá. Vložte do hrnca. Nalejte tri litre vody.
Pri varení odstraňujte penu. Varte hodinu.
Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.
Uhorky nakrájame na kocky.
Nakrájajte cibuľu.
Rozpálime panvicu s olejom. Pridáme mrkvu a cibuľu a dusíme.
Pridajte uhorky. Prikryjeme pokrievkou. Dusíme 10 minút.
V samostatnej panvici zmiešajte bobkové listy s rajčinová pasta. Pridajte trochu soli.
Pridajte nové korenie.
Keď sú rebrá uvarené, vyberte ich. Nakrájajte mäso.
Do vývaru pridajte perličkový jačmeň.
Varte štvrť hodiny.
Pridáme zemiaky a opečieme.
Vráťte mäso do nádoby.
Nalejte paradajkovú pastu.
Prikryté varíme ďalšiu štvrťhodinu. Odstráňte z tepla. Nechajte vylúhovať.

Hubová polievka

Pre mnohých je chuťou detstva hubová polievka s jačmeňom. Jemné, aromatické, výživné. Dobrá voľba pre celú rodinu na obed.

Aby bola polievka jemná a bohatá, s mäkkými zrnami, musí byť perličkový jačmeň vopred namočený. Je lepšie to urobiť v noci.

Ingrediencie:

mäso akéhokoľvek druhu - 450 g;
veľké zemiaky - 2 hľuzy;
mrkva - 1 ks;
perličkový jačmeň - 3 polievkové lyžice. lyžice;
korenie;
žiarovka;
soľ;
vavrín - 2 listy;
slnečnicový olej;
varené huby - 200 g.

Príprava:

Cereálie umyte a zalejte vriacou vodou.
Odložte na hodinu a pol. Počas tejto doby obilniny napučia.
Mäso umyte a vložte do panvice s vodou.
Varte pol hodiny.
Z cereálií scedíme vodu a pridáme k mäsu.
Varte hodinu.
Zemiaky nakrájame na kocky.
Vložte do vývaru.
Po štvrťhodine pridáme uvarené huby.
Nakrájajte cibuľu.
Mrkvu nastrúhame.
Na panvici na oleji opražíme zeleninu a pridáme do polievky.
Umiestnite bobkový list a korenie. Pridajte trochu soli.
Varte štvrť hodiny.
Mäso vyberte, nakrájajte a vráťte do polievky.

Solyanka s perličkovým jačmeňom

Napriek svojej rozmanitosti je ruská kuchyňa veľmi jednoduchá. Solyanka je národné jedlo. Možností na jeho prípravu je veľa. Ale bez ohľadu na to, s akým vývarom sa ho rozhodnete variť, kyslá uhorka- Toto je povinná prísada. Potešte svojich blízkych polievkou s obsahom perličkového jačmeňa.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 270 g;
citrón - polovica;
nakladaná uhorka - 2 ks;
šunka - 160 g;
paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
údená klobása - 160 g;
zemiaky - 4 hľuzy;
cibuľa - 2 hlavy;
perličkový jačmeň – 130 g;
kyslá smotana – 2 lyžice. lyžice;
soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
vykôstkované olivy – 5 ks na porciu.

Príprava:

Pripravte si panvicu s vysokými stranami. Nalejte do vody.
Umyte hovädzie mäso, odstráňte šľachy, nakrájajte na kocky.
Nakrájajte aj klobásu a šunku.
Vložte mäsové výrobky do vody. Počas procesu odstráňte penu.
Zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame.
Krúpy uvaríme oddelene.
Nakrájajte cibuľu.
Nakrájajte uhorky.
Na panvici opražíme cibuľu. Pridajte uhorky.
Nalejte paradajkovú pastu. Dusíme štvrť hodiny.
Preložíme do vývaru. Pridajte zemiaky. Pridajte trochu soli.
Varte štvrť hodiny.
Vodu z perličkového jačmeňa scedíme a preložíme do vývaru.
Varte štvrť hodiny.
Zalejeme šťavou z polovice citróna.
Prikryjeme pokrievkou.
Nechajte hodinu a pol.
Po častiach pridávame olivy.

