Vegetariánstvo – čo jesť. Cheat sheet pre vegetariánov: čo môžete jesť a čo nemôžete pre rôzne pohyby: lakto-, ovo- a vegáni

V článku rýchlo vyjadrím svoj OSOBNÝ NÁZOR na vegetariánstvo vo všeobecnosti.

Hneď to vysvetlím: nie som vegetarián.

Verím, že naozaj neexistujú žiadne špeciálne výhody, prečo by som mal prestať jesť mäso, vajcia, tvaroh, mlieko, kefír atď. a tak ďalej. (Ryby nejem, pretože mi nechutí), ale sú tu nejaké nedostatky.

Naše telo (Homo sapiens) je všežravec.

Tvar našich zubov, náš zažívacie ústrojenstvo, všetko, všetko je postavené tak, aby sme mohli jesť ako rastlinnú stravu, tak aj potraviny živočíšneho pôvodu. Nemyslím si, že som týmto objavil Ameriku, ale aj tak...

Otázka: tak prečo sa tomu brániť?

Keď sa tomu brániš = napríklad konkrétne prestaneš jesť potraviny živočíšneho pôvodu (hoci všetko je navrhnuté tak, že to môžeš jesť) = a budeš jesť len rastlinnú stravu = ideš proti svojej prirodzenosti, proti svojej genetike. Rozumieť?

A všetko, čo je proti prírode = nie je dobré (nie je zdravé).

Aby naše telo homo sapiens dobre (plnohodnotne) fungovalo, musíme aminokyseliny prijímať v správnom (správnom) množstve a hlavne kvalite. Toto je veľmi, veľmi dôležité!!!

Pre tých, ktorí nevedia, proteíny sú zložené z AMINOKYSELÍN.

Rastlinný proteín je teda v zložení aminokyselín horší.

Toto je problém: jesť iba rastlinnú stravu (bez zvierat) = máte veľa skôr Nebudete prijímať dostatok aminokyselín, ktoré vaše telo potrebuje, a to v kvantite aj kvalite.

V súlade s tým z tohto dôvodu bude veľké množstvo problémy s fungovaním celého tela.

Proteín (proteín) sa po vode považuje za hlavnú látku v ľudskom tele.

Aminokyseliny sú nevyhnutné (predovšetkým) pre syntézu bielkovín, ktoré tvoria orgány a tkanivá tela. Z bielkovín sú tvorené všetky orgány a žľazy, väzy, svaly, šľachy, nechty, vlasy atď. Každý proteín má iný účel. Viete si predstaviť, čo sa stane, ak ho bude nedostatok?

Okrem toho sú aminokyseliny nevyhnutné pre plné fungovanie mozgu, pretože sú prekurzormi neurotransmiterov alebo dokonca vykonávajú svoju úlohu prenosom nervového impulzu z jednej nervovej bunky do druhej.

Ak má telo normálne množstvo aminokyselín, tak minerály a vitamíny plnia všetky svoje užitočné funkcie. V prípade nedostatku aminokyselín sa vitamíny a minerály veľmi, veľmi zle vstrebávajú (teda aj obrovské množstvo zdravotných problémov a v dôsledku toho aj vzhľadu).

Vo všeobecnosti, dobre, toto dlhá téma, pochopte pointu: bielkoviny = mimoriadne dôležité pre ľudský organizmus.

Pri jeho nedostatku (nedostatku) dochádza k veľmi vážnemu poškodeniu a poškodeniu všetkých telesných systémov.

Všetky systémy tela! Myslite na to, aké vážne je všetko. Nedostatok aminokyselín má veľmi škodlivý vplyv na zdravie, pohodu a vzhľadúplne každý človek. To je to, čo sa snažím vyjadriť...

Aj pri absencii jednej esenciálnej aminokyseliny je pozastavená tvorba bielkovín.

Telo začne spotrebovávať aminokyseliny z bielkovín spojivového tkaniva, svalov (a svaly tvoria krásu telesných foriem, nie koža a kosti, celkovo bez svalov človek vyzerá zle, nie krásne, okrem toho čím menej svalov = tým pomalšie metabolizmus = teda aj veľa problémov), krv a pečeň, pretože udržanie normálnej činnosti srdca a mozgu - najdôležitejších orgánov - je potrebné predovšetkým.

Znížená imunita, anémia a nedostatok chuti do jedla sú signálom vážnej nerovnováhy živín.

Príčinou je nedostatočný príjem aminokyselín hormonálne poruchy, neprítomnosť mysle, podráždenosť, depresia. Okrem toho úbytok hmotnosti, zhoršenie stavu pokožky, lámavosť nechtov, lámavosť a vypadávanie vlasov atď., zhoršený rast a vývoj, ospalosť, slabosť, vyčerpanosť, to všetko tiež svedčí o nedostatku aminokyselín.

A všetky tieto problémy sú možné preto, že ste prestali jesť živočíšne bielkoviny a nastal nedostatok, práve tých najcennejších z hľadiska aminokyselín v správnom množstve a kvalite.

Mimochodom, z tohto dôvodu mnohí vegetariáni nevyzerajú veľmi dobre (niektorí dokonca zle).

A to všetko preto, že idú proti svojej prirodzenosti, proti svojej genetike.

Je vegetariánstvo dobré alebo zlé? Prečo nie som vegetarián?

Živočíšne bielkoviny majú najlepšie zloženie aminokyselín, a to ako z hľadiska počtu esenciálnych aminokyselín, tak aj ich podielu. Preto, aspoň podľa mňa, nie je múdre to ignorovať...

Ignorovaním živočíšnych bielkovín sa vegetariáni pripravujú o všetky výhody.

otázka: prečo? Prečo? Za akým účelom? Aké sú výhody? Zdravie sa zlepšuje - ako?

Rastlinná bielkovina nie je taká kvalitná (ani zďaleka) ako bielkovina živočíšneho pôvodu (ryby, vajcia, mäso, kuracie mäso, morské plody atď.), ktorá je desaťkrát lepšia, pretože... má oveľa väčšiu BIOLOGICKÚ HODNOTU.

Osobne takéto výhody nebudem ignorovať.

Veľmi často dávajú argumenty, že sa vám z vegetariánstva zlepšuje zdravie, vzhľad, cítite sa lepšie, bla bla bla, a predsa tieto ala štýl: mäso je pre slabochov, nemusíte jesť mäso, je škodlivé, nie zdravé, existuje nemá to zmysel a všetko ostatné.

Podľa mňa sa zdravie a vzhľad údajne z vegetariánstva môže zlepšiť len o počiatočná fáza. Ale! Nedeje sa to kvôli vegetariánstvu ako takému, ale preto, že žijeme v civilizácii nadbytku jedla, inými slovami, cenovo dostupných potravín je veľa a drvivá väčšina ľudí jedáva toľko, koľko môže.

A keď človeku zasiahne hlavu moč – a on sa rozhodne prestať jesť potraviny živočíšneho pôvodu (to je obrovské množstvo jedla), prudko, rýchlo, POZOR: obmedzí množstvo potravy vstupujúcej do jeho tela.

Teda, zjednodušene povedané, človek začne oveľa menej jesť, dokonca málo, viete?

Výsledkom sú výhody: telesná hmotnosť sa z pochopiteľných dôvodov znižuje (znížil sa príjem kcal), zlepšuje sa metabolizmus, zlepšuje sa práca kardiovaskulárneho systému, znižuje sa zlý cholesterol, pokožka sa stáva čistejšou, lepšou, človek sa začína cítiť lepšie/vyzerá lepšie atď. a tak ďalej.

Výsledkom je, že ľudia, ktorí sa na to celé pozerajú, začnú, pozerajú, aké zdravé je vegetariánstvo =)

V skutočnosti nejde o vegetariánstvo, ale o to, že človek začal menej jesť =)

Človek prestal jesť nadmerne a začal jesť dosť alebo dokonca deficitne. To je celé tajomstvo... nakoniec človek vidí výhody (výhody) v počiatočnej fáze.

