Prelamované palacinky s kyslou smotanou, chutné a tenké. Nadýchané palacinky s kyslou smotanou Recept na prelamované palacinky s kyslou smotanou

Spojte vajcia a cukor, šľahajte metličkou alebo mixérom, až kým nebude nadýchaný s penovými bublinami.

Pridáme kyslú smotanu a premiešame. Zmes by mala byť stredne hustá, mierne viskózna.

Nalejte sódu bikarbónu, premiešajte a nechajte chvíľu postáť, aby sa proces kalenia dokončil. Namiesto sódy môžete použiť prášok do pečiva, budete potrebovať jeden a pol lyžičky prášku.

Zahrejte vodu do varu. Do zmesi kyslej smotany a vajca tenkým prúdom nalejte vriacu vodu, pričom zmes šľahajte. Musíte energicky poraziť a rozptýliť vriacu vodu po celom objeme. Základ cesta začne okamžite peniť a bude nadýchaný.

Múku preosejte naraz, v jednom kroku. Šľaháme, kým nie je cesto hladké. Hrúbka by mala byť ako tekutý kefír.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; skupina fontov: Arial, "Helvetica Neue", bezpätkové;). vstup formulára sp ( zobrazenie: inline-block; nepriehľadnosť: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( pozadie: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- polomer: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; výška: 35px; šírka: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Nalejte rastlinný olej, cesto znova premiešajte a nechajte desať minút odpočívať. Ak po vylúhovaní cesto výrazne zhustne, zriedime vriacou vodou na požadovanú hustotu.

Po vymastení panvice olejom nalejte časť cesta, odmerajte toľko, aby sa rozložilo po dne v tenkej, rovnomernej vrstve. Smažíme na jednej strane asi minútu. Pomocou špajdle ho otočíme a opečieme aj z druhej strany.

Horúce palacinky poukladajte do stohu na tanier alebo ihneď podávajte preliate džemom alebo kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Väčšina žien v domácnosti vie, že tenké palacinky z kyslej smotany s otvormi sú ideálnym a pomerne lacným spôsobom, ako nakŕmiť celú rodinu. Okrem toho táto metóda netrvá veľa času a nevyžaduje samostatnú cestu do obchodu s potravinami. Palacinky, v závislosti od potreby, môžu byť raňajky, obed alebo večera. A ako ľahké popoludňajšie občerstvenie je toto jedlo jednoducho nenahraditeľné.

Nižšie je uvedený časom overený recept, ktorý získal univerzálne schválenie. V cestíčku na palacinky používa kyslú smotanu. Palacinky zmiešané s kyslou smotanou a mliekom sú tenké, s dierkami a mimoriadne chutné. Tento podrobný recept vám pomôže, pokiaľ ide o kŕmenie vašich domácich palaciniek.

Jedinou jednoduchou, ale dôležitou podmienkou je prísne dodržiavanie receptúry a technológie varenia. Ak nemáte kyslú smotanu, môžete si ju uvariť. Ak potrebujete upiecť viac palaciniek, jednoducho proporcionálne zvýšte množstvo ingrediencií a získate toľko chutných palaciniek s otvormi, koľko chcete.

Typ receptu: Palacinky

Čas prípravy: 10 min

Čas varenia: 10 min

Celkový čas: 20 min

Granulovaný cukor - 30 gramov;
Soľ - 20 gramov;
Kyslá smotana - 100 gramov;
Mlieko - 250 mililitrov;

Do misky rozbijeme jedno vajce, pridáme 20 gramov soli, 30 gramov cukru, 100 gramov kyslej smotany. Obsah tuku v kyslej smotane nehrá dôležitú úlohu.
Pomocou mixéra alebo šľahača vymiešame všetky ingrediencie do hladka.
Nalejte 250 mililitrov teplého mlieka a dôkladne premiešajte.
Pridajte preosiatu pšeničnú múku, premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Palacinkové cesto je hotové.
Rozohrejte panvicu a začnite piecť palacinky. Hotové palacinky poukladáme na plech a vymastíme maslom. Palacinky sú hotové a pripravené na podávanie.

Veľkosť porcie: na 7 palaciniek

Ingrediencie (na 7 palaciniek):

Granulovaný cukor - 30 gramov;
Soľ - 20 gramov;
Kyslá smotana - 100 gramov;
Rafinovaný rastlinný olej - 60 mililitrov;
Mlieko - 250 mililitrov;
Prémiová pšeničná múka - 100 gramov;
Veľké kuracie vajce - 1 kus.

