Rozmanité zelené fazuľky na zimu. Recepty na konzervovanie zelených fazúľ na zimu

Západ slnka" Zelené fazuľky na zimu„Príprava nezaberie veľa voľného času. Ale práve vďaka nej sa rozmanitosť zavádza do denného menu chladného obdobia. Tento produkt úžasne doplní obvyklý šalát, akékoľvek mäsové jedlo a samozrejme im dodá šťavnatosť. dobré ako predjedlo alebo ako nízkokalorická príloha. Pri zbere spomínaného daru prírody je dôležité dozreté struky včas vybrať a správne roztriediť. Prirodzenú chuť produktu, rovnako ako mnoho iných konzerv, možno kombinovať s vašou obľúbenou sadou korenín, byliniek a samozrejme inej zeleniny. Pozrime sa na najlepšie recepty na upchatie strukovín.

“Jednoduché konzervovanie zelených fazúľ na zimu”

Na bežné zaváranie bez akýchkoľvek prísad alebo pomocných komponentov budete musieť odobrať približne 2 kg zrelých strukov, dôkladne ich opláchnuť v horúcej vode a potom ochladiť a umiestniť do suchej sklenenej tesniacej nádoby. Naplnené nádoby musia byť naplnené soľankou, ktorá sa pripravuje z 2 litrov vody a 3 lyžičiek. stolová soľ. A nakoniec sa do každej misky nalejú 3 lyžičky. stolový ocot. " Zelené fazuľky na zimu rýchlo»zakryté cínovými viečkami a sterilizované 40 minút vo vriacej vode, potom je potrebné obrobok zvinúť.

Nasledujúci spôsob prípravy nie je o nič menej jednoduchý. Na to sa tiež odoberú asi 2 kg strukov, umyjú sa a konce sa odrežú z oboch strán. Príliš dlhé strukoviny sa nakrájajú na kúsky vhodné na konzumáciu; krátke zostanú nedotknuté. Potom sa špargľa vloží do panvice, naleje sa vodou tak, aby ju tekutina úplne zakryla, a varí sa 1 minútu. Medzitým sa do vyčistených a tepelne upravených pohárov vhodnej veľkosti pridá nasekaný kôpor alebo zeler a niekoľko strúčikov cesnaku pre kyslú vôňu. Z uvarených strukov sa scedí tekutina a prenesú sa do pohárov. Vrch „pokládky“ naplníme marinádou pripravenou z 1 litra vody, 100 ml 9% octu, 30 g soli a 200 g kryštálového cukru. Po naliatí sa uzavrie a skladuje sa až do chladného počasia.

Zelená fazuľka na zimu: Pikantná roláda

Drevo môžete diverzifikovať všetkými druhmi bylín a korenín. Zároveň ich možno veľkoryso pridávať do fazule a obohacovať tak recepty o príjemné, špecifické aromatické tóny. Napríklad pre takýto tandem sa vyberie 6-9 strúčikov cesnaku, 1 polievková lyžica na 2,5 kg strukovín. čierne korenie a trochu nového korenia, 2-3 bobkové listy, suchý kôpor. A tiež vezmite 250 ml 9% octu, 2 litre vody, 2 polievkové lyžice. soľ a 8 lyžíc. Sahara. Okrem vyššie spomenutých korenistých prídavných látok je možné pridať aj ďalšie podľa vlastnej chuti a uváženia.

Lusky sa pred spracovaním najskôr dôkladne umyjú, aby sa z nich odstránil prach a nečistoty, a následne sa odrežú zaschnuté konce. Potom sa blanšírujú vo vriacej vode (možno mierne osolenej) asi 3-4 minúty. Ako prvé sa do nádoby na šitie umiestnia aromatické prísady: cesnak a bylinky. Špargľa sa na ne pevne pritlačí a naleje sa marináda. Obsahuje vodu, soľ, cukor, ocot, bobkový list a zrnká korenia. Po naliatí horúcej náplne sa nádoby hermeticky uzavrú a na noc prikryjú prikrývkou. Kvôli bezpečnosti sa konzervácia vyberá ako ostatné Recepty na „zimnú fazuľu“., na chladnom a tmavom mieste. Tento drevák môžete použiť ako prílohu k jedlu alebo ako predjedlo a môžete si z neho pripraviť aj výborný šalát.

"Príprava šalátu"

Je to celkom jednoduché pripraviť ako šalát. A chuť navrhovaného prípravku nenechá nikoho ľahostajným! V domácej knihe zimných západov slnka teda bude pokrm určite zaberať poriadne miesto. Hlavné ingrediencie receptúry nie sú vyčistené vo svojej pôvodnej podobe a v tom je tá krása! Koniec koncov, práve tento postup mnohých odrádza od takýchto chuťoviek. Takže ingrediencie na šalát budú: 1 kg zelenej fazuľky, 3 veľké sladké papriky, 2 kg paradajok, 0,5 kg mrkvy, 0,5 kg cibule, 100 ml rafinovaného slnečnicového oleja, 2 polievkové lyžice. 9% ocot, 2 lyžice. stolová soľ, 4 lyžice. cukrový piesok.

Struky sa opláchnu pod tečúcou studenou vodou a odstránia sa z nich všetky druhy nečistôt. Potom sa nakrájajú na kúsky ľubovoľnej veľkosti (kto sa to páči viac); Pri varení nezáleží na veľkosti rezu, ale pre jednoduché použitie je vhodné ho nakrájať na porcie. Plátky sa ponoria do vriacej slabej soľanky a varia sa v nej asi 10 minút.

