Qu'est-ce que le kumquat et en quoi est-il utile ? Les avantages et les inconvénients du kumquat, comment le manger, quel est son goût, recettes

Ce n’est pas souvent que les gens prêtent attention aux fruits qui ressemblent à un citron en forme et à une couleur orange. Les avantages et les inconvénients du kumquat (également appelé kinkan) sont connus depuis longtemps guérisseurs traditionnels dans la patrie du produit - la Chine. Les petits fruits aromatiques sont riches en vitamines et minéraux. Il est à noter que la peau des produits n'est pas moins utile que leur pulpe. Dans le même temps, l'effet thérapeutique est garanti en consommant du kumquat non seulement sous forme fraîche, mais également sous forme séchée.

Composition chimique et valeur nutritionnelle du kumquat

Le kumquat est un petit agrume mesurant jusqu'à 5 cm de longueur et 3 cm de diamètre. Ils dégagent un agréable arôme frais et ont un goût aigre-doux. La consommation régulière de fruits apporte non seulement un plaisir gastronomique, mais peut également être bénéfique pour le corps. Ceci s'explique par la présence des éléments suivants dans le produit :

Vitamines. Il s'agit de la liste complète des éléments du groupe B, des vitamines A, E et PP. Comme tous les agrumes, le kumquat est riche en vitamine C, qui contribue à renforcer le système immunitaire et à réduire la sensibilité au rhume.
Minéraux. Les fruits du kumquat contiennent du potassium et du sodium, responsables du maintien de l'équilibre eau-sel. Ils contiennent du calcium, du magnésium et du phosphore, qui normalisent la structure du tissu osseux et des dents. Le fruit contient également du zinc, nécessaire au maintien la santé des hommes, croissance et développement normaux du corps pendant l'enfance.
Acides organiques et huiles essentielles. Substances intensives qui aident à établir les processus métaboliques, stimulent le nettoyage du corps et augmentent la fonctionnalité des organes et des systèmes.
Pectine. Un composé chimique qui a un effet bénéfique sur la maladie système digestif, le cœur et les vaisseaux sanguins.
La lutéine. Une substance unique qui ressemble aux hormones dans son action. Sa présence a notamment un effet positif sur l’état de la rétine.

Après séchage la plupart de des substances répertoriées reste inchangée dans le produit. Cela vous permet de préparer des fruits pour l'hiver et de garder votre corps en excellente condition. toute l'année.

Avantages pour la santé du kumquat

Peu de gens savent que l'inclusion du kumquat dans l'alimentation contribue non seulement à saturer le corps en vitamines et en minéraux, mais procure également un certain nombre d'effets médicinaux. Aussi dans la Chine ancienne le fruit a été utilisé pour obtenir les résultats suivants :

Combattre le rhume. Les fruits parfumés renforcent le système immunitaire, réduisant ainsi le risque de développer rhumes. Une teinture de kumquat et de miel soulage rapidement les maux de gorge et soulage les crises de toux. La peau séchée du produit peut être utilisée pour l'inhalation. L'abondance d'huiles essentielles soulage les symptômes du rhume en peu de temps.

Conseil : Si vous êtes sujet à une prise de poids, vous devez inclure du kinkan frais dans votre alimentation, sa teneur en calories n'est que de 70 kcal pour 100 g de produit. Après séchage, ce chiffre augmente sensiblement - jusqu'à 280 kcal pour 100 g de produit. Une consommation excessive de ces fruits peut entraîner une prise de poids rapide.

Traitement de diverses infections. Les propriétés bactéricides du kumquat permettent de s'en débarrasser rapidement processus inflammatoires, des signes de maladies fongiques et même des conditions compliquées par l'accumulation de pus.
Normalisation des processus métaboliques. Les substances présentes dans le fruit accélèrent le métabolisme et aident à éliminer les déchets et les toxines des tissus. Les agrumes frais peuvent être inclus en toute sécurité dans votre alimentation si vous avez besoin de perdre du poids.
Améliorer le fonctionnement du système digestif. L'abondance de pectine et de fibres aide à nettoyer les intestins. Les acides contenus dans le produit stimulent la production de suc gastrique, accélérant ainsi le processus de digestion des aliments.
Renforcer le muscle cardiaque, augmentant l'élasticité des vaisseaux sanguins. Cela aide à réduire les niveaux élevés pression artérielle, stabilise le rythme cardiaque. Le risque de développer l'athérosclérose et d'autres pathologies vasculaires est réduit.
Stimulation de l'activité mentale. Les huiles essentielles et les minéraux améliorent les réactions biochimiques, ce qui entraîne une amélioration de la mémoire et une récupération plus rapide d'une personne engagée dans un travail intellectuel.
Améliorer l'état du système nerveux. Le kumquat soulage rapidement les symptômes surmenage émotionnel, fatigue chronique et stress. L'abondance de vitamines et d'huiles essentielles aide à lutter contre la dépression saisonnière.
Se débarrasser des symptômes de la gueule de bois. Si vous mangez quelques tranches de kumquat le matin après avoir bu de l'alcool, vous pouvez rapidement soulager l'intoxication et récupérer.

