Najchutnejšie jedlá japonskej kuchyne. japonské jedlo

Národná japonská kuchyňa je jednou z najoriginálnejších a najunikátnejších na svete. Jedlo je tu veľmi jednoduché, varenie je minimálne a maximálna pozornosť sa venuje zachovaniu prirodzeného vzhľadu a chuti produktu. Niekedy sa jedlo vôbec nevarí, ale iba krája. A nikdy nemiešajte príliš veľa ingrediencií. Jedlo v tradičnej japonskej kuchyni je skutočným rituálom. Jedálny lístok sa musí líšiť v závislosti od ročného obdobia a všetci účastníci jedla dodržiavajú prísne a zložité pravidlá.

Hlavným národným jedlom Japonska je varená ryža. Nie je solené, ale sprevádzajú ho rôzne omáčky a koreniny. Ryža sa podáva v samostatnej miske s takmer všetkými jedlami ako príloha a často sa používa ako samostatné jedlo, ktoré mení chuť pomocou korenín. Na jej základe sa pripravuje mnoho ďalších jedál.

Japonské jedlá, ktoré by turisti mali vyskúšať

Sushi. Jedlo je všeobecne známe v Európe, USA a tu. Iba v Japonsku sa pripravuje zo surových rýb rôznych odrôd. Existuje asi 200 druhov sushi.

Onigiri. Ryžové guľky, ktoré sú varené s rôznymi omáčkami. Jedia sa ako príloha aj ako samostatné jedlo.

Mochi. Koláčiky z ryžovej múky s rôznymi náplňami. Obľúbené jedlo Japoncov.

Soba.Špeciálne rezance z pohánkovej múky podávané za studena aj za tepla, vyprážané i varené, vo vývare a so zeleninou.

Udon. Najčastejšie rezance, ktoré aj Japonci konzumujú vo všemožných podobách.

Sashimi. Plátky surovej ryby, morský ježko alebo krevety ochutené sójovou omáčkou a zeleným chrenom (wasabi).

Tempura. Malé kúsky rýb pečené v cestíčku.

Štvorzubec. Slávna jedovatá japonská ryba, ktorú môže variť iba profesionálny šéfkuchár, ktorý pozná všetky jemnosti fugu. V dôsledku nesprávnej prípravy môžete zomrieť v agónii.

Unagi. Vyprážaný úhor. Niekedy sa pridáva do sushi ako náplň.

Norimaki. Ryžové koláčiky so surovými rybami a morskými riasami. Chuť je nezvyčajná, ale rozhodne stojí za vyskúšanie.

Polievky. V Japonsku je ich veľmi veľa. Nabe mäsová alebo rybia polievka, miso polievka z morských rias, zemiaková polievka potetto, rybie polievky suimono, ramen a mnoho ďalších.

Niku-zaga. Zemiakový guláš je dovezené jedlo z Japonska a nie je obzvlášť populárne.

Mletý ľad so sirupom z ovocia kori je v Japonsku bežný ako nealkoholický nápoj. Japonci to veľmi milujú zelený čaj, ktorej konzumáciu sprevádza aj známy čajový obrad „cha-no-yu“. IN v posledných rokochČierna káva je populárna aj v Japonsku. Tradičnými alkoholickými nápojmi sú ryžová vodka saké a pivo, tiež na báze ryže.

Krabica s príbehmi.

Japonsko je bohaté na množstvo jedál, ktoré sú v tejto krajine obľúbené, no nerozšírili sa mimo jej územia. Možno preto, že mnohé z týchto jedál nechutí ani nevyzerajú ako kulinárske preferencie cudzincov. Vezmime si napr. Junsai rastlina podobná leknu, ktorej púčiky sa používajú na prípravu ľahkého vývaru alebo omáčok: pokrmy s takouto prísadou môžu spôsobiť znechutenie, pretože sú pokryté hlienom.

Ďalej tu máme vzácnu a zložitú ingredienciu:
Fugu.
Japonci milujú túto potenciálne jedovatú rybu, ktorej príprava si vyžaduje špeciálne zručnosti a osvedčenie, pretože jeden nesprávny rez môže hostí zabiť. Počas sezóny fugu však milovníci tejto ryby jedia všetko bez stopy, čím prejavujú dôveru aj kuchárovi.

