Morčací vývar kalórií na 100 gramov. Ako variť morčací vývar

Keď sa hovorí o diétnom chudom mäse, všetka pozornosť sa venuje kuraciemu mäsu, zatiaľ čo na morku sa akosi nezaslúžene zabúda. Ale márne: jeho mäso nie je o nič horšie a dokonca jemnejšie ako kuracie, napriek tomu, že z hľadiska kalorického obsahu majú morčacie a kuracie mäso k sebe dosť blízko a rozhodne nedosahuje také čísla ako kalorický obsah bravčového alebo hovädzieho mäsa. Navyše nielen obsah kalórií, ale aj percento obsahu tuku v moriakoch je oveľa nižšie. Samozrejme, tento vták je v Európe oveľa rozšírenejší. Ruské podnebie sa mu nepáči, ale dnes na regáloch obchodov s potravinami zaberá približne rovnakú plochu ako kura. Takže tu nemožno označiť morčacie mäso za vzácne. A aby ste pridali spestrenie zvyčajnému diétnemu menu, riedenie neustáleho kuracieho mäsa a rýb počas obeda, stojí za to zistiť, koľko kalórií je v moriaku, či vám skutočne umožňuje schudnúť tak ľahko ako kura a čo je najlepšie kombinovať pre maximálny efekt.

Koľko kalórií je v moriaku?

V priemere v prípade morčacieho mäsa udáva obsah kalórií hodnotu 276 kcal na sto gramov, ale toto je priemerné číslo pre celého vtáka, ktorý sa na sviatky zvyčajne varí iba pre veľký okruh ľudí: v nádhernej izolácii a dokonca dvaja alebo traja ľudia nemôžu zjesť toto množstvo za pár dní. Ako u každého zvieraťa či vtáka, aj morka má viac a menej tučných častí, v dôsledku čoho sa mení aj ich obsah kalórií. Navyše, rovnako ako v prípade kuracieho mäsa, droby s kožou budú oveľa „ťažšie“ ako čisté mäso. Preto pochopenie toho, koľko kalórií je v moriaku, vyžaduje časti.

Za najvýživnejšiu časť moriaka, podobne ako kuracie mäso, sa považujú prsia. Sústreďuje sa tu najväčšie množstvo jemného a šťavnatého mäsa, na rozdiel od tých istých krídel, nôh a krku, kde je pevná koža, kosti a chrupavky. Kalorický obsah morčacieho filé - hrude zbavenej všetkého okrem mäsa - je 159 kcal na sto gramov. Celkovo je to čistý proteín - 56% a relatívne malá časť tuku - 40%. Áno, posledný prvok je o niečo viac ako dvakrát vyšší ako u kuracieho filé, ale aj na rozdiel od tukov v hovädzom mäse sú z morčacieho mäsa oveľa ľahšie stráviteľné, a preto sa netreba obávať. Čo určite stojí za zmienku, okrem kalorického obsahu morčacieho filé, je absencia alergií naň, čo vám umožňuje kŕmiť toto mäso aj malým deťom. A v chemickom zložení vystupuje do popredia sodík, ktorého podiel je taký veľký, že prsia netreba pri varení soliť. To samozrejme nezníži obsah kalórií v morčacom filé, ale umožní to konzumovať ľuďom s hypertenziou a je to tiež plus pre diétu, pretože sa neodporúča zneužívať soľ počas obdobia chudnutia, pretože bráni odvádzaniu vody z tela. Medzi mikroelementy, ktoré sú svojím obsahom o niečo menej významné, patrí draslík, horčík, železo, síra a mangán a tiež fosfor. Zoznam vitamínov obsahuje vitamíny B, A a E. To umožňuje nielen posilniť kardiovaskulárny a nervový systém, zvýšiť odolnosť imunitného systému voči vírusom, ale aj syntetizovať nové krvinky, čo je potrebné pri anémii. V poslednom bode sa morka aktívne porovnáva s hovädzím mäsom, ale kalorický obsah moriaka - filé aj iné časti - je oveľa nižší a jeho vnímanie telom je jednoduchšie. Navyše, keď je filé uvarené, bude stáť 103 kcal a pri pečení na grile - 118 kcal.