Medzitým sa cibuľky nakrájajú na pol krúžky a smažia sa niekoľko minút v horúcom slnečnicovom oleji. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na dosť hrubom strúhadle, vsypeme do cibule a zmes premiešame. Vyprážanie by sa malo spolu dusiť na miernom ohni a nechať zatvorené pod vekom. Zrelé paradajky sa po blanšírovaní a olúpaní premenia v mlynčeku na mäso na homogénne pyré.

Z uvarených strukovín scedíme tekutinu a s restovaním pridáme paradajkový pretlak. Hmota sa mieša a naleje sa do nej paprika, valcovaná v tom istom mlynčeku na mäso. Zmes sa naleje do nádoby na varenie a obsah sa dusí 30 minút, pridá sa granulovaný cukor a miska sa osolí. Aby sa zabránilo spáleniu, zmes by sa mala pravidelne miešať. Stolový ocot sa naleje doslova na samom konci tepelnej úpravy jedla. A hotový šalát" Zelené fazuľky sú chutné na zimu» sa rozloží do predsterilizovaných pohárov a priskrutkuje sa cínovými viečkami. Otočením švu hore nohami sa nechá vychladnúť pod prikrývkou.

"Špargľa so zeleninou"

Tiež chutí neporovnateľne so zelenými. Ingrediencie na takéto zošívanie budú: 1 kg strukov, 0,7 kg červených paradajok, 0,2 kg cibule a mrkvy, 20 g lúpanej petržlenovej vňate, 10 g vetvičiek zelenej petržlenovej vňate, 3 lyžičky. hrubá stolová soľ, 1,5-2 šálky granulovaného cukru, 2 bobkové listy, 2 lyžice. 6% ocot, 150 ml rafinovaného oleja na vyprážanie, 1-2 zrnká nového korenia.

Do receptu je vhodné vybrať mladšie strukoviny, ale zároveň poriadne hutné. Po opláchnutí sa odrežú konce a samotné ovocie sa pokrája na kúsky dlhé 4 cm, „Plátok“ sa blanšíruje asi 5 minút vo vriacej vode a po tepelnej procedúre sa ihneď spustí do studenej vody. Žiarovky sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na plátky. Potom ich vyprážame na 100 ml rozpáleného oleja do svetlohneda. Korene petržlenu a mrkvy sa tiež spracujú za mokra a olúpajú, nakrájajú na rezance alebo nastrúhajú na špeciálnom kórejskom strúhadle a vyprážajú v kotlíku. Nakoniec môžeme koreňovú zeleninu prikryť pokrievkou a dusiť do polovice. Petržlen je nakrájaný náhodne. Zrelé mäsité paradajky sa menia na pyré pomocou akejkoľvek dostupnej metódy. Môžete ich zaliať vriacou vodou, ošúpať a dať na mlynček na mäso, prípadne nastrúhať zeleninu bez šupky. Výsledná paradajka sa naleje do hrnca a varí sa štvrť hodiny.

Vyprážané korene mrkvy a petržlenu, cibuľa a ostatné ingrediencie vymenované v recepte sa nalejú do paradajky, ktorá sa ticho dusí na ohni. Zmes sa varí a varí 15 minút. Počas tejto doby sa pripraví nádoba na švy a naplní sa horúcou miskou. V tomto prípade nie sú nádoby naplnené až po hrdlo, ale ponechajú pár centimetrov voľných. Potom sa prikryjú viečkami, vložia do nádoby s vodou ohriatou na 70 C, ktorá sa prikryje bežným vekom, a pollitrové a litrové nádoby sa sterilizujú 30-50 minút, resp. Na záver zelené fazuľky na zimu v pohároch Ihneď uzavrite a nechajte vychladnúť.

« Príprava v paradajke bez octu»

Svoju vlastnú úrodu si môžete uložiť aj pomocou metódy „“. Úplne bez stolového octu, ktorý mnohým drevákom v domácnosti dodáva nežiaducu chuť. Suroviny na recept budú: 2,5 kg špargle, 1 kg mrkvy a cibule, 1 pohár vody, 500 ml paradajkovej omáčky Krasnodar (alebo inej), 2-3 vetvičky bazalky, 1 zväzok kôpru alebo petržlenu , soľ podľa chuti. Mimochodom, omáčka na " Black Eyed Peas. Prípravy na zimu„Mnohí si ho varia sami zo zrelých paradajok a vyberajú jednotlivé koreniny.

Takže podľa pôvodného receptu sa struky dôkladne umyjú, chvosty sa odrežú a samy sa nasekajú na kúsky s veľkosťou 3 až 4 cm. Potom sa plátky vložia do hrubostennej smaltovanej misky naplnenej vodou a varíme pri miernom vare 5 minút. Žiarovky sú olúpané a nakrájané na polovičné krúžky. Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle. Cibuľa a mrkva sa nalejú do hrnca so strukovinami, povaria sa a oheň sa zníži na minimum.

Pri tomto zahrievaní sa komponenty dusia 10-15 minút a pridá sa k nim „Krasnodar“ alebo samostatne pripravená paradajková omáčka; vsypú sa nasekané bylinky a po premiešaní sa miska podľa chuti osolí. Po udržaní receptu na ohni ďalších 10 minút sa riad vyberie zo sporáka. Obrobok sa rozloží do predhriatych pohárov a zvinie sa. Pre samosterilizáciu sa konzervované potraviny zabalia do deky a nechajú sa hore dnom, kým nevychladnú. Miska sa môže dokonca skladovať pri izbovej teplote počas celého chladného obdobia až do ďalšej úrody.