Tradičné jedlo.

Oproti vyššie uvedenému sa podávajú tradičné jedlá, vďaka ktorým môžete zažiť jedinečnosť kuchyne tejto krajiny aj vy. Vezmime si napr. shojin ryori, rituálne jedlo s množstvom vegetariánskych jedál pripravovaných mníchmi a kňazmi v budhistických kláštoroch. Hoci je toto jedlo bežné v mnohých japonských mestách, najviac ho milujú v starovekom hlavnom meste, odkiaľ pochádza. Klasický obed v štýle shojin ryori sa podáva v miestnosti, z ktorej je výhľad (ktorej neoddeliteľnou súčasťou bude jazierko s plávajúcimi kaprami). Budete sedieť na tkanej podložke v polohe seiza, obed sa bude podávať na krásne prezentovanom lakovom podnose, ktorý je položený na podlahe (ak reštaurácia na rozdiel od západných trendov nemá stoly). Čašníčka oblečená v róbach bude podávať čerstvo pripravené porcie sezónnej zeleniny, ale aj kyslé uhorky, ryžu, polievky a rôzne jedlá z tofu. Na konci jedla si vychutnáte čaj s lahodnými sladkosťami alebo kúskami ovocia.

Zmena národných stravovacích návykov.

Kulinárske pôžitky ako napr shojin ryori- a dokonca oden, môže byť časom zriedkavý. Zatiaľ čo obe boli silné po mnoho desaťročí, krajina bola nezraniteľná vonkajším vplyvom. Teraz mladí Japonci jedia McDonald's spolu s tradičným odenským jedlom. Kým staršia generácia Japoncov preferuje tradičné sladkosti ako napr daifuku– pasta z červenej fazule posypaná ryžovým práškom – narodeninová torta, mladšia generácia uprednostňuje piškóty preliate šľahačkou a jahodami, ktoré sa dajú kúpiť v nespočetnom množstve francúzskych cukrární.
Prílev zahraničných produktov, najmä rýchleho občerstvenia, viedol k smutným zmenám v stravovacích a zdravotných vzorcoch Japoncov. Tradičná strava z ryže, zeleniny a morských plodov a malého množstva mäsa prešla zmenami; Teraz Japonci jedia veľa mäsa, mliečnych výrobkov a jedla vysoký obsah tuku
Ale stojí za to využiť príležitosť a vyskúšať.

Po dlhú dobu zostali mnohé vnútorné sociálne a každodenné aspekty japonského života uzavreté. Až do polovice dvadsiateho storočia sa o japonskej kuchyni vedelo len málo. Dnes recepty japonskej kuchyne s fotografiami a Detailný popis možno nájsť v akomkoľvek zdroji (časopisy, brožúry, internet).

Stať sa výnimočným

Tradičné japonské recepty sa môžu zdať nezvyčajné a odlišné od iných ázijských jedál. Minimálna tepelná úprava, čerstvé potraviny, malé porcie, etiketa - stručný popis recepty na varenie japonskej kuchyne.

Zachovanie pôvodných, prirodzených vlastností produktu je hlavnou zručnosťou japonských kuchárov. Nie tvoriť, ale nájsť a objavovať je najdôležitejším prikázaním majstrov kuchyne. Na prípravu japonskej kuchyne doma však nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti ani profesionálne kuchynské vybavenie.

Hlavné obsadenie

Najlepšie japonské recepty obsahujú malé množstvo prísad. Pre Japoncov fráza „japonská kuchyňa“ znamená oddanosť starým jedlám, ktoré sa jedli pred prelomením kultúrnej izolácie.

Sortiment produktov je určený klímou, charakterom poľnohospodárstva, dostupnosťou k moru a sezónnosťou.