Morčacie filé možno pripraviť akýmkoľvek spôsobom: jednoducho uvariť, upiecť, dusiť, dusiť, smažiť, alebo dokonca rozdrviť na mleté mäso, aby ste z neho neskôr urobili rezne, fašírky alebo fašírky. Mleté morčacie mäso má o niečo vyšší obsah kalórií ako prsné mäso - 194 kcal a rozdelenie medzi bielkoviny a tuky bude opačné: 46% a 54%. Vysvetľuje to skutočnosť, že pri valcovaní mäsa sa do mletého mäsa nevyhnutne pridáva určité množstvo tuku z hydiny, inak bude hotový výrobok trochu suchý. Takéto mleté mäso je však mnohonásobne ľahšie ako mleté bravčové, hovädzie či teľacie mäso.

Ďalším drobom, ktorý pochádza z moriaka a často sa podáva pečené alebo pridávané do polievok, aby sa vytvoril mäsitý, bohatý vývar, ale nie tučný ako bravčové alebo hovädzie mäso, je morčacie krídlo. Obsah kalórií v tejto časti vtáka je 197 kcal, čo je primárne určené kožou, ktorá ho pokrýva. Samotné mäso v krídelkách nie je jemné ani chuťovo zvláštne, a preto si vyžaduje potieranie korením alebo namáčanie v marináde. To pomôže nielen zbaviť sa nevýraznosti, ale tiež mierne znížiť obsah kalórií v moriaku a urýchliť metabolizmus v dôsledku korenia alebo octu. Ak pripravujete vývar, potom je použitie celého krídla iracionálne a je príliš mastné: na udržanie dokonalej rovnováhy stačí polovica alebo tretina.

Morčacie paličky, ktorých obsah kalórií je 144 kcal, tiež nezaberajú najmenšie miesto. Toto je najlepšia možnosť medzi pomerne mastnými krídelkami a diétnymi filetami, ideálna na pečenie v rôznych marinádach a omáčkach a na dusenie a vyprážanie. Je pravda, že vyprážané mäso je počas procesu chudnutia nežiaduce: jeho „váha“ v dôsledku absorpcie oleja výrazne skáče, čím sa zvyšuje zaťaženie pečene a pankreasu.

Turecko v strave tých, ktorí sledujú svoju postavu

Berúc do úvahy skutočnosť, že kalorický obsah moriaka nie je taký vysoký ako obsah tuku a všetky kalórie vo všeobecnosti idú do svalovej hmoty alebo sa spaľujú v procese fyzickej aktivity, bez preťaženia tráviaceho traktu a bez keďže sa ukladá v problémových oblastiach, môžete pokojne zaradiť morku do svojho jedálneho lístka. A tu by ste mali pamätať na to, že najlepšími spôsobmi, ak chcete schudnúť a jednoducho dodržiavať zásady zdravej výživy, je varenie, dusenie, dusenie a pečenie a najlepšie kombinácia skupiny mäsa so zeleninou alebo obilninami. Kombinácia moriaka a ananásu sa už stala klasikou, ktorá aktivuje spaľovanie tukov a mäsitému jedlu dodáva sladkokyslú chuť. Morčacie filé sa nakrájajú na tenké vrstvy, porazia, osolia, natrie kyslou smotanou alebo úplne bez nej, pokryjú konzervovaným ananásom, cibuľou a pokvapká citrónovou šťavou. Miska je posypaná strúhaným syrom a vložená do rúry, kým nezhnedne. Výsledkom je, že obsah kalórií takto pripraveného moriaka je len 177 kcal, čo z neho robí uspokojivý a zaujímavý obed, ktorý nepoškodí vašu postavu.

Morčacie kalórie: 180 kcal.*
* priemerná hodnota na 100 gramov závisí od časti jatočného tela a spôsobu varenia

Morčacie mäso je produkt, ktorý by mal mať na jedálnom lístku každý, kto sa chce zbaviť nadbytočných kilogramov. Morčacie mäso má vysoký obsah živín a malé množstvo tuku.