Aujourd'hui, le kumquat est disponible presque toute l'année. Si nécessaire, il peut être séché et utilisé avec un effet non moins prononcé que Fruits frais.

Caractéristiques des fruits frais

Le kumquat a une saveur vive d'agrumes, mais elle n'est pas aussi riche que celle des mandarines ou des oranges. La chair est légèrement acide, mais la peau est un peu plus sucrée. Beaucoup de gens font une erreur en mangeant des fruits : ils les mangent trop souvent. Il est préférable de manger le kinkan avec la peau, et il n’est même pas nécessaire de le couper au préalable, mais dans ce cas, il faudra cueillir les graines et les recracher. C'est le seul moyen d'atténuer les caractéristiques gustatives des différentes parties du fruit et d'en tirer le maximum d'avantages.

Voici quelques éléments à considérer lorsque vous ajoutez du kumquat à votre alimentation :

La sauce à base de fruits est idéale pour accompagner les plats de volaille, de poisson et de viande.
Le produit haché peut être utilisé pour décorer des desserts, des collations et des cocktails alcoolisés. Il est souvent ajouté aux salades de fruits.
Les kumquats ne peuvent pas seulement être séchés. Cela fera de délicieuses confitures et marmelades. Certaines femmes au foyer peuvent même saler leurs produits. Certes, avec toutes ces approches, les fruits perdent une partie importante des composants bénéfiques et augmentent sensiblement leur teneur en calories.
Le jus de kinkan fraîchement pressé possède des propriétés toniques et tonifiantes. Il est consommé sous sa forme pure, dans la composition de cocktails alcoolisés et non alcoolisés, et ajouté aux salades comme vinaigrette.

Avantages et caractéristiques du choix du kumquat séché

Les nutritionnistes pensent que le kumquat séché est encore plus sain que son homologue frais. Cela s'explique par le fait que lors du processus de séchage du produit, toutes ses propriétés bénéfiques sont préservées et l'activité biologique de certaines substances augmente même. Les fruits secs doivent également être consommés avec la peau. Cette partie du produit inhibe la gravité des processus inflammatoires et possède des propriétés bactéricides améliorées.

Le kumquat séché est particulièrement utile pour les problèmes de fonctionnement du tube digestif. Les substances qui le composent stimulent la production de suc gastrique, facilitant ainsi le processus de digestion. En même temps, ils normalisent le fonctionnement de la membrane muqueuse et préviennent la formation d'ulcères à sa surface.

Les avantages et les inconvénients des fruits secs dépendent en grande partie de leur qualité et de leur transformation correcte. Il est préférable de sécher les pièces vous-même, ce n'est pas difficile du tout. Lors de l'achat de produits finis, vous devez faire attention à leur couleur. Les fruits légèrement pâles avec une teinte brunâtre sont considérés comme de meilleure qualité que les produits orange vif. Ils doivent être propres, secs et dégager un léger arôme d’agrumes.

Le kumquat naturellement séché est beaucoup plus sucré que les fruits frais. Par conséquent, les enfants le mangent même avec grand plaisir. Mais nous ne devons pas oublier l'augmentation la valeur nutritionnelle produits et les conséquences de leur abus.

Les méfaits du kumquat et son danger

Comme tous les agrumes, le kumquat contient de nombreuses substances ayant une forte intensité d'action. Par conséquent, vous devez vous abstenir de l’utiliser dans les conditions suivantes :

Gastrite et ulcère gastrique, exacerbation maladies chroniques intestins.
Pathologies rénales.
Tendance aux allergies ou à l'intolérance individuelle.
Deuxième moitié de la grossesse.
Les fruits secs sont contre-indiqués diabète sucré.

Les fruits du kumquat sans signes de détérioration ne seront bénéfiques que s'ils sont mûrs. Vous ne devriez pas acheter de produits qui ne sont manifestement pas encore mûrs. Premièrement, ils ne contiennent pas tous ces matériel utile qui ont été décrits ci-dessus. Deuxièmement, ils n'atteindront plus l'état souhaité, même s'ils restent allongés pendant un certain temps.

