Domáce uhorky na zimu v kórejčine. Kórejský šalát z uhoriek a mrkvy na zimu: najchutnejší recept

Uhorky na kórejský spôsob som sa rozhodla urobiť na zimu na skúšku, inšpirovaná úspechom cukety, ktorú som musela urobiť dvakrát (prvá várka bola zoškrabaná odzátkovaním zrolovaných pohárov). Ukázalo sa, že „kórejské“ uhorky sa ľahšie pripravujú. Najprv sa narežú len na osem kusov - kuriatko a dva kilogramy sa hobľujú. Po druhé, rozhodol som sa uvariť kórejské uhorky na zimu s korením Kórejská mrkva, s pripraveným. Nakoniec sa mi ho podarilo zohnať v obchode – zrejme ho začiatkom septembra bolo málo, pretože kórejské šaláty sú teraz megapopulárne. Balíček korenia stojí iba 15 rubľov, z toho malá časť ide do marinády. A aby som bol úprimný, bol som dokonca rád, že som sa nemusel obťažovať mletím koriandra a korenia. Takže som sa vlastne ani nestihol obzrieť a už predo mnou stála panvica s uhorkami v marináde. Nasledujúci deň som strávil päť minút ukladaním uhoriek do pohárov. Na proces sterilizácie som si už zvykol. Dokonca sa mi to páčilo - jeho ľahkosť. A záruka, že banky vydržia celú zimu.

Ingrediencie na 4 pollitrové poháre:

uhorky - 2 kg,
Mrkva - 1 kg,
Cesnak - 2 hlavy,
Ocot – 125 ml (pol pohára) 9%,
Neparfumovaný rastlinný olej – 125 ml (pol pohára),
Soľ - 2 vrchovaté polievkové lyžice,
Cukor - pol pohára,
Hotové korenie na kórejskú mrkvu - 1 polievková lyžica.

Ako variť uhorky v kórejčine na zimu

Ak chcete, aby vaše uhorky mali kórejskú chrumkavosť, dajte ich do misky, zalejte studenou vodou a nechajte pol dňa odležať.

Po namáčaní sa uhorky sfarbia do žiarivo zelenej farby – krásne na pohľad. Dôkladne ich umyjeme, narežeme z oboch strán, potom každú uhorku prekrojíme pozdĺžne na polovicu, potom ešte raz na polovicu. A výsledné štvrtky som tiež rozrezal na polovicu, aby sa kúsky uhorky ukázali ako, ako sa hovorí, na jeden zub.

Mrkvu umyjeme a oškrabeme z nej šupku. A potom ju môžete buď nastrúhať na špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu. Ak nie je strúhadlo, jednoducho nakrájajte na prúžky. Presne ako vidíte na fotke. S takýmto krájaním sa uhorky na kórejský spôsob nebudú hanbiť obliecť slávnostný stôl.

Potom cesnak. Pomerne veľa z toho ide do prípravy. Aby ste cesnak ľahko olúpali, musíte ho rozdeliť na strúčiky a jemne stlačiť každý strúčik plochou stranou noža, po čom sa hrubá šupka sama otvorí. Cesnak môže byť jemne nakrájaný, pretlačený lisom alebo strúhaný. Vybral som si poslednú možnosť.

Na fotografii vidíte všetko, čo je potrebné pre marinádu: ocot, rastlinný olej, soľ, cukor, korenie a cesnak.

Všetko premiešajte, nalejte do nádoby, kde sú už umiestnené uhorky a mrkva.

Premiešame, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky. Väčšinou píšu, že to trvá pár hodín, ale nechal som to cez noc. Do rána dala zelenina toľko šťavy, že ňou bola celá pokrytá.

Kórejské uhorky som ešte raz poriadne premiešala a naplnila nimi zaváracie poháre. Nalial som marinádu a poháre som dal do veľkého hrnca s utierkou na dne. Až potom som do panvice nalial studenú vodu tak, aby nesiahala 1 cm od hrdla pohárov.

Zatvoril som viečka na pohároch (nie pevne, len ich prikryl) a dal panvicu na oheň. Po uvarení som stiahol oheň na takú úroveň, aby sa udržalo bublanie a nechal som poháre s uhorkami sterilizovať 20 minút.

Zaskrutkovala viečka na poháre a otočila ich hore dnom. A keď uhorky na kórejský spôsob vychladli, odložil som ich na zimu.

Uhorky boli naozaj chrumkavé. Chuťovo nie veľmi sladké. Všetko s mierou. Čakal som nejakú bohatšiu „kórejskú“ arómu. No podporuje ho hlavne mrkva. Vo všeobecnosti celkom slušná príprava. Na budúci rok to určite urobím.

Ak máte radi rýchle kórejské šaláty, tak si určite obľúbite instantné kórejské uhorky a mrkvu. Toto je skvelá pochúťka na každú príležitosť. Kto by nemal rád jednoduchý recept na uhorky s kórejskou mrkvou?Podľa mňa by ste si nevedeli predstaviť lepšiu letnú maškrtu. Tento šalát môžete na zimu aj zavrieť, ak ho máte naozaj radi.

Ingrediencie:

Uhorky - 4 kilogramy;
mrkva - 1 kilogram;
cukor - 1 sklo;
ocot 9% - 1 sklo;
rastlinný olej - 1 šálka;
soľ - 100 gramov;
cesnak, prechádzajúci lisom na cesnak - 2 polievkové lyžice;
mletá červená paprika - 1 polievková lyžica.