Recepty japonskej kuchyne zahŕňajú:

Ryža je hlavnou zložkou, potravinovým základom Japoncov. Je spojený s všeobecný pojem jedlo. Obľúbené sú vysoko lepkavé odrody (ľahko konzumovateľné paličkami). Ryžové jedlá v japonskej kuchyni sú neoddeliteľnou súčasťou národnej kultúry.
Morské plody – japonské jedlá sa nezaobídu bez rýb a iných morských živočíchov. Japonci nepohrdnú ani riasami.
Sója je tradičný produkt požičaný z Číny. V japonských receptoch národná kuchyňa slúži ako výživná hmota, ako korenie (omáčka), ako prvý chod (miso polievka) a ako enzýmy (fazuľa).
Fazuľa – pôsobí ako prísada do polievok a plniek.
Vegetácia – všadeprítomné uhorky, šalát, kapusta, mrkva. Zvláštne: wasabi, daikon (reďkovka neobvyklého tvaru a farby), bambus sú súčasťou mnohých omáčok a príloh. Viac vám prezradí stránka japonskej kuchyne.
Rezance – používa sa niekoľko druhov rôzneho zloženia. Soba - pohánka, tyukasoba - pšenica, udon - z pšeničná múkažiadne vajcia. Mnohé recepty na japonské šaláty, polievky a prílohy obsahujú rezance ako hlavnú zložku.
Mäso – národné jedlá japonskej kuchyne ho obsahujú len zriedka. Produkt je neskoršou výpožičkou z čínskych a európskych receptúr.

Vyžaduje sa formulár

Recepty japonskej kuchyne sa dajú ľahko zvládnuť aj doma. Väčšiu pozornosť by ste mali venovať prezentácii jedál. Funkciou jedla nie je len zasýtiť telo. Mala by potešiť oko a človeka duchovne naplniť.

Menu japonskej kuchyne s obrázkami vám pomôže vytvoriť vzhľad, ktorému sa nepripisuje menší význam ako čerstvosť produktov. Naučte sa japonskú kuchyňu s fotografiami. To vám pomôže rýchlo pochopiť a zvládnuť recepty japonskej kuchyne.

Odkiaľ to je?

Japonskú kuchyňu pripravujeme s jednoduchými a estetickými spotrebičmi a riadom. Po preskúmaní receptov japonskej kuchyne s fotografiami sa stanú viditeľné mnohé tvary a farby národných jedál. Neexistujú žiadne tradičné stolové služby. Výnimkou sú malé, štylizované súpravy na sushi a čaj. Riad je vyrobený z keramiky, dreva a porcelánu. Dnes už nájdete aj plastový riad. Jednoduché jedlá Japonská kuchyňa sa konzumuje z jednoduchých jedál.

O povahe jedál

Ako variť japonskú kuchyňu? Niektoré jedlá budú vyžadovať špeciálne náčinie. Napríklad bambusová podložka na sushi/roládky. Niekedy je samotný výrobný proces zložitý. Videorecepty japonskej kuchyne vám pomôžu naučiť sa správne používať ingrediencie a vybavenie.

Všade ryža

V japonskej kuchyni neexistuje kategória hlavného jedla. Obed pozostáva z malých porcií rôznych jedál. Najviac jednoduché recepty Japonská kuchyňa – jedlá z ryže. Varí sa v neosolenej vode za miešania drevenou vareškou. Nepridáva sa žiadny olej ani koreniny. Objem vody v pomere k ryži sa vypočíta ako 1/1,5 litra.

Gohan - varená ryža Môžete ho zjesť hneď, porciu posypať soľou, bylinkami alebo sezamovými semienkami. Prevažná väčšina receptov japonskej národnej kuchyne obsahuje gohan.

Názvy japonských jedál sú zaujímavé. Okrem názvu koreňa sa na charakterizáciu jedla používajú predpony. Chahan je japonský pilaf, predpona „ebi“ znamená varené s krevetami a „tori“ znamená varené s kuracím mäsom. V zozname japonskej kuchyne sú mená, ktoré nie sú úplne eufónne (pre Rusov). Hovädzie mäso vyprážané na špeciálnej lopate - „sukiyaki“.

