Tabuľka vitamínov a minerálov z morských rýb. Aké vitamíny a živiny sú v rybách

Ryba je jednou z nich produkty na jedenie, ktoré sa z času na čas nevyhnutne objavia na každom stole. Obľúbenosť a výhody vďaka nutričnej hodnote a liečivé vlastnosti. Okrem toho sa z tohto produktu dajú pripraviť rôzne jedlá. Ryby sú varené, vyprážané, údené, solené a dokonca aj plnené. Zdobí sviatočné stoly - vo forme aspiku alebo prídavku do pikantných a chutných šalátov.

Rozmanitosť odrôd na regáloch obchodov je dnes jednoducho úžasná - pangasius, maslo, morský jazyk, sumec, dory, tilapia, dorado, morský vlk, loban, merlúza, treska, ľad. Obľúbený je aj kaviár a mlieko, ktoré obsahujú aj veľké množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Povedzme si, ako pripraviť tento produkt, aby človeku neublížil a zachoval si vitamíny, pretože nie každá sušená, sušená alebo údená ryba môže byť užitočná.

Zloženie produktu zahŕňa mikro a makro prvky, vitamíny a minerály, ale nutričné zloženie závisí od druhu a jeho biotopu. Známe sú napríklad výhody pangasia a lobani pre pacientov s poruchami trávenia, pričom tento produkt zároveň poškodzuje ľudí náchylných na alergie. Preto treba použitie rybích produktov zvažovať v každom prípade individuálne, najmä pokiaľ ide o ľudskú diétnu výživu, kde sú sušené, sušené alebo údené produkty takmer vždy vylúčené.

Príkladom toho je olej, tilapia, sumec, dorado a niektoré druhy lososov – užitočné vďaka vysokému obsahu bielkovín, majú rozdielny obsah tuku v závislosti od ich biotopu.

Treska je považovaná za najplodnejšiu rybu na planéte. Samica tresky nakladie počas obdobia párenia 1,5 až 3 milióny vajec. Ale pokiaľ ide o populáciu na planéte, je výrazne nižšia ako sleď v oceáne. Najväčšie kŕdle sleďov videné v Tichom oceáne majú až 15 miliónov jedincov. S potešením sa používa v sušenej, údenej, sušenej a dokonca aj surovej forme.

Na juhu Brazílie si miestni rybári zarábajú na živobytie rybolovom do sietí. Už asi sto rokov im v tom pomáhajú delfíny. Niekoľko dospelých samcov zaháňa kŕdle koristi do plytkej vody, kde sa stretávajú s rybárskymi sieťami. Okrem toho, keď delfín porazil úlovok, vyskočí z vody a potom leží na vodnej hladine s bruchom nahor, čím ukazuje, že jeho časť práce sa skončila a siete môžu byť vrhnuté.

Zloženie produktu

Výhody konzumácie produktov na ľudskú spotrebu (pangasius, maslo, morský jazyk, sumec, dory, tilapia, dorado, morský vlk, loban, merlúza, treska, ľad) sú známe už dlho. Hlavným dôvodom je vysoký obsah fosforu v týchto morských plodoch. Práve konzumáciou tohto morského daru si človek pravidelne dopĺňa zásoby fosforu v tele.

Nutričná hodnota

Nutričná hodnota je pre každú z odrôd iná. Ako treska, merlúza, ľad, tilapia, dori alebo pangasius sú užitočné kvôli ich nízkemu obsahu kalórií, ale morský ostriež alebo dorado naopak - vysoký obsah veverička.

Ale v priemere je energetická hodnota nasledovná:

Vďaka vysokému obsahu bielkovín vo filé (pangasius, maslo, morský jazyk, sumec, dory, tilapia, dorado, morský vlk, merlúza, treska) bielkovín zodpovedných za energetickú rovnováhu v ľudskom tele, majú morské plody vysokú biologickú hodnotu bielkovín nízkokalorické diéty. Napríklad výhody telapie sú založené práve na skutočnosti, že ju možno použiť pri rôznych diétach vrátane chudnutia.

