Ako variť basmati ryžu. Ako uvariť basmati ryžu nadýchanú a chutnú

Ryža Basmati, varená podľa tradičného indického receptu, je skvelá príloha, ktorá sa hodí k rôznym prílohám vrátane mäsa, zeleniny, rýb, konzervovaných pochutín a byliniek. Mnoho ľudí sa pýta, ako sa táto možnosť prípravy obilnín líši od iných receptov. Mimochodom, otázka je celkom rozumná a existuje na ňu pomerne zrozumiteľná odpoveď. Ak ste niekedy boli v Indii a vyskúšali ste toto jedlo, potom poznáte rozdiel. Vskutku, ryža basmati, varená podľa orientálneho receptu, a obyčajná obilnina sa výrazne líšia v chuti. Prvá možnosť je pikantnejšia a aromatickejšia. A jeho chuť je úplne iná, čo sa vysvetľuje jedinečným zložením produktu. Obsahuje tóny mlieka a orechov. Tento druh ryže je navyše vždy veľmi šťavnatý a drobivý.

Čas varenia - 30 minút.

Počet porcií – 5.

Ingrediencie

Na prípravu tohto cereálneho receptu, ktorý si v Indii získal prekvapivo veľkú popularitu, budete musieť použiť nasledujúce zložky:

ryža basmati - 1 polievková lyžica;
čisté pitná voda- 2 polievkové lyžice;
kurkuma - 1 lyžička;
soľ - podľa chuti.

Ako správne variť basmati ryžu

Varenie basmati ryže sami pomocou technológie, ktorá sa v Indii rozšírila a považuje sa za najsprávnejšiu, nie je vôbec ťažké. Hlavná vec je poznať postupnosť akcií. V dôsledku toho získame úžasnú prílohu s chutným slnečným odtieňom. To dosiahneme použitím korenín. Majte však na pamäti, že niektoré recepty odporúčajú nahradiť kurkumu šafranom. Ukazuje sa, že je tiež veľmi chutné!

Takže, ak ste pripravili celú jednoduchú a úplne skromnú sadu produktov, môžete bezpečne začať variť túto vynikajúcu prílohu s orientálnymi tónmi. Ryžu basmati budete musieť dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Je potrebné ho oplachovať, kým sa voda úplne nevyčistí. Zákal je tu pre vašu vlastnú bezpečnosť neprijateľný!

V hrnci musíte uvariť vodu, ktorá by mala byť osolená podľa vlastného vkusu. Nezabudnite, že túto obilninu sa odporúča variť v pomere 1:2. Berte tieto proporcie do úvahy, ak nechcete skončiť s príliš suchým produktom alebo naopak s rozcuchanou kašou.

Mnoho žien v domácnosti nevie, ako správne uvariť ryžu basmati. V skutočnosti v tom nie sú žiadne zvláštne tajomstvá alebo tajomstvá. Odporúča sa cereálie nasypať do vody v momente, keď dôkladne vrie. Pridajte kurkumu do vriacej vody.

Panvica s ryžou na indický spôsob musí byť pokrytá pokrievkou. Požiar sa zníži na minimálnu úroveň. Budete musieť variť obilniny, kým nie sú úplne uvarené. Zároveň nie je potrebné ryžu basmati počas varenia miešať!

Na poznámku! Tu môže vzniknúť úplne spravodlivá otázka, ako určiť tento moment pripravenosti. Aj tu je všetko jednoduché. Ryža by mala úplne absorbovať všetku tekutinu prítomnú v nádobe. Spravidla to netrvá dlhšie ako štvrť hodiny, ak správne nastavíte teplotu (to znamená, že po uvarení ryže znížte teplotu na minimum).

Oheň musí byť úplne vypnutý. Nádoba, v ktorej sa varila obilnina, bola povinné pokryté hrubou kuchynskou utierkou. V tomto stave by mal výrobok stáť asi 10 minút, čo mu umožní „dosiahnuť“.

Ďalej budete musieť ryžu trochu premiešať vidličkou, kým sa nerozpadne.

