Konzervované sardinky vo vlastnej šťave. Sardinky v oleji - výhody a škody

Ak v súčasnosti konzumujete túto rybu zriedka, možno po prečítaní toho, aké pôsobivé môžu byť prínosy sardiniek pre zdravie, budete chcieť zmeniť svoje zavedené stravovacie návyky.

Hľadanie najlepších rybích zdrojov dôležitých omega-3 tukov sa môže zdať skľučujúce vzhľadom na znečistenie svetových oceánov a sladkých vôd, vyčerpané populácie rýb, toxíny a ťažké kovy, o ktorých sa v médiách často hovorí.

Ale našťastie, jedením sardiniek, poskytnete svojmu telu veľa živín, ktoré potrebuje pre optimálne zdravie, bez toho, aby ste sa museli obávať takých vecí, ako je vysoká úroveň kontaminácie ortuťou.

Je tiež jednoduchšie pridať sardinky do jedál, na ktoré ste už zvyknutí – konzervované sardinky sa dajú ľahko nájsť vo väčšine obchodov s potravinami a sú skvelým doplnkom do zemiakovej kaše, šalátov, polievok atď.

Začnite viac experimentovať so sardinkami už dnes, aby ste získali ich pôsobivé zdravotné výhody: zlepšenie zdravia srdca a funkcie mozgu, ochrana pred rakovinou, zníženie zápalu, doplnenie výživových nedostatkov a ďalšie!

Nutričná hodnota sardiniek

100 gramov konzervovaných sardiniek v oleji obsahuje (% odporúčanej dennej dávky) ():

Obsah kalórií: 208 kcal (10%).
Tuk: 11,5 g (18 %).
Bielkoviny: 24,6 g (49 %).
Vitamín D: 272 IU (68 %).
Vitamín E: 2 mg (10 %).
Tiamín: 0,1 mg (5 %).
Riboflavín: 0,2 mg (13 %).
Niacín: 5,2 mg (26 %).
Vitamín B6: 0,2 mg (8 %).
Vitamín B12: 8,9 mcg (149 %).
Kyselina pantoténová: 0,6 mg (6 %).
Vápnik: 382 mg (38 %).
Železo: 2,9 mg (16 %).
Horčík: 39 mg (10 %).
Fosfor: 490 mg (49 %).
Draslík: 397 mg (11 %).
Sodík: 505 mg (21 %).
Zinok: 1,3 mg (9 %).
Meď: 0,2 mg (9 %).
: 0,1 mg (5 %).
Selén: 52,7 mcg (75 %).
Cholesterol: 142 mg (47 %).
Omega-3 mastné kyseliny: 1480 mg.
Omega-6 mastné kyseliny: 3544 mg.

Výhody sardiniek

Vďaka bohatému zloženiu sardiniek má mäso tejto ryby mnoho prospešných vlastností, ako napríklad:

1. Znižuje zápal a riziko vzniku chronických ochorení

Je dôležité poznamenať, že omega-3 mastné kyseliny znižujú nezdravé hladiny cholesterolu a cholesterolu, čo z nich robí jednu z najdôležitejších potravín pre zdravý kardiovaskulárny systém.

Omega-3 tuky prichádzajú v troch formách: DHA, EPA a ALA. ALA sa nachádza v rastlinných potravinách vrátane chia semienok a konopných semienok. EPA a DHA sa nachádzajú v, vrátane sardiniek, ako aj a. Zistilo sa, že EPA a DHA sú najprospešnejšie a telo ich ľahko absorbuje, vďaka čomu sú sardinky ešte lepšou možnosťou na získanie týchto špecifických typov mastných kyselín.

2. Dodáva telu množstvo vitamínov a minerálov

Sardinky obsahujú toľko základných živín, že sú jednou z top potravín pre vitamín B12, vitamín D, vápnik a selén! Okrem toho sú sardinky výborným zdrojom mnohých ďalších živín, fosforu, jódu, medi a ďalších živín.

Prakticky neexistuje miesto v ľudskom tele, ktorému by neprospievala konzumácia sardiniek, od zdravia srdca po metabolizmus, bunkové funkcie až po podporu nálady.

Výskum ukázal, že asi 40 % ľudí vo vyspelých krajinách má v skutočnosti nedostatok dôležitého vitamínu nazývaného vitamín B12, čo je vitamín rozpustný vo vode, ktorý pomáha podporovať nervové funkcie, zdravie mozgu, tvorbu krviniek, hladinu energie a ďalšie. ().

Nedostatok vitamínu B12, aj mierny, môže spôsobiť príznaky ako poškodenie nervov, zhoršenie mentálnych funkcií, problémy so správnym dodávaním kyslíka do buniek a chronickú únavu. Jedna konzerva sardiniek dodá vášmu telu neuveriteľných 350 % dennej potreby vitamínu B12!

Sardinky sú tiež bohaté na selén – len jedna konzerva sardiniek dodá vášmu telu 180 % dennej potreby tohto minerálu. Selén je minerál, ktorý je v skutočnosti dôležitým antioxidantom, ktorý vaše telo potrebuje na tvorbu a premenu.

Selén pomáha predchádzať oxidačnému poškodeniu v tele (poškodenie voľnými radikálmi), pomáha jódu regulovať metabolizmus, uľahčuje proces recyklácie tela a zlepšuje bunkovú funkciu a ochranu. Selén je dôležitý minerál na podporu detoxikácie, pretože dokáže zmierniť stres na tráviaci a endokrinný systém, ako je pečeň a štítna žľaza.

Nedostatok selénu môže viesť k dysfunkcii štítnej žľazy, zvýšenému riziku ochorení v dôsledku slabého imunitného systému, reprodukčným problémom v dôsledku hormonálnej nerovnováhy, poruchám nálady a kardiovaskulárnym ochoreniam.

3. Zlepšuje zdravie kostí s vysokým obsahom vápnika a vitamínu D

Sardinky sú vynikajúcim zdrojom rôznych vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie zdravia kostry u ľudí. Za zmienku stoja najmä tieto 3 látky dôležité pre kosti: vápnik, vitamín D a fosfor. Konzumácia potravín, ako sú sardinky, môže zabrániť strate minerálov a pomôcť pri hojení zlomených kostí po zranení.

Približne 99 % vápnika v tele je uložených v kostiach a zuboch. Vápnik prítomný v kostnej štruktúre sa využíva ako zásobné miesto, takže v prípade potreby je telo schopné uvoľniť potrebné množstvo vápnika z kostí do krvného obehu. Vápnik je mimoriadne dôležitý minerál v tele. Je nevyhnutný pre prenos nervových vzruchov, tvorbu krvných zrazenín, vyrovnávanie hormónov, svalových kontrakcií a vyrovnávanie acidobázickej alebo pH hladiny vášho tela.

Nedostatok vápnika môže viesť k osteoporóze, zubnému kazu, svalovému napätiu, vysokému krvnému tlaku a mnohým ďalším ochoreniam a stavom (,). Pre tých, ktorí sa vyhýbajú mliečnym výrobkom, sú sardinky výborným zdrojom tohto veľmi potrebného minerálu.