Koľko kalórií je v moriaku

Výhody moriaka pre telo sú spôsobené jeho priaznivým účinkom na tráviaci systém, absenciou pravdepodobnosti alergií, schopnosťou udržiavať silu po dlhú dobu a nezaťažovať žalúdok a črevá. Preto sa produkt odporúča používať počas zotavovania sa z mnohých patológií.

Hydina obsahuje minimum sacharidov a cholesterolu. Ani pri príprave jedál z najtučnejších častí by ste sa nemali báť o svoju postavu.

Produkt sa odporúča pre športovcov a tých, ktorí chcú zdôrazniť svalovú definíciu. Výživová hodnota rôznych častí mäsa sa mierne líši. Obsah kalórií v prsiach na 100 g je nižší ako 90 kcal. Táto časť je považovaná za najviac diétnu. Hodnoty sú o niečo vyššie v stehnách a stehnách vtáka (~ 130 kcal). Najviac tuku sa nachádza v nohách, krídlach a koži. V druhom prípade je hodnota asi 390 kcal.

Morka vyprážaná, varená, pečená

Energetická hodnota sa môže líšiť v závislosti od zvoleného druhu mäsa (červené alebo biele), ako aj od spôsobu tepelnej úpravy. Toto treba brať do úvahy pri diéte. Varené morčacie filé má najnižší obsah kalórií - asi 130 kcal a dusené morčacie filé - iba 90 kcal. Dusenie a pečenie sú tiež najlepšie spôsoby prípravy mäsa pri vytváraní zdravého jedálnička (120, resp. 160 kcal).

Vyprážaná morka s obsahom kalórií 165 kcal môže byť zaradená do jedálnička pri chudnutí, ale v malom množstve.

Odborníci na výživu odporúčajú vyrábať hydinové kotlety, quenelly a zraza, pretože hodnota hotového jedla nepresahuje 150 kcal. Biele hydinové mäso bez kože je výborným zdrojom energie pre aktívnych ľudí: trávenie sa spomaľuje a pocit sýtosti zostáva dlho. Porovnajte s našou publikáciou.

Obsah kalórií v mletom mäse, pečeni a vývare

Zo všetkých vedľajších produktov z moriek má hydinová pečeň najvyšší obsah kalórií – asi 276 kcal. Ak vezmeme do úvahy indikátor mletého mäsa, potom pri použití filé bude obsah kalórií zanedbateľný - nie viac ako 200 kcal. Najlepšie je vybrať na ďalšie mletie iba čerstvé mäso s príjemnou vôňou, ružovou farbou a silnou štruktúrou.

Kalorický obsah morčacieho vývaru je iba 30 kcal, takže na jeho základe môžete bezpečne pripravovať polievky počas diéty. Zároveň produkt obsahuje veľké množstvo bielkovín. Na varenie sa odporúča používať krídla, ale nie úplne, ale iba niektoré z nich, aby jedlo nebolo ťažké.

Tabuľka kalórií na 100 gramov

Podrobná tabuľka kalorického obsahu na 100 g vám pomôže s maximálnou presnosťou určiť, akú nutričnú hodnotu majú jednotlivé časti hydinového mäsa pri zostavovaní diétneho jedálnička.

Možnosť častej konzumácie príslušného výrobku je spôsobená jeho nízkym obsahom tuku. Dobrá stráviteľnosť hydinového mäsa, nutričná hodnota a príjemná chuť ho robia nepostrádateľným pri chudnutí.

Produkty
Morčacie mäso - 500 gramov
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 kus
Petržlen - 1 zväzok
Voda - 2 litre
Soľ - podľa chuti

Príprava jedla
Opláchnite 500 gramov morčacieho mäsa. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme, mrkvu nakrájame nadrobno. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Ako variť morčací vývar
Vložte morku do hrnca, nalejte 2 litre studenej vody a pridajte soľ. Panvicu položte na oheň, priveďte do varu, dierovanou lyžicou odstráňte penu, vývar varte 1 hodinu, potom pridajte cibuľu a mrkvu, varte morčací vývar ďalšiu pol hodinu.
Uvarené morčacie mäso a zeleninu vyberieme a vývar precedíme.