Na poznámku! Ak chcete, hotová ryža basmati, uvarená podľa správneho indického receptu, môže byť ochutená malým kúskom masla. Cereálie budú ešte aromatickejšie, šťavnatejšie a chutnejšie.

Pri správnom varení nie je nadýchaná ryža basmati nikdy suchá. Preto sa stáva vynikajúcou prílohou pre širokú škálu jedál. V Indii sa však často podáva s rôznymi pikantnými a pikantnými omáčkami. Na túto úžasnú cereáliu s nezabudnuteľnou chuťou a úžasnou vôňou môžete použiť svoj obľúbený dresing.

Toto je jednoducho magické jedlo: aromatické, chutné, chutné!

Video recepty

Aby ste nemali žiadne otázky týkajúce sa varenia ryže basmati, oplatí sa pozrieť si výber videoreceptov:

Ak aspoň raz vyskúšate basmati ryžu, navždy si zapamätáte jej chuť, ktorá sa nedá zameniť so žiadnou inou. Zdalo by sa, že na chuti ryže môže byť niečo zvláštne, ale je! Ryža Basmati údajne obsahuje špeciálne látky podobné tým, ktoré sa nachádzajú v listoch stromu Pandana, ktoré slúžia ako aromatické korenie. Nie nadarmo názov „basmati“ pochádza zo slov „aróma“ a „vlastný od narodenia“.

Pre basmati ryžu chodím najmä na výstavu indického tovaru, ktorá sa už nejaký čas koná dvakrát do roka. Tam si môžete kúpiť ryžu vyrobenú v Indii. Na rozdiel od iných výrobcov nemá indická ryža basmati takmer žiadnu škrobovú múku, takže sa ľahko prepláchne a voda okamžite vytečie číra. Počas varenia sa dĺžka zrna zväčší najmenej dvakrát, ryža je vždy drobivá a zároveň nie suchá a skutočne aromatická, s chuťou mlieka a orechov.

Často počas varenia, ako je v indickej kuchyni zvykom, pridávam kurkumu alebo šafran, ktorý zafarbí ryžu do krásnej slnečnej farby. Poviem vám podrobne, ako variť ryžu basmati.

Existuje názor, že sú to muži najlepší kuchári. Ak ste ešte neobjavili talent skvelého kuchára, radíme vám začať. Život je dlhá vec, každá zručnosť sa bude hodiť. V každom prípade, kým čakáte na svoju spriaznenú dušu, ktorá vám pripraví prvú, druhú a kompót, oplatí sa naučiť tie najjednoduchšie recepty, aby ste si nepreťažili žalúdok haluškami z obchodu. Ryžu si sami uvaríte veľmi rýchlo a chutne. Navyše veľmi dobre zasýti telo a ľahko sa vstrebáva. Ako teda uvariť ryžu správne, ľahko a jednoducho?

Všetky tajomstvá varenia ryže basmati

Recept

Takže najprv choďte do obchodu a kúpte si balenie ryže. Najchutnejšia bude ryža Basmati. Dinnograin, drobivý, takmer vždy sa ukáže úspešne a má príjemnú vôňu a úžasnú chuť. Pre tých čo nevedia , Povieme vám, ako správne uvariť ryžu krok za krokom: doma si musíte odmerať potrebné množstvo ryže. V tejto fáze si vezmite radu: dve tretiny pohára ryže budú stačiť na dve porcie. Vody by malo byť presne dvakrát toľko.

Ryžu môžete, samozrejme, jednoducho uvariť v hrnci (kým voda úplne nezmizne), no ak chcete pripraviť prílohu, ktorá poteší každého doma, použite panvicu. Jemne nakrájané kúsky opečte v rastlinnom oleji Cibuľa, potom pridajte ryžu (basmati nie je potrebné umývať - je už úplne pripravená na varenie). Ryžu a cibuľu dôkladne premiešame. Tento malý trik spôsobí, že ryža bude drobivejšia.

