Cuisiner du merlu. Plats au merlu : recettes diététiques

Merlu – poisson maigre, mais les petites quantités de graisses qu’il contient sont extrêmement bénéfiques pour la santé humaine. Le merlu est souvent utilisé dans les régimes protéinés ; il peut être bouilli, frit, mijoté, cuit au four, grillé, etc. Grâce à ses qualités, il n'y a pratiquement aucun problème pour cuisiner un merlu savoureux. Et si l'on considère que ce poisson est aussi l'un des moins chers, alors son attrait augmente considérablement !

Cuisson à la poêle

L'une des options les plus simples, les plus accessibles et gagnant-gagnant pour cuisiner délicieusement le merlu est de le faire frire. Mais il y a une nuance ici: il est préférable d'utiliser de la pâte, car avec elle, le merlu frit sera très juteux et tendre. Pour 1 kg de poisson il faudra mélanger 4 œufs, 300 g. mayonnaise, sel et poivre au goût. Placer les morceaux de merlu dans le mélange obtenu et laisser reposer quelques minutes pendant que la poêle avec l'huile végétale chauffe. Ensuite, le poisson doit être roulé dans la farine et placé dans une poêle. Le merlu est frit très rapidement - environ 3 minutes de chaque côté. Le merlu ne doit en aucun cas être trop cuit, sinon il deviendra sec et insipide.

Mais le plus rapide et option simple faire frire le merlu, c'est le cuire chapelure. Il suffit de couper le poisson en morceaux, de le saler, de le rouler dans la chapelure et de le faire revenir. huile végétale.

Malheureusement, la friture est la méthode de cuisson la plus simple. plats délicieux, mais avec un tel traitement, le poisson perd une grande quantité de ses nutriments. La pâtisserie ne présente pas cet inconvénient, il est donc important de savoir cuire le merlu au four. Version classique La cuisson de n'importe quel poisson implique l'utilisation de citron, donc pour 1 kg de merlu il faudra prendre 3 citrons émincés et un petit bouquet d'aneth. Il ne reste plus qu'à préchauffer le four à 180 degrés, graisser le plat de cuisson avec de l'huile végétale, y mettre des morceaux de poisson, saler et poivrer et les recouvrir de tranches de citron et de brins d'herbes. Si nous ne parlons pas de régime, il serait préférable de saupoudrer également le plat d'huile végétale. Cuire au four pendant quelques minutes.

Une version plus raffinée et gourmande de la préparation du merlu consiste à le cuire avec de la crème sure ; pour cette recette, il est préférable d'utiliser du filet. Pour 4 filets il vous faudra 6 cuillères à soupe. cuillères de crème sure, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de mayonnaise, 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de moutarde, un peu d'aneth et de la chapelure. Le filet de merlu nettoyé et préparé est frotté de sel et de poivre et disposé sur du papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale. Une sauce est mélangée à partir de crème sure, de mayonnaise, d'ail, de moutarde et d'aneth, qui doit être salée et poivrée au goût. Maintenant, vous devez verser la moitié de ce mélange sur le poisson et le mettre au réfrigérateur pendant une heure pour le faire mariner. Passé ce temps, versez le reste de sauce dessus, saupoudrez le plat de chapelure et faites cuire le poisson au four pendant 20 minutes à 200 degrés.

Cuisiner au cuiseur vapeur

L’option la plus saine et la plus diététique pour cuisiner le merlu est, bien sûr, d’utiliser un bain-marie. Vous pouvez simplement couper le merlu en morceaux, le frotter avec les assaisonnements et le sel et le cuire à la vapeur pendant 30 minutes. À propos, parmi tous les assaisonnements, les plus adaptés au merlu sont considérés Feuille de laurier et clous de girofle - ils se marient exceptionnellement bien avec ce poisson et lui confèrent un goût particulier et unique. Et il est préférable d’assaisonner le merlu cuit à la vapeur avec de la sauce soja.