Nemusíte sa však stať vegetariánom, aby ste mohli využívať všetky tieto výhody...

Navyše z dlhodobého hľadiska neexistujú žiadne výhody, naopak = iba problémy (nevýhody), ktoré som tiež popísal vyššie (veľmi vysoká šanca na nedostatok aminokyselín = výsledok = problémy s fungovaním tela).

Iné benefity údajne z vegetariánstva (okrem zlepšenia zdravia a pohody) sa väčšinou neuvádzajú (neberieme do úvahy humánne, etické, chuťové dôvody atď. = povedzme si úprimne, prirodzený výber= náš svet je brutálny boj = čo sú to sakra humánne a etické dôvody = vyhráva najsilnejší).

Predstavte si situáciu, že by ste boli v minulosti, kde bol veľký nedostatok jedla, nebolo čo jesť a keď sa vám podarilo zohnať divinu = ste taký, nie ďakujem, som vegetarián, ja nie. jesť to, nie je to etické.

No je to smiešne. Skôr či neskôr by ste začali jesť, pretože vaše telo vám nedovolí spáchať samovraždu z nejakých humánnych dôvodov alebo inej herézy. No, alebo by si jednoducho zomrel.

Byť najsilnejším tým, že pôjdeš proti svojej prirodzenosti (genetike) = obmedzovať sa na to, čo ťa robí lepším a silnejším (a pomáha ti prežiť) = nie je možné. Preto som na začiatku povedal, že si myslím, že naozaj neexistujú žiadne špeciálne výhody, pre ktoré by som mal prestať jesť mäso, vajcia, tvaroh, mlieko atď. a tak ďalej.

Ale! Opakujem, nikomu nič nevnucujem, žite podľa vlastného uváženia, je to len môj osobný názor, ktorý som zdôvodnil v tomto krátkom článku =) Nemám nič proti vegetariánom, toto je každého osobná voľba, čo ma zaujíma? Som k vám úprimný, je mi to jedno, prirodzený výber, len hovorím, pretože som bol o to požiadaný, to je všetko...

Ako to ide so mnou? (Ak máš záujem)

Osobne jem rastlinnú aj živočíšnu stravu.

Osobne mám 20% vegetácie (aj keď to ani neberiem do úvahy) a 80% zvierat.

Živočíšne bielkoviny v mojej strave sú 1,6g na kg telesnej hmotnosti = pretože pravidelne cvičím telocvičňa= Nepoužívam viac ako tieto čísla a neodporúčam ich (stačí, pre viac informácií: „Koľko bielkovín je potrebných na rast svalov“), okrem toho s nadbytkom vznikajú aj problémy: obrovský tlak na pečeň, výskyt chorôb, napríklad tvorba kameňov a mnohé ďalšie).

Dodatočne si z času na čas (2-3x do roka) dám navyše. vitamíny a minerály (tablety).

Niekedy pijem aj ďalšie aminokyseliny a vo všeobecnosti robím veľa vecí (napríklad nepijem, nefajčím, vo všeobecnosti nie zlé návyky, detoxikujem organizmus (očista autofágiou a mnohé iné), vysoké a nízke teploty, tréningy, správna výživa a pod.) = všetko je kvôli posilneniu (a nie oslabeniu, ako podľa mňa vegetariáni) ich biologického potenciálu.

Gratulujem, administrátor.

Vegetariánstvo nebolo vynájdené včera, no kontroverzia okolo tohto potravinového systému neutícha. „Jedáci mäsa“ považujú vegetariánov za takmer bláznov, zatiaľ čo prívrženci rastlinnej stravy s rovnakou intoleranciou tvrdia, že človek nie je predátor a jeho telo jednoducho nie je vhodné na konzumáciu živočíšnych produktov.

Čo je teda vegetariánstvo? Spôsob, ako schudnúť, zlepšiť si zdravie a predĺžiť si život, alebo len obmedzenie, ktoré narobí viac škody ako úžitku? Aby sme to pochopili, podrobne sa porozprávame o tom, kto sú vegetariáni a prečo to potrebujú.

História vegetariánstva

Vegetariánstvo nie je módna diéta, ktorá pomáha zlepšovať zdravie tela a pomáha schudnúť, ale výživový systém, ktorý sa datuje tisíce rokov dozadu.

Vegetariánstvo vzniklo v r Staroveká India pojem „vegetariánstvo“ (z „vegetus“ – veselý, plný sily) však zaviedli Angličania, ktorí vlastnú skúsenosť Presvedčili sme sa, že tento prístup k výžive telu prospieva. A ak pôvodne slovo „vegetarián“ malo filozofický význam a bolo založené na myšlienke vzdať sa násilia voči zvieratám, potom časom prešlo do roviny. zdravý imidžživota a spájali sa s ľuďmi, ktorí jedia výlučne rastlinnú stravu.

IN modernom svete Počet vegetariánov presiahol 800 miliónov. Prevažnú väčšinu tvoria obyvatelia Indie, kde tento prístup k výžive vyznáva viac ako 40 % populácie. Vyhýbanie sa živočíšnym produktom si však dnes získava obrovskú obľubu po celom svete a čoraz viac sa spája so zdravým životným štýlom. štíhla postava a dlhovekosť. Ale je to naozaj tak?

Vegetariánstvo – čo o ňom potrebujete vedieť

Vegetariánstvo je v podstate spôsob stravovania, ktorý vylučuje konzumáciu živočíšnych produktov. Obmedzenie sa týka mäsa, rýb, vajec, mlieka a akýchkoľvek mliečnych výrobkov. Prívrženci tohto prístupu k výžive tvrdia, že konzumáciou výlučne rastlinnej stravy si môžete zlepšiť pohodu, aktivovať mozog, schudnúť a dokonca si predĺžiť život. Nie všetko je však také jednoduché. V niektorých prípadoch nie je vzdanie sa mäsa, mlieka a iných výrobkov vždy opodstatnené a niekedy dokonca riskantné. Ale prvé veci.

Druhy vegetariánstva

Ukazuje sa, že prívržencov rastlinnej výživy možno rozdeliť do niekoľkých typov:

– Klasické vegetariánstvo. S týmto prístupom k výžive sú ryby a mäso zakázané. Človek môže jesť čokoľvek rastlinné potraviny, a tiež konzumovať mlieko, vajcia a med.

– lakto-vegetariáni. Už z názvu môžete pochopiť, že títo jedinci okrem zeleniny, ovocia, byliniek a orechov jedia mliečne výrobky a med. Ryby, mäso a vajcia zostávajú zakázané.

– Ovo-vegetariáni. Takíto vegetariáni povoľujú vo svojej strave nielen rastlinné potraviny, ale aj med a vajcia. Konzumácia rýb, mäsa a mlieka je zakázaná.

– Prísni vegetariáni (vegáni). Ide o najradikálnejších vegetariánov, ktorí vylučujú zo svojho jedálnička absolútne všetko, čo nesúvisí s rastlinnou stravou. V ich skupine sa vegáni delia na surových vegetariánov (neuznávajú absolútne žiadne tepelné spracovanie), ako aj mono-vegetariáni (jedia len jeden druh produktu na jedlo, napr. mrkvu na raňajky a jablká na obed).

V literatúre neexistuje jednoznačné rozdelenie, a preto je rozdelenie vegetariánov na poddruhy skôr ľubovoľné. Okrem toho niektoré školy vegetariánstva zakazujú konzumáciu mäsa, ale povoľujú ryby. Niekedy to siaha až do absurdnosti: v niektorých náukách je vegetariánom zakázané jesť červené mäso, ale biele mäso je povolené.

V každom prípade je výber vegetariánstva osobnou záležitosťou každého, zvážime len hlavné klady a zápory tohto prístupu k výžive.