« Zelené fazuľky so sladkou paprikou»

Pri príprave domácich drevákov sa kombinujú strukoviny aj s hubami či cuketou. Niektorí áno. Nesmieme však zabudnúť na možnosť s paprikou, ktorá sa často nazýva „ Rýchla zelená fazuľka na zimu" Na to musíte vziať: 4 kg zelenej fazule, 1 kg paradajok, 1 kg mäsovej papriky, 3 lyžice. stolová soľ, 2 šálky slnečnicového oleja, 2 čiastočné polievkové lyžice. octová esencia 70%, 1 lyžička. Mleté čierne korenie.

Všetky zeleninové prísady do receptúry sa opláchnu pod tečúcou studenou vodou, v prípade potreby sa ošúpu a nakrájajú na malé kúsky vhodné na konzumáciu. Potom ich vložíme do veľkej misy, ochutíme mletým čiernym korením, soľou, rastlinným olejom a premiešame. Zmes sa privedie do varu na silnom ohni a potom sa zníži plameň a varí sa asi 40 minút za občasného miešania. Na samom konci sa do prísad naleje octová esencia a po opätovnom premiešaní hmoty sa rozloží do pohárov. Západ slnka sa zabalí na 10-12 hodín a až potom sa odoberie do chladu na úschovu.

"Nakladaná fazuľa"

Na marinovanie strukovín budete potrebovať samotné zelené fazuľky, púčiky klinčekov a čierne korenie. Na naplnenie 1 litra vody vezmite 40 g hrubej soli a pieskového cukru, 100 ml stolového ocet 9%.

Podľa technológie" Ako uvariť zelené fazuľky na zimu» Vyberú sa struky zelenej farby, ale úplne zrelé. Ich konce sú odstránené a nakrájané na 2-3 cm dĺžky. Potom sa blanšírujú vo vriacej vode 4-5 minút a nechajú sa vychladnúť. Potom sa pripravené struky umiestnia do čistých 0,5-1 litrových pohárov a do každého z nich sa pridá pár púčikov klinčeka a rovnaký počet čierneho hrášku. končí sterilizáciou po dobu 20-25 minút a hermetickým uzavretím nádoby.

« Špargľové predjedlo s bylinkami»

Zelená najčastejšie sprevádza mnohé zeleninové jedlá vrátane prípravkov “ Zelené fazuľky na zimu pre každého" Produkty, ktoré budú potrebné na zátku, sú nasledovné: 1 kg strukov, 2 veľké zväzky čerstvých kôprových vetvičiek, 1-2 bobkové listy, 3-4 paradajky, 1 polievková lyžica. nejodizovaná soľ, 1 lyžička. pieskový cukor, 2-3 hrášky z nového korenia a čierneho korenia, klinčeky, 50 ml 9% ocet.

Najprv naplňte fazuľu pomerne studenou vodou a na miernom ohni priveďte do varu. Po nasolení sa uvarí až do úplného uvarenia a potom sa hodí do cedníka a nechá sa odkvapkať. Kôpor nie je nakrájaný príliš jemne. Paradajky sa melú v mixéri. Vo zvyšnom vývare sa rozpustia zrná korenia a nalejú sa korenie. Tekutina sa varí nie dlhšie ako 3 minúty a kvapká sa do nej zelenina, pridá sa ocet a paradajkový pretlak. Po dôkladnom premiešaní sa prípravok vloží do pohárov, naplní sa pikantnou marinádou a sterilizuje sa štvrť hodiny. Po zvaľkaní sa predjedlo, ako to, ochladí a nechá sa namočiť v marináde, kým nevychladne.

Vybrať špargľu nie je vôbec ťažké. V závislosti od odrody by mala byť jasne zelená alebo sýto žltá. Mladosť strukov môže byť určená absenciou tvrdých žíl a sviežich chvostov. Ak začnú vysychať, je lepšie nepoužívať takéto fazule na zimné prípravy.

Špargľu vypestovanú vo vlastnej záhrade spracujte najneskôr do troch dní po zbere a špargľu zakúpenú na trhu alebo v obchode ihneď.

Fazuľa by sa mala skladovať na chladnom a tmavom mieste. Môžete ho umiestniť na najteplejšiu policu chladničky, ale len bez vrecka, a položiť na podnos alebo hlboký tanier.

Pred konzervovaním špargle by ste mali:

umyť;
nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť;
zastrihnúť chvosty;
Vložte do vriacej, mierne osolenej vody na 5 minút;
Vložte fazuľu do cedníka a trochu vysušte.

Poháre tiež potrebujú prípravu. Musia sa nielen dôkladne umyť sódou, ale aj sterilizovať v rúre alebo nad horúcou parou.

Zelené fazuľky s cuketou v paradajke na zimu

Jedlo pripomína tradičné letné soté z cukety alebo baklažánu. Môžete ho zjesť hneď, alebo si ho na zimu zakonzervovať v pohároch.

Ingrediencie:

zelené fazuľky - 500 g,
cuketa alebo cuketa - 2 ks.,
mrkva - 2 ks.,
cibuľa - 1 ks,
cesnak - 2 veľké strúčiky,
paradajkový pretlak - 2 lyžice,
voda - 200 ml,
rastlinný olej - 3 lyžice,
soľ - podľa chuti,
cukor – 1 polievková lyžica. žiadna šmykľavka.