Krok za krokom recept na instantné kórejské uhorky a mrkvu

Ošúpanú mrkvu nastrúhame pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.
Uhorky nakrájame na 4 časti, potom na 2 ďalšie, z jednej uhorky dostaneme 8 kúskov.
Uhorky a mrkvu spolu zmiešame.
Pridajte soľ, cukor, ocot, cesnak, korenie a rastlinný olej. Všetko premiešajte a nechajte 4 hodiny. Po 4 hodinách je jedlo pripravené.
Ak sa rozhodnete urobiť zásoby na zimu, potom po 4 hodinách vložte uhorky a mrkvu v kórejskom štýle do sterilizovaných pohárov, prikryte ich vekom a vložte ich do hrnca na sterilizáciu. Pollitrové poháre sterilizujte 10 minút od chvíle, keď voda zovrie v panvici, a potom zrolujte veko.

Rýchlo uvarte nakladané uhorky s kórejskou mrkvou a podávajte ich s čímkoľvek, po čom vaše srdce túži, tento šalát je dobrý všade.

Prvýkrát som tento uhorkový šalát vyskúšala na návšteve u príbuzných. Pohostinná hostiteľka sa láskavo podelila o recept na kórejské uhorky a odvtedy túto prípravu robím pre spestrenie každý rok. Porcia je malá, takže sa rýchlo uvarí a chuť uhoriek je jednoducho úžasná!

Pikantný, s miernou kyslosťou, tento šalát majú radi všetci moji hostia bez výnimky.

Ingrediencie:

Výkon: 6 litrov

uhorky 4 kg
mrkva 1 kg
cukor 1 šálka
rastlinný olej 1 šálka
ocot 9% 1 šálka
soľ 100 g
cesnak 3-4 hlavy
korenie na kórejskú mrkvu 15 g

* pohár 250 ml.

Príprava:

Aby uhorky v šaláte zostali chrumkavé, musia sa najskôr na niekoľko hodín namočiť do studenej vody.

Potom uhorky dôkladne umyte a odrežte chvosty. Uhorky pozdĺžne prekrojíme na 4 kusy a veľké ovocie prekrojíme na polovice. Malo by to vyzerať ako moja fotka.

Umyte a ošúpte mrkvu. Nastrúhajte ho na kórejské šaláty.

Pripravte marinádu: zmiešajte rastlinný olej s cukrom, octom, soľou a korením. Cesnak ošúpeme a nasekáme alebo pretlačíme lisom na cesnak.

Vo veľkej priestrannej miske zmiešame nasekané uhorky, mrkvu, cesnak a vzniknutú marinádu zalejeme korením. Šalát dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky aspoň na 5 hodín.

Potom vložíme naše uhorky na kórejský spôsob do suchých sterilných pohárov.

Do priestranného hrnca vložte látkový obrúsok, zaváracie poháre vysteľte uhorkami a zalejte studenou vodou až po vešiaky pohárov. Poháre zakryte sterilnými viečkami, položte panvicu na oheň a priveďte do varu. Od okamihu varu nechajte pollitrové nádoby stáť 10 minút a litrové 15 minút.

Ďalej štandardne vyberieme zaváracie poháre s polotovarom a pomocou kľúča zrolujeme, prípadne priskrutkujeme vrchnáky. To však nie je všetko. Aby sa naše kórejské uhorky skladovali až do zimy, je potrebné ich zabaliť pod kožuch, kým úplne nevychladnú.

Vychladené poháre s prípravkom skladujte v pivnici alebo špajzi, mimo slnečného žiarenia.

Naše vynaliezavé gazdinky varia od uhoriek všetko - polievky, šaláty, kyslé uhorky, nakladané jedlá. Táto rozmanitosť sa však už stala známou, ale naozaj chcete prekvapiť svojich hostí a členov domácnosti! Ak máte radi pikantné jedlá a kulinárske experimenty, kórejské uhorkové predjedlo je obojstranne výhodná možnosť! Ukazuje sa, že kórejská kuchyňa je dosť mnohostranná, takže si každý nájde orientálne jedlo podľa svojich predstáv.

Kórejské uhorky a mrkva

Existuje niekoľko receptov kombinujúcich mrkvu a uhorky s pikantným korením. stránka sa s radosťou podelí užitočná informácia a naučí vás, ako sa bez problémov pripraviť na zimu.

Ako variť uhorky v kórejčine tradičným spôsobom

Pripravíme si ingrediencie na jedlo:

jeden a pol kilogramu uhoriek;
200 gramov mrkvy;
hotové korenie na kórejskú mrkvu;
9% ocot v objeme 0,5 šálky;
rovnaké množstvo čisteného rastlinného oleja;
8-10 strúčikov cesnaku;
soľ - polievková lyžica;
cukor - 2 polievkové lyžice.

Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle, ideálne na strúhadle na kórejské šaláty. Uhorky rozrežte pozdĺžne a potom každú polovicu nakrájajte na ďalšie 4 kusy. Celkovo by jeden plod mal priniesť 8 úhľadných kúskov. Rozdrvte cesnak a zmiešajte so zeleninou. Pridáme soľ, cukor, olej, ocot, všetko premiešame. Zatvorte nádobu a nechajte šalát lúhovať 8-10 hodín pri izbová teplota. Počas tejto doby pripravíme nádoby na konzerváciu: poháre a viečka dôkladne umyjeme a vysterilizujeme.

Zaujímavé! Ukazuje sa, že poháre na utesnenie môžete pripraviť tromi spôsobmi: vo vodnom kúpeli, v rúre a dokonca aj v mikrovlnka. Čokoľvek použijete, nádoba bude dokonale vydezinfikovaná a uchová prípravky na niekoľko rokov.

Ďalej vložte predjedlo do pohárov a naplňte ho výslednou marinádou. Zakryte kovovými viečkami a vložte do veľkého hrnca s vodou na sterilizáciu. Pollitrové nádoby varte 15 minút, 0,7-1 litrové nádoby 20 minút. Potom zrolujte viečka a položte konzervy hore dnom pod teplú prikrývku asi na deň.

