DANS Dernièrement il y a une tendance à parler de propriétés nocives cacahuètes : toxicité, allergénicité. Cette légumineuse présente cependant une composition riche et équilibrée. Les cacahuètes venaient d'Amérique du Sud. Ne nécessite pas de dépenses importantes en matière de culture, de stockage ou de transport. Aux États-Unis, les légumineuses se sont répandues production alimentaire. Quelles vitamines contiennent les cacahuètes ?

Teneur en vitamines dans 100 grammes de cacahuètes

Les cacahuètes sont une culture nutritive et riche en calories. Les cacahuètes et leurs dérivés sont choisis par les athlètes en raison de leur teneur élevée en protéines végétales, par les femmes en raison de leur teneur en graisses saines et par les hommes en raison de leur effet sur la puissance.

Vitamines dans les cacahuètes	mg/100 g

La B1 (thiamine) est responsable du métabolisme, de la croissance, de la fonction cardiaque et du système nerveux. Normalement, le corps humain peut contenir 30 mg de thiamine, présente dans les muscles squelettiques, les reins, le cerveau et le cœur. N'a pas tendance à s'accumuler. Une carence provoque des troubles du système nerveux.

La B2 (riboflavine) est nécessaire à la fonction de reproduction, à l'état de la peau, des cheveux et des ongles. La riboflaïne participe à la production de globules rouges et à l'activité de la glande thyroïde. La carence est causée par une mauvaise alimentation et la prise d’antivitamines.

B3 (nicotinamide) est impliqué dans le processus d’échange de BJU et de respiration tissulaire. Utilisé pour traiter les carences en vitamines.

Choline a été nommée B4 dans les années 1930. Science moderne ne classe pas la choline parmi les vitamines classiques. Affecte la mémoire, les niveaux d'insuline et remplit une fonction hépatoprotectrice.

B5 (acide pantothénique) est important pour la formation de l'hémoglobine, la synthèse des acides gras, la production de cholestérol et stimule la production de glucocorticoïdes. L'acide pantothénique a un effet bénéfique sur la motilité intestinale.

B6 (l'une des formes est la pyridoxine) est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux, traite les acides aminés et participe à l'absorption des protéines. Signes de carence : dépression, mauvaise circulation, engourdissement des jambes et des bras, diminution du tonus musculaire.

À 9H ( acide folique) est responsable du développement du système circulatoire et de l’immunité. Elle est importante dans la production de nouvelles cellules, c’est donc la première vitamine destinée aux femmes enceintes. Nécessaire pour les hommes pour augmenter le nombre et la qualité des spermatozoïdes.

C (acide ascorbique). Une vitamine bien connue dont l'action repose sur son effet antiradicalaire. La carence provoque le scorbut. Il a un effet bénéfique sur la peau, prévient le vieillissement, cicatrise et éclaircit.

E – isolé en 1922. Antioxydant, normalise le métabolisme des lipides. La carence s'accompagne d'une altération de la fonction de reproduction et d'une diminution du tonus musculaire.

Minéraux

Les cacahuètes contiennent des vitamines et des minéraux.

Minéraux		Propriétés
	660	participe aux équilibres acido-basiques et hydriques. Affecte les muscles squelettiques, le muscle cardiaque.
Ca (calcium)		nécessaire aux os du squelette et aux dents. Important dans la régulation des processus intracellulaires.
P (phosphore)		une carence provoque des maladies osseuses, importantes pour l’émail des dents. Physique, stress mental nécessitent 2 fois plus de phosphore.
Mg (magnésium)		fonctions : synthèse protéique, normalisation des systèmes nerveux et cardiaque, vasodilatateur, cholérétique.
Na (sodium)		fonctionne avec le potassium et remplit des fonctions similaires.
Fe (fer)		régule la fonction hématopoïétique, le niveau d'hémoglobine.
		synthèse de testostérone, d'hormone de croissance, d'insuline. Prévention de la prostatite, synthèse du sperme.

Peu de gens savent que les cacahuètes sont utilisées à l’étranger pour fabriquer de la dynamite. En Russie, le soja est utilisé à ces fins. Cette utilisation inhabituelle des arachides est due au dégagement de grandes quantités de substances gazeuses lors de certaines réactions chimiques.