Energetická hodnota rýb je rôzna – od 80 kcal (u tresky) do 130 kcal (pstruh, losos). Pomer aminokyselín pre každý druh je tiež odlišný, hoci samotné zloženie je približne identické. Napríklad aminokyseliny u takého jedinca, akým je morský jazyk, sú svojou užitočnosťou a zložením podobné ako biele kuracie mäso. Vďaka tomu sa produkt rýchlo vstrebáva do tela, pretože sa rýchlejšie rozkladá.

Na jeho prospešných vlastnostiach sa významne podieľa bohatý obsah lipidov (tuky a oleje v mäse) - merlúza, pangasius, dori či treska, ktoré patria k morským rybám s bielym mäsom. Percento lipidov je od 0 do 2, zatiaľ čo tučné ryby z čeľade lososovitých, maslo alebo morský jazyk obsahujú od 14 do 17 %, pri väčšom množstve poškodzuje ľudskú pečeň.

vitamíny

Hlavné vitamíny v rybách - skupina A a D, sú súčasťou takého známeho a užitočného prírodného produktu, akým je rybí olej. Samotný tuk vo filete (maslo, morský jazyk, sumec, losos rodiny) obsahuje až 30%, ale ako produkt nie je syntetizovaný v ľudskom tele, pretože pozostáva z kyseliny linolénovej a arachidónovej. Práve tieto nenasýtené kyseliny spôsobujú, že morské plody podliehajú skaze.

Aké vitamíny sú v rybách, pozri tabuľku:

na 100 gramov produktu	obsah vitamínov mg
Vitamín A	0.01-0.04
Vitamín B1	0.03-0.11
Vitamín B2	0.1-0.23
Vitamín B3	0.11-4.3
Vitamín B6	0.1-0.3
Vitamín B9	0.008-0.05
Vitamín B12	0.024-0.075
Vitamín C	0.01-2.8
vitamín D	0.015-0.1
vitamín E	0.2-1.6

Minerály

Aký druh minerály v rybách: zloženie obsahuje - 70 makro a mikroelementov, z ktorých hlavné sú železo, zinok, vápnik, selén, jód, fosfor. Užitočné vlastnosti (sumec, tilapia, dorado, morský vlk, ľad, merlúza a treska) pre človeka spočívajú podľa odborníkov na výživu práve vo vysokom obsahu minerálov, nie vitamínov. Pri konzumácii morských plodov (ako je ľad, telapia alebo morský vlk) aspoň 2-3 krát týždenne dokážete zasýtiť telo denná požiadavka jód, selén a železo.

Aké minerály nájdete v tabuľke:

na 100 gramov produktu	obsah minerálov mg
Draslík	335-350
Fosfor	200-280
Síra	175-200
Chlór	160
Sodík	40-75
horčík	30-55
Vápnik	25-30
jód	0.13-1.1
Zinok	0.7-0.9
železo	0.5-1
Fluór	0.4-0.7

Užitočné vlastnosti

Rozmanitosť morských plodov na regáloch supermarketov a trhov je dnes taká veľká, že môže byť ťažké vybrať si ten správny bez presnej znalosti jeho zloženia a užitočných vlastností. Na jedlo sa používajú takmer všetky druhy sladkovodných a morských rýb, mäkkýše, kôrovce, ako aj vnútornosti - kaviár, mlieko. Pri kúpe týchto produktov musíte presne vedieť, ako ich skladovať, aby ste nepoškodili telo.

Rybie mlieko je pre človeka užitočné vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín, bielkovín a tukov. Pravidelná konzumácia tohto produktu v potravinách zabraňuje vzniku mŕtvice, infarktu, aterosklerózy. Obsah provitamínov, konkrétne protamínu, u diabetikov výrazne spomaľuje proces vstrebávania inzulínu.

