Soupe de purée de branches de céleri à la crème. Soupe de céleri tige

La soupe à la purée de céleri a un goût excellent et un arôme très agréable. Cela se marie bien avec les ingrédients carnés. Cette version de la soupe est largement utilisée pour préparer des plats végétariens et maigres. La crème sure ou la crème confère à ces soupes une tendresse particulière.

La soupe en purée additionnée de céleri est très saine. Après tout, le céleri contient beaucoup de fibres et de vitamines, huiles essentielles. Notre corps dépense plus de calories à digérer le céleri qu'il n'en reçoit au final, c'est pourquoi le céleri est largement utilisé dans divers plats diététiques.

La crème de céleri est très simple à réaliser. Il existe de nombreuses recettes qui vous expliqueront comment préparer une soupe simple et saine même en 30 à 40 minutes.

Comment faire une soupe à la purée de céleri - 15 variétés

Cette soupe est parfaite pour le déjeuner de tous les jours pour toute la famille. Il est facile à préparer et les ingrédients se trouvent dans chaque réfrigérateur.

Ingrédients:

Céleri-rave - 200 g
Pommes de terre moyennes - 5 pcs.
Crème - 100 g
Chou-fleur- 150g
Carottes - 1 pièce
Patisson - 1 pièce.
Oignon - 1 pc.
Verts - un tas
Bouillon - 1,5 l

Préparation:

Faites d'abord revenir l'oignon dans une casserole à fond épais, puis ajoutez-y les légumes et les herbes coupés en dés, mélangez et laissez mijoter un moment à feu doux.

Lorsque les légumes sont prêts, sans les retirer du feu, broyez le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur, tout en ajoutant simultanément le bouillon de viande préalablement préparé.

Lorsque la purée est épaisse, ajoutez la crème tiède - et voilà - notre soupe en purée est prête !

Les chefs expérimentés conseillent que lors de la préparation d'une telle soupe en purée, vous devriez essayer de vous assurer que tous les légumes sont coupés en cubes à peu près égaux - ils cuiront alors en même temps et conserveront également plus de vitamines.

Ceux qui ne mangent pas de viande adorent préparer cette soupe, car la soupe en purée au céleri contient suffisamment de vitamines pour rester en bonne santé. Et en plus, c'est délicieux.

Ingrédients:

Eau - 2-3 l
Chou blanc - 0,5 kg
Céleri pétiole - 0,5 kg
Poivron doux - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Tomate - 2 pcs.
Huile végétale pour la friture

Préparation:

Coupez le céleri en morceaux et jetez-le dans l'eau bouillante, faites cuire à feu moyen. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir légèrement dans une poêle.

Hachez le chou et ajoutez-le au céleri. Retirez la peau des tomates et jetez-les également dans l'eau.

Envoyez-y les poivrons hachés, ajoutez le rôti à la fin et salez au goût. Broyer au mixeur et servir avec des craquelins de seigle.

Cette soupe a un arôme merveilleux et une consistance délicate. Convient facilement pour un dîner de vacances.

Ingrédients:

Fenouil frais - 2 tubercules
Céleri - une racine, une branche
Pommes de terre moyennes - 4 pcs.
Oignon - 1 pc.
Ail - 2 gousses
Bouillon de poulet- 1 litre
Parmesan - 30 g

Préparation:

Coupez le fenouil, le céleri et les pommes de terre en cubes, hachez l'oignon et l'ail. Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter le fenouil et le céleri et laisser mijoter légèrement. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées.

Versez le bouillon et laissez cuire 15 à 20 minutes. Broyez le tout avec un mixeur, vous pouvez décorer avec des herbes - et la soupe est prête.

Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer la soupe crémeuse de parmesan – elle sera encore plus savoureuse.

Pour éviter que le céleri-rave pelé ne noircisse, il faut le placer dans de l'eau légèrement acidifiée.

Cette soupe est très tendre et aromatique, et les enfants l'apprécient aussi. La délicate soupe de purée de céleri est très simple à préparer et prend un minimum de temps.

Ingrédients:

Céleri-rave - 500 g
Un oignon
Pommes de terre moyennes - 3 pcs.
Ail - 2 gousses
Bouillon de poulet (ou eau) – 3-4 tasses
Crème - 100 ml.
Un morceau de beurre pour la friture
Sel et poivre au goût

Préparation:

Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole à fond épais. Ajoutez les dés de céleri et les pommes de terre et faites revenir le tout un peu.

