Najobľúbenejšie recepty na chlieb s ľanovou múkou. Chlieb s ľanovou múkou

Výrobky z ľanu sú pre telo veľmi prospešné a sú vhodné pre zdravú výživu. Ponúkam verziu chleba s ľanovou múkou. Chlieb má dobrú chuť a je vhodný na podávanie k prvému a druhému chodu, ako aj na všetky druhy sendvičov. Ak chcete nadýchanejšie bochníky, zmeňte množstvo ľanovej múky, t.j. Obmedzte ľanové semienko a proporcionálne zvýšte pšenicu. Čím viac ľanovej múky, tým je chlebová dužina tmavšia a hustejšia. Do cesta pridajte akékoľvek zdravé semienka: ľanové, sezamové, slnečnicové či obilné vločky a otruby.

Niekedy existujú recepty s pridaním do cesta olej z ľanových semienok, ale neodporúčam to, pretože po prvé: neodporúča sa ho zohrievať a po druhé: nie všetky druhy ľanového oleja sú chutné a chlebu môžete jednoducho dodať veľmi nepríjemnú chuť. Je lepšie jednoducho namočiť kúsky hotového ľanového chleba do ľanového oleja s dobrou chuťou. Každý skúsený chovateľ psov vám povie, ako sa to zlepšuje. vzhľad domáce zvieratá, pokiaľ ide o vlasy, keď berú ľanový olej, majte to na pamäti, ak nie ste spokojní so svojimi vlasmi))

Pripravte si ingrediencie a vezmite do úvahy poradie pridávania ingrediencií, ktoré sa odporúča špeciálne pre váš model pekárne.

Nalejte vodu do formy na pečenie chleba a pridajte zeleninový olej.

Odmerajte požadované množstvo ľanového šrotu.

Pridajte určené množstvo pšeničná múka, soľ a vločky.

Vložte tieto ingrediencie do misky vašej pekárne na chlieb.
Navrch dáme cukor alebo demerara a droždie.

Nastavte hmotnosť na 750 gramov, požadovanú farbu kôrky a nastavenie „základný chlieb“ alebo „celozrnný chlieb“.
V prvých minútach sledujte tvorbu guľôčky, možno budete musieť pridať trochu vody.

Drdol by nemal byť zafarbený ani rozprestretý.

Po pípnutí pridajte semienka a po druhom miesení môžete cesto rýchlo vybrať, odstrániť hnetací nôž, cesto uhladiť a vrátiť na miesto.

Hotový ľanový chlieb necháme vychladnúť na drevenom povrchu a prikryjeme ho utierkou.

Hotové chlebové zmesi vrátane ľanového chleba sú dostupné na predaj v bežných obchodoch, supermarketoch a internetových obchodoch. Vyskúšala som jednu verziu hotovej zmesi „ľanového chleba“, tiež v pekárni, bola nadýchanejšia, pórovitejšia a ľahšia, myslím, že preto, že obsahuje menej ľanovej múky a pridal sa zlepšovák do pečiva (prášok do pečiva). Tu je foto na porovnanie:

Toto je pre informáciu úryvok z internetu. „Chlieb z ľanovej múky sa od chleba, na ktorý sme zvyknutí, priaznivo líši tým, že 100 g ľanovej múky zahrnutej v jeho zložení obsahuje 25 g bielkovín (oproti 10 g bielkovín v pšeničnej múke), 5 g tuku (1 g v pšeničná múka) a 40 g sacharidov (70 g v pšeničnej múke). Výsledkom je jasná výhoda v porovnaní s bielkovinami a menej sacharidov.“ Vďaka tomu je užitočnejšia a je veľmi vhodná pre tých, ktorí si sledujú postavu a športujú.

A teraz samotný recept. Chcem povedať, že na to, aby som mohol upiecť chlieb, nemusím surfovať po internete, pretože som v tejto veci „zjedol psa“ a nepamätám si čas, keď som nevyrobil bochník chleba. To nie je chvastanie sa, ale je to fakt!!! Takže:

Na prípravu cesta:

1 polievková lyžica. ľanová múka,

2 polievkové lyžice. pšeničná múka,

1 ČL soli,

2 lyžičky sahara,

2/3 lyžičky. suché instantné droždie,

1 polievková lyžica. kefír (použila som kysnuté cesto),

2/3 lyžice. teplá voda,

3 polievkové lyžice. zeleninový olej.