Ako variť palacinky s kyslou smotanou a mliekom

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vziať veľkú misku, aby bolo vhodné miesiť v nej cesto. Do misky rozšľaháme jedno kuracie vajce.

Potom pridajte rovnaké množstvo soli a cukru. Množstvo cukru a soli je možné meniť podľa vlastnej chuti.

Potom pridajte do misky množstvo kyslej smotany uvedené v recepte. Na obsahu tuku v kyslej smotane nezáleží - použite tú, ktorá bola v dome v čase prípravy palaciniek.

Potom pomocou šľahača alebo mixéra premiešajte všetky ingrediencie, kým sa nezmenia na homogénnu hmotu a soľ a cukor sa úplne nerozpustia.

Potom do výslednej zmesi pridajte teplé mlieko a znova dôkladne premiešajte.

Potom tenkým prúdom pridajte do misky dvakrát preosiatu prémiovú pšeničnú múku. Obsah misky opäť dôkladne premiešame.

Po nastavení palacinkovej formy na ohrev si pripravte tuk na vyprážanie. Odporúča sa namazať povrch polovicou surových zemiakov napichnutých na vidličku, ktoré by sa mali namočiť do rastlinného oleja. Panvicu rozpálime veľmi horúco (ideálne je piecť palacinky na liatinovej panvici). Vymastíme ho olejom a pomocou vopred pripravenej naberačky alebo lyžice vhodnej veľkosti nalejeme po častiach cesto do panvice.

Pokúste sa panvicu držať pod uhlom a cesto nalievajte od horného okraja, pričom panvicou zľahka otáčajte, aby sa cesto rozložilo rovnomerne. Každá porcia (placka) sa z každej strany pečie niečo vyše minúty. Panvicu je lepšie vymastiť každý druhý raz, po každej druhej placke. Na panvicu nepotrebujete veľa oleja. Hotové palacinky položíme na tanier, pričom každý povrch potrieme rozpusteným maslom. Takto budú šťavnatejšie, aromatickejšie a uspokojivejšie.

Keď je upečená posledná palacinka, môžete celý stoh podávať na stôl. Na palacinky, v závislosti od preferencií vašej domácnosti, podávajte kyslú smotanu, džem, zaváraniny alebo med.

Do konca týždňa sa zvyčajne snažím vyprázdniť chladničku. Využite zvyšky a urobte si zoznam potrebných nákupov. Stáva sa, že zostanú dva napoly použité tégliky kyslej smotany. Toto je pre mňa skvelý nápad na víkendové raňajky.

Palacinky s kyslou smotanou, tenké a s dierkami, sú obľúbeným jedlom pre celú rodinu. Do cesta sa hodí aj 10% nie veľmi čerstvá kyslá smotana. Vždy bude neúplný pohár múky, vajce a rastlinný olej. Stačí správne urobiť zmes cesta a vymyslieť plnku.

Môžete si byť istí kvalitou palaciniek: chutné a jemné produkty sú vám zaručené. Nezabudnite do cesta pridať sódu tak, aby palacinky boli s otvormi. Dúfam, že sa vám môj recept na palacinky s kyslou smotanou bude páčiť.

Ingrediencie:

prémiová múka - 1 šálka;
kuracie vajce - 1 kus,
jemne mletá soľ - štipka;
jemne kryštalický granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
kyslá smotana s nízkym obsahom tuku (10-15%) - 100 mililitrov;
slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
jedlá sóda - ½ lyžičky.

Ako variť tenké palacinky s otvormi pomocou kyslej smotany

Vajíčko umyte a utrite dosucha. Zmiešajte s cukrom a pridajte trochu kyslej smotany. Jesť mastnejšie nie je zakázané – vyskúšajte, len chuť bude bohatšia. Zmes premiešajte.

Pomocou špeciálneho hrnčeka alebo malého sitka preosejeme bielu múku priamo do nádoby. Pomocou šľahača alebo mixéra miešajte zmes, kým nebude hladká.

Ak je cesto husté, upravte jeho konzistenciu horúcou vodou.

Nalejte do oleja. Miešajte cesto jemnými pohybmi zdola nahor. Pridajte sódu. Konečným výsledkom je ľahké, jemné cesto.

Necháme štvrť hodiny zrieť a potom opečieme na rozohriatej panvici. Namažte malým množstvom tuku. Dbajte na to, aby sa cesto rovnomerne rozprestieralo po celej panvici.