Le kumquat est l'un des nombreux représentants du genre, qui a beaucoup de points communs avec les autres, mais qui en est en même temps très différent.

Il est de petite taille mais mérite toute notre attention. Le kumquat aux agrumes n'est pas seulement délicieux, il est également très sain.

L'article abordera les caractéristiques du fruit, à quoi ressemble un kumquat, comment le consommer comme aliment, et décrira les bienfaits du kumquat et ses contre-indications.

Kumquat - de quel type de fruit s'agit-il ?

Le nom « kumquat » vient du chinois « doré ». Les fruits de cet arbre tropical ont une teinte jaune-orange, donc au soleil ils semblent « dorés ».

Si vous souhaitez savoir quel fruit est autrement appelé fortunella, vous pouvez également trouver des informations sur le kumquat. En effet, le fruit Fortuneella, ainsi que le kinkan, sont d'autres noms pour le kumquat.

Les fruits d'un luxueux arbre à feuilles persistantes ressemblent en apparence à de petites oranges. Ils sont de forme oblongue-ovale, de couleur ardente et ne dépassent pas 2 à 2,5 cm (diamètre). Certaines variétés de fruits deviennent un peu plus grandes et atteignent 4 à 5 cm.

Où pousse le kumquat ?

La plante appartient à la famille des Rutacées, genre, mais est souvent classée dans un genre distinct, Fortunella. DANS faune il pousse en Chine et est également cultivé au Japon, aux États-Unis, dans le sud de l’Europe et dans de nombreux pays asiatiques. Il existe six variétés principales de Fortunella, ainsi que de nombreux hybrides - avec :

citron;
citron vert;
clémentine, etc.

Composition, teneur en calories du kumquat

Le fruit contient plus de 80 % d'eau, mais le reste est entièrement « occupé » par des substances précieuses pour l'organisme.

Comme les autres agrumes, il contient grande quantité acide ascorbique. Le fruit possède également la présence de niacine, de rétinol, d'alpha-tocophérol, acide pantothénique. Les fruits contiennent également beaucoup de rutine, de vitamine P et de minéraux - zinc, cuivre, calcium, fer, phosphore.

Les fruits frais et le kumquat sont riches en pectine, en acides gras et en huiles essentielles. Grâce à eux, les fruits ont un arôme agréable.

La pulpe aromatique contient également de la phytocoumarine, qui possède des propriétés antifongiques. Je suis heureux que le kinkan n'absorbe pas les nitrates, que d'autres agrumes peuvent contenir. Calories du kumquat séché élevé – 284 kcal, mais les fruits frais sont faibles en calories (71 kcal).

Kumquat - avantages et inconvénients

Caractéristiques bénéfiques et les contre-indications du kumquat sont connues depuis longtemps des adeptes de la médecine alternative. Il n'est pas seulement consommé pour améliorer la santé et la vitaminisation du corps, mais il est également utilisé pour traiter diverses maladies. Les fruits ont des propriétés antimicrobiennes et aident contre le rhume, la toux et les maux de gorge.

L'utilisation régulière de Fortunella a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et sert de mesure préventive ulcère gastroduodénal, colite, constipation. Les propriétés bénéfiques du kumquat (séché et frais) pour le système nerveux sont importantes - le fruit aide à tension nerveuse, stress, apathie, dépression, mauvaise mémoire.

Kinkan réduit le mauvais cholestérol dans le sang, améliore le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Malgré sa faible teneur en calories, le fruit accélère également le métabolisme. Non moins précieuses sont les propriétés bénéfiques du kumquat séché - il est brassé en infusions, des teintures alcoolisées sont préparées avec et également consommé sous sa forme pure - pour toutes les maladies ci-dessus, ainsi que pour les maladies fongiques, la gueule de bois et les faibles immunité.

Kumquat pour le rhume et les ARVI

Hachez les fruits frais. Versez une grosse cuillère à soupe de matière première dans un verre d'eau chaude (60-70 degrés), laissez reposer 20 minutes. Au moment de servir le thé, ajoutez-y un peu d'eau bouillante (pour le réchauffer), ajoutez une demi-cuillère à soupe de miel. Boire trois fois par jour jusqu'à guérison.

Kumquat pour un taux de cholestérol élevé

Broyez les fruits préalablement lavés dans un hachoir à viande. Mélanger dans un rapport 1:2 avec du miel. Laisser au réfrigérateur pendant 3 jours. Prendre une cuillère à soupe du mélange le matin à jeun pendant au moins un mois.