Teraz môžete cereálie zaliať horúcou vodou a podľa chuti dosoliť. Mimochodom, namiesto vody skvele poslúži akýkoľvek vývar. Jediná vec je, že by ste nemali používať vývar, aby som tak povedal, okamžité varenie(kocky, alebo vo forme dochucovadla), keďže okrem chuti tohto vývaru nič iné necítiť.

Je dôležité vyhnúť sa miešaniu počas procesu varenia. Stačí rozložiť ryžu na panvicu a nechať ju uvariť. Ak to budete stále miešať, jedlo bude nakoniec lepkavé. Je to možné vďaka škrobu, ktorý sa uvoľňuje pri porušení celistvosti zrna ryže. Panvicu stačí zakryť pokrievkou a znížiť teplotu na minimum.

Ako správne variť ryžu basmati - video tipy

Ako dlho variť ryžu basmati?

Ak sa bojíte premeškania času, zapnite si časovač. Ako dlho by ste mali variť ryžu? biela ryža Varte nie dlhšie ako 15 minút so zatvoreným vekom. Ak sa rozhodnete vyskúšať hnedú ryžu, počkajte celých 40 minút. Okrem toho je prísne zakázané dvíhať veko. Uvoľnená para predĺži čas varenia a následne sa zhorší chuť hotového jedla.

Po uplynutí času varenia vyskúšajte na zube niekoľko vzorov. Zdá sa, že varená ryža ste schopní rozlíšiť od surového. Ďalšou metódou, ktorú môžete použiť, je mierne nadvihnúť a nakloniť veko. Akákoľvek tekutina, ktorá sa nahromadí na okraji, bude znamenať, že ryža potrebuje ešte niekoľko minút.

Dokončovací dotyk

Na konci procesu sa musí z hotovej ryže odstrániť prebytočná vlhkosť. Aby ste to urobili, namiesto veka zakryte panvicu s ryžou akýmkoľvek uterákom. Nechajte túto štruktúru na pokoji doslova päť minút a za svoje úsilie dostanete vynikajúcu drobivú prílohu, ktorú vám bude závidieť každá žena.

Zrná majú príjemnú vôňu, pripomínajúcu oriešky a pukance. Ryža Basmati má neuveriteľné výhody a má originálnu chuť. Vďaka týmto vlastnostiam dostal prezývku kráľ ryže.

Hlavný rozdiel medzi Basmati a inými druhmi ryže je v tom, že prechádza fázou starnutia najmenej jeden rok. Vďaka tomuto prístupu sa tvrdosť zŕn výrazne zvyšuje.

Odroda má tenké a dlhé zrná, ktoré si pri tepelnej úprave zachovávajú svoj tvar a neprepečú sa. Počas varenia sa dĺžka ryže zväčší asi 2-3 krát.

Priaznivé vlastnosti pre telo

Ryžové zrná majú priaznivé vlastnosti vďaka svojmu zloženiu:

vitamíny;
selén, ktorý pomáha obnoviť kostné tkanivo;
makroelementy;
draslík, ktorý pomáha správnemu fungovaniu srdcového systému;
mikroelementy;
kyselina listová, ktorá je veľkým prínosom pre tehotné ženy;
glukóza, ktorá obnovuje energiu;
vláknina, ktorá pomáha čistiť črevá a normalizovať hladinu cholesterolu;
škrob, ktorý sa postupne vstrebáva, čím pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, ktorá je pri cukrovke veľmi dôležitá.

Odroda patrí k výrobkom šetrným k životnému prostrediu, pretože soli sa v zrnách nehromadia ťažké kovy a rôzne škodlivé látky.

Preto je produkt užitočný pri rôznych ochoreniach:

Obilniny nedráždia žalúdok, ale obaľujú sliznicu. Preto, ak máte gastritídu a vredy, môžete pokojne jesť Basmati.
Prípravok odstraňuje prebytočnú soľ a je indikovaný pre ľudí s poruchou funkcie obličiek a srdca.
Prípravok sa odporúča používať u pacientov s pankreatickou insuficienciou a cystickou fibrózou.
Pomáha vyrovnať sa s toxikózou u tehotných žien a je indikovaný na použitie u pacientov s akútnymi formami chronickej hepatitídy.

