Recept na guláš z hovädzej pečene s omáčkou s fotografiami krok za krokom. Guláš z hovädzej pečene Recept na guláš z varenej hovädzej pečene

Jednoduché a uspokojivé jedlo sa ľahko pripravuje a podáva s vašou obľúbenou prílohou - pečeňovým gulášom: bravčové, kuracie, hovädzie mäso, omáčka alebo omáčka.

Ponúkame Vám guláš z kuracia pečeň s omáčkou, krok za krokom recept s fotografiami vám pomôže pripraviť ju za 15-20 minút.

Omáčka v guláši je hustá, bohatá na chuť s príjemnou kyslosťou. Na otupenie tvrdosti paradajok na konci varenia pridajte do omáčky trochu kyslej smotany alebo smotany a štipku cukru.

kuracia pečeň - 400 g;
mrkva - 1 médium;
cibuľa - 2 malé hlavy;
rastlinný olej - 3 lyžice. l;
paradajková omáčka alebo paradajky vo vlastnej šťave – 0,5 šálky;
hustá kyslá smotana - 2-3 lyžice. lyžice;
soľ - podľa chuti;
čierne korenie alebo paprika - podľa chuti;
pšeničná múka - 1,5 lyžičky;
cukor - 1 štipka;
voda - 0,5 šálky.

Varenie guláša z kuracej pečene sa líši od iných verzií tohto jedla. Pečeň sa veľmi rýchlo smaží, takže najprv musíte uvariť zeleninu do mäkka a potom pridať pečeň. V opačnom prípade zostane mrkva surová, alebo bude pečeň prepečená. Na omáčku nakrájajte cibuľu na malé kocky a mrkvu na krátke pásiky.

Pečeň umyte, odstráňte zvyšnú žlč a tuk. Nakrájajte na stredne veľké kúsky.

V hlbokej nádobe (panvica, panvica, kastról) rozohrejeme olej. Najprv opečte cibuľu do priehľadnosti alebo jemne hnedej do svetlozlata. Pridajte mrkvu a smažte tri až päť minút, kým mrkva neabsorbuje olej a nezmäkne. Ale neprivádzame to do plnej pripravenosti.

Vyložte pečeň. Zvýšte teplotu, aby sa vyprážala rýchlejšie a šťava sa odparila. Miešajte pre rovnomerné varenie.

Keď pečeň zmení farbu a zošedne, dochutíme mletým korením alebo paprikou a podľa chuti dosolíme. Pokračujte v smažení, kým sa všetka šťava neodparí. Oheň sa dá stlmiť.

Paradajkovú omáčku pridajte najskôr po vyprážaní pečene. Stmavne a objaví sa charakteristická vôňa vyprážanej pečene. Zeleninu a pečeň zmiešame s paradajkou, dve minúty opekáme, aby chuť paradajky bola intenzívnejšia.

Zmiešajte kyslú smotanu s múkou, mali by ste dostať hustú, homogénnu hmotu bez hrudiek. Zriedime vodou. Vlejeme do panvice s gulášom, premiešame a na miernom ohni dusíme asi päť minút. Ochutnajte a pridajte soľ a cukor (ak je to potrebné).

Do tejto doby bude pečeň úplne pripravená, omáčka zhustne, získa príjemnú chuť a stane sa veľmi aromatickou a chutnou. Ak je omáčka veľmi hustá, pridajte trochu vody alebo kyslej smotany a zohrejte ju.

Guláš z kuracej pečene podávame s ľubovoľnou prílohou. Tradične sa pripravuje zemiaková kaša, ale nemenej chutné bude s cestovinami, pohánkou alebo varenou ryžou. Dobrú chuť!

Recept 2, krok za krokom: guláš z hovädzej pečene

Pečeňový guláš je jednoduché jedlo a naozaj sa ukáže veľmi chutne a pečeň je šťavnatá a mäkká, ale len pod podmienkou, že ju neprevaríme.

750-800 g hovädzej pečene (vhodná je aj teľacia a bravčová pečeň)
120-150 ml mlieka na namáčanie pečene
2 stredné cibule
2-3 strúčiky cesnaku (voliteľné, len voliteľné)
1 veľká sladká paprika
1 mrkva, dosť veľká
1,5-2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty
80-100 g kyslej smotany
5-6 lyžíc. lyžice múky
1 lyžička Herbes de Provence (voliteľné)
soľ, mleté korenie
5 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja

Ešte raz: pečeň je mäkká, ak ju neprepečieme.

Recept 3: Guláš z bravčovej pečene (krok za krokom)

Chorvátsky guláš sa pripravuje z bravčovej pečene s kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou, vínom a korením.

Bravčová pečeň - 450 g
Mlieko - 100 ml
Cibuľa - 4 ks.
Zeleninový olej
Cesnak - 1 strúčik
Kyslá smotana - 100 ml
Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
alebo Paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. lyžice
Biele víno - 3 lyžice. lyžice
Mletá sladká červená paprika
Suché bylinky
Mleté čierne korenie

Bravčovú pečeň umyjeme a nakrájame na malé kúsky.

Zalejeme studeným mliekom na 30 minút.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Zahrejte na panvici zeleninový olej. Pridajte cibuľu.

Za stáleho miešania smažte cibuľu na strednom ohni, kým nebude priehľadná po dobu 5-7 minút.

Pečeň obalíme v múke.

Pridajte pečeň do misky s cibuľou a smažte na strednom ohni 10 minút.

Pridajte soľ.

Potom vyložte pečeň a udržiavajte v teple.

Zmiešajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu.

Cesnak nastrúhame alebo nasekáme nadrobno.

Do tuku, ktorý zostane po vyprážaní pečene, pridáme lyžicu múky. Miešajte.

Nalejte zmes kyslej smotany rajčinová pasta. Pridajte cesnak a premiešajte.

Dochutíme soľou, korením, mletou sladkou paprikou a korením podľa chuti. Zalejeme vínom a 50 ml vody. Privedieme do varu, do omáčky pridáme pečeň a mierne prevaríme.

Pečeň preložíme do výpeku, pečeňový guláš dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 5-7 minút.

Môžeme podávať posypané bylinkami a strúhaným syrom.

Recept 4: Guláš z hovädzej pečene s omáčkou

Hovädzia pečeň - 700 g
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Pór - 1 ks.
Paradajková pasta - 3 lyžice.
Majonéza - 3 lyžice.
Voda - 500 ml
Múka - 3 lyžice.
Soľ - podľa chuti
Paprika - podľa chuti
Korenie - podľa chuti
Zeleninový olej

Pripraviť jedlo. Opláchnite pečeň a odstráňte filmy.

Pečeň nakrájajte na veľké kocky a opečte v rastlinnom oleji. Keď pečeň zmäkne, pridajte soľ a korenie. Hotovú pečeň preložíme do nádoby, kde budeme pripravovať guláš.

Mrkvu nakrájame na pásiky.