Najprv vyberte kefír alebo štartér z chladničky, nie je potrebné ho zohrievať. Zmiešajte 2 druhy múky so soľou, cukrom a suchým droždím. Dobre premiešajte. V strede urobte jamku a nalejte do nej všetku tekutinu. Vymiesime cesto. Zvyčajne používam mixér. Upozorňujem, že cesto má veľmi tmavú farbu a guľa je hustejšia ako z pšeničnej múky. Niečo mi pripomínalo chlieb z ražnej múky, ale cesto v surovej podobe nie je také lepivé. Veľmi som sa obával, že cesto nevyjde, nezmestí sa, ale napodiv, môj záchranca, kefír, rýchlo vzlietol. Áno, áno, cesto vykyslo veľmi rýchlo. Cesto som položila o 17:00 a o 20:00 už bol chlieb na stole. Dievčatá, ak sa vám zdá, že vám cesto lezie z rúk, tak pridajte akúkoľvek múku. Hlavným cieľom je zachytiť množstvo tekutiny v tomto prípade S kefírom to nie je také ľahké, pretože môže byť husté alebo tekuté.

Dievčatá, aká krása je táto sklenená forma. Chlieb sa v nej pečie veľmi rovnomerne, trochu dlhšie ako na plechu. Ups, odchýlil som sa od receptu. ... Takže po vymiesení cesta odložíme na teplé miesto vykysnúť. Tentoraz bol plynový sporák taký teplý, keďže plnené paradajky sa piekli v rúre (recept zverejním zajtra). Cesto, napriek tomu, že je ťažké, stále ľanové, vykyslo za niečo vyše hodiny. Vytvarujte bochník alebo ho vložte do svojho obľúbeného tvaru, vrch namažte rastlinným olejom, posypte ovsenými vločkami a slnečnicovými semiačkami a nechajte kysnúť 30-40 minút prikrytý utierkou alebo potravinovou fóliou. Potom vložte do rúry na 30 minút. Rúra by mala byť predhriata a ihneď po zapnutí položte panvicu s vodou, aby sa vytvorila para. Pekáč alebo plech s chlebom vložte do rúry, po 10-15 minútach vyberte panvicu s vodou a chlieb dopečte bez pary. Pečieme pri 200 stupňoch. Vždy sa však spoliehajte na svoju rúru. Chlieb sa ukázal ako veľmi nadýchaný, ľahký a veľmi chutný. Odporúčam.

A teraz zverejním, čo som našiel na internete, sú to veľmi užitočné informácie.

Takmer 30% zloženia ľanovej múky tvoria zdravé polynenasýtené tuky (Omega 3 a Omega 6 mastné kyseliny). Okrem toho ľanová múka obsahuje vlákninu zo šupky ľanových semienok (vlákninu, tak potrebnú pre normálne trávenie a zníženie cholesterolu), škrob a lignany. Posledne menované majú antioxidačné, antialergické vlastnosti a zabraňujú rozvoju nádorových procesov.

Preto ľanová múka, vďaka jej prospešné vlastnosti sa široko používa pri liečbe a prevencii mnohých chorôb, Zdravé stravovanie a chudnutie, pridáva sa do pečiva, cereálií, nápojov, kozmetických masiek...

Ľanová múka priaznivo pôsobí na pokožku, rast vlasov a nechtov, odporúča sa užívať pri cukrovke. Výhoda ľanovej múky spočíva aj v jej protizápalových expektoračných vlastnostiach pri ochoreniach dýchacích ciest.

Som si istý, že mnohí, ktorí prídu na moju tému, budú mať otázku, ako vyzerá ľanová múka? Tu je fotografia obalu, v ktorom sa predáva, a nižšie fotografia ľanovej múky. Na porovnanie som neďaleko nasypal pšeničnú múku. Ľanová múka je veľmi tmavá a najskôr som sa ju bála pridať do chleba, no výsledok predčil všetky moje očakávania. A nabudúce skúsim znížiť množstvo pšeničnej múky a pridať ľanovú múku. Maj sa pekne!

Do pšeničnej a ľanovej múky pridáme suché droždie a premiešame. Nalejte 280 ± 10 ml vody izbová teplota, soľ, cukor a rastlinný olej. Soľ a cukor môžete rozpustiť vo vode a potom ich pridať do múky. Cesto miesime 5-7 minút.
Možno budete potrebovať viac alebo menej vody, ako je uvedené množstvo.

Cesto prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou, aby povrch cesta nevyschol a nechajte 1 hodinu na teplom mieste.
Počas tejto doby by cesto malo zväčšiť objem asi 2-3 krát.

Cesto vytvarujeme do okrúhleho tvaru a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený rastlinným olejom.

Prikryjeme utierkou a necháme 30-50 minút na teplom mieste.

Cesto dobre vykyslo a je pripravené na pečenie.

Pred vložením do rúry urobte veľmi ostrým nožom niekoľko zárezov na povrchu chleba. Chlieb tak bude vyzerať zaujímavejšie a rýchlejšie sa upečie.

Ihneď potom vložte plech na pečenie s cestom do predhriatej rúry a pečte pri teplote 200 ° C počas 40-45 minút, kým nebude pripravený.
Hotový chlieb preložíme na mriežku.

Mala som to šťastie, že som si kúpila ľanovú múku v oddelení zdravej výživy, takže dnes navrhujem upiecť voňavú a zdravú ľanový chlieb.

