Tvar tomelu závisí od jeho odrody a môže byť guľovitý alebo žaluďový, plochý alebo hranatý. Farby sa pohybujú od žlto-oranžovej po tmavo oranžovo-červenú. Hmotnosť sa tiež môže líšiť - od niekoľkých desiatok gramov až po pol kilogramu. Celý plod je jedlý, okrem semien a kalichov. Nezrelé plody a plody niektorých odrôd tomelu sa vyznačujú nepríjemnou viskozitou a trpkosťou. Tomel pochádza z Číny. Dnes rastie v Taliansku, Španielsku, Izraeli a na Kaukaze. U nás sa toto ovocie volá persimmon/crown, v Európe - kaki/sharon/persimon. Obyčajná tomel stráca sťahujúcu chuť až po úplnom dozretí, keď jej dužina získa rôsolovitú konzistenciu.

Korolek

Sharon fruit je kríženec japonského tomelu a jablka. Na rozdiel od svojho ázijského príbuzného obsahuje menej adstringentnej kyseliny, takže chutí príjemnejšie. Tiež nemá semená. Sharon má tenkú, lesklú šupku a pevnú dužinu, ako jablko. A môžete ho jesť ako jablko - stačí ho zahryznúť. Sharon chutí ako dula, jablko a marhuľa. Toto ovocie, dozrievajúce v októbri, dlho nestráca svoju chuť a čím viac je vystavené chladu a mrazu, tým je sladšie. V Izraeli sú šarony tomel, ktoré môžu na strome dozrieť len do strednej zrelosti. Aby takéto šaróny dozreli, umiestnia sa do kartónovej škatule spolu so zrelými banánmi - a asi po dni sa tomel zmení na jasne oranžovú.

Výber tomel

Zrelosť tomelu možno určiť:

Ochutnajte. Koláčové a sťahujúce plody sú zvyčajne nezrelé (závisí to nielen od stupňa zrelosti, ale aj od odrody a od toho, či došlo k opeleniu alebo nie: opelené plody sú zvyčajne sladšie).

Podľa farby. Ak je tomel zrelý, je jasne oranžový až tmavý Hnedá(v závislosti od odrody) s hnedastými listami. Pozor by ste si mali dať na hnedé pruhy na šupke ovocia. Čím viac prúžkov, tým je ovocie sladšie. V tomto prípade by ovocie malo byť priesvitné.

Podľa kože. Šupka by mala byť tenká, hladká, ľahko otlačiteľná, no zároveň hustá. Pri stopke. Listy a samotná stonka by mali byť suché a hnedej farby.

21.11.2015 Pelagia Zuikova Uložiť:

Dobrý deň, milí čitatelia! V novembri s Vovou slávnostne začíname sezónu jedenia kaki. Pozývame vás, aby ste sa k nám pridali. Veď pre raw foodistu ide v neskorej jeseni a zime o veľmi dostupný zdroj živín, ktorý v benefitoch prekoná len krásna tekvica.

Hoci existuje veľké množstvo druhov tomelu, každá z nich sa líši svojou sladkou alebo kyslou chuťou. Najbežnejšie máme 2 odrody. Sú to Kinglet (bežný a čokoládový) a Sharon. Tomel, ako každé bobule, si treba vedieť správne vybrať a podľa toho skladovať. V tomto článku vám poviem o zložitosti výberu, ako ho skladovať, ako sa vyhnúť štipľavosti a ako získať obrovskú dávku chutných a sladká láskavosť!

Ale najprv vám o nej poviem magické vlastnosti pre naše telo:

• Kaki obsahuje známy vitamín A. Jeho prínosy pre telo sú obrovské: zlepšuje videnie, udržuje tón pleti a ešte viac zabraňuje rozvoju rakovinových buniek v tele.
• Obsah draselných solí v tomelu, ktoré udržujú cievy v tele v dobrej kondícii, posilňujú činnosť srdca a veľké množstvo horčíka normalizuje činnosť vylučovacích orgánov, aktivuje procesy zbavovania sa toxínov a odpadov. Čo je pri prechode na surovú stravu veľmi dôležité!
• Vitamíny C a PP posilňujú imunitný systém, pomáhajú obnoviť nervový systém, prevencia stresu, depresie a zlepšenie spánku.
• Tomel tiež robí dobrú prácu pri „opravovaní“ rozrušených čriev.

Ako si vybrať lahodnú tomel?