Výhody vegetariánstva

Fyzické aspekty

Vyhýbanie sa mäsu a iným živočíšnym potravinám má mnoho výhod. Napríklad je známe, že s tučným mäsom a rybami sa do nášho tela dostáva škodlivý cholesterol, ktorý upcháva cievy a postupne ich ničí. Z tohto dôvodu človek čelí infarktu a mozgovej príhode, ktoré vedú k smrti alebo ho znemožňujú.

Naopak, rastlinné potraviny nielenže neovplyvňujú kardiovaskulárny systém, ale tiež posilňujú krvné cievy a zároveň čistia telo od metabolických produktov, odstraňujú škodlivé toxíny a odpady. A to je prirodzená prevencia cukrovky, osteoporózy, obličkových patológií a výskytu kameňov v močového mechúra. Takáto výživa umožňuje človeku udržať si vynikajúce zdravie až do vysokého veku, a čo je najdôležitejšie, žiť dlhšie!

Nemožno nespomenúť, že konzumácia rastlinnej stravy je cestou k prirodzenému chudnutiu. Keď sa stanete vegetariánom, nebudete musieť hladovať, počítať kalórie alebo sa vzdať sladkostí, aby ste sa vyrovnali s kilami navyše. Nemusíte držať prísnu diétu a jesť v presne stanovených časoch. V skutočnosti môžete jesť, čo chcete, kedykoľvek chcete, pri zachovaní ideálnej postavy!

Hovorme aj o vonkajšej kráse. Ťažké mäsité jedlá spôsobujú opuch tváre, vyvolávajú zápchu a nespavosť po ťažkej večeri. Všetky tieto problémy najviac negatívne vplývajú na vzhľad, najmä na zdravie pokožky a vlasov.

Zároveň s vegetariánskym prístupom k výžive bude váš tráviaci systém „fungovať ako hodiny“ a okamžite očistiť telo od toxínov, ktoré narúšajú jeho metabolické procesy. Bohatá konzumácia rastlinných potravín navyše dodáva telu vitamíny a minerály, ktoré vyživujú pokožku a spúšťajú regeneračné procesy, chránia epidermis pred starnutím a vznikom vrások. To je dôvod, prečo skúsení vegetariáni vyzerajú o 10–12 rokov mladšie ako ich rovesníci!

Mimochodom, mnohí vegetariáni, keď hovoria o svojom prístupe k výžive, odporúčajú venovať pozornosť indickým jogínom - ľuďom, ktorí sa vyznačujú fenomenálnymi telesnými schopnosťami a vynikajúcim zdravím. Vedecký svet verí, že úspechy jogínov nie sú založené len na železnej sile vôle a meditácii, ale aj na vegetariánskej strave.

Morálne aspekty

Nezabudnite, že prechodom na rastlinnú stravu sa zlepšuje aj vnútorný stav človeka. Všeobecne sa uznáva, že mäsité jedlo je pre duchovne sa rozvíjajúcich jedincov príliš ťažké. Mäso má hrubú energiu, zatiaľ čo rastlinné potraviny majú jemnejšiu energiu, ktorá pomáha čistiť telo. V tomto ohľade vegetariáni nielen chránia svoje telo pred fyzickými chorobami, ale nachádzajú aj pokoj v duši.

Dodajme tiež, že mäso je jedným z najdrahších produktov, čo znamená, že jeho vzdaním sa dosiahnete výraznú úsporu nákladov. Okrem toho mnohí vegetariáni obhajujú ochranu zvierat tým, že odmietajú nosiť kožušinové a kožené oblečenie. A to je ďalšia položka v úsporách rozpočtu.

Škody spojené s vegetariánstvom

Po zvážení zjavné výhody odmietanie potravín živočíšneho pôvodu, nemožno nespomenúť nevýhody vegetariánstva. A nie je ich málo.

Vegetariánstvo a vek

Rastlinné stravovanie nie je pre každého. Napríklad je kontraindikovaný pre deti a dospievajúcich. Faktom je, že mäso obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré sú jednoducho potrebné pre rastúce telo. Bez nich nie je možný normálny rast a vývoj dieťaťa, a preto je pre deti a dospievajúcich do 18 rokov lepšie zdržať sa vegetariánstva. To isté možno povedať o starších ľuďoch, pretože potreba kompletných bielkovín s vekom neklesá.

Vegetariánstvo a príjem bielkovín

Nasýtenie tela bielkovinami je hlavným kameňom úrazu v spore medzi „mäsožrútmi“ a vegetariánmi. Niektorí veria, že bez mäsa bude človeku chýbať bielkoviny, iní sú si istí, že telo bude mať dostatok bielkovín prítomných v rastlinných potravinách. Pravda je tu uprostred. Rastlinná strava totiž obsahuje pomerne veľa bielkovín, čo znamená, že konzumáciou fazule, hrachu, šošovice či sóje si celkom znesiteľne udržíte rovnováhu tejto pre telo dôležitej látky.

Rastlinným bielkovinám však chýbajú niektoré esenciálne aminokyseliny, čo znamená, že pri dlhodobom jedení výlučne rastlinnej stravy bude musieť človek tieto látky prijímať vo forme doplnkov stravy. To je dôležité najmä pre športovcov a veľmi štíhlych ľudí. V opačnom prípade existuje vysoké riziko straty svalovej hmoty.

Vegetariánstvo a príjem železa

Mäso je hlavným zdrojom železa pre naše telo, čo znamená, že tým, že sa zbavíme tohto produktu, riskujeme, že budeme čeliť anémia z nedostatku železa. A toto riziko nie je vymyslené, pretože je dokázané, že železo z ovocia a zeleniny sa v tele vstrebáva oveľa horšie. Podľa lekárov navyše vegetariáni odmietaním mäsa, rýb, mlieka a vajec prichádzajú o mnohé ďalšie dôležité látky, napríklad polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3, zinok a jód. V tomto ohľade osoby s anémiou z nedostatku železa veľmi neodporúčajú stať sa vegetariánmi, cukrovka, myasténia gravis a reumatoidná artritída.

Vegetariánstvo a príjem vápnika

Ak sa niekoľko rokov stravujete výlučne rastlinnou potravou, stav a sila kostrového systému sa výrazne zhorší. Preto skúsení odborníci na výživu neodporúčajú tento výživový systém deťom a dospievajúcim, ako aj starším ľuďom, ktorých kostrový systém je už príliš vyčerpaný. Pre tých, ktorí rezolútne odmietajú jesť mäso a ryby, lekári odporúčajú užívať doplnky vápnika.

Vegetariánstvo a vitamíny

S vitamínmi je to ešte horšie. Ľudia, ktorí nejedia živočíšne produkty, prakticky nedostávajú vitamín B12 – najcennejšiu látku, ktorú telo potrebuje na normálne delenie buniek. Navyše neprítomnosť tohto vitamínu v tele vedie k zničeniu nervových vlákien, a preto začína trpieť celý nervový systém tela.

To isté možno povedať o vitamíne D. Vegetariáni ho prijímajú pod vplyvom ultrafialového žiarenia, čo je veľmi málo na doplnenie potreby vitamínu, najmä v zime, keď tam prakticky nie je slnko. Bez tohto vitamínu sa u detí rozvinie rachitída, no je známe, že najviac vitamínu D sa nachádza vo vajciach, tučných rybách a plnotučnom mlieku.

Napokon, jedinci, ktorí nejedia mäso a ryby, trpia nedostatkom riboflavínu (vitamín B2). Nedostatok tohto prvku ohrozuje človeka závratmi, pocitom slabosti a slabosti, ako aj poškodením slizníc.

Samozrejme, každý z týchto vitamínov či minerálov sa dá doplniť, no v konečnom dôsledku je ich priveľa. A bez nich je ľudský organizmus natoľko vyčerpaný, že rozprávať o zdravom životnom štýle spojenom s vegetariánstvom by bol klam. Mimochodom, potvrdzujú to štatistiky, podľa ktorých vegetariáni ochorejú nie menej ako „jedlíci mäsa“.