Cibuľa - v polovičných krúžkoch.

Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Pošlite pripravenú zeleninu do pečene.

Pripravte si omáčku. Na to opražte múku na suchej panvici do zlatista za stáleho miešania, aby sa nepripálila.

Potom pridajte trochu horúcej vody a dobre premiešajte, aby neboli žiadne hrudky.

Paradajkovú pastu pošlite do samostatnej nádoby a premiešajte majonézu. Pridajte pol pohára vody a premiešajte.

Vložte paradajkovú zmes do panvice a rýchlo premiešajte. Pridajte korenie.

Vyprážané jedlá nalejte omáčkou a položte na 10 minút na veľmi mierny oheň.

Pór nakrájame na kolieska a pridáme do guláša, premiešame a odstavíme z ohňa.

Pečeňový guláš je pripravený. Dobrú chuť!

Recept 5: ako variť pečeňový guláš

Guláš z hovädzej pečene pripravený podľa tohto receptu sa ukáže ako úchvatne chutný a neskutočne zdravý, navyše sa na panvici vytvorí viskózna a chutná omáčka, ktorú možno použiť ako omáčku. Takže, milí kuchári, rýchlo si prečítajte recept a nezabudnite, ako správne a rýchlo pripraviť lahodnú pečeň s dusenou zeleninou.

Hovädzia pečeň 800 gramov
Cibuľa 2 kusy
Mrkva 1 kus
1 sladká paprika (veľká)
Mlieko 150 mililitrov
Pšeničná múka 0,5 šálky
Kyslá smotana 3 lyžice
Paradajková pasta 1 polievková lyžica
Cesnak 2-3 strúčiky
Rastlinný olej 3 lyžice
Sušený tymián 1 lyžička
Mleté čierne korenie podľa chuti
Soľ 2 lyžičky
Prevarená voda 100-150 mililitrov

Hlavným tajomstvom varenia pečene je zbaviť ju nepríjemnej horkosti. Je to veľmi jednoduché. Ale najprv sa droby musia rozmraziť a nechať ich izbová teplota a potom vyčistite od filmov, ciev a opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty a prípadné zrazeniny zrazenej krvi.

Čistá pečeň utrite papierovými utierkami a nakrájajte na malé kúsky, najlepšie kocky. Vložte ingredienciu do hlbokého taniera a nalejte malé množstvo kravské mlieko. Pečeň nechajte v tejto forme 30-40 minút. Práve mlieko ho zbaví horkosti a hodí sa do jedla. Medzitým je hlavnou ingredienciou namáčanie, máte čas sa venovať zvyšku.

Cibuľu nakrájajte na polovice, bude sa tak oveľa ľahšie šúpať. Zeleninu a nôž opláchnite ľadovou vodou a polovice nakrájajte na tenké polkruhy.

Odstráňte kôru zo strúčikov cesnaku rovnakým spôsobom ako cibuľu a potom ich nakrájajte nožom, špeciálnym lisom alebo bežným strúhadlom. Jedným slovom, konajte spôsobom, ktorý je vám najpohodlnejší a známy.

Papriku nakrájajte na polovice, odstráňte chvost a vyrežte jadro so semenami. Opláchnite kúsky zeleniny zvnútra aj zvonka, odstráňte nečistoty a uvoľnené semená. Sladkú papriku nakrájame na prúžky alebo kocky.

Mrkvu ošúpeme z piesku a priľnavej zeminy, odstránime tenkú šupku. Dobre, zeleninu dôkladne opláchnite trením rukou. Nakrájajte svoju pripravenú žiarivo oranžovú krásu na kocky.

Keď je pečeň dostatočne namočená v mlieku, scedíme ju a kúsky hovädzieho mäsa vložíme do misky s múkou a dôkladne v nej rozvaľkáme.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a vložte doň polkolieska cibule. Smažte ich na strednom ohni 5 minút do zlatista. K cibuli pridáme kúsky pečene obalené v múke a za stáleho miešania varíme ďalších 4-5 minút. Potom nalejte mrkvu do panvice a paprika, zalejeme prevarenou vodou, prikryjeme a dusíme 10 minút. Nie je potrebné zvyšovať teplo.

Otvorte veko, zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte cesnak, soľ, korenie, sušený tymián. Na vrch naneste pomocou polievkovej lyžice kyslú smotanu a paradajkovú pastu. Ak zistíte, že je potrebné pridať trochu viac vody, urobte to. Znova premiešajte obsah panvice a po prikrytí pokračujte vo varení ďalších 15 minút. Počas tejto doby bude guláš z hovädzej pečene úplne uvarený, stačí ho len stiahnuť z ohňa a začať podávať.

Guláš z hovädzej pečene je veľmi vhodné podávať na večeru spolu s prílohou z varenej ryže, pohánky alebo zemiakov. Hotové jedlo nezabudnite bohato poliať omáčkou, ktorá zostane na panvici. Nie sú potrebné žiadne ďalšie omáčky. Vychutnajte si zdravé a chutné jedlo aj vy a pohostite svojich blízkych a priateľov. Dobrú chuť!

Recept 6: Guláš z kuraciej pečene s omáčkou

Príprava jedla netrvá dlho, pretože... Samotná kuracia pečeň je už jemná a mäkká. Zároveň sa ukáže tak chutné, že aj tí, ktorí tieto droby nijako zvlášť nepreferujú, si ich radi dajú s obľúbenou prílohou. Guláš je vynikajúcou voľbou pre pečeňový recept, ak vás zaujíma, ako ho zaviesť do vašej stravy. užitočný produkt. Poďme si teda pripraviť guláš z kuracej pečene s omáčkou a recept s fotografiami vám krok za krokom povie, ako to urobiť, aby sa toto jedlo páčilo každému bez výnimky.

kuracia pečeň - 500 g,
cibuľa - 1 ks,
mrkva - 1 ks,
cesnak - 2 strúčiky,
paradajky - 3 ks.,
zeleň - malá partia,
paradajkový pretlak - 3 lyžice,
majonéza alebo kyslá smotana - 2 polievkové lyžice,
soľ - podľa chuti,
mleté čierne korenie - štipka,
rastlinný olej - na vyprážanie.

Umyte pečeň pod tečúcou vodou, odstráňte film a nádoby. Potom osušte papierovou utierkou a nakrájajte na stredné kúsky.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pásiky.

Cibuľa ošúpeme, opláchneme a nakrájame na polovičné kolieska.

Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na pásiky. Umyté paradajky tiež nakrájajte, pričom dodržte predĺžený tvar. Zeleninu nasekajte nadrobno.

Pečeň opečte na panvici v rastlinnom oleji asi 5-7 minút.

V inej panvici opečte mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji a priveďte do priehľadnosti.

Do pečene na panvici vložte restovanú cibuľu, mrkvu, cesnak, paradajky a bylinky.

Prísady dobre premiešajte.