Ako ste pochopili, priniesli sa k nám 2 odrody tomelu, takže si ich vyberieme. Poďme sa najprv rozhodnúť, čo sú to za odrody a ako vyzerajú, aby sme si vedeli predstaviť, čo budeme vyberať.

Korolek je skupina odrôd, prichádzajú v rôznych odrodách. Najbežnejšie sú bežné a čokoládové. Táto tomel je najchutnejšia, nemá takmer žiadnu sťahujúcu chuť. Farba dužiny môže byť zvyčajne tmavo oranžová alebo mierne hnedá.

Je dôležité pochopiť, či je kvetina opeľovaná alebo nie. Prvý plod nemá semená, druhý áno. Najchutnejšie prirodzene opeľované odrody.

Sharon je hydrid jablka a japonského tomelu. Je to pomerne viskózna odroda tomelu a neobsahuje semená. Šupka je lesklá, dužina dosť pevná, o niečo jemnejšia ako jablko. Táto odroda sa k nám dostáva veľmi skoro, zvyčajne koncom septembra. Odroda je dobre skladovaná po dlhú dobu. Ale môžete si ho vziať najskôr v novembri.

1. Najchutnejšie tomel má okrúhly tvar, na vrchu možno mierne sploštený. Najchutnejší je čokoládový kráľ, ale chutné môžu byť aj „sharony“, najmä preto, že sú na trhu dlhšie ako „králi“.
2. Kôra by mala byť svetlá a bohatá. Nemala by byť žiadna bledosť, alebo naopak nadmerný lesk. Ak sa na povrchu objavia priehlbiny, nie je to veľký problém, ale takéto tomel je potrebné urýchlene zjesť, čoskoro sa začnú kaziť.
3. Listy v blízkosti stonky zrelého tomelu sú suché a tmavé. Ak sú zelené, potom je tomel kyslý.
4. Tomel by mal byť mäkký na dotyk. Čím jemnejšie, tým lepšie. Ak je ovocie tvrdé ako kameň, má viskóznu chuť a dužina je tvrdá a bez chuti. Nevkladajte si tento druh tomelu do úst, skončíte tak, že budete pľuvať niekoľko hodín. mal som túto skúsenosť)
5. Ripe Kinglet má tmavooranžovú alebo hnedú farbu. Sharon je oranžová, ale to nie je vždy indikátorom jej úplnej zrelosti.
6. Neberte tomel s nálepkami. To býva indikátorom jeho zlej kvality a chemického ošetrenia. Sharon často spadá do tejto kategórie, najmä tej supermarketovej.

Ako pomôcť kaki dozrieť?

Úplne prvým spôsobom je dať tomel na niekoľko hodín do mrazničky. Netreba ju zmrazovať, hoci je to pre ňu v prírode prirodzené. Samozrejme, ak je vaša tomel ako kameň, musíte ju zmraziť a potom rozmraziť. Pamätajte, že pri silnom ochladení sa triesloviny a adstringenty zničia a tomel sa stane chutnejším.

Druhým spôsobom je dať kaki do vrecka s jablkami. Vo všeobecnosti jablká pomáhajú dozrieť nielen tomel, ale aj banány. Uvoľňujú plyn etylén, ktorý pomáha dozrievať ostatné ovocie. Toto je skvelá funkcia, použite ju

Ako správne skladovať tomel?

Väčšina Najlepšia cesta, a ktoré s Vovou používame, kupujeme a jeme v ten istý deň. Väčšinou kupujeme najzrelšie kaki. Niekedy je ťažké preniesť ho domov bez toho, aby sa rozdrvil. Ale nám chutí len takto, vyzretý a sladký.

Ak si chcete predĺžiť pôžitok a skladovať kaki na týždeň alebo dva, vložte mierne tvrdé kaki do chladničky. Ak chcete tomel skladovať na dlhší čas, môžete ho rýchlo zmraziť. Takto sa dá skladovať niekoľko mesiacov. V tomto prípade zostanú prospešné látky v tomel takmer úplne. Na mrazenie odporúčam použiť moju metódu Pelafreeze.

V neskorej jeseni je taká krásavica. Dúfam, že som jasne vysvetlil, ako si vybrať lahodnú tomel. Ak máte nejaké otázky alebo by ste sa chceli podeliť o svoje skúsenosti s výberom, jedením a skladovaním kaki, pokojne napíšte do komentárov pod článkom. Uvidíme sa čoskoro, moji drahí! Jedzte kaki pre svoje zdravie Dobrú chuť!