Cette légumineuse est également intéressante car elle peut provoquer le développement d'allergies sévères sous forme de spasmes bronchiques et la mort ultérieure (surtout s'il s'agit de poussière d'arachide), c'est pourquoi certains pays ont adopté une loi interdisant le transport d'arachides à bord d'un avion. . Mais cette noix a-t-elle des avantages pour la santé humaine, quelles vitamines contient-elle et quels dommages peut-elle causer ?

Le deuxième nom de l’arachide est arachide. Elle est associée aux caractéristiques de maturation des fruits de cette légumineuse. Ainsi, les fleurs sous-jacentes, qui ont été pollinisées, commencent à s’enfoncer plus profondément dans le sol. Ici, ils mûrissent dans des gousses dont le motif rappelle beaucoup une toile d'araignée (c'est probablement ce fait qui a motivé le nom de «cacahuète»).

La patrie de cette plante n’est pas définitivement établie. Mais de nombreux scientifiques s'accordent à dire que c'est en Amérique du Sud que des représentants sauvages ont été trouvés. Au XVIe siècle, la plante fut introduite en Asie. Plus tard, les Chinois ont introduit les cacahuètes en Europe. Mais ce n'est qu'au XVIIIe siècle qu'ils en ont appris l'existence en Russie, et non loin d'Odessa, ils ont commencé à cultiver des plantations entières d'arachides, aux propriétés bénéfiques et la valeur nutritionnelle ce qui était apprécié à cette époque lointaine.

La valeur nutritionnelle

La valeur nutritionnelle des cacahuètes est assez élevée. Ainsi, 100 grammes de cette noix contiennent 640 kcal. Par conséquent, les propriétés bénéfiques de la noix pour les femmes peuvent être éclipsées par la perspective d'ajouter quelques kilos en trop. À cet égard, il est impératif de compter le nombre de noix que vous consommez, surtout si une femme est sujette à l'obésité. En général, les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 20 grammes de ce produit par jour. Dans ce cas, les noix seront bénéfiques pour les hommes et les femmes, et vous n’aurez pas à vous soucier de votre silhouette, puisqu’elle ne représente que 130 kcal.

La valeur nutritionnelle dépend directement de la teneur en protéines, graisses et glucides du produit. Ainsi, les noix contiennent :

Vitamines

Les cacahuètes contiennent des vitamines, voir tableau :

pour 100 grammes de produit	teneur en vitamines mg
Vitamine B1	0.74
Vitamine B2	0.11
Vitamine B3	19
Vitamine B4	52
Vitamine B5	1.75
Vitamine B6	0.35
Acide folique	0.025
Acide ascorbique	5.3
Tocophérol	10

contient également des minéraux :

Comme le montre le tableau, les cacahuètes sont bénéfiques pour les hommes et les femmes car elles contiennent microéléments importants. On y trouve surtout beaucoup de fer, de magnésium, de potassium, de manganèse et de cuivre. À cet égard, les arachides peuvent être nocives s'il existe des troubles métaboliques dans le corps de nature héréditaire, par exemple en cas de maladie de Wilson-Konovalov, d'hémochromatose, etc. Il en va de même si vous mangez des aliments frits, salés ou crus.

Bienfaits pour le corps

Contenu matériel utile dans la noix, les vitamines et les microéléments déterminent son effet positif sur l'organisme. Il est évident que ces « bonnes » substances sont plus abondantes dans les noix fraîches (non grillées et non salées). Il est donc recommandé d’en manger. Les noix grillées libèrent des huiles et affectent donc négativement le fonctionnement du pancréas et du foie, même si en général elles conservent complètement les vitamines qu'elles contiennent.