Spôsob dva, ekonomický

Malé, hladké uhorky sa spravidla vyrábajú nakladané, mierne solené alebo solené, to znamená, že sa posielajú celé do pohára. Čo však robiť s levím podielom druhotriednej zeleniny? Tí istí Kórejci prišli s vynikajúcou cestou z tejto situácie: zarastené uhorky by mali byť nakrájané tak, aby získali rovnaký vzhľad ako mrkva.

Čo potrebujeme?

5 kg uhoriek;
4 veľké mrkvy;
2 hlavy cesnaku;
30 gramov korenia kórejskej mrkvy;
250 ml slnečnicový olej a rovnaké množstvo octu 9%;
pol pohára cukru;
2 lyžice soli.

Zeleninu nakrájame na tenké prúžky. Skombinujte mrkvu a uhorky s Kórejské korenie, sem pridáme nastrúhaný cesnak a olej. ocot, cukor, soľ, zmiešajte všetky ingrediencie.

Poradte! Ak používate veľké uhorky, mali by ste odrezať iba tvrdú časť ovocia. Jadro, teda segment semien, nebude schopný udržať tvar slamky a zmení sa na kašu. Mimochodom, obojstranná škrabka na zeleninu zvládne tenké krájanie rýchlo a presne.

Nádobu prikryte lepiacou fóliou a vložte na deň do chladničky. Šalát pravidelne premiešajte. Potom ho vložíme do sterilných pohárov a nalejeme sem marinádu. Sterilizujte 15 minút a uzavrite. Po vychladnutí uložíme na chladné miesto.

Metóda tri, s iskrou

Poteší priaznivcov veľmi pikantných chuťových vnemov. Na tento recept potrebujete:

3 kg uhoriek;
3 veľké mrkvy;
7 strúčikov cesnaku;
pol pohára rastlinného oleja;
3 polievkové lyžice horčičných zŕn a rovnaké množstvo soli;
6 lyžíc granulovaného cukru;
ocot 9% – 150 ml;
1 čajová lyžička červeného a čierneho mletého korenia.

Uhorky nakrájame na pásiky, mrkvu nastrúhame na špeciálnom strúhadle. Pridajte všetky zvyšné ingrediencie a korenie, dôkladne premiešajte a nechajte dve hodiny marinovať. Potom znova premiešajte a zabaľte do sterilných pohárov. Varte 15 minút, zrolujte, odložte na teplé miesto a počkajte, kým úplne nevychladne.

Uhorky na kórejský spôsob „s iskrou“

Kórejské uhorky bez sterilizácie

Možnosť 1. Vyznačuje sa rafinovanou chuťou, ktorá dokáže potešiť aj tých, ktorí nie sú nadšení Kórejská kuchyňa. Ingrediencie:

2 kg uhoriek;
500 gramov mrkvy;
3 stredné strúčiky cesnaku;
30 ml stolového 9% octu;
50 gramov soli a dvakrát toľko cukru;
25 gramov rafinovaného slnečnicového oleja;
0,5 lyžičky mletého čierneho korenia a koriandra.

Zeleninu nakrájame na pásiky, premiešame, mierne stlačíme, aby šťava začala púšťať. Ihneď vložte do čistých pohárov. Zo zvyšných surovín uvaríme marinádu. Všetko zmiešajte v smaltovanom hrnci, priveďte do varu na strednom ohni a neustále miešajte. Odstavíme zo sporáka, prikryjeme pokrievkou a necháme odstáť aspoň 5 hodín. Potom opäť priveďte marinádu do varu, zeleninu zalejte tekutinou a bez meškania zrolujte.

Možnosť 2. Výrazne šetrí námahu kuchára, keďže nezahŕňa žiadne tepelné spracovanie.

Požadované produkty:

3 uhorky;
2 strúčiky cesnaku;
červená cibuľa;
lyžica sójovej omáčky;
lyžička cukru a sezamových semien;
0,5 čajovej lyžičky soli a červenej papriky.

Uhorky umyte a nakrájajte na tyčinky. Osolíme, dobre premiešame a necháme 3 hodiny odstáť, aby zelenina pustila šťavu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak pretlačíme lisom. Opražíme sezamové semienka zeleninový olej, pridajte do nej sójovú omáčku a červenú papriku. Do rovnakého dresingu pridajte ocot, cesnak a cukor, všetko premiešajte. Teraz si znova zoberme uhorky: pridajte soľ do šťavy, zmiešajte ovocie s cibuľou. Naplňte dresingom, vložte do sterilných nádob a vložte do chladničky na uskladnenie.

Toto jedlo, na rozdiel od predchádzajúcich, môže dobre fungovať hlavna rola na jedálenskom stole, pretože je celkom sýty. Pripraviť chutné uhorky v kórejčine, zoberme si tieto produkty:

500 g teľacieho alebo bravčového mäsa;
800 gramov čerstvých uhoriek;
1-2 cibule;
3 strúčiky cesnaku;
1 struk sladkej papriky;
0,5 čajovej lyžičky cukru, mletého koriandra a čili;
tretina čajovej lyžičky soli;
2 polievkové lyžice 5% hroznového octu;
3 lyžice sójovej omáčky.

Uhorky nakrájame na kocky dlhé asi 5 cm, posolíme a necháme 30 minút. Cibuľu a papriku nakrájame na pásiky, mäso na tenké kúsky, rovnako veľké ako paprika.

Poradte! Nakrájané mäso bude úhľadné, ak mäso najskôr trochu zmrazíte.