Le kumquat est-il nocif ?

Dans les formes aiguës de gastrite et d'ulcères gastroduodénaux, tous les agrumes peuvent irriter les muqueuses et provoquer une douleur accrue. Vous devrez également retirer les fruits du menu en cas de maladies inflammatoires des reins et de la vessie.

Les fruits confits ne doivent pas être consommés si vous souffrez de diabète.

Le kumquat est un fruit allergique, les enfants et les personnes allergiques doivent donc être particulièrement prudents lorsqu'ils le consomment.

Le kumquat, fruit tropical, ressemble à une mandarine, mais a un peu plus d'acidité. Cela s'applique à sa pulpe, qui ressemble même beaucoup à la mandarine.

Bien que le fruit du kumquat ait un goût similaire à celui des autres agrumes, mange-le avec sa fine peau, et c'est elle qui donne le "". La peau a une saveur acidulée et sucrée qui se mélange au goût de la chair, faisant du kumquat un fruit unique et inhabituel.

Comment manger du kumquat frais est très simple. Il suffit de bien le laver, de le couper en tranches ou, si les fruits sont petits, de les mordre et de les manger. Les graines du fruit doivent être recrachées - elles sont amères et gâchent grandement le goût. Pour enrichir le corps en vitamines, il suffit de manger 5 à 8 fruits par jour.

Il existe d’autres options sur la façon d’utiliser et de manger le kumquat. Il fait d’excellents fruits confits, confitures et marmelades. Le jus de fruit peut devenir la base d'une sauce ou d'une marinade. Fortunella a fière allure dans salades de fruits, utilisé pour la production de boissons alcoolisées.

Viande au kumquat

Des produits:

filet de porc – 500 g;
kinkan – 100 g;
sel, épices - au goût ;
– 50 ml ;
ail – 2 gousses.

Lavez la viande, farcissez-la de morceaux hachés. Enrober la viande d'un mélange de sel, d'épices et de beurre. Cuire au four sous du papier d'aluminium jusqu'à ce que ce soit cuit. Ensuite, sortez-le, recouvrez-le de fruits et mettez-le au four encore 10 minutes.

Comment choisir le bon fruit de kumquat

Désormais, les fruits de cette plante étonnante peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché. Ils vendent aussi des kumquats en sucre, ou des fruits confits. Un kumquat frais doit avoir une couleur de peau uniforme et brillante. D'autres signes d'un fruit de qualité sont :

absence de fissures, de pourriture, d'autres dommages et de taches sombres ;
la surface est lisse, brillante ;
la taille des fruits est d'environ 2,5 cm (les variétés à fruits plus gros sont rarement vendues);
le poids d'un fruit est d'environ 20 g.

Les fruits trop durs au toucher seront immatures et insipides. Au contraire, les fortunellas trop molles sont trop mûres et perdent leur goût unique.

Stockage

Vous pouvez conserver les fruits à la maison au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines ; avant de les conserver, ils doivent être lavés et séchés. Les kumquats entiers surgelés se conservent bien jusqu'à six mois.

Cultiver des kumquats à la maison

Le processus de culture de fruits à la maison est assez compliqué. Tout d’abord, vous devez collecter des graines qui ne conviendront qu’à partir de fruits frais et mûrs. Les graines extraites sont lavées et séchées. Avant la plantation, les graines doivent être trempées dans un stimulateur de croissance selon les instructions.

Fortunella pousse mieux dans un mélange de terreau spécial pour agrumes (vendu dans les fleuristes). Les graines, trois à la fois, sont plantées dans un pot d'environ 8 cm de haut, approfondi de 2 cm et arrosé. Ensuite, les pots sont recouverts d'un film et placés dans un endroit chaud.

Après 35 à 45 jours, des pousses apparaissent, après quoi les plants sont cueillis et plantés dans des pots séparés. Les plantes sont régulièrement arrosées et fertilisées. À la maison, vous pouvez cultiver un kumquat fruitier atteignant 50 cm de hauteur, mais un arrosage, une fertilisation et une replantation réguliers dans des pots plus grands sont nécessaires.

Et voici une vidéo sur le sujet en question.

Le nom des fruits exotiques est familier à beaucoup, mais les méthodes pour les consommer ne le sont pas. Le kumquat aux agrumes est en vente depuis longtemps, comment il est consommé et ce qui est cuisiné avec, en règle générale, n'est connu que de ceux pour qui ce fruit n'est pas une curiosité.