Vous pouvez immédiatement cuire le poisson avec un accompagnement au bain-marie. Pour une portion, vous devrez prendre 300 grammes de filet de merlu et 100 grammes d'oignons et de carottes (bien que vous puissiez utiliser n'importe quel légume à votre goût), couper le tout en petits morceaux, mélanger avec un assaisonnement spécial pour poisson et cuire au bain-marie. pendant 30 minutes.

Ce poisson est particulièrement adapté à la cuisine délicieuses côtelettes. Il faut broyer au hachoir à viande 600 grammes de filet de merlu avec 2 oignons (prédécoupés et frits) et un morceau imbibé de lait pain blanc. Il ne reste plus qu'à battre 1 œuf dans la viande hachée et ajouter du sel et du poivre au goût. Les escalopes de merlu sont formées avec les mains mouillées, roulées dans de la chapelure et d'abord frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis placées sur une plaque à pâtisserie et finies au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les côtelettes finies peuvent être versées avec du beurre fondu ou une sauce à la crème sure et servies avec des légumes ou des pommes de terre bouillies.

Tout le monde ne sait pas qu'on peut préparer d'excellentes soupes à partir de ce poisson. Par exemple, l'oreille. Le bouillon de poisson est préparé à partir de 0,5 kg de merlu, le poisson lui-même est retiré et démonté en morceaux. Vous devez mettre 6 à 8 pommes de terre hachées dans le bouillon et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant que les pommes de terre bout, faites revenir les oignons et les carottes (1 morceau chacun) et ajoutez-les à la soupe presque finie. Il ne reste plus qu'à laisser mijoter la soupe quelques minutes à feu doux et à la servir en plaçant dans des assiettes les morceaux de merlu bouilli et, si désiré, hachés. oeufs bouillis et les verts. Et si vous ajoutez non seulement des pommes de terre au bouillon, mais aussi un peu d'orge perlé et que vous ajoutez des concombres marinés ou marinés hachés à la friture, vous obtiendrez un cornichon de merlu.

Cependant, il ne suffit pas de savoir cuisiner le merlu, il faut aussi connaître les particularités du travail de ce poisson. Ainsi, le merlu ne peut pas être décongelé dans l'eau, comme les autres types de poissons, car tout le laisse dans l'eau. matériel utile. Cela ne devrait être fait que lorsque température ambiante. Les filets de merlu sont beaucoup plus fins que les autres poissons, ils cuisent donc beaucoup plus rapidement, et il ne faut pas l'oublier. Et pour rendre le filet plus savoureux, il est préférable de le laisser mariner avant de le cuire pendant environ une demi-heure, en le saupoudrant de citron ou de sauce soja, ainsi que de sel et de poivre. Vous devez faire frire le merlu à feu vif d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, et le retourner à feu doux, cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Merlu au four

Seuls les paresseux ne parlaient pas des bienfaits du poisson pour la santé. À cet égard, le merlu est l'une des espèces les plus populaires. Premièrement, c'est une variété faible en gras, recommandée pour les régimes et la perte de poids, et deuxièmement, elle contient peu d'os et il est très facile de les obtenir.

La méthode de cuisson la plus optimale (afin de préserver les nutriments et les minéraux) est de cuire le merlu au four.

Ce matériel présentera des recettes pour les plats les plus populaires et les plus délicieux.

Merlu cuit au four, en papillote - photo, recette pas à pas

Vous pouvez cuisiner le merlu selon cette recette comme suit : table de fête ainsi que pour les repas de tous les jours. Après il n’y a pas de sensation de lourdeur, mais en même temps c’est assez satisfaisant. Même les enfants capricieux aiment manger ce poisson.

Des produits:

• carcasses de merlu de taille moyenne, d'un poids total d'environ 1,5 kilogramme ;
• sel, poivre noir;
• Un bâton de beurre;
• un gros bouquet de légumes verts, du persil et de l'aneth.

