Biscuits pour l'ulcère duodénal. Régime alimentaire pour l'ulcère duodénal: comment bien manger

Un ulcère est une conséquence de l'inflammation des parois de l'estomac due à la pénétration de la bactérie Helicobacter pylori, ainsi qu'à l'exposition à d'autres facteurs externes. La nutrition pour les ulcères de l'estomac et du duodénum nécessite la préparation d'un menu spécifique pour chaque jour, ce qui soulagera l'état d'une personne. L'alimentation devient l'ingrédient principal traitement complexe pour soulager les symptômes douloureux.

Si vous traitez la maladie avec un traitement médicamenteux et que vous mangez des aliments nocifs, l'ulcère passe au stade chronique, diverses complications se forment, notamment une déformation des parois muqueuses ou un cancer.

Quoi ne pas manger avec un ulcère

La nutrition pour l'ulcère duodénal comprend un certain nombre de restrictions à ne pas négliger. De nombreux produits sont interdits à la consommation en raison de l'effet nocif sur les parois de la muqueuse gastrique, certains provoquent une production excessive de suc gastrique, font fonctionner les intestins en mode amélioré.

À ulcère peptique l'estomac et le duodénum est interdit de manger:

pain de seigle, petits pains fraîchement cuits, tartes, crêpes frites ;
soupes grasses à plusieurs composants sur des bouillons riches, okrochka sur kvas;
aliments gazogènes (légumineuses, choux, raisins);
millet, maïs, orge perlé ou gruau d'orge;
produits fumés, viandes et poissons gras, fruits de mer en grande quantité ;
conserves, marinades, sauces;
produits laitiers avec haut contenu variétés de fromages gras, salés et épicés;
œufs au plat, œufs durs, omelette frite ;
champignons;
fruits crus de légumes et de fruits, en particulier de fruits acides (groseilles, oranges et autres);
stocker des bonbons;
alcool, sodas avec et sans colorants, boissons avec caféine.

Tous ces aliments ont un effet néfaste sur la santé du duodénum et d'autres parties de l'intestin. Pendant la rémission, leur utilisation doit être limitée autant que possible, si une exacerbation est diagnostiquée, elle doit être complètement exclue pendant toute la durée du traitement.

Attention! Le régime alimentaire recommandé pour l'ulcère duodénal doit être suivi à vie. C'est le seul moyen d'éviter d'autres complications.

Que pouvez-vous manger avec une gastrite

La liste des aliments autorisés pour la nutrition diététique est assez limitée, mais même dans ce cas, vous pouvez cuisiner une variété et repas sains. Le gastro-entérologue vous expliquera en détail lors de la consultation ce que vous pouvez manger avec un ulcère.

Pour que les repas soient agréables, un menu hebdomadaire doit être préparé à l'avance à partir des ingrédients autorisés par le médecin.

Produits autorisés pour l'ulcère duodénal :

pâtisseries non comestibles;
soupes de légumes râpés;
bouillie de riz, de sarrasin ou d'avoine, qui doit être cuite dans du lait écrémé;
viandes maigres et poissons;
produits laitiers faibles en gras;
les œufs ne doivent être utilisés que dans une omelette jumelée;
légumes et fruits non acides sous forme bouillie;
miel, pas de confiture aigre;
thé vert, compotes, jus maison (à diluer avec de l'eau dans des proportions égales).

Un régime alimentaire pour un ulcère duodénal ne devrait inclure que ces aliments. Le régime alimentaire pour un ulcère à faible acidité comprend divers bouillons de viande ou de poisson, les agrumes sont autorisés. AVEC hyperacidité les bouillons de poulet légers ou les soupes au lait doivent être consommés plus souvent.

Nutrition pendant les périodes d'exacerbation

La nutrition d'épargne pour les ulcères d'estomac pendant la période d'exacerbation comprend les mêmes éléments que pendant la rémission. Assurez-vous d'éviter les aliments acides, gras et lourds pour l'estomac.

Le premier jour, seules les boissons sont autorisées. C'est une boisson aux fruits, du thé faible, de la compote. Cette limitation s'explique par le fait qu'il n'est pas facile pour les intestins à muqueuse enflammée de digérer les aliments. Le lendemain, vous pouvez saisir des bouillons de légumes, des légumes vapeur râpés, des céréales au fil de l'eau. Les plats ne doivent pas être salés et poivrés. Ils ne doivent pas être très froids ou chauds, piquants ou piquants.

Un régime strict pour un ulcère de l'estomac ou de l'intestin est observé pendant environ 2-3 semaines. Peu à peu, des plats composés de plusieurs composants, des produits laitiers, de la viande maigre et du poisson sont ajoutés au régime. En plus des trois repas principaux, des collations doivent être présentes. Il est permis de manger une pomme au four, du yaourt nature, de la banane.

Il est strictement déconseillé de boire de l'alcool, même en petite quantité. Une fois dans l'estomac, il blesse les parois déjà enflammées de l'organe, provoquant leur irritation et une douleur intense. Fumer à jeun fonctionne selon le même mécanisme.

Pour éviter qu'un ulcère duodénal aigu ne se transforme en forme chronique ou cancer de l'estomac, un régime strict doit être suivi tout au long de la poussée. La normalisation du régime alimentaire peut permettre une rémission stable de la maladie pendant de nombreuses années.

Exemple de menu du jour

Au petit-déjeuner, avec un ulcère gastrique et un ulcère duodénal, vous pouvez manger des céréales autorisées avec du lait, manger des biscuits sans pain, boire une tasse de thé vert avec ou sans lait.

Le déjeuner comprend nécessairement une soupe mono-composant sur un bouillon léger, pour la seconde vous pouvez servir du chou-fleur bouilli avec du poisson cuit à la vapeur. Il est permis de boire de la compote de baies non acides ou de fruits secs.

Le dîner pendant le régime, prescrit pour l'ulcère duodénal 12, comprend une soupe de purée de carottes et de pommes de terre ou d'autres légumes, une boisson aux fruits.

Entre les trois pauses repas habituelles, plusieurs collations légères doivent être prévues. Cela vaut la peine de boire du yaourt ou de manger un petit pain non comestible. Plus de légumes et de fruits peuvent être consommés avec un ulcère à faible acidité (les mandarines, les carottes, le chou, les pommes sont autorisés). Si la concentration d'acide gastrique est trop élevée, il est préférable de manger des craquelins maigres avec du thé. Les collations doivent également être accompagnées des boissons autorisées.

