Maslové buchty s hrozienkami. Kváskové buchty s hrozienkami Krásne buchty s hrozienkami

Milé kuchárky a hostia, dnes budeme robiť sladkosti kysnuté cesto. Najprv si povedzme o zložitosti výroby dobrého kvasnicového pečiva. Existuje názor, že dobré cesto záleží len na ingredienciách, ktoré sú do nej vložené. Nesprávny názor! Samozrejme, recept zohráva dôležitú úlohu, ale to nie je to hlavné. V MK krok za krokom budem hovoriť o zložitosti pečenia. Ale, šéf tajomstvo - ruky a duša výrobcu cesta! P.S.: Živý kvások je perfektne skladovaný v mrazničke. Kúpim veľký blok, nakrájam ho na kúsky o veľkosti Matchbox. Toto je norma pre 500 ml tekutiny. Zabalím do pauzovacieho papiera alebo papiera na pečenie a dám do mrazničky. Večer ich vyberiem a cez noc sa dokonale rozmrazia! Rozmrazené droždie funguje rovnako ako čerstvé droždie.

Ingrediencie na “Risinové buchty z bohatého kysnutého cesta”:

Výživová a energetická hodnota:

Recept na „hrozienkové buchty z bohatého kysnutého cesta“:

Začnime s cestom. Zohrejeme mlieko. Vložte do nej zrnko cukru a zrnko múky. Droždie rozdrobíme a pridáme do mlieka. Miešajte rukou alebo drevenou lyžicou. Prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny odstáť. Ak sa objaví pena, môžete pokračovať, ale ak nie, nechajte cesto, kým sa neobjaví. Prvým tajomstvom je nikdy nezohrievať tekutinu, v ktorej kvások kysnete nad 37°C. Ak nemáte teplomer, ponorte do tekutiny prst, malo by tam byť príjemné, takmer nepostrehnuteľné teplo. Ak sa tekutina prehreje, huby môžu odumrieť a hotové cesto sa pri krájaní stane lepkavým a nezvládnuteľným. Druhým tajomstvom je kvalitný kvások. Ako zistiť kvalitu čerstvého droždia? Odlomte kúsok a skúste ho vrátiť späť. Ak je odlomený kúsok prilepený a má konzistenciu plastelíny, potom kvások môžete pokojne vyhodiť. A ak sa rozpadajú a navzájom sa nespájajú, naznačuje to ich vysokú kvalitu. Nekvalitný kvások bude mať dosť sily len na cesto a málo na počiatočné cesto. A po vymiesení hustého cesta zistíte, že po niekoľkohodinovom odstátí to nie je vhodné.

Kvások ožil. Teraz urobme prvú várku. Do cesta pridáme soľ a premiešame. Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru. Ak pracujeme s cestom hlavne rukami, tak žĺtky kľudne vyšľahajte mixérom, mixérom alebo metličkou. Tretím tajomstvom je, že ak pri prvej várke vylejete všetok cukor naraz, droždie „zožerie“ sacharózu a váš výrobok nebude sladký.

Zahrejte margarín s rastlinným olejom. Po vychladnutí oleja na t cesto vlejeme do kvásku a premiešame. Cesto som vyliala do väčšej nádoby.

Do cesta so žĺtkami a maslom pridáme múku. Vypracujeme cesto ako na palacinky. To vyžaduje polovičné množstvo múky. Prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto. Dal som to na vankúš. Nechajte dve hodiny. Dobrý kvások dokáže vykysnúť pečivo za hodinu. Štvrté tajomstvo: múka by mala byť preosiata cez jemné sito. Robíme to preto, aby sme ho obohatili o kyslík a odstránili nečistoty alebo náhodne nerozomleté zrná.

Ak počiatočné cesto zdvojnásobilo svoj objem, začnite miesiť. Pridajte zvyšný cukor a vanilku. Zmiešať. Po hrstiach pridávame múku. Zakaždým premiešajte. Pridávajte múku, kým sa cesto nezačne odťahovať od stien nádoby. Ešte nie je homogénny a lepí sa na ruky. Ďalšie tajomstvo - neponáhľajte sa pridať celé množstvo múky naraz (je lepšie pridať trochu menej, ako pridať príliš veľa). Kváskové cesto je oveľa jemnejšie ako na halušky alebo halušky.

Cesto položte na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom. Od zvyšného cesta si umyjeme ruky, utrieme a tiež pomastíme olejom. Cesto miesime, kým nezačne „škrípať“. Tri minúty miesiem. P.S.: cesto sa môže ešte trochu lepiť. Po vzídení by sa to nemalo stať.

Cesto vložte do čistej, naolejovanej nádoby. Poprášime múkou a dáme na dve hodiny na teplé miesto. Ďalšie tajomstvo dobrý test: Neumiestňujte ho na horúci povrch alebo do blízkosti vykurovacích zariadení. Prehriate cesto stráca pružnosť a klíčivosť a pri krájaní sa lepí na všetko, čoho sa dotkne: ruky, nôž, valček a pod. Ale tiež nie je dobré držať ho v prievane. Nádobu s cestom položím na vankúš a prikryjem utierkou.

Každých dvadsať až dvadsaťpäť minút vymiesime vhodné cesto a necháme usadiť. Nečakajte, kým vykysne úplne, aby ste ho miesili. Trochu sa dvíha, oblieha. Urobte to päťkrát a nechajte, kým úplne nevykysne. Pri každom miesení cesta uvidíte, že kysne viac a viac. P.S.: pri odstavení cesta budete milo prekvapení, že bez dodatočného ohrevu je cesto teplé na dotyk.

Príprava hrozienok. Namočte na 15 minút do hrubého sitka alebo cedníka. Ponorte do vody. Nečistoty a piesok klesnú na dno nádoby s vodou.

Hrozienka položte na vafle alebo froté uterák. Nekvalitné hrozienka odstránime a zbavíme stopiek.

Cesto je hotové. Nelepí sa, je poddajný a príjemný na dotyk. Neradím vám, moji milí, aby ste to strihali na doske s veľké množstvo múky. Na odľahlom mieste na stole nalejte pol pohára múky - budeme ju potrebovať a zľahka poprášte dosku múkou.

Cesto vyvaľkáme na povraz D 5 cm.Narežeme ho na šírku 5 cm. Vznikne nám 24 kusov

Každý kus rozvaľkáme na hrúbku 5-6 mm. Pridajte hrozienka. Zrolujte do tvaru rolády. Oba konce spojíme a vytvarujeme do gule.

krok za krokom recept s fotografiami

Vôňa čerstvo upečených ružových buchiet z kysnutého cesta je neporovnateľná. Jednoduchý recept vám umožní vychutnať si sladké domáce pečivo bez toho, aby ste museli tráviť veľa času. Kvasnice dobrá kvalita a opatrne preosiata muka ich zredukuje na minimum.

Plnka z dusených hrozienok môže byť doplnená kúskami akéhokoľvek sušeného ovocia a drvených orechov. Po kysnutí vyžadujú prípravy opatrný postoj, inak sa cesto usadí. Môžete do nej pridať lyžicu čerstvého tvarohu.

Vzdušné buchty z pece v podobe miniatúrnych roliek sú skvelou príležitosťou osviežiť sa v práci, na dovolenke aj na cestách.

Ingrediencie

Cesto:

mlieko - 100 ml
čerstvé droždie - 25 g
cukor - 80 g
soľ - 0,5 lyžičky.
maslo - 50 g
kuracie vajce - 1 ks.
vanilkový cukor - 10 g
pšeničná múka - 350 - 400 g

hrozienka - 100 g
rastlinný olej na mazanie
kurací žĺtok - 1 ks.
mlieko - 2 lyžice. l.

Príprava

1. Ak chcete zabezpečiť veľmi mäkké žemle, použite čerstvé droždie. Rozdrvte ich do hlbokej misky. Pridajte pár polievkových lyžíc kryštálového cukru z 80 g uvedeného v recepte.Potrite lyžicou alebo rukami.

2. Zohrejte trochu mlieka. Nalejte do kvásku. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.

3. Pridáme malú časť preosiatej múky – asi 5-6 polievkových lyžíc. Miešajte. Mali by ste dostať hustú hmotu, pripomínajúcu tekutú kyslú smotanu. Prikryjeme obrúskom a necháme na teplom mieste. Cesto by malo dobre kysnúť. 20-30 minút stačí. Všetko závisí od teploty v miestnosti: čím teplejšie, tým rýchlejšie.

