La meilleure recette de pâte à pizza étape par étape. Pâte à pizza fine comme dans une pizzeria

La vraie pizza peut être préparée à la maison et vous pouvez préparer une excellente pâte à pizza à la maison. Pâte pour pizza maison doit répondre au critère principal de la pâte à pizza : elle doit être élastique pour que l'on puisse bien l'étirer avec les mains et obtenir une croûte fine. Comment bien faire la pâte à pizza ? - tu demandes. Eh bien, voyons comment préparer la pâte à pizza rapidement et correctement. La recette de la pâte à pizza est considérée comme encore plus importante que la recette de la garniture à pizza. Pâte délicieuse pour la pizza - la clé d'une délicieuse pizza. Il est très important qu'il soit mince pâte à pizza. Une recette de pâte à pizza fine comprend traditionnellement de la levure. Mais vous pouvez aussi faire de la pâte à pizza sans levure. La recette de la pâte à pizza sans levure utilise comme entrée des produits de pâte traditionnels sans levure. Pour ce faire, préparez de la pâte à pizza au kéfir et de la pâte à pizza au lait. La pâte à pizza rapide et facile peut être préparée avec de la levure sèche instantanée. Même si vous n'avez pas beaucoup d'expérience avec la pâte, vous pouvez probablement préparer une pâte à pizza simple. Après tout, pour le préparer, vous avez besoin de farine, d’eau, de sel, de sucre, de levure et de beurre. Idéalement, la pâte à pizza à la levure est préparée à partir d'un mélange de farine ordinaire et de farine dure, mais notre farine ordinaire convient également. Dans le même temps, de nombreuses personnes s'efforcent généralement de préparer rapidement la pâte à pizza. En effet, une pâte à pizza rapide peut être préparée en 20 minutes environ, nous vous recommandons de prendre votre temps pour bien faire les choses. bonne pâte pour les pizzas. Passez simplement 10 à 15 minutes de plus. Premièrement, pour que cela fonctionne pâte à pizza mince, il faut bien mélanger. C'est tout le secret de la fabrication de la pâte à pizza : pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne se déchire pas, afin que vous puissiez, tel un vrai pizzaiolo, l'étirer avec vos mains à la taille de la future pizza. La recette de la pâte à pizza italienne recommande de la laisser reposer 20 minutes, pendant lesquelles la farine va gonfler et la levure commencer à pétiller. De ce fait, votre pâte à pizza maison ne se déchirera pas, ce qui est très important pour réaliser de délicieuses pâtes à pizza fines. De plus, la pâte à pizza italienne doit être préparée avec l'ajout d'huile d'olive. Si vous avez encore des questions, regardez comment faire de la pâte à pizza avec des instructions en photo. Suivez la recette étape par étape et vous obtiendrez une vraie pâte à pizza. La recette photo aidera ceux qui sont encore en bons termes avec la pâte. Et n'ayez pas peur d'obtenir une pâte à pizza sèche : une vraie pizza ne doit pas être mouillée. Cependant, certaines personnes aiment que leur pâte à pizza soit moelleuse et coulante. La pâte à pizza liquide est souvent préparée avec du kéfir ou de la crème sure, la farine est tamisée pour qu'elle soit saturée d'oxygène, le soda est trempé avec du vinaigre. Le résultat est une pâte moelleuse qui est versée dans un plat allant au four.

La réponse à la question de savoir comment cuisiner sera similaire. pâte à pizza dans une machine à pain. Ici, tout est encore plus simple, puisque l'essentiel est de mettre les ingrédients de la pâte dans le bon ordre, la machine fera le reste à votre place.

La pizza est l'un des piliers de la cuisine italienne. Cette tarte ronde ouverte avec une variété de garnitures est si populaire dans le monde entier qu'il est difficile d'imaginer ce qui pourrait rivaliser avec elle. Mais c’est un paradoxe : chaque fois que nous voulons une pizza, nous appelons le service de livraison ou allons dans une pizzeria. Mais faire une pizza à la maison, de vos propres mains, est non seulement facile, mais aussi intéressant. De plus, vous n’avez besoin d’aucun talent particulier pour cela. La pâte à pizza se prépare de manière élémentaire, et côté garniture, rien ne limite votre imagination. Le seul point négatif est que la vraie pizza est cuite sur une cuisinière, chauffée uniquement au bois. Mais vous ne pouvez rien y faire et vous devrez vous contenter d’une cuisinière à gaz ou électrique ordinaire à la maison.