Menu de la semaine

Lors de la compilation d'une liste de menus pour un ulcère localisé dans la région duodénale, il est nécessaire de respecter la diversité et les recommandations nutritionnelles générales. La nourriture doit être saine et savoureuse, cela aidera à éviter les pannes dans le désir de manger quelque chose de savoureux, mais très nocif. Ci-dessous, vous pouvez choisir parmi les plats que le régime permet pour l'ulcère duodénal 12.

Petits déjeuners
Dîners
Dîners
Collations

Porridge au lait, gâteaux au fromage cuits au four, escalopes de légumes cuites à la vapeur ou omelette cuite à la vapeur. Assurez-vous d'inclure de la compote ou de la tisane dans votre repas.

Purée de soupe, bouillon de poulet aux nouilles, soupe aux légumes. Le second est de la viande ou du poisson cuit à la vapeur avec un accompagnement sous forme de purée de légumes ou de sarrasin, bouillie de riz. Buvez de la nourriture avec une boisson aux fruits.

Escalopes de légumes ou de viande cuites à la vapeur, casserole, légumes cuits ou bouillis. Vous pouvez boire du thé vert léger avec ou sans lait.

Ils comprennent le thé avec le petit pain d'hier, les gâteaux au fromage, la casserole de fromage cottage ou la purée de fruits à base de fruits bouillis, de banane.

Les ingrédients sont modifiés à volonté. Au stade de la rémission, avec l'autorisation du médecin, vous pouvez occasionnellement vous autoriser un plat interdit. Seulement cela ne devrait pas se produire plus d'une fois par mois et sous surveillance. Le reste du régime alimentaire pour l'ulcère duodénal doit être strictement observé.

Les recommandations générales concernant le régime alimentaire des ulcères duodénaux doivent être suivies à vie. Cela aidera à arrêter la progression de la maladie vers le stade chronique et à éviter au patient l'utilisation régulière de médicaments.

Les aliments doivent être cuits à la vapeur ou bouillis ; les aliments frits ne doivent pas figurer au menu. enfant avec premières années il vaut mieux insuffler des envies pour de tels produits. Les enfants s'habituent rapidement à ce principe de nutrition et, à l'âge adulte, ils ne ressentent aucun inconvénient.
Il est déconseillé de manger des aliments trop chauds. Il est préférable que les plats servis soient légèrement plus chauds que la température ambiante.
Les collations rapides doivent être évitées. Il vaut mieux qu'un enfant fournisse des repas scolaires à part entière, un adulte peut déjeuner à la cantine la plus proche, en qui il a confiance.
La suralimentation est également strictement interdite. Il est nécessaire de manger par portions, en respectant la règle de 5 à 6 petits repas par jour.
Il est recommandé de bien mâcher les produits avec un ulcère de l'estomac, évitez la hâte.
Ne pas manger "sec". Chaque déjeuner ou dîner doit être accompagné de boissons. Il est préférable de boire 10 à 15 minutes après avoir mangé. Le liquide consommé avant les repas réduit la concentration du suc gastrique et contribue à la détérioration de la digestion.

En adhérant à ces règles simples du processus de traitement, vous pouvez considérablement soulager l'état du patient dans les maladies du duodénum. Si les recommandations sont toujours utilisées, en commençant par enfance, le risque de maladie est considérablement réduit. Même si une personne a une prédisposition génétique.

Tôt ou tard, tout propriétaire "heureux" d'un ulcère duodénal est confronté à la nécessité de suivre un régime alimentaire particulier, ce qui est absolument inévitable. Le régime alimentaire pour l'ulcère duodénal aide à faire face à la maladie, réduit la quantité de médicaments. Suivre un régime ne signifie pas manger terne et monotone. Même pour les ulcères, il y a beaucoup de plats savoureux, nutritifs et sains en même temps.

Pourquoi un régime pour l'ulcère duodénal

Le duodénum (duodénum latin) prend la nourriture de l'estomac par l'ouverture réflexe du sphincter pylorique. L'acidité excessive du contenu gastrique irrite les parois intestinales, provoque une inflammation. Signes d'ulcère peptique - douleur 2 heures après avoir mangé et à jeun. Les symptômes d'un ulcère duodénal sont particulièrement gênants la nuit. La douleur dans l'abdomen est si intense qu'elle ne permet pas de dormir. Il y a des vomissements, parfois avec du sang.

Le régime alimentaire pour l'ulcère duodénal réduit la production d'acide chlorhydrique, réduit l'irritation mécanique, thermique et chimique de la muqueuse gastrique. L'éradication de Helicobacter pylori se déroule avec plus de succès avec un faible niveau d'acidité gastrique. Le régime réduit le temps de traitement et la liste, le foie et les reins sont déchargés.

Principes de base du régime alimentaire pour l'ulcère duodénal

La fréquence de consommation et le mode de cuisson ont des caractéristiques distinctives :

le régime quotidien est divisé en 6 doses toutes les 2-3 heures;
portion individuelle ne dépassant pas 500 g de poids total. Par exemple, garniture (200 g), escalope (70 g), pain (30 g), compote (200 g). Total : 500 g ;
les nutritionnistes conseillent de cuisiner les plats en les faisant bouillir, en les faisant mijoter à l'eau, en les cuisant sans huile. La nourriture la plus saine pour un régime est cuite à la vapeur. Il préserve les vitamines, les minéraux, maintient une teneur en calories relativement faible ;
vous devez respecter le régime de température des aliments consommés à +25 .. + 50 ° С;
la consistance des aliments diététiques est douce, bouillie, écrasée;
les ulcères au régime sont autorisés sel de table, pas plus de 5 g par jour;
les produits culinaires muqueux et enveloppants sont activement inclus dans le menu;
régime de consommation - 1,5 à 2 litres d'eau propre entre les repas. Il est conseillé de boire de l'eau de table peu minéralisée sans gaz.

Vous devez manger avec un ulcère duodénal selon un horaire clair, en le gardant tous les jours. Ainsi, la synchronisation de la sécrétion des sucs digestifs est obtenue.

