Mäso vo veľkých kusoch v rúre. Pečené mäso

Mäso v rúre, ako každé iné jedlo pripravené týmto spôsobom, je nielen chutné, ale aj zdravé. Šťavnaté a dobre prepečené, rýchlo sa uvarí a zachová si maximum živín. Toto jedlo pripravené podľa všetkých pravidiel sa môže podávať s akoukoľvek prílohou alebo ľahkým šalátom z čerstvej zeleniny.

Mäso v rúre: všeobecné zásady a spôsoby varenia

Mäso pečené v rúre je chutné jedlo, ktoré sa často objavuje na našom stole, bez ktorého sa nezaobíde ani jedna sviatočná hostina. Tajomstvo popularity mäsa, ktorého recepty sa nachádzajú v kuchyni rôznych krajín, sa vysvetľuje jeho vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami a rôznymi spôsobmi varenia, výsledkom čoho je mäso, ktoré je aromatické, šťavnaté a neuveriteľne chutné.
Na pečenie sa spravidla používajú celé kusy mäsa s hmotnosťou 1,5 až 2 kg, ale niektorí známi kuchári ho po rozrezaní na kúsky varia v rúre. Každá žena v domácnosti má právo vybrať si recept podľa vlastného vkusu a uváženia a výsledok môžete vyhodnotiť sami alebo tým, že túto záležitosť zveríte svojej rodine a priateľom, ktorí budú najpresnejšie hovoriť o pripravenom jedle.

Druh jedla: pečená
Podtyp jedla: mäsové jedlo.
Počet porcií: 6-10 porcií.
Hmotnosť hotového jedla: 800-1200 g.
Čas varenia: .
Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.
Energetická alebo nutričná hodnota pokrmu:

Mäso v rúre: príprava jedla

Pred použitím tohto alebo toho receptu na varenie je dôležité zásobiť sa potrebnými výrobkami. Najlepšie je začať mäsom a vybrať si vykostený kus.

Môžete piecť:

bravčové mäso;
hovädzie mäso;
jahňacina

Podľa odborníkov sú v rúre najchutnejšie:

lopatka;
sviečková;
šunka.

Aby bolo jedlo aromatické a jeho chuť jasná a bohatá, na jeho prípravu sa používa:

suché bylinky;
paprika;
cesnak;
zázvor;
paradajka;
horčica;
majonéza atď.

Tieto bylinky a koreniny je možné rozdrviť, primiešať a natrieť na jahňacie alebo bravčové mäso, prípadne pridať do marinády, ktorá sa používa na zvýraznenie slanej chuti hotového jedla.
Zvyčajne sa mäso pečie na plechoch na pečenie, kde je umiestnený celý kus zabalený vo fólii. Okrem fólie môžete použiť špeciálny rukáv, v ktorom je možné marinovať a piecť hovädzie alebo bravčové mäso. Niektoré recepty odporúčajú na pečenie použiť kačaciu panvicu alebo žiaruvzdornú nádobu.

Recept č.1: Mäso pečené v rúre

Jednoduchý recept na prípravu lahodného jedla pomôže každej gazdinke. Takto pripravené bravčové mäso je ideálne na rodinnú večeru, alebo ho môžete podávať na prestretom stole na akúkoľvek oslavu.

Ingrediencie:

bravčová panenka - 1,2 kg;
voda - 3 polievkové lyžice;
cesnak - 5 strúčikov;
suché provensálske bylinky - 2 čajové lyžičky;
bobkový list - 2 ks;
olivový olej - 3 polievkové lyžice;
soľ;
korenie;
rukáv na pečenie.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme.
Pripravte si marinádu: olivový olej skombinujte s korením, pridajte vodu a prelisovaný cesnak. Miešajte.
Bravčové mäso potrieme marinádou, vložíme do rukáva a necháme cez noc marinovať.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 1-1,5 hodiny.
Ochlaďte, nakrájajte na porcie.
Podávame s chrenom alebo horčicou.

Recept č.2: Šťavnaté mäso v rúre na gruzínsky spôsob

Jedlo gruzínskej kuchyne sa vyznačuje jemnou chuťou a špeciálnou arómou. Tí, ktorí milujú chutné a uspokojujúce jedlo, budú potešení kaukazským jedlom, ktorého príprava nie je náročná. V Gruzínsku sa podľa tohto receptu pripravuje jahňacie a bravčové mäso, hydina a králik. Marináda používaná na varenie je vhodná aj na kebab.

Ingrediencie:

akékoľvek vykostené mäso - 2 kg;
med - 4 polievkové lyžice;
citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 2 polievkové lyžice;
čerstvý kôpor, koriandr, rozmarín, bazalka - 2 zväzky;
soľ a mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na veľké kusy.
Umyté a sušené zelené nasekajte.
Zmiešajte med a citrónovú šťavu s nasekanými bylinkami.
Pridajte korenie, soľ a korenie a premiešajte. Vložte mäso do výslednej marinády a vložte do chladničky na 2 hodiny.
Po uplynutí stanoveného času nádobu vyberte, pridajte kyslú smotanu a položte na plech na pečenie.
Varte 1 hodinu v horúcej rúre, kým nie je hotová.
Podávame s ľubovoľnou prílohou.

Recept č.3: Mäso dusené v rúre so zeleninou

Hovädzie alebo bravčové dusené so zeleninou je chutné a na prípravu nenáročné jedlo, ktoré si nevyžaduje žiadne špeciálne výdavky a je skutočnou spásou pre mnohé gazdinky, ktorým záleží na tom, aby sa ich rodina stravovala nielen chutne, ale aj zdravo. Takto pripravené mäso majú radi deti aj dospelí, pretože je veľmi jemné a vôbec nie mastné.

Ingrediencie:

bravčové plece - 1,2 kg;
cibuľa - 1 hlava;
mrkva - 1 ks;
paradajka - 2 ks;
paprika - 3 ks;
soľ;
Mleté čierne korenie;
slnečnicový alebo olivový olej - 5 polievkových lyžíc;
suchá bazalka - 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

Bravčové pliecko nakrájame na stredne veľké kúsky.
Vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista.
Ošúpanú mrkvu nakrájajte na polkolieska, cibuľu na polkolieska, paradajky na stredne veľké plátky a papriku zbavenú semienok na tenké prúžky.
Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu a mrkvu, pridáme paradajky a papriku a varíme ďalších 10 minút na miernom ohni.
Vložte zeleninu a bravčové mäso do hrnca, pridajte korenie a dusíme pod pokrievkou, kým sa neuvarí. Podávajte jedlo horúce s pohánkou, ryžou alebo zemiakovou kašou.

Recept č.4: Domáce varené bravčové mäso

Každá, dokonca aj začínajúca žena v domácnosti, zvládne varenie domáceho vareného bravčového mäsa. Tento recept je veľmi jednoduchý a nespôsobuje problémy. Pečené bravčové mäso je jemné a šťavnaté, pretože je pečené so smotanou a horčicou.

Ingrediencie:

bravčové mäso (šunka) - 1 kg;
smotana s vysokým percentom obsahu tuku - 1 šálka;
cesnak - 3 strúčiky;
horčica - 1 polievková lyžica;
horúca paprika - 1 lyžička;
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Opláchnite a osušte šunku.
Pomocou špáradla do nej urobte 15-20 vpichov.
Nasekaný cesnak zmiešame so smotanou, horčicou a korením.
Bravčovú šunku položte na fóliu a natrite ju výslednou omáčkou.
Okraje alobalu pevne spojíme, aby omáčka pri pečení nevytiekla.
Pečieme 1 hodinu v rúre pri 200°C.
Ochlaďte, nakrájajte na tenké kúsky.
Toto jedlo je ideálne na sendviče.

Recept č. 5: Jahňacie stehno pečené v rúre

Tajomstvo prípravy aromatického a šťavnatého jahňacieho mäsa spočíva v tom, že podľa receptúry sa jahňacie stehno celú noc marinuje v špeciálnej marináde.

Ingrediencie:

jahňacie stehno - 2,5 kg;
morská soľ - 1 čajová lyžička;
tekutý med - 4 polievkové lyžice;
horčica - 2 polievkové lyžice;
čerstvo mleté čierne korenie - 1 lyžička;
citrónová kôra - 1 lyžička;
cesnak - 3 strúčiky.

