Aké dokumenty sú potrebné na obchodovanie s hot dogmi. Váš vlastný podnik: párky v rožku

V kontakte s

Spolužiaci

Vedú prívrženci športu a novodobých diét aktívna vojna s rýchlym občerstvením, kritizovanie takéhoto jedla v médiách a na internete, ako aj z televíznych obrazoviek.

Klobásové rolky sú však populárne v mnohých krajinách a obchod s hot dogmi je vysoko ziskový.

Čo je to hot dog?

Tradičný párok v rožku je klobása, ktorá sa pečie alebo vypráža v cestíčku, niekedy sa dáva do rozrezanej žemle.

Často sa do žemle pridávajú nejaké ďalšie prísady. Zvyčajne je to trochu strúhaného syra a nejaký druh byliniek: petržlen, cibuľa alebo kôpor.

Na vrch hot-dogu sa pridáva kečup, majonéza alebo horčica s prihliadnutím na chute kupujúceho.

Teraz však existuje veľa možností, z čoho môže pozostávať hot dog na predaj:

ako hlavnú náplň dávajú klobásu, klobásu a do žemle môžete dať aj rezeň alebo steak;
Ako ďalšie prísady pridávajú okrem syra a byliniek aj huby, dusenú cibuľu a mrkvu a nejaký druh šalátu, napríklad kórejský.

Veľmi perspektívny druh podnikania

Myšlienka otvorenia predajne rýchleho občerstvenia je veľmi atraktívna, pretože ziskové podnikanie má veľa výhod:

Klobásy v ceste sú najobľúbenejším produktom a budú vždy žiadané. Zloženie tohto produktu sa dá ľahko zmeniť pridaním rôzne náplne, čo pomôže prilákať ďalších kupujúcich.
Podnikanie v rožku je ideálne pre začínajúcich podnikateľov. hlavne, tento projekt nevyžaduje veľký počiatočný kapitál. Na začatie tohto podnikania bude stačiť 70 000 rubľov.
V tomto biznise 90 % úspechu závisí od správnej lokality. Preto je potrebné študovať trh s pohostinstvom v konkrétnom meste, kde sa plánuje organizovať predaj rýchleho občerstvenia.

Ako začať podnikať?

Pred začatím podnikania je potrebné vypracovať plán.

Tu je dôležité nerobiť chyby vo výpočtoch, pretože potrebujete poznať nadchádzajúce finančné výdavky:

v prvom rade si budete musieť kúpiť špeciálne vybavenie;
vyberte si dobré „priechodové“ miesto;
vytvoriť zoznam potrebné produkty a nájsť spoľahlivých dodávateľov, ktorí ich dodajú za najlepšiu cenu.

Existuje niekoľko možností predaja párkov v cestíčku alebo buchtách:

predaj párkov v rožku je možný z bežného vozíka pod dáždnikom;
ak to počiatočný kapitál umožňuje, produkt sa môže predávať z prívesu na kolesách;
Môžete si vybaviť kaviareň s rýchlym občerstvením.

Všetko závisí od toho, koľko plánujete investovať do tohto podnikania na začiatku.

Ak na predaj z košíka stačí 50 000 rubľov, investície do kaviarenského vybavenia môžu narásť na 500 - 700 000 tisíc.

Opečené klobásy vyžadujú gril

Podnikateľský plán musí zahŕňať nákup potrebného vybavenia.

Na varenie párkov v rožku potrebujete gril s priehlbinou, ktorá umožňuje, aby výrobok vyšiel v požadovanom tvare.

Gril funguje celkom jednoducho:

klobásy sú umiestnené v zariadení;
ak je to potrebné, pridajte huby, syr alebo bylinky;
nalejte cesto požadovanej konzistencie na klobásy;
zatvorte veko grilu;
po 1 min. produkt je pripravený.

Špecializované pulty

Ak je počiatočný kapitál malý, môžete použiť špeciálne mobilné počítadlá.

Stojí od 45 000 do 70 000 rubľov. Je pravda, že namiesto cesta budete musieť použiť žemle.

Existujú dva typy tohto zariadenia: elektrické a plynové.

Musíte si vybrať vybavenie s ohľadom na umiestnenie miesto predaja:

Elektrický pult má dva zásobníky pary. Jeden z nich je určený na ohrievanie buchiet a druhý na prípravu klobás. V spodnej časti sú police a priehradky, v ktorých je vhodné skladovať produkty a má aj priehľadnú vitrínu. Toto počítadlo na kolieskach je poháňané elektrinou. Produktivita zariadenia – 60 porcií za hodinu.
Ale nie vždy je možné pripojiť zariadenia k elektrickej sieti. V takýchto prípadoch si môžete kúpiť zariadenie, ktoré beží na plyn. Počítadlo plynu je v princípe činnosti a hlavných charakteristikách podobné elektrickému zariadeniu. Jeho výhodou je, že toto zariadenie je mobilnejšie.

Okrem vybavenia musí byť mobilné predajné miesto vybavené aj slnečníkom a stoličkou pre predajcu. Papierové obrúsky a tašky sú nevyhnutnosťou.

Ako správne zaregistrovať živnosť?

Obchodovať môžete až po získaní všetkých potrebných povolení.