Itamín D je esenciálny vitamín rozpustný v tukoch, ktorý je nevyhnutný pre udržanie zdravia kostí, pretože napomáha vstrebávaniu vápnika, ako aj vitamínu K. Väčšina dospelých sa považuje za vitamín, ktorý ho má kvôli skutočnosti, že väčšinu času trávia v uzavretých priestoroch.

Často je ťažké získať potrebné množstvo vitamínu D z potravy bez dostatočného slnenia, no sardinky sú výborným zdrojom, ktorý pomáha pokryť dennú potrebu tohto vitamínu o viac ako 160 % z 1 konzervy sardiniek. Nedostatok vitamínu D môže viesť k mäkkým kostiam (osteomalácia) alebo abnormálnemu vývoju kostí (rachitída), okrem zlej funkcie imunitného systému, poruchám nálady, autoimunitným ochoreniam, zvýšenému riziku rôznych druhov rakoviny, hormonálnej nerovnováhe, nízkej hladine energie a ochoreniam mozgu. mozog ( , , ).

Okrem vitamínu D zohráva dôležitú úlohu pri vytváraní a udržiavaní mineralizácie kostí aj fosfor nachádzajúci sa v sardinkách.

4. Chráni pred poruchami nálady vrátane úzkosti a depresie

Vzhľadom na vysoký obsah omega-3 mastných kyselín v sardinkách môže ich konzumácia pomôcť predchádzať poruchám nálady, vrátane úzkosti a depresie ().

Mnohé nedávne štúdie sa zamerali na účinky omega-3 mastných kyselín (najmä EPA) na duševné zdravie, pričom odhalili, že tieto esenciálne tuky môžu zohrávať zásadnú úlohu pri zlepšovaní vašej nálady a podpore zdravej funkcie mozgu, čo vám pomôže poraziť depresiu. Samotný mozog sa skladá z približne 60 % tuku, takže správny pomer mastných kyselín je rozhodujúci pre funkciu centrálneho nervového systému a vašu náladu ().

Výskum ukázal, že s poklesom hladiny omega-3 v tele má tendenciu stúpať aj hladina depresie. Žiaľ, za posledných niekoľko desaťročí sa príjem omega-3 mastných kyselín u ľudí žijúcich vo vyspelých krajinách výrazne znížil.

Zároveň sa množstvo v strave dramaticky zvýšilo, pretože tieto typy tukov sa nachádzajú vo väčšine spracovaných potravín a rafinovaných hydrogenovaných olejoch. Rovnováha medzi omega-6 a omega-3 tukmi je rozhodujúca pre celkové zdravie, vrátane funkcie mozgu (). V súčasnosti sa predpokladá, že nerovnováha v týchto tukoch je čiastočne zodpovedná za rastúci výskyt úzkosti a depresie v rozvinutých krajinách.

5. Kontroluje hladinu cukru v krvi

Sardinky obsahujú značné množstvo cukru aj bielkovín, ktoré spomaľujú uvoľňovanie cukru do krvného obehu. Kombinácia potravín s vysokým obsahom bielkovín a tukov, ako sú sardinky, s potravinami obsahujúcimi uhľohydráty (najmä biely chlieb alebo cestoviny) pomáha telu uvoľňovať glukózu (cukor) zo sacharidov do krvného obehu pomalšie, čo pomáha vyhnúť sa skokom a následným rýchlym poklesom hladiny cukru v krvi. ..

Konzumácia potravín, ktoré obsahujú esenciálne tuky a bielkoviny, je obzvlášť dôležitá pre ľudí s cukrovkou, metabolickým syndrómom alebo inými stavmi spojenými s inzulínovou rezistenciou.

6. Pomáha pri sýtosti a podporuje chudnutie

Vďaka vysokému obsahu bielkovín a tukov vám konzumácia sardiniek pomôže cítiť sa dlhšie sýty a potlačiť túžbu po jedle. Sardinky majú tiež nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah základných živín, ktoré mnohým ľuďom často chýbajú, najmä omega-3 mastné kyseliny a. Sardinky sú výborným zdrojom nízkokalorických bielkovín pre ľudí, ktorí sa snažia jesť nízkokalorickú diétu v snahe schudnúť.

Keďže sardinky môžu pomôcť predchádzať mnohým nedostatkom živín, kontrolovať hladinu cukru v krvi a podporovať zdravý metabolizmus a energetickú hladinu, sú skutočne prospešné takmer pre všetkých ľudí, či už sa snažia schudnúť alebo nie. Konzumácia tejto ryby poskytuje ľudskému telu mnoho živín, ktoré podporujú telo po fyzickej aktivite a podporujú pocit plnosti, čo vám môže pomôcť udržať si zdravú váhu.

7. Sardinka je jednou z rýb najmenej kontaminovaných ortuťou

Jedným z dobrých dôvodov, prečo pravidelne jesť sardinky namiesto iných rýb, je ich nízka hladina znečisťujúcich látok. Sardinky sú na dne potravinového reťazca, pretože sa živia planktónom, čo znamená, že neabsorbujú toxíny a ťažké kovy ako mnohé iné ryby, ako napríklad červený morský ostriež a mečiar.

Prevencia kontaminantov z rýb, vrátane ťažkých kovov, ako je ortuť, je dnes jedným z najväčších problémov mnohých ľudí. Preto je konzumácia sardiniek dobrým spôsobom, ako získať dôležité omega-3 tuky bez hrozby toxínov a ťažkých kovov. Hoci mnohí ľudia majú obavy z vyčerpania zásob rýb v oceánoch v dôsledku nadmerného rybolovu, sardinky sú považované za jeden z najbohatších a najudržateľnejších zdrojov.

Historické fakty o sardinkách

Sardinky dostali svoje meno podľa talianskeho ostrova Sardínia, kde sa ryby pôvodne hojne vyskytovali a plávali v obrovských húfoch. Túto rybu prvýkrát spopularizoval cisár Napoleon Bonaparte. Predpokladá sa, že za vlády Napoleona boli prvé sardinky konzervované a dodávané do oblastí vzdialených od mora.

Sardinky sa konzumujú v celej Európe a Severnej Amerike už stovky rokov, no do centra pozornosti sa dostali len nedávno, keďže výskumy nám stále hovoria, že omega-3 mastné kyseliny majú množstvo zdravotných výhod a mali by tvoriť významnú časť stravy každého človeka.

Sardinky sa konzumovali v oblastiach Atlantiku, Tichomoria a Stredozemného mora. Dnes sú Španielsko, Portugalsko, Francúzsko a Nórsko poprednými výrobcami konzervovaných sardiniek. Sardinky patria do čeľade sleďovitých – sú to malé morské ryby.

V skutočnosti existuje viac ako 20 druhov sardiniek, ktoré sa bežne predávajú po celom svete. Všetky druhy sardiniek sú mastné ryby, striebornej farby, majú malé kosti a majú rovnaké zdravotné benefity.

Kde a aké sardinky je najlepšie kúpiť?