Užitočné mlieko losos sa stávajú nepostrádateľnými pri posilňovaní imunitného systému, majú terapeutický účinok pri ochoreniach, ako je neuralgia, depresia. Obsah DNA v zložení sodnej soli je vyrobený špeciálne zdravé mlieko losos. Toto je jediný druh rýb, ktorého použitie má protizápalový účinok. Lososové mlieko sa používa v tradičná medicína ako prírodné antibiotikum. Zdravá a veľmi chutná ryba dory je medzi kulinárskymi špecialistami známa pre nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín, no mlieko z tejto ryby sa takmer vôbec nepoužíva na potravu.

Sušené údené sušené

sušené a sušené ryby nie vždy vedia, aké užitočné alebo škodlivé je to pre zdravie a čo to spôsobuje. Celé ľudstvo však s radosťou konzumuje sušené a sušené morské plody zapíjané pivom alebo bielym vínom.

Napríklad prínos sušených rýb pre telo určili nórski vedci, ktorí určili blokujúci účinok produktu na vývoj rakovinových buniek a rast nádorov. Prítomnosť nemastných kyselín v kompozícii má priaznivý vplyv na vývoj plodu, preto sa tehotným ženám odporúča sušené a údené ryby.

Možné poškodenie

Výhody údených rýb sa prejavujú iba v prípadoch, keď nie sú zneužívané. Príliš časté jedenie tohto produktu môže spôsobiť ochorenie pečene a obličiek, vyvolať alergické reakcie.

Morské plody si vždy vyžadujú kvalitné technologické spracovanie. Je prísne zakázané jesť zastaraný produkt a používať ryby ako prísadu diétne jedlo určite by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

Všetci ľudia, ktorí sa zaujímajú o svoje zdravie, by mali dodržiavať diétu. Nielen profesionálny športovec, ale aj amatérsky športovec musí dodržiavať diétu. Strava profesionála závisí od toho, akému športu sa venuje, aký stres zažíva počas tréningu či súťaže. Objem a obsah stravy pri naberaní svalovej hmoty sa nápadne líši od kvality a porcií stravy športovca, ktorého cieľom je.

Množstvo spotrebovanej vody, tukov, bielkovín, uhľohydrátov, vitamínov, minerálov by malo pokryť všetky potreby tela, vrátane rastu a obnovy buniek a tkanív. Zostavenie vyváženého jedálnička pre zdravého aktívneho človeka je celá veda, ktorá zahŕňa poznatky špecialistov z rôznych odvetví: lekárov a odborníkov na výživu, chemikov a technológov. Všetci špecializovaní odborníci sú jednotní v jednej veci: ryba je strategicky dôležitý produkt, ktorý by mal byť na stole bez ohľadu na vek, telesnú hmotnosť alebo pohlavie človeka.

Aké živiny sú v rybách

Vysoká nutričná hodnota chutných a voňavých rýb, ktoré s radosťou jedia dospelí aj deti, je spôsobená mnohými faktormi:

prítomnosť veľkého množstva bielkovín cenných pre športovcov - 15 - 20%, navyše medzi rybími bielkovinami sú obzvlášť cenné, pretože sú ľahko stráviteľné;
biologická hodnota ľahko stráviteľného proteínu je 93-98%, ktorý sa v tele úplne strávi za 2-2,5 hodiny;
vysoký obsah extraktívnych látok stimulujúcich tvorbu žalúdočnej sekrécie - 1,5 - 3,5 %;
rekordne vysoké percento polynenasýtených mastných kyselín - 1-5%;
nízky obsah sacharidov.

Samostatne stojí za to analyzovať zloženie minerálnych prvkov zapojených do konštrukcie svalovo-kostrových vlákien, ktoré ovplyvňujú metabolické procesy, imunitný systém a fungovanie všetkých orgánov a systémov. Technológovia produkcia jedla tvrdia, že takmer všetky látky potrebné pre ľudský organizmus sú v rybách prítomné v plnom rozsahu.