Ingrédients pour une pizza véritablement italienne

Comme déjà mentionné, la pâte à pizza est très simple à préparer et les produits nécessaires sont probablement disponibles dans toutes les cuisines. Vous aurez besoin de farine, d'huile végétale, d'eau tiède, de sel et de levure. Pas d'œufs, de graisses de cuisson ou autres excès. Cependant, pour rendre la levure plus adaptée, vous pouvez ajouter un peu de sucre semoule à la pâte. Les proportions dépendent de la taille de la pizza que vous envisagez. Par exemple, pour une grande pizza ronde, 250 g de farine, trois cuillères à soupe d'huile d'olive (ou végétale ordinaire), une cuillère à café de sel, 20 g de levure fraîche et environ 120 ml d'eau tiède suffiront.

Préparation de la pâte

Versez la farine dans un grand bol, ajoutez-y du sel. Mélangez la farine et le sel avec une spatule en bois. Versez de l'eau tiède dans un autre bol, diluez la levure et ajoutez-y quelques cuillères à soupe de sucre. Remuez le tout et versez le mélange dans la farine en ayant préalablement fait une dépression dans la farine. Nous y envoyons également de l'huile d'olive (mais vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol nature). Mélangez tout cela jusqu'à ce que la pâte commence à coller à vos mains. Sa texture doit être lisse et élastique. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine. Si la pâte est trop dure, ajoutez un peu d'eau.

Il faut pétrir la pâte vigoureusement et longtemps. Ensuite, placez la pâte dans un bol saupoudré de farine, couvrez d'un linge propre et placez à l'abri des courants d'air dans un endroit tiède. Il est pratique de placer la pâte dans un four tiède (justement tiède, pas chaud !) ou de la laisser lever dans le multicuiseur en mode « tiède ». La pâte à pizza prend environ 1 à 1,5 heures. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. La pâte levée double environ de volume. C'est essentiellement ça. Abaisser la pâte levée en forme de disque et déposer la garniture sur ce disque. La pizza doit être cuite à 180°C pendant 20 minutes.

Quelques derniers mots

Vous pouvez obtenir une pizza originale si vous prenez du vin blanc au lieu d'un tiers d'eau et ajoutez de l'origan à la pâte. Pour rendre la pâte structurée et croustillante, remplacez un tiers de la farine par de la semoule ou gruau de maïs. N'ayez pas peur d'utiliser un robot culinaire ou une machine à pain pour pétrir la pâte : s'ils peuvent le faire, laissez-les le faire. Pour ceux qui n’ont toujours pas le temps et ne veulent pas attendre que la pâte levée lève, vous pouvez vous passer complètement de levure. Dans ce cas, au lieu de l'eau, on prend du yaourt ou du kéfir et de la levure chimique est ajoutée à la pâte au lieu de la levure. La pâte à pizza prête à l'emploi peut être conservée congelée. Pour ce faire, déposez la pâte sur du papier sulfurisé et étalez-la en tube. Enveloppez le tube dans du film et mettez-le au congélateur. Il n'est pas nécessaire de faire une grande pizza : la pâte finie peut être divisée en plusieurs portions et cuire plusieurs pizzas avec des garnitures différentes.

La pizza, un plat italien, est probablement appréciée par presque tout le monde. Mais quoi de plus savoureux et de plus naturel qu'une pizza faite maison de vos propres mains ? Ce pain plat farci ainsi réalisé peut même décorer une table de fête.

Malgré tout son délice, ce plat n’est pas si difficile à préparer. Vous n'aurez qu'à bricoler la pâte. Bien entendu, lorsque le temps alloué à la cuisson est trop court, vous pouvez acheter la base ou la pâte toute prête. Mais il vaut mieux le faire soi-même.

Dans cet article, je vais vous présenter plusieurs façons de préparer la pâte à pizza.

Mais avant, voici quelques conseils pour préparer la pâte.

Vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie ? Vous pouvez toujours trouver un remplaçant digne de ce nom à la ferme ! Prenez n'importe quelle bouteille en verre à surface lisse, retirez les étiquettes, essuyez-la et le tour est joué ! Approprié bouteille en plastique. Mais il faut le remplir d'eau et bien serrer le couvercle pour que l'eau ne coule pas.

Personnellement, j'ai utilisé un morceau de tuyau en plastique. J'en avais plusieurs, de diamètres différents. Très pratique, pas besoin de rouleau à pâtisserie.

Utilisez un rouleau de film alimentaire ou un rouleau de papier d'aluminium. Il vous suffit de l’envelopper avec le même film ou du ruban adhésif large s’il est en carton.

La pâte correcte ne sera obtenue que si les proportions correctes d'ingrédients ajoutés sont respectées. Il n'est pas nécessaire de les ajouter « à l'œil nu ». Le résultat ne vous satisfera peut-être pas.

