Domáca brusnicová omáčka k mäsu. Ako rýchlo a jednoducho pripraviť sladkokyslú brusnicovú omáčku k mäsu

Brusnicová omáčka na mäso, zeleninu, hydinu, ryby a dezerty je tradičným prvkom sviatočného stola európskej kuchyne. Na prípravu takéhoto doplnku k hlavnému jedlu však netreba čakať na špeciálnu príležitosť. Väčšina receptov je jednoduchá, príprava nepresiahne 30 minút, berúc do úvahy prípravu potrebných produktov.

Recept na brusnicovú omáčku na kuracie mäso krok za krokom s fotografiami

Recept na brusnicovú omáčku ku kuraciemu mäsu je vhodný na prípravu prívarkov do iných jedál. Na jeho prípravu potrebujete:

• 450 g brusníc;
• 2 polievkové lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej;
• 3 polievkové lyžice. l. med;
• 1 cibuľa;
• 1 pomaranč;
• 1 plod feferónky.

Príprava krok za krokom zahŕňa nasledujúci postup:

Pred podávaním vychladnúť.

Vylúčením papriky sa dosiahne jemnejšia chuť. Môžete pridať aj iné koreniny, ale mali by ste najskôr zistiť, aký odtieň dodajú chuti, aby ste jedlo nepokazili nadmernou sladkosťou alebo pikantnosťou v dôsledku korenia.

Ako pripraviť jednoduchú brusnicovú omáčku na mäso

V recepte nie je nič okrem 3 komponentov:

• 0,5 l neprevarenej vody;
• 0,25 kg bieleného cukru;
• 0,25 kg brusníc.

Ak chcete, môžete pridať korenie, škrob, víno, jablká. Pripravte jedlo takto:

1. Cukor a voda v nádobe sa zahrievajú, kým sa nezíska sirup.
2. Do sirupu pridajte brusnice, varte za stáleho miešania 13 minút.
3. Ochlaďte a potom rozdrvte bobule mixérom. Je vhodné ho poraziť.

Dôležité! Pre všetky recepty platí jedno všeobecné pravidlo - bobule by mali byť čo najzrelšie.

Recept na brusnicovo-brusnicovú omáčku

Okrem brusníc a brusníc recept vyžaduje aj zázvor, takže omáčka bude trochu horká, aj keď nie pikantná. Budete si musieť vziať:

• 500 g brusníc;
• 500 g čerstvých zrelých brusníc;
• 300 g bieleho cukru;
• koreň zázvoru, stredne veľký.

Recept na tento typ brusnicovej omáčky krok za krokom:

1. Ak sú bobule zmrazené, mierne ich rozmrazte a rozdeľte na kúsky. Väčšinu z nich pomelieme v mixéri.
2. Pyré sa naleje do nádoby - kastról, naberačka, kotlík, guláš. Zahrievajte na miernom ohni.
3. Zmiešame s cukrom a celými bobuľami. Odporúča sa nechať 300 g brusníc neroztlačených.
4. Za stáleho miešania zohrievajte misku na 60 °C počas 15 minút. Vopred pridáme najemno nastrúhaný zázvor a povaríme ešte 2 minúty.
5. Pred podávaním vychladnúť. Produkt sa môže uchovávať v chladničke až mesiac.

Omáčka je dobrá s mäsom, zeleninou, rybami. Nehodí sa s inými jedlami.

Ako pripraviť brusnicovú omáčku na kačicu

Ku kačke je ako stvorená jednoduchá sladkastá brusnicovo-brusnicová omáčka. K tomu budete potrebovať:

• 0,25 kg brusníc;
• 0,25 kg brusníc;
• 100 ml čerstvej pomarančovej šťavy;
• 100 ml suchého alebo polosuchého červeného vína;
• 200 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. škoricový prášok;
• 3 polievkové lyžice. l. tekutý med.

Obklad sa pripravuje takto:

1. Bobule sú rozdrvené a zmiešané s inými prísadami ako med.
2. Zmes varte 15-30 minút, kým hmota nezhustne.
3. Keď sa výrobok ochladí na 50 ° C, pridajte med.

Pre ostatné vtáky obliekanie podľa tohto receptu nie je vhodné.

Ako pripraviť brusnicovú omáčku na ryby

Recept na kyslú brusnicovú omáčku k dusenej alebo varenej rybe má za následok dresing podobný bobuľovému pyré, ktorý sa nebude hodiť k iným jedlám. Mali by ste si vziať:

• 1,5 lyžice. l. netekutý med;
• 150 g zrelých brusníc;
• 0,5 vápna;
• 0,5 šťavnatého citróna;
• voliteľné korenie a soľ.

Po zhromaždení prísad začnite variť:

1. Do nádoby (naberačka, kotlík, kastról, guláš) nalejeme vodu a pridáme med. Varte do varu.
2. Pridajte bobule a varte do zmäknutia.
3. Zalejeme ovocnou šťavou, nastrúhame kôru a pridáme do omáčky. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
4. 13 min. uvarte jedlo, rozdrvte brusnice.
5. Ochlaďte, pretlačte cez gázu alebo pretrite cez sito.

Po vychladnutí podávajte na stôl. Okrem rýb je prípustné doplniť dusenú zeleninu dresingom podľa tohto receptu.

Dôležité! Podobné dresingy bez soli, horkého, ohnivého korenia sa pripravujú na zmrzlinu, peny a koláče. Potom budete potrebovať viac medu (cukru), ale brusnicová príchuť zostane stále.

Brusnicová omáčka pre morku

Tradičný morčací dresing funguje pre každého vtáka. Na prípravu omáčky potrebujete:

• 150 g zrelých brusníc;
• 2 polievkové lyžice. l. biely (menej často hnedý) cukor;
• 1 zrelý pomaranč, najlepšie oranžový, nie červený;
• 1 citrón;
• korenie podľa chuti (tradične – klinčeky, škorica, muškátový oriešok).

Krok za krokom proces varenia receptu vyzerá takto:

1. Brusnice a cukor sa zahrievajú v miske s hrubým dnom, kým bobule nepopraskajú.
2. Z ovocia ošúpeme kôru a nastrúhame.
3. Z polovice pomaranča vytlačte tekutinu a pridajte 1-2 kvapky citrónovej šťavy.
4. Korenie a kôra sa nalejú do nádoby s omáčkou a varia sa 5 minút.
5. Po pridaní šťavy povaríme rovnaké množstvo.

Potom sa miska vyberie zo sporáka, ochladí sa a podáva sa s morkou alebo kastrólmi. Brusnicová omáčka sa po úprave receptúry pripravuje na kačicu, vtedy je potrebná tekutejšia látka.

