Je možné uvariť naklíčenú fazuľu? Aké sú výhody fazuľových klíčkov, ako ich správne naklíčiť a chutne uvariť

Dnes sa nám z televíznych obrazoviek a stránok časopisov veľa hovorí o zdraví a ponúka množstvo zdravých produktov. A čoraz viac ľudí začína viesť zdravý životný štýl, prestať fajčiť, športovať a pozorne sledovať, čo jedia.

Naklíčená fazuľa

Na fazuľu by si mali dať pozor tí, ktorým naozaj záleží na zdraví. Táto strukovina obsahuje množstvo prospešných minerálov a vitamínov. Najlepšie je jesť naklíčenú fazuľu.

Povieme vám, ako rýchlo naklíčiť fazuľu doma. To nie je ťažké. Všetko, čo potrebujete, je trochu voľného času. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť. Stačí si len vybrať, ktorá vám najviac vyhovuje.

Prvý spôsob

Kde začať pre človeka, ktorý ešte nevie, ako naklíčiť fazuľu? Najprv musíte strukoviny starostlivo roztriediť, odstrániť pokazené semená a rôzne nečistoty a dôkladne ich opláchnuť.

Očistené a umyté fazule dáme do nejakej nádoby (najlepšie je použiť poháre) a naplníme vodou. Teplota vody by mala byť izbová. Toto namáčanie trvá 3-5 hodín. Všetko závisí od toho, ako rýchlo semená napučia.

Potom sa voda vypustí a fazuľa sa znova premyje. Strukoviny sa opäť umiestnia do pripravenej nádoby, prikryjú sa gázou (látka by mala byť zložená v 2-3 vrstvách) a odložená na teplé miesto. Ak chcete vybrať spôsob klíčenia fazule doma, musíte si uvedomiť, že fazuľa ponechaná na svetlom mieste bude obsahovať veľa vitamínu C, a ak ich umiestnite na tmavé miesto, potom vitamín B2.

Po 5-7 hodinách sa semená znova umyjú. V budúcnosti sa tento postup opakuje každých 7-9 hodín. Zrnká klíčia minimálne za 36 hodín, maximálne za 48.

Naklíčené fazule skladujeme iba v chladničke. Semená v nej vydržia čerstvé asi tri dni.

Druhý spôsob

Existuje ďalší spôsob, ako naklíčiť fazuľu na jedlo. Najprv sa semená tiež triedia a umyjú teplou vodou. Pri výbere fazuľových zŕn venujte zvláštnu pozornosť tomu, aby boli bez plesní.

Teraz budete potrebovať široký plochý tanier. Na jeho spodok sa položí kúsok látky (najlepšie je použiť bavlnu). Ak je však semien veľmi málo, potom ich môžete dať na tanier.Na vrch nalejte neprevarenú teplú vodu, aby bola látka dobre namočená, a položte pripravenú fazuľu.

Semená sú pokryté kúskom gázy, ktorá je tiež navlhčená teplou vodou. Doska sa nechá na teplom mieste. Teplota by tam nemala klesnúť pod 25°C.

Po 5-6 hodinách sa fazuľa dôkladne umyje, ale musí sa to robiť veľmi opatrne. Potom sa semená opäť umiestnia na tanier, prikryjú sa gázou a odošlú na teplé miesto. V budúcnosti by sa tento postup mal opakovať každých 7-9 hodín.

Klíčky na fazuli sa objavia za 1,5 až 2 dni. Potom je len na vás, aby ste sa rozhodli, ako si naklíčiť fazuľu, dokončiť postup alebo pokračovať. Pamätajte však - po objavení klíčkov môžete semená klíčiť maximálne 48 hodín.

Aké fazule sa jedia?

Odpovedali sme na otázku, ako naklíčiť fazuľu. Prečo ste sa však rozhodli práve takto? Ak to chcete potom jesť, pamätajte - iba určitá odroda sa môže jesť čerstvá, čo sa nazýva fazuľa mungo alebo fazuľa mungo. Ostatné sa neodporúča konzumovať v surovom stave. Semená obsahujú lektín (toxický proteín), ktorý pri požití do ľudského tela môže viesť k vážnym žalúdočným ťažkostiam a v niektorých prípadoch až k ťažkej otrave.

Jedovatý proteín sa pri vystavení vysokým teplotám zničí, takže každá bežná odroda fazule by sa mala pred konzumáciou ešte uvariť.

Obidva spôsoby nakličovania opísané vyššie sú vhodné pre tých, ktorí sa chystajú jesť čerstvé, aj pre tých, ktorí ich naklíčia na neskoršie sadenie, a dokonca aj pre tých, ktorí nevedia, ako fazuľu naklíčiť do školy.

Užitočné vlastnosti

Konzumácia naklíčených semienok fazule má pozitívny vplyv na organizmus. Po prvé, metabolizmus človeka sa normalizuje. Naklíčená fazuľa mungo má tiež upokojujúci účinok a zvyšuje antimikrobiálnu aktivitu. Mnohí odborníci odporúčajú jesť čerstvú fazuľu počas chrípkových epidémií, aby sa znížilo riziko nákazy vírusovými ochoreniami z prechladnutia.

Ľudské telo takúto potravu dokonale absorbuje. Klíčky znížia riziko aterosklerózy a znížia hladinu karcinogénov a cholesterolu v krvi. Odporúčajú sa užívať ľuďom s rizikom rakoviny a srdcového zlyhania.

Naklíčená fazuľa mungo má antimikrobiálne, diuretické a antipyretické účinky. Vďaka týmto vlastnostiam ho lekári často odporúčajú ľuďom s poruchami srdcového rytmu, aterosklerózou a gastritídou.