Recepty na japonskú kuchyňu s obrázkami vysvetľujú, ako pripraviť jedlo a ako ho podávať. Videoklipy sa často používajú na to, aby ste sa naučili pripravovať sushi a rolky. Obrázok vám neukáže, ako dať sushi požadovaný tvar alebo ako správne zrolovať rolku. Sushi je typické studené jedlo japonskej kuchyne.

Zaujímavá je nielen japonská kuchyňa, ale aj kuchyne z celého sveta. Podrobnosti. Niektoré japonské jedlá sú skvelé pre vegetariánov. Prečítajte si v tomto článku.

Na teplé jedlá

Hlavnou zložkou japonských polievok je miso (sójová pasta). Vývary sa pripravujú z rýb, húb a morských rias. Teplé jedlá japonskej kuchyne: kúsky mäsa, rýb, zeleniny a húb možno vyprážať v cestíčku, strúhanke, grilovať alebo variť.

Šaláty

Príprava japonskej kuchyne prebieha s minimálnym tepelným spracovaním surovín (zloženie a vlastnosti sú zachované). Recept vám umožňuje používať rastliny, huby, ryžu, morské plody a mäso. Šaláty dochucujeme sójovou omáčkou, saké a ryžovým octom.

Sladkosti (wagashi)

Japonské kulinárske recepty neobsahujú cukor ani kakao. Japonci ich nahrádzajú ryžou, morskými riasami a červenou fazuľou.

Recepty na japonskú kuchyňu doma s fotografiami sú zverejnené na webových stránkach, ktoré navštevujú ľudia, ktorí sa zaujímajú o varenie.

Japonsko bolo pre turistov vždy považované za jednu z najzáhadnejších a najatraktívnejších krajín sveta. O jej kuchyni vieme málo, ale všetci vieme, čo je sushi a rolky.

Minimalizmus je hlavným kritériom Japoncov. Jedlo, ktoré jedia, nevyžaduje špeciálne varenie ani žiadne spracovanie. A ak sa vám pošťastí navštíviť Japonsko, navštívte nielen slávnu horu Fudži, ale aj nejakú miestnu reštauráciu, kde môžete ochutnať japonskú kuchyňu. A bez ohľadu na to, akú voľbu si vyberiete, vyskúšajte 12 tradičných japonských jedál!

Jedlo č.1. Sushi a rolky

Nie je prekvapujúce, že sushi a rolky sú na vrchole zoznamu tradičných japonských jedál. Návrh navštíviť Japonsko s cieľom vyskúšať jedlá, ktorých recepty pozná každý provinčný šéfkuchár, sa zdá byť zvláštny. Dnes v reštaurácii s akoukoľvek kuchyňou nájdete „Gunkan-maki“, „California“ a „Philadelphia“ bez toho, aby ste žiadali o vízum alebo pas. Najlepšiu chuť dokáže predviesť len sushi a rolky s tými najčerstvejšími morskými plodmi, ktoré sa podávajú výhradne v Japonsku. Každá reštaurácia má akvárium alebo aj jazierko so živými rybami, ktoré sa chytajú priamo na stôl.

Jedlo č.2. Ramen

Druhým miestom v tradičných japonských jedlách je ramen. V Ázii sú veľmi obľúbené husté polievky: Thajská polievka Rad Na nahrádza prvý a druhý chod naraz. japonský ramen- jeho blízky príbuzný. Predávajú ho pouliční predajcovia jedla aj reštaurácie haute cuisine. Ramen je druh sortimentu, pretože v jeho zložení je možné ľubovoľnú zložku nahradiť inou. Základom je mäsový vývar z kuracieho, bravčového, niekedy aj z rýb. Vo vývare uvaríme široké pšeničné alebo ryžové rezance, ochutíme vajíčkami, zelené cibule a riasy. Zručnosť kuchára ramena v Japonsku sa meria kontrolou textúry mäsa v polievke: malo by pripomínať pyré.

