Polievka z kuracích pŕs so zelerom. Recept na kuraciu polievku so zelerom

recept krok za krokom s fotografiou

Kukuričná, zelerová a slepačia polievka – skutočná zimné jedlo, je výživný a chutný. Všetka zelenina používaná na varenie môže byť čerstvá alebo mrazená - to neovplyvní chuť. Ak si dáte neštíhle kuracie mäso a dokonca aj s kosťou, vývar bude bohatý – a to je ďalší bonus, najmä pre mužov. Polievka je celkom jednoduchá na prípravu a má krásnu chuť nasýtená farba a príjemnej zeleninovej chuti.

Ingrediencie

  • 200 g kuracieho mäsa
  • 2-3 bobkové listy
  • 2-3 zemiaky
  • 1 mrkva
  • 1 cibuľa
  • 1 stonka zeleru
  • 1 sladká paprika
  • 1/2 kukuričného klasu
  • 1/5 lyžičky. mletý šafran
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
  • 1 lyžička. soľ
  • zelená cibuľa pred podávaním

Príprava

1. Pred prípravou zeleniny je potrebné dať vývar do varu. Vložte kuracie kúsky do malého hrnca a bobkový list, iné korenie. Zalejeme vodou (asi 1,5 litra) a varíme. Po varení sa musí pena odstrániť a variť na miernom ohni.

2. Zemiaky je potrebné ošúpať, umyť a nakrájať na kocky alebo prúžky. Po 30 minútach varenia vývaru môžete zemiaky preniesť do panvice.

3. Teraz je na rade zelenina na vyprážanie. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame ju nadrobno. Mrkvu ošúpeme škrabkou na zeleninu, nakrájame na kocky alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.

4. Stopkový zeler a papriku umyjeme a nasekáme nadrobno. Nezabudnite z papriky odstrániť semienka a odrezať stopku.

5. Na panvici zohrejte rastlinný olej alebo maslo. Najprv preložíme cibuľu a mrkvu na horúci povrch, 3 minúty restujeme, potom pridáme zeler a papriku. Premiešame a na miernom ohni restujeme ďalších 5 minút, potom preložíme do hrnca s vývarom.

Nie každý má rád špecifickú chuť a vôňu zeleru, ale vždy - ak je podrobený tepelnému spracovaniu. V polievke sa stonkový zeler hodí k vareným kuracím prsiam, zemiakom a mrkve a ak je všetko roztlačené na krémové pyré, nikto ani neuhádne, že jedlo je zo zeleru.

Krémová kuracia polievka so zelerom je lahodná, ľahká, výživná a zdravá. Môže byť zaradený do detského jedálnička, samozrejme, ak dieťa nie je alergické na niektorý z produktov. Malí gurmáni si zvyčajne pochutnávajú na zelerovej polievke a dokonca si pýtajú viac!

Celková doba varenia: 40 minút / Výťažnosť: 2 porcie

Ingrediencie

  • kuracie prsia - 300 g
  • stopkový zeler - 30 g
  • zemiaky - 2 ks.
  • Cibuľa- 1 PC.
  • mrkva - 1 ks.
  • maslo - 20 g
  • soľ, korenie, bazalka - podľa chuti
  • voda - 500-600 ml

Príprava

Veľké fotografie Malé fotky

    Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Dusím na masle - je to pohodlnejšie priamo v hrnci, kde sa bude variť polievka.

    Zároveň ošúpem mrkvu a zemiaky a nakrájam ich na stredné kocky. Stopkový zeler nakrájam na malé kúsky. Do hrnca pridám zeleninu.

    Kuracie filé nakrájam na kocky a pridám k ostatným surovinám.

    Naplňte studenou vodou tak, aby tekutina pokryla obsah panvice o 2 centimetre.

    Privedieme do varu, zbavíme peny a podľa chuti dosolíme. Varte 30 minút, kým sa mäso a zelenina úplne neuvaria. V zásade ho môžete buď hneď naliať do tanierov a vychutnávať si ho, alebo ho môžete rozmixovať na pyré. Aby som to urobil, nalejem časť vývaru z hrnca do samostatného hrnčeka. Všetko rozmixujem na pyré ponorným mixérom, postupne pridávam vývar, aby som dosiahol požadovanú konzistenciu.