Sardinky sa dajú jesť solené, údené, dusené, vyprážané alebo varené, no najčastejšie si ľudia kupujú sardinky v konzerve, ktoré sú bežne dostupné vo väčšine obchodov s potravinami. Sardinky sa často konzervujú ihneď po ulovení, pretože je známe, že rýchlo podliehajú skaze.

Je dôležité poznamenať, že medzi čerstvo ulovenými voľne žijúcimi rybami a rybami z chovu je veľký rozdiel v živinách. Vždy treba uprednostňovať voľne žijúce ryby a vyhýbať sa sardinkám z farmových chovov. Rybie farmy často produkujú ryby pomocou antibiotík a pesticídov a kŕmia ryby neprirodzenou potravou.

Výsledkom je, že tieto ryby majú nižšie hladiny živín ako voľne žijúce ryby a obsahujú viac toxínov. Výskum ukázal, že chované sardinky majú menej jedlých omega-3 mastných kyselín ako ryby ulovené v mori a obsahujú o 20 % menej bielkovín. Chované ryby sú tučnejšie a majú vysokú koncentráciu omega-6 mastných kyselín, čo môže spôsobiť nebezpečný zápal spôsobený nerovnováhou medzi hladinami omega-3 a omega-6 mastných kyselín v tele.

Najlepšie je kupovať konzervované sardinky vo vode alebo vo vode, na rozdiel od slnečnicového a sójového oleja alebo iných druhov rafinovaných olejov. Sardinky sa vo všeobecnosti môžu po konzervovaní skladovať slušnú dobu, ale stále je najlepšie vždy skontrolovať dátum, aby ste sa uistili, že nevypršala platnosť.

Konzervované sardinky skladujte na chladnom a suchom mieste, ako sú kuchynské skrinky, a v ideálnom prípade ich spotrebujte do niekoľkých mesiacov. Ak môžete nájsť a kúpiť čerstvé sardinky, mali by ste hľadať ryby, ktoré voňajú sviežo a sú stále lesklé a pevné. Čerstvé sardinky uvarte vždy do jedného dňa od nákupu, pretože táto ryba sa považuje za veľmi rýchlo sa kaziacu.

Škodlivosť sardiniek

S jedením sardiniek sú spojené niektoré problémy.

Tehotná žena

Odborníci varujú tehotné ženy, aby sa vyhýbali konzumácii rýb, ako je žralok, mečiar, kráľovská makrela a malacantha, pretože obsahujú ortuť. Sardinky sú však jedným z najmenších zdrojov ortuti, a preto je vo všeobecnosti bezpečné jesť počas tehotenstva s mierou (1-2 krát týždenne) ako súčasť zdravého životného štýlu.

Hlavná populácia

Najväčšie obavy zo sardiniek pre bežnú populáciu vyvoláva otázka udržateľnosti, kontaminácie ťažkými kovmi a či konzumácia konzervovaných sardiniek predstavuje zdravotné riziko. Ako už bolo spomenuté, sardinky sú považované za jeden z najmenších zdrojov ortuti.

Odborníci sa domnievajú, že výhody konzumácie sardiniek prevažujú nad možnými zdravotnými rizikami spojenými s ich konzumáciou. Ako všetky konzervované potraviny je však najlepšie pokúsiť sa nájsť značku, ktorá svoje produkty balí do plechoviek bez chemickej látky DPA (bisfenol-A).

DFP je chemikália bežne používaná v niektorých vinylových, hliníkových a plechových obloženiach plechoviek. Nátery na konzervy sa používajú pri výrobe konzervovaných sardiniek a iných rýb ako je losos resp. BPA je známy ako "endokrinný disruptor", pretože môže mať schopnosť narušiť hormonálnu rovnováhu tela a negatívne ovplyvniť endokrinný systém.

Je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, koľko BPA uniká do tučných rýb, keď sú balené v plechovkách obsahujúcich chemikáliu, pretože jediný výskum, ktorý sa doteraz vykonal, je malý a nepresvedčivý. Zároveň, pokiaľ je to možné, hľadajte plechovky, ktoré sú označené ako bez bisfenolu A (BPA).

Aby ste neprispeli k vyčerpaniu zásob rýb, je najlepšie hľadať sardinky, ktoré sa lovia z tichomorských morí. Ak je to možné, snažte sa vyhnúť stredomorským sardinkám, pretože ryby sa v Stredozemnom mori rýchlo míňajú.

Sardinka je malá (dĺžka nepresahuje 25 cm) ryba svetlostriebornej farby. Sardinka je húfová ryba. Sardinky sa hrnú do škôl s niekoľkými miliardami jedincov a cestujú stovky kilometrov pri hľadaní potravy. Distribučný rozsah sardiniek je Atlantický oceán a Stredozemné more.

Ryba dostala svoje meno podľa Sardínie, talianskeho ostrova, kde sa sardinky tradične chytajú a pripravujú ako národné talianske jedlo alebo sa spracovávajú na extrakciu najcennejšieho rybieho oleja.

V priemyselnom meradle sa sardinky nachádzajú v Atlantiku, kde Rusko nemá brehy, takže naša krajina je nútená nakupovať kvóty na lov cenných komerčných rýb zo Španielska, Francúzska a Portugalska, čo nie je vždy ekonomicky uskutočniteľné. V našej dobe sa pod maskou sardinky častejšie stáča do pohára menej hodnotná ryba sardinela, ktorá je blízkou príbuznou sardinky. Vo všeobecnosti spotrebiteľ spravidla nedokáže rozlíšiť konzervované potraviny vyrobené zo samotných sardiniek od konzervovanej sardinky.

Na veľkých rybárskych trawleroch sa konzervy pripravujú z čerstvých, práve ulovených rýb, alebo menej často z predchladených rýb pre lepšiu konzerváciu. V závodoch na spracovanie rýb na súši sa konzervy pripravujú z mrazených surovín.

Ryby sa predmrazia pri izbovej teplote. Potom sa ručne odrežú, vypitvajú a asi hodinu marinujú v slabom slanom roztoku. Ryba je nakrájaná na kúsky. Rôzne technológie umožňujú krájanie po alebo pred marinovaním. Potom sa ryba niekoľko minút pošíruje v rastlinnom oleji.

Ľahko opečené kúsky rýb sa vložia do plechovky, naplnia sa olejom, soľou a korením a hermeticky sa uzatvoria. Poháre sa umiestnia do autoklávov a sterilizujú sa.

Zloženie konzervovaných sardiniek

Konzervy obsahujú ryby sardinky alebo sardinky, rastlinný olej, soľ a korenie. Obsah kalórií v konzervovaných sardinkách je 220 kcal na 100 gramov. 100 gramov konzerv obsahuje 24,1 g bielkovín a 13,9 g tuku. V rybách nie sú žiadne sacharidy.

Sardinky majú vysoký obsah vitamínu PP (niacín); 100 gramov rýb poskytuje 15% dennej potreby tela. Sardinky sú bohaté na vitamíny A a E, ako aj na vitamíny B2 a B12. Ako takmer každá ryba, aj sardinka je výborným dodávateľom vitamínu D do tela.