Spôsob varenia:

Zmiešame med, citrónovú kôru, nasekaný cesnak, čerstvý rozmarín, soľ a korenie a výslednou zmesou potrieme jahňacie stehno zo všetkých strán.
Vložte do veľkej misy, prikryte a nechajte marinovať 6-8 hodín.
Pečieme v brojleri 20 minút pri teplote 220 °C, potom ďalšiu hodinu, pričom teplotu znížime na 200 °C.
Aby ste zabránili zuhoľnateniu vrchnej časti jahňacieho stehna, prikryte ho fóliou.
Jahňacie mäso, ktoré by malo vo vnútri zostať ružové, podávajte ihneď po uvarení s omáčkou zo šťavy, ktorá sa objavila počas varenia, a červeného vína.

Recept č. 6: Hovädzie mäso so zemiakmi v rukáve

Takto pripravené hovädzie mäso je príležitosťou potešiť svoju rodinu chutným pokrmom. Sušené slivky dodávajú tomuto jedlu špeciálnu pikantnosť, ktorú neodmietnu ani tí, ktorí nie sú fanúšikmi tohto produktu.

Ingrediencie:

hovädzie alebo teľacie mäso - 1 kg;
zemiaky - 6-8 ks;
sušené slivky - 8 ks;
cesnak - 1 hlava;
rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
čerstvé alebo sušené bylinky: koriandr, kôpor, mäta, bazalka, petržlen.
soľ;
mleté červené a čierne korenie.

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso dôkladne opláchnite, odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou a posypte cesnakom (5 nadrobno nakrájaných strúčikov).
Čerstvé bylinky nasekajte nadrobno a ak použijete suché bylinky, jednoducho ich zmiešajte s rastlinným olejom, zvyšným cesnakom prešli cez lis na cesnak.
Dochutíme soľou a korením a zmesou potrieme hovädzie mäso.
Umiestnite ho do nálevu na pečenie, pridajte sušené slivky a nie príliš pevne zaviažte, aby bol otvor na paru.
Dáme na plech a pečieme pri 200°C.
Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky a spojíme so zvyšnou zmesou byliniek a masla.
Zemiaky zabaľte do druhého rukáva, pridajte trochu vody a zaviažte.
Položte zemiaky vedľa hovädzieho mäsa a pečte, kým nie sú hotové.

Recept č.7: Portugalské hovädzie mäso

Recept na varenie hovädzieho mäsa rovnakým spôsobom ako na Madeire nenechá našich krajanov ľahostajnými. Omáčka na báze červeného vína zvýrazní chuť jedla a dodá mu sofistikovanosť.

Ingrediencie:

hovädzia sviečkovica - 800 g;
červené víno "Madeira" - 1 pohár;
čerstvé bylinky;
listy šalátu;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ;
čierne korenie;
múka - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Opláchnite panenku a odstráňte film, dochuťte soľou a korením.
Hovädzie mäso dôkladne natrite rastlinným olejom.
Do pekáča nalejeme trochu oleja a dobre zohrejeme.
Vložte hovädzie mäso do panvice, rýchlo opečte a vložte do rúry.
Pečieme pol hodiny v rúre vyhriatej na 200°C.
Na panvici rozohrejeme olej a opražíme múku do zlatista.
Osolíme a zalejeme vínom.
Miešame, kým omáčka nezhustne.
Hotové jedlo nakrájame na plátky a podávame preliate omáčkou a ozdobené listami šalátu a bylinkami.

Recept č.8: Bravčové pečené v pistáciách

Originálne a veľmi chutné jedlo si zaslúži čestné miesto na prestretom stole pri špeciálnej príležitosti. Tento recept, vypožičaný z talianskej kuchyne, má každú šancu zakoreniť sa u vás doma a stať sa typickým jedlom.

Ingrediencie:

bravčová panenka - 1-1,2 kg;
soľ;
zmes papriky;
suché biele víno - 1 pohár;
pistácie - 200 g;
strúhanka - 1 šálka;
cesnak - 2 strúčiky;
vajcia - 4 ks;
pšeničná múka - 4 polievkové lyžice;
sušený tymián - 1 lyžička;
sušená majoránka - 1 lyžička;
olivový olej - 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso potrieme zmesou soli a korenia, vložíme do veľkej misy a zalejeme vínom.
Marinujte 3-4 hodiny, pričom mäso občas otočte, aby sa dôkladne obalilo.
Ošúpané pistácie nasekáme, ale tak, aby kúsky neboli veľmi malé.
Orechy zmiešame so suchými bylinkami, strúhankou a prelisovaným cesnakom.
Pridajte olivový olej a pridajte trochu soli.
Vajcia rozšľaháme a vmiešame do múky.
Zapekaciu misu vymastíme olejom.
Bravčové mäso osušíme, aby sa odstránila prebytočná tekutina, namočíme do rozšľahaných vajec a potom obalíme v cestíčku. Tento postup niekoľkokrát zopakujte a potom vložte do formy.
Pečieme 1,5 hodiny, prepečenie kontrolujeme špáradlom. Vyberte z rúry, keď po prepichnutí špáradlom z bravčového mäsa vytečie šťava.
Vypnite rúru a misku v nej nechajte asi 20 minút.
Podávajte nakrájané na plátky.

Aby bolo mäso pečené v rúre skutočne chutné a nestratilo svoje prospešné vlastnosti, vyberte si na pečenie iba čerstvé bravčové, hovädzie alebo jahňacie mäso. Kvalita vybraného produktu musí byť potvrdená príslušnými dokumentmi. V tomto prípade by sa mala venovať osobitná pozornosť jeho vzhľadu, farbe a vôni, ktoré by vám nemali spôsobovať žiadne pochybnosti ani nepríjemné pocity.
Pred pečením by sa mäso malo uchovávať 1-1,5 hodiny pri izbovej teplote - takto sa bude lepšie vyprážať, pretože teplota na jeho povrchu bude rovnaká ako vo vnútri.
Aby bol chudý kúsok šťavnatý, môžete ho napchať bravčovou masťou alebo uvariť úplne ponorený v omáčke, zabaliť do fólie alebo cesta.
Mäso by sa nemalo krájať hneď po uvarení. Je lepšie nechať 15-20 minút odpočívať a úplne namočiť vo vlastnej šťave, takže každý kúsok bude šťavnatý, mäkký, jemný a doslova sa roztopí v ústach.

Zdá sa, že kuchári zo všetkých krajín sa predháňajú v tom, kto z mäsa vymyslí alebo vyrobí niečo nové a nadprirodzené. Mäso v rúre je to, čomu by ste mali venovať pozornosť ako prvé. Okrem toho, že mäso pečené v rúre je veľmi chutné, má aj zvláštny slávnostný vzhľad a vyžaruje neopísateľnú vôňu. Toto jedlo má veľa odrôd v závislosti od sprievodných produktov. Môžete piecť mäso s hubami v rúre, mäso v rúre so syrom, mäso so šampiňónmi a zemiakmi v rúre, mäso s paradajkami v rúre, mäso so zeleninou v rúre, mäso s ananásom v rúre. Ľudia sa často uchyľujú k rúre, keď potrebujú uvariť veľký kus mäsa. Je nepohodlné ho vyprážať alebo variť a nie je potrebné ho z rôznych dôvodov deliť na kúsky. V tomto prípade sa mäso v rúre ukáže ako kus. Nedá sa to inak urobiť.

Mäsové jedlá v rúre sú rozmanité. Na našej stránke nájdete recepty s fotografiami jedál. Pri príprave jedla „mäso v rúre“ vám fotografia tejto pochúťky pomôže pochopiť, ako by mala vyzerať po dokončení. Alebo, ak máte v pláne urobiť nejaké originálne mäso a zemiaky v rúre, recept s fotografiou takéhoto jedla bude pre vás ešte užitočnejší. Treba poznamenať, že pri výbere receptov „mäso v rúre“ vyhrávajú recepty s fotografiami a okamžite si získavajú svojich obdivovateľov. Preto, ak ste si pripravili vlastnú verziu jedla „mäso v rúre“, určite nám pošlite recept krok za krokom, pokúsime sa to naučiť aj ostatných milovníkov mäsa. Alebo verziu jedla „mäso v rúre s paradajkami“, ktorej recept je vaším vynálezom, môžeme vo vašom mene ponúknuť aj ostatným návštevníkom našej stránky.