Príprava:

Zelená fazuľka sa zo všetkých ingrediencií varí najdlhšie (predsa len, ide o strukovinový výrobok). Preto je najlepšie pripraviť si ho vopred. Lusky umyte, odrežte chvosty a potom ich nakrájajte na kúsky dlhé asi 2 cm.Kúsky strukov vložte do hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu. Zelené fazuľky nechajte na panvici prikryté, kým úplne nevychladnú: vznikne vám niečo ako polotovar na prípravu zeleninového soté.

Nalejte rastlinný olej na dno hrnca a položte na oheň. Keď je panvica horúca, vložte do nej kocky cibule, ktoré stihnete pripraviť, kým sa panvica zohreje.

Kým sa cibuľa opečie (alebo skôr, kým nebude priehľadná), ošúpeme mrkvu a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte mrkvu na priehľadné kúsky cibule na panvici a premiešajte. Smažte bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou.

Opláchnite cuketu alebo cuketu pod tečúcou vodou a nakrájajte na 1 cm kocky.Ak je mrkva už trochu osmažená a zredukovaná, vložte do panvice kúsky cukety. Ihneď premiešame, aby cuketa nepustila vodu, ale sa uvarila.

Vodu scedíme a fazuľu pridáme k zelenine na panvici. Tiež premiešajte všetko naraz.

Paradajkový pretlak rozrieďte vodou do hladka a nalejte na panvicu: získate paradajkovú omáčku na dusenie zeleniny.

Ošúpeme strúčiky cesnaku a pretlačíme ich do panvice.

Misku osolíme, pridáme cukor, premiešame a prikryjeme pokrievkou. Udusenú zelenú fazuľku a cuketu necháme prikryté dusiť 30 minút.

Horúcu misku vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte horúcimi viečkami a uzavrite.

Teraz zelená fazuľka s cuketou vydrží až do zimy a jedného pekného večera vás poteší pravou letnou chuťou! Veľa šťastia s prípravami!

Zelené fazuľky na zimu s paradajkami

Veľmi jednoduchý recept na lahodnú pochúťku. V zime ho môžete jesť jednoducho s chlebom, ale zelené fazuľky v paradajke sa hodia k mäsu, aj k pečeným zemiakom, je to jednoducho úžasné.

Na 2 kg špargle budete potrebovať:

3 kg paradajok;
3 polievkové lyžice. soľ;
5 polievkových lyžíc. Sahara;
8 lyžíc. ocot;
5 polievkových lyžíc. rast. olejov

Fazuľu očistenú od chvostov umyjeme, nakrájame na niekoľko častí v závislosti od veľkosti struku.

Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Najprv môžete odstrániť kožu, ale ak nie je príliš tvrdá, môžete ju nechať.

Poznámka!

Ide o instantný recept, dózy s prípravkom nebudú sterilizované, preto musia byť všetky produkty čerstvé, bez najmenšieho náznaku skazenia. To platí najmä pre paradajky.

Výslednú hmotu priveďte do varu a varte 2-3 minúty. Pridajte ocot, soľ, olej a cukor. Keď sa pyré opäť uvarí, pridáme k nemu fazuľu a varíme 20 minút.

Pomocou dierovanej lyžice vložte špargľu do pohárov, zalejte omáčkou a zrolujte. Základný recept môžete doplniť cesnakom alebo mrkvou. Tieto produkty by sa mali pridávať spolu so špargľou. Chuť bude úplne iná.

Zelené fazuľky na zimu s cesnakom

Vynikajúca možnosť pre mierne pikantné občerstvenie. Tento druh pochúťky možno položiť na sviatočný stôl alebo jednoducho podávať so zemiakmi na večeru.

Na pol kila špargle budete potrebovať:

2 púčiky klinčekov;
strúčik cesnaku;
3 hrášok duší. korenie;
2 bobkové listy;
370 ml vody;
pol lyžice soli;
lyžica s hromadou cukru;
25 ml rastliny. oleje;
40 ml 9% octu.

Špargľu vopred pripravenú na zaváranie nakrájame na kúsky, uvaríme a scedíme.

Fazuľu zmiešame s nasekaným cesnakom a iným korením. Do vriacej vody pridáme soľ, olej, cukor, ocot a opäť privedieme do varu.

Do výslednej marinády nalejte špargľu, povarte len pár minút a zrolujte.

Tento recept je vhodný nielen na zimné prípravy. Špargľu môžete jesť po dvoch až troch dňoch.

Kórejské zelené fazuľky na zimu

Toto originálne občerstvenie určite poteší vás aj vašich blízkych. Kórejské zelené fazuľky sú nielen veľmi chutné. Má pomerne atraktívny vzhľad a aróma okamžite vyvoláva chuť do jedla.

Na prípravu pol kila špargle budete potrebovať:

veľká mrkva;
pár strúčikov cesnaku;
sada korenín pre kórejskú mrkvu;
3 polievkové lyžice 9% octu;
50 ml oleja;
1,5 lyžice cukru;
lyžica soli;
300 ml vody.

Mrkvu nastrúhame (najlepšie na špeciálnom strúhadle) a pridáme k fazuli pripravenej na zaváranie. Pridáme prelisovaný cesnak, koreniny, zalejeme olejom. Všetko dôkladne premiešajte a vložte do čistých sterilizovaných pohárov.

Pri pridávaní kórejského korenia sa zamerajte na celkovú hmotnosť jedla. V tomto prípade musíte brať korenie na 1 kg.

Z vody, soli, cukru a octu pripravte marinádu a nalejte ňou špargľu. Litrové poháre sterilizujte 25 minút, pollitrové 15-18.

Nakladané zelené fazuľky na zimu

Jednoduchý a veľmi rýchly recept. Ale ukazuje sa, že špargľa je prekvapivo chutná, mierne chrumkavá s bohatou arómou korenia.