Comment manger frais

Le fruit est un agrume miniature à la peau fine, qui comporte 4 à 5 segments et plusieurs graines. Le goût des fruits ressemble à celui des mandarines sucrées, mais leur taille ne dépasse pas la taille d'un œuf de poule.

Les kumquats sont-ils consommés avec ou sans la peau ? Le petit fruit orange est le seul agrume consommé avec la peau. Dans le même temps, le goût de la peau et les bienfaits ne sont pas inférieurs à ceux de la pulpe. Il est correct de manger des fruits frais entiers, après les avoir préalablement lavés.

Vous pouvez préparer du jus, de la glace ou un cocktail à partir des fruits. Les fruits frais sont utilisés pour décorer les desserts et préparer divers plats, sucrés ou chauds. Le fruit donne aux plats un goût inhabituel et est même consommé avec la peau dans les plats préparés.

Combien pouvez-vous manger par jour ? Vous ne devriez pas consommer plus de 300 grammes de fruits par jour. Pour les enfants norme quotidienne fait 100 g.

Les kumquats séchés, comme les frais, sont consommés crus ou dans le cadre de divers plats. Le plus souvent, les fruits secs sont utilisés pour préparer des desserts, des salades, des boissons ou des plats chauds. Les fruits secs doivent être consommés avec la peau.

Les fruits secs se marient bien avec les cocktails alcoolisés et les martinis. Dans les pays asiatiques, les fruits secs sont généralement consommés en collation avec du thé, après les avoir trempés dans de la mélasse ou du miel liquide. Dans certains cas, les fruits sont écrasés et versés dans une théière pour infuser le thé et l'infuser avec les feuilles de thé.

Est-il possible de manger des fruits secs si on est diabétique ? Les diabétiques mangent fruits secs Les kumquats ne doivent pas être consommés, car ils contiennent beaucoup de sucres, ce qui peut entraîner une forte augmentation de la glycémie. Pour de telles maladies, vous ne devez manger que des fruits frais avec la peau.

Les personnes « au régime » ne devraient pas non plus inclure de fruits secs dans leur alimentation, car ils ralentiraient la perte de poids, et Consommation excessive peut provoquer l’apparition d’un excès de graisse.

Avec quoi peut-on manger - recettes

Le kumquat peut être ajouté à presque tous les plats : avec les fruits sont préparés des salades, des sauces aigre-douces, des desserts, etc.. Dans certains cas, le fruit est utilisé uniquement pour ajouter de la saveur et décorer le plat, alors qu'il n'est pas consommé lui-même.

Compote

Pour préparer une boisson sucrée, vous aurez besoin de 2 litres d'eau propre, 250 grammes de fruits orange et 1 verre de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de cannelle moulue à la compote.

Les fruits doivent être bien lavés, divisés en parties et les graines doivent en être extraites. Les fruits préparés sont versés avec de l'eau et bouillis pendant 30 minutes après ébullition. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre et les épices à la boisson.

Le produit fini doit être séparé du fruit du kumquat et consommé chaud ou froid.

Note! Les boissons chaudes et sucrées peuvent provoquer des brûlures à la bouche. Ce fait doit être pris en compte si la boisson est proposée à un enfant.

La compote préparée est une boisson savoureuse, mais contient peu de substances utiles, car elles sont détruites lors de la cuisson. traitement thermique. Les propriétés bénéfiques de la boisson seront plus élevées si vous réduisez le temps de préparation ou si vous ajoutez du jus d'agrumes fraîchement pressé au produit fini.

Sauce sucrée

Pour préparer la sauce sucrée, vous devez laver et couper les mini oranges en morceaux et en retirer les pépins. Les graines qui pénètrent dans le plat lui donnent un goût amer.

À partir de 250 ml d'eau et ½ tasse de sucre cristallisé, vous devez faire bouillir le sirop, puis y placer les fruits et un bâton de cannelle et cuire jusqu'à ce que les fruits soient transparents, environ 20-30 minutes. La sauce finie peut être servie froide ou tiède. ça va mieux avec fromage cottage faible en gras ou de la glace fondue.

Confiture

Un kilo de fruit mûr doit être percé à plusieurs endroits, puis placé dans de l'eau chaude et porté à ébullition. La procédure doit être répétée après avoir changé l'eau.

Dans un récipient en métal, vous devez faire bouillir le sirop de 1 kg de sucre cristallisé et 250 ml d'eau. Lorsque le sucre est complètement dissous, placez les agrumes préparés dans le récipient et laissez cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus d'un citron au mélange sucre-fruits. La confiture finie peut être roulée dans des bocaux ou servie immédiatement.