Do panvice nalejte paradajkovú pastu, majonézu, pridajte soľ a všetky bylinky a korenie.

Nalejte 150 ml pitná voda a varíme. Potom znížime teplotu na minimum a dusíme pod pokrievkou 20 minút.

Guláš z kuracej pečene s omáčkou podávame horúci s ľubovoľnou prílohou.

Recept 7: pečeňový guláš doma

Tento pečeňový guláš je dôstojným doplnkom takmer každej prílohy.

Bravčová pečeň 500 g
Cibuľa 1 kus
Mrkva 1 kus
Sušená bazalka 2 štipky
Sušený kôpor a petržlen 2 štipky
Mleté čierne korenie 2 štipky
Bobkový list 2-3 ks
Múka 3 lyžice
Soľ podľa chuti
Rastlinný olej 2 lyžice
Paradajková pasta 2-3 lyžice

Bravčovú pečeň umyte, odstráňte všetok prebytok a nakrájajte na tenké plátky.

Vložte do panvice s rastlinným olejom, pridajte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Smažte trochu pod zatvoreným vekom.

Potom pridajte 2-3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a premiešajte. Dusíme pod pokrievkou asi 20-25 minút. V tomto čase môžete do pečene pridať trochu vody, aby bola pečeň ešte jemnejšia.

Múku rozrieďte v 1,5 šálke studenej vody.

Vezmite sušenú bazalku, petržlen a kôpor, bobkový list a mleté čierne korenie.

Do pečene pridáme všetky koreniny, osolíme a vmiešame múku rozriedenú vo vode. Priveďte do varu a vypnite oheň. Miska je pripravená.

Na tanier položíme prílohu, napríklad uvarené cestoviny a pridáme k nej guláš. Dobrú chuť!

Recept 8: guláš z hovädzej pečene (s fotografiou)

650 gr. hovädzia pečeň,
1-2 cibule,
1 stredne veľká mrkva
1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku,
1-3 lyžice. lyžice pšeničnej múky,
Bobkový list,
koreniny,
soľ.

Hovädziu pečeň umyjeme a necháme odtiecť vodu.

Pečeň nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou 1,5-2 cm, zľahka porazte.

Nakrájajte nasekané kúsky na prúžky s dĺžkou 3-3,5 cm a šírkou 0,7-1 cm.Smažte v rastlinnom oleji.

Vyprážané kúsky pečene vložte do malého hrnca.

Zalejeme vodou tak, aby voda len mierne pokrývala pečeň, osolíme a na miernom ohni dusíme asi hodinu.

Kým sa pečienka dusí, pripravte si výpek: nakrájajte cibuľu a mrkvu a orestujte, pridajte 1 polievkovú lyžicu do výpeku. lyžica paradajkového pretlaku. Po hodine dusenia pridáme k pečeni prostriedok na vyprážanie a dusíme ďalších 12-15 minút. Múku rozriedime studenou vodou a pridáme do celkovej hmoty spolu s bobkovým listom a koreninami. Ak chcete, môžete pridať cesnak. Dusíme 10-12 minút do zhustnutia.

Pečeňový guláš môžeme jesť s pohánkou, ryžou, cestovinami, zemiakmi a inými prílohami.

Hodnotenie: 3,8/ 5 (3 odovzdané hlasy)

Som rád, že vás opäť môžem privítať na kulinárskom blogu!

Chcem vám povedať, ako som pripravoval pečeňový guláš.

Toto jedlo skvele doplní akúkoľvek prílohu z obilnín, zemiakov resp cestoviny, vhodné na raňajky, obed a večeru. Hoci je pečeňový guláš každodenným jedlom, je veľmi chutný, výživný a zdravý. Na varenie môžete použiť akékoľvek, ktoré máte najradšej: bravčové, hovädzie alebo kuracie.

Vo všeobecnosti treba pečeň zaradiť do stravy aspoň 1-2x týždenne, pretože obsahuje hmotu užitočné látky, stopové prvky a esenciálne aminokyseliny. Pečeň sa odporúča najmä deťom, tehotným a dojčiacim matkám, ako aj ľuďom trpiacim chorobami obličiek a srdca. Vo všeobecnosti, ak chcete nakŕmiť svoju rodinu zdravým a chutným jedlom, nezabudnite na tento produkt a pripravte si pečeňový guláš. A na stránke http://female-happiness.com/ nájdete zdravé recepty riad, ako aj tipy na starostlivosť o seba a oveľa viac užitočná informácia pre ženy a dievčatá.

Pečeňový guláš pripravené z nasledujúcich zložiek:

1. 500-600 gr. pečeň:

2. 2 cibule;

3. 2-3 lyžice kyslej smotany;

4. 1-2 polievkové lyžice múky;

5. 2 vavrínové listy;

6. 2-3 lyžice rastlinného oleja;

7. trochu soli, korenia a obľúbeného korenia.

Ako variť pečeňový guláš?

Pred prípravou guláša z pečene sa musí namočiť, aby sa odstránila charakteristická horká chuť. Je lepšie namočiť na pár hodín do mlieka.

Potom pečeň osušíme a nakrájame na malé kocky.

Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky. Zahrejte hlbokú panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a opečte.

Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte k nej pečeň. Všetko dobre premiešajte a smažte pečeň, kým sa nevytvorí kôra, pridajte soľ podľa chuti.

Potom pečeň zalejeme pitnou vodou tak, aby mierne zakryla obsah panvice, a na miernom ohni dusíme asi 10 minút.

Po 10 minútach pridáme k pečeňovému gulášu kyslú smotanu a dusíme takmer do varu (pečeň je dôležité neprepiecť, inak bude tvrdá a nebude chutná).

Múku rozriedime v pol pohári vody, hrudky dobre rozdrobíme a pridáme k obsahu panvice. Pokrm dobre premiešajte, kým nezhustne.

Pridajte bobkový list, korenie a korenie, pár minút povarte a odstavte.

Ak máte pomalý hrniec, môžete pripraviť lahodný jemný guláš nielen z pečene, ale aj z akéhokoľvek mäsa.

Pečeňový guláš - lahodný a jednoduchý recept, 3,8 z 5 na základe 3 hodnotení

Ďalšie zaujímavé recepty:

Krok 1: Pripravte pečeň.

Hlavným tajomstvom varenia pečene je zbaviť ju nepríjemnej horkosti. Je to veľmi jednoduché. Najprv sa však musia droby rozmraziť, nechať ich pri izbovej teplote a potom vyčistiť od filmov, ciev a opláchnuť studenou vodou, aby sa odstránili nečistoty a prípadné zrazeniny zrazenej krvi.

Čistá pečeň utrite papierovými utierkami a nakrájajte na malé kúsky, najlepšie kocky. Vložte ingredienciu do hlbokého taniera a nalejte do nej malé množstvo kravského mlieka. Pečeň nechajte tak, ako je 30-40 minút. Práve mlieko ho zbaví horkosti a hodí sa do jedla. Medzitým je hlavnou ingredienciou namáčanie, máte čas sa venovať zvyšku.