Versez ensuite le bouillon (pour couvrir les légumes) et laissez cuire environ 20 minutes. Broyer soigneusement le tout avec un mixeur et enfin ajouter la crème et retirer du feu.

Décorez ensuite avec des verts.

Cette recette est non seulement rapide, mais aussi très simple, car pour préparer une telle soupe vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients et d'efforts, mais le résultat vous plaira.

Ingrédients:

Un grosse racine céleri
Quatre grosses pommes de terre
Deux ampoules
Quelques gousses d'ail
Un demi-verre de crème
30g de beurre
Feuille de laurier, poivre, sel, persil

Préparation:

Hachez finement et faites revenir l'oignon et l'ail dans le beurre dans une casserole à fond épais.

Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et le céleri-rave et laissez mijoter un peu. Versez de l'eau chaude pour couvrir les légumes.

Cuire jusqu'à cuisson complète, et à la fin ajouter du sel et du poivre, ajouter Feuille de laurier. Broyez ensuite le tout au mixeur (n'oubliez pas de retirer la feuille de laurier) et ajoutez la crème.

Portez à nouveau à ébullition et le plat est prêt.

L'arôme subtil des tomates et de la coriandre ne fait que souligner les mérites de ce plat. La soupe, bien que maigre, est assez copieuse.

Ingrédients:

Tomates - 4 pcs.
Carottes - 2 pcs.
Céleri pétiole - 2 branches
Oignons - 1 pièce,
Jeune ail - 0,5 tête
Riz - 20-30 g
Coriandre - 0,5 bouquet
Aneth - 0,5 bouquet
Ghee
Sel, poivre au goût

Préparation:

Hachez finement l'oignon et les carottes, coupez le céleri en petits cubes.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez-y les carottes et laissez mijoter un peu le tout.

Épluchez les tomates, hachez-les et ajoutez-les aux légumes, salez et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau chaude et portez à ébullition.

Ajoutez du riz à la soupe (vous pouvez d'abord le faire bouillir un peu) et du céleri. Faites cuire le tout jusqu'à ce que le riz soit prêt.

Assaisonnez la soupe avec les épices, l'aneth et l'ail. Utilisez un mixeur pour réduire la soupe en purée. Porter à ébullition et éteindre. Servir avec de la coriandre.

Cette soupe est également facile à préparer, et elle convient également parfaitement à un menu de carême ou aux personnes au régime. Ce plat apportera certainement un élan de force et d'énergie.

Ingrédients:

Une grosse racine de céleri
Une grosse carotte
Un oignon
100 g de chou-fleur
Huile d'olive
Crème de coco (peut être remplacée par du lait de coco)

Préparation:

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les dés de pommes de terre et le céleri-rave et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes.

Cuire jusqu'à cuisson complète - 15-20 minutes. Ensuite, nous broyons le tout avec un mélangeur et ajoutons de la crème de coco, du sel au goût et portons à nouveau à ébullition.

Soupe copieuse, arôme merveilleux et bonne humeur- tout cela arrivera, utilisez simplement cette recette simple.

Cette soupe est très copieuse et savoureuse.

Ingrédients:

Bœuf - 400 g
poivron- 3 pièces.
Tomates - 3 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignon - 2 pcs.
Pommes de terre - 3 pcs.
Ail - 3 gousses
Feuilles de céleri - 60 g (bouquet)
Coriandre - 1 c.
Origan - 1 c.
Gingembre - 1 c.
Poivre noir moulu, sel - au goût
Huile d'olive
Basilic

Préparation:

Tout d’abord, faites bouillir la viande. Hachez tous les légumes et placez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de céleri haché, saupoudrez d'huile d'olive, ajoutez les épices et remuez.

Cuire au four pendant 40 à 45 minutes à 180 degrés. Placer les légumes préparés dans un bol et réduire en purée avec un mixeur.

Diluer la purée avec le bouillon de bœuf et battre à nouveau avec un mixeur. Servir avec des morceaux de bœuf bouilli, garnir de basilic.

Pour les amateurs de légumineuses, cette soupe est parfaite : elle cuit très rapidement, est très savoureuse et satisfaisante à manger, et surtout - saine !