100 gramov sardiniek poskytuje telu dennú potrebu stopového prvku chrómu, 10 % dennej potreby fluóru a 5,5 % zinku. Z makroprvkov je potrebné poznamenať vysoký obsah síry (až 18% dennej potreby tela) a fosforu (12%). Konzervované sardinky obsahujú aj vápnik, draslík, sodík, železo, kobalt, jód a ďalšie mikro- a makroprvky.

Výhody konzervovaných sardiniek

Hlavnou výhodou rybích konzerv je bielkovina potrebná na stavbu buniek. Rybí proteín je úplne absorbovaný telom a považuje sa za užitočnejší ako mäsový proteín.

Sardinka je zdrojom polynenasýtených mastných kyselín, ktorých význam pre zdravie nemožno preceňovať. Omega mastné kyseliny sú antioxidanty, ktoré bránia vývoju abnormálnych buniek. Existuje vedecky dokázaná súvislosť medzi pravidelnou konzumáciou potravín bohatých na polynenasýtené mastné kyseliny a nízkym rizikom vzniku rakoviny.

Polynenasýtené mastné kyseliny znižujú hladinu cholesterolu v krvi, normalizujú krvný tlak a znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Zníženie hladín cholesterolu s nízkou hustotou je kľúčom k zdravému cievnemu systému a nízkemu riziku rozvoja aterosklerózy.

Zdravé cievy zabezpečujú normálny pohyb krvi, zásobujú všetky systémy a orgány kyslíkom a živinami. Okrem toho neprítomnosť aterosklerotických plátov na stenách krvných ciev, ako aj vysoká elasticita krvných ciev, umožňuje normálne fungovanie celého kardiovaskulárneho systému, čo zaručuje fungovanie srdca bez infarktu a mŕtvice.

Sardinky obsahujú koenzým Q10, ktorý má obrovský vplyv na kardiovaskulárny systém a stimuluje činnosť srdcového svalu. Q10 aktívne bojuje s príznakmi bipolárnej poruchy u starších ľudí a zabraňuje rozvoju stareckej demencie. V krajinách pozdĺž pobrežia Stredozemného mora, kde je jedálny lístok tradične bohatý na potraviny s koenzýmom Q10, starší ľudia trpia Alzheimerovou chorobou menej v porovnaní s obyvateľmi Spojených štátov.

Vitamíny skupiny B, najmä B12, sa podieľajú na metabolizme glukózy. Konzervované sardinky, napriek ich vysokému obsahu kalórií, by mali byť prítomné na stole ľudí trpiacich cukrovkou 2. typu.

Konzervované sardinky sú zdrojom vitamínov A a E – antioxidačnej skupiny vitamínov, ktoré zabraňujú oxidačným procesom. Vitamíny A a E znižujú riziko vzniku rakoviny, stimulujú imunitný systém a zabraňujú predčasnému starnutiu organizmu. Vitamíny A a E sa tiež nazývajú vitamíny krásy, ich prítomnosť v tele vám umožňuje zachovať mladosť a krásu zvnútra, dodať pokožke pružnosť a vlasom zdravý lesk.

Sardinky sú zdrojom vápnika a fluoridu, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu zdravého kostného tkaniva. Obsah vápnika v rybích kostiach je trikrát vyšší ako v rybom filé, takže konzervované sardinky sú nielen možné, ale mali by sa konzumovať aj s kosťami, ktoré v konzervách po tepelnej úprave veľmi zmäknú.

Konzervované sardinky obsahujú vitamín D, ďalšiu dôležitú zložku pre stavbu kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D v strave detí vedie k rozvoju rachitídy, závažného systémového ochorenia vedúceho k degeneratívnemu vývoju chrbtice. V modernom svete sa krivica v čistej forme prakticky nevyskytuje, ale nedostatok vitamínu D v detskej výžive vedie k nesprávnej tvorbe kostrového systému, rozvoju skoliózy a krehkosti kostí.

Fluór, ktorý je súčasťou konzervovaných sardiniek, je ďalším prvkom, ktorý tvorí zdravé kostné tkanivo. Dôležitosť fluoridu pre zuby a zdravú zubnú sklovinu je ťažké preceňovať. Fluorid v strave pomáha udržiavať zubnú sklovinu silnú a schopnú odolávať deštruktívnej sile cukrov.

Konzervované sardinky obsahujú jód, stopový prvok, ktorý sa podieľa na funkcii žliaz s vnútornou sekréciou, najmä na činnosti štítnej žľazy. Jód je potrebný na tvorbu hormónov štítnej žľazy tyroxínu a trijódtyronínu. Syntéza týchto hormónov v dostatočnom množstve je kľúčom k prevencii difúznej strumy a iných ochorení štítnej žľazy.

Kobalt, na ktorý sú sardinky v konzerve bohaté, má výrazný vplyv aj na funkciu štítnej žľazy a podporuje tvorbu hormónov. Okrem toho sa kobalt podieľa na metabolizme bielkovín. Kobalt je jedným z „nositeľov“ genetickej informácie, ktorý tvorí reťazce DNA a RNA.

100 gramov konzervovaných sardiniek poskytuje dennú potrebu chrómu. Chróm hrá dôležitú úlohu v metabolizme uhľohydrátov a reguluje funkciu pankreasu, čím znižuje produkciu inzulínu. Chróm v skutočnosti zabraňuje ukladaniu uhľohydrátov do tukových zásob, premieňa uhľohydráty na energiu, ktorá sa skôr míňa ako ukladá do „zásobníkov“. Preto vysoké hladiny chrómu v strave pomáhajú kontrolovať hmotnosť.

Kontraindikácie pre konzumáciu sardiniek

Akékoľvek konzervované potraviny sa vyznačujú vysokým obsahom sodných solí, ktorých použitie je nežiaduce pre množstvo ochorení sprevádzaných zadržiavaním tekutín v tele.

Sardinky konzervované v oleji majú vysoký obsah kalórií, preto by ich konzumácia mala byť obmedzená na tých, ktorí sledujú svoju váhu. Napriek obrovskému vplyvu konzervovaných sardiniek na metabolizmus uhľohydrátov a bielkovín by ste mali pamätať na rastlinný olej, v ktorom sa konzervované jedlo pripravuje, a jeho vysoký obsah kalórií.

Berestová Svetlana
webová stránka pre ženský časopis

Pri použití alebo dotlači materiálu je potrebný aktívny odkaz na ženský online magazín

Keď počujete slovo „sardinka“, v hlave sa vám objaví obraz otvorenej plechovky s niekoľkými rybami v oleji, kôrkou a zelenou cibuľkou. A to sa dá ľahko vysvetliť: čerstvé sardinky je dosť ťažké zohnať, ale rybie konzervy čakajú každý deň v regáloch reťazcov supermarketov a v stánkoch pri vchode.