4. Porazte do samostatnej misky vajce. Pridáme vanilkový cukor a zvyšok kryštálového cukru, soľ. Vymiešame vidličkou alebo metličkou do hladka.

5. Maslo rozpustíme v mikrovlnke alebo na sporáku. Mierne vychladnúť. Pridáme k vajíčkam a premiešame.

6. Do pripraveného cesta pridáme vaječnú zmes. Nemalo by to byť horúce. Miešajte.

7. Do tekutej zmesi po častiach pridávame preosiatu múku. Zároveň premiešajte lyžičkou, aby nezostali žiadne hrudky. Keď je cesto dosť husté, položte ho na posypanú dosku a ďalej mieste rukami, kým sa nevytvorí mäkké cesto.

8. Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 50-60 minút.

9. Hrozienka zalejeme vriacou vodou na 10 minút. Vypustite vodu a bobule dobre osušte papierovou utierkou.

10. Cesto premiešajte a rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Namažte tenkou vrstvou slnečnicového oleja. Posypeme pripravenými hrozienkami.

Maslové cesto sa vždy pripravuje na báze mlieka, droždia, kuracích vajec a maslo. Niektoré ženy v domácnosti používajú margarín namiesto masla - to je normálne a tiež sa to ukáže veľmi chutné. Ak robíte kysnuté cesto prvýkrát, nebojte sa. pokyny krok za krokom vám pomôže urobiť správne cesto na maslové buchty. A hrozienková náplň nemôže byť jednoduchšia. Všetky naše možnosti budú založené na hlavných surovinách pre maslové cesto. Rôzne improvizácie ponúknu aj pri miesení cesta, pridávaní hrozienok a tvarovaní samotných buchiet.

Ingrediencie:

päťsto gramov múky;
sto gramov hrozienok;
štvrť litra mlieka;
dvanásť gramov suchého droždia;
pohár cukru;
dve vajcia v ceste;
jedno vajce na kefovanie;
sto gramov margarínu alebo scedeného masla.

Recept na buchty s hrozienkami krok za krokom

Mlieko zohrejeme do tepla, nie však horúce, takže s kváskom sa bude dobre pracovať a nastane reakcia, ktorú potrebujeme.

Nalejte do misy, pridajte pár polievkových lyžíc cukru, suché droždie a dve polievkové lyžice múky. Všetko dobre premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme pol hodiny teplé.

Poznámka: Ako zistiť pripravenosť cesta na testovanie? Najprv po premiešaní a udržaní tepla sa na povrchu objaví svieža pena, potom začne klesať, objavia sa bublinky - všetko je pripravené, môžete použiť na ďalšiu prípravu.

Vo vodnom kúpeli resp mikrovlnka Margarín roztopte, kým nebude tekutý a mierne vychladnite.

Do veľkej misy rozbite dve vajcia, pridajte zvyšný cukor a tekutý margarín. Vymiešame metličkou do hladka.

Nalejte pripravené cesto a dôkladne premiešajte.

Hrozienka môžeme mierne namočiť do studenej vody, vytlačiť a vložiť do veľkej nádoby na miesenie cesta.

Všetko znova premiešajte.

Múku preosejeme a po malých častiach pridávame do cesta, pričom cesto miesime. Akonáhle sa vám bude ťažko miesiť lyžicou, preložte na pomúčenú dosku a pokračujte v privádzaní cesta k dokonalosti.

Výsledkom je nelepivé, vláčne a jemné cesto. Nerobte to príliš tuhé, môžete nakoniec použiť trochu menej alebo viac múky.

Vložte ju do misy, prikryte vlhkou utierkou a nechajte ďalšiu hodinu a pol.

Asi po štyridsiatich piatich minútach cesto vymiesime rukami a opäť prikryjeme.

Takže je čas pokračovať v príprave našich chutných buchiet s hrozienkami. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na dve časti, každú na polovicu atď. Chceme porcie veľké ako malá gulička, asi ako vajce, lebo žemle sa pri pečení nadvihnú.

Zakryte plech na pečenie pergamenom, rozložte výrobky a nechajte od seba vzdialenosť. Vajíčko rozšľaháme, kým nebude nadýchané a potrieme buchty. Ak chcete, môžete prisypať trochu cukru.

Vložte do rúry predhriatej na 180 C na tridsať až štyridsať minút.

Vyberáme hotové výrobky, boli veľmi mäkké a nadýchané. Veľmi chutné, keď sú žemle ešte teplé.

Možnosť 2: Rýchly recept na žemle s hrozienkami

Ak zvolíte túto možnosť, za hodinu a pol dostanete približne 30 žemlí. Rýchlejšie a pohodlnejšie bude piecť na dvoch plechoch naraz. Aby boli všetky buchty zlatohnedé, vymeňte plechy na pečenie. Viac podrobností o všetkom v podrobných pokynoch.

Ingrediencie:

pol litra mlieka;
balíček suchého droždia;
osemsto gramov múky;
dvesto gramov odtoku oleja;
dvesto gramov cukru;
dve vajcia v ceste;
jedno vajce na kefovanie;
tristo gramov hrozienok.

Ako rýchlo pripraviť buchty s hrozienkami

Najprv si musíme pripraviť kváskový základ. Mlieko zohrejeme, nalejeme do misky a zalejeme suchým instantné droždie. Miešajte, kým sa nerozpustí a pridajte päťsto gramov preosiatej múky. Všetko znova premiešajte, prikryte uterákom a nechajte pol hodiny teplé.

Maslo rozpustíme, nalejeme do cesta a posypeme cukrom. Dobre premiešajte.

Do zmesi rozšľaháme dve vajcia a premiešame lyžičkou.

Zvyšnú múku preosejte a pridajte do zmesi po malých častiach, pričom miesime cesto. Na konci sa vám trochu prilepí na ruky a misku. Zakryte ho potravinovou fóliou alebo uterákom a nechajte pôsobiť ďalšiu pol hodinu.

Opláchnite hrozienka, pridajte horúcu vodu a nechajte desať minút pôsobiť. Potom tekutinu sceďte a hrozienka osušte papierovými utierkami. Posypeme ho trochou múky a premiešame.

Takže cesto narástlo. Rozdelíme ho na dve rovnaké časti. Prvú položte na pomúčenú pracovnú dosku.

Rozdelíme ho ešte na tri časti.

Porcie rozvaľkáme na tenké vrstvy a posypeme hrozienkami. Zvinieme do rolády a okraje pevne pritlačíme.

Roládu nakrájajte na porcie široké päť centimetrov. Rovnakým spôsobom použijeme zvyšok cesta a pripravíme si buchty.

Rozložte pergamenový papier na plech a usporiadajte prvých pätnásť položiek. Alebo naplňte dva plechy naraz po 15 kusoch.

Rozšľaháme vajíčko a natrieme všetky produkty.

Vložíme do rúry a pečieme pri 190 C dvadsať minút. Zameriavame sa na pompéznosť a červenkastú farbu.

Žemle vložíme do košíka a prikryjeme utierkou. Podávajte teplé s čajom.

Možnosť 3: Maslové buchty s hrozienkami vo forme sviežich uzlov

Do cesta pridáme hrozienka a urobíme buchtičky vo forme vzdušných uzlov. Ak je to žiaduce, hotové výrobky môžu byť posypané práškovým cukrom.

Ingrediencie:

štyri šálky múky;
lyžička suchého droždia;
štipka soli;
štvrť litra mlieka;
polovica stohu cukru;
dve vajcia;
šesťdesiat gramov odtoku oleja;
dvesto gramov hrozienok.

Recept krok za krokom

Hrozienka prepláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do sitka a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu. Kým pripravíme cesto, vyschne.

Do veľkej misy preosejte tri šálky múky, pridajte suché droždie a štipku soli. Miešajte.

Samostatne rozšľaháme vajíčka, kým nebudú nadýchané. Pridajte k nim cukor a šľahajte ešte pár minút.

Do vaječnej zmesi prilejeme mierne ohriate mlieko a rozpustené mierne vychladnuté maslo. Poriadne vymiešame metličkou.