Zdravý recept

Teraz viete, ako klíčiť fazuľa. Na záver by som vám rada ponúkla recept na jeden chutný a zdravý šalát.

Na toto jedlo budete potrebovať pol pohára naklíčenej fazule (už viete, ako rýchlo naklíčiť fazuľu), cuketu a mrkvu (po 1 ks), 2 centimetre čerstvého zázvoru, zväzok špenátu, citrónovú šťavu a sezamové semienka (1 lyžica každej), sójová omáčka a sezamový olej (2 lyžice každá) a 1 lyžička. hnedý cukor alebo med.

Mrkvu a cuketu nastrúhame alebo nadrobno. Osušte sezamové semienka na horúcej panvici.

Pripravte omáčku. Aby ste to urobili, musíte nastrúhať zázvor (mali by ste použiť najjemnejšie strúhadlo). Zázvorové pyré zmiešame s citrónovou šťavou, sezamovým olejom, medom a sójovou omáčkou.

Ak chcete, môžete z naklíčených fazúľ odstrániť zelenú škrupinu. To sa dá ľahko urobiť opláchnutím semien veľkým množstvom vody.

Všetky produkty sa zmiešajú s omáčkou, hotový šalát sa položí na misku a posype sezamovými semienkami.

Čo sú klíčky fazule mungo? Vlastnosti zloženia a obsahu kalórií. Aký je prínos produktu, môže spôsobiť škodu? Recepty s klíčkami fazule mungo.

Obsah článku:

Klíčky fazule mungo sú naklíčené zrná rastliny z čeľade strukovín, známej aj ako fazuľa mungo. Kultúra pochádzala z Indie, no dnes ju najčastejšie nájdeme v čínskej kuchyni. Okrem toho je populárny v Turkménsku, Tadžikistane, Uzbekistane, Japonsku, Kórei a samozrejme vo svojej domovine - Indii. Pre fazuľu mungo sa našlo mnoho použití pri varení. Samozrejme, že sa konzumuje v čistej forme ako kaša a používa sa ako súčasť rôznych druhov výdatných polievok a dusených pokrmov. Z fazule sa ale vyrábajú aj rôzne plniace pasty do vegetariánskych jedál vrátane sladkých, melie sa z nich múka, z ktorej sa potom pripravujú dnes už známe čínske rezance „funchoza“ a nachádzajú oveľa zaujímavejšie využitie. Čo sa týka samotných klíčkov, tie sa v kuchyni používajú najmä ako prísada do čerstvých šalátov, aby im dodali punc originality a zvýšili energetickú hodnotu. Chuť a možnosť urobiť jedlo sýtejším však nie sú hlavnými výhodami klíčkov fazuľky mungo. Výnimočné výhody klíčkov sú dôvodom, prečo by sa mali objaviť vo vašej kuchyni.

Zloženie a obsah kalórií v klíčkoch fazule mungo

Naklíčené fazuľky mungo sú nízkokalorickým produktom, preto majú svoje miesto aj v jedálničku.

Kalorický obsah klíčkov fazule mungo je 30 kcal na 100 gramov, z toho:

Bielkoviny - 3,04 g;
Tuky - 0,18;
Sacharidy - 4,14 g;
Diétna vláknina - 1,8 g;
Popol - 0,44 g;
Voda - 90,4 g.

Užitočnosť produktu však nespočíva len v jeho nízkom obsahu kalórií, klíčky fazule mungo sú skutočným skladom vitamínov, minerálov a ďalších biologicky aktívnych látok, ktoré naše telo denne potrebuje.

Minerály na 100 g:

Draslík - 149 mg;
Vápnik - 13 mg;
Horčík - 21 mg;
sodík - 6 mg;
Fosfor - 54 mg;
Železo -0,91 mg;
Mangán - 0,19 mg;
Meď - 0,16 mg;
Selén - 0,6 mcg;
Zinok - 0,41 mg.

Vitamíny na 100 g:

vitamín A, retinol - 1 mcg;
Alfa karotén - 6 mcg;
Beta karotén - 6 mcg;
Beta Cryptoxanthin - 6 mcg;
Vitamín B1 - 0,08 mg;
Vitamín B2 - 0,12 mg;
Vitamín B4 - 14,4 mg;
Vitamín B5 - 0,38 mg;
Vitamín B6 - 0,09 mg;
vitamín B9 - 61 mcg;
Vitamín C - 13,2 mg;
vitamín E - 0,1 mg;
vitamín K - 33 mcg;
Vitamín RR, NE - 1,37 mg.

Mastné kyseliny na 100 g:

Nasýtené - 0,05 g;
Mononenasýtené - 0,02 g;
Polynenasýtené - 0,06.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

Arginín - 0,2 g;
Valín - 0,13 g;
histidín - 0,07 g;
izoleucín - 0,13 g;
Leucín - 0,18 g;
Lyzín - 0,17 g;
Metionín - 0,03 g;
metionín + cysteín - 0,05 g;
Treonín - 0,08 g;
Tryptofán - 0,04 g;
fenylalanín - 0,12 g;
Fenylalanín + tyrozín - 0,17 g.

Klíčky fazule mungo obsahujú aj fytosteroly, ktorých je 15 mg na 100 gramov produktu, resp.

