Zelená kapustová polievka - jarná radosť a rozmanitosť chuti. Ako variť zelenú kapustovú polievku

Recepty krok za krokom na zelenú kapustovú polievku s kapustou v hrnci, na zimu nakladanú zelenú kapustovú polievku z horných listov

2017-12-06 Marina Vychodceva

stupeň
recept

6928

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

3 gr.

2 gr.

Sacharidy

3 gr.

42 kcal.

Možnosť 1: Klasická zelená kapustová polievka s hovädzím mäsom a vajcom

Na zelenú kapustnicu s hovädzím mäsom poslúži klasický dresing zo surového vajíčka a múky. Vďaka tomu sa jedlo ukáže ako uspokojivé, napriek nízkemu obsahu kalórií. Je lepšie zvoliť si malý, mladý šťavel, tvrdé stonky je možné okamžite odrezať.

Ingrediencie

0,5 kg hovädzieho mäsa;
2 cibule;
1 mrkva;
130 g šťavela;
400 g zemiakov;
2,5 litra vývaru;
2 vajcia;
1 zväzok kôpru;
25 g múky;
záliv, korenie, soľ.

Recept na klasickú zelenú kapustovú polievku krok za krokom

Opláchnite hovädzie mäso, vložte ho do hrnca, pridajte trochu viac vody, ako je uvedené v recepte, pretože niektoré sa vyvaria. K mäsu pridáme jednu cibuľu a vývar varíme dve hodiny, pričom zbavíme peny. Potom štrbinovou lyžicou chytíme cibuľu a kúsok hovädzieho mäsa.

Zemiaky nakrájané na kocky vhodíme do vývaru. Trochu posolíme.

Zvyšnú cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno a po varení na pár minút pridáme k zemiakom. Vmiešame zeleninu a varíme do mäkka. Do misky nalejeme 70 ml vývaru a necháme vychladnúť.

Šťavel nasekajte nadrobno a pridajte do panvice. Premiešame a privedieme do varu.

Do vývaru pridajte múku, premiešajte a rozbite vajcia. Osolíme, rozšľaháme vidličkou. Po uvarení šťaveľa tento dresing za stáleho miešania vlejeme do vriacej kapustovej polievky a necháme vajíčka stočiť.

Je čas ochutnať. Pridajte viac soli, korenia, pridajte nasekaný kôpor a nezabudnite na bobkový list. Akonáhle to všetko zovrie, okamžite vypneme sporák a panvicu prikryjeme.

Mäso, ktoré bolo predtým vybraté z vývaru, nakrájajte na kúsky a položte na taniere. Hovädzie mäso zalejeme kapustovou polievkou a jedlo podávame s kyslou smotanou.

Ak sa vám vo všeobecnosti nepáči vzhľad vývaru, napríklad v ňom pláva pena, je lepšie ho pred pridaním zemiakov a iných prísad precediť. Na to môžete použiť sito alebo gázu.

Možnosť 2: Rýchly recept na polievku zo zelenej kapusty

Na polievku zo zelenej kapusty sa používa varený mäsový vývar, ale chudé jedlo sa pripravuje aj s vodou. Celková doba varenia nepresiahne pol hodiny, preto je potrebné ihneď položiť horúcu vodu na sporák alebo načerpať z kanvice. Akékoľvek zelené na obliekanie.

Ingrediencie

400 g kapusty;
2 zemiaky;
2 zväzky šťavela;
žiarovka;
1,5 litra vývaru;
mrkva;
korenie a bylinky.

Ako rýchlo uvariť zelenú kapustovú polievku

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na prúžky a pridáme do vriaceho vývaru. Ďalej pridáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Zeleninu varte ďalších šesť minút.

Kapustu nakrájame, pridáme k zelenine, osolíme a ďalej varíme kapustnicu.

Nakrájajte všetky zelené, ale oddeľte šťavel. Hneď ako je zelenina uvarená, pridajte ju ako prvú a nechajte prejsť varom. Niekedy sa šťavel varí 4-5 minút, ale potom sa uvarí a chuť sa stratí, je lepšie to nerobiť.

Po uvarení šťaveľa pridajte bylinky, môže to byť petržlenová vňať alebo kôpor, pridajte jeden bobkový list, korenie podľa chuti. A kapustnica je hotová!

Ak je jedlo pripravené s vodou, ale nie je chudé, môžete do neho pridať pár vajec na zasýtenie. Najprv sa uvaria a nakrájajú na kúsky. Alebo len porazte vidličkou a na konci varenia nalejte kapustnicu rovno do panvice.

Možnosť 3: Zelená kapustová polievka na zimu v pohároch

Praktický recept na prípravu polievky zo zelenej kapusty na zimu. Šťavel sa na ne nepoužíva. Základom prípravku je kapusta, dôležité sú však nielen hlávky kapusty, ale aj zelené vonkajšie listy, ktoré väčšinou ostávajú na záhonoch a idú do odpadu. Treba ich vytriediť, vybrať celé a nepoškodené exempláre.

Ingrediencie

1 kg listov kapusty;
1 kg bielej kapusty;
500 g cibule;
kilogram mrkvy;
500 g paradajok;
500 g papriky;
70 g soli;
0,3 litra oleja;
pár koreňov zeleru;
liter vody;
15 ml octovej esencie.

Ako variť

Bielu kapustu a zelené listy nakrájame na prúžky. Cibuľu a papriku nakrájame na kocky, paradajky na drobno, zeler nadrobno. Mrkvu je lepšie nastrúhať, ale ak chcete, môžete ju nakrájať. Všetku zeleninu vložte do hrnca a pridajte liter vody.

Okamžite zredukujeme soľ, pridáme olej a na miernom ohni privedieme do varu. Potom varte presne dvadsať minút, občas premiešajte a zdvihnite obrobok zospodu.

Nakoniec nalejte octovú esenciu, premiešajte a zmes vložte do sterilných pohárov.

Naplnené poháre vložte do hrnca, prikryte viečkom a zalejte vodou. Litrové poháre sterilizujte 15 minút po zovretí tekutiny v panvici.