Čerstvá sardinka je dosť nezvyčajná ingrediencia. Ryba je dosť kostnatá, takže do sýtej polievky sa určite nehodí. Nakladané/konzervované ryby sa však môžu jesť priamo s kosťami (veľmi zmäknú a jedlé), alebo sa dajú pripraviť ako rýchle občerstvenie, sendvič alebo rybí šalát.

všeobecné charakteristiky

Sardinka je komerčná ryba a patrí do rodiny sleďov. Samotná sardinka je miniatúrna: dĺžka nepresahuje 20 centimetrov a maximálna hmotnosť je 150 gramov. Kostnatá ryba žije v Atlantickom oceáne a Stredozemnom mori. Sardinky sa zhromažďujú vo veľkých školách a spoločne organizujú svoj životný cyklus. Školy ležia vo veľkých hĺbkach ďaleko od pobrežia, aby nepútali pozornosť miestnych rybárov.

Rekordný kŕdeľ sardiniek bol spozorovaný v Natale v Južnej Afrike. Bolo tam zaznamenaných viac ako 5 miliárd rýb, ktoré nasledovali studený prúd a postupne vytvorili obrovskú húf. Hromadenie rýb so záujmom sledovali a potom lovili veľkí morskí obyvatelia.

Vo vzhľade sardinky nie je nič neobvyklé: vretenovité telo striebristého alebo belavého odtieňa, korunované malými, ale hustými šupinami.

Raz za rok sa k pobrežnej zóne priblížia celé húfy sardiniek. K tomu dochádza v dôsledku pohybu zooplanktónu, ktorým sa ryby živia.

Užitočné vlastnosti

Ryby obsahujú ľahko stráviteľné. Telo strávi absorbovaním produktu minimum času/energie, no dostáva dlhodobé zasýtenie, vysokú nutričnú hodnotu a celý rad prospešných vlastností. Sardinka je držiteľom rekordov v obsahu (P) a (Co).

kobalt

Kobalt reguluje hladinu červených krviniek v krvi, spevňuje steny ciev, vytvára dodatočnú ochranu srdca a reguluje hladinu hormónov štítnej žľazy. Okrem toho, ak je kobaltu nedostatok, telo zažíva „kobaltový zápal pľúc“.

Fosfor

Fosfor posilňuje kostné tkanivo a pomáha vytvárať kvalitný svalový korzet. Živina akumuluje energiu v ľudskom tele vďaka svojej účasti na syntéze. Prvok zvyšuje úroveň absorpcie iných vitamínov a minerálov: telo pracuje menej, ale dostáva dvakrát toľko užitočných zložiek. Fosfor ovplyvňuje aj stav kostí, zubov, hormonálnu hladinu a chemické reakcie v tele.

Vitamín D

Živina je zodpovedná za vstrebávanie vápnika a fosforu, stimuluje metabolizmus fosforu a vápnika, bráni rozvoju krivice a osteoporózy. Najlepším prírodným zdrojom sú slnečné lúče. Vzhľadom na špecifiká podnebia je nám vitamín dostupný len na jar a v lete. Počas chladného obdobia musí telo čakať na pomoc zvonku. Takým pomocníkom by mala byť sardinka. Obsah „slnečného vitamínu“ v rybách je 1500 IU na 100 g.

Omega 3

Ďalšou dôležitou zložkou sardiniek je. O vlastnostiach vie celé ľudstvo: nútime seba a svoje deti piť rybí tuk, brať blistrové tablety a rôzne . Ale rastlinné zložky sú vzhľadom na zloženie, percento stráviteľnosti a benefity vždy lepšie ako tie chemické. 1 lyžica rybieho oleja je horšia ako čerstvé morské ryby nielen kvalitou, ale aj chuťou. Hľadajte zdravú a hlavne príjemnú alternatívu, ktorá uspokojí nielen potreby tela, ale aj potravinové receptory.

Omega-3 je akousi prevenciou krvných zrazenín. Komponent zabraňuje patologickým stavom srdca a krvných ciev, zlepšuje prietok krvi do kapilár a napĺňa telo energiou. Vďaka tomu získame krásnu pleť, dobre fungujúci gastrointestinálny trakt, zdravé srdce a hlavne zdravú myseľ.

Čo je ešte dobré na sardinkách:

minimalizuje prejavy psoriázy a iných kožných patológií;
zlepšuje videnie, vyživuje a podporuje fungovanie sietnice;
stimuluje mozgovú aktivitu;
má antioxidačný účinok;
posilňuje ochrannú funkciu imunitného systému;
zabraňuje rozvoju astmy.

Chemické zloženie

Použitie pri varení

Čerstvé sardinky sú vzácnym hosťom na našich regáloch s potravinami. Čerstvo upravené ryby sú výsadou špecializovaných rybích prevádzkarní, ktoré ich nezávisle zásobujú zo zahraničia. Reťazcové supermarkety sa vybrali vlastnou cestou a pripravili metrové regály na konzervované sardinky. Ryba je obalená v rôznych marinádach, obalená v lesklej kovovej pevnosti. Marinády sú skutočne nepredstaviteľné: od vlastnej šťavy s korením až po sladké, nezvyčajné kombinácie. Ale je ťažké posúdiť kvalitu takéhoto produktu. Bezpečnosť konzervovaných potravín závisí od mnohých faktorov, v neposlednom rade od autority výrobnej spoločnosti. Aby ste si boli 100% istí tým, čo si dávate na tanier, najlepšie je, ak si rybu uvaríte sami.

Recept na nakladané sardinky

Nie je možné mať úplnú istotu o bezpečnosti zakúpených rýb. Prezentovaný sortiment navyše nie vždy uspokojí chuťové bunky rozmaznaných zákazníkov. Nakladanie sardinky sami je jednou z najjednoduchších kulinárskych manipulácií, ktoré sú k dispozícii všetkým. Zmeňte ingrediencie, hľadajte originálne kombinácie chutí a skúste experimentovať s paletou chutí.

Budeme potrebovať:

sardinky - 15 ks;
biely vínny ocot - 13 polievkových lyžíc;
olivový olej – 180 ml (možno nahradiť obľúbeným rastlinným olejom);
citrónová šťava - 50 ml;
zelenina podľa chuti - 50 g;
cesnak - 3 strúčiky;
štipka hrubej soli.

Príprava

Z každej ryby odstráňte chrbtovú kosť. Dá sa to urobiť špeciálnym nožom, ale s praxou môžete takúto chirurgickú manipuláciu vykonať aj s bežným kuchynským náradím. Jednoduchšia možnosť je kúpiť si už spracované sardinky alebo požiadať obchodníka s rybami, aby najprv získal chrbticu. Vnútro ryby očistite, každú sardinku dôkladne opláchnite, vnútro bruška namažte vínnym octom (na jednu rybu bude stačiť jedna polievková lyžica) a vložte do hlbokej nádoby. Dochutíme hrubozrnnou soľou a necháme 5-10 minút marinovať.

Marinované jatočné telá vložíme do cedníka, necháme odtiecť prebytočnú tekutinu a rybu necháme trochu vyschnúť. Sardinky vložíme do vhodnej zapekacej misy a pridáme marinádu.

Pripravte si marinádu: v malej miske zmiešajte olej, citrónovú šťavu, nasekané bylinky a hlavy.

Celý povrch formy polejeme marinádou, rybu masírujeme rukami, aby bolo mäso nasýtené olejom a korením. Formu pevne zabaľte do lepiacej fólie, aby ste zablokovali prístup vzduchu a cudzích pachov. Pošlite ryby na marinovanie cez noc, ráno bude predjedlo pripravené na jedenie.

