Pohánka nepatrí medzi obilniny, ale považuje sa za pseudocereálie. S rebarborou má spoločného oveľa viac ako napríklad so pšenicou. Tieto trojuholníkové semená neobsahujú lepok. Preto sú výrobky z pohánky (kaša, rezance a múka) bezlepkové.

Z pohánkovej múky ( Kuttu Ka Atta Indovia) robia vynikajúce palacinky vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín. Výrobok sa používa aj na pečenie zdravých muffinov, koláčikov a chlebov.

Z hľadiska obsahu kalórií sa pohánková múka príliš nelíši od bielej pšeničnej múky. Ale kvôli veľkému počtu komplexných „pomalých“ uhľohydrátov sa považuje za zdravšie a dokonca aj diétne. Okrem toho má relatívne nízky glykemický index (GI).

Obsah kalórií: 1 porcia (1 šálka alebo 120 g) 402 kcal, z toho len 33 kcal pochádza z tuku a 61 z bielkovín.

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov (BJU) v 1 porcii (120 g): 15,14: 3,72: 84,71 (v gramoch).

Obsahuje 8 esenciálnych aminokyselín vrátane arginínu, lyzínu, glycínu, metionínu a tryptofánu. Je tiež dobrým zdrojom mikroelementov: horčíka, železa, draslíka, fosforu a mangánu. Prítomný je molybdén, kobalt a síra.

Prečo je to užitočné?

Osobitnú pozornosť si v tomto druhu bezlepkovej múky zaslúži rutín, flavonoid prospešný pre kardiovaskulárny systém. Má nasledujúce vlastnosti:

• rozširuje krvné cievy;
• zlepšuje krvný obeh;
• saturuje krv kyslíkom;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• zabraňuje oxidácii tukov voľnými radikálmi;
• zabraňuje nadmernému zrážaniu krvi;
• poskytuje pomoc pri liečbe hypertenzie;
• znižuje priepustnosť krvných ciev.

Pohánkový rutín bude prospešný pri liečbe kŕčových žíl, radiačného poškodenia a dny.

Nízky glykemický index pohánky (GI=54) platí aj pre odvodené produkty, čo otvára možnosti využitia v strave diabetikov. Pohánková múka teda znižuje hladinu cukru v krvi oveľa pomalšie ako ryžová alebo pšeničná múka. Prípravok navyše obsahuje chiroinozitol, ktorý pomáha pri liečbe cukrovky 2. typu.

Ďalšie užitočné vlastnosti:

• znižuje riziko žlčových kameňov v dôsledku veľkého množstva nerozpustnej vlákniny;
• znižuje sekréciu žlčových kyselín;
• uľahčuje vstrebávanie vápnika v tele, zabraňuje osteoporóze, podporuje tvorbu zdravej kostnej štruktúry;
• hypoalergénne;
• čistí črevá a posilňuje ich steny;
• zlepšuje chuť do jedla;
• podporuje chudnutie;
• účinný prostriedok pri liečbe úplavice;
• pomáha pri chronickej hnačke;
• neobsahuje pesticídy ani iné toxíny;
• zmierňuje opuchy, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela;
• súbor esenciálnych mastných kyselín robí pokožku jemnou a žiarivou;
• zdroj vysoko kvalitných rastlinných bielkovín;
• Vďaka komplexným sacharidom podporuje rast vlasov.

Ako variť doma

Dnes si tento produkt môžete kúpiť takmer v každom supermarkete. Ak potrebujete naklíčenú pohánkovú múku, hľadajte ju v obchodoch so zdravou výživou. Môžete si ho pripraviť aj sami:

1. Roztrieďte cereálie (ak je to potrebné).
2. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom osušte.
3. Rozdrvte do konzistencie múky v mixéri, mlynčeku na kávu alebo kuchynskom robote.

Takýto domáci produkt bude obsahovať viac živín ako ten z obchodu, keďže ste sa nezbavili cenných šupiek.

Pohánková múka si sama poradí s palacinkami a palacinkami, ale v muffinoch a pečive kulinárski experti odporúčajú použiť v múčnej zmesi iba 20-25% tohto produktu.