Krok 2: Pripravte si zeleninové ingrediencie.

Cibuľu nakrájajte na polovice, bude sa tak oveľa ľahšie šúpať. Zeleninu a nôž opláchnite ľadovou vodou a polovice nakrájajte na tenké polkruhy.

Mrkvu ošúpeme z piesku a priľnavej zeminy, odstránime tenkú šupku. Dobre, zeleninu dôkladne opláchnite trením rukou. Nakrájajte svoju pripravenú žiarivo oranžovú krásu na kocky.

Krok 3: Pripravte guláš z hovädzej pečene.

Keď je pečeň dostatočne namočená v mlieku, scedíme ju a kúsky hovädzieho mäsa vložíme do misky s múkou a dôkladne v nej rozvaľkáme.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a vložte doň polkolieska cibule. Smažte ich na strednom ohni 5 minút do zlatista. K cibuli pridáme kúsky pečene vyvaľkané v múke a za stáleho miešania ešte povaríme. 4-5 minút. Potom do panvice nasypeme mrkvu a papriku, zalejeme prevarenou vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme do 10 minút. Nie je potrebné zvyšovať teplo.
Otvorte veko, zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte cesnak, soľ, korenie, sušený tymián. Na vrch naneste pomocou polievkovej lyžice kyslú smotanu a paradajkovú pastu. Ak zistíte, že je potrebné pridať trochu viac vody, urobte to. Znova premiešajte obsah panvice a prikryte pokračujte vo varení 15 minút. Počas tejto doby bude guláš z hovädzej pečene úplne uvarený, stačí ho len stiahnuť z ohňa a začať podávať.

Krok 4: Podávajte guláš z hovädzej pečene.

Pomocou rovnakého receptu môžete pripraviť nielen hovädzie mäso, ale aj kuraciu pečeň.

Ak chcete, môžete to urobiť bez použitia sladkej papriky, ak sa vám napríklad nepáči.

Nie všetky gazdinky vyvaľujú pečeň v múke, takto je však chutnejšia a omáčka je hustejšia.

Chcete svoju domácnosť nakŕmiť nielen výdatnou a chutnou, ale aj zdravou večerou? Potom varíme s omáčkou. Toto jedlo sa právom považuje za cenné pre naše telo, pretože pečeň obsahuje veľké množstvo prepotrebného železa. Toto jedlo je navyše dosť diétne, takže ho môže pokojne zaradiť do jedálnička každý bez výnimky.

Rady od skúsených gazdiniek

Než začnete pripravovať guláš z hovädzej pečene s omáčkou, zoznámime sa s niekoľkými jednoduchými tajomstvami, ktoré nám pomôžu vytvoriť skutočne kulinárske majstrovské dielo:

ak je pečeň pred prípravou jedla namočená v mlieku na pol hodiny, potom nebude mať horkú pachuť;
pečeň musí byť starostlivo oddelená od filmu a žíl;
pečeň by mala byť nakrájaná na malé kocky - takto bude šťavnatá a mäkká;
Kyslá smotana je najvhodnejšia ako pečeňová omáčka, možno ju však nahradiť klasickým jogurtom bez prísad;
Guláš z hovädzej pečene sa hodí k akejkoľvek prílohe: varené zemiaky, cestoviny, obilniny. Čítaj viac:

Guláš z hovädzej pečene s omáčkou

Prípravou gulášu podľa tohto receptu strávite len 40-50 minút svojho času a chuť pokrmu predčí všetky vaše očakávania.

COMPOUND:

hovädzia pečeň - 900 g;
2 cibule;
kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
mrkva - 1 ks;
červená paprika - 1 ks. (nie je možné pridať);
mlieko - 150 ml;
preosiata múka - 0,5 lyžice;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
2 strúčiky cesnaku;
voda - 100-150 ml;
soľ, zmes korenia.

PRÍPRAVA:

Najprv sa musí pečeň umyť a očistiť od filmu a potom namočiť do mlieka. Za týmto účelom nalejte mlieko do misky s vysokými stranami a položte pečeň. Nechajte pôsobiť asi pol hodiny.
Po pol hodine pečeň vyberieme a necháme oschnúť a potom nakrájame na malé kúsky.
Cibuľa musí byť nakrájaná na polovičné krúžky.
Papriku očistíme a nakrájame na pásiky.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú strúhanú mrkvu, ale v tomto prípade jedlo nebude vyzerať pôsobivo.
Teraz musíte zohriať panvicu a naliať do nej rastlinný olej. Pridajte k nej cibuľu a smažte nie dlhšie ako päť minút.
Vložte kúsky pečene do panvice, ale najskôr ich obaľte v múke.
Smažte cibuľu a pečeň päť minút.
Pridajte zeleninu - mrkvu a papriku - do panvice, premiešajte a potom zalejte 100-150 ml prevarenej alebo filtrovanej vody. Po uvarení všetko dusíme asi päť minút.
Pripravte omáčku: v samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu, vytlačte cesnak, pridajte soľ a posypte korením. Všetko dobre premiešame.
Teraz musíte do pečene pridať omáčku a premiešať. Podľa toho, aký hustý chcete mať guláš, môžete pridať ešte trochu vody.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a guláš varíme 15 minút.
Guláš z hovädzej pečene je pripravený!

Pomocou tohto receptu môžete pripraviť hovädzí guláš s omáčkou, ale čas varenia je potrebné trochu predĺžiť.

Varenie najjemnejšieho guláša v paradajkovej omáčke

COMPOUND:

hovädzia pečeň - 900 g;
paradajková pasta - 4-5 lyžíc. l.;
2 cibule;
múka na bagrovanie pečene;
voda - 250 ml;
zeleninový olej;
zmes soli a korenia.

PRÍPRAVA:

Pečeň si pripravíme známym spôsobom a nakrájame na malé kúsky.
Rozpálime panvicu, pridáme olej. Teraz do nej musíte vložiť kúsky pečene. Za týmto účelom ich jeden po druhom váľajte v múke a položte ich tak, aby sa každý kúsok dotýkal dna panvice.
Pečeň smažte päť minút. Pozor: oheň musí byť stredný.
Kúsky pečene otočte a opečte s opačná strana na päť minút.
Teraz treba pečeň preniesť do hrnca a osoliť.
Cibuľa by mala byť nakrájaná na prúžky a vyprážaná do mäkka. Tip: olej, ktorý vám zostal z pečene, nepoužívajte na vyprážanie cibule.
Pripravte omáčku: paradajkovú pastu dôkladne premiešajte s vodou, až kým nebude hladká.
Akonáhle je cibuľa hotová, pridajte do nej pečeň, paradajkovú omáčku a korenie. V prípade potreby môžete pridať trochu soli. Všetko premiešame.
Keď omáčka vrie, mierne znížime teplotu. Guláš dusíme asi 15 minút.
Po uplynutí stanoveného času je naše jedlo pripravené.