Ako si vybrať správne sardinky

Ak je všetko úplne jasné s výberom čerstvých rýb (kvalitný výrobca a slušný vzhľad), potom môžu nastať problémy s konzervovanými rybami. Berte výber produktu s maximálnou zodpovednosťou, pretože za peknou kovovou plechovkou sa môže skrývať celá živná pôda pre patogénne baktérie.

Autorita výrobcu

Autorita je vec, ktorá sa vyvíja roky, takže by ste jej mali skutočne dôverovať. Ak nájdete naozaj dobrého výrobcu, ktorý ponúka najlepší pomer ceny a kvality, prestaňte hľadať a užite si výsledok.

Integrita balenia

Jediné, čo je pre oko spotrebiteľa viditeľné, je obal. Otváranie plechoviek jednu po druhej pri hľadaní dokonalých sardiniek je zakázané, a to z dobrého dôvodu. Využite maximum z toho, čo vidíte. Štítok by mal pôsobiť esteticky a čo je dôležitejšie, mal by byť súdržný. Ak štítok zaostáva za základňou, „rozmazáva“ vám ruky nekvalitnou továrenskou farbou alebo sa zlomí pri najmenšej manipulácii, postavte nádobu na svoje miesto a hľadajte lepšiu možnosť. Možno je to banka, ktorá spadla do minimálneho percenta výrobných chýb. Ak sú všetky výrobky tohto výrobcu vybavené rovnakými vlastnosťami, opustite pult. Kvalitné továrne sú vybavené špičkovým vybavením, ktoré nepripúšťa ani najmenšiu chybu.

Obdobie realizácie

Dátum spotreby produktu musí byť vyrazený na plechovke. Vedľa dátumu balenia by malo byť číslo šarže, číslo zmeny a skratka kódu sortimentu rýb. Tento kód sortimentu je odlišný pre každú krajinu a každý druh rýb. Dá sa ľahko nájsť pomocou pohodlného vyhľadávača smartfónu. Kód sortimentu sa musí zhodovať s obsahom. Ak držíte v rukách konzervu sardiniek a kód vám hovorí, že ide o riečneho sleďa, mali by ste sa zamyslieť nad skutočným obsahom konzervy.

Absencia kódu sortimentu je hrubým porušením zákona. Produkt bol s najväčšou pravdepodobnosťou vyrobený „pod zemou“ a nemá zákonné právo na konzumáciu.

Zlúčenina

Zloženie každého potravinárskeho výrobku je regulované štátnymi normami. Na štítku musí byť značka zhody s normou (s jej skratkou a sériovým číslom). Konzervy by nemali obsahovať „komplexné“ zložky, rôzne emulgátory či zvýrazňovače chuti.

Pamätajte: čím jednoduchšie zloženie, tým lepší a bezpečnejší produkt.

Kontraindikácie na použitie

Konzumácia sardiniek má 3 priame kontraindikácie – hypertenzia, dna a sklon k ukladaniu solí do kostných štruktúr. Ryby vyvolávajú prudké skoky v krvnom tlaku, čo negatívne ovplyvní stav človeka, môže „posilniť“ dnu a zvýšiť hladinu usadenín soli.

Tí, ktorí trpia individuálnou neznášanlivosťou rýb, by mali túto zložku vylúčiť zo stravy. Tento jav je zriedkavý, ale stále sa vyskytuje. Hľadajte analógové produkty rastlinného pôvodu (napríklad tekvicové semienka) a sledujte svoje zdravie.

Pri patológiách gastrointestinálneho traktu je dovolené jesť iba varené, dusené alebo pečené ryby. Spotreba konzerv by sa mala znížiť na nulu, pretože môžu negatívne ovplyvniť aktuálny stav ochorenia.

Nezabudnite na prípustné dávkovanie rýb. 2-3 rybie jedlá týždenne budú stačiť na výživu tela užitočnými zložkami a prevenciu vedľajších účinkov.

Aké sú riziká prejedania sa rybami? V organizme vzniká nerovnováha polynenasýtených mastných kyselín, čo vedie k chorobám a zníženiu celkovej funkčnosti. Okrem toho existuje riziko infekcie nebezpečnými zlúčeninami metylortuti prostredníctvom rýb a plodov mora. 2-3 dávky týždenne eliminujú možnosť hromadenia patogénnych látok, preto majte pod kontrolou chuť do jedla a vytvorte si racionálne stravovacie návyky.

Sardinka je morská ryba z čeľade sleďovitých, ktorá sa vyznačuje malou veľkosťou, striebristým bruchom a zeleným chrbtom. Tento druh rýb žije v Tichom oceáne a v Atlantickom oceáne, aktívny rybolov vykonáva Španielsko, Portugalsko, Maroko a Rusko a v poslednej menovanej krajine sa rybolov vykonáva iba na Ďalekom východe a v poslednej dobe je čoraz menej. Faktom je, že zo strany Ruska boli zavedené kvóty na lov sardiniek vo vodách Tichého oceánu - to pomôže obnoviť populáciu rýb, ktorá sa v posledných rokoch výrazne preriedila.

Zloženie a obsah kalórií sardiniek

Predmetný výrobok obsahuje celý komplex vitamínov - B6, B12 (najmä veľa), A. Sardinky sú bohaté aj na mikroelementy - železo, niacín. Len 100 gramov tejto morskej ryby môže uspokojiť dennú potrebu draslíka a sodíka v tele, ale úplne chýba.

Sardinky sú všeobecný názov pre ryby sardinely, sardinky a sardinky. Je zaujímavé, že obsah kalórií v sardinkách ulovených v Tichom oceáne a Atlantickom oceáne sa líši: v prvom prípade to bude 170 kcal, ale v Atlantiku - 250 kcal. Obsah kalórií bude rôzny, varený/v paradajke/na oleji aj čerstvý. Tu je príklad tabuľky:

varená sardinka – 178 kcal na 100 gramov;
čerstvé – 169 kcal na 100 gramov;
v paradajkách - 160 kcal;
v oleji - 230 kcal.

V zásade nie je predmetný produkt príliš kalorický a môžu ho konzumovať ľudia, ktorí „pracujú“ na chudnutí.

Užitočné vlastnosti sardiniek

Dotknutý druh rýb telo dokonale absorbuje a ani konzumácia vo veľkých množstvách nespôsobuje pocit ťažkosti v žalúdku. Odborníci tvrdia, že výhody sardiniek sú trikrát väčšie ako výhody - napríklad môžete prijať tuky obsiahnuté v príslušnom produkte. Vďaka nim sardinka normalizuje a stabilizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, najmä sa obnovuje črevná motilita, dokonca aj chronická zastavuje.

Sardinka je významným produktom v oblasti prevencie ochorení srdca a cievneho systému – zabraňuje tvorbe krvných zrazenín vo veľkých a malých cievach, zlepšuje krvný obeh a dokáže posilniť.