V kombinácii s kefírom

Zmes pohánkovej múky a kefíru sa používa na očistenie tela od toxínov a chudnutie bez diéty. Táto kombinácia bude užitočná aj pre diabetikov. Pravidelná konzumácia priaznivo ovplyvní zdravie pečene a ciev.

Nalejte 1 polievkovú lyžičku do pohára kefíru. l. pohánkovej múky a dáme to všetko do chladničky. Nízka teplota zachová príjemnú chuť nápoja, ale nepoškodí prirodzený proces fermentácie.

Na diétne a iné terapeutické a profylaktické účely sa odporúča piť túto zmes ráno pred raňajkami počas 2 týždňov.

Tento spôsob liečenia tela má svoje kontraindikácie. Týkajú sa ľudí s gastritídou a ochoreniami pečene (vrátane hepatitídy), pre ktorých je konzumácia surových obilnín náročným utrpením.

Škody a kontraindikácie

Pozor: alergie

Pohánka a produkty z nej odvodené obsahujú vysoko aktívne alergény, a preto u citlivých ľudí často vyvolávajú negatívnu reakciu. Hlavné príznaky:

• edém;
• sčervenanie v ústach;
• opuch pier a tváre;
• opuch hrdla;
• nevoľnosť;
• zvracať;
• závraty;
• dyspnoe;
• alergická rinitída;
• upchatie nosa;
• sčervenanie a svrbenie v oblasti očí;
• hnačka.

V závažných prípadoch môže človek pociťovať život ohrozujúce príznaky alergie známe ako anafylaxia. Pri prvých príznakoch sa poraďte s lekárom.

Alergény v pohánkovej múke sú tepelne stabilné, takže pečenie v rúre nezníži riziko nežiaducich reakcií.

Čo je zaujímavé: ľudia, ktorí sú alergickí na pohánku, môžu bezpečne jesť pšenicu, ovos, raž a jačmeň.

Nebezpečná vláknina

Pohánková múka obsahuje dostatok vlákniny, ktorá u niektorých ľudí spôsobuje tráviace symptómy, ako sú kŕče v bruchu a plynatosť. Produkt je kontraindikovaný pri:

• Crohnova choroba;
• syndróm dráždivého čreva (IBS).

Hoci sa niektorí pacienti s IBS domnievajú, že zvýšenie množstva vlákniny v strave, naopak, pomáha potláčať niektoré príznaky ochorenia.

Výber a skladovanie

Ak trpíte celiakiou, pri nákupe sa musíte uistiť, že pohánková múka bola vyrobená oddelene od pšeničnej múky. Ak ste alergický na lepok, aj jeho stopy môžu spôsobiť vážne poškodenie zdravia. Pravdepodobne vás budú zaujímať aj iné druhy bezlepkovej múky, napríklad a.

V predaji nájdete múku svetlého alebo tmavého odtieňa. Ľahké - menej výživné, ale obľúbené vďaka príjemnému vzhľadu na pečenie.

Milovníci zdravých bio potravín si pochvaľujú naklíčenú pohánkovú múku. Počas procesu klíčenia sa neutralizujú antinutrienty ako kyselina fytová, ktorá sa viaže so železom, vápnikom a zinkom, čím sa znižuje ich vstrebávanie.

Podľa American Heart Association môžu nerafinované naklíčené obilniny v porovnaní s nenaklíčenými obilninami obsahovať 4-krát viac niacínu, 2-krát viac vitamínu B6 (pyridoxínu) a kyseliny listovej, viac bielkovín a menej škrobu.

„Vzhľadom na relatívne vysoký obsah tuku môže pohánková múka čoskoro zožltnúť,“ uvádza Wisconsinská univerzita vo svojom sprievodcovi alternatívnymi poľnými plodinami. "Produkt sa kazí obzvlášť rýchlo v horúcich letných mesiacoch."

Je nepravdepodobné, že by jediný prípad konzumácie zatuchnutej múky viedol k vážnym zdravotným problémom. Pravidelné používanie však môže podľa vedcov z University of Colorado spôsobiť poškodenie buniek a upchatie tepien.