Hotové, jemné palacinky položte na chutný stoh a môžete ich natrieť maslom. Pretože horúce produkty rýchlo vychladnú a okamžite vyschnú, ihneď ich zakryte veľkým vekom. Palacinky podávajte horúce s džemom, medom alebo kyslou smotanou. Byť zdravý!

Recepty na chutné palacinky

Vyskúšajte pripraviť lahodné, veľmi tenké a jemné palacinky s kyslou smotanou na raňajky podľa nášho rodinného receptu s fotografiami a videami krok za krokom.

25 min

210 kcal

3.67/5 (3)

Tenké, dierkové palacinky s kyslou smotanou som prvýkrát vyskúšala na návšteve u tety, ktorá ich vie upiecť podľa vlastného receptu s neskutočnou ľahkosťou a rýchlosťou. Výrobky boli také jemné a jemné, že som spočiatku jednoducho nechápal, prečo som sa ich predtým nepokúsil pripraviť pre moju rodinu. Asi preto, že palacinky mojich predkov boli ťažké, husté a veľmi mastné – práve to ma od nich dlhé roky odstrašovalo.

Po prepísaní receptu a príprave týchto lahodne lahodných produktov som sa hneď rozhodla širokej verejnosti predstaviť svet beztiažových palaciniek, ako tomu rozumie moja teta remeselníčka.

Vedel si? Palacinky sú tradičným rituálnym jedlom pre Maslenitsa. Výskumníci opisujú, že cesto pre nich vždy pripravovali špeciálnym spôsobom, pričom vždy dodržiavali zaujímavé rituály. Niektoré gazdinky roztopili vodu na cesto zo snehu nazbieraného na ulici až po uplynutí mesiaca. Verilo sa, že takto budú palacinky belšie a jemnejšie.

Ingrediencie a príprava

Kuchynské spotrebiče

Na úspešnú prípravu jemných palaciniek s kyslou smotanou je veľmi dôležité vopred pripraviť všetky potrebné náčinie, náčinie a kuchynské náradie:

priestranná panvica s nepriľnavým povrchom s priemerom 23 až 26 cm;
niekoľko priestranných misiek s objemom od 200 do 950 ml;
drevená špachtľa;
sito;
ostrý nôž;

doska na krájanie;
stredné alebo veľké strúhadlo;
kovová metla;
odmerky alebo kuchynské váhy;
bavlnené a ľanové uteráky;
kuchynské chňapky.

Okrem toho, ak je to možné, použite mixér a kuchynský robot na prípravu dokonale hladkého, lepkavého cesta.

Dôležité! Ak je to možné, nepoužívajte na výrobu palacinkového cesta plastové náčinie alebo náčinie, pretože môžu spôsobiť, že sa palacinkové cesto počas vyprážania skrúti.

Budete potrebovať

Základ:

Dôležité! Suroviny na palacinky vyberajte starostlivo, dbajte na to, aby boli „najprv čerstvé“ a najvyššej kvality. Okrem toho vám odporúčam vziať si minerálnu vodu alebo pasterizované mlieko, aby výrobky boli vzdušnejšie a otvory boli malé a výrazne chutné.

Plnenie:

2 varené vajcia;
25 g zeleniny (cibuľa, kôpor, petržlen).

Okrem toho:

50 g krémového margarínu alebo bravčovej masti.

Postupnosť varenia

Príprava

Cesto

Rozbite vajcia pri izbovej teplote do hlbokej misky.
Osolíme a zmes rozmixujeme pri nízkej rýchlosti mixérom alebo metličkou.
Asi po tridsiatich sekundách bez zastavenia šľahania nalejte do zmesi kyslú smotanu.
Po ďalších desiatich sekundách pridajte preosiatu múku, stále bez vypnutia mixéra.
Takmer okamžite zalejte pripravenou vodou alebo mliekom.
Po dosiahnutí homogénnej konzistencie hmoty odstráňte zariadenie.
Prilejte rozpustené maslo, premiešajte metličkou a nechajte zmes asi desať minút postáť.

Príprava

Hotovo, vaše najjemnejšie, veľmi jemné palacinky s kyslou smotanou sú úplne pripravené! Podávajte ich na jednom spoločnom jedle, aby si ich rodina mohla naniesť na tanier po jednom, môžete ich aj zrolovať do štvorcov alebo do tuby. Moja teta, ktorá miluje korenené jedlá, navyše posype svoje vlastné pochúťky sušenými bylinkami a cesnakom a tiež ozdobí jedlo zelenou cibuľkou.

Hotové palacinky by ste nemali skladovať príliš dlho, pretože studené výrobky nie sú veľmi chutné a doslova pred vašimi očami strácajú všetky svoje chuťové a aromatické vlastnosti.