Vegetariánstvo a tehotenstvo

Ak sa pýtate na názor lekárov, odborníci sú kategoricky proti tomu, aby sa tehotné ženy vyhýbali živočíšnym produktom. Niekedy lekári prakticky nútia budúce matky, aby sa vrátili k jedeniu mäsa. Ide tu opäť o cenné vitamíny a minerály, ktoré sú jednoducho potrebné pre plnohodnotný vývoj plodu. Napríklad bez mäsa a rýb bude mať ženské telo nedostatok vitamínov B, čo negatívne ovplyvní vývoj. nervový systém dieťa.

Nedá sa povedať, že vegetariánska matka neznesie a neporodí zdravé dieťa. Toto je nesprávne. Riziko patológií v jej prípade však bude oveľa vyššie. Aj preto odborníci odporúčajú takýmto ženám používať zdravý rozum a aspoň na obdobie tehotenstva a dojčenia sa vrátiť k mäsu, rybám a mlieku. Prípadne sa môžete obrátiť na profesionálneho odborníka na výživu, ktorý vyberie vyváženú vegetariánsku stravu, ktorá umožní nastávajúcej mamičke dostať všetko potrebné látky s rastlinnými potravinami.

Vegetariánstvo a nadváha

Mimochodom, tvrdenie, že výlučne rastlinnou stravou bude človek jesť koľko chce a kedy chce, bez toho, aby nabral kilá navyše, je kontroverzné. Nikto nezrušil pomer skonzumovaných a vydaných kalórií. V tomto ohľade, ak jete príliš kalorické potraviny a necvičíte dostatočne, môžete pribrať aj bez mäsa. Ďalšia vec je, že zoznam rastlinných potravín neobsahuje veľa takých, ktoré sú kalorické. Napriek tomu existujú, vezmite si aspoň čipsy, krekry alebo ovsené sušienky.

Ako prejsť na vegetariánsku stravu

Takže, keď sa rozhodnete stať sa vegetariánom, najprv potrebujete vedomie a motiváciu. Musíte jasne pochopiť, prečo to potrebujete. Až keď si uvedomíte, že vegetariánstvo je vaša cesta, môžete prejsť do ďalšej fázy.

Nemali by ste telo „nútiť“ tým, že sa zrazu stanete vegetariánom. Prechod by mal byť postupný a nespôsobovať nepohodlie. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:

1. Stanovte si jedno jedlo denne, ktoré odteraz budete mať vegetariánske. Najlepšie je začať raňajkami alebo obedom.

2. Strávte jeden deň v týždni bez mäsa. Na celom svete sú milióny ľudí, ktorí začínajú takzvaným „bezmäsitým pondelkom“.

3. Nakoniec môžete zo stravy postupne odstrániť živočíšne produkty, napríklad jeden týždeň vajcia, ďalší týždeň mlieko atď. Navyše obdobie, po ktorom sa produkty odstránia, môže byť viac ako týždeň, hlavná vec je, že proces je systematický.

Vegetariánska výživa

Aby sa zabezpečilo, že konzumácia rastlinných potravín nevedie k problémom s telom, ale prináša len zdravie, strava by mala byť pestrá a vyvážená. Práve monotónnosť stravovania vedie u vegetariánov k zdravotným problémom, ktoré boli popísané vyššie.

V tomto ohľade by si každý začínajúci vegetarián mal pamätať, ktoré potraviny obsahujú cenné vitamíny a minerály:

• Bielkoviny – strukoviny (hrach, fazuľa, šošovica, fazuľa a sója), pšenica, karfiol a špenát;
• Tuky - akékoľvek rastlinné oleje;
• Vitamín A (betakarotén) – mlieko, vajcia a syry, pistácie, lieskové orechy a mandle, ako aj mrkva, tekvica a repa;
• Vitamín C – šípky, kivi a rakytník, egreše, ríbezle a sladká paprika, ako aj mnohé iné druhy ovocia a zeleniny;
• vitamín D – huby, vajcia a maslo;
• Vitamín E – slnečnicový olej a kukurica, vajcia, hrach, orechy a sója;
• Vitamín K – paradajky, zemiaky, zelená listová zelenina a šípky;
• Vitamín B1 (tiamín) – pšeničné klíčky, orechy a obilniny;
• Vitamín B2 (riboflavín) – ražný chlieb, syr, mlieko a droždie, špargľa, brokolica, špenát a väčšina ovocia;
• Vitamín B3 (niacín, vitamín PP) – huby, melón, hrach, perličkový jačmeň a mleté ​​orechy;
• vitamín B5 ( kyselina pantoténová) – ražné výrobky, šampiňóny, orechy a mlieko;
• Vitamín B6 (pyridoxín) – zemiaky, syr, mlieko a droždie, mleté ​​a lieskové orechy a pivo;
• Vitamín B7 (biotín) – šošovica, ovsené vločky, vajcia, šošovica a karfiol, sójové produkty a huby;
• vitamín B9 ( kyselina listová) – zelenina, droždie, vajcia, orechy, ražné výrobky a zemiaky;
• Vitamín B12 (kyanokobalamín) – kyslá kapusta, droždie a mliečne výrobky;
• Vápnik – mlieko a mliečne výrobky, orechy, pečivo, zelenina a ovsené vločky;
• Selén – ružičkový kel, obilniny a orechy;
• Zinok – špenát, avokádo a syr;
• Horčík – kakao, droždie, ako aj všetka zelenina a ovocie;
• Fosfor – mlieko a mliečne výrobky, ovocie a obilniny;
• Železo – ražný chlieb, ovsené vločky, strukoviny a šťavel;
• Draslík – zelenina a mliečne výrobky.

Zeleninu je najlepšie konzumovať vo forme šalátov (koreňových aj listových). Zeleninu môžete tiež piecť, variť alebo smažiť. Musí byť prítomný v každodennej strave čerstvé ovocie a namočené sušené ovocie.

• 25 % – surová koreňová a listová zelenina vo forme šalátov;
• 25% – čerstvé ovocie, ako aj namočené sušené ovocie;
• 25 % – zelená a koreňová zelenina varená na ohni;
• 10% – uhľohydráty (chlieb, cukor a obilniny);
• 10% – bielkoviny (mlieko, mliečne výrobky, tvaroh a orechy);
• 5% – tuky (rastlinné oleje a margarín).

Na záver nezabúdajte na pravidelnú fyzickú aktivitu a zdravý životný štýl, čo znamená vzdať sa zlých návykov (alkohol a fajčenie).

V každom prípade si pamätajte, nech je vaša strava akákoľvek, najdôležitejšie je dobré zdravie. Nemalo by dochádzať k nepohodliu alebo násiliu voči sebe samému. Nech cesta, ktorú si vyberiete, prinesie potešenie a radosť.
Veľa zdravia vám!

Vegetariánstvo je čiastočné alebo úplné odmietnutie produktov, ktoré sú živočíšneho pôvodu.

Tento princíp výživy je čoraz obľúbenejší a vo svete a u nás zvlášť je už veľmi rozšírený.

Je však na týchto princípoch niečo pravdy a navyše aj nejaký prínos? Aké sú škody vegetariánstva, aké sú výhody a nevýhody vegetariánstva.

Vegetariánska výživa

Keď je človek vegetarián, používa asi 300 druhov zeleniny, koreňovú zeleninu, asi 600 druhov ovocia a asi 200 druhov orechov. Medzi zdroje bielkovín patria orechy, strukoviny (najmä sója, šošovica, fazuľa, hrach), ale aj špenát, karfiol, kaleráb a pšenica. Zdrojom tuku sú rastlinné oleje – olivový, slnečnicový, ľanový, konopný, horčičný, kokosový, fazuľový, kukuričný, orechový, makový, mandľový, bavlníkový atď.