Tento produkt skladujte v čistej, suchej nádobe prikrytej vzduchotesným vekom a v chladničke. Odporúča sa použiť do 1-3 mesiacov.

Pohánková múka sa dá ľahko pripraviť doma mletím bežnej pohánky v mixéri. Okrem vysokej diétnej hodnoty bude mať výsledný produkt aj veľké množstvo zdravotných benefitov.

Užitočné vlastnosti pohánkovej múky sú dosť mnohostranné. Za zmienku stojí, že pohánka je predovšetkým chutná, takže pre fanúšikov tejto obilniny bude príjemným objavom jej vynikajúca kompatibilita s takmer. S týmto produktom existuje veľa nízkokalorických receptov a z múky sa vyrábajú aj úžasné pečivo, ktoré môže výrazne spestriť jedálniček chudnúcich. Pohánka okrem iného pomáha telu zbaviť sa toxínov a v dôsledku toho zlepšuje celkovú kondíciu a pohodu.

Zvyšok pohánky je nasledovný:

1. Vitamíny skupiny B zabezpečujú normálnu činnosť mozgu a činnosť buniek nervového systému, vo veľkom množstve sa nachádzajú v obilninách.
2. Zlepšuje sa krvný obeh a zlepšuje sa proces odstraňovania škodlivého cholesterolu z tela a za to sú zodpovedné vitamíny PP, ktoré sú tiež zahrnuté v kompozícii.
3. Pohánková múka tiež plnohodnotne dodáva telu meď, ktorá je nevyhnutná pre rast buniek a normálne fungovanie imunitného systému.
4. Štítna žľaza potrebuje mangán, ktorý tiež pomáha normalizovať metabolizmus a udržiavať optimálnu hladinu cukru v krvi.
5. Pohánka je tiež veľmi prospešná pre zdravie pokožky, nasýti epidermálne bunky energiou. Podporuje rast vlasov, môže byť použitý v rôznych maskách a peelingoch.
6. Pohánková múka priaznivo pôsobí na tráviaci systém, pomáha zbaviť sa pálenia záhy a zápchy.
7. Cereálie pomáhajú predchádzať ochoreniam kĺbov a srdca.
8. Má vynikajúcu prácu pri zvyšovaní hemoglobínu v krvných bunkách.
9. Ak zhrnieme všetky nepochybne prospešné vlastnosti pohánky, stojí za zmienku, že tento produkt nie je ošetrený chemikáliami, čo je pre zdravú výživu veľmi dôležité.

A to nie sú všetky prospešné vlastnosti pohánkovej múky: aminokyseliny, vláknina, rôzne mikroelementy a obrovské množstvo vitamínov robia tento produkt jednoducho nenahraditeľným v našej strave.

Prirodzene, musíte vedieť, kedy všetko zastaviť. Pohánka môže spôsobiť určité poškodenie tela, preto si pamätajte:

• Takýto nepríjemný jav, ako je alergia, je extrémne zriedkavý, ale napriek tomu môže byť spôsobený pohánkou. Medzi príznaky patrí svrbenie, opuch, nevoľnosť, alergická nádcha, závraty a iné.
• Kontraindikácie sú jasné pri Crohnovej chorobe a príznakoch dráždivého čreva kvôli vysokému obsahu vlákniny.

Recepty z pohánkovej múky

Existuje niekoľko s pohánkovou múkou, obzvlášť príjemné je vychutnať si lahodné pečivo pri chudnutí.

Cookies "Kaleidoskop" s pohánkovou múkou.

Kompozícia je jednoduchá a prístupná. Budete potrebovať:

• pohánková múka - 200 g;
• kuracie vajce - 1 kus;
• sušené ovocie (sušené marhule, sušené slivky, hrozienka) - každé približne 30 g;
• med - jedna polievková lyžica.

1. Najprv nakrájajte sušené ovocie. Podľa vášho vkusu ho môžete jemne nasekať nožom alebo použiť mixér, bude to ešte jemnejšie.
2. Ďalej je potrebné všetky zložky dôkladne premiešať. Ak je príliš tekuté, pridajte viac múky.
3. Výslednú hmotu formujte lyžičkou na plech vyložený pergamenom (môžete použiť aj špeciálnu silikónovú podložku).
4. Pečieme v rúre na 180 stupňov asi 20 minút, možno aj trochu viac.