S kuracím vývarom

Polievka s perličkovým jačmeňom kurací vývar veľmi aromatické a chutné.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň – 100 g;
kuracie stehná - 2 ks;
rozmarín - 1 čajová lyžička;
voda - liter;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
citrón - 1 ks;
Mleté čierne korenie;
zemiaky - 2 ks;
soľ;
zeler - 2 vetvy.

Príprava:

Obilniny vopred namočte.
Nalejte vodu do panvice. Po uvarení položíme stehná. Varte.
Vypustite tekutinu z jačmeňa.
Preložíme do hrnca. Varte pol hodiny.
Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte zeler.
Zemiaky - kocky.
Zohrejte panvicu, nalejte olej. Najprv opečte cibuľu, potom mrkvu. Dajte to von. Umiestnite zeler.
Pridajte rozmarín, soľ a korenie.
Zmiešať.
Vložte zemiaky do vývaru.
Odstráňte kurča a odstráňte kosti. Vystrihnúť. Vráťte sa do vývaru.
Pridajte vyprážanie. Varte štvrť hodiny.
Do každého taniera nalejeme citrónovú šťavu a pridáme bylinky.

Rybacia polievka s jačmeňom

Polievka s perličkovým jačmeňom v rybom vývare pomôže diverzifikovať vašu stravu.

Ingrediencie:

losos - 900 g;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
čierne korenie;
perličkový jačmeň – 110 g;
zemiaky - 4 hľuzy;
žiarovka;
mrkva - 2 ks;
soľ.

Príprava:

Cereálie zalejte vodou a nechajte pár hodín odstáť.
Vložte rybu do panvice. Naplňte vodou. Varte.
Nalejte citrónovú šťavu. Pridajte trochu soli.
Varte pol hodiny. Kmeň. Vyberte kosti z lososa.
Zvlášť uvarte perličkový jačmeň. Vypustite vodu, opláchnite.
Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame.
Smažte zeleninu s olejom.
Priveďte vývar do varu.
Zemiaky nakrájame na kocky.
Do vývaru pridajte obilniny a zemiaky, potom lososa a opečte.
Varte, kým nebudú ingrediencie pripravené.

Perlový jačmeň je jednou z tých zdravých obilnín, ktoré očisťujú telo od toxínov a zabraňujú chorobám. gastrointestinálny trakt. Obsahuje vlákninu, provitamín A a kyselinu kremičitú, zlepšuje imunitu, posilňuje kardiovaskulárny systém. O výhodách húb tiež nie je potrebné veľa hovoriť – každý vie, koľko bielkovín a vitamínov pre človeka potrebuje. Preto mrazená hubová polievka s jačmeňom, ktorej recept vám ponúkame, je úžasnou kombináciou nielen chutných, ale aj zdravých produktov.

Môžete zmraziť akékoľvek huby - šampiňóny, hlivu, divé hríby, hríby, medové hríby, hríby a iné. A aj v zime z nich môžete pripraviť polievku, ktorá nie je o nič nižšia ako tá varená z čerstvých. Pre väčšiu sýtosť a mäsovú chuť sa používa aj kurací vývar.

Poradenstvo: Pred varením treba jačmeň nechať 30 minút v studenej vode, potom ešte 1 hodinu zaliať vriacou vodou. Vďaka tomu bude obilnina vyčistená a dusená.

Ingrediencie

Porcie: – + 15

mrazené huby 350 g
perličkový jačmeň 150 g
olivový olej 50 g
petržlenové vetvičky 2 ks.
Cibuľa 1 PC.
bobkový list 3 ks.
voda 3 l
soľ podľa chuti
mletá paprika podľa chuti

Na jednu porciu

Kalórie: 77 kcal

Proteíny: 2,1 g

Tuky: 3,9 g

Sacharidy: 8,5 g

60 min. Video recept Tlač

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nasekajte aj petržlenovú vňať.

Huby rozmrazte, niekoľkokrát opláchnite a podľa potreby nakrájajte na kúsky. Vložte ich do hrnca s vodou, priveďte do varu a varte ďalších 15 minút. Potom musíte odstrániť penu z vývaru a hodiť do nej bobkový list. Potom odstráňte huby a vložte ich do samostatnej misky.

Pridajte perličkový jačmeň do hrnca s vodou a varte približne 35 minút.