Ingrédients:

Lentilles - 200 g
Carottes - 1 pièce
Pommes de terre - 5 pcs.
Une branche de céleri
Paprika
Curcuma
Gingembre moulu
Poivre noir moulu

Préparation:

Coupez les carottes et les pommes de terre en cubes et placez-les dans un bol profond. Ajoutez-y le curcuma, le paprika, le gingembre, le poivre et le sel et mélangez.

Placez ensuite les légumes dans le cuiseur vapeur. Pendant ce temps, hachez le céleri au hasard, ajoutez-le au cuiseur vapeur avec les autres légumes et attendez qu'il soit cuit.

Mettez les légumes dans le cuiseur vapeur, mettez les lentilles à leur place (elles doivent être préalablement trempées dans l'eau pendant une journée) et faites cuire au cuiseur vapeur pendant 15 minutes.

Pendant que les lentilles cuisent, broyez les principaux légumes dans un mixeur. Pour rendre ce processus facile et rapide, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Ajoutez ensuite les lentilles préparées à la purée et portez à ébullition. Avant de servir, il est recommandé d'ajouter un peu de crème sure ou de crème à cette soupe.

Cette soupe sera non seulement très savoureuse, mais elle est également faible en calories. Et les enfants l'aiment beaucoup pour son délicat arôme laiteux.

Ingrédients:

Branches de céleri - 4-5 pcs.
Carotte
Ampoule
Crème - 150g
Beurre - 20-30 g
Litre de bouillon
Gousse d'ail
Verdure
Épices préférées

Préparation:

Hachez le céleri, l'oignon et les carottes. Dans une poêle dans le beurre, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez les carottes et le céleri.

Ajoutez les frites dans la poêle avec le bouillon et laissez cuire 10 minutes. Broyez le tout avec un mixeur et laissez cuire encore 5 minutes.

En même temps, nous prenons un œuf cru et battez-le bien, puis versez-le délicatement dans la soupe en remuant constamment.

Lorsque l'œuf est cuit, versez la crème, ajoutez le sel et les épices et portez à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser environ 10 minutes – et la purée de soupe est prête.

Une merveilleuse soupe d'été à base de légumes de saison à l'arôme épicé, légèrement sucrée et en plus facile à préparer - même un débutant en cuisine peut la gérer.

Ingrédients:

Céleri-rave 400-500 g
Courgettes
Grosse carotte
Pommes de terre - 5 pcs.
Aubergine (pelée) - 1 pc.
Ail - 2 gousses
Sage
Bouillon (eau)

Préparation:

L’astuce de cette recette est de tout cuire d’abord au four. Coupez les légumes en cubes et jetez-les sur une plaque à pâtisserie, versez l'huile d'olive et le sel, mélangez le tout.

Vous pouvez saupoudrer de sauge - cet assaisonnement convient très bien à cette recette. Cuire au four à 230 degrés pendant 45 minutes – les légumes doivent caraméliser.

Ensuite, mettez tous les légumes dans un mixeur, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau et hachez-les. Lorsque la purée est épaisse, diluez-la avec le reste du bouillon.

Au moment de servir, ajoutez un peu de crème ou de crème sure dans chaque bol de soupe en purée.

Cette soupe est très saine, savoureuse et tendre. La citrouille et le céleri se marient bien dans ce plat. Faites-le cuire une fois et n’abandonnez jamais cette recette.

Ingrédients:

Citrouille - 500 g
Pommes de terre moyennes - 5 pcs.
Chou-fleur - 200 g
Céleri - 200 g
Carottes - 1 pièce
Beurre - 1 cuillère à soupe
Légumes préférés
Sel et poivre au goût

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en petits cubes, mettez-les dans une casserole et remplissez d'eau pour qu'elle recouvre tous les légumes plus un centimètre dessus.

Ajoutez ensuite du sel et du poivre, ajoutez du beurre (peut être remplacé par de l'huile végétale) et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il faut que la moitié de l'eau bout.

Battez le tout avec un mixeur et faites bouillir. À la fin, ajoutez les verts.

Les graines de citrouille sont le complément parfait à cette soupe. Ils doivent être frits dans une poêle sèche et saupoudrés de purée de soupe juste avant de servir - leur arôme rehaussera le plaisir de manger.

Beau, parfumé et façon délicieuse perdre du poids, c'est une soupe en purée avec du céleri. Un minimum de calories, mais un maximum de bienfaits sont parfaitement combinés dans ce plat.