Uhorky jemne vyžmýkame a scedíme šťavu. Pridajte k nim cesnak, koriander, čili, cukor. Teraz smažte mäso na vysokej teplote. Keď sa tekutina z panvice odparí, pridáme cibuľu a počkáme, kým zmäkne. Do mäsa nalejte sójovú omáčku, pridajte sladkú papriku, rýchlo premiešajte a nalejte do nádoby s uhorkami. Na samom posledná chvíľa zalejeme octom. Šalát premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na chladné miesto vychladnúť. Toto občerstvenie sa môže uchovávať niekoľko dní v chladničke.

Kórejské uhorky: video

Všetci v našej rodine milujú kórejské šaláty. A so začiatkom zeleninovej sezóny sa na náš stôl neprenášajú. Varíme mrkvu, a, a.

Takéto chutné občerstvenie je dobré pre každú príležitosť - na ozdobenie sviatočného stola a na potešenie vo všedné dni. Navyše je veľmi, veľmi jednoduchá na prípravu. A sada produktov je najjednoduchšia. Zelenina sa v lete hojne pestuje na záhradných záhonoch alebo sa predáva na trhu a soľ, cukor, korenie a ocot nájdete v každej kuchyni.

Preto, keď si pripravíte šalát a len ho zjete, ani poriadne nedodržíte recept. Všetko pridáte podľa chuti. Nakrájam, okorením, nechám chvíľku postáť a je to – môžete podávať. Buď na mäso, alebo na kuracie mäso, alebo aj na ryby. Stačí uvariť zemiaky a položiť na stôl akékoľvek kórejské predjedlo – a kompletná a chutná večera je hotová.

A aby sme sa v zime o takéto dobroty neukrátili, môžeme si všetko toto zeleninové potešenie uchovať. Teraz, samozrejme, ani v zime nie je ťažké kúpiť akúkoľvek zeleninu. Môžete z nich pripraviť kórejské šaláty. Ale musíte uznať, môžu sa skutočne porovnávať so zeleninou pestovanou v lete a dokonca aj na vlastnom pozemku?! Alebo s tými prinesenými z Stredná Ázia, kde sú najchutnejšie, doslova živené slnečné svetlo a teplo.

Preto hovorím, že sa nedajú porovnávať. Preto je lepšie zakonzervovať niekoľko pohárov, kým trvá sezóna. Koniec koncov, je to celkom jednoduché, dokonca by som povedal, že to nemôže byť jednoduchšie.

Tento rok je veľa uhoriek. Každý deň chodím do skleníka a fotografujem ich veľké množstvo. Rozdávam to príbuzným a deťom, ale stále neprenášajú.

Už sa začali zdržiavať v chladničke. Takže je čas pripraviť si z nich šaláty na zimu. A samozrejme, na prvom mieste je kórejský šalát. Len si to predstavte – kombinácia chrumkavých uhoriek so sladkou mrkvou, ochutených aromatickým korením a potiahnutých olejom. M...m...m..., len si olízajte prsty!

Mimochodom, existuje niekoľko receptov na takéto šaláty. Najprv navrhujem zvážiť, podľa môjho názoru, najchutnejšie z nich. Práve v tejto podobe ho pripravujem jednoducho ako šalát na jedenie a pripravujem na zimu.

Zvážime aj ďalšie recepty, ktoré môžu niekoho tiež osloviť.

Kórejské uhorky s mrkvou - najchutnejší recept na zimu

Dnes plánujem zakonzervovať dvojlitrové poháre. Šalátov bude oveľa viac, ale moja rodina určite nebude súhlasiť, aby som to všetko zabalil. Bude to také chutné, že pravdepodobne hneď zjedia litrový téglik.

Preto si môžete pripraviť trojlitrové zaváracie poháre, alebo dvojlitrové zaváracie poháre a jeden pollitrový zavárací pohár. Všetko závisí od toho, či ju pred zavarením ochutnáte. A ak áno, koľko z toho bude potrebné zjesť.

Treba tiež povedať, že plechovky zvyčajne pečatím pomocou šijacieho stroja. Myslím si, že táto metóda je spoľahlivejšia. Ale dnes chcem zaskrutkovať jednu z pohárov tak, ako to robím vždy, a druhú uzavriem skrutkovacím uzáverom. A potom porovnám chuť. Aj keď s najväčšou pravdepodobnosťou to bude predvídateľne chutné v oboch pohároch.

Budeme potrebovať (na 3-litrové poháre):

uhorky - 2 kg
mrkva - 500 gr
cesnak - 1 hlava
červená paprika – 0,5 – 1 ks.
soľ - 2 lyžice. lyžice
cukor - 0,5 šálky
rastlinný olej - 0,5 šálky
jablčný ocot 6% - 0,5 šálky
mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica. lyžička

Príprava:

1. Plody vo veľkej nádobe zalejeme studenou vodou a necháme 2 - 3 hodiny odstáť. Počas tejto doby budú nasýtené vodou a budú chrumkavé.

A ak sú na začiatku chrumkavé, desiata dopadne rovnako a bude sa vám príjemne chrumkať na zuboch.

Ak je zelenina kúpená v obchode, môžete ju nechať vo vode 4 - 5 hodín.

2. Poháre umyte sódou alebo iným čistiacim prostriedkom. Dôkladne opláchnite vodou a sterilizujte jedným zo známych spôsobov.

pre pár
v rúre
v mikrovlnke

Nezabudnite, že pri sterilizácii v mikrovlnnej rúre je potrebné do dózy naliať trochu vody, inak môže prasknúť.

Viečka je tiež potrebné sterilizovať. Môžu sa variť v samostatnej panvici 7 - 10 minút.