Každá žena v domácnosti samozrejme sníva, že po ochutnaní jej jedla hostia povedia: „Áno, toto je šťavnaté mäso v rúre“ alebo „Aké mäkké mäso sa ukázalo v rúre! Aby ste v rúre dostali práve také chutné mäso, musíte venovať najvážnejšiu pozornosť samotnému procesu varenia, či už ide o vyprážanie mäsa v rúre alebo pečenie mäsa v rúre. A ak ešte nemáte zručnosti v týchto procesoch, najlepší spôsob, ako vám pomôcť pri varení mäsa v rúre, je krok za krokom recept s fotografiami. Je to veľmi jasné. A najideálnejšou možnosťou, ako sa naučiť variť mäso v rúre, je video. Pošlite nám svoje fotografie alebo videá z vašej práce, ako variť mäso v rúre. Každý má predsa svoj recept na vyprážanie mäsa v rúre, väčšinou aspoň mierne, ale odlišný od klasiky. Rovnako ako mäso pečené v rúre, recepty zvyknú mať rôzne variácie.

Mnoho ľudí vie, ako variť jemné mäso v rúre alebo ako variť šťavnaté mäso v rúre, ale stále stojí za to pozrieť si naše recepty. Nájdete tam veľa zaujímavých vecí a možno objavíte aj niečo nové pre seba.

Možno vám pomôžu aj niektoré tipy na varenie mäsa v rúre:

Mäso by sa malo rozmrazovať iba pri izbovej teplote. Žiadne mikrovlny ani iné zrýchlené metódy rozmrazovania.

Mäso je potrebné narezať len cez zrno.

Počas procesu varenia musíte skontrolovať pripravenosť mäsa pohľadom na rez. Ak vytečie biela šťava, mäso je hotové. Ak je červená, nie.

Chrbát a chrbtová časť sú najvhodnejšie na vyprážanie a pečenie mäsa.

Aby mäso získalo zlatú kôrku, neodporúča sa zakrývať nádobu vekom.

Aby bol guláš chutnejší, najskôr ho opečte do zlatista a potom pridajte pohár prevarenej vody.

Aby sa upečené mäso nevysušilo, vložte do rúry panvicu s vodou.

Pečené mäso bude šťavnaté a mäkké, ak ho namažete kyslou smotanou alebo horčicou.

Ak neplánujete bufet, ale plnohodnotný sviatočný stôl so studenými predjedlami, šalátmi a dezertom, potom je v tomto scenári ťažké si predstaviť jedlo bez skutočného teplého jedla. Bravčové mäso pečené v rúre, ozdobené bylinkami a zeleninou, sálajúce teplom a neprekonateľnou vôňou korenia a mäsa, sa stane skutočne ústredným jedlom na stole. Všetka pozornosť sa sústredí na to, kým sa všetci hostia a členovia domácnosti nepokúsia a zjedia dostatok šťavnatého lahodného mäsa.

Umenie pripraviť jemné a aromatické bravčové mäso pečené v rúre je indikátorom zručnosti skutočného kuchára.

Napriek tomu, že existuje veľa možností na varenie bravčového mäsa v rúre, používa sa ešte viac druhov mäsa a korenín, všetky ich spája skutočná láska samotného kulinárskeho tvorcu k takému nádhernému teplému jedlu.

Ak stále premýšľate, aké teplé jedlo bude dostatočne slávnostné na Nový rok alebo narodeniny, odhoďte všetky pochybnosti bokom. Bravčové mäso pečené v rúre je medzi našimi domácimi kuchármi na prvom mieste v obľúbenosti. To platí najmä pre Nový rok. Pečené bravčové mäso alebo sekaná, šťavnatá šunka alebo plnená krkovička, pre nás na Nový rok je to symbolické a slávnostné jedlo, podobné šalátu Olivier.

Bravčové mäso pečené v rúre môžete doplniť zeleninou, ktorá sa s ním bude piecť, hubami, korením a bylinkami, dokonca aj inými druhmi mäsa. Okolo receptov na prípravu tohto mäsa je toľko rôznych kulinárskych tajomstiev, že niekedy neviete, akým spôsobom je najlepšie sa k tomu postaviť. Bravčové mäso môžete piecť vo fólii alebo papieri, otvorené alebo v rukáve, v cestíčku alebo zeleninovom plášti. Môže to byť celý kus alebo originálna krájaná harmonika s paradajkami a syrom, môže to byť aj chutná plnka obalená v mäse. Hranice určuje vaša fantázia a schopnosti.

Na takéto jedlo, ako je bravčové mäso pečené v rúre, sa tradične používa niekoľko hlavných druhov bravčového mäsa: krk, šunka, pliecko a uhličitan. Niekedy sa kusy predávajú s názvom „pečené bravčové“, ale najčastejšie ide o rovnaké časti tela. Chuť upečeného mäsa bude závisieť od toho, akú časť použijete. Chudšia karbonáda sa môže ukázať ako suchá, preto je vhodné ju marinovať a napchať, dajú sa z nej pripraviť výborné rolky, napríklad s hubami. Jemnejšia a mastnejšia krkovička je úžasne upečená v celku, nehrozí jej oschnutie pre mastné pruhy, ale aj poriadne ubúda, hoci zostáva veľmi šťavnatá. Šunka je tiež dosť chudé mäso a vyžaduje dodatočnú marinádu alebo varenie v podmienkach, kde sa šťava z mäsa nemôže voľne vyparovať. Hovorím o zapečatených nádobách a všetkých druhoch „obalov“ na mäso.

V každom prípade sa na prípravu pečeného bravčového mäsa musíte vyzbrojiť vhodným náčiním, pretože sviatočný kus mäsa je zvyčajne veľký, s fóliou alebo rukávom, koreninami a omáčkami, ako aj čas na predbežnú prípravu mäsa, resp. na marinovanie.

Je ťažké argumentovať skutočnosťou, že mäso, ktoré bolo marinované cez noc pred vstupom do rúry, nebude chutnejšie ako kúsok, ktorý sa okamžite pečie. Aj keď existujú rýchle recepty. Koniec koncov, nie je vždy možné ovládať čas a hostia môžu byť viac než neočakávaní. Jedna vec je jasná: mali by ste mať niekoľko hodín na prípravu a proces pečenia bravčového mäsa.

Pozrime sa na rôzne recepty, aby sme si vybrali „ten“ a uvarili ho.

Bravčové mäso pečené v rúre vo veľkom kuse s medom, barbecue omáčkou a dijonskou horčicou

Bravčové mäso pečené v rúre v aromatickom korení sa nazýva aj varené bravčové mäso. Ide o veľmi chutné a šťavnaté mäso, ktoré sa môže jesť horúce, podávať ako hlavné jedlo alebo ho použiť studené na sendviče. Mnoho ľudí pravdepodobne videlo, že obchody predávajú varené bravčové mäso v oddeleniach klobás. Pripravuje sa teda aj pečením, jediná vec je, že je stále ťažké dôverovať možnostiam zakúpeným v obchode, pretože presne neviete, aké je mäso čerstvé, ako bolo pripravené a či neboli použité nejaké škodlivé prísady. Vlastnoručne uvarené bravčové mäso bude, samozrejme, zdravšie a chutnejšie, pretože budete presne vedieť, čo ste tam dali a kedy ste to uvarili. Toto mäso vám môže úplne nahradiť šunku a klobásu.

Pokiaľ ide o možnosť horúceho podávania, toto bravčové mäso pečené v rúre je skôr slávnostným jedlom pre hostí alebo rodinných príslušníkov, keď sa pri stole zíde veľa ľudí. Zvyčajne sa pečie veľmi veľký kus mäsa, od kilogramu po dva, aby ho bolo dosť pre každého. Koniec koncov, veľa ľudí môže chcieť doplnky. Najmä ak ide o bravčové mäso podľa tohto receptu.

