Karfiol so zeleninou na zimu. Nakladaný karfiol na zimu - veľmi chutný a chrumkavý

Okrem bežnej bielej kapusty existuje pri správnej úprave ešte minimálne 15 druhov tejto lahodnej zeleniny. Medzi nimi je taký exotický druh ako Romanesco, s kvetenstvami vo forme pevne skrútenej logaritmickej špirály a výraznou príchuťou lieskových orieškov.

Zelená brokolica, biela, oranžová alebo fialová pena z karfiolových súkvetí, kalerábové „chobotničky“ či ružičkový kel nazbieraný na klase – to všetko lahodí oku i chuťovým pohárikom a zároveň slúži ako nevyčerpateľný zdroj mnohých vitamínov (a jeden z mála dodávatelia vitamínu U, ktorý je pre telo vzácny).

Vitamíny, minerály a kyseliny, ktoré tento produkt obsahuje, sú užitočné pre bezproblémové fungovanie všetkých systémov ľudského tela. Ako môžeme zabezpečiť, aby sme si v zime mohli užívať výhody tejto jedinečnej zeleniny?

Karfiol na zimu - recept na lízanie prstov

Originálna receptúra vhodná aj pre diétnu výživu (ak znížite množstvo korenistých prísad), ako aj na kŕmenie malých detí od 2 rokov.

Keďže kapustové súkvetia podliehajú miernemu tepelnému spracovaniu, takáto nakladaná kapusta nie je úplne vhodná ako studené predjedlo, ale ako príloha k jedlu je jednoducho skvelá!

Ingrediencie:

Veľký, 800-1000 gramov, hlava karfiolu
5 strúčikov cesnaku
1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
50 ml repkového, bavlníkového alebo kukuričného oleja
stolový ocot - 3 lyžice. lyžice
Soľ – 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
Horúce čierne korenie - 4-5 hrášok

Príprava:

1. Po odstránení listov nakrájajte hlávku kapusty dobre umytú a očistenú od pokazených oblastí (alebo ju roztrhajte rukami, je to jednoduché) na rovnaké súkvetia.

2. Oddelené mikrokvietky vložíme do nádoby s vriacou osolenou vodou a varíme 5 minút.

3. Približne 300 ml vývaru nalejte do samostatnej misky, zvyšok môžete vyliať a kapustu opláchnite v studenej vode.

4. 2 až 5 strúčikov cesnaku (podľa stavu trávenia) nakrájame na okvetné lístky, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a všetko podusíme na miernom ohni na oleji 2 minúty. Pridajte 300 ml vopred zliateho vývaru, korenie a soľ, počkajte na intenzívny var a vypnite oheň.

5. Kapustu vložte do pohárov na záverečnú fázu varenia, zalejte ju vriacou soľankou.

6. Počkajte, kým úplne nevychladne. Kapusta je pripravená! Neuveriteľne chutné a celkom jednoduché.

Lahodný nakladaný karfiol

Pri tejto metóde sa urobí určitá tolerancia (blanšírovanie vo vriacej vode), aby sa kvetenstvo dostalo trochu mäkkosti. Účelom prípravy tohto druhu kapusty nie je veselo chrumkať hotový výrobok, ale vychutnať si chuť výrobku vylúhovaného v marináde

Potrebné komponenty pre obrobok:

karfiol – 1 hlava s priemerom 15-18 cm;
stredne veľká mrkva - 2 ks;
6 strúčikov cesnaku;
100 ml stolové sústo;
4 tabuľka. lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
4 hrášky štipľavého a nového korenia.

Proces varenia:

1. Umytú hlávku kapusty rozoberieme na súkvetia.

2. Mrkvu pomelieme na tenké pásiky. Cesnak ošúpeme

3. Všetky ingrediencie vrátane korenia skombinujte v jednej šálke (vopred rozdrvte zrnká korenia). Miešajte bez vytláčania šťavy.

4. Do vody pridajte rastlinný tuk a priveďte do varu, rozpustite v ňom soľ a cukor, varte na miernom ohni 2-3 minúty. Na samom konci sa pridáva ocot.

Poradenstvo. Pripravenú kapustovo-mrkvovú zmes treba veľmi rýchlo zaliať soľankou, takmer vriacou. Na to je najlepšie použiť lievik so širokým výtokom.

5. Zakryte pokrievkou, ochlaďte a vložte na noc do chladničky. Nasledujúci deň je produkt pripravený.

Ešte dodám, že chute takto pripravenej kapusty možno spestriť pridaním sójovej omáčky, malého množstva majonézy, korenia kórejskej mrkvy, omáčky Wasabi paste alebo pálivej čili omáčky do hotového výrobku.

A ak si k tomu zoberiete aj najobľúbenejšieho bieleho príbuzného tej zeleniny a jej skutočne farebné odrody sú ružová, žltá, oranžová, tak aj dekoratívne prevedenie stola bude na tom najlepšie.

Najlepší recept na nakladanú kapustu na zimu v pohároch

Táto kapusta nie je zrolovaná hermeticky: pred položením na skladovanie a naliatím vriacou soľankou sa dodatočne ošetrí vriacou vodou. Hlavná vec je sterilizovať poháre a nylonové viečka.

Recept:

Karfiol - 3 kg
mrkva - 250 gr.
cesnak - 4 strúčiky
horúce čierne korenie (hrášok) - 8 ks.
soľ – 2 lyžice. lyžice bez vrchu
cukor – 1 polievková lyžica
jablčný ocot - 3 lyžičky
voda - do 1 l
bobkový list - jeden na pohár
semená kôpru – 1 lyžička bez vrchu

Príprava:

1. Hlávkovú kapustu rozdelíme na časti.

2. Dobre umytú mrkvu nasekajte pomocou strúhadla, aby ste vytvorili tenké kórejské pásiky (lepšie je pozdĺž mrkvy, aby boli pásiky dlhšie).

3. V malej miske zmiešame kapustu a mrkvu, pridáme kôprové semienka, zmes zalejeme vriacou vodou, podržíme asi 5 minút, vodu scedíme. Ochladí sa na teplotu okolia.

4. Cesnak, bobkový list a drvené korenie sa umiestnia na dno pohárov pripravených na morenie.

5. Kapustovo-mrkvovú zmes voľne roztlačíme na koreniny.

Ako pripraviť marinádu?

Do vriacej vody pridajte ocot, soľ, cukor.

Kapustu v pohároch zalejeme uvarenou marinádou, uzavrieme plastovými viečkami nahriatymi vo vriacej vode, niekoľkokrát prevrátime a necháme vychladnúť.

Vychladnutá kapusta sa môže jesť, je hotová. Navyše chutí lepšie, keď je silne vychladený.

Karfiol v paradajke - recept na prípravu na zimu

Nezvyčajná marináda, ktorá sa používa ako samostatné studené predjedlo a ako príloha, ktorá sa zahrieva na mäsové jedlá. Preto má zmysel pripraviť si toho na zimu viac, aspoň 10-15 litrov.

Ingrediencie:

Karfiol 1,8 – 2,0 kg
2 stoly. lyžice cukru
3 stoly. lyžice masla
Ocot 9% koncentrácia - 2 polievkové lyžice. lyžice
Zrelé paradajky - 2 kg
Sladká paprika (bulharská) - 1 ks.
Zelená petržlenová vňať - ½ zväzku
5 strúčikov cesnaku
Soľ - 1 tabuľka. lyžica na paradajkovú omáčku
Soľ - 1 lyžička na blanšírovanie
Voda - do 3 litrov

Príprava:

1. Z hlávky kapusty otrháme zelené listy a oddelíme drobné súkvetia od stopky.

2. Paradajky vložíme do vriacej vody, počkáme, kým opäť zovrie, vodu scedíme cez cedník a paradajky krátko namočíme do studenej vody. To vám umožní rýchlo ich olúpať. Paradajky ošúpeme a nakrájame na 4-6 kusov.

3. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na malé plátky alebo pásiky. Zmiešame s paradajkami

4. Vo veľkom hrnci prevarte 3 litre vody osolenej jednou čajovou lyžičkou soli.

5. V tejto vode blanšírujte karfiol maximálne 5 minút.

6. Kapustu vyberte dierovanou lyžicou, vložte ju do sterilizovaných pohárov a voľne prikryte viečkami.

7. Do kapustového vývaru pridáme paradajky, papriku, maslo, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, na plátky nakrájaný cesnak, lyžicu soli a cukor. Varte na miernom ohni do hladka.

8. Pridajte ocot, premiešajte, odstráňte z tepla a výslednú paradajkovú marinádu nalejte na blanšírovanú kapustu, ihneď zaskrutkujte veko, kým sa nezastaví.

Najvhodnejšou nádobou pre tento typ nakladanej kapusty sú spravidla 0,75 alebo 1,0 litrové nádoby. Priemerná rodina to zje 1-2 krát.

Karfiol na zimu v kórejčine

Pravidlá na morenie a konzervovanie karfiolu:

Tieto pravidlá platia pre polotovary, z ktorých môžete neskôr postaviť čokoľvek, vrátane vyššie popísaných receptov. Polotovary sa navíjajú do pohárov rôznymi spôsobmi: pod tvrdým polyetylénovým vekom, s „tvrdým“ švom, keď sa to robí pomocou kľúča na švy, pod vekom so závitom na „Twist-off“ plechovkách.

Potom, aby ste pripravili to, čo potrebujete, bude stačiť otvoriť pohár zeleniny nakladanej za studena a vykonať manipuláciu s blanšírovaním, pridaním paradajok alebo papriky atď.

Hlava kvetenstva sa musí odobrať v plnej zrelosti, bez inklúzií čiernej farby. Štruktúra hlávky kapusty je taká, že keď sa rozdelí na časti, získajú sa mini-hlávky kapusty, ktoré opakujú tvar veľkého kvetenstva.

Kvetenstvo sa ukladá do sterilizovaných pohárov. Poháre sterilizujte tak, že ich ošetríte prúdom pary alebo použitím mikrovlnnej rúry na maximálny prevádzkový režim po dobu 5 minút. Súkvetia sú pevne zabalené, ale nie je potrebné ich pevne stláčať.

Dal si sem dužinu? Marinádu, na ktorú sa osolí prevarená voda, premiešame, kým sa soľ nerozpustí, odstavíme z ohňa a až potom pridáme ocot - inak sa jeho prchavé podiely rýchlo odparia a stratí štipľavosť.

Potom sa výsledná marináda ochladí pod uzavretým vekom - ak podmienky marinovania nevyžadujú nalievanie vo vriacom stave. Ak podmienky marinovania vyžadujú studenú soľanku, je celkom prijateľné ju ochladiť umiestnením do veľkej nádoby naplnenej studenou vodou.
Potom sa marináda naleje, uzavrie sa viečkami a nechá sa marinovať. Proces prebieha pri teplote 18-20 stupňov počas 2 týždňov. A potom sa všetko odloží na chladné miesto.

Záver

Karfiol je úrodný materiál na prípravky vo všeobecnosti a zvlášť na morenie. Je naozaj pestrá – okrem rozšírenej bielej existujú aj žlté, oranžové, fialové a červené odrody. Ale okrem toho môže mrkva dať oranžový odtieň bielej hlave a repa môže dať fialový odtieň. Je to len vec fantázie kuchára.

Najdôležitejšie je, že pripravený polotovar, takmer nepodliehajúci tepelnému spracovaniu, sa môže uprostred zimy ľahko zmeniť na ďalšie jedlo. V súlade s receptami, ktoré má každá gazdinka. Ale nie, internet s tisíckami spôsobov, ako diverzifikovať váš stôl, je vám k službám.

Karfiol na zimný zber treba zbierať za suchého počasia, aby sa v súkvetiach nehromadila prebytočná vlhkosť. Pred varením poskytnite ochranu pred slnečným žiarením, inak sa objavia čierne škvrny a samotná miska sa rýchlo zhorší.

Mraziaci karfiol

V zime môže byť rozmrazený karfiol vyprážaný, pečený alebo dusený.

Pred zmrazením musí byť zelenina namočená v slanej vode (lyžica na 1 liter). To uľahčí odstránenie chýb. Opláchnite pod tečúcou vodou, rozdeľte na súkvetia a osušte na uteráku. Kapustu rozdelíme na ružičky. Je žiaduce, aby mali rovnakú veľkosť. Môžete zmraziť jednu dávku veľkých prvkov, napríklad na pyré a s malými kvetenstvami - na prílohy a kastróly.

Vo veľkom hrnci prevarte vodu. Pripravený karfiol ponoríme na 3 minúty do vriacej vody. Tento čas bude stačiť na odstránenie enzýmov, ktoré ničia vôňu zeleniny. Ak tento krok preskočíte, kapusta stmavne.

Po 3 minútach postavte panvicu pod prúd studenej tečúcej vody alebo ju položte na kocky ľadu. Pred rozdelením do vriec kapustu dobre osušte tak, že súkvetia položíte v rovnomernej vrstve na čistú kuchynskú utierku.

Sušenie

Sušený karfiol si zachová všetky svoje prospešné látky. Hlavnou podmienkou je nenechať zeleninu na slnku. Na varenie môžete použiť rúru alebo elektrickú sušičku.

Recept na sušenie pomocou elektrickej sušičky krok za krokom:

Oddeľte kapustu na kvetenstvo a opláchnite.
Priveďte vodu do varu, vypnite sporák, ale po 2 minútach vyberte panvicu z ohňa.
Produkt vložte do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť.
Položte kapustu v jednej vrstve na stojan na sušenie zeleniny.
Sušte približne 3 hodiny. Hotový výrobok skladujte v nádobe s pevným vekom.

Pri použití rúry sú prvé kroky rovnaké. Sušíme pri teplote 60 stupňov za občasného miešania. Pri správnom skladovaní je možné výrobok používať 7-10 mesiacov.

Nakladaný karfiol na zimu

Nakladaný karfiol

Ingrediencie:

karfiol - 500 - 700 g;
cesnak - 5 strúčikov;
petržlen - 0,5 zväzku;
rastlinný olej - 50 ml;
stolový ocot 9% - 3 lyžice. l.;
soľ a korenie.

Kapustu rozdeľte na kúsky a odstráňte listy. V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ a povarte súkvetia 5 minút. Scedíme v cedníku a prepláchneme pod studenou vodou. Nakrájajte strúčiky cesnaku na okvetné lístky, opečte v rastlinnom oleji a pridajte k nim petržlenovú vňať. Nalejte 3 polievkové lyžice do oleja s cesnakom a bylinkami. l. ocot. Kapustu vložíme do nádoby na marinovanie a zalejeme horúcim vývarom. Nechajte 2 hodiny marinovať na teplom mieste.

v kórejčine

Kórejský karfiol

Ingrediencie:

karfiol - 1 kg;
paprika - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
voda - 1 l;
ocot 9% - 20 g.

Okrem toho pripravte jednu hlavu cesnaku, soľ, cukor, rastlinný olej, bylinky. Rozdeľte hlavnú zeleninu na kvetenstvo, ošúpte a umyte mrkvu. Do panvice pridajte cukor, soľ, rastlinný olej. Marinádu prevarte. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku nakrájame na pásiky. Nakrájajte cesnak a bylinky. Keď sa marináda dostane do varu, pridajte zvyšné ingrediencie vrátane karfiolu. Premiešame a dáme na 12 hodín na chladné miesto. Vložte do chladničky alebo špajze.