La routine quotidienne d'un régime consiste en un repas consistant :

7h30 - premier petit déjeuner;
9h30 - deuxième petit-déjeuner;
12h30 - déjeuner ;
14h00 - collation de l'après-midi ;
16h30 - dîner;
19h30 - deuxième dîner.

L'estomac ne peut pas être laissé vide, mais en même temps son débordement, la surcharge n'est pas autorisée. Le tube digestif d'une personne à la diète atteinte d'un ulcère fonctionne sans sauts brusques comme "affamé comme un loup, sauté sur la nourriture, bourré son estomac jusqu'aux globes oculaires".

Produits approuvés

La nutrition des ulcères duodénaux est diversifiée, riche en protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux. Vous pouvez manger presque tous les groupes d'aliments, la façon dont ils sont préparés et la qualité de la matière première changent. Par exemple, avant que le patient n'aime la friture en croûte dorée cuisses de poulet avec des épices. Sur un régime d'ulcère duodénal, vous devrez passer à une autre partie du poulet - poitrine cuite à la vapeur ou bouillie. Les aliments préférés des ulcères duodénaux ont une liste impressionnante.

Viande - parties tendres de la carcasse, filet de bœuf maigre sans veines, os. Les produits carnés autorisés sont représentés par des escalopes à la vapeur, des boulettes de viande, des boulettes de viande. Le foie est essentiel dans l'alimentation en tant que source de fer. Il est servi sous forme de soufflés, boudins, pâtés. Autorisé pour les ulcères en dehors du stade d'exacerbation de l'ébullition la langue de bœuf, jambon maigre, saucisse "Doctor's", "Lait" de bonne qualité.

Le poisson fournit du calcium, du phosphore, de l'iode et des protéines à la table de l'ulcère peptique. Des plats de poisson faible en gras bouilli - merlu, goberge, sandre, cabillaud, saumon rose, greenling - apparaissent au menu jusqu'à 4 fois par semaine. Parfois, les patients atteints d'ulcères duodénaux peuvent diversifier leur alimentation avec du hareng trempé, du pâté de viande hachée et un sandwich au caviar rouge.

Les œufs de poule ou de caille sont bons pour le petit-déjeuner à la coque ou sous forme d'omelette à la vapeur. Ils sont ajoutés aux produits culinaires en tant que produit diététique nutritif riche en protéines et en lécithine. L'utilisation avec l'ulcère duodénal peut aller jusqu'à 4 oeufs de poule pendant la semaine.

Le lait est présent dans menu diététique tous les jours. Les bouillies, les soupes sont bouillies sur la moitié du lait, le thé faible est blanchi avec du lait. Les produits à base de lait aigre contenant jusqu'à 3,8% de matières grasses sont utilisés pour l'alimentation. Le fromage cottage sans levain pour un régime avec un ulcère duodénal se fait indépendamment. Casserole de fromage blanc avec des fruits servira de merveilleux dîner. Du fromage râpé non salé est saupoudré sur les seconds plats.

Semoule, riz, flocons d'avoine, sarrasin sont la base du menu d'une semaine avec un ulcère duodénal. Des bouillies liquides bouillies dans de l'eau ou du demi-lait sont servies pour le petit-déjeuner. Soupes lait-céréales muqueuses et enveloppantes gruau destiné au déjeuner. La semoule et les gruaux de riz sont utilisés pour les puddings, les mousses.

Produits à base de farine pouvant être consommés avec un ulcère duodénal - séchés hier pain blanc, biscuits maigres secs sans additifs. Petites pâtes bouillies, vermicelles, nouilles vont au plat d'accompagnement. Avec la permission du médecin, vous pouvez inclure les petits pains cuits au four, les tartes aux pommes au four et les gâteaux au fromage d'hier dans le régime alimentaire.

Légumes pour les ulcères - courgettes, courges, citrouilles, carottes, pommes de terre, choufleur, betterave. Le bouillon de légumes avec ulcère duodénal sert de base aux premiers plats du régime. Les légumes et les fruits sont cuits au four, bouillis, écrasés, ajoutés aux céréales et aux casseroles. Les indulgences diététiques sont autorisées sous forme de tomates mûres et sucrées, d'aneth.

Les fruits et les baies au régime avec un ulcère duodénal sont consommés sucrés, mûrs, en purée. Kissels, compotes, mousses, soufflé, confiture, marmelade sont préparés. Les pommes, les poires, les bananes sont particulièrement utiles. Les fruits secs - pruneaux, abricots secs, raisins secs, dattes - sont préférés sous forme cuite à la vapeur, mis en compotes, plats sucrés. Mûr, doux, pas kaki astringent lorsque le patient est en voie de guérison.

Bonbons pour les patients atteints d'ulcère duodénal - confiture, miel, meringue, guimauve, guimauves, caramel aux fruits, gelée sucrée. Il ne faut pas en abuser, en grande quantité ils peuvent augmenter l'acidité de l'estomac.

L'huile pour les ulcères au régime a besoin de ghee frais et crémeux, ainsi que d'huiles végétales raffinées pour habiller les salades, les seconds plats.

Parmi les boissons diététiques - eau minérale non gazeuse, kissels, compotes, bouillon d'églantier, thé noir faible au lait. Le café avec un ulcère duodénal n'est pas bu, il est remplacé par une boisson à la chicorée.

Produits interdits

La liste des produits contre-indiqués pour un régime alimentaire contre l'ulcère duodénal comprend:

aliments gras et frits. La viande fibreuse grossière, le poisson, la volaille à croûte frite, les couches de graisse sont interdites. Vous ne pouvez pas manger de viandes fumées, de brochettes, de saindoux salé;
bouillons de viande et de poisson épais et riches;
épices, vinaigre, sel, marinades, sauces, moutarde, mayonnaise, ketchup ;
produits semi-finis, conserves, produits de chaînes de restauration rapide ;
pain frais, produits à base de farine de seigle, petits pains riches, pâtes feuilletées, gâteaux et pâtisseries à la crème;
œufs frits, œufs durs;
lait gras, fromages salés épicés, avec moisissures, produits laitiers trop acides;
orge perlé, millet, gruaux d'orge, ainsi que des pois, des haricots, des cacahuètes ;
tous les champignons et noix;
chou blanc, radis, navet, radis, oignon, ail, oseille. Les légumes et champignons marinés, salés et marinés sont strictement interdits;
mandarines, oranges, citrons et autres agrumes;
crème glacée au chocolat;
cacao, café, noir fort et thé vert, soda, kvas, jus de fruits frais.