Propriétés bénéfiques des noix pour les femmes et les hommes :

• Augmenter la résistance du système nerveux à divers facteurs nocifs en raison de la teneur élevée en acides gras polyinsaturés tels que l'acide linoléique
• Protection des vaisseaux sanguins contre les dommages athéroscléreux (d'ailleurs, les cacahuètes ne contiennent pas un seul gramme de cholestérol, malgré leur teneur élevée en huile)
• Stimule la formation de bile et sa libération dans les intestins, ce qui a finalement un effet positif sur le processus digestif
• Améliorer la mémoire et augmenter la concentration
• Améliorer la puissance chez les hommes
• Fonction cardiaque améliorée
• Normalisation de l'audition
• Prévention des mutations
• Stimulation de l'hématopoïèse, le processus de l'hématopoïèse.

Des scientifiques d'une université américaine ont prouvé que la grande quantité de polyphénols et de vitamines contenue dans l'arachide augmente son potentiel antioxydant. Selon cette propriété, les noix sont proches du vin rouge sec, un moyen connu pour lutter contre les radicaux libres.

Dommage possible

Les cacahuètes sont-elles nocives ? Cette question intéresse beaucoup de ceux qui aiment ces noix. Malgré les bienfaits des arachides pour la santé, elles peuvent aussi être nocives. Le principal effet négatif est la possibilité de développer des allergies. Ce produit est considéré comme l'un des plus allergènes, il est donc recommandé aux personnes dont le système immunitaire est affaibli et sujettes aux allergies d'en manger de petites quantités. Si la noix est bien tolérée, vous pouvez augmenter la portion.

Les noix peuvent être nocives dans les cas suivants :

• Ralentissement du flux sanguin, ce qui crée Conditions favorables pour le développement de la thrombose
• En raison de la grande quantité de protéines, cela peut perturber le métabolisme de l'azote. Compte tenu des méfaits des cacahuètes crues (quels que soient leurs bienfaits pour l'organisme), il est déconseillé d'en manger aux personnes souffrant de goutte et d'arthrose.
• Le mal des cacahuètes est qu'elles sont riches en calories (surtout frites) et conduisent donc au développement de l'obésité. Les personnes sujettes à surpoids Il vaut mieux éviter complètement de manger ce produit.

Salé

Les cacahuètes salées n'apportent aucun bénéfice, seulement des dommages au corps. Cela est dû au fait qu'il entraîne une rétention d'eau supplémentaire dans le corps (cet effet est associé à l'effet osmotique du chlorure de sodium). Par conséquent, il est préférable de manger des cacahuètes crues ou grillées sans sel - leurs avantages seront bien plus importants et les dommages seront minimisés.

Les cacahuètes sont bonnes pour le corps en petites quantités. Il a un effet positif sur de nombreux systèmes du corps humain, normalisant leur fonctionnement et empêchant même le développement de certaines maladies. Cependant, lorsque vous consommez ce produit, vous devez également vous rappeler des dommages possibles, par exemple d'éventuelles allergies et de sa teneur élevée en calories.

Arachide riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 49,3%, vitamine B5 - 35,3%, vitamine B6 - 17,4%, vitamine B9 - 60%, vitamine E - 67,3%, vitamine H - 80 %, vitamine PP - 94,5%, potassium - 26,3%, silicium - 266,7%, magnésium - 45,5%, phosphore - 43,8%, fer - 27,8%, cobalt - 67,5%, manganèse - 96,7%, cuivre - 114,4%, molybdène - 16,6%, sélénium - 13,1%, chrome - 19,4%, zinc - 27,3%

Quels sont les bienfaits des cacahuètes ?

• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Un manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans les intestins, soutient le fonctionnement du cortex surrénalien. Défaut acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, favorise la formation normale des globules rouges, maintient des niveaux normaux d'homocystéine ​dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une altération de l'état de la peau et du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
• Vitamine B9 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. La carence en folates entraîne une perturbation de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, entraînant une inhibition de la croissance et de la division cellulaire, notamment dans les tissus à prolifération rapide : moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. Un apport insuffisant en folates pendant la grossesse est une des causes de prématurité, la malnutrition, les malformations congénitales et les troubles du développement de l'enfant. Une forte relation a été démontrée entre les niveaux de folate et d'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires.
• Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades et du muscle cardiaque et constitue un stabilisant universel des membranes cellulaires. En cas de carence en vitamine E, on observe une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques.
• Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Une consommation insuffisante de cette vitamine peut perturber l'état normal de la peau.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, gastro-intestinal voies et système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
• Silicium est inclus comme composant structurel des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
• Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant sur les membranes et est nécessaire au maintien de l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Un manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension et une maladie cardiaque.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Fer fait partie de protéines ayant diverses fonctions, notamment des enzymes. Participe au transport des électrons et de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, un déficit en myoglobine, une atonie des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux et de perturbations du métabolisme des glucides et des lipides.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardio-vasculaire et le squelette, le développement de la dysplasie du tissu conjonctif.
• Molybdène est un cofacteur pour de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et la présence de malformations fœtales. Recherche dernières années La capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi à contribuer au développement de l'anémie a été révélée.