Brusnicová omáčka na syr

Podľa receptu zoznam ingrediencií potrebných na jeho vytvorenie pozostáva z:

• 1 polievková lyžica. brusnice;
• 0,5 lyžice. akýkoľvek druh cukru;
• 0,5 lyžice. hroznový džús.

Pripravené nasledujúcim spôsobom:

1. Bobule sa zmiešajú s cukrom a šťavou. Zahrievajte na miernom ohni až do varu.
2. Keď zovrie, varte ďalších 10-12 minút.
3. Mierne vyvarená tekutina sa doplní malým množstvom šťavy.

Ako pripraviť horúcu brusnicovú omáčku

Na pikantný dresing budete potrebovať:

• 150 g nemrazených, zrelých brusníc;
• 50 ml studenej vody;
• 1,5 lyžičky. pikantná horčica;
• 1 lyžička. cukor (voliteľné);
• 1–2 ks. bobkový list;
• 1 strúčik cesnaku;
• korenie, soľ podľa chuti.

Omáčka sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy:

1. Bobule sa umyjú a sušia.
2. Rozdrvte na pyré pomocou mixéra.
3. Pridajte trochu vody.
4. Vložte do hrnca, naberačky alebo kastróla a priveďte do varu.
5. Osolíme, okoreníme podľa chuti a povaríme 4 minúty. miešanie.
6. Mierne vychladnúť, pretrieť cez jemný cedník alebo jemné sitko.
7. Pridajte horčicu. Čím pikantnejšia je omáčka potrebná, tým by mala byť pikantnejšia.
8. Pridajte cukor a premiešajte.
9. Nakoniec pridáme bobkový list a celý cesnak. Nastavte na varenie na 5 minút.

Potom odstráňte listy a cesnak a ochlaďte. Hotový výrobok môžeme podávať.

Dôležité! Pikantná brusnicová omáčka by sa mala používať opatrne pri určitých typoch pálenia záhy.

Ako pripraviť sladkokyslú brusnicovú omáčku

Tento recept bude vyžadovať nasledujúce produkty:

• 250 g čerstvých bobúľ;
• 50 g masla;
• 2 polievkové lyžice. l. hustý med;
• 1 červený pomaranč;
• 1 PC. červená alebo biela cibuľa;
• 0,25 lyžičky mletá červená paprika;
• soľ podľa chuti.

Akcie krok za krokom zahŕňajú nasledujúce kroky:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
2. Pomaranč dôkladne umyte a odstráňte kôru pomocou jemného strúhadla.
3. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme cibuľu.
4. Pridajte bobule, pomarančový džús, kôru, med a premiešajte.
5. 15 minút. dusíme pod pokrievkou.
6. Odstráňte veko, miešajte a varte 6 minút.
7. Omáčku precedíme cez cedník alebo sitko. Pridajte korenie a soľ.

Ako pripraviť brusnicovú pomarančovú omáčku

Recept vyžaduje pomaranče a citrón, ale chutí lepšie, ak použijete iba pomaranče, stačí zvýšiť množstvo. Brusnice sú bez nej dosť kyslé. Na prípravu omáčky potrebujete:

• 1-2 pomaranče;
• 1 citrón, možno nahradiť iným pomarančom;
• 100 g cukru;
• 125 ml vody;
• 0,3 kg bobúľ;
• korenie podľa chuti: muškátový oriešok, kardamón, škorica, vanilka, klinčeky, jamajské korenie (nezamieňať s obyčajným čiernym korením).

Krok za krokom recept vyzerá takto:

1. Umyté brusnice sa zalejú vodou, pridá sa cukor a zahrieva sa, kým sa neuvarí. 5 minút. varíme, bobule by mali začať praskať.
2. Odstráňte kôru z ovocia pomocou jemného strúhadla. Potom vytlačte šťavu, mali by ste dostať 120 ml pomarančovej šťavy alebo 100 ml pomaranča a 20 ml citróna.
3. Do bobúľ sa pridáva korenie a kôra. Varte 3 minúty.
4. Nalejte šťavu do panvice a varte zmes 5 minút.
5. Zmes rozdrvte mixérom, vráťte na sporák a varte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Môžeme podávať k hydine, mäsu, rybám, no iné jedlá sa k nemu nehodia. Na zákusky a zeleninu sú vhodné iné recepty.

Jablková brusnicová omáčka

Brusnice sa hodia k jablkám, a to je poznať najmä v dresingu. Recept nevyžaduje škrob a namiesto čerstvého je dovolené použiť pečené jablko. Ak potom pridáte viac cukru ako podľa receptu, dresing je vhodný na dezerty. Na prípravu potrebujete:

• 170 g bobúľ;
• 4–5 lyžíc. l. bežný cukor;
• 1 jablko;
• 100 ml vody.

Brusnicová omáčka podľa tohto receptu sa vyrába v 5 jednoduchých krokoch, výsledkom ktorých je sladký, kyslý alebo sladký produkt.

1. Bobule sa umyjú, jablko tiež, olúpané, stred so semenami.
2. Jablko sa nakrája na malé kúsky, zmieša sa s cukrom, vodou, brusnicami a varí sa 9 minút. na miernom ohni.
3. Keď bobule a jablko zmäknú, odstráňte ich z tepla. Beat s mixérom.
4. Priveďte do varu a potom pretrite cez sitko.

Príprava tohto dresingu vrátane prípravy ingrediencií a šľahania netrvá dlhšie ako 20 minút.

Medová brusnicová omáčka s horčicou

V 4 jednoduchých krokoch sa z minima surovín pripraví originálna omáčka, ktorá sa podáva k rybám, mäsu a zelenine. Brusnicový dresing bez cukru s medom má špecifickú chuť, no dodáva mu osobitú pikantnosť. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 10 ml akéhokoľvek rafinovaného rastlinného oleja;
• 10 g stolovej horčice;
• 30 ml nálevu z uhoriek;
• 20 g medu;
• soľ podľa chuti;
• 30-50 g bobúľ.

Recept na varenie krok za krokom vyzerá takto:

1. Nálev z uhoriek, bobule, med sú umiestnené v miske.
2. Vyšľahajte mixérom do homogénnej hmoty.
3. Pridajte olivový olej a dôkladne premiešajte.
4. Pridajte soľ a horčicu a dôkladne premiešajte.

Tento recept na brusnicovú omáčku, ktorá nie je príliš tekutá, nevyžaduje zahrievanie, doba varenia netrvá dlhšie ako 12 minút, jednoduchý výrobok je možné vyrobiť krátko pred príchodom hostí.

