Žemle s cukrom, rovné cesto. Žemle s cukrom z kysnutého cesta

Hneď ako počujem slovo „buchty“, spomeniem si na frázu z karikatúry, kde Carlson hovorí: „A tu sa hráme s buchtami.“ Urobíme si sviatok, priamo uprostred všedného dňa, upečieme si buchty? A potom sa spolu s deťmi, vychutnávajúc si nadýchané pečivo a horúcu čokoládu, pozrieme na karikatúru „About the Kid and Carlson“? Najprv im však vyberieme recept na kysnuté cesto, krásne ho zvinieme, posypeme cukrom a dáme piecť do rúry.

Svieže a mäkké buchty s cukrom v rúre

Cesto je dokonalé a ľahko sa s ním pracuje. Zvládne to aj začínajúci kuchár. Milujem jednoduché recepty a rád sa o ne podelím po tom, čo som ich sám otestoval a zhodnotil. Samozrejme, budete musieť pracovať s rukami. Ale ak máte takých pomocníkov, ako je pekárnička, miesič cesta či kuchynský robot, nenechajme ich len tak nečinne sedieť. Určite ťa zavalíme prácou. Bezpochyby sa s úlohou vyrovnajú a nechajú naše ruky odpočívať. Cesto je len rozprávka! Kváskové, mäkké, poddajné, ako živé. Môže sa zdať, že je mastná, ale obsah tuku po upečení zmizne. Ale buchty sú „ako páperie“.

Ingrediencie:

múka - 540 g;

maslo - 100 g;

kyslá smotana 15% - 100 g;

vajcia - 2 ks;

voda - 100 ml;

soľ - 0,5 lyžičky;

cukor - 6 lyžíc. + na kropenie;

instantné droždie – 1 vrecúško (11 g).

Ako urobiť buchty s cukrom

Buchty sú jemné a chutné. Tvarom pripomína otvorené ruže. Môžete pridať hrozienka, orechy, zmiešať škoricu s cukrom. Všetko, po čom vaša duša túži. Pracovný deň aj sviatok budú úspešné, ak budete rodinu rozmaznávať týmito drdolmi.

Formy buchiet z kysnutého cesta s cukrom: ako vyrobiť (foto)

V skutočnosti nie je výroba krásnych drdolov tá najťažšia úloha. Existuje niekoľko techník a schém, ktoré vám umožnia bez väčších problémov upiecť buchty v tvare srdca, motýľa a najkrajších kvetov. rôzne formy. Samozrejme, pripraviť skutočne maľovaný produkt s množstvom kudrliniek a dekorácií bude vyžadovať veľa práce a určité zručnosti. Dnes vám povieme, ako si jednoducho a rýchlo vyrobiť krásne drdoly.

Na to potrebujeme recept na akékoľvek bohaté kysnuté cesto, maslo a bežný cukor. Nie je potrebné použiť púder, rýchlo sa roztopí a efekt nebude rovnaký. Aby boli žemle ešte elegantnejšie, môžete použiť škoricu, mak alebo nasekané orechy. Pri formovaní rôznych tvarov treba pamätať na to, že buchty sa pri pečení v rúre zväčšia. Preto sa neoplatí robiť veľké postavy. dobre? Vyzbrojíme sa valčekom, naberieme trpezlivosť a ideme do toho - sledujte všetko krok za krokom a urobte to ako na fotografii!

Čo potrebujeme:

kvasnicové cesto - 1 kg;

granulovaný cukor (na posypanie) - 4-5 polievkových lyžíc;

maslo (roztopené) - 30 g.

Ako urobiť krásne tvary drdolov

Pozor! Aby sme sa stále neopakovali, keďže pečieme buchty s cukrom, nezabudnite ním každý kúsok na záver posypať.

Drdoly v tvare srdca

Oddeľte malý kúsok cesta a zrolujte do gule. Pomocou valčeka vyvaľkáme výslednú guľu do kruhu.

Pomocou cukrárskeho štetca potrieme povrch cesta maslom a potom posypeme cukrom.

Zrolujte kruh do voľnej rolky. Táto roláda môže slúžiť ako základ nielen pre drdol v tvare srdca, ale aj pre mnoho ďalších možností.

Spojte okraje rolky.

Ostrým nožom urobte hlboký rez pozdĺž zrolovanej rolky.

Okraje zarovnáme a tým vytvarujeme srdiečko.

Bun - motýľ

Princíp vyrezávania v tvare motýľa je v mnohom podobný srdcu. Vyvaľkáme placku a zvinieme. Až teraz nespájame konce, ale ohýbame ich nadol, ako na fotografii.

Na oboch stranách robíme hlboké rezy, pričom v strede necháme malý priestor, kde bude „telo“ motýľa.

Cesto rozvaľkáme pozdĺž línie rezu, čím vytvoríme krídla motýľa.