Po spracovaní otočte poháre hore dnom, položte ich na uterák a nechajte vychladnúť. Viečka je možné položiť aj na uterák.

3. Asi pol hodiny pred koncom ich držania vo vode môžete začať pripravovať ďalšie produkty. A najprv sa budeme zaoberať mrkvou. Je potrebné ho olúpať a nastrúhať na kórejskom strúhadle na mrkvu.

Zvoľte na to strednú trysku, aby sa mrkva stihla nakysnúť. Nepoužívajte malé, s nimi šalát stratí z hľadiska estetického vnímania.

Snažte sa trieť tak, aby bola slamka úhľadná a dlhá.

4. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Aby ste to urobili, najprv ho nakrájajte na taniere a potom na kocky.

Ak sú kocky trochu veľké, môžete ich nakrájať na menšie kúsky tak, že jednou rukou podržíte nôž a druhou zľahka pridržíte a zatlačíte. Preto rozdrobte kúsky čo najmenšie.

5. Pripravíme si kapiu. Mali by ste vedieť, že sa dodáva v rôznych stupňoch pikantnosti a keď ju pridáte, bolo by dobré vedieť, akú pikantnosť má.

Alebo najprv nakrájajte polovicu struku a neskôr v prípade potreby pridajte ďalšie.

6. Uhorky sú už namočené a môžete ich začať krájať. Najprv ich však treba poriadne umyť a odstrihnúť konce na oboch stranách.

Skúste preto z každého ovocia kúsok zo strany stopky. Zhromaždil som ich všetky spolu a všetky vzhľad boli rovnaké, ale zjavne sa ukázalo, že nejaká odroda je taká škodlivá.

A z celej várky sa ich 5 ukázalo ako trpkých. Hoci aj polievanie bolo u všetkých rovnaké. A keby som nevyskúšala každý z nich, môj šalát by bol pokazený horkastou chuťou.

Ak má niektorý exemplár horký chvost, jednoducho z neho odrežte viac a ošúpte ovocie na tretinu alebo polovicu.

6. Nakrájajte uhorky. Spôsob vykrajovania môže byť rôzny – buď do kruhov alebo kociek. V tomto recepte ich mám rada nakrájané na krátke kúsky, tak som ich krájala tak.

Moje plody nie sú veľmi veľké, a preto som každé z nich rozrezal na dve pozdĺžne polovice a potom ich rozrezal krížom. A až potom som každú časť rozrezal na ďalšie 3 časti. To znamená, že týmto spôsobom získam 12 blokov z každého ovocia. Ak je príliš malý, môžete ho rozrezať na 4 alebo 8 častí.

Hlavná vec je nakrájať ju tak, aby mala čas na marinovanie a bola nasýtená šťavou a korením. A tiež, aby proces sterilizácie prebehol bez rušenia a náš obrobok bol uložený tak dlho, ako potrebujeme.

Ak chcete pripraviť len kórejský šalát bez toho, aby ste ho pripravili na zimu, môžete ovocie nakrájať o niečo väčšie.

7. Nakrájané kúsky vložte do veľkého hrnca alebo malej nádoby. V takejto nádobe bude ľahšie miešať a marinovať.

8. Do misky pridajte mrkvu.

9. Pridajte tam cesnak a horúcu kapiu. Zatiaľ netreba miešať.

10. Navrch posypeme soľou, cukrom a mletým čiernym korením. Okamžite nalejte všetky tekuté prísady, to znamená ocot a rastlinný olej.

Použite neparfumovaný olej, aby nadbytočná aróma neovládla náš čuchový súbor.

11. Teraz, keď boli pridané všetky ingrediencie, je potrebné šalát zmiešať. Miešam to priamo rukami, opatrne zaháčkujem prstami na oboch stranách a posúvam všetky komponenty. Šalát je lepšie premiešať rukami v tom zmysle, aby sme obsah nepoškodili ostrými hranami lyžice.

Miešanie týmto spôsobom je navyše oveľa rýchlejšie a efektívnejšie ako lyžicou. Čo spôsobuje aj menšie škody na zelenine.

12. Ďalšia fáza zahŕňa infúziu všetkých zložiek. Za tento čas zelenina pustí šťavu, ktorá sa zmieša so všetkými prítomnými surovinami.

Vôňa v kuchyni a v celom dome je jednoducho neopísateľná. Z času na čas sa ruka natiahne po kúsku uhorky, zdanlivo s cieľom odobrať vzorku. Mimochodom, opäť odobratím vzorky môžete určiť, či sa oplatí pridať ďalšiu polovicu horúcej papriky. Alebo niektorí môžu chcieť pridať trochu viac soli alebo octu.

Je toho pre mňa dosť a nič nepridávam.

Majte na pamäti, že semená sú najhorkejšou časťou struku. Môžete ich teda dôkladne vyčistiť. Na to použite rukavice. Šťava sa silne vstrebáva do pokožky a ak sa dotknete sliznice oka, môžete sa mierne popáliť. Umývanie rúk však nemusí byť účinné.

13. Šalát necháme postáť 3 hodiny pri izbovej teplote. Zároveň každú hodinu alebo aj o niečo častejšie obsah rukami dôkladne premiešajte, pričom sa snažte zabezpečiť, aby šťava „kúpala“ všetky zložky.

14. Po troch hodinách naplňte pripravené poháre šalátom. Snažte sa ich naplniť tak, aby bolo na každý dostatok šťavy. Za týmto účelom zľahka stlačte každú pridanú vrstvu lyžičkou. Nie však príliš, aby sa uhorky nepolámali.

Poháre je potrebné naplniť čo najtesnejšie, aby v dutinách nezostal vzduch. Na to slúži šťava, vyplní všetok prázdny priestor.

