Náplne do tartaletiek sú rôzne. Tartaletky s náplňou: recepty na slávnostný stôl

Tartaletky- sú to malé múčne výrobky s kučeravými okrajmi, ktoré sa pripravujú z rôznych ciest a plnia. Jedlo vyzerá na sviatočnom stole veľmi pôsobivo. Hlavnými výhodami sú estetika, stabilita (v porovnaní so sendvičmi), jednoduchosť použitia a pomerne vysoká úroveň hygieny. Preto sa tartaletky stali neoddeliteľnou súčasťou bufetov a slávnostných stolov. Trochu histórie! Samotné slovo „tartlets“ pochádza z francúzskeho slova tarte, čo znamená „ otvorený koláč" To znamená, že slovo „tartlets“ znamená „malé otvorené koláče“.

Druhy tartaletiek

Existuje obrovské množstvo druhov tartaletiek. Ak hovoríme o klasifikácii v závislosti od použitého testu, potom sa rozlišujú tieto koláčiky:

• krehké pečivo (majú najvyšší obsah kalórií, takže náplň by nemala byť šťavnatá);
• lístkové pečivo (zvonku chrumkavé, ale zvnútra mäkké, tartaletky sú veľmi vhodné do šalátov);
• bez kvasníc (veľmi tenké a chrumkavé, môže byť s pridaním korenia alebo syra, skvelé na plnenie šťavnatých šalátov dresingom).

V závislosti od zloženia môže byť cesto zemiakové, syrové, kyslá smotana a kukurica, ako aj čerstvé, sladké a slané. Tvar výrobku môže byť veľmi rôznorodý: oválny, okrúhly, štvorcový, trojuholníkový a mnohouholníkový. ich Hlavná prednosť- kučeravé okraje. V závislosti od náplne môžu byť tartaletky studené alebo horúce, sladké alebo slané.

Pri výbere tartaletiek v obchode by ste im mali venovať osobitnú pozornosť vzhľad. Mali by byť zlaté, bez triesok alebo zlomov a rovnomerného tvaru. Zvážte aj dátum spotreby. Tartaletky sa zvyčajne skladujú nie dlhšie ako tri mesiace, ale bezohľadní predajcovia sa často snažia zbaviť zastaraného tovaru. Postupujte podľa odporúčaní na plnenie a uprednostňujte tartaletky, ktoré sú pre konkrétnu náplň najvhodnejšie.

Nie všetky gazdinky sú spokojné s kvalitou predávaných tartaletiek. Problém riešia prípravou košíkov doma. Poďme zistiť, ako sa to robí.

Ako to spraviť?

Ako si vyrobiť tartaletky doma? Nie je to vôbec ťažké, najmä ak budete dodržiavať jednoduché odporúčania. Proces varenia je určený vybraným cestom. Vhodnú technológiu si môžete vybrať z tabuľky.

Typ testu	Technológia varenia
Piesok	Je potrebné pripraviť studené maslo, ktoré je nakrájané na kúsky, zmiešané s múkou a vajcami a miesené do hladka. Po vymiesení by cesto malo zostať studené. Ak nie, nechajte ho cez noc v chladničke a ráno pokračujte v práci. Teplé cesto sa počas pečenia „skĺzne“ a olej „utečie“. Cesto rozvaľkajte na tenko (hrúbka nie viac ako 2,5 mm). Vyvaľkané cesto ide do chladničky. Ďalej je potrebné ju nakrájať na kolieska a do minúty vytvarovať tartaletky (nezabudnite, že tartaletka pozostáva z masla a akékoľvek oneskorenie vedie k jej zahrievaniu). Strany produktu je možné jednoducho odrezať nožom. Zostáva len piecť tartlets (môžete použiť špeciálne formy). Hotové cesto má zlatistú farbu a úžasnú vôňu.
Na minerálnej vode	Vodu je potrebné ochladiť. Múku, soľ a cukor zmiešame a preosejeme. Maslo (je predmäkčené) sa musí zmiešať s výslednou suchou zmesou. Potom sa do zmesi pridajú vajcia a studená voda. minerálka. Musíte miešať zmes do hladka a dať ju do chladničky na 30 minút. Zostáva len vyvaľkať cesto, vyformovať tartaletky a piecť v rúre 20 minút pri teplote 180-200 stupňov.
Lístkové cesto (bez formičiek)	Musíte nakrájať maslo na kúsky a položiť ich na múku posypanú na stôl. Ďalej sa maslo nakrája na malé kúsky, zmieša sa s múkou. Zmes sa naleje do nádoby a pridá sa ľadová voda. Zostáva už len vymiesiť cesto, vyformovať guľu a vložiť na 60 minút do chladničky. Potom musíte cesto rozvinúť a vytvoriť štvorce alebo kruhy. Opatrne sa zovrú pozdĺž okrajov, aby vytvorili tartaletky. Do vnútra musíte vložiť hrášok (alebo fazuľu), aby ste ho odvážili lístkového cesta nevstal. Zostáva len poslať prípravok do rúry a keď je pripravený, vyberte fazuľa (alebo hrášok).
Volovany	Sú to košíky z lístkového cesta. Cesto sa pripravuje rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Samotné tartaletky sa vyrábajú takto: z cesta sa vyreže kruh a potom krúžky rovnakého priemeru. Krúžky sa navzájom prekrývajú. Výsledkom je zaujímavý dizajn, ktorý pôsobí veľmi pôsobivo.
Smetanoye	Musíte nakrájať studené maslo, zmiešať ho s múkou a soľou, pridať kyslú smotanu a dobre premiešať. Ďalej by mal produkt vylúhovať 60 minút v chladničke. Zostáva len formovať tartaletky a piecť ich v rúre.
Tvaroh	Studený margarín je potrebné nakrájať na kúsky. Tvaroh treba pretrieť cez sitko. Tvaroh, margarín a múka sa zmiešajú a vymiesi sa cesto. Potom sa cesto odošle do chladničky na 30 minút. Teraz si môžete pripraviť tartaletky.