Mikro a makro prvky v rybách

- podieľa sa na štruktúre kostného tkaniva, je nevyhnutný pre normálnu zrážanlivosť krvi;
fosfor je základom tkaniva zubov a kostí, podporuje rast tela, metabolizmus tukov, štiepenie škrobov;
- zodpovedný za prísun kyslíka, reguluje arteriálny tlak, podporuje reprodukčný systém, stimuluje črevnú motilitu;
kremík- zaisťuje pevnosť a elasticitu epitelu a útvarov spojivového tkaniva,
draslík- podieľa sa na syntéze kolagénu, udržuje normálny osmotický tlak;
- nenahraditeľná zložka v procese hematopoézy;
sodík- udržuje alkalicko-kyselinovú rovnováhu, nevyhnutný prvok pre normálne fungovanie nervovosvalového systému;
selén- posilňuje ochranné funkcie, spomaľuje proces starnutia;
- zabezpečuje normálnu činnosť srdcového systému, podieľa sa na syntéze červených krviniek;
kobalt- je tiež nevyhnutný v procesoch hematopoézy;
- prvok podnecujúci energetickú činnosť, duševnú činnosť človeka. V mori stojí za zmienku merlúza, treska jednoškvrnná, platesa, losos, treska, krevety, sleď, treska;
- katalyzátor v procese metabolizmu bielkovín, tukov, vitamínov;
mangán- ovplyvňuje stav centrál nervový systém, varuje, zabezpečuje normálne fungovanie reprodukčných orgánov.

Podľa odborníkov tento zoznam látok prítomných v odlišné typy námorné a riečna ryba, zďaleka nie vyčerpávajúce.

Tajomstvo varenia rýb

Správna tepelná úprava rýb je dôležitou podmienkou, ktorá pomôže zachovať biologickú hodnotu produktu. Ak neviete, ako správne variť ryby, dajte na rady skúsených kuchárov, ktorí neodporúčajú používať mrazené ryby. Uprednostniť by sa mal čerstvý alebo chladený produkt. Vzhľadom na rozdiely vo vlastnostiach morského a riečneho prostredia sa morské plody rýchlo varia, niekedy jedia surové alebo jemne nasolené. sladkovodné ryby musia byť podrobené dlhšiemu tepelnému spracovaniu.

Odborníci na výživu odporúčajú vyhýbať sa strmým rybím vývarom. Najužitočnejšie sú varené ryby, dusené, pečené vo fólii alebo na otvorenom grile bez oleja. Skúsení kuchári a všímaví športovci tvrdia, že porcia tuniaka prispieva k nárastu energie, morský vlk, podobne ako iné ryby, podporuje chudnutie a tučná makrela je v čase súťaže nepostrádateľným produktom, pomáha pri koncentrácii a rozvíjaní víťaznej taktiky.

Vyváženú stravu si nemožno predstaviť bez jedál z rýb, ktoré sú cenným zdrojom vysoko kvalitných bielkovín. Ryby obsahujú veľké množstvo zdraviu prospešných minerálov: fosfor, železo, síru, draslík, jód a vápnik, ako aj vitamíny A, E, B a D.

V niektorých druhoch rýb sa dokonca našiel vitamín C, ktorý je v tejto kategórii produktov vzácny. Obzvlášť dôležitá je prítomnosť omega-3 mastných kyselín v rybách. Tieto látky pomáhajú normalizovať srdcový rytmus a znižujú riziko srdcového infarktu.

Okrem toho polynenasýtené mastné kyseliny úspešne bojujú so zápalovými procesmi rôznej etiológie, simulujú činnosť mozgu a podieľajú sa na prevencii trombózy.

Pre zdravie - v oddelení rýb

Za najužitočnejšie sa považujú tučné odrody rýb (najmä jej pečeň) a kaviár, ktoré sú veľkorysým skladom látok užitočných pre telo. To odpradávna umožňovalo využívať ryby nielen na uspokojenie výživových potrieb, ale aj ako prírodný liek na rôzne ochorenia.