Teraz všetko vlejeme do suchej múčnej zmesi s kváskom a metličkou vymiešame cesto.

Všetku zvyšnú múku preosejeme, nalejeme do misy a pokračujeme v miesení cesta. Je lepšie to urobiť ručne. Takto ľahšie pochopíme, kedy má cesto požadovanú konzistenciu – mäkké, elastické, vláčne. Tiež by nemal byť veľmi lepkavý.

Sformujte ho do žemle a prikryte utierkou. Nechajte hodinu na teplom mieste.

Teoreticky by cesto malo narásť o polovicu. Stôl posypeme múkou a položíme naň žemľu. Rukami roztlačte a zložte hrozienka do cesta a rukami ich premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili.

Teraz odštipnite kúsok cesta z buchty. Rukami ho zrolujte do klobásy a najprv zauzlite. Jeden chvost uzla pripevníme na vrch a druhý na spodok. Vytvarujeme žemle rovnakej veľkosti.

Plech na pečenie prikryte pergamenom a uzly umiestnite v krátkej vzdialenosti od seba. Zakryte ich uterákom a nechajte pätnásť minút - nechajte ich kysnúť.

Rúru nastavíme na predhriatie na 180 C.

Žemle je potrebné vymastiť. K tomu môžete použiť rozšľahané vajíčko, mlieko alebo maslo.

Pečte dvadsať minút alebo päť až desať minút dlhšie. Všetko závisí od vašej rúry.

Podávajte teplé. Je lepšie ich skladovať v uzavretej nádobe, aby nevyschli.

Možnosť 4: Maslové buchty so slimačím hrozienkami

Tieto buchty sa pripravujú v tvare slimákov, ktoré sa pred pečením potierajú mliekom. Namažte hotové výrobky trochou medu, roztopí sa na horúcom koláči a bude to veľmi chutné.

Ingrediencie:

päťsto gramov múky;
sto päťdesiat ml mlieka;
sedem gramov suchého droždia;
stotridsať gramov odtoku oleja;
lyžička citrónovej kôry;
jedno vajce;
štvrtina lyžičky soli;
tri lyžice cukru.

Plnenie:

jedna polievková lyžica práškového cukru;
dvesto gramov hrozienok;
päťdesiat gramov odtoku oleja.

Okrem toho:

mlieko a med na mazanie.

Ako variť

Mlieko mierne zahrejte a nalejte do misky. Pridajte lyžicu múky, lyžičku cukru a dôkladne premiešajte. Nechajte na teplom mieste asi dvadsať minút.

Potrebujeme, aby sa objavila našuchorená čiapka a potom začne klesať.

Rozpustite a ochlaďte maslo. Citrón dôkladne umyte, odstráňte z neho toľko kôry, koľko je potrebné.

Do cesta pridáme vajcia, soľ, kryštálový cukor a citrónovú kôru. Všetko dobre premiešame. Potom po troškách pridávame múku a vypracujeme cesto. Miesime desať minút, kým nezískame hladkú a elastickú zmes.

Zakryte fóliou a nechajte na teplom mieste jednu hodinu.

Po uplynutí určeného času preložte cesto na silikónovú podložku a premiešajte rukami.

V miske zmiešame mäkké maslo a práškový cukor.

Cesto rozvaľkajte na jednu veľkú vrstvu, namažte ju maslom.

Hrozienka oparíme vriacou vodou, osušíme a rozotrieme na cesto.

Celé to zrolujeme a nakrájame asi na dvanásť kúskov.

Plech vyložte pergamenom. Výrobky umiestnite reznou stranou nahor. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť.

Výrobky sú teda pripravené na pečenie. Zostáva ich len trochu pomastiť mliekom. Varte pri 200 C pol hodiny. Zameriavame sa na pompéznosť a zlatú farbu.

Plech vyberieme z rúry a horúce žemle potrieme medom. Podávajte tesne pred vychladnutím.

Možnosť 5: Nadýchané buchty s hrozienkami

Recept nie je vôbec zložitý, urobíme si kúsok cesta a hrozienka, vytvarujeme guľky, potrieme žĺtkom a upečieme. Získate chutné a ružové šišky.

Ingrediencie na cesto:

sto päťdesiat ml teplého mlieka;
pätnásť gramov čerstvého droždia;
jedna lyžica cukru;
pol lyžičky soli;
päť polievkových lyžíc múky.

Na test:

päťsto gramov múky;
sedemdesiat gramov odtoku oleja;
sto ml mlieka;
sto tridsať gramov cukru;
dve vajcia;
žĺtok na mazanie;
sto gramov hrozienok.

Recept krok za krokom

Vezmite čerstvé droždie, rozdrobte ho rukami do veľkej nádoby, pridajte cukor a soľ. Roztlačte vidličkou a potom nalejte teplé mlieko, asi pol pohára. Premiešame a získame hmotu bez hrudiek.

Pridajte určené množstvo preosiatej múky a miešajte, kým sa nerozpustí. Ukáže sa hustá hmota. Prikryjeme utierkou a necháme v rúre predhriatej na 40 C dvadsať minút.

Rozbijeme dve vajcia, hneď oddelíme žĺtok od jedného, aby sa žemle vymastili. Zvyšok vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty.

Do zmesi pridáme pripravené cesto, mäkké maslo a teplé mlieko a všetko vymiešame do hladka.

Preosejte tri šálky múky, pridajte ich do zmesi a začnite miesiť cesto. Potom uvidíte, či je potrebné viac múky.

Cesto by nemalo byť tvrdé, chceme, aby bolo mäkké a elastické.

Do cesta pridajte hrozienka a premiešajte lyžičkou, potom pokračujte v pripravovaní cesta rukami.

Cesto preložíme na pomúčenú dosku a miesime asi desať minút. Ukáže sa akýsi elastický drdol.

Vezmite misku, namažte ju olejom a preneste do nej cesto. Prikryte uterákom a nechajte hodinu a pol pôsobiť. Čas je možné predĺžiť, ak cesto nevykyslo dvakrát.

Nechajte od seba určitý odstup, aby boli žemle zo všetkých strán dozlatista opečené. Zakryte ich uterákom a zabudnite na ne asi pätnásť minút.

Rúru predhrejeme na 200 C. Žĺtka zmiešame s lyžičkou vody a vyšľaháme.

Namažte všetky výrobky a pečte pätnásť minút na strednom stupni. Potom zdvihnite plech na pečenie do hornej časti a opečte sedem minút.

Vyberte z rúry, preložte na dosku a prikryte utierkou, kým nevychladne. Potom žemle podávame na stôl.

Maslové buchty s hrozienkami

V zásade sa hrozienkové buchty pripravujú z kysnutého cesta. Takéto pečivo je povestné svojou vzdušnosťou a zvláštnou chuťou.

Rovnako ako v prípade prípravy iných sladkých buchiet môžete použiť suché aj čerstvé droždie.

Recept vyžaduje prípravu cesta. Jeho príprava nebude náročná. Musíte zmiešať droždie a mlieko a predhriať ho. Až potom by ste mali pridať múku a len trochu cukru.

Ak vidíte penovú čiapku, znamená to, že cesto je spravené správne a môžete ho použiť na prípravu cesta v budúcnosti.

Odporúčam vám pripraviť si zakúpené hrozienka vopred, umyť ich a osušiť, až potom ich vložiť do cesta a zmes dôkladne premiešať.

Recept na kysnuté cesto vyžaduje ponechať zmes na chvíľu, aby „dosiahla“. Toto je povinná fáza prípravy, ktorá zahŕňa jedno alebo dve zvýšenia.

Hotové kysnuté cesto bude ideálne na výrobu pečiva s hrozienkami. Vyrábam domáce hrozienkové rolky, obálky a gule a ruže.

Z histórie vzhľadu misky

Aby sa šikovný pekár dostal z nepríjemnej situácie, povedal, že ide len o pečivo s hrozienkami, a na potvrdenie svojich slov prišiel s receptom na droždové buchty s hrozienkami, ktoré sa páčili takmer všetkým obyvateľom Moskvy!

Ak si pamätáte, v sovietskych časoch sa takéto chutné buchty nazývali „kalorické buchty“. Je to spôsobené tým, že kvasnicové cesto má vysokú energetická hodnota, ako sušené hrozno.