P.S. Mimochodom, v minulom článku som spomínal, že som začal študovať čínsky. už môžem jednoduché vety hovor po čínsky. A včera sme si precvičili písanie čínskych znakov pomocou štetca a obyčajnej vody. Zdokonaľme techniku! Koho to zaujíma, pozrite si video. Čo si myslíte o mojom úspechu?

ZY Prihláste sa na odber aktualizácií blogu– ešte je pred nami veľa zaujímavého!

Persimmon. Výhody a škody tomel. Vlastnosti tomelu. Sušená tomel

S príchodom novembra sa na pultoch obchodov objavujú žiarivo oranžové plody kaki. Na toto zimné ovocie sme si už tak zvykli, že sa zdá, ako keby tomel na našom stole nechýbal odjakživa. Medzitým sa v Rusku dozvedeli o existencii tomel len pred sto rokmi, keď na Kaukaz priviezli z Japonska kolekciu 12 sadeníc. Mnoho ľudí miluje tomel pre ich sladkosť, no mnohí ich naopak nevedia stráviť pre ich viskozitu. Obaja však budú musieť uznať, že tomel obsahuje veľa vitamínov a iných užitočných látok.

Obyvatelia východu poznali tomel už dlho a vždy s ním zaobchádzali s veľkým rešpektom. V Číne sa tomel nazývalo „jedlo bohov“, pričom verili, že toaki ako prvé vyskúšali staroveké božstvá; v Japonsku sa tomel nazývalo „ovocie slnka“. Číňania považovali tomel za symbol radosti a medzi Japoncami toto ovocie znamenalo víťazstvo. Takýto úctivý postoj k tomelu nie je náhoda, pretože okrem úžasnej chuti má tomel aj úžasný súbor vitamínov, ktoré sú pre naše telo v zime tak potrebné.

Výhody tomelu
Oranžová farba dužiny tomelu naznačuje prítomnosť veľkého množstva betakaroténu, ktorý posilňuje zrak a zabraňuje predčasnému starnutiu. Tento vitamín je dôležitý najmä pre fajčiarov, pretože je už dlho známe, že betakarotén zabraňuje vzniku pľúcnych ochorení.
Plody tomelu obsahujú okrem betakaroténu pomerne veľa vitamínu C, ktorý pomáha telu vyrovnať sa s vírusmi, vitamín PP - bojuje proti únave, depresiám, je zodpovedný aj za zdravú pokožku a vlasy, horčík potrebný pre dobrú činnosť srdca , železo, zodpovedné za dobrú pleť a správne zloženie krvi, draslík, ktorý posilňuje steny ciev a jód.
Hlavným bohatstvom tomelu sú však rastlinné cukry, ktoré sú užitočné pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému. Okrem toho má tomel mierne diuretický účinok, preto sa odporúča zaradiť ho do stravy pri hypertenzii. Len tri až štyri kaki denne pomáhajú normalizovať krvný tlak bez použitia lieky.
IN ľudová medicínažerucha sa používa pri chorobách žalúdka, najmä pri črevných poruchách. Má vynikajúci adstringentný a baktericídny účinok, takže zrelé plody tomelu možno prikladať na popáleniny a rany na rýchle hojenie. Jeho listy obsahujú takmer všetky mikroelementy a vitamíny, preto čaj z nich slúži ako preventívny a náprava s anémiou.
Sladké plody tomelu dokonale uspokojujú hlad, ale zároveň obsahujú veľmi málo kalórií, takže odborníci na výživu ho odporúčajú zaradiť do stravy pre tých, ktorí sa chcú vyrovnať s extra kilami.
Predpokladá sa, že tomel musí byť viskózny, ale to nie je úplne pravda. Niektoré odrody tomelu nemajú trpkosť. Avšak aj známa rozmanitosť „vresovísk“ môže byť iná. Ak došlo k opeleniu a vytvorili sa semená, dozrieva hnedý kinglet - silný, sladký a chutný. Ale nedošlo k opeleniu - rodí sa jasne oranžové ovocie s viskóznou dužinou.
Viskozity sa však môžete zbaviť zmrazením plodov tomelu alebo ich ponechaním vo vodke na niekoľko hodín.
A aby ste sa nepomýlili a nekúpili zrelé tomel, mali by ste venovať pozornosť hnedým pruhom na šupke ovocia. Čím viac prúžkov, tým je ovocie sladšie.
Tomel má nielen príjemnú chuť, ale obsahuje aj veľa užitočných látok. Tomel sa veľmi často nazýva „jedlo bohov“, „oranžové slnko“, „čínska broskyňa“ a vo všeobecnosti sú všetky tieto názvy tak či onak spojené s vlasťou tomelu - Čínou a Japonskom. Predpokladá sa, že toto bobule sa objavilo v Číne a Japonsku dávno pred naším letopočtom a do Európy sa prvýkrát dostalo až v roku 1760 na juhu Francúzska, potom sa začalo pestovať v Taliansku, Alžírsku, Egypte a USA. Tomel v súčasnosti rastie aj v Uzbekistane, Gruzínsku, na Kryme, v Azerbajdžane a na území Krasnodar.
Kaki existuje až 500 druhov, ktoré sa trochu líšia veľkosťou, farbou a chuťou. Väčšina z nich rastie v tropickom podnebí.
Hlavnými známymi druhmi tomelu sú koláč kaukazský, koláč japonský a sladká čokoláda alebo kinglet. Tomel obsahuje 2-krát viac vlákniny a užitočné mikroelementy než jablká. Obsahuje tiež veľa antioxidantov.
Plody kaki obsahujú veľké množstvo vody, popola, bielkovín, uhľohydrátov, organických kyselín a trieslovín. Toto ovocie je bohaté aj na draslík, vápnik, horčík, fosfor a železo, ako aj na vitamíny A, C a P. Žerucha je diétny výrobok, indikovaný pri poruchách trávenia v dôsledku prítomnosti pektínu. V ľudovom liečiteľstve sa používa na žalúdočné choroby. Vysoký obsah cukrov, hlavne glukózy a fruktózy, podporuje zdravie kardiovaskulárneho systému, vyživuje srdcový sval a zároveň hladina glukózy v krvi nedosahuje vrchol. Kaki by ste však nemali jesť, ak máte cukrovku.
Horčík obsiahnutý v kaki znižuje pravdepodobnosť obličkových kameňov a vitamín A chráni pred rakovinou. Vitamíny C a P znižujú krehkosť ciev. Tomel má diuretický účinok a tonizačné vlastnosti. Upokojuje nervový systém a zvyšuje výkonnosť. Má baktericídny účinok proti Escherichia coli, senným bacilom a Staphylococcus aureus.
Pri nádche a kašli je užitočné kloktať šťavou z jednej zrelej žeruchy zmiešanej s 3,5 polievkovými lyžicami. lyžice teplej vody.