Préparez-vous comme ceci :

1. Décongelez complètement les carcasses de merlu afin qu'il ne reste pas un seul gramme de glace. Coupez-leur la queue et les nageoires. Cela se fait facilement à l'aide de ciseaux de cuisine à grandes dents. Bien rincer, de préférence sous l'eau courante. Séchez légèrement avec une serviette en papier.

2. Tapisser le plat de cuisson de papier d'aluminium afin de former une surface solide qui ne permettra pas au délicieux jus de s'échapper. Comme sur la photo.

3. Placez ici les carcasses de poisson préparées, salez-les et poivrez-les généreusement.

4. Lavez les légumes verts, séchez-les légèrement et hachez-les bien. Saupoudrer le poisson d'herbes comme indiqué sur la photo.

5. Couper en gros morceaux beurre et placez-le sur les verts.

6. Pliez les bords du papier d'aluminium pour que le poisson y soit complètement enveloppé. Placer à four froid. Réglez la température à 110 degrés et la minuterie à 25 minutes.

7. Ouvrez délicatement le papier d'aluminium pour ne pas vous brûler par la vapeur chaude et vous pourrez servir le poisson.

Beaucoup de gens appellent le merlu un poisson « sec », mais cette recette le révèle tendre et juteux. Le beurre fondant imprègne le poisson et est saturé de l'odeur et de l'arôme des herbes et des épices. Une délicieuse sauce se forme au fond. Vous pouvez le verser sur un plat d'accompagnement ou le tremper avec du pain, ce qui est très savoureux.

Comment faire cuire du merlu au four avec des pommes de terre

Il existe de nombreuses recettes pour cuire le merlu à la poêle, mais un plat cuit au four sera plus utile. Et si vous ajoutez des pommes de terre et des épices aromatiques au poisson, un plat d'accompagnement séparé n'est plus nécessaire.

Ingrédients:

• Merlu (filet) – 2-3 pcs.
• Pommes de terre – 6-8 pcs.
• Oignon – 1 petite tête.
• Crème sure – gr.
• Fromage à pâte dure – gr.
• Sel, assaisonnements, épices, herbes.

Algorithme de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les sous le robinet, coupez-les en cercles.
2. Retirez les arêtes du merlu ou prenez immédiatement le filet fini, rincez-le et coupez-le en petits morceaux.
3. Versez un peu d'huile végétale au fond de la plaque à pâtisserie. Placez-y des tasses de pommes de terre, saupoudrez de sel et d'assaisonnements.
4. Placer les morceaux de merlu sur les pommes de terre et répartir uniformément. Ajouter les assaisonnements, l'oignon finement haché, badigeonner de crème sure.
5. Couvrir le poisson avec les cercles des pommes de terre restantes, badigeonner à nouveau de crème sure, saler et saupoudrer d'épices.
6. La couche supérieure est du fromage râpé. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
7. Servir chaud sur une belle grande assiette, parsemé d'herbes !

Recette de merlu au four avec de la crème sure

Voici une des recettes simples et rapides

Ingrédients:

• Zut – gr.
• Crème sure – 200 ml.
• Oignon – 1-2 pcs.
• Carottes – 1-2 pcs.
• Ail – quelques gousses.
• Sel, poivre, herbes aromatiques.
• Verts pour garnir le plat fini.

Algorithme de cuisson :

1. La première étape consiste à préparer tous les ingrédients. Lavez le poisson coupé en morceaux (naturellement, le filet sera beaucoup plus savoureux).
2. Épluchez les carottes et les oignons et lavez-les. Coupez l'oignon en petits cubes, les carottes en barres (vous pouvez les râper).
3. Pressez les gousses d'ail dans la crème sure, ajoutez du sel, des épices et des herbes.
4. Procédez à l'installation. Versez un peu d'huile végétale dans un récipient suffisamment profond et placez la moitié des légumes. Au-dessus d'eux se trouvent des morceaux de merlu. Couvrir le poisson avec le reste des carottes et des oignons. Étalez soigneusement sur le dessus sauce à la crème sure avec des assaisonnements.
5. Cuire au four, 30 minutes suffisent amplement.