Na pol kilogramu fazule pripravenej na konzerváciu musíte vziať:

2 strúčiky cesnaku;
malá cibuľa;
3 hrášok duší. korenie;
2 bobkové listy;
kúsok koreňa chrenu;
300 ml vody;
lyžica soli (neúplná);
lyžica cukru (hromadená);
40 ml 9% octu;
20 ml rastliny. olejov

Celú alebo rozpolenú špargľu vložte do vriacej vody a varte 5-7 minút. Vodu scedíme, do fazule pridáme nasekaný cesnak a cibuľu, pridáme korenie, premiešame.

Z vody, cukru, soli, octu a oleja pripravíme marinádu, ktorou zalejeme špargľu a všetko spolu povaríme asi 2-3 minúty. Ihneď rozdeľte do pohárov a zrolujte.

Zelené fazuľky v paradajke na zimu

Na túto prípravu budete potrebovať paradajkový pretlak alebo kečup. Čerstvé paradajky nebudú fungovať. Ukazuje sa veľmi chutné, ak si vezmete omáčku Krasnodar. Špargľa ním získava osobitnú chuť a vôňu.

Na 2 kg špargle sú potrebné tieto zložky:

paradajková pasta - 500 ml;
voda - 1 liter;
cesnak - 3-5 strúčikov;
nové korenie - 3-5 hrášku;
2 polievkové lyžice. soľ;
4 polievkové lyžice. Sahara;
7 lyžíc ocot;
5 polievkových lyžíc. rast. olejov

Blanšírovanú špargľu pripravenú na konzervovanie dáme do hrnca. Zalejeme vriacou marinádou z vody, soli, cukru, oleja a octu, pridáme korenie a nadrobno nakrájaný cesnak. Po varení varte 3 minúty. Pridajte paradajkovú pastu. Varte ďalších 15 minút. Vložte do pohárov a zrolujte.

Chuť hotovej špargle závisí od použitej omáčky. Prípravok pred vložením do pohárov určite ochutnajte, v prípade potreby pridajte svoje obľúbené koreniny a koreniny.

Ako uvariť zelené fazuľky na zimu bez sterilizácie

Tento prípravok vytvára skôr originálnu chuť. Príprava vám zaberie len pár minút, tak to určite vyskúšajte.

Ingrediencie:

2 kilogramy špargle;
zelenina a koreň zeleru podľa chuti;
niekoľko strúčikov cesnaku;
trochu kôpru;
100 ml octu;
30 g soli;
150 gr. Sahara;
liter vody.

Na dno každej nádoby položte niekoľko strúčikov cesnaku, trochu nasekaného kôpru a zeleru. Na vrch poukladáme predčistenú a blanšírovanú fazuľu, pohármi zľahka zatrasieme, aby sa všetko rovnomerne rozložilo. Zalejeme vriacou marinádou z vody, soli, 9% octu a cukru. Zostáva len zrolovať plechovky. Poháre s týmto prípravkom sa dobre skladujú, ale je lepšie ich uchovávať v tme a chlade.

Zelené fazuľky na zimu s mrkvou a cibuľou

Vynikajúci šalát, ktorý okrem špargle obsahuje takmer všetku sezónnu zeleninu. Skutočná dávka vitamínov a elánu, ktorá sa vám bude na stole počas chladných zimných večerov veľmi hodiť.

Na 1 kg špargle budete potrebovať:

cibuľa - 300 g;
2 kilogramy paradajok;
kilogram sladkej papriky;
kilogram mrkvy;
3-5 strúčikov cesnaku;
pohár rastliny oleje;
niekoľko hrášku čierneho a nového korenia;
2 polievkové lyžice. ocot;
2 polievkové lyžice. soľ;
1 polievková lyžica. Sahara.

Pripravené fazule môžeme nechať celé, ale je lepšie, ak sú to 3-5 cm plátky.Zmiešame s náhodne nakrájanými paradajkami a paprikou, na strednom strúhadle nastrúhanou mrkvou. Pridajte olej a na veľmi miernom ohni varte asi hodinu.

Šalát treba neustále miešať, aby sa nepripálil.

Štvrť hodiny pred koncom varenia pridáme zvyšné suroviny okrem octu. Tri minúty pred vypnutím sa má naliať do vriacej hmoty a zrolovať.

Zelené fazuľky s baklažánmi na zimu

Recept pre tých, ktorí majú radi stredne pikantné maškrty. Tento šalát pochádza z Kaukazu, no prešiel niekoľkými menšími zmenami.

Ingrediencie:

špargľa - 1,5 kg;
baklažán - 1,5 kg;
sladká paprika - 0,5 kg;
1 feferónka;
paradajky - 2 kg;
2 hlavy cesnaku;
zväzok koriandra;
½ zväzku petržlenu a kôpru;
½ šálky oleje;
½ šálky ocot;
½ šálky Sahara;
2 lyžice soli;
štipka čiernej Kladivo. korenie

Na mäsovom mlynčeku pripravíme pyré z paradajok, papriky a cesnaku. Pridáme ocot, olej, cukor, soľ. Varte na veľmi miernom ohni. Pridáme nasekané fazule a za pravidelného miešania dusíme pol hodiny. Pridajte malé kúsky baklažánu a varte ďalšiu pol hodinu. Pridajte nasekané bylinky a korenie. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Baklažán vyberajte s tenkou šupkou, aby ste ho pred zaváraním nemuseli šúpať. Zaberie to viac času a hotový šalát nebude vyzerať tak atraktívne.