Dôležité! Chuť omáčky môžete upraviť pomocou horčice. Vezmite si horkejšiu, sladšiu, korenistú – chuť dresingu sa zmení spolu s horčicou.

Brusnicová omáčka s cibuľou

Na prípravu brusnicovo-cibuľovej omáčky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 500 g brusníc;
• 280 g bielej cibule, namiesto nej môžete použiť červenú, obyčajná žltá cibuľa má príliš výraznú chuť;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 95 g bielych hrozienok.

Môžete si vziať akékoľvek hrozienka, hlavnou požiadavkou je bez semien alebo konárov. Treba mať na pamäti, že čierne hrozienka sú sladké, s intenzívnou chuťou. Kroky prípravy omáčky:

1. Cibuľu povaríme vo vriacej vode 3 minúty. Potom vysušte a nakrájajte na tenké plátky. Presne v tomto poradí.
2. Cukor sa na panvici zmení na karamel.
3. Potom odstráňte z tepla, pridajte 1 polievkovú lyžičku. vriaca voda Varíme, kým sa karamel nerozpustí.
4. Pridajte zvyšné ingrediencie vrátane cibule a varte 10 minút. Brusnice by mali zmäknúť.
5. Pred podávaním vychladnúť.

Táto brusnicová omáčka sa hodí k mäsu a hydine, niektorí ju pridávajú do dusenej zeleniny, tekvice a cukety.

Brusnicová omáčka s vínom

Obliekanie na jedlá s alkoholom nespôsobuje intoxikáciu, ale víno v omáčkach dáva špecifickú chuť a vôňu. V tomto ohľade existuje 5 odrôd brusnicových omáčok s vínom, z ktorých každá je vhodná pre svoju vlastnú príležitosť.

Brusnicová vínna omáčka so škoricou

Na prípravu budete potrebovať:

• brusnice - 100 g;
• nebielený cukor - 100 g;
• pomaranč akéhokoľvek druhu - kôra, šťava z 0,5 ovocia;
• suché alebo polosuché víno – 100 ml (červené je lepšie);
• bobkový list - 1 ks;
• 1 tyčinka škorice;
• klinčeky - 3-4 ks.

Proces prípravy omáčky sa riadi podľa tejto schémy:

1. Cukor sa naleje do hrnca a roztopí sa na strednom ohni. Miešanie alebo pridávanie vody sa neodporúča.
2. Keď sa cukor začne topiť, ale neroztopí sa všetok, pridajte víno.
3. Premiešame a na miernom ohni dusíme 3 minúty.
4. Pridajte pomarančovú šťavu a kôru.
5. Zmes sa varí ďalšie 3 minúty. Potom pridajte brusnice.
6. 5 minút. varte bez pokrievky, dôkladne premiešajte budúcu omáčku.
7. Pridáme korenie – bobkový list, klinčeky, škoricu.
8. Po 15 min. vyberte korenie.
9. Omáčka je rozdelená na 2 časti.
10. Jeden rozdrvte pomocou mixéra, nemala by v ňom byť žiadna pomarančová kôra.
11. Omáčku zmiešame s celými a rozdrvenými brusnicami.

Kôra sa odstráni pred naliatím produktu do omáčky a položením na stôl.

Dôležité! Alkohol sa pridáva do teplých jedál (najmä do tepelne upravených omáčok) kvôli vôni a chuti.

Pre tých, ktorí zásadne odmietajú omamné látky, môžete recepty pokojne použiť, aj keď zjedenie panvice takejto omáčky spôsobí len problém s prejedaním, nie však alkoholom.

Brusnicová omáčka s vínom a cesnakom

Tento typ omáčky je vhodný na podávanie k mäsu. Pre pikantnosť sa nehodí do iných jedál. Budete potrebovať:

• 150 g šťavnatých brusníc;
• 150 ml vody;
• 50 ml vína, suchého, najlepšie červeného (prijateľné je polosuché);
• 2 lyžičky. Sahara;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ podľa chuti.

Omáčka sa pripravuje takto:

1. Porazte brusnice mixérom, mali by ste získať homogénne bobuľové pyré.
2. Pridajte vodu, 5 min. odparte ho na miernom ohni.
3. Cesnak je olúpaný, rozdrvený čo najviac (lisovaný, strúhaný, nasekaný).
4. Pridajte nasekaný cesnak k brusniciam spolu so zvyšnými ingredienciami.
5. 15 minút. varíme na miernom ohni.
6. Omáčka sa ochladí, pretrie sa cez sito, cedník a gázu.

Hotový dresing sa podáva bez zahrievania v omáčke, oddelene od mäsa.

Brusnicová vínna omáčka s hruškou a vlašskými orechmi

Zvyčajne sa táto omáčka vyrába s brandy, ale v akomkoľvek recepte na brusnicovú omáčku je vhodné ju nahradiť suchým vínom. Na prípravu potrebujete:

• 0,33 lyžice. nasekané vlašské orechy;
• 200 g brusníc;
• 1 tyčinka škorice;
• 4 zrnká čierneho korenia;
• 0,33 lyžice. nebielený cukor;
• 1 hruška;
• 1 lyžička. brandy alebo 1 polievková lyžica. l. suché víno.

Schéma prípravy brusnicovej omáčky krok za krokom:

1. Korenie sa vloží do infúzneho vrecka alebo gázy, škorica je vopred rozdrvená.
2. Hrušky ošúpeme a nastrúhame.
3. Všetky prísady, okrem orechov, sa umiestnia do hrnca. Brandy a víno sa zriedia vodou na objem 0,33 lyžice.
4. Keď zmes vrie, znížte teplotu na minimum. Pokračujte vo varení omáčky 10 minút.
5. Počas varenia omáčky sa vlašské orechy vyprážajú na panvici.
6. Omáčku ochlaďte, odstráňte vrecko s korením.
7. Pridáme drvené orechy a misku dôkladne premiešame.

Nie je potrebné brúsiť bobule mixérom, ale po ochladení sa niektoré z nich môžu zmeniť na pyré a zmiešať s hlavnou hmotou.

Brusnicovo-pomarančová omáčka s vínom a zázvorom

Do receptu na zázvorovú omáčku môžete pridať citrón alebo iné citrusové ovocie. Dokonalé vyváženie chuti je ale možné len s pomarančom. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1 polievková lyžica. brusnice;
• 1 pomaranč;
• 0,33 lyžice. suché červené víno;
• 0,5 lyžice. voda;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 0,5 lyžičky. nasekaný rozmarín;
• 0,33 lyžičky. zázvor, rovnaké množstvo čierneho korenia a muškátového orieška;
• 0,25 lyžičky soľ;
• 0,25 lyžičky Jamajské korenie, klinčeky.