V tom čase sa toto pečivo stalo štandardom škôlok a škôl, pretože deti dokonale nabilo energiou.

Dnes vzdušné buchty neprestali byť žiadané, ale už sa nepripravujú vo vzdelávacích inštitúciách, vzhľadom na to, že pochúťka nie je najlepším spojencom v boji s extra kilami mladšej generácie.

Príprava na pečenie

Na pečenie rýchlych hrozienkových buchiet pre celú rodinu nájdete recept krok za krokom s fotografiami nižšie, mali by ste si vziať približne túto sadu náčinia: pohár s odmerkou, misku, sitko na múku, valček. špendlík na cesto a plech s papierom na pečenie.

Užitočný bude uterák alebo obrúsok na špongiu a potravinovú fóliu.

Poznám veľa receptov na chutné cesto, ale príprava je rovnaká: preosiať múku, umyť a osušiť hrozienka, použiť teplé mlieko, roztopený odtok. oleja.

Kváskové buchtičky s lahodnou hrozienkovou náplňou

Pozývam všetkých, aby zistili, čo je potrebné na výrobu bohatých buchiet s hrozienkami z kysnutého cesta, recept s fotografiami je napísaný nižšie:

Hrozienkové buchty, ktoré obsahujú suché droždie, budú chutiť rovnako, ak v recepte použijete živé droždie. Dôležité je používať čerstvé mlieko, odporučila by som domáce mlieko.

Približná doba pečenia je cca 3 hodiny. Žemľa je veľmi sýta a chutná, 100 g. - 293 kcal.

Pre vašu informáciu ponúkam recept krok za krokom s popisom každej fázy varenia:

V (teplom) mlieku rozpustím droždie, pridám múku a s ňou aj lyžicu cukru. Všetko premiešam a nechám 30 min.. Hrozienka zalejeme teplou vodou, po 10 min scedíme a osušíme utierkou. Vmiešame kváskovú zmes.
Pridám múku rozdrvenú cez sito (najlepšie prémiovú triedu) a vymiesim cesto. Rozdrvím a vložím do čistej misky vytretej dosucha. Prikryjem a nechám 60 minút.Cesto premiešam a nechám kysnúť. Rúru predhrejem na 190°C. Robím koloboky a formujem gule. Aby sa cesto nelepilo, namočila som si ruky vodou.
Vykladám žemle, ale pamätajte, že musíte nechať odstup, aby sa kúsky k sebe neprilepili. Vzdušné buchty z droždia vykysnú približne 2-krát. Pečiem 30 minút.
Žemle nechám vychladnúť, až potom ich preložím na tanier. Ak sa ponáhľate, je veľká šanca, že buchty prepadnú.

Buchty s kôrou a hrozienkami

Nebojte sa pridať do žemlí citrónovú, mandarínkovú alebo pomarančovú kôru. Chuť bude ešte príjemnejšia a vôňa priláka všetkých vašich blízkych do kuchyne. Príprava bude trvať asi hodinu a pol. V 100 gr. pečenie 296 kcal.

Na varenie musíte vziať: 450 gr. múka; 2 polievkové lyžice. olivový oleje; 1 balenie každý vanilín a suché droždie; 2 ks. kurčatá vajcia; 150 gr. Sahara; 450 ml mlieka; 120 gr. hrozienka; pol citróna; 250 ml čistenej vody; trochu soli.

Proces varenia:

Do misky nalejem vodu a pridám tam droždie. Všetko dobre premiešam. Citrón najskôr umyjem a zlúpnem šupku. Treba nastrúhať, ja na to používam strúhadlo. Hrozienka umyjem, mali by uschnúť. Vanilku zmiešam s vajíčkami, cukrom, cestom a olivami. oleja Jemne hnetiem, pridávam múku, robím to veľmi opatrne.
Vymiesim cesto, pridám predtým pripravené produkty: citrónovú kôru a hrozienka. Dávam čas, aby cesto vykyslo, pričom cesto prikryjem handrou alebo utierkou. Po 50 minútach cesto vymiesim a nechám opäť 30 minút.
Rúru zapnem na 185°C. V tomto čase cesto rozvaľkám do tvaru klobásy. Cesto prehnem od okraja dovnútra a odrežem časť. Potom kúsky poukladám na plech vystlaný papierom na pečenie. Aby boli žemle bohaté, potrieme ich mliekom. Pozrite sa na fotografiu, aby ste videli, aké ružové buchty by ste si nakoniec mali zaobstarať.
Buchty posielam piecť na cca 20 minút.

Vzdušné kefírové cesto na žemle s hrozienkami a aromatickou škoricou

Príprava zaberie 2-krát menej času ako šantenie v zložení kvasníc. Ak urobíte všetko podľa receptu, buchty nebudú chutiť horšie ako kvasnicové pečivo.

Potrebné: 350 gr. múka; 1 kura vajcia; 220 gr. Sahara; 110 gr. hrozienka; 200 ml kefíru; pol lyžičky sóda a 1 balíček škorice.

Skombinujem kefír a sódu a dobre premiešam. Hrozienka sparím, rozšľahám vajíčko a škoricu s cukrom, zalejem kefírovo-sódovou tekutinou a pomaly pridávam preosiatu múku.
Vymiesim cesto, po troškách pridávam múku. Musíte zabezpečiť, aby jeho textúra bola hladká a nelepila sa na ruky. Prikryte uterákom a nechajte 20 minút.
Cesto rozvaľkám, posypem hrozienkami a pikantnou škoricou.
Vložte do rúry na 35 minút. na 195°, ale predtým som cesto nakrájala na guličky a navrch posypala cukrom. Lahodné sladké buchty sú pripravené!

Nadýchané buchtičky s tvarohovou náplňou a hrozienkami

lepšie domáce pečivo Nemôžete nájsť jeden na čaj, radím vám, aby ste rozmaznávali nielen svoju rodinu, ale aj svojich hostí.

Na cesto potrebujete dve rolky: 700 gr. múka; 200 ml mlieka; 100 gr. Sahara; 2 ks. kurčatá vajcia; 5 polievkových lyžíc. vypustiť oleje; 1 lyžička soľ; 11 gr. suché droždie alebo 50 gr. čerstvé.

Na prípravu náplne do jednej rolky budete potrebovať: 200 gr. tvaroh; 100 gr. hrozienka; 2-3 lyžice. Sahara. Tiež vám radím zaliať: 100 gr. Sahara; 40 gr. vypustiť oleje; 3-4 lyžice. krémový syr; pridajte vanilku podľa chuti.

Proces varenia je veľmi jednoduchý:

Mlieko zohrejem na 35°. Pridávam k tomu ČL. cukor a droždie tiež. Cesto nechám 15 minút. Toto stačí na to, aby sa postavila.
Vypustiť. Maslo nechám najskôr teplé, aby bolo mäkké. Vajcia a cukor rozšľaháme. Pridávam soľ a málo.
Keď je cesto hotové, nalejte do neho predtým pripravenú zmes a pridajte múku. Cesto by malo byť elastické. Dám na teplé miesto na 2 hodiny, vždy prikryjem uterákom. Po 40 min. pripomínam mu to. Moja rada pre vás: aby sa vám cesto nelepilo na ruky, namažte ich trochou pasty. oleja
Hrozienka je potrebné namočiť na 15 minút. v teplej vode. Osušte a zmiešajte s cukrom a hrozienkami.
Keď je cesto hotové, rozvaľkám ho na hrúbku asi 0,5-1 centimetra a poukladám plnku. Roládu nakrájanú na žemle posielam do rúry na 180° maximálne 25 minút. Nadýchané žemle odporúčam potrieť rozšľahaným vajíčkom.
Kým sa pripravuje pečivo, robím podlievanie. Všetky suroviny na to spolu zmiešam.

Máte hotovo, ostáva už len pretrieť každý drdol štetcom.

Kulinárske triky

Ak nechcete získať príliš sladké hrozienkové buchty, znížte množstvo cukru v recepte na polovicu. V prípade potreby ho môžete nahradiť sladidlom.
Aby ste sa vyhli hrudkám v mlieku, pred prípravou cesta rozdrobte droždie s cukrom a soľou.
Na uhasenie sódy použite teplý kefír.
Aby vaše pečivo zostalo mäkké a nadýchané, neprepečte ho v rúre.
Hrozienka je potrebné zaliať horúcou vodou alebo namočiť, aby náplň nebola suchá.