je me cache encore

Guide complet le plus produits sains tu peux regarder dans l'application

Les cacahuètes (arachides) sont des légumineuses... Étrange, mais vrai. Ceci est particulièrement difficile pour les personnes qui n’ont jamais mangé d’arachides fraîches ou même crues trempées, qui ont un goût distinct de haricot.

En revanche, la composition chimique des arachides est assez similaire à celle des fruits à coque. Après tout, les noyaux de cacahuètes contiennent au moins 45 % de matières grasses et plus de 25 % de protéines. Ce qui équivaut à peu près à la teneur en matières grasses et en protéines des noix de cajou. Bien sûr, dans les autres noix, le rapport graisse/protéine est légèrement différent, mais dans les légumineuses, tout est complètement différent (la proportion de graisse dépasse rarement la barre des 3 pour cent).

Quoi qu'il en soit, les cacahuètes sont fermement entrées dans la vie de millions de personnes. Et notre tâche est enfin de déterminer si cette « noix de haricot » est bénéfique ou nocive pour la santé humaine. Parce que récemment, très souvent, ils ont commencé à parler des propriétés extrêmement nocives des cacahuètes.

Naturellement, la vérité, comme toujours, se situe quelque part entre les deux. Mais regardons ce produit de plus près...

Composition chimique des cacahuètes

Cacahuètes : propriétés bénéfiques

Avant de commencer à parler des propriétés bénéfiques des cacahuètes, vous devez décrire parties intéressées qui a financé la recherche sur ce produit. Il s'agit principalement d'entreprises produisant produits alimentaires comme le beurre de cacahuète, les Snickers, les noix grillées pour la bière, etc. Par conséquent, à notre avis, il faut aborder les conclusions des chercheurs qui ont étudié les cacahuètes avec une grande prudence.

De plus, toutes les propriétés bénéfiques des cacahuètes décrites ci-dessous s'appliquent exclusivement à de petites portions de ce produit - jusqu'à 10 « noix » par jour. Si vous mangez plus, vous subirez du mal et non du bénéfice. Gardez cela à l'esprit quand, après avoir lu le merveilleux propriétés curatives cacahuètes, vous imaginerez des montagnes entières de ce délice frit abordable, tout en ressentant un agréable goût salé riche dans votre bouche...

Ainsi, selon des scientifiques travaillant dans un laboratoire de recherche de la Florida State University, les cacahuètes sont capables des exploits suivants :

• Les cacahuètes dilatent les vaisseaux sanguins, ce qui signifie qu'elles seront utiles aux personnes souffrant de poussées de tension artérielle.
• Lorsqu'elles sont consommées régulièrement, les cacahuètes réduisent le taux de destruction cellulaire et favorisent également leur régénération, mais cela ne s'applique pas aux cellules cancéreuses, qui sont impitoyablement détruites par les antioxydants contenus dans ce produit.
• Cette « noix de haricot » active les neurones du cerveau, le faisant fonctionner de manière plus productive (pensez à la publicité de Snickers, ainsi qu'aux clients de la recherche)
• Les cacahuètes sont un excellent remède pour la prévention des maladies cardiovasculaires, car les substances actives qui entrent dans sa composition débarrassent le corps humain du mauvais cholestérol et augmentent le tonus vasculaire.
• Comme toutes les légumineuses, l’arachide normalise la glycémie
• En raison de la présence de tryptophane, les cacahuètes ont un effet « joyeux », ou plutôt, elles peuvent supprimer la dépression, car le tryptophane est la matière première de la sérotonine (l'hormone responsable de la bonne humeur personne)
• De plus, ce produit régule l'équilibre hormonal de tout le corps, grâce auquel même l'infertilité est traitée chez les hommes et les femmes.
• L'abondance de fibres contenues dans les arachides aide à nettoyer le tractus gastro-intestinal des toxines, ainsi qu'à maintenir microflore normale dans l'intestin grêle

De plus, les cacahuètes sont utiles pour les bodybuilders et les haltérophiles, car elles contiennent beaucoup de protéines, qui sont un matériau de construction pour les muscles.