Predajca musí mať zdravotný preukaz.

Existuje celý zoznam potrebné dokumenty na udržanie takejto výživy:

registračný certifikát právnická osoba(LLC alebo individuálny podnikateľ);
povolenie na predaj hotových potravinárskych výrobkov vydané vedením mesta;
ak bude bod umiestnený na obecnom pozemku - nájomná zmluva so správou;
dohoda o dodávke elektriny, vody a odvoze odpadu;
záver Rospotrebnadzor a zoznam vyrobených výrobkov, ktorý slúži ako príloha k nemu;
záver o dodržiavaní noriem požiarnej bezpečnosti;
akt registrácie registračnej pokladnice od Federálnej daňovej služby;
certifikáty kvality produktov poskytované dodávateľmi.

Predajné miesto by malo mať iba kópie všetkých dokumentov, ktoré môžu byť užitočné pri akejkoľvek kontrole zo strany dozorných orgánov. Originály musíte mať pri sebe.

Kde je najlepšie organizovať obchod?

Najlepšie je predávať párky v rožku na preplnených „priechodových“ miestach.

Obchod je dobrý najmä na plážach a v parkoch, v blízkosti železničných staníc.

Študenti si ich radi kúpia v blízkosti vzdelávacích inštitúcií.

Výpočet ziskovosti

Bežný gril pojme 6 hotdogov. Za hodinu vyrobí maximálne 300 porcií. Najlacnejšie zariadenie je možné kúpiť iba za 2 000 - 3 000 rubľov.

Celkovo budú počiatočné výdavky vyžadovať 50 - 70 tisíc rubľov.

Predaj klobás v ceste je pomerne výnosný obchod.

Ich cena je 12-15 rubľov a môžu sa predávať za 40-50 rubľov.

To znamená, že z predaja každej časti bude zisk 25-35 rubľov.

Ak predávate 100 porcií každý deň (toto je minimum na „prechádzajúcom“ mieste), čistý zisk bude 2 500 - 3 500 rubľov.

Mesačný príjem bude od 75 000 do 100 000 rubľov. To znamená, že po 2 mesiacoch sa počiatočná investícia úplne vráti.

Aj tieto približné výpočty naznačujú perspektívu tohto podnikania. Hlavná vec je vybrať si správne miesto na predaj rýchleho občerstvenia.

V kontakte s

Mobilný bod na predaj párkov v rožku je vynikajúcou možnosťou rýchleho zárobku bez veľkých investícií. V tomto materiáli sa dozviete o kľúčových bodoch tohto typu činnosti, o tom, aké vybavenie je potrebné, o veľkosti investície a dobe návratnosti.

Hot dogy sú jedným z najobľúbenejších pouličných fastfoodov, ktoré k nám prišli zo zahraničia a sú žiadané v každom ročnom období a za každého počasia. Klobása v žemli so šalátom a koreninami dokonale zaženie hlad, má vysokú chuť a nutričné kvality, je rýchlo pripravená pred klientom a je vhodná na konzumáciu takmer pre všetky kategórie obyvateľstva.

Proces prípravy párkov v rožku nevyžaduje veľké množstvo jedla a času, umožňuje pripraviť pokrm bezprostredne pred konzumáciou a podávať klientovi teplé a čerstvé jedlo. Okrem toho, hot dog vyzerá chutne a priťahuje vysoký dopyt.

Predaj hotových výrobkov

Hot dogy sa môžu predávať priamo spotrebiteľom, ale nezabudnite vziať do úvahy umiestnenie predajne. Aby bol podnik úspešný, je nevyhnutné umiestniť zariadenia na preplnené miesta a pešie zóny – na trhoviskách, železničných staniciach, v priestoroch metra a na priechodoch, parkoch, námestiach, dopravných zastávkach a blízko nákupné centrá s vysokou intenzitou dopravy.

Tiež samostatné publikum produktov okamžité varenie sú študenti a ľudia navštevujúci z iných miest, preto je dobré umiestniť maloobchodné predajne v blízkosti inštitútov a ubytovní, nemocníc a hotelov. Predaj párkov v rožku sa realizuje najmä na ulici, keďže v prevádzkach v horeca sektore sú po nich menší dopyt.

Výrobný proces a požadované vybavenie

Technológia varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

Príprava kapustového a cibuľového šalátu;
Parné klobásy;
Ohrievanie buchiet
Plnenie žemle hlávkovým šalátom, klobásou, Kórejská mrkva, kečup, majonéza a horčica.
Balenie v papierovom vrecku.

Na prípravu hot dogov a príslušenstva teda budete potrebovať nasledujúce vybavenie:

Jednotka na varenie hot dogov,
slnečník,
Stolička predajcu
Papierové vrecká na balenie,
Spotrebný materiál - kliešte, rukavice, obrúsky.

Jednotky na prípravu párkov v rožku existujú v širokej škále variácií - od stolových zariadení na ohrievanie buchiet a klobás až po mobilné pulty a minibary na kolieskach. Zvážme niekoľko možností vybavenia a vyberieme tú najoptimálnejšiu.

Možnosť súpravy vybavenia č.1

Stolové zariadenie Fimar, vyrobené v Taliansku, dodáva do Ruska spoločnosť FimarRussia.