Jedlo č.3. Tempura

Tretiu pozíciu právom obsadzuje ďalšie tradičné japonské jedlo. Obyvatelia krajiny Vychádzajúce slnko nechápu popularitu amerického rýchleho občerstvenia - najmä hranolčekov. Japonci našli recept na pôstne jedlo od portugalských misionárov a urobili z neho kult. V každej domácnosti v krajine nájdete špeciálnu panvicu na tempuru, ktorá sa vyberá pred večierkami a priateľskými stretnutiami. Na malom množstve oleja sa vyprážajú čerstvé krevety, ryby, zelenina a dokonca aj ovocie. Špeciálnu chuť mu dodáva zápražka z vajec, ľadovej vody a múky, šľahaná až do vzniku vzduchových bublín.

Jedlo č. 4. Okonomiyaki

Japonci tiež našli náhradu za hamburgery: nazývajú to okonomiyaki, čo znamená „plochý chlieb s rybou“. Základom na mazanec je nastrúhaná kapusta alebo tekvica, múka, syr, vajce a voda. Suroviny sa zmiešajú a nalejú v tenkej vrstve na panvicu, aby sa palacinka upiekla. Hotové tradičné japonské jedlo okonomiyaki je namočené v hustej sójovej omáčke a posypané nasekaným mäsom z tuniaka. Veľkosť a náplň chleba sa v jednotlivých regiónoch Japonska líši: v Kansai sú oveľa väčšie ako v Tokiu.

Jedlo č.5. Šabu-šabu

Toto tradičné japonské jedlo má svoj názov podľa druhu kuchynského náčinia. Shabu-shabu je hlboká kovová platňa, ktorá sa môže ohrievať v rúre alebo na otvorenom ohni. Naleje sa do nej vývar so zeleninou, tofu a rezancami. Samostatne sa podávajú krájané mäso ako kačica, bravčové mäso, homár a kurací rezeň: jeho kúsky sa ponoria do zohriateho vývaru bezprostredne pred použitím. Shabu-shabu je tak bohaté jedlo, že sa podáva iba v chladnom období.

Miska č. 6. Mišo

Miso polievka sa podáva ako príloha k akémukoľvek inému jedlu okrem dezertov. Vyrába sa z miso pasty vyrobenej z fermentovaných sójových bôbov a vývaru z tuniaka dashi. Táto základná zmes je doplnená kúskami tofu, wasabi, cibuľou, sladkými zemiakmi, morskými riasami, mrkvou a reďkovkami. Nikdy sa nepoužíva ako hlavné jedlo: miso sa vždy podáva aspoň s jedným druhom polievky alebo dvoma prílohami z ryže s rôznymi omáčkami.

Miska č. 7. Yakitori

Japonci mohli súťažiť s kaukazskými národmi o právo byť nazývaní vynálezcami šišského kebabu. Od dávnych čias vyprážali mäso na uhlí a navliekali ho bambusové palice. Na japonský kebab je vhodný filet aj vnútornosti marinované v zmesi ryžového vína, sójovej omáčky, cukru a soli. Pri vyprážaní sa mäso naleje rovnakou zmesou, ktorá sa nazýva „tara“. Yakitori sa predáva v malých obchodíkoch, ktoré nájdete na každom rohu. Po skončení pracovného dňa Japonci nepovažujú za potrebné tráviť osobný čas prípravou večere: pred návratom domov si kúpia yakitori a pivo alebo sladké sýtené nápoje.

Miska č. 8. Onigiri

Ak sa yakitori kúpi namiesto večere, potom si na raňajky v Japonsku objednajú domov také tradičné jedlo, ako je onigiri. Ryžové guľôčky plnené fazuľou, hubami shiitake alebo bravčovým mäsom v rôznych príchutiach sa jedia ako občerstvenie, a to aj počas pracovných prestávok. V Japonsku sú obľúbenejšie ako sushi vďaka tomu, že ich príprava si nevyžaduje špeciálne zručnosti. Dievčatá pripravujú onigiri: ryžu a plnku si naložia na dlaň a potom zo zmesi vyvaľkajú guľôčky. V reštauráciách nachádzajúcich sa v Tokiu môžete ochutnať rôzne onigiri s názvom umeboshi – slivkovú náplň so soľou a vínnym octom.