Pečeň burbota, bohatá na vitamíny A a D, bola preto mnohými národmi používaná ako účinný prostriedok proti plesni. Lin sa používal na zmiernenie príznakov horúčky a na boj proti dne.

Moderná medicína v žiadnom prípade nebude ignorovať liečivé vlastnosti ryby. Naopak, pri výrobe prípravkov sa hojne využívajú hojenie rán, antibakteriálne a regeneračné vlastnosti jej tkanív. Takže pankreatín, kompolon a inzulín sú známe všetkým prostriedkom, ktorých základom boli vitamíny v rybách.

Prírodný liek na beriberi

Hlavnú časť vitamínov obsiahnutých v rybách tvoria vitamíny skupiny B a vitamíny rozpustné v tukoch A, E, D. Väčšina týchto vitamínov sa nachádza v rybej pečeni, no v nemalom množstve sú zastúpené aj v svalovom tkanive.

Vo vode rozpustné vitamíny v rybách sú riboflavín, pyridoxín a tiamín (skupina B). Všetky hrajú dôležitú úlohu v procese metabolizmu, najmä uhľohydrátov.

Vitamín B6, ktorý je dôležitý pre udržanie stabilného emočného zázemia a imunity, sa nachádza vo všetkých odrodách rýb.

Zdrojom vitamínu B12, ktorý sa podieľa na tvorbe červených krviniek a na činnosti nervovej sústavy, sú makrela, čerstvý tuniak a losos.

Vitamín C, ako už bolo spomenuté vyššie, sa v rybách nachádza vo veľmi malom množstve, s výnimkou čerstvého lososového mäsa.

Pri nedostatku vitamínu A v tele, ktorý ovplyvňuje zachovanie mladosti a zdravia, sa odporúča používať halibut, úhor, sleď. Tam je obsiahnutý v ľahko stráviteľnej forme.

Pri nedostatku vitamínu D, ktorý je spojený s vážnymi problémami v pohybovom aparáte, sa odporúča zaradiť do stravy makrelu, mihuľu, úhora, tuniaka a lososa. 100-gramová porcia môže telu poskytnúť polovicu dennej potreby tohto vitamínu a ešte viac.

Vitamín E, ktorý pôsobí protizápalovo a pôsobí ako silný antioxidant, sa nachádza v dostatočné množstvá v morských rybách. 100-gramová porcia lososa denne uspokojí potrebu tohto vitamínu o 15%.

Pravidelnú konzumáciu rýb možno teda právom považovať za zdravý návyk na udržanie dlhého a produktívneho života.

Zdravá strava je nepredstaviteľná bez pravidelnej konzumácie rýb. Tento diétny produkt vďaka svojmu bohatému zloženiu posilňuje ľudské zdravie: prispieva k normalizácii metabolických procesov, saturuje telo jódom, fosforom a vápnikom a tonizuje krvné cievy. Priemerná dĺžka života ľudí v krajinách na pobreží mora, ktorí ho pravidelne jedia, je vyššia ako v tých, ktorých menu je tento produkt zriedkavo prítomný. Vitamíny v rybách, minerály, bielkoviny a omega-3 ho robia nenahraditeľným.

Zvážte, aké vitamíny sa nachádzajú v rybách:

Názov vitamínu	mg na 100 g (max.)
	0,04
	0,11
	0,23
	4,3
	0,3
	0,05
	0,075
	2,8
	0,1
	1,6

Prítomnosť vitamínu D a A robí tento produkt obzvlášť atraktívnym.

Užitočné látky produktu sa neobmedzujú len na vitamíny. Hodnota rýb, najmä morských, je vo vysokom obsahu stopových prvkov. Jeho zaradením do stravy niekoľkokrát týždenne sa vyhnete nedostatku jódu, železa a selénu v tele.

Nutričná hodnota

Ryby sú jedným z najcennejších potravinových produktov. Jeho nutričná hodnota sa mierne líši podľa druhu. Napríklad merlúza má nízky obsah kalórií, makrela a sleď majú vysoký obsah rybieho tuku a morský vlk má vysoký obsah bielkovín. Existujú ryby s nízkym obsahom bielkovín, so stredným obsahom bielkovín, s obsahom bielkovín a s vysokým obsahom bielkovín.