Okrem toho treba poznamenať ešte jeden kľúčový znak zloženia klíčkov. Všetci vieme, že fazuľa je sama o sebe ťažké jedlo a nie je vhodné pre každého. Je to spôsobené tým, že nenaklíčené zrno obsahuje takzvané enzýmové inhibítory – špeciálne prvky, ktoré zabraňujú predčasnému klíčeniu semena. Tieto isté inhibítory, akonáhle sú v ľudskom tele, spôsobujú určité ťažkosti v procesoch trávenia, ktoré môžu dokonca viesť k nadúvaniu a poruchám trávenia. Ak je však fazuľka mungo naklíčená, v procese prelomenia klíčku sa enzýmy samy zničia a fazuľa sa zmení na ľahko stráviteľný, no zároveň na bielkoviny bohatý produkt. Vďaka tejto vlastnosti sú klíčky mungo absolútne nevyhnutné vo vegetariánskej strave.

Priaznivé vlastnosti klíčkov fazule mungo

Ľahká absorpcia však nie je hlavným a nie jediným benefitom, ktorý môže produkt telu priniesť. Bohatý vitamínový a minerálny komplex poskytuje komplexný blahodarný účinok na organizmus, nie nadarmo sa fazuľa mungo aktívne využíva v ajurvédskej praxi.

Pozrime sa na výhody klíčkov fazule mungo podrobnejšie:

Priaznivý účinok na tráviaci systém. Klíčky sú bohaté na vlákninu, ktorá normalizuje črevnú motilitu a podporuje lepšie vstrebávanie prospešných látok a rýchle odstránenie škodlivých. Pravidelná konzumácia klíčkov je výbornou prevenciou zápchy.
Normalizácia metabolizmu a pomoc pri chudnutí. V čínskej medicíne sa fazuľa mungo používa už v staroveku na prečistenie organizmu. Produkt pomáha normalizovať metabolizmus, nielen zlepšením funkcie čriev, jeho jedinečné detoxikačné schopnosti pomáhajú aj pri otravách. Mung účinne odstraňuje z tela soli ťažkých kovov a iné agresívne zložky. Je tiež schopný zasýtiť na dlhú dobu a znížiť chuť na sladké, vďaka čomu sú klíčky pri chudnutí nevyhnutné.
Antioxidačný účinok. Rastlina obsahuje antioxidačné prvky – látky, ktoré dokážu odolávať nadmernej hladine voľných radikálov, čo následne zabraňuje rozvoju rakovinových procesov a predčasnému starnutiu. Existujú štúdie potvrdzujúce účinnosť fazule mungo v boji proti nádorom, benígnym aj malígnym. Fazuľa mungo demonštruje mimoriadnu účinnosť v boji proti rakovine prsníka.
Prevencia a liečba zápalových procesov. Fazuľa mungo je dobré prírodné antibiotikum, čo znamená, že dobre zvláda vznikajúce aj existujúce zápalové procesy spôsobené aktivitou patogénnych baktérií. Pravidelná konzumácia klíčkov počas chrípkových epidémií vás pravdepodobne zachráni pred chorobami.
Zlepšenie fungovania kardiovaskulárneho systému. Prípravok priaznivo pôsobí aj na kardiovaskulárnu činnosť – znižuje hladinu zlého cholesterolu, stabilizuje krvný tlak, zvyšuje elasticitu ciev vrátane veľkých tepien a žíl.
Prevencia a liečba diabetes mellitus. Klíčky majú nízky glykemický index, ktorý pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi. Táto schopnosť je užitočná ako pri prevencii cukrovky, tak aj v boji proti nej.
Zvýšená výdrž. Produkt má dobrý vplyv na vytrvalosť, čo je obzvlášť dôležité pre mužov. Klíčky pomáhajú pri budovaní svalovej hmoty a zmierňujú únavu.
Normalizácia hormonálnych hladín. Osobitný prínos pre ženy pri pravidelnej konzumácii fazule mungo spočíva v priaznivom vplyve na hormonálnu hladinu a jej narušenie v období menopauzy. Prípravok navyše pomáha bojovať s nepríjemnými príznakmi menopauzy, vrátane psychických.
Priaznivý účinok na plod. Fazuľa mungo hrá dôležitú úlohu v strave tehotnej ženy, prispieva k rozvoju silnej imunity u nenarodeného dieťaťa. Je tiež potrebné poznamenať, že výrobok zlepšuje chuť materského mlieka.
Zlepšený stav pokožky. Mung fazuľa obsahuje fytoestrogény, ktoré stimulujú produkciu kyseliny hyalurónovej, kolagénu a elastínu, výsledkom čoho je mladistvejšia, tónovaná a zdravšia pleť.

Výhody fazule mungo pre mužov a ženy sú uvedené v tabuľke:

Ako vidíte, klíčky fazule mungo, ktoré sú na prvý pohľad nevzhľadné, obsahujú obrovské benefity a každý, kto sa stará o svoje zdravie a rozumie jednoduchému princípu „Ste to, čo jete“, ich jednoducho musí zaradiť do svojho jedálnička.

Kontraindikácie a poškodenie klíčkov fazule mungo

Avšak skôr, ako začnete aktívne jesť klíčky, musíte sa uistiť, že nepodliehate kontraindikáciám produktu.

Klíčky fazule mungo môžu spôsobiť poškodenie pri akútnych a/alebo chronických ochoreniach tráviaceho systému. Vo všeobecnosti neexistuje žiadny prísny zákaz, ale aj tak je lepšie poradiť sa so svojím lekárom pred zavedením produktu do vašej stravy. Zdrojom problémov v tomto prípade môže byť veľké množstvo vlákniny, ktorá je užitočná pre zdravé telo, ale dáva nepredvídateľný výsledok v prítomnosti patológie jedného alebo druhého druhu.