Pripravte v nasledujúcom poradí:

1. Umyté bobule sa zalejú vodou, pridá sa cukor, víno a čerstvo vylisovaná pomarančová šťava.
2. Pomarančová kôra sa rozdrví, zvyšok korenia, ak už nie je pomletý, tiež.
3. Všetky ingrediencie brusnicovej omáčky povarte 10 minút a dôkladne premiešajte.
4. Po ochladení sa 0,5 hmoty vyšľahá v mixéri, preoseje sa cez sito a zmieša sa s nerozdrvenou časťou.

Tento recept urýchľuje brusnicový dresing, ak sú korenie vopred nasekané.

Dôležité! Pri niektorých typoch pálenia záhy treba zázvor zo stravy vylúčiť. V takejto situácii sa recepty upravia.

Brusnicová omáčka s vínom a čili papričkou

Fanúšikovia pikantných prídavkov do jedál si zamilujú recept s feferónkami, ostrejšou, cesnakovo-brusnicovou omáčkou. Budete potrebovať:

• 350 g bobúľ;
• 60 ml citrónovej šťavy;
• 10 ml koňaku alebo 20 ml suchého vína;
• 200 ml vody;
• 200 g cukru;
• 1 lyžička. škrob;
• 2 ks. Čile;
• 2 plody badiánu;
• soľ podľa chuti.

Schéma varenia:

1. Brusnice s vodou a anízom, varíme 5 minút. Po vybratí korenia sa bobule rozdrvia v mixéri.
2. Chilli sa rozdrví a odstráni semená.
3. Do drvených bobúľ sa naleje soľ, cukor, korenie a naleje sa citrónová šťava.
4. 15 minút. Zmes povarte, potom pridajte koňak alebo víno.
5. Škrob sa zriedi studenou vodou, naleje sa do omáčky a dôkladne sa premieša.
6. Varte 1-2 minúty, potom odstráňte z tepla.

Recept na mrazenú brusnicovú omáčku

Požiadavky na kvalitu surovín pre brusnicovú omáčku nemožno nazvať vysokými. Stačí, že bobule sú zrelé a nie sú žiadne zhnité alebo suché plody. Preto varenie z mrazených surovín, aj keď nie je podporované, má právo na existenciu. Rozdiel medzi receptom z mrazených surovín a obyčajnou jednoduchou brusnicovou omáčkou k mäsu je len v tom, že je potrebné, aby sa bobule vopred rozmrazili. V súlade s tým bude potrebné menej vody. Recept môže vyzerať takto:

1. Cukor sa rozpustí vo vriacej vode. Budete ho potrebovať 0,25 g, rovnaké množstvo vody.
2. Po rozpustení pridáme rozmrazené brusnice, s vodou alebo bez, šťava, ktorú dá, bude na omáčku dostatočná.
3. Varte 10-15 minút. miešanie. O 2 min. Pridajte korenie podľa chuti, kým nie je hotové.
4. Odstráňte z tepla, šľahajte mixérom. Vychladené jedlo sa podáva na stôl.

Po rozmrazení môžete vypustiť všetku tekutinu, namiesto 250 ml odoberte 500 ml vody, pridajte trochu škrobu na hustotu.

Dôležité! Či vypustiť rozmrazovaciu kvapalinu alebo nie, závisí od toho, kde boli brusnice zmrazené. Suroviny zakúpené v obchode je určite potrebné oddeliť od vody, ale domáce nie je potrebné oddeliť.

Záver

Brusnicová omáčka na mäso, ryby a iné jedlá sa pripravuje podľa rôznych receptov. Chuť bude vo výsledku iná, medzi omáčkami je spoločné len bobuľové ovocie, ktoré je hlavnou zložkou. Akýkoľvek recept je vhodný aj na obyčajnú večeru. Nečakajte na špeciálnu príležitosť a vyskúšajte brusnicovú omáčku.

Súvisiace príspevky

Neexistujú žiadne podobné záznamy.

Akékoľvek slávnostné mäsové jedlo potrebuje prílohu s omáčkou. Pozývame vás, aby ste sa naučili variť rýchlu a veľmi jednoduchú brusnicovú omáčku na mäso. Hodí sa na pečené, vyprážané alebo varené jedlá z akéhokoľvek mäsa, hydiny alebo diviny. Ale aj jednoduché jedlo má svoje vlastné charakteristiky a jemnosti prípravy.

Táto omáčka má niekoľko odtieňov, ale stále by ste ich mali poznať:

• cukor, med alebo dokonca trochu fruktózy sa vždy pridáva do brusníc - taká sladká nôta šikovne skrýva horkú chuť brusníc;
• Na ten istý účel sa odoberajú korenie a bylinky - mleté ​​alebo nie;
• Na zvýraznenie pikantnej chuti a vône pokrmu sa pridáva víno, citrónová šťava alebo jablčný ocot – najlepšia omáčka k mäsu so sladkokyslou dochuťou.

Pri príprave brusnicovej omáčky je jedna dôležitá vlastnosť. Bobule sa musia pred varením prelisovať alebo rozdrviť. V opačnom prípade brusnice pri zahriatí prasknú a rozstriekajú hustú červenú šťavu po celej kuchyni.

Omáčka sa často nevyrába len z brusníc, ale s inými podobnými prísadami - bobuľami alebo ovocím.

Vhodné:

• cowberry;
• jahoda;
• citrusové ovocie;
• jablko;
• hruška;
• čerešňa.

Pridanie - z citrusových plodov (citróny, pomaranče, mandarínky) na prípravu omáčky sa odoberá nielen čerstvo vylisovaná šťava, ale aj kôra. Na očistenie šupky plodov od vosku, ktorým sú potiahnuté na dlhodobé skladovanie, ovocie obaríme vriacou vodou. Potom ochlaďte a utrite. Vďaka tomu bude chuť na varenie chutnejšia a zdravšia.

V niektorých verziách omáčky sa do bobúľ pridáva trochu masla alebo rozpusteného masla.

Toto v týchto receptoch nie je zahrnuté, ale do hustej brusnicovej hmoty môžete pridať trochu cibule alebo cesnaku restovaného na oleji. Za týmto účelom je zelenina jemne nakrájaná na kocky a vyprážaná v oleji. A potom dusíme spolu s roztlačenými brusnicami s trochou cukru. Cukry z cibule majú tiež sladkastú chuť, vďaka čomu je omáčka veľmi chutná. Táto bobuľová a zeleninová omáčka sa pripravuje nielen na mäso alebo hydinu, ale aj na ryby. Lyžička omáčky na porciu rybieho pokrmu môže urobiť jedlo nezabudnuteľným!