Nutričnú hodnotu produktu určuje aj jeho obsah tuku, pretože práve v tuku je veľa užitočného vitamínu D. Na tomto základe môžu byť ryby chudé, stredne tučné, mastné a najmä tučné.

Priemerná informácia o energetická hodnota 100 gramov produktu:

bielkoviny - od 9 do 30 g;
tuky - do 30 g;
uhľohydráty - od 1 do 6 g.

Kalorický obsah produktu sa líši podľa typu. Napríklad pre merlúzu je to 86 kcal a pre makrelu - 262 kcal.

Ktorá ryba je užitočnejšia - rieka alebo more?

Ktorá ryba je užitočnejšia? Na túto otázku nie je možné jednoznačne odpovedať. Morský je známy vysokým obsahom vitamínu D, jódu. Rieka obsahuje aj horčík, ktorý je potrebný pre normálne fungovanie nervového systému.

Ak neexistujú žiadne obmedzenia v strave, potom je lepšie uprednostniť mastné druhy ulovené v mori. Takýto produkt okrem známeho vitamínu D a stopových prvkov obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny. Pri miernom používaní tučné ryby nepredstavujú žiadne nebezpečenstvo pre postavu, neprispievajú k prírastku hmotnosti.

Užívanie prípravkov s obsahom Omega-3 má priaznivý vplyv na stav srdca a ciev, zmierňuje príznaky hypertenzie a znižuje riziko vzniku zhubných nádorov v tele. Vysoký obsah Omega-3 v červených rybách. Ale ľudia náchylní na alergické reakcie by ho mali používať opatrne. Produkt obsahuje veľa bielkovín, ktoré súvisia s alergénmi.

Ak je však potrebné zvýšiť hemoglobín, užitočnejšie budú ryby ulovené v sladkovodných nádržiach. Železo v ňom sa vstrebáva oveľa efektívnejšie ako železo v morských rybách.

Aký druh rýb je pre človeka škodlivý?

Napriek prítomnosti polynenasýtených kyselín, vitamínu D a iných látok cenných pre ľudské zdravie môžu byť ryby nebezpečné.

Zvážte hlavné možnosti nebezpečenstiev, s ktorými je tento produkt spojený:

Ryby môžu byť varené, dusené, solené, vyprážané, pečené, marinované, údené, sušené. Najlepšou možnosťou na varenie je varenie v malom množstve vody, ešte lepšie - dusené. V tomto prípade sa môže pochváliť najzachovalejšími živinami. Nemenej užitočné je pečenie.

Pri horúcom údení sa v produkte hromadia karcinogény, preto sa uprednostňuje studené údenie, solenie alebo sušenie.

Pri výbere by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim kritériám:

Vôňa. Nemalo by to byť drsné, nepríjemné.
Elasticita mäsa.Čerstvý produkt po stlačení prstom pruží.
Farba. Mäso môže byť priehľadné, biele, oranžové, ružovo červené, ale nie zelené.

Čerstvý produkt sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako tri dni. Ak potrebujete predĺžiť trvanlivosť na niekoľko mesiacov, môžete ho zmraziť.

Ryby sú skutočným skladom vitamínov, makro- a mikroprvkov, polynenasýtených mastných kyselín a ľahko stráviteľných bielkovín. Jeho konzumácia niekoľkokrát týždenne umožňuje človeku vyhnúť sa nedostatku živiny. Rybí proteín sa trávi oveľa ľahšie ako proteín, výrobok je vhodný na diétnu výživu.

Aby ste sa cítili dobre, vyzerali krásne a boli plní energie a energie, musíte jesť správne. Správna výživa by mala zahŕňať nielen mäsové výrobky, ovocie a zeleninu, ale aj rôzne morské a riečne produkty živočíšneho pôvodu.