Okrem toho by sa mal výrobok zavádzať do stravy alergikov opatrne a postupne. Individuálna intolerancia na zložky fazule mungo je prax, hoci zriedkavá, ale existujúca.

Za zmienku tiež stojí, že je dôležité dodržiavať striedmosť - nadmerná konzumácia produktu môže vyvolať poruchu príjmu potravy aj u zdravého človeka. Denná dávka by nemala presiahnuť 3 polievkové lyžice denne.

Ako naklíčiť fazuľu mungo?

Žiaľ, nájsť klíčky mungo fazuľky na pultoch našich obchodov nie je také jednoduché. Nie je to však veľký problém, pretože nakličovanie fazule nie je vôbec náročné. Povedzme si viac, je lepšie to urobiť sami a jesť zdravý produkt čerstvý, ako kupovať klíčky, ktoré ležali na regáloch neznámy čas.

Poďme teda krok za krokom zistiť, ako naklíčiť fazuľu mungo doma:

Fazuľky mungo starostlivo roztrieďte, nechajte len dobré fazuľky.
Umiestnite ich do širokej nádoby, najlepšie s fazuľou v jednom rade, aby vyklíčila rovnomerne.
Naplňte fazuľku mungo vodou izbovej teploty a zatvorte veko, vhodné je urobiť do neho otvory, aby ste vodu bez problémov vymenili.
Vodu je vhodné meniť každé 2-3 hodiny – scediť, opláchnuť fazuľu a doplniť.

Ak sú splnené všetky podmienky, klíčky môžu byť konzumované do 24 hodín.

Poznámka! Na klíčenie je potrebné použiť čerstvú a kvalitnú fazuľu mungo, preto je vhodné kupovať fazuľu z overeného spoľahlivého miesta.

Recepty na jedlá s klíčkami fazule mungo

Na začiatku článku sme už povedali, že fazuľa mungo má mnoho využití pri varení, ale ak hovoríme o samotných klíčkoch, potom na prvý pohľad nie je pole pre kreativitu také veľké. To je však len na prvý pohľad. Samozrejme, klíčky sa používajú najmä ako prísada do toho či onoho šalátu, no rovnako dobre ich môžete pridať aj do hotovej polievky alebo zeleninového guláša. Okrem toho sa dajú dať do smoothies, použiť ako „plnku“ na zdravý sendvič alebo dokonca pomlieť do mletého mäsa a pripraviť z neho výdatné karbonátky. Vo všeobecnosti, ako vidíte, by to bola fantázia.

Pozrime sa na niekoľko možností použitia klíčkov fazule mungo v receptoch:

ázijský šalát. Ošúpeme malú cuketu (1 ks) a mrkvu (1 ks), pomocou škrabky na zeleninu nakrájame na tenké plátky. Špenát (30 gramov) umyjeme a v prípade potreby natrháme rukami. Pripravte omáčku: zmiešajte koreň zázvoru (2 cm), nastrúhaný na jemnom strúhadle, sójovú omáčku (2 polievkové lyžice), roztopený med (1 čajová lyžička), olivový olej (2 polievkové lyžice) a ocot 6% (1 polievková lyžica). Sezamové semienka (1 polievková lyžica) zľahka osušte na panvici. Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte do omáčky a pridajte klíčky (2 polievkové lyžice). Mimochodom, ak nie ste fanúšikom úplne surovej stravy, plátky cukety a mrkvy môžete vložiť na 1-2 minúty do vriacej vody - zmäknú, ale stále príjemne chrumkajú.
Naklíčené rezne z fazule mungo. Presuňte klíčky (1 šálka) cez mlynček na mäso alebo rozdrvte vo výkonnom mixéri. Uvarte ryžu (70 gramov) a urobte s ňou to isté. Primiešame ryžu a fazuľky mungo. Na panvici pár minút opečte koreniny rasca, koriander, asfoetida (1 čajová lyžička), pridajte nastrúhanú mrkvu (1 kus), 5 minút poduste. Mrkvu s korením skombinujte s fazuľou mungo a ryžou. Mleté mäso je hotové, ostáva už len osoliť podľa chuti a podľa potreby pridať nadrobno nasekané bylinky. Ak ste surový foodista, môžete si vytvarovať kotlety a ihneď ich zjesť, inak ich opečte na panvici alebo na pare.
"Zelené" výdatné smoothie. Do mixéra nalejte vodu (500 ml), pridajte veľkú hrsť vašej obľúbenej zeleniny (najneutrálnejšiu chuť má špenát), pridajte banány (2 kusy), klíčky mungo (2 polievkové lyžice), datle (5 kusov). Koktail vyšľaháme do krémova. Mimochodom, toto smoothie je vynikajúci proteínový kokteil a môže ľahko nahradiť rôzne „chemické proteíny“.
Paradajková polievka. V mixéri rozšľaháme paradajky (3 ks), dáme do hrnca a privedieme do varu, pridáme nastrúhanú mrkvu (1 ks) a cesnak (2 strúčiky) - dajú sa predpasivovať na panvici. Varte 15-20 minút, potom pridajte klíčky fazule mungo (100 gramov), bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Podľa potreby polievku rozriedime vodou, ľubovoľným vývarom alebo rastlinným mliekom.
Zdravý koláčik. Ražnú múku (1 hrnček) zmiešame s kokosovým olejom (3 polievkové lyžice), vodou (100 ml), soľou a cukrom podľa chuti. Polovicu cesta nalejeme do formy, pridáme plnku z mungo fazuľových klíčkov (100 gramov) a nadrobno nakrájaných jabĺk (2 kusy). Na vrch nalejeme zvyšné cesto a koláč vložíme na pol hodiny do rúry (teplota 170 stupňov).

