Ako vyrobiť kuracie klobásy doma. Domáce kuracie klobásky

V poslednej dobeľudia začali pristupovať k svojej výžive zodpovednejšie. Bežný spotrebiteľ presne vie, akú funkciu plnia konzervačné látky, čo sú to E-prísady a čo by za žiadnych okolností nemalo obsahovať potraviny.

Správna výživa

Diétna výživa zahŕňa udržiavanie rovnováhy bielkovín, tukov a uhľohydrátov, ako aj úplné odmietnutie chemických zložiek v prospech. Diétna dávka veľký význam sa viaže na spôsob prípravy produktu. Najužitočnejšie sú varenie, dusenie, dusenie alebo grilovanie a pečenie.

Klobásy sú obľúbeným produktom každého. Je to nielen veľmi chutné, ale aj pohodlné: klobásu vhoďte do vody, uvarte a je pripravená mäsový pokrm ako príloha alebo na. Údeniny z obchodu sa však do jedálnička veľmi nehodia: obsahujú priveľa tuku, obsahujú veľké množstvo obilnín, poskytujú chutnú chuť a farbu s aromatickými a aromatickými prísadami, vysoké percento soli zadržiava tekutiny v tele a rozhodne neprispieva k chudnutiu.

Domáce diétne párky z kurací rezeň V porovnaní s tými z obchodu - nebo a zem. Hlavnou výhodou domácich klobás je, že zloženie sa mení podľa chuti a potrieb spotrebiteľa, všetky ingrediencie a ich pôvod sú presne známe. Najlepšie diétne klobásy sú vyrobené z kuracieho mäsa: obsahuje málo tuku, je cenovo dostupné a je ľahko stráviteľné. Na zlepšenie gastronomických vlastností diétneho jedla môžete použiť prírodné zložky - korenie a bylinky, zeleninu, orechy atď.

Výhody domácich kuracích jedál

Domáce kuracie párky sú monoproteínový produkt. Priemerný obsah bielkovín na 100 g je 19 g, zatiaľ čo tuk a sacharidy sú 2,5 g a 1 g. Vynikajúce jedlo pre tých, ktorí dodržiavajú proteínovú metódu chudnutia.

Hlavné výhody domácich kuracích klobás:

prirodzenosť;
jednoduchosť receptúry;
cenová dostupnosť (v zmysle domáca možnosť takmer 2-krát lacnejšie ako zakúpené);
schopnosť okamžite skladovať veľké množstvo produktu pre budúce použitie, pretože dobre znáša mrazenie;
rôzne recepty;
bezpečnosť pre deti, alergikov, ľudí s citlivým zažívacím traktom, tehotné a dojčiace ženy.

Zaujímavé! Na základe receptúry na domáce diétne klobásy môžete pripraviť aj kuraciu klobásu, čím sa zväčší veľkosť konečného produktu. Recept na mleté mäso je vhodný aj na prípravu diétnych fašírok, fašírok a rezňov.

Ako tvarovať

Skôr ako sa pustíte do prípravy párkov, musíte sa uistiť, že materiál na rolovanie a balenie máte doma. Najpopulárnejšie typy škrupín:

Prírodné črevo (spracované črevá) je najbezpečnejšia možnosť, ale vyžaduje špeciálne nástavce na mlynček na mäso, aby sa črevo naplnilo náplňou. Črevá kúpite v mäsiarstvach. Ak môžete získať všetko, čo potrebujete, nemusíte zvažovať iné možnosti.
Priľnavá fólia je dostupná, lacná a ľahko sa používa. Jednoducho nakrájajte na malé prúžky a zabaľte párky do tvaru. Ale keď je film vystavený teplu, začne uvoľňovať chemické zlúčeniny, a to nie je bezpečné.
Ideálny je rukáv na pečenie, ak je nakrájaný na malé kúsky veľkosti budúcich párkov. Tento materiál je vždy v predaji, nestojí veľa peňazí a čo je najdôležitejšie, pôvodne bol určený na tepelné spracovanie a nepokazí výrobok.

Populárne recepty na varenie doma

Existuje veľa receptov na diétne kuracie klobásy a pravidelne sa objavujú nové možnosti. Existuje niekoľko základných receptov, na základe ktorých si potom každá gazdinka môže vytvoriť svoj jedinečný pokrm.

Mliekareň

Ingrediencie:

stredne veľké prsia;
pohár nízkotučného mlieka;
1 vajce;
korenie podľa chuti.