Poháre opatrne vyberte a kapustnicu zrolujte. Ihneď otočte a prikryte prikrývkou.

Ak vás zmätie veľké množstvo mrkvy, môžete trochu ubrať. Aby ste nemuseli počítať množstvo korenia, stačí pridať rovnaké množstvo listov zelenej kapusty.

Možnosť 4: Nakladaná zelená kapustová polievka na zimu

Na nakladanú zelenú kapustovú polievku potrebujete aj kapustné listy. Dôkladne ich umyjeme a dobre osušíme. Ostrým nožom vyrežte tvrdé jadrá, nie sú potrebné. Množstvo produktov v recepte nie je uvedené, pretože všetko sa robí „od oka“.

Ingrediencie

listy zelenej kapusty;
voľné hlávky kapusty;
mrkva;
hrubá soľ.

Recept krok za krokom

Listy zelenej kapusty je potrebné jemne nasekať. Za starých čias sa to robilo motykami v žľaboch, ale teraz môžete použiť kombajn. Nalejte do misky.

Sypkú kapustu nastrúhame na pásiky, pridáme polovicu alebo tretinu, základom prípravku sú stále zelené listy.

Mrkvu nastrúhame. Na 10 kg kapustového základu stačí 300 – 400 gramov. Pridajte do kapusty.

Teraz potrebujete hrubú soľ. Na 10 kg hmoty budete potrebovať jednu veľkú hrsť. Pridajte a začnite drviť zeleninu so soľou.

Krok 5:
Premiestnite kapustu do veľkého hrnca, vedra alebo inej nádoby na kvasenie. Necháme 3 dni v teple, potom dáme do pivnice.

Takúto kapustovú polievku nie je potrebné skladovať v spoločnej nádobe, môžete ju hneď vložiť do pohárov, ale poriadne zabaliť.

Možnosť 5: Zelená kapustová polievka na zimu „Kroshevo“

Ďalší starodávny spôsob prípravy listov zelenej kapusty na kapustovú polievku. Kroshevo sa môže pridávať do rôznych jedál, pripravuje sa so soľankou. Okrem toho budete potrebovať ražnú múku.

Ingrediencie

kilogram listov;
1 lyžička. Sahara;
50 g soli;
100 ml vody;
1 polievková lyžica. l. ražná múka.

Ako variť

Kapustné listy nasekajte veľmi jemne alebo nakrájajte na malé kocky. Nalejte do vhodnej misky a dobre roztlačte paličkou, aby pustila šťavu.

Miešajte vodu so soľou a cukrom, kým sa všetko čo najviac nerozpustí. Nalejte na zelené listy a ešte trochu roztlačte.

Na dno čistých a suchých pohárov nasypeme ražnú múku a pridáme mrveničku. Stlačte na hustotu paličkou alebo koncom dreveného valčeka.

Krok 4:
Zviažte hornú časť hrdla nádoby kúskom gázy zloženej v niekoľkých vrstvách. Nechajte niekoľko dní na teplom mieste a potom dajte poháre do chladu. Po týždni odstráňte gázu a nasaďte viečka.

Ražná múka by sa nemala nahrádzať inými druhmi. Bez nej nebude fungovať nič.

Možnosť 6: Zelená kapustová polievka na zimu s kapustou a šťavelom

Nádherný recept, ktorý obsahuje listy kapusty a šťaveľu. S týmto dresingom v zime si veľmi jednoducho a rýchlo pripravíte zelenú kapustnicu. Jednoducho uvarte vývar s požadovanou zeleninou a potom pridajte obsah z nádoby.

Ingrediencie

1,5 kg kapusty;
300 g mrkvy;
lyžica cukru;
300 g cibule;
300 g šťavela;
0,5 lyžice. voda;
60 ml oleja;
50 ml octu;
2 polievkové lyžice soli.

Ako variť

Kapustu nakrájame na prúžky a dáme do hrnca. Pridajte k nemu nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Ale dá sa aj krájať.

Zalejeme vodou, pridáme rastlinný (najlepšie nerafinovaný) olej, pridáme predpis soľ a plnú lyžicu kryštálového cukru. Položte na sporák a po varení varte dvadsať minút.

Kým sa zelenina varí, roztriedime a umyjeme šťavel. Nekrájame ju veľmi nadrobno, ako obvykle pri polievke. Po dvadsaťminútovom varení kapusty zaspíme. Po uvarení povarte tri minúty.

Pridajte ocot do panvice, dobre premiešajte, čo ovplyvní bezpečnosť produktu. A okamžite začneme umiestňovať zelenú kapustovú polievku do sterilných pohárov a zrolovať ju kľúčom.

Ak chcete pripraviť úplne zelený prípravok, potom namiesto mrkvy môžete použiť papriku vhodnej farby, množstvo korenia sa pri dodržaní pomerov nemení.

Možnosť 7: Vegetariánska zelená kapustová polievka s kapustou a hráškom

Veľmi chutná verzia ľahkej kapustovej polievky na vode. Ak nie je žiadny mrazený hrášok, potom použijeme konzervovaný výrobok, ale vypustíme vodu.

Ingrediencie

300 g kapusty;
2 zemiaky;
zväzok šťavelu;
pohár hrášku;
žiarovka;
malá mrkva;
kôpor, korenie;
1,4 litra vody.

Ako variť

Nakrájané zemiaky vložte do vriacej vody. Varte 3-4 minúty. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Na takúto kapustnicu je lepšie nakrájať mrkvu, nakrájať ju na kocky alebo úhľadné pásiky a hodiť ju po cibuli.

Zeleninu povarte asi sedem minút, pridajte zelený hrášok. Netreba ho vopred vyberať z mrazničky, hodíme do mrazeného. Ak sa používa konzervovaný zelený hrášok, pridajte ho neskôr, to znamená po kapuste.

Kapustu nastrúhame na pravidelné pásiky, pridáme po hrášku a dosolíme. Varíme, kým nie je všetka zelenina mäkká.

Umyte veľký zväzok šťavela, roztriedte a jemne nakrájajte. Pridajte ju skoro na konci varenia, keď kapusta už zmäkla a zemiaky sú úplne uvarené. Po uvarení pridajte ďalšie bylinky, vhoďte lavór a znova vyskúšajte na soľ.