    Vrátim na sporák a nechám prejsť varom. V tejto fáze pridávam korenie podľa chuti a bazalku (čerstvú alebo sušenú) pre špeciálnu vôňu.

Zelerovú polievku s kuracím pyré podávame najlepšie horúce. Môžete ozdobiť lístkami bazalky alebo zeleru, posypať sušeným a nasekaným orech(pre deti bez alergií!). Jedlo doplnia biele bagetové krutóny. Vysoko odporucany!

Myslím, že neexistujú ľudia, ktorým by bol zeler ľahostajný: niektorí ho veľmi milujú, iní nenávidia. Je to preto, že zeler má výraznú chuť a táto chuť dominuje každému pokrmu, ktorý používa zeler. Koreňový zeler má jemnejšiu chuť a vôňu, zatiaľ čo zelenina a stonky majú jasnejšiu chuť.

Dnes vám navrhujem pripraviť voňavú ľahkú polievku s kuracím mäsom a stonkový zeler. Táto polievka s nízkym obsahom kalórií je napriek tomu veľmi sýta a chutná.

Suroviny na prípravu polievky so zelerom a kuracím mäsom si vezmeme podľa zoznamu. Pekingskú kapustu možno nahradiť bielou kapustou, ale potom ju bude potrebné pridať o niečo skôr, pretože je tuhšia. Na korenie som použila len mleté ​​čierne korenie.

Nalejte vodu do panvice a nechajte kurča uvariť. Dnes som na polievku použila polovicu pŕs na kosti. Priveďte do varu, zbavte peny a pridajte cibuľu a mrkvu nakrájanú na kocky. Soľ podľa chuti.

Varte vývar na strednom ohni, vyhýbajte sa varu. V tomto čase zemiaky ošúpeme. 10 minút po uvarení pridajte do panvice zemiaky nakrájané na kocky alebo plátky, ako chcete.

Kým sa zemiaky varia, stonkový zeler nakrájame priečne na 2-3 mm plátky. Vložte zeler do hrnca.

Počkáme kým opäť prevrie a medzitým si nakrájame čínsku kapustu.

Do polievky si pridáme kapustnicu.

Polievku varte na miernom ohni 5 minút. Vyberte kúsok kuracieho mäsa a nakrájajte ho na kocky. Paradajku nakrájame nadrobno alebo nastrúhame. Vráťte kurča na panvicu a pridajte paradajky. Paprika podľa chuti, aj keď to môžete urobiť na tanieri.

Vypnite oheň a nechajte polievku 5 minút postáť. Kuracia a zelerová polievka je pripravená! Voňavá, krásna a veľmi chutná, táto polievka určite poteší vašich blízkych.

Ozdobte obľúbenými bylinkami a podávajte. Dobrú chuť! Pripravte sa na svoje zdravie!


Kalórie: 527,13
Bielkoviny/100 g: 1,85
Sacharidy/100g: 3,3

Ak často robíte polievku s kuracím vývarom, vezmite na vedomie tento recept – polievka z kura a zeleru je veľmi jednoduchá na prípravu a chutí dobre. Hodí sa k nemu akýkoľvek stopkový zeler - mladý, s jemnou zeleňou a tenkými výhonkami, alebo veľký, plný chuti, s charakteristickou vôňou tejto korenistej rastliny. Určite berte ohľad na želania vašich jedákov – zeler je síce zdravý, no nie každému chutí. V tomto prípade je lepšie vziať jednu malú stopku a jemne ju nakrájať. Ak nie sú žiadni odporcovia zeleru, pridajte viac, potom bude polievka veľmi aromatická s pikantnými tónmi. Odporúčame aj recept, aj toto je chutný a zdravý prvý chod.

Ingrediencie:

- kurací bujón- 1 liter;
- stopkový zeler – 1-2 stonky;
- cibuľa (nie pikantná) - 1 malá;
- mrkva - 0,5 veľká alebo jedna stredná;
- zemiaky - 2 stredne veľké hľuzy;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej alebo maslo - 1 polievková lyžica. l;
- pór – zelená časť (alebo niekoľko výhonkov zelenej cibule);
- akékoľvek zelené - na ochutenie hotovej polievky.