Diétne plnené palacinky s pohánkovou múkou.

Budete potrebovať:

• pohánková múka - 150 g;
• kuracie vajce - 1 alebo 2 kusy;
• med - jedna čajová lyžička;
• prevarená teplá voda - 200 ml;
• sóda hasená octom - na špičke noža;
• olivový olej - trochu na zlepšenie vyprážania.

Najprv pripravte cesto:

1. Do teplej vody musíte pridať med a hasenú sódu.
2. Všetko dôkladne premiešajte v hlbokej miske.
3. Ďalej pridáme olej (môže byť nahradený slnečnicovým olejom bez zápachu) a zašľaháme vajcia.
4. Výslednú hmotu šľahajte mixérom niekoľko minút.
5. Postupne pridávame pohánkovú múku a vymiesime cesto homogénnej konzistencie.
6. Palacinky by sa mali vyprážať na dobre vyhriatej panvici, namazanej olejom (vždy veľmi tenkou vrstvou), až kým nie je z každej strany zlatohnedá.

Hotové palacinky necháme mierne vychladnúť a môžeme ich napchávať. Medzi vhodné náplne patrí nízkotučný tvaroh so sušeným ovocím alebo orechmi, chudé diétne mäso, nízkotučná kyslá smotana, ako aj akékoľvek bobule alebo ovocie.

Výhody a poškodenia pohánkovej múky sú študované a verejne dostupné informácie vďaka početným štúdiám odborníkov na výživu a špecialistov. Toto je jeden z najprospešnejších produktov z pohánky pre ľudí. Predkovia ho často používali na prípravu rôznych jedál, pretože vedeli o prospešných vlastnostiach a možných škodlivých účinkoch na organizmus. V dnešnej dobe by sme na tieto tradície nemali zabúdať.

Chemické zloženie pohánkovej múky

Pohánková múka je hlavnou zložkou vyváženej zdravej stravy vďaka prítomnosti veľkého množstva vitamínov a minerálov. Hlavnou črtou produktu je úplná absencia lepku, čo má priaznivý vplyv na celkovú pohodu človeka, jeho zdravie a postavu.

Vitamíny		Minerály
		makronutrientov		mikroelementy

Nutričná hodnota a obsah kalórií v pohánkovej múke

Pohánková múka, ktorej vlastnosti a výhody sú vysvetlené obsahom biologicky aktívnych látok dôležitých pre ľudský organizmus, je obľúbená medzi tými, ktorí chcú rýchlo schudnúť. Kalorický obsah pohánkovej múky na 100 gramov je iba 353 kcal. Tento ukazovateľ sa prakticky nelíši od bežnej pšeničnej múky, ktorá je vo väčšom dopyte, ale nie je schopná priniesť človeku také výhody.

Nutričné ​​hodnoty a benefity sú podľa všetkých odborníkov na výživu nepopierateľné vďaka relatívne nízkemu obsahu sacharidov, čo sa nedá povedať o iných druhoch múky, ktoré sa odporúča nahradiť pohánkovou múkou, ktorá má oveľa prospešnejšie vlastnosti.

Aké sú výhody pohánkovej múky?

Medzi prospešné vlastnosti pohánkovej múky pre telo patrí liečba a prevencia mnohých chorôb.

Pravidelná konzumácia zlepší vaše zdravie a tiež pomôže:

• zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi;
• stabilizovať fungovanie krvných ciev;
• zbaviť sa prebytočného cholesterolu;
• očistiť bunky od toxínov;
• posilniť imunitný systém;
• znížiť výskyt žlčových kameňov;
• normalizovať metabolický proces;
• odstráňte prebytočnú tekutinu, zmiernite opuch;
• uľahčiť trávenie;
• zlepšiť intestinálnu motilitu;
• znížiť možnosť tvorby podkožného tuku;
• odstrániť krehké nechty a vypadávanie vlasov;
• eliminovať starnutie epitelu;
• podporovať normálnu činnosť mozgu;
• zmierniť nervové napätie a celkovú únavu tela.