Náplň do tartaletiek

Náplň do tartlets prichádza v obrovskom množstve. Môžu to byť drahé alebo cenovo výhodnejšie komponenty. Mimochodom, nebojte sa, že pochúťkové náplne budú veľmi drahé. Vzhľadom na to, že sa používajú v malom množstve (do tartaletky sa toho veľa nezmestí), zloženie náplne je dostatočné, no samotný stôl bude pôsobiť veľmi bohato a výdatne.

Gurmán

Lahôdkové náplne sú prezentované v nasledujúcich možnostiach:

1. Červená ryba. Je nakrájaný na plátky, môžete pridať nakrájané vajce a nakrájané konzervované ananásy. Všetky ingrediencie sú zmiešané s dobrou majonézou (môžete ju nahradiť japonskou) a malým množstvom červeného kaviáru. Zostáva už len vkladať náplň po častiach do košíčkov. Navrch môžete posypať strúhaným syrom.
2. Hovädzie mäso. Mäso musí byť varené a vyprážané s nasekanými vlašskými orechmi. Môžete pridať nakrájaný cesnak. Všetky zložky sa zmiešajú a ochutia majonézou.
3. Rôzne druhy mäsa. Uvarené a nakrájané na prúžky môžete zmiešať z nasledujúcich ingrediencií: kurací rezeň, teľacie príp hovädzí jazyk, hovädzie mäso. Dá sa pridať údené kura, nakladaná alebo čerstvá uhorka, hruška a citrónová šťava. Jedlo je ochutené majonézou a ozdobené lístkami estragónu alebo bazalky.
4. Kuracie mäso a jazyk. Všetky zložky sú varené a rozdrvené. Môžete pridať syr. Miska je ochutená majonézou a ozdobená hroznom alebo olivami na vrchu.
5. Krevety a syr. Krevety je potrebné uvariť a olúpať, nakrájať spolu so syrom, pridať cesnak a korenie. Krevety sú umiestnené v tartaletkách a ozdobené bylinkami. Môžete ozdobiť aj celou krevetou.
6. Krevety a dor blue (niva syr). Musíte roztopiť syr, pridať citrónovú šťavu, cesnak a varené krevety. Všetky ingrediencie sa dusia na bielom víne a potom sa plnka dáva do tartaletiek.

Rozpočet

Rozpočtové náplne by si mali vybrať tí, ktorí neplánovali minúť značné množstvo peňazí na tartlets. Nebojte sa, budú chutné a zasýtia. Môžete venovať pozornosť nasledujúcim možnostiam:

1. Sardinky. Môžu byť zmiešané s paradajkami alebo uhorkami, zeleným hráškom, drvenými vajcami a majonézou. Jedlo môžete ozdobiť bylinkami.
2. Tvaroh (môže byť nahradený nasekaným tvarohom). Produkt by mal byť zmiešaný s vhodným korením a naplnený do malých tartaletiek. Ak použijete cukrársku striekačku, bude veľmi vhodné dať zmes do košíkov.
3. Treščia pečeň. Kombinuje sa s vajíčkami a uhorkami (najlepšie sa hodia nakladané). Hotová hmota je ochutená majonézou a ozdobená bylinkami.
4. Tvrdý alebo tavený syr. Treba ho nastrúhať a pridať k nemu vajíčka a mrkvu. Na záver je potrebné vyplniť cesnaková omáčka. Navrch môžete posypať strúhaným žĺtkom, aby tartaletky vyzerali krásne.
5. Ružový losos alebo makrela (je lepšie brať studené údené ryby). Zmieša sa s čerstvou uhorkou a dochutí majonézou a horčicou.
6. Kuracia pečeň a šampiňóny. Odporúča sa tiež pridať mrkvu a cibuľu, dochutiť majonézou a korením. Ako ozdoba sa hodí hrášok (nakladaný), žĺtok alebo syr (nastrúhaný najemno).

Akýkoľvek druh šalátu je rovnako vhodný na plnenie miniatúrnych košíkov. Výnimkou je veľmi tekutý obklad. Každé jedlo bude chutné svojím vlastným spôsobom. Môžete použiť Olivier šalát, sleď pod kožuch a dokonca aj krabí šalát.

Studené predjedlá

Studené občerstvenie v malých tvarovaných košíkoch je dobrou alternatívou k sendvičom. Ľahko sa vyrábajú a používajú jednoduché prísady. Môžete použiť nasledujúce recepty:

1. Maslo, nasekaný údený alebo solený losos, syr (je lepšie brať mäkké odrody) a bylinky.
2. Mäkký syr (alebo strúhaný tvrdý syr s kyslou smotanou), červený kaviár, petržlen (kučeravé zelené vyzerajú krásne).
3. Varená repa, roztlačená s cesnakom a majonézou, ozdobená jemne nasoleným sleďom, bylinkami a olivami.
4. Strúhaný tavený syr s cesnakom a majonézou, vajíčko s majonézou a šproty.
5. Nastrúhané avokádo s uvareným vajíčkom a cibuľou.
6. Uvarené a nakrájané baklažány s cesnakom, soľou a korením.