Napriek primeraným nákladom nemožno toto zariadenie považovať za vhodné na začatie výroby párkov v rožku, pretože vyžaduje ďalšie vybavenie so stolom, nádobami na prípravu šalátov a výstavným zariadením. Táto možnosť vybavenia je vhodnejšia nie na začatie podnikania, ale na doplnenie existujúceho podnikania na prípravu rýchleho občerstvenia s párkami v rožku.

Možnosť súpravy vybavenia č.2

Mobilné elektrické počítadlo od výrobcu "Torgtekhnika RF".

Počítadlo elektrický typ poskytuje výhodnú polohu pre výrobu a predaj hotdogov. Pult je vybavený dvoma parnými blokmi, v jednom sa ohrievajú buchty a v druhom sa pripravujú parené klobásy. Bloky sú uzavreté, čím je zabezpečená hygienická čistota. Horná plocha môže slúžiť ako predajný pult, v spodnej časti pultu sú nočné stolíky na odkladanie potravín (objem -100 litrov) a odpadkov. Počítadlo je namontované na kolieskach, ktoré zabezpečujú jeho pohyb a je poháňané elektrickej siete. Nad pultom je umiestnená priehľadná vitrína.

technické údaje

Produktivita: až 60 ks/hod (obmedzená schopnosťou predajcu rýchlo zostaviť hotový výrobok)
Výkon: 2000 W
Rozmery: 830 mm x 760 mm x 1190 mm.

Cena 56 097 rub.

Možnosť súpravy vybavenia č.3

Mobilný plynový počítadlo vyrobený MV Kholod

Počítadlo je celkom pohodlné, vybavené dvoma 19-litrovými nádržami. na prípravu parených buchiet a klobás. Objem vnútornej časti pre sklad tovaru je 200 litrov.
Na obsluhu počítadla musíte použiť plynové fľaše (5,12 alebo 27 l). Doba nepretržitej prevádzky z maximálneho valca je 35 hodín. Pult sa pohybuje na kolieskach, navrchu je široká vitrína.
Výhodou pultu je väčšia mobilita a žiadna požiadavka na elektrickú zásuvku na pripojenie. Nevýhodou sú dodatočné náklady na nákup a dodávku plynu.

technické údaje

Produktivita: až 60 ks/hod (obmedzená schopnosťou predajcu rýchlo zostaviť produkt)
Výkon: 3400 W
Rozmery: 1100 mm x 610 mm x 1300 mm.

Cena 67 163 rub.

Počítadlá S-1E a S-2G majú rovnaký výkon, hlavným rozdielom je druh energie použitej na prípravu produktov. Počítadlo S-1E bude stáť kupujúceho o 15% menej ako tretia možnosť, preto sa použije ako základná možnosť pre výpočty.

Ak chcete začať, musíte si zakúpiť nasledujúce dodatočné vybavenie:

Slnečník - cena 1 590 RUB.
Stolička pre predávajúceho - cena 425 rub.

Aktualizácia z marca 2016: Výkonný a spoľahlivý stroj na prípravu hotdogov JEJU JG07 (cena 96 TR, výkon 1,1 kW, čas výroby klobásy - 1 minúta).

Štúdia realizovateľnosti projektu

Kapitálové investície do podnikania

Nákup vybavenia: 58 112 RUB.
Dodávka, inštalácia: 10 000 rub.
Nákup jednorazových vrecúšok, klieští, obrúskov, rukavíc - 10 000 rubľov
Registrácia v INFS, počiatočný nákup produktov, ostatné výdavky: 15 000 RUB.

Celková počiatočná investícia do obchodu s hot dogmi bude 93 112 rubľov.

Výpočet výnosov a ziskovosti

Maximálna produktivita, ks/hod - 60
Skutočná produktivita ks/hod - 30
Zmena, hodiny - 8
Počet zmien za mesiac. - tridsať
Výstup za mesiac v ks. - 7 200
Cena produktu za 1 kus v rubľoch - 40
Príjmy, tr. - 288 000

Kalkulácia nákladov

Výrobná cena 30 ks. párky v rožku (na základe počtu produktov pripravených za hodinu). Približné zloženie a spotreba produktov:

	Naturálna spotreba	Cena,	Náklady, trieť.
Bun	30 ks	5 rub/kus	150 rub.
Klobása (70 g)	30 ks	17 rub/kus	510 rubľov.
Kapusta s cibuľou (15 g na 1 kus)	450 g	8 rub/kg	3,60 RUB
Kórejská mrkva (12 g na 1 kus)	360 g	15 rub/kg	5,40 rub.
Majonéza (10 g na 1 kus)	300 g	34 rub/kg	10,20 rub.
Horčica (5 g na 1 kus)	150 g	40 rub/kg	6,00 rub.
kečup (10 g na 1 kus)	300 g	32 rub/kg	9,60 rub.
Papierový sáčok	30 ks	0,70 RUR/kus	21:00 RUR
Obrúsky (2 x 1 kus)	60 ks.	11 rub / 50 ks	13,2 rub.
Elektrina, kW/h	2	3,5	7,00 rub.
Celkové výrobné náklady 30 ks, rub.			736,00 RUB
Náklady na 1 kus, rub			24,53 RUR
Náklady na mesiac			24,53 x 7200 = 176 640 rubľov.

