O značke Lambert. Syr "Lambert": recenzie, zloženie, výrobca, obsah kalórií, obsah tuku Lambert je horký

RUBTSOVSK /Územie Altaj/, 20. mája. /Corr. TASS Ksenia Shubina/. Najväčší výrobca syra na území Altaj (Rubtsovsky Dairy Plant - pobočka Wimm-Bill-Dann, vo vlastníctve PepsiCo) zvýšil výrobu syra (značka Lambert) o 40% a srvátky o 50%. Pri predstavení novej línie to oznámil Silviu Popovici, prezident PepsiCo v Rusku.

"S modernizáciou výroby sa začalo v roku 2012. Ukončená bola v januári 2015. Doteraz prebiehalo odlaďovanie, vyrábali sa skúšobné šarže syra. Nárastom kapacity sme dokázali zvýšiť výrobu syra z 50 na 70 ton denne , spracovanie surovej srvátky narastá zo 600 až na 900 ton,“ povedala vedúca výrobného oddelenia závodu Angelina Kachesová. Spresnila, že závod Altaj je jediným podnikom v Ruskej federácii, kde sa vyrába syr Lambert.

Podľa riaditeľky mliekarenskej výroby Rubtsovsk Julie Kharevich sa do modernizácie investovalo asi 300 miliónov rubľov z vlastných prostriedkov podniku. S nárastom kapacity bude závod schopný vyrobiť až 24-tisíc ton syra ročne. Ako spoločnosť uviedla, syr tu vyrobený zaberá 7,4 percenta celého ruského trhu so syrmi. Na výrobu sa používajú iba miestne suroviny - mlieko sa nakupuje z roľníckych fariem na území Altaj.

Podľa guvernéra Altajského územia Alexandra Karlina má rozvoj podniku pre región veľký spoločenský a ekonomický význam. "Altajské územie je popredným výrobcom syra v Rusku. Dodatočná kapacita závodu Rubtsovsk zvýši našu schopnosť dodávať vysokokvalitný syr Altaj na trh krajiny, prispeje k ďalšej implementácii politiky substitúcie dovozu v mliekarenskom priemysle." a posilní pozíciu Ruska ako vývozcu potravín,“ povedal pri otvorení novej linky šéf regiónu. Poznamenal tiež, že navrhol, aby spoločnosť rozvíjala nové smery v regióne.

"Navrhujeme, aby spoločnosť vstúpila do poľnohospodárskeho segmentu - má zmysel vytvárať časť surovín na vlastných miestach. Okrem toho spoločnosť vyrába aj produkty na báze zemiakov. Asi 4,5 tisíc ton sa vyrába v Rubcovskom okrese našej Sme pripravení dodať altajské zemiaky spoločnosti PepsiCo, ak spoločnosť na náš návrh zareaguje, a tiež poskytnúť pomoc pri vytváraní nových výrobných zariadení,“ povedal šéf regiónu.

Rubtsovsky Dairy Plant je jedným z najväčších nákupcov surového mlieka na území Altaj. Od roku 2003 sa tu vyrába syr Lambert - tvorí až 50 percent z celkového objemu syridiel vyrobených v regióne.

Pokračuje rozširovanie výroby v priemyselných podnikoch - v roku 2014 bolo realizovaných 23 projektov na rekonštrukciu a modernizáciu existujúcich podnikov v hodnote 702,95 milióna rubľov. Podnikom investujúcim do výroby sa poskytuje štátna podpora vo forme dotovaných úrokových sadzieb z vypožičaných úverov. Nasledujúce spoločnosti zvýšili svoju výrobnú kapacitu: Modest, Prodvizhenie a Krasnoshchekovsky Dairy Plant.

Celkovo sa na území Altaj zaoberá výrobou syra 37 podnikov. Na tento účel sa využíva 51,9 percent mlieka dodaného na spracovanie. Okrem toho región predstavuje celý objem výroby suchej srvátky na Sibíri. Vo svojej produkcii je región na prvom mieste v krajine.

Výroba syra na Altaji

Na území Altaj bola kapacita podnikov na spracovanie surového mlieka na začiatku roka 2015 2 milióny 4,3 tisíc ton ročne. Celkový index produkcie mlieka v roku 2014 bol 111,2 %. Produkcia syrov sa v porovnaní s rovnakým obdobím roku 2013 zvýšila o 14,6 %. Pokiaľ ide o množstvo vyrobeného produktu, územie Altaj je trvalo na prvom mieste v Rusku. Každý 7. kilogram syra v krajine pochádza z územia Altaj. V roku 2014 bolo dosiahnuté historické maximum: Altajskí producenti vyrobili 72-tisíc ton syra a syrových výrobkov - to je o 10-tisíc ton viac ako v roku 2013. V súčasnosti sa v regióne vyrábajú všetky druhy syrov: tvrdé, polotvrdé, mäkké, nakladané aj spracované. Viac ako 70 % altajských syrov sa vyváža mimo regiónu, vrátane zahraničia.