V paradajkovej marináde so sladkou paprikou

Ingrediencie:

kvetenstvo kapusty - 3 kg;
paradajková šťava – 1,5 l;
paprika - 1 kg;
rastlinný olej - 200 ml;
stolový ocot 9% - 100 ml.

Kapustu blanšírujeme v osolenej vriacej vode s hlávkou cesnaku 5 minút. V pohode. Na marinádu povarte paradajkovú šťavu na miernom ohni 20 minút, pridajte cesnak, bylinky, soľ a cukor. Varte ďalších 15 minút, pridajte ocot. Nakrájajte papriku, odstráňte semená. Uložíme spolu s hlavnou zložkou do pohárov a zalejeme pripravenou marinádou. Sterilizujeme 12-15 minút, zrolujeme, zabalíme do deky.

Nakladanie s korením

Karfiol marinovaný s korením

Ingrediencie:

kapusta - 1 hlava;
sladká paprika - 1 ks;
čierne korenie - 1 lyžička. hrach;
čili - 1 struk;
kamenná soľ - 2 lyžičky;
ocot - 7 lyžičiek.

Poháre sterilizujte. Kapustu roztrieďte a opláchnite. Papriku nakrájame, zbavíme semienok, cesnak nakrájame na tenké plátky.

Na dno každej nádoby položte cesnak, feferónku, bobkový list a kôpor. Umiestnite kvetenstvo a sladkú papriku. Keď je nádoba úplne naplnená, nalejte vriacu vodu. Prikryjeme a necháme v pare 10-15 minút. Nalejte roztok do hrnca a položte na sporák. Kým tekutina vrie, nalejte ocot do každej nádoby. Do vriacej vody nasypte soľ a cukor. Keď sa kryštály rozpustia, nalejte zmes do pohárov a zviňte viečka.

Horúce kúsky otočte a položte pod bavlnenú prikrývku. Keď twist vychladne, môžete ho presunúť na chladné miesto.

Do sortimentu môžete pridať cuketu, baklažán a tekvicu.

Zimný sortiment

Ingrediencie:

kvetenstvo kapusty – 1 kg;
paradajky - 500 g;
mladé uhorky – 0,5 kg;
sladká paprika - 500 g.

Súkvetia povarte, ak nie sú veľmi veľké, stačí jedna minúta. Na marinádu uvarte liter vody, pridajte 2 polievkové lyžice. l. kamenná soľ a 2 polievkové lyžice. l. Sahara. Papriku nakrájajte na veľké kúsky. Opláchnite paradajky a uhorky. Posledne menované je možné v prípade potreby rozrezať na kúsky. Koreňovú zeleninu vložte do pohárov, zalejte vriacou vodou, prikryte viečkami a utierkou. Nechajte pôsobiť 15 minút. Vypustite vodu z prípravkov, znova prevarte a znova nalejte. Navrch pridajte ocot a zrolujte poháre.

Rôzne aromatické látky

Dve mrkvy ošúpeme a pomocou vlnitého noža nakrájame na kúsky. Karfiol rozoberieme na ružičky, podlejeme osolenou vodou a necháme 30 minút odstáť. Opláchnite, varte 5 minút. Jeden stredný zeler nakrájame na kocky. Rýchlo vložte do vriacej vody a potom do studenej vody.

Zeleninu položte vo vrstvách do sterilizovaných pohárov. Prelejeme pripravenou horiacou marinádou (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody). Sterilizujte 25 minút a nádoby prikryte viečkami. Utesnenie sa vykonáva pomocou železných viečok. Poháre otočte a nechajte vychladnúť.

Recepty na kyslú kapustu

Kyslá kapusta

"Malinka"

Ingrediencie:

karfiol - 2 kg;
mrkva - 1 ks;
repa - 1 ks;
čierne korenie - 7 ks;
nové korenie - 3 ks;
cesnak – 3 strúčiky.

V prípade soľanky na každých 1,5 litra vody pridajte 100 g cukru a rovnaké množstvo soli.

Zeleninu umyjeme, mrkvu a cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak nasekáme nadrobno a zmiešame s mrkvou a cviklou. Vložte karfiol, zeleninu, papriku do trojlitrovej nádoby. Zalejeme horúcou soľankou. Umiestnite na teplé miesto na kvasenie. Nezatvárajte veko pevne a nerobte v ňom vzduchové otvory.

Ak nalejete horúcu soľanku, bude to trvať 3-4 dni, kým bude pripravená, ak použijete studenú tekutinu, bude to trvať týždeň. Keď je výrobok pripravený, zatvorte nádobu nylonovým viečkom a uložte do chladničky.

Rýchly recept

Ingrediencie:

kvetenstvo – 2 kg;
stredne veľká mrkva - 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
nové korenie a čierne korenie – po 5 g;
voda -1,5 l;
soľ a cukor - každý po 100 g.

Recept sa nazýva „denný“, pretože po 24 hodinách si jedlo už môžete vychutnať. Opláchnite súkvetia a osušte. Mrkvu nastrúhame, pridáme korenie, rýchlo premiešame. Varte vodu s cukrom a soľou, kým nebude úplne priehľadná. Umiestnite na teplé miesto.

Morenie

Ingrediencie:

voda - 1 l;
kapusta - 1 hlava;
soľ – 3 lyžice. l.

Súkvetia ponoríme na 7 minút do zohriatej vody s octom. Vyberte, ochlaďte a vložte do pohárov. Pridajte soľ do hrnca s vodou a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla, ochlaďte, nalejte do pohárov. Ten by sa mal sterilizovať dvakrát: ihneď po naliatí soľanky a o dva dni neskôr.

Šaláty na zimu

Umyte karfiol, paradajky, mrkvu a papriku. Kvetenstvo povarte 5 minút. v osolenej vode scedíme v cedníku. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na pásiky. Paradajky pomelieme cez mlynček na mäso.

Všetku zeleninu okrem kapusty dáme do hrnca, pridáme 200 ml oleja, 100 ml octu, pridáme 50 g soli, 100 g cukru. Pridajte petržlenovú vňať a cesnak. Položte na dlaždicu. Keď zmes zovrie, pridáme kapustu a dusíme 15 minút. Šalát je umiestnený v hrubej vrstve v pohároch, ktoré bude potrebné zvinúť, zabaliť do látky a nechať na tmavom mieste.

Rýchle občerstvenie

Vezmite karfiol a mrkvu v akomkoľvek množstve. Vidličky rozoberieme na súkvetia, zalejeme vriacou vodou a vložíme do širokej nádoby. Mrkvu nastrúhame a pridáme k prvej zložke. Premiešajte, pridajte soľ a vložte do pohárov. Zalejeme vodou a sterilizujeme 15 minút.

Konzervácia sa vykonáva pomocou kyseliny citrónovej. Do každej nádoby musíte pridať 1/3 lyžičky. Nádoby otočte, otočte, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Šalát na lízanie prstov

Ingrediencie:

kapusta - 1,5 kg;
paradajka - 1,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
ryža - 250 g;
zelenina - 1 zväzok.

Nakrájajte paradajky a cesnak a prejdite cez mlynček na mäso. Blanšírujte súkvetia 3 minúty, ryžu uvarte do polovice. Nakrájajte papriku, mrkvu, bylinky. Paradajky uvaríme s cesnakom, pridáme olej, korenie, soľ a cukor. Opäť privedieme do varu, pridáme všetku zeleninu, po 10 minútach pridáme ryžu. Varte 30-40 minút, naviňte do pohárov.

Domáci kaviár

Domáci karfiolový kaviár

Jednoduchý recept

Konzervovaný kaviár môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu.