Ako variť doma




Uvarte silný kurací vývar. Vytiahnite mäso. Ak treba, vývar precedíme, kým nie je číry. Vezmite si toľko, koľko potrebujete, zvyšok môžete zamraziť alebo použiť ako základ omáčok a omáčok.




Z kúskov kurčaťa vyberieme mäso, nakrájame na menšie kúsky alebo kúsky necháme vcelku a prikryjeme.




Vývar vrátime na sporák a zohrievame, kým nezačne jemne bublať. Počas tejto doby pripravte zeleninu na polievku. Zelenú časť póru a malú stonku zeleru nakrájame na tenké kolieska.






Cibuľu nakrájajte na malé kocky alebo nakrájajte na tenké polkruhy.




Mrkvu nakrájajte na pásiky (plátky) alebo nakrájajte na malé kocky a malé plátky.




Zemiaky nakrájajte na veľké pásiky, aby sa pri varení nerozpadali a zachovali si tvar.




Do vývaru, ktorý začal vrieť, vložte pásiky zemiakov a vývar opäť priveďte do varu. Intenzitu ohňa upravte tak, aby zo spodnej časti panvice stúpali malé bublinky a vývar sa jemne dusil. Ak je var silný, kurací vývar sa odlupuje a okamžite stratí priehľadnosť.






Nechajte zemiaky variť, kým nebudú hotové. Na panvici zohrejte trochu masla alebo rastlinného oleja. Umiestnite do nej zeleninu v tomto poradí: najprv priveďte cibuľu do priehľadnosti, potom k nej pridajte mrkvu a keď mrkva zmäkne, pridajte kolieska zeleru a pór. Všetko musí byť jemne vyprážané, ale bez toho, aby sa zmenilo na zlatohnedú.




Takmer uvarenú zeleninu preložíme do vývaru so zemiakmi a polievku ešte pár minút povaríme. Na konci varenia dochutíme soľou a mletým korením podľa chuti. Vypnite oheň a nechajte polievku prikrytú 5-7 minút.




Na ochutenie hotovej polievky jemne nakrájajte zeleninu. Kuraciu a zelerovú polievku nalejeme do misiek, pridáme veľkú štipku byliniek a podávame s čerstvým chlebom resp

O výhodách zeleru sa už hovorí všade a veľa. Zázračný produkt, ktorý dodáva mladosť a energiu! Nepostrádateľný pre rôzne diéty a vegetariánske menu. Recepty na telové čistiace šťavy s použitím zeleru ovládli internet a je to tak správne. Zeler zlepšuje výkon zažívacie ústrojenstvo a odstraňuje odpad a toxíny z tela. Šaláty vyrobené z čerstvej zeleniny s použitím jej koreňov alebo stoniek sú umiestnené ako prostriedok na omladenie.

Zeler je skvelý na vytvorenie majstrovských prvých chodov vo vašej kuchyni, ktoré sú po prvé vo všetkých smeroch zdravé a po druhé výnimočne aromatické. Dnes na obed odporúčame pripraviť kuraciu zelerovú polievku. Základom takejto polievky by malo byť mäso z kuracieho mäsa chovaného v dobrých rustikálnych podmienkach, inak pôjdu všetky výhody zeleru dolu vodou.

Ingrediencie na kuraciu a zelerovú polievku

Množstvo produktov – na vytvorenie porcií pre 8 osôb;

Čas strávený pri sporáku nie je dlhší ako 1 hodina.