Ako variť morčací vývar v pomalom hrnci
Morčacie mäso, cibuľu, mrkvu vložte do misky multivarkára, nalejte 2 litre vody a pridajte soľ. Zvoľte režim "Stew", doba varenia 2 hodiny.
Hotový vývar vyberte z mäsa a zeleniny a preceďte. Do misiek nalejeme morčací vývar a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Ako variť morčaciu polievku

Produkty
Morčacie mäso - 500 gramov
Dlhozrnná ryža - 3/4 šálky
Cibuľa - 2 kusy
Mrkva - 2 kusy
Kôprová zelenina - 1 zväzok
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Voda - 2 litre
Soľ - podľa chuti

Ako uvariť polievku s morčacím vývarom
Opláchnite pol kila moriaka. Opláchnite ryžu pod tečúcou vodou. Ošúpte 2 mrkvy a 2 cibule. 1 mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, druhú nahrubo nasekáme (na vývar). 1 cibuľu nakrájame nadrobno. Nakrájajte kôprovú zeleň.

Urobte morčací vývar. Odstráňte varené mäso a zeleninu. Morčacie mäso nakrájame na porcie. Nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu smažte na panvici v rastlinnom oleji 5 minút. Vložte pečienku do vývaru, 3/4 šálky ryže a varte 15 minút na miernom ohni.

Ak používate pomalý hrniec
Varte morčací vývar v miske multivarky. Odstráňte varené mäso a zeleninu. Rozdeľte mäso na kúsky. Do morčacieho vývaru pridajte nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu a 3/4 šálky ryže. Zapnite režim "Polievka", doba varenia 30 minút.
Polievku nalejeme do misiek, pridáme uvarené morčacie mäso a ozdobíme kôprom.

Morčacie mäso sa považuje za jeden z najdôležitejších mäsových výrobkov, obsahuje veľmi málo tuku a svojimi vlastnosťami sa podobá králičiemu mäsu. Je to nielen chutný, ale aj mimoriadne zdravý produkt, obohatený o vitamíny, prospešné mikro- a makroelementy. Zároveň je obsah kalórií v morčacom mäse nízky, takže výrobok je široko používaný pri príprave diétnych jedál.

Chemické zloženie

Ako mnoho iných mäsových výrobkov, aj morka obsahuje veľa vitamínov zo skupiny B, ako aj A a K. Okrem toho obsahuje stopové prvky dôležité pre zdravie detí a dospelých, a to: draslík, vápnik, fosfor, horčík a mnoho ďalších živín látky, ktoré hrajú zásadnú úlohu v životne dôležitých procesoch všetkých orgánov a tkanív v tele. Prítomnosť vápnika a fosforu teda pomáha posilňovať pohybový aparát a vitamíny skupiny B regulujú činnosť mozgu a zabezpečujú správny metabolizmus; Vitamín K posilňuje cievne steny a retinol zlepšuje zrakovú ostrosť.

Je pozoruhodné, že množstvo fosforu potrebného na rast kostí a udržanie funkčného stavu kĺbov u moriek je rovnaké ako u červených rýb a oveľa viac ako u všetkých ostatných druhov mäsa.

Ak prejdeme k číslam, vyzerajú takto:

Vitamíny (na 100 g výrobku):

retinol (vitamín A) – 10 mcg (1% denného príjmu);
tiamín (vitamín B1) – 0,05 mcg (3 %);
riboflavín (vitamín B2) – 0,22 mcg (12 %);
niacín (vitamín B3) – 13,0–13,4 mcg (65–67 %);
kyselina pantoténová (vitamín B5) – 0,63 – 0,66 mcg (12 – 15 %);
pyridoxín (vitamín B6) – 0,32-0,35 mcg (18 %);
kyselina listová (vitamín B9) – 9,5 mcg (2 %);
tokoferol (vitamín E) – 0,3 mcg (3 %).

Minerály (na 100 g výrobku):

draslík – 200–210 mcg (1% denného príjmu);
vápnik – 10–13 mcg (4–5 %);
horčík – 18–20 mcg (5–6 %);
fosfor – 200 mcg (20 %);
sodík – 85–90 mcg (6–7 %);
železo – 1,3-1,5 mcg (9-11%);
zinok – 2,3-2,5 mcg (20 %);
meď – 90–95 mcg (9–10 %);
síra – 245–250 mcg (20+-25 %);
chróm – 10–11 mcg (20–22 %);
mangán – 0,01 mcg (1,5 %).