Rozdiel medzi ryžou Basmati a bežnou ryžou

Oproti bežnej ryži je podstatný rozdiel.

Basmati má niekoľko výhod:

musí byť varené menej ako biele zrná;
na varenie Basmati je potrebné podstatne menej vody;
biela ryža pri varení zväčšuje objem celého zrna a Basmati rastie iba do dĺžky;
Basmati je vždy voňavé a drobivé.

Ďalším podstatným rozdielom je vôňa. Basmati má úžasnú vôňu nielen surové, ale aj varené.

Ako uvariť nadýchanú ryžu ako prílohu

Musíte sa naučiť, ako správne variť ryžu Basmati.

Ingrediencie:

ryža - 1 hrnček Basmati;
voda - 2 hrnčeky.

Príprava:

Prepláchnite cereálie toľkokrát, aby tekutina zostala úplne priehľadná.
Prevarte vodu a pridajte obilniny. Nastavte oheň na maximum. Prikryjeme pokrievkou. Varte 5 minút. Vypnite plameň.

Aby sa zabezpečilo, že teplotný režim nebude narušený a obilnina bude dokonale uvarená, je počas varenia zakázané otvárať veko. Pri výbere nádoby na varenie vypočítajte objem. Zrná sa zväčšia 2,5-krát.

Pilaf s ryžou Basmati

Ako uvariť ryžu Basmati tak, aby sa pilaf drobil a nezmenil sa na lepkavú hmotu? Nasledujte jednoduché odporúčania a získate jedlo úžasnej chuti.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 420 g;
koriander;
cibuľa - 160 g;
rasca - 0,3 lyžičky;
paprika;
mrkva - 160 g;
Ryža Basmati - 160 g;
čierne korenie;
rastlinný olej - 110 ml;
soľ;
sušené čučoriedky - 0,3 lyžice. lyžice;
cesnak – 8 strúčikov + hlava;
kurkuma - 0,5 lyžičky.

Príprava:

Vodu osolíme a pridáme ryžu. Nechajte niekoľko hodín.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu na kocky. Nakrájajte polovicu strúčikov cesnaku. Odrežte kus mäsa.
Pripravte si kotlík. Zahrejte sa. Naplňte olejom. Teplo. Pridajte cesnak a cibuľu. Fry.
Umiestnite kúsky mäsa. Fry. Umiestnite mrkvu. Dusíme sedem minút. Počas vyprážania nezakrývajte pokrievkou.
Pridajte trochu soli. Posypeme čiernym korením. Pridajte červenú, rascu, kurkumu, čučoriedku, koriander. Zmiešať.
Vypustite tekutinu zo zŕn ryže. Rozložte cereálie po celom povrchu jedla v kotlíku. Nemôžete to miešať.
Na naplnenie vodou. Kvapalina by mala presahovať objem jedla o jeden a pol centimetra. Pridajte trochu soli. Zakryte pokrievkou a nechajte 12 minút pôsobiť.
Z ryže urobte malú kôpku. Do stredu položte neolúpanú hlavu cesnaku. Zatlačte dovnútra. Potom pomocou drevenej špachtle urobte vpichy po celom povrchu, aby zostal priestor na únik pary. Hlavnou vecou nie je miešať mäso.
Nakrájajte polovicu zvyšných strúčikov cesnaku. Vtlačíme do ryže. Zatvorte veko. Dusíme 11 minút. Odstráňte hlavu cesnaku. Obsah premiešajte.

So zeleninou v pomalom hrnci

V pomalom hrnci získate chutné, zdravé, diétne jedlo.