Produkt sa aktívne používa v mnohých priemyselných oblastiach vďaka množstvu užitočných vlastností. Pri dlhodobom užívaní môžete zaznamenať zlepšenie nálady a celkového zdravia.

Výhody pohánkovej kaše pre dojčatá

Bábätko nie je prispôsobené podmienkam prostredia a je zraniteľné, preto je dôležité, aby mu zabezpečilo správnu výživu, dohodlo sa s lekárom na načasovaní začiatku doplnkovej výživy a preštudovalo si produkty, ktoré sú na to ponúkané, aby z nej získalo maximálny úžitok. ich.

Pohánková múka je pre detskú výživu veľmi dôležitá pre jej vyvážené vitamínové a minerálne zloženie. Odporúča sa zaraďovať ho do doplnkovej výživy pre dojčatá už od 6. mesiaca, pretože zdravé zrno má pre svoje mnohé prospešné vlastnosti pozitívny vplyv na správnu tvorbu kostí.

Poradte! Pre staršie dieťa môžete uvariť kašu z pohánkovej múky pridaním cukru, soli a sušeného ovocia a postupne zvyšovať hrúbku hmoty.

Ako používať pohánkovú múku na liečebné účely

Tradičná medicína víta prevenciu a liečbu rôznych chorôb pomocou pohánkovej múky. Naši predkovia tento produkt používali aj na svoje účely a tradiční liečitelia ho pridávali do elixírov a liečivých zmesí.

Pohánková múka pre diabetikov

Glykemický index pohánkovej múky je 54. Ide o pomerne nízky ukazovateľ, ktorý prináša dlhotrvajúci pocit plnosti vďaka schopnosti produktu pomaly znižovať hladinu glukózy v krvi. Mnoho ľudí s cukrovkou ho preto zaraďuje do svojho jedálnička vo forme liečivej zmesi.

Na jeho prípravu je potrebné zmiešať 1 polievkovú lyžičku. l. pohánkový liek v pohári kefíru a piť po jedle tri mesiace za sebou.

Pohánková múka pri cukrovke 2. typu sa používa pomerne často na nahradenie niektorých liekov. Na liečbu tohto ochorenia sú predpísané lieky, ktoré obsahujú chiroinozitol, ktorý obsahuje aj pohánková múka. Ukázalo sa, že väčšina uprednostňuje ošetrenie prírodnými produktmi pred chemikáliami.

Pohánkové želé na aterosklerózu

Na prípravu pohánky musíte do samostatnej nádoby umiestniť 250 ml chladenej pitnej vody, skombinovať ju s tromi polievkovými lyžicami pohánkovej múky a nechať vylúhovať. V hlbokom hrnci priveďte do varu 1 liter vody a nalejte do nej namočené výrobky a jemne premiešajte. Po 15-20 minútach odstavte z ohňa a podľa potreby pridajte orechy alebo med.

Na pankreatitídu

Na liečbu a prevenciu pankreatitídy a iných problémov s pankreasom musíte zmiešať pohár mletých vlašských orechov a pohánkovej múky, zaliať prísady medom a premiešať. Užívajte 1 polievkovú lyžicu pred jedlom raz týždenne.

Na zvýšenie hemoglobínu

Nízka hladina hemoglobínu je bežným problémom, ktorý sa najlepšie rieši nie liekmi, ale tradičnou metódou využívajúcou vlastnosti prírodných liečiv. Na prípravu zmesi musíte v hlbokej nádobe skombinovať vlašské orechy a rôzne sušené ovocie v rovnakých množstvách. Ideálne použite sušené marhule a sušené slivky. Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso alebo zomelte pomocou kuchynského robota. Pridajte 2-3 lyžice pohánkovej múky. l. a med, dobre premiešajte. Hotovú zmes vložte do chladničky, jedzte lyžicu trikrát denne po jedle.