Zapnuté olivový olej smažte cibuľu 10-15 minút. Na zvyšnom oleji 10 minút za stáleho miešania opekáme huby. Opäť pridáme cibuľu, soľ, korenie a premiešame.

Výslednú zmes vložte do panvice s takmer hotovým perličkovým jačmeňom a pokračujte vo varení polievky ďalších 15 minút.

Pokrm dochutíme soľou a korením a dusíme ďalších 3-5 minút. Potom pridajte petržlenovú vňať.

Polievku je lepšie podávať hneď po uvarení, po 15 minútach lúhovania pod pokrievkou.

Poradenstvo: Mrazené huby je potrebné vopred rozmraziť. Snažte sa zabrániť tomu, aby sa vám tekutina, ktorá vznikla pri zmrazovaní, nedostala počas varenia do vášho riadu – dôkladne ho sceďte.

Existuje aj možnosť prípravy tejto polievky so zemiakmi. Na tento počet porcií vezmite 700 g zeleniny (asi 6 hľúz). Je potrebné ho olúpať a nakrájať na veľké kocky. Zemiaky by sa mali pridať k hubám počas vyprážania a potom ich ďalej variť podľa receptu so zvyšnými prísadami. Hodí sa aj k ostatným ingredienciám v pokrme. varená ryža, ktorý niektorí kuchári dávajú namiesto perličkového jačmeňa.

Hubová polievka s jačmeňom je veľmi uspokojivá a bohatá. A jeho aróma nenechá žiadneho znalca tejto pochúťky ľahostajným. Ukázali sme najjednoduchší recept s fotografiou - môžete sa bezpečne pustiť do prípravy chutného a zdravého obeda. Dobrú chuť!

Polievka s jačmeňom a hubami... Mnohým ľuďom, najmä tým, ktorí slúžili v armáde, táto fráza nevyvoláva príjemné asociácie. Zároveň má táto polievka výbornú chuť a výbornú nutričnú hodnotu. Nie nadarmo bolo toto konkrétne jedlo obľúbené u Petra Veľkého.

Existuje veľa možností pre polievku z perličkového jačmeňa s hubami - chudé a s mäsovým vývarom, v hrnci a v pomalom sporáku a dokonca aj v hrnci. Akýkoľvek recept, ak sa budete presne dodržiavať, vám poskytne vynikajúce výsledky. Ďalšou výhodou tohto jedla je lacná a veľmi jednoduchá sada produktov používaných pri jeho príprave.

Ako variť polievku s jačmeňom a hubami - 15 odrôd

Vynikajúca možnosť pre chudú, ale veľmi sýtu polievku s perličkovým jačmeňom a hubami.

Ingrediencie:

Perlový jačmeň - 0,5 šálky
Huby (šampiňóny) - 500 gramov.
Zemiaky - 3 ks.
mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Soľ, korenie, tymián
Zelení podľa chuti
Zeleninový olej

Príprava:

Uvarte perličkový jačmeň a vopred opláchnite. Zemiaky nakrájame na malé kocky a vložíme do vriacej vody. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, šampiňóny nakrájajte na kocky, opečte na oleji s korením. Vložte do hrnca, pridajte perličkový jačmeň, soľ a korenie. 5 minút pred pripravenosťou pridajte zeleninu.

Ďalšia verzia lahodnej chudej polievky s fazuľou a hráškom. Miska sa ukáže ako veľmi uspokojivá.

Ingrediencie:

Malé fazule - 3 polievkové lyžice
Žltý hrášok - 2 lyžice
Zelený hrášok - 2 lyžice
Perlový jačmeň - 6 lyžíc
Cibuľa, mrkva, zemiaky - každý 1 kus
Sušené huby - 3 lyžice
Soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Príprava:

Huby, fazuľa a hrášok musia byť namočené cez noc. Vypustite vodu. Namočte perličkový jačmeň na 3-4 hodiny, niekoľkokrát vymeňte vodu a dôkladne umyte jačmeň. Pridajte hrášok, fazuľu a obilniny do 2 litrov vody, priveďte do varu a na miernom ohni varte do polovice varenia. Potom do polievky pridáme nadrobno nakrájané zemiaky, šampiňóny, cibuľu a mrkvu nakrájanú na plátky, osolíme, okoreníme a pridáme bylinky. Varte, kým nebude hotový.