• 25% - surová listová a koreňová zelenina v sezóne vo forme šalátov;
• 25% - čerstvé čerstvé ovocie alebo dobre namočené sušené;
• 25% - zelená a koreňová zelenina varená na ohni;
• 10% - bielkoviny (orechy, tvaroh, fermentované mliečne výrobky);
• 10% - uhľohydráty (všetky druhy obilnín a chlebových výrobkov, cukor);
• 5% - tuky (maslo, margarín, rastlinné tuky).
• Vyhnite sa používaniu korenín a octu.

Pre lepšie uspokojenie potrieb bielkovín sa odporúča kombinácia nasledujúcich produktov:

• ryža s fazuľou alebo sezamovými semienkami;
• pšenica so strukovinami, arašidmi, sezamom a sójou;
• strukoviny s kukuricou alebo pšenicou;
• sója s ryžou a pšenicou, s pšenicou a sezamom alebo s arašidmi a sezamom;
• sezam so strukovinami, s arašidmi a sójovými bôbmi, so sójovými bôbmi a pšenicou;
• arašidy so slnečnicovými semienkami.

Druhy vegetariánstva

Existuje niekoľko stupňov vegetariánstva, ale existujú štyri hlavné:

1. Klasické vegetariánstvo je typ stravovania, pri ktorom sú zakázané iba ryby a mäso. Mlieko, vajcia a med sú však povolené. Niekedy dôvody prechodu na klasické vegetariánstvo nie sú spôsobené ideológiou, ale odmietnutím chuťových vlastností akýchkoľvek mäsových výrobkov telom - zvláštnym typom alergie.

2. Laktovegetariánstvo je typ diéty, pri ktorej je povolený med a mlieko. Vajcia sú zakázané spolu s mäsom a rybami.

3. Ovovegetariánstvo je typ diéty, pri ktorej je zakázané mlieko, no med a vajcia, naopak, konzumácia povolená.

4. Vegánstvo – pri tejto diéte sú povolené len potraviny rastlinného pôvodu. Huby sú povolené na konzumáciu, hoci nemajú nič spoločné s rastlinami. Existujú samostatné podtriedy vegánov, napríklad surových foodistov, ktorí jedia výlučne nespracované potraviny, teda v surovej forme. Alebo frutariáni, ktorí sú zásadne proti akémukoľvek „zabíjaniu“, teda nielen zvierat, vodného vtáctva a pod., ale aj rastlín. Frutariáni jedia iba rastlinné ovocie: zeleninu, ovocie, orechy, semená.

V literatúre v skutočnosti neexistuje jasné rozdelenie, preto sú podtypy vegetariánstva veľmi ľubovoľné a výhody vegetariánstva sú často nevedecké. Niektoré vegetariánske školy povoľujú jesť ryby, ale zakazujú jesť mäso. A v niektorých prípadoch je situácia úplne absurdná - napríklad je zakázané iba červené mäso, ale biele mäso sa môže jesť.

Je len na vás, či sa rozhodnete pre vegetariánstvo alebo nie, my vám však povieme len objektívne nevýhody vegetariánstva a výhody vegetariánstva, aké škody vegetariánstvo prináša a ako telu skutočne pomáha. Takže vegetariánstvo - klady a zápory.

História vegetariánstva

Čo je vegetariánsky stravovací systém? Vegetariánstvo nie je nová diéta, ktorá podporuje chudnutie a zdravé telo, ale systém starý tisíce rokov, ktorý zahŕňa úplné alebo čiastočné odmietnutie konzumácie živočíšnych produktov.

Pojem „vegetariánstvo“ zaviedli Briti; niektorí vedci sa domnievajú, že toto slovo je odvodené z latinského „vegetus“ – energický, silný, plný sily. Členovia Britskej vegetariánskej spoločnosti v roku 1842 boli presvedčení, že v Indii prináša rastlinná strava nesporné výhody a propagujúc ju vo svojej domovine, zaviedli termín Homo Vegetus, čo znamená harmonicky rozvinutá osobnosť. Slovo „vegetarián“ malo spočiatku skôr filozofický charakter, až časom začalo označovať človeka, ktorý sa drží rastlinnej stravy.

Vegetariánstvo neznamená len určitý súbor výživových pravidiel, ale skôr životné postavenie človeka. Mnoho ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, sa vyjadrilo na obranu zvierat, cítiac svoju vlastnú účasť vo svete divokej zveri. Vegetariánstvo nasledujú budhisti, ktorí sa snažia neublížiť ani hmyzu, pretože veria, že jeho zabitie negatívne ovplyvní karmu „zabijaka“. Védska kultúra, ktorá požaduje rastlinnú stravu, obhajuje život v súlade s prírodou a v mieri so zvieratami (sú proti ich ničeniu). Kňazi v Staroveký Egypt nejedli zvieracie mäso, aby to neprekážalo ich „magickým“ schopnostiam. Aj starí Gréci praktizovali vegetariánstvo.

Posvätné knihy mnohých národov obsahujú návod na preferenciu jedenia rastlinnej stravy. Takže v Biblii, v knihe Genezis, sa hovorí, že ľudia museli spočiatku jesť potraviny rastlinného pôvodu. Korán hovorí, že zo žalúdkov by sa nemali robiť hroby pre zvieratá.

Mýtus: Vegetariánstvo nie je pre každého

Existuje názor, že vegetariánstvo nie je vhodné pre ľudí žijúcich v chladnom podnebí. Jasným vyvrátením toho je už 17 rokov existujúce usídlenie vegetariánov na Sibíri. Tím lekárov starostlivo skúmal zdravotný stav každého člena komunity. Poznamenali pozitívny vplyv vegetariánsky spôsob života o stave kardiovaskulárneho systému tela. Železo a vitamín B 12 boli v krvi v normálnych množstvách.

Vedci starostlivo skúmali stravu tejto skupiny. V podstate nepoužívajú biely chlieb a pečivo, namiesto toho používajú domáci čierny chlieb. Z obilnín sú prioritou proso, pohánka a ryža, menej sa jedia kaša z ovsených vločiek, jačmeňa alebo perličkového jačmeňa.

Väčšina členov osady neje cestoviny, zeleninový olej. Ak sa používa olej, je to buď olivový alebo slnečnicový. Všetci respondenti jedia šošovicu, sóju, hrach a fazuľu.

Spotreba zeleniny a ovocia v tejto skupine závisí od sezóny. Obvyklá strava vždy obsahuje mrkvu, kapustu, cesnak, cibuľu, zemiaky, tekvicu a repu. Počas sezóny kôpor, zeler, zelené cibule, mäta, koriandr, medvedí cesnak, žihľava, čučoriedky, jahody, hrušky, slivky, púpava. Strava je bohatá aj na sušené ovocie.

Predpokladá sa, že takíto vegetariáni budú musieť jesť celý deň, aby doplnili svoje sily. Ani v chladných oblastiach to však nie je potrebné. Faktom je, že rastlinné produkty v malých porciách poskytujú telu všetky potrebné látky na zabezpečenie správneho metabolizmu.

Keďže zelenina a ovocie sa lepšie vstrebávajú, telo minie menej energie na proces trávenia.

Vegetariánstvo je teda užitočné nielen pre tých, ktorí žijú v teplých oblastiach. O správnej výživy bude užitočná aj v severných zemepisných šírkach.

Nevýhody vegetariánstva

Podľa niektorých odhadov žije na našej planéte osemsto miliónov vegetariánov. Veľa sa hovorí o tom, aké prospešné je vegetariánstvo. Tento spôsob stravovania má však aj svoje negatíva. Najdôležitejšou nevýhodou vegetariánskeho menu je jeho nevyváženosť v hlavnom živiny. V strave vyznávačov tohto spôsobu stravovania dominujú sacharidy, no obsahuje veľmi málo bielkovín a tukov, ktoré telo tiež potrebuje.