Proces varenia:

Dôležité! Na prípravu klobás je lepšie pripraviť si mleté mäso sami, ako použiť hotové. Ekvivalent zakúpený v obchode môže mať nízku kvalitu. Bezohľadní predajcovia pridávajú tuk, kožu, niekedy držky a dokonca aj chrupavky a kosti. Okrem toho je ťažké posúdiť trvanlivosť takéhoto produktu.

Diétne so zeleninou

Ingrediencie:

0,5 kg kuracieho filé;
1 vajce;
pol pohára mlieka;
zväzok čerstvých bylín;
1 mrkva;
1 cibuľa;
farba paprika(polovica zeleniny každej farby);
niekoľko hláv cesnaku;
korenie.

Proces varenia:

Mäso vopred namočte do mlieka a štipky soli, aby bolo šťavnatejšie.
Asi po pol hodine sa kura niekoľkokrát pretlačí cez mlynček na mäso, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia, potom sa zmieša s vajcom.
Do hotového mletého mäsa sa pridá jemne nakrájaná zelenina a bylinky. „Semafor“ vyrobený zo zeleniny priaznivo ozdobí klobásy.
Cibuľu pomelieme v mixéri alebo nadrobno nasekáme.
Potom sa mleté mäso rozloží na rovnomerný pás, potom sa zabalí a rozvinie, aby sa získal požadovaný tvar.

Zaujímavé! Nielen namáčanie v mlieku môže dať klobásam extra šťavnatosť. Na prípravu mletého mäsa použite prsia a stehno v pomere 50/50. Mäso v tejto časti je mäkšie a mastnejšie. Ďalším plusom pre mleté mäso je malé množstvo kuracieho alebo zeleninového vývaru. Hlavná vec je nepreháňať to.

S náplňou

Ingrediencie:

stredne veľké kuracie prsia;
nejaké mlieko;
vajcia;
soľ;
korenie podľa chuti.

Prípravná fáza sa nelíši od vyššie uvedených receptov. Podstatný rozdiel je v tom, že klobása má plnku. Keď je už mleté mäso rozložené na črievku, v strede pásika mäsa sa urobí priehlbina pre tenký blok syra, ktorý sa potom obalí kuracím mäsom. Hlavná vec je úplne skryť náplň pod hornou vrstvou, aby sa počas varenia nerozpadla. Môžete si vybrať úplne akýkoľvek syr, od mäkkého tvarohu po tvrdý.

Klobása môže mať akúkoľvek náplň, nielen syrovú. V strede produktu je ľahké skryť strúhanú zeleninu (mrkva, zemiaky, cibuľa, kapusta), bylinky a kyslé bobule, ktoré sa dobre spájajú s mäsom. Tento kulinársky trik je obzvlášť dôležitý pre matky malých detí: deti tak milujú mäso, ale jedia zeleninu silou.

Hypoalergénne

Ingrediencie:

0,5 kg kuracie prsia;
2 cibule;
niekoľko kvetenstiev karfiolu;
zeleň;
korenie podľa chuti.

Tento recept na klobásy neobsahuje mlieko a vajcia, vďaka čomu je hotový výrobok takmer dokonalý diétne jedlo. Okrem toho sa tým znižuje riziko vzniku alergie na jedlo u tých, ktorí netolerujú mliečne bielkoviny. To je dôležité najmä pre deti, ktoré veľmi často trpia potravinovými alergiami.

Proces varenia:

Kuracie prsia očistíme a rozomelieme na hladké pyré.
Cibuľa sa tiež nakrája, opraží, potom sa tiež pretlačí a pridá sa k mäsu.
Kapusta sa varí do polovice varenia a potom sa rozdrví na pyré. Práve zelenina prevezme väzbovú úlohu vajíčka.
Aby klobásy neboli suché, pridajte do mletého mäsa pár polievkových lyžíc zeleninového vývaru.
Byliny a koreniny sa pridávajú ako posledné, po ktorých sa klobásy valcujú.

Dôležité! Namiesto kapusty môžete použiť akúkoľvek inú zeleninu, ktorá dáva husté pyré. Ale neodporúča sa používať škrob na viazanie mletého mäsa, pretože... Recept nepovoľuje alergénne zložky.