Na prípravu budete potrebovať:

bravčové mäso (sacharid, šunka, krkovička) - 1,5 kg,
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky,
cesnak - 3-4 strúčiky,
paprika - 1 zarovnaná lyžička,
BBQ omáčka - 3 lyžičky,
med - 2 lyžičky,
Dijonská horčica - 1 polievková lyžica,
soľ - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Tajomstvo varenia bravčového mäsa v rúre podľa tohto receptu spočíva v tom, že mäso je vopred marinované v tekutom náleve. Takto je lepšie solené a nasýtené vlhkosťou, čo mu umožňuje byť jemné a šťavnaté, aj keď použijete dosť suchý uhličitan alebo šunku.

Najprv dôkladne umyte kúsok čerstvého bravčového mäsa a osušte ho papierovou utierkou. Teraz, aby bolo mäso solené nielen zvonka, ale aj zvnútra, treba ho prepichnúť. Na to je vhodný špeciálny tenderizer alebo tenký a dlhý nôž.

Vykonávajte časté vertikálne rezy zhora nadol, ale nie úplne.

2. Teraz musíte mäso vložiť do veľkej misy, v ktorej ho bude možné naplniť marinádou. Recept na marinádu: 1 polievková lyžica soli na liter vody. Vložte mäso do nádoby a naplňte ju slanou vodou, kým ju úplne nezakryje. Teraz prikryte a dajte do chladničky na 2-3 hodiny.

3. Keď mäso vyberiete z nálevu, najskôr ho dôkladne utrite papierovými utierkami, aby nezostala voda. Teraz ho môžete potrieť korením.

4. V samostatnom pohári alebo tanieri vyšľaháme med, omáčku a suché korenie. Cesnak tam pretlačíme, môžete ho nastrúhať na jemnom strúhadle. Teraz všetko dobre premiešajte. Upozorňujeme, že v tejto omáčke nie je zahrnutá horčica.

Vzniknutou zmesou natrieme mäso zo všetkých strán a dôkladne potrieme.

5. Teraz položíme mäso mastnejšou vrstvou nadol a na vrchnú stranu natrieme dijonskú horčicu. Toto bude tá krásna stránka našej pečenej bravčovej.

6. Teraz vložte bravčové mäso do vymasteného pekáča. Aby sa bravčové mäso upečené v rúre upieklo zvnútra a zvonku nevyschlo, treba ho piecť zakryté. Zapekaciu misu preto prikryte pokrievkou, ak je k dispozícii. Ak nie je veko, vytvorte ho z fólie a okraje pevne prehnite.

7. Mäso pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Po hodine bravčové mäso vyberte, otvorte a prepichnite nožom alebo špajdľou, ak je šťava číra, mäso je hotové, ak je ružovkasté, vložte ho ešte na 20 minút do rúry.

Teraz musíte zhnednúť kôru, aby mäso vyzeralo chutne. Za týmto účelom jednoducho odstráňte veko alebo fóliu a vložte mäso späť do rúry Grilovanie alebo konvekcia pomáha rýchlo zhnednúť mäso. Ak to váš sporák neposkytuje, tak jednoducho na pár minút zvýšte teplotu, no mäso pozorne sledujte, aby sa nepripálilo.

Keď kôrka zhnedne, bravčové mäso vyberte. Hotové bravčové mäso upečené v rúre by malo chvíľu ležať pod pokrievkou, ak ho budete podávať horúce, mäso trochu vychladne a bude pripravené na konzumáciu a zároveň sa bude lepšie krájať na plátky.

Bravčové mäso podávajte nakrájané na plátky a ozdobené bylinkami. Hostia budú potešení.

Ak chcete toto varené bravčové mäso použiť ako studené mäso, nechajte ho pred krájaním úplne vychladnúť. Zhustne a môžete ho krájať oveľa tenšie, len na chlebíčky.

Dobrú chuť!

Šťavnatá bravčová krkovička pečená v rúre v rukáve

Ďalším jednoduchým spôsobom, ako urobiť bravčové mäso pečené v rúre šťavnaté a jemné, je uvariť ho vo vrecku na pečenie. Objímka dokonale zadrží všetku mäsovú šťavu vo vnútri kusu a zabráni vysychaniu mäsa, všetky arómy tiež zostávajú vo vnútri a prenikajú mäsom skrz naskrz.

Na varenie bravčového mäsa v rukáve budete potrebovať:

bravčová krkovička - 1,5 kg,
cesnak - 4 strúčiky,
bobkový list - 2 ks,
mletý koriander - 3 čajové lyžičky,
provensálske bylinky - 3 čajové lyžičky,
soľ - 3 lyžičky.

Príprava:

1. Aby mäso zostalo mäkké a šťavnaté, použijeme opäť metódu mokrého solenia. Pri receptoch na pečené bravčové mäso to dáva dokonalý zmysel, keď sa pripravuje jeden veľký kus. Navyše zbavuje mäso nadmernej suchosti, ktorá je niekedy vlastná bravčovému mäsu.

Čisté a uterákom osušené mäso musí byť ponorené do marinády tak, aby ho úplne zakrylo. Recept na túto marinádu je jednoduchý: do 1 litra horúcej vody pridajte 3 lyžičky soli, dve lyžičky koriandra a 2 lyžičky provensálskych byliniek. Do vody pridajte 2 bobkové listy a všetko dobre premiešajte. Hlavná vec je, že voda je horúca, vriaca voda. To odhalí chuť a vôňu korenia.

Mäso ponoríme do nálevu až po vychladnutí, varenie mäsa nie je naším cieľom. Nechajte msa soľ niekoľko hodín. Minimálne - 3 hodiny, maximálne - cez noc.

2. Keď mäso odpočíva na určený čas, vyberte ho a dôkladne ho utrite utierkami. Potom votrite pár štipkami soli, lyžičkou koriandra a lyžičkou provensálskych byliniek. To dodá extra chuť pri pečení.

3. Teraz je čas na cesnak. Ošúpané klinčeky pozdĺžne prekrojíme na 4 kusy a týmito ostrými kúskami naplníme bravčové mäso. Aby ste to urobili, vezmite tenký, dlhý nôž a urobte vpichy do mäsa zhora nadol. Do každého otvoru vložte kúsok alebo dva cesnaku.

4. Teraz musíte zviazať kus mäsa s hustou niťou. Bravčové mäso pečené v rúre má tendenciu zmenšovať veľkosť a mierne zdeformovať kvôli pruhom tuku. Krk je na to obzvlášť náchylný. Navyše, keď sa odviaže, má tendenciu nadobudnúť plochý vzhľad, pretože mäso je mäkké a nie veľmi husté, ako napríklad karbonáda.

Vezmite hrubú, nezafarbenú niť, najlepšie bavlnenú, a uviažte kúsok vo forme sieťky. To sa dá urobiť tak, že cez ňu prehodíte slučky, prekrížte vlákna v strede.

5. Ďalej si vezmite návlek na pečenie dostatočnej veľkosti, aby zo všetkých strán zostalo niekoľko centimetrov od mäsa k filmu. Vnútri umiestnite mäso, môžete pridať bobkové listy z nálevu. Potom zaviažte konce rukávov.

Aby para mohla počas pečenia unikať v malých množstvách, vyrežte alebo prepichnite 3-4 malé otvory v hornej časti návleku.

6. Rúra musí byť vopred predhriata na 180 stupňov. Toto je dôležité pravidlo. čo vám umožní rýchlo prepiecť povrch mäsa a uzamknúť vo vnútri všetku šťavu.

Mäso v rukáve položíme na plech alebo do formy a pečieme asi 1 hodinu, môže to trvať trochu dlhšie. Pripravenosť môžete skontrolovať odrezaním rukáva a prepichnutím mäsa špáradlom alebo nožom. Vytekajúca šťava by mala byť číra.

Aby mäso vyzeralo chutnejšie, nechajte ho ešte 10 minút postáť v rúre s už otvoreným rukávom, kým vrchná strana nezhnedne. Po vybratí necháme mäso zabalené v rukáve odležať a mierne vychladnúť. Asi po 15 minútach ho môžete položiť na misku a začať krájať na stôl.

Bravčové mäso pečené v rúre podávame napríklad s čerstvou zeleninou, šalátmi a inými prílohami.

Vychutnajte si skvelé teplé jedlo s rodinou!