Vypnite sporák a určite nechajte kapustovú polievku odstáť, aby sa šťavel podelil o svoju kyselinu so zvyškom ingrediencií.

Rovnakým princípom môžete variť zelenú kapustovú polievku s fazuľou, bude to chutné a uspokojivé. A ak vodu nahradíte hubovým vývarom, polievka bude mať úžasnú vôňu.

Na príchod jari čaká snáď každý a kuchári obzvlášť, keďže na stole sa okamžite objaví toľko vitamínových jedál s jasnou chuťou, že si ich stihnete pripraviť včas, aby čerstvá a zdravá zelenina neplytvajte. Dnes si pripravíme zelenú kapustnicu so šťavelom a žihľavou podľa rôznych receptov.

Zelená kapustová polievka - aké produkty sú potrebné

Na prípravu budete potrebovať čerstvé bylinky šťavel alebo žihľava. Navyše je lepšie ich užívať, kým sú mladé, čerstvé, málo sa hromadia kyseliny a majú viac ako dosť vitamínov. V polievkach nie sú vyššie uvedené zelené nasekané tak jemne a pridávajú sa na samom konci, pretože inak, ak sú prepečené, nebudú chutné ani atraktívne.

Zelená kapustová polievka sa najčastejšie varí v mäsových vývaroch, kostnom mäse, hubách, rybách a pre tých, ktorí sú nalačno, by sa mala variť v zeleninových vývaroch alebo jednoducho vo vode. V závislosti od sortimentu môžete do zelenej kapustnice pridať rôzne druhy zeleniny: zemiaky, cibuľu, koreňovú zeleninu (mrkva alebo petržlen), sladkú papriku, cesnak atď.

Na zlepšenie chuti a zvýšenie obsahu kalórií použite natvrdo uvarené alebo surové vajcia, kyslú smotanu, smotanu, zeleninu alebo maslo. Vajcia môžete pridať do polievky alebo priamo na tanier tesne pred podávaním. Zelená kapustová polievka je ochutená najjednoduchšími koreninami alebo korením: soľou, rôznymi druhmi korenia, bobkovým listom a zelenými vecami.

1. Zelená kapustová polievka so šťavelom

Zelená kapustová polievka so šťavelom

Táto jarná polievka sa pripravuje rýchlo a jednoducho, len ak máte chuť a dobrú náladu.

Komponenty:

hovädzie alebo hydinové mäso - 500 gramov;
kuracie vajce - 4 kusy;
zemiaky - 4-5 stredne veľkých hľúz;
cibuľa a mrkva - každý jeden kus;
čerstvý šťavel - 3 zväzky;
srvátka - 200 mililitrov;
rastlinný olej - voliteľné;
korenie, soľ a bobkový list - podľa chuti;
kyslá smotana a petržlen alebo kôpor - na servírovanie.

Podľa jednoduchého receptu pripravte polievku zo zelenej kapusty so šťavelom takto:

1. Najprv si treba pripraviť výdatný vývar z hovädzieho alebo hydinového mäsa. Potom sceďte cez cedník a vystlanú gázu.

2. Potom do vriaceho vývaru pridáme nakrájané zemiaky vo forme kociek alebo kociek podľa ľubovôle a necháme uvariť al dente.

3. Potom pridajte srvátku podľa receptúry, ktorá dodá polievke jemnú mliečnu kyslosť.

5. Opečenú zeleninu pridajte do základu polievky a varte ďalšie 2-3 minúty.

6. Minútu pred koncom varenia pridáme nasekané uvarené vajcia.

7. Nakoniec je čas vytriediť šťavel, odstrániť stonky, opláchnuť pod tečúcou vodou, nakrájať na prúžky a pridať do našej polievky. Varte až do varu.

8. Ak pripravujete polievku zo zelenej kapusty s šťavelom v malom množstve, môžete spolu s vajíčkami pridať aj kyslú smotanu. Ak varíte vo veľkom hrnci, aby vám polievka vydržala dva dni, potom je lepšie podávať kyslú smotanu priamo do porciovaných tanierov.

9. Teraz polievku nalejeme do misiek, do každej porcie dáme nakrájané vajce, lyžicu kyslej smotany a posypeme bylinkami.

2. Polievka šťaveľ - videorecept

3. Kapustnica so žihľavou

V apríli sa už objavujú prvé klíčky zelenej žihľavy, čo je presne to, čo potrebujeme, kým sa „zahryzne“ a je tam kopa vitamínov. Teraz si skúsme pripraviť lahodnú kapustnicu so žihľavou.

Kapustnica so žihľavou Foto: old.tv.ua

Komponenty:

mäsový vývar - dva litre;
mladá žihľava - 200 gramov;
koreň zeleru - 80-100 gramov;
zemiaky - 6 stredne veľkých hľúz;
mrkva a cibuľa - každá 1 koreňová zelenina;
maslo - 40 gramov;
pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
vajcia - 6 kusov;
kyslá smotana - na servírovanie;
korenie a korenie - podľa vlastného uváženia.

Kapustovú polievku so žihľavou pripravte podľa receptu takto:

Najprv si pripravte bohatý mäsový vývar. Potom sa polievka pripravuje takmer rovnako ako polievka zo zelenej kapusty so šťavelom, len šťavel nahradíme žihľavou. Do vriaceho vývaru vložíme zemiaky nakrájané na prúžky, necháme 5-6 minút prevrieť a potom pridáme nadrobno nakrájaný zeler.

Teraz zohrejte maslo na panvici a opečte cibuľu a mrkvu. Múku opražíme na suchej panvici do orieškovej farby, mierne vychladíme, vmiešame teplý vývar a spolu so zeleninovým výpekom všetko pridáme do vývaru so zemiakmi. Pokračujte v procese varenia asi 2-3 minúty.

Mladú žihľavu umyjeme, oparíme vriacou vodou, natrháme rukami alebo nasekáme. Pri práci so žihľavou, aj keď je mladá, treba nosiť rukavice. Ak listy žihľavy už majú strednú žilu, potom je potrebné ju odstrániť.