Pasty a paštéty

Pasty a paštéty možno efektívne podávať v tartaletke. V tomto prípade môžete použiť paštétové hmoty z vašich obľúbených produktov, napríklad kuracie mäso, pečeň, mäso, ryby a dokonca aj zelenina. Najpopulárnejšie recepty sú:

1. Kuracia pečeň. Musí sa vyprážať alebo variť a nasekať s cibuľou a mrkvou. Aby bolo jedlo jemnejšie, môžete pridať trochu oleja. Bazalka a korenie pomôžu pridať nádych pikantnosti.
2. Paštéta z mäsa a pečene. Varené bravčové mäso by malo byť zmiešané a nakrájané s varenou pečeňou. Pridané do hmoty varená ryža, maslo a smaženou cibuľou. Zmes je dobre rozomletá v mixéri, zmiešaná s korením a rozložená po častiach.
3. Kuracia paštéta s hubami. Treba uvariť kuracie prsia, nastrúhame syr, orestujeme cibuľu a šampiňóny (napríklad šampiňóny). Bohatá náplň sa premieša a rozdrví do hladka. Môžete ozdobiť vlašskými orechmi alebo olivami.

Horúce tartaletky

Horúce tartaletky sú veľmi sýte a chutné. Najobľúbenejšou horúcou náplňou je julienne, ale existujú aj iné, nemenej chutné možnosti plnenia. Sú uvedené nižšie:

1. Julienne. Vyrába sa z kuracieho mäsa, cibule a húb. Všetky ingrediencie sú nasekané a vyprážané a potom dusené v kyslej smotane. Jedlo sa podáva horúce.
2. Zemiaky so slaninou. Tenké plátky zemiakov a cibule je potrebné vyprážať. Slanina sa nakrája na prúžky a vloží sa priečne do tartaletky. Pokrm obložíme zemiakmi a cibuľou (môžeme pridať korenie podľa chuti), zasypeme syrom a opäť pridáme slaninu. Pred podávaním musíte tartaletky upiecť v rúre (stačí 10 minút).
3. Omeleta. Tartaletku naplníme do tretiny strúhaným syrom. Ďalej si pripravte omeletu podľa obľúbeného receptu a nalejte ju do tartaletky. Zostáva len piecť v rúre do hneda a podávať tartlets na stôl.
4. Miniatúrne pizze. Do tartaletky treba vložiť niekoľko druhov mäsa alebo klobásy, obložiť paradajkou a obložiť syrom. Pred podávaním sa pečie v rúre a jedlo môžete ozdobiť olivami na vrchu.
5. Empanados alebo malé koláče. Musíte smažiť mleté ​​mäso s cibuľou, pridať varená zelenina, kukurica, paprika a syr. Zmes sa vloží do tartletky a na vrchu sa prikryje cestom.

To je dôležité! Do tartletiek nemôžete dať tekutú náplň. To spôsobí, že cesto nasýti a tartaletka zmäkne. Medzi tieto druhy náplní patria dusené alebo varené ryby, ako aj šaláty s bohatým dresingom.

Sladké možnosti

Sladké náplne do tartaletiek sú najjednoduchšie. Môžete si vybrať z nasledujúcich variácií:

1. Šľahačka, ktorá je ozdobená ľubovoľným ovocím alebo bobuľami (maliny, jahody, čučoriedky).
2. Jam.
3. Hustý sirup.
4. Obľúbený džem.
5. Jablková (alebo akákoľvek ovocná) marmeláda. Mimochodom, môžete si ho vyrobiť sami tak, že jablká upečiete v rúre a urobíte z nich pyré, ktoré potom zavaríte s cukrom.
6. Karamel s ananásom. Karamel sa pripravuje nasledovne: cukor sa dusí na miernom ohni, kým sa nestane tekutým a nadobudne žltá, môžete pridať rum, vanilku alebo pomarančový džús.
7. Čerešňa s čokoládou. Plody je potrebné umyť, odkôstkovať a variť s cukrom na miernom ohni. Čerešne budú hustejšie. Treba ich vložiť do tartletky a posypať strúhanou čokoládou alebo glazúrou.
8. Čokoláda a ovocie. Tartaletku musíte potiahnuť čokoládová poleva zvnútra a naplňte ju nakrájaným ovocím alebo bobuľami. Kompozíciu môžete dokončiť šľahačkou.
9. Bobule s tvarohom alebo strúhaným tvarohom.
10. Akékoľvek krémy zdobené vo forme ovocia alebo čokolády.
11. Smotanový syr so slivkami.
12. Čokoláda alebo čokoládový syr.
13. Citrón a pusinky.
14. Smotanová a bobuľová omáčka.
15. Vlašské orechy a karamel.

Dobrá dekorácia je sladká posýpka, mak, drobné bobuľové ovocie, miniatúrne pusinky, čokoláda, syr..

Tajomstvo varenia

Keď poznáte tajomstvá výroby tartaletiek, budete si môcť pripraviť chutné „košíky“ doma bez veľkého úsilia. Predovšetkým musíte venovať pozornosť niektorým odporúčaniam:

• krehké tartaletky môžu byť vyrobené z akéhokoľvek krehkého cesta (jednoducho si pripravíte cesto podľa svojho obľúbeného receptu);
• Nie je potrebné uprednostňovať okrúhle formy, kučeravé, oválne a štvorcové koláčiky vyzerajú nemenej zaujímavo;
• na prípravu lístkových tartaletiek použite lístkové cesto bez droždia (kúpite v každom obchode) a medzi formičky si môžete vybrať tie, ktoré sú určené na pečenie muffinov);
• chrumkavé tartaletky môžu byť vyrobené z cesta bez droždia (stačí použiť najviac jednoduchý recept);
• O pikantnosť hotového jedla sa môžete postarať pridaním korenia, trochy syra alebo masla do cesta;
• uprednostňujte prémiovú múku alebo šedú celozrnnú múku (mimochodom, z nej sa získajú veľmi chutné a aromatické produkty);
• pridajte trochu do kompozície kukuričná múka, ktorá dodá košíkom krásnu žltú farbu;
• Tartlets musíte piecť z cesta bez kvasníc zvonku a obaliť ich okolo foriem;
• Najjednoduchším spôsobom je pripraviť tartaletky lavash pomocou mini formičiek na muffiny.