Jemná pečená bravčovina - sekaná so sladkou paprikou, cesnakom a omáčkou z granátového jablka

Bravčové mäso pečené v rúre nemusí byť výnimočne veľký celý kus. Ako môžete ignorovať ďalšiu možnosť prípravy vo forme rolády? Rovnaký kus 1,5-2 kg bravčovej krkovičky sa odoberie a nareže do špirály, pridá sa plnka a mäso sa stočí do rolády. V tomto prípade mäsu dodajú chuť nielen koreniny, v ktorých ste ho marinovali, ale aj plnka. A náplň môže byť vyrobená zo zeleniny, húb, slaniny, syra, korenia a bylín. A existuje toľko ďalších vecí, ktoré môžete dať do sekanej.

Takéto krásne jedlo ozdobí každú dovolenku. A jeho príprava nie je príliš náročná, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Na prípravu budete potrebovať:

bravčová krkovička - 2 kg,
paprika - 1 kus,
cesnak - 6 strúčikov,
majonéza - 100 gramov,
horčica - 2 lyžičky,
horčičné semienko - 1 lyžička,
bobkový list - 2 ks,
omáčka z granátového jablka - 2 polievkové lyžice,
korenie podľa chuti,
soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Než začneme fašírku zrolovať, dáme si záležať na plnke. Na náplň použijeme sladkú papriku a cesnak.

Cesnak nakrájajte nožom na malé kúsky. Papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na malé kocky.

2. Akékoľvek mäso varíte, nezabudnite ho predtým umyť. Umyté mäso osušte papierovými utierkami alebo obrúskami. Teraz je potrebné veľký kus rozrezať do špirály, aby sa rozvinul a stal sa plochým.

3. Obidve strany plochého kusu mäsa potrieme omáčkou z granátového jablka. Napríklad Narsharab.

4. Mäso z oboch strán osolíme a okoreníme. Zvinieme späť do rolády a zabalíme do potravinovej fólie alebo vložíme do misy. Vložíme do chladničky asi na 1 hodinu, aby sa mäso marinovalo.

5. Zmiešajte omáčku v samostatnej šálke. Za týmto účelom pridajte 2 lyžičky horčice, 100 gramov majonézy, lyžičku horčičných semienok a rukami rozdrvte 2 bobkové listy. Potom to všetko dobre premiešajte.

6. Mäso po hodine vyberieme z chladničky, rolku rozvinieme a zvnútra potrieme pripravenou omáčkou.

7. Teraz rovnomerne rozložte cesnak a papriku na vrstvu omáčky. Potom rolku s náplňou zrolujte dovnútra, snažte sa ju utiahnuť.

8. Po zvinutí rolády natrieme z vonkajšej strany zo všetkých strán omáčku.

9. Teraz zabaľte bravčové mäso do dvoch vrstiev fólie. Zväzok položte na plech alebo pekáč. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. A pečieme mäso 1,5-2 hodiny.

10. Po uplynutí tejto doby skontrolujte, či je mäso prepečené, prepichnutím špízou alebo nožom. Ak je šťava číra, potom je bravčové mäso pečené v rúre pripravené. Teraz môžete odrezať vrchnú vrstvu alobalu a dať mäso do rúry na ďalších 10 minút, aby zhnedla aj vrchná vrstva.

Teraz je mäso hotové a môžeme ho podávať. Nakrájajte ho na kúsky s hrúbkou 1,5-2 cm a podávajte hosťom.

Dobrú chuť!

Bravčové mäso pečené v rúre v lístkovom cestíčku

Ak je vaším cieľom pripraviť jedlo, ako je celý kus bravčového mäsa pečeného v rúre, ale tak, aby na hostí urobilo trvalý dojem a aby sa dovolenka stala nezabudnuteľnou a vaše kulinárske umenie legendou, mali by ste venovať pozornosť tomuto originálny recept. Priamo z Francúzska je tradičný spôsob pečenia bravčového mäsa v lístkovom cestíčku. Nie len tak, ale s mozzareldou a jamónom a aromatickými bylinkami. Už len pri pohľade naňho sa vám zbiehajú ústa.

Pečené bravčové s hruškou - originálny sviatočný recept

Možno ste už vyskúšali varenie klasického vareného bravčového mäsa v korení, možno ste varili aj aromatickú fašírku so zeleninou. Skúšali ste variť bravčové mäso pečené v rúre s čerstvými sladkými hruškami? nie? Určite by ste sa mali pokúsiť uvariť toto jedlo.

Dnes už nie je problém nájsť v obchodoch a na trhu aj uprostred zimy čerstvé, šťavnaté hrušky, napríklad všetkým obľúbené konferenčné hrušky. Čo ak si na Nový rok uvaríte bravčové pečené s hruškami. Bude to veľmi jednoduché a nezaberie to veľa času. Oplatí sa však trochu pripraviť.

Na bravčové mäso s hruškami budete potrebovať:

bravčová krkovička alebo uhličitan - 1,5 kg,
sladké červené víno - 100 ml,
hruška - 2 ks.
sladká čili omáčka - 2 polievkové lyžice,
balzamikový ocot - 1 lyžička,
kari - 1 lyžička,
suché oregano - 1 lyžička,
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Čerstvé, umyté a dobre osušené bravčové mäso nakrájame do tvaru harmoniky. Urobte rezy zhora nadol, aby sa mäso otvorilo ako kniha.

2. Mäso potrieme zo všetkých strán soľou, mletým čiernym korením a sušeným oreganom a vložíme do hlbokej nádoby.

3. Mäso podlejeme 100 ml červeného vína a necháme chvíľu marinovať. Zakryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Nechajte marinovať aspoň hodinu, ak máte dnes sviatok, alebo cez noc, ak sa pripravujete vopred.

5. Hrušky nakrájame na plátky.

6. Pripravíme si zapekaciu misu. Postačí forma alebo plech na pečenie. Na spodok položíme dve vrstvy alobalu a položíme naň mäso. Do zárezov v mäse položte niekoľko plátkov hrušiek, aby sa všetko rovnomerne naplnilo. Potom mäso zabalíme do alobalu a pečieme pri teplote 200 stupňov aspoň hodinu.

7. Teraz je čas pripraviť omáčku. K tomu zmiešajte sladkú čili omáčku, balzamikový ocot a pridajte kari v šálke. Všetko dobre premiešame.

8. Po hodine mäso vyberte a pomocou špajle alebo noža skontrolujte prepečenie. Ak je to hotové, potom je čas natrieť omáčku na mäso a znova ho vložiť do rúry, kým kôrka nezhnedne. Môže to trvať asi 20 minút. Sledujte mäso.

9. Hotové mäso bude mať sladkastú a zároveň pikantnú chuť. Kari mu dodá jedinečnú vôňu a hrušky úžasne zvýraznia jemné, dobre prepečené bravčové mäso.

Čo môže byť chutnejšie ako pečené mäso? Toto jedlo dokonale zaženie hlad a tiež vyzerá veľmi pôsobivo na slávnostnom stole. Rôzne verzie pečených kúskov mäsa sú prítomné vo všetkých kuchyniach sveta. Spomeňme si napríklad na anglický roastbeef alebo východoslovanské varené bravčové mäso. V našom článku chceme hovoriť o receptoch na pečené kúsky mäsa.

Aké mäso by som si mal vybrať na varenie?

Ak plánujete rezať mäso, potom stojí za to poznať niektoré nuansy. Na pečenie v rúre môžete použiť akúkoľvek dužinu, ale určite ju použite. Samozrejme, najlepšie možnosti sú šunka, pliecko a zadný koniec.

Čo sa týka obsahu tuku v mäse, výber je na vás. Mastné, samozrejme, sa ukáže šťavnatejšie, chutí viac ako dusené mäso. Ale veľmi chudé mäso bude s najväčšou pravdepodobnosťou veľmi suché. Preto je potrebné zvoliť strednú cestu. V ideálnom prípade by ste mali vziať mäso s vrstvou masti.

Nemá zmysel piecť malé kúsky, mali by sa použiť na prípravu iného jedla. Ak chcete variť mäso pečené v kuse, musíte si vziať viac ako kilogram produktu, potom bude jedlo veľmi šťavnaté a chutné.