Ako zmraziť zelené fazuľky na zimu

Mrazená špargľa by mala byť úplne pripravená na použitie. Preto sa musí triediť veľmi opatrne, odstraňovať poškodené a staré. Potom niekoľkokrát umyte. Prebytočnú tekutinu nechajte odtiecť a vysušiť.

Po odstránení chvostov nakrájajte fazuľa na 2-3 časti. Aj keď môžete zmraziť celé struky.

Pripravenú špargľu položte na dosky, zmrazte a rozdeľte do porciovaných vrecúšok alebo vložte do nádob. Tento polotovar je možné vyprážať, pridať do polievky alebo zeleninového duseného mäsa.

Môžete tiež zmraziť už uvarenú fazuľu. V zime sa hodí do rôznych šalátov a občerstvenia.

Špargľa sa musí umyť, odstrániť z chvostov a nakrájať na polovice. Potom ponorte na tri minúty do mierne osolenej vriacej vody. Hotové struky vyberte dierovanou lyžicou a ihneď preložte na dve minúty na tanier s ľadovou vodou.

Vychladnuté fazule položte na kuchynskú utierku, osušte, rozložte na tanier a zmrazte a potom zabaľte do porciovaných vrecúšok alebo nádob.

Recepty na varenie zelených fazúľ na zimu by mali byť v kuchárskej knihe každej ženy v domácnosti. Vyskúšajte návrhy a vytvorte si vlastné! Veľa šťastia s prípravami.

Navrhujem, aby ste si všimli, ako pripraviť nakrájané uhorky na zimu, postupujte podľa odkazu na tri z najlepších receptov.

Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen!

Chutná a chrumkavá zimná príprava, ako sú zelené fazuľky, pomôže diverzifikovať akékoľvek zeleninové jedlo a urobiť ho originálnejším. Pripravte si domácu fazuľu podľa našich receptov a doprajte sebe a svojim blízkym zdravé konzervy.

Medzi domácimi receptami sú veľmi obľúbené prípravky zo zelených alebo špargľových fazúľ. V zime sú tieto fazule užitočné na prípravu šalátov, polievok a hlavných jedál.

Na zaváranie sú vhodné mladé fazuľové struky dlhé cca 7-8 cm, husté a šťavnaté, s charakteristickým chrumkavosťou na prestávke, použiť môžete celé struky alebo ich nakrájať. Všetko závisí od objemu pohárov pripravených na skladovanie.

Ingrediencie:

zelené fazule;

na marinádu:

voda;
semená kôpru alebo kvetenstvo;
listy ríbezlí;
niekoľko strúčikov cesnaku;
soľ;
aspirínové tablety.

Príprava

Fazuľu umyte a osušte. Cesnak ošúpeme a umyjeme. Listy ríbezlí a súkvetia kôpru dobre opláchnite. Ak sú silné škvrny, zeleň ponorte na niekoľko minút do studenej vody a vysušte. Lusky nakrájajte na kúsky dlhé asi 3-5 cm, ponorte na 10 minút do vriacej vody, potom vodu sceďte.

Do každej litrovej nádoby vložte strúčik cesnaku, fazuľové struky na dno, 1-2 listy ríbezlí a súkvetia kôpru, 1 polievkovú lyžičku. l obyčajná (bez jódu) soľ. Do každej nádoby musíte tiež vložiť aspirín - 1 tabletu na 1 liter nádoby. To ochráni obrobky pred poškodením.

Nádoby s fazuľou zalejeme vriacou vodou, každú nádobu prikryjeme viečkami sterilizovanými vo vriacej vode. Sterilizujte každú nádobu, potom pevne uzavrite a otočte, umiestnite na teplé miesto a nechajte vychladnúť.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

zelené fazuľky - 400 g;
cesnak - niekoľko strúčikov;

na marinádu:

cukor - 10 g;
niekoľko hrášku nového korenia;
soľ - 3 g;
stolový ocot - 50 ml;
bobkový list;
voda - 500 ml.

Príprava

Zelenú fazuľu pretrieďte, odstráňte hrubé, zhnité, prezreté a nevhodné vzorky. Potom fazuľu opláchnite a osušte ľanovou utierkou, z oboch strán odrežte chvostíky strukov.

Na prípravu marinády zmiešajte vyššie uvedené prísady a prevarte.

Vložte čerstvý cesnak a fazuľu do sterilizovaných pohárov, pridajte marinádu (bez bobkového listu), prikryte sterilizovanými viečkami a uzavrite.

Keď chcete v zime uvariť niečo so zelenými fazuľkami, je lepšie ich najskôr dobre opláchnuť vo vode, potom ocot zmizne a v miske zostane len jemná chuť mladých fazúľ!

Ingrediencie:

mladé zelené fazuľky – 1,5 kg;
červené paradajky vysokej zrelosti - 1 kg;
cibuľa - 1 kg;
chilli paprička - 1 struk;
stolový ocot - 2 polievkové lyžice
niekoľko zrniek čierneho korenia;
niekoľko strúčikov cesnaku;
cukor - 1-2 polievkové lyžice;
suché klinčeky - 2 ks;
soľ;
Slnečnicový olej - 100 g.

Príprava

Fazuľu spracujte podľa pokynov v predchádzajúcom recepte. Pre ľahšiu prípravu a porciovanie do pohárov nakrájajte struky na kúsky. Paradajky umyte a nakrájajte podľa potreby. Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame.