Ingrédients:

Filet de poulet - 2 pcs.
Carottes - 2 pcs.
Pommes de terre - 3 pcs.
Basilic frais - 40 g
Branche de céleri
Noix - 50 g
Sel au goût

Préparation:

Coupez tous les légumes sauf les pommes de terre en tasses et placez-les dans un bol. Placez dessus les filets coupés en dés et salez.

Ajouter de l'eau (pour couvrir les légumes) et cuire 30 minutes. Après l'avoir réduit en purée avec un mélangeur, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d'eau.

Portez à nouveau à ébullition, puis ajoutez les morceaux de basilic et retirez du feu. Avant de servir, garnir de basilic et saupoudrer de noix.

Soupe végétalienne aux courgettes et au céleri

Une recette très adaptée aux végétaliens à base de légumes de saison. Il cuit vite et mange encore plus vite.

Ingrédients:

Courgettes moyennes - 1
Branches de céleri - 3-4 pcs.
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Gousse d'ail
800 ml d'eau
Sel poivre
Bouquet de persil
Huile d'olive - 20 g

Préparation:

Les courgettes et le céleri doivent être coupés en cubes, ajouter de l'eau, du sel et mettre le feu.

Faire frire jusqu'à ce que l'eau bout huile de tournesol oignons, carottes et ail.

Lorsque la friture est prête, mélangez-la à la soupe, puis ajoutez le persil, le poivre et faites cuire la soupe jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.

Lorsque les légumes sont tendres, retirez la soupe du feu et mixez-la dans un mixeur.

Soupe très copieuse et nutritive à l'arôme subtil noix de muscade. Convient pour le déjeuner tous les jours.

Ingrédients:

Petits pois - 150 g
Céleri - 200 g
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Huile végétale - 40 g
Noix de muscade - 5 g
Taupe et poivre au goût

Préparation:

Les pois doivent être lavés et trempés dans l'eau pendant 5 heures. Faire bouillir les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis (environ 3 heures).

Faites revenir les oignons, les carottes et le céleri dans une poêle dans de l'huile végétale et ajoutez cette friture aux petits pois.

Ajoutez la muscade, puis mixez le tout dans un mixeur. Diluer à l'épaisseur désirée avec de l'eau ou du bouillon. Faites bouillir à nouveau et la soupe est prête.

La soupe à la purée de céleri est l'une des soupes diététiques les plus courantes. La préparation prendra environ 30 minutes. Dans divers pays, il est servi dans les cafés diététiques et les restaurants. Seule la composition change, le céleri lui-même reste inchangé.

Grâce à ses propriétés incroyablement efficaces, cette plante est indispensable dans tout régime. La particularité du céleri est qu'il ne contient pas de calories et que le corps humain dépense une grande quantité d'énergie pour sa transformation, ce qui aide à brûler les graisses.

De plus, en cuisine, principalement pour préparer la crème de céleri, la racine est utilisée dans la plupart des recettes ; elle ressemble à la consistance des pommes de terre bouillies, mais avec un goût prononcé. Mais les légumes verts de cette plante étonnante sont principalement utilisés pour décorer les plats ou dans les salades.

Les bienfaits du céleri sont assez importants : il contient une grande quantité de micro-éléments et de vitamines qui aident à faire face à de nombreuses maladies. La racine contient des microéléments qui aident à améliorer la mémoire, à améliorer l'activité mentale et physique et à propriété unique soulager l'inflammation, prévenir l'obésité.

Le céleri améliore le métabolisme eau-sel, ce qui est important pour les personnes âgées, car il prévient l'apparition de maladies telles que les rhumatismes, élimine l'inflammation et l'acide urique, qui sont les premières causes de la maladie.

Le céleri est une plante diurétique puissante et sa consommation réduit le risque de calculs rénaux. De plus, cette épice est prescrite à ceux qui ont un faible taux d'hémoglobine, car le céleri est hématopoïétique, c'est-à-dire que le corps est enrichi en fer, contenu dans l'hémoglobine.

Préparer une soupe diététique légère à base de céleri-rave

Pour préparer une soupe de purée de céleri-rave, vous aurez besoin de :

1 céleri-rave de taille moyenne
3-4 pommes de terre
1 carotte
1 oignon
100 g de beurre
1,5 à 2 litres de bouillon
2 gousses d'ail
100 grammes de crème
verdure
épices

La préparation d'une soupe de purée de céleri, ou plutôt de sa racine, prendra environ 30 minutes.