Fruits marinés

Pour préparer un plat insolite, il faut bien laver environ 15 fruits oranges, y faire plusieurs trous avec un cure-dent ou une fourchette et les placer dans un bocal de taille adaptée.

Pour la marinade, il faut faire chauffer 100 ml de vinaigre de vin, ajouter une pincée de sel, 1 c. l. sucre cristallisé ou miel, cardamome, cannelle et clous de girofle. La solution obtenue doit être versée sur le fruit.

Pour que les fruits marinent bien, 48 heures suffisent, après quoi ils peuvent être consommés. La marinade ne doit pas être jetée car elle peut être utilisée pour préparer de délicieuses vinaigrettes.

Sauce pour viande

À 100 ml de vin blanc sec, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe. l. sucre semoule et 300 grammes d'agrumes concassés. Le mélange obtenu doit être laissé mijoter à feu doux jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.

La sauce finie se marie bien avec la viande maigre ou la volaille.

Agrumes au cognac

A partir de 250 ml d'eau et 300 g de sucre cristallisé, vous devez préparer un sirop dans lequel vous devez placer 300 grammes de fruits lavés, percés à plusieurs endroits. Les fruits doivent être bouillis dans le sirop pendant 5 minutes, après quoi les fruits doivent être séparés du sirop et placés dans un bocal, et le sirop doit être dilué avec du cognac dans un rapport de 1:1 et versé sur le kumquat.

Le produit fini doit être infusé pendant 2 jours dans un endroit sombre, après quoi il doit être consommé.

Note! Il est interdit de donner le plat fini aux enfants, car cela nuirait à leur corps.

Les fruits frais ont un goût agréable, mais sachez que les plats préparés avec des agrumes peuvent avoir un goût spécifique et que tout le monde ne l'aimera pas. Si des plats sont préparés pour les invités, ils doivent être avertis que des fruits exotiques ont été utilisés, car ils peuvent provoquer une réaction allergique.

Pensez-vous au mot « agrumes » ? Orange, mandarine, citron, pamplemousse, citron vert... Peu de gens peuvent continuer la liste. Saviez-vous que la famille des Citrus compte 28 genres végétaux ? Cela inclut le pomelo, la bergamote, la clémentine et même un fruit aussi commun en Thaïlande que kumquat. N'étudions pas l'intégralité de l'arbre généalogique d'une famille aussi honorable, mais regardons de plus près le kumquat.

La patrie de cette plante est l’Asie du Sud-Est. Les premières mentions du kumquat dans la littérature remontent au XIIe siècle (Chine). Dans les sources documentaires anciennes de l'Empire Céleste, on trouve souvent des descriptions de réceptions sociales, au cours desquelles de riches tables étaient décorées de pots de fleurs avec des kumquats fruités. Les invités ont eu droit à des fruits et ont fait l’éloge des compétences de jardinier de l’hôte...

Le kumquat est arrivé en Europe grâce au botaniste anglais Robert Fortune. En 1846, il apporta un fruit miniature à l'exposition horticole de Londres. Après quelques recherches, le kumquat a été classé comme membre du genre des agrumes, mais après une étude plus détaillée en 1915, le fruit est devenu un sous-genre indépendant.

Description botanique du kumquat

Kumquat est le nom donné aux fruits de certains agrumes qui composent le genre Fortunelle (Fortunelle). C'est un petit fruit tropical de couleur jaune-orange ou orange, d'apparence semblable à une petite orange. Traduit de langue chinoise(de "gam gwat") kumquat signifie " orange doré».

La taille moyenne d'un fruit de kumquat varie de 2 à 4 centimètres de largeur et de 3 à 5 centimètres de longueur. Goût fruits exotiques rappelle la mandarine avec de l'acidité. Il complètement comestible, y compris le zeste sucré.

Dans la nature, vous pouvez trouver plusieurs types d'« oranges dorées », qui diffèrent par la forme et le goût du fruit. Les variétés cultivées de kumquat sont rarement cultivées à partir de graines - la plante a un système racinaire faible qui nécessite des soins attentifs. En Thaïlande, la plante se multiplie par greffage sur le poncirus à trois feuilles (Poncirus trifoliata). Les kumquats se trouvent souvent dans les foyers thaïlandais, cultivés comme plante d'intérieur.

Types de kumquat connus aujourd'hui :

Kumquat malais;
kumquat de Hong Kong ;
kumquat marumi;
kumquat nagami;
kumquat maewa;
Nordmann nagami (une variété de kumquat nagami) ;
kumquat fukushi;
kumquat panaché (une variété de kumquat nagami).