Pripravenú zeleň vložte do hrnca, priveďte obsah do varu a prestaňte variť. Do polievkovej misy vložíme kúsok mäsa, zalejeme aromatickou polievkou a dochutíme kyslou smotanou – bude to s ňou ešte chutnejšie.

4. Zelená kapustová polievka so žihľavou a perličkovým jačmeňom

Zelená kapustová polievka so žihľavou a perličkovým jačmeňom

Za starých čias sa táto polievka volala vrešťa, najčastejšie sa pripravovala vo vidieckych oblastiach, čo bol prvý aj druhý chod. A to všetko preto, že zložky obsahujú veľa mäsa.

Podľa starého receptu pripravujeme polievku zo zelenej kapusty so žihľavou a perličkovým jačmeňom takto:

Vložte mäso a jačmeň do vhodnej panvice s vodou na prvé jedlá, prikryte pokrievkou, nechajte medzeru a varte dve hodiny pri miernom vare. Potom pridajte cibuľu a žihľavu a varte asi hodinu. Ak chcete, môžete polievku zahustiť múkou: na to ju zohrejte na panvici, potom rozrieďte vývarom a potom za stáleho miešania pridajte do vývaru.

Polievka bude hotová po zmäknutí mäsa. Pridajte korenie podľa chuti, dokonca pridajte trochu cesnaku. Vyberte mäso, nakrájajte na kúsky a vráťte do panvice.

Ingrediencie na 8 porcií:

drvené vrcholy stoniek žihľavy - 120 gramov;
pečené hovädzie mäso - 1 kilogram;
voda - 2 litre;
perličkový jačmeň - 150 gramov;
zelená cibuľa - jeden zväzok;
múka - dve polievkové lyžice;
soľ a korenie - podľa vášho vkusu.

5. Kapustnica so šťavelom, kapustou a ryžou

Niektorí jedáci majú radi hustejšiu kapustnicu so šťavelom, potom pridávajú aj obilniny a aby bola polievka menej kyslá, tak sa pridáva menej šťaveľu a okrem tejto zeleniny je ešte čerstvá kapusta. Na prípravu takejto zelenej kapustovej polievky nie je potrebné použiť mäsový vývar, toto prvé jedlo si môžete pripraviť zo zeleninového vývaru.

Komponenty:

zeleninový vývar - 3 litre;
zemiaky - 6-7 stredných hľúz;
ryža - 2 polievkové lyžice;
čerstvá kapusta - 150 gramov;
šťavel - 2 zväzky;
vajcia - 5 kusov;
cibuľa - 160 gramov;
mrkva - 120 gramov alebo 1 stredná koreňová zelenina;
kyslá smotana - na podávanie v porciovanom tanieri;
soľ, korenie a korenie - podľa vášho vkusu.

Podľa receptúry sa kapustová polievka so šťavelom, kapustou a ryžou pripravuje takto:

Zo sady zeleniny uvarte zeleninový vývar, preceďte a potom použite na určený účel. Nalejte precedený vývar vo vypočítanom objeme do panvice s vhodným objemom. Podľa technológie varenia pridajte do vriaceho vývaru nakrájané zemiaky, ihneď po minúte alebo dvoch pridajte umytú hrubú ryžu a nechajte všetko variť asi 6-7 minút (tu bude všetko závisieť od stupňa varu zemiakov a ryža).

Potom čerstvú kapustu nakrájame na štvorce a dáme do hrnca a všetko spolu prevaríme, pridáme nasekané listy čerstvého šťavela a nakrájané vajcia. Priveďte do varu a vypnite oheň. Podľa chuti dochutíme soľou, mletým korením a bobkovým listom. Nechajte prikryté asi 25 minút. Podávame s natvrdo uvareným vajíčkom, kyslou smotanou a bylinkami.

1. Ak chcete, môžete polievku zahustiť múkou: na to opražte múku, rozrieďte ju v malom množstve vývaru a za stáleho miešania pridajte do vývaru.

2. Do polievky zo zelenej kapusty môžete pridať okrem ryže aj pohánku a jačmeň, pohánka polievku ešte viac ochutí, jačmeň jej však dodá zdravé kalórie.

3. Vajcia môžeme pridať do polievky zo zelenej kapusty uvarené alebo surové, najskôr ich rozpustíme, rozmiešame a za stáleho miešania vlejeme do horúcej polievky.

4. Ak máte problémové žalúdočné choroby, tak pred pridaním žihľavy do obyčajného kastróla ju blanšírujte a potom pridajte do polievky. V tomto prípade sa množstvo kyseliny v žihľave zníži.

5. Ak sa rozhodnete pridať cesnak do zelenej kapustovej polievky, je lepšie ho pridať na samom konci, pretože pri prevarení nevyžaruje ľahkú príjemnú arómu, ale naopak, vôňa nie je príliš príjemná.

Chutná, s príjemnou kyslosťou a veľmi zdravou kapustovou polievkou sa pripravuje jednoducho a jednoducho: z čerstvej alebo konzervovanej šťavy.

Voda - 3 litre
Zemiaky - 5-6 kusov
Cibuľa - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Vajcia - 1-2 kusy
Bobkový list - 1-2 kusy
Kôpor - 20 gramov
Sorrel - 100 gramov
Petržlen - 20 gramov
Soľ - Podľa chuti
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
Kyslá smotana - 70-100 gramov

Pripravte si suroviny na polievku. Polievka zo šťaveľovej kapusty potrebuje veľa zelene, používa sa nielen šťaveľ, ale aj kôpor, petržlen a môžete pridať zelenú cibuľu. Vajíčko uvaríme na tvrdo.

Umytú a olúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame. Smažte ich v rastlinnom oleji až do úplného varenia. Počas vyprážania pridajte soľ.

Vodu na polievku dáme zovrieť a osolíme. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky, aby sa rýchlo uvarili.

Zemiaky varte 15 minút.

Nakrájajte všetky zelené: šťavel, kôpor a petržlen. Nakrájajte varené vajce, ak sú vajcia malé, vezmite dva alebo tri kusy.