Sladký cop s cukrom

Rovnakým princípom sa robí drdol vo forme copu. Opäť vyvaľkáme kruh, posypeme cukrom a zvinieme do rolády. Tento krát urobíme rez tak, aby zostal uzavretý iba jeden okraj.

Výsledné polovice zapletieme do vrkoča, pričom sa snažíme nechať vnútorné vrstvy vykúkať. Na konci pevne pripevníme konce k sebe, inak sa pri pečení rozpadnú.

Ako urobiť ružu

Buchta v tvare ruže je založená na rovnakej rolke s maslom a cukrom. Tentokrát urobíme hlboký rez v strede, pričom oba konce necháme zatvorené.

Do vzniknutého otvoru navlečieme jeden z koncov, aby sme maximálne otvorili vnútorné vrstvy. Potom cesto vyvaľkajte do kruhu a vytvorte kvetinu. Jeden z okrajov rolky by mal ísť pod žemľu a druhý do výsledného kruhu. Tak sme dostali ružičkový kel s okvetnými lístkami.

Chryzantéma vyrobená z kysnutého cesta

Ďalším krásnym kvetom, ktorý sa dá vyrobiť z cesta, je chryzantéma. Kúsok cesta odštipneme a vyvaľkáme skôr do oválu ako do kruhu.

Cesto vymastíme maslom a vysypeme cukrom.

Ostrým nožom narežeme ovál na úzke pásiky, pričom vrch necháme zatvorený.

Zrolujte obrobok mierne pod uhlom do voľnej rolky.

Rovnako ako pri formovaní žemle v tvare ruže, rolku zabalíme do kruhu, konce schováme. Výsledný kvet posypte cukrom.

Drdol v tvare kvetu

Ďalší kvet, tentoraz s jasne definovanými okvetnými lístkami. Pre tento obrobok rozvaľkajte pomerne veľký kus cesta a pomocou širokého pohára alebo skla vyrežte päť kruhov.

Každý kruh vyvaľkáme do polkruhu a položíme na roh záhybu. Výsledkom sú okvetné lístky.

Okvetné lístky spojíme a z malého kúska cesta vyvaľkáme guľku.

Vložte guľu cesta do voľný priestor medzi okvetnými lístkami je jadro kvetu.

Holub

Azda najjednoduchší drdol v tvare holubice. Z cesta vytvarujeme povraz strednej hrúbky.

Zvinieme do uzla. Jeden koniec, ktorý vyčnieva z hornej časti uzla, je hlava holubice a spodná časť je chvost. Aby ste získali ešte väčšiu podobnosť, pomocou noža nakrájajte chvost na malé prúžky. Keď cesto vykysne, buchta bude vyzerať ako kyprá holubica, ktorá si skrýva hlavu.

Žemle poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme 20-25 minút na teplom mieste, aby sa cesto roztiahlo.

Potom si predhrejeme rúru na 190°C a žemle pečieme asi 20-25 minút. Ak rýchlo hnednú, tak znížime teplotu a pečieme ďalej. Hotové žemle vychladíme a podávame s čajom alebo kávou.

Zlaté nadýchané buchty - jednoduché, chutné, sladké buchty z kysnutého cesta. Vďaka špeciálnej technike tvarovania získavajú drdoly tradičný, ľahko rozpoznateľný tvar srdca, motýľa alebo mašle.

Pre mňa toto pečenie pochádza z detstva. Už len pri zmienke o nich sa okamžite vybaví Carlson, ktorý chutne prežúva žemle na oboch lícach a vôňa čerstvo upečených buchiet vyvoláva pocit tepla a útulnosti.

Tieto žemle mi piekla moja mama a staré mamy, keď som bola ešte dieťa, a teraz si občas dávam čajíky s buchtami. Vyskúšajte a urobte si z kysnutého cesta jednoduché, chutné, domáce buchty s cukrom!

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu.

Zmiešajte teplé mlieko a 1-2 polievkové lyžice cukru. Pridajte droždie a nechajte zmes 10-15 minút, aby sa začal proces fermentácie.

Alebo tento krok vynechajte, ak droždie, ktoré používate, môžete pridať priamo do múky.

Múku preosejeme do misy a v strede urobíme jamku.

Nalejte zmes mlieka a droždia do jamky. Pridajte rastlinný olej, rozpustené maslo, soľ, ďalšie 2-3 lyžice. cukor a vanilka.

Vymiesime mäkké cesto.

Nádobu zakryte cestom a nechajte 50–60 minút v teplej miestnosti.

Keď cesto vykysne a jeho objem sa zdvojnásobí, môžete začať formovať buchty.

Oddeľte kúsok cesta a vyvaľkajte na tenko do tvaru obdĺžnika. Mám rád stredne veľké buchty a zvyčajne používam malý kúsok cesta, veľký asi ako tenisová loptička.