Môj videorecept

Recept na hrozienkové buchty z kysnutého cesta v rúre

Chutné žemle s hrozienkami sa pečú v rúre podľa jednoduchý recept, nevyžadujú veľké množstvo ingrediencií a čas prípravy. Stačí vypracovať maslové cesto, pridať doň hrozienka a vytvarovať z múky ľubovoľný tvar – slimáky, snehové vločky, kučery, ruže alebo srdiečka.

Vrch upečených výrobkov môžeme posypať škoricou alebo makom a po zhnednutí v rúre a pripravenosti na podávanie nakrájame a potrieme maslom, medom, džemom, polevou alebo pudingom.

Žemle sú vďaka svojej vôni, chuti a jemnosti obľúbenou pochúťkou celej rodiny. Okrem toho je to vynikajúca možnosť na občerstvenie na dovolenke, na cestách alebo v práci.

Ingrediencie

Na miesenie cesta budete potrebovať nasledujúce produkty:

čerstvé mlieko - 500 ml;
suché instantné droždie - 25 g;
granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - štipka;
maslo - 50 g;
kuracie vajce - 2 ks;
vanilkový cukor - 0,5 lyžičky;
prémiová pšeničná múka - 500-650 g.

umyté a olúpané hrozienka - 100 g;
slepačí vaječný žĺtok - 1 ks;
mlieko - 2 lyžice. l.;
zeleninový olej na mazanie produktu.

Predtým, ako začnete vytvárať výrobky z múky, mali by ste si pripraviť štandardnú sadu potrebného náčinia: lyžicu, odmerku, tanier (2 ks), kastról alebo inú hlbokú nádobu, olejovú kefu, hrnček, valček a plech na pečenie. Okrem toho možno budete potrebovať papier na pečenie, potravinovú fóliu a uterák.

Hotové jedlo

Hotové buchtičky z kysnutého cesta uložíme na plech, vymastíme maslom a podľa potreby posypeme práškovým cukrom, makom, orechmi, strúhaným tvarohom, citrónovou kôrou, polevou alebo smotanou.

Pre chuť pripomínajúcu francúzske vanilkové koláčiky môžete puding pripraviť nasledujúcim spôsobom:

Nalejte mlieko do hrnca, pridajte vanilku a položte na strednú teplotu.
V samostatnej doske zmiešajte 1 vajce, 1 polievkovú lyžičku. l. múka a 1 lyžička. Sahara.
Výslednú tekutinu pridajte do prevareného mlieka.
Varte 5-8 minút.

Na prípravu kávovej polevy je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi ingredienciami:

práškový cukor - 200 - 250 g;
rozpustené maslo - 15 g;
teplé mlieko - 2 lyžice. l.;
instantná káva - 3 lyžičky;
tekutý med - 3 lyžičky.

Poleva na vanilkové rožteky sa pripravuje podľa jednoduchého receptu:

Prášok preosejte do nádoby.
Do mlieka pridáme kávu, premiešame a dáme do nádoby s práškom.
Zmes zľahka prešľaháme a spojíme s maslom.

Rolky poliate smotanou alebo polevou sú výbornou možnosťou na chutné raňajky s rodinou alebo priateľmi.

Proces varenia

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť cesto na žemle s hrozienkami vyrobenými z mlieka. Nižšie je uvedený jednoduchý a obľúbený recept s použitím instantného sušeného droždia.

Príprava nadýchaných hrozienkových buchiet z kysnutého cesta krok za krokom:

Pred miesením cesta suchým droždím musíte pripraviť hrozienka: opláchnite, osušte a odstráňte zvyšky.
Preosejte múku do hlbokej nádoby, pridajte soľ a droždie.
Rozpustite maslo.
Vajcia rozbijeme do inej misky a dobre rozšľaháme.
Do vajec pridajte cukor a vanilín. A šľaháme ešte 1-2 minúty.
Zalejeme teplým mliekom a vychladnutým maslom.
Dobre premiešajte, výslednú tekutinu pridajte do múky s droždím.
Preosejte ešte trochu múky na ručné miesenie. Cesto by malo byť mäkké a elastické.
Cesto miesime 10 minút.
Vytvarujte guľu, posypte múkou, prikryte utierkou a uložte na teplé miesto na 40-60 minút.
Cesto by malo narásť 2,5-krát.
Stôl posypeme múkou, vykysnuté cesto vyložíme a dôkladne premiesime.
Do cesta pridajte olúpané hrozienka tak, aby boli rovnomerne rozmiestnené po celej gule.
Pokračujte vo formovaní zvoleného tvaru drdola. Aby boli výrobky rovnakej veľkosti, môžete cesto vopred rozdeliť na rovnaké kusy.
Žemle položte na plech a nechajte 20-25 minút na teplom mieste.
Predhrejte rúru na +180 ° C a pečte výrobok do zlatista.

Pri príprave obľúbených buchiet skúsené ženy v domácnosti odporúčajú použiť niekoľko užitočných odporúčaní:

Aby sa v mlieku netvorili hrudky droždia, pred miesením cesta sa droždie musí rozdrviť s cukrom a soľou.
Ak vás členovia rodiny nemajú príliš radi sladké pečivo, potom by sa do cesta nemalo pridať viac ako 0,5 šálky cukru.
Hrozienka by nemali byť suché, preto sa odporúča ich opariť vriacou vodou alebo nechať v horúcej vode 1-2 minúty.
Aby bola buchta pokrytá zlatohnedou kôrkou, mala by byť namazaná vopred rozšľahaným vajcom, mliekom a maslom a potom vložiť do rúry na 25-30 minút.

Tvary hrozienkových buchiet

Korenené hrozienkové buchty môžu mať akýkoľvek tvar, veľkosť alebo stupeň opečenia. Všetko závisí od predstavivosti hostiteľky alebo túžob jej rodinných príslušníkov. Nižšie sú uvedené spôsoby, ako vytvoriť najbežnejšie pečivo.

Slimačie buchty

Na prípravu slimákov s hrozienkami alebo kučeravkami je potrebné vylúhované cesto rozvaľkať a rozdeliť na kúsky tak, aby vznikli trojuholníky s hrúbkou 0,5 cm.

Cesto treba posypať cukrom, škoricou, makom alebo orechmi (voliteľné) a potom zvinúť do rolády. Klobásu nakrájajte na 1,5-2 cm kúsky, rovnomerne rozložte na plech a vložte do rúry.

Ako si vyrobiť drdol v tvare srdca?

Roládu môžete použiť aj na vytvarovanie žemle v tvare srdca s hrozienkami. Aby ste to dosiahli, musíte rúrku cesta pozdĺžne prerezať nožom od jedného konca do 3/4 celej dĺžky.

Zvyšné voľné konce rolády preložíme nadol a pevne zlepíme, aby buchta pri pečení nestratila svoj tvar.

Drdoly v tvare ruží

Svieže a voňavé ruže s hrozienkami sa pripravujú podľa rovnakého princípu: cesto sa rozvaľká na obdĺžnik a zvinie sa do rolky.

Potom sa klobása z cesta rozdelí na veľa rovnakých častí a z výsledných kúskov sa vytvoria ruže. Aby ste to dosiahli, musíte spodné okraje budúceho drdola pevne sformovať a horné otvoriť. Je dôležité dbať na to, aby hrozienka z cesta nevypadli a aby upečené nadobudlo pri modelovaní krásny vzhľad. vzhľad.

Snehové vločky

Na výrobu snehových vločiek sa cesto tiež rozdelí na kúsky z vopred vyrobenej klobásy. Každý odrezaný kus by sa mal zvinúť do gule veľkosti kuracieho vajca. Aby obrobky mali pekný tvar, mali by byť pevne stlačené rukou a rýchlo sa otáčať v kruhu na povrchu stola. A potom urobte rezy od okraja produktu do stredu - takto získate snehové vločky.

Niektoré spôsoby vytvárania nadýchaného pečiva z kysnutého cesta prinášajú spomienky na materskú školu: ako na to MATERSKÁ ŠKOLA Je cítiť vôňu a počuť chrumkanie čerstvo upečených buchiet. A ak si myslíte, že robiť hrozienkové buchty doma nie je ťažké, potom sa môžete neustále vracať do detstva.