Najoriginálnejšie kulinárske nápady

Diétne údeniny si môžete doma pripraviť aspoň každý týždeň bez toho, aby ste ich čo i len raz zopakovali. Recept je veľmi flexibilný a variabilný, takže nikdy neomrzí. Malé triky na vylepšenie jedla:

Už uvarené párky sa dajú na grile alebo panvici mierne opiecť. Jemná pražená chuť bez dlhého vyprážania nespôsobí vážne škody.
Ak máte chuť a čas, klobásy pre deti môžu byť veľmi zložité. Do mletého mäsa sa pridáva hrášok, trochu orechov a sušeného ovocia, ktoré sa hodí k mäsu. Zelenina nakrájaná na rôzne tvary zaujme malých jedákov.
Jedinou vonkajšou nevýhodou klobás je ich nenápadná bledá farba, ktorá nie vždy vzbudí chuť do jedla. Aby boli klobásy atraktívne, musíte pridať prírodné farbivá. Do mletého mäsa sa pridáva šťava alebo pyré z pestrofarebnej zeleniny. Najlepšie výsledky prináša repa, špenát, tekvica a mrkva.
Kuracie mäso sa môže miešať s inými diétnymi odrodami. Najvhodnejšia je morka a králik. Posledná menovaná je užitočná najmä pre malé deti.

závery

Domáce diétne párky sú výbornou náhradou polotovarov z obchodu. Sú zdravé, chutné a vďaka dobrému zloženiu normalizujú trávenie. Keď v jedle nie je nič zbytočné, prináša to len úžitok. Diétne kuracie párky nie sú strašiakom pre alergikov, ľudí s ťažkosťami s trávením, citlivé tehotné ženy a bábätká. Stačí raz vyskúšať, aby vám v obchode ruka nesiahala po balíčku žiarivo ružových umelých párkov.

Ako tráviť viac času pre seba a svoju rodinu, než tráviť hodiny varením? Ako urobiť jedlo krásne a chutné? Ako si vystačiť s minimálnym počtom kuchynských spotrebičov? Zázračný nôž 3v1 je pohodlný a funkčný kuchynský pomocník. Skúste to so zľavou.

Vynikajúcou alternatívou k produktom z obchodu sú domáce klobásy. Môžete si ich pripraviť z kuracieho, hovädzieho alebo morčacieho mäsa a následne uložiť do mrazničky. Je to veľmi pohodlné, najmä ak nemáte vždy čas na prípravu kompletnej večere alebo obeda – vyberte ho z chladničky, uvarte a zdravé jedlo pripravený. Ako príloha je vhodná zelenina, cestoviny alebo obilniny.

Pridajte do klobás domáce Môžete použiť rôzne koreniny, bylinky, sladkú papriku, alebo aj pistácie. Pre jemnejšiu chuť môžete namiesto mlieka použiť smotanu.

Na kuracie párky sa snažím použiť okrem kuracích pŕs aj šťavnatejšie mäso. Oboje len spojím, potom sú párky jemnejšie a šťavnatejšie. Na vytvorenie párkov potrebujeme lepiacu fóliu.

Ingrediencie na domáce kuracie párky:

Kuracie mäso - 1 kg
Mlieko 3,5% alebo smotana - 150 ml
Kuracie vajce - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Maslo - 50 gramov
Cesnak - 1-2 strúčiky
Petržlen
Soľ, korenie podľa chuti

Ako variť:

Domáce hovädzie klobásy: recept

Príprava hovädzích klobás vám doma zaberie približne 1 hodinu. Môžete si kúpiť hotové mleté mäso alebo si ho pripraviť sami pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

Aby boli klobásy šťavnaté, môžete kyslú smotanu nahradiť maslom alebo jednoducho pridať malé množstvo masla namiesto časti mlieka.

Aby párky získali atraktívnejšiu farbu, môžete do mletého mäsa pridať trochu repnej šťavy (cviklu najemno nastrúhajte alebo nasekajte v mixéri).

Do klobások môžete vložiť 0,5-1 cm hrubú tyčinku syra.

Ingrediencie na výrobu hovädzích klobás:

Hovädzie mäso - 0,5 kg
Bravčové mäso - 0,5 kg
Mlieko (alebo maslo) - 50 ml.
Vajcia - 1 ks.
Tvrdý syr - 150 gramov
Muškátový oriešok (mletý)
Soľ, korenie podľa chuti

Dobrú chuť!

Klobásy sa považujú za jedlo, ktoré neprináša žiadny úžitok, škodlivé rýchle občerstvenie. Podobné vyhlásenie sa považuje za spravodlivé vo vzťahu k priemyselne vyrábaným salámovým výrobkom z obchodu. Medzitým nie je ťažké pripraviť výlučne prírodné domáce klobásy vlastnými rukami, ktoré môžete bez obáv nakŕmiť aj dieťa.