Pohánková múka ako choleretikum

Je potrebné pripraviť choleretikum večer. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do pohára kefíru. l. produkty a dobre premiešajte. Nápoj umiestnite na noc do chladničky. Ráno vypite kefír s pohánkovou múkou nalačno a o hodinu neskôr si dajte výdatné raňajky.

Čistenie a prevencia ochorení pečene

Jedným z najbezpečnejších spôsobov, ako očistiť pečeň od toxínov, bez nevoľnosti, hnačky a iných tráviacich problémov, je pravidelná konzumácia pohánkovej múky. Výsledok sa dostaví až po 10 dňoch používania produktu. Potom musíte urobiť prestávku 2 týždne. Takéto čistenie sa môže vykonávať nie viac ako 4-krát ročne.

Na prípravu budete musieť skombinovať pohár nízkotučného kefíru s 2 polievkovými lyžicami. l. Pohánková múka. Odložíme na noc do chladničky a necháme zmes vylúhovať. Jedzte každé ráno ako raňajky. Existuje aj špeciálna strava založená na pohánkovej múke a kefíre.

Pohánková múka s kefírom na chudnutie a prečistenie organizmu

Čistenie pohánkovou múkou a kefírom sa vykonáva tak, aby sa zbavili gastrointestinálnych chorôb a schudli. Pohánková múka s kefírom ráno pomáha pri čistení pečene, odstraňovaní odpadu a toxínov, ako aj pri chudnutí.

Dôležité! Ak máte príznaky, ako sú poruchy trávenia, nadúvanie a nevoľnosť, mali by ste výrobok zlikvidovať. Telo odmieta prijať surový produkt, takže pohánková múka s kefírom nie je vhodná na chudnutie a očistu.

Použitie pohánkovej múky v kozmeteológii

Prípravok priaznivo pôsobí na ženský vzhľad, eliminuje tvorbu vačkov pod očami a zmierňuje opuchy. Ľahko stráviteľné bielkoviny obsiahnuté v prípravku môžu byť prospešné a urýchliť rast zdravých a hodvábnych vlasov. Okrem vnútorného použitia sa prípravok používa aj zvonka ako masky na normalizáciu tvorby kožného mazu, vďaka čomu je pleť matná a svieža. Vitamín E v prípravku dokáže zastaviť proces starnutia pokožky.

Maska pre mastnú pleť

Nezdravý lesk v dôsledku zvýšeného obsahu tuku je pomerne bežným ženským problémom, s ktorým by sa nemalo bojovať s chemikáliami a syntetickými krémami, ale s užitočnými ľudovými prostriedkami. Na prípravu masky uvarte sušený harmanček. Skombinujte ju s pohánkovou múkou tak, aby bola hmota viskózna a hustá. Naneste na tvár a po 15-20 minútach opláchnite

Hydratačná maska ​​pre suchú pleť

Suchá pokožka tváre je vážny problém, ktorý spôsobuje výskyt vrások. Na prípravu hydratačnej masky musíte olúpané a odkôstkované slivky vložiť do kuchynského robota spolu s vaječným žĺtkom, 1 lyžička. med a 1 polievková lyžica. l. Pohánková múka. Naneste na tvár a po 10-15 minútach opláchnite.

Filmová maska ​​pre citlivú pleť

V obchodoch si môžete kúpiť veľa syntetických filmových masiek, ale domáci ľudový liek na citlivú pokožku je oveľa lepší a prinesie viac výhod. Za týmto účelom skombinujte 1 polievkovú lyžičku. l. želatína so 100 ml teplej vody alebo odvar z harmančeka. Pridajte ešte 1 polievkovú lyžičku. l. pohánkovú múku a premiešame. Keď sa zmes ochladí, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. extrakt z aloe. Jemne rozotrite na tvár. Po úplnom vytvrdnutí potiahnite okraj výsledného filmu a odstráňte masku.

Maska na mastné vlasy

Aby ste sa zbavili nechcených mastných vlasov, môžete si doma pripraviť prírodnú zdravú masku. Pohár naplníme do polovice pohánkovou múkou a zalejeme šťavou z polovice citróna. Zalejeme mliekom a miešame do hladka. Umyte si vlasy šampónom a až potom použite masku. Vlasy rozčešte, počkajte 30 minút a opláchnite šampónom.