Ak pravidelne jete sardinky ulovené v Tichom oceáne, váš zrak sa zlepšuje a mozgové bunky začínajú aktívnejšie pracovať. Ľudia s diagnostikovanými a progresívnymi príznakmi poznamenávajú, že pri neustálej konzumácii sardiniek (a nezáleží na tom, v akej forme sa pripravujú), intenzita závažnosti príznakov ochorenia výrazne klesá. Sardinky sú potrebné aj pre tých pacientov, ktorí majú vysokú hladinu cholesterolu v krvi – rybí olej obsiahnutý v tomto produkte pomáha znižovať tieto hladiny.

Ľudia s diagnózou tiež urobili zaujímavé závery - pravidelné zavádzanie predmetného produktu do jedálneho lístka znižuje počet záchvatov. A mastné kyseliny, ktoré tvoria sardinky, majú protizápalové a regeneračné účinky.

Mäso zo sardiniek obsahuje kyselinu nikotínovú, vápnik a fosfor s horčíkom a práve tieto mikroelementy sa aktívne podieľajú na zabezpečení zdravia kostrového a pohybového aparátu človeka. Sardinka je preventívne opatrenie.

Možné poškodenie sardiniek

Prirodzene, predmetný výrobok by nemali konzumovať ľudia, ktorí majú precitlivenosť alebo individuálnu neznášanlivosť na ryby a morské plody. V detstve sa sardinky môžu konzumovať od troch rokov, ale iba vo varenej forme.

Sardinky obsahujú vysoký obsah amínov a môžu vyvolať vznik a rozvoj hnačky, preto sa odporúča skonzumovať najviac 150 gramov daného produktu denne.

Ako si vybrať sardinku

Samozrejme, že predmetné ryby je najlepšie kúpiť čerstvé - môžete venovať pozornosť farbe žiabier, priehľadnosti očí a mäkkosti jatočného tela. Čerstvé sardinky sú ale v obchodoch vzácne, preto si treba vyberať z ponúkaného sortimentu. A skladá sa z konzervovaných sardiniek s prídavkom oleja alebo paradajok. Neexistujú žiadne špeciálne pravidlá pre výber konzervovaných sardiniek, stačí dodržiavať štandardné odporúčania - skontrolujte dátum výroby a dátum spotreby, dodržiavanie pravidiel skladovania, plechovka by nemala byť pokrčená alebo „nafúknutá“.

Sardinka je chutná a veľmi zdravá ryba, ktorá sa dá použiť na prípravu každodenných aj sviatočných jedál. Musí byť súčasťou stravy (ak neexistujú žiadne individuálne obmedzenia) aj pre absolútne zdravých ľudí - prevencia chorôb a posilnenie imunitného systému nikomu neškodí.

Sardinky sú malé, tučné morské ryby so striebristým telom. Ich biotop sa rozprestiera po celom svete. Verí sa, že sardinku môžete chytiť takmer v každej morskej oblasti. Na trhu s morskými plodmi je viac ako 20 druhov sardiniek.

Táto ryba dostala svoje meno podľa ostrova Sardínia, ktorý sa nachádza neďaleko Talianska. Práve tu sa tieto morské plody začali chytať v priemyselnom meradle a pripravovať na jedlo.

Sardinky sa nachádzajú na konci potravinového reťazca, pretože sa živia morskou hmotou. Táto odroda rýb je považovaná za jednu z najčistejších, pretože koncentrácia ťažkých kovov v nej je extrémne nízka.

Ako si vybrať kvalitný produkt

Najčastejšie kupujúci kupujú sardinky v plechovkách. Rybie konzervy sú však dosť nebezpečným produktom. Preto si ho treba vyberať veľmi opatrne.

Počas všetkých rokov existencie konzervovaných sardiniek, Existuje niekoľko základných pravidiel pre výber kvalitných rýb:

Žiadny štipľavý zápach. Ostrý, zatuchnutý, neprirodzený zápach akéhokoľvek produktu naznačuje, že je zatuchnutý. A pokiaľ ide o rybie produkty, tento signál nemožno vôbec ignorovať.
Každá sardinka v tégliku by nemala mať nepríjemný zápach v nose, každé rybie telo by malo mať jemný striebristý odtieň, byť pružné a nerozpadnúť sa na kúsky.
Nádoba musí byť neporušená a bez priehlbín. Pred nákupom skontrolujte konzervované potraviny: na plechovke by nemali byť žiadne chyby, diery, priehlbiny alebo diery. Šmuhy alebo stmavnutie na kove nie sú povolené.
Preštudujte si zloženie výrobku a dátum spotreby. Tieto samozrejmé veci sú niekedy prehliadané. Dobrá čerstvá ryba má zvyčajne trvanlivosť dva roky (alebo menej).
Výrobok by sa mal skladovať pri teplote +12 stupňov. Po otvorení nádoby ju môžete uchovávať v chladničke maximálne dva dni.

Nájsť čerstvé sardinky u nás je takmer nemožné, keďže trvanlivosť čerstvého produktu je len štyri dni. Preto sa pojem „čerstvé sardinky“ stotožňuje s pojmom „čerstvé mrazené sardinky“.

Dozviete sa o výhodách a škodách konzervovaných sardiniek, ako sú prospešné pre ľudské telo, ako aj o pravidlách výberu konzervovaných potravín v oleji od špecialistov Test Purchase:

Pri výbere čerstvých mrazených rýb nezabudnite na nasledujúce opatrenia:

Preskúmajte oči. Oči rýb by mali byť svetlé, jasné, bez akéhokoľvek zakalenia alebo poškodenia.
Zľahka zatlačte na korpus. Čerstvé ryby by po stlačení nemali zanechávať na tele žiadne priehlbiny, fľaky ani poškodenia.
Dávajte pozor na vôňu. Vôňa čerstvého produktu je podobná morskému vánku a nie zatuchnutý rybí zápach.
Žiabre by mali mať ružovkastý alebo červený odtieň. Nie žltá, nie modrá, nie biela - iba od červenej po ružovú.
Ryby by sa mali skladovať v chladničke v ľade. Platí to pre domáce úložisko aj úložisko v mieste predaja.

Obsah kalórií, zloženie rýb, obsah BJU

Čerstvé sardinky majú vysoké kalorické hodnoty - 165 kcal.

Nutričnú hodnotu tohto produktu (na 100 g) predstavujú tieto hodnoty:

Tuky - 11 g.
Bielkoviny - 18 g.
Sacharidy - 0 g.
Vláknina - 0 g.
Voda - 70 g.
Popol - 2 g.

Obsah vitamínov:

Retinol (A) - 0,02 mg.
Tiamín (B1) - 0,02 mg.
Pyridoxín (B6) - 0,6 mg.
Vitamín B5 - 0,9 mg.
Vitamín B9 - 0,007 mg.
Vitamín B12 - 0,01 mg.
Vitamín C - 1,12 mg.
Vitamín E - 0,5 mg.
Biotín (H) - 0,0003 mg.
Vitamín PP - 4,05 mg.