Paradajky, cibuľu a cesnak pomelieme v kuchynskom robote alebo môžete použiť mlynček na mäso. Nalejte zmes do hrnca vhodnej veľkosti a položte na mierny oheň na hodinu. Pridáme nakrájanú fazuľu a dusíme 20-25 minút. Dochutíme korením a soľou, ďalej dusíme 25-30 minút. Nalejte do octu. Zmiešať.

Poradte! Pri pridávaní korenia, soli a octu do takéhoto prípravku sa skúste zamerať na chuť, aby ste určili správne pomery! Čistou lyžičkou odoberte vzorku a ochutnajte, aby ste zistili, čo chýba. Prípravok by mal byť mierne slaný a korenistý, chuť mierne kyslá po octu.

Pokračujte vo varení niekoľko minút. Ihneď vložte do pohárov sterilizovaných vriacou vodou a uzavrite viečkami sterilizovanými vo vriacej vode. Poháre otočte, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.

Ingrediencie:

zelené fazuľky - 1 kg;
cibuľa - 300 g;
vysoko zrelé paradajky - 2 kg;
paprika - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
cesnak - 3-4 strúčiky;
rastlinný olej - 250 ml;
čierne korenie - niekoľko kusov;
stolový ocot - 2 polievkové lyžice;
soľ - 2 polievkové lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica.

Príprava

Roztrieďte fazuľu tak, že odstránite všetky zhnité, drsné a prezreté struky. Vybrané struky opláchnite v tečúcej vode, alebo ešte lepšie, namočte ich na niekoľko hodín, znova opláchnite a osušte. Z fazule odrežeme chvostíky a struky nakrájame na 3-5 cm kúsky.Zvyšnú zeleninu umyjeme a ošúpeme.

Paradajky, papriku, cesnak a cibuľu nakrájame na tenké plátky alebo plátky. Mrkvu nakrájame na tenké kocky alebo nastrúhame. Nasekané produkty vložte do hrnca vhodnej nádoby, pridajte rastlinný olej a dusíme asi hodinu na miernom ohni. Po celú dobu šalát pravidelne miešajte, vďaka tomu, že paradajky dajú šťavu, šalát nebude horieť.

Po ďalších 15 minútach pridajte do šalátu zrnká korenia, soľ a cukor. Pokračujte vo varení asi 10 minút, kým nie je hotové. Potom vložte zeleninovú zmes do vopred sterilizovaných pohárov, prikryte sterilizovanými viečkami a uzavrite, nechajte na teplom mieste vychladnúť.

Na prípravu zelenej fazule v mrazničke budú fungovať všeobecné pravidlá mrazenia zeleniny:

Vyčistite zrná vybrané na zmrazenie od zvyškov a nečistôt, namočte do studenej vody, aby ste odstránili prípadné nečistoty a piesok, znova opláchnite;
Lusky nakrájajte na malé kúsky, vložte na niekoľko minút do panvice s vriacou vodou, preneste do cedníka a ochlaďte;
Osušte zelené fazuľky na uteráku;
Vložte do foriem alebo nádob na zmrazenie;
Vložte do mrazničky a nechajte potraviny dôkladne zmraziť;
Potom môžete fazuľu vybrať z nádob a naporcovať do plastových vrecúšok, pevne uzavrieť a vložiť do mrazničky na uskladnenie. To šetrí miesto v mrazničke.

Mnoho ľudí má na svojich záhradných záhonoch rastúce zelené fazuľky a recepty na ich konzervovanie na zimu pomôžu premeniť túto užitočnú rastlinu na vynikajúce jedlo. Tento prípravok môžeme použiť ako prílohu alebo ako súčasť šalátu. Fazuľa patrí do čeľade strukovín, preto má veľmi vysoký obsah kalórií. Okrem obsahu kalórií je to chutné a nezvyčajné. Ak budete mať na stole jedlo so zelenými fazuľkami, budete zásobovať energiou a užitočnými mikroelementmi na celý deň.

Výhody zelených fazúľ a jedál z nich

Zelená fazuľka obsahuje vitamíny A, B, C, E, draslík, horčík, zinok, kyselinu listovú, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Táto bylina, ktorá intenzívne čistí telo od toxínov, tiež odstraňuje prebytočnú tekutinu z orgánov, čím uľahčuje prácu srdca. Akonáhle sa dostane na jedálny lístok pre diabetikov, znižuje hladinu glukózy, preto sa dôrazne odporúča, aby ju takíto ľudia konzumovali čo najčastejšie. Nebude to fungovať po celý rok, pretože špargľa je sezónne ovocie. Aby ste ho uchovali na dlhú dobu, môžete ho zmraziť alebo zakonzervovať. Špargľové bôby, ktoré majú nespočetné množstvo prípravkov na zimu, umožňujú načerpať z nich pozitívne látky v každom ročnom období.

Ľahko stráviteľná bielkovina vnútri fazule, o ktorej ide, dosahuje úroveň mäsa. Ak držíte diétu, mäso možno nahradiť zelenými fazuľkami v akejkoľvek forme. Je tiež veľmi užitočný pre ľudí trpiacich chorobami obličiek a pečene, pretože normalizuje metabolizmus soli. Konzumáciou konzervovaných strukov môžete zabrániť ateroskleróze a arytmii.

Zelené fazuľky by sa nemali konzumovať surové.

Zelená fazuľka bez prísad na zimu so sterilizáciou

Pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako variť zelené fazuľky chutne a bez prísad, nižšie je uvedený jednoduchý recept. Použije sa na to 2 kg špargľových strukov. Fazuľa sa bude skladovať v slanom náleve, čo si vyžiada 3 čajové lyžičky soli a 2 litre vody. Je lepšie zvoliť 0,5-litrové poháre, do ktorých sa nalejú 3 lyžičky octu pre lepšiu konzerváciu potravín.