Mnoho vegetariánov hovorí, že úspešne nahrádzajú živočíšne bielkoviny rastlinnými. Ale nie je to celkom pravda. Po prvé, rastlinné bielkoviny sa vstrebávajú oveľa horšie ako živočíšne. Zo strukovín sa teda nevstrebe viac ako tridsať percent bielkovín. Rastlinná bielkovina navyše neobsahuje všetky prospešné aminokyseliny, ktoré telo potrebuje a ktoré získavame z mäsa.

Mäso obsahuje okrem bielkovín aj ďalšie potrebné látky, napríklad železo. Jedenie ton jabĺk a granátových jabĺk nedoplní nedostatok železa v tele tak, ako to robí mäso. Vegetariáni preto často trpia anémiou. Okrem toho vegetariáni nemajú dostatok vitamínu B12 vo svojej strave. Tento vitamín sa nevytvára v tkanivách ľudského tela, ale ak ho nie je dostatok v strave, nervové zakončenia sa začnú rozpadať a bunky sa zle obnovujú. Tento vitamín sa nachádza v morských plodoch, mäse, vnútornostiach, syroch a mliečnych výrobkoch.

okrem toho vegetariánska strava vôbec nezahŕňa potraviny s obsahom vitamínu D. Nedostatok tohto vitamínu u detí vedie k rachite, u dospelých k osteoporóze, zubnému kazu a iným nepríjemným javom. A ešte jeden vitamín, ktorý v rastlinných potravinách takmer chýba, je B2 alebo riboflavín. Tento je prítomný dôležitý vitamín vo vajciach, vnútornostiach a mliečnych výrobkoch. Ak je to málo, človek trpí závratmi, na slizniciach vznikajú rany, je malátny a nemôže produktívne pracovať. Tento vitamín v malých množstvách produkujú mikróby žijúce v črevách.

A to je dôvod, prečo lekári kategoricky neodporúčajú túto diétu deťom a dospievajúcim. Vegetariánska strava vedie k oslabeniu obranyschopnosti organizmu, keďže rastlinná strava neobsahuje veľa vitamínov, minerálov a iných látok potrebných pre život organizmu. V tomto smere je pre ľudské zdravie najprijateľnejšie vegetariánstvo, pri ktorom je dovolené jesť vajcia, mliečne výrobky a ryby.

Pre tých, ktorí sa vedome rozhodli pre vegetariánsku stravu, je vhodné dodržiavať nasledujúce odporúčania:

☀ Pamätajte, že vegetariánstvo predpisuje nielen vylúčiť zo stravy niektoré potraviny, ale aj viesť zdravý životný štýl – vzdať sa fajčenia a alkoholu a neužívať drogy.

☀ Mäsovú „medzeru“ v jedálnom lístku neprekrývajte vysokokalorickými rastlinnými potravinami (strukoviny, orechy, med) vo veľkom množstve, inak sa priberaniu nedá vyhnúť.

☀ Pravidelne užívajte multivitamíny vysoký obsah vitamíny B12 a D.

☀ Na doplnenie nedostatku vápnika a železa zaraďte do svojho jedálnička strukoviny, orechy, huby, zelenú zeleninu, pohánku a pite čerstvé pomarančový džús a sójové mlieko. Tieto potraviny sú bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, umožní do určitej miery nahradiť mäso, ryby a mliečne výrobky.

☀ Keďže rastlinné potraviny (s výnimkou strukovín) sa trávia rýchlejšie, jedzte po troškách, ale častejšie.

☀ Zelenina a ovocné šaláty varte bezprostredne pred použitím - vitamíny sa tak lepšie zachovajú.

☀ Diverzifikujte jedálny lístok: zníženie stravy na jeden alebo dva (aj veľmi zdravé) produkty určite povedie k zdravotným problémom.

Prísni vegetariáni sú tí, ktorí si hovoria "vegáni", - ľudia, ktorí nejedia živočíšne produkty v žiadnej forme: ani vo forme mäsa resp rybie jedlo ani vo forme mlieka alebo vajec, ani spracované produkty na jedenie obsahujúce zložky živočíšneho pôvodu (napríklad želatína).

Mnoho vegánov sa tiež zdržuje konzumácie neživočíšnych produktov, ako je cukor a alkohol. Diskutuje sa aj o používaní medu.

Vegáni – „nie“ jedeniu zvierat a živočíšnych produktov

Existuje však veľa prechodných alebo čiastočne vegetariánskych stravovacích možností, ktoré presahujú rámec oddaných vegánov. Niektorí ľudia ich dodržiavajú kvôli zdravšiemu životnému štýlu, iní ich dodržiavajú preto, že nedokážu dodržiavať prísnu vegánsku diétu.

Najbežnejším typom vegetariánov na svete je lakto-ovo vegetariáni: Nejedia hovädzie, bravčové, hydinu, divinu, ryby, mäkkýše, ale nevzdávajú sa ani vajec a mliečnych výrobkov. "Lacto" pochádza z latinského "mlieko" a "ovo" - "vajce".

Lakto-ovo vegetariáni – „nie“ mäsu a rybám, „áno“ mlieku a vajciam

Definícia lakto-vegetariánsky používa sa na označenie vegetariána, ktorý neje vajcia, ale jedáva mliečne výrobky. Mnohí vegetariánski hinduisti sú, mimochodom, lakto-vegetariáni, vyhýbajú sa vajciam z náboženských dôvodov, no naďalej jedia mliečne výrobky.

Lakto-vegetariáni - „nie“ mäsu a vajciam, „áno“ mlieku

Ovo-vegetariáni- to sú tí, ktorí nejedia mäso ani mliečne výrobky, ale dovolia si vajíčka. Niektorí ľudia sa stávajú ovo-vegetariánmi, pretože netolerujú laktózu.

Ovo-vegetariáni – mäso a ryby „nie“, mlieko „nie“, vajcia „áno“

Semi-vegetariáni- toto, samozrejme, nie je veľmi špecifický pojem, ale znamená to „nekonzistentných“ vegetariánov: tých, ktorí príležitostne jedia mäso alebo ryby – napríklad na sviatky.

Semi-vegetariáni - zvyčajne vegetariáni, zriedkavo mäso

Pesco-vegetariáni- tento pojem označuje ľudí, ktorí jedia ryby a morské plody, no nejedia mäso.

Pesco-vegetariáni - „nie“ mäsu, „áno“ rybám

Raw foodists - Sú to prísni vegetariáni (vegáni), ktorí sa zaviazali jesť nespracované potraviny, ktoré sa neohrievajú nad 115 stupňov Fahrenheita (46 stupňov Celzia). Vyznávači surovej stravy veria, že jedlo varené nad touto teplotou stráca významnú časť svojej nutričnej hodnoty a je pre telo škodlivé.

Raw foodists – „nie“ teplotnému spracovaniu potravín

Stúpenci makrobiotickej diéty uprednostňujte obilniny a obilniny. Ich strava zahŕňa aj ovocie a zeleninu, prijateľná je zriedkavá, príležitostná konzumácia rýb. Odporúča sa vyhýbať sa cukru a rafinovaným potravinám vrátane olejov. Snáď najunikátnejším vrcholom makrobiotickej stravy je rastlinný daikon, ako aj morské riasy.

Vyznávači makrobiotiky – „cereálie a obilniny sú najzdravšie potraviny“

Frutariáni- raw food vegáni, ktorí jedia najmä rastlinné ovocie (najmenej 75%): ovocie, bobuľové ovocie, zeleninu s pridaním malého množstva obilnín, orechov a semien. Frutariáni jedia iba potraviny, ktoré nevyžadujú zničenie rastliny, takže jedia uhorky a paradajky, ale vyhýbajú sa zemiakom, cvikle alebo šalátu.

Každý vie, že vegetariáni odmietajú jesť mäso. Ale tí, ktorí sa začnú ponoriť do tohto problému, sa môžu ľahko stratiť, pretože existuje veľa kontroverzných problémov. Množstvo produktov vyvoláva pochybnosti: napríklad je možné alebo nie jesť vajcia a mlieko? Na jednej strane sú živočíšneho pôvodu, no na druhej strane netreba nikoho zabíjať. Čo robiť v tomto prípade?