Une interdiction absolue pour les personnes souffrant d'ulcères duodénaux est imposée sur l'usage du tabac et des boissons alcoolisées. Négliger le régime alimentaire, manger des aliments de la "liste noire" conduit inévitablement à une triste fin. Une exacerbation du processus ulcératif commence, un ulcère duodénal perforé est possible.

Nutrition pour une exacerbation d'un ulcère

Pendant la période d'exacerbation, les exigences en matière de nutrition diététique sont renforcées. Le régime alimentaire se compose à la fois de céréales liquides dans de l'eau ou du lait dilué, de soupes enveloppantes, de légumes bouillis râpés. La viande pour le régime est préparée sous forme de soufflés à la vapeur. Assurez-vous d'utiliser gelée d'avoine, décoction d'églantier. Au stade aigu, le kéfir, le fromage cottage, les pâtes, le pain, les fruits secs sont exclus de l'alimentation. Il est nécessaire de respecter le régime alimentaire jusqu'à la fin du traitement de l'ulcère duodénal.

Régime après traitement chirurgical de l'ulcère perforé

Lorsqu'un défaut ulcéreux traverse la paroi de l'organe, un ulcère perforé se forme. La perforation de la paroi intestinale nécessite une intervention chirurgicale immédiate. Un ulcère duodénal perforé est traité par chirurgie d'urgence.

L'alimentation après la chirurgie ulcère perforé:

1-2 jours - régime de famine, quelques cuillères eau bouillante;
Jour 3 - bouillon de légumes, eau de riz, gelée de fruits ;
Jour 4 - viande de poulet en purée et légumes, semoule liquide;
Jour 5 - céréales liquides, soupe au bouillon de poulet, soufflé à la vapeur de viande ;
Jour 6 - ajoutez des légumes bouillis, du fromage cottage faible en gras, du poisson bouilli;
Jour 7 - donnez au patient des boulettes de viande à la vapeur, une omelette à la vapeur, du kéfir ou du lait cuit fermenté.

Le régime après la chirurgie est prescrit par le médecin. La durée du régime est déterminée par l'état du patient, le déroulement de la période de récupération. Le but de la nutrition dans la période postopératoire est de restaurer le fonctionnement du duodénum, de fournir au corps des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux.

Recettes pour les ulcères

Les plats diététiques ont des caractéristiques de cuisson différentes du régime alimentaire habituel. Dans ce cas, une personne ne devrait pas souffrir d'un manque de nutriments.

Fromage cottage sans levain

Un élément important du régime alimentaire des ulcères est le fromage cottage en tant que source de calcium, de protéines et de vitamines. Recette de fromage blanc sans levain :

10 ml de chlorure de calcium (disponible en pharmacie).
1 litre de lait frais.

Verser le lait dans une casserole émaillée, chauffer à feu moyen en versant progressivement le chlorure de calcium et en remuant. Continuer jusqu'à ce que le lait soit complètement caillé. Jeter le mélange de lait caillé sur de la gaze, laisser égoutter le lactosérum. Le produit fini est utilisé dans le régime alimentaire de l'ulcère duodénal comme plat indépendant ou ajouté à des casseroles, des boulettes.

La recette est utile pour un régime dans la phase aiguë de la maladie. Pour préparer un plat, il vous faut :

500 g de boeuf.
100 g de fromage cottage.
2 oeufs.
50 g de beurre.
Le sel.

Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et passez-la dans un hachoir à viande avec du fromage cottage. Divisez les œufs en protéines et en jaune. Ajouter les jaunes d'œufs, l'huile, le sel à la viande hachée, bien mélanger. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la viande hachée. Former des boules de taille moyenne, cuire au bain-marie.

Pudding de foie de veau

Enrichir le régime alimentaire des ulcères duodénaux avec du fer, de la vitamine A, du cuivre et du manganèse. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

100 g de foie de veau.
1 morceau de pain rassis.
20 g de beurre.
1 oeuf.
1 cuillère à soupe de lait.
Feuilles d'aneth, sel.

Passez le foie dans un hachoir à viande. Faire tremper le pain dans le lait, mélanger avec le foie haché. Diviser l'oeuf en blanc et jaune. Ajouter le jaune, le sel et l'aneth finement haché à la viande hachée. Bien battre la protéine et ajouter à la masse. Lubrifiez le moule avec du beurre, mettez-y la viande hachée. Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Un repas copieux et nutritif pour le régime. Vous pouvez cuisiner avec du poulet, de la dinde, des courgettes, du chou-fleur, des carottes. Doit avoir sous la main :

300 g de poulet bouilli.
Un verre de riz.
3 verres bouillon de poulet.
50 g de beurre.
300 g de courgettes.
Feuilles d'aneth, sel.

Faire bouillir le riz propre dans le bouillon de poulet, ajouter le beurre. Faites mijoter des cubes moyens de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans une petite quantité de bouillon de poulet. Couper le poulet bouilli en cubes, mélanger avec du riz cuit, compote de courgettes, aneth, sel. Mettre sous forme graissée, mettre au four à 180°C pendant 10-15 minutes. Pendant que la cocotte est au four, préparez la sauce. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de farine, salez. Verser un verre de lait dans la farine avec le beurre en fouettant jusqu'à consistance lisse. Verser la sauce sur la casserole cuite.

Le régime alimentaire pour l'ulcère duodénal réduit la charge sur le tractus gastro-intestinal, aide à la guérison des érosions ulcéreuses. Pendant la période d'exacerbation et après le traitement chirurgical d'un ulcère perforé, les besoins nutritionnels sont resserrés. Le succès de la récupération dépend de la rigueur du respect des règles de l'alimentation.

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Gastro-entérologue, professeur, médecin Sciences médicales. Prescrit les diagnostics et conduit le traitement. Expert du groupe sur l'étude des maladies inflammatoires. Auteur de plus de 300 articles scientifiques.