Il est curieux que, selon les mêmes scientifiques, les plus bénéfiques ne soient pas les cacahuètes crues, mais celles bouillies. Car il contient 4 fois plus d’antioxydants que le lait cru.

Cependant, malgré tous les délices décrits ci-dessus, dans certains cas, les cacahuètes peuvent nuire grandement à une personne. Et à propos du mal dans dans ce cas il est bien plus important de connaître que les propriétés bénéfiques.

Dommages aux arachides

Commençons par la propriété nocive la plus inoffensive : les cacahuètes favorisent la sécrétion de grandes quantités de suc gastrique, augmentant ainsi l'appétit et conduisant une personne à trop manger. Certaines personnes croient à tort qu’il y a une augmentation de l’appétit propriété utile, mais avec notre approche de l’alimentation, ce n’est pas le cas. Parce qu'il est conseillé de manger les cacahuètes séparément de tout le reste (elles sont longues à digérer et sont fastidieuses), mais nous, au contraire, « bondons » alors au maximum. Il y a de l'appétit...

De plus, les contre-indications évidentes à la consommation d'arachides sont : l'obésité, la goutte, l'arthrose, l'arthrite et les maladies gastro-intestinales en période d'exacerbation.

Les cacahuètes sont strictement interdites à ceux qui y sont allergiques. Mais cela est déjà compréhensible. Cependant, une autre chose reste souvent floue : les cacahuètes peuvent facilement provoquer cette allergie si elles sont maltraitées. Surtout frit. Surtout chez les enfants. Alors pense...

Les cacahuètes ont également une autre propriété qui est presque toujours considérée comme bénéfique : l'abondance d'acides gras polyinsaturés oméga-6. En effet, malgré leur importance pour le fonctionnement du corps humain, l’arachide en contient trop. Et si l'on considère le rapport oméga-6/oméga-3 dans ce produit, il est tout simplement catastrophique - environ 5 000 : 1. Bien que l'option idéale soit 3:1. Un tel excès d’oméga-6 est inacceptable, car il peut finalement entraîner des difficultés quant à l’adéquation de la réponse immunitaire de l’organisme dans certains troubles et affections systémiques graves, notamment l’arthrite, l’asthme et un certain nombre de maladies infectieuses.

Les cacahuètes en cuisine

Peu importe ce que nous disons ci-dessus sur les propriétés nocives des cacahuètes, ses mérites culinaires sont au-delà des éloges. Et ce fait est reconnu par des dizaines, voire des centaines de millions de personnes dans le monde.

Aujourd'hui, les arachides sont ajoutées au halva, aux gâteaux, aux pâtisseries, aux garnitures de bonbons, au chocolat, aux pâtisseries, aux produits de boulangerie... En fait, partout, y compris les glaces et le beurre de cacahuète.

D'ailleurs, la pâte d'arachide- C'est un mets préféré des adolescents américains. Par conséquent, une part énorme des arachides mondiales est utilisée pour produire du beurre de cacahuète (le composant principal du beurre de cacahuète).

De plus, les cacahuètes sont également utilisées dans la cuisine familiale - comme base pour les sauces, ainsi que comme additif pour les salades et les assaisonnements.

Et bien entendu, les cacahuètes sont simplement mâchées crues ou grillées (généralement avec du sel).

Comment choisir les cacahuètes ?

Il vaut mieux acheter des cacahuètes grands magasins acheter des produits dans des entrepôts de gros bien équipés. Bien entendu, il est difficile, voire impossible, pour le consommateur de savoir qui stocke quoi et où. Cependant, selon les statistiques, les bonnes cacahuètes sont beaucoup plus souvent vendues dans les grands supermarchés.