Ingrediencie:

karfiol - 500 g;
mrkva - 100 g;
paradajky - 100 g;
sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
korenie - 1 lyžička.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Dusíme na panvici 15-20 minút na olivovom oleji. Kvetenstvo varte 7 minút, jemne nakrájajte. Skombinujte s predtým pripravenou zeleninou. Paradajky a cesnak pomelieme v mixéri. Zmes nalejte na panvicu, pridajte korenie a sójovú omáčku. Ak nie je možné skladovať kaviár v chladničke, kuchári odporúčajú pridať ocot.

Kaviár s cuketou

Kaviár je možné pripraviť na zimu aj na okamžité podávanie. Bude to chutné, ak použijete mladú cuketu. V tomto prípade nie je potrebné kožu odstraňovať.

Ingrediencie:

karfiol - 1 hlava;
cuketa - 1 ks;
paradajky - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks.

Mrkvu nakrájajte na veľké puky, cuketu na malé kúsky, cibuľu na pol krúžky. Rozdeľte kapustu na malé ružičky. Všetky ingrediencie podusíme na panvici. Ak kapusta nie je ponorená do vriacej vody, bude chrumkavá. Môžete pridať pár strúčikov cesnaku. Keď zelenina zmäkne, vyberte panvicu z ohňa a ochlaďte obsah. Pomocou mixéra premeňte na homogénnu hmotu. Konzervovanie sa vykonáva pomocou sterilizovaných pohárov.

Dobrý deň, milí čitatelia môjho blogu! Dnes som si pre vás pripravil niekoľko zaujímavých receptov na veľmi chutný a chrumkavý nakladaný karfiol.

Tradične sú mnohí zvyknutí na bielu kapustu na zimu. Ale verte mi, možnosti, ktoré som navrhol pre prípravky z tejto odrody, nebudú horšie ako tie obvyklé. A niektorí ľudia si ho kupujú špeciálne na prípravu občerstvenia na zimu v pohároch.

Veľmi si želám, aby neboli žiadni nespokojní alebo sklamaní ľudia, preto som pre vás pripravil recepty, ktoré nikdy nikoho nenechali ľahostajným. Testované na mojej rodine a priateľoch.

Toto predjedlo sa môže podávať ako samostatné, nezávislé jedlo. Môžete si tiež pripraviť šaláty alebo uvariť skvelú kapustnicu. A recepty sú také jednoduché, že ich bez problémov zvládne aj mladá začínajúca gazdinka.

Chrumkavý a veľmi chutný nakladaný karfiol na zimu bez sterilizácie

Toto je jeden z mojich obľúbených receptov na nakladaný karfiol. Ukazuje sa to stredne pikantné a veľmi chrumkavé. Chutí jednoducho lahodne. Chutí najmä môjmu manželovi, ktorý miluje všetko pikantné.

Ingrediencie:

Karfiol - 2,2 kg
Mrkva - 2 ks.
Paprika - 2 ks.
Horúca paprika - 1 kus
Cesnak - 2-3 strúčiky na pohár
Listy chrenu - 1 list na pohár
Listy čerešní a ríbezlí - každý 1-2 listy
Vetvička estragónu - 1 ks.
Klinčeky - 3 ks.
Korenie - po 5 ks
Bobkový list - 2-3 listy

Na marinádu na 1 liter vody:

Soľ - 2 polievkové lyžice
Cukor - 4 polievkové lyžice
Ocot 9% - 3 polievkové lyžice (alebo 50 ml)

Všetky koreniny si môžete upraviť podľa chuti. Do pohára môžete pridať napríklad dáždnik z kôpru. Alebo naopak niečo z receptu odstráňte.

Príprava:

1. Kapustu umyjeme a osušíme. Rozložte ho na súkvetia. Ak sú veľmi veľké, rozdeľte ich na niekoľko častí.

2. Umyte zvon a feferónky a odstráňte semená. Nakrájajte ich na malé kúsky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na polovice.

3. Nakrájanú zeleninu rozdeľte podľa počtu pohárov, aby ste zabezpečili rovnomerné rozloženie. Potom na dno pohárov položte list chrenu, papriku, mrkvu, 2 strúčiky cesnaku, listy ríbezlí, čerešne a vetvičku estragónu. Pridajte korenie a pár klinčekov.

5. Potom nalejte vodu do hrnca a zapálte. Pridajte tam soľ, cukor a ocot. Priveďte do varu a vypnite. Nalejte marinádu do pohárov so zeleninou. Zakryte ich viečkami a otočte. Zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Najlepší recept na nakladaný karfiol v pohároch

Tu je ďalší skvelý spôsob. Toto občerstvenie vás udrží a poteší počas celého chladného obdobia. Ukazuje sa to trochu pikantné. Ale korenie môže byť odstránené z prísad, ak niekto nemá rád pikantné. A namiesto toho pridajte 3 bulharské kúsky.

Ingrediencie:

Karfiol - 3 kg
Mrkva - 3 ks.
Cesnak - 4 hlavy
Červená paprika - 1 ks.
Petržlen (najlepšie kučeravý) - 2 zväzky

Na marinádu:

Voda - 1,5 litra
Cukor - 1 sklo
Hrach z čierneho alebo nového korenia (voliteľné) - 5-8 ks.
Rastlinný olej - 1 šálka
Soľ - 3 lyžice. lyžice
Ocot 9% – 250 ml

Príprava:

1. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu a pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Opäť priveďte do varu a vypnite oheň.

2. Kým sa pripravuje marináda, postaráme sa o zeleninu. Oddeľte kapustu na kvetenstvo. Papriku ošúpeme zo semienok a nasekáme nadrobno. Petržlenovú vňať nakrájame na malé vetvičky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.

Potom do hlbokej misy uložte jednu po druhej vo vrstvách - najprv petržlen, potom cesnak, mrkvu a korenie.

Na to môžete použiť akýkoľvek riad okrem smaltu.

3. Po zelenine položte súkvetia kapusty. Mal by ležať celkom tesne. Potom všetko zalejte horúcou soľankou. Všetko prikryjeme niečím plochým (napríklad tanierom) a navrch položíme tlak. Nechajte v tejto polohe jeden deň. Počas tejto doby sa usadzuje, vylučuje šťavu a kvasí.

4. Po dni všetko vložte do pohárov spolu s marinádou a prikryte vrchnákom. Do veľkej panvice položte bavlnenú handričku. Položte naň zaváracie poháre a naplňte ho horúcou vodou až po vešiaky. Priveďte do varu a sterilizujte 10-30 minút podľa toho, aké máte zaváracie poháre.

Ak máte 500-700 ml, tak stačí 10 minút. Na 1 litrovú nádobu s prípravkami to trvá 15 minút, na 3 litrovú nádobu 30 minút.

5. Potom ich opatrne vyberte, aby ste sa nepopálili a pevne priskrutkujte viečka. Poháre otočte a nechajte úplne vychladnúť. Potom ich odložte do skladu.

Instantný nakladaný karfiol

Samozrejme, naozaj chceme, aby sme mali veľa príprav na zimu. Ale niekedy, počas procesu varenia, to už chcete vyskúšať práve teraz. Preto som zaradila tento recept na rýchlu prípravu a jedenie. Môže sa však skladovať aj v pohároch až do zimy na chladnom mieste.

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kg
Paprika - 2 ks
Mrkva - 1 ks.

Na marinádu na 1 liter vody:

Soľ - 2 vrchovaté polievkové lyžice
Cukor - 3 vrchovaté polievkové lyžice
Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc
Ocot 9% - 5 polievkových lyžíc (75 ml)
Bobkový list - 2 ks
Korenie - 5-7 ks.
Cesnak - 5-7 ks.

Príprava:

1. Kapustu dôkladne umyjeme a osušíme. Rozložte ho na súkvetia. Ak sú veľké, nakrájajte na polovice.

2. Sladkú papriku ošúpeme od stopky a semienok. Nakrájajte ho na pásiky.

3. Mrkvu umyjeme a osušíme. Ošúpte a potom nakrájajte na tenké prúžky, ako v prípade kórejskej mrkvy. Alebo použite špeciálny nástavec na strúhanie.