Plus la pâte repose longtemps, plus elle devient molle. Ceci doit être pris en compte si vous le préparez longtemps avant utilisation. DANS dans ce cas vous devez ajouter plus de farine ou la saupoudrer généreusement sur la surface de la table lors du déroulement.

Afin d'obtenir une pizza sur une base fine, la pâte doit être étalée le plus finement possible, idéalement 1 à 2 mm. Si vous préférez une pizza sur une base moelleuse, vous devez étaler la pâte un peu plus épaisse - 3 à 5 mm. Par conséquent, lors de la cuisson, son volume augmentera de 1,5 à 2 fois.

Aujourd'hui, en pâtisserie, on utilise beaucoup plus souvent de la levure sèche et instantanée, car elle lève beaucoup plus vite et se conserve bien et longtemps. Mais il existe parfois des recettes à base de levure pressée (on les appelait autrefois des bâtonnets). Le remplacement s'effectue 1 à 3. C'est-à-dire que nous remplaçons 3 parties de pièces pressées par une partie de pièces sèches.
Essayez de recouvrir toute la pâte avec la sauce de base, afin qu'elle ne soit pas trop sèche sur les bords.

Trois secrets d'une délicieuse pizza : une bonne pâte, une sauce savoureuse et beaucoup de fromage.

Et n'oubliez pas de toujours tamiser la farine !

Comment pétrir correctement la pâte - vidéo

Pâte à pizza sans levure

Pâte sur l'eau

Des produits:

un demi-kilo de farine bonne qualité, mieux qu'une boulangerie ;
verre (200 g) d'eau;
5 cuillères à soupe. l. meilleure que l'huile d'olive, mais peut être remplacée par de l'huile végétale ;
1 c. sel sans dessus;
J'ajoute habituellement des herbes de Provence à cette pâte, mais vous pouvez vous en passer ;
soda sur la pointe d'un couteau, éteindre avec du vinaigre.

Ajoutez du sel, des assaisonnements et de l'huile à la farine tamisée (pas toutes). Remuer. Ajoutez progressivement de l'eau en mélangeant bien le tout.

Lorsque vous avez versé toute l'eau, ajoutez le reste de farine et pétrissez bien la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains.

AVEC récemment J’utilise une machine à pain pour pétrir tous types de pâtes car je n’aime pas trop ce procédé. Et ici, il vous suffit de charger tous les ingrédients nécessaires, et en une demi-heure vous obtenez une pâte toute prête de la consistance souhaitée ! Vous pouvez voir les options de la machine à pain dans le

Mais si vous n’avez pas de machine à pain, vous devrez travailler de vos mains.

Placer la pâte finie dans un sac en plastique et réfrigérer pendant une demi-heure.

Sortez la pâte reposée, pétrissez-la légèrement avec les mains et étalez-la en la saupoudrant d'un peu de farine.

Avant d'ajouter la garniture, déposez la pâte sur du papier sulfurisé et piquez-la partout avec une fourchette. Saupoudrer d'huile et mettre au four à 200-220 degrés pendant 5 minutes. Retirer du four et tartiner de sauce. Alors laissez reposer environ 10 minutes, après quoi vous pourrez ajouter la garniture. Cette pâte ne doit pas être cuite plus de 10 minutes.

Pâte au lait

Des produits:

4 tasses de farine ;
4 œufs;
1 verre de lait ;
1 cuillère à soupe. l. olive ou huile végétale;
0,5 cuillère à café de sel ;

Placez la farine tamisée et le sel dans un récipient profond approprié. Remuer.

Dans un autre bol, battez les œufs au fouet puis versez le lait tiède (environ 30 degrés), ajoutez huile d'olive et bien mélanger.

Versez progressivement le contenu dans la farine en remuant constamment. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux mains.

Pâte de kéfir

Des produits:

2 tasses de farine ;
1 verre de kéfir, peut-être pas tout à fait frais ;
2 oeufs;
3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
une demi-cuillère à café de sel;
1/4 cuillère à café de soda (il n'est pas nécessaire de tremper le soda dans du kéfir avec du vinaigre).

Versez la moitié de la farine et tout le sel dans un bol adapté. Remuer.

Versez le kéfir dans un autre bol et ajoutez-y du soda. Cela devrait faire mousser le kéfir. Versez-le délicatement dans la farine, ajoutez les œufs, le beurre et mélangez le tout au fouet si vous n'avez pas de robot culinaire ou de machine à pain.

Tout en pétrissant la pâte, ajoutez progressivement toute la farine.

Rouler la pâte finie en boule, saupoudrer de farine ou couvrir d'une serviette pour éviter qu'elle ne s'aère. Laisser dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.