Sur les marchés, ils vendent souvent des cacahuètes contaminées par des moisissures et des champignons, qui sont tout simplement dangereuses à manger, car le risque d'empoisonnement est élevé. De plus, vous ne devriez pas penser que vous pouvez acheter des cacahuètes contaminées, puis les faire bouillir ou les faire frire, et tout ira bien. Les moisissures et les champignons ne sont pas si faciles à gérer. Malheureusement.

• les cacahuètes en coque doivent être lisses, propres, sèches, entières et sans aucun changement de couleur
• les cacahuètes crues décortiquées doivent être propres, relativement sèches et exemptes d’odeurs désagréables

Avec les cacahuètes grillées, tout est compliqué et presque imprévisible. Il est donc difficile de donner des conseils ici. Pense pour toi même...

Les cacahuètes sont considérées à tort comme une noix - la plante appartient à la famille des légumineuses, mais diffère des haricots, des pois et du soja par la façon dont les graines poussent et mûrissent. Les cacahuètes sont un produit populaire. Les gens l’appellent arachide, gland moulu. Quels sont les avantages des cacahuètes et leurs inconvénients possibles ?

Description botanique

L'arachide est une plante herbacée annuelle qui aime la chaleur. Le buisson se compose d'un grand nombre de pousses de 60 à 75 cm de haut et fleurit avec des fleurs jaunes ou oranges qui ressemblent à des papillons de nuit. Après la pollinisation, des pousses contenant des graines - des gynophores - apparaissent à la place des fleurs. Ils grandissent d’abord vers le haut, puis tombent au sol et s’y enfoncent. Le fruit de l'arachide est un haricot souterrain contenant de une à cinq graines - des noix.

La longueur du haricot est de 1 à 6 cm. Après chaque graine, il y a une interception - un rétrécissement. Les graines oblongues allongées sont recouvertes d'une fine coque. La culture de l'arachide a commencé en Amérique du Sud. Plus tard, la plante s'est répandue en Europe, en Asie et en Afrique.

Les cacahuètes ne sont apparues en Russie qu’au XVIIIe siècle. Actuellement, la majeure partie de la culture des légumineuses est cultivée en Chine, en Inde et en Amérique latine. Des plantations plus petites peuvent être observées en Ouzbékistan, au Tadjikistan et en Ukraine.

Composition chimique

Les cacahuètes ont une composition chimique riche et une teneur élevée en calories. 100 g de produit brut contiennent 552 kcal, séché - 611 kcal. Les cacahuètes contiennent beaucoup de protéines et de graisses, ce qui leur confère une valeur nutritionnelle élevée. La composition chimique détaillée des arachides est donnée dans les tableaux.

Tableau - Valeur nutritionnelle, vitamines, micro et macroéléments

La valeur nutritionnelle	g dans 100 g	Vitamines	mg pour 100 g	Micro- et macroéléments, pour 100 g	mg pour 100 g
Graisses	45,2	EN 1	0,74	Potassium	658
Écureuils	26,3	À 2 HEURES	0,11	Phosphore	350
Les glucides	9,9	À 4 HEURES	52,5	Magnésium	182
Fibre alimentaire	8,1	À 5 heures	1,77	Calcium	76
Eau	7,9	À 6	0,35	Sodium	23
Cendre	2,6	AVEC	5,3	Fer	5
		E	10,1	Zinc	3,27

Tableau - Acides aminés, acides gras

Acides aminés essentiels	g dans 100 g	Acides aminés non essentiels	g dans 100 g	Les acides gras saturés	g dans 100 g
Arginine	3	Aspartique	2,66	Palmitique	4,8
Valin	1,25	Alanine	1,07	Stéarique	1,5
Histidine	0,63	Glycine	1,52	Begenovaya	1,1
Leucine	1,76	Glutamique	5,03	Arachinova	0,7
Phénylalanine	1,34	Proline	1,2	Myristique	0,1
Tryptophane	0,28	Tyrosine	1,05	Lignocérique	0,1
Lysine	0,94	Sérine	1,32

La consommation quotidienne du produit est individuelle pour chaque personne et dépend de l'état de santé, de l'âge et du sexe. En moyenne, les femmes ne peuvent pas manger plus de 50 g d'arachides par jour, les hommes jusqu'à 70 g par jour. L'abus provoque le développement d'allergies et affecte négativement le tractus gastro-intestinal.