Pečeňový guláš s omáčkou

Ingrediencie na sedem porcií:

Kuracia pečeň - 600 gramov
Cibuľa - 2 kusy (stredná veľkosť)
Paprika - 1 kus
Mrkva - 1 kus (stredne veľká)
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička
Kyslá smotana - 200 gramov
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
Múka - 1,5-2 lyžice. lyžice
Soľ - 1 lyžička (podľa chuti)
Mleté čierne korenie - 2-3 štipky (podľa chuti)
Pikantné suché bylinky - 2 štipky (bazalka, provensálske bylinky alebo iné - podľa vašej chuti)

Príprava krok za krokom:

Hustý guláš s výdatným a lahodná príloha- ideálne na obed. Na večeru je najlepšie podávať guláš čerstvá zelenina. A príprava pečeňového gulášu s omáčkou je veľmi jednoduchá. Toto jedlo je možné pripraviť z akejkoľvek pečene - hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa. Procesy budú rovnaké, rozdiel bude v čase varenia. Dnes pripravujeme kuraciu pečeň. Poviem vám, ako variť pečeňový guláš s omáčkou.
Pečeň umyjeme, dôkladne vyšetríme: vyberieme žlčové cesty a nakrájame ich na kúsky približne rovnakej veľkosti. Pečeň môžete namočiť na 15-20 minút do mlieka.
Ošúpte cibuľu a mrkvu, odstráňte jadro a semená z papriky. Zeleninu nakrájajte na kocky alebo pásiky (podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie).
Na panvici zohrejte jeden a pol polievkovej lyžice rastlinného oleja a pripravenú zeleninu smažte 10 minút.
Potom k nim pridajte paradajkovú pastu a kyslú smotanu. Soľ, korenie, pridajte suché korenie. Priviesť do varu.
V ďalšej panvici opečte pečeň, valcovanú v múke, v rastlinnom oleji. Smažte na ohni (nad stredným) do zlatista.
Opečenú pečeň vložíme do omáčky so zeleninou, miešame, kým sa pečeň neponorí do omáčky. Ak nie je dostatok omáčky, môžete pridať trochu vody.
Pečeň dusíme vo výpeku 10-15 minút.
Jemná pečeň v hustej a aromatickej omáčke je veľmi chutná, vyskúšajte!

Guláš z kuraciej pečene

Ingrediencie:

Kuracia pečeň 500 g.
Cibuľa 1 ks.
Bobkový list 2 ks.
Mrkva 1 ks.
Soľ 0,5 lyžice. (chuť)
Mleté čierne korenie 1 lyžička. (chuť)
Rastlinný olej 4 lyžice.

Príprava krok za krokom:

Pripravíme si kuraciu pečeň. Predtým, ako uvaríte pečeň, musíte ju dôkladne spracovať. Dôkladne ho opláchnite pod studenou vodou a potom osušte bavlnenou kuchynskou utierkou. Potom starostlivo očistite pečeň od nepotrebných filmov a tuku. Potom nakrájajte na malé kocky (3 x 3 cm).
Pečeň opečieme. Na pracovnú plochu položte malý kôpok múky. Každý kúsok pečene v nej vyvaľkajte.
Položte hlbokú panvicu na strednú teplotu, pridajte rastlinný olej a dobre zohrejte. Potom do nej vložte kúsky vykostenej pečene a smažte niekoľko minút, kým múka nestuhne. Nie je potrebné uviesť pečeň do plnej pripravenosti, je veľmi dôležité, aby počas vyprážania nevyschla.
Pridajte cibuľu. Cibuľa sa musí najskôr olúpať a potom dôkladne umyť pod tečúcou studenou vodou. Potom ju jemne nakrájajte a pridajte k pečeni. Pravidelne miešajte celý obsah panvice a smažte asi niekoľko minút. Cibuľa by mala byť priehľadná a mäkká.
Pridajte mrkvu. Mrkva sa musí dôkladne umyť pod studenou vodou, potom sa musia odstrániť šupky a znova opláchnuť pod vodou. Potom ju nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k pečeni s cibuľou. Všetko spolu smažte ešte pár minút. Potom pridajte mleté čierne korenie a soľ podľa chuti a dobre premiešajte. Pridajte bobkové listy. Potom pridajte do panvice filtrovanú, čistú, studenú vodu. Potrebujete dostatok vody na úplné pokrytie pečene.
Podávame guláš z kuracej pečene. Všetko spolu dusíme ďalších 15-20 minút. V dôsledku toho by mal guláš z kuracej pečene zhustnúť a trochu prevrieť. Potom panvicu prikryte pokrievkou, odstráňte z ohňa a nechajte misku chvíľu variť. Potom položte na porciované taniere a podávajte na jedálenský stôl alebo večeru. Tento guláš sa perfektne hodí k uvarenej pohánkovej kaši alebo zemiakovej kaši. Dobrú chuť!

GULÁŠ Z HOVÄZEJ PEČENE

zlúčenina:

Hovädzia pečeň 1 kg
Cibuľa 3-4 hlavy
Mrkva 1 kus
Paprika 1 kus
Cesnak 1-2 strúčiky
Rastlinný olej 3 lyžice. l
Voda ½ šálky
kyslá smotana 3 lyžice. l
Paradajková pasta 1 polievková lyžica. l
Pšeničná múka 50 gr
Soľ, korenie Podľa chuti

Príprava:

Opláchnite pečeň, vyčistite ju od filmu, žíl a žlčových ciest. Nakrájajte na malé kúsky.
Pripravte si zeleninu. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cesnak na malé plátky. Ošúpte a nakrájajte mrkvu. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na prúžky.
Do rozohriatej panvice nalejeme olej. Pridajte cibuľu, mierne opražte. Opatrne do nej vložte pečeň, ktorá bola predtým obalená v múke. Smažte na miernom ohni nie dlhšie ako päť minút.
Do panvice pridajte mrkvu a papriku, pridajte vodu, premiešajte. Varte 10 minút, nezabudnite zakryť pokrievkou.
Zmiešajte paradajkovú pastu s kyslou smotanou, korením, soľou, cesnakom. Nalejte do panvice, prikryte pokrievkou a nechajte dusiť ďalších 15-20 minút.
Guláš podávame s cestovinami zemiaková kaša alebo pohánková kaša.