Celkové dodatočné náklady za mzdy 1 predajca, administratívne náklady, prenájom obchodných priestorov - približne 40 tisíc rubľov.

Celkové fixné výdavky: 176 640 + 40 000 = 216 640 rubľov.

Výpočet zisku

Zisk = 288 000 - 216 640 = 71 360 rubľov.

Návratnosť investície 1,5-2 mesiace.

Hot dog patrí medzi obľúbené jedlá zákazníkov rýchleho občerstvenia. Ale napriek popularite produktu nie je také ľahké nájsť miesto, ktoré predáva párky v rožku, a nie shawarma alebo hamburgery. V prospech tohto druhu obchodu môže hrať relatívna neobľúbenosť. Umiestnením svojho obchodného zariadenia na dobré a scestované miesto bude môcť podnikateľ bez problémov zarobiť dobré peniaze - koniec koncov, náklady na párok v rožku, samozrejme, nie sú príliš vysoké. Hlavné náklady sa vynaložia na nákup potrebného vybavenia.

Vybavenie pre párok v rožku: Aké možnosti existujú?

V prvom rade stojí za zmienku, že existuje „ekonomický“ spôsob prípravy tohto jedla - pomocou takzvaného grilovania. Takáto inštalácia je spravidla určená na vyprážanie kebabov alebo iných mäsových výrobkov, ale mnohí ju ľahko používajú na varenie klobás. Nevýhodou je nemožnosť prevádzky zariadenia v uzavretých priestoroch, čo okamžite vylučuje obchod v zime. Nespornou výhodou je cena - grilovanie bude stáť veľmi málo.

Medzi špeciálne vybavenie, určený na prípravu párkov v rožku, je nasledovný:

Roletový gril. Toto je možno ďalšie najúspornejšie zariadenie - jeho cena spravidla nepresahuje 7 000 rubľov. Počet párkov, ktoré môže zariadenie pojať, nie je príliš veľký - asi päť. V opačnom prípade gril poskytuje vynikajúcu úroveň tepelného spracovania: klobásy na rotujúcich valcoch sú dôkladne prepečené zo všetkých strán. Pre malý bod to môže byť dobrá voľba.
Parný gril. Zariadenie je drahšie (asi 20 000 rubľov), ale aj multifunkčnejšie. Prístroj uvarí nielen klobásy, ale aj ohreje buchty. A ak je to potrebné, môže byť použitý ako parný hrniec a variť na ňom absolútne akékoľvek jedlá. Parný gril navyše pojme desaťkrát viac klobás. Toto zariadenie je ideálne pre kaviareň.
Kolotočový gril (od 25 000 rubľov) - s touto technológiou sa klobásy točia ako koleso. Okrem toho zariadenie často zahŕňa zahrievanie a skladovanie buchiet.
Prístroj na párok v rožku, v ktorom sa párky smažia vo vzpriamenej polohe. Často vybavené košíkom na uskladnenie veľkého množstva údenín. Náklady - asi 17 000 rubľov.
Kontaktný gril (od 10 000 RUB). Párky sa ohrievajú na špeciálnom povrchu, ako na elektrickom sporáku. Takýto povrch môže byť hladký alebo štruktúrovaný.
Fritéza. Tento spôsob varenia zahŕňa vyprážanie s použitím veľkého množstva oleja – čo zaručuje prítomnosť kôrky. Okrem párkov v rožku sa dá použiť na prípravu bielkov, šišiek, zemiakov a iných jedál.

Popis a ceny - vybavenie na hotdogy

	Hot dog stroj SIRMAN HOT DOG Y06-3 Kapacita klobásy: 30 ks. Rozmery koša: 152x194 mm. Celkové rozmery: 450x320x365 mm. Približné náklady: 17 000 rubľov.
	Roletový gril „Convito“ RG-5M Počet valčekov: 5 ks. Celkové rozmery: 440x280x205 mm. Výkon: 0,15 kW. Približná cena: 7 000 rubľov.
	Parný gril na párky SIKOM MK-1,35 Počet párkov: 50 ks. Počet buchiet: 30 ks. Celkové rozmery: 470x410x380 mm. Približné náklady: 20 000 rubľov.
	Plocha na vyprážanie (kontaktný gril) ERGO VEG-836 hladká/vlnitá Celkové rozmery: 730x460x240 mm. Výkon: 4,8 kW. Približná cena: 12 000 rubľov.
	Fritéza ERGO HY-81 Celkový objem: 5,5 l. Užitočný objem: 4 l. Celkové rozmery: 290x440x300 mm. Približná cena: 3 500 rubľov.
	Mikrovlnná rúra “Convito” D90D23SL-YR Objem komory: 23 l. Celkové rozmery: 483x400x281 mm. Výkon: 1,4 kW. Približná cena: 5 000 rubľov.
	Termálna vitrína SIKOM VN-4.3 Objem: 75 l. Celkové rozmery: 590x540x600 mm. Výkon: 1,3 W. Približné náklady: 23 000 rubľov.
	Chladiaca skriňa R750M (pevné dvere) Vnútorný objem: 750 l. Teplotný rozsah: 0 °C...+6 °C. Celkové rozmery: 800x825x1980 mm. Približná cena: 35 000 rubľov.
	Truhlicová mraznička ITALFROST CF 300S Objem: 319 l. Teplotný rozsah: -25 °C...-18 °C. Celkové rozmery: 1016x662x904 mm. Približné náklady: 20 000 rubľov.
	Kávovar Gaggia Titanium Objem bojlera: 2,3 l. Celkové rozmery: 280x390x385 mm. Výkon: 1,25 kW. Približné náklady: 40 000 rubľov.