Do pripravených zemiakov vložte vyprážanú zeleninu.

Pridajte veľa byliniek a vajíčko. Kapustovú polievku upravte na soľ. Polievku povarte jednu minútu a vypnite oheň. Hotovú polievku podávame horúcu s kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Recept 2: šťaveľová kapustová polievka s vajcom (fotografie krok za krokom)

Sorrel - 1-2 zväzky
Bravčové kosti - 300 - 400 gramov
Zemiaky - 3-4 kusy
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 kus
Zelení - 1 zväzok
Vajcia - 3-4 kusy
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička (podľa chuti)
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
Maslo - 1 polievková lyžica. lyžička
Voda - 2-2,5 litra

V prvom rade si musíme uvariť vývar. Pripravujem to z bravčových kostí: naplňte ich studenou vodou a dajte na stredné teplo. Keď voda vrie, odstráňte penu, znížte teplotu a varte 1 hodinu. 15 minút pred koncom varenia pridajte soľ. Potom z vývaru vyberieme kosti.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zemiaky pošlite do mäsového vývaru.

Vajíčka necháme zovrieť, zalejeme vodou a varíme asi 10 minút. Pri podávaní ich pridáme na tanier.

Ošúpanú a umytú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

A ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky.

Pridajte maslo a rastlinný olej do horúcej panvice, potom cibuľu a mrkvu spolu, smažte 5 minút. Pridajte ich k takmer hotovým zemiakom vo vývare. Pridajte mäso zbavené kostí.

Čerstvý šťavel dobre umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Pridáme do vývaru, necháme 10 minút podusiť a hotovú kapustnicu vypneme. Necháme ešte 15 minút postáť, horúcu kapustnicu nalejeme na taniere, ozdobíme čerstvými bylinkami, pridáme nakrájané vajíčko.

Recept 3: zelená kapustová polievka so šťavelom v mäsovom vývare

Bravčové mäso - 350 - 400 g.
Zemiaky - 3-4 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Voda - 1,5 - 2 litre
Sorrel - 400 gr.
Zelená cibuľa - 1 zväzok
Petržlen alebo kôpor - 1 zväzok
Kyslá smotana 35% - 100 g.
Kuracie vajcia (varené) - 2 ks.
Bobkový list - podľa chuti
Soľ - podľa chuti
Rastlinný olej - podľa chuti
Maslo (kus) - podľa chuti

Vezmite kúsok bravčového mäsa, dobre ho umyte pod tečúcou studenou vodou a pošlite ho na varenie v hrnci na strednom ohni. Hneď ako voda vrie, odstráňte hluk a znížte teplo. Varíme prikryté 30 minút.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kocky (asi 3 x 3 cm).

Ošúpte cibuľu a mrkvu, potom jemne nakrájajte cibuľu a jemne nakrájajte mrkvu.

Šťavel vytriedime, odrežeme odrezky a nasekáme nahrubo. Petržlenovú vňať a cibuľu nakrájame nadrobno.

Zemiaky vložíme do vriaceho vývaru na varenie (asi 15 minút).

Položte panvicu na strednú teplotu a pridajte kúsok masla. Hneď ako sa roztopí, pridáme nahrubo nasekaný šťavel a za stáleho miešania necháme na miernom ohni 5 minút podusiť.

Položíme ďalšiu panvicu na zahriatie, nalejeme do nej trochu rastlinného oleja. A pridáme cibuľu na orestovanie. Hneď ako sa stane priehľadným, pridajte mrkvu, premiešajte a zľahka opečte (nie viac ako 3 minúty).

Keď zemiaky trochu zmäknú, vložíme do vývaru šťavel a orestujeme, podľa chuti osolíme, pridáme pár bobkových listov a varíme 10-15 minút. Na konci pridajte zeleninu, prikryte pokrievkou a nechajte 5 minút odstáť.

Zelená kapustová polievka so šťavelom v mäsovom vývare je pripravená! Dobrú chuť!

Recept 4: kapustová polievka s šťavelom v kuracom vývare

kurací vývar - 1,5 l
čerstvý šťavel - 300 g
zemiaky - 3-4 ks.
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 2 ks.
maslo - 1-2 lyžice.
soľ - podľa chuti
zelená cibuľa - podľa chuti
kôprová zelenina - podľa chuti

Vajcia po varení varte 8-10 minút. Ak varíte dlhšie, žĺtok zožltne na modrastý, čo bude mať zlý vplyv na vzhľad a chuť pokrmu.

Zeleninu očistíme a umyjeme.

A tiež šťavel: najprv pretriedime čerstvé listy, vyberieme čisté, celé listy. Potom im odrežeme stonky. Šťavel umyte tečúcou vodou. Potom vodu otraste a šťavel nasekajte.

Vodu alebo vývar priveďte do varu.

Zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do vriacej vody. Varte 10-15 minút.

Medzitým si nakrájame cibuľu a opražíme ju na masle, opražíme do priehľadnosti. V rovnakej fáze môžete k cibuli pridať múku a zľahka opražiť, aby bola polievka hustejšia. Pridajte soté do polievky.

Teraz vložte šťavel do polievky a varte, kým nebude jedlo pripravené na 7-10 minút.

Potom kapustnicu odstavíme z ohňa a nalejeme na taniere. Podávame s vajcom nakrájaným na kúsky alebo kolieska, kyslou smotanou a nasekanými bylinkami. Ak je kyslé, pridajte trochu cukru.

Recept 5: kapustová polievka z konzervovaného šťavela

Kuracie mäso - 300 gr
Konzervovaný šťavel - 2 polievkové lyžice. lyžice
Zemiaky - 5 ks
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa (½ hlavy)
Soľ, čierne korenie, bobkový list
Vajcia - 1 ks.

Prvým krokom je varenie vývaru na kapustnicu. Kuracie prsia umyte, vložte do hrnca, naplňte studenou vodou, pridajte soľ a dajte na oheň. Počas procesu varenia sa vytvorí pena a je potrebné ju pravidelne odstraňovať.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

Zemiaky nakrájame na kúsky.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Po uvarení sa mäso musí vybrať, nakrájať na kúsky a pridať do kapustovej polievky. Teraz pridajte do vývaru predtým pripravenú zeleninu, cibuľu, zemiaky a strúhanú mrkvu.