Tajomstvo varenia

Upiecť mäso v jednom kuse nie je vôbec ťažké. Počas procesu varenia ho však môžete vysušiť, potom bude bez chuti. Ak chcete získať šťavnatý a vysokokvalitný produkt, skúsení kuchári odporúčajú použiť ich rady:

Pred varením musí byť mäso niekoľko hodín marinované.
Počas varenia môže byť bravčové mäso naliate marinádou, potom bude šťavnatejšie.
Počas pečenia môžete k mäsu pridať plátky slaniny a potom ich vyhodiť.
Pred pečením môžeme mäso mierne prevariť a až potom vložiť do rúry.
Moderné ženy v domácnosti teraz aktívne používajú rukávy a fóliu na varenie. Takéto jednoduché zariadenia pomáhajú zachovať vôňu a šťavnatosť hotového jedla.

Prečo fólia?

Predtým, ako prejdem priamo k receptom, rád by som povedal pár slov o nádhernom kuchynskom doplnku, ktorý aktívne používajú moderné ženy v domácnosti. Hovoríme o fólii. Práve vďaka nej môžete pripraviť mnoho chutných jedál. Najjednoduchšie je upiecť kúsok mäsa v rúre vo fólii. Tento moderný vynález vám tiež umožňuje variť ryby, zeleninu, hydinu a oveľa viac. Vo fólii je mäso vždy šťavnaté a aromatické a zároveň dobre prepečené.

Kovový papier má množstvo výhod, čo vysvetľuje jeho popularitu. Po prvé, s jeho pomocou môžete ochutnať jedlo, ktoré je blízke jedlám vareným na ohni, grile alebo v ruskej rúre. Po druhé, použitie papiera výrazne urýchľuje proces varenia. Okrem toho neexistujú také nepríjemné následky ako kvapky tuku po celom povrchu rúry. Fólia vôbec neoxiduje a pôsobí ako riad, no netreba ju umývať od mastnoty. Súhlaste s tým, že takýto doplnok by mal byť v každej kuchyni, aby uľahčil prácu gazdinkám.

Fóliu je možné použiť na varenie akéhokoľvek mäsa: hovädzie, bravčové, jahňacie, kuracie. Ale divina sa nevarí v kovovom papieri. Bravčové mäso, pečené v kuse v rúre (recepty sú uvedené v článku), má chuť duseného mäsa, ale vôbec nie je cítiť tuk ani vôňu smaženia. Výsledkom je neuveriteľne jemné bravčové mäso, na rozdiel od vyprážaného.

Doba pečenia mäsa závisí od nastavenej teploty a veľkosti kusu. Takže napríklad pri 200 stupňoch sa kilogramový kus varí asi hodinu a pol. O pripravenosti pokrmu rozhodujú záhyby fólie, ktoré by mali sčernieť, keď sa v nich pripáli šťava z bravčového alebo iného mäsa.

Hlavnou podmienkou úspešného použitia kovového papiera sú zatavené švy, ktoré by nemali prepúšťať šťavu. Počas varenia sa fólia nafúkne a zmení tvar, no nikdy nestratí svoju pečať. Ak ste takéto príslušenstvo ešte nepoužívali, odporúčame vám upiecť kúsok mäsa v rúre vo fólii, aby ste ocenili všetky výhody tejto metódy.

Najjednoduchší recept

Tento jednoduchý recept pripraví lahodný pečené kus mäsa. Toto jedlo, samozrejme, môže byť ponúknuté príbuzným a dokonca umiestnené na sviatočnom stole.

zloženie: kilogram bravčového alebo hovädzieho mäsa, mrkva, petržlen a kôpor, cibuľa, korenie, rastlinný olej, cesnak.

Kus mäsa dobre umyjeme a mierne osušíme. Ošúpanú mrkvu nakrájame na kúsky. Cesnak nakrájajte na tenké plátky a cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Keď sú všetky suroviny pripravené, ostrým nožom urobíme do mäsa zárezy, do ktorých poukladáme kúsky mrkvy a cesnaku. Potom ho veľkoryso namažte korením a soľou.

Rozložíme list fólie a položíme naň cibuľu, potom vetvy bylín a mäsa, potom všetko zabalíme do niekoľkých vrstiev tej istej fólie. Preneste zväzok na plech na pečenie vymastený olejom. Na plech je potrebné naliať trochu vody. Ďalej pečieme kúsok mäsa v rúre vo fólii. Pri teplote 200 stupňov sa miska varí asi hodinu a pol. Po uplynutí stanoveného času je potrebné alobal rozložiť, aby mäso stihlo zhnednúť.

Bravčové mäso s brusnicovou omáčkou

Ako upiecť mäso v rúre? Bravčové mäso v jednom kuse varené s brusnicovou omáčkou je vynikajúce. Okrem toho má pikantnú chuť. Toto jedlo môže byť stredobodom pozornosti na slávnostnej hostine.

Zloženie: bravčová panenka (2 kg), brusnice (1/2 kg), zmes papriky (PL), mäsové korenie, suché červené víno (270 ml), med (2 polievkové lyžice), mletá škorica, cukor (1/2 šálky) .

Už z ingrediencií je jasné, že jedlo bude pripravené podľa nezvyčajného a originálneho receptu. Mäso pečené v kuse v rúre bude pikantné a chutné. Jeho jedinečnú chuť navyše doplní sladká omáčka. Gurmáni toto jedlo ocenia.

Pred začatím varenia zmiešajte v hlbokej nádobe suché víno a med. Hmota sa musí miešať, kým sa nestane homogénnou.

Koreň zázvoru ošúpeme a nastrúhame na veľmi jemnom strúhadle. Dáme do nádoby s vínom. Musíte tiež pridať svoje obľúbené mäsové korenie a škoricu. Stojí za to pridať trochu soli.

Mäso pred varením dôkladne umyte a osušte obrúskami. Potom naneste marinádu zo všetkých strán. Potom kúsok položíme na mriežku, pod ktorú položíme plech na pečenie. Najprv sa musí rúra zahriať na 200 stupňov, variť misku pri tejto teplote desať minút a potom nastaviť teplotu na 160 stupňov. Vrch bravčového mäsa prikryjeme kúskom alobalu a pečieme hodinu a pol. Asi tridsať minút pred koncom procesu by sa fólia mala odstrániť a ďalej variť bez nej. To umožní, aby mäso zhnedlo.

Po dokončení varenia vyberte bravčové mäso z rúry a znova ho zakryte fóliou na pätnásť minút. Medzitým si pripravíme omáčku. Šťavu, ktorá sa uvoľnila pri pečení, zliať z plechu do hrnca. Nalejte tam aj víno. Potom položte panvicu na strednú teplotu a varte hmotu, kým nedosiahne 2/3 pôvodného objemu. Prebytočná kvapalina by sa mala odpariť.

Brusnice roztriedime a umyjeme. Niektoré z nich musia byť mleté s cukrom pomocou mixéra, kým sa nedosiahne homogénne pyré. Výslednú hmotu pridáme do omáčky a pridáme tam celé bobule. Zmes poriadne premiešame a polejeme ňou v jednom kuse upečené mäso.

Teľacie mäso s citrusovými plodmi

Pokračovaním v rozhovore o tom, ako piecť mäso v rúre ako celok, by sme chceli ponúknuť nezvyčajný recept na jedlo. Pečené teľacie mäso s citrusovými plodmi má zvláštnu chuť. Víno a korenie mu dodávajú veľmi príjemnú vôňu. Toto jedlo sa môže stať hlavným jedlom na sviatočnom stole.

Ingrediencie:

950 g teľacieho mäsa;
citrón;
suché biele víno (1/2 šálky);
oranžová;
jeden červený a jeden biely grapefruit;
cesnak;
maslo (35 g);
múka (3 lyžice);
soľ;
paprika;
šalviové listy.

Z citróna a pomaranča musíte odstrániť trochu kôry. Budeme ho potrebovať, aby sme ním napchali mäso. Do teľacieho mäsa urobíme rezy ostrým nožom a vložíme do nich kúsky kôry. Mäso dobre previažeme niťou, aby si pri pečení zachovalo tvar. Potom ho obalíme v múke. V hrnci rozohrejeme v rúre olivový olej a maslo. Preložíme naše teľacie mäso do tej istej nádoby a varíme ho do zlatista, pričom ho nezabúdame pravidelne obracať. Tu treba pridať aj víno a počkať, kým sa tretina odparí.