Cesto potrieme rozpusteným maslom, necháme asi centimeter od okraja. Povrch posypeme cukrom, zvyčajne 1 alebo 2 polievkové lyžice, ak máte radi žemle sladšie.

V tejto fáze môžete pridať aj škoricu alebo iné mleté korenie podľa chuti. Do rozpusteného masla pridám pár kvapiek dochucovadiel (vanilka, škorica, rum alebo mandle).

Cesto zvinieme do rolády.

Zložte rolku na polovicu tak, aby bol šev zvnútra. Zaštipnite konce.

Položte rolku nabok a urobte rez, ustúpte 1-2 centimetre od okraja.

Rozložte voľné konce rolky a váš prvý drdol je hotový!

Vytvarované žemle poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Potrieme žĺtkom a necháme 20-30 minút vykysnúť žemle. Potom pečieme v rúre vyhriatej na 175–180 stupňov 30–35 minút.

Buchty z kysnutého cesta s cukrom sú hotové! Užite si svoj čaj!

Buchty s cukrom sú malé buchtičky z droždia alebo nekysnutého cesta bez plnky. Namiesto plnky sa cesto pred pečením posype cukrom. Výsledkom je, že hotový výrobok je pokrytý zvodnou, lesklou, chrumkavou cukrovou kôrkou. Ešte jeden rozlišovacím znakom buchty - nezvyčajný tvar. Cesto zvinieme do rolády, krájame a stáčame do srdiečok alebo mašličiek. Pri pohľade na hotové výrobky sa zdá, že takéto buchty vedia robiť len skúsení pekári. V skutočnosti nie je výroba buchiet náročná. Stačí raz vyskúšať.

Cesto na žemle môže byť akékoľvek – droždie, bez droždia, maslo alebo lístkové cesto. Cesto sa pripravuje z bežných surovín - múka, maslo, vajcia, mlieko. Na jeho príprave nie je nič neobvyklé, takže jedlo je pohodlné vďaka svojej dostupnosti. Ak chcete, pridajte do cesta hrozienka, orechy a kandizované ovocie.

Žemle sú dobré na raňajky, na večerný čaj, môžete si ich vziať do práce alebo zabaliť do školy. Žemle je lepšie jesť teplé, no studené nestratia chuť.

Prezradíme vám, ako vyrobiť žemle s cukrom rôzne typy cesto, aby ste si uľahčili výber receptu podľa svojich predstáv.

Fotografie vzdušných buchiet s cukrom z kysnutého cesta

Kváskové buchty - možnosť rozpočtu domáce pečivo. Na prípravu asi 20 kúskov malých voňavých buchtičiek budete potrebovať tie najjednoduchšie produkty, aké sa dajú nájsť v kuchyni každej gazdinky. S trochou trpezlivosti môžete pozvať rodinu a priateľov na čaj.

Ingrediencie receptúry:

múka 600 g.
mlieko 1 sklo
vajcia 3 ks.
cukor 150 g.
suché droždie 1 vrecúško (11 g)
maslo 70 g.
vanilkový cukor 1 vrecúško
soľ podľa chuti

Spôsob výroby buchiet s cukrom z kysnutého cesta:

V teplom mlieku rozpustite lyžicu cukru, soli a suchého droždia. Kvások necháme kysnúť 15 minút.
Rozpustite maslo. 2 vajcia vyšľaháme so 100 gramami cukru a vanilkovým cukrom. Pridajte 50 gramov rozpusteného masla. Na vymastenie žemlí si necháme 1 lyžicu oleja. Miešajte.
Do vzniknutej zmesi postupne prilievame mlieko a droždie. Miešajte. Pridáme preosiatu múku. Miesime v miske a potom na pomúčenej doske, kým cesto nie je hladké. Cesto dáme do hlbokej misy, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť hodinu a pol. Počas tejto doby by sa cesto malo zvýšiť 3-krát.
Preneste cesto na stôl. Odštipnite malé kúsky a vytvorte žemle. Za týmto účelom vyrovnajte kúsok cesta do malého plochého koláča. Potrieme ho odloženým rozpusteným maslom a posypeme cukrom. Ďalej by ste mali zabaliť cesto do trubice. Potom výslednú trubicu zrolujte do tvaru slimáka. Urobte rez do stredu a rozložte polovice ako knihu.
Hotové žemle poukladáme na vymastený plech v určitej vzdialenosti od seba. Nechajte 15 minút kysnúť. Výrobky potrieme rozšľahaným vajíčkom. Vložíme do vyhriatej rúry (190°C). Pečieme 20-25 minút do zlatista. Hotové žemle preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.

Spôsob podávania: Podávajte cukrové buchty s čajom alebo rannou kávou. Žemle môžete posypať škoricou alebo práškovým cukrom.