Veľmi jednoduchá a rýchla polievka z perličkového jačmeňa sa dá variť v pomalom hrnci. Zároveň chuť jedla vôbec neutrpí.

Ingrediencie:

½ šálky perličkového jačmeňa
450 gramov šampiňónov
2 kusy mrkvy a cibule
5 zemiakov
2 litre vody
Soľ, korenie, kôpor a petržlen, rastlinný olej

Príprava:

Cereálie nalejte vriacou vodou, do misky multivarkára nalejte rastlinný olej, pridajte cibuľu a mrkvu nakrájanú na pol krúžky. Smažte 10 minút, pridajte šampiňóny, pokračujte v programe ďalších 5 minút. Vložte na kocky nakrájané zemiaky a cereálie do pomalého hrnca, pridajte soľ, korenie a bylinky. Vyberte program „polievka“ a počkajte, kým sa dokončí.

Tento recept používa rovnaké prísady. Rovnako ako v predchádzajúcej. Hlavný rozdiel je v tom, že na začiatku sa nevypráža. Cibuľa a mrkva sa jednoducho opražia a vložia do misy multivarkára súčasne s ostatnými ingredienciami. Potom vyberte režim „polievka“ a po ½ hodine je jedlo hotové.

Poradte! Polievka v multivarke je obzvlášť chutná, ak pri jej príprave vyberiete program „Pečenie“.

Jačmenná polievka v hrnci

Na tento recept sú najlepšie čerstvé lesné huby. S nimi bude polievka veľmi bohatá a aromatická.

Ingrediencie:

500 gramov húb
Pol pohára perličkového jačmeňa
1 veľká mrkva
1 veľká cibuľa
1 veľký zemiak.
Soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

Varte perličkový jačmeň takmer do varu. Huby musia byť nakrájané na malé rovnaké kúsky, cibuľa musí byť nakrájaná, mrkva musí byť nakrájaná rovnakým spôsobom ako huby. Vložte zeleninu do panvice, pridajte lyžicu rastlinného oleja a vložte do rúry na pol hodiny. Medzitým sa zemiaky nakrájajú na prúžky a umiestnia sa do hrncov. Pridáva sa tam aj pečená zelenina a perličkový jačmeň v pomere 1 lyžica uvarených obilnín na 1 malý hrniec. Potom sa hrniec naplní vriacou vodou a vloží sa do rúry na 40 minút.

Druhý názov tejto polievky je „bohatá“ perličková polievka, pretože sa varí z dvoch druhov mäsa a troch druhov húb.

Požadované ingrediencie:

Hovädzie mäso s kosťou - 200 gramov
Kuracie mäso na mäsové gule - 250 gramov
Tri druhy lesných húb - 250 gramov
Zemiaky, cibuľa, mrkva - každý 2 kusy
Perlový jačmeň - 1,2 šálky
Soľ, korenie podľa chuti
Maslo na vyprážanie

Príprava:

Perlový jačmeň musí byť namočený na 2-3 hodiny, potom niekoľkokrát opláchnutý. Uvarte hovädzie mäso na kosť, pridajte 1 malú cibuľu a korenie. Po 2 hodinách pridajte cereálie do vývaru a pokračujte vo varení. Medzitým si pripravte mleté kuracie mäso a vytvorte z neho mäsové guľky. Huby dôkladne umyte, namočte na niekoľko hodín, potom opláchnite a znova povarte. Potom na masle opečte šampiňóny, nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu a nadrobno nakrájajte zemiaky. Keď sú obilniny takmer hotové, pridajte soľ, korenie, zemiaky a restujte do polievky, potom mäsové guľky a pripravte na miernom ohni.

Poradte! Fašírky je vhodné pred varením uchovávať v chladničke.

Veľmi uspokojivé jedlo pomôže najmä tým, ktorí sa postia alebo nejedia mäso vôbec. Táto výdatná polievka je ideálna na jeseň a zimu.

Ingrediencie:

Sušené huby - 25 gramov
Zemiaky - 2-3 kusy
Perlový jačmeň - ½ šálky
Soľ, bylinky, korenie podľa chuti.