Guláš z hovädzej pečene

Ingrediencie:

800 gramov hovädzej pečene,
2 cibule,
1 červená paprika,
soľ,
1 mrkva,
Mleté čierne korenie,
150 mililitrov mlieka,
3 lyžice kyslej smotany,
½ šálky múky
lyžica paradajkového pretlaku,
2 strúčiky cesnaku,
1 lyžička tymiánu,
3 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Príprava:

Do veľkej misy nalejte mlieko a vložte do nej vodou umytú pečeň. Pečeň by sa mala namočiť do mlieka asi štyridsať minút.
Pečeň vyberieme z mlieka, osušíme a nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Červenú papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky. Mrkvu ošúpeme a potom nakrájame na malé kocky.
Do panvice nalejte rastlinný olej a najskôr na ňom päť minút opečte cibuľu, potom pridajte pečeň obalenú v múke. Musíte ho smažiť na strednom ohni asi päť minút.
Vložte papriku a mrkvu do panvice vedľa pečene. Nalejte sto mililitrov vody a za stáleho miešania nechajte guláš päť minút dusiť.
Do guláša pridáme kyslú smotanu, nadrobno nakrájaný cesnak, paradajkový pretlak, čierne korenie, tymián a soľ. V prípade potreby pridajte malé množstvo vody. Miešajte a varte ďalších pätnásť minút.

Tipy na varenie:

Je ľahšie odstrániť film z pečene, ktorá nie je úplne rozmrazená. Ak ste si kúpili čerstvé, zalejte ho vriacou vodou - film bude viditeľnejší a dá sa ľahko odstrániť.
Ak pochybujete o kvalite kupovanej pečene, namočte ju na pol hodiny do pohára mlieka. Odstráni všetku možnú horkosť.

Tradičným jedlom maďarských pastierov, ktoré varili na ohni v táborových kotlíkoch, je guláš. Navonok to vyzerá ako hustá, bohatá polievka s kúskami mäsa v bohatej omáčke (omáčka). Jedným z najobľúbenejších produktov na prípravu tohto jedla je hovädzia pečeň, ktorá si ju dokáže zachovať prospešné vlastnosti počas tepelného spracovania

Zovšeobecnenie praxe skúsených kuchárov naznačuje, že úspech každého receptu závisí od dodržiavania základných princípov prípravy a varenia jedla.

Nie	Princípy	Ingrediencie
Nie	Princípy	Pečeň	Omáčka
	Znalosť výberových kritérií	Vzhľadčerstvý produkt: hladký, elastický, lesklý povrch farby zrelej čerešne, bez poškodenia, fľakov a škrabancov. Vôňa je sladkastá bez kyslosti, ako znak kazenia	Výber produktov, ktoré zodpovedajú vybranému konkrétnemu receptu
2.	Správna príprava všetky komponenty	Pre uľahčenie spracovania a odstránenie horkosti vopred namočte do teplej vody/mlieka. Krátkodobé marinovanie v kyslej marináde (citrón, limetová šťava, ocot), posypanie prášok na pečenie- pridať jemnosť	Výber potrebných aromatických korenín: na maskovanie špecifickej chuti pečene (paprika, šalvia, tymian). Výber produktov, korenín na prípravu omáčky
3.	Kvalita spracovania	Odstránenie filmu, žíl, ciev	Čistenie zeleniny od piesku, pôdy a umývanie v tečúcej vode. Nakrájajte ich na požadované veľkosti a tvary (polkrúžky, slamky, tyčinky, kocky)
4.	Postup	I – rezanie na kúsky do veľkosti 2 cm, čo umožňuje zachovať šťavnatosť a jemnosť produktu. Pre ľahké krájanie sa pečeň môže uchovávať v a mraznička chladnička. II – ich sušenie v utierke. III – vyvaľkanie kúskov v múke/strúhanke, aby sa v nich skoncentrovala šťava	Príprava omáčky vo zvyšnej tekutine po vyprážaní na zvyšnej viskóznej tekutine z vyprážania pečene s pridaním prísad stanovených v konkrétnom recepte (smotana, kyslá smotana, jogurt, paradajkový pretlak, majonéza atď.). Soľ pridajte na konci, nie na začiatku varenia (aby ste predišli stuhnutiu pečene)
5.	Dodržiavanie časových a teplotných podmienok	Čas vyprážania - do 5 minút. na každej strane (kým sa nevytvorí kôra). Dusíme spolu s omáčkou - nie viac ako 15-20 minút.

Guláš z hovädzej pečene - klasický recept

Základom mnohých jedál z tohto produktu je guláš z hovädzej pečene s omáčkou.

Na prípravu takejto „klasiky žánru“ moderného varenia budete potrebovať nasledujúce ingrediencie (na 4 porcie):

pečeň (hovädzie, teľacie) – 900 g;
Cibuľa
cesnak - 3 malé strúčiky;
mrkva - 1 ks;
paprika jasnej farby - 1 ks. (veľká veľkosť);
plnotučné mlieko - 150 ml;
pšeničná múka (preosiata) - ½ lyžice;
kyslá smotana (smotana) - 3 lyžice. l.;
paradajková pasta alebo nakrájané čerstvé paradajky - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
zmes korenia - podľa chuti;
prevarená voda - do 150 ml;
soľ – 2 lyžičky.

Po vhodnej príprave všetkých zložiek guláša na jeho prípravu by sa mali vykonať tieto činnosti:

Smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky v rastlinnom oleji, kým nie je mierne zlatohnedá po dobu 5 minút.
Presuňte vyprážanú cibuľu do samostatnej misky.
Do zvyšného oleja vložte kúsky pripravenej pečene a varte 5 minút. bez pridania tepla ich opečieme z oboch strán.
Pridajte nakrájanú zeleninu, opatrne premiešajte, pridajte prevarenú teplú vodu a prikryte pokrievkou, aby sa dusila maximálne 3-5 minút.
Súčasne sa v samostatnej nádobe pripraví omáčka zmiešaním kyslej smotany/paradajkového pretlaku alebo drvených paradajok a nasekaného cesnaku.
Do pomaly vriacej zmesi pečene a zeleniny pridáme omáčku a po premiešaní prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút. Za 5 min. Pridajte soľ a korenie, kým sa úplne neuvarí. Potom sa toto jedlo môže podávať horúce v kombinácii s rôznymi prílohami a šalátmi.

Rýchly recept

Príprava takéhoto gulášu pozostáva z nasledujúce zložky:

pečeň - 1 kg;
malá cibuľa - 4 ks;
olivový olej - 2-3 lyžice. l.;
majonéza alebo kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
sójová omáčka 5 lyžíc. l.;
nové korenie, horčica - podľa chuti.

Príprava „rýchleho“ gulášu krok za krokom:

V smotane

Na implementáciu tejto možnosti sa používajú tieto zložky:

pečeň (nakrájaná na prúžky) – 0,5 kg;
smotana (30%) alebo nízkotučná prírodná kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.;
cibuľa - 1 ks;
kurací vývar - 1 kocka;
prevarená voda - 1 polievková lyžica;
maslo – 3 lyžice. l.;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Zvláštnosťou prípravy korenia pre toto jedlo je použitie kurací vývar spolu so smotanou, cibuľou, korením.

Po spojení s vyprážanou pečeňou by sa mal guláš variť iba 5-7 minút.