Tomel možno použiť aj na kozmetické účely. Maska z dužiny tomelu a vaječného žĺtka pomáha pri rozšírených póroch a sklone k akné. Vo všeobecnosti je tomel dobrý všade. Hlavná vec je vedieť si vybrať správne ovocie, aby vás nesklamala jeho kyslá chuť. Musíte si vybrať úplne zrelé ovocie, potom bude ich dužina skutočne šťavnatá a chutná. Tomel musíte skladovať veľmi opatrne a snažte sa nepoškodiť škrupinu.
Najlepšie je skladovať mrazené. Mimochodom, mrazenie je jedným zo spôsobov, ako sa zbaviť štipľavosti ovocia. Ďalším spôsobom je umiestniť ovocie na 12 hodín do teplej vody. Tomel je teda užitočný na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, zlepšuje trávenie a obsahuje veľa mikroelementov.
Konzumáciou 1-2 plodov tomelu denne si nielen doprajeme potešenie, ale aj doplníme stravu užitočné látky.
Škodlivosť kaki
Na trhoch už predávajú kaki z novej úrody. Toto chutné orientálne ovocie je v našich končinách obľúbené. Ale nie každý vie, ako ho správne jesť. Východ je chúlostivá záležitosť a po zjedení žeruchy môžete skončiť na nemocničnom lôžku na chirurgickom oddelení.
prečo? Ani naši lekári nepoznajú odpoveď na túto otázku. Je nepravdepodobné, že by uhádli, že by si tomel spojili s vážnym problémom, ktorý si často vyžaduje naliehavú operáciu. Ale v Izraeli je tajomstvo kaki dobre známe. Každú jeseň sa medzi prisťahovalcami z našej krajiny vyskytujú prípady upchatia čriev. Tomel vo Svätej zemi je lacný a vyzerá vyzretejšie a chutnejšie ako na našich trhoch. V dôsledku toho sa mnohí jednoducho prejedajú. A potom... akútna črevná obštrukcia. Pre šťastlivcov sa to „vyrieši“, zvyšok podstúpi operáciu.
Toto vedľajším účinkom spojené so známym adstringentným účinkom kaki. Všetko je to o trieslovinách, ktorých je v tomto ovocí naozaj veľa. Navyše sú tieto taníny špeciálne, nie také ako v čaji alebo červenom víne. Keď prídu do kontaktu so žalúdočnou šťavou, premenia sa na polymér. Vznikne viskózna lepkavá hmota, ktorá podobne ako cement spája nestrávené kúsky ovocia do jedného celku a výsledkom je cudzie telo. Lekári to nazývajú „žalúdočný kameň“ alebo bezoár. Niekedy takéto kamene môžu zablokovať lúmen čreva, čo spôsobuje obštrukciu.
Zvlášť často sa to stáva u ľudí, ktorí nie sú úplne zdraví, ale u ľudí, ktorí podstúpili operáciu brušná dutina, predovšetkým na žalúdku v dôsledku vredov alebo na črevách. Po nich sa znižuje črevná motorická aktivita, často dochádza aj k takzvanej adhezívnej chorobe – vznikajú zrasty spojivové tkanivo medzi črevami, čo im komplikuje prácu. To všetko vedie k tomu, že ľudia sú náchylnejší na nepriechodnosť čriev (zvyčajne zápchu). V žiadnom prípade by nemali nadužívať kaki, ani veľmi zrelé – nejaké triesloviny v nich predsa len zostali. Predpokladá sa, že pre niektorých ľudí môže na vytvorenie bezoáru stačiť 2 až 6 plodov tomelu denne.