Ako vyrobiť pohánkovú múku doma

Teraz sa tento produkt nachádza v každom obchode, ale jeho kvalita nie je vždy zaručená. Pohánková múka pripravená doma si zachová maximálne prospešné vlastnosti a budete si tiež istí, že je to ona a nie jej analóg alebo náhrada.

Pohánkovú múku si doma pripravíte veľmi jednoducho. Aby ste to dosiahli, musíte v prípade potreby obilniny vytriediť a umyť. Potom rozdrvte pomocou mixéra, mlynčeka na kávu alebo kuchynského robota.

Výrobok pripravený doma bude zdravší a uspokojivejší ako výrobky zakúpené v obchode, pretože pri výrobe je obvyklé zbaviť sa šupiek, ale doma je to ťažké. Práve táto cenná šupka má veľké množstvo živín a množstvo prospešných vlastností.

Čo sa dá pripraviť z pohánkovej múky?

Vyznávači správnej výživy alebo tí, ktorí chcú schudnúť, by mali do svojho jedálnička zaradiť jedlá s obsahom pohánkovej múky. Pripravia sa z neho úžasné pečivo, ktoré má množstvo chuťových výhod.

Mnohé sladké cukrárske výrobky z pohánkovej múky, konkrétne muffiny, sušienky, koláče, palacinky a dokonca aj chlieb, budú oveľa zdravšie a chutnejšie ako tie, ktoré sú vyrobené z bežnej pšeničnej múky. Je obdarený látkami, vďaka ktorým pečivo získava chutnú vzdušnosť, príjemnú vôňu a vynikajúce chuťové vlastnosti.

Môže sa tiež variť a konzumovať s pridaním aromatických prísad vo forme čerstvých bobúľ a ovocia. Aktívne sa používa na prípravu zdravých nápojov a liečivých prípravkov.

Škody pohánkovej múky a kontraindikácie

Pohánková múka môže ublížiť a spôsobiť závažnú alergickú reakciu v prípade individuálnej neznášanlivosti zložky, zvýšenej citlivosti tela a zneužívania.

Dôležité! Ak sa objaví svrbenie, opuch, opuch tváre, začervenanie hrdla a upchatý nos, vracanie, hnačka, závraty, mali by ste prestať konzumovať pohánkovú múku a poradiť sa s lekárom o spôsoboch, ako odstrániť spôsobené škody.

Okrem alergií môže prípravok spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť, kŕče a tvorbu plynov. Preto by sa mal do stravy pri Crohnovej chorobe a syndróme dráždivého čreva zavádzať s mimoriadnou opatrnosťou a len po konzultácii s lekárom, aby nedošlo k poškodeniu organizmu.

Ako si správne vybrať a skladovať pohánkovú múku

Pri nákupe produktov sa musíte uistiť, že v nich nie sú žiadne stopy iných obilnín, a to starostlivým preskúmaním obalu. Ak výrobok obsahuje rôzne nečistoty lepku a iné pochybné látky, zvyšuje sa pravdepodobnosť vážneho poškodenia tela.

Výrobok sa považuje za rýchlo sa kaziaci, najmä v horúcom období, takže po skontrolovaní dátumu výroby by ste sa mali uistiť, že pokiaľ je to možné, nemá žiadny zápach. Konzumácia pokazených výrobkov môže negatívne ovplyvniť ľudské zdravie.

Záver

Výhody a poškodenia pohánkovej múky sú zaujímavé pre všetkých prívržencov zdravej výživy. Ak starostlivo preštudujete prospešné vlastnosti a možné poškodenie, môžete telu poskytnúť maximálne množstvo potrebných látok, ktoré sú úplne bezpečné pre zdravie.

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Pohánková múka".

V tabuľke je uvedený nutričný obsah (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej porcie.