28. novembra 2014

Snáď jedným z najchutnejších mliečnych výrobkov je syr. Môžete ho jesť nielen len tak, ako desiatu, ale aj pridávať do rôznych jedál. A nakoniec dostanete niečo veľmi chutné, čo by bez syra bolo jednoducho nemožné. Dnes na pultoch nájdete množstvo dovezených aj domácich odrôd. Jeden si však zaslúži osobitnú pozornosť – syr Lambert. Jemná chuť a jasná aróma nenechajú nikoho ľahostajným. Ale kde sa vyrába? A aké je to prirodzené?

Kompletné zloženie

Po prvé, jeho zloženie môže vypovedať o prirodzenosti produktu. Štítok syra Lambert obsahuje všetky podrobné informácie. Ale neznalému človeku môže povedať málo. Prečo sa toto všetko pridáva do syra? A je medzi nimi nejaká „chémia“? Takže, z čoho sa vyrába syr Lambert?

Výrobca sa rozhodol, že najlepšou surovinou pre neho môže byť jedine altajské mlieko. V tomto regióne sa totiž kravy môžu pásť na obrovských pastvinách umiestnených na ekologicky čistom mieste. Práve lúčne bylinky dodajú najskôr mlieku a až potom syru jedinečnú chuť a vôňu. Okrem toho sa výroba domáceho syra na Altaji rozvíjala už od staroveku.

Ale aby sa mlieko stalo syrom, sú potrebné koagulačné prvky. Na výrobu sa používa koncentrát baktérií mliečneho kvasenia a syridlo. Oba produkty sú úplne prírodné, ale keďže syridlo je živočíšneho pôvodu, syr Lambert nie je úplne vegetariánsky produkt. Okrem toho by ho nemali konzumovať tí, ktorí sa stravujú podľa ajurvédy. Na zlepšenie chuti a prezentácie sa do syra pridáva chlorid vápenatý, kuchynská soľ a prírodné farbivo annatto.

Nutričná hodnota

Ako každý iný syr, aj Lambert má vysoké nutričné ​​vlastnosti. Na 100 gramov produktu je 357 kcal. V skutočnosti čierny chlieb a môže byť úplne kompletný snack a navyše zdravý (na rozdiel od koláčov a rýchleho občerstvenia). Veď syr neobsahuje ani gram sacharidov a je ako stvorený pre nízkosacharidovú diétu.

Nemali by ste to však zneužívať, pretože nadmerné množstvo môže časom viesť k obezite a súvisiacim ochoreniam. Na 100 gramov produktu pripadá 30 gramov tuku a 24 gramov bielkovín. A samozrejme by ho nemali jesť ľudia trpiaci nedostatkom laktázy. V opačnom prípade mierna konzumácia pomôže zlepšiť celkový stav vlasov, nechtov a pokožky vďaka vysokému obsahu vápnika.

Video k téme

Produktový rad

Po tom, čo sa v roku 2003 objavil syr Lambert na ruskom trhu, sa výrobca Wimm-Bill-Damm OJSC rozhodol pridať pod túto značku ďalší produkt. Volalo sa to „krémové“. Od klasického syra ho odlišuje jemnejšia chuť s jemnou vôňou smotany. Vďaka tomu má vyšší obsah kalórií – 395 kcal.

A relatívne nedávno bol zákazníkom ponúkaný ďalší syr Lambert - Tilsiter. Vyrába sa tiež z altajského mlieka, ale má charakteristickú chuť špeciálne pre túto odrodu. Na rozdiel od ostatných dvoch sa dá kúpiť len v 150 gramových plátkoch. A preto je nepostrádateľný pri podávaní na sviatočnom stole.

Originál balenie

Ďalším vrcholom Lambert je jeho svetlé balenie. Koleso syra (klasický a smotanový) s hmotnosťou cca 1 kg je vložené do vákuového obalu z polyetylénu. Má jasne žltú alebo oranžovú farbu a pre spotrebiteľa vyzerá veľmi atraktívne. Kvôli tomuto obalu ho kupujúci nazývali „guľa“. Je potrebné pripomenúť, že syr Lambert, ktorého cena môže byť až 700 rubľov na hlavu, sa zriedka predáva na váhu. Je to spôsobené tým, že pri rezaní a otvorení obalu sa rýchlo kazí a stráca chuť. A to všetko preto, že pri jeho výrobe sa používajú iba prírodné produkty.