Avantages des cacahuètes

En quoi les cacahuètes sont-elles bonnes pour le corps ? En raison de leur composition riche, les cacahuètes ont un effet polyvalent. Il contient des vitamines, des microéléments, des acides aminés, des graisses saines - ce dont le corps a besoin pour la santé.

Pour le corps

Les arachides (cacahuètes) sont utiles pour les personnes de tout sexe et de tout âge. 11 de ses biens sont particulièrement valorisés.

1. Soutient les niveaux de sucre. Utile en quantités limitées pour le diabète de type 2.
2. Normalise la tension artérielle et le métabolisme. Cette propriété est due à la forte teneur en magnésium de l’arachide.
3. Réduit le risque de développer une maladie cardiaque. Les graisses précieuses réduisent le niveau de mauvais cholestérol, améliorent l'état des vaisseaux sanguins et préviennent le développement d'une crise cardiaque.
4. Renforce l'immunité. Un complexe de vitamines, de minéraux et d'acides contribue à améliorer les fonctions de protection de l'organisme. Les arachides vous aident à faire face plus facilement au stress quotidien et à augmenter votre productivité.
5. Agit comme un antidépresseur naturel. L'acide aminé tryptophane stimule la production de sérotonine, une hormone responsable de la bonne humeur.
6. Renforce système nerveux . Les vitamines du complexe B ont un effet positif sur le système nerveux central. Les cacahuètes sont nécessaires au cerveau : elles augmentent les performances mentales et améliorent la mémoire.
7. A des effets anticancéreux. Les substances contenues dans les arachides ralentissent la croissance des cellules cancéreuses.
8. Est un antioxydant. Aide à éliminer les toxines et autres produits dangereux du corps.
9. Prévient l'anémie. Les cacahuètes contiennent beaucoup de fer, qui participe à la production d'hémoglobine.
10. Restaure la fonction de reproduction. Utilisé dans le traitement de l'infertilité féminine et masculine, il normalise l'équilibre hormonal du corps.
11. Aide à la prévention des calculs biliaires. Une consommation modérée d'arachide évite la formation de noyaux dans le vésicule biliaire, soulage l'état des patients.

Les cacahuètes sont une plante du sud, mais elles peuvent également être cultivées en Russie. La technologie de culture ne diffère que légèrement de la culture d'autres légumineuses - haricots, pois.

Pour femme

Les bienfaits des cacahuètes pour les femmes sont : contenu élevé acides aminés. Les arachides rendent le beau sexe en meilleure santé et ont un effet bénéfique sur l'apparence extérieure.

• Améliore l'état de la peau et des cheveux. Avec la consommation systématique de petites quantités d’arachides, l’état de la peau et des cheveux s’améliore. La substance biotine aide à renforcer les follicules pileux - les cheveux deviennent épais.
• Normalise fond hormonal . Il est utile de l'inclure dans le menu des adolescentes et des femmes ménopausées. Pendant la grossesse, à utiliser avec prudence - le développement d'une réaction allergique est possible.
• Régule le métabolisme. Le manganèse, qui fait partie des cacahuètes, accélère le métabolisme et, lorsqu'il est consommé avec modération, aide à perdre du poids. L'effet est renforcé par la propriété de nettoyer le tube digestif des déchets et des toxines.

Pour hommes

Les bienfaits des cacahuètes pour les hommes n’en sont pas moindres. Les propriétés suivantes sont particulièrement appréciées.

• Prévenir la calvitie. La biotine normalise les niveaux hormonaux, renforce les follicules pileux et prévient la calvitie précoce.
• Normalisation des activités système génito-urinaire . La consommation régulière de noyaux d'arachide grillés prévient le développement de la prostatite, améliore la puissance et aide à lutter contre l'infertilité.
• Gain musculaire. Les cacahuètes contiennent beaucoup de protéines, qui participent à la construction du tissu musculaire. Une poignée de noix pendant l'entraînement rétablit la conduction musculaire, soulage la douleur et redonne de la force.