Vlastnosti tomelu
Tomel v preklade z perzštiny znamená dátum a z gréčtiny „jedlo bohov“. Správne ovocie je sladké ako med, keďže cukor tvorí štvrtinu jeho hmoty. Preto, ak si vezmete do práce dva zrelé plody, hladu sa báť nebudete. A spolu s výživnou energiou dostanete kompletnú sadu vitamínov, minerály a veľa zábavy.
Tomel zlepšuje videnie. Zrelé plody tomelu obsahujú veľké množstvo betakarotén – práve ten ho farbí na oranžovo, čím posilňuje zrak a zabraňuje starnutiu očí.
Ten istý beta-karotén sa stará o vás dýchací systém a zabraňuje rozvoju bronchitídy a pneumónie. Ak ste silný fajčiar, kaki je vaším ovocím.
Kaki obsahujú rastlinné cukry a draslík, ktoré sú veľmi prospešné pre srdcový sval a posilňujú steny ciev. Vďaka tomu sa tomel stabilizuje arteriálny tlak a pomáha v boji proti hypertenzii.
Kaki je výborný adstringent pri črevných poruchách a analgetikum pri bolestiach žalúdka.
Plody zrelého žeruchy majú výborný adstringentný a baktericídny účinok, preto si čistý plod priložte na ranu či popáleninu a rýchle hojenie je zaručené.
Tomel sa oddávna používa na rôzne ochorenia obličiek a močového mechúra. Horčík, ktorý je tam bohatý, pomáha odstraňovať sodné soli z tela a odľahčuje obličky. A pre diuretický účinok musíte jesť 3-4 ovocie denne a striedať ich s horúcim mliekom.
Kaki proti chudokrvnosti. Plody a listy tomelu obsahujú takmer všetky mikroelementy, najmä veľa železa a vitamínov, takže čaj z nich je výborným liekom na chudokrvnosť.
Na bolesť hrdla. Kvôli vysoký obsah vitamíny A a C, žerucha podporuje imunitu proti sezónnemu prechladnutiu. A ak vás choroba predsa len prepadne, kloktajte niekoľko dní po sebe šťavu z jednej žeruchy zriedenej v pohári teplej vody a bolesť pominie.
Kaki proti depresii. Jeden zrelý plod denne nasýti vaše telo horčíkom, ktorý upokojí nervy a zabezpečí zdravý spánok. A fruktóza a glukóza sa postarajú o vašu náladu.
Zrelé tomel by mal byť celkom mäkký, jasne oranžovej farby a samotné listy tomelu by mali byť hnedé. Prítomnosť tmavých škvŕn na bobule naznačuje, že ovocie sa začalo zhoršovať.
Tomel obsahuje glukózu, sacharózu, vitamíny A, C, P, ako aj železo, draslík, vápnik, meď, horčík, mangán, jód. Tomel obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať voľné radikály. Sťahujúce vlastnosti tomelu naznačujú prítomnosť pektínu v ňom - ​​látky, ktorá je zodpovedná za fungovanie nášho zažívacie ústrojenstvo.
Žerucha vďaka obsahu horčíka zabraňuje tvorbe kameňov a má silný močopudný účinok, odstraňuje z tela sodné soli.
Vďaka obsahu železa je tomel užitočný pre ľudí trpiacich anémiou.
odporúčané pre ľudí s chorobami štítna žľaza, používa sa na zlepšenie trávenia.
Vitamín A obsiahnutý v tomelu zabraňuje tvorbe rakovinových buniek. Tomel priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém,
používa sa na prevenciu aterosklerózy, má tonizujúci, relaxačný účinok.
Verí sa, že tomel zlepšuje chuť do jedla, zvyšuje výkonnosť a upokojuje nervový systém. To je dôvod, prečo sa odporúča pre ľudí, ktorí sa zaoberajú stresovou a stresujúcou prácou.
Kaki sa používa aj na kozmetické účely, vyrábajú sa z neho pleťové masky a sprchové gély, dokonale hydratuje a osviežuje pokožku.
Neodporúča sa jesť tomel ľuďom trpiacim na cukrovka, ako aj ľudia, ktorí sú obézni kvôli vysokému obsahu cukru.
Sušená tomel
Je známe, že tomel je dobrý čerstvý aj sušený. Sušená tomel chutí ako figy. Všetky odrody tomelu sú vhodné na sušenie, ale najlepšie sušené ovocie sa získava z plodov bez semien. Tvrdé ovocie vyberte na sušenie, ošúpte, nakrájajte na kúsky a sušte pri teplote neprevyšujúcej 45 °C, pretože pri viac vysoká teplota plody stmavnú.
Tomelový džem
Na džem budete potrebovať 1 kg žeruchy, 500 g cukru a polovicu citróna. Žeruchu dobre umyjeme, zbavíme semienok, zbavíme šupky a nakrájame na plátky. Potom dajte plátky tomelu do hrnca, posypte cukrom a vytlačte šťavu z polovice citróna. Varte na miernom ohni asi hodinu, občas premiešajte. Po hodine vložte pripravenú pomarančovú hmotu do pohárov. Uchovávajte v chlade.