En plus de ces espèces principales, une dizaine d’hybrides de kumquat sont cultivés avec succès en Thaïlande.

Kumquat : propriétés bénéfiques

Kumquat- un véritable mini-entrepôt de vitamines et de nutriments. Il contient des huiles essentielles, des acides gras, du fer, du calcium, du cuivre, du potassium, du sodium, du magnésium, du zinc, du phosphore, des vitamines A, B1-6, C. Haute concentration la dernière vitamine place le kumquat sur un pied d'égalité avec un fort renforcement immunitaire et bactéricide médicaments. La pectine, les fibres et les enzymes naturelles contenues dans le fruit aident à normaliser le système digestif et aident les médecins thaïlandais à combattre les ulcères et la gastrite.

Au cours de nombreuses années de recherche, il a été constaté que la consommation régulière de kumquat protège contre la dépression, stress chronique, nervosité et irritabilité. Les tons fruités système nerveux, augmente le niveau de sensibilité émotionnelle, chasse l'apathie et se charge d'énergie positive. La consommation systématique de kumquat nettoie les vaisseaux sanguins des plaques graisseuses, ce qui constitue une excellente prévention de l'athérosclérose, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

La peau de kumquat contient de la furakumarine, une substance qui confère au fruit des propriétés anti-inflammatoires et antifongiques. Les Thaïlandais utilisent la peau séchée pour traiter la grippe, la toux, l'écoulement nasal et autres rhumes.

Le kumquat est un produit diététique qui aide à décomposer et à éliminer le « mauvais » cholestérol de l'organisme, à nettoyer les cellules des radionucléides, des toxines et des métaux lourds.

Propriétés nocives du kumquat

Le kumquat ne contient pas substances toxiques cela peut causer des problèmes de santé. La principale contre-indication à la consommation de fruits exotiques est l'intolérance individuelle aux substances entrant dans sa composition. Il est déconseillé de manger du kumquat pendant la grossesse ou l'allaitement, ainsi qu'aux personnes souffrant d'une maladie rénale ou d'une acidité gastrique élevée.

Le kumquat en cuisine

Les fruits du kumquat sont largement utilisés en cuisine. Fruit Ils sont consommés crus et utilisés pour décorer des sandwichs, des salades, des buffets, du vin chaud et des cocktails. Soumis à un traitement thermique, le kumquat est utilisé comme ingrédient dans les sauces, les fruits confits, les ragoûts, les confitures et les confitures.

Comment choisir un kumquat

Lors de l'achat d'un kumquat, vous devez examiner attentivement l'état de sa peau. Dans les fruits frais et mûrs, il est brillant et lisse, sans traces d'impacts, sans fissures ni bosses, et a une riche couleur orange. Un kumquat mûr doit être ferme au toucher.

Caractéristiques du stockage du kumquat

Le kumquat se conserve bien. Si vous lavez soigneusement les fruits et les séchez bien avant de les conserver, ils conserveront leur goût au réfrigérateur jusqu'à trois semaines. Si vous le placez dans congélateur, puis à une température de -18°C, les substances bénéfiques du kumquat resteront pendant six mois.

D'ailleurs…

Les anciens thaïlandais appellent le kumquat " fruit de la sagesse" Même dans les temps anciens, les gens remarquaient qu'une petite « orange » stimulait bien l'activité cérébrale et donnait de la sagesse ;
kumquat - excellent anti-gueule de bois moyens.

Kumquat séché- ce sont les fruits secs de la merveilleuse plante agrume du même nom, qui serait apparue pour la première fois dans les vastes étendues de Guangzhou (Chine). Du chinois, kumquat est traduit par « pomme d'or », bien qu'il soit souvent appelé « orange japonaise », tout comme kinkan et fortunella. Lorsqu'il est frais, le kumquat ressemble à un petit citron et lorsqu'il est séché, il ressemble à des abricots secs, bien que les associations soient différentes pour chacun.

Les kumquats séchés se déclinent en différentes couleurs (voir photo) : jaune (« citron »), orange (« orange »), rouge (« tomate ») ou vert (« citron vert »). Les deux premiers sont considérés comme naturels pour un fruit donné. Cependant, si la couleur est trop vive et accrocheuse, cela signifie que les fruits ont été teintés (dans ce cas, ils dégageront très probablement une légère odeur chimique). Le kumquat séché naturel a une teinte légèrement pâle.

En plus de la couleur, il convient de prêter attention à la présence ou à l'absence de taches et de stries blanchâtres à la surface du fruit. Leur présence indique que le kumquat a en outre été traité avec quelque chose pendant le séchage (cela est généralement dû à l'apparition de moisissures). Pour éviter les problèmes, il vaut mieux refuser d'acheter un tel kumquat.