Na vyprážanie všetkých ingrediencií je povolené používať skôr rastlinný olej ako maslo. V tomto prípade je potrebné na konci varenia pridať spolu s korením smotanu, ktorá je s ňou kompatibilná.

S bielym vínom

Recept na toto diétne jedlo je francúzskeho pôvodu.

Používajú sa na to tieto produkty:

pečeň – 0,5 kg;
suché biele víno - ½ lyžice;
smotana (do 30% tuku) - ¼ lyžice;
hrozno (rezané bobule bez semien) - 10-12 ks;
maslo - 30 g;
olivový olej (nerafinovaný) - 3 lyžice. l.;
bazalka, kôpor (jemne nasekaný) – každá 1 lyžička;
korenie (mleté čierne korenie, soľ) - podľa chuti.

Guláš z hovädzej pečene s omáčkou má v tomto prípade určité nuansy pri príprave pečene. To platí pre marinovanie jeho plátkov po umytí a odstránení filmu a žíl v zmesi vína, smotany, bazalky 0,5 lyžičky.

Trvanie tohto prípravku v chladničke je 1 hodina s pravidelným pretrepávaním, aby sa zabezpečilo rovnomerné marinovanie. Po tejto dobe by mala byť pečeň ošetrená múkou / strúhankou a potom vyprážaná v roztavenej panvici. olivový olej.

Ďalšie kroky sú nasledovné:

Existujú aj iné možnosti prípravy pečeňového gulášu s bielym vínom. Ich charakteristickým znakom je použitie klasického receptu bez marinovania pečene.

V tomto prípade sa pridáva počas varenia spolu s vodou a niekoľkými ďalšími prísadami, najmä:

cesnak - 2-3 strúčiky;
slnečnicový olej,
malá cibuľa - 1 ks;
rasca, škorica, červená paprika (mletá), soľ - podľa chuti.

S majonézou

Recept na prípravu takéhoto pečeňového gulášu sa veľmi nelíši od klasická verzia. Výnimkou je minimálne množstvo výrobkov na omáčku s nahradením smotany a kyslej smotany vysokokvalitnou mastnou majonézou.

Na prípravu pre 4 osoby budete potrebovať:

pečeň – 800 g;
majonéza - 2-3 lyžice. l.;
cibuľa - 2 ks. malá veľkosť;
cesnak – 3-4 olúpané stredne veľké strúčiky;
rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.;
voda - do 800 ml;
soľ - podľa chuti.

Niektorí používatelia zdieľajú jednoduchý spôsob prípravy, ktorý pozostáva len z niekoľkých procesov, a to:

S paradajkovou omáčkou

Ingrediencie:

pečeň – 800 g;
paradajková pasta (nakrájané čerstvé paradajky) - 5-6 polievkových lyžíc. l.;
cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť;
voda - 250-300 ml;
rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.;
soľ, korenie - podľa chuti.

Po spracovaní a vyprážaní pečene známymi metódami Omáčka sa pripravuje.

K tomu potrebujete:

V smotanovej omáčke

Omáčka v tejto forme má veľa spoločného s metódami prípravy gulášu z hovädzej pečene so smotanou. Slovo "omáčka" preložené z francúzsky znamená "omáčka". Sú rôzne možnosti smotanová omáčka ako doplnok k pripravovanému softvéru klasický recept pečeň.

Pre jednu z metód sa používajú tieto zložky:

pečeň – 700-800 g;
smotana s obsahom tuku 10% - 1 l;
čerstvé paradajky - 2 ks;
olej (rastlinný) – 30 ml;
cibuľa - 2 ks;
soľ - podľa chuti.

Varenie trvá 50-60 minút. v tomto poradí:

Súpravu ingrediencií je možné zredukovať na menšie množstvo, a to:

pečeň – 500-600 g;
cibuľa - 1-2 ks;
krém - 200 ml;
korenie (soľ, bazalka, majorán) - podľa chuti.

Na rozdiel od predchádzajúceho receptu sa vyprážaná jemne nakrájaná cibuľa kombinuje s predtým pripravenou pečeňou. Tento tandem sa dusí, kým sa všetka tekutina neodparí a na pečeni sa neobjaví zlatá kôra.

So zeleninou

Kompatibilita pečene s rôznymi druhmi zeleniny umožňuje kuchárom vytvárať širokú škálu jedál bohatých na rôzne vône a chute. Tu je jeden z dobré recepty, ktorú navrhol milovník experimentov.

Zelenina, ktorá sa na to používa, zahŕňa:

cibuľa - 500 g;
paprika rôznych farieb - 3 ks;
feferónka (akákoľvek odroda) - 1 ks;
paradajky (čerstvé) - 4 ks;
zelenina (koriandr, petržlen, kôpor) - každý 1 malý zväzok;
korenie (mleté čierne korenie, soľ) - podľa chuti.

Poradie varenia:

Existuje ešte jednoduchší spôsob varenia vďaka minimálnemu použitiu zeleniny (1-3 cibule a 1 mrkva).

Ak to chcete urobiť, musíte urobiť nasledovné:

Pripravte a opečte 400 g pečene podľa klasického receptu.
Orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
Položte pečeň, pridajte soľ a korenie a potom smažte na miernom ohni 5-10 minút. za stáleho miešania.

S cibuľou

Guláš z hovädzej pečene s omáčkou, kde je zo všetkej zeleniny použitá len cibuľa, zvládnu pripraviť aj začínajúci kuchári.

K tomu budete potrebovať na 1 osobu:

pečeň – 500 g;
cibuľa - 1 ks. veľká veľkosť;
korenie (bobkový list, mletá paprika, soľ) - podľa chuti.

IN v tomto prípade K pečeni pripravenej podľa klasického receptu sa pridáva nakrájaná surová cibuľa spolu s bobkovým listom.

Celú túto hmotu opatrne premiešame a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni 15 minút. Potom pridajte soľ, znova premiešajte, vypnite sporák a nechajte guláš variť pod zatvoreným vekom 5-10 minút.

Mliečna omáčka

Budete potrebovať 250 g (1 polievková lyžica. mlieko) a 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana. Príprava pečeňových a zeleninových prísad (cibuľa, mrkva, paradajky) sa vykonáva podľa klasickej receptúry.

Tu môžete podľa individuálnych chutí použiť rôzne koreniny (bobkový list, koriander, mletý kmín, rasca, kurkuma, mletá čierna/červená paprika alebo ich zmes atď.).

Špecifikom omáčky je pridať pečeň a zeleninu do zmesi za 15 minút. kým nie je jedlo pripravené: najprv - kyslá smotana, potom - mlieko (s intervalom 5 minút). Pred vypnutím tepla pridajte korenie a soľ, jemne premiešajte a potom nechajte lúhovať pod prikrytou pokrievkou na teplom mieste až 15 minút.

Na zvýšenie hrúbky omáčky môžete použiť múku (1 lyžičku). Najprv ho musíte rozriediť v teplej vode s múkou, potom pridať do pečene s mliekom a po privedení do varu vypnúť.