Fotografie sladkých buchiet s cukrom a kefírom

Kefírové žemle obsahujú rastlinný olej, vďaka ktorému je cesto jemnejšie a výživnejšie a hotové žemle dlhšie nezvädnú. Môžete urobiť radosť svojej rodine chutné pečivo s chrumkavou, aromatickou kôrkou a krémovou chuťou na niekoľko dní. Zároveň nezabudnite, že obsah kalórií v pečive je vyšší ako v prípade jednoduchého droždia alebo nekvaseného cesta.

Ingrediencie receptúry:

múka 6 šálok
kefír 1/2 litra
rafinovaný rastlinný olej 250 ml.
vajcia 1 ks.
čerstvé droždie 40 g.
soľ podľa chuti
maslo 50 g.
cukor 1 šálka

Postup na výrobu sladkých buchiet s cukrom:

Zmiešajte rastlinný olej a kefír. Zmes zahrejte na miernom ohni. Mal by byť teplý, nie horúci, aby čerstvé droždie nezomrelo. Rozšľaháme vajíčko, pridáme 1/2 šálky cukru, soľ. Zmes vyšľaháme.
Vo výslednej zmesi po rozdrvení rozpustite čerstvé droždie. Pridajte 1 šálku preosiatej múky. Miešajte. Umiestnite na teplé miesto na 10 minút.
Po 10 minútach pridajte do cesta ďalšie 4 šálky múky. Postupne pridávame múku, cesto dôkladne vymiesime. Nechajte 30 minút kysnúť. Medzitým si zapneme rúru, predhrejeme ju na 180°C a rozpustíme maslo.
Vykysnuté cesto položte na pracovnú dosku posypanú zvyšným hrnčekom múky. Cesto miesime, kým nie je hladké, ale nie tvrdé a môžete robiť buchty. V tomto recepte vám prezradíme, ako vyrobiť žemle so srdiečkom.
Hrudku cesta rozdelíme na malé kúsky. Vezmite jeden kus. Vyvaľkajte ho do tvaru obdĺžnika s hrúbkou 0,5 centimetra. Cesto potrieme maslom a bohato posypeme cukrom. Zrolujte to. Výslednú rolku preložte na polovicu a konce spojte. V strede pozdĺž výslednej rolky urobte rez. Rez by mal siahať do stredu zloženej rolky. Otočte odrezané okraje smerom von, aby ste vytvorili srdce.
Vytvarované žemle poukladáme na vymastený plech. Opäť vymastíme maslom a posypeme cukrom. Pečieme 15-20 minút, kým žemle nie sú zlatohnedé.

Foto domácich buchiet z lístkového cesta s cukrom

Keď nemáte čas na prípravu kysnutého cesta, môžete pripraviť buchty pomocou rýchla oprava z hotového lístkového cesta. Výhodou lístkového cesta je, že sa dá dlho skladovať bez zhoršenia chuti. Hotové cesto na žemle je možné kúpiť alebo pripraviť na budúce použitie. Hlavná vec je vybrať cesto z chladničky vopred, aby malo čas rozmraziť. prirodzeným spôsobom. Rozmrazovať lístkového cesta v mikrovlnnej rúre alebo na batérii je zakázané. Maslo sa roztopí, cesto bude tuhé, nevhodné a určite sa nebude vločkovať.

Ingrediencie receptúry:

kváskové lístkové cesto 1 kg.
cukor 1 šálka
škorica 1 lyžička

Postup na výrobu buchiet s cukrom z lístkového cesta:

Lístkové cesto rozmrazte. Za týmto účelom ho večer umiestnite na spodnú policu chladničky a 30 minút pred varením nechajte cesto stáť pri izbovej teplote.
Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 0,5-1,0 cm. Cesto posypeme cukrom a škoricou. Vrstvu nakrájajte na pásy široké 3-5 centimetrov. Otočte každý pás od koncov do stredu.
Hotové žemle položte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo pokropený vodou. Ak chcete získať lesklú zlatohnedú kôrku, môžete výrobky potrieť jemne rozšľahaným vajíčkom. Ale to nie je potrebné. Pečieme pri 220°C, kým žemle nezhnednú.

Tipy na výrobu buchiet s cukrom
Cukrové buchty sú jednoduché jedlo. Pri jeho príprave nie sú žiadne zvláštne tajomstvá. Stačí postupovať podľa receptu a žemle budú skvelé. Odhalíme niekoľko odtieňov, ako pripraviť buchty s cukrom, ktoré vám pomôžu nepokaziť vaše pečivo:
Aby sa žemle nepripálili, umiestnite pod plech na pečenie nádobu s vodou. Toto je potrebné urobiť, ak nemáte najmodernejšiu rúru a tá nemá funkciu zvlhčovania.

Varenie buchiet neznáša kontrastné teploty. Pri pečení prvých 10 minút rúru neotvárame. Žemle budú lepšie kysnúť.

Hotové žemle nezakrývajte uterákom. To zabije chrumkavosť. Žemle zmäknú, čo v prípade žemlí nie je žiaduce.