Pâte à la crème sure

Des produits:

2 tasses de farine ;
2 oeufs;
un verre de crème sure peu grasse ;
2 cuillères à soupe. cuillères de beurre fondu et refroidi;
1 cuillère à soupe. l. sucre sans dessus;
1 cuillère à café sel sans dessus;
levure chimique ou bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre (sur la pointe d'un couteau).

Tamisez la farine sur une surface adaptée pour pétrir la pâte et faites un puits dedans. Dans n'importe quel bol, mélangez la crème sure, le sel, le sucre, les œufs et le soda.

Battez le beurre ramolli dans un bol séparé jusqu'à ce que la couleur change, ajoutez-le progressivement au mélange de crème sure. Mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse et versez dans le puits de la farine préparée. Pétrir la pâte comme décrit dans les recettes ci-dessus.

Pâte à pizza rapide dans une poêle avec crème sure et mayonnaise

Des produits:

2 oeufs;
4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;
4 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise;
9 cuillères à soupe. petites cuillères à soupe bombées de farine;
une demi-cuillère à café de sel.

Cassez les œufs dans un bol haut et large. Ajoutez-y de la crème sure et de la mayonnaise. Remuer avec un fouet.

Ajouter la farine préalablement tamisée. Pétrissez bien le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La pâte s'avère suffisamment liquide pour que vous puissiez simplement la verser dans une poêle à frire. La poêle doit être généreusement graissée avec de l'huile végétale.

Directement dans la poêle, graissez la pâte avec du ketchup, il est très pratique de le faire avec un pinceau en silicone, et étalez la garniture préparée. Placez la poêle sur feu le plus doux en veillant à bien fermer le couvercle. Faire frire environ 10 minutes. jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Pâte pour pizza rapide au kéfir

Des produits:

farine, environ 500 gr.;
un verre de kéfir ;
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
0,5 c. un soda;
une cuillère à café de sel sans dessus ;
un peu moins de sucre.

Versez la farine tamisée, le sel, le sucre, le soda dans un bol. Mélanger. Ajoutez le kéfir. Bien mélanger et ajouter l'huile. La pâte doit ressembler à des boulettes.

Au bout de 20 minutes, étalez la pâte finement jusqu'au diamètre de la poêle. Placer dans une poêle froide et sèche et placer sur feu moyen. Lorsque le fond de la pâte est suffisamment doré, retournez-le et ajoutez la garniture.

Cette pâte s'avère très fine.

Pâte à pizza levée

Pâte à pizza rapide avec de l'eau

Des produits:

7 grammes. (2 cuillères à café sans dessus) levure sèche instantanée ;
un verre d'eau tiède (environ 45 degrés) ;
une cuillère à café de sucre (si vous aimez la pâte plus sucrée, ajoutez-en 2) ;
0,5 à 1 c. sel;
350 gr. (2,5 tasses) de farine ordinaire ;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Activez la levure. Pour ce faire, remplissez-les d'eau tiède, versez le sucre et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils lèvent. Cela dure environ 10 minutes.

L'eau doit être tiède. Rien de chaud, sinon la levure perdra en pouvoir fermentaire !

Lorsque la pâte levée est prête, ajoutez-y la farine tamisée avec du sel et de l'huile végétale.

Le sel rend la fermentation difficile de la levure, alors ne le versez pas dans la levure, mais mélangez-la avec de la farine.

Mélangez soigneusement le tout. Placer la pâte sur une table saupoudrée de farine et pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, molle et élastique. Roulez la pâte finie en boule, saupoudrez de farine ou couvrez d'une serviette pour éviter qu'elle ne sèche trop. Laisser agir 20 à 30 minutes.

Prêt pâte de levure Peut être réfrigéré jusqu'à 1 semaine ou congelé au congélateur jusqu'à 3-4 mois. Il est presque prêt à être cuit, il suffit de le décongeler.

Pâte à pizza levée au lait

Des produits:

un verre de lait;
2 oeufs;
un demi-kilo de farine;
un sachet de levure sèche ;
cuillère à café Sahara;
une demi-cuillère à café de sel;
huile végétale ou d'olive - 2 c. cuillères.

Activez la levure. Pour ce faire, versez dessus du lait tiède, ajoutez le sucre et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils lèvent. Cela dure environ 10 minutes.

Pâte au concentré de tomate ou au ketchup

Des produits:

20 gr. pâte de tomate ou n'importe quel ketchup ;

1 c. Sahara;

300 grammes d'eau ou de lait ;

Un sachet de levure ;

0,5 cuillère à café sel;

20 grammes d'huile d'olive ou végétale;

500 grammes de farine.

Mélangez soigneusement la farine tamisée avec la levure.