Listy čerstvej šalvie a cesnak nasekáme nadrobno a zmiešame so zvyšnou kôrou, do zmesi pridáme feferónku. Výslednú hmotu vložte do panvice s mäsom. Teľacie mäso varíme ešte asi hodinu. Medzitým sa môžete pustiť do prípravy grapefruitov. Musia byť olúpané, rozdelené na plátky a odstránené všetky priečky. Ďalej na masle opražíme dužinu. Do tejto doby je teľacie mäso už hotové. Vyberte ho z rúry a odstráňte nite. Mäso nakrájame na plátky, poukladáme na misu a polejeme vlastnou šťavou.

Pomaranč a citrón nakrájame na kocky, zvyšnú šalviu nasekáme a zmiešame s dužinou z citrusov. Celú túto hmotu natrieme na teľacie mäso, okolo nej poukladáme grepovú dužinu.

Mäso pečené vcelku vo fólii

Najpohodlnejšie je variť vo fólii. S jeho pomocou veľmi jednoducho upečiete bravčové mäso v rúre v jednom kuse. Zároveň sa ukáže šťavnaté a mäkké, pretože sa varí vo vlastnej šťave, pretože pri varení sa vlhkosť toľko neodparuje.

Ingrediencie:

bravčová buničina (1,5 kg);
med (1,5 lyžice);
horčica (lyžička);
Bobkový list;
suché červené víno (1/2 šálky);
koriander;
cesnak;
mletá červená paprika;
čierne korenie,
soľ.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky alebo plátky, ktorými budeme napchávať mäso. Bravčové mäso umyjeme, osušíme a na jeho povrchu urobíme zárezy, do ktorých poukladáme kúsky bobkového listu a cesnaku.

Teraz si urobíme zmes, ktorou potrieme mäso. V malej nádobe zmiešame mletú čiernu a červenú papriku so soľou. Naneste zmes na bravčové mäso. Potom na mäso naneste zmes horčice a medu. Na vrch bravčového mäsa posypeme koriandrom.

Pripravené mäso zalejeme vínom, prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme do kastróla do chladničky, kde by malo stáť do rána.

Teraz nám už zostáva len upiecť bravčové mäso v jednom kuse v rúre. Na to použijeme fóliu. Náš kúsok v nej zabalíme, preložíme na plech a varíme asi hodinu a pol. Po 50 minútach môžete alobal otvoriť a potom piecť pokrm už odokrytý. Získate tak peknú kôrku. Z času na čas môžete rúru otvoriť a mäso polievať marinádou, ktorá udrží pokrm šťavnatý.

Krása mäsa pečeného v jednom kuse v rúre spočíva v tom, že sa môže podávať studené alebo horúce. V každom prípade sa jedlo ukáže neuveriteľne chutné.

Bravčové mäso so zeleninou

Keď už hovoríme o tom, ako piecť mäso v jednom kuse v rúre, stojí za to ponúknuť recept, ktorý vám umožní okamžite pripraviť nielen bravčové mäso, ale aj prílohu.

Ingrediencie:

bravčová krkovička (850 g);
cibuľa (2 ks);
čierne korenie;
citrón;
štipľavé papriky;
dve paradajky.

Ako marinádu musíte použiť cibuľu nakrájanú na pol krúžky a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Mimochodom, šťavu je možné nahradiť suchým bielym vínom. Do marinády pridajte korenie. Vložte mäso do nádoby s citrónovou šťavou a cibuľou. Bravčové mäso musí byť marinované najmenej tri hodiny. Potom cibuľu preložíme na fóliu, na ňu položíme mäso a hrnčeky paradajok, polovičky feferónky. Hermeticky utesníme švy kovového papiera a pošleme bravčové mäso na pečenie. Čas varenia je 1,5 hodiny. Tridsať minút pred koncom je potrebné alobal rozbaliť, aby mäso malo krásnu chutnú kôrku.

Jahňacie so sušenými slivkami

Existuje veľa receptov na kus mäsa pečený vo fólii. Medzi nimi nájdete veľmi zaujímavé a nezvyčajné možnosti. Jahňacie mäso zapečené so slivkami a mrkvou je veľmi chutné. vždy dodávajú mäsovým výrobkom špeciálnu chuť. Ak ste jeho fanúšikmi, tak tento recept určite vyskúšajte.

Ingrediencie:

jahňacie (0,8 kg);
mrkva;
pohár hrozienok;
rovnaké množstvo sušených sliviek;
suché červené víno (3 polievkové lyžice);
korenie;
čierne korenie.

Ako upiecť kus mäsa vo fólii? Recept je prekvapivo jednoduchý. Dužinu umyjeme a trochu osušíme papierovými utierkami. Ďalej urobíme vpichy do mäsa nožom a vložíme do nich kúsky mrkvy. Na alobal poukladáme naparené sušené slivky a na vrch položíme jahňacinu. Na vrch nasypeme hrozienka a zalejeme vínom. Potom mäso hermeticky zabaľte do fólie a vložte do rúry. Jahňacie mäso sa zvyčajne podáva horúce. Výhodou tohto jedla je nielen úžasná vôňa a chuť, ale aj to, že mäso má aj malú prílohu v podobe sušených sliviek a hrozienok.

Domáce varené bravčové mäso

Chutné domáce varené bravčové mäso pripravíte z celého kusa mäsa. Najjemnejšie chutné jedlo sa pripravuje so smotanou a horčicou.

Ingrediencie:

bravčová šunka (kilogram);
cesnak;
hustá smotana (jeden pohár);
horčica (lyžička);
horúca paprika (tsp);
soľ.

Bravčové mäso umyjeme a osušíme. Mäso prepichneme zo všetkých strán špáradlami. Horčicu, smotanu, cesnak a korenie pomelieme v mixéri. V dôsledku toho dostaneme omáčku podobnú kyslej smotane.

Položte bravčové mäso na fóliu a potrite ho omáčkou. Ďalej mäso zabaľte a odošlite piecť. Pri 200 stupňoch sa mäso pečie niečo vyše hodiny. Ak chcete získať peknú vyprážanú kôrku, môžete alobal pred dokončením varenia trochu pootvoriť, aby bravčové mäso zhnedlo. Hotové mäso krájame až po úplnom vychladnutí. Ako vidíte, pečenie bravčového mäsa nie je vôbec ťažké, na prípravu jedla nepotrebujete veľa kulinárskych znalostí.

Bravčové pečené s jablkami

Tento druh mäsa - pečené na pive, s jablkami - osloví mnohých. Originálny recept si určite nájde fanúšikov medzi milovníkmi pikantných jedál.

Ingrediencie:

jablká (450 g);
bravčové mäso (950 g);
zrnká korenia;
pol litra piva;
olivový olej (3 lyžice);
Bobkový list;
soľ;
maslo (45 g);
Bobkový list;
cukor (45 g);
suché biele víno (165 ml).

Na prípravu vezmite formu a jemne ju postriekajte rastlinným olejom. Na spodok položte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Umiestnite tam nakrájanú mrkvu. Mäso potrieme korením a pridáme bobkový list. Preložíme do formy, nalejeme do nej pivo a pečieme 1,5 hodiny.

Umyte jablká a nakrájajte ich na plátky, potom ich vložíme do samostatnej formy. Na vrch podlejeme vínom a posypeme cukrom a potom múkou. Pridajte nakrájané kúsky masla. Pečte jablká dvadsať minút.

Uvarené bravčové dáme na tanier a ozdobíme upečeným ovocím. Jedlo je veľmi krásne a aromatické, môže sa bezpečne podávať na slávnostnom stole. Napriek tomu, že jablká pečieme oddelene, jedlo má harmonickú chuť. A plody vyzerajú atraktívne. Ak ich upečiete s bravčovým mäsom, úplne stratia svoj tvar.

Pečené pliecko

Bravčové pliecko pečené v rúre s feniklom je vynikajúce.

Ingrediencie:

bravčová pliecko;
olivový olej (dve polievkové lyžice);
lyžica feniklu (semená);
soľ;
korenie.