4. Do hrnca nalejte vodu a priveďte do varu. Potom tam vložte kapustu a varte 1-2 minúty. Vypustite prebytočnú vodu. Nechajte dostatok vody na zakrytie kvetenstva.

5. Potom vodu preceďte a dajte na oheň. Odmerajte objem a pridajte všetky ingrediencie na marinádu okrem octu a rastlinného oleja. Marinádu priveďte do varu a varte 2 minúty. A až potom pridajte ocot a olej a potom vypnite.

6. Zeleninu rovnomerne rozložte do vhodnej misky alebo pohára a prelejte horúcou marinádou. Zatvorte veko a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

7. Po vychladnutí vložte na deň do chladničky. Po dni je pripravený na použitie. Občerstvenie bude veľmi chrumkavé a neuveriteľne chutné.

Rozmanitý karfiol s uhorkami a paradajkami na zimu

Skúste pripraviť toto chutné jedlo. Vždy som milovala rozmanitú zeleninu alebo šaláty na dlhodobé skladovanie. Vždy pomôžu, keď náhle prídu hostia.

Navrhujem, aby ste si pozreli tento videorecept a pripravili tieto prípravky. Ani vy, ani vaši príbuzní, ani vaši hostia nebudete sklamaní. A jednoducho nebudú zameniteľné so silnými nápojmi.

Ingrediencie:

Uhorky - 1 kg
Paradajky - 1 kg
Karfiol - 450 g
Horúca paprika - 4 ks
Sladká paprika - 6 ks
Koreň chrenu
Dill
Cesnak - 4-5 strúčikov

Na marinádu na 1,5 litra vody:

Soľ - 2 lyžice.
Cukor - 4 lyžice
Ocot 9% - 5 polievkových lyžíc
Korenie hrášok - 6 ks
Čierne korenie - 7-8 ks.
Bobkový list - 2 ks

Môžete sem pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu alebo feferónku. Ale tu nie je všetko pre každého. Určite vyskúšajte a doprajte svojim blízkym.

Jednoduchý recept na nakladanú kapustu s cviklou

Po príprave predjedla s pridaním repy som sa rozhodol ďalej experimentovať a pridal som cesnak a mrkvu. A bola to jednoducho úžasná príprava na zimu. Vysoko odporucany.

Ingrediencie:

Karfiol - 1,5 kg
Mrkva - 1 ks.
Červená repa - 1 kus
Cesnak - 8-10 strúčikov
Ocot 9% - 150 ml
Rastlinný olej - 0,5 šálky
Soľ - 2 polievkové lyžice
Cukor - 0,5 šálky
Mletá sladká paprika - 1 polievková lyžica
Mletá červená paprika - 0,5 lyžice
Voda - 1 liter

Príprava:

1. Oddeľte kapustu na súkvetia. Cviklu a mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak ošúpeme a nakrájame na kúsky.

2. Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Premiešame a privedieme do varu. Akonáhle sa uvarí, môžete ho vypnúť.

3. Do pohára uložte zeleninu vo vrstvách – cviklu, mrkvu, kapustu a cesnak. A tak ďalej až na samý vrch, vrstvy posypte mletým korením a paprikou.

4. Marinádu nalejeme do pohára a pevne uzavrieme nylonovým viečkom (môžeme použiť aj plechové). Nechajte vychladnúť. Potom dajte na 3 dni do chladničky. Občerstvenie bude pripravené na jedenie za týždeň. Nadobudne sýtu cviklovú farbu a bude veľmi chutná. Môže sa skladovať v špajzi pri izbovej teplote alebo na chladnom mieste.

Kórejský nakladaný karfiol na zimu

Milujem kórejskú kuchyňu v akejkoľvek verzii. Podľa tohto receptu ho marinujem veľmi často a vždy sa rýchlo zje a uletí. Odporúčam vyskúšať aj tento recept. Toto množstvo ingrediencií tvorí 7 litrové poháre.

Ingrediencie:

Karfiol - 3,5 kg
Cesnak - 2 hlavy
Horúca paprika - 3 ks.
Paprika - 1 kg
Mrkva - 700 g

Na marinádu budete potrebovať:

Voda - 3 l
Cukor - 3 polievkové lyžice
Soľ - 2 polievkové lyžice
Zmes papriky - 1 polievková lyžica (možno nahradiť suchou adjikou)
Ocot 9% - 1 čajová lyžička na 1 liter nádoby

Príprava:

1. Kapusta by sa mala rozobrať na súkvetia. Potom vložte do vriacej vody na 10 minút.

2. Mrkvu nastrúhame pomocou strúhadla so špeciálnym nástavcom na kórejskú mrkvu. Papriku nakrájame na malé kúsky. Horúcu papriku nakrájame na kolieska. Ak chcete ostrejšiu chuť, semienka neodstraňujte. Cesnak pretlačíme lisom. Všetku zeleninu pridáme do kapusty a rovnomerne premiešame.

3. Po premiešaní vložte všetko do zaváracích pohárov až po vešiaky a riadne utlačte.

4. Nalejte vodu do panvice. Pridajte tam soľ, cukor a korenie. Premiešame a zapálime. Hneď ako marináda zovrie, odstráňte ju z tepla a nalejte do pohárov. Zakryte ich viečkami.

Potom vložte poháre do veľkého hrnca a nalejte horúcu vodu až po vešiaky. Najprv položte na dno hrnca utierku, aby ste zabránili prasknutiu pohárov. Ak máte litrové, dajte zapáliť na 25 minút.

5. Po sterilizácii nasypte do každého pohára 1 čajovú lyžičku sústa a pevne priskrutkujte viečka. Otočte poháre a prikryte ich prikrývkou. Nechajte to takto, kým úplne nevychladne.

Karfiol na zimu marinovaný v paradajkách

Veľmi sa mi páčia tieto prípravky v paradajkovej marináde. Predjedlo je jednoducho vynikajúce a hostia sú vždy spokojní. Rada z nej varím aj polievku. Vyžaruje takú arómu, že moja rodina okamžite zahodí všetko, čo robí, a zhromažďuje sa v kuchyni, aby odobrala vzorku.

Ingrediencie:

Karfiol - 3 kg
Paradajky - 1,5 kg
Paprika - 1 kg
Petržlen - 200 gr.
Cesnak - 2 veľké hlavy
Rastlinný olej - 200 g
Ocot 9% – 100 g
Cukor - 4 polievkové lyžice
Soľ - 2 polievkové lyžice

Príprava:

1. Kapustu najskôr rozdelíme na ružičky a nakrájame na polovice. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok a stoniek a nakrájame na malé kúsky. Cesnak ošúpeme. Zeleninu nasekajte nadrobno.

Na oboch stranách paradajok urobte priečne rezy. Potom ich vložte do misky a zalejte vriacou vodou. Nechajte ich 5 minút lúhovať vo vriacej vode. Potom môžete šupku bezpečne odstrániť a nakrájať na kúsky.

2. Kapustu dáme do hrnca a podlejeme vodou. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli. Po zovretí vody varíme ešte 5 minút. Potom vodu vypustite cez cedník. Nechajte vychladnúť.

3. Rozdrvte paradajky pomocou mixéra, kým nie sú pyré. Nalejte do panvice. Rovnakým spôsobom striedavo nakrájajte papriku a cesnak. Pridajte ich k paradajkám. Do zeleninovej zmesi pridáme aj nasekané bylinky.

4. Teraz je čas pridať karfiol. Miešajte a znížte teplo. Varte 20 minút za občasného miešania.

5. Hotový nápoj umiestnite do sterilizovaných pohárov až po vrch a zatvorte viečkami. Otočte poháre a prikryte ich prikrývkou. Nechajte ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.