Nakoniec rozbite kuracie vajce do hrnca so šťaveľovou kapustovou polievkou, po ktorej je potrebné dôkladne premiešať vývar.

To je všetko, kapustová polievka z konzervovaného šťavela je pripravená. Pred podávaním ochutíme zelenú kapustovú polievku kyslou smotanou a na tanier položíme polovicu kuracieho vajca.

Recept 6: Zelená kapustová polievka so špenátom

voda - 2 litre
mrazený šťavel - 1 balenie
mrazený špenát - 1 balenie
cibuľa - 1 ks. mrkva - 1 ks.
zemiaky - 2 ks.
ovsené vločky - 1 polievková lyžica
lavrushka
slnečnicový olej na vyprážanie

Cibuľu nakrájame na štvorce.

Na malom množstve slnečnicového oleja zľahka opečte cibuľu.

Potom do panvice pridajte nastrúhanú mrkvu. Zeleninu opečte do mäkka.

Zemiaky nakrájame na malé kocky.

Nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu, pridajte soľ. Vložte zemiaky do vriacej vody.

Keď sú zemiaky napoly hotové, pridajte do vody cibuľovo-mrkvovú zmes.

Nechajte polievku pár minút variť.

Mrazený špenát a šťavel nie je potrebné najskôr rozmraziť.

Pridajte zeleninu do polievky. Špenát a šťavel sa uvaria pomerne rýchlo – hotové budú za 5 minút.

Do polievky pridáme zrnká čierneho korenia a bobkové listy.

Na záver je pridať trochu ovsa na zahustenie polievky.

Zelené je najlepšie podávať s vajíčkom uvareným natvrdo, prekrojeným pozdĺžne na dve časti.

Dobrú chuť!

Recept 7: chudá kapustová polievka zo šťavela (krok za krokom s fotografiou)

Pôstna kapustová polievka zo šťaveľu s prídavkom zemiakov, mrkvy, špenátu a korenia. Do kapustnice môžete pridať natvrdo uvarené vajíčko a kyslú smotanu.

šťavel - 200 gr
špenát - 150 gr
zemiaky - 2 ks
mrkva - 1 ks.
paradajka - 1 ks.
kôpor - 20 gr
vajcia - 2 ks
kyslá smotana - 4 lyžičky.
bujónová kocka - 2 ks
maslo - 20 g
voda - 2,5 l
soľ - 1 lyžička.

Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu, znížte teplotu.

Nakrájajte šťavel a špenát a pridajte do panvice.

Zemiaky a mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a tiež vložíme do hrnca a posolíme.

Odstráňte penu a varte 20 minút.

Paradajku a časť kôpru nakrájame na malé kúsky a pridáme na panvicu. Pridáme 2 kocky bujónu a olej. Varte ďalších 10 minút.

Počas tejto doby uvarte vajcia na tvrdo.

Do taniera nalejeme kapustovú polievku, pridáme jednu lyžičku kyslej smotany a polovicu natvrdo uvareného vajíčka. Navrch posypeme kôprom.

Recept 8: vegetariánska kapustová polievka zo šťaveľu a žihľavy

Banda šťavela
Banda mladej žihľavy
Banda zelenej cibule
Cibuľa - 1 hlava.
Paradajky - 1 ks.
Zemiaky - 4-5 ks.
Surové kuracie vajcia - 2 ks.
Soľ, čierne korenie

Aby sa žihľava nepopálila pri jej ďalšom spracovaní, dáme trs do hrnca a žihľavu zalejeme vriacou vodou. Panvicu so žihľavou odstavíme a prvú zelenú ingredienciu, kapustovú polievku, tam necháme 5-10 minút dusiť.

Zemiaky nakrájame na malé plátky.

A nalejte do vody, ktorá ešte nevarí (ako asi tušíte, panvica s vodou by už mala byť v tomto čase na ohni).

Podusenú žihľavu vyberte z panvice a oddeľte listy od jej stoniek. Listy nasekáme nadrobno a nasekané listy žihľavy dáme do taniera, stonky vyhodíme, nebudeme ich potrebovať.

Hlavu cibule nakrájame nadrobno.

A akonáhle voda a zemiaky začnú vrieť, nalejte cibuľu do zemiakov.

Paradajku nakrájame na malé kocky.

Paradajku ihneď vložíme do našej kapustnice.

Jemne nakrájajte zväzok zelenej cibule.

Okamžite ho nalejte do polievky.

Analogicky so žihľavou nakrájame šťavel, a to oddelíme stonky a jemne nasekáme listy.

Ihneď po rozkrojení šťaveľu dáme do našej kapustnice žihľavu.

Do polievky vsypeme nasekaný šťavel, premiešame, osolíme, podľa chuti pridáme trochu čierneho korenia a varíme 5-10 minút, kým náš šťavel nezačne získavať žltý odtieň. Kým sa nám uvarí zelená kapustnica so šťavelom a žihľavou, pretrepte dve vajíčka do hrnčeka a v momente, keď šťavel začne žltnúť.

Tenkým prúdom za súčasného miešania polievky naberačkou prilievame vajíčko do kotlíka.

Potom polievku varíme, kým nie sú zemiaky úplne uvarené, a... je to! Naša kapustnica je hotová.

Na jar av lete, keď sa objavia čerstvé zelené, chcete potešiť svojich blízkych ľahkými nízkokalorickými polievkami. Teplá alebo studená kapustová polievka je skvelým jedlom na letný obed. Z mnohých receptov je zaslúžene milovaná šťaveľová kapustová polievka s vajíčkami.

Recepty na zelenú kapustovú polievku sú veľmi rozmanité: varia sa v mäsovom, kuracom, zeleninovom vývare alebo vo vode s rôznymi prísadami. Spravidla sa používajú niektoré bežné prísady - zemiaky, mrkva, cibuľa a zelená cibuľa, bežné korenie - soľ, korenie, niekedy bobkový list. A, samozrejme, veľa zeleniny: šťavel, žihľava, špenát, kôpor, petržlen, zeler. Často sa pridáva kyslá smotana alebo majonéza.