Aminokyseliny (na 100 g výrobku):

tryptofán – 330 mg (130 % denného príjmu);
izoleucín – 355–960 mg (47 %);
valín – 925 mg (25 %);
treonín – 875 mg (155 %);
leucín – 1595 mg (33 %);
lyzín – 1650 mg (105 %);
metionín – 500 mg (40 %);
fenylalanín – 800–810 mg (42 %);
argentín – 1180 mg (25 %);
histidín – 550 mg (40 %).

Obsah kalórií

V priemere je obsah kalórií v morčacom mäse 197 kcal na každých 100 g hotového výrobku. Ak uvaríte jatočné telo s kožou, tento parameter bude oveľa vyšší - až 220 kcal.

Musíte tiež pochopiť, že rôzne časti jatočného tela majú rôzne energetické hodnoty, a preto sa počet kilokalórií veľmi líši. Povedzme, že obsah kalórií v prsiach tohto vtáka bez kože je iba 84 kcal, zatiaľ čo stehná a stehná majú oveľa vyššiu energetickú hodnotu, ktorá dosahuje 145 kcal; zodpovedajúci údaj pre krídla je ešte vyšší - je to približne 167 kcal na 100 g vareného produktu.

Kalorický obsah morčacieho mäsa sa tiež výrazne líši v závislosti od spôsobu jeho prípravy. Napríklad prsné mäso:

varené - 84 kcal;
dusené - 85 kcal;
dusené mäso – 115–118 kcal;
vyprážané - 170 kcal;
pečené na grile a grile – 185 kcal.

Biele mäso je kvôli zníženému obsahu kalórií často súčasťou detskej výživy; Mäso z červenej paličky však môžu konzumovať aj ľudia, ktorí sa snažia zbaviť zbytočných kilogramov, na tento účel sa však oplatí vybrať produkt bez kože. A, samozrejme, varené, dusené a dusené výrobky zodpovedajú zásadám správnej výživy.

Jedlá vyprážané na sporáku, grile a grile nemožno nazvať diétne.

Proteínová diéta založená na morčacom mäse je veľmi účinná, je však potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

Je zakázané držať diétu dlhšie ako 10 dní;
Biele hydinové mäso sa odporúča konzumovať na obed, ako aj na večeru, to znamená, že toto mäso by sa malo konzumovať počas dňa a večer;
kombinujte morku s čerstvou, dusenou a pečenou zeleninou: na obilniny je najlepšie pripraviť mrkvu, kukuricu a zelený hrášok, mali by ste uprednostniť ryžu;
Pri bielkovinovej diéte založenej na morčacom mäse by ste určite mali zaradiť do jedálnička kefír a tiež veľké množstvo vody, inak môžu nastať problémy s črevnou motilitou a trávením.

Majte na pamäti, že ľuďom trpiacim zlyhaním obličiek sa často neodporúča konzumovať morčacie mäso: zvýšená koncentrácia bielkovín v ňom môže výrazne zhoršiť priebeh ochorenia.

Nutričná hodnota

Turecko KBZHU je vyrovnané. Morčacie mäso nemá žiadne uhľohydráty a iba teľacie mäso sa môže porovnávať s hydinou, pokiaľ ide o obsah tuku. Výrobok obsahuje veľmi málo zlého cholesterolu – nie viac ako 75 mg na každých 100 g výrobku. To je dosť nízky ukazovateľ, a preto sa morka odporúča ľuďom trpiacim morbídnou obezitou a aterosklerózou.

Naopak, obsah bielkovín v moriakoch je vysoký a vo forme, ktorá je pre ľudské telo jednoduchá: bolo dokázané, že bielkoviny z tohto produktu sa absorbujú na 94 percent alebo viac, toto číslo je vyššie. z králika a kuracieho mäsa. Preto pri konzumácii moriaka prichádza pocit sýtosti oveľa rýchlejšie a trvá dlhšie ako pri konzumácii iných druhov mäsa. Morčacie mäso je bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť srdca, ciev a mozgu.