Žemle budú chutnejšie, ak ich spolu s cukrom posypete orechmi, hrozienkami a makom. Fanúšikovia experimentov pripravujú žemle so sušenými brusnicami, škoricou a nadrobno nakrájaným kandizovaným ovocím.

Mäkké drdoly sa spájajú s detstvom a rozprávky. Môžete si ich však rýchlo pripraviť sami vo vlastnej kuchyni. Ešte krajšie je, že početné verzie tejto pochúťky nemajú najvyšší obsah kalórií, dosahujúci 300 – 350 kcal.

Ako vyrobiť moskovské kvasnicové buchty v tvare srdca s cukrom - fotorecept

V ceste za buchty dáme veľké množstvo masla (margarínu), vajec a cukru. Droždie sa môže použiť čerstvé alebo suché. Toto cesto sa ťažko kysne, preto sa miesi piškótovou metódou a následne 2-3 krát, vďaka čomu dochádza k aktívnemu nasýteniu kyslíkom.

Vaše hodnotenie:

Čas varenia: 3 hodiny 0 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

Múka: 4,5-5 lyžice.
Soľ: 1/2 lyžičky.
Krémový margarín: 120 g
Droždie: 2 lyžičky.
cukor: 180 g + 180 g na medzivrstvu
Vajcia: 4 ks. + 1 na mazanie
Mlieko: 1 polievková lyžica.
Vanilín: štipka
Rastlinný olej: 40-60 g

Pokyny na varenie

Droždie nalejte do teplého mlieka a nechajte 15 minút, kým sa nerozpustí v tekutine.

Pridajte soľ, lyžičku cukru a pohár múky.

Miešajte. Cesto položte na teplé miesto na pol hodiny, aby vykyslo.

Vložte vajcia do inej nádoby a pridajte cukor.

Šľaháme, kým sa neobjavia bublinky.

Roztopte margarín mikrovlnná rúra. Nalejte do misky s vajíčkami, premiešajte.

Zmes spojíme s cestom.

Po premiešaní pridáme zvyšok múky.

Ako ste si mohli všimnúť, v recepte je uvedené približné množstvo múky. Koľko múky dať do cesta závisí od jeho kvality, veľkosti vajec a tiež od toho, ako tekutý je margarín po rozpustení. Preto sa odporúča najskôr naliať tri šálky múky a potom pridať zvyšok múky počas procesu miesenia.

Výsledkom by malo byť mäkké, mierne viskózne cesto. Dôkladne ho vyklepte. Dobre vymiesené cesto sa ľahko vzdiali od stien misky a prilepí sa len trochu na ruky. Cesto preložíme do väčšej nádoby.

Nádobu prikryte pokrievkou a nechajte dve hodiny na teplom mieste. Počas tejto doby cesto dobre nakysne.

Na stôl položte hrsť múky, vyložte cesto a znova dobre premiešajte. Dajte to späť do misy, dajte to naposledy stúpať. Cesto opäť vyklopte na dosku, ale nemiesime ho.

Rozdeľte ho na hrubšie kúsky kuracie vajce.

Okraje každého kúska prehnite do stredu a vytvorte placku.

Palacinky prikryjeme utierkou a necháme kysnúť. Rúru predhrejeme na 210°. Teraz začnite formovať srdcia. Rozvaľkajte donut do vrstvy. Namažte rastlinným olejom a posypte cukrom.

Žemľu zvinieme do rolády.

Pritlačte ho zo všetkých strán. Získate takú tyčinku.

Spojte konce dohromady.

Otočte tak, aby strana smerovala nahor. Ostrým nožom urobte zárez do 3/4 takmer nadol.

Rozložte obrobok vo forme knihy. Získate roztomilé srdce.

Niekedy to nemusí vyjsť úplne úhľadné na prvýkrát, preto ho upravte nožom, pričom vrstvy cesta narežte v strede. Srdiečka položte na plech vystlaný pergamenom, prikryte utierkou a položte na kysnutie.

Dobre vykysnuté srdiečka potrieme vajíčkom rozšľahaným s lyžičkou vody. Žemle pečieme 18 minút do zlatista.

Hotové pečivo prikryte tenkou utierkou a ochlaďte, kým sa mierne nezahreje. Srdiečka sú krásne, s lesklým povrchom z rozpusteného cukru a celkom sladké.

Ak vychladnuté žemle vložíte na pol minúty do mikrovlnky, budú čerstvé ako čerstvé.

Žemle s makom

Za najznámejšiu verziu tohto pečiva možno považovať žemle s makom. Na ich prípravu budete potrebovať:

2 poháre alebo 380 ml teplého mlieka;
10 g čerstvého alebo 0,5 balenia suchého droždia;
2 kuracie vajcia, z ktorých jedno sa použije na namazanie povrchu pred pečením;
40 g masla;
100 g granulovaného cukru;
350 g múky;
100 g maku.