Na základe vážnych rozdielov v tomto systéme sa objavili pobočky, z ktorých každá má svoje vlastné menu v súlade s názormi a životnými postojmi svojich predstaviteľov. Preto sa pokúsime presnejšie popísať, čo jedia vegetariáni v každej z týchto skupín.

Všeobecné body

Predtým, ako vám predstavíme zoznam potravín, ktoré vegetariáni môžu a nemôžu jesť, stojí za to sa bližšie pozrieť na ich svetonázor, ktorý určuje ich stravovanie. V klasickom zmysle títo ľudia kvôli svojej ľudskosti odmietajú jesť jedlo, ktoré vzniká v dôsledku zabíjania iných živých bytostí.

Vo všeobecnom zmysle ide samozrejme o mäso v akomkoľvek jeho prejave a podobe, ako aj o ryby (pescatariáni, ktorí odmietajú mäso, ale jedia ryby, sú samostatným hnutím, ktoré nemá nič spoločné s vegetariánstvom). V tejto veci však existujú nezrovnalosti. Existujú kontroverzné produkty, ktoré sme zaradili do samostatného zoznamu a na základe ktorých vznikli rôzne odvetvia klasickej školy.

Čo jedia

• Strukoviny: fazuľa, sója, cícer, šošovica, hrach;
• huby;
• obilniny: proso, kuskus, raž, bulgur, jačmeň;
• cestoviny;
• rastlinné oleje: atď.;
• morské plody: hnedé riasy (wakame, lima, hijiki, kelp), červené (dals, karagénan, rhodémia, porfýra), zelené (monostroma, umi budo, ulva);
• zelenina, medzi ktorými sú najzdravšie zemiaky, cuketa a tekvica, reďkovky, zeler, špenát;
• orechy: kokos, pekanové orechy, vlašské orechy, borovica, pistácie, arašidy, lieskové orechy, kešu, mandle;
• sladkosti bez želatíny (na obaloch by ste mali hľadať agar-agar alebo pektín);
• korenie: koriander, korenie, kurkuma, kardamón, rasca, aníz, oregano, vanilka, horčica, čučoriedka, muškátový oriešok, klinčeky, kari;
• raňajkové cereálie a cereálie;
• ovocie a sušené ovocie;
• pekárenské výrobky.

Čo nejedia

• „Ľahké“ mäso: kuracie, morčacie a iná hydina;
• „ťažké“ mäso: hovädzie, bravčové, jahňacie;
• morské plody: krevety, mušle, chobotnice, ustrice;
• mäsové výrobky: pizza, občerstvenie, vnútornosti;
• ryby.

Čo zaradiť do jedálneho lístka namiesto mäsa (na vyváženie množstva bielkovín a tukov v strave):

• strukoviny: cícer, šošovica, hrach, fazuľa;
• klobásy bez obsahu mäsa;
• sójové mlieko;
• sójový syr;
• vajcia.

Ktoré potraviny obsahujú aké vitamíny?

O kontroverzných produktoch

Ryby

Zdalo by sa, že nie je o čom polemizovať: ak vegetarián odmietne jesť mäso zabitého zvieraťa, potom by bolo logické urobiť to isté s rybami. Ale nie! Niektorí ľudia, ktorí sa úprimne považujú za prívržencov tohto systému, jedia ryby aj morské plody bez výčitiek svedomia. Argument: tieto stvorenia sú také nízkointelektuálne a bezvýznamné, že ich neprítomnosť nikoho nijako neovplyvní - dokonca nevedia, ako sa navzájom vcítiť.

Takýmto ľuďom sa hovorí pescatariáni a klasickí vegetariáni ich do svojho tábora neprijímajú.

Vajcia

V skutočnosti by mali byť zakázané aj vajcia. Z nich by sa napokon mohli vyliahnuť mláďatá. Ako to potom zapadá do ich ideológie: „Nikoho nezabijeme“? Je tu však medzera a predstavitelia tohto svetonázorového systému ju využili. Jedia iba priemyselné, násadové vajcia a nie farmárske vajcia odobraté spod kurčiat. Spočiatku neboli získané prirodzeným spôsobom, čo znamená, že nemôžu súvisieť s prírodou ako takou. Trochu pretiahnutý pohľad (napokon aj z priemyselných sa dajú chovať kurčatá), ale napriek tomu existuje. Laktovegetariáni ju nepodporujú a nejedia žiadne vajíčka.

Mlieko

Čo sa týka mliečnych výrobkov, tiež nie konsenzus. Na jednej strane je všetko jednoduché: krava nezomrie pri podávaní mlieka človeku. Ale napríklad ovo-vegetariáni majú obrovské množstvo dôvodov, prečo by tieto produkty nemali jesť.

Po prvé, ak hovoríme o priemyselnom meradle, potom sú chudobné kravy vystavené početnému mučeniu, pretože úlohou výrobcov je odčerpať z nich maximum mlieka. Zároveň ju možno kŕmiť antibiotikami a inými škodlivými látkami.

Po druhé, krava, ako každý cicavec, produkuje mlieko výlučne počas laktácie. A aby sa to stalo, musí neustále rodiť. Vo väčšine prípadov sa narodené teľatá zabíjajú na mäso.

A takých argumentov majú ovo-vegetariáni desiatky.

Mnoho ľudí je zmätených ohľadom zákazu vegetariánskej stravy. Aj keď vysvetlenia, prečo sa stále neoplatí jesť, sú celkom pochopiteľné. Tento postoj majú väčšinou vegáni. Odmietajú včelie produkty z niekoľkých dôvodov:

• každé 2 roky sa zabíjajú včelie kráľovné a nahradia ich produktívnejšími a mladšími;
• pri odstraňovaní plástov včely trpia a umierajú;
• V úľoch sa med v zime nahrádza cukrovým sirupom, ktorý včelám spôsobuje rôzne choroby a skracuje ich život.

Na základe toho vegáni nejedia med, plásty, včelí chlieb, propolis, ani žiadne iné včelie produkty.

Cukor

Niektorí výrobcovia ho prechádzajú cez filter z kravských kostí, aby získali snehobiele kúsky cukru. Táto skutočnosť sa stala vysvetlením, prečo vegáni odmietajú jesť tento produkt.

Teraz viete, čo vegetariáni nejedia kvôli svojmu svetonázoru. Okrem toho sa pre každý z nich môže líšiť od všeobecne akceptovaného. Pred vytvorením jedálneho lístka by ste sa teda mali najskôr rozhodnúť, čo je na zozname pre vás neprijateľných produktov z hľadiska humánneho zaobchádzania so zvieratami? Až potom, čo sa zapojíte do niektorého z táborov, bude možné sa podrobnejšie porozprávať o zoznamoch povolených a zakázaných potravín.

Ovo-lakto-vegetariánstvo

Ovo-lakto vegetariáni sú mainstreamovou klasikou. Ich výhodou je, že zo všetkých dostupných vetiev majú najvyváženejšiu a najpestrejšiu stravu. A to zaručuje spotrebu všetkých vitamínov a mikroelementov potrebných pre telo. Ich nedostatok u takýchto ľudí je extrémne zriedkavý. A ak hovoríme o výhodách vegetariánstva, tak práve tu sa ukazuje v plnej sile.

Napriek tomu, že nemôžu jesť mäso a ryby, svoj nedostatok si viac než kompenzujú rastlinnou stravou, ale aj vajíčkami a mliekom.

• potravinová fúzia pre deti;
• jogurt;
• kaymak;
• callier;
• kinuski;
• kolostrum;
• kravské, ovčie, kozie, losie, sušené mlieko;
• mliečne sérum;
• zmrzlina;
• cmar;
• kyslé mlieko;
• ricotta;
• fermentované pečené mlieko;
• skyr;
• krém;
• kondenzované mlieko;
• snehová guľa;
• tvaroh;
• tvaroh;
• tvarohový syr;
• roztopené maslo;
• Turo Rudy;
• chkhurpi;
• vajcia.