Príprava:

Huby zalejte vriacou vodou a nechajte cez noc. Nalejte perličkový jačmeň studenou vodou na 2 hodiny, pričom vodu pravidelne vymieňajte. Vodu z húb precedíme a zapálime. Pridajte tam jemne nakrájané huby. Keď voda zovrie, pridajte do polievky obilniny. Keď je obilnina takmer pripravená, do polievky sa pridajú jemne nakrájané zemiaky, soľ, korenie a bylinky. Po 15 minútach je jedlo pripravené.

Toto jedlo pochádza z Provensálska, kde je už dlho veľmi obľúbené zeleninové polievky. Spočiatku ho pripravovali najmä chudobní roľníci – s vodou namiesto vývaru a s repou namiesto zemiakov, vtedy v Európe neznámej. Nižšie je moderná verzia tohto jedla.

Ingrediencie:

Bujón (mäsový alebo zeleninový) - 3 litre
Zemiaky - 3 kusy
Zelené fazuľky, nakrájaná kapusta, strúhaný zeler - každá po 1 šálke
šampiňóny - 150 gramov
Perlový jačmeň - 1 šálka
Strúhaný syr - 1 lyžica
Mlieko - ½ šálky
Sójová omáčka - 2 lyžice
Dijonská horčica - 1 lyžička
Chlieb - 4-6 plátkov
Olej na vyprážanie
Soľ, korenie, korenie.

Príprava:

Zemiaky sú nakrájané na malé kúsky, fazuľa - na kúsky rovnakej dĺžky. Perlový jačmeň sa namočí a potom sa niekoľkokrát premyje. Obilniny a zelenina sa umiestnia do hrnca s vriacim vývarom, polievka sa privedie do varu a varí sa na vysokej teplote 15 minút. Potom sa oheň zníži, pridá sa soľ a korenie a jedlo sa varí ďalších 15-20 minút, kým nie je perličkový jačmeň pripravený. Chlieb je namazaný maslom. Posypeme syrom a smažíme v rúre 10-15 minút do zlatista.

Hotovú polievku rozmixujeme s sójová omáčka, Dijonská horčica a mlieko. Podávame s opečeným chlebom.

Dobrá polievka pre deti - chutná, zdravá, výživná a veľmi jednoduchá.

Ingrediencie:

Huby - 250 gramov
Zemiaky - 3 ks.
Jačmeň - 1/2 šálky
Tavený syr- 2 ks
Cibuľa, mrkva - 1 ks.

Príprava:

Huby sa nakrájajú na ľubovoľné kúsky a uvaria sa. Zemiaky sú nakrájané na kúsky. V tejto dobe je cibuľa jemne nakrájaná, mrkva je strúhaná, potom je zelenina dusená. Syr je strúhaný. Krúpy sa uvaria takmer do varu a pridajú sa k nim zemiaky, huby, syr a dusená zelenina. Polievka sa osolí, pridá sa korenie, jedlo sa varí do mäkka, potom sa rozomelie v mixéri.

Táto polievka sa ukáže ako veľmi bohatá, najlepšie sa pripravuje v chladnom období. Charakteristickým rysom tejto polievky je, že v nej nie sú žiadne zemiaky.

Ingrediencie:

½ jatočného tela kačice
3-4 sušená huba
½ šálky perličkového jačmeňa
2 stonky zeleru
2 lyžice citrónovej šťavy
Soľ, korenie, bobkový list podľa chuti.

Príprava:

Kačicu, rozdelenú na kúsky, varíme 20 minút, pričom zbavíme peny. Do vývaru pridáme vopred namočené huby, dobre umyté kroupy, nakrájaný zeler, korenie a citrónovú šťavu. Polievku priveďte do varu a vložte do predhriatej rúry, kým nebude varená.

Táto chutná a bohatá polievka musí byť varená z mäkké hovädzie mäso. Najlepšie je mladé teľacie mäso s kosťou.

Ingrediencie:

Huby - 210 gramov
Maslo - 45 gramov
Cibuľa - 1 ks.
Paradajka - 50 gramov
Voda - 5 pohárov
Hovädzie mäso - 200 gramov
Perlový jačmeň - ¼ šálky
Zemiaky - 2 ks.
zeler - 1 zväzok
Byliny, korenie, soľ podľa chuti.