S hubami

Vďaka dobrej kombinácii húb a pečene získava guláš zvláštnu ľahkosť. Táto harmonická vlastnosť, podobne ako pečeň, vám umožňuje skrátiť čas varenia. To platí najmä pri použití šampiňónov, ktoré nevyžadujú dlho tepelné spracovanie.

Tu sa produkty používajú v nasledujúcich pomeroch:

hovädzia pečeň - 400 g;
huby - 5 ks. (veľký);
cibuľa - 2 ks. (stredná veľkosť);
paradajková pasta - 100 g;
kyslá smotana - 200 g;
rastlinný olej - 150 g;
Pšeničná múka- 0,5 šálky;
zelenina (petržlen, kôpor) - podľa vlastného uváženia;
cesnak - 2-3 strúčiky strednej veľkosti;
korenie (korenie, soľ atď.).

Algoritmus varenia (krok za krokom):

Pripravte pečeň a vložte ju do samostatnej nádoby.
Huby nakrájame na plátky a smažíme asi 5-7 minút. na olej, ktorý zostal z pečene.
Do pečene pridáme pripravené huby.
Smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a nakrájanú mrkvu a potom ich vložte do nádoby s hlavnými zložkami.
Pripravte korenie: do kalcinovanej múky na suchej panvici pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu a varte túto zmes až 5 minút. na miernom ohni. Ak chcete získať požadovanú konzistenciu, môžete pridať teplé prevarená voda.
Pripravené korenie zmiešame so zvyšnými ingredienciami, pridáme zvyšné ingrediencie (nasekané bylinky/cesnak, korenie, soľ). Po 5-7 minútach. Po udusení dáme takmer hotový guláš na teplé miesto lúhovať maximálne 20 minút.

S kuracími srdiečkami

Guláš z hovädzej pečene s omáčkou je možné pripraviť v kombinácii s hlavným produktom kuracie srdiečka.

Zloženie všetkých zložiek je nasledovné:

pečeň a srdce - v rovnakých pomeroch (pre 2 osoby po 300 g);
mrkva - 1 ks. (veľký);
cibuľa - 2 ks. (stredná veľkosť);
mlieko + kyslá smotana – každá po 250 ml;
rastlinný olej - 150 g;
zelené (cibuľové klíčky, čerstvý kôpor/petržlen/bazalka) - v ľubovoľných objemoch;
korenie (korenie, soľ) - podľa chuti.

V tomto prípade by tradičnej príprave pečene mala predchádzať krátka príprava pružnejších srdiečok. To pozostáva z ich krátkeho zvárania, čo je možné vykonať počas manipulácie s pečeňou. Potom sa musia rozrezať na polovicu, spojiť s vyprážanou pečeňou a dusiť 5-7 minút.

Po dokončení tejto tepelnej prípravy by sa mala zmes spojiť s drobmi, pridať všetky koreniny a nechať na miernom ohni ďalších 15 minút. Pred podávaním by mal guláš trochu sedieť.

S fazuľou

Použitie pečene v tandeme s fazuľou vám umožňuje pridať do misky špeciálnu sofistikovanosť, ako aj minimalizovať používanie iných produktov.

Prísady, ktoré sa tu používajú, sú v nasledujúcich pomeroch:

pečeň – 400 g;
červená fazuľa (konzervovaná) – 200 g;
kyslá smotana - 250 g;
cibuľa a mrkva - 1 ks. stredná veľkosť;
zelené korenie (kôpor, petržlen) - podľa vlastného uváženia;
korenie, zmes mletej papriky, soľ - podľa chuti.

Postup varenia pečene/zeleniny zostáva rovnaký. Fazuľa sa pridáva po spojení týchto produktov, po ktorej je celá hmota naplnená kyslou smotanou. Nasleduje 10-minútové dusenie s ďalším korením, pred konzumáciou pridajte vybranú nakrájanú zeleninu.

So sladkou paprikou a paradajkami

Kombinácia hovädzej pečene so sladkou paprikou a čerstvými paradajkami umocňuje jej šťavnatosť a jemnosť chuti.

Tento guláš sa skladá z nasledujúcich produktov:

pečeň – 600 g;
červená/žltá sladká paprika a paradajka - 1 ks. (veľká veľkosť);
mrkva 1 ks. stredná veľkosť;
krém - 500 g;
maslo - 200 - 250 g;
cibuľa (veľká) - 1 ks;
aromatické korenie - voliteľné;
čerstvá zelenina (petržlen, kôpor, bazalka) - v ľubovoľných objemoch.

Podstata prípravku je nasledovná:

Spracovanie a obojstranné vyprážanie pečene maslo.
Pripravte omáčku, začnite tak, že opražíte nakrájanú cibuľu s nakrájanou mrkvou a potom k nim pridáte na kocky nakrájanú papriku a ošúpané malé kúsky paradajok.
Zeleninový dresing podusíme na omáčku (5 min.).
Do omáčky vriacej na miernom ohni pomaly pridávame smotanu.
Výslednú omáčku pridajte do uvarenej pečene, potom pridajte soľ a korenie. Dusíme asi 15 minút a na konci varenia posypeme bylinkami.

V pomalom hrnci

Použitie multivarky vám na rozdiel od iných kuchynských pomôcok umožňuje rýchlo a pohotovo pripraviť lahodný guláš. Podľa mnohých žien v domácnosti si v tomto prípade pečeň zachováva svoju šťavnatosť a omáčka sa stáva bohatšou.

Pre túto metódu budú prijateľné tieto zložky:

Algoritmus varenia je nasledujúci:

Pečeň očistíme, potom v múke povaľkáme malé kocky.
Nakrájajte zeleninu.
Na dno misky nalejte olej, po zohriatí doň vložte cibuľu a varte v režime „Fry“ 4 minúty.
Pridajte k nej pripravenú pečeň a smažte, kým sa krvácanie nezastaví.
Pridajte mrkvu do obsahu misky (na smaženie až 3 minúty).
Po uplynutí tejto doby pridajte vodu so zameraním na požadovanú konzistenciu misky a potom prepnite na režim „Stew“ na 20 minút.
Potom otvorte veko a pridajte múku (pomocou sita).
Celú zmes opatrne premiešame a prikryjeme pokrievkou.
Za 5 min. Pred koncom varenia uvedeným na časovači mierne otvorte veko a ochutnajte pokrm.
Signál ukončenia programu multivarky signalizuje, že guláš je úplne pripravený.

Lahodný guláš z hovädzej pečene sa dá pripraviť aj podľa iných receptov. Obmenou produktov v omáčke môže získať širokú škálu chuťových vlastností. Nebojte sa preto experimentovať s novými ingredienciami a vytvárať jedinečné jedlá.

Formát článku: Anna Vinnitskaja

Video o varení pečene s omáčkou

Lahodná pečeň s kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou: