Recept na halušky so zemiakmi. Najlepšie cesto na halušky so zemiakmi

Pokusom a omylom som dospela k názoru, že je lepšie pripraviť halušky so zemiakmi v chudej verzii - cesto na halušky vo vode, plnka so zemiakovou kašou a cibuľou. Zasýti sa tak budú všetci: tí, čo sa postia, aj tí, ktorí si radi dajú na tanier poriadnu porciu kyslej smotany či chrumkavých oškvarkov s opraženou cibuľkou. No a teraz od slov k činom. Uvaríme halušky so zemiakmi, recept krok za krokom s fotografiou ukáže celý proces varenia od miesenia cesta až po podávanie hotového jedla. Nie je na tom nič zložité, ale buďte trpezliví alebo si zavolajte pomoc. Výroba knedlíkov nie je rýchla a náročná úloha, najmä ak potrebujete variť pre veľkú rodinu.

Halušky nerobím v priemyselnom meradle, mrazené sa tu akosi neuchytili. Ak si chcete privyrobiť, zvýšte množstvo produktov dvakrát až trikrát.

Ingrediencie

Na prípravu zemiakových knedlíkov budete potrebovať:

Na test si vezmime:

voda izbová teplota- 250 ml;
slnečnicový olej - 1,5 lyžice. l;
pšeničná múka – 3-3,5 šálky + na valcovanie a pridávanie (250 ml šálka);
soľ - 0,5 lyžičky.

Na plnenie:

zemiaky - 10-12 stredných hľúz;
cibuľa - 3-4 veľké hlavy;
slnečnicový olej - 4-5 polievkových lyžíc. l;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Ako variť knedle so zemiakmi. Recept s fotografiami krok za krokom

Je vhodnejšie rozdeliť proces do dvoch etáp. Najprv vymiesime cesto a necháme vykysnúť – bude to trvať trochu viac ako pol hodiny. Kým cesto sedí, pripravte náplň: uvarte zemiaky, opečte cibuľu, premiešajte a vychladzujte. Nie je možné pripraviť knedle s horúcou náplňou: spálite si ruky, cesto zmäkne a „pláva a prilepí sa na stôl. Po vychladnutí všetko funguje skvele. Potom na ne nalepte halušky, uvarte ich a ihneď podávajte na stôl.

Ako pripraviť chutné cesto na halušky so zemiakmi

Vodu ohrievam na príjemnú teplotu, aby mi bola ruka príjemne teplá. Do hlbokej misky nalejem slnečnicový olej a nalejem do neho zohriatu vodu.

Preosejem o niečo viac ako dva poháre múky. Odporúčam vám pridať múku po častiach, ako je napísané v recepte. Múka sa líši v kvalite, obsahu lepku, vlhkosti a to všetko ovplyvňuje hustotu cesta. Možno potrebujem viac, tebe to zaberie menej. V každom prípade, ak je cesto na halušky lepkavé a mäkké, je jednoduchšie primiešať múku, ako prilievať vodu do tuhého cesta a znova miesiť.

Na začiatku miesenia obsah premiešam lyžicou, postupne pridávam múku. Cesto čoskoro zhustne a môžete ho položiť na dosku.

Povrch poprášim múkou, vyložím cesto a pokračujem v miesení rukami. Proces nie je rýchly, trvá mi asi desať minút. Je potrebné dosiahnuť dokonale hladkú textúru a takú konzistenciu, aby sa cesto neplnilo múkou a zároveň nebolo príliš mäkké. Pevný sa zle vyvaľká, mäkký pri varení rýchlo vykysne a pri zmrazení popraská.

Zvyčajne používam od troch do 3,5 šálok múky - zamerajte sa aj na toto množstvo. Dobre vymiesené cesto sa nelepí na povrch, je mäkké, ale elastické. Zviniem do žemle a vrátim do misy. Prikryte a nechajte 25-30 minút odpočívať. Po vylúhovaní sa textúra cesta zlepší, stane sa mäkším a vláčnejším.

Príprava plnky na knedle so zemiakmi

Hľuzy očistím a nakrájam na veľké kúsky približne rovnakej veľkosti. Pri tomto krájaní sa zemiaky uvaria rovnomerne na vrchu aj v strede. Dám do vriacej vody. Vody by malo byť toľko, aby boli zemiaky pokryté 3-4 cm.Pridám soľ a po opätovnom uvarení varím 15-20 minút. Prepichnem vidličkou - ak to ide ľahko, zemiaky sú hotové.

Vývar scedím (trochu si môžete nechať na zriedenie pyré), zemiaky roztlačím mačkárom na zemiaky. Treba to dobre vymiesiť. Plnka na knedle so zemiakmi by mala byť vyrobená zo zemiakovej kaše, ktorá je homogénna, nie tekutá, ale nie veľmi tuhá. Ak je hustý alebo hrudkovitý, pridajte vývar a priveďte ho na požadovanú konzistenciu.

Cibuľu som nakrájala na malé kocky. Rozohrejem olej a pridám cibuľu. Opekám na miernom ohni, aby bolo opekanie rovnomerné a okraje sa nepripálili. Ak pripravujete halušky so zemiakmi, ktoré nie sú chudé, môžete si cibuľku opražiť na masle alebo masti.

Na okrajoch opečte cibuľu do zlatista. Ale to je vec vkusu, možno niekto rád vypráža do chrumkava - urob si ako chceš.

Asi polovicu si nechám na podávanie halušiek, zvyšok dám do zemiakov. Zostáva len zmiešať cibuľu so zemiakovou kašou, v prípade potreby pridať soľ. Zľahka a chladne opeprite.

Ako a koľko variť knedle so zemiakmi

Cesto na halušky so zemiakmi oddýchlo, plnka vychladla. Prechádzam k najdôležitejšej fáze – vyvaľkanie cesta a tvorba halušiek. Netreba vyvaľkať všetko naraz, vrstva rýchlo vyschne, halušky sa budú robiť ťažko. Pre pohodlie rozdelím cesto na tri alebo štyri časti. Jedného si beriem do práce, zvyšok čaká, kým príde rad. Na dosku preosejem lyžicu múky, zavaľkám a zviniem do žemle. Potom ešte poprášim trochou múky a valčekom vyvaľkám na hrúbku 2-2,5 mm.

Pri vaľkaní sa vrstva “stiahne” a stiahne - posypeme múkou a pokračujeme vaľkaním valčekom od stredu k okrajom. Otočte, znovu posypte múkou a vyvaľkajte na požadovanú hrúbku. Uistite sa, že hrúbka vrstvy je po celej ploche rovnaká. Častou chybou je, že vrstva je hrubá v strede a tenká na okrajoch. Knedle vyrobené z tohto cesta budú mať rôznu hrúbku, niektoré sa uvaria rýchlo, iné zostanú nedopečené.

Po vyvaľkaní cesta na halušky so zemiakmi na požadovanú hrúbku som pohárom vyrezal polotovary. Veľkosť je podľa vášho uváženia, ja som použila tenké sklo s priemerom cca 8 cm.Odrezky cesta zbieram a hnetiem v dlaniach, kým mi nevznikne malý buchtík. Môžete ho hneď vyvaľkať alebo vložiť do misky a potom spojiť s odrezkami z iných kúskov.

Na každý kruh položte lyžičku plnky alebo toľko, aby okraje zostali prázdne.

Okraje nadvihnem (bez vyťahovania) a spojím cez plnku v strede. Silno stlačím a silno štipnem. Potom zaštipujem od stredu ku krajom. Môžete urobiť kučeravý šúľok so záhybmi, ale ja to robím jednoduchým spôsobom - okraje pevne spojím, aby plnka nikde nevykúkala. Knedle pripravené na varenie budú vyzerať ako na mojej fotografii. Plech alebo dosku určite vysypte vrstvou múky, inak sa cesto prilepí.

Hneď ako sú všetky halušky sformované, dám do širokého kastróla vodu. Zalejem asi litrom vody a dosolím. Varím 12-15 kusov naraz. Po jednom ich hádžem do vriacej vody a opatrne miešam lyžičkou, aby sa neroztrhli a neprilepili na dno. Alebo ho vypáčim zospodu štrbinovou lyžicou a nadvihnem.

Po chvíli začne voda opäť vrieť a halušky budú plávať po jednej alebo po dvoch. Hneď ako všetci prídu, zaznamenám čas. Po piatich minútach ho môžete vyloviť dierovanou lyžicou. Ale vo všeobecnosti, ako dlho variť knedle so zemiakmi, závisí od hrúbky cesta. Ak ste to urobili ako v recepte, tak stačí päť minút, ak sú steny hrubšie, nechajte na miernom ohni dusiť ďalšie tri minúty.

Poradenstvo.Pri vyberaní knedle ich držte v dierovanej lyžici. Necháme odkvapkať a potom preložíme do veľkej misy.

Opraženú cibuľku spolu s maslom dám do misky s knedľou. Misu prikryte a otáčajte krúživými pohybmi, aby sa kúsky cibule a olej rovnomerne rozdelili.

Halušky so zemiakmi sú jedlo, ktoré sa nedá ohrievať, takže taniere, lyžice a vidličky musia byť na stole a jedáci pri stole! Môžete podávať s kyslou smotanou, ak nemáte pôst, posypte oškvarkami, opraženou šunkou alebo slaninkou. A čo zostane po jedle, opečieme na oleji do zlatista – halušky budú chutiť ako vyprážané pirohy.

Možnosti plnenia knedlí so zemiakmi

S hubami. Najjednoduchším riešením sú šampiňóny. 200-250 gramov húb nakrájame na kúsky, opražíme na oleji do mäkka. Skombinujte s nasekanými bylinkami a pridajte trochu korenia pre chuť. Pridáme k pyré a premiešame.

So syrom. Vezmeme akýkoľvek tvrdý syr, stačí 150 gramov. Tri na hrubom strúhadle nalejte do horúcej zemiakovej kaše. Dochutíme korením podľa vlastnej chuti.

S kuracím príp mleté mäso. Rozpálime olej a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Umiestnite 200-250 gramov mletého mäsa a neustále miešajte, pričom mieste všetky hrudky. Po pár minútach mleté mäso zosvetlí a pustí šťavu. Zvýšte teplotu, odparte tekutinu a smažte, kým sa neuvarí. Počas vyprážania dochucujeme koreninami a dosolíme.

S tvarohom alebo feta syrom. Vezmite 150 gramov syra feta alebo dobre vylisovaného tvarohu. Mash s vidličkou. Zmiešame s teplou zemiakovou kašou a nadrobno nasekaným kôprom. Ak do plnky pridávame syr feta, zemiaky osolíme striedmo, syr feta je slaný dosť.

S kuracím príp hovädzia pečeň. Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte pečeň na stredné kúsky. Na oleji opražíme kocky cibule, pridáme pečeň a ďalej všetko spolu opekáme, kým pečeň nezmäkne. Príliš nevyprážame. Prejdite cez mlynček na mäso a skombinujte s drvenými zemiakmi.

Dúfam, že sa vám moje tipy a recept na halušky so zemiakmi budú hodiť a o výsledky sa podelíte v komentároch. Každý Dobrú chuť! Váš Plyushkin.

Jedna verzia receptu vo formáte videa

Čo môže byť jednoduchšie ako knedle so zemiakmi - jedlo, ktoré sa rýchlo pripraví a zje. Knedle so zemiakmi zvládnu pripraviť aj začiatočníci, no nezaškodí im poznať pár tajomstiev ich prípravy. Kde začínajú knedle so zemiakmi? Z testu, samozrejme! Dobré cesto na halušky by nemalo byť len chutné. Pri varení by sa nemal nafúknuť, dať sa ľahko vyvaľkať na tenko, dobre sa modelovať a po dokončení by mal byť mäkký a príjemný. A máme recept, ktorý úplne spĺňa všetky tieto požiadavky! Radi sa s vami podelíme. Toto sa môže stať vaším obľúbeným receptom na cesto. Alebo možno už vaša rodina má svoj tradičný recept, ktorý používali vaše staré mamy a mamy?

Čo sa týka plnky, možností, ako skombinovať ostatné suroviny so zemiakmi, je veľa a stále je tu veľký priestor na experimentovanie.

Poriadne (klasické) cesto na halušky

Ingrediencie:
2 polievkové lyžice. múka,
½ lyžice. mlieko,
⅓ lyžice. voda,
1 vajce,
1 lyžička. zeleninový olej,
1 lyžička. soľ.

Príprava:
Klasické cesto na halušky by malo pozostávať z múky, vajec a vody alebo mlieka. Toto zloženie je určené stáročnými skúsenosťami našich gazdiniek. Ideálny pomer vajec a múky je: 2 šálky múky na 1 stredne veľké vajce. Teplá voda alebo mlieko dodáva cesta viskozitu a rastlinný olej ho robí jemným. Na stôl alebo do misky nasypte 2 šálky múky, v strede podložného sklíčka urobte malú priehlbinu, rozbite do nej vajíčko a pridajte teplú vodu zmiešanú s mliekom a soľou. Potom cesto dôkladne premiešajte, pridajte určené množstvo rastlinného oleja a cesto znova dôkladne premiešajte. Zakryte ho utierkou a nechajte 40 minút, počas tejto doby cesto dozrie a bude pripravené na použitie.

Tento recept môžete použiť ako základ a tiež použiť tie, ktoré sú navrhnuté v navrhovaných receptoch. V každom prípade budú vaše knedle so zemiakmi špeciálne, pretože boli pripravené vlastnými rukami.

Halušky so zemiakmi a smaženou cibuľkou “Sunny”

Ingrediencie:
Na test:
3 polievkové lyžice. múka,
1 polievková lyžica. voda,
1 vajce,
1 polievková lyžica. zeleninový olej,
1 štipka soli.
Na plnenie:
1 kg zemiakov,
1-2 cibule,
3-4 lyžice. zeleninový olej.

Príprava:
Zemiaky uvaríme do mäkka vo vriacej osolenej vode. Potom vodu scedíme, hľuzy zľahka osušíme, aby sa vlhkosť odparila a roztlačíme na pyré. Cibuľu nakrájame na malé kocky a orestujeme zeleninový olej do zlatista. Potom ho pridajte do pyré a premiešajte. Zemiakovú zmes s cibuľou necháme na stole vychladnúť a medzitým si pripravíme cesto na halušky. Do misky nasypte 2,5 šálky múky, vytvorte priehlbinu, nalejte do nej vodu s rozšľahaným vajíčkom, soľou a rastlinným olejom a vypracujte cesto tak, aby sa vám nelepilo na ruky. Cesto prikryte obrúskom a nechajte ho na stole 30 minút, potom ho znova premiešajte a pridajte zvyšnú múku. Cesto by malo byť hladké a elastické. Cesto rozdeľte na 2-3 časti a každú rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 3 mm. Vykrajujeme kruhy s priemerom 5-7 cm, do stredu každého kruhu položíme plnku a okraje pritlačíme. Halušky uvaríme vo vriacej osolenej vode. Pridajte 10-12 kusov a varte za stáleho miešania 5 minút od okamihu varu.

Určite si môžete tento recept upraviť sami. Na panvici si opražte napríklad nielen cibuľku, ale aj nadrobno nakrájanú salsu a túto lahodnú zmes potom pridajte k zemiakom. Výsledkom bude ešte aromatickejšie a uspokojivejšie jedlo, ktoré môžete podávať s kyslou smotanou a majonézou (podľa toho, čo uprednostňujete).

Halušky so zemiakmi a hubami „Jeseň“

Ingrediencie:
Na test:
4 polievkové lyžice. prémiová múka,
1,5 lyžice. voda,
2 vajcia,
½ lyžičky. soľ,
kyslá smotana,
čerstvé bylinky (na ozdobenie hotového jedla).
Na plnenie:
5 veľkých zemiakov,
300 g húb,
1 cibuľa,
1 polievková lyžica. l. maslo,
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Preosejte múku do veľkej misy. V múke urobíme malý lievik a zalejeme vajíčkami rozmiešanými v osolenej vode. Vymiesime mäkké, elastické cesto. Hotové cesto vložte do plastového vrecka a vložte ho do chladničky na 30 minút. Na prípravu náplne zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Kým sa zemiaky varia, nakrájame nadrobno a opečieme šampiňóny a cibuľu zvlášť. Horúce, čerstvo uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme k nim orestované šampiňóny a zlatistú cibuľku a po dobrom premiešaní necháme plnku vychladnúť. Po 30-40 minútach vyberte cesto z chladničky, rozvaľkajte ho do tvaru klobásy a nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2 cm. Každý kus rozvaľkajte na plochý koláč, do stredu ktorého položte 1 polievkovú lyžičku. l. naplníme a zalepíme okraje. Po vyplávaní knedle varíme 5-7 minút.
Hotové knedle môžeme podávať s kyslou smotanou, ozdobené čerstvými bylinkami, ako v tomto recepte, alebo s maslom či smaženou cibuľkou.

Halušky si môžete aj zamraziť a zavariť podľa potreby, čo veľmi vyhovuje nám všetkým, ktorí trpíme chronickým nedostatkom času. Neuveriteľné pohodlie: robte halušky cez víkendy, samozrejme, zapojte do tejto úlohy celú rodinu a potom nejaký čas bez problémov potešte svojich blízkych výbornými haluškami so zemiakmi.

Halušky so zemiakmi a kyslou uhorkou „Dedina“

Ingrediencie:
Na test:
500 g múky,
1 polievková lyžica. voda,
½ lyžičky. soľ,

Na plnenie:
6-7 zemiakov,
množstvo uhoriek je podľa vašej chuti.

Príprava:
V prvom rade si uvedomte, že v tomto recepte nie sú žiadne vajcia. Napriek tomu je výsledok veľkolepý. Z múky zohrejeme prevarená voda, rastlinný olej a soľ, vymiesime tuhé cesto. Vložte ho do plastového vrecka a nechajte hodinu odležať. Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku. Zemiaky uvarte, mimochodom vodu nevylievajte, ale nalejte do samostatnej misky. Horúce zemiaky roztlačte a podľa potreby pridajte vývar, aby ste zabránili prílišnému zhustnutiu pšeničnej trávy. Do zemiakovej zmesi pridajte nakladané uhorky nakrájané na malé kocky, premiešajte - a náplň je hotová. Teraz začnite robiť knedle. Cesto rozvaľkáme a pomocou pohára vykrajujeme kruhy. Do každého z nich položte náplň a okraje pevne zaistite. Ak máte špeciálnu formu na výrobu halušiek, použite ju. V tomto prípade sú knedle rovnako veľké a majú krásne okraje. Hotové knedle položte na dosku alebo stôl posypaný múkou. Niektoré knedle môžeme dať priamo na dosku do mrazničky až do úplného zmrazenia (takto sa nezlepia) a potom vložiť do vrecúšok. Zvyšok dovarte a vychutnajte si úžasnú chuť.

Takto pripravené halušky netreba dlho variť. Akonáhle vyplávajú na povrch - 2-3 minúty, a môžete podávať horúce na stôl. Toto je recept na pôstny stôl.

Knedle so zemiakmi a smotanovým syrom „Nezhnye“

Ingrediencie:
Na test:
500 g múky,
2 vajcia,
1 polievková lyžica. voda,
½ lyžičky. soľ,
2-3 lyžice. l. zeleninový olej.
Na plnenie:
250 g pripravenej zemiakovej kaše,
250 g smotanového syra,
1 polievková lyžica. l. maslo,
1 malá cibuľa
1 vajce,
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Vypracujeme cesto a necháme ho pol hodiny až hodinu vyzrieť pod miskou. Na plnku rozohrejte maslo vo veľkej panvici na strednom ohni, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania smažte 5 minút. Zemiaková kaša zmiešame so syrom, pridáme rozšľahané vajíčko, vychladnutú opraženú cibuľku, soľ a korenie podľa chuti. Cesto rozvaľkáme valčekom na tenkú vrstvu a pohárom vykrajujeme kruhy. Do každého dáme trochu plnky a vytvarujeme knedle. Varte ich v jemne osolenej vode 4-5 minút. Hotové halušky posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a podávame s kyslou smotanou.

Halušky so zemiakmi a kapustou „Sytnye“

Ingrediencie:
Na test:
500 g múky,
2 vajcia,
1 polievková lyžica. voda,
½ lyžičky. soľ,
2-3 lyžice. l. zeleninový olej.
Na plnenie:
4-5 zemiakov,
1-1,5 lyžice. najemno nastrúhaná čerstvá kapusta,
soľ, korenie - podľa chuti.
Slúžiť:
trocha bravčovej masti
1 cibuľa,
cesnak a bylinky - podľa chuti.

Príprava:
Cesto pripravíme ako obvykle a plnku urobíme takto: uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme zľahka opraženú kapustu a dusíme do mäkka. Plnku osolíme a okoreníme podľa chuti. Cesto rozvaľkajte na vrstvu, vyrežte kruhy s tvarom, do stredu každého vložte trochu plnky a okraje zalepte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Halušky varíme vo vriacej osolenej vode asi 7 minút, kým sa varia, na panvici domäkka opražíme bravčovú masť nakrájanú na malé kocky a nakrájanú cibuľu. Pripravené halušky poukladajte dierovanou lyžicou do hlbokej nádoby, posypte opraženou masťou a cibuľou a premiešajte. Po vložení knedle na porciované taniere ich posypeme nasekaným cesnakom a bylinkami.

Halušky so zemiakmi môžete jesť každý deň, stačí mierne obmeniť prísady pridávané do zemiakovej plnky. A paradoxne to bude každý deň nové jedlo. Toto sú naše halušky so zemiakmi!

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Halušky sú jedným z najznámejších jedál slovanskej kuchyne. Ukrajinskí kuchári tu nepochybne dosiahli najvyššiu zručnosť, ale chutné recepty nájdete v ruskej aj bieloruskej kuchyni. V tomto článku sa budeme baviť o haluškách so zemiakmi, obľúbenej a veľmi chutné jedlo. Nižšie sú uvedené najjednoduchšie a dostupné recepty cesto, plnky a spôsoby varenia.

Vynikajúce klasické halušky so zemiakmi a cibuľou

Dobrá vec na klasických knedlíkoch je, že vyžadujú minimálnu sadu ingrediencií. Sú chutné teplé i studené, ako druhý chod obedového menu alebo ako hlavný chod počas večere.

Ingrediencie:

Cesto:

Pšeničná múka najvyššej kvality - 500 g.
Pitie studenej vody - od 2/3 do 1 polievkovej lyžice.
Soľ (podľa chuti hostesky).

Plnenie:

Zemiaky - 800 g.
Cibuľa - 1 ks.
Zelenina alebo maslo.
Horúce čierne korenie, soľ.

Algoritmus varenia:

Zemiaky dôkladne umyjeme, uvaríme v šupke do mäkka (40–45 minút) v osolenej vode.
Cibuľu ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou. Musí byť jemne nakrájaný a vyprážaný v rastlinnom oleji do zlatista (je dôležité, aby sa neprevaril).
Vychladnuté zemiaky ošúpeme a pripravíme si zemiakovú kašu. Pridáme cibuľu a maslo (pre chudé knedle - zeleninové, pre bežné knedle - maslo). Plnka je hotová.
Príprava cesta je zložitá záležitosť, no len na prvý pohľad. Preosejte múku do hlbokej nádoby (misky), aby bola nasýtená vzduchom, pridajte soľ.
V strede urobte jamku, pridajte soľ a vychladnutú vodu. Potom cesto vymiesime a zvinieme do gule.
Cesto preložíme do inej nádoby, prikryjeme potravinovou fóliou, aby nevyschlo, a vložíme do chladničky aspoň na 30 minút.
Ďalej by sa mala rozdeliť na dve časti, jedna by mala byť ponechaná pod fóliou (kuchynská utierka), druhá by mala byť rozvinutá na tenkú vrstvu.
Vezmite obyčajný pohár, vytvorte z neho kruhy, pozbierajte zvyšky cesta, budú sa vám hodiť na ďalšiu porciu.
Na každý kruh položte plnku, okraje prištipnite, pri cvičení budú čoraz krajšie. Hotové výrobky by sa mali položiť na rovný povrch (doska na krájanie, veľká miska alebo podnos) jemne posypaný múkou.
Ak dostanete veľa knedlí, niektoré sa dajú odstrániť mraznička, dobre sa skladujú. Zvyšok uvarte: vhoďte do vriacej vody Slaná voda po dobu 5-7 minút v malých porciách, rozotrite štrbinovou lyžicou na misku v jednej vrstve.
Jedlo je hotové, ostáva už ho len krásne naservírovať na stôl - polejte maslom alebo bohatou kyslou smotanou a posypte bylinkami!

So zemiakmi a hubami - fotorecept krok za krokom

Asi neexistuje človek, ktorý by nikdy nejedol halušky so zemiakmi. Sú dobré, pretože ich chuť môžete spestriť pridaním húb do zemiakovej kaše. Okrem toho môžete použiť čerstvé aj konzervované huby.

Knedle sa varia iba 5-7 minút, takže náplň do nich je vyrobená z úplne hotových výrobkov. To platí najmä pre huby. Čerstvé huby sa najskôr vyprážajú na panvici s cibuľou, kým sa úplne neuvaria, a potom sa kombinujú so zemiakovou kašou. Výnimkou sú lesné huby, ktoré sa tiež odporúčajú pred vyprážaním uvariť.

Konzervované huby sa pridávajú k už orestovanej cibuľke, spolu sa zahrievajú, aby sa zbavili tekutiny, a potom sa tiež kombinujú so zemiakovou kašou. Dá sa tiež použiť solené huby. Ale predtým, ako spojíte huby s cibuľou, musíte ich dobre namočiť, aby ste odstránili prebytočnú soľ.

Na plnenie zemiakov sa cibuľa orestuje na margaríne, masle alebo ghee. Teda na tuk, ktorý chladnutím hustne. Ale rastlinný olej môže urobiť náplňovú kvapalinu, najmä ak kvapalina nebola úplne vypustená zo zemiakov.

Vaša známka:

Čas varenia: 1 hodina 40 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

Múka: 12-13 lyžice. l.
Vajcia: 1 ks.
Studená voda: 1 polievková lyžica.
Zemiaky: 500 g
Mašľa: 2 ks.
Soľ:
Mleté čierne korenie:
Margarín: 50 g
Konzervované huby: 200 g
Maslo: 90-100 g
Čerstvé bylinky:

Pokyny na varenie

Do misy vhodnej na miesenie cesta nasypeme múku. Pridajte soľ. Rozbite vajíčko do pohára a naplňte ho studenou vodou.

Zmiešajte múku s tekutými prísadami.

Všetko dobre premiešajte a potom položte na stôl a dôkladne premiešajte rukami, kým nezískate stredne pevné homogénne cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte na pulte pol hodiny (podľa možnosti dlhšie).

Zemiaky uvaríme do mäkka, scedíme úplne. Zemiaky roztlačíme na pyré.

Cibuľu nakrájame nadrobno, podusíme na margaríne, kým nedosiahne požadovaný stav.

Položte huby z pohára na reznú dosku a jemne nakrájajte. Skombinujte s cibuľou.

Všetko spolu smažte 3-5 minút, kým sa tekutina neodparí. Presuňte cibuľu a huby do misky so zemiakovou kašou. Pridajte korenie. Dobre premiešajte. V pohode.

Odpočinuté cesto rozdelíme na niekoľko častí a vytvarujeme párky. Každý z nich narežte priečne na malé vankúšiky.

Kusy cesta rozdrvte na ploché koláče, pováľajte v múke, aby sa nezlepili. Prikryte uterákom.

Každý mazanec rozvaľkáme na tenký plát a položíme naň plnku.

Pripravte knedle spôsobom, ktorý vám vyhovuje, opatrne pritlačte okraje.

Vložte ich do vriacej vody, miešajte, kým nevyplávajú, inak sa knedle môžu prilepiť na dno panvice. Uvaríme ich vo veľkom množstve osolenej vody do mäkka. Dierovanou lyžicou vyberieme halušky z vody, poukladáme na tanier, polejeme rozpusteným maslom a posypeme nasekanými bylinkami podľa vlastného výberu.

Ako uvariť jedlo so surovými zemiakmi

Ingrediencie:

Cesto:

Múka - 500 - 600 g.
Pitná voda - 1 polievková lyžica.
Vajcia - 1 ks.
Rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
Soľ - podľa chuti.

Plnenie:

Surové zemiaky - 500 g.
Cibuľa - 1 ks. (alebo pero).
Korenie podľa chuti a soli.

Algoritmus varenia:

Keďže v tomto recepte sa zemiaky odoberajú surové, začnite pripravovať jedlo miesením cesta. Recept je klasický, technológia je rovnaká - preosiať cez sito pšeničná múka prémiovej triedy, zmiešajte so soľou.
Do jamky nalejte vajíčko, vodu a olej (je potrebné, aby bolo cesto pružnejšie a lepilo sa na ruky). Cesto vymiesime, necháme vychladnúť pre lepšie rolovanie.
Na plnku ošúpeme zemiaky, nastrúhame ich a dáme do cedníka (sita). Je veľmi dôležité odstrániť zo zemiakov čo najviac vlhkosti, potom sa výrobky nerozpadnú a náplň bude mať pomerne hustú konzistenciu.
Potom do zemiakovej zmesi pridajte cibuľu opečenú do zlatista, soľ a korenie, dobre premiešajte. Môžete začať „montovať“ knedle.
Vezmite kúsok cesta, rozvaľkajte ho a pomocou sklenenej nádoby vytvorte kruhy. Na každý opatrne naukladáme plnku do kôpky a okraje zaštipneme. Môžeš použiť špeciálne zariadenia na výrobu knedlí, potom budú okraje pevne zovreté a vyzerajú esteticky.
Halušky so surovou plnkou uvaríme v horúcej osolenej vode, doba varenia bude dlhšia ako pri klasickom recepte, keďže plnka je surová - 10-12 minút.
Halušky vyložené na tanieri, posypané zelenou cibuľkou a kôprom, vyvolávajú len obdiv!

So zemiakmi a bravčovou masťou

Ingrediencie:

Cesto:

Múka (pšenica) - 2-2,5 lyžice.
Chladný pitná voda– 0,5 lyžice.
Soľ.
Vajcia - 1 ks.

Plnenie:

Zemiaky - 5-6 ks. stredná veľkosť.
Bravčová masť - 100 - 150 g. (obzvlášť dobrá je slanina s tenkými vrstvami mäsa).
Cibuľa - 1 ks.
Korenie (alebo akékoľvek korenie podľa chuti hostesky), soľ.

Polievanie:

Maslo - 2-3 lyžice. l.
Bylinná soľ.

Algoritmus varenia:

Cesto vymiesime klasickým spôsobom, najskôr zmiešame múku so soľou, potom spojíme s vajíčkom a vodou. Cesto by malo byť dosť tuhé, ale elastické, nechajte ho pol hodiny na chladnom mieste.
Ani príprava plnky by nemala spôsobovať ťažkosti – zemiaky (v šupke) uvaríme so soľou, ošúpeme a pripravíme zemiakovú kašu.
Bravčovú masť (alebo slaninu) nakrájame na malé kocky. Na panvici opražíme kocky, ku koncu restovania pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Ochlaďte, zmiešajte s pyré, pridajte soľ a posypte korením.
Urobte halušky - z vyvaľkaného cesta vykrajujte kruhy, na ne uložte plnku, potom začnite formovať mesiačiky. Zvlášť opatrne zaštipujte okraje, aby plnka pri varení nevytiekla.
Varíme veľmi rýchlo, 2 minúty po vyplávaní.
Pripravíme si polevu: maslo rozpustíme, pridáme trochu bylinkovej soli.
Jedlo po prvé vyzerá úžasne a po druhé má neporovnateľnú vôňu, ktorá okamžite pritiahne každého v domácnosti k stolu!

S mäsom

Niekto by mohol povedať, to sú halušky, a mýlil by sa. Hlavný rozdiel medzi knedľou a knedľou je v tom, že v prvom jedle je náplň surová, v druhom je už pripravená. Môžete použiť napríklad nasledujúci jednoduchý a chutný recept.

Ingrediencie:

Cesto:

Pšeničná múka (prírodná vysoká kvalita) - 3,5 lyžice.
Pitná voda, ak je to potrebné, prechádza cez filter - 200 ml. (1 polievková lyžica.).
Soľ.

Plnenie:

Varené hovädzie mäso - 400 g.
Varené zemiaky - 400 g.
Cibuľa - 1-2 ks.
Mrkva (stredná) - 1 ks.
Soľ, korenie.
Maslo - 30 - 40 g.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.

Algoritmus varenia:

Najlepšie je začať varenie s náplňou. Varte hovädzie mäso so soľou a zmesou korenia, kým sa neuvarí. Zemiaky uvaríme a roztlačíme na kašu.
Kým sa mäso a zemiaky pečú, môžete začať miesiť cesto. Za týmto účelom rozpustite soľ vo vode v nádobe na miesenie, pridajte múku a začnite s procesom miesenia. Výsledné cesto bude elastické a dobre sa prilepí na ruky. Zmes poprášime múkou a necháme chvíľu odstáť.
Hotové hovädzie mäso vyberte z vývaru, ochlaďte, nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte v mixéri, spojte s pyré.
Cibuľu a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame (cibuľu môžeme nakrájať). Zeleninu opečte na oleji (zeleninovom) do príjemného zlatého odtieňa.
Osolíme, posypeme korením, spojíme s nasekanou náplňou.
Z cesta vytvorte kruhy, na každý z nich položte plnku a na vrch položte malý kúsok masla. Potom bude náplň veľmi šťavnatá. Zaštipnite konce, môžete spojiť chvosty (ako halušky).
Proces varenia trvá 5 minút vo vriacej vode, do ktorej musíte pridať soľ a podľa potreby aromatické bylinky a korenie.
Podávajte jedlo s vývarom alebo kyslou smotanou, ako to vaša rodina uprednostňuje; vetvička kôpru alebo petržlenu dodá chuť a naladí!

Ako variť knedle so zemiakmi a kapustou

Klasický recept na plnku s varenými zemiakmi je možné mierne upraviť pridaním kapusty a získať úplne úžasný výsledok.

Ingrediencie:

Cesto:

Pšeničná múka - 500 g.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Voda - 200 ml.
Soľ.

Plnenie:

Zemiaky - 0,5 kg.
Mrkva - 1-2 ks.
Kapusta - 300 g.
Cibuľa (podľa chuti)
Soľ, maslo, korenie.

Algoritmus varenia:

Miesenie cesta je klasické: v múke urobte jamku (vopred preosiať), do ktorej dajte zvyšné suroviny (soľ a vajcia), zalejte vodou. Rozvaľkajte, vložte do vrecka alebo prikryte fóliou a na chvíľu odložte na chladné miesto.
Plnka sa tiež pripravuje klasickým spôsobom: zemiaky najskôr uvaríme a pretlačíme. Nakoniec pridáme maslo.
Nakrájajte kapustu, olúpanú, umytú mrkvu, môžete použiť strúhadlo na repu. Zeleninu dusíme v rastlinnom oleji. Zmiešame so zemiakovou kašou, osolíme a okoreníme.
Vytvorte knedle, opatrne ich po častiach spúšťajte do osolenej vody (proces varenia prebieha veľmi rýchlo, 1-2 minúty po vykysnutí).
Spôsob podávania závisí od fantázie hostesky - je vhodné poliať maslom (roztopeným), ozdobiť bylinkami alebo opražiť slaninu a cibuľu.

Recept na jedlo so zemiakmi a syrom

Nasledujúci recept je pre tie gazdinky, ktorých domácnosť si nevie predstaviť život bez syra a vyžadujú jeho pridávanie do všetkých jedál. Syr a zemiaky dodávajú haluškám pikantnú chuť, pričom receptúra cesta sa nelíši od klasickej verzie.

Ingrediencie:

Cesto:

Múka (prémiová, pšeničná) - 2,5 lyžice.
Vajcia - 1 ks.
Studená voda - 0,5 lyžice.
Soľ.

Plnenie:

Varené zemiaky - 600 g.
Syr - 150 gr.
Cibuľa - 2 ks.
Olej - 3 lyžice. l.
Soľ a korenie podľa chuti.

Algoritmus varenia:

Múku preosejeme do veľkej nádoby, vajce rozšľaháme zvlášť so soľou a vodou, zmes vlejeme do múky, vymiesime na pevné, elastické cesto. Nechajte ho na kuchynskej linke 30 minút, bude „odpočívať“.
Začnite s prípravou plnky – uvarené a vychladnuté zemiaky nakrájajte, zmiešajte s strúhaným syrom, soľou a korením. Môžete pridať vyprážanú cibuľu.
Príprava samotných halušiek je klasická: cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, pomocou pohára (pohára) urobíme kolieska, vyložíme plnkou.
Spojte okraje - pevne stlačte alebo pritlačte, alebo použite špeciálne svorky. Varíme v osolenej vriacej vode 5 minút, opatrne vyberieme.
Pomocou dierovanej lyžice preložte hotové knedle do veľkej misy a ozdobte bylinkami. Kyslú smotanu podávajte oddelene a urobte si skutočnú hostinu.

Recept na lenivé halušky so zemiakmi

Nasledujúci recept je pre veľmi zaneprázdnené matky, mládencov a ľudí, ktorí radi varia chutné, ale veľmi jednoduché jedlá.

Ingrediencie:

Zemiaky - 5-6 ks.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 150 - 250 g.
Soľ.
Zelení, kyslá smotana pri podávaní.

Algoritmus varenia:

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, uvaríme. Roztlačíme na kašu, zmiešame so soľou a vajíčkom, potom po troškách pridávame múku a vymiesime cesto.
Vychladnuté cesto rozvaľkáme na klobásu, nakrájame na tyčinky hrubé 1-2 cm, vhodíme do vriacej osolenej vody. Preneste na tanier pomocou štrbinovej lyžice.

Hlavne dobre lenivé halušky, ak sa podáva s kyslou smotanou a bylinkami.

Recept na testovanie vody

Cesto na halušky rôzne recepty nie príliš odlišné od seba navzájom. Ako tekutá zložka sa najčastejšie používa obyčajná pitná voda, chladená alebo ľadová. Tu je jeden taký recept.

Ingrediencie:

Cesto:

Filtrovaná voda - ¾ lyžice.
prémiová múka - 2 polievkové lyžice.
Vajcia - 1 ks.
Štipka soli.

Plnenie:

Zemiaky - 5-6 ks. (varené).
Korenie, maslo, soľ.

Algoritmus varenia:

Cesto sa miesi veľmi rýchlo, kým je voda studená, potom sa ukáže ako elastické, dobre sa odlepuje z rúk a dobre sa formuje.
Na prípravu náplne musia byť zemiaky najskôr uvarené do mäkka. Potom roztlačte na kašu, bude chutiť lepšie, keď pridáte maslo a korenie.
Vytvarujeme knedle, uvaríme ich v osolenej vode a rýchlo z nej vyberieme dierovanou lyžicou.

Minimum ingrediencií a maximum chuti sú dve hlavné charakteristiky tohto úžasného jedla.

Cesto na knedle s kefírom

Klasický recept na výrobu cesta je s vodou, ale nájdete aj recepty s kefírom. Cesto pripravené na fermentované mliečne výrobky, nežnejšie a bujnejšie.

Ingrediencie:

Múka – 5 lyžíc.
Kefír - 500 ml.
Sóda - 1 lyžička.
Cukor – 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 1 lyžička.
Vajcia - 1 ks.

Algoritmus varenia:

Kefír by mal mať izbovú teplotu. Do veľkej misy preosejeme múku, zmiešame so sódou, pridáme soľ. Vajcia vyšľaháme oddelene s cukrom. V strede urobte priehlbinu, pridajte najprv zmes cukru a vajec, potom kefír. Rýchlo premiešajte. Hneď ako vám začne odchádzať z rúk, znamená to, že je pripravený na výrobu knedlíkov.

Recept na cesto z kyslej smotany

Cesto je sýte, keď sa do neho okrem vody pridáva aj kyslá smotana. To je, samozrejme, vtip; v skutočnosti kyslá smotana robí cesto veľmi jemným a topí sa v ústach.

Ingrediencie:

Múka - od 3 lyžice.
Teplá voda - 120 ml.
kyslá smotana - 3-4 lyžice. l.
Soľ a sóda - 0,5 lyžičky.

Algoritmus varenia:

Soľ a sódu rozpustite vo vode, zmiešajte s vajcom a kyslou smotanou. Zmes vylejeme do preosiatej múky a vymiesime cesto. Možno budete potrebovať trochu menej alebo trochu viac múky. Preto je lepšie si z nej časť odložiť a podľa potreby pridať.

Niekomu sa môžu halušky zdať ťažké, no výsledok poteší vašich blízkych. Gazdinke alebo kuchárke sa bude páčiť, že recept na cesto je veľmi jednoduchý a dá sa obmieňať - vyrobený z vody, kefíru (iné fermentované mliečne výrobky) a dokonca aj kyslej smotany.

Ideálnou plnkou sú varené zemiaky, ak je málo času, môžete ich skúsiť urobiť so surovými (nastrúhanými a pretlačenými), stačí ich však variť o niečo dlhšie.

A hlavne všetko robte s láskou, to sa určite odzrkadlí na konečnom výsledku. Do procesu výroby halušiek môžete zapojiť aj celú rodinu, to spája a spája, pomáha oceniť prácu blízkych.

Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!

Napriek veľkému výberu polotovarov medzi nimi nenájdete domácu knedľu so zemiakmi. Iba doma si môžete vyrobiť elastické tenké cesto, šťavnatú náplň z prírodných produktov a získať jedlo, ktoré si s potešením vychutnajú dospelí a deti. Okrem toho si môžete urobiť čas na prípravu niekoľkých porcií, zamraziť a prevariť pred jedlom, podávať s omáčkou alebo domáca kyslá smotana. Výber receptov vám pomôže pripraviť chutné, výdatné knedle so zemiakmi pre celú rodinu.

Takmer každá gazdinka má svoj recept na prípravu haluškového cesta. Rozdiely v nich sú na prvý pohľad malé, pretože najčastejšie sa na to používajú štandardné produkty múka, soľ, vajce a tekutina. Nahradením jedného alebo druhého produktu počas varenia však môžete skončiť s úplne iným základom pre knedle.

Majstri tvrdia, že bez ohľadu na prísady zahrnuté do cesta by malo byť nakoniec čerstvé, elastické a elastické. S dobrým podkladom sa ľahko pracuje, pretože sa nelepí na ruky, ľahko sa lepí a perfektne drží tvar. Zároveň je dôležité zabezpečiť, aby cesto nebolo príliš tesné, inak bude po uvarení tvrdé a má nepríjemnú chuť.

Niektorí kuchári poznajú jeden malý trik – aby sa cesto nelepilo na ruky a zároveň nebolo tesné, treba doň pridať trochu slnečnicového oleja.

Najčastejšie sa cesto na halušky so zemiakmi miesi vo vode. Kvapalina môže byť teplá, horúca alebo ľadová. Často používané minerálka– sýtené oxidom uhličitým alebo bez plynu.

Na prípravu elastického cesta by ste mali vziať:

múka - 600 g;
voda - 200 ml;
vajcia - 1 ks. (ak je cesto chudé, potom by sa táto zložka mala vylúčiť);
stolová soľ - 1 lyžička. bez šmýkačky;
rastlinný olej - 15 ml

Cesto bude jemné a elastické, ak v ňom nahradíte vodu mliekom. Pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, musíte použiť mlieko s nízkym obsahom tuku alebo ho zriediť vodou v rovnakých pomeroch. Mliečny výrobok Môže byť použitý za studena, zahriaty alebo horúci.

Na prípravu cesta musíte pripraviť:

múka - 700 g;
mlieko - 250 ml;
vajcia - 1 ks;
slnečnica resp olivový olej- 20 ml;
soľ - štipka.

Môžete získať tenké, elastické, v ústach sa rozplývajúce cesto, ak ho miesite so srvátkou. Je dobré vziať si domáci produkt (lacný a kvalitný). Ak nie je možné kúpiť srvátku, môžete ju nahradiť kefírom.

Na prípravu srvátkového cesta musíte vziať:

múka - asi 1 kg (v závislosti od počtu porcií);
srvátka – 0,5 l;
vajcia - 1 ks;
soľ – 1 lyžička.

Cesto s ideálnou štruktúrou, ktoré sa nebude trhať ani lámať, pripravíte pomocou vriacej vody.

Tento základ na halušky sa nazýva „choux“ a pripravuje sa z:

pšeničná múka - 4 lyžice;
vriaca voda - 250 ml;
rastlinný olej - 30 ml;
soľ – 1 lyžička. žiadna šmykľavka.

Fáza prípravy cesta, bez ohľadu na použité prísady, je vždy rovnaká. Najprv sa do hlbokej misy preoseje prémiová múka, potom sa do nej urobí jamka, do nej sa zapichne vajíčko a soľ. Všetko jemne premiešame vidličkou a zalejeme potrebným množstvom tekutiny. Postupne sa miesi cesto, ktoré by sa vám v konečnom dôsledku nemalo lepiť na ruky, roztekať, ani mať hrudky. Pred výrobou knedlíkov by sa cesto malo odložiť na 30 minút na odpočinok - v chladničke alebo na stole, prikryté plastom.

Najchutnejšie plnky

Hlavným produktom na plnenie knedlí sú zemiaky - varené alebo tlačené. Ale keďže sa tento produkt dobre hodí k mnohým zeleninám, mäsu a hubám, tradičná verzia sa môže meniť s inými komponentmi, čím sa zlepší chuť hotového jedla.

Klasické halušky so zemiakmi

Vysoko kalorické, ale domáce a mnohými obľúbené jedlo, so škvarkami a kyslou smotanou - halušky so zemiakmi sú pripravené z lacných surovín a sú vhodné ako obed.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

zemiakové hľuzy (vhodné pre zemiakovú kašu, rýchlo vriace odrody s vynikajúcou chuťou, ako napríklad „Riviera“, „Impala“ atď.) – 6 ks.;
preosiata múka - 600 g;
minerálna voda - 250 ml;
soľ - štipka;
cibuľa - 1 ks;
bravčová masť - 1-2 kusy.

Je lepšie začať prípravou plnky, ktorá by mala do prípravy cesta mierne vychladnúť. Za týmto účelom ošúpte zemiaky, pridajte vodu a uvarte ich ako pyré. Potom zemiaky rozdrvíme drvičom a ochutíme olejom. Jeho konzistencia by nemala byť príliš tekutá, inak sa s ním nebude dať pracovať.

Kým zemiaky chladnú, pripravíme si cesto podľa receptu, rozvaľkáme, rozdelíme na malé kolieska a naplníme plnkou. Halušky uvaríme v osolenej vriacej vode (kým nevyplávajú), vložíme do hlbokej nádoby, ochutíme oškvarkami, opraženou cibuľkou, kyslou smotanou, bylinkami a podávame.

S cibuľou

Halušky budú skutočne domáce, ak do zemiakovej plnky pridáte trochu opraženej cibuľky.

Na prípravu náplne by ste mali vziať:

zemiaky - 1 kg;
biela cibuľa - 1-2 ks;
slnečnicový olej - 50 ml;
soľ a mleté čierne korenie.

Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka a rozdrvíme na pyré. Pridá sa k nej cibuľa opražená na panvici, všetko sa premieša a použije na prípravu plnky. Ak chcete, môžete do pyré pridať trochu jemne nasekaného kôpru.

S pridanými hubami

Jeseň je čas húb. Vtedy môžete zbierať rôzne huby z lesných čistiniek, neskôr ich sušiť, po predbežnom uvarení zmraziť alebo zavárať. Voňavé, ozdobia a doplnia chuť každého jedla. Halušky by sa hodili počas pôstu a na stôl ľudí, ktorí sa vzdali mäsa.

Ingrediencie, ktoré by ste mali prijať:

zemiaky - 800 g;
huby (akýkoľvek druh - šampiňóny, lišky, hlivy) - 350 g;
veľká cibuľa alebo niekoľko malých;
slnečnicový olej a maslo;
soľ.

Zemiaky sú varené, huby sú vyprážané oddelene s cibuľou v rastlinnom oleji. Pred vyprážaním by sa mali nasekať nadrobno, ale s prihliadnutím na ich zmenšenie pri spracovaní. Hotové zemiaky nakrájame, ochutíme maslom a zmiešame s hubami.

Cesto na halušky so zemiakmi a šampiňónmi netreba vyvaľkať na tenko, aby sa nepotrhalo. Je lepšie pripraviť základňu pomocou kefíru alebo srvátky.

Ako variť so surovými zemiakmi?

Knedle môžete rýchlo a jednoducho pripraviť pomocou surových zemiakov ako plnky. Aby ste to dosiahli, musíte olúpať niekoľko hľúz, nakrájať ich, prejsť cez mlynček na mäso a dochutiť soľou. Ak chcete, môžete pridať trochu cibule a mletého mäsa.

V tomto prípade sa cesto na knedle pripravuje pred plnením pomocou vody alebo mlieka. Hotové výrobky sa varia v osolenej vode a podávajú sa s adjikou alebo kyslou smotanou.

S kapustou

Na prípravu plnky môžete použiť kyslú kapustu alebo surovú kapustu.

Okrem toho musíte vziať:

mrkva;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
soľ a korenie;
Bobkový list;
voda;
slnečnicový olej.

Na panvici rozohrejeme olej a po jednom na ňom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a kapustu. Ak sa použije kyslá kapusta, tak mrkvu a cibuľku netreba pridávať – väčšinou sa tieto suroviny kvasia spolu s kapustou.

Pridajte k opraženej zelenine rajčinová pasta, zriedené vodou, bobkovým listom a všetko sa dusí pod vekom až do varenia. Kapusta sa musí pravidelne miešať, aby sa nespálila. Do hotovej náplne sa pridá soľ a korenie. Po vychladnutí sa dá použiť ako náplň do halušiek.

So syrom

Na prípravu náplne by ste mali mať zásoby:

zemiaky - 1 kg;
cibuľa - 1-3 ks. (v závislosti od veľkosti);
tavený syr - 2 balenia;
zeleninový olej;
soľ.

Zemiakové hľuzy ošúpeme, uvaríme v osolenej vode a rozdrvíme drvičom na zemiaky. Cibuľa sa orestuje na panvici, potom sa polovica zmieša s pyré a zvyšok sa nechá ochutiť hotové jedlo. Tavený syr nastrúhaný a zmiešaný so zemiakmi. Aby bolo strúhanie jednoduchšie, musíte syr najskôr ponechať v mrazničke.

S kuracím filé

Na prípravu náplne by ste mali vziať:

zemiakové hľuzy – 500 g;
kuracie filety - 0,5 kg;
maslo;
soľ a korenie podľa chuti.

Zemiaky a mäso uvarte v samostatných nádobách, nasekajte ich pomocou kuchynského robota a potom skombinujte. Pridajte soľ, korenie, premiešajte, ochlaďte a použite ako náplň do mletého mäsa.

Recept na lenivé halušky

Lenivé halušky sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času lámaním cesta. Toto jedlo je známe mnohým národom, len pod rôznymi názvami - knedle, knedle atď. Tieto halušky chutia rovnako ako klasické a podávajú sa s nimi kyslá smotanová omáčka a zeleňou.

Na prípravu jedla budete potrebovať múku, vajce, soľ a zemiaky.

Lenivé knedle sa pripravujú v etapách:

Zemiaky olúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
Do pripraveného pyré sa postupne pridáva múka. Ak je hmota príliš hustá, môžete ju zriediť mliekom.
Strmé, ale elastické cesto by sa malo zvinúť do párkov, rozdeliť nožom na malé kúsky, dať ľubovoľný tvar a uvariť v slanej vode.

Čas varenia - nie viac ako 35 minút, obsah kalórií - 160/100 g Knedle môžeme podávať s oškvarkami, bylinkami alebo kyslou smotanou.

V pomalom hrnci

Halušky pripravíte zázračnou technikou s použitím akejkoľvek plnky a cesta ako základu. Ak je to možné, základ pre ne je lepšie pripraviť pomocou pekárne na chlieb. Potom bude mať cesto dokonalú konzistenciu, hladké a elastické. Za týmto účelom sa všetky komponenty umiestnia na základňu do misy a uvaria sa v režime „Knedlíky“. Hotové cesto sa vyberie, prikryje sa obrúskom a nechá sa 12 minút.

Medzitým sa zemiaky uvaria, rozdrvia na pyré a spoja s opraženou cibuľou alebo maslom. Vrstvy cesta vyvaľkáme, vykrajujeme kruhy, naplníme ich a formujeme knedle.

Nádoba na naparovanie je namazaná olejom a hotové výrobky sú v nej rozložené tak, aby medzi nimi zostal malý priestor. Miska sa naplní vodou (asi 600 ml), vloží sa do nej nádoba, prikryje sa pokrievkou a knedle sa varia v režime „Para“. Čas varenia - nie viac ako 20 minút.

Ako pripraviť knedle a ako dlho ich variť

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť knedle:

Cesto sa miesi, tvoria sa z neho „klobásy“, ktoré sa potom nožom rozdeľujú na malé kúsky. Vyvaľkajú sa v múke, trochu sa vyrovnajú a vyvaľkajú valčekom.
Na stole posypanom múkou sa cesto rozvaľká do veľkého kruhu. V nej sa pomocou pohára, pohára alebo iného vhodného tvaru vykrajujú kruhy a plnia sa náplňou. Po naplnení sa cesto prehne na polovicu, jeho okraje sa zovrú vrkôčikom, obvyklým spôsobom alebo pomocou špeciálneho zariadenia.

Ako dlho sa budú knedle piecť, bude závisieť od toho, v čom sa varia. Povarte jedlo v panvici s horúcou vodou na sporáku niekoľko minút. Keď halušky vyplávajú na povrch, zistíte, kedy je hotová. V pomalom hrnci je doba varenia 15-20 minút. Varenie polotovarov trvá o niečo dlhšie ako domáce výrobky z cesta.

Je dôležité, aby jedlo obsahovalo plnku a cesto, ktoré sú kvalitatívne vyvážené. Plnka by mala byť chutná a šťavnatá, ale nie tekutá, stredne pikantná a slaná, ak hovoríme o zemiakovej plnke do halušiek. Škrupina by mala byť dostatočne tenká a mäkká, aby neprekážala pri vychutnávaní si obsahu, a zároveň odolná, aby v mrazničke nepraskla alebo nepraskla pri varení a neuvoľnila všetky chutné veci.

Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré je užitočné pamätať pri sochárstve.

Vlastnosti cesta na knedle

Pridať olej. Do cesta na halušky so zemiakmi v mlieku pre väčšiu pružnosť nalejeme trochu slnečnicového oleja. Ľahšie sa bude vyvaľkať a hmota sa nebude trhať.
Mlieko s vodou. Ak si strážite postavu, nahraďte časť mlieka v ceste vodou. Optimálny pomer: dve ku jednej, viac mlieka. Takto môžete miesiť lahodné cesto na halušky so zemiakmi, čím je diétna.
Zohrejte. Je lepšie naliať tekutinu na cesto, či už je to mlieko, voda alebo zemiakový vývar, teplý. Takto hmota vyjde mäkšia a lepok sa rýchlejšie rozptýli.

Recepty na zemiakové knedle

Základňa

Klasický recept na halušky so zemiakmi nie je zložitý. Dá sa rozdeliť do niekoľkých etáp. Napríklad recept na knedle so zemiakmi a cibuľou zahŕňa miesenie jednoduchého nekvaseného cesta vo vode, ako aj prípravu smaženej cibule a varených zemiakov na náplň. A samozrejme aj samotný proces modelovania a varenia.

Cesto na halušky so zemiakmi vo vode je zložením čo najbližšie k haluškám, takže miesenie nebude ťažké ani pre začínajúcich kuchárov.

Na test budete potrebovať:

vajcia - 1 ks;
múka - 3 šálky;
voda - tri štvrtiny pohára;
soľ - pol čajovej lyžičky;
cukor - 1 lyžička.
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

Na plnenie:

cibuľa - 2 stredné;
zemiaky - 5 ks;
korenie - štvrtina čajovej lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Príprava

Do misky rozšľaháme vajíčko, pridáme korenie a vyšľaháme.
Spojte olej a vodu.
Vložte múku do hlbokej panvice.
Do múky vlejeme rozšľahané vajíčko a zmes oleja a vody. Rukami nazbierajte múku od okrajov ku stredu a mieste na jemné cesto.
Po vymiesení žemľu zabaľte do vrecka a odložte na 15 minút na chladné miesto.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na polovice a uvaríme.
Vodu z panvice takmer úplne vypustite, zemiaková plnka do halušiek by nemala byť tekutá, inak hrozí, že pri varení vytečie a zničí celý pokrm.
Zemiaky roztlačte. Aby bolo pyré hustejšie a hustejšie, je lepšie použiť radšej špeciálny drvič ako mixér.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na dvoch polievkových lyžiciach oleja do priehľadnosti.
Vložte časť cibule do zemiakovej zmesi, nalejte do panvice a oleja, kde bola cibuľa vyprážaná. Vďaka tomu bude náplň do halušiek so zemiakmi uspokojivejšia.
K zemiakom nezabudnite pridať korenie. Necháme trochu vychladnúť.
Je čas vybrať cesto, rozvaľkať a urobiť halušky so zemiakmi.
Pracovnú dosku poprášte múkou a z cesta vytvarujte párky.
Každú klobásu rozdelíme na kúsky, ak je hmota príliš lepkavá, posypeme ich múkou.
Kúsky formujte do koláčikov. Do stredu každého položte niekoľko zemiakov. Nech je toho toľko, že je vhodné okraje koláča zaštipnúť.
Vytvarujte pekný úhľadný okraj a hotovú dávku položte na pomúčenú dosku.
Vytvarované knedle vsypeme do vriacej vody, povaríme 5 minút, po zovretí vody.
Na servírovanie premiešajte knedle so zvyšnou cibuľou a olejovou omáčkou. Môžete tiež podávať hustú kyslú smotanu.

Pri formovaní každej knedle uchopte okraje koláča tak, aby bol pozdĺž okraja krásny vrkoč. Aby ste to dosiahli, musíte držať okraj palcom a ukazovákom a postupne otočiť okraj nahor. Ak to na začiatku nevyjde dobre, nenechajte sa odradiť. Domáce jedlo je vždy vynikajúce, keď sa pripravuje s vášňou.

O tom, či sa halušky so zemiakmi dajú mraziť, sa vedú mnohé debaty. Odporcovia mrazenia tvrdia, že zemiaky v plnke získavajú sladkastú chuť. Toto je pravda. Môže za to škrob obsiahnutý v zelenine. Po zmrazení sa rozkladá na fruktózu a sacharózu, ktoré vytvárajú sladkú chuť.

Ak je cieľom prípravy knedlíkov prilepiť ich na budúce použitie, stojí za to pamätať, ako správne zmraziť knedle so zemiakmi, aby zostali chutné. Predtým, ako pripravíte chutné knedle so zemiakmi, samotné zemiaky, ošúpané a nakrájané, namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Na varenie ihneď vymeňte vodu. Toto namáčanie pomôže ak nie úplne eliminovať, tak minimalizovať sladkú chuť hotových halušiek.

So škvarkami v hrncoch

Na halušky so zemiakmi a oškvarkami je recept podobný klasickému, len s tým rozdielom, že spolu s cibuľou treba opražiť kúsky masti. V tomto prípade nie je náplň nikdy príliš suchá.

Knedle samotné sú celkom uspokojivým jedlom. Klasické halušky so zemiakmi obsahujú minimálne 330 kcal na porciu. Nemožno ich nazvať ideálnou diétou na chudnutie. Ak pečiete knedle so zemiakmi v hrncoch, budú ešte bohatšie, pretože sa do hrncov pridáva kyslá smotanová omáčka, strúhaný syr a maslo.

Na test budete potrebovať:

voda - 150 ml;
múka - 3 lyžice;
vajcia - 1 ks;
soľ - pol lyžičky.

Na plnenie:

zemiaky - 6 ks;
cibuľa - 2 ks;
bravčová masť - 200 g;
soľ - štipka.

Na plnenie:

strúhaný syr - 100 g;
maslo - 50 g;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
múka - 2 lyžičky.

Príprava

Z vody s vajcom, múkou a soľou vymiesime obyčajné cesto na halušky. Prikryjeme vreckom a dáme do chladu.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky a uvaríme na hustú kašu.
Bravčovú masť nakrájame nadrobno a dáme na panvicu. Roztopte ho na strednom ohni.
Oškvarky vmiešame do kaše a na zvyšnom tuku opražíme nakrájanú cibuľu.
Do plnky vložíme pripravenú cibuľu a osolíme.
Vytvorte veľkú tenkú vrstvu cesta a vykrajujte kruhy pomocou vhodného tvaru.
Umiestnite náplň a utesnite okraje.
Halušky hádžeme do vriacej vody, necháme vyplávať na povrch a vyberieme na tanier.
Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s múkou.
Na dno každého hrnca dáme olej a pridáme halušky.
Na vrch nalejeme omáčku a posypeme syrom.
Nádoby vložíme do rúry a pečieme 20 minút pri 190°C.

Pri príprave týchto domácich zemiakových knedlí si recept ľahko prispôsobíte svojim chutiam. Pridať do výplne paradajková omáčka alebo zmeniť zloženie náplne. Recepty s prídavkom kapusty sú ideálne na pečenie. Navyše si takto môžete upiecť obyčajné halušky.

V pomalom hrnci s kôprom

Na varenie týchto zemiakových knedlíkov v pomalom hrnci je vhodný klasický recept na cesto. Ale v náplni namiesto vyprážaného cibule pridá sa čerstvý kôpor.

Halušky so zemiakmi v pomalom hrnci sa nikdy nerozpadnú, budú rovnomerné a úhľadné. Tie sa totiž varia v parnej vložke.

Na test budete potrebovať:

vajcia - 1 ks;
múka - 500 g;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
voda - 200 ml;
soľ - pol lyžičky.

Na plnenie:

zemiaky - 6 ks;
kôpor - stredná partia;
soľ - štipka.

Príprava

Soľ rozpustíme vo vode a vmiešame vajíčko.
Vodu a vajce nalejeme do múky a vypracujeme cesto. Nakoniec pridajte maslo a pokračujte v miesení.
Zmes zakryte fóliou a dajte do chladničky.
Zemiaky ošúpeme a uvaríme. Roztlačte na pyré, pridajte soľ a nasekaný kôpor.
Z vhodného koloboku rozvaľkajte veľkú vrstvu a nakrájajte na kruhy. Do stredu každého dáme lyžicu plnky a okraje pritlačíme k sebe.
Parnú vložku pre multivark natrieme olejom a poukladáme knedle.
Do misky multivarky nalejte pár pohárov vody. Potom vložte parný košík s knedľou a zvoľte program „Para“. Knedle budú hotové za 10 minút.

Keď sú dusené knedle a zemiaky hotové, položte ich na tanier a podávajte s kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom. Navrch môžete posypať bylinkami.

Ak chcete potešiť svoju rodinu chutnými knedľami, musíte si pohrať. Ale výsledok vás nepochybne poteší. Pripravte si halušky so zemiakmi podľa obľúbeného receptu a pozvite rodinu k stolu.