Ak sa budete držať týchto veľmi jednoduché odporúčania, potom budete môcť vytvoriť chutné a zaujímavo vyzerajúce jedlo. Pamätajte: aby ste zabránili zmäknutiu tartaletiek, musíte zvoliť správnu náplň pre konkrétny typ cesta. Ak to urobíte správne, vaši hostia budú potešení z nádherných malých košíkov a vášho talentu ako hostesky.

Tartaletky sú najlepším studeným predjedlom, ľahko sa pripravujú a slúžia ako skutočná dekorácia na stôl.

Recepty na tartaletky a plnky do nich ohromujú fantáziu svojou rozmanitosťou. Košíčky z cesta si môžete upiecť sami v rúre alebo si kúpiť hotové košíčky a jednoducho ich naplniť lahodnou plnkou. Podávanie známych šalátov v nezvyčajnom jedlom „balení“ vyzerá originálne a nové.

Tartaletky sú veľmi vhodné na servírovanie na detskej párty, dajú sa pohodlne položiť na taniere a zjesť. Plnené sú jahodami, malinami, ríbezľami, kúskami kiwi a banánu, plátkami pomaranča, marhule a ovocnou zmesou, plnené želé a ozdobené šľahačkou. Tento dezert vyzerá naozaj slávnostne! Dospelí ocenia mini pochúťky s klobásami, šampiňónmi, syrovou kôrkou, paradajkami, olivami a kyslou uhorkou. Príprava občerstvenia vyžaduje len prejav kulinárskej fantázie od hostesky!

1.Tvarený syr s bylinkami

Na 100 g tvarohu (Feta, Almette) – 1 strúčik cesnaku (cez lis na cesnak), pol pohára nasekaného kôpru. Vymiesime do hladka, vložíme do tartaletiek, ozdobíme kúskami papriky (najlepšie v rôznych farbách).

2. Vaječná paštéta

Ak zostanú žĺtky (použili ste varené vaječné lodičky inak), roztlačte ich vidličkou, na 5 žĺtkov - lyžička horčice, 2 lyžice nasekaných byliniek, lyžica nasekaných kapár, lyžica tvarohu („Feta ") a majonéza. Soľ a korenie - podľa chuti. premiešame a vložíme do košíčkov.

3. Kaviár

Do každej tartaletky dáme lyžičku tvarohu, na vrch lyžičku kaviáru a vetvičku kôpru.

4. S krevetami

4 uvarené vajcia nakrájame nadrobno, nastrúhame mozzarellu (100-150 g), roztlačíme 1 strumu cesnaku, všetko ochutíme 1-2 lyžicami majonézy. Zľahka posolíme. Uvarené krevety (3 kusy v jednej tartletke) položte na „vankúš“ vaječnej zmesi. Môžete ozdobiť niekoľkými červenými vajíčkami.

5. Údená ryba

Horúcu údenú makrelu alebo ružového lososa oddeľte na vlákna (200 g), ošúpte a nasekajte jednu čerstvú uhorku. Všetko zmiešajte s omáčkou (lyžička horčice, lyžica majonézy, lyžica prírodného jogurtu alebo nízkotučná kyslá smotana).

6. Tvrdý syr a konzervovaný ananás

Na pohár strúhaného tvrdého syra - 1 strúčik cesnaku (lis), 4 plátky konzervovaného ananásu (nakrájané na kocky). Zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou majonézy.

7. S modrým syrom

Na spodok tartaletky dáme lyžičku ovocnej cukrovinky (môžeme použiť pomaranč, mandarínku, hrušku) a navrch kúsok modrého syra (Dor Blue). Ozdobte listom rukoly.

8. S jemne nasoleným lososom

Na spodok tartaletiek dáme zmes tvarohu a byliniek (2 polievkové lyžice kôpru na 100 g syra). Navrch dáme kúsok lososa a tenký plátok citróna.

9. So šunkou a hruškou

Vložte list hlávkového šalátu do tartletky, navrch dajte tenký plátok hrušky a kocku fety. Zmiešajte lyžicu olivového oleja a kávovú lyžičku balzamikového octu. Do každej tartletky pridajte niekoľko kvapiek zmesi. Teraz rolka šunky (vezmite na tenké plátky nakrájanú parmskú šunku), ozdobte bylinkami.

10. S kuracím mäsom

Uvarené kuracie filé nakrájame na malé kocky (300 g), ľadový šalát nasekáme nadrobno, dve čerstvá uhorka bez šupky a 1 paprika. Ochutíme 2 polievkovými lyžicami majonézy.

Jedného dňa som sa poddal módne trendy, sa rozhodol podávať ho k rodinnému jedlu namiesto obrovských „kotvičiek“ majonézových šalátov slávnostný stôl tartaletky. Povedať, že moja dobrá iniciatíva žalostne zlyhala, je slabé slovo. Všetci ma, samozrejme, chválili, ale z nedostatku zvýšenej gastronomickej pozornosti tartaletkám som si uvedomil, že niečo nie je v poriadku. Keď bola hora riadu umytá a hostia s kufríkovou náladou išli na chodbu obuť si topánky, mama mi povedala, čo v mojom občerstvení „nie je v poriadku“. Plnenie! Ukazuje sa, že nebolo potrebné napodobňovať Francúzov a dať do tartaletiek niečo vynikajúce, no pre naše žalúdky nezvyčajné. Lepšie ako staré dobré majonézové šaláty, ale v tak originálnom podaní. Odvtedy sa nahromadilo množstvo receptov. Zdieľam len časť, pokračovanie...

Tartaletky s červenou rybou

Veľmi slávnostná možnosť. Ak máte čas, nezabudnite urobiť malé „ruže“ z červených rýb. Skvelé na povzbudenie chuti do jedla!