Qu'arrive-t-il au corps avec un ulcère duodénal?

Un ulcère est causé par la bactérie nocive Helicobacter pylori. Le microbe, apparu dans le corps, commence à déposer des déchets qui, à leur tour, corrodent les tissus de l'estomac et des intestins.

Avec la maladie, le haut de l'abdomen fait surtout mal. La douleur s'intensifie avec un estomac vide - parfois la personne malade veut manger quelque chose, après quoi la douleur affaiblir. En conséquence, l'appétit d'une personne souffrant d'ulcère duodénal est augmenté.
L'ulcère s'aggrave au début du printemps ou de l'automne. Un compagnon fréquent d'un ulcère est de graves brûlures d'estomac et des nausées.

Important! Parfois, la maladie évolue sans symptômes caractéristiques.

Le microbe se développe dans le corps pour les raisons suivantes :

Situations stressantes, nervosité. Lorsque nous sommes nerveux, l'estomac doit rester sans la bonne nutrition précédente. A la recherche de nourriture, il commence à digérer ses parois, ce qui entraîne un ulcère.
prédisposition génétique. Les ulcères sont souvent héréditaires.
Mauvaises habitudes. L'alcool et les cigarettes perturbent le métabolisme normal et altèrent les propriétés protectrices de la muqueuse de notre estomac. Si des problèmes d'estomac ont déjà été identifiés, vous devez vous débarrasser des mauvaises habitudes.
Prise de médicaments incorrecte.
Aliments malsains. Cet article comprend l'abus de la restauration rapide et d'autres aliments épicés et gras.

Maintenant, vous savez ce qu'est un ulcère et avez découvert par vous-même la raison de son apparition. Comment retrouver la santé et se remettre d'une maladie ?

Une bonne nutrition pour l'ulcère duodénal

Un ulcère est une maladie délicate. Il ne peut pas être guéri en utilisant des médicaments seuls. Si vous ne changez pas votre alimentation, vous vous préparez à longue durée maladie. La nutrition thérapeutique pour un ulcère soulagera l'irritation de l'estomac et guérira rapidement.

Je vais vous dire quel est le régime alimentaire de l'ulcère duodénal.

Principes de nutrition diététique.

Mangez de petits repas toutes les trois ou quatre heures. Votre estomac ne sera pas plein et pourra digérer les aliments à temps.
Le nombre approximatif de repas par jour est de 6 fois.
Mangez des aliments râpés et enlevez la peau dure des fruits. Il n'est pas permis de prendre de gros morceaux de nourriture - il sera difficile pour l'estomac de les digérer.
Je recommande de diluer les jus avec de l'eau et de remplacer le sucre par du miel. Le miel est considéré comme un aliment doux qui aide à guérir les ulcères.
Surveillez la température de vos aliments.
La nutrition thérapeutique des ulcères interdit l'utilisation d'aliments trop chauds ou trop froids. Salez moins vos aliments.
La dose maximale de sel pour les patients ulcéreux est de 10 g par jour.
Inclure plus de vitamines et de minéraux dans votre alimentation minéraux. Le régime dure dix à douze jours.
Il est recommandé de faire bouillir les aliments ou de les cuire à la vapeur. La valeur énergétique la nourriture devrait être d'environ 3000 kilocalories par jour.
Ajoutez du beurre et des huiles végétales à vos aliments. Les huiles, comme les graisses animales, permettent une guérison plus rapide des ulcères intestinaux.

Aliments autorisés et interdits pour l'ulcère duodénal.

Votre alimentation doit être composée d'aliments qui permettent à l'estomac de produire de l'acide chlorhydrique à petites doses.

Produits approuvés

Produits laitiers: lait, crème, kéfir, fromage cottage non acide et crème sure. Pour les patients ulcéreux lait de vache fait partie de les produits les plus utiles. Il contient beaucoup de nécessaire substances utiles. Si vous n'aimez pas le lait, essayez de l'ajouter au café ou au thé, ou buvez-le en petites portions.
Pain. Caractéristiques: il doit s'agir de pain sec ou rassis, de biscottes, de viennoiseries maigres.
Légumes et soupes végétariennes. Les pommes de terre, les carottes, la citrouille, les courgettes et les tomates non acides sont recommandées.
Baies sans coque dure: fraises, fraises et autres. En outre, diverses compotes et kissels de fruits et de baies sucrés, mousses et gelées sont autorisés. Parmi les sucreries, vous pouvez manger des guimauves et des guimauves à base de fruits.
Dans les liquides, l'eau non gazeuse, les jus non acides dilués avec de l'eau et le bouillon d'églantier ou le bouillon de son de blé sont autorisés. Ces décoctions ont un effet cicatrisant et soignent l'estomac.
Viande maigre et poisson. Viande de poulet, de bœuf, de lapin - bouillie ou cuite à la vapeur. Poisson de rivière faible en gras - bouilli ou cuit à la vapeur.
Oeufs de poule à la coque; omelette cuite à la vapeur. Bouillies de céréales molles, bouillies dans du lait ou de l'eau : riz, flocons d'avoine, sarrasin, semoule.

Nous excluons les produits, en particulier ceux qui augmentent la libération d'acide chlorhydrique.

Produits interdits :

Parmi les boissons, excluez l'alcool et les sodas, le kvas et le café fort.
Plats et vinaigrettes épicés : raifort, moutarde, sauces diverses, conserves, vinaigrettes et conserves épicées, viandes fumées.
Variétés grasses de poisson et de viande, bouillons d'eux pour la soupe.
Pain de seigle, viennoiseries ou feuilletés.
Glaces, produits chocolatés.
Légumineuses. Bouillies de céréales "dures": millet, orge perlé, maïs. La peau dure des baies et des fruits est interdite à la consommation.

Régime alimentaire pour l'ulcère duodénal. Exemple de menu.

RÉGIME NUMÉRO 1 (nutrition curative pour les ulcères pour les personnes atteintes douleur sévère dans l'estomac table médicale №1а).

Au lieu de pain, il est préférable d'utiliser des craquelins faits maison pas plus de 150 g par jour
Beurre 20 g par jour, sucre pas plus de 20 g.

DIET NUMBER 2 (nutrition médicale pour les ulcères asymptomatiques - table de traitement №1b).