Pomer bielkovín a tukov v morčacej dužine sa líši v závislosti od technológie prípravy produktu; Takže BZHU na 100 g produktu listy:

varené – 20/6/0;
dusené – 14/6/0;
vyprážané – 27/6/0;
grilované – 28/9/0.

Glykemický index

Morka je vďaka svojmu glykemickému indexu (GI) optimálnym produktom na konzumáciu pre ľudí s cukrovkou.

Najprv trocha teórie.

V medicíne sú produkty rozdelené do troch kategórií:

od 0 do 50 jednotiek je nízky GI;
od 50 do 69 – priemerný GI;
70 a viac – vysoký GI.

Ľudia s cukrovkou by mali uprednostňovať tie potraviny, ktoré majú čo najnižší GI, alebo aspoň stredný, keďže potraviny s vysokým GI spôsobujú prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo nevyhnutne spôsobuje glykémiu. V dôsledku toho sa stav pacienta prudko zhoršuje, až kým nedôjde k diabetickej kóme.

Glykemický index morčacieho mäsa je 0 - ide o produkt, ktorý pri konzumácii nijako neovplyvňuje hladinu cukru v krvi, čo znamená, že môže a mal by byť zaradený do jedálnička diabetikov.

To všetko však platí len vtedy, ak máte do činenia s mäsom bez kože. Ak s ním varíte mäso, index bude pomerne vysoký a obsah tuku v hotovom pokrme sa zvýši, takže pred varením alebo pečením mäsa je potrebné odstrániť všetku kožu.

Nízkokalorické recepty

Tu je niekoľko receptov na diétne jedlá s minimálnym obsahom kalórií, ktoré je možné pripraviť z morčacieho mäsa.

Parné kotlety

Varené morčacie rezne sú veľmi chutné a zdravé. Aby ste ich uvarili, musíte pomlieť 500 gramov mäsa s 1 cibuľou a 2-3 strúčikmi cesnaku. Potom 40 g bieleho chleba namočíme asi na štvrť hodiny do vody alebo mlieka, vyžmýkame, zmiešame s mletým mäsom, pridáme kuracie vajce, soľ a korenie a vytvarujeme rezne.

Pripravené polotovary sa umiestnia do multivarky a varia sa v režime „v pare“. Jedlo sa môže podávať po 35-40 minútach.

Plnené kapustové rolky

Pozrime sa na recept na výrobu morčacích kapustových roliek krok za krokom.

Listy kapusty sa oddelia od hlávkovej kapusty, niekoľko minút sa povarí vo vriacej vode, potom sa musia odrezať všetky zahustenia.
V samostatnej nádobe uvarte 150 gramov hnedej ryže.
Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso sa pomelie 350 g moriaka, do mletého mäsa sa pridá varená ryža, 1 kuracie vajce, ako aj soľ a korenie podľa chuti, potom sa všetko dôkladne premieša.
Na pikantnú omáčku zmiešame 250 ml vody, 150 ml paradajkovej šťavy, 150 ml tekutej smotany a 100 g opraženej cibuľky, podľa chuti môžeme pridať aj mletú papriku.
Mleté mäso zabalíme do kapustných listov, vložíme na panvicu a zalejeme pripravenou omáčkou. Mäsové guľky sa pečú v rúre so zatvoreným vekom asi 45–55 minút.

Varená morka

Veľmi jednoduché, ale zároveň chutné a zdravé jedlo - varená morka. Na jeho prípravu priveďte vodu do varu a pridajte mäso, mrkvu, bobkový list a korenie, soľ a varte asi pol hodiny.

Potom sa mäso vyberie a nakrája na malé kúsky.

Ak ste na prípravu tohto diétneho jedla použili morčacie stehná, doba varenia bude 60 minút. Toto mäso sa podáva so zeleninovým gulášom.

Roll

Dobrou alternatívou klobásy je morčacia sekaná. Na jeho prípravu sa vtáčie filé umyje a rozreže uprostred, aby sa získal jeden veľký kus; Jemne porazte mäso kuchynským kladivom tak, aby všetky časti kusa boli rovnako veľké.