Ingrediencie:

Ryža Basmati - 2,5 viac šálok;
voda – 5 multi-pohárov;
kukurica - plechovka;
olivový olej;
kurkuma - 0,5 lyžičky;
mrkva - 1 ks;
paprika - 0,5 lyžičky;
cibuľa - 1 ks;
zelený hrášok - 0,5 šálky;
paprika - 1 ks.

Príprava:

Nakrájajte cibuľu. Nakrájajte mrkvu. Nakrájajte papriku. Mrkvu nastrúhame.
Nastavte režim „Frying“. Do misky nalejte olej. Umiestnite zeleninu. Fry.
Umyte ryžové zrná. Vložte do misky. Pridajte hrášok, potom kukuricu.
Naplňte objemom vody uvedeným v recepte. Posypeme kurkumou a paprikou. Pridajte trochu soli. Prepnite režim na „Zrno“. Časovač - 35 minút.

Indická ryža Basmati s kari

Ponúkame prípravu lahodného vegetariánskeho jedla, ktoré je vhodné pre prívržencov zdravý imidžživota.

Ingrediencie:

ryžové zrná - 1 hrnček Basmati;
kari - 3 čajové lyžičky;
voda - 1,5 šálky;
soľ;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 55 g;
mrkva - 2 ks.

Príprava:

Opláchnite obilniny. Zalejeme vodou a necháme hodinu napučať. Táto manipulácia pomôže udržať zrná v tvare. Tekutinu úplne vypustite.
Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame.
Vložte maslo do kotla. Pridáme zeleninu a orestujeme.
Posypeme kari. Miešajte. Rozložte ryžové zrná a smažte päť minút.
Varte vodu oddelene. Posypte soľou. Zmiešať. Polejeme výpekom. Miešajte. Zatvorte veko. Bude potrebný minimálny oheň. Dusíme 11 minút.
Odstráňte z tepla. Nechajte bez otvorenia veka 35 minút.

S kuracím mäsom po čínsky

Skúste pripraviť toto skvelé jedlo na dovolenku.

Ingrediencie:

cesnak - 3 strúčiky;
kuracie filety - 1 ks;
kari;
cibuľa - 1 ks;
hnedý cukor - 1 lyžička;
paprika - 4 ks;
margarín - 0,5 lyžice. lyžice;
mrkva - 1 ks;
olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
voda - 4 hrnčeky;
ananásová šťava - 1 hrnček;
Ryža Basmati - 2 hrnčeky;
kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ;
ananás - 1 veľká nádoba;
hroznový ocot - 4 lyžice. lyžice;
kečup - 3 lyžice. lyžice.

Príprava:

Nakrájajte filé na kúsky. Nakrájajte cibuľu. Papriku otočte na pásiky. Nakrájajte mrkvu. Nakrájajte kúsky ananásu.
Nalejte olej do panvice. Umiestnite kuracie kocky. Fry. Vhoďte cibuľu. Držte, kým nebude zelenina priehľadná. Vhoďte mrkvové tyčinky. Dusíme dve minúty. Umiestnite korenie. Miešajte. Ihneď pridajte kúsky ananásu. Zmiešať. Dusíme sedem minút. Prebytočná tekutina by sa mala odpariť a zelenina by mala zmäknúť.
Nalejte kečup do ananásovej šťavy. Posypeme škrobom. Zmiešať. Nalejte do octu. Pridáme cesnakové pyré, ktoré sme si vopred pripravili na jemnom strúhadle. Pridajte hnedý cukor, kari a soľ. Miešajte.
Vzniknutou omáčkou polejeme výpek. Varíme do zhustnutia.

Ryža Basmatus je špeciálna odroda, ktorú poznáme podľa tenkých dlhých zŕn. Používa sa na prípravu príloh vrátane pilafu. Sú drobivé, veľmi aromatické a zároveň dosť šťavnaté. Existuje veľké množstvo receptov a budeme hovoriť o základných pravidlách, ako uvariť drobivú ryžu basmati ako prílohu. Čitatelia stránky „Populárne o zdraví“ ju môžu potrebovať, aby získali požadované jedlo, a nie lepkavú kašu so zeleninou alebo mäsom.