Kuracie mäso je najbežnejšou hydinou, takže jeho mäso je cenovo dostupné. Ak si doma varíte kuracie párky, môžete si stravu doplniť bezpečným mäsovým výrobkom.

Požadované ingrediencie:

mäso - kuracie filety 0,5 kg;
vajcia;
maslo - 50 g;
mlieko - 100 ml;
zelenina: mrkva, cibuľa, cesnak;
korenie alebo hotové korenie na mäso: soľ, korenie, paprika, koriander.

Proces varenia:

Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Aby ste získali jemnejšiu konzistenciu mletého mäsa, môžete ho dvakrát prevalcovať.
Mrkvu, cibuľu a cesnak pomelieme ihneď spolu s mäsom alebo ich nastrúhame samostatne na jemnom strúhadle a pridáme k mletému mäsu.
Pridajte jednu vajce stredne veľké, zmäknuté maslo.
Prilejeme mlieko a ingrediencie mletého mäsa dôkladne vymiešame do hladka.
Pridajte korenie a koreniny v objeme asi 0,5 lyžičky.
Rozotrite potravinovú fóliu a položte na ňu asi 2 polievkové lyžice mletého mäsa.
Film niekoľkokrát zrolujte a vytvorte klobásu, ako chcete: dlhú, krátku.
Odrežte konce fólie a zaistite silnou niťou. Môžete ich jednoducho zviazať na uzol alebo zrolovať ako obal na cukríky.
Hotové párky varíme vo vriacej vode asi 10 minút, opečieme na panvici do zlatista alebo zmrazíme.

Tradične sa takéto klobásy pripravujú z kuracieho filé - prsného mäsa, ale aby boli šťavnatejšie, môžete do mletého mäsa pridať mäso zo stehien alebo stehien vtáka.

Varenie moriaka v potravinovej fólii

Turecko je ďalšou chutnou možnosťou diétne mäso hydina na domáce klobásy. Na rozdiel od kuracieho mäsa prakticky nespôsobuje alergické reakcie, je viac nasýtený užitočné vitamíny a makroprvkov.

Požadované ingrediencie:

mäso – morčacie filé 0,5 kg;
stredne veľké kuracie vajce;
mlieko - 100 ml;
zelenina - hlava cibule, cesnak;
korenie a koreniny: soľ, korenie, paprika, muškátový oriešok.

Proces varenia:

Mäso zomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra na jemnú pastovitú konzistenciu, je lepšie ho brúsiť 2-3 krát.
K mletému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Pri použití mixéra je vhodné krájať zeleninu priamo s mäsom.
Pridajte vajíčko do mletého mäsa a dobre premiešajte.
Mlieko sa prilieva postupne, pričom sa hodnotí hrúbka mletého mäsa. Základ by mal byť taký, aby sa mleté mäso pri tvarovaní párkov neroztekalo a zároveň sa dalo ľahko vytlačiť z cukrárskej striekačky alebo vrecka.
Soľ, korenie, pridajte požadované korenie. Napríklad paprika dodá krásnu „klobásovú“ farbu a muškátový oriešok pridá korenie.
Rozotrite kúsok lepiacej fólie alebo si pripravte kúsky rukáva na pečenie požadovanej veľkosti.
Pomocou cukrárskej striekačky alebo vrecka vytlačte hotové mleté mäso na film v hrubej vrstve a hmotu rozdeľte do stredu.
Fóliu pevne otočte, stlačte na oboch koncoch, aby ste vytvorili klobásu požadovanej veľkosti. Zviažte konce fólie na uzol alebo zviažte silnou niťou.
Varte 5 – 10 minút alebo zmrazte.

Aby boli morčacie klobásy šťavnatejšie, pred prípravou mletého mäsa môže byť mäso namočené v mlieku asi pol hodiny.

Ako urobiť klobásy pre deti

Na kŕmenie dieťaťa je možné pripraviť domáce klobásy podľa ktoréhokoľvek z dvoch vyššie opísaných receptov. Na mleté mäso sa používajú buď oba druhy mäsa: kuracie a morčacie, alebo každé zvlášť.

Pri príprave párkov pre deti je lepšie zdržať sa používania veľmi ostrého, pikantného korenia a veľkého množstva soli.

Ak rozmýšľate, ako urobiť párky pre deti chuťovo zdravšie a na pohľad atraktívne, doplňte mleté mäso o rastlinné prísady.