Ajoutez progressivement de l'eau tiède au concentré de tomate ou au ketchup. Frottez bien pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter à eau de tomate sel et sucre, remuer jusqu'à dissolution.

Versez l'huile et mélangez progressivement la farine et la levure. Pétrir la pâte. Nous le divisons en deux parties. Nous le mettons dans des sacs. Une partie peut être congelée jusqu'à la prochaine fois. L'autre est simplement laissé au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Pâte à pizza levée à l'ail

Des produits:

175 grammes d'eau tiède ou de lait ;

2 cuillères à soupe d'huile ;

280 grammes de farine ;

1 c. Sahara;

3 à 5 gousses d'ail ;

0,5 c. sel;

7 grammes (sachet) de levure sèche.

Il est préférable d’utiliser un presse-ail pour hacher l’ail, mais un presse fera l’affaire si vous n’avez pas de mixeur.

Incorporer le sel, le sucre et le beurre dans de l'eau tiède ou du lait. Ajoutez-y l'ail écrasé.

Tamisez la farine et mélangez-la à la levure sèche. Versez progressivement l'eau avec tous les ingrédients dissous dans la farine en remuant bien.

Pétrir la pâte. Divisez en plusieurs parties selon le diamètre de la pizza. Placez la boule souhaitée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Le reste est congelé jusqu'à la prochaine fois.

Recette de pizza comme dans une pizzeria d'un chef italien

Bon appétit!

Boutiques en ligne où vous pouvez acheter des mixeurs, des mixeurs, des robots culinaires et des machines à pain :

Aliexpress

Dites à VK

Je me demande pourquoi cela arrive : vous essayez une pizza et vous n’arrivez pas à vous en arracher, mais lorsque vous mangez un morceau d’une autre, ce n’est pas du tout comme s’il manquait quelque chose dedans. Quel est vraiment le secret d’une délicieuse pizza ? Pensez-vous au remplissage ? Vous vous trompez, tout est question de test et seulement de lui. Pour rendre la pizza vraiment savoureuse, vous devez bien préparer la pâte, qui peut varier dans sa recette, mais c'est cette pâte qui influencera le résultat final du plat que vous préparez.

La version la plus simple de la pâte est sans levure. C'est sans leur présence que la pâte s'avère fine et croustillante. D'ailleurs, c'est exactement la recette utilisée par les Italiens. Toute femme au foyer peut préparer sans problème à la maison de la pâte à pizza sans levure. Le principal avantage de cette pâte à pizza est qu'elle cuit beaucoup plus vite que la pâte levée, ce qui signifie que la préparation de la pizza vous prendra beaucoup moins de temps que d'habitude.

Il peut être simple sans levain, avec de la crème sure, du beurre ou avec l'ajout de fromage cottage. La pâte à pizza à la crème sure s'avère tendre et friable, et avec l'ajout de fromage cottage, elle s'avère douce et aérée. Vous pouvez préparer une pâte à pizza sans levure avec du kéfir, de la bière ou eau minérale. Chaque type de pâte à pizza a son propre goût. Se disputer pour savoir quelle pâte est la meilleure n'est qu'une perte de temps. Il est beaucoup plus simple de préparer tour à tour chacune des recettes de pâte que nous proposons et de choisir celle qui convient à vos goûts et à vos goûts.

Pâte à pizza au lait « Pour pizza italienne »

Ingrédients:
2 piles farine de blé,
2 oeufs,
½ tasse lait chaud,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café sel.

Préparation:
Mélangez la farine et le sel dans un bol. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait et l'huile végétale jusqu'à consistance lisse. Petit à petit, par petites portions, en remuant constamment, versez le mélange œuf-lait dans la farine. La farine doit absorber complètement le liquide et vous devez obtenir une masse collante homogène. Commencez à pétrir cette masse avec vos mains, en la saupoudrant périodiquement ainsi que vos mains de farine. La pâte sera molle, élastique et lisse. Roulez-le en boule, enveloppez-le dans un torchon humide et laissez reposer 15 minutes. Une fois le temps écoulé, saupoudrez la table de farine et étalez la pâte le plus finement possible.

Pâte à pizza à l'huile d'olive

Ingrédients:
2 piles farine tamisée,
½ tasse eau bouillie et tiède,
4 cuillères à soupe. huile d'olive,
1 cuillère à soupe. levure chimique pour pâte,
1 cuillère à café sel de mer.

Préparation:
Ajouter le sel et la levure chimique à la farine tamisée et mélanger. Versez ensuite d'abord l'eau, puis l'huile d'olive. Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Roulez la pâte finie en boule. Séparez-en la quantité de pâte dont vous avez besoin et étirez-la sur la table avec vos mains jusqu'à la taille requise, puis transférez-la sur une plaque à pâtisserie.