Živina	Množstvo	norma**	% normy v 100 g	% normy v 100 kcal	100% normálne
Obsah kalórií	353 kcal	1684 kcal	21%	5.9%	477 g
Veveričky	13,6 g	76 g	17.9%	5.1%	559 g
Tuky	1,2 g	56 g	2.1%	0.6%	4667 g
Sacharidy	71,9 g	219 g	32.8%	9.3%	305 g
Potravinová vláknina	2,8 g	20 g	14%	4%	714 g
Voda	9 g	2273 g	0.4%	0.1%	25256 g
Ash	1,5 g	~
Vitamíny
Vitamín B1, tiamín	0,4 mg	1,5 mg	26.7%	7.6%	375 g
Vitamín B2, riboflavín	0,18 mg	1,8 mg	10%	2.8%	1000 g
Vitamín B4, cholín	54,2 mg	500 mg	10.8%	3.1%	923 g
Vitamín B5, pantoténový	0,44 mg	5 mg	8.8%	2.5%	1136 g
Vitamín E, alfa tokoferol, TE	0,3 mg	15 mg	2%	0.6%	5000 g
Vitamín K, fylochinón	7 mcg	120 mcg	5.8%	1.6%	1714 g
Vitamín RR, NE	6,3 mg	20 mg	31.5%	8.9%	317 g
Niacín	3,1 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	130 mg	2500 mg	5.2%	1.5%	1923
Vápnik, Ca	42 mg	1000 mg	4.2%	1.2%	2381 g
Horčík, Mg	48 mg	400 mg	12%	3.4%	833 g
Sodík, Na	3 mg	1300 mg	0.2%	0.1%	43333 g
Fosfor, Ph	250 mg	800 mg	31.3%	8.9%	320 g
Mikroelementy
Železo, Fe	4 mg	18 mg	22.2%	6.3%	450 g
Selén, Se	5,7 mcg	55 mcg	10.4%	2.9%	965 g
Stráviteľné sacharidy
Škrob a dextríny	70,2 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	1,4 g	maximálne 100 g
Nasýtené mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny	0,2 g	maximálne 18,7 g
Polynenasýtené mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny	0,071 g	od 0,9 do 3,7 g	7.9%	2.2%
Omega-6 mastné kyseliny	0,877 g	od 4,7 do 16,8 g	18.7%	5.3%

Energetická hodnota Pohánková múka je 353 kcal.

• 250 ml pohára = 160 g (564,8 kcal)
• 200 ml pohára = 130 g (458,9 kcal)
• Polievková lyžica („s vrchom“ okrem tekutých produktov) = 25 g (88,3 kcal)
• Čajová lyžička („s vrchom“ okrem tekutých produktov) = 8 g (28,2 kcal)

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. a iné Chemické zloženie potravinárskych výrobkov. .

** Táto tabuľka ukazuje priemerné hladiny vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy zohľadňujúce vaše pohlavie, vek a ďalšie faktory, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemusí obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BZHU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na obsahu kalórií, môžete pochopiť, ako dobre výrobok alebo strava spĺňa normy zdravej výživy alebo požiadavky určitej stravy. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú 10-12% kalórií pochádzať z bielkovín, 30% z tukov a 58-60% zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa viac energie vydá ako prijme, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť svoj stravovací denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte aktualizované odporúčania úplne zadarmo.

TERMÍN DOSIAHNUTIA CIEĽA

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI POHÁNKOVEJ MÚKY

Pohánková múka bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 26,7%, vitamín PP - 31,5%, horčík - 12%, fosfor - 31,3%, železo - 22,2%

Aké sú výhody pohánkovej múky?

• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus rozvetvených aminokyselín. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány a je nevyhnutný pre udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie a srdcových chorôb.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Železo je súčasťou proteínov rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov a kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu v kostrových svaloch, zvýšenej únave, myokardiopatii a atrofickej gastritíde.

stále sa skrývať

Kompletný adresár najužitočnejších produktov si môžete pozrieť v prílohe.

Nutričná hodnota- obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.

Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku- súbor vlastností potravinového výrobku, ktorého prítomnosť uspokojuje fyziologické potreby človeka na potrebné látky a energiu.

Vitamíny organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným teplom. Mnohé vitamíny sú nestabilné a počas varenia alebo spracovania potravín sa „stratia“.