15. Do veľkého hrnca nalejte teplú vodu, dno vysteľte obrúskom a vložte do nej zaváracie poháre. Zakryte ich viečkami. Do panvice pridajte toľko vody, aby siahala po ramená nádoby. Neodporúča sa nalievať vodu vyššie, aby sa pri varení nevyliala pod veko.

16. Priveďte vodu v hrnci do varu a poznačte si čas. V prípade litrových pohárov bude doba sterilizácie 30 minút. Na pol litra - 15 - 20 minút.

Čas sterilizácie počítajte až od okamihu, keď voda zovrie. To je dôležité!

17. Odstráňte poháre pomocou špeciálnych klieští. Robte to opatrne, aby nádoba nevypadla alebo sa nerozbila a hlavne sa vám neoparili. Vidíme, že uhorky zmenili farbu zo zelenej na príjemnú olivovú. To znamená, že sa dobre zahriali a budú perfektne uložené.

18. Zaskrutkujte viečka. Jednu jednoducho zaskrutkujem a druhú zrolujem pomocou špeciálneho stroja.

Po jednom vyberajte poháre. Vyberte jeden, priskrutkujte ho a potom vyberte ďalší. A tak ďalej.

19. Otočte poháre a položte ich na uterák. Zabaľte hornú časť a pevne prikryte prikrývkou alebo uterákom. Nechajte, kým úplne nevychladne, asi jeden deň alebo o niečo menej.

20. Potom ich otočte do obvyklej polohy. Skladujte na chladnom a tmavom mieste, mimo dosahu vykurovacích zariadení.

Dnes som vám ponúkol recept, v ktorom sú použité dva kilogramy zeleniny. Tento šalát zvyknem pripraviť v dvojnásobnom množstve, teda zo 4 kilogramov. Ukázalo sa, že mám 5 - 6 litrové poháre, v závislosti od toho, koľko chcete zjesť. To mi v princípe na zimu celkom stačí.

Ale dnes vám chcem ukázať, ako pripraviť šaláty v kórejčine a na iné spôsoby. Preto budem mať rovnaký počet téglikov, ale obsah v nich bude iný.

A predtým, ako prejdeme na ďalšie recepty, chcem vás upozorniť na skutočnosť, že všetky nasledujúce možnosti budú v popise kratšie. Nebudem tak podrobne opisovať všetky najmenšie nuansy spoločné pre všetky recepty, aby som nepredĺžil čítanie. Preto si prečítajte nasledujúce recepty spolu s prvým, pretože som sa snažil napísať všetko čo najpodrobnejšie.

Najchutnejší kórejský šalát zo 4 kg uhoriek

Ak k hlavnej zelenine pridáte papriku, dostanete absolútne nový šalát s novou chuťou a obsahom. To je dobré, pretože šalát sa zdá byť rovnaký, ale nie celkom.

Paprika dodáva nielen novú chuť, ale aj jednoducho magickú vôňu. Čo robí kórejský šalát ešte žiadanejším.

Budeme potrebovať (na 6 litrové poháre):

uhorky - 4 kg
mrkva - 600 gr
paprika - 600 g
cesnak - 2 hlavy
horká paprika - 1 ks.
cukor - 1 sklo
soľ - 4 lyžice. lyžice
jablčný ocot 6% - 1 sklo
rastlinný olej - 1 šálka
mleté čierne korenie - 2 lyžice. lyžice

Príprava:

Pre tento šalát som sa rozhodol použiť odrody šalátu. Dajú sa krásne nakrájať na kruhy a občerstvenie bude nielen chutné, ale aj krásne.

1. Plody namočte do studenej vody, aby boli ešte chrumkavejšie. Čas namáčania sa môže pohybovať od hodiny, ak boli práve nazbierané zo záhrady, až po 4 - 5 hodín, ak bola zelenina kúpená v obchode.

2. Umyte a sterilizujte poháre a viečka.

3. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame pomocou kórejského strúhadla na mrkvu na strednom nástavci.

4. Papriku ošúpeme od stopky a semienok a ľubovoľným spôsobom nakrájame na tenké prúžky. Hlavná vec je, že slamka nie je príliš hrubá.

5. Uhorky umyte po namočení v studenej vode. Odrežte konce na oboch stranách. Vyskúšajte špičku na zadku, najmä ak nepoužívate šalátovú odrodu, ale obyčajný. Ak je horká, potom sa šupka musí ošúpať, kým zelenina neprestane byť horká.

6. Nakrájajte ich na kolieska s hrúbkou 0,7 cm a vložte ich do veľkého hrnca alebo lavóra.

7. Pridajte k nim nastrúhanú mrkvu.

A nakrájanú papriku.

8. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Kapiu nakrájame na kolieska a oboje pridáme k zelenine.

9. V samostatnej miske si môžete pripraviť marinádu zmiešaním soli, cukru, korenia, oleja a octu. Alebo môžete všetky tieto komponenty jednoducho pridať do umývadla.

Na konzerváciu nepoužívajte jódovanú soľ. Spôsobuje fermentáciu, ktorá môže spôsobiť, že poháre „explodujú“.

10. Obsah premiešajte, buď rukami alebo lyžičkou. Najmä ak sú uhorky, ako sú tie moje, šalátové uhorky. Sú dosť tvrdé a pri miešaní sa nerozbijú.

11. Šalát necháme lúhovať 3 hodiny. Počas tejto doby ju niekoľkokrát premiešame, aby pustila šťavu a bola ňou poriadne nasýtená.

Šťavy by malo byť pomerne veľa. A to je dobré, budeme to potrebovať len počas procesu sterilizácie.