Zariadenie na prípravu hot dogov a hamburgerov bude stáť približne 180 000 rubľov. Vybavenie na nápoje bude stáť takmer 60 000 rubľov. Inventár, riad, príbory - to je ďalších 20 000 rubľov. Na nákup nábytku pre malú kaviareň musíte minúť asi 150 000 rubľov.

Celkovo bude zariadenie pre kaviareň s hot dogmi stáť o niečo viac ako 400 000 rubľov. Náklady samozrejme závisia od plánovaného objemu kaviarne a jej formátu.

Čo ešte potrebujete pre hotdogovú kaviareň?

Mikrovlnka. Ak nemáte zložité zariadenie na ohrievanie chleba, bez neho sa nezaobídete. Náklady na mikrovlnnú rúru sú nízke - od 4 000 rubľov.
Termálna vitrína (od 20 000 RUB). Jeho použitie nie je povinné, ale chutný vzhľad hotdogov umiestnených vo vitríne poslúži ako oveľa lepšia reklama pre okoloidúcich či hostí kaviarne než akékoľvek kresby či fotografie.
Chladničky a mrazničky.
Umývací kúpeľ. Pre malú zásuvku bude stačiť jedna sekcia (od 3 500 rubľov), ale so širokou škálou jedál alebo pre kaviareň je lepšie použiť väčšiu vaňu.
Výfukový kryt. Pomôže zbaviť sa nahromadenia tukových a pachových častíc vo vzduchu, ktoré sa pri varení neustále uvoľňujú. Cena - asi 8 000 rubľov.

Najobľúbenejšími miestami pre párky v rožku sú parky a iné miesta zábavy a rekreácie, ako aj oblasti v blízkosti stanice metra a vlakových staníc. Je možné ho umiestniť do supermarketu. Neodporúča sa však jednoducho umiestniť stánky do ulíc.
Obchodný pavilón musí byť mobilný: v prípade potreby sa môže voľne pohybovať z miesta na miesto, rovnako ako bežný grilovací vozík.
Ak narazíte na ťažkosti pri výbere vybavenia, mali by ste zvážiť možnosť zakúpenia pultu na prívese, ktorý je spočiatku vybavený všetkým potrebným - súčasný trh ich má. To výrazne zjednoduší prácu, ak je takýto podnik nový.
Vedľa pultu alebo grilu by rozhodne nemal chýbať kôš na jednorazový riad.
Ak to priestor dovoľuje, je lepšie použiť nie jeden, ale dva stoly: na varenie a na iné organizačné potreby.
Hot dogy by mali byť rozmanité: zákazníci majú radi, keď majú na výber. Preto sú vrcholom kaviarne experimenty s rôznou zeleninou a omáčkami, jedinečné recepty. Súčasťou tovaru musia byť aj nápoje – tie si ochotne kúpia okrem hotdogov.

Predaj párkov v rožku nie je obzvlášť ťažký: varenie nie je také ťažké a nepotrebujete veľa personálu. Je to vynikajúci začiatok pre začínajúceho podnikateľa a dobrý dodatočný príjem pre každého špecialistu v oblasti obchodu.

Jednou z najziskovejších oblastí je predaj rýchleho občerstvenia, najmä hotdogov. Tieto párky v rožku v žemli s kečupom a zeleninou sú veľkým hitom u nakupujúcich ako lacné a výživné občerstvenie na cesty.

Pre tých, ktorí sa rozhodnú otvoriť si takýto podnik, to môže priniesť až 300 dolárov za deň. Samozrejme, ak sa vám podarí nájsť vhodné miesto, zorganizujte ho s najnižšími nákladmi a podarí sa vám získať dôveru kupujúcich.

Obchodné charakteristiky

Hlavnou výhodou tohto druhu podnikania je, že je mimoriadne jednoduchý a nevyžaduje najímanie vysokokvalifikovaných zamestnancov. Výrobu párkov v rožku zvládne každý v pomerne krátkom čase a každý obchodník bez veľkých skúseností môže zorganizovať predaj v predajni. podnikateľská činnosť. Väčšina investícia bude zahŕňať špeciálne vybavenie na prípravu párkov v rožku. Vo všeobecnosti sa však investície považujú za priemernú úroveň.

Hlavnou úlohou, ktorú musí podnikateľ vyriešiť pred otvorením maloobchodnej predajne, je najvýhodnejšia lokalita. Úspech podniku ako celku závisí od stupňa jeho cezhraničných schopností. Musíte tiež vziať do úvahy úroveň konkurencie. Oblasť vhodná na predaj je spravidla už vybavená takýmto bodom.