K pečeňovým jedlám sa hodí aj brusnicová omáčka. Kladie sa v tenkej vrstve na pečeňové paštéty v miskách alebo na porciované chlebíky a jednohubky.

Brusnicová omáčka s pomarančom k mäsu

Tak ako šatník módy nemôže mať dostatok oblečenia, tak aj v kuchyni nie je možné uspokojiť sa s niekoľkými omáčkami: každá z nich odhalí jedlo novým spôsobom. Ponúkam vám recept na veľmi zaujímavú brusnicovú omáčku k mäsu. Ak ste zástancom netriviálnych kombinácií chutí, táto omáčka vám určite ulahodí. Cranberry je bobule, ktorá sa pravdepodobne nebude páčiť mnohým ľuďom vo svojej čistej forme, ale akonáhle pridáte trochu sladkosti, stane sa jednoducho chutným! Brusnicová omáčka má sladkosť, kyslosť a jemný citrusový tón vďaka pomaranču, ktorý pridávame. Táto omáčka bude vynikajúcim doplnkom k mäsovým jedlám, ako aj k jedlám z hydiny. Rozhodla som sa pripraviť túto omáčku s vodou, pretože som vedela, že ju budú jesť aj deti, ale namiesto vody si môžete dať rovnaké množstvo suchého červeného vína a potom sa chuť omáčky obohatí o nové koláčové tóny, ktoré sú vlastné víno. Môžete experimentovať a priviesť chuť omáčky k dokonalosti. Milujem túto omáčku a naozaj dúfam, že ju milujete aj vy. Teraz poďme variť!

ČAS: 40 min.

Priemerná

Porcie: 6-8

Ingrediencie

• Brusnice – 200-250 g;
• oranžová - 1 ks;
• Cukor - 100 g;
• Voda - 100 ml.

Príprava

Na začiatok brusnice. Na prípravu omáčky môžete použiť čerstvé aj mrazené bobule. Nedá sa povedať, či chuť hotovej omáčky bude výrazne odlišná, s najväčšou pravdepodobnosťou nie. Mal som to šťastie, že som si kúpil čerstvé brusnice a urobím z nich omáčku, ale pre čistotu experimentu si myslím, že stojí za to ju pripraviť z mrazených bobúľ. Brusnice teda vytriedime, umyjeme pod tečúcou vodou, dáme do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina, a dáme do menšieho kastróla alebo hrnca. Odmeriame potrebné množstvo čistej pitnej vody a zalejeme ňou bobule.

Do bobúľ pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru. Nepridáme všetok cukor naraz, omáčku upravíme podľa chuti počas varenia. V závislosti od chuti samotných bobúľ (brusnice môžu byť viac alebo menej kyslé) ​​sa množstvo cukru bude líšiť. Položte bobule na miernom ohni.

Kým sa bobule varia, pripravíme si pomaranč. Citrus dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou. Na najjemnejšom strúhadle nastrúhajte kôru a vytlačte pomarančovú šťavu. Do omáčky ihneď pridáme čerstvo vylisovanú šťavu a kôru budeme potrebovať o niečo neskôr.

Brusnice varte 15-20 minút za stáleho miešania. Nezakrývajte pokrievkou: nechajte tekutinu odpariť. Počas tejto doby bobule prasknú, uvoľnia šťavu, farba tekutiny sa zmení a bude nezvyčajne krásna, rubínovo červená. Po 20 minútach sa omáčka zredukuje asi na polovicu. Teraz je čas pridať pomarančovú kôru. Hrniec opäť vráťte na sporák a do omáčky postupne pridávajte cukor, podľa chuti. Akonáhle sa kôra v omáčke zahreje, okamžite pocítite tú lahodnú rozprávkovú vôňu, ktorá naplní vašu kuchyňu!

Nechajte omáčku ešte trochu povariť, doslova 3-4 minúty, aby nebola príliš hustá. Odstráňte panvicu z ohňa, omáčku ochlaďte na teplotu 60-70 stupňov a pomocou ponorného mixéra rozmixujte bobule na homogénnu hmotu. Teraz už zostáva len rozdrviť bobuľové pyré cez sito, aby sa odstránili semená a zvyšná dužina. Ak vám vôbec neprekážajú semienka či drobné úlomky bobuľovej šupky či kôry, alebo ak chcete, aby bola omáčka, ako sa hovorí, „oduševnenejšia“, môžete posledný krok preskočiť a omáčku nezomlieť, ale po rozmixovaní nechajte tak.

Hotovú omáčku, už vychladenú na izbovú teplotu, nalejeme do omáčky a podávame. Zo srandy som skúsil nechať časť omáčky a časť pomlieť cez sitko a názory mojej rodiny boli rozdielne: niekomu sa páčila jemná, hladká, homogénna mletá omáčka a niektorí boli nadšení z domácej prezentácie, keď môžete vidieť, čo omáčka pozostáva z. Preto je rozhodnutie na vás. Jedna vec je istá: brusnicová omáčka je jednoducho ideálna k jedlám z mäsa alebo hydiny. S kuracími prsiami chutí úžasne!

Brusnicová omáčka k mäsu je teda hotová a čaká na vaše kladné hodnotenie. Niet pochýb o tom, že sa vám bude páčiť, pretože kombinuje kyslosť, kyslosť bobúľ, sladkosť, ako aj jemný tón citrusov - jedným slovom rýchlo pridajte recept na brusnicovú omáčku k mäsu do svojej zbierky a nebudete. nepokaziť sa! Presvedčte sa sami!

Brusnicová omáčka s bielym vínom k ​​mäsu

Brusnicová omáčka s bielym vínom je slaným doplnkom každého mäsového jedla. Zároveň je samotný recept mimoriadne jednoduchý. Príprava krok za krokom nezaberie veľa času. Všetko bude pripravené už za 15 minút. V tejto verzii sa používa suché biele víno. Môžete si však vziať iný alkoholický nápoj, napríklad červené stolové víno, brandy, martini, bobuľový alebo ovocný likér, likér alebo rum. Zamerajte sa na svoj vkus a vyberte si produkty, ktoré máte po ruke.

Ingrediencie:

• čerstvé brusnice - 150 g;
• suché biele víno - 150 ml;
• včelí med - 4-5 polievkových lyžíc. l.;
• jemná soľ - 1-2 štipky;
• mletý zázvor - 1-2 štipky.