Rybí produkt je pre mnohých jedným z najobľúbenejších. Niekto si bez nej nevie predstaviť svoju stravu, s veľkou ľahostajnosťou napríklad k mäsu. Koniec koncov, ide o veľmi rôznorodú kategóriu, vrátane morských, riečnych a jazerných živočíchov, každý z druhov má svoje prospešné látky.

Aké vitamíny sú v rybách

Tento produkt je veľmi odlišný v zložení. Niektoré odrody majú značné množstvo minerálov a vitamínov, iné nie sú schopné prospieť ľudskému zdraviu. výhľady na more uznávané ako prospešnejšie ako sladká voda. Zvlášť dôležitá je čistota nádrže.

Maximálne množstvo užitočných prvkov v rybom produkte z čeľade jeseterovitých, najmä v pstruhoch. Hoci iné odrody majú vitamíny a minerály:

A - dostupné v úhoroch, sleďoch a halibutoch. Je obsiahnutý v ľahkej koncentrácii, ktorá zabezpečuje jeho rýchlu absorpciu. Udržuje mladosť;
B12 – nachádza sa v makrele, lososovi a čerstvom tuniakovi, podieľa sa na tvorbe červených krviniek, je užitočný pre centrálny nervový systém;
B6 - zahrnutý vo všetkých odrodách a je zodpovedný za stabilitu emocionálneho zázemia a posilnenie imunitného systému;
C - je v malom množstve súčasťou čerstvého lososa a pôsobí antioxidačne na ľudské zdravie;
D - zahrnuté v štruktúre mihule, makrely, tuniaka, lososa a úhora. Zabraňuje vzniku anomálií v kostiach a svaloch;
E - dostupné v každom námornom stupni tohto produktu. Má protizápalové vlastnosti a pôsobí ako silný antioxidant.

Tento produkt obsahuje aminokyseliny, nukleoproteíny a fosfor, ktoré sú dôležité pre ľudské zdravie. Tuk, kaviár a pečeň sú obdarené vitamínmi A a D. Minerál ako P z rybích produktov sa nevstrebáva obzvlášť dobre, pretože obsahujú malú koncentráciu Ca a Mg. Preto sa odporúča konzumovať tento produkt s jedlom bohatým na tieto minerály.

Čo je v rybách

Tento produkt obsahuje veľa užitočných prvkov. V prvom rade sú to samozrejme omega 6 a omega 3 mastné kyseliny, ktoré sa v iných potravinách nenachádzajú. Tieto kyseliny znižujú množstvo zlého cholesterolu v krvi, čím zlepšujú činnosť srdcového svalu, mozgu a ciev. Ľuďom, ktorí neustále konzumujú morské plody, v starobe nehrozí demencia a depresia. Mastné kyseliny chránia cievy pred aterosklerózou. Medzi takéto produkty patria sleď, tuniak, úhor, pstruh a iné tučné odrody, ktoré obsahujú najmenej 8 % tuku.

Menej tučné odrody, ako napríklad platýza, šťuka, ostriež, pleskáč, prispievajú k normalizácii metabolizmu tukov, znižujú riziko aterosklerózy.

Koľko bielkovín je v rybách

Tento produkt má veľa bielkovín, ktorých obsah sa líši v závislosti od odrody a pohybuje sa od 15 do 22 g na sto gramov produktu. Napríklad treska a platesa majú 16 percent bielkovín. A v lososovi je ich viac ako 16, v tuniakovi až 24. Väčšina bielkovín sa nachádza v kaviári. Obsahuje viac ako 30 percent tejto užitočnej látky. Rybie mlieko sa vyznačuje prítomnosťou aminokyselín.

Tento proteín obsahuje malé množstvo látok spojivového tkaniva, ktoré rastlinné bielkoviny v mäsových výrobkoch nemajú a nemajú nutričná hodnota. Rybí proteín je účinnejší, keďže sa vyznačuje vyššou stráviteľnosťou ako mäsový. A je to 93-98%.