Pâte fraîche à l'eau minérale

Ingrédients:
3 piles farine tamisée,
1 pile eau minérale,
1 cuillère à soupe. Sahara,
½ c. un soda,
½ c. sel.

Préparation:
Mélangez tous les ingrédients secs directement sur le comptoir de la cuisine : farine, sel, sucre et soda. Faites une lame percée d'un petit trou et, tout en remuant, ajoutez de l'eau par portions. Pétrir la pâte élastique. Ensuite, détachez un morceau de la taille dont vous avez besoin de la pâte finie et, après l'avoir étalé sur une surface farinée, transférez-le dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie et étalez la garniture.

Pâte à pizza sans levure ni œufs

Ingrédients:
1,5 pile. farine,
½ tasse kéfir faible en gras,
⅓ pile. d'olive ou toute autre huile végétale,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à café sel,
½ c. un soda

Préparation:
Mélangez le kéfir avec le soda et laissez reposer 10 minutes. Tamisez la farine. Ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre au kéfir et au soda et mélanger. Après cela, commencez à pétrir constamment, en introduisant progressivement la farine dans la pâte. Cela doit être fait jusqu'à ce que la pâte commence à bien coller de vos mains, elle doit être douce et élastique. Une fois la pâte pétrie, recouvrez-la d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pâte à pizza sans levure au lactosérum

Ingrédients:
4 piles farine,
1 pile petit lait,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café sel,
½ c. un soda

Préparation:
Versez le lactosérum dans un bol profond, ajoutez 1 tasse. la farine, le sel et le soda et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite l'huile végétale et mélangez à nouveau. Après cela, ajoutez le reste de la farine par petites portions, en mélangeant soigneusement chaque nouvelle portion. Petit à petit vous obtiendrez une pâte bien étirée. Divisez-le en parties. En lubrifiant vos mains avec de l'huile, étirez le morceau de pâte dont vous avez besoin en forme de cercle directement sur une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie et mettez le reste de la pâte au congélateur jusqu'à la prochaine fois.

Pâte à pizza à la bière

Ingrédients:
1,5 pile. farine,
280 ml de bière,
2 pincées de sel.

Préparation:
Mélangez la farine et la bière et salez la pâte obtenue. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer 30 minutes dans un endroit sec et tiède. Pétrissez-le ensuite un peu avec vos mains et laissez-le à nouveau 15 minutes. La pâte ne doit pas être très épaisse.

Pâte à pizza à la crème sure

Ingrédients:
farine - combien de pâte prendra,
2 oeufs,
3 cuillères à soupe. Crème fraîche,
150 g de margarine,
1 cuillère à café Sahara,
½ c. un soda,
sel - au goût.

Préparation:
Dans un récipient séparé, battez les œufs avec le sel et le sucre, ajoutez-y de la crème sure et du soda et mélangez. Ajoutez la margarine fondue au mélange d'œufs et mélangez à nouveau soigneusement. Ajoutez ensuite lentement la farine à la masse totale et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer 10 minutes. Abaissez ensuite la pâte pour qu'elle se transforme en sablé.

Pâte à pizza avec levure chimique

Ingrédients:
300 g de farine,
100 ml d'eau,
4 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café levure chimique pour pâte,
½ c. sel.

Préparation:
Tamisez la farine 2 à 3 fois. Après cela, mélangez la farine avec la levure chimique et le sel, versez l'huile végétale et l'eau, qu'il est préférable d'ajouter par petites portions - 2-3 cuillères à soupe. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Rouler la pâte finie en boule, couvrir d'une serviette et laisser reposer 1h30.

Pâte à la crème sure et à la mayonnaise

Ingrédients:
2 piles farine,
5 cuillères à soupe. Crème fraîche,
5 cuillères à soupe. mayonnaise faible en gras,
1 oeuf.

Préparation:
Mélanger l'œuf, la crème sure et la mayonnaise dans un mixeur. Ajoutez ensuite progressivement la farine et n'arrêtez pas de pétrir. La pâte doit finalement ressembler à de la crème sure épaisse. Versez-le soigneusement et uniformément en une couche uniforme dans un moule profond graissé. Après cela, après avoir réparti la garniture, vous pouvez faire cuire la pizza dans une poêle.

Pâte à pizza sans levure au beurre fondu

Ingrédients:
2 piles farine,
½ tasse hé,
1 oeuf,
1 cuillère à café Sahara,
1 cuillère à café levure chimique pour la pâte.