Klasický recept na zelenú kapustovú polievku so šťavelom vyzerá asi takto:

Najprv sa uvarí mäsový vývar.
Potom sa musí uvarené mäso vybrať a nakrájať na kúsky.
Zeleninu orestujeme, zalejeme pripraveným vývarom, pridáme zemiaky.
Po 10 minútach pridáme šťavel a žihľavu.
Ešte 15 minút a kapustnica bude hotová.
Pri podávaní je potrebné dať na tanier celé varené vajce, trochu mäsa, pridať kyslú smotanu a bylinky.

Stará ruská zelená kapustová polievka

Podľa tohto receptu pripravovali kapustnicu už naše prababičky. Charakteristické vlastnosti - uvaria sa veľmi rýchlo, zemiaky sa nakrájajú nahrubo a vloží sa veľa zelene - 2 veľké zväzky šťavela.

Zemiaky je potrebné variť vo vývare 10 minút, potom pridať vyprážanú zeleninu, bobkový list, soľ, korenie, šťavel a bylinky - a jedlo je pripravené.

Ako možnosť: ak chcete, môžete do panvice pridať zmes 2 žĺtkov a 6 polievkových lyžíc mlieka.

Krémová polievka zo šťaveľa

Pyré polievky s jemnou, homogénnou konzistenciou milujú deti aj mnohí dospelí. Sú ľahko stráviteľné, preto sú vhodné aj na diétnu výživu. Ľahká, osviežujúca, letná kašovitá polievka sa dá pripraviť aj zo šťaveľu.

Táto polievka sa zvyčajne pripravuje s kuracím vývarom. Zemiaky by sa mali najskôr trochu uvariť. Pripravte zeleninu, jemne nakrájajte cibuľu. To všetko vložte do vývaru, pridajte čierne korenie pre chuť a varte 10 minút.

Potom je potrebné polievku premiešať a priviesť na požadovanú teplotu. Uvarené prepeličie vajce prekrojíme na polovicu a dáme na tanier s nasekanými bylinkami. Polievka s šťavelovým pyré sa zvyčajne konzumuje s kyslou smotanou.

Krutóny sa podávajú oddelene a podľa potreby sa pridávajú do polievky pred jedlom.

Šťovíková polievka s duseným mäsom a vajcom

Na prípravu tejto polievky si môžete vybrať akýkoľvek guláš. Ľahko vyprážaná zelenina by sa mala dusiť niekoľko minút na miernom ohni, prikrytá pokrievkou, pridať trochu korenia a soli. Potom ich vložte do hrnca (na 1,5 až 2 litre vody), pridajte zemiaky a varte, kým nie sú pripravené. Potom pridáme dusené mäso zmiešané so šťavelom. Polievku varte ďalších 10 minút, potom ju nechajte uvariť. Na každý tanier sa tradične dáva polovica vajíčka.

Studená kapustová polievka

V letných horúčavách sú veľmi obľúbené studené prvé chody. Okrem bežnej okroshky a polievky z červenej repy môžete pripraviť studenú kapustovú polievku zo šťaveľu. Za týmto účelom varte nasekaný šťavel 5-7 minút v osolenej vode a nechajte vychladnúť. Nakrájajte 2 čerstvé uhorky, cibuľu, 2 varené vajcia a varené zemiaky, nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor. Vložte pripravenú zeleninu a bylinky do vývaru zo šťavelu.

Zaujímavý detail: pre špeciálnu chuť môžete do kapustnice rozdrviť vaječný žĺtok.

Pridajte soľ a korenie podľa chuti, dobre premiešajte. Na tanier sa odporúča dať trochu kyslej smotany.

Šťavelová kapustová polievka s ryžou

Ďalší veľmi zaujímavý recept. Nezvyčajnosť začína krájaním zeleniny: zemiaky ako vždy na kocky, ale mrkva na kolieska. Na ošúpanej cibuľke sa urobí rez v tvare kríža. Táto zelenina sa ponorí do vývaru, v ktorom sa varí 10 minút. Potom musíte pridať ryžu, mierne osoliť a variť rovnako dlho.

Bielok uvareného vajca by mal byť nahrubo nasekaný a žĺtok by mal byť rozomletý s kyslou smotanou, kým sa nestane pastou, a vložiť do hrnca. Pridajte tam pár bobkových listov a ešte trochu povarte.

Pridajte pripravený šťavel a zelenú cibuľu do vývaru. Keď kapustová polievka vrie, musíte ju odstrániť z ohňa a nechať ju uvariť. Po 15 minútach ich môžete pozvať k stolu.

Príprava šťaveľovej kapustovej polievky má svoje malé tajomstvá.

Pri príprave zelenej kapustovej polievky a polievok pridajte viac zeleniny, pridajte špenát a žihľavu - to vám umožní pripraviť skutočne osviežujúce jedlo bohaté na vitamíny;
Aby vám žihľava nespálila ruky, zalejte ju vriacou vodou;
upravte čas varenia šťavela: mladé listy sa vkladajú do panvice v posledných minútach, zrelé listy o niečo skôr;
na neutralizáciu príliš kyslej chuti môžete do kapustovej polievky dať trochu cukru;
Kapustovú polievku je vhodné podávať na stôl v nahriatych tanieroch (s výnimkou studených polievok).

Čerstvé bylinky sú skutočným skladom vitamínov, minerálov a éterických olejov. Existuje obrovský výber zelenej kapustovej polievky a polievok. Môžete v nich použiť tie najneočakávanejšie prísady: kyslé jablká, mladý biely a karfiol, údené mäso a dokonca aj solené huby. Vajcia sa používajú nielen vo varenej forme, môžete poraziť surové vajce a naliať ho do panvice. Paradajkový pretlak a smotana sa niekedy používajú ako dresing.

Ak máte po ruke šťavel a inú zeleninu, môžete pripraviť zelenú kapustovú polievku z takmer akéhokoľvek produktu. Stačí použiť trochu fantázie - a dostanete skutočne chutné a mimoriadne jedlo.