  • Filé kuracie prsia- 0,5 kg;
  • Kurací vývar (vopred pripravený), alebo voda, alebo (dokonca!) Mlieko - 2-2,5 litra;
  • Čerstvé stonky zeleru - 2-3 kusy;
  • Mrkva - 1 stredná veľkosť;
  • Zemiaky (ktoré sa v tomto recepte vôbec nemusia použiť) – 2 hľuzy;
  • Cibuľa (biela alebo najbežnejšia cibuľa) - 1 malá cibuľa;
  • Cesnak - 2 stredné strúčiky;
  • Vaječné rezance (lepšie domáce) – 150-200 g;
  • Maslo - 50 g (na vyprážanie);
  • Tradičné korenie do polievky (nové korenie v hrášku, mleté ​​čierne korenie, listy bobkový strom) – koľko chcete;
  • Sušená majoránka - pol lyžičky
  • Bežná soľ - koľko chcete;
  • K dispozícii je sortiment zdravej zeleniny - podľa vašej chuti (petržlen, kôpor, mäta, bazalka).

Ako uvariť kuraciu polievku so zelerom: recept krok za krokom

    1. Ak máte vo všeobecnosti radi polievky s bohatými vývarmi, uvarte si slepačí vývar (tento čas sa nerátal pri výpočte času na celý recept). Treba si zobrať tie kostnaté časti kuracieho tela, ktoré väčšinou aj tak nemajú kam ísť – chrbtovú kosť, krídla, časť pŕs s kosťou. Umyte v studenej vode, nakrájajte časti tak, aby sa voľne zmestili na panvicu, dajte na oheň, pridajte niekoľko korenín, cibuľu, strúčik cesnaku. Vývar je lepšie osoliť až na konci varenia, asi 10 minút predtým. Pripraví sa nie viac ako 40 minút. Vývar potom sceďte, semienka odstráňte zo semiačok a nasekajte ich alebo jednoducho zlikvidujte. V ideálnom prípade by mal byť úplne priehľadný, svetložltej farby. Je samotný vývar diétny? Ak ho používate samostatne, jednoducho ako výživnú tekutinu, ktorá nahradí všetky ostatné potraviny, tak áno. Ak to beriete ako základ pre recept na akúkoľvek polievku, tak už nie, pretože výrazne zvyšuje počet kalórií akéhokoľvek jedla.

  1. Ale keďže tu používame filé, môžete si z neho urobiť aj svetlý vývar, aj keď nebude bohatý. Ak použijete mlieko ako základ, potom by sa kurča (filé) malo najskôr variť nie v mlieku, samozrejme, ale v čistej vode. Vopred umyté časti filé, ktoré nie sú nakrájané na malé kúsky, teda vložíme do vody (panvica by mala mať objem 3 litre), pridáme bujónové korenie, varíme pol hodiny, zbavíme vodného kameňa. Potom treba mäso vybrať, vývar precediť a odstrániť z neho všetko nepotrebné.
  2. Zvárané kurací rezeň nakrájajte na rovnaké plátky (plátky), vložte do tekutiny (hotový vývar alebo mlieko);
  3. Zemiaky nakrájajte na kocky (po predbežnom očistení a umytí). Pridáme aj do vývaru. Zemiaky nie sú veľmi diétne, takže ak používate recepty so zelerom na chudnutie, je lepšie nepridávať zemiaky.
  4. Pripravte polievku na vyprážanie: na masle opečte vopred olúpanú cibuľu a cesnak, nakrájané na malé kocky, do priehľadnosti. Toto sa musí robiť pri veľmi, veľmi nízkej teplote, aby sa nepremeškal okamih prechodu priehľadnosti. Keď sú hotové, pridajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, ktorú ste pred strúhaním tiež ošúpali a umyli, rovnako ako zeler. Jeho stonky nakrájame na tenké obdĺžnikové plátky a poukladáme na panvicu. Toto všetko by malo spolu dusiť (môžete len pridať vodu alebo tekutinu z polievky) asi 10-15 minút podľa receptu. Krátko pred dopečením sa do výpeku pridá korenie – mleté ​​čierne korenie a majoránka.
  5. Hotovú pečienku pridáme do polievky. Zároveň sme tam dali aj rezance. Mimochodom, v tejto chvíli je čas pridať soľ do polievky.
  6. Po 10 minútach je kuracia polievka so zelerom hotová - môže sa podávať spolu s nasekanými bylinkami a kyslou smotanou (čo nie je zvlášť potrebné, ak ste ako základ receptu použili mlieko)!