Et puisque nous avons déjà évoqué l’odeur, ajoutons que le kumquat séché produit naturellement des odeurs d’agrumes et un peu de menthe (cette dernière n’est pas toujours le cas). La présence de composants chimiques dans son arôme indique que les fruits ont été séchés ou ont reçu un aspect attrayant. apparenceà l'aide de produits chimiques, ce qui réduit considérablement les avantages de leur utilisation.

Caractéristiques bénéfiques

Les propriétés bénéfiques du kumquat séché sont déterminées par sa composition riche, qui contient une variété de vitamines (notamment P et C), de minéraux (Mg, Ca, K, Na, P) et d'oligo-éléments (Cu, Mn, Fe, Zn) , ainsi que des huiles essentielles, des enzymes et des substances pectiques. Grâce à cela, il comble le manque de vitamines dans le corps humain, normalise la digestion, améliore l'immunité et combat efficacement les maladies infectieuses.

Le kumquat séché est également considéré comme un produit diététique, même si, par rapport aux fruits frais, il a une teneur en glucides plus élevée et, par conséquent, une teneur en calories plus élevée. Le fait est qu'il contient également plus de pectines et de polysaccharides, grâce auxquels il normalise plus efficacement les processus métaboliques dans le corps et réduit le poids. C'est vrai, pas toujours, mais nous en reparlerons plus en détail dans la section sur les dangers du kumquat séché et les contre-indications à son utilisation.

Utiliser en cuisine

L'utilisation du kumquat séché en cuisine est due à son goût sucré avec une légère amertume que la peau confère au fruit. D’ailleurs, contrairement aux autres agrumes, le kumquat est généralement consommé avec sa peau, car sa chair a un goût aigre et sa peau est douce avec une agréable amertume.

Des morceaux de kumquat séché sont souvent ajoutés aux produits de boulangerie (tartes, tartes, cocottes), ainsi qu'aux conserves et confitures, ce qui améliore le goût et augmente considérablement les bienfaits de ces produits. Mais le plus souvent, le kumquat séché se consomme tel quel, à la place des sucreries, ou en collation avec du thé ou du café. En fait, il s'agit d'un dessert indépendant, aussi savoureux que sain. Si vous le souhaitez, il est permis de le saupoudrer légèrement de sucre en poudre, mais même sans cela, le kumquat séché a une douceur agréable.

Avantages du kumquat séché et traitement

Les avantages du kumquat séché pour l'homme sont énormes et n'ont peut-être pas encore été pleinement appréciés, bien qu'il soit prescrit comme thérapie auxiliaire dans le traitement de nombreuses maladies ou simplement pour maintenir le corps en forme.

Tout d’abord, grâce à sa composition riche et surtout naturelle, le kumquat séché peut remplacer avec succès de nombreux complexes de vitamines et de minéraux. Il a un effet bénéfique sur tout le corps: comble la carence en vitamines, minéraux et oligo-éléments, combat avec succès les infections, améliore les processus métaboliques, normalise les selles et aide même à éliminer le syndrome de la gueule de bois, pour lequel les Chinois l'apprécient particulièrement.

Pour bénéficier des bienfaits du kumquat, vous n’avez pas besoin d’en consommer en grande quantité. Il suffit de manger 6 à 8 fruits par jour (de préférence le matin) pour se sentir nettement mieux en quelques semaines. De plus, une consommation excessive de kumquat séché peut entraîner conséquences négatives, lisez-en plus ci-dessous.

Dommages causés au kumquat séché et contre-indications

Les méfaits du kumquat séché pour le corps humain sont principalement associés à une utilisation excessive, de sorte que la célèbre thèse selon laquelle tout est bon avec modération est également vraie pour ce fruit.

Bien que le kumquat séché soit un produit diététique, il reste riche en calories et en glucides, ce qui signifie les personnes sujettes à l'obésité devraient en manger avec prudence. De plus, une contre-indication à son utilisation est acidité accrue le suc gastrique et les maladies rénales, car les poisons et les toxines que le kumquat expulse efficacement du corps les traversent et peuvent entraîner des complications.

Et aussi du kumquat, frais et séché, doit être évité par les personnes allergiques et les mères, les femmes enceintes et les mères allaitantes, car certaines substances entrant dans sa composition sont de puissants allergènes et peuvent nuire à l'enfant ou provoquer une crise.

Malgré cela, le kumquat séché est très produit utile, que nous vous recommandons vivement d'examiner de plus près.