Ingrediencie na 5-6 štandardných tartaletiek:

Príprava slávnostnej náplne na tartaletky (recept s fotografiou):

Akékoľvek červené ryby budú vhodné na plnenie týchto koláčikov na dovolenku. Platí to pre druh aj spôsob prípravy. S údenými rybami bude pikantnejšia a s jemne nasolenou jemnejšou. Odstráňte kosti a kožu (ak existujú). Nakrájajte na malé kocky. Plátky vložte do hlbokej misky, v ktorej bude vhodné miešať.
Ak je kôra uhorky hrubá, je lepšie ju odrezať. Odstráňte aj konce a nakrájajte uhorku, rovnako ako rybu.
Vajcia uvaríme natvrdo a necháme úplne vychladnúť. Odlúpnite a nakrájajte. Aby sa žĺtok ukázal podľa želania, varte od okamihu varu najmenej 7, ale nie viac ako 10 minút. Hotové vajcia vyberte z vriacej vody a položte ich na ľad alebo do veľmi studenej vody. Keď vychladnú, odstráňte škrupiny. Nakrájajte na kocky a pridajte k ostatným ingredienciám plnky na slávnostné chrumkavé tartaletky.
Pridať tvaroh. Nemusíte kupovať ricottu alebo iný drahý taliansky výrobok. Použil som syr Almette s lesnými hubami, ukázalo sa to veľmi chutné. Ale stále je lepšie používať syr bez prísad, ak si nie ste istí, že produkty budú spolu dobre ladiť. Namiesto syra môžete použiť majonézu, kyslú smotanu alebo hustý prírodný jogurt.
Dôkladne premiešame. Ochutnajte a v prípade potreby dochuťte soľou a korením.
Do tartaletiek vložte červenú rybiu plnku a ihneď podávajte na slávnostnom stole, kým sa jemné chrumkavé cesto rozmočí. Môžete ho natrieť „ružami“ červenej ryby a listom zelene. Tiež vám radím pozrieť si moje recepty na tartaletky plnené krabími tyčinkami. Existuje tiež niekoľko chutných nápadov pre vašu dovolenku a každodenný život.

Krevetové tartaletky na slávnostný stôl

Milovníci morských plodov, všimnite si tento jednoduchý recept. Chuť občerstvenia je jednoducho úžasná a jeho príprava je celkom jednoduchá.

Na prípravu 6 koláčikov na dovolenku budete potrebovať:

Ako pripraviť náplň z kreviet do tartaletiek:

Použite akýkoľvek syr, hlavnou podmienkou je, že vám chutí. Nakrájajte ho na malé kocky, čím menšie, tým lepšie.
Ak sa vám nepáči šupka paradajok, odstráňte ju. Za týmto účelom vložte paradajky do vriacej vody na 2-3 minúty. Po blanšírovaní sa pokožka veľmi ľahko stiahne. Paradajkovú dužinu nakrájajte rovnakým spôsobom ako syr.
Teraz krevety. Ak máte malé koktailové morské plody, hoďte ich celé do plnky tartaletiek. Ak je veľká, odlúpnite škrupinu a odstráňte hlavy. Urobte plytký rez na „chrbát“ a odstráňte pažerák. A potom nakrájajte jemné mäso z kreviet na kocky.
Zmiešajte všetky produkty. Stlačte trochu cesnaku cez lis, pridajte majonézu alebo kyslú smotanu.
Premiešame a dáme do košíčkov. Teraz sú tartaletky pripravené slúžiť na slávnostnom stole. Aj keď vo všedný deň je celkom možné rozmaznávať svoju rodinu chutným občerstvením.

Recept na tartaletky s kuracím mäsom a vyprážanými šampiňónmi

Takmer win-win kombinácia húb a kuracieho mäsa sa dá použiť aj na prípravu chrumkavých košíkov. Výživné, jednoduché, chutné. Čo ešte treba k vydarenej hostine?

Čo potrebujete (na 6 porcií):

Spôsob varenia:

Ak kura nie je hotové, nechajte ho uvariť. Potom sa vývar môže použiť na iné jedlá. Vajcia tiež uvarte na tvrdo. Ošúpte huby a nakrájajte ich, ako chcete: plátky, kocky, pásiky.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
Vložte šampiňóny na suchú panvicu. Na strednom ohni z nich odparte tekutinu a potom nalejte zeleninový olej. Pridajte cibuľu a za občasného miešania opečte do mäkka. Dochutíme soľou a korením. Potom by huby mali úplne vychladnúť.
Uvarené kurča ochlaďte, oddeľte od kosti a odstráňte kožu. Nakrájajte alebo rozoberte na vlákna.
Uhorku umyte. Ak chcete, ošúpte a nakrájajte. Môžete použiť kocky, môžete použiť slamky, môžete použiť štvrťkruhy, ako na mojej fotografii.
Hotové vychladnuté vajcia ošúpeme a nakrájame.
Všetky ingrediencie zmiešame v miske. Pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice majonézy a premiešajte. Dochutíme soľou a korením.
Pred podávaním položte výsledný šalát medzi tartaletky. Nie je potrebné to robiť vopred, pretože košíky prestanú chrumkať.

Možnosť s rybacími konzervami

Ekonomická, ale veľmi chutná možnosť. Konzervované jedlo môže byť čokoľvek. Môžete dokonca použiť šproty. Bude to chutné!