Maslové buchty s hrozienkami: recept s fotografiami krok za krokom

Hrozienkové buchty sa vyrábajú predovšetkým z kysnutého cesta. Môžete použiť suché alebo čerstvé droždie. Niektoré recepty na takéto buchty vyžadujú prípravu cesta – v teplom mlieku rozmiešame droždie, trochu cukru a múky. Keď sa na tejto zmesi objaví spenená čiapočka, bude jasné, že cesto je hotové. Potom sa môže zmiešať s ostatnými prísadami.

- Kváskové buchty s hrozienkami
- Ingrediencie

Hrozienka sa vždy dôkladne umyjú a nechajú sa vysušiť a potom sa pridajú do cesta. Cesto vymiesime a necháme kysnúť. Cesto sa nechá raz-dva vykysnúť.

Takto si doma vyrobíte žemle, ktoré sú chutnejšie ako tie z profesionálnej cukrárne.

Suché droždie - 2 lyžičky;

Mlieko – 0,5 l.;

Kura vajcia - 2 ks;

Múka - 5,5 - 6 polievkových lyžíc;

Granulovaný cukor - 3 lyžice;

Hrozienka - 0,8 - 1 polievková lyžica;

Rastlinný olej - 120 ml;

Vanilkový. cukor - 1 dec. l.;

Soľ - štipka.

Recept na žemle s hrozienkami krok za krokom

Tento recept zahŕňa výrobu buchiet so suchým droždím.

Ako variť buchty:

V teplom (nie horúcom!) mlieku rozpustite cukor a droždie.

Cesto necháme 8-10 minút odstáť.

Do cesta pridajte soľ, hrozienka a rastlinný olej. Dobre premiešajte.

Vajcia vyšľaháme s vanilkovým cukrom a pridáme do cesta.

Za stáleho miešania cesta pridajte múku. Cesto prikryjeme utierkou a necháme odpočívať, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Rukami vymiesime cesto a necháme kysnúť.

Vytvarujeme žemle a opatrne ich poukladáme na vymastený plech. Namiesto masla môžete použiť cukrársky papier.

Buchty pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 18-20 minút.

Hotové žemle môžeme navrchu posypať práškovým cukrom. Ak chcete z jednoduchej žemle urobiť „oblečenejšie“ jedlo, polejte žemle kyslou smotanou z polevy, posypte orechmi alebo strúhaným tvarohom.

Maslové buchty s hrozienkami: čo viac dodať

Nie vždy má zmysel prekvapiť náplňou. Napríklad v určitých časoch budú dobré chudé buchty, teda žemle bez mlieka a vajec.

Ale ak chcete upiecť niečo špeciálne, môžete urobiť škoricové buchty alebo sladké buchty s hrozienkami a makom (voliteľné s makovou posýpkou).

Francúzske hrozienkové buchty vyžadujú pridanie pudingu. Na ich prípravu sa zvyčajne používa lístkové kysnuté cesto.

Aby bola kôrka na žemli dozlatista, pred pečením cesto potrieme vajíčkom a jemne posypeme cukrom.

Puding do francúzskych buchtičiek sa robí takto:

Mlieko sa naleje do vriacej nádoby, pridá sa vanilín a zahrieva sa na stredné.

V samostatnej nádobe zmiešajte 1 vajce, lyžicu múky a lyžičku cukru.

Výsledná hmota sa naleje do prevareného mlieka.

Krém je potrebné variť 5-8 minút.

Cesto sa vyvaľká, pomastí krémom, posype hrozienkami a zvinie do rolády. A rolka sa rozreže na kúsky, ktoré sa prevrátia zo strany na základňu a stanú sa budúcimi buchtami.

Chutné a jednoduché pečivo je teda hotové. Môžete podávať hrozienkové žemle bylinkový čaj, káva s mliekom, kompót z čerstvých bobúľ alebo kakao.

Recept na hrozienkové buchty s fotografiami krok za krokom

Najskôr zmiešame droždie s cukrom a počkáme 5 minút, kým sa kvások nezačne hrať

Vezmite ďalšiu nádobu a zmiešajte v nej kefír, maslo a soľ. Zahrejte hmotu na 40 stupňov

Keď sa droždie a cukor začnú meniť na tekutú hmotu, okamžite ju začnite dôkladne miešať

Zohriaty kefír pomaly nalejte do kvásku a dôkladne premiešajte, pridajte preosiatu múku.

Hrozienkové buchty sú hotové. Dobrú chuť!

Pečenie buchiet s hrozienkami (video)

Chutné buchty s hrozienkami v rúre sa pečú podľa jednoduchého receptu a nevyžadujú veľké množstvo surovín ani čas na prípravu. Stačí vypracovať maslové cesto, pridať doň hrozienka a vytvarovať z múky ľubovoľný tvar – slimáky, snehové vločky, kučery, ruže alebo srdiečka.

Vrch upečených výrobkov môžeme posypať škoricou alebo makom a po zhnednutí v rúre a pripravenosti na podávanie nakrájame a potrieme maslom, medom, džemom, polevou alebo pudingom.

Žemle sú vďaka svojej vôni, chuti a jemnosti obľúbenou pochúťkou celej rodiny. Okrem toho je to vynikajúca možnosť na občerstvenie na dovolenke, na cestách alebo v práci.

Ingrediencie

Na miesenie cesta budete potrebovať nasledujúce produkty:

čerstvé mlieko - 500 ml;
suché instantné droždie - 25 g;
granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - štipka;
maslo - 50 g;
kuracie vajce - 2 ks;
vanilkový cukor - 0,5 lyžičky;
prémiová pšeničná múka - 500-650 g.

Na plnenie:

umyté a olúpané hrozienka - 100 g;
slepačí vaječný žĺtok - 1 ks;
mlieko - 2 lyžice. l.;
rastlinný olej na mazanie produktu.

Hotové jedlo

Pre chuť pripomínajúcu francúzske vanilkové koláčiky môžete puding pripraviť nasledujúcim spôsobom:

Nalejte mlieko do hrnca, pridajte vanilku a položte na strednú teplotu.
V samostatnej doske zmiešajte 1 vajce, 1 polievkovú lyžičku. l. múka a 1 lyžička. Sahara.
Výslednú tekutinu pridajte do prevareného mlieka.
Varte 5-8 minút.

Na prípravu kávovej polevy je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi ingredienciami:

práškový cukor - 200 - 250 g;
rozpustené maslo - 15 g;
teplé mlieko - 2 lyžice. l.;
instantná káva - 3 lyžičky;
tekutý med - 3 lyžičky.

Poleva na vanilkové rožteky sa pripravuje podľa jednoduchého receptu:

Prášok preosejte do nádoby.
Do mlieka pridáme kávu, premiešame a dáme do nádoby s práškom.
Zmes zľahka prešľaháme a spojíme s maslom.

Rolky poliate smotanou alebo polevou sú výbornou možnosťou na chutné raňajky s rodinou alebo priateľmi.

Proces varenia

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť cesto na žemle s hrozienkami vyrobenými z mlieka. Nižšie je uvedený jednoduchý a obľúbený recept s použitím instantného sušeného droždia.

Príprava nadýchaných hrozienkových buchiet z kysnutého cesta krok za krokom:

Pred miesením cesta suchým droždím musíte pripraviť hrozienka: opláchnite, osušte a odstráňte zvyšky.
Preosejte múku do hlbokej nádoby, pridajte soľ a droždie.
Rozpustite maslo.
Vajcia rozbijeme do inej misky a dobre rozšľaháme.
Do vajec pridajte cukor a vanilín. A šľaháme ešte 1-2 minúty.
Zalejeme teplým mliekom a vychladnutým maslom.
Dobre premiešajte, výslednú tekutinu pridajte do múky s droždím.
Preosejte ešte trochu múky na ručné miesenie. Cesto by malo byť mäkké a elastické.
Cesto miesime 10 minút.
Vytvarujte guľu, posypte múkou, prikryte utierkou a uložte na teplé miesto na 40-60 minút.
Cesto by malo narásť 2,5-krát.
Stôl posypeme múkou, vykysnuté cesto vyložíme a dôkladne premiesime.
Do cesta pridajte olúpané hrozienka tak, aby boli rovnomerne rozmiestnené po celej gule.
Pokračujte vo formovaní zvoleného tvaru drdola. Aby boli výrobky rovnakej veľkosti, môžete cesto vopred rozdeliť na rovnaké kusy.
Žemle položte na plech a nechajte 20-25 minút na teplom mieste.
Predhrejte rúru na +180 ° C a pečte výrobok do zlatista.