Ľanový chlieb

Ľanový chlieb sa pečie nielen z ľanovej múky. Kváskový alebo kyslý chlieb s prídavkom ľanového semienka, oleja alebo otrúb sa nazýva aj ľanové semienko. Môj recept na chlieb bude z ľanovej múky, len v recepte na pšeničný chlieb z návodu k mojej pekárničke som nahradila časť bielej múky ľanovou.

Pred prípravou cesta na pečenie sa musí ľanová múka preosiať. Nie preto, že by odstránila veľké častice (pri mletí v továrni je ľanová múka celkom homogénna), ale preto, že je mastná a pri skladovaní sa môžu vytvárať hrudky. Ľanová múka, ukážem vám na fotografii:

tmavej farby s príjemnou orieškovou vôňou. Preto pečivo s ľanovou múkou získa tmavú farbu, podobnú farbe ako pohánka alebo raž.

Takmer 30% zloženia ľanovej múky tvoria zdravé polynenasýtené tuky (Omega 3 a Omega 6 mastné kyseliny). Ľanová múka navyše obsahuje vlákninu zo šupky ľanových semiačok (vlákninu, tak potrebnú pre normálne trávenie a znižovanie hladiny cholesterolu), škrob a lignany. Posledne menované majú antioxidačné, antialergické vlastnosti a zabraňujú rozvoju nádorových procesov.

Ľanová múka preto pre svoje blahodarné vlastnosti našla široké uplatnenie pri liečbe a prevencii mnohých chorôb, zdravej výžive a chudnutí, pridáva sa do pečiva, cereálií, nápojov, kozmetických masiek...

Tu som, čítam užitočné recenzie o tomto produkte som sa rozhodla upiecť ľanový chlieb.

Do cesta na pečenie sa odporúča pridať ľanovú múku maximálne tretinu celkovej múky, ja som to v tomto recepte na chlieb samozrejme prehnala :) a dala si viac. Na skúšku som upiekol malý bochník ľanového chleba, môj chlebník vám ho umožňuje upiecť asi 600 gramov.

Pre recept na ľanový chlieb som použil:

Pšeničná múka - 20 g,
Ľanová múka - 150 g,
Suché rýchlo pôsobiace droždie - 1 čajová lyžička (používam moment Voronezh alebo Saf),
Voda pri izbovej teplote - 260 ml,
Soľ - 1 čajová lyžička (bez vrchnej časti),
Cukor - 1 polievková lyžica,
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica (ja som použila horčicový olej na zdravý chlieb).

Ako vyrobiť ľanový chlieb

Na prípravu chleba preosejeme pšeničnú a ľanovú múku. ľanový chlieb pečiem v pekárni Panasonic SD 2501, nasypem na dno vedra instantné droždie, múka so všetkými suchými prísadami, potom tekutá. Toto je technológia na prípravu chleba v pekárňach Panasonic, v iných modeloch to môže byť inak, potom sa riaďte vašimi pokynmi.

Ak cesto miesite ručne, najskôr zmiešajte suché droždie s múkou a potom pridajte ostatné suroviny. Po vymiesení cesta na ľanový chlieb odložíme na teplé miesto na hodinu kysnúť. Potom obliehajte rukami kysnuté cesto, opäť prehnetieme a žemľu vložíme do vymastenej formy, v ktorej ju budeš piecť v rúre. Pošlite ho späť na teplé miesto kysnúť na 40-50 minút a potom pečte ľanový chlieb v rúre pri teplote 180 stupňov. Doba pečenia do značnej miery závisí od vašej rúry, v elektrickej rúre pečiem chlieb 35-40 minút.

Oproti odporúčaniam na obale z ľanovej múky som chcel pridať viac ako tretinu z celkového množstva, gulička cesta bola dosť hustá a chlieb tiež. Nevedel som, ako sa bude správať ľanová múka v chlebe, tak som už nepridával žiadnu tekutinu. Nabudúce určite pridám 50 ml a použijem menej ľanovej múky, aby bol chlieb vzdušnejší.

Rozhodol som sa upiecť ľanový chlieb pomocou hlavného programu, ktorý mi v pekárni vydrží 4 hodiny. Veľkosť bochníka je najmenší (keďže som ho piekla na skúšku), farba kôrky svetlá.

Od pečenia chleba ma ako vždy rozptýlila práca, moje ľanové cesto sa schovalo do kúta a tam zostalo. Neočakávate žiadne zvláštne stúpanie ako pšeničný chlieb, bude o niečo nižšie.

Po signáli, že ľanový chlieb je pripravený, ho musíte vybrať z pekárne a ochladiť na drevenom povrchu.

alebo na drôtenom stojane pod bavlnenou utierkou. A potom si vezmite vzorku ľanového chleba s príjemnou vôňou orieškov!

Hosteska Anyuta vám želá dobrú chuť.