Hachez finement l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans une poêle.
Dès que les légumes deviennent un peu plus tendres, ajoutez l'ail finement haché.
Épluchez le céleri-rave et coupez-le en petits cubes, ajoutez-le aux légumes dans la poêle.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les et ajoutez-les dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien le tout et ajoutez le bouillon. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 7 minutes.
Battez ensuite la masse obtenue avec un mixeur et versez dans la casserole.
Dès que la purée de soupe bout, ajoutez la crème, laissez cuire en remuant pendant 3-4 minutes.

Avant de servir, la crème de céleri peut être garnie de oeuf dur et des herbes finement hachées. Peut être servi frais en boisson thé au gingembre. L'effet après un tel dîner sera tout simplement incroyable. La vitalité sera retrouvée, un élan d'énergie vous aidera à faire face à d'éventuelles difficultés.

Option 2. Nous cuisinons à partir des tiges.

Pour la soupe de purée de branches de céleri, les produits suivants sont nécessaires :

4-5 branches de céleri
1 carotte
1 oignon
150 grammes de crème
20 g de beurre
litre de bouillon
gousse d'ail
verdure
épices

La préparation de la soupe à la purée verte prendra 20 à 25 minutes.

Hachez l'oignon, les carottes et le céleri.
Placer dans une poêle beurre, faites-y d'abord revenir l'oignon, ajoutez le céleri et en fin de friture ajoutez les carottes.
Placer le rôti dans la poêle avec le bouillon et cuire environ 10 minutes. Battez ensuite le tout avec un mixeur.
Laisser mijoter encore 5 minutes
A ce moment, battez bien l'œuf cru et versez délicatement la purée dans la soupe en remuant constamment et laissez cuire jusqu'à tendreté.
Dès que l'œuf est cuit, versez la crème dans la soupe, portez à ébullition, ajoutez les assaisonnements et le sel.
Éteignez et laissez infuser 10 minutes.

Cette soupe est servie avec des croûtons de pain blanc et ajoutez quelques graines de moutarde ou des graines de lin. La soupe à la purée de céleri peut être préparée aussi bien en été qu'en hiver. Le céleri-rave se conserve bien toute l’année. La seule condition est qu’il soit conservé dans un endroit frais et sombre.

Grâce à toutes les propriétés de cet assaisonnement, vous pouvez saturer votre corps à tout moment de l'année. La soupe en purée est particulièrement bonne au printemps. C'est à cette période que le corps a besoin de vitamines pour conserver ses forces et se préparer à l'été.

Pour ceux qui suivent un régime spécifique, cette soupe peut être consommée quotidiennement ou en alternance avec des smoothies au jus de céleri.

Le céleri est très respecté par les experts culinaires, car il possède un arôme agréable qui peut rendre n'importe quel plat plus appétissant. Le goût de la racine et de la tige de cette plante est également apprécié par de nombreux gourmets. Les légumes verts sont également utilisés pour les salades et les conserves. En raison du fait que le céleri contient beaucoup de fibres et a une teneur en calories négligeable, les plats à base de céleri sont souvent inclus dans le menu des personnes essayant de perdre du poids. Les femmes enceintes ne devraient pas manger trop de ces aliments, car ils peuvent provoquer une contraction des muscles lisses. Pour le reste, les entrées et les collations à base de ce légume peuvent être incluses en toute sécurité dans l'alimentation. Soupe de purée de céleri, qui a une consistance crémeuse, un arôme indescriptible et une excellente qualités gustatives, est capable de gagner le cœur de presque n’importe qui.

Caractéristiques de cuisson

La soupe à la crème de divers légumes se trouve souvent au menu des cafés et des restaurants, c'est pourquoi les jeunes femmes au foyer peuvent avoir l'impression que pour préparer de tels plats, il faut avoir une certaine compétence culinaire. C'est faux. Même un cuisinier débutant peut facilement préparer une délicieuse soupe crémeuse au céleri s'il prend en compte quelques points lors de sa préparation.