Durée = 10-12 jours.

Petit-déjeuner.	Omelette vapeur, une tranche de pain sec, un verre de pâte de fruits
Grignoter.	Bœuf bouilli, une portion de sarrasin au lait, une tranche de pain sec, un verre de thé faible sans sucre.
Dîner.	soupe au lait - vous pouvez utiliser n'importe quelles céréales ou légumes pour un plat d'accompagnement, j'ai écrit sur les avantages et la cuisson, Poisson de rivière pour un couple purée de pomme de terre, une tranche de pain sec, quelques prunes, un verre de compote de fruits.
Grignoter.	pommes au four, bouillon d'églantier
Dîner.	Escalopes cuites à la vapeur, garnies d'une purée de riz en gelée à base de fruits, thé faible.
Pour la nuit	Un verre de lait.

RÉGIME NUMÉRO 3 - table de traitement №1.

Le monde moderne, avec le rythme rapide de la vie et le mouvement vers l'avant, vous oblige à vous adapter au rythme rapide. En conséquence, les problèmes de santé commencent progressivement. Et souvent, il s'avère que c'est une maladie tube digestif. Le complexe de mesures pour le traitement de ces maladies comprend le contrôle du régime nutritionnel.

De nombreux patients posent la question, est-il permis de manger des sucreries avec un ulcère gastrique ou duodénal?

Les médecins interdisent à l'unanimité les sucreries si le patient a été diagnostiqué avec un ulcère de l'estomac ou du duodénum. La plupart de les produits de confiserie comprennent du sucre raffiné et d'autres additifs qui n'ont aucune valeur nutritionnelle pour l'homme.

Les gâteaux et les brioches sont tout à fait interchangeables avec des plats à base de produits naturels. Par exemple, le patient prépare des casseroles de fromage cottage, de la semoule avec des fruits, des baies, de la purée de fruits et de légumes. Les médecins autorisent la consommation de chocolat si la maladie est en rémission. Le produit doit être naturel, sans additifs.

Avec un ulcère à l'estomac, les guimauves, la marmelade, la guimauve et le soufflé sont autorisés. Ces bonbons ne contiennent pas de graisses animales, assurant une absorption rapide. L'avantage est la faible teneur en calories. Les sucreries ne sont autorisées qu'après consultation du médecin traitant.

Pendant l'affaiblissement de la maladie, il est permis de manger des pâtisseries et de la confiture. Il faut exclure les produits trop sucrés, acides, les produits qui contiennent des impuretés et des saveurs.

Fruits du chocolatier - pourquoi manger des fèves de cacao est bon pour la santé

Le cacao est une plante largement répandue sur toute la Terre (un autre nom est l'or brun). Les fruits sont utilisés dans Industrie alimentaire et la médecine. Ils contiennent des oligo-éléments utiles à l'homme : protéines végétales, lipides et glucides, acides organiques, amidon, sucre. L'épicatéchine, qui fait partie du fruit de l'arbre, réduit le risque de développer des maladies : ulcères gastriques et duodénaux, cancer, diabète, maladies cardiaques.

Selon des scientifiques japonais, les acides gras qui composent les fèves neutralisent la bactérie Helicobacter pylori (à l'origine du développement de l'ulcère peptique du système digestif). L'étude consistait en ce qui suit : un groupe de personnes souffrant d'un ulcère de l'estomac ou du duodénum a été recueilli. Les participants ont bu la boisson trois fois par jour dans une tasse pendant trois mois ont donné des résultats positifs. En conséquence, les médecins ont observé une diminution du nombre de bactéries nocives.

Lors du choix de la poudre de cacao, vous devez suivre la composition. Une teneur en matières grasses inférieure à 15 % indique que le produit n'est pas naturel. La couleur doit être marron ou marron clair. Lors du brassage, aucune précipitation ne se forme.

Les dégâts causés par le cacao

Les scientifiques sont convaincus que lors du processus de tri et d'emballage, une variété d'insectes tropicaux (coléoptères, cafards, autres insectes à couverture chitineuse) atteignent les fruits. La présence de débris insectoïdes explique la forte allergénicité du produit.

Vous devez examiner attentivement le choix du pays de fabrication. Le cacao pousse exclusivement dans pays du sud. D'autres pays (par exemple, la Chine) achètent des fèves de cacao gâtées destinées à la ferraille, à la fabrication de poudre. Un tel produit est nocif à bien des égards.

Boire une boisson au cacao est interdit en cas de maladie rénale et de goutte (en raison de la présence de composés puriques dans la composition).

enfants de moins de 3 ans;
les personnes ayant une glycémie élevée, des pertes de mémoire (sclérose);
souffrant d'obésité;
avec des dépressions nerveuses et d'autres maladies du système nerveux.

Les fèves de cacao contiennent de la caféine. Beaucoup moins que le café. Mais, étant donné l'amour de l'humanité pour une boisson brune (café), les patients s'intéressent à la question: est-il permis de boire du café avec un ulcère gastrique et duodénal? La réponse des médecins : vous ne pouvez certainement pas boire de café fort ! La boisson améliore considérablement l'intensité de la production d'acide. Pendant la période de rémission d'une maladie de l'estomac, une boisson au café avec du lait et du sucre (pas plus de deux tasses par jour) ne fera pas de mal. Avec un ulcère duodénal, le café est interdit.

Le chocolat est le remède contre les ulcères

Le chocolat est le mets préféré de l'humanité. La base est constituée de fèves de cacao. Plus le pourcentage est élevé, plus le chocolat est sain.

Des scientifiques suédois ont prouvé que manger 50 g de chocolat par jour réduit le risque de crise cardiaque. Autre caractéristiques avantageuses Chocolat:

tonifie le corps;
favorise la production d'endorphines (hormones du bonheur) ;
enrichi en antioxydants;
réduit le taux de cholestérol dans le sang;
normalise la pression;
renforce le tissu osseux, a un effet bénéfique sur la peau;
aide à la dépression.

Les médecins n'autorisent le chocolat pour les ulcères d'estomac qu'au stade de la rémission, et il est amer, à haute teneur en cacao, sans additifs. Selon les scientifiques, ce produit est considéré comme le plus utile. Avec un ulcère duodénal, le chocolat est interdit.