12. Naplňte poháre šalátom. Naplňte ich pomerne pevne, zľahka zatlačte lyžičkou, aby bola zelenina obalená marinádou. Keď je nádoba takmer naplnená a získa sa presne polovica šťavy, vložte lyžicu z okraja nádoby a uvoľnite všetok vzduch, ktorý sa mohol nahromadiť v dutinách.

Je vhodné, aby v nich nezostal vzduch.

Potom pridajte viac zeleniny a šťavy, naplňte nádobu takmer po okraj.

Poháre prikryte viečkami. Zatiaľ to zakryte; je príliš skoro na to, aby ste ich utiahli.

13. Do veľkého hrnca nalejte teplú vodu a na dno položte obrúsok. Umiestnite naň poháre zakryté viečkami. Pridávajte vodu, kým vám nebude siahať takmer po ramená. A priveďte vodu do varu.

14. Po uvarení si poznačte čas. Budeme sterilizovať 30 minút, sú to litrové zaváracie poháre. Ak pripravujete šalát v pollitrových nádobách, potom bude sterilizácia trvať 20 minút a ak pripravíte nádoby s hmotnosťou 750 gramov, potom 25 minút.

15. Keď uplynie určený čas, vyberte nádobu a priskrutkujte ju vekom. Potom vyberte ďalší a priskrutkujte ho.

16. Otočte poháre hore dnom a položte ich na uterák. Prikryte prikrývkou alebo inou utierkou. Nechajte v tejto polohe jeden deň.

17. Potom ho otočte a uložte na chladné a tmavé miesto. V byte to môže byť tmavá špajza alebo vo vašom vlastnom dome to môže byť pivnica.

V tomto recepte je možné papriku nahradiť paradajkami. Spôsob varenia zostáva nezmenený.

Kórejské uhorky na zimu s korením pre kórejskú mrkvu

Akokoľvek usilovne človek zbiera uhorky, jedna či dve sa predsa len niekde schovajú. A stane sa, že vynecháte jeden alebo druhý deň, nezbierate ich včas, idete do skleníka a tam už visia obrovská veľkosť ovocie. A prosím, povedzte mi, čo s nimi?

A existuje cesta von. Môžete si ich nastrúhať a pripraviť si z nich chutné kórejské občerstvenie. To je to, čo navrhujem urobiť v ďalšom recepte.

Budeme potrebovať (na tri 750 gramové poháre):

uhorky - 2 kg
mrkva - 300 gr
cesnak - 1 hlava
pálivá paprika - 0,5 - 1 ks.
soľ - 2 lyžice. lyžice
cukor - 0,5 šálky
mleté čierne korenie - 0,5 lyžice
zmes pre kórejskú mrkvu - 1 polievková lyžica. lyžička
jablčný ocot 6% - 3 - 4 lyžice. lyžice
rastlinný olej - 0,5 šálky

Príprava:

1. Uhorky najskôr dáme na 2 - 3 hodiny do chladničky, potom pridáme vodu a necháme v nej namočiť. Môžete ich nechať vo vode 2 - 3 hodiny. Prerastené plody už spravidla nie sú také tvrdé ako mladé. Preto, aby sa im dobre strúhalo, treba ich najprv ochladiť a potom nasýtiť vodou.

2. Takto pripravené ovocie umyjeme pod tečúcou studenou vodou a konce z oboch strán odrežeme. Nezabudnite vyskúšať každý exemplár z chvostovej strany. Prerastené plody môžu v tejto oblasti často chutiť horko. Ak nájdete takýto exemplár, nezabudnite odrezať šupku na miesto, kde končí horkosť.

Ak sa tak nestane, potom aj jedno vynechané horké ovocie môže pokaziť celý šalát.

3. Nastrúhajte uhorky pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Môžete použiť stredné aj veľké trysky.

Ak je plod už veľmi prerastený, tak potierajte len jeho tvrdú časť. Takéto exempláre majú spravidla v strede už vytvorené pomerne veľké semená. A je jasné, že ich nebudete môcť trieť slamkou. A v našom šaláte nepotrebujeme kašu.

Nastrúhajte preto iba tvrdú časť, z ktorej sa získava slama a mäkkú časť so semienkami odložte. Mimochodom, môžete ho jednoducho nakrájať na prúžky o niečo väčšie ako to, čo dostanete na strúhadle. Alebo to môžete rovno vyhodiť. Tu robte, ako chcete.

Ovocie môžete ihneď nastrúhať do veľkej misy alebo malej misky, v ktorej budeme šalát pripravovať.

4. Teraz je na rade mrkva. Treba ju tiež nastrúhať na kórejskom strúhadle na mrkvu, ale najlepšie na strednom nástavci, aby mala čas marinovať.

Pridajte k nim nastrúhanú mrkvu.

5. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Horúcu kapiu nakrájame na kolieska. Môžete pridať iba polovicu struku alebo môžete pridať celý. To bude závisieť od chuťové preferencie a na stupni pikantnosti samotnej papriky.

Ak chcete, môžete nakrájať dva strúčiky. Nezabudnite, že semienka sú najpálivejšou časťou papriky, preto ich zo struku najskôr vyberte.

Pridajte nakrájané prísady do zeleniny.

6. Pridáme k nim cukor, soľ a mleté čierne korenie. Pridajte ocot a olej. Najprv pridajte 3 polievkové lyžice octu. lyžice. Potom, keď šalát chvíľu postá, môžete ochutnať. Alebo je lepšie vyskúšať šťavu, ktorú pustí. Potom sa môžete rozhodnúť, čo ešte chcete pridať.

Keďže používam 6% jablčný ocot, pridanie 3 polievkových lyžíc na môj vkus nestačilo. A tak som ešte trochu pridal

7. A v tomto recepte máme ešte jednu zložku - korenie na kórejskú mrkvu. Mimochodom, aktívne sa používa na prípravu kórejských šalátov. A keď sme dovarili, pridali sme aj toto dochucovadlo.