Toto občerstvenie sa môže skladovať pri izbovej teplote. Pred použitím je však lepšie nechať ho nejaký čas v chladničke.

Video o tom, ako marinovať karfiol, aby bol chrumkavý

Pripravením tohto receptu si môžete vychutnať chutné a chrumkavé občerstvenie už za deň. Zároveň sa však dá perfektne skladovať až do zimy na chladnom mieste. Pozrite si teda videorecept a pustite sa do varenia. Všetko je veľmi jednoduché, ukazuje sa.

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kg
Paprika - 3 ks
Horúca paprika - 1 ks.
Soľ - 4 polievkové lyžice
Cukor - 9 polievkových lyžíc
Ocot 9% – 200 g
Olej - 150 g
Voda - 1,5 l
Cesnak - 1 hlava
Bobkový list - 8 ks
Korenie - 10 ks.

Video používa plastové riady, ale dávam ich do sklenených nádob, je to pre mňa pohodlnejšie. Výsledok to nijako neovplyvní. Vyskúšajte a užívajte si.

Dnes som predstavil tie najlepšie a najchutnejšie recepty na výrobu nakladaného karfiolu. Som si istý, že nájdete niečo vhodné pre seba. Nikto neostane sklamaný. Pripravte a doprajte svojej rodine a priateľom.

Karfiol v pohároch na zimu je chutná príprava. Pre vysokú nutričnú hodnotu sú obzvlášť cenené nedostatočne vyvinuté súkvetia (hlavy).

Táto zeleninová plodina sa v posledných rokoch stáva čoraz populárnejšou. Súkvetia sa užívajú ako príloha k mäsu a hydine.

Na prípravu tejto lahodnej a diétnej zeleniny na zimu sa často používa proces konzervovania. Dnes sa s vami podelím o málo známe recepty na využitie karfiolu vo vašej strave.

Nakladaný karfiol s cviklou - veľmi chutný a chrumkavý

Teraz sa naučíte, ako pripraviť karfiol na zimu pomocou veľmi chutného receptu. Výsledkom je chrumkavé občerstvenie. Čo je zdravé vďaka obsahu živín.

Potrebné pre recept:

Spôsob varenia:

1. Umyte hlávku kapusty a pomocou noža ju oddeľte na malé súkvetia.

2. Potom ružičky vložte do vriacej vody a blanšírujte 4-5 minút a ihneď vypustite vodu z panvice.

3. Cviklu nakrájajte nožom na tenké pásiky.

4. Do každej sterilizovanej nádoby dáme: 1 púčik klinčeka, 1 bobkový list, 2 hrášok z nového korenia, 4 zrnká čierneho korenia, 1 strúčik cesnaku prekrojený na polovicu, 1 lyžičku soli, 1 lyžičku Sahary.

5. Do 0,5 litrových pohárov začnite ukladať repu a kvetenstvo kapusty nakrájané na pásiky vo vrstvách - 1 vrstva.

6. 2. vrstva - cvikla pripravená v pásikoch a na vrchu hlávky súkvetí. Ľahko zhutníte lyžičkou.

7. 3. vrstva - opäť slamky z repy a kapustových súkvetí, navrch dáme ešte pár nakrájanej cvikly. Celá nádoba so zeleninou je hotová.

8. Nalejte 2 polievkové lyžice. lyžice octu 9% do každej nádoby a naplňte vriacou vodou až po horné okraje.

9. Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme 15 minút.

10. Po uplynutí času poháre vyberte a zrolujte viečkom.

11. Otočte viečka nadol a zabaľte, kým úplne nevychladnú. Pripravený.

Karfiol na zimu, marinovaný s paprikou - bez sterilizácie pohárov

Všetci vieme, že súkvetia kapusty sa zavárajú oveľa menej často ako tradičné resp. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych, osvojte si spôsoby prípravy tejto zeleniny na zimu.

Budete potrebovať produkty na 4 3-litrové poháre:

hlávky karfiolu
paprika
strúčiky cesnaku
feferónka

Príprava:

1. Papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na pásiky. Kapustu oddelíme na súkvetia.

2. Vložte súkvetia do pohára striedavo s prúžkami papriky a strúčikmi cesnaku nasekanými nožom. Do jedného pohára dáme ešte jednu feferónku.

3. Potom naplňte všetky poháre vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť, pričom ich prikryte viečkami.

4. Potom zlejte vodu z každej nádoby. späť do panvice. Všetky 4 nádoby vyžadujú približne 5 litrov vody.

5. Pripravte si marinádu na naplnenie pohárov. Do hrnca s 5 litrami naliatej vody dajte 5 polievkových lyžíc. vrchovaté polievkové lyžice soli a 10 polievkových lyžíc. lyžice cukru. Položte panvicu na oheň a keď marináda vrie, nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžice 70% octu a odstráňte z tepla.

6. Naplňte všetky poháre horúcou marinádou a zrolujte železné viečka. Položte poháre na viečka a zabaľte ich, kým nevychladnú.

Šťastné prípravy!

Video o tom, ako variť karfiol v kórejskom štýle v pohároch na zimu

Pozrite sa, ako môžete pripraviť pikantné občerstvenie na rodinný stôl.

Takýto jednoduchý recept skvele spestrí jedálniček počas pôstu.

Lahodný karfiol na zimnú „Zeleninovú parádu“

Požadované produkty:

karfiol - 1 kg
kukurica - 1 kg
paradajky - 1,5 kg
sladká paprika - 500 g
mrkva - 500 g
cibuľa - 500 g
cesnak - 5 strúčikov
rastlinný olej - 1/4 šálky
cukor - 2 lyžice. lyžice
soľ - 1,5 lyžice. lyžice
ocot 9% - 1 sklo

Spôsob varenia:

Kapustu uvarte v osolenej vode do polovice varenia, ochlaďte a oddeľte na súkvetia.
Kukuricu uvaríme v osolenej vode a rozdelíme na zrná.
Papriku ošúpeme od stopky a nadrobno nasekáme.
Paradajky a cesnak prejdite cez mlynček na mäso.
Mrkvu a cibuľu nakrájame na malé kocky a spolu s korením ich orestujeme na rastlinnom oleji.
Pripravenú zeleninu vložte do smaltovanej panvice, pridajte soľ, cukor, ocot a varte 30 minút.
Horúci šalát vložte do pripravených pohárov (0,7 l), prikryte viečkami, sterilizujte 15 minút a zrolujte.
Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Dobrú chuť!

Recept na karfiol v paradajkovom náleve - lahodná príprava

Karfiol na zimu v paradajkovom náleve je najchutnejší a aromatický.

Ingrediencie:

karfiol - 3 kg
paradajky - 1,5 kg
paprika - 1 kg
petržlen - 200 g
cesnak - 2 veľké hlavy
rastlinný olej - 200 g
ocot 9% - 100 g
cukor - 4 lyžice. lyžice
soľ - 2 lyžice. lyžice

Akčný plán:

1. Kapustu oddeľte na súkvetia a varte 5 minút. Vodu scedíme cez cedník a počkáme, kým súkvetia vychladnú.

1. Do plodov paradajok urobte rezy a vložte ich do horúcej vody na 5-10 minút. Potom pokožku ľahko odstráňte. Nakrájajte paradajky na kúsky a vložte ich do misky mixéra na sekanie.

2. Drvené paradajky nasypeme do kastróla, do ktorého si pripravíme nálev na zaliatie súkvetí.

3. V mixéri pomelieme aj kúsky sladkej papriky a nasekané strúčiky cesnaku. Skombinujte všetku nakrájanú zeleninu spolu s nasekanými bylinkami s paradajkovou hmotou. Všetko premiešame.

4. Do skrútenej zmesi pridajte rastlinný olej, ocot, cukor a soľ. Miešajte a dajte panvicu na oheň a počkajte, kým sa uvarí.