Manger du chocolat pour les ulcères

La base de la fabrication de la plupart des produits à base de chocolat n'est pas la poudre de fèves de cacao, mais l'huile fabriquée à partir des fruits du chocolatier (cela réduit le coût de production). Avec une exacerbation de l'ulcère peptique, une telle douceur augmente la production de suc digestif. Il en résulte une assimilation difficile d'un produit de confiserie, des douleurs abdominales apparaissent.

Les patients souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux ne sont pas recommandés bonbons au chocolat ou des produits à base de chocolat contenant des colorants, des conservateurs, des arômes, des noix, des fruits et d'autres additifs. Ils irritent la membrane muqueuse des organes digestifs, accélèrent la formation de nouveaux ulcères sur la membrane muqueuse des organes internes.

recettes de cacao

Recette standard pour une boisson : ajoutez une cuillère à café de sucre à trois cuillères à soupe de poudre. Après un litre de lait, porter à ébullition, verser le mélange obtenu. Faire bouillir pendant trois minutes à feu doux.
Faire bouillir de l'eau. Ajouter du sucre au goût, du cacao. Battre au batteur (fouet). Verser le lait chaud (pas trop gras). Obtenez une délicieuse boisson avec de la mousse.
Remède à base de cacao pour l'ulcère peptique : le jaune cru est mélangé avec une quantité similaire de poudre de cacao, de beurre et de miel ramollis dans un bain de vapeur. Broyer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Prendre une cuillère à soupe une demi-heure avant les repas six fois par jour. L'effet est visible dès la première application. Un résultat stable est perceptible après une semaine et demie à deux semaines de traitement. Après une pause de trois semaines, il est permis de répéter le cours.

Traitement au cacao et au chocolat - vérité ou mythe ?

La coiffeuse Mila dit que son mari a souffert de la maladie pendant douze ans. Le mari était constamment à l'hôpital lorsque son état s'est aggravé. L'homme devait suivre le régime, prendre des médicaments. La prise de petites doses d'alcool provoquait des crises d'exacerbation de la maladie. Finalement, le patient a accepté de intervention chirurgicale. Le jour de l'opération, il a rencontré un jeune homme dans le couloir de l'hôpital, qui lui a conseillé une recette simple : 1 cuil. cacao en poudre, 1 c. l. sucre, un morceau de beurre, mélanger le tout, verser 200 ml. eau bouillie chaude, mélanger jusqu'à l'obtention d'une boisson lisse. Buvez le mélange trois fois par jour avant les repas. Un mois plus tard, lors d'un examen médical, il s'est avéré que l'ulcère était complètement guéri. L'homme a bu du cacao pendant un mois et demi et depuis trois ans, il mange à volonté.

L'histoire n'est pas fictive, il y a beaucoup d'histoires similaires. Nous ne devons pas oublier que de telles recettes n'aideront aucun patient. Les médecins recommandent de manger du chocolat et du cacao. Les deux produits aident avec d'autres maladies, sont utiles dans la prévention. Mais avec une exacerbation d'un ulcère gastrique ou duodénal, le premier devra être abandonné, le second - pris avec beaucoup de soin. Et vous devrez acheter uniquement des produits de haute qualité.

Le cacao pour les ulcères d'estomac est un produit autorisé, préparé à partir de bons produits, de préférence en période de rémission. Chocolat : il vaut mieux abandonner complètement les produits laitiers et chocolat blanc, produits de confiserie avec additifs. Le chocolat noir est autorisé quelques tranches par jour. Avec un ulcère duodénal, il vaut mieux abandonner ce qui précède.

Symptômes, traitement, régime alimentaire pour l'exacerbation de l'ulcère peptique

Avec l'exacerbation des ulcères gastriques et duodénaux, les patients s'inquiètent des symptômes suivants:

Douleurs aiguës associées à la nourriture : les douleurs précoces, commencent 45 à 60 minutes après avoir mangé, elles augmentent en une heure, et lorsque la nourriture quitte l'estomac, la douleur s'atténue. Des douleurs tardives se font sentir 2 heures après avoir mangé, il y a aussi des douleurs "affamées", nocturnes.
Nausées, accès de vomissements.
Brûlures d'estomac.
éructations.
L'appétit est souvent augmenté.
Constipation.

Pour le traitement, les patients sont prescrits:

Traitement hospitalier ou ambulatoire.
Médicaments, abaissant l'acidité et bloquant la sécrétion du suc gastrique, des analgésiques, des stimulants cicatrisants.
Régime alimentaire des ulcères gastriques et duodénaux lors d'une exacerbation.

La nomination d'une nutrition diététique lors d'une exacerbation d'un ulcère aide à normaliser la digestion, à réduire la sécrétion de suc gastrique, à protéger la membrane muqueuse de la destruction et à fournir au corps nutriments récupération.

Régime alimentaire au cours des dix premiers jours d'exacerbation - tableau numéro 1a

La nutrition diététique au cours de la première décennie d'exacerbation devrait être extrêmement épargnante. L'ébullition est autorisée, ainsi que la cuisson à la vapeur. Tous les aliments en purée, semi-liquide ou en purée. Teneur en calories - 1800 kcal, sel 6 g, eau 1,5 litre, portions de 300 g, repas fractionnés - 7 fois.

Le menu ne doit contenir que des produits qui ont peu d'effet sur la libération d'acide chlorhydrique dans l'estomac. Ils ont cette propriété :

Riz, semoule, soupe d'avoine avec crème, beurre ou huile végétale. Les céréales broyées ou les flocons sont également utilisés pour l'alimentation ou nourriture pour bébés.
La viande est cuite à la vapeur sous forme de soufflé. Vous pouvez cuisiner du bœuf ou du veau, du poulet, du lapin, du porc sans matière grasse.
Le poisson peut être bouilli, cuit à la vapeur, en purée, sous forme de soufflé de poisson. Cabillaud d'occasion, cabillaud safran et brochet, merlu, glace, sandre.
Le lait peut contenir 3% de matières grasses, du fromage cottage frais et non acide, de la crème. Vous pouvez ajouter du lait concentré ou de la crème au thé ou aux céréales.
Bouillie en purée, liquide de riz ou de semoule, flocons d'avoine et sarrasin, flocons, farine. De la crème ou du lait peuvent être ajoutés à la bouillie pendant la cuisson.
Omelette vapeur, œufs mollets.
alcalin eau minérale.
Parmi les boissons, les jus sucrés, la gelée de fruits mûrs, le thé faible avec de la crème ou du lait sont recommandés.