Miska č. 9. Soba

Pšeničný udon možno vidieť na jedálnom lístku ktorejkoľvek ázijskej krajiny, a tak sa Japonci rozhodli prísť s vlastnou rozmanitosťou rezancov. Toto tradičné japonské jedlo je vyrobené z pohánkovej múky, ktorá dáva cestovinám sivohnedú farbu. Soba sa uvarí, scedí v cedníku a zmieša so zeleninou a mäsom, rozdelí na vlákna. V malých kaviarňach a zariadeniach rýchleho občerstvenia sa pridáva soba kurací bujón dostať takmer instantnú polievku. Slávne reštaurácie podávajú pohánkové rezance s krabom a homárom.

Jedlo č. 10. Gudon

V preklade z japončiny toto slovo znamená „miska hovädzieho mäsa“. Akútna tradičné jedlo, obľúbený medzi japonskými mužmi vďaka vysokému obsahu kalórií a sýtosti, nie je v pikantnosti horší ako thajské kulinárske majstrovské diela. Čo odlišuje gyudon od soba, je množstvo mäsa: pri podávaní sa na tanier naložia dve alebo tri lyžice ryže a niekoľko hrstí duseného mäsa s vínom. Vrch prílohy je ozdobený surovým kuracím žĺtkom. Reštaurácie v japonskom hlavnom meste podávajú druh gyudonu – katsudon s kotletou s hmotnosťou najmenej 500 gramov.

Miska č. 11. Yakiniku

Japonci sa zhromažďujú v skupinách a súťažia v umení varenia grilovaného mäsa. Ohnisko je umiestnené na hlinenom hrnci so žeravým uhlím. Každý muž má svoj vlastný recept na yakiniku, o ktorý sa s nikým nedelí. V reštauráciách toto tradičné japonské jedlo pripravuje aj mužský šéfkuchár mramorované hovädzie mäso najvyššej kategórie.

Miska č.12. Suama

Dezerty nie sú v Japonsku obzvlášť obľúbené, no suami neodolajú ani dospelí, ani deti. Tento koláč je vyrobený z ryžovej múky a jemného trstinového cukru: ingrediencie sa rozomelú v mažiari a pridá sa ružové farbivo. Farba okvetných lístkov sakury symbolizuje túto krajinu, takže kuchári majú zakázané meniť farbu farbiva.

Nenechajte si ujsť zaujímavé novinky na fotografiách:

Každý vie, že Japonci sú najzdravší a najdlhšie žijúci národ na svete. To je veľká zásluha tradičnej kuchyne, ktorá uprednostňuje prírodné produkty s minimom spracovania. Čo teda Japonci jedia v každodennom živote?

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že Japonci jedia výlučne sushi a rožky. V skutočnosti je ich strava dosť pestrá:

Ryby: tuniak, losos, makrela, morský vlk, úhor, pražma, fugu a mnohé iné.
Morské plody: chobotnice, mušle, krevety, hrebenatky, ježovky, chobotnice, krab.
Ryža. Japonci tomu hovoria „Gohan“.
Sójové bôby a výrobky z nich: miso, tofu, natto, sójová omáčka.
Rezance: udon (pšeničná múka bez vajec), ramen (vaječná a pšeničná múka), soba (pohánková múka), ryžové rezance (ryžová múka), sklenené rezance (fazuľový škrob).
Fazuľa.
Morské riasy.
Mäso: hovädzie a bravčové
Zelenina: uhorky, mrkva, kapusta, sladké zemiaky, daikon, zázvor, špargľa, bambusové výhonky.

Japonci, na rozdiel od iných ázijských národov, vo svojej kuchyni radšej zdôrazňujú prirodzenú chuť jedla. Preto používajú málo korenín, prakticky sa nevyprážajú a jedia veľa potravín v surovom stave.

Prestieranie a kultúra jedla zaujímajú v japonskej kuchyni veľmi dôležité miesto. Japonci jedia paličkami, všetky jedlá sa podávajú v malých porciách v určitom poradí. Existujú pravidlá, ako jesť toto alebo toto jedlo.