5. Keď paradajkový nálev začne vrieť, vhoďte do neho pripravené súkvetia. Od okamihu varu varte zmes 20-25 minút.

6. Horúcu aromatickú zmes vložte do sterilizovaných pohárov a priskrutkujte uzávery.

7. Poháre otočte a zabaľte, kým úplne nevychladnú. Karfiol je pripravený na zimu v pohároch.

Užite si jedlo!

Video o tom, ako marinovať karfiol s paradajkami

Naučili ste sa najlepšie recepty na kapustové kvetenstvo. Karfiol v téglikoch na zimu by určite mal byť vo vašej pivnici medzi ostatnými prípravkami.

Nezvyčajná pre ruskú záhradnú posteľ, „blond“ kapusta nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Jeho jemnú chuť si môžu vychutnať deti aj starší ľudia. Je hypoalergénny. 100 g tohto produktu obsahuje iba 25 kcal. Jediní ľudia, ktorí by si mali odoprieť zdravú pochúťku, sú ľudia trpiaci urolitiázou. Pre všetkých ostatných je karfiol nielen povolený - jeho prítomnosť v strave je povinná. Najmä v chladnom období, keď telo akútne pociťuje nedostatok čerstvej zeleniny a ovocia v dennom menu.

Karfiol je často súčasťou pooperačnej stravy. Pomáha rýchlo obnoviť telo po chorobách. Okrem toho táto zelenina spomaľuje vývoj nádorov a považuje sa za prírodný prostriedok na prevenciu rakoviny.

Úplný úžitok

Existujú tri druhy karfiolu: biely, fialový a žltý. Fialovú na pultoch domácich supermarketov uvidíte len zriedka. White je tiež veľmi vzácny hosť. Ale žltý karfiol sa dá kúpiť takmer všade, dokonca aj v obchode blízko vášho domova, na trhu alebo v obchodoch s potravinami. Bez ohľadu na to, akú časť „tela“ si vezmete, vtipná zelenina zanechá svoju blahodarnú stopu všade. Kde a ktorý - tabuľka vám povie.

Tabuľka - Vplyv karfiolu na ľudský organizmus

Orgán alebo systém	Vplyv zeleniny
Cievy a krv	- je prostriedkom prevencie kardiovaskulárnych ochorení; - posilňuje cievne steny; - zlepšuje kvalitu krvi; - normalizuje hladinu cholesterolu
Gastrointestinálne orgány	- Uľahčuje priebeh peptických vredov; - nedráždi sliznice; - dokonale sa vstrebáva; - je liekom na zápchu
Imunita	- Zvyšuje obranyschopnosť organizmu; - je prostriedkom prevencie nedostatku vitamínov v mimosezónnom období
Nervový systém	- Zlepšuje náladu; - zvyšuje odolnosť voči stresu; - kontroluje kvalitu spánku

Ako prírodný liek sa karfiol používa pri cukrovke, nadváhe a ochoreniach ústnej sliznice. Lekári zeleninu často predpisujú pacientom s diagnostikovanými ochoreniami pečene a žlčníka.

Karfiolový šalát na zimu: 2 možnosti so sterilizáciou...

Recepty na karfiolový šalát na zimu sú dobré nielen pre svoju chuť, ale aj pre vitamínové a minerálne zloženie. Existuje horčík, zinok, železo a vápnik s draslíkom. Z vitamínov sú zastúpené skupiny B a A, ako aj vzácny vitamín U, ktorý je zodpovedný za kvalitné vstrebávanie vápnika. Hlavná zložka šalátov bez sterilizácie sa varí len niekoľko minút. A v niektorých prípadoch sa odošle do pohára bez blanšírovania. To znamená, že prevažné množstvo benefitov v zelenine sa zachová a z pohára šalátu sa stane silný liek proti nedostatku vitamínov.

"Paradajka"

Popis. Toto je jeden z najjednoduchších karfiolových šalátov na zimu. Hlavná zložka, uzavretá pod železným vekom, je marinovaná v paradajkovej omáčke a presiaknutá ľahkou cesnakovou arómou. Zelenina je chrumkavá a má sladkú chuť. Po otvorení v zime sa karfiol môže použiť ako predjedlo alebo ako prísada do hlavných jedál a šalátov. Na vytvorenie marinády môžete použiť buď čerstvé paradajky alebo paradajkový pretlak, alebo hotovú omáčku na báze červenej zeleniny. Karfiol nie je potrebné blanšírovať, môže sa dať do pohárov surový. Zelenina vopred upravená vriacou vodou je jemnejšia a mäkšia. Čerstvá kapusta zaliata omáčkou bude ale chrumkavejšia.

Požadované komponenty:

paradajky - 2 kg;
červená paprika - 0,5 kg;
9% kyselina octová - 40 ml;
rafinovaný slnečnicový olej - 40 ml;
granulovaný cukor - 0,04 kg;
čerstvý cesnak - dva strúčiky;
stolová soľ - pol čajovej lyžičky;
karfiol - vidličky.

Krok za krokom

Paradajky ošúpeme a rozdrvíme v mixéri na kašu.
Papriku ošúpeme zo semienok a stoniek a nakrájame na malé kocky.
Suroviny na omáčku zmiešame a dusíme desať minút.
Omáčku prepasírujeme, zbavíme ju paprikovej zložky a opäť dáme na oheň, aby sa zredukovala na polovicu.
Do takmer hotovej marinády pridajte soľ a cukor, zalejte olejom a varte ďalších desať minút. Pol minúty pred pripravenosťou pridajte do zmesi omáčky určené množstvo octu a odstráňte panvicu z ohňa.
V hrnci prevarte vodu a kapustové ružičky v nej blanšírujte dve minúty.
Blanšírovanú hlavnú ingredienciu preložíme do sterilizovaných pohárov, do každého vložíme strúčik cesnaku a naplníme horúcou marinádou.
Postavíme vodný kúpeľ a plné poháre v ňom sterilizujeme 15 minút a potom zavárame.

Aby ste mohli zorganizovať vodný kúpeľ, musíte na sporák umiestniť hliníkovú nádobu, umiestniť do nej plné poháre zakryté viečkami, naplniť nádobu vodou tak, aby siahala po „pás“ sklenenej nádoby a zapnúť sporák. Po zovretí vody v umývadle by sa pollitrové poháre mali sterilizovať do ¼ hodiny.

"Cibuľa"

Popis . Ak sa vám recepty na zimný karfiolový šalát s paradajkovým pretlakom z viacerých dôvodov nehodia, skúste si leto uchovať inak. Zo zeleninových prísad obsiahnutých v cibuľovom šaláte je možné predhriať iba karfiol. Mrkva, paradajky a cibuľa sa vkladajú do sterilizovaných pohárov čerstvé - bez varenia. To vám umožní zachovať maximum vitamínov. Po zabalení je potrebné „cibuľu“ sterilizovať vo vodnom kúpeli. Čím väčší je objem pohárov, tým dlhšie je potrebné ich sterilizovať. Nádoba s objemom 1 liter by sa mala variť najmenej pol hodiny.

Požadované komponenty:

mrkva - jedna koreňová zelenina;
cibuľa - dve veľké koreňové zeleniny;
paradajky - dva kusy;
karfiol - jedno kvetenstvo;
soľ - polievková lyžica;
ocot - tri polievkové lyžice.