Zdroj: fb.ru

Aktuálne

Polotvrdý syr Lambert sa vyrába z prírodného mlieka na Altaji. Vyznačuje sa jemnou krémovou chuťou, jemnou textúrou a výraznou arómou. Ďalšou nezvyčajnou vlastnosťou je jeho pôvodná forma vydania, pre ktorú dostal prezývku „barel“. Vzhľadom na prírodné zloženie sa syr predáva len celý a pevne zabalený. Syr Lambert nie je možné dlho skladovať pod holým nebom a rýchlo sa konzumuje, pretože je veľmi chutný.

Vzhľad


Syr Lambert sa vyrába v pôvodnej okrúhlej forme. PepsiCo má na jeho použitie patent. Výrobok je zabalený v špeciálnej farebnej lepiacej fólii: chráni syr pred nadmernou vlhkosťou a ultrafialovým žiarením a zároveň poskytuje spotrebiteľovi informácie o výrobku. Celé koliesko syra váži 1 kilogram.

Syr má svetložltú farbu a výraznú príjemnú vôňu. Prierez produktom ukazuje veľké množstvo malých otvorov - to naznačuje, že jeho dozrievanie prebiehalo pod vplyvom prírodných baktérií. To znamená, že syr má dobrú chuť.

Výroba

Prvé skúšobné uvarenie produktu prebehlo 20. augusta 2003, v priemyselnom meradle sa začal vyrábať v septembri toho istého roku. Výrobcom syra Lambert je mliekarenský závod Rubtsovsky, ktorý sa nachádza na území Altaj. V roku 2001 sa Wimm-Bill-Dann stal vlastníkom výroby srvátky a iných produktov.

Neskôr boli výrobné zariadenia predané. Dnes značka, výroba a spoločnosť patria pod americký koncern PepsiCo.

Zlúčenina

  • Pasterizované kravské mlieko
  • Bakteriálny koncentrát mezofilných a termofilných baktérií CHOOZIT
  • Prípravok enzýmu zrážania mlieka živočíšneho pôvodu CLERICI
  • Chlorid vápenatý E509
  • Stolová soľ
  • Prírodné potravinárske farbivo E160b

Hlavnou zložkou kompozície je prírodné normalizované kravské mlieko. Spracováva sa s prídavkom enzýmového prípravku na zrážanie mlieka mikrobiálneho pôvodu a bakteriálneho koncentrátu termofilných a mezofilných baktérií.

Produkt obsahuje veľa užitočných látok, napríklad vápnik, vitamín C, kyselinu pantoténovú.

Koleso syra obsahuje 3 650 kalórií. Na 100 gramov produktu je 365 kalórií. So syrom sa vám síce nepodarí schudnúť, no hlad zaženie výborne.

Polotvrdý syr Labmer sa pridáva do šalátov a hlavných jedál a podáva sa ako občerstvenie. Znalci prémiových produktov ho kombinujú s vínom. Chuť produktu tiež dobre harmonizuje s akýmikoľvek inými potravinami a nápojmi. Syr sa dobre topí, vytvára pružnú kôrku, preto sa používa aj pri pečení.

Hlavnými charakteristickými znakmi polotvrdého syra Lambert sú jemná, ale výrazná krémová chuť a prírodné zloženie. Dnes je Labmer skvelou kombináciou vysokej kvality a príjemnej chuti.

Užitočné vlastnosti:

  • zlepšuje stav nechtov, vlasov, zubov;
  • zvyšuje elasticitu tkaniva;
  • má antioxidačný účinok;
  • zlepšuje fungovanie imunitného systému.

Syr Lambert: balenie a cena

Objednajte si „polotvrdý sud so syrom Lambert“ v moskovských hypermarketoch

Lambert je tvrdý syridlo. Pripravuje sa z mlieka z oblasti Altaj, má výraznú krémovú vôňu a chuť, je žltej farby. Syr Lambert je široko používaný pri varení a možno ho kombinovať s rôznymi jedlami. Pečú sa s ním rôzne kastróly a koláče, vyrábajú sa sendviče, pridávajú sa do omáčok a polievok, krájajú sa do šalátov, sypú sa na bežné cestoviny a pripravuje sa fondue.