Préparation:
Chauffer beurre fondu, mélangez-y le sel et le sucre. Ajoutez ensuite la levure chimique, l'œuf battu séparément et mélangez bien. Après cela, ajoutez la farine tamisée par parties et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte assez molle. Couvrir la pâte finie avec une serviette en lin humidifiée avec de l'eau pendant littéralement 10 minutes et laisser reposer un moment. Ensuite, étalez-le et saupoudrez-le de farine.

Pâte à pizza sans levure sur yaourt

Ingrédients:
8 cuillères à soupe. farine,
1 oeuf,
100 g de margarine ramollie,
100 g de yaourt nature,
½ c. un soda

Préparation:
Dissoudre le bicarbonate de soude dans le yaourt. Ajouter l'œuf, la margarine et la farine au mélange préparé. Remuez la masse obtenue à l'aide d'un mélangeur. Si la pâte s'avère trop liquide, ajoutez plus de farine. Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant 30 minutes. Tamisez un peu de farine sur une planche, déposez la pâte dessus et roulez-la dans un peu de farine (cela évitera que la pâte ne colle aux mains lors de l'étalement). Façonnez la pâte selon la forme souhaitée.

Pâte à pizza avec mayonnaise et kéfir sans levure

Ingrédients:
2 piles farine,
300 ml de kéfir,
2 cuillères à soupe. Mayonnaise,
½ c. un soda,
½ c. sel.

Préparation:
Battez l'œuf dans le récipient préparé, ajoutez-y du sel et du soda, mélangez bien le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez le kéfir et la mayonnaise. Ajoutez lentement la farine tamisée. La pâte finie doit avoir une consistance similaire à celle d’une pâte à crêpes – ni trop épaisse ni trop liquide. Une fois que vous avez obtenu la consistance désirée, placez-la dans un plat allant au four afin qu'elle soit lisse et sans grumeaux. Placez la garniture.

Pâte de kéfir

Ingrédients:
500 g de farine,
1 oeuf,
100 ml de kéfir,
20 g d'huile végétale,
1 cuillère à café un soda,
une pincée de sel.

Préparation:
Mélangez la moitié de la farine avec du sel. Battez les œufs en une fine mousse et versez-les dans la pâte. Ajoutez-y 10 ml d'huile végétale, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Ajouter le reste de l'huile végétale si nécessaire. Si la pâte s'avère liquide, ajoutez un peu plus de farine. Laissez reposer la pâte finie pendant 15 à 20 minutes avant de l'étaler. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains lors du roulage, graissez-les avec de l'huile végétale.

Pâte à pizza sans levure au cognac et beurre

Ingrédients:
500 g de farine,
150 ml de kéfir,
10g de beurre,
2 cuillères à soupe. Cognac,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à café un soda,
½ c. sel.

Préparation:
Tamisez la farine dans un grand bol et formez-la en tas. Faites-y une petite dépression, mettez la margarine ramollie, puis ajoutez le sucre, le soda, le sel et versez le cognac. Pétrissez une pâte homogène, façonnez-la en boule et laissez-la ainsi pendant 1 heure. Puis pétrir et étaler à nouveau.

Pâte « Comme dans une pizzeria »

Ingrédients:
2 piles farine,
2 oeufs,
2 cuillères à soupe. huile végétale (l'huile d'olive est possible),
⅓ cuillère à café de soda,
sel.

Préparation:
Cassez les œufs dans un bol, salez et battez. Dans un récipient séparé, mélangez la crème sure et le soda, ajoutez-les aux œufs battus et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine et l'huile végétale et pétrissez la pâte, elle doit ressembler à de la crème sure épaisse. Laissez reposer la pâte finie pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, commencez à former la pizza en ayant préalablement graissé vos mains et votre plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.

Pâte « simple comme facile »

Ingrédients:
4 cuillères à soupe. farine,
1 oeuf,
2 cuillères à soupe. Mayonnaise,
¼ c. un soda

Préparation:
Mélanger la mayonnaise et l'œuf jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-y de la farine et du soda et pétrissez la pâte. Formez une boule avec la pâte obtenue et étalez-la en un gâteau plat de 2 mm d'épaisseur (elle colle un peu aux mains, mais vous pouvez toujours l'étaler). Cuire au four à 180°C pendant 10 minutes. La pizza sera fine avec une croûte bien dorée.

Pâte à caillé pour pizza

Ingrédients:
1 pile farine,
125 g de fromage blanc allégé,
3 cuillères à soupe. huile d'olive,
1 oeuf,
1 cuillère à café sel.

Préparation:
Ajouter l'œuf, le sel, l'huile végétale au fromage cottage et bien mélanger au batteur. Tamisez la farine sur la masse obtenue et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Étalez-le ensuite et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 10 minutes, puis ajouter les garnitures préparées et cuire la pizza jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Pâte feuilletée pour pizza sans levure

Ingrédients:
2 piles farine,
¼ tasse eau,
200 g de beurre,
1 cuillère à café Sahara,
une pincée de sel,
acide citrique - au goût.