Ďalšou nevýhodou podnikania je sezónnosť. Ak sa predaj uskutočňuje z mobilného vozíka, potom počas chladnej sezóny predaj výrazne klesá. Táto situácia sa dá vyrovnať, ak otvoríte podnik v pavilóne. Takýto krok si však bude vyžadovať dodatočné náklady.

Bez ohľadu na formát predaja si bude vyžadovať prípravu pôsobivého balíka dokumentov a koordináciu činností s rôznymi regulačnými orgánmi. To si vyžiada dodatočný čas a peniaze.

Typy obchodnej organizácie

Podnikanie teda môže byť organizované v niekoľkých formátoch:

Auto bufet. Ide vlastne o príves vybavený všetkým potrebným na prípravu a predaj hotdogov. Beží na dovezenú vodu a je napojený na elektrickú sieť so spotrebou 8-10 kW/hod. Na jeho inštaláciu je potrebná plocha asi 10 metrov štvorcových. m.

Pavilón je malé stacionárne predajné miesto. Môže zahŕňať prijímanie a vydávanie objednávok cez okno alebo to môže umožniť zákazníkom vstúpiť dovnútra. Ukazovatele spotreby vody a elektriny sú podobné ako v samoobslužnom bufete. Doba návratnosti je približne rovnaká – približne tri mesiace.

Minijurta je mobilný mobilný bod, ktorý možno ľahko nainštalovať na akékoľvek vhodné miesto v interiéri aj exteriéri. Na jeho prevádzku je potrebná elektrická zásuvka. Úroveň spotreby elektrickej energie je 5-7 kW/hod. Vzhľadom na relatívne nízke náklady sa investície do nej vrátia za mesiac až dva.

Dokumentácia

Predtým, ako si otvoríte živnosť, musí byť oficiálne zaregistrovaná. Na tento účel by bola ideálna forma organizácie individuálny podnikateľ. Jeho registrácia bude stáť 800 rubľov. štátna povinnosť. Celý proces nebude trvať dlhšie ako jeden pracovný týždeň. Pri registrácii tohto typu podnikania musíte uviesť kód OKVED 55.30 „Činnosti reštaurácií a kaviarní“, ktorý okrem iného zahŕňa obchod vo formáte rýchleho občerstvenia.

Okrem skutočného osvedčenia o registrácii podniku sa na normálnu prevádzku predajne budú vyžadovať tieto dokumenty:

osobná karta predajcu;
dokumenty, ktoré potvrdzujú zdroj surovín;
zoznam sortimentu produktov predávaných predajňou;
povolenie od SES na maloobchodný predaj potravinárskych výrobkov;
zmluva o krátkodobom prenájme pozemok pod maloobchodnou predajňou.

Ak podnikateľský zámer obsahuje okrem iného aj živnosť alkoholické nápoje, musíte získať licenciu na ich predaj.

Poloha

Ako už bolo spomenuté, na otvorenie úspešného podnikania si musíte starostlivo vybrať miesto predaja. Mal by byť umiestnený tam, kde počas dňa prechádza veľa ľudí. V tomto ohľade sa za ideálne považujú:

parky;
turistické atrakcie;
zábavné centrá;
pešie zóny;
športové komplexy a pod.

Predaj je možné realizovať buď z vozíka, grilu alebo v pavilóne. V súlade s tým bude prenajatá plocha iná. Takže na pouličné obchodovanie stačí 1-2 metre štvorcové. m., a pre pavilón je potrebné prenajať si aspoň 3 m2. m. Upozorňujeme, že okrem priestoru na vybavenie budete potrebovať kôš na použitý jednorazový riad, ktorý je potrebné pravidelne čistiť.

Ak hovoríme o pavilóne, je vhodné ho vyrobiť s priehľadnými sklenenými stenami, aby ste si z ulice mohli už z diaľky všimnúť miesto predaja párkov v rožku. Neďaleko na ulici stojí za to nainštalovať niekoľko malých pultových stolov, pri ktorých by ste si mohli dať zakúpený hot dog a piť kávu v stoji.

Hneď ako podnik dosiahne ziskovosť, odporúča sa rozšíriť ho otvorením nových maloobchodných predajní v okolí mesta. Mimochodom, pre ich prácu sa odporúča nastaviť rozvrh od 9:00 do 21:00.

Vybavenie

Zariadenie na prípravu párkov v rožku je zvyčajne rozdelené na dve časti veľké skupiny: špecializované a adaptívne. Ktorý z nich si vybrať na prípravu hot dogov, závisí od formátu vašej predajne.

Adaptive je vlastne vozík s grilom na prípravu lula kebabu, ražniči a samozrejme hotdogov. Toto je najlacnejšie zariadenie, ktoré je možné zakúpiť na varenie v maloobchode. Stojí okolo 170 – 500 $ Jeho hlavnou výhodou je mobilita – vždy ho rýchlo a bez strát premiestnite na iné, výhodnejšie miesto.

Špecializovaným vybavením sú špeciálne navrhnuté stojany určené špeciálne na prípravu hot dogov. Môžu bežať na elektrinu alebo plyn. Posledne menované sa považujú za najziskovejšie. Môžu byť inštalované kdekoľvek a rýchlo preskupené. Výmena použitej plynovej fľaše za novú je veľmi rýchla a jednoduchá. Ich priemerná cena je od 500 do 1000 dolárov.