Potom sa paprika ošúpe, nakrája na prúžky a hodí sa na pár minút do vriacej vody, potom sa vyberie, olúpe a položí na mäso. Pridá sa aj strúhaný syr a nasekané bylinky, potom sa zabalia do rolky, prešívajú niťou, aby sa zachoval tvar, zabalili do potravinovej fólie a vložili do vriacej vody na 2 až 2,5 hodiny.

Po uvarení sa rolka vyberie, ochladí a odošle do chladničky na 2,5 až 4 hodiny.

Buzhenina

Pri diabetes mellitus, ateroskleróze a obezite môžete odporučiť morčacie varené bravčové mäso.

Soľ a korenie rozmiešajte v 1 litri vody a vložte do nej 1 kg morčacieho filé na 10–12 hodín. Po uplynutí stanoveného času vyberte moriaka a osušte ho papierovými utierkami.

Nasekajte pár strúčikov cesnaku a rozotrite nimi mäso. Kým nasiakne cesnakovou vôňou, zmiešajte v samostatnej miske rastlinný olej s horčicou a sójovou omáčkou. Filet namažte zo všetkých strán pripravenou zmesou, zabaľte ho do fólie a vložte do predhriatej rúry na 30 minút.

Nie je potrebné kontrolovať stupeň pripravenosti vareného bravčového mäsa a otvárať fóliu, neodporúča sa ani rozbaliť varené bravčové mäso, kým úplne nevychladne: iba v tomto prípade bude jedlo pikantnejšie a šťavnatejšie.

produkt	obsah kalórií	veveričky	tukov	sacharidy
morka (jatočné telo bez kože)	161 kcal	20 g	8 g	0,5 g
morčacie prsia (bez kože)	84 kcal	19,2 g	0,7 g	0 g
morčacie nohy	142 kcal	15,7 g	8,9 g	0 g
morčacie nohy	131 kcal	18,4 g	6,4 g	0 g
morčacie krídla	168 kcal	16,5 g	11,4 g	0 g
morčacia pečeň	276 kcal	19,5 g	22 g	0 g
morčacie srdce	128 kcal	16 g	5,1 g	0,4 g
morčacie žalúdky	143 kcal	20 g	7 g	0 g
pečený moriak	165 kcal	28 g	6 g	0 g
varená morka	195 kcal	25,3 g	10,4 g	0 g

Morka je po kuracom druhom najrozšírenejšom druhu hydiny (nepočítajúc vodné vtáctvo). Morčacie mäso sa považuje za diétne a pripravuje sa z neho veľa rôznych chutných jedál.

Zdravé zloženie moriek

Morčacie mäso je bohaté na vitamíny skupiny B, vitamíny A, PP (denná hodnota), E. Makro- a mikroelementy tiež robia morku nepostrádateľnou v diétnej výžive: Železo, fosfor, síra, chlór, horčík a draslík. Toto je zloženie minerálov v morčacom mäse. Železo, ktoré sa v tele vstrebáva ľahšie ako zo zeleniny, zároveň pomáha bojovať s anémiou a vápnik a horčík zlepšujú funkciu mozgu.

Morčacie mäso takmer nespôsobuje alergie, preto sa odporúča zaradiť ho do detskej výživy. Je tiež ľahko stráviteľný a absorbovaný organizmom, preto je indikovaný v strave ťažko chorých pacientov a pacientov v období rekonvalescencie po chorobe spolu s kuracím mäsom.

Najlepšie morčacie mäso z hľadiska stravy sú vnútornosti, morčacie prsia a filé; obsah kalórií týchto druhov mäsa je najnižší (okrem pečene, ktorá má vysoký obsah kalórií).

Turecko v rôznych jedlách

Existujú recepty na moriaka plnené gaštanmi, orechmi, obilninami a dokonca aj hľuzovkami. Morčacie prsia sú tiež plnené samostatne hubami, zeleninou, orechmi a ovocím.

Kotlety a mäsové guľky sú tiež vyrobené z morčacieho mletého mäsa a kebaby sú dobre vyrobené z pŕs a filé.

Veľa polievok sa pripravuje z morčacieho vývaru, filé a stehná sa často dusia s prílohou.