Príprava:

Umyte bobule a použite čerstvé na recept. A ak máte zmrzlinu, rozmrazte ju pri izbovej teplote do mäkka. Alebo ohrievajte vo vodnom kúpeli. Zmiešajte s medom. Pyré. Na to môžete použiť bežný odtláčač. Alebo použite ponorný mixér. Všetko závisí od toho, či chcete pripraviť omáčku s homogénnou štruktúrou (pyré) alebo s kúskami nestrúhaných bobúľ. Aby ste získali smotanovú omáčku po rozmixovaní v mixéri, pretrite zmes cez jemné železné sitko pomocou špachtle alebo lyžice.

Pridáme mletý zázvor a trochu soli. Ak namiesto mletého zázvoru použijete čerstvý koreň, postačí aj pol centimetra. Olúpaný koreň pomelte na strúhadle a pridajte do hrnca s bobuľami. Miešajte. Teraz sa zmes podobá skôr ovocnému nápoju alebo prípravku na kompót, tekutej konzistencie.

Priveďte do varu v hrnci alebo na akejkoľvek panvici s hrubým dnom. Za týmto účelom zapnite na sporáku malý oheň alebo varte vo vodnom kúpeli.

Nalejte víno. Miešajte. Za stáleho miešania vareškou zahrievajte ešte niekoľko minút. Zmes musí byť hustejšia. Dobrou voľbou pre omáčku z bieleho vína by bolo kuracie alebo morčacie mäso. Hotové jedlo ozdobíme čerstvými korenistými bylinkami.

Jednoduchá brusnicová omáčka k mäsu

Príprava rýchlej a jednoduchej brusnicovej omáčky k mäsu nezaberie veľa času ani úsilia. Varenie je skôr ako varenie džemu päť minút, ale oveľa rýchlejšie. Používa sa minimálna sada produktov, len tie najnutnejšie. Do tohto klasického receptu na omáčku môžete pridať akékoľvek korenie podľa vášho vkusu - zázvor, muškátový oriešok, čučoriedky, mletú papriku alebo niečo iné.

Ingrediencie:

• brusnice - 200 g;
• prevarená voda - 120 ml;
• granulovaný cukor - 120 g;
• soľ - štipka.

Príprava:

Čerstvé brusnice starostlivo roztriedte, ak sú poškodené alebo zelené, vyhoďte ich. Vybrané bobule opláchnite v pohári studenej vody. Položte na hrubý uterák alebo papierové obrúsky. Tým sa odstráni všetka vlhkosť; nechcete, aby bolo bobuľové pyré príliš tekuté.

Vložte bobule do hrnca alebo malého hrnca. Pridajte cukor. Necháme štvrť hodiny postáť. Pridajte prevarenú studenú vodu. Mierne zahrejte na miernom ohni, ale nie do varu.

Hmotu roztlačíme drvičom alebo dierkovanou lyžicou. Každé bobule musíte úplne rozdrviť.

Pridajte jemnú soľ. Miešajte. Na silnom ohni priveďte do varu. Nezabudnite miešať, aby zmes neprihorela. Varte do zhustnutia.

Vložte do misy alebo akejkoľvek omáčky. Podávajte horúce k akémukoľvek mäsu, hydine alebo divine.

Brusnicovo-brusnicová omáčka

Ďalšou možnosťou rýchlej brusnicovej omáčky je s pridaním čerstvých brusníc, mletého korenia a sladkého masla. Mäsová omáčka z brusníc a brusníc je trochu kyslá kvôli použitiu jablčného octu. Podľa chuti možno ocot nahradiť čerstvou citrónovou šťavou, sójovou omáčkou alebo worcesterskou omáčkou.

Ingrediencie:

• brusnice - 100 g;
• brusnice - 120 g;
• jemná stolová soľ - 0,5 lyžičky;
• maslo - 1 lyžička;
• mletý badián - 1-2 štipky;
• jablčný ocot - 1 lyžička;
• granulovaný cukor - 4-5 lyžíc. l.

Príprava:

Pretrieďte všetky bobule. Ak obsahujú veľa rôznych nečistôt (listy, vetvičky), je vhodné bobule zaliať studenou vodou. Všetok piesok a špina spadnú. A listy budú stúpať na vrchol. Odstráňte všetky nečistoty z vrchu. Premiestnite bobule do iného pohára s čistou vodou. Brusnice opláchnite spolu s brusnicami. Potom osušte a položte na papierové utierky na niekoľko minút. Nalejte do hrnca s hrubým dnom.

Pridajte trochu sladkého piesku. Hmotu roztlačíme drvičom alebo na pyré ponorným mixérom. Teraz môžete bobuľovú hmotu pretrieť cez sito alebo to urobiť o niečo neskôr.

Pridáme mletý badián a trochu soli. Varte do nízkeho varu. Ak nemáte po ruke mletý badián, postačí škorica alebo klinčeky. Použite mleté ​​korenie, inak bude treba hotovú omáčku precediť cez sitko.

Pridajte jablčný ocot. Namiesto toho môžete použiť citrón alebo pomaranč – vytlačte šťavu zo štvrtiny stredného ovocia. Nezabudnite najprv scediť tekutinu z dužiny citrusov a semienok. Do omáčky pridajte aj sladkú smotanu alebo ghee, urobí to chuť zmesi jemnejšou.

Miešajte. Varte, miešajte, kým zmes nezhustne. Premiestnite na omáčku alebo misku. Podávame k mäsu alebo hydine. Takto si každý hosť môže na tanier pridať toľko omáčky, koľko potrebuje. Podobne sa pripravujú aj ďalšie viaczložkové brusnicové omáčky. Všetky hlavné zložky sa spolu uvaria a rozmixujú na pyré.

Sladkokyslá brusnicová omáčka ku kačke

Brusnicová omáčka na kačicu je úspešný spôsob, ako získať srdcia všetkých hostí na akejkoľvek dovolenke. Výsledkom je dokonalé spojenie chutí či vôní. Na horúce jedlá z hydiny alebo diviny sa zvyčajne používajú koreniny alebo bylinky. Aj tu medzi ingrediencie patrí čerstvá vetvička tymiánu. Ak je to žiaduce, môžete ho nahradiť rozmarínom alebo niekoľkými kvetenstvami klinčekov.

Ingrediencie:

• čerstvý tymián - 1 vetvička;
• maslo – 1 polievková lyžica. l.;
• brusnice - 200 g;
• cukor - 3-4 lyžice. l.;
• sladká paprika - podľa chuti;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• jemná soľ - 2-3 štipky.

Príprava:

Najprv sa postarajte o bobule. Opláchnite ich a položte na uterák, aby sa vysušili.