Výhodou takýchto zariadení je, že proces prípravy nezaberie veľa času, samotná inštalácia zaberie priestor 0,5 × 0,6 m2. Okrem nich špecializovanú techniku na trhu predstavujú špeciálne prívesy, ktoré sú plne vybavené všetkým potrebným na prípravu hotdogov. V závislosti od konfigurácie stoja takéto kaviarenské prívesy 2-10 tisíc dolárov a zaberajú priestor asi 6-10 metrov štvorcových. m.

Suroviny pre obchod

Na prípravu psov budete potrebovať nasledujúci spotrebný materiál:

klobása;
drdol;
omáčka (majonéza, horčica, kečup atď.);
cibuľa, uhorky a iná zelenina.

Je vhodné, aby predajňa predávala nielen psy, ale aj nápoje v závislosti od sezóny. V lete to môžu byť nealkoholické nápoje: minerálka, sladká voda, kvas. Počas chladnej sezóny ich možno nahradiť horúcimi nápojmi: kávou a čajom.

Každý mesiac bude podnik vyžadovať od 720 do 1,5 tisíc dolárov na nákup spotrebného materiálu. Na varenie psov na mesiac si musíte kúpiť:

120-250 kg klobás;
24-50 kg kečupu;
120-250 kg buchiet;
2,5-5 tisíc obrúskov

Aby sa ušetrili peniaze, podnikateľský plán môže zahŕňať organizovanie nákupu domácich surovín.

Aby ušetrili peniaze, podnikatelia často nakupujú domáce suroviny. Keďže predajňa predáva lacné potraviny, nie je potrebné míňať peniaze na nákup drahých druhov čaju a kávy.

Bodový personál

Na prevádzku maloobchodnej predajne sú potrebné najmenej dve osoby. Človek musí riešiť nákup a dodávku surovín, odovzdať zariadenie na opravu, ak sa pokazí, a riešiť ďalšie organizačné záležitosti. Spravidla na počiatočná fáza to robí majiteľ firmy sám. Postupom času, najmä keď sa podnik rozrastie na niekoľko miest, môže tieto funkcie delegovať na manažéra.

Plán personálny stôl by mala zabezpečiť najímanie predajcov, ktorých treba naučiť variť mastifov. Ak sa bavíme o obchodovaní z vozíka, jeden predajca na ňom môže predávať psov. Pre pavilón sú potrebné minimálne dve osoby. Jeden je najatý na prípravu jedla a druhý musí riadiť osadnú časť obchodu. Tak či onak, plán organizácie podnikania musí obsahovať vydanie zdravotnej dokumentácie pre každú z nich. Odmena pre zamestnancov s takouto kvalifikáciou je v priemere 15 000 rubľov. na mesiac.

Marketingová politika

Psy nie sú typ podnikania, ktorý si vyžaduje obrovské investície do reklamnej kampane. Nemá zmysel inzerovať cez médiá alebo bigboardy – najdrahší spôsob reklamy. Je celkom nápadné navrhnúť označenie pre maloobchod a nainštalovať stĺp na miestach, kde je vysoký tok potenciálnych zákazníkov.

Pred otvorením bodu môže váš marketingový plán zahŕňať distribúciu letákov alebo brožúr na najbližšej zastávke verejnej dopravy, pri vchode do metra, parku, biznis centra alebo nákupného komplexu. Vašou úlohou je dať čo najväčšiemu počtu zákazníkov vedieť, že ste nablízku a pripravujete chutné psy. Zvyčajne sa odporúča viesť takúto reklamnú kampaň aspoň tri mesiace. Bude to stáť asi 70 tisíc rubľov.

Obchodné finančné výpočty

Podnikateľský finančný plán musí obsahovať výpočty pre dve hlavné položky: príjmy a výdavky. Práve z ich pomeru je jasné, aké môžu byť nemecké dogy ziskové a ziskové.

Výdavková časť

To, koľko investícií je potrebných na začiatku, závisí od formátu, v ktorom bude podnikanie organizované. Ako už bolo spomenuté, pre pavilón a pre pouličné obchodovanie bude potrebné iné vybavenie. Ale všeobecné nákladové položky za prvý rok existencie maloobchodnej predajne sú nasledovné. V priemere musíte minúť tisíc dolárov na vybavenie. V skutočnosti je najväčším nákladom vybavenie. Ak sa budú v pavilóne predávať psy, je potrebné vyčleniť prostriedky na prenájom a rekonštrukciu priestorov, prípadne vybudovanie výbehu zo sendvičových panelov. Posledná možnosť bude stáť 150 tisíc rubľov. Na reklamu musíte prideliť 70 tisíc rubľov. na tri mesiace. Na nákup surovín, z ktorých sa budú pripravovať mastify, sa ročne vynaloží asi 600 tisíc rubľov. Na zaplatenie rudy by mal mať personál 360 000 rubľov. na rok. A ďalších 40 tisíc rubľov. Je lepšie mať nejaké v zálohe pre prípad nečakaných výdavkov.