Tous les aliments qui irritent l'estomac ou les intestins du menu lors d'une exacerbation d'ulcère peptique sont exclus:

Bouillons de champignons, viande, volaille, poisson.
Tous les aliments en conserve.
Poisson ou viande frits et mijotés.
Pickles, produits fumés et marinés.
Pain, produits à base de farine.
Boissons gazeuses, jus acides emballés.
De l'alcool.
Thé et café fort.
Des légumes.

Le menu diététique n ° 1a pour la journée peut être le suivant:

Petit déjeuner à 7h30: bouillie de semoule avec du lait et du beurre, thé faible avec de la crème.
Goûter à 11h : pommes au four, purée.
Déjeuner à 13h30 : soupe aux flocons d'avoine, soufflé de sandre, bouillon d'églantier.
Goûter à 16h30 : gelée de lait et purée de fromage blanc.
Dîner à 18h30 : omelette vapeur, gelée de bouillon d'abricots secs.
Avant d'aller au lit à 21h00: lait.

Pour préparer une décoction de rose sauvage dans un demi-litre d'eau bouillante, vous devez verser deux cuillères à soupe de baies broyées. Cuire 15 minutes. Boire une décoction filtrée tiède de 100 ml.

Tableau alimentaire n ° 1b dans la deuxième décennie d'exacerbation

Au cours de la deuxième décennie, les patients se sentent généralement mieux, la douleur diminue, l'activité et l'apport alimentaire augmentent. En plus de produits alimentaires, qui étaient autorisés au début, peuvent être inclus dans le menu :

Craquelins blancs - 100 g.
Les boulettes de viande cuites à la vapeur, les boulettes de viande ou les boulettes de viande à la vapeur sont préparées à partir de viande hachée ou de poisson.
Purée de potiron, pomme de terre, carotte et betterave.

Menu diététique numéro 1b pour la journée:

Petit-déjeuner à 7h30: flocons d'avoine avec du lait pomme au four, décoction d'églantier.
Collation à 10h30 : bouillie de potiron avec du riz et de la crème, gelée issue d'une décoction de fruits secs.
Déjeuner à 13h30 : soupe de pomme de terreà la semoule et croûtons, escalopes vapeur de lapin.
Goûter à 16h30 : œuf mollet, soufflé de courgettes, thé léger.
Dîner à 18-30 : quenelles de cabillaud, purée de pomme de terre, diluée jus de pomme.
Avant d'aller au lit à 21h00: gelée de lait.

Nutrition diététique pendant l'affaissement de l'exacerbation

Le régime alimentaire pendant l'affaissement du processus inflammatoire et dans la phase de cicatrisation est plus complet. La teneur en calories du régime du régime n ° 1 est de 2900 kcal. Le volume d'eau potable est de 1500 ml. La fréquence des repas est recommandée pas moins de six. Buvez du lait ou de la crème avant de vous coucher. Les produits bouillis sont d'abord écrasés, puis vous pouvez les manger bouillis entiers ou hachés.

Lorsque l'exacerbation s'atténue, il peut être utilisé en nutrition clinique :

Pain de farine blanche séchée, biscuit sec ou biscuits secs.
Soupes végétariennes avec céréales bouillies et légumes. Vous pouvez cuisiner sur une décoction de son.
Viande hachée ou poisson variétés à faible teneur en matières grasses cuit à la vapeur ou au four sans croûte boulettes de viande, escalopes, boulettes. Le boeuf stroganoff est autorisé à partir de viande bouillie, vous pouvez manger du foie et de la langue.
Gâteaux au fromage, soufflés et boulettes paresseuses, boudins. La crème sure, le lait, la crème sont autorisés.
Les bouillies peuvent être préparées à partir de toutes les céréales, à l'exception du millet et de l'orge perlé. Les céréales doivent être bien bouillies ou visqueuses. Ils font des puddings, des escalopes de céréales cuites à la vapeur, des soufflés. Les pâtes bouillies et les vermicelles sont autorisés au menu.
La purée de pommes de terre et les ragoûts sont préparés à partir de pommes de terre, citrouilles, chou-fleur, courgettes. Il est limité à l'utilisation de jeunes pois verts bouillis et de betteraves. Vous pouvez avoir 100 g de tomates par jour. Jus de carotte et de betterave recommandé.
Les fruits sont utilisés sous forme bouillie et cuite au four, en purée. Compotes, gelées et mousses, gelées sont préparées avec eux. Les fruits doivent être doux et mûrs, sans peau.
Miel, confiture et confiture.
Les sauces sont à base de lait et de crème sure, de fruits. Des légumes ou du beurre peuvent être ajoutés aux plats.

De l'alimentation pendant la cicatrisation de l'ulcère, excluez:

Pain frais, de seigle et de son et viennoiseries riches.
Bouillons de poisson, de viande et de champignons.
Viande grasse, cervelle, rognons.
Canard et oie.
Foie de morue, chinchard, hareng gras.
Toute nourriture en conserve, cornichons et légumes marinés.
Plats épicés et salés.
Produits fumés et séchés.
Légumineuses.
Sauces - mayonnaise, ketchup, tomate, adjika, raifort, moutarde.
Vinaigre et poivre.
Feuille de chou et chou-rave, radis, radis et daikon.
Épinards, roquette et oseille.
Oignons, ail, champignons, concombres.
Crème glacée.
Chocolat et cacao.

Petit déjeuner à 7h30: bouillie de sarrasin au lait, beurre, thé au lait.
Goûter à 10h30 : purée de fromage blanc à la gelée de framboise, compote.
Déjeuner à 13h30: soupe de vermicelles au chou-fleur et crème sure, escalopes de poulet avec bouillie de riz.
Goûter à 16h30 : oeuf mollet, pain sec, fromage Adyghe, gelée.
Dîner à 18h30 : boulettes de brochet à la vapeur, purée de pommes de terre, bouillon d'églantier.
Avant d'aller se coucher à 21h00 : un verre de lait et des crackers.