V hrnci zmiešame maslo a čerstvú vetvičku tymiánu. Jedlo zohrejte na miernom ohni. Chcete, aby sa maslo roztopilo a vetvička tymiánu trochu orestovala. Potom tymián odstráňte, už nie je potrebný. Tráva už dala oleju všetky esenciálne oleje a korenisté arómy. Ak na varenie používate suché bylinky (provensálske, kaukazské, alebo len jeden druh – bazalka), najskôr ich zľahka poduste na oleji.

Otrhajte bobule a vhoďte ich do oleja. Miešajte. Roztlačíme na pyré.

Pridajte cukor, sladkú papriku a soľ. Korenie si vyberte podľa chuti, môžete použiť akúkoľvek mletú papriku alebo niečo iné. Zmes zalejeme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou (najskôr precedíme). Miešajte vareškou. Varte na miernom ohni do zhustnutia, bude to trvať doslova 3-4 minúty. Odstráňte zo sporáka, nechajte zmes vychladnúť priamo v hrnci.

Používa sa na podávanie kačacích jedál. Ak je omáčky veľa, nevadí. Vložte ho do čistej a suchej sklenenej nádoby. Zakryte a uložte do chladničky alebo na iné chladné miesto až na jeden týždeň.

Poradenstvo pre hostesku

• Ak je omáčka tekutá, nie je problém. Do 30-40 ml prevarenej studenej vody vmiešame lyžicu múky alebo zemiakového škrobu. Za stáleho miešania nalejte do omáčky s nízkou teplotou. Okamžite uvidíte, ako hmota zhustne a získa požadovanú konzistenciu.
• Minule sme zverejnili recept.

Omáčka dokáže premeniť každé jedlo, ak si ho vyberiete správne. Dnes na pultoch obchodov nájdete kečupy s rôznymi kyticami, špeciálne vybrané pre konkrétny druh mäsa, cesnak, syr a iné omáčky. Je však nepravdepodobné, že by prekvapili hostí. Ale ak pripravíte brusnicovú omáčku na mäso, vaši hostia a členovia domácnosti budú pravdepodobne potešení. Táto sladkokyslá omáčka s jemnou horkosťou je ideálna k bravčovému, hovädziemu a iným druhom mäsa. Jeho príprava zároveň nie je vôbec náročná, s touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj začínajúci kuchár.

Funkcie varenia

Každá gazdinka, aj tá najskúsenejšia, má pri začatí prípravy nového jedla mierne obavy, či výsledok splní jej očakávania. S využitím rád skúsených kuchárov sa však o výsledok nemusíte obávať - ​​brusnicová omáčka sa určite ukáže ako príjemná na chuť a atraktívny vzhľad.

• Na prípravu brusnicovej omáčky by ste nemali používať nezrelé brusnice. V tomto prípade bude horká chuť taká výrazná, že omáčku možno považovať za pokazenú.
• Pred použitím sa bobule musia umyť a roztriediť a potom ich vysušiť naliatím na obrúsok.
• Brusnicovú omáčku môžete variť v akejkoľvek nádobe okrem hliníka. Faktom je, že keď sa tento materiál dostane do kontaktu s kyslými produktmi, dochádza k reakcii, v dôsledku ktorej sa vytvárajú látky škodlivé pre ľudské telo.
• Omáčku môžete zahustiť múkou alebo škrobom, ale použitie týchto produktov nie je nutné. Ak omáčku varíte dostatočne dlho, aby sa časť tekutiny vyparila, bude tiež dosť hustá.
• Ostatné bobule a ovocie a aromatické koreniny pomáhajú pridať neobvyklé tóny brusnicovej omáčke. Najčastejšie sa do nej pridávajú brusnice, pomaranče, mango, cesnak, zázvor, citrónová šťava, suché víno, muškátový oriešok, bazalka a petržlen, ako aj mleté ​​čierne korenie. Je lepšie pridať korenie po troche a ochutnať omáčku. V tomto prípade to určite nepreženiete s korením, ktoré má chuť a vôňu brusníc len zvýrazniť a nie prerušiť.
• Na omáčku môžete použiť nielen čerstvé brusnice, ale aj mrazené. Aby ste to dosiahli, musíte ho najskôr nechať rozmraziť pri izbovej teplote.
• Hotová omáčka sa zvyčajne rozomelie cez sito alebo rozdrví mixérom, aby získala jednotnú konzistenciu. Ak na zahustenie omáčky používate škrob alebo múku, po pridaní tejto zložky musíte bobule rozdrviť.
• Pripravená brusnicová omáčka sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní, ale na to je potrebné ju umiestniť do čistých sklenených nádob a tesne uzavrieť. Bude ešte lepšie, ak nie ste príliš leniví na sterilizáciu týchto nádob.

Brusnicová omáčka sa najčastejšie podáva studená s mäsom, ale je tiež prijateľné používať ju horúcu - v tejto veci neexistujú žiadne prísne pravidlá.

Jednoduchý recept na brusnicovú omáčku

• brusnice – 0,25 kg;
• cukor - 0,25 kg;
• voda - 0,5 l.

Spôsob varenia:

• Brusnice roztriedime a prepláchneme a necháme odtiecť.
• Nasypte cukor do hrnca a zalejte vodou. Dajte to na oheň. Počas zahrievania a miešania počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Nalejte bobule do horúceho sirupu a varte ich za miešania 10-15 minút.
• Omáčku ochlaďte a vložte do misky mixéra. Šľaháme pri krájaní bobúľ.

Tento recept na omáčku možno použiť ako základ. Podľa chuti môžete pridať nasekané bylinky alebo korenie, pridať trochu vína alebo citrónovej šťavy a znova prevariť. Vďaka tomu bude chuť omáčky ešte jasnejšia a nezvyčajnejšia.

Klasický recept na brusnicovú omáčku

• brusnice – 0,5 kg;
• cibuľa - 150 g;
• cukor - 0,25 kg;
• jablčný ocot (6 percent) – 150 ml;
• mletá škorica - 5 g;
• mleté ​​nové korenie - 5 g;
• semená zeleru - 5 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda – 0,2 l;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
• Triediť bobule. Umyte ho a pridajte do malého hrnca. Dajte tam aj cibuľu.
• Naplňte vodou a zapálte. Privedieme do varu, znížime intenzitu plameňa a prikryté dusíme 10 minút.
• Brusnice a cibuľu pomelieme v mixéri.
• Do výslednej hmoty nalejte cukor a korenie, nalejte ocot, pridajte cesnak pretlačený lisom.
• Omáčku dusíme na miernom ohni asi pol hodiny, kým nebude mať konzistenciu kečupu.