Zlúčenina

Výrobok obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, E, D, PP, ako aj kyselinu pantoténovú. Keďže syr Lambert je mliečny koncentrát, obsahuje veľa fosforu a vápnika a to v optimálne vyváženom pomere.

Užitočné vlastnosti

Syr Lambert má nielen pozitívny vplyv na organizmus, ale pomáha aj v boji proti niektorým chorobám (napríklad tuberkulóze). Prípravok sa odporúča užívať tehotným a dojčiacim matkám, mladistvým a deťom, ľuďom trpiacim žalúdočnými vredmi a gastritídou.

Vitamín B posilňuje nervový systém a vitamín D podporuje vstrebávanie minerálov a stopových prvkov. Posledne menované pomáhajú obnoviť proces trávenia. Častá konzumácia syra Lambert normalizuje metabolické procesy v tele. Vďaka obsahu vápnika chráni zuby pred kazom a posilňuje kosti.

Harm

Ak sa konzumuje v neobmedzenom množstve, môže spôsobiť migrény, prudko zvýšiť krvný tlak a narušiť spánok. Syr Lambert je tiež kontraindikovaný pre ľudí s akútnymi patológiami žalúdka.

Vďaka dobrému a aktívnemu marketingu si syr Lambert získal pomerne širokú obľubu ruských spotrebiteľov. V niektorom obchode budete počuť: „Kde to je, môj obľúbený syr Lambert?“, alebo na internete uvidíte pochvalnú recenziu... Ale realita je, žiaľ, krutejšia. "Lambert" je podľa mňa jednoduchý a obyčajný polotvrdý syr, ponúkaný za prehnanú cenu.

  • Druh syra . Polotvrdý syr vyrobený z kravského mlieka.
  • Výrobca . Wimm-Bill-Dann, Rusko. Teraz táto spoločnosť patrí americkej spoločnosti PepsiCo. Treba poznamenať, že závod na výrobu syra Lambert sa nachádza na území Altaj.

  • Syr Lambert sa vyrába od roku 2003.
  • Forma uvoľnenia syra Lambert. Balíky v tvare guľôčky s kúskom syra s hmotnosťou asi 1,2-1,3 kilogramu. Obchody často ponúkajú menšie kúsky.

  • Odrody. Bežná (m.d.f. 50 %) a krémová (m.d.f. 55 %). Veľmi podobné, ceny sú približne rovnaké. Tento článok popisuje bežného Lamberta.


  • Obsah tuku v syre . 30,5 %.
  • Hmotnostný podiel tuku v sušine. 50%.
  • Energetická hodnota (100 gramov). 377 kcal.
  • Zlúčenina. Pasterizované kravské mlieko, bakteriálny koncentrát mezofilných baktérií, enzýmový prípravok živočíšneho pôvodu, soľ, prírodné farbivo E160b (zdravotne nezávadné), stužovač chlorid vápenatý (zdravotne bezpečný), konzervant dusičnan draselný (nemožno nazvať bezpečným, radšej nie zneužívať to).

Osobné dojmy. Farba syra Lambert je svetložltá. V syrovej hmote je dosť chaoticky rozmiestnené veľké množstvo malých otvorov pre oči. Konzistencia je pomerne hustá, elastická, typická pre polotvrdý syr s krátkou dobou zrenia. Vôňa je mierna, jednoduchá, s kyslým mliekom a krémovými tónmi. Chuť je tiež jednoduchá, jemne pikantná, skôr jemná. Dochuť je pomerne krátka a nezapamätateľná. Slanosť je mierna.

Podľa mňa najbežnejší a obyčajný polotvrdý syr. Bolo by dobré, keby sa predávalo za 300 - 350 rubľov za kilogram, ale za 550 - 600 rubľov / kg - to je, prepáčte, príliš veľa. Radšej si kúpim iné altajské syry za menej peňazí, zaujímavejšie: smeny . Nevidím veľký zmysel vyťahovať Lambert z chladničky vopred, pretože je to najbežnejší polotvrdý „sendvičový“ syr. Na syrový tanier je podľa mňa Lambert príliš jednoduchý, ale dá sa jesť aj v čistej forme. Okrem toho je veľmi dobrý na sendviče. A samozrejme sa môže pridať do pečiva a teplých jedál - aj keď to podľa môjho názoru nie je najlepšia možnosť. Na teplé jedlá je lepšie kupovať tvrdší syr ako Ementál, Gruyère, Parmigiano Reggiano alebo Grana Padano. Nepridal by som to ani do šalátov Lambert.