Ako vidíte, klíčky dokonale dopĺňajú akékoľvek jedlá a dokonca aj dezerty, samozrejme, musíte mať na pamäti, že najviac výhod majú klíčky, ktoré neboli podrobené žiadnemu tepelnému spracovaniu.

Vzhľadom na to, že klíčky fazule mungo obsahujú vysokú nutričnú hodnotu, ale sú aj ľahko stráviteľné, často sa odporúčajú ľuďom v období rekonvalescencie po dlhej chorobe.

Maximálny úžitok prinášajú klíčky, ktorých veľkosť nepresahuje jeden centimeter.

Naklíčenú fazuľku mungo môžete skladovať maximálne 5 dní v chladničke v nádobe s tesne uzavretým vekom.

Čerstvé klíčky fazule mungo chutia veľmi podobne ako čerstvý zelený hrášok – sú šťavnaté, jemné a sladké.

Fazuľa mungo je v kozmetickom priemysle veľmi obľúbená, pretože obsahuje unikátny koenzým, ktorý nielen zabraňuje starnutiu pokožky, ale odstraňuje aj starecké škvrny, existujúce plytké vrásky a ochabovanie.

Ako vyzerajú klíčky fazule mungo - pozrite sa na video:

Klíčky fazule mungo sú veľmi zdravým produktom. Mnohí veria, že ide o ďalšiu poctu móde zdravšieho stravovania, no fazuľa mungo je starodávna kultúra a v mnohých krajinách sú od nepamäti známe a aktívne konzumované ich benefity. Dnes sa fazuľové klíčky triumfálne vrátili a je čas zaviesť ich do vašej stravy, najmä preto, že v kulinárskej oblasti otvárajú značný priestor pre predstavivosť. Pred štúdiom receptov sa však uistite, že nemáte kontraindikácie pre produkt.

Pozdravujem všetkých!

V poslednej dobe mnohí Rusi začali zaraďovať do stravy klíčky. Nie sú však obmedzené na semená alebo obilniny, zónované iba na území Ruska vo forme pšenice, pohánky alebo ovsa.

Dnes je medzi nimi obľúbená najmä fazuľa mungo. Táto odroda fazule pochádza z juhovýchodnej Ázie. Medzi priaznivcami zdravej výživy je cenený ako hlavný zdroj ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín.

Ako si naklíčiť fazuľu mungo sami, koľko dní to trvá, ako ju najlepšie použiť na jedlo a čo dáva človeku, o tom budeme hovoriť v tomto článku.

Koniec koncov, pociťujúc dôsledky inovatívnych technológií, negatívny stav životného prostredia a rýchly rast vedeckého a technologického pokroku, moderný človek sa začína vedome vzďaľovať od prírody, ktorá je navrhnutá tak, aby ho chránila na fyziologickej úrovni.

Moderní ľudia sa preto snažia zapamätať si dobre zabudnuté spôsoby získavania prirodzenej výživy, aby si zvýšili imunitu a posilnili obranyschopnosť svojho tela.

Preto som sa rozhodol obrátiť na cenné skúsenosti ajurvédy a porozprávať vám o úžasných klíčkoch fazule mungo, ktoré ľudia v dávnych dobách používali na liečbu rôznych chorôb a prinavracali im zdravie bez liekov.

Ako som už povedal, fazuľa mungo je strukovina, ktorú dnes pestujú obyvatelia:

India;
Čína;
Thajsko;
Turecko.

V týchto častiach sa im hovorí zlatá fazuľa alebo mungo. Vonkajšie sú tieto fazule malé, tmavozelenej farby, oválneho tvaru a pripomínajú náš zelený hrášok. Pri varení jedla sa používajú na prípravu rôznych:

Polievky;
Kotleta;
Salatov.

Zloženie fazule mungo je bohaté:

Esenciálne aminokyseliny;
Vitamíny zo skupiny A, C, B, E, PP, K;
Beta karotén;
Vláknina;
cholín;
draslík;
sodík;
Meď;
fosfor;
horčík;
vápnik;
Rastlinné bielkoviny;
tuky;
uhľohydráty;
železo;
selén;
kremík;
zinok;
Silikón.

Čo sa týka procesu klíčenia fazule mungo, stane sa toto:

Aktivácia všetkých životných síl tejto strukoviny;
Rozklad všetkých živín do jednoduchšej enzymatickej formy.
Transformácia prírodnej energie na oživenie nového života.

Preto sa v tejto fáze v naklíčených fazuľkách mungo nielen zvyšuje množstvo užitočných látok, ale výrazne sa posilňujú aj ich jedinečné vlastnosti. Vďaka týmto aspektom môže človek, ktorý neustále konzumuje naklíčenú fazuľu mungo:

Posilniť kardiovaskulárny systém;
Normalizovať krvný tlak;
Znížte hladinu cholesterolu alebo glukózy v krvi;
Zvýšte elasticitu svojich žilových a arteriálnych stien;
Zabráňte rozvoju onkológie;
Zlepšiť pamäť;
Obnovte víziu;
Normalizovať hormonálne hladiny;
Stimulovať mozgovú aktivitu;
udržiavať normálny stav kostného tkaniva;
Liečte zápalové ochorenia hrdla, priedušiek, priedušnice, pľúc;
Zmiernite opuch mäkkých tkanív, príznaky plynatosti či alergie.