Táto omáčka musí byť ochladená. Až potom sa naleje do omáčky a podáva sa s mäsom.

Brusnicovo-pomarančová omáčka

• brusnice – 0,3 kg;
• pomaranče - 1-2 ks;
• citrón - 1 ks;
• cukor - 100 g;
• voda - 125 ml;
• škorica, klinček, muškátový oriešok - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Umyte brusnice. Pridajte cukor a vodu. Priveďte do varu a varte 5 minút, kým bobule nezačnú praskať.
• Citrusové plody umyte a osušte. Nastrúhajte z nich kôru. Vytlačte šťavu zo samotného ovocia.
• Odmerajte 100 ml pomarančovej šťavy a 20 ml citrónovej šťavy.
• Do bobúľ pridajte kôru, škoricu, klinčeky a muškátový oriešok. Varte 2-3 minúty.
• Nalejte citrusovú šťavu do panvice s brusnicami. Pokračujte vo varení, miešajte ďalších 5 minút.
• Omáčku rozomelte mixérom.
• Vráťte na sporák a varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Brusnicová omáčka pripravená podľa tohto receptu má lahodnú vôňu. Jemné korenisté tóny ho robia nepostrádateľným pre vianočné jedlá. Navyše sa hodí nielen k mäsu, ale aj k hydine. S touto omáčkou môžete podávať napríklad vianočnú hus.

Pikantná brusnicová omáčka

• brusnice – 0,35 kg;
• voda – 0,2 l;
• cukor - 0,2 kg;
• koňak - 10 ml;
• horká paprika - 2 ks;
• soľ - 5 g;
• badián - 2 ks;
• citrónová šťava - 60 ml.

Spôsob varenia:

• Umyté bobule zalejeme vodou, pridáme badián, privedieme do varu a povaríme 5 minút. Pretrite cez sitko a badián vyhoďte.
• Papriku umyjeme a nakrájame čo najjemnejšie. Či odstránite semienka, závisí od toho, ako horúcu chcete mať omáčku. Semená mu dodajú obzvlášť štipľavú chuť.
• Do brusnicového pyré nasypeme cukor, pridáme soľ, korenie a citrónovú šťavu.
• Položte panvicu s omáčkou na oheň a varte 15-20 minút.
• Nalejte koňak, premiešajte, držte na miernom ohni ďalšiu minútu a odstráňte z ohňa. Ak sa vám zdá príliš tekutý, rozpustite lyžičku škrobu v polievkovej lyžici vody, pridajte do omáčky, premiešajte a pár minút povarte.

Omáčka je veľmi pikantná, preto je lepšie ju podávať k mäsu vychladnutú.

Brusnicová omáčka sa hodí ku každému druhu mäsa. Môže byť vyrobený z čerstvých alebo mrazených bobúľ, takže ho môžete podávať k mäsovým jedlám kedykoľvek počas roka. Výhodou omáčky je ľahká príprava. Žena v domácnosti s aspoň malými kulinárskymi skúsenosťami bude môcť úspešne vytvoriť toto majstrovské dielo.

Sladké bobule, ako sú brusnice alebo brusnice, môžu pomôcť zmierniť nadmernú sýtosť a v niektorých prípadoch dokonca zatuchnutú povahu druhých chodov. Nezvyčajná kombinácia odtieňov kyslej a sladkej dodá jedlu punc sofistikovanosti, tak trochu pripomína reštauračnú kuchyňu. Existuje veľa úplne odlišných receptov od brusníc až po mäso. Pozrime sa na niektoré z nich, najznámejšie a najobľúbenejšie.

Brusnicová omáčka k mäsus pomarančmi

Klasickou možnosťou varenia je kombinácia kyslých bobúľ a Veľmi často sa hlavná zložka nahrádza brusnicami alebo sa používa v rovnakých pomeroch. Poďme na to, z brusníc. Recept je veľmi pohodlný, pretože príprava misky trvá len tridsať minút. Nalejte 2 plné polievkové lyžice do predhriatej panvice. l. olivový olej a potom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Po ľahkom smažení hmoty do svetlozlata dáme asi 2 šálky brusníc, 2-3 lyžice. l. med, kôru a šťavu z 1 pomaranča a zalejte ¼ šálky vody. Do omáčky môžete pridať trochu soli. Uistite sa, že používate rôzne koreniny - podľa chuti. Najčastejšie sa pridáva zmes mletej papriky, sušená bazalka a oregano (oregano). Nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť 15-20 minút. Niektoré gazdinky pridávajú aj veľa nasekaných byliniek. Vôňa je jednoducho nezabudnuteľná! Omáčku môžete podávať teplú, priamo zo sporáka alebo studenú.

Brusnicová omáčka k mäsus medom

Pol kilogramu čerstvých brusníc dobre roztrieďte, aby ste odstránili zvyšky, niekoľkokrát ich opláchnite a vložte do hrnca. Pridajte tam jednu stredne jemne nakrájanú cibuľu. Zmes zalejeme 0,5 šálky surovej vody a dusíme na miernom ohni. Po pätnástich minútach zmäknutú zmes roztlačte mačkadlom a potom pretrite cez železné sito, čím ju uvoľníte z koláča. Do výslednej omáčky podobnej suflé nalejte 2 plné polievkové lyžice. l. akýkoľvek olivový olej, pridajte 3 plné polievkové lyžice. l. hustý med, korenie podľa chuti (škorica, mletá paprika, oregano) a po dobrom premiešaní dusíme na veľmi miernom ohni ešte 25-30 minút. Toto aromatické korenie možno uchovávať v chladničke v sklenenej nádobe až desať dní.

Hruškovo-brusnicová omáčka k hydinovému mäsu

Príliš kyslá chuť bobúľ sa dá dobre „vyvážiť“ sladkým ovocím. Vezmite si napríklad 1 veľmi zrelú hrušku a ošúpanú a zbavenú jadrovníka nakrájajte nadrobno na kocky. Do ovocnej zmesi pridajte 1 šálku brusníc, 1 polievkovú lyžičku. l. nadrobno nakrájaný koreň zázvoru, ¼ šálky cukru, šťava z ½ limetky, štipka soli. Všetko zalejeme ¼ šálky surovej vody a prikryjeme pokrievkou. Čas varenia bude závisieť od mäkkosti hrušiek, pretože brusniciam stačí päť až sedem minút na zmäknutie. Hmota bude hotová, keď sa začne meniť na pyré. Túto brusnicovú omáčku je najlepšie podávať s čerstvo uvareným kuracím alebo pečeným mäsom, no hodí sa aj k iným teplým hlavným jedlám. Táto omáčka poteší každého gurmána!