Stierka sa môže piecť vo fólii alebo vo forme. Mäso potrieme soľou, korením a pridáme, ďalej lopatku zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry na 1,5 hodiny.

Bravčové mäso s ananásom a pomarančovou polevou

Toto úžasné jedlo sa dá pripraviť na sviatočný stôl. Jeho príprava musí začať deň vopred. Pikantné ananásy a pomarančová kôra dodávajú pokrmu zvláštne čaro.

Ingrediencie:

veľký kus bravčového mäsa (asi tri kg);
plechovka konzervovaného ananásu;
olivový olej (dve polievkové lyžice);
cesnak;
chilli paprička (päť ks.);
dve cibule;
mleté nové korenie;
12 vetvičiek tymiánu;
Bobkový list;
klinčeky (dve polievkové lyžice);
rum (110 ml);
biele víno (110 ml);
pomarančový džem (tri polievkové lyžice);
muškátový oriešok (dve polievkové lyžice);
hnedý cukor (lyžička).

Miska sa pripravuje v niekoľkých fázach. Po prvé, mäso sa musí umyť, zaliať vodou a variť dve hodiny, pričom nezabúdajte na odstránenie peny.

Ako dochucovadlo použijeme vlastnú zmes. Nakrájajte cesnak, cibuľu, odstráňte semená z papriky. Všetky produkty preložíme do mixéra, pridáme tymian, cukor, bobkový list, víno, rum, korenie a rozdrvíme do hladka.

Vzniknutou zmesou potrieme uvarené mäso a dáme na noc do chladničky. Vložte mäso do formy alebo na plech a pridajte naše korenie. Vrch bravčového mäsa pokvapkáme olivovým olejom. Do panvice môžete pridať trochu vody. Otvorte konzervované ananásy a položte ich okolo mäsa. Miska pečieme asi hodinu a pol. Potom mäso polejeme džemom a varíme ďalších tridsať minút.

Krkovička v hubovej omáčke

Ako slávnostnú možnosť odporúčame pripraviť ohromujúce jedlo - krk so zeleninou a hubovou omáčkou.

Ingrediencie:

dve červené cibule;
baklažán;
cuketa;
bravčová krkovička (tri kg);
sladká paprika (tri až štyri ks.);
olivový olej;
stonka jedného póru;
dve vetvy suchého rozmarínu;
sušené hríby;
hliva ustricová (230 g).

Baklažány začneme pripravovať vopred. Pozdĺžne ich nakrájame na tenké plátky, osolíme, vložíme do hlbokého taniera a dáme do chladničky asi na dve hodiny. Po pár hodinách ich vyberieme, umyjeme a osušíme uterákom.

Pred varením namočte hríby na pol hodiny do teplej vody.

Bravčovú krkovičku umyte a osušte papierovými utierkami. Mäso položte na reznú dosku a pomocou veľmi ostrého noža urobte hlboké rezy, nerežte pár centimetrov do konca. Hrúbka kusov by mala byť približne tri centimetre. V dôsledku takýchto manipulácií bude krčka maternice vyzerať ako otváracia kniha. Mäso musí byť dôkladne namazané olivovým olejom a soľou. Potom ho zakryte filmom a nechajte chvíľu pôsobiť.

Dve šalátové papriky namažte olivovým olejom a pečte v rúre desať minút. Potom zeleninu vyberieme a vložíme do vzduchotesného vrecka alebo rukávu na pečenie. Po desiatich minútach ľahko odstránite šupku, semienka aj stonku. Čistú dužinu nakrájajte na pásiky. Cuketu nakrájame na tenké pásiky. Pór pozdĺžne prekrojíme. Ďalej potrebujeme veľkú panvicu, rozpálime v nej olivový olej a orestujeme baklažány, pór a cuketu. Zmes trochu osolíme.

Teraz sa môžete opäť vrátiť k mäsu. Otvorte rezy a posypte ich nakrájanou paprikou. Ďalej do každého rezu položte vyprážanú zeleninu. Zároveň ich musíte pevne stlačiť, aby náplň nevypadla.

Mrkvu a druhú časť sladkej papriky nakrájame na kocky. Hlivu rozoberieme na kúsky, pričom odstránime tvrdé stonky. Dužinu pomelieme na pásiky. Cibuľu nakrájame na kocky.

Potom na veľkej panvici zohrejte olivový olej a pridajte všetku zeleninu a huby, potom ich opečte do mäkka. Pridáme lístky rozmarínu a tri polievkové lyžice tekutiny, v ktorej sa máčali hríby. Zmes priveďte do varu a odstavte z ohňa. Výsledné soté zakryte fóliou.

Vyberte mäso z rúry, vyberte ho z vrecka alebo alobalu, odstráňte z neho špagát a potom pečte pod grilom ďalších sedem minút. Upečenú krkovičku podávame so soté.

Vezmite kúsky mäsa bez kostí: sviečková, filé, šunka. Lifehacker vám povie, čo presne si za jedlo pýtať na trhu alebo v obchode.
Celkom upečený kus by nemal vážiť viac ako 2–2,5 kg. Príliš veľké a môžu sa pripáliť na okrajoch bez toho, aby sa prevarili v strede.
Upiecť 1 kg mäsa zvyčajne trvá jednu hodinu. Niektoré druhy mäsa však vyžadujú viac času a teplota musí byť vyššia. Napríklad hovädzie mäso je tuhšie a vláknitejšie ako bravčové, takže kilogram sa dá piecť aj hodinu a pol.
Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, použite. Horčica a med sú skvelé pre bravčové mäso, medzi koreniny patrí bazalka, cesnak a slnečnicový chmeľ. Hovädzie mäso sa hodí do sladkokyslých omáčok a provensálskych byliniek.
Používajte keramické formy alebo iný tepelne odolný riad. Pri pečení na plechu je lepšie mäso zabaliť do fólie alebo prikryť pergamenom.

1. Bravčové po francúzsky

multivarenie.ru

Mäso vo francúzštine je vynálezom sovietskych žien v domácnosti, ktorý nemá nič spoločné s kuchyňou Francúzska. Každá rodina má svoj vlastný podpisový recept, tu je jeden z najjednoduchších a najdostupnejších. Bravčové mäso je veľmi jemné a zemiaky sú chutné.

Ingrediencie

1 kg bravčového mäsa;
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti;
6 zemiakov;
3 paradajky;
2 cibule;
4 polievkové lyžice majonézy;
1 lyžička nasekanej sušenej bazalky;
200 g tvrdého syra;
slnečnicový olej na mazanie.

Príprava

Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na medailóniky s hrúbkou asi 1 cm, podľa potreby môžeme mäso zľahka poklepať. Každý kúsok potrieme soľou a korením. Nechajte mäso niekoľko hodín odležať. Ak je to možné, nechajte ho marinovať cez noc, ale v tomto prípade ho uchovávajte v chladničke.

Keď je mäso pripravené, ošúpeme a nakrájame zemiaky na tenké plátky. To isté urobte s paradajkami. Cibuľu nakrájame na kolieska.

Majonézu zmiešame s bazalkou. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Hlboký pekáč alebo pekáč vymastíme slnečnicovým olejom. Vrstvy vrstvíme: bravčové mäso, cibuľa, zemiaky, majonéza, paradajky, syr.

Pečieme 60 minút pri 180°C.

cf.ua

Keď je mäso marinované, navlečte ho na drevené špajle. Ich dĺžka by mala byť približne 20–23 cm, aby sa zmestili do pohára.

Zvyšné tri cibule nakrájame nadrobno, vložíme na dno trojlitrovej nádoby a zalejeme vriacou vodou. Je dôležité, aby bola nádoba suchá, bez prasklín a chýb. Pridajte tekutý dym a vložte špízy s mäsom dovnútra. Zmestí sa tam asi päť až šesť kusov.

Hrdlo nádoby utesnite fóliou. Položte nádobu na rošt rúry. Rúra musí byť studená. Potom nastavte teplotu na 220 °C a pečte 1,5 hodiny.

Nádobu zabaľte do suchej utierky (mokrá utierka môže spôsobiť prasknutie skla), vyberte z rúry, položte na drevenú dosku a nechajte mierne vychladnúť. Potom odstráňte fóliu a opatrne vyberte špízy s mäsom.