Aké produkty boli použité vo fotorecepte:

Ako pripraviť túto slávnostnú náplň do tartaletiek:

Zemiaky a vajcia dáme variť. Hotové výrobky ochlaďte. Cibuľu nakrájame ako na polievku alebo na štvrtiny koliesok.
Marinádu pripravíme zmiešaním vody, octu (citrónovej šťavy) a cukru. Nakrájajte cibuľu. 10-15 minút bude stačiť.
V tejto dobe neprestávajte pripravovať zvyšné produkty. Uhorku nakrájame na pásiky.
Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Odstráňte škrupinu z vajec a jemne nakrájajte.
Všetko vrátane konzervovanej kukurice a rýb (bez tekutiny) vložte do hlbokej misky. Vytlačte majonézu, pridajte trochu soli a premiešajte.

Tartaletky plnené kuracím mäsom a konzervovanými hubami

Kuracie mäso veľmi chutne kontrastuje s pikantnými nakladanými hubami. A vďaka chrumkavým škrupinám je toto občerstvenie takmer dokonalé. Skús to!

Aké ingrediencie sú potrebné na prípravu 6 lahodných tartaletiek:

Recept s fotkou:

Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji do zlatista.
Kurča uvaríme, ochladíme a rozoberieme na vlákna. Vďaka tomu budú tartaletky jemnejšie, ale môžete ich len nakrájať.
Marinádu z húb scedíme. Každý nakrájajte na niekoľko kusov. Mimochodom, chutné nakladané šampiňóny sa dajú ľahko pripraviť doma, navrhujem vám. Huby budú hotové za 10 minút.
Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Všetko pripravené vložte do hlbokej misky a dochuťte majonézou.
Premiešame a dochutíme soľou podľa chuti.
Po naplnení tartaletiek slávnostnou plnkou odporúčam ihneď podávať, aby sa nestihli pred ochutnávaním rozmočiť.

Tartaletky so sleďom

A tento recept je špeciálne pre milovníkov sleďov. No a čo by to bolo za ruskú dovolenku bez nej?

Z čoho je predjedlo vyrobené (výťažok: 6 tartaletiek):

Príprava krok za krokom:

Vajcia a zemiaky uvaríme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska.
Aby mala cibuľa príjemnú chuť, marinujte ju. Marináda sa pripravuje jednoducho. Stačí zmiešať cukor s octom a vodou a zamiešať. Zložte cibuľu a počkajte 10-15 minút. Potom tekutinu scedíme a cibuľu, ktorá chutí, vytlačíme.
Vychladnuté a olúpané vajcia nakrájame na kocky.
Filet zo sleďa nakrájajte na rovnakú kocku. Nezabudnite skontrolovať rybu, či chýbajú kosti. Mimochodom, tiež navrhujem, aby sa milovníci solených rýb pozreli na veľmi zaujímavý recept na „Sleď pod kožuchom“ vo forme kotúča. Šalát vyzerá veľmi originálne s rovnakou obľúbenou chuťou.
Ani so zemiakmi nebudú žiadne prekvapenia: nakrájajte ich rovnakým tvarom.
Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme majonézou. Pridajte soľ podľa chuti a dôkladne premiešajte.
Toto sú sviatočné chrumkavé tartaletky, ktoré boli na mojom stole. Som si istý, že ten váš bude ešte chutnejší a krajší.

Dobrú chuť!

Žiadny bufet alebo hostina sa nezaobíde bez predjedál. Šaláty sú považované za tradičné, ale dajú sa podávať originálnym spôsobom, keď nimi naplnia tartaletky. Košíky z ľahkého lístkového cesta alebo krehkého pečiva vyzerajú úhľadne a sú výbornou náhradou za sendviče. Miska vám pomôže, ak je pre vás dôležité udržiavať si čisté ruky, napríklad pri kombinácii večere s stolné hry.

Ako vyrobiť tartaletky

Skúsená kuchárka vie, ako pripraviť tartaletky doma. Aby ste to urobili, vezmite lístkové cesto alebo krehké cesto, vložte ho do foriem a pečte a vložte dovnútra lis. Výsledkom sú elegantné košíky, ktoré sa jednoducho plnia šalátom. Náplne do tartaletiek môžu byť mäsové, zeleninové alebo sladké. Ak ste však príliš leniví na majstrovanie, stačia hotové výrobky z obchodu.

S výplňou na sviatočný stôl

Pri plánovaní hostiny nemusí hosteska okamžite zistiť, ako naplniť tartlets na slávnostný stôl. Existuje veľa možností: krevety a syr, obvyklé jedlo Olivier alebo rozložené po častiach. Ak chcete, aby náplň tartaletiek vyzerala atraktívnejšie, ozdobte ju zeleným hráškom, bylinkami, červeným kaviárom a olivami.

Občerstvenie v tartaletkách

Najlepší spôsob, ako pripraviť náplne do tartaletiek na predjedlo, je použiť plastové šaláty. Hotové vol-au-ventily môžete naplniť krabovými tyčinkami, nakladanými uhorkami s majonézou, pečeňovou paštétou, zmesou údených šprotov s vajíčkami, tavený syr s prísadami.Takéto náplne do tartaletiek na rýchla oprava sa určite nájdu v každej domácnosti.

Ako naplniť tartaletky - recepty s fotografiami

Obzvlášť efektne vyzerajú vaflové tartaletky s náplňou, ktoré kuchári nájdu v obchode. Pre nich si môžete vybrať sofistikovanejšie občerstvenie výberom dobrého recept krok za krokom s fotografiou: jazyk a baklažán, údený losos a kaviár. Treska pečeň a Cibuľa, krevety a olivy, mascarpone a čerstvé jablká alebo jednoduchá zmes uhorky a reďkovky.

Šalát

• Čas varenia: 55 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 236 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: autorská.

Najjednoduchším receptom na prípravu šalátu na tartlets je použitie nových variácií už známych jedál. Baklažány, tvaroh, vlašské orechy a kôpor treba nasekať a okoreniť olivový olej. Zdravo chutné sviatočný pokrm v košíkoch poteší oko najmä milovníkov gruzínskej či gréckej kuchyne.