Pri príprave obľúbených buchiet skúsené ženy v domácnosti odporúčajú použiť niekoľko užitočných odporúčaní:

Aby sa v mlieku netvorili hrudky droždia, pred miesením cesta sa droždie musí rozdrviť s cukrom a soľou.
Ak členovia rodiny nemajú radi príliš sladké pečivo, do cesta by sa nemalo pridať viac ako 0,5 šálky cukru.
Hrozienka by nemali byť suché, preto sa odporúča ich opariť vriacou vodou alebo nechať v horúcej vode 1-2 minúty.
Aby bola buchta pokrytá zlatohnedou kôrkou, mala by byť namazaná vopred rozšľahaným vajcom, mliekom a maslom a potom vložiť do rúry na 25-30 minút.

Tvary hrozienkových buchiet

Slimačie buchty

Na prípravu slimákov s hrozienkami alebo kučeravkami je potrebné vylúhované cesto rozvaľkať a rozdeliť na kúsky tak, aby vznikli trojuholníky s hrúbkou 0,5 cm.

Cesto treba posypať cukrom, škoricou, makom alebo orechmi (voliteľné) a potom zvinúť do rolády. Klobásu nakrájajte na 1,5-2 cm kúsky, rovnomerne rozložte na plech a vložte do rúry.

Ako si vyrobiť drdol v tvare srdca?

Roládu môžete použiť aj na vytvarovanie žemle v tvare srdca s hrozienkami. Aby ste to dosiahli, musíte rúrku cesta pozdĺžne prerezať nožom od jedného konca do 3/4 celej dĺžky.

Zvyšné voľné konce rolády preložíme nadol a pevne zlepíme, aby buchta pri pečení nestratila svoj tvar.

Drdoly v tvare ruží

Svieže a voňavé ruže s hrozienkami sa pripravujú podľa rovnakého princípu: cesto sa rozvaľká na obdĺžnik a zvinie sa do rolky.

Snehové vločky

Niektoré spôsoby vytvárania nadýchaného pečiva z kysnutého cesta prinášajú spomienky na materskú školu: ako v škôlke vonia a chrumkajú čerstvo upečené rožky. A ak si myslíte, že robiť hrozienkové buchty doma nie je ťažké, potom sa môžete neustále vracať do detstva.

Chcete upiecť chutné hrozienkové buchty? A práve som pre vás nazbieral najviac obľúbené recepty! Všetko je krok za krokom, s fotografiami a niekde inde je video.

Čo je na týchto buchtách také skvelé? Je to veľmi jednoduché a chutné! Vymiesili sme dobré cesto, pridali hrsť hrozienok, vyformovali podľa chuti a je to – šup do rúry! No, to je v skratke všetko. Samozrejme, každý recept má svoje vlastné nuansy a triky, ktoré som opísal veľmi podrobne.

Viete, že pri výrobe žemlí nie je dôležité zloženie, ale vzhľad? Áno, cesto je takmer všade rovnaké. Ale keď urobíte buchty, to je to, čo dostanete z chuti! Tvar buchiet ovplyvňuje chuť – to je už dávno overené!

Ako ich vytvarovať? Môžete sa pozrieť na fotografiu a urobiť niečo podobné (vždy vyrábam koloboky), alebo sa môžete niečo naučiť z videa nižšie.

Mimochodom, odporúčam vám ísť na stránku receptov. Tam sa kladie dôraz na maslové cesto!

Recepty

Kváskové buchty s hrozienkami

Nadýchané hrozienkové buchty s kváskom sú klasika! Najjednoduchšia možnosť prípravy je opísaná tu, ak chcete, môžete do cesta pridať škoricu, kakao a ďalšie prísady.

Uvaríme so suchým droždím, keďže menej vonia. Nemám rada, keď na múčnych zákuskoch zostáva po upečení nepríjemná stopa droždia.

Ingrediencie:

Mlieko (alebo kefír) - 260 ml.
suché droždie - 11 g.
cukor - 120 - 150 g;
Vajcia - 3 ks.
Maslo (alebo margarín) - 110 g.
Pšeničná múka - 520 g.
Hrozienka - 120 g.

Varenie krok za krokom

V teplom mlieku rozmiešame droždie a lyžicu cukru, počkáme 10-15 minút, kým sa droždie „prebudí“.
Maslo rozpustíme, rozšľaháme 2 vajcia, pridáme 100 g cukru a dobre rozotrieme.
Hrozienka treba najskôr umyť a ak sú príliš tvrdé, na minútu namočiť do horúcej vody.
Do maslovej zmesi nalejeme mlieko, premiešame, postupne pridávame múku a hrozienka. Dôkladne premiešajte najskôr vidličkou a potom rukami.
To je všetko, nechajte cesto v pokoji 1-1,5 hodiny.
Pre pohodlie posypte stôl múkou. Cesto rozdelíme na 8-12 rovnakých kúskov, ktoré vyvaľkáme do guľôčok.
Uložíme na plech vystlaný pergamenom. Vrch každej žemle potrieme rozšľahaným žĺtkom a jemne posypeme cukrom.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov, keď sa zahreje, zatvoríme pekáč s buchtami. Doba pečenia 35-40 minút. Buchty by mali byť zlatohnedé.

Hrozienkové buchty bez droždia

A toto sú tie isté buchty, ale vyrobené z cesta bez droždia. Možno ste alergický na droždie, možno nechcete strácať čas miesením a kysnutím cesta – na tom nezáleží. Tieto buchty sú rovnako chutné! A nie menej veľkolepé!

S mliekom a maslom vymiesime cesto. Úlohu prášku do pečiva bude hrať sóda hasená octom.

Zloženie:

Pšeničná múka - 450 g.
Sóda - 1,5 lyžičky (+ 0,5 lyžičky octu)
Mlieko (alebo voda) - 160 ml.
Maslo - 90 g.
Cukor - 120 g.
Soľ - štipka
Kuracie vajcia - 3 ks.
Hrozienka - 130 g.

Príprava

Teplé mlieko zmiešame s rozpusteným maslom, cukrom, soľou a dvoma vajíčkami.

Pridať hasená sóda a múku, opäť dôkladne premiešame.

Pridáme hrozienka a rukami vymiesime cesto. Ak je príliš lepkavá a vodnatá, pridajte ešte pár lyžíc múky.

To je všetko, natiahnite cesto na klobásu, nakrájajte na rovnaké kúsky. Roľte gule rukami.

Vymastite plech na pečenie alebo naň položte pergamen.

Na vrch poukladáme žemle a potrieme ich rozšľahaným vajíčkom alebo žĺtkom.

Vložíme do vyhriatej rúry (200 stupňov) na 20-25 minút.

Žemle s hrozienkami a tvarohom

Kváskové buchty s hrozienkami - to je zložitejšie, ale aj 10x chutnejšie! Môžu byť formované vo forme tvarohových koláčov ako na fotografii alebo vo forme kolobokov tvarohová náplň.

Ingrediencie:

Mlieko - 230 ml.
Vajcia - 7 ks.
Maslo - 110 g.
Pšeničná múka - 1500 g.
Tvaroh - 720 g.
Hrozienka - 200-250 g.
suché droždie - 11 g.
Soľ - 0,5 lyžičky;
Cukor - 300 g.
Vanilín - 3 štipky;

Príprava

V teplom mlieku rozmiešame droždie a lyžicu cukru, necháme 10-15 minút. Kým si viete rozpustiť maslo, vyšľahajte ho s piatimi vajíčkami a 200 gramami cukru. Tu pridajte vanilín. Vajecno-maslovú zmes zmiešame s mliekom, pridáme múku a dôkladne vymiesime cesto. Cesto by malo odpočívať 30-50 minút.

Teraz si pripravíme plnku z tvarohu a hrozienok.