Príprava:

Mak sa dusí asi 1 hodinu. Za týmto účelom nalejte vriacu vodu.
Kvasinky sa zriedia v teplom mlieku. Do cesta pridajte 2-3 lyžice. lyžice múky. Cesto vykysne asi za 15 minút.
Do hmoty pridajte teplé maslo a polovicu kryštálového cukru a potom dôkladne premiešajte
Cesto vylejeme do múky, pridáme 1 vajce, štipku soli a dôkladne vymiešame do hladka.
Cesto necháme kysnúť, kým nezväčší svoj objem o 1/2 alebo iba o 1/3 dvakrát. Pri použití suchého droždia sa zmieša s múkou a cesto sa vypracuje priamou metódou.
Zvyšné vajce sa rozdelí na bielok a žĺtok. Žĺtok sa odloží. Povrch buchiet sa ňou pred varením potiahne. Vyšľaháme vaječný bielok a pridáme k maku. Do makovej zmesi pridáme zvyšný kryštálový cukor.
Cesto sa rozvaľká na tenkú vrstvu. Maková náplň sa nanesie na povrch, potom sa zvinie do rolky a nakrája sa na porcie s hmotnosťou 100-150 gramov.
Budúce buchty sa potrie vaječným žĺtkom, aby hotový výrobok získal zlatohnedú kôrku. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 20 minút, postupne oheň zmierňujeme.

Recept na žemle s tvarohom

Priaznivcov mliečnych výrobkov a relatívne bezpečných sladkostí určite potešia žemle s tvarohom. Na ich prípravu budete potrebovať:

350 g teplého mlieka;
2 kuracie vajcia;
1 balíček suchého droždia alebo 10 g. čerstvé;
100 g granulovaného cukru;
1 balíček vanilkového cukru;
350 g múky;
200 g tvarohu;
50 g masla.

Príprava:

Cesto sa pripravuje podľa tradičnej receptúry, rozriedením droždia, polovičného objemu cukru a 2-3 polievkových lyžíc v teplom mlieku. lyžice múky. Pripravené cesto by malo kysnúť.
Potom sa pridá k múke. Pri miesení pridajte do zmesi 1 vajce, rozpustené maslo a soľ. Cesto kysne 1-2 krát.
Druhé vajce uvedené v recepte je rozdelené na bielok a žĺtok. Žĺtok sa použije na potiahnutie povrchu buchiet pri varení. Vyšľaháme bielka a zmiešame so zvyšnou polovicou kryštálového cukru. Do tvarohovej hmoty môžete pridať vanilínový alebo vanilkový cukor.
Cesto sa vyvaľká na tenko. Tvarohová hmota sa rozotrie na jej povrch a zvinie sa do rolky. Roládu nakrájame na porcie s hmotnosťou 100 - 150 g (v prípade potreby je možné tvaroh položiť na chlieb.)
Pochúťku pečieme asi 20 minút v rúre predhriatej na 180°C.

Ako urobiť škoricové buchty

Jemná aróma škoricových buchiet pomáha naladiť pracovný deň a samotné pečivo je príjemným doplnkom rodinných večerí a obedov. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

350 g múky;
2 vajcia;
150 g granulovaného cukru;
2 polievkové lyžice. teplé mlieko;
2 polievkové lyžice. l. mletá škorica;
50 g masla;
1 balíček suchého droždia alebo 10 g. čerstvé droždie.

Príprava:

Na cesto sa do mlieka pridá droždie, polovica kryštálového cukru a 2-3 lyžice. lyžice múky. Keď sa cesto zdvihne, pridá sa k múke.
Pri miesení pridáme rozpustené maslo, zvyšok múky a 1 kuracie vajce. Cesto necháme 1-2 krát vykysnúť.
Cesto sa vyvaľká na tenko. Povrch posypte škoricou cez malé sitko, snažte sa vytvoriť rovnomernú vrstvu. Na vrch posypeme kryštálovým cukrom.
Cesto sa zvinie do rolky a rozdelí sa na porcie po 100-150 g.
Voňavé žemle so škoricou pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 minút.

Ako uvariť chutné, nadýchané kefírové buchty v rúre

Tí, ktorí radšej nepoužívajú droždie pri varení, by mali venovať pozornosť kefírovým buchtám v rúre. Na ich prípravu budete potrebovať:

500 ml kefíru;
800 g múky;
150 ml slnečnicového oleja;
150 g granulovaného cukru;
0,5 lyžičky. sóda

Príprava:

Sóda sa okamžite naleje do kefíru, aby sa uhasila. Kefír sa naleje do múky. Pri miesení pridajte do hmoty slnečnicový olej, kryštálový cukor (asi 50 g) a soľ. Vymiesime pomerne husté cesto.
Hotové cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, posypeme kryštálovým cukrom a zvinieme do rolády.
Roládu rozdelíme na porcie a necháme kysnúť (asi 15 minút).
Hotové pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 20 minút. Hotové žemle môžeme posypať práškovým cukrom.