Bambucké maslo, ktoré dnes uvaríme, sa ľudovo nazýva „zelené“, „sivé“, „kyslé“ a dokonca aj „ruské“. Od bežnej kapustnice sa líšia tým, že sa pripravujú z kapustnice. Niektoré gazdinky veria, že to je presne to, čo to je - skutočná kapustnica. A ak ich uvaríte napríklad z čerstvej kapusty, bude to už kapustnica alebo len „čerstvá kapustová polievka“, ale nie kapustnica.

Najprv si dáme recept, ako pripraviť takúto kapustnicu v zimnej verzii, z jesenných príprav. A potom sa trochu porozprávame o tom, ako tieto polotovary správne vyrobiť.

Zelená zimná kapustová polievka

Na prípravu týchto kapustníc budeme potrebovať vopred pripravenú kapustnicu. Je to nakladaná kapusta, nasekaná spolu s jej vrchnými zelenými listami. Pri solení sa do zmesi pridáva mrkva.

Takto to vyzerá v pohári a pod ním na tanieri. Shchanitsa môže byť tiež nazývaná „schenitsa“, „kroshevo“ alebo „khryapa“.

Pustíme sa do varenia kapustnice. Uvaríme ju v tlakovom hrnci, ktorý sa mimochodom viac podobá na tradičné varenie kapustnice vo veľkej ruskej peci. Gazdiná dala všetky ingrediencie do hrnca alebo kotlíka, vložila do rúry a všetky sa spolu v rúre podusili.

Vložte mäso do nádoby. Je lepšie vziať bravčové mäso, ale mastnejšie. Takže kapustová polievka sa ukáže ako chutnejšia. Potom zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

Sito umyjeme a pridáme do nádoby. Zatvorte tlakový hrniec a nechajte všetko variť asi hodinu.

Počkáme kým vyjde všetka para a mäso vyberieme. Nasekáme nadrobno a pošleme späť.

Pridajte zeleninu podľa chuti, použiť môžete aj jesenné suroviny.

Pridajte zrnká čierneho korenia, bobkový list a trochu červenej papriky. Všetko spolu varíme asi päť minút - a to je všetko, lahodná zimná kapustová polievka z shchanitsa je pripravená!

Nalejeme do taniera, pridáme kyslú smotanu.

Čím viac dní bude takáto kapustnica v chladničke, tým bude chutnejšia! A ešte niečo - na druhý deň ráno sú po kocovine veľmi dobré! Takže budú veľmi dobré, ak ste včera sedeli pri stole s priateľmi.

Príprava shchanitsa

Kapustová polievka vyrobená z shchanitsa bola v Rusku najbežnejšia. Okrem dostupnosti všetkých surovín boli aj veľmi jednoduché na prípravu. Gazdiná dala všetko jedlo do hrnca, vložila do rúry a pustila sa do práce na celý deň. Večer sa rodina zišla na večeru a kapustnica cez deň prišla sama. Hrniec sa celý deň dusil v rúre a ingrediencie sa spolu dusili a ukázalo sa, že je to veľmi chutné.

Dnes tento recept stratil popularitu ani nie tak preto, že ruské pece sa stávajú minulosťou, ale kvôli zmiznutiu hlavnej zložky kyslej kapustovej polievky - shchanitsa. Na prípravu shchanitsa naši predkovia vzali listy zelenej kapusty, ktoré boli v ich záhradách bohaté. Dnes kapusta prichádza do obchodov už olúpaná, takže ak chcete získať takéto listy, musíte v lete urobiť špeciálny výlet na pole kolektívnej farmy. Alebo - kupujte hotové výrobky v téglikoch od babičiek.

Takže, ak dostanete zelené listy kapusty, musíte ich jemne nasekať. Potom mrkvu pomelieme a zmiešame s bylinkami.

Je lepšie rozložiť zeleninu vo vrstvách a okamžite ju posypať soľou. Je potrebné pridať viac soli - listy zelenej kapusty prijímajú viac soli ako biele. Potom môžete všetko dobre rozdrviť rukami, aby sa uvoľnila šťava.

Na vrch zatlačíme a niekoľko dní odstránime.

Shchanitsa bude kvasiť asi 5 dní. V tomto čase zo zmesi vychádzajú plyny. Po uvoľnení plynov uložíme prípravky do téglikov, ktoré dáme do chladničky. Na zastavenie procesu kvasenia sú potrebné nízke teploty – inak kapusta príliš zmäkne. A potrebujeme, aby bola shchanitsa chrumkavá a štipľavá.

Na 10 kilogramov zelenej kapusty vezmite 1 kg mrkvy a 250 g soli.

Jednoduchý recept na kapustovú polievku z shchanitsa

Na prípravu skutočnej kyslej kapustovej polievky z shchanitsa berieme iba 4 hlavné zložky:

bravčové mäso - 600 - 800 g
shchanitsy – 0,5–0,6 l
zemiaky - 6-8 ks.
voda - 3 l

Môže to trvať trochu viac alebo menej vody - spotreba jedla je uvedená na varenie kapustovej polievky v 4-litrovom hrnci. Určite si vezmite tučnejšie mäso! Vysvetľuje to skutočnosť, že shchanitsa dobre absorbuje tuk. Ak si vezmete chudé mäso (napríklad teľacie), kapustová zelenina bude suchá. O takejto kapustnici hovorili, že sú „prázdne“.

Najprv vložte mäso do panvice a opečte ho. Musíme počkať, kým sa mäso rozvarí a vytvorí sa pena. Toto je pena, ktorú musíme odstrániť.

Do panvice ihneď pridajte petržlenovú vňať a ošúpané zemiaky. Nie je potrebné krájať zemiaky! Všetko spolu dusíme na miernom ohni 2 hodiny (takmer ako v ruskej rúre).

Odstráňte z tepla, vyberte mäso a rozdeľte ho na malé kúsky. Zemiaky vyberieme a roztlačíme (nie nakrájame!) drevenou paličkou alebo obyčajnou vidličkou. Vložte mäso a zemiaky späť do panvice. Kapustová polievka je pripravená!