Le goût des racines et des branches de céleri n’est pas le même. Ces produits ne sont pas interchangeables, mais peuvent se compléter.
Le céleri-tige doit être soigneusement lavé avant de l'ajouter à la soupe, car il peut contenir du sable, puis coupé en travers en petits morceaux. Les branches de céleri ont des fibres assez grossières, et si les branches sont coupées grossièrement, elles ne seront pas faciles à hacher.
Le céleri-rave est pelé comme des pommes de terre et coupé en petits morceaux, généralement en cubes, bien que lors de la préparation d'un plat crémeux, la forme des morceaux n'a pas d'importance. Le céleri-rave est traité immédiatement avant de l'ajouter à la soupe, sinon il noircira et donnera au plat fini une teinte peu appétissante. Pour éviter qu'il noircisse, vous pouvez l'arroser de jus de citron ou de vinaigre pas trop concentré (vin, pomme).
La soupe à la purée de céleri sera plus savoureuse si les tiges ou les morceaux de racine de cette plante sont frits avant de les ajouter à la soupe. Il est préférable d'utiliser du beurre, mais l'huile végétale fera également l'affaire. Si vous faites frire d'autres légumes (oignons, carottes), le goût du plat fini n'en bénéficiera que.
Le céleri peut être cuit dans du bouillon, du lait ou de l'eau. Le goût et la teneur en calories du plat fini dépendent également du choix de la base liquide. Ici, vous devez choisir quel paramètre est le plus important pour vous.
Un mixeur est le plus souvent utilisé pour broyer les ingrédients qui composent un plat, mais la tâche peut être accomplie sans l'aide d'appareils de cuisine. Pour ça légumes bouillis passer au tamis.
Le curcuma, le paprika, le jus de betterave et la tomate peuvent donner à la soupe des nuances plus appétissantes.

La soupe à la purée de céleri est servie avec des croûtons, qu'il est préférable de préparer soi-même en séchant des cubes de pain blanc au four ou à la poêle. Il ne faut pas les mettre dans une assiette à l'avance, car ils deviendraient rapidement détrempés. Il est préférable de servir les croûtons séparément avec la soupe.

Soupe de céleri

eau ou bouillon - 1 l;
céleri-rave – 0,4 kg;
branches de céleri – 100 g;
feuilles de céleri – 20 g;
beurre – 40 g;
jus de citron – 20 ml;
crème sure – 100 ml;
sucre – 5 g;
sel, poivre rouge et noir - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez bien les tiges, les racines et les feuilles de céleri et séchez-les avec une serviette.
Coupez les pétioles dans le sens du grain en morceaux de 1 cm d'épaisseur maximum.
Épluchez les racines du légume, coupez-les en petits cubes.
Faire fondre le beurre, ajouter les cubes de céleri et faire revenir 5 minutes.
Ajoutez le jus de citron mélangé au sucre et remuez.
Au bout de 2-3 minutes, ajoutez les branches, après environ le même temps, versez le bouillon ou l'eau sur le céleri.
Cuire jusqu'à ce que toutes les parties du légume soient tendres.
A l'aide d'un mixeur plongeant ou de toute autre méthode, mixez le contenu de la casserole en purée. Lorsque vous travaillez avec un mixeur plongeant, soyez prudent : si vous ne l'éteignez pas lors de l'immersion ou du retrait de la soupe, des éclaboussures chaudes s'envoleront sur les côtés.
Ajouter la crème sure et le céleri finement haché avec un couteau à la soupe.
À feu doux, en remuant constamment, porter la soupe à ébullition et laisser mijoter 2-3 minutes.

C'est l'une des rares recettes de soupe au céleri qui utilise uniquement ce légume. Habituellement, la recette de ces plats est un peu plus complexe.

Soupe de céleri-rave

céleri-rave – 0,2 kg;
pommes de terre – 0,5 kg;
carottes – 100 g;
oignons – 100 g;
ail – 3 gousses;
huile d'olive– 80 ml ;
bouillon ou eau – 1,5 l;
crème – 0,2 l;
persil – 50 g;
muscade - une pincée;
sel - au goût.