"čínska broskyňa", "zimná čerešňa", "srdiečkové jablko", "pomarančové slnko"- hneď ako vás láskavo nezavolajú tomel. Svetlé veľké ovocie nemôže len potešiť oko. Prvý dojem však môže klamať: príťažlivo vyzerajúca tomel sa môže ukázať ako sladká, no úplne nepožívateľná. Prezradíme vám, ako si vybrať tú správnu tomel.

Aké druhy kaki existujú?

Všetky odrody tomelu sú rozdelené do dvoch typov - "obyčajný", alebo tomel sám, a "králi".

Obyčajná tomel stráca sťahujúcu chuť až po úplnom dozretí, keď jej dužina získa rôsolovitú konzistenciu. Ale „vresiak“ v zásade nepletie: je vždy sladký a jemný, aj keď je trochu nezrelý. Je tu však jedno „ale“. Ak dôjde k opeleniu a vytvoria sa semená, potom „strizák“ dozrieva silný, sladký a chutný, vo vnútri hnedý (preto sa nazýva aj „ čokoláda"). Ak nedošlo k opeleniu, semená sa netvoria a namiesto čokoládového „kráľa“ získate kyslé, sťahujúce ovocie. Celkom výživné, ale skôr bez chuti. Navyše ich chuť už nezávisí od obdobia dozrievania: odrody skorého dozrievania, stredného dozrievania a neskorého dozrievania môžu byť kyslé.

Výber kaki: 4 znaky zrelého kaki

1. Mäkká strana. Skúste si vybrať tomel s mäkkými sudmi.

2. Suchá stopka. Pozrite sa na stonku: listy aj samotná stonka by mali byť suché a hnedej farby.

3. Optimálnou voľbou je kinglet.„Čokoládový“ králik spoznáte podľa charakteristickej tmavočervenej šupky a hnedej dužiny s ešte tmavšími žilkami. Spravidla ide o malé okrúhle plody.

4. Tenká koža.Úžasne chutiaci odroda tomelu „Shakhinya“ je svetlá, veľká a v tvare srdca. Nejde však o „vresáka“, čo znamená, že ak plody nie sú zrelé, môžu mať sťahujúcu chuť. Zrelú „shahinyu“ možno rozlíšiť podľa jej priesvitnej šupky s tenkými čiernymi krúžkami: čím viac ich je, tým je tomel zrelší. IN Stredná Ázia Hovorí sa, že zrelé tomel by malo byť mäkké, s hladkou, lesklou, tenkou priesvitnou šupkou.