Ingrediencie:

• baklažán - 2-3 ks;
• olivový olej - 20 ml;
• tvaroh - 250 g;
• vlašské orechy - 40 g;
• kôpor - kopa.

Spôsob varenia:

1. Baklažán prekrojíme na polovicu, prepichneme, potrieme olejom, osolíme, pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch. Ochlaďte, pridajte tvaroh do buničiny, rozdrvte mixérom na pyré.
2. Do zmesi pridáme nasekané orechy, naplníme tartaletky z lístkového cesta, posypeme bylinkami.

S kaviárom

• Čas varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 319 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: autorská.

Najčastejšie na podanie na Novoročný stôl sú tartaletky s červeným kaviárom. Toto obľúbené občerstvenie každého vyzerá elegantne a atraktívne a na jeho prípravu si môžete vziať kaviár z rôznych druhov rýb - chum losos, ružový losos, losos. Zostáva už len na dno pridať trochu masla, smotanového syra alebo syra feta.

Ingrediencie:

• hotové košíky – 12 ks;
• syr feta - 250 g;
• červený kaviár - 250 g;
• kôpor - ½ zväzku.

Spôsob varenia:

1. Košíky natrieme syrom a pridáme kaviár
2. Podávame s vetvičkami kôpru.

S tresčou pečeňou

• Čas varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 16 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 105 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ďalším jednoduchým nápadom na podávanie na sviatočnom stole je tresčia pečeň v tartaletkách. Ideálne pridať konzervu zelený hrach, varené vajcia a nakladané uhorky. Špecialitu predjedlu dodajú stonky zelenej cibuľky (alebo trocha opraženej cibuľky) a pikantný šmrnc mu dodá čerstvý kôpor.

Ingrediencie:

• tresčia pečeň - nádoba;
• zelený hrášok - nádoba;
• vajcia - 4 ks;
• nakladané uhorky - 3 ks;
• zelené cibule– 3 stonky;
• čerstvý kôpor - 3 stonky;
• vaflové tartaletky – 16 ks.;
• majonéza - 40 g.

Spôsob varenia:

1. Pečeň s uvarenými vajíčkami nakrájame na kocky, 2 žĺtky nastrúhame najemno na ozdobu.
2. Uhorky nakrájajte na malé prúžky a nakrájajte zeleninu. Pridajte polovicu hrášku, soľ a korenie, dochuťte majonézou.
3. Košíčky naplníme, ozdobíme strúhaným žĺtkom a hráškom.

S krevetami

• Čas varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 214 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Výborná možnosť servírovania Nový rok alebo narodeniny budú tartaletky s krevetami a syrom. Ich vynikajúca chuť osloví hostí, dokonca aj sofistikovaných gurmánov, pretože takéto jedlo nie je hanba podávať vo formálnom bufete. Na plnenie sa hodia malé krevety vylúpané z panciera, ale veľké kráľovské či tigrované krevety môžete nasekať aj ako ozdobu.

Ingrediencie:

• krevety - 30 ks;
• šampiňóny - 8 ks;
• teriyaki omáčka - 30 ml;
• strúhaný syr - 150 g;
• čerstvá uhorka - 1 ks;
• sezamové semienka - 10 g;
• olivový olej - 30 ml.

Spôsob varenia:

1. Plátky kreviet a húb marinujte v zmesi teriyaki s olejom 10 minút.
2. Zmes dusíme 2 minúty, kým sa marináda neodparí, posypeme sezamom.
3. Uhorku nakrájame na kocky, zmiešame s hlavnou zmesou, pridáme strúhaný syr. V prípade potreby dochutíme lyžicou majonézy.

S tvarohom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 312 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Aby sa cesto nezdalo suché, je dôležité naučiť sa pripravovať tartaletky s tvarohom, vďaka čomu je hmota jemnejšia. V tomto recepte je náplňou do tartaletiek zmes tvarohu s tvrdým syrom a cherry paradajkami. Pre milencov slané občerstvenie Môžete diverzifikovať pridaním cesnaku, kôpru alebo petržlenu, podľa potreby dochutiť korením a aromatickými bylinkami.

Ingrediencie:

• cukor - 30 g;
• múka - pohár;
• vajcia - 1 ks;
• soľ - 5 g;
• maslo - 125 g;
• cherry paradajky - 10 ks;
• tvrdý syr - 120 g;
• tvaroh - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Múku preosejeme, pridáme soľ, zmiešame s cukrom, vajcom a maslom. Vyformujte guľu, zabaľte do fólie a vložte na hodinu do chladničky. Cesto vyvaľkáme, vykrajujeme kolieska, aby pasovali do formičiek, pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.
2. Paradajky zohrejte v rúre 15 minút.
3. Oba druhy syra zmiešame, naplníme košíčky, ozdobíme paradajkami.

S Chikenom

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 30 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 308 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Náplň pre kuracie tartlets sa považuje za lahodnú, ak ju diverzifikujete pridaním aromatických húb, cibule a cesnaku. Používa sa na pridanie chuti sušené bylinky a koreniny - ideálne v kombinácii s filetom z oregana, sušenou petržlenovou vňaťou. Tento recept zahŕňa pečenie košíčkov sami, takže sa oplatí naplánovať si nejaký čas na ich prípravu.

Ingrediencie:

• tvaroh - 150 g;
• maslo - 150 g;
• múka - pohár;
• soľ - 3 g;
• kuracie filety - 250 g;
• sušené huby- 80 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 40 ml;
• oregano - 3 g;
• majonéza - 40 ml;
• tvrdý syr - 200 g.