Krok za krokom

Blanšírujte karfiol päť minút a vyberte ho z panvice pomocou dierovanej lyžice. Vývaru sa nedotýkame, budeme ho potrebovať neskôr.
Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, mrkvu na kolieska a paradajky na malé plátky.
Do pohárov vložíme niekoľko plátkov mrkvy a druhou vrstvou sú polkolieska cibule.
Potom vyplníme zostávajúci priestor ¾ kvetenstvami kapusty a na vrch položíme niekoľko plátkov paradajok.
Zvyšný vývar z varenia kapusty zmiešajte so soľou, kým sa úplne nerozpustí a nalejte do pohárov so zeleninou.
Do každej pollitrovej nádoby pridajte jeden a pol lyžice 9% stolového octu, sterilizujte vo vodnom kúpeli a zrolujte pomocou kľúča.

V závislosti od vašich chuťových preferencií môžete kyslosť marinády upraviť pomocou cukru.

... a 3 recepty bez spracovania naplnených pohárov

Akákoľvek konzervácia, ktorá sa naleje do pohárov v hotovej forme, ktorej predchádzala dlhodobá tepelná úprava prísad, nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Viečka a sklenené nádoby stačí vopred sterilizovať. Po zabalení šalátov, ktorých recepty sú uvedené nižšie, je možné nádoby bezpečne zrolovať a poslať do špajze.

"pochúťka"

Popis. „Lahodný“ karfiolový šalát na zimu je konzervovaná kytica chutí a vôní letnej záhrady. Jemnosť a jemnosť hlavnej zložky sa úspešne spája s paradajkovou chuťou a vôňou papriky. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú používať červenú papriku na varenie. Obsahujú viac cukru ako zelené alebo žlté. To vám umožní dosiahnuť dokonalú sladkú a kyslú rovnováhu.

Požadované komponenty:

karfiol - 2 kg;
paradajky - 1 kg;
rafinovaný rastlinný olej - pohár;
granulovaný cukor - 0,1 kg;
stolová soľ - 0,06 kg;
cesnak - dve stredne veľké hlavy;
9% kyselina octová - 0,12 l;
petržlen - dva zväzky;
paprika - tri veľké ovocie.

Krok za krokom

Karfiol zrežeme tak, aby sme oddelili súkvetia od seba.
Varte vodu v hrnci a pošlite tam kapustové prvky na päť minút na tepelné spracovanie, vypustite do cedníka a nechajte vychladnúť.
Paradajky blanšírujte, pričom v oblasti chvosta urobte rez v tvare kríža, asi tri minúty. Potom z ovocia odstráňte šupku a rozdrvte ho v mixéri alebo ručne.
Vložte paradajky do hrnca, pridajte olej, ocot, cukor a soľ, ako aj jemne nasekanú petržlenovú vňať a cesnak, pretlačený lisom. Na sporáku privedieme do varu.
Keď marináda uvarí, pridajte hlavnú zložku a dusíme pol hodiny.
Umiestnite aromatický šalát do vopred sterilizovaných nádob, uzavrite a otočte hore dnom, pričom nádoby prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Na urýchlenie procesu chladenia nádob naplnených šalátom je možné nádoby najskôr umiestniť do umývadla s mierne teplou vodou a po chvíli do podobnej nádoby so studenou vodou. Rýchle vychladnutie zachová chrumkavosť karfiolu.

"semafor"

Popis. Zimný šalát z karfiolu a cukety na zimu dostal toto meno vďaka svojmu farebnému vzhľadu. Jemné žlté súkvetia kapusty ostro kontrastujú s petržlenovou vňaťou, slnečnými kolieskami mrkvy a žiarivo žltými plátkami cukety. Namiesto konečnej sterilizácie tento recept používa dvojité naliatie, ktoré zabije všetky choroboplodné zárodky a umožní, aby záhrada zostala pod kovovým vekom v bezpečí po celý rok.

Požadované komponenty:

karfiol - vidličky;
žltá cuketa - jedna stredná;
mrkva - jedna;
petržlen - zväzok;
nové korenie a čierne korenie - po päť kusov;
soľ - polievková lyžica;
granulovaný cukor - dve polievkové lyžice;
ocot - dve polievkové lyžice;
čili - jedno korenie;
pitná voda - ako základ pre marinádu.

Krok za krokom

Kapustu oddelíme na súkvetia, ošúpeme a nakrájame mrkvu na kolieska, cuketu na plátky.
Zeleninu ručne nasekáme a zmiešame s plátkami čili papričky zbavenej semienok a korením a čiernym korením. Rozdeľte zmes do pohárov v rovnakých množstvách.
Položte zmes zvyšnej zeleniny na zelený „vankúš“ a zhutnite ju čo najtesnejšie.
Do pohárov nalejte vriacu vodu, prikryte viečkami a nechajte päť minút odstáť.
Nalejte vodu späť do panvice, pridajte soľ a cukor, znova priveďte do varu a tesne pred vypnutím sporáka pridajte kyselinu octovú.
Zeleninu polejeme marinádou a zavárame.

Niektoré ženy v domácnosti pridávajú nakrájané uhorky do šalátu „Semafor“. Ukazuje sa, že je to skutočná záhrada v banke.

"Skutočný džem"

Popis. Karfiolový šalát na zimu bez sterilizácie s ryžou je univerzálne jedlo, ktoré sa dá použiť ako príloha. Príprava konzervy zaberie minimálne hodinu a väčšinu tohto času budú suroviny tepelne spracované. V tomto šaláte je menej vitamínov ako v predchádzajúcich predjedlách, ale obsah kalórií je oveľa vyšší.

Požadované komponenty:

karfiol - dve malé vidličky;
mrkva - 0,5 kg;
paradajky - 1 kg;
paprika - dve veľké;
petržlen alebo kôpor - banda;
cesnak - niekoľko strúčikov;
okrúhla ryža - 0,25 kg;
rafinovaný rastlinný olej - 3/5 šálky;
soľ - podľa vlastného uváženia;
cukor - dve polievkové lyžice.

Krok za krokom

Rozdeľte kapustu na miniatúrne súkvetia a varte vo vriacej vode dve až tri minúty.
Strúčiky cesnaku rozdrvte spolu s paradajkami na pyré pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo kuchynského robota.
Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.
Papriku nakrájajte nožom na miniatúrne kocky.
Okrúhlu ryžu uvaríme vo veľkom množstve vody al dente, scedíme v cedníku, prepláchneme pod tečúcou vodou a necháme chvíľu v dreze, aby mohla voda odtiecť.
Paradajkovo-cesnakové pyré dáme do hlbokého hrnca, privedieme do varu, pridáme soľ, cukor a slnečnicový olej.
Po zovretí omáčky pridajte zeleninové prísady do hrnca a znova varte desať minút.
Pridáme ryžovú zložku, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme aspoň pol hodiny.
Vložte občerstvenie do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ako dodatočnú prísadu môžete do šalátu na olizovanie pridať baklažány a (alebo) huby, olúpané a nakrájané na stredné kocky. Najlepšie huby. Sú nakrájané na plátky a pridané do paradajkovej omáčky spolu so zeleninou.

Pomocou ktoréhokoľvek z opísaných algoritmov ako základu môžete pripraviť karfiolový šalát v pohároch na zimu s takmer všetkými zeleninovými prísadami zozbieranými z vašej záhradnej postele. Hlavná vec je, že nádoba, do ktorej vložíte budúcu konzervu, je dôkladne umytá a sterilizovaná. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť. Prvým je mosadz. Zahŕňa posielanie prázdnych plechoviek do predhriatej rúry. Mali by stáť vo vnútri rúry, kým voda, ktorá zostáva po umytí, nezaschne na ich stenách.

Na druhý spôsob sterilizácie budete potrebovať kovové sitko a panvicu. Voda sa naleje do panvice a miska je pokrytá sitom na vrchu. Je dôležité, aby bola plochá a umožňovala umiestniť na jej povrch niekoľko plechoviek hrdlom dole. Po varení vody v panvici by mali poháre stáť vo vodnom kúpeli štvrť hodiny. Počas tejto doby si môžete preštudovať recepty na prípravu karfiolového šalátu na zimu a vybrať si.