Kroky varenia:

Vo všetkých uvedených receptoch sa ocot používa v množstve 9%.

Zelená fazuľka so zelerom na zimu bez sterilizácie

Zelené fazuľky sú rýchlo pripravené na zimu, recepty bez sterilizácie podrobne popisujú proces. Táto možnosť zahŕňa konzervovanie spolu so zelerom, ktorý dodáva jedlu pikantnosť. Množstvo sa odoberá podľa chuti a špargľa je 2 kilogramy. Na marinádu sa použije 100 gramov octu, 1 liter vody, 30 gramov soli, 200 gramov cukru. Cesnak a kôpor pomôžu pridať trpkosť, ich objem sa odoberá podľa chuťových preferencií.

Kroky varenia:

Zelené fazuľky s korením na zimu bez sterilizácie

Ďalším lahodným receptom na konzervovanie zelených fazúľ na zimu je jeho interakcia s aromatickými bylinkami a korením. Na 2,5 kilogramu strukovín budete potrebovať až 10 strúčikov cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžice nového korenia a čierneho korenia a. Podľa chuti môžete obmieňať množstvo ingrediencií a tiež ubrať alebo pridať nejaké iné korenie, napríklad pridať bobkový list.

Kroky varenia:

Kórejské zelené fazuľky

Výživné, šťavnaté špargľové jedlo získate pridaním mrkvy. Kórejské zelené fazuľky sú bohatým, pikantným predjedlom na každý stôl. Hlavné ingrediencie pre toto jedlo: 500 gramov strukovín, 1 veľká mrkva. Balíček korenia „mrkva na kórejský spôsob“ a 4 strúčiky cesnaku pomôžu naplniť prípravok pikantnosťou. Marináda použije 3 polievkové lyžice. lyžice octu, 50 gramov rastlinného oleja, 1,5 lyžice. lyžice soli a cukru, ako aj 300 gramov vody.

Kroky varenia:

Zelené fazuľky v paradajkách

Nakladané zelené fazuľky na zimu, ktorých recepty sú veľmi rozmanité. Namiesto marinády môžete použiť napríklad paradajkovú šťavu. Proviant sa tiež skladuje dlho a má nezvyčajnú chuť. Na fazuľu v paradajke budete potrebovať pol kila špargle, 2 póry, 1 mrkvu, 2 strúčiky cesnaku a na paradajku 3 paradajky. Potrebné koreniny pre zásoby: štipka mletého čierneho korenia, 2 g soli a 30 gramov čerstvej petržlenovej vňate.

Kroky varenia:

Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť paradajkovú šťavu.

Recepty na konzervovanie zelených fazúľ na zimu nie sú obmedzené na vyššie uvedené možnosti. Každý rok sú dopĺňané o nové produkty. Suroviny môžete doplniť aj obľúbenou zeleninou, skúšať a experimentovať. Nezabudnite na sterilné dózy a pridanie octu pre dlhšiu trvanlivosť.

Popis

Konzervované zelené fazuľky na zimu, zapečatené v pohároch, sú veľmi zdravým produktom, ktorý by sa mal konzumovať po celý rok. Samozrejme, čerstvá fazuľa výrazne prevyšuje obsah vitamínov oproti konzervovanej, ale časť z nich si zelenina zachová aj po zaváraní.
Ak správne pripravíte a zakonzervujete zelenú fazuľku na zimu, potom budete mať vždy po ruke chutnú a zdravú maškrtu, ktorá sa hodí na každú príležitosť, či už ide o sviatočný stôl alebo rodinné raňajky. Okrem toho sa nakladané zelené fazuľky môžu použiť ako samostatné jedlo alebo sa môžu pridať do rôznych šalátov.
Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do pohára pridať pár kúskov štipľavej papriky, aby ste dodali predjedlu pikantnosť, ale je vhodné to s korením nepreháňať, aby ste pokrm nepokazili.
Doma si môžete zelenú fazuľku ľahko pripraviť a uzavrieť na zimu bez sterilizácie a my vám s tým pomôžeme poskytnutím jednoduchého a podrobného receptu krok za krokom s fotografiami procesu varenia.

Ingrediencie

Konzervované zelené fazuľky na zimu - recept

Pred konzervovaním je potrebné zelené fazuľky dôkladne opláchnuť tečúcou vodou a vložiť do cedníka.

Teraz by ste mali blanšírovať fazuľu. Za týmto účelom položte na oheň panvicu s vodou, počkajte, kým sa uvarí, a potom preneste zeleninu do vriacej vody.

Upozorňujeme, že musia byť varené presne jednu minútu, po ktorej musia byť fazule odstránené z panvice s vriacou vodou a vložené do misky so studenou vodou.

Zelené fazuľky na chvíľu odstavte a začnite pripravovať marinádu. Aby ste to dosiahli, budete musieť do vriacej vody pridať cukor, soľ a korenie s octom. Nechajte marinádu variť dve minúty, potom nechajte vylúhovať a vypnite oheň. Cesnak a bylinky, ako aj ostatné ingrediencie, vložte do vopred umytých a sterilizovaných pohárov. Pokúste sa naplniť všetky poháre rovnakým počtom ingrediencií..

Potom vložte fazuľu do pohárov a nalejte na ňu marinádu. Poháre nie je potrebné dodatočne sterilizovať, stačí zrolovať vrchnáky a konzervované zelené fazuľky odložiť až do zimy do pivnice.