Dôležité! Palacinky s kyslou smotanou sa dajú ľahko pripraviť v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom nalejte časť cesta do širokej nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a posypte ju náplňou. Palacinku pečieme na najvyššom stupni asi minútu až dve, bez toho, aby sme počas procesu otáčali alebo otvárali dvierka rúry.

Čo jesť s palacinkami z kyslej smotany

Vyberám si palacinky s cibuľovou a vajíčkovou plnkou s kyslou smotanou, majonézou alebo inou vhodnou omáčkou. Môj manžel ich však radšej štedro posype adjikou alebo pikantnou paradajkovou omáčkou. Nižšie by som vám rád ponúkol niekoľko ďalších možností, ako použiť palacinky ako prílohu alebo hlavné jedlo.

Pri prvom a druhom chode jedzte palacinky s kyslou smotanou namiesto chleba. Táto možnosť naozaj osloví tých, ktorí počítajú kalórie a odmietajú výrobky z múky.
Dochuťte si palacinky Caesarom, čili alebo omáčkou satsebeli. Skvele sa k nim hodí aj sójová omáčka.
Príďte s originálnou náplňou pre vaše výrobky: môže to byť čokoľvek od kyslých sliviek a jabĺk až po mleté mäso.
Palacinky sú skvelé na prípravu sendvičov: stačí ich upiecť na hustejšie a použiť namiesto chleba.
Vychladnuté palacinky nakrájame na tenké a dlhé pásiky získať úžasne chutné domáce rezance.

Video recept na palacinky s kyslou smotanou

Pozrite si video, ako správne vymiesiť cesto a vyprážať výborné palacinky s kyslou smotanou a vajíčkovou plnkou.

Krémová chuť palaciniek s kyslou smotanou je nám známa už od detstva. Ich výhodou je, že v závislosti od receptúry môžu mať rôznu hrúbku: tenké alebo nadýchané. Plnku do nich môžete zabaliť a podávať s kyslou smotanou a sladkým džemom.

Toto je „nesmrteľná klasika“ - tradičný spôsob prípravy palaciniek s prídavkom kyslej smotany. Odporúča sa začať s ním a potom môžete začať experimenty a zložitejšie recepty.

Najprv zmiešajte pol lyžičky soli a dve šálky nízkotučnej kyslej smotany.
Potom pridajte vopred rozšľahané žĺtky z dvoch kuracích vajec. Aby ste dosiahli vzdušný pokrm, pri miešaní surovín by nemali zostať hrudky.
Pokračujte v šľahaní zmesi a pomaly pridávajte preosiatu múku (tri šálky).
Nakoniec pridajte sneh z bielkov a výslednú zmes premiešajte.
Palacinky opečte na jemne naolejovanej panvici dozlatista po okrajoch.

S pridanou vodou

Na osladenie palaciniek môžete podľa chuti pridať vanilku, arómy alebo práškový cukor.

Dve vajcia rozšľaháme metličkou, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.
Do vaječnej zmesi pridajte tretinu čajovej lyžičky soli a tri polievkové lyžice nízkotučnej kyslej smotany a ak chcete, vanilkový alebo práškový cukor.
Všetky ingrediencie znova rozšľahajte a potom k nim pridajte dva poháre vody.
Preosejte dve šálky múky. Nemali by v ňom byť žiadne zhutnenia ani hrudky.
K zvyšným surovinám pridajte múku.
Ďalším krokom je pridanie lyžice rastlinného oleja. Dôkladne premiešajte, kým sa zmes nestane homogénnou.
Palacinky musíte smažiť minútu z každej strany. Miska je pripravená!

S prídavkom kefíru

Palacinkové cesto s kefírom a kyslou smotanou je obzvlášť vzdušné. Takto pripravené palacinky môžeme podávať s kyslou smotanou alebo džemom, ale plnku do nich zabaliť nebudú.

10 g suchého droždia a jedna polievková lyžica. V pohári vody rozpustite lyžicu múky. Získame takzvané cesto - „prípravné“ cesto. Cesto odošleme na teplé miesto na kysnutie.
Kým cesto kysne, vymiesime dve hrnčeky múky s dvoma hrnčekmi nízkotučnej kyslej smotany. Je lepšie vybrať kyslou smotanou s obsahom tuku 20%. Toto bude základ palacinkového cesta.
Vyšľaháme 3-4 vajcia (najlepšie bielky) s pol lyžičkou soli a pridáme k základu cesta.
Pridajte pohár kefíru, cukru a cesta. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota bez hrudiek.
Keď je cesto hotové, nechajte ho hodinu. Cesto narastie a zväčší svoj objem. Potom palacinky smažte jeden a pol minúty na jednej strane.