• zoznam je rovnaký ako u klasických vegetariánov;
• + pridáva sa k tomu syr.

Na našom zozname sa teda objavil ďalší kontroverzný produkt – syr. Mnohí vegetariáni (dokonca aj ovo-lakto- a jednoducho lakto-) ho odmietajú jesť, napriek tomu, že je klasifikovaný ako mlieko. Vysvetlenie je opäť veľmi jednoduché. Syridlo sa používa na výrobu mnohých moderných syrov a dokonca aj tvarohu. Ide o látku, ktorá sa extrahuje z teľacích žalúdkov, a preto sa zabíjajú kravy.

Existuje však aj dobré správy. Existujú náhrady syridla, ktoré sa líšia svojím neživočíšnym pôvodom. Začínajú sa aktívne zavádzať do výroby syrov. Na obale môže byť skrytý pod rôzne mená: mikrobiálne / mikrobiologické syridlo / renín. Sú to syry (najčastejšie sú dovážané), ktoré môžu jesť vegetariáni.

Ak sa chcete stať skutočným vegetariánom, mali by ste začať ovládať základy tohto svetonázoru s týmto systémom. Čo najviac sa približuje zásadám správneho a Zdravé stravovanie. To znamená, že z toho bude oveľa väčší úžitok.

Ovo-vegetariánstvo

Ovo-vegetariáni sú trochu zvláštni ľudia: jedia vajcia (aj keď očividne zabíjajú kurčatá, ktorých život spočíva v žĺtkoch) a odmietajú mliečne výrobky (pri výrobe ktorých napokon len zriedka niekto zomrie) - odmietajú. Tak či onak, v ich jedálničku nenájdete mlieko, tvaroh či kefír. Základom ich jedálneho lístka sú ale jedlá z vajec.

Povolený:

• praženica;
• natvrdo;
• plnené;
• škótsky;
• pytliačiť;
• vo vrecku;
• omeleta;
• Parmentier;
• shakshuka;
• mandirmak;
• Benedikta;
• škriabať;
• miš-maš;
• frittata a mnoho ďalších vaječných jedál.

Zakázané:

• zoznam klasického vegetariánstva;
• zoznam potravín povolených pre ovo-lakto-vegetariánov s výnimkou vajec.

Mlieko môže byť skryté na etiketách pod rôznymi názvami:

• kazeín;
• kazeinát vápenatý;
• kazeinát horečnatý;
• kazeinát;
• kazeinát draselný;
• fosfát laktalbumínu;
• laktalbumín;
• laktoglobulín;
• kazeinát sodný.

Stojí za to povedať pár slov osobitne o ovo-vegetariánoch. Jediným zdrojom živočíšnych bielkovín sú pre nich vajcia. To je plné nie veľmi dobrých následkov pre zdravie. Po prvé, nepokrývajú dennú potrebu bielkovín. Preto sa treba o tých malých aktívne oprieť bylinné produkty, ktoré obsahujú bielkoviny. Po druhé, vajcia sú ťažké jedlo, ktoré sa dlho trávi, a keď sa konzumujú vo veľkých množstvách po dlhú dobu, pozorujú sa všetky druhy gastrointestinálnych porúch.

Lakto-vegetariánstvo

Lakto-vegetariáni jedia najmä mliečne výrobky a všetko ostatné, čo im klasická škola dovoľuje. Ich hlavnou črtou je nejesť vajíčka. Vysvetlenie je celkom logické: v budúcnosti sa z nich môžu vyliahnuť mláďatá, takže ak zjete ich pôrodný kokón, možno to považovať za vraždu.

Zoznam povolených produktov:

• všeobecný zoznam pre klasických vegetariánov;
• zoznam pre ovo-lakto-vegetariánov s výnimkou vajec.

Zoznam zakázaných produktov (obsahujú vajcia alebo vaječný prášok):

• vafle;
• marshmallows, suflé;
• koláčiky;
• cukríky;
• pusinky;
• zmrzlina;
• instantné pyré;
• strúhanka;
• cookie;
• koláče a iné pečivo z múky;
• šišky;
• puding;
• rolky;
• cesto;
• vaječné rezance;
• vaječné omáčky (majonéza, holandská, tatárska);
• vajcia.

Výrobcovia môžu skrývať prítomnosť vaječných zložiek na etiketách pod nasledujúcimi názvami:

• bielko;
• apovitellenin;
• globulín;
• náhrady tukov;
• livetin;
• ovalbumín;
• ovotellin;
• ovomucín;
• fosvitín.

Lakto-vegetariáni sa od ovo-vegetariánov líšia pestrejším jedálnym lístkom, krásnou postavou (na jej stavbu slúžia bielkoviny z mliečnych výrobkov) a oveľa lepším zdravím. Ak sa teda chystáte na výber, majte to na pamäti.

Vegánstvo

Toto je najprísnejší zo všetkých systémov výživy v rámci tohto svetonázoru. Vegáni spravidla nejedia nič súvisiace so zvieratami. Navyše nezáleží na tom, či zomreli počas výrobného procesu alebo nie - nemožno použiť ani vlas z ich tela. Základom ich stravy sú výlučne rastlinné potraviny.

Ťažké to majú najmä v zime, keď ceny zeleniny a ovocia prudko stúpajú a ich sortiment sa obmedzuje. Na udržanie tohto životného štýlu musíte zarobiť dostatok peňazí. Ak je plat malý, je nepravdepodobné, že si môžete dovoliť taký luxus v chladnom období. A jesť iba obilniny je pre žalúdok veľmi škodlivé.

Jedia

• strukoviny;
• huby;
• obilniny;
• oleje;
• zelenina;
• orechy;
• korenie;
• ovocie a sušené ovocie.

Nejedia

Produkty súvisiace so zvieratami:

• akékoľvek mäso;
• vták;
• ryby;
• morské plody;
• mliečne výrobky;
• vajcia (aj rybie vajcia, t. j. kaviár);
• včelie produkty.

Výživové doplnky (niektoré sú vyrobené zo zvierat):

• želatína;
• košenila (karmín);
• rybie lepidlo (nachádza sa v niektorých alkoholických nápojoch);
• bobrie pižmo ako prírodná príchuť;
• omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny;
• vitamín D3;
• gummilac (šelak);
• mliečne zložky: kazeín, srvátka, laktóza.

Čo sa kde skrýva:

• L-cysteín z vtáčieho peria - v pekárenských výrobkoch;
• vaječný bielok, želatína, kazeín, rybie lepidlo - v pive a víne;
• ančovičky - v omáčkach Worcestershire a Caesar, olivová tapenáda;
• želatína, karmín, šelak - v cukrárskych výrobkoch;
• tuk prírodného pôvodu - používa sa na vyprážanie hranolčekov a iných jedál rýchleho občerstvenia;
• syr - v pesto omáčke;
• vajcia - v cestovinách;
• kazeín, živočíšne arómy, srvátka - v zemiakových lupienkoch;
• kostné uhlie - v cukre;
• čokoláda - srvátka, mlieko;
• vosk - zelenina.

Obmedzené použitie (každý sa rozhodne sám):

• Cukríky, zmrzlina, hranolky, sušienky, omáčky - kvôli obsahu cukru a tuku;
• sladidlá: melasa, datľový a javorový sirup - na cukor;
• vegánske mäso a syry - kvôli potravinárskym prísadám pochybného pôvodu;
• umelé mlieko - kvôli cukru;
• Vegetariánske proteínové tyčinky – kvôli cukrom.

V rámci vegánov existuje niekoľko ďalších rôznych kategórií:

• makrobiota jedia hlavne obilniny a obilniny, odmietajú zeleninu a ovocie;
• suroví foodisti nejedia tepelne spracované potraviny;
• Frutariáni jedia výlučne čerstvé ovocie.