Ako správne naklíčiť fazuľu mungo

Vyznávači zdravej výživy si dnes fazuľu mungo klíčia sami doma. Nie je to vôbec ťažké, pohodlné a racionálne. Predpokladom na získanie kvalitných sadeníc však bude vykonávanie procesu klíčenia v tme, teple a konštantnej vlhkosti.

Samozrejme, veľa ľudí si myslí, že fazuľa mungo sa dá jednoducho naklíčiť v obyčajnej sklenenej nádobe, ale ja to jednoducho neodporúčam robiť. Keďže tento objem určite nebude obsahovať dostatočné množstvo vzduchu potrebné na správne dodržanie technológie klíčenia.

Z tohto dôvodu sa na fazuli môže objaviť pleseň a potom začne vydávať nepríjemný zápach ešte predtým, ako sa dá použiť na prípravu šalátov. Vo všeobecnosti môže takýto výrobok spôsobiť iba ujmu ľuďom.

Preto si vyberáme najprijateľnejšiu možnosť s použitím predmetov a materiálov dostupných v našej kuchyni, a to:

Hlboká misa alebo umývadlo;
Bavlnené obrúsky alebo gáza.
Jemné sito na stojane, aby prebytočná tekutina mohla odtiecť.

Potom si pripravíme zápar. Pre to:

Potrebné množstvo fazule dôkladne opláchnite v tečúcej vode.
Odstránime z nej všetky vyskakovacie prvky.
Namočte fazuľu jednu až štyri do vody pri izbovej teplote cez noc, aby sa zmäkčil tvrdý obal semien fazule mungo a umožnila životodarná vlhkosť preniknúť dovnútra fazule, čím sa stimuluje proces jej klíčenia.
Ráno treba namočenú fazuľu dobre opláchnuť, vložiť do jemného sitka, ktoré vložiť do hlbokej misy, prikryť vlhkou gázou, zaliať teplou vodou a odložiť na chladné miesto.
Počas dňa by sa fazuľa mungo mala niekoľkokrát zalievať teplou vodou a voda filtrovaná spod sita by sa mala pravidelne vylievať z misky.

Zvyčajne sa klíčky mungo fazule vizuálne vyliahnu po hlavnom namáčaní. Po ďalších 12 hodinách pri primeranej vlhkosti a teple môžu dosiahnuť dĺžku 2 centimetre.

Ale štyri alebo päť dní staré klíčky sú najlepšou možnosťou na jedenie a varenie. V tejto fáze klíčenia dosahujú dĺžku 5-9 cm, majú jemnú chrumkavú textúru, príjemne sladkú chuť a majú maximum užitočných živín, ktoré sú pre ľudský organizmus ľahko stráviteľné.

Klíčky mungo fazuľky skladujte radšej v chladničke v uzavretej nádobe. Z času na čas ich treba dôkladne umyť, aby sa odstránili hlieny a odstrániť vodu, ktorá sa usadila na dne nádoby, aby sa nepokazili jemné klíčky.

Na u-tube som našla aj nasledujúce video o nakličovaní fazuľky mungo.

Čo sa dá vyrobiť z mungo fazule?

Tradične recepty na klíčky mungo možno nájsť v čínskej alebo indickej kuchyni. Orientálni kuchári používajú tento prírodný produkt samostatne, kde sú zachované všetky jeho prospešné vlastnosti, ako aj ako prísadu do takmer každého obeda.

Dnes vám chcem dať niekoľko receptov, ktoré sa dajú ľahko, zdravo a chutne pripraviť aj doma.

Vitamínový koktail „Zelené ráno“

Tento nápoj vo svojej strave hojne využívajú športovci a tí, ktorí sledujú svoje zdravie či postavu. Na jeho prípravu by ste si mali vziať:

Malý zväzok zeleného šalátu;
2 polievkové lyžice klíčkov fazule mungo;
Niekoľko zrelých;
Petržlen, kôpor alebo špenát;
50 gramov sušených datlí, fíg alebo hrozienok;
Lyžica medu.

Všetky tieto ingrediencie je potrebné naložiť do mixéra, rozmixovať na hladké husté džúsovo-pyré a konzumovať namiesto raňajok. Neustálym používaním takéhoto prírodného energetického nápoja na raňajky si človek môže zlepšiť krvný obraz, zvýšiť hemoglobín a očistiť telo od odpadu a toxínov.

ázijský šalát

Na prípravu tradičného ázijského šalátu potrebujete:

Zväzok špenátu;
3 polievkové lyžice naklíčených fazuliek mungo;
Malá cuketa;
Dvojcentimetrový kúsok čerstvého zázvoru;
Čerstvá mrkva.

Na omáčku trochu kombinujte podľa chuti:

Sójová omáčka;
Med alebo ocot.

Technológia prípravy šalátu je veľmi jednoduchá.

Najprv musíte pomocou špeciálneho strúhadla nakrájať cuketu a mrkvu na tenké plátky.
Potom špenát rukami natrhajte na malé kúsky.
Potom vysušte 20 gramov sezamových semienok na panvici.
A tiež nastrúhajte zázvor na najmenšom strúhadle.

Všetky pripravené ingrediencie sa musia preniesť do samostatnej misky, zmiešať a ochutiť omáčkou. Pred podávaním sa šalát položí na samostatné taniere a posype opečenými sezamovými semienkami.

Ďalší recept na šalát s mungo klíčkami z kórejskej kuchyne si môžete pozrieť v nasledujúcom videu.