K tomu sú vhodné kúsky sladkej papriky, mrkvy a jablka. Môžete pridať strúhaný syr, akékoľvek bylinky alebo repnú šťavu. Klobásam dodá bohatú a chutnú farbu.

Domáce mliečne klobásy

Pravé mliečne klobásy sa vyrábajú z hovädzieho a bravčového mäsa. Mleté mäso by nemalo obsahovať žily ani chrupavky. Podiel mäsa v mliečnych párkoch je 2 diely bravčového na 1 diel hovädzieho.

Požadované ingrediencie:

mäso – 2 kg bravčového mäsa, 1 kg hovädzieho mäsa;
vajce - možno dve malé s celkovou hmotnosťou asi 100 g;
plnotučné mlieko - 300 g;
sušené mlieko - 80 g;
cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
korenie a koreniny: soľ, korenie, muškátový oriešok, koriander, sušený mletý cesnak, suchá horčica.

Proces varenia:

Mäso sa melie pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, kým sa nerozpustí. Pre optimálnu konzistenciu je lepšie 4x premiešať.
Cukor a všetky koreniny v objeme asi 0,5 lyžičky sa navzájom zmiešajú a pridajú sa k mletému mäsu, dôkladne sa premiešajú, kým sa úplne nerozpustia.
Pridajte dve vajcia.
Nalejte veľmi studené mlieko. Je to potrebné, pretože studené mleté mäso sa lepšie melie. Mlieko sa prilieva postupne, pričom sa sleduje konzistencia.
Na konci pridajte suché mlieko, ktoré premiešajte v tenkej vrstve.
Hotové mleté mäso položte na potravinovú fóliu a pevne vytvorte klobásy. Konce fólie sú zaistené niťou alebo uzlom.
Varte asi 30 minút.

Ideálnym obalom mliečnych párkov sú vnútornosti – jahňacie alebo bravčové. Môžete ich naplniť mletým mäsom pomocou špeciálneho nástavca na mlynček na mäso alebo striekačky na pečivo.

Technológia varenia hovädzieho mäsa

Hovädzie mäso - nízkotučná odroda mäso zriedkavo spôsobuje alergické reakcie. Vďaka týmto vlastnostiam sa dobre hodí do jedálnička malých detí spolu s morčacím alebo kuracím mäsom. Je tiež ľahké vyrobiť chutné domáce klobásy z hovädzieho mäsa vlastnými rukami.

Požadované ingrediencie:

mäso – hovädzie 1,6 kg;
vajcia - 2 ks. stredná veľkosť;
krém - 200 ml;
maslo - 100 g;
repa - jedna malá;
korenie a koreniny: soľ, korenie, sušený cesnak a kôpor, muškátový oriešok.

Proces varenia:

Hovädzie filé sa nakrájajú na kúsky, čím sa odstránia žily.
Rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri 3-4 krát, kým nevznikne pyré.
Ošúpaná repa sa melie na mlynčeku na mäso alebo na jemnom strúhadle. Výsledná mletá červená repa sa pretlačí cez gázu mäsové pyré Cviklová šťava. Klobásam dodá chutný nádych.
IN nakrájané mäso pridáme vajcia, premiešame.
Všetky koreniny sa zmiešajú a rozomelú. Každé korenie potrebuje asi pol polievkovej lyžice alebo podľa chuti.
Prilejeme smotanu 20% tuku.
Maslo izbová teplota nakrájame na malé kúsky a vmiešame do mletého mäsa.
Zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.
Vložte do chladničky na 12 hodín.
Bravčové alebo jahňacie črevá sa plnia mletým mäsom pomocou mlynčeka na mäso so špeciálnym nástavcom alebo cukrárskou striekačkou. Mäso vo vnútri je pevne stlačené, čím sa odstránia vzduchové bubliny vo vnútri škrupiny.
Konce párkov v obale sú skrútené alebo zaistené silnou niťou.
Varte asi 30 minút.

Film na domáce klobásy

Pri výrobe klobás doma musíte určite venovať pozornosť tomu, aký druh filmu sa použije na tieto účely.

Musí byť označené:

že ide o potravinovú fóliu, nie obalovú fóliu;
o maximálne prijateľná hodnota teplote, ktorú znesie.

Pri pôsobení teploty vriacej vody sa lepiaca fólia nezničí. Ak však plánujete klobásy nevariť, ale smažiť, je lepšie zabaliť mleté mäso do špeciálneho rukávu na pečenie, ktorý je vyrobený z tepelne odolného materiálu a vydrží zahriatie až na 200 stupňov.