Pour les végétariens, les cacahuètes et les produits qui en sont issus compensent le manque de protéines et remplacent en partie la viande. Les arachides sont riches en calories mais ne contiennent pas de cholestérol.

Contre-indications et dommages possibles

Les cacahuètes provoquent souvent des réactions allergiques, elles sont donc consommées en quantités limitées. Ces propriétés et quelques autres déterminent les contre-indications à l'utilisation des cacahuètes :

• tendance aux réactions allergiques;
• gastrite avec acidité accrue, brûlures d'estomac;
• constipation, diarrhée et autres troubles digestifs ;
• maladie hépatique grave;
• arthrite, arthrose, goutte;
• inflammation aiguë du pancréas;
• enfants de moins de trois ans
• Interdiction des cacahuètes pendant l'allaitement

Les cacahuètes peuvent être nocives si elles sont consommées en excès. Commun Effets secondaires- l'apparition de dermatites, d'altérations des intestins et du foie. Pour les personnes handicapées système digestif Les cacahuètes grillées sont plus saines. Le brut est plus difficile à traiter. Lors de la friture, la plupart des substances précieuses sont conservées. L’utilisation d’arachides crues en cuisine se limite à leur ajout aux bouillies et aux salades de légumes frais.

Prescriptions médicales

Les cacahuètes sont utilisées pour traiter diverses maladies. Des infusions, décoctions et autres produits sont préparés sur sa base. médicaments. Les plus courantes sont sept recettes.

1. Ulcère de l'estomac. Pour les ulcères d’estomac chroniques, préparez du lait d’arachide. Les cacahuètes sont moulues en farine et versées avec de l'eau bouillante.
2. Maladies pulmonaires. Versez de l'eau bouillante sur les cacahuètes non décortiquées avec leur peau, maintenez à feu modéré pendant environ 15 minutes et laissez reposer une demi-heure. Prendre 100 g de cacahuètes par litre d'eau. Filtrer et boire par petites gorgées tout au long de la journée.
3. La nécessité de renforcer le système immunitaire. Huit cuillères à café de cosse cacahuètes grillées versez une bouteille de vodka et laissez reposer deux semaines. Le matin, dix gouttes du produit sont dissoutes dans un demi-verre d'eau ou de lait et bues. Traité pendant un mois
4. Hémophilie. Les cacahuètes et leurs coques sont réduites en poudre et humidifiées avec du lait. Prendre jusqu'à trois fois par jour, 30 grammes.
5. Prostatite. Une poignée de cacahuètes grillées est pilée, versée dans un thermos et un peu de racine de guimauve séchée est ajoutée. Versez un demi-litre de lait chaud. Partez une dizaine d’heures. Prendre un demi-verre trois fois par jour. La durée du traitement est de dix jours.
6. Vertiges . Deux cuillères à soupe de feuilles d'arachide séchées sont versées dans un litre d'eau et bouillies de moitié. Prendre un demi-verre trois fois par jour pendant trois jours.
7. Hypertension. Un demi-verre de cacahuètes non décortiquées est versé vinaigre de cidre de pomme, insistent-ils pendant une journée. Mangez dix céréales deux fois par jour.

Malgré la teneur élevée en calories des cacahuètes, elles vous aident à perdre du poids. Cacahuètes - base Régime américain. Son essence est de réduire la teneur quotidienne en calories des aliments de 500 kcal par jour. Au lieu d’un seul repas, vous devriez manger une cuillère à soupe de beurre de cacahuète. Pour renforcer l'effet pendant le régime, évitez les sucreries, les féculents et les collations, et limitez la taille des portions.

Les propriétés bénéfiques des cacahuètes l'emportent sur leurs méfaits. Les arachides n’ont des effets positifs sur la santé que lorsqu’elles sont consommées avec modération. Il suffit de manger une petite poignée de cacahuètes par jour pour apporter à l'organisme des acides aminés, des vitamines et des micro-éléments.