Na záver chcem povedať tým, ktorí ešte nevyskúšali mungo fazuľové klíčky na jedlo, neváhajte zaradiť tento produkt do svojho jedálnička, urobte prvé kroky k zdravej výžive a zlepšeniu vašej pohody! Ak však máte individuálnu neznášanlivosť na zlatú fazuľu, je lepšie zvoliť iné zrná na klíčenie.

Veľa šťastia všetkým! Maj sa!

Ďalšia praženica, teda rýchlovka: minimum času a ingrediencií a výsledkom je chutná a veľmi zdravá maškrta z fazuľových klíčkov. Toto čínske jedlo však môže rovnako dobre poslúžiť ako základ vašej večere, najmä ak plánujete držať pôst. Samotné strukoviny sú mimoriadne bohaté na bielkoviny a fazuľové klíčky sú doslova nabité živinami, takže z toho bude mať úžitok aj vaše telo.

Vyprážané fazuľové klíčky

2 porcie

200 g zlatých fazuľových klíčkov (mungo)
1/2 lyžice. zeleninový olej
1 polievková lyžica.
1/2 lyžice. Sahara
1 lyžička sezamový olej

Položte wok alebo ťažkú panvicu na vysokú teplotu, dôkladne zohrejte, potom pridajte rastlinný olej a nechajte ho zohriať. Pridajte fazuľové klíčky a smažte za stáleho miešania alebo prudkého prehadzovania obsahu panvice niekoľko sekúnd. Pridajte sójovú omáčku, cukor a ak chcete, trochu soli (nepreháňajte to - samotná sójová omáčka je slaná, takže možno nebudete potrebovať ďalšiu), premiešajte, smažte ešte niekoľko sekúnd a odstráňte z tepla. Fazuľu rozdeľte na taniere, pokvapkajte sezamovým olejom a podávajte.

Mnoho ľudí je prekvapených, keď počujú, že sa jedia fazuľové klíčky. Len málo ľudí vie, že tento produkt prináša telu neoceniteľné výhody. . Naklíčená fazuľa je jednou z hlavných ingrediencií pre raw foodistov, ale aj ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl. Pozrime sa, prečo sú naklíčené fazule také prospešné a aké kontraindikácie existujú pre ich použitie.

Pred popisom metód klíčenia je potrebné poznamenať, že nie všetky odrody strukovín sú na to vhodné. Napríklad červená alebo biela fazuľa by rozhodne nemala byť naklíčená, pretože to môže viesť k ťažkej otrave. Najlepšie odrody na surovú konzumáciu sú hranaté fazule Azuki a indické fazule mungo. V skutočnosti sú to jediné druhy strukovín, ktoré sa dajú naklíčiť. Klíčky týchto odrôd majú korenistú a sladkastú chuť.

Na klíčenie fazule vezmite akúkoľvek nádobu, ktorá je na farme. Môže to byť tanier, pohár, miska. Okrem toho si môžete kúpiť klíčič semien v špecializovanom obchode. Ide o pohodlné zariadenie, ktoré však v žiadnom prípade nie je potrebné.

Jediné, čo suroví foodisti odporúčajú zaobstarať si na nakličovanie fazule doma, je nakličovač – univerzálny systém určený nielen na automatické zavlažovanie klíčkov, ale aj na udržiavanie optimálnych vlhkostných a teplotných podmienok. S takýmto vybavením si naklíčenie fazule nevyžaduje prakticky žiadnu námahu. Vodu stačí meniť raz denne.

Ak nemáte k dispozícii nakličovač, môžete fazuľu naklíčiť ručne. Aby mali klíčky príjemnú chuť a sviežu vôňu, je potrebné vybudovať správnu štruktúru. K tomu potrebujete:

Vezmite dve nádoby - jednu s hlbokým dnom, druhú s otvormi, ktoré vám umožnia odstrániť prebytočnú vodu.
Ako druhá nádoba je vhodné sito. Jeho dno je vyložené gázou, vložené do hlbokej nádoby a naplnené semenami indickej fazule.
Potom sa fazuľa mungo naplní vodou a nechá sa niekoľko hodín na tmavom a teplom mieste.
Fazuľu zalejte každé 3 hodiny. Po 10 hodinách sa fazuľa premyje a prebytočná voda sa vypustí.
Umyté fazuľky mungo necháme naklíčiť. Je dôležité, aby tento proces nebol sprevádzaný vystavením slnečnému žiareniu. Fazuľu naklíčujte iba na tmavom mieste.

O deň neskôr sa objavia prvé výhonky. Môžu sa konzumovať okamžite, aj keď niektorí milovníci surovej stravy radšej nechajú fazuľu ešte niekoľko dní a až potom ju zjedia.

Poznámka! Klíčky, ktoré klíčia dlhšie ako jeden deň, sa musia umyť a vysušiť. V opačnom prípade stratia všetky užitočné komponenty.

Bezprostredne pred konzumáciou klíčky ich ošúpte a znova umyte. Jedia sa len čerstvé klíčky. Tento výrobok sa neodporúča uchovávať v chladničke ani mraziť.

Čo fazuľa obsahuje - chemické zloženie, vitamíny a mikroelementy

Naklíčená fazuľa má nízky obsah kalórií. Na 100 gramov produktu je iba 30 kcal. Zloženie naklíčených bôbov zahŕňa:

tuky;
proteíny;
sacharidy.

100 gramov produktu obsahuje dennú dávku týchto zložiek.

Naklíčená fazuľa tiež obsahuje veľké množstvo vitamínov B a vitamínu C. Minerálne zložky prítomné v kompozícii sú:

horčík;
vápnik;
fosfor;
železo;
zinok;
sodík;
meď;
mangán a mnohé ďalšie zdraviu prospešné mikroelementy.