Európania sa často čudujú, prečo Japonci nejedia vidličkou. Je to spôsobené tým, že paličky (v Japonsku nazývané „hashi“) sa v Ázii objavili oveľa skôr ako iné príbory. Spočiatku sa paličky používali iba na varenie a ľudia jedli rukami. Japonci používajú haši ako jedlo už tisíce rokov. Okrem toho sú palice vyrobené z prírodných materiálov. Keďže dokážu zachytiť malé množstvo potravy, podporuje to lepšie trávenie.

V Japonsku sa verí, že by mali byť tri jedlá a každé z nich musí obsahovať ryžu.

Čo jedia Japonci na raňajky?

Moderní Japonci často jedia európsku kuchyňu, a to aj na raňajky. Tradičné japonské raňajky však pozostávajú z:

Varená ryža a natto. Natto je druh sójových bôbov, ktorý je ochutený omáčkou a položený na ryžu. Keďže natto je veľmi bohaté na rastlinné bielkoviny a zaženie hlad na dlhú dobu, je toto jedlo obľúbené na raňajky.
Tamago-yaki je omeleta stočená do rolky. Tamago-yaki sa líši od bežnej omelety tým, že sa do nej naleje trochu sójovej omáčky s pridaným cukrom.
Misoshiru je polievka vyrobená z miso fazuľovej pasty. Na jeho prípravu sa používa sójový syr tofu, riasa wakame a ďalšie ingrediencie. Zloženie polievky do značnej miery závisí od sezóny a regiónu bydliska Japoncov.
Tsukemono – nakladaná zelenina. Každý druh zeleniny má svoj vlastný spôsob nakladania. Keďže zelenina nie je vystavená tepelné spracovanie, zachránia všetko užitočný materiál. V súčasnosti sa do tsukemono pridáva oveľa menej soli ako predtým.
Čaj. Väčšina ľudí v Japonsku pije zelený čaj. Ani jedno jedlo sa nezaobíde bez čaju.

Napriek rôznorodosti jedál sa podávajú vo veľmi malých množstvách. Je pozoruhodné, že Japonci prakticky nejedia chlieb a maslo, dokonca aj na raňajky. Sójové produkty sú veľmi výživné a poskytujú dlhotrvajúcu energiu.

Čo jedia Japonci na obed?

Japonci uprednostňujú ľahké obedy. Jeho základom je samozrejme ryža. Podáva sa k rybám, ktoré môžu byť surové, grilované alebo marinované. Môže doplniť obed varená zelenina alebo šaláty. Ryžový ocot alebo sójová omáčka sa používa ako dresing do šalátov. Majonézu v tradičnej kuchyni takmer vôbec nepoužívam. Na konci obeda pijú čaj.

V súčasnosti v Japonsku čoraz viac cítiť západné vplyvy. Preto často nájdete mladých Japoncov, ktorí jedia rýchle občerstvenie.

Čo jedia Japonci na večeru?

Japonci večeria dosť výdatne. Štandardná večera zahŕňa:

Ryža alebo rezance.
polievka. Japonci veľmi milujú polievky. Najčastejšie pripravované jedlá sú misoshira a suimono (číre polievky). Môžu to byť ryby, mäso, zelenina. Pri väčšine polievok sa všetky ingrediencie a vývar varia oddelene a kombinujú sa až pred podávaním. Je pozoruhodné, že Japonci jedia polievky s paličkami, najprv chytia kúsky zeleniny a mäsa. Potom vypite vývar priamo z pohára.
Mäso alebo ryby v akejkoľvek forme.
Zelenina, ktorá sa dá dusiť.
Nakladané pochutiny - tsukemono.
Dezert vyrobený z tradičných japonských sladkostí nazývaných wagashi. Existuje veľa druhov wagashi. Na ich prípravu sa používa ryža alebo strukoviny, sladké zemiaky, želatína, gaštany, bylinky a ovocie. Majú špecifickú chuť a sú absolútne odlišné od európskych sladkostí.
Zelený čaj.

Samozrejme, japonské menu závisí od osobných preferencií a rodinných zvykov.

Článok hovorí o tom, čo Japonci zvyčajne jedia na raňajky, obed a večeru, aké jedlá sú najobľúbenejšie a aké produkty sa používajú na ich prípravu. Opísané sú aj niektoré tradície spojené s jedením.