Tvaroh je vhodné poriadne rozdrviť, ešte lepšie v mixéri. Zmiešame so zvyšným cukrom a jedným vajcom. Hrozienka musia byť predprané, aby sa zabránilo stopkám alebo piesku. Ak je príliš suchý, zalejte ho na pár minút vriacou vodou. Do tvarohovej hmoty pridáme hrozienka a znova premiešame.

Všetky! Tam je cesto, tam je plnka - zostáva už len formovať a piecť buchty.

Cesto rozdeľte na 2 rovnako veľké kusy. Budete tiež potrebovať 2 poháre alebo šálky rôznych priemerov. Na cesto nimi vytlačíme kolieska, z ktorých potom urobíme buchtičky.

Prvý kus cesta rozvaľkajte na širokú vrstvu s hrúbkou 1 cm. Stôl môže byť pre pohodlie pokrytý pergamenom alebo posypaný múkou.

Veľkým pohárom prejdite po celej ploche a vytlačte kruhy. Teraz vezmite menší pohár a vytlačte menší kruh do stredu každého kruhu. Odstráňte zvyšky cesta zo stredu koláčov a okolo okrajov. Výsledkom je, že ste dostali polotovary, ktoré vyzerajú ako bagely. Toto je vrchná časť buchiet.

Teraz rovnakým spôsobom rozvaľkajte druhý kus cesta a veľkým pohárom vytlačte kruhy. Toto je spodok buchiet, spodok.

Teraz už zostáva len spojiť spodné časti s hornými. Pozrite sa na fotografiu nižšie, aby to bolo jasnejšie.

Plech vyložte pergamenom a zapnite rúru na 180 stupňov.

Do každej žemle opatrne položíme a vtlačíme tvarohovú plnku. Žemle poukladáme na plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry na 25-30 minút do zlatista.

Slimačie buchty s hrozienkami z droždia

Niektorí ľudia ich nazývajú „Virvans“, iní „Francúzi“. Sú to chutné buchtičky na maslovom cestíčku s hrozienkami a škoricou, zvinuté do tvaru slimáka (ulity).

Napriek všetkej ich kráse sú veľmi jednoduché na prípravu! neveríš mi? Skús to!

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 500 g.
Cukor - 200 g.
Soľ - štipka;
Maslo – 50 g na cesto a 10 g na vymastenie;
Mlieko (alebo kefír) - 200 ml.
Vajcia - 2 ks.
Suché droždie - 1 čajová lyžička;
Hrozienka - 120 g.
Mletá škorica - 1,5 lyžice. lyžice;

Príprava

Mlieko mierne zohrejeme, vmiešame droždie, lyžičku cukru a štipku soli.

Maslo rozpustíme, pridáme vajce a 100 g cukru.

Teraz spojte tieto dve tekutiny (mlieko a maslo), pridajte múku a vypracujte homogénne a elastické cesto.

Cesto odložte, môžete ho prikryť fóliou alebo utierkou, aby príliš nefúkalo. Vykysnutie cesta zvyčajne trvá hodinu, ale ak sa ponáhľate, môžete to skrátiť na 30 minút.

Hrozienka je vhodné opláchnuť a osušiť papierovou utierkou.

Vyrástlo cesto? Skvelé! Rozvaľkáme na tenkú vrstvu 0,5-0,7 cm, vrch potrieme rozpusteným maslom (bol malý kúsok), posypeme zvyšným cukrom. Rozložte hrozienka rovnomerne.

Teraz cesto opatrne rozvaľkajte na poleno. Roládu nakrájajte na porcie – to budú žemle.

Plech vystelieme papierom na pečenie a žemle poukladáme vodorovne. Nevadí, že teraz vyzerajú plocho. Cesto stále kysne, stred buchtičiek sa počas pečenia zvýši.

Na žemle posypeme ešte mletou škoricou. Na vrch môžete pridať aj cukor.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vložte do nej žemle na 30 minút dozlatista.

Francúzske buchty s pudingom a hrozienkami

Tieto buchty sa nazývajú francúzske, choux, hrozienkové, atď. Neviem, ktorá možnosť je presnejšia. Viem jedno - chuť týchto buchiet je jednoducho úžasná!

Chrumkavý lístkového cesta, puding mliečny krém, sladké hrozienka a vanilková aróma – načo chodiť do kaviarne, keď si to doma môžete uvariť oveľa chutnejšie! Dobre, prejdime k receptu.

Ingrediencie:

Hotové lístkové cesto - 550 g.
Hrozienka - 80 g.
Mlieko - 340 ml.
Cukor - 70 g.
Vanilkový cukor - 2 čajové lyžičky;
Škrob - 35 g.
Kuracie vajce - 1 ks.

Príprava

Lístkové cesto je potrebné rozmraziť a rozvaľkať na široký obdĺžnik. Zatiaľ môžete hrozienka opláchnuť horúcou vodou a nechať 10-15 minút namočiť.

Teraz si pripravíme krémeš. Do hrnca alebo kastróla nalejeme mlieko, pridáme vanilkový cukor a 20 g bežného cukru. Priveďte do varu, potom odstráňte z tepla a prikryte pokrievkou.

Zvlášť vyšľaháme vajíčko so zvyšným cukrom a škrobom do peny.

Za stáleho miešania vidličkou alebo metličkou prilievame tenkým prúdom tretinu objemu mlieka do zmesi vaječného cukru.

Túto vajcovo-mliečnu hmotu teraz nalejeme do hrnca s mliekom, položíme späť na sporák a na miernom ohni dusíme do zhustnutia. Neustále miešajte, inak sa objavia hrudky a nie sú potrebné v kréme.

Keď krém úplne vychladne, prikryjeme ním lístkové cesto. Nasleduje vrstva hrozienok na vrch.

Cesto vyvaľkáme do veľkého valčeka a potom ho krájame na jednotlivé časti (2-3 cm hrubé) - to sú buchty.

Položte pergamen na plech na pečenie. Žemle stlačíme zospodu trochu nahor, aby vyzerali skôr ako „slimáky“.

Žemle poukladáme na plech a vložíme na 20 minút do rúry vyhriatej na 170 stupňov.

Žemle plnené tvarohom a hrozienkami

Svieže a jemné ako nadýchané buchty, vo vnútri ktorých je tvaroh a hrozienka. Áno, zvonku vyzerajú obyčajne, ale vo vnútri sú veľmi, veľmi chutné.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 810 g.
suché droždie - 11 g.
Mlieko (kefír, voda, jogurt) - 350 ml.
Cukor - 50 g.
Maslo - 120 g.
Vajcia - 3 ks.
Soľ - 2 štipky;
Tvaroh - 500 g.
Hrozienka - 150 g.
Vanilín - 3 štipky;
Sezam - na ozdobu;
práškový cukor - 100 g.

Príprava

Teplé mlieko vymiešame s lyžicou cukru a droždím. Nechajte to takto 15 minút.
Roztopíme 100 g masla, rozšľaháme 2 vajcia, pridáme zvyšný cukor (nie práškový!), osolíme. Šľaháme do hladka.
Nalejte mlieko do maslovej zmesi a znova premiešajte. Pridáme múku a vymiesime cesto. Cesto necháme 40-60 minút napučať.
Hrozienka namočíme na 12 minút do horúcej vody. Potom vodu scedíme a hrozienka osušíme.
Tvaroh pretrieme cez sitko, potom zmiešame s vanilkou, vajcom, zvyšným kúskom masla a práškovým cukrom.
Do tvarohovej zmesi pridajte hrozienka a premiešajte.
Cesto vymiesime a rozdelíme na 18-22 rovnakých kúskov. Formujeme ich do guľôčok.
Vezmite guľu cesta, roztlačte ju v ruke, do stredu dajte lyžicu plnky a okraje pritlačte. Znova zrolujeme do gule, pričom dávame pozor, aby plnka nikde nevykúkala. Robíme to s každým kúskom cesta.
To je všetko, položte žemle na plech. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Vrch každej žemle potrieme rozšľahaným vajíčkom a ozdobíme sezamom.
Vložte do rúry na 20 minút do zlatista.

Ako vidíte, na jednej strane existuje veľa receptov na buchty s hrozienkami, na druhej strane je technológia varenia všade takmer rovnaká. Som si istý, že niečo z toho, čo sa ponúka, vás zaujme. Dobrú chuť!