Ako správne variť a skladovať domáce klobásy

Akonáhle sú klobásy vytvorené v potravinovej fólii, môžu sa buď ihneď uvariť, alebo uložiť v chladničke či mrazničke.

Domáce klobásy sa varia vo vriacej vode asi 8 minút. Aby ste zabránili prasknutiu filmu počas varenia, musíte ho pred spustením párkov do vody prepichnúť na niekoľkých miestach, napríklad vidličkou.

Hotový výrobok sa môže uchovávať v chladničke 5 až 7 dní. Ak ho v tomto období neplánujete zjesť, je lepšie ho zamraziť. Pred zmrazením je možné klobásy predvariť a ochladiť a pred konzumáciou ich znova zohriať mikrovlnka alebo rúra.

Každý vie, že údeniny a údeniny z obchodu obsahujú veľké množstvo škodlivých a nebezpečných zložiek, ktoré môžu telu škodiť. Detskí lekári neodporúčajú konzumáciu takýchto výrobkov deťom do troch rokov. Je lepšie obmedziť vaše dieťa na údeniny, párky a klobásy z obchodu tak dlho, ako je to možné. Vhodným riešením by v tomto prípade bola príprava produktov doma. V tomto článku sa dozvieme, ako pripraviť domáce klobásy pre deti.

Zloženie a poškodenie párkov z obchodu

Párky z obchodu obsahujú rôzne chemické plnivá, príchute a farbivá, zahusťovadlá a zvýrazňovače chuti. Kompozícia obsahuje také nebezpečné zložky, ako sú fosfáty a dusičnany, dusitany, karagénan a iné. Urobia párky príťažlivé a chutné, no zároveň škodlivé. Okrem toho si dieťa zvykne na bohatú a pikantnú chuť a potom odmieta zdravšie a nevýrazné jedlo bez korenia.

Dnes je v párkoch a párkoch povolených len 10-30% mäsa. Navyše to nie je mäsová dužina, ale živočíšny tuk alebo koža. Okrem toho sa do kompozície pridávajú rôzne proteínovo-tukové emulzie a stabilizátory bielkovín, zeleninový olej a voda, sójový proteín, múka, škrob a rôzne obilniny.

Takéto výrobky môžu spôsobiť vážne otravy a žalúdočné ťažkosti. Spaľujú a dráždia trávenie a negatívne ovplyvňujú činnosť srdca a ciev, obličiek a pečene. Nekvalitné mäsové výrobky spôsobujú potravinové alergie, dysbakterióza, séria chronické choroby vrátane vredov, gastritídy a iných.

Komponenty v klobásach nie sú úplne strávené. Navyše nemajú žiadnu nutričnú hodnotu a nezasýtia organizmus. Tento výrobok je zakázaný pre deti do troch rokov. Ak sa stále rozhodnete zaviesť klobásy do svojej stravy, musíte si vybrať vysoko kvalitný výrobok, ktorý spĺňa normy GOST, alebo si vziať špeciálnu detskú klobásu. Ako si vybrať párky pre dieťa, pozri.

Ako variť klobásy doma

Ak chcete diverzifikovať stravu svojho dieťaťa, môžete si vyrobiť klobásy vlastnými rukami. Takto získate chutný a bezpečný produkt. Veľkým plusom klobás je ich rýchla a jednoduchá príprava. Ak zmrazíte niekoľko kusov, v prípade potreby môžete vybrať domáci polotovar a uvariť ho za pár minút. Výsledkom je uspokojivý a výživný produkt s bezpečným zložením.

Na varenie si vezmite špeciálnu potravinovú fóliu vhodnú do mikrovlnnej rúry, ktorá vydrží vysoká teplota varením a varením. Bežná fólia túto teplotu nevydrží a praskne. Pozrime sa na základné recepty na výrobu klobás pre deti.

Recepty na klobásy pre deti

Klasické kuracie párky

Kuracie filé alebo prsia - 500 gramov;
Kuracie vajce - 1 kus;
Mlieko - 100 ml;
Cibuľa - 1 hlava;
Soľ a korenie podľa chuti.

Kuracie klobásy sú najjednoduchšie na prípravu produktov, ktoré milujú deti. Kuracie mäso pomelte v mixéri alebo na mlynčeku na mäso spolu s ošúpanou cibuľou (cibuľa sa nesmie použiť). Potom pridajte vajce a mlieko, soľ a korenie. Zmes dôkladne premiešajte a nechajte 15 minút pôsobiť.