Basmati - čo je to za ryžu??

Táto odroda ryže rastie v Pandžábe. Toto nie je jednoduchá dlhozrnná ryža, ktorú sa snažíme kúpiť na výrobu pilafu. Basmati spoznáte podľa mierne žltkastého odtieňa a charakteristickej vône, ktorá je trochu podobná vôni pukancov alebo orechov.

Počas procesu varenia sa dĺžka ryže zvýši ešte 1,5 krát. Zároveň je aj veľmi prospešný pre zdravie. Indická ryža obsahuje veľa vlákniny, aminokyselín, kyselina listová. Cenný je aj pre svoju úplnú absenciu cholesterolu.

V prípade nadváhy a obezity je v diéte povolený hnedá ryža Basmati. Ide o produkt s nízkou Glykemický index. Nie nadarmo sa mu hovorí „kráľ“ medzi plodinami ryže.

Ako pripraviť ryžu na varenie

Aby bolo prvé zoznámenie úspešné, vyberieme to najjednoduchšie, tradičnou metódou prípravky. Pre to klasický recept nie sú potrebné žiadne koreniny ani koreniny. Ak dodržíte všetky pokyny na oblohu, Basmati sa veľmi ľahko uvarí v drobive a dopadne presne tak, ako by ste očakávali. Mimochodom, kvalita ryže sa výrazne zmení, ak obsahuje prísady, napríklad čiernu ryžu alebo lacné odrody.

Takže, čo musíte urobiť... Pred varením ryžu vysypte z obalu a dôkladne pretriedte. Vyberte si veľkú nádobu alebo plochý podnos. Odstráňte z ryže všetky zvyšky, hrudky hliny, šupky a úlomky stoniek. Nebuďte prekvapení, ak existuje veľa takýchto častíc, znamená to, že výrobok je prírodného pôvodu.

Vytriedenú ryžu zalejeme studenou, neprevarenou vodou. Pomocou rúk opláchnite a premiešajte všetky zrná, aby ste odstránili zvyšný prach. Možno budete musieť vodu niekoľkokrát vypustiť - po umytí by mala byť priehľadná a čistá.

Skúsení kuchári odporúčajú pred varením cereálie namočiť na 20-30 minút do vody izbová teplota, Basmati nie je výnimkou. Potom bude potrebné uvariť v tej istej vode - tak si zachová svoju chuť a všetko. živiny.

Ako uvariť nadýchanú ryžu ako prílohu?

Ak chcete získať drobivú ryžu ako prílohu, ktorá nie je lepkavá, musíte ju uvariť vo vode v týchto pomeroch: 1 diel Basmati a 1,25 dielu vody. Na niektorých baleniach odporúčané recepty uvádzajú, že pomer obilnín a vody by mal byť 1:2. Nie je to podmienkou, výrobcovia spravidla píšu recepty na obilniny a cestoviny s približným pomerom zložiek.

Lepšia je panvica s hrubými stenami, ktoré dobre udržia teplo a rozložia ho rovnomernejšie po celej nádobe. Ryža by mala byť umiestnená na vysokej teplote a čo najrýchlejšie privedená do varu. Hneď ako voda vrie, znížte teplotu na minimum a nádobu prikryte vekom. Od tohto momentu varte 20 Basmati 20 minút bez miešania cereálií, bez toho, aby ste zdvihli veko alebo posunuli panvicu z miesta.

Po vypnutí plynu nechajte ryžu ešte 15 minút v uzavretej panvici. Počas tejto doby bude obilnina rovnomerne nasýtená vlhkosťou a úplne ju absorbuje. Po otvorení veka opatrne prejdite vidličkou po celom povrchu - tým sa uvoľní para z hĺbky a oddelia sa zrnká, ktoré sú zlepené.

Hotová ryža je voňavá a drobivá, bude to ideálna horúca príloha mäsové jedlá, zelenina, rybie pochutiny. A nemusíte byť skúsený kuchár, aby ste získali perfektne uvarené Basmati.