Buchty z lístkového cesta

Buchty z lístkového cesta sú voňavé a chutné. Na prípravu budete potrebovať:

balenie lístkového cesta;
100 g granulovaného cukru;
kôra z jedného citróna.

Príprava:

Cesto sa nechá cez noc rozmraziť.
Rozmrazené vrstvy rozvaľkáme na tenkú vrstvu a posypeme kryštálovým cukrom.
Aby sa zabezpečila zlatá kôrka, povrch výrobkov je namazaný rastlinným olejom alebo surovým vajcom.
Tieto buchty sa pečú 10-15 minút v rúre vyhriatej na 180°C.

Pôstne buchty

Drdoly sú univerzálne. Toto jedlo sa dá pripraviť aj v dňoch pôstu. K tomu budete potrebovať:

6 šálok múky;
500 ml vody;
250 g cukru;
30 g droždia;
2-3 lyžice. rastlinný olej.

Do žemlí môžete pridať hrozienka, mak alebo škoricu.

Príprava:

Kvasinky sa zriedia v teplej vode, do ktorej sa pridá cukor a 2-3 lyžice. lyžice múky.
Vykysnuté cesto sa pridá do múky, pridá sa cukor a rastlinný olej. Cesto necháme poriadne vykysnúť.
Hotové cesto vyvaľkáme na tenko. Povrch posypeme škoricou, makom, cukrom alebo hrozienkami a potom zvinieme do rolády.
Roládu nakrájame na jednotlivé lievance s hmotnosťou 100-150 g.
Upečené pečieme 15-20 minút vo vyhriatej rúre na 180°C.

Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!

Na stránke je už veľa receptov, ale nemal som čas povedať vám, ako vyrobiť buchty z kysnutého cesta. Mimochodom, toto je najobľúbenejšie jedlo na čaj v našej rodine. Na buchty používam rovnaký recept na cesto ako na pečenie všetkého ostatného pečiva.

Keď si dáte záležať na príprave jednoduchého maslového cesta, vždy môžete pripraviť vynikajúce vzdušné buchty – buchty s cukrom, škoricou, makom a inými prísadami. Drdoly môžu byť vo forme motýľov, slimákov, kudrliniek, srdiečok.

Recept na buchtové cesto

Množstvo ingrediencií je uvedené na 8 veľkých žemlí.

Na cesto:

Droždie - 25 g lisované alebo 7 g suché;
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
Múka - 3 lyžice. lyžice;
Teplé mlieko - 250 ml.

Na test:

Rastlinný olej (používam rafinovaný slnečnicový olej) - 0,5 šálky;
Kuracie vajcia - 1 ks;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Múka - 3,5 šálky (asi 400 g);
Cukor - 3 lyžice. lyžice;

Náplň do buchiet:

Roztopené maslo - 30 g.
Cukor - podľa chuti
Škorica - podľa chuti

Ako vyrobiť buchty s cukrom z kysnutého cesta

Cesto na žemle pripravujem piškótovou metódou.
Takže odmerajte 250 ml. mlieko.

Mlieko je základom pre naše cesto, nemalo by byť horúce (pri teplote 50 C kvások odumiera, to nesmieme dovoliť). V studenom mlieku ale droždie nezačne pracovať, preto mlieko zohrejeme tak, aby bolo o niečo teplejšie ako izbová teplota.
Naše buchty pripravíme z lisovaného droždia, odlomíme 25 g.

V prípade potreby je možné surové lisované droždie nahradiť instantným suchým droždím, v tomto prípade musíte vziať 7 g suchého droždia.

Vidličkou premiešajte droždie, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru.

Do zmesi cesta pridajte pol lyžičky soli. Výslednú zmes rozdrvte pomocou vidličky.

Do cesta pridáme teplé mlieko.

Droždie by sa malo v mlieku dobre rozptýliť. Vymiešame do homogénnej tekutej hmoty.

Do výslednej zmesi pridajte múku (3 polievkové lyžice).

Všetka múka, ktorá sa použije na kysnuté cesto, musí byť vopred preosiata. To nasýti múku vzduchom a cesto bude jemnejšie a vzdušnejšie.

Takže zmes premiešame s múkou, dostaneme prípravok na cesto.

Cesto odstavíme na teplom mieste bez prievanu na 20-25 minút. Cesto môžete zakryť potravinovou fóliou alebo čistou utierkou.

Ako ho pripraviť si môžete pozrieť v samostatnom článku.

Ako pripraviť cesto na buchty

Kým cesto dosiahne nadýchanú penu, ktorú potrebujeme, rozbijeme vajíčko.

Pridajte zvyšný cukor (2 polievkové lyžice) do vajíčka a rozdrvte.

Vajíčko a cukor netreba šľahať do nadýchaného stavu, stačí vymiešať do hladka.