Položte a rozvaľkajte potravinovú fóliu na dĺžku asi 15 centimetrov. Na okraj položte dve polievkové lyžice mleté kura. Zvinieme do rolky, fóliu na koncoch odstrihneme, pevne a pevne zviažeme na uzly. Ľahko si vyrobíte párky akejkoľvek hrúbky a dĺžky. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť morčacie mäso. Morčacie výrobky sú jemnejšie a diétnejšie.

Chutné kuracie klobásky

Kuracie filé - 2 kusy;
Mlieko - 100 ml;
Kuracie vajce - 1 kus;
Soľ a korenie podľa chuti;
Červená repa - 1 veľké ovocie.

Klobásy z kuracieho filé s repou majú bohatú, pikantnú a originálnu chuť, ako aj atraktívnu farbu. Neobsahujú však ostré koreniny, dochucovadlá ani farbivá. Filet nakrájajte na kúsky a potom prejdite cez mlynček na mäso, kým nezískate pastovité mleté mäso. Aby ste to dosiahli, je vhodné posunúť filé trikrát.

Do mletého mäsa pridáme mlieko, rozbijeme vajíčko a premiešame. Cviklu ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a cez niekoľko vrstiev gázy vytlačíme repnú šťavu. Šťava sa naleje do mletého mäsa, dodáva klobásam originálnu chuť, atraktívnu farbu a chutnosť vzhľad.

Mleté mäso dôkladne premiešame, pridáme soľ, korenie a necháme chvíľu odstáť. Potom vytvarujeme párky a uložíme ich do predtočenej potravinovej fólie. Výrobky zrolujte do skúmavky, pričom dbajte na to, aby sa uvoľnil vzduch. Odstrihnite fóliu z rolky a na koncoch ju pevne zviažte.

Hovädzie klobásy

Hovädzie mäso - 1 kg;
Mlieko - 200 ml;
Kuracie vajce - 1 kus;
Maslo - 100 gramov;
Zelení (petržlen a / alebo kôpor) - 1 zväzok;
Korenie a soľ podľa chuti.

Hovädzie mäso je vhodné mäso pre deti. Je nízkotučné a veľmi zriedkavo spôsobuje alergie, preto ho lekári odporúčajú zaradiť do jedálnička detí ako prvé spomedzi všetkých druhov mäsa. Hovädzie mäso prechádzajte cez mlynček na mäso, kým nebude mäkké a pružné. Mlieko mierne zohrejeme, ale nevaríme, vlejeme do mäsovej zmesi.

Zeleninu jemne nakrájajte a pridajte k mletému mäsu, rozbite vajíčko, pridajte kúsok masla a zmes dôkladne premiešajte. Pridajte soľ a korenie, znova premiešajte a niekoľkokrát poklepte, pretože hovädzie mäso je tvrdé mäso. Mleté mäso položte na potravinovú fóliu a zabaľte podľa popisu v predchádzajúcich receptoch.

Ako variť a skladovať domáce klobásy

Domáce klobásy musíte variť v potravinovej fólii päť až sedem minút. Za týmto účelom vložte výrobky do vriacej a mierne osolenej vody. Aby sa klobásy počas varenia neroztrhli, pred vložením výrobkov do vody urobte do fólie dva alebo tri prepichnutia vidličkou. Vzduch bude voľne prúdiť cez otvory a fólia nepraskne.

Na uskladnenie párkov ich zabaľte do potravinárskeho papiera alebo ich vložte do nádoby z potravinárskeho plastu. Klobásy, klobásy a klobásy sa nesmú skladovať v plastových vreckách! Výrobky umiestnite do chladničky a spotrebujte do piatich až siedmich dní.

Hotový výrobok sa mierne ochladí a potom sa film odstráni. Takéto výrobky sa môžu podávať varené s akoukoľvek prílohou, vyprážané na panvici alebo používané na pečenie. Napríklad pripravte klobásy v ceste. Na prípravu cesta vezmite nasledujúce zložky:

Pšeničná múka - 450 gramov;
Mlieko - 150 ml;
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
Suché droždie - 5 gramov;
Kuracie vajce - 1 kus;
Soľ - ½ lyžičky;
Cukor - 1 lyžička.

Kvások zmiešame s dvoma lyžicami teplého, nie však prevareného mlieka, pridáme cukor, lyžicu múky a poriadne premiešame. Nádobu zakryte uterákom a nechajte na teplom mieste pol hodiny, kým sa neobjaví penový uzáver. Medzitým si preosejeme múku a zmiešame so soľou. Pridajte vyzreté droždie, zvyšné teplé mlieko, maslo a vajíčko.