Príjmová časť

Podnikanie prinesie zisk, samozrejme, z predaja párkov v rožku a súvisiacich produktov. Na mobilnom mieste sa zvyčajne predávajú iba psy, pretože nie je kde skladovať iné produkty. Pri pavilónových predajoch sa vďaka predajom zvyšuje obrat prostriedkov Súvisiace produkty: čaj, káva, sladkosti, džúsy, minerálna a sladká voda. Dodatočne je možné ponúknuť aj kebab, lula kebab a gril.

Tento typ predaja zahŕňa obchodnú maržu 200%.Priemerná kontrola je zvyčajne asi 60 rubľov. Denne prejde týmto typom predajne 80-100 ľudí. To znamená, že z pavilónu môžete dostávať menej ako 144 tisíc rubľov mesačne. To naznačuje, že v prvom roku prevádzky môže takýto podnik priniesť asi dva milióny rubľov. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že v nasledujúcich rokoch nebudú žiadne náklady na nákup drahého vybavenia, ziskovosť podnikania sa výrazne zvýši. Aby ste maximalizovali svoje obchodné výnosy, je dôležité vždy ponúkať produkt výnimočnej čerstvosti a kvality.

V Petrohrade je obchod s hotdogmi najmenej rozvinutý v porovnaní s ostatnými segmentmi verejného stravovania. Avšak. Podľa odborníkov môže jeden nákupný košík svojmu majiteľovi priniesť zisk 300 dolárov denne.

Obchodovanie s hot dogmi: Dokumentácia

Najprv je potrebné pripraviť nasledujúci balík dokumentov: osvedčenie o registrácii podniku, zmluvu o krátkodobom prenájme pozemku na umiestnenie kaviarne, povolenie od miestneho hlavného lekára SES pre maloobchod predaj produktov, osobnú kartu predajcu, zoznam sortimentu predávaných produktov a doklady potvrdzujúce pôvod produktov. Ak predávate alkohol, musíte získať licenciu na jeho predaj.

Predajca párkov v rožku: Miesto

Maloobchodná predajňa by mala byť umiestnená na mieste s najväčšou koncentráciou ľudí. Okrem toho by miesto malo byť nielen priechodné, ale prednostne by malo ísť o rekreačnú alebo zábavnú oblasť. Najlepšia možnosť Do úvahy prichádzajú parky, zábavné centrá, športové komplexy, turistické atrakcie a pešie zóny. Obchod je možné vykonávať zo stacionárneho pavilónu, mobilného vozíka alebo grilu. Obsadený priestor závisí od formátu obchodovania. Pavilón bude vyžadovať najmenej 3 metre štvorcových. m, grilovacie vozíky alebo „hot dogy“ nezaberajú viac ako 1-2 m2. V blízkosti predajného miesta je inštalovaný kontajner na zber použitého jednorazového riadu.

Obchod s hot dogmi: Vybavenie

Na prípravu hot dogov sa používa špecializované a prispôsobené zariadenie. Upravené zariadenie je vhodné len na vonkajšie použitie. Patria sem grily - zariadenia na prípravu kebabu, klobás atď. mäsové jedlá. Výhodou tohto typu zariadenia je jeho prijateľná cena (približne 170-500 $), jednoduchosť použitia a prenosnosť. Takýto bod sa dá ľahko presunúť z miesta na miesto, napríklad na turistická sezóna takéto zariadenie je často inštalované v blízkosti kotvísk výlety loďou, a počas hromadných osláv - v parkoch.

Medzi špecializované zariadenia patria stroje na prípravu hot dogov a termálne mobilné pulty. Existujú dva typy počítadiel: elektrické a plynové. Posledné menované sú mobilnejšie, pretože fungujú na dovezených plynových fľašiach. Náklady na takéto vybavenie sa pohybujú od 500 do 1 tisíc dolárov.

Stroje na párky v rožku nie sú lacné, začínajú na 1 000 USD. Zároveň však zaberajú málo miesta (0,5 x 0,6 m2), sú rýchlo pripravené a priaznivo prezentujú produkt. Trh ponúka aj plne vybavené kaviarenské prívesy s rozlohou 6-10 metrov štvorcových. ma stojí 2-10 tisíc dolárov. v závislosti od konfigurácie.

Obchod s hot dogmi: Suroviny

Suroviny na prípravu párkov v rožku sú žemľa, klobása, ako aj rôzne prísady vo forme kečupu, majonézy, horčice, cibule, syra, kyslých uhoriek atď., Ktoré robia chuť jedla originálnejšou.

Nákup surovín si vyžiada 720 – 1,5 tisíc dolárov Mesačná zásoba pozostáva zo 120 – 250 kg párkov, 24 – 50 kg kečupu, 2,5 – 5 tisíc obrúskov, 120 – 250 kg párkov v rožku. Aby ušetrili peniaze, podnikatelia často nakupujú domáce suroviny.

Predaj hot dogov: Personál

Na obsluhu mobilnej predajne hotdogov stačí jeden predajca. Ale pre stacionárny pavilón alebo drive-thru kaviareň, kde je sortiment širší, budú potrební dvaja ľudia. Jeden zamestnanec pracuje s peniazmi, druhý s produktmi. Všetci zamestnanci musia mať zdravotnú dokumentáciu.

Na základe článku Ekateriny Burtsevovej pre noviny