Varenie s kyslou smotanou

Nezáleží na tom, či kyslá smotana stagnuje v chladničke a je trochu kyslá. Dá sa použiť na pečenie napríklad tenkých, aromatických palaciniek.

V tomto prípade budeme potrebovať nasledujúce zložky:

vajcia;
pohár kyslej smotany;
pol pohára múky;
tretina čajovej lyžičky soli;
dve polievkové lyžice. lyžice cukru;
50 ml vody;
čl. lyžica rastlinného oleja.

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem múky, odložte si ju na koniec. Vzniknutú homogénnu zmes trochu zohrejeme v rúre, aby vykysla a cesto narástlo. Až potom nalejte múku do misky po jej dvojnásobnom preosiatí.

Cesto nechajte aspoň dvadsať minút nerušené, aby mohlo ďalej kysnúť. Po uplynutí tejto doby pečieme palacinky v rastlinnom oleji do zlatista.

Palacinky môžu chutiť trochu kyslo, no nudnému jedlu to len dodá na originalite.

Prelamované pečivo s mliekom

Mnohí z nás si z detstva pamätajú tenké prelamované palacinky s otvormi. Jemné, voňavé - vždy boli skutočnou ozdobou stola. Je veľmi ľahké pripraviť palacinky s kyslou smotanou a mliekom a existuje malé tajomstvo, aby boli jemné a s malými otvormi.

Budete potrebovať:

400 g múky;
Zmiešajte 0,7 litra mlieka s 0,3 litra vody;
dve vajcia;
lyžička soli;
pohár kyslej smotany;
čl. lyžica cukru;
¼ čajovej lyžičky sódy;
Trochu oleja, nie viac ako čajovú lyžičku.

Na tomto recepte je skvelé, že proces pridávania ingrediencií je úplne nepodstatný.

Hlavná vec je chvíľu počkať, kým pridáte olej.

Nie je potrebné ho hneď pridávať k ostatným surovinám. Stačí vmiešať zvyšok a dôkladne prešľahať, aby neboli žiadne hrudky. Keď je cesto pripravené, zakryte ho fóliou a nechajte pol hodiny. Zdvihne sa a stane sa vzdušným.

Tajomstvo prelamovaných palaciniek je jednoduché: tesne pred pečením zohrejte olej na panvici a potom ho nalejte do cesta. Potom sa palacinky ukážu ako tenké, s otvormi. Palacinky môžeme namazať maslom a až potom podávať.

Ako urobiť bez vajec

Nezáleží na tom, či chcete robiť palacinky, ale nemáte doma vajíčka. Ale stojí za to zvážiť, že cesto pripravené bez vajec je veľmi sypké. Preto musíte byť obzvlášť opatrní, keď placku obraciate - môže sa ľahko roztrhnúť. Ak ale dodržíte všetky pokyny v článku, nedostatok vajec nijako neovplyvní chuť.

Ingrediencie:

dve poháre múky;
100 ml nízkotučnej kyslej smotany (najlepšie 15%);
dve polievkové lyžice. lyžice zemiakového škrobu;
pol litra vody;
dve polievkové lyžice. lyžice cukru;
pol lyžičky sódy;
tretina čajovej lyžičky soli bez hrášku;
dve polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Zmiešajte zemiakový škrob a múku a prepasírujte ich cez sitko.
Zmiešajte všetky zvyšné zložky, dôkladne premiešajte
Nechajte cesto pol hodiny odležať.
Môžete začať vyprážať.

Na to potrebujeme:

tri vajcia;
pohár múky (150 g);
tretina čajovej lyžičky soli;
200 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
100 ml vody (najlepšie minerálky, z ktorej ešte neboli vydýchnuté plyny. Tá dodá cesto vzdušnosť);
lyžica rastlinného oleja.

Poradie, v akom sa prísady do zmesi pridávajú, nie je dôležité. Hlavná vec je, že hmota je homogénna. Keď je cesto na palacinky hotové, nechajte ho v kuchyni 20 minút. Nezabudnite ho prikryť tanierom alebo fóliou, inak vyschne.

Ak chcete pokrmu dodať bohatú chuť, môžete do cesta pridať mletú škoricu alebo pridať arómy. To dodá dezertu originalitu, ľahkú korenistú notu a sofistikovanosť.