Zloženie produktu je také univerzálne, že telo dostane všetky látky potrebné pre život, aj keď človek jedáva iba klíčky.

Kde sa používa?

Fazuľové klíčky sú široko používané vo varení. Najčastejšie sa pridávajú do šalátov z čerstvej zeleniny. Stojí za zmienku, že teraz sa stalo módou pripravovať jedlá, ktoré používajú naklíčenú fazuľu. Je to spôsobené predovšetkým tým, že čoraz viac ľudí uprednostňuje zdravý životný štýl.

Mnohých to prekvapí, ale naklíčená fazuľa sa používa aj do rôznych pečiv. Robia chutné omáčky a prvé jedlá. Nutričná hodnota produktu umožňuje jeho použitie nielen ako jednu zo zložiek jedla, ale aj ako prílohu k mäsu alebo rybe.

Klíčky sú obľúbené aj v ľudovom liečiteľstve. S osobitným nadšením sa používajú v ázijských krajinách. Klíčky s dĺžkou menšou ako 3 cm sa konzumujú za nasledujúcich podmienok:

obezita;
hypertenzia;
znížená imunita;
ateroskleróza;
choroby srdca;
cukrovka.

Okrem toho sú klíčky známe svojimi účinkami proti starnutiu a proti rakovine. Pravidelná konzumácia naklíčenej fazule predĺži mladosť a zníži pravdepodobnosť rakoviny.

V súčasnosti sú veľmi obľúbené celé komplexy terapeutickej výživy. Špeciálne diéty zahŕňajú kombináciu naklíčených bôbov s pohánkou, pšenicou, ovsenými klíčkami, bobuľami a liečivými bylinnými odvarmi.

Pred použitím sa klíčky starostlivo triedia. Zhnité a pokazené časti sa musia vyhodiť. Jedia sa len šťavnaté a chrumkavé časti rastlín.

Užitočné vlastnosti

Naklíčená fazuľa obsahuje viac prospešných mikroelementov ako bežná fazuľa. Sú veľmi výživné a zároveň diétne. Preto sa tento produkt často nazýva „živá strava“. Aby sme jasne pochopili prospešné vlastnosti klíčkov, zvážme, aké výhody prinášajú telu:

normalizovať fungovanie nervového systému (vytvárať upokojujúci účinok na telo);
doplniť nedostatok vitamínov, v dôsledku čoho sa spomaľuje proces starnutia v tele;
vyčistiť črevá od odpadu a toxínov;
zlepšiť funkciu srdca;
majú antimikrobiálny účinok, čo výrazne znižuje pravdepodobnosť prechladnutia;
normalizovať metabolizmus.

Ďalšou výhodou fazuľových klíčkov je, že majú nízky obsah kalórií. Zaraďujú sa teda do jedálnička pri chudnutí. Tieto fazule sú známe svojimi diuretickými a antimikrobiálnymi účinkami. Niekedy môže nahradiť farmaceutické lieky.

Naklíčená fazuľa má jedinečnú schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi. Preto sa dôrazne odporúča používať u pacientov s cukrovkou.

Naklíčená fazuľa - výhody a škody

Od staroveku sa klíčky považujú za najbohatšiu potravinu. Tieto rastliny sú bohaté na enzýmy, ich pravidelné používanie zlepšuje fungovanie takmer všetkých orgánov a systémov. Tým sa ale užitočnosť naklíčenej fazuľky mungo nekončí. Používa sa na chudnutie a omladenie. Ženy, ktoré jedia klíčky strukovín, vyzerajú oveľa mladšie ako ich vek.

Zlepšuje sa nielen stav pokožky, ale aj vlasov, nechtov a zubov.

Ak porovnáte bežnú fazuľu s naklíčenou fazuľou, tá obsahuje trikrát viac vitamínu E a päťkrát viac vitamínov B a C. Približne 50 gramov klíčkov nahradí šesť pohárov prírodnej pomarančovej šťavy.

Naklíčenú fazuľu je možné kombinovať so všetkými potravinami. V tomto smere nemá žiadne obmedzenia. Obzvlášť užitočná je paralelná konzumácia bobúľ, zeleniny a ovocia.

Mimoriadne prospešné je kombinovať fazuľové klíčky s pšeničnými a ovsenými klíčkami. Okrem toho sa klíčky strukovín používajú zvonka na pleťové vody a obklady. To vám umožní odstrániť opuchy a opuchy z postihnutej oblasti. Klíčky sa používajú aj pri reumatizme, artritíde a dne. Produkt sa pridáva do produktov starostlivosti o pleť. Obľúbené sú najmä omladzujúce pleťové masky. Naklíčená fazuľa má teda tieto účinky:

antibakteriálne;
hojenie rán;
protizápalové;
tonikum;
omladzujúci;
protirakovinové.

Ale bez ohľadu na to, aký užitočný je produkt, stojí za to dodržiavať umiernenosť. Jeho konzumácia vo veľkých množstvách spôsobuje plynatosť, znížený krvný tlak, hnačku a koliku.

Kontraindikácie

Keďže existuje možnosť intolerancie klíčkov, pri prvej konzumácii je potrebné postupovať opatrne. Spočiatku sa do jedla pridáva malé množstvo klíčkov, po ktorých sa pozoruje reakcia tela. Ak sa vyskytne alergická reakcia, používanie sa má zastaviť. Ak nedôjde k negatívnym reakciám, následne sa zvýši počet klíčkov pridávaných do jedla. Ale nemali by ste to zneužívať, rovnako ako iné produkty.