Navrhujem ho pridať v množstve jednej polievkovej lyžice, aj keď môžete pridať trochu viac. Ale na môj vkus stačí aj lyžička. Na marinádu totiž už používame tie najzákladnejšie suroviny – zmes papriky, cesnaku, octu.

Opäť vám navrhujem, aby ste najskôr pridali iba lyžicu a potom, po vyskúšaní, sa sami rozhodnite, či je potrebné pridať viac.

8. Všetko premiešajte a snažte sa zabezpečiť rovnomerné rozloženie všetkých zložiek.

9. Nechajte 2 - 2,5 hodiny lúhovať pri izbovej teplote. Občas jemne premiešame.

Po určitom čase sa uvoľní veľa chutnej šťavy. Ide o šťavu s marinádou, v ktorej bude obsah marinovaný.

10. Kým sa šalát lúhuje, je čas poháre umyť a sterilizovať.

11. No, sú hotové, predjedlo je hotové. Musí sa rozdeliť do pohárov a rovnomerne rozložiť hustú aj tekutú zložku. Dostal som rovno tri 750 gramové nádoby.

Možno by ich bolo aj viac, ale niektoré uhorky boli horké a ja som musel horké časti nemilosrdne odrezať. Preto sa ich hmotnosť o niečo znížila.

12. Poháre musíte pevne naplniť, pričom sa snažte, aby vo vnútri nezostali žiadne vzduchové bubliny. A tiež sa snažte, aby zelenina na vrchu bola pokrytá šťavou.

13. Náš šalát budeme tiež sterilizovať. A urobíme to rovnakým spôsobom ako v predchádzajúce recepty. A toto občerstvenie som sa rozhodol uzavrieť skrutkovacími uzávermi.

V zásade v tom nie je žiadny rozdiel. Celý proces sterilizácie je rovnaký, bez ohľadu na to, aké viečka použijeme.

A tak nalejte do panvice trochu teplej vody, dno vyložte obrúskom a vložte do nej zaváracie poháre. Vrchnáky ešte nezaskrutkujte, prikryte nimi šalát a je to. Mám veľkú panvicu a zmestia sa mi do nej tri poháre naraz.

To je dobré, pretože ak ich sterilizujete po jednom, čas na prípravu obrobku sa okamžite zvýši trikrát.

Tu však poháre sterilizujete len 25 minút, a to je pre všetkých naraz. A potom ich prekrútiš.

Ak používate litrové poháre, sterilizujte ich 30 minút. A ak je to pol litra, potom 20 minút.

14. Po uplynutí odmeraného času vyberte jednu nádobu po druhej a priskrutkujte veko podľa potreby. Poháre otočte a prikryte teplou utierkou. Proces sterilizácie bude pokračovať takmer deň. To znamená, kým obsah pomaly nevychladne.

15. Konzervované potraviny skladujte na chladnom a tmavom mieste, najlepšie nie dlhšie ako rok.

Všetky recepty, o ktorých sme hovorili vyššie, zahŕňajú sterilizáciu. Ale tu je recept, ako sa tomu vyhnúť.

Video o tom, ako pripraviť chutné uhorky v kórejčine bez sterilizácie

Ako ste pravdepodobne pochopili, aby ste mohli urobiť akúkoľvek prípravu na zimu, výrobok musí byť tak či onak tepelne ošetrený.

A ak nechceme produkt sterilizovať v tégliku, tak ho treba ešte zohriať a prevariť. Ale môžete to urobiť v hrnci. A tu je jeden z takýchto receptov.

Určite si pozrite recept! A ak to ani nechcete použiť, môžete jednoducho špehovať niektoré zaujímavé aspekty samotnej prípravy na zimu.

Dnes sme sa pozreli na základné recepty na prípravu uhoriek v kórejčine na zimu. Existujú aj spôsoby, ako sa do ingrediencií pridávajú napríklad paradajky. Spôsob varenia zostáva takmer rovnaký. Vezmite si recept č. 2 ako základ a namiesto toho paprika použiť paradajky. Alebo ich použite spolu s korením, čo je tiež celkom prijateľné.

Horčica sa dá použiť ako doplnkové dochucovadlo, príp pikantná omáčkaČile. Všetko sú to amatérske recepty a v prípade potreby je možné ich reprodukovať.

Do ktoréhokoľvek z receptov môžete pridať korenie na kórejskú mrkvu. To trochu zmení chuť. Hoci, ak skúsite pripraviť prípravok podľa receptu č.1, pochopíte, že tam netreba nič pridávať. Chuť je celkom vyvážená. To, čomu sa hovorí „neodčítaj ani nepričítaj“!

Ale aby som poznal proces, musím o ňom povedať.

Z dvoch kilogramov ovocia dá šalát približne 3-litrové poháre. Zo 4 kilogramov zeleniny sa teda získajú 6-litrové nádoby. Ak ich nekrájame, ale trikrát nastrúhame, získame asi tri 750 gramové poháre.

A chcem pripomenúť, že šalát sa dá jesť len tak, alebo si ho pripraviť na zimu. IN čerstvé Samozrejme je to obzvlášť chutné. A vždy sa zje bez stopy. Preto pri príprave šalátov myslite na to, že litrový téglik sa dá ľahko zjesť hneď po večeri.

Čerstvo pripravený šalát môžete skladovať v chladničke 3 - 4 dni.

Pripravte si teda šalát ako na každodenné jedlo, tak aj na uskladnenie na zimu. V oboch prípadoch to bude chutné.

Dobrú chuť!