Obsah minerálov:

Vápnik - 82 mg.
Síra - 201 mg.
Draslík - 386 mg.
Horčík - 42 mg.
Fosfor - 282 mg.
Sodík - 142 mg.
Chlór - 166 mg.
Mangán - 52 mg.
Nikel - 7 mg.
Železo - 250 mg.
Meď - 186 mg.
Kobalt - 32 mg.
Chróm - 56 mg.
Jód - 36 mg.
Zinok - 82 mg.

Konzervované sardinky obsahujú 207 kcal.

Nutričnú hodnotu produktu predstavujú tieto ukazovatele:

Bielkoviny - 24 g.
Tuky - 11 g.
Sacharidy - 0 g.
Cholesterol - 143 mg.
Omega-3 mastné kyseliny - 1500 mg.
Omega-6 mastné kyseliny - 3540 mg.

Obsah vitamínov:

Vitamín E - 2,5 mg.
Tiamín - 0,2 mg.
Riboflavín - 0,3 mg.
Niacín - 5,3 mg.
Vitamín B6 - 0,3 mg.
Vitamín B12 - 9 mg.
Vitamín B5 - 0,7 mg.

Obsah minerálov:

Železo - 3 mg.
Fosfor - 500 mg.
Vápnik - 385 mg.
Draslík - 400 mg.
Mangán - 0,2 mg.
Horčík - 40 mg.
Sodík - 506 mg.
Meď - 0,3 mg.
Selén - 53 mg.
Zinok - 1,4 mg.

Glykemický index oboch odrôd produktu je 0.

Ako to ovplyvňuje telo

Zloženie sardiniek, bohaté na vitamíny a minerály, z neho robí cenný produkt pre ľudí.

Výhody pre dospelých a starších ľudí

Proteín obsiahnutý v morských plodoch je ľahko stráviteľný.
Pomáha zlepšovať fungovanie gastrointestinálneho traktu vďaka vysokému obsahu prírodných tukov v kompozícii.
Účinný v boji proti ochoreniam kardiovaskulárneho systému, keďže obsahuje vysoké percento mastných kyselín.
Odstraňuje príznaky niektorých kožných ochorení (napríklad ekzém, dermatitída, psoriáza).
Zvyšuje koncentráciu a zlepšuje funkciu mozgu.
Pomáha pri problémoch so zrakom a očných ochoreniach.
Znižuje hladinu cholesterolu.
Vysoký obsah bielkovín umožňuje zaradenie produktu do stravy športovcov.
Omladzuje telo.
Posilňuje ľudský pohybový aparát.
Môže pomôcť pri príznakoch astmy.
Spúšťa regeneračné procesy v tele, zmierňuje zápal.
Posilňuje nervový systém.

Pre tehotné ženy a deti

Bohaté minerálne a vitamínové zloženie pomáha posilňovať pohybový aparát vyvíjajúceho sa organizmu, zlepšovať imunitu a predchádzať vzniku mnohých kardiovaskulárnych ochorení.

Zaradenie rýb do jedálnička však musíte koordinovať so svojím lekárom. Sardinky je možné zaradiť do detského menu len od 7 rokov.

Pre diabetikov

Sardinka je cennou zložkou stravy pacientov, trpiaci cukrovkou I, II, III stupňa. Pred konzumáciou produktu sa však určite poraďte so svojím lekárom.

Škody a kontraindikácie

Akékoľvek morské plody môžu spôsobiť vážne poškodenie tela. Najmä ak sú nekvalitné alebo zatuchnuté. Premýšľajte o výbere dobrého produktu vopred.

Kontraindikácie:

Všetci, ktorí trpia potravinovými alergickými reakciami (najmä na morské plody), by mali zo svojho jedálnička vylúčiť sardinky.
Ak je narušená rovnováha voda-soľ, ryby by sa do jedálneho lístka nemali zaraďovať.
Pacienti s hypertenziou sú kontraindikovaní z konzumácie sardiniek v akejkoľvek forme.
Ak ste obézni alebo máte problémy s hmotnosťou, nezaraďujte sardinky do svojho jedálnička (najmä do jedálnička).
Niektoré gastrointestinálne ochorenia (v období dlhodobej remisie) umožňujú zaradenie sardiniek do jedálnička, ale len v dusenej forme alebo s paradajkami.

Ako použiť

Sardinky v oleji sa zvyčajne používajú pri varení. Po prvé, sú najjednoduchšie dostupné. Po druhé, ich trvanlivosť je oveľa dlhšia ako u čerstvých alebo mrazených rýb. A spravovať takýto produkt je oveľa jednoduchšie.

Z týchto morských plodov sa pripravujú chutné šaláty, predjedlá, polievky a paštéty. Najlepšie je jesť na obed alebo večeru. Nenechajte sa uniesť, pretože ryba je stále trochu ťažká na žalúdok.

Sardinky sa nepoužívajú v kozmeteológii, dietetike ani ľudovom liečiteľstve. Preto buďte opatrní s netestovanými receptami v týchto kategóriách.

Sardinky v oleji - 1 plechovka.
Čistená voda - 2 l.
Zemiaky - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Zelení podľa chuti.
Korenie podľa chuti.

Ošúpte a nakrájajte na kocky všetku zeleninu, ktorú máte. Vodu prevaríme a jemne osolíme. Do vriacej vody postupne pridávame kocky zeleniny (najprv zemiaky, potom po 5-6 minútach - cibuľu a mrkvu). Vývar opeprite, pridajte bobkový list a ostatné koreniny.

Hneď ako zemiaky zmäknú a rozvaria sa, pridáme sardinku. Polievku varíme ďalších 8-11 minút. Keď je pripravený, ozdobte ho bylinkami.

Klasické sviatočné predjedlo

Horúce sendviče so sardinkami sú možno jedným z najbežnejších jedál na sviatočnom stole.

Vezmite:

Sardinky v oleji - 1 plechovka.
Majonéza - 55 g.
Kuracie vajce - 1 ks.
Syr - 100 g (môžete použiť klasický ruský syr alebo si vybrať akýkoľvek iný tvrdý syr podľa vlastného výberu).
Bochník - 1,5 bochníka.
Sušený kôpor - podľa chuti.

Sardinky roztlačte vidličkou (odstráňte úlomky kostí, ak nejaké existujú). Rozbijeme do nich vajíčko a pridáme trochu kôpru.

Zmes premiešame a pridáme majonézu. Všetko dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom.

Na každý plátok bochníka naneste trochu rybieho „tmelu“. Všetko navrchu posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry.

Tieto chlebíčky pečieme len krátko (kým vajíčko trochu nezhustne a syr sa neroztopí). Podávajte predjedlo na stôl.

Slávny šalát Mimosa s konzervovanými sardinkami v oleji - videorecept:

Mnohými milované sardinky sa stali ozdobou sviatočných stolov po celom svete.. Táto ryba sa pridáva do predjedál, pripravuje sa z nej šalát a používa sa v polievke. Čerstvý produkt sa v niektorých pobrežných mestách stáva lahôdkou.

Ale konzumácia akýchkoľvek morských plodov je vždy spojená s rizikom, preto sa oboznámte s charakteristikami sardiniek, ich zložením a spôsobom skladovania, aby ste sa vyhli vedľajším účinkom.

V kontakte s