Príprava:

Zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na rovnaké kúsky. Nakrájajte huby a dobre umyte. Mäso umyte a nakrájajte na kúsky. Cereálie dôkladne opláchnite. Na oleji orestujeme cibuľu a huby, pridáme mäso, mrkvu a zeler. Po udusení pridáme do polievky vodu a privedieme do varu. Pridajte perličkový jačmeň a varte, kým nebude takmer hotový. Potom do polievky pridáme nadrobno nakrájané zemiaky, soľ, korenie, bylinky a varíme do mäkka.

Táto verzia polievky sa vyznačuje použitím malého množstva malých cestoviny, ktoré sa prekvapivo dobre kombinujú s perličkovým jačmeňom.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 500 gramov
Perlový jačmeň - ½ šálky
Huby - 250 gramov
Malé kučeravé cestoviny - 2 lyžice
Zemiaky - 2 ks.
Cibuľa, mrkva, zeler - 1 ks.
Paradajková pasta - 1 lyžica

Príprava:

Soľ, čierne korenie, červená paprika, bobkový list - podľa chuti.

Mäso pokrájame na porcie, opečieme, povaríme, zbavíme peny, cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame na pásiky. Duste, kým nebude takmer hotový. Uvarte huby a potom ich opečte s paradajkovou pastou. Nalejte perličkový jačmeň vodou na 2 hodiny. Neustále umývanie.

Keď je mäso uvarené, pridáme nakrájané zemiaky a jačmeň, po 8 minútach restovanú zeleninu a huby, cestoviny, soľ, korenie. Varte, kým nebude hotový.

Pôvodný recept je obzvlášť dôležitý letné horúčavy— táto polievka sa ľahko pripravuje a nezaťažuje žalúdok.

Ingrediencie:

Čerstvé šampiňóny - 400 gramov
Perlový jačmeň - ½ šálky
1 liter kefíru
0,5 litra vody
0,2 litra smotany
Kôpor, soľ, korenie.

Príprava:

Nakrájané huby a perličkový jačmeň sa varia do mäkka v samostatnej miske a potom sa ochladia. Do hubového vývaru sa pridá soľ, korenie, umytá kaša, kefír a kôpor. Pred podávaním po častiach pridávame smotanu.

Tento recept sa vyznačuje použitím jahňacieho mäsa, obľúbeného mäsa horalov. Na jeho prípravu budete potrebovať:

Ingrediencie:

30 gramov jahňacieho mäsa
250 gramov šampiňónov
tretia šálka perličkového jačmeňa
1 veľká zelená cibuľa
1 mrkva
1 zeler
maslo na vyprážanie
soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Príprava:

Na hrubej panvici opečieme jahňacinu a cibuľu nakrájanú na porcie do mäkka. Vložte mäso a cibuľu do 2 litrov vody a varte 30 minút na miernom ohni, pridajte soľ. Namočené obilniny niekoľkokrát premyjeme a pridáme do polievky. Mrkvu a zeler nakrájame na kúsky a pridáme do polievky. Po 15 minútach pridajte huby a korenie, varte do mäkka. Tesne pred odstavením panvice z ohňa pridajte nadrobno nasekané bylinky.

Poradte! Jahňacie mäso by sa malo pred varením nechať 1-1,5 hodiny v studenej vode.

Nemenej chutná polievka z červenej repy s hubami a perličkovým jačmeňom. Navyše príprava nie je vôbec náročná.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 300 gramov
Perlový jačmeň - 100 gramov
Červená repa - 0,5 kg
Huby - 150 gramov
Mašľa - 1ks
Mrkva - 1 ks.
Paprika - 1 kus
Paradajková pasta - 1 lyžica
Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
Zelení, soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Cviklu nastrúhame, zalejeme citrónovou šťavou a dusíme do mäkka. Uvarte kurča a samostatne uvarte perličkový jačmeň. Uvarte huby, potom zľahka opečte. Opečte cibuľu, papriku a mrkvu s paradajkovým pretlakom. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte na miernom ohni 10-15 minút.