Ako pomôcť kaki dozrieť

1. Vložte do kartónovej škatule alebo papierového vrecka spolu so zrelými banánmi. A asi po dni sa tomel zmení na jasne oranžovú.

2. Tomel vložte do plastového vrecka s jablkami alebo paradajkami. Tieto plody uvoľňujú etylénový plyn, ktorý spôsobí rýchlejšie dozrievanie tomel.

3. Kaki držte v teplej (30-40 °C) vode 10-12 hodín, sťahujúca chuť zmizne.

„Jedlo bohov“ - takto sa slovo „tomel“ prekladá z gréčtiny. A skutočne, niekedy sa vám podarí kúpiť veľmi chutné tomel. Ako si vybrať zrelé ovocie, ktoré má príjemné chuťové vlastnosti, nie každý vie. Na tento účel boli pripravené užitočné tipy uvedené nižšie.

Užitočné vlastnosti tomel

Výhody plodov tomelu sú známe už dlho. Obsahuje kyselinu askorbovú, antioxidanty a veľké množstvo jódu. Posilňuje kardiovaskulárny systém, podporuje normálnu činnosť čriev a štítnej žľazy. Preto v zime musí byť toto ovocie prítomné v strave každého človeka.

Tomel obsahuje veľa betakaroténu. Každý vie, že tekvica a mrkva sú bohaté na tento vitamín. Tomel však obsahuje oveľa viac betakaroténu. Ovocie s hmotnosťou 200 gramov doplní polovicu denná požiadavka telo v tomto vitamíne.

Nesladené kaki s kyslou chuťou obsahujú menej glukózy a fruktózy ako iné odrody, ale naopak obsahujú viac tanínu. Práve nadbytok v organizme negatívne ovplyvňuje zdravie.

Čo vysvetľuje adstringentnú chuť tomelu?

Plody zozbierané z jedného stromu môžu byť sťahujúce alebo bez tejto nepríjemnej kyslej chuti. Čo to vysvetľuje, ako si vybrať tomel v tomto prípade?

Sťahujúce plody nemajú vo vnútri semeno. Tie, ktoré obsahujú semienko, nemajú kyslú chuť a nelepia sa na ústa, aj keď nie sú celkom zrelé.

Odrody tomelu

Sploštená tomel s čokoládovou dužinou a tmavými pruhmi na šupke sa nazýva „Korolek“. Sťahujúce plody tejto odrody sú mimoriadne zriedkavé.

Tomel v tvare srdca je „Shakhinya“. Práve tú dnes odborníci považujú za najlepšiu odrodu. Ako si vybrať správnu odrodu tomelu? Hmotnosť ovocia je spravidla 200 - 300 gramov, farba je jasne oranžová s červenkastým odtieňom. Priesvitná šupka má čierne tenké pavučinové krúžky a čím viac ich je, tým lepšie.

Tomel „Sharon“ je ovocie, z ktorého boli chemicky odstránené triesloviny, ktoré spôsobujú sťahujúcu chuť. Ovocie si zároveň všetko zachová prospešné vlastnosti a nemá trpkosť. Toto je kríženec jablka a tomelu.

"Rossiyanka" sa pestuje na Kryme. Má malú veľkosť a váži do 70 gramov. Dužina má mierne kyslú chuť, konzistenciou pripomína džem.

"Býčie srdce" je veľký plod do veľkosti 250 gramov bez semien. V nedozretom stave má výraznú kyslastú chuť.

Ako si vybrať tomel bez adstringentnej chuti?

Ak tomel plete, môže to znamenať iba jednu vec - ovocie nie je zrelé. Nielenže chutí nepríjemne, ale je aj menejcenné v množstve vitamínov ako zrelé ovocie. Obsahuje aj triesloviny – triesloviny. Dodávajú ovociu sťahujúcu chuť.

Ako si vybrať sladké tomel, zrelé a šťavnaté? Poradenstvo odborníkov vám pomôže zistiť to.

1. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť ovocným listom. Ak sú zelené, tomel bude mať adstringentnú chuť a samotné ovocie ešte nie je pripravené na jedenie. A naopak, ak sú listy suché, potom je pravdepodobné, že ovocie je zrelé a môže sa jesť.
2. Sladké tomel má pásiky podobné pavučine a malé čierne znaky v blízkosti stonky. Ovocie, ktoré sa neviaže, je v tvare srdca alebo sploštené.
3. Tomel môže mať malé tmavé škvrny. Na tom nie je nič zlé a takéto ovocie sa dá jesť. Ak sú však škvrny veľké, je to spôsobené nesprávnym skladovaním alebo prepravou, v dôsledku čoho sa vo vnútri ovocia začali nebezpečné biochemické procesy. Je zakázané jesť takéto tomel. Ako si vybrať ovocie, aby ste vylúčili možnosť otravy? Nekupujte ovocie s veľkými tmavými škvrnami.
4. Ak je tomel tvrdý, s najväčšou pravdepodobnosťou je nezrelý. Sladké, zrelé ovocie je jasne oranžové, nie žltá a mäkkou štruktúrou.

Zjavné znaky, ktoré vám povedia, ako si vybrať tomel, ktorý sa nepletie:

• nasýtená farba;
• tenká, lesklá, priesvitná šupka;
• rôsolovité jadro.

Ako si vybrať tomel "Korolek"?

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, tomel odrody "Korolek" môžu tiež pliesť. Kvalitu ovocia určíte rozkrojením na polovicu. Ak vo vnútri nie sú žiadne semená, kupujúci bude s najväčšou pravdepodobnosťou sklamaný. Ako si vybrať tomel "Korolek", aby sa nepletal?

Ukazuje sa, že to nie je v praxi vôbec jednoduché. Často pod rúškom tomelu Korolek predávajú plody inej, menej chutnej odrody. Na tento účel sa ovocie umiestni do mraznička. Po rozmrazení už tomel stratí svoju pôvodnú farbu aj chuť.

Znaky, podľa ktorých by ste si mali vybrať ovocie odrody "Korolek":

• guľovitý, mierne sploštený tvar;
• tmavo oranžová hnedá farba;
• mäkké, pri stlačení pružné, ovocie;
• tam sú kosti;
• hnedé žily vo vnútri;
• sladká, mierne kyslá chuť.

Táto odroda tomelu bola vyšľachtená v Izraeli. Jeho zvláštnosťou je, že plody nikdy nemajú viskóznu pachuť. Pri plodoch tejto odrody sa používa metóda chemického dozrievania. Pomocou alkoholu a oxidu uhoľnatého sa tanín v ovocí viaže do nerozpustnej formy. Týmto spôsobom je možné zbaviť sa viskozity tomelu.

Ako si vybrať ovocie odrody Sharon? Znaky sú nasledovné:

• veľké ovocie;
• guľovitý, menej často oválny tvar;
• jasne oranžová farba;
• tvrdé ovocie;
• nemá semená (trpkosť sa odstraňuje umelo);
• ľahká buničina;
• sladká chuť.

Ako urobiť tomel menej sťahujúci?

Nepríjemná sťahujúca chuť vás môže na dlhší čas odradiť od kúpy a jedenia. zdravé ovocie jasne oranžová farba. Ako si vybrať tomel je už známe, no aj tak sa stávajú situácie, keď si z obchodu domov prinesiete nezrelé ovocie.

Čo robiť v takýchto prípadoch?

1. Kaki nechajte 5-6 dní, kým nedozrejú. Potom sa môžete uistiť, že nezostane žiadna stopa po adstringentnej chuti.
2. Vložte na jeden deň do mrazničky. Po uplynutí určeného času preložte ovocie do chladničky, aby sa postupne rozmrazilo. Rozmrazovanie je povolené aj pri izbová teplota, ale ovocie môže stratiť svoju prezentáciu.
3. Ak existuje predpoklad, že tomel bude pliesť, mal by sa vložiť do plastového vrecka spolu s niekoľkými jablkami a po pevnom zviazaní ho nechať na stole pri izbovej teplote 48 hodín. Za dva dni kaki dozreje a poteší vás príjemnou sladkou chuťou.
4. Pre obyčajné tomel s kyslou chuťou sa niekedy používa „alkoholová“ metóda odstraňovania viskozity. Spočíva v ponorení obyčajnej ihly do liehu a následného prepichnutia ovocia na niekoľkých miestach.
5. Aby ste zbavili tomelu ich štipľavosti, môžete ich vysušiť v rúre. Za týmto účelom sa plody nakrájajú na plátky s hrúbkou pol centimetra a vložia sa do rúry predhriatej na 45 stupňov na 7 hodín.

Tieto tipy vám pomôžu získať sladké a chutné ovocie.