Cesto dôkladne premiešajte, aby sa hmota stala elastickou a nelepila sa na ruky. Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a dáme na dve hodiny na teplé miesto. Hmotu premiešajte každú hodinu. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku pol centimetra a nakrájame na pásiky.

Klobásy je potrebné uvariť do polovice, opatrne odstráňte fóliu, položte na pás cesta a otočte do špirály. Kúsky sa pečú asi dvadsať minút. Výsledkom sú lahodné a chutné domáce klobásy v cestíčku. Iné zaujímavé recepty Detský riad nájdete na odkaze.

Ak je pre vaše deti dosť ťažké kŕmiť a zo všetkých jedál ponúkaných na obed alebo večeru sú pripravené len na párky, skúste si pripraviť domáce kuracie párky podľa môjho podrobného receptu s fotografiami krok za krokom. Jarný vzhľad a tvar tohto jedla je podmanivý. Deti si úlovok samozrejme všimnú, ale nikdy neodmietnu jesť túto „pochúťku“.

Ako variť kuracie klobásy doma

Na výrobu chutných detských klobás v potravinovej fólii potrebujeme kuracie filé. Nezáleží na tom, čo použijete, mäso z celého kurčaťa alebo len prsia. Aby som ušetril čas, vzal som 900 gramov filé z kuracích pŕs.

Mäso stočíme cez mlynček na mäso s najmenším prierezom. Rovnakým spôsobom nakrájajte 1 veľkú cibuľu s hmotnosťou približne 150 gramov.

Do mletého mäsa pridajte 1 kuracie vajce a 2 lyžice krupice.

Mäso podľa chuti osolíme a pridáme 0,5 lyžičky sladkej papriky. Mleté mäso dôkladne premiešame.

Teraz môžete začať tvarovať klobásy. Hneď poviem, že je to dosť náročná úloha, ale aj celkom zaujímavá, ak to neurobíte sami.

Dosku na krájanie teda vysteľte potravinovou fóliou. Odporúčam vám neodrezať koniec polyetylénu okamžite, ale urobiť to až vtedy, keď je klobása napoly vytvorená.

Do stredu položte 1-2 polievkové lyžice mletého mäsa. Množstvo mäsa závisí od toho, aké veľké salámy budete robiť. Malé klobásky na jedno uhryznutie vyzerajú veľmi pekne, ale ich výroba bude trvať oveľa dlhšie. Väčšinou zabalím klobásu dlhú asi 10 centimetrov.

Mäso zakryte voľným okrajom a vytvorte dlhý kus. V tejto fáze je vhodné pokúsiť sa spod fólie odstrániť čo najviac vzduchu.

Teraz odrežte film z hlavného klbka a zrolujte našu klobásu do trubice.

Okraje stočíme a zviažeme pevným uzlom.

Robíme to so všetkým mletým mäsom. Nakoniec mi vyšlo 10 kuracích párkov.

Polovicu z nich som poslal mraznička na uskladnenie. Najprv sa musia zmraziť na rovnom povrchu, aby naše domáce klobásy nestratili svoj tvar, a po dni ich možno preložiť do zapečateného vrecka.

Druhú časť uvaríme. Za týmto účelom varte v hrnci dostatočné množstvo vody, trochu osolíme a kuracie párky vložíme do vriacej vody.

Varte ich na strednom ohni 20-25 minút. Varenie mrazeného polotovaru bude trvať o 5 minút dlhšie.

Hotové klobásy opatrne vložte do cedníka a počkajte, kým úplne nevychladnú. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili horúcou parou obsiahnutou v potravinovej fólii.

Po úplnom ochladení produktu odstráňte fóliu. V zásade sa tam môžete zastaviť, ale vzhľad takýchto domácich klobás je bledý, takže sa dajú ľahko vyprážať na panvici.

Vyprážané klobásy získajú krásny „červenec“. 😉

Môžu sa podávať s akoukoľvek prílohou. Dnes tu mám ryžovo-pohánkovú zmes so zeleninou.

Ale najčastejšie varím jednoducho.

Príprava domácich klobás je, samozrejme, náročná úloha, ale aké šťastie cíti matka, keď vidí, s akým potešením jej deti jedia toto kulinárske majstrovské dielo. Skúste a ošetrujte svoju domácnosť kuracie párky pripravené samostatne doma. Som si istý, že si ich užijú nielen deti.