Spôsob varenia:

1. Múku preosejeme, zmiešame s maslom, soľou a strúhaným tvarohom. Zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na pol hodiny do chladničky.
2. Vyvaľkáme, vykrajujeme kolieska, pečieme pri 180 stupňoch do zlatista.
3. Kurča pečieme 40 minút pri 200 stupňoch s korením, deň vopred uvaríme namočené huby do mäkka.
4. Na oleji opražíme kocky cibule, pridáme huby, dusíme, kým sa vlhkosť neodparí. Zmiešame s prelisovaným cesnakom a majonézou.
5. Pridáme nadrobno nakrájané kuracie mäso.
6. Košíčky naplníme oboma zmesami, posypeme strúhaným syrom, pečieme, kým nevznikne krémová kôrka.

S tuniakom v konzerve

• Čas varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 78 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Tuniakový šalát v tartaletkách je chutný a diétny, takže ho môžete jesť bez obáv o svoju postavu. Zdravé ryby hodí sa k nakladaným uhorkám, vareným vajcom a zelenej cibuľke. Ak chcete, môžete do šalátu pridať čerstvý kôpor a aby bolo občerstvenie úplne ľahké, majonéza s olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Ingrediencie:

• konzervovaný tuniak - 240 g;
• tartlets - 6 ks;
• nakladané uhorky – 300 g;
• vajcia - 2 ks;
• zelená cibuľa - 2 stonky;
• šalát - 3 ks;
• majonéza - 40 ml.

Spôsob varenia:

1. Tuniaka roztlačte vidličkou. Zmiešame s uvarenými nakrájanými vajíčkami a kockami uhorky.
2. Pridajte nasekané bylinky a majonézu.
3. Na dno košíka položte list šalátu a naň zmes./li>

S ovocím

• Čas varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 240 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Ovocné tartaletky, ktoré vaše dieťa určite ocení, budú príjemným osviežujúcim dezertom. Môžu byť plnené rôznymi náplňami - od hrozna a mandarínok až po banány a bobule. Skúste si upiecť vlastné košíčky, naplniť ich mascarpone so smotanou, jahodami a kiwi alebo ich jemne posypať práškovým cukrom.

Ingrediencie:

• lístkové cesto - 2 listy;
• vajcia - 1 ks;
• mascarpone - 250 g;
• krém - 150 ml;
• práškový cukor - 100 g;
• jahody - 150 g;
• kiwi - 150 g.

Spôsob varenia:

1. Cesto nakrájame na štvorce, nožom urobíme zárezy po celom obvode, vyberieme stred, vyvaľkáme. Potrieme vajíčkom a pečieme pri teplote 220 stupňov 10 minút.
2. Smotanu vyšľaháme s práškom, vmiešame mascarpone, smotanu rozdelíme na 2 časti. Jednu zmiešame s nakrájanými jahodami, druhú s kiwi.
3. Pripravené vol-au-venty naplníme plnkou.

Sladké

• Čas varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 30 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 300 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: náročná.

Vhodné pre detské oslavy alebo vynikajúce bufety sladká náplň na tartaletky. Klasický recept zahŕňa použitie hotových košíčkov s tromi druhmi plnky, plnených vynikajúcim cukrárskym krémom, jablkovo-zázvorovou plnkou s čerešňami a čokoládovou ganache s kešu orieškami.

Ingrediencie:

• tartlets – 30 ks.;
• mlieko - 300 ml;
• kukuričný škrob - 50 g;
• maslo - 100 g;
• žĺtky - 3 ks;
• cukor - 75 g;
• vanilka – tyčinka;
• černice, červené ríbezle - hrsť;
• krém - 2 šálky;
• horká čokoláda - 100 g;
• kešu - hrsť;
• jablká - 250 g;
• koreň zázvoru - 1,5 cm;
• čerešne - 10 ks.

Spôsob varenia:

1. Jablká nakrájame na kocky, pridáme vodu, varíme 15 minút. Pretrieme cez sitko, zmiešame s polovicou šľahačky do peny, pridáme nastrúhaný zázvor.
2. Na čokoládovú ganache uvaríme smotanu, pridáme nalámanú čokoládu, po 3 minútach pridáme polovicu masla, necháme vychladnúť.
3. Na krém vyšľaháme pol pohára mlieka so žĺtkami a škrobom. Zvyšné mlieko prevaríme s vanilkou a cukrom, vlejeme do vaječne-mliečnej zmesi, varíme do zhustnutia. Pridajte maslo, ochlaďte, šľahajte mixérom.

So šunkou a syrom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 287 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Tartaletky so šunkou a syrom v rúre sú výživné a aromatické. Na ich výrobu budete potrebovať údenú šunku, najlepšie najvyššej kvality, a tvrdý syr. Aby sa plnka počas pečenia neroztiekla, pridajú sa k nej zemiaky a zalejú sa kyslou smotanou a vaječnou omáčkou. Teplé predjedlo veľmi zasýti, niekomu úplne nahradí obed či večeru.

Ingrediencie:

• múka - 250 g;
• margarín - 130 g;
• kyslá smotana - 120 g;
• vajcia - 2 ks;
• šunka - 200 g;
• zemiaky - 1 ks;
• syr - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Z múky a margarínu vymiesime cesto a necháme pol hodiny v chladničke.
2. Zemiaky uvaríme, nakrájame na kocky ako šunku. Kyslú smotanu zmiešame s vajíčkami.
3. Vytvarujeme košíčky, naplníme šunkou, zemiakmi, polejeme omáčkou, posypeme syrom.
4. Pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny.

Lahodná náplň tartaletky môžu byť rôzne. Ak sa neviete rozhodnúť, vyskúšajte niekoľko možností:

• Náplň do tartaletiek zo zeleného hrášku, sardiniek a paradajok bude lahodná;/li>
• Vynikajúcou možnosťou na plnenie tartlets by boli vlašské orechy, cesnak, olivy;
• Sladký pokrm bude ozdobený plnkou z pomaranča, jabĺk a orechov.

Video