Do cesta nalejte rastlinný olej (110 g). To je asi polovica bežného brúseného skla.

Teraz potrebujeme naše cesto, ktoré sa medzitým zväčšilo.

Poznámka: Recept na cesto sa dá použiť na prípravu chutného a iného pečiva.

Vymiešame cesto a začneme po častiach pridávať múku. Pridala sa malá časť a premiešala sa. Znovu sa pridal a premiešal. Celkovo by ste mali použiť 3,5 šálky múky. Ale vzhľadom na to, že každý má inú múku, možno budete potrebovať trochu viac alebo trochu menej. Zamerajte sa na konzistenciu cesta.

Cesto na kváskové buchty bude najskôr vyzerať takto.

Potom bude ťažké miesiť špachtľou alebo lyžicou a budete musieť všetko odložiť a pristúpiť k mieseniu cesta rukami.

Keď cesto zhustne, položte ho na povrch posypaný múkou a začnite miesiť rukami. Musíte miesiť asi 10-12 minút, kým sa cesto nestane plastickým. Cesto bude lepkavé, to je normálne. Aj keď sa vám trochu lepí na ruky, nie je sa čoho obávať.

Múkou môžeme samozrejme dosiahnuť výsledok, aby sa nám cesto vôbec nelepilo na ruky, no v tomto prípade nám vznikne hutné cesto zanesené múkou, ktoré v hotovom pečive nebude vzdušné, ale ťažké.

Potom vložte cesto do misy, namažte ho navrchu dlaňou ponorenou rastlinný olej, prikryte uterákom a položte na 1,5 hodiny na miesto bez prievanu.
Po uplynutí stanoveného času sa cesto zväčší, musíte ho miesiť a vložiť do chladničky na ďalšie 2 hodiny.

Dobre vykysnuté cesto položte na povrch posypaný múkou (alebo vymastený rastlinným olejom).

Cesto je potrebné vydeliť počtom žemlí, ktoré plánujete. Z tohto množstva mi vyjde 8 veľkých žemlí. Ukazujú sa veľké a nadýchané. Cesto teda najprv rozdelíme na dve rovnaké časti, potom každú z dvoch častí na ďalšie dva kusy.

Každú časť rozdelíme na dve ďalšie, vznikne nám 8 prírezov na žemle.

Jedna časť cesta bude jedna buchta a tvar sa dá urobiť rôznymi spôsobmi - vo forme srdiečok, slimákov, motýľov.

Najobľúbenejšie a najromantickejšie sú drdoly v tvare srdca.

Buchty so srdiečkom

Buchty v tvare srdca veľmi pripomínajú žemľu zo sovietskych čias s názvom Moskovskaya buchta (mimochodom, stále sa predávajú v obchodoch).

Výroba srdiečka z cesta nemôže byť jednoduchšia! Postupujte podľa mojich pokynov krok za krokom.
Takže vyvaľkajte kúsok cesta z našich príprav do kruhu. Ak nedostanete tvar rovnomerného kruhu, nevadí, srdiečko z cesta aj tak vyjde úžasne.

Teraz pomocou štetca potrieme celý povrch cesta rozpusteným maslom.

Maslo je možné nahradiť rastlinným olejom podľa chuti.

Posypte cukrom (môžete použiť škoricový alebo hnedý cukor). Použijem obyčajný cukor.
Na fotke sa môže zdať, že cukor je nasypaný do kopy na jednom mieste, no v skutočnosti je cukor rozmiestnený rovnomerne po celej ploche.
Aby sa cukor lepšie vtlačil, môžete cesto prejsť valčekom.

Koláč začneme rolovať do rolády.

Okraj rolády zaštipnite, aby sa cesto nerozpadlo.

Teraz zložte rolku na polovicu a jemne pritlačte okraj.

Hotový drdol vyzerá takto:

Motýlie buchtičky

Deti milujú buchty v tvare motýľov. Môžete zaviesť deti do ich prípravy: z cesta vyvaľkajte valčeky, povrch cesta namažte olejom pomocou štetca – zvládne to aj dieťa a potešenie bude ohromujúce!

Pri výrobe motýľových buchtičiek robíme tie isté kroky, žemľovku vyvaľkáme, pomastíme maslom, posypeme cukrom, potom zvinieme a prištipneme...

Na internete obrovské množstvo nápady, aký tvar vyrobiť buchty a buchty. Stačí to raz vyskúšať a na stole sa vám objavia rôzne špirály, slimáky, srdiečka, motýle a vrkoče. Experimentujte a urobte radosť svojim blízkym!

Teraz položte žemle na plech vystlaný pergamenom, prikryte utierkou a nechajte 15-20 minút odpočívať. Pred pečením potrieme žĺtkom zmiešaným s mliekom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 C.
Rúra musí byť predhriata.
Po 20 minútach sú žemle hotové!