Mode de cuisson :

Frottez et lavez les carottes. Coupez-le en petits cercles ou en cubes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux d'environ 1 à 1,5 cm.
Retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement.
Coupez les gousses d'ail en fines tranches.
Épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes ne dépassant pas un centimètre.
Versez de l'huile au fond de la casserole dans laquelle la soupe sera cuite. Placez-y l'oignon et faites-le revenir à feu doux pendant 3-4 minutes.
Ajoutez les cubes de céleri. Continuez à faire revenir l'oignon et le céleri ensemble pendant 5 minutes.
Ajouter les carottes et l'ail, faire revenir les légumes pendant encore 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre, couvrir d'eau ou de bouillon. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres ; le reste des légumes sera également prêt à ce moment-là.
Broyer le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajoutez un peu de sel et versez la crème. Porter à ébullition.

Versez la soupe dans des bols et ajoutez un peu de muscade et de persil haché dans chaque bol. Servir les croûtons séparément.

Soupe de purée de branches de céleri

branches de céleri – 0,25 kg;
oignons – 100 g;
carottes – 100 g;
crémeux ou huile végétale– 60 ml ;
bouillon ou eau – 1 l;
crème – 0,2 l;
fromage fondu – 150 g;
sel, poivre, basilic - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez les branches de céleri et coupez-les en petits morceaux.
Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en petits cubes.
Versez l'huile au fond de la poêle et faites-la chauffer.
Mettez les légumes hachés dans l'huile, faites-les revenir 5 minutes en remuant.
Versez deux verres de bouillon et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Réduisez en purée le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur.
Faites chauffer le reste du bouillon.
Broyer le fromage sur une râpe grossière. Si vous congelez d'abord le fromage, il sera plus facile à râper.
Placer le fromage dans le bouillon bouillant. Faites-le cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
Versez le bouillon avec le fromage dans la poêle avec purée de légumes. Ajouter la crème, le sel, les épices.
Faites chauffer la soupe à ébullition.

Si vous pensez que la soupe n'est pas assez épaisse, la prochaine fois, ajoutez quelques pommes de terre. Il faudra les éplucher, les couper en cubes et les placer dans une casserole avant d'ajouter de l'eau ou du bouillon aux légumes sautés.

La soupe à la purée de céleri a un arôme indescriptible et un goût agréable. Il peut être inclus dans le menu des personnes qui suivent un régime amaigrissant. Un plat à base de céleri-rave est différent d’une soupe à base de ses branches. Les deux options ont leurs fans.

Je n'énumérerai pas les avantages et bienfaits du céleri. Je dirai seulement que ce légume est très riche en vitamines et en micro-éléments facilement digestibles. En raison de sa faible teneur en calories, le céleri est souvent utilisé dans la préparation de toutes sortes de régimes et possède également des propriétés médicinales.

La préparation de la soupe étant assez rapide, les légumes doivent être préparés à l'avance.
Tout d’abord, épluchons le céleri-rave. Pour faciliter le nettoyage (c'est dur), je coupe d'abord le « mégot », je place le céleri avec une coupe plate sur une planche puis j'utilise un couteau bien aiguisé pour couper le reste de la peau en cercle.

J'ai coupé le céleri déjà pelé en cercles, puis en cubes arbitraires. Le plus intéressant est que plus on le coupe fin, plus il libère de substances aromatiques lors de la cuisson, gardez cela à l'esprit.

Préparons maintenant les légumes restants - oignons, carottes, pommes de terre et quelques gousses d'ail - épluchez-les. Ensuite, lavez et hachez - comme vous le souhaitez, vous devrez encore tout réduire en purée plus tard.

Maintenant, dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre - et faites d'abord revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis, en ajoutant les carottes et l'ail, faites revenir le tout ensemble pendant encore 2 minutes.

Étape suivante- ajoutez les pommes de terre hachées et le céleri.
Versez le bouillon pour qu'il recouvre tous les légumes. Ajoutez du sel à votre goût et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Étant donné que les légumes sont coupés en petits morceaux, ils cuisent assez rapidement - en 5 à 7 minutes environ.

Retirez ensuite du feu et broyez (en purée) de la manière qui vous convient - avec un mélangeur ordinaire ou plongeant.

Remettez la casserole sur le feu et versez-y la crème. Faites bouillir le tout pendant encore 2-3 minutes à feu doux, en remuant constamment. Soyez prudent à ce stade - ne vous brûlez pas - la soupe commence à bouillir et s'efforce constamment d'éclabousser une masse chaude.
Goûtez pour le sel et ajoutez-en si nécessaire. Assaisonnez avec vos épices préférées - par exemple, j'ajoute une pincée de muscade.