Préparation:
Mettez le beurre dans la farine et, en le mélangeant avec la farine, coupez-le en petits morceaux. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients à ce mélange et mélangez bien. Étalez la pâte finie, pliez-la plusieurs fois et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Au bout d'un moment, sortez-le et commencez à faire une pizza.

Haché pâte feuilletée pour les pizzas

Ingrédients:
2 piles farine,
150 ml d'eau,
300 g de beurre ou de margarine,
1 oeuf,
1 cuillère à café jus de citron,
½ c. sel.

Préparation:
Tamisez la farine, ajoutez le beurre refroidi, coupé en petits morceaux et hachez-le finement au couteau. Faites un puits avec la farine et le beurre, versez-y de l'eau salée, ajoutez l'œuf, le jus de citron et pétrissez rapidement la pâte. Rouler la pâte finie en boule, couvrir d'une serviette et mettre au frais. Avant la cuisson, étalez la pâte 2 à 3 fois et pliez-la en 3 à 4 couches.

Recette de pâte à pizza de D. Oliver

Ingrédients:
3 cuillères à soupe. farine,
3 cuillères à soupe. Mayonnaise,
une pincée de sel avec une goutte de vinaigre.

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Elle doit avoir une consistance similaire à celle d’une pâte à crêpes. Faites cuire la base de pizza obtenue pendant 10 minutes, puis déposez la garniture dessus et laissez cuire encore 10 minutes.

Pâte à pizza au basilic et poivre noir

Ingrédients:
2 piles farine,
⅓ pile. huile végétale,
⅔ pile. lait,
2 cuillères à café levure chimique,
une pincée de sel, de basilic et de poivre noir moulu.

Préparation:
Mélangez tous les ingrédients dans un bol avec vos mains jusqu'à consistance lisse (la pâte doit être élastique et légèrement serrée). Étalez la pâte finie et piquez-la à plusieurs endroits avec une fourchette. Utilisez les garnitures de votre choix pour réaliser une pizza.

Essayez, expérimentez, et vous pourrez certainement non seulement apprécier la pâte à pizza sans levure, mais aussi préparer votre propre pizza absolument irrésistible.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

La meilleure recette de pâte à pizza est faite maison. Ceux achetés ne conviennent pas à ces fins. Après tout, le principal secret des pâtisseries italiennes est leur structure délicate, mais en même temps croustillante. De plus, c’est vous qui choisissez parmi quels produits et comment réaliser la pâte à pizza. Ingrédients principaux : farine, huile d'olive, eau et sel. Vous pouvez ajouter de la levure, des œufs et remplacer l'eau par n'importe quel produit laitier : lait, kéfir, crème sure, yaourt. Il existe des façons de préparer de la pâte à pizza avec de la mayonnaise.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de pâte à pizza sont :

La méthode classique utilisée par les Italiens est une recette avec les ingrédients énumérés ci-dessus, mais avec l'ajout de levure. Ce dernier doit être de haute qualité, vivant, sinon la cuisson ne fonctionnera pas. Avant de cuisiner, mieux vaut jouer la sécurité et vérifier leur fonctionnalité. S'il n'y a aucun doute sur la levure sèche, elle est ajoutée à la farine. Le processus ressemble à ceci : la farine est tamisée en tas, mélangée à de la levure, un trou est fait au centre, où l'on verse de l'eau tiède et de l'huile. Pétrir avec les mains des bords vers le centre. Lorsque la masse devient homogène, continuez à pétrir continuellement pendant 10 à 20 minutes. Dans ce cas, vous ne pourrez pas préparer rapidement la pâte à pizza : elle doit reposer au moins une demi-heure sous une serviette. température ambiante. Il est préférable que la pâte grossisse légèrement.

Un autre bonne recette pâte à pizza - préparée avec du kéfir. Les produits sont les mêmes, seul le kéfir est utilisé à la place de la levure. Pour rendre la masse plus aérée, vous avez besoin de plus de soda. Le résultat est une pâte très souple qui s'étale facilement, ne se déchire pas et prend n'importe quelle forme.

Cinq des recettes de pâte à pizza les plus rapides :

Une excellente solution pour les femmes au foyer novices qui souhaitent préparer de la pâte à pizza est de choisir une base liquide. Comparé à celui qui doit être pétri et étalé, le liquide pétrit plus rapidement. De plus, il est beaucoup plus facile d'en faire une pizza ronde parfaitement lisse - l'essentiel est que vous trouviez une forme appropriée dans la cuisine.