Ce un plat de poissonà la crème sure aux épices aromatiques peut être servi aussi bien chaud que froid !

Délicieux merlu au four, cuit avec des oignons

Le merlu cuit très rapidement, mais s'avère souvent sec car l'humidité qu'il contient s'évapore rapidement. Les chefs conseillent de le cuisiner avec quelques légumes, le plat final conservera ainsi sa jutosité.

Le merlu et les oignons se marient bien, et même un débutant peut préparer le plat.

Ingrédients:

• Zut – gr.
• Oignons – 2-3 pcs.
• Crème sure – 5 c. l.
• Sel, assaisonnement pour poisson, herbes.

Algorithme de cuisson :

1. Dans un premier temps, vous devez laver le poisson, retirer les nageoires, séparer les os - pour ce faire, faites une incision le long de la crête, séparez le filet de la crête.
2. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en fines demi-anneaux.
3. Placer un morceau de filet de merlu sur chaque rectangle de papier d'aluminium. Ajoutez du sel, de l'oignon, de la crème sure, saupoudrez d'épices pour poisson ou de vos assaisonnements préférés.
4. Enveloppez soigneusement chaque morceau dans du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas de points exposés. Cuire au four, temps de cuisson à 170 degrés – 30 minutes.
5. Servir dans du papier d'aluminium sans transférer dans les assiettes. Chaque membre de la maison recevra son propre cadeau délicieux et magique : un filet de merlu aromatique aux oignons et à la crème sure !

Merlu aux légumes au four - une recette diététique très simple

Le merlu est un poisson faible en gras, c'est pourquoi il est recommandé de le consommer en cas de surpoids et de régime.

Les nutritionnistes estiment que le poisson le plus sain, préservant tous les minéraux, vitamines et nutriments, est le poisson cuit au four avec un ajout minimal d'huile végétale. Les légumes doivent être servis en accompagnement, c'est encore meilleur s'ils sont cuits avec du merlu.

Ingrédients:

• Merlu – 500 gr. (idéalement, un filet de merlu, mais les carcasses coupées en morceaux peuvent aussi être cuites).
• Tomates – 2-3 pcs.
• Carottes – 2-3 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Assaisonnements pour poisson.
• Jus de citron ou acide citrique dilué dans de l'eau.
• Assaisonnements adaptés au goût de la ménagère ou du ménage.

Algorithme de cuisson :

1. La première chose à faire est de préparer le poisson. C’est plus facile de faire cela avec un filet – il suffit de le laver et de le couper. C'est plus difficile avec les carcasses : en plus du lavage, il faut enlever la crête, la tête et les branchies, et retirer les os. Ensuite, le poisson préparé doit être mariné. Pour ce faire, placez dans un bol, salez, ajoutez les assaisonnements, versez dessus le jus de citron (dilué acide citrique s'il n'y a pas de citron dans la maison). Quelques minutes suffiront pour mariner.
2. Ce temps est juste suffisant pour préparer les légumes. Ils doivent être lavés, les queues enlevées et coupées. Le plus souvent, les tomates et les oignons sont coupés en demi-anneaux (les petits légumes sont coupés en rondelles). Coupez les carottes en cubes ou râpez-les (râpe à gros trous).
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, déposer la moitié des carottes. Disposez des morceaux de filet de poisson mariné sur les carottes, l'oignon dessus, puis une autre couche de carottes. Cette composition de poisson et de légumes est couronnée d'une couche de rondelles de tomates.

Dans exactement 30 minutes (voire plus tôt), toute la famille sera assise dans la cuisine, attendant que le plat qui a séduit tout le monde avec ses arômes époustouflants apparaisse au centre de la table. Il ne reste plus qu'à le servir, garni d'herbes.

Une délicieuse recette originale de merlu au four avec mayonnaise et fromage

Beaucoup de gens n’aiment pas vraiment le poisson à cause de son odeur, mais bien cuit avec des épices aromatiques et une croûte de fromage dorée, il conquiert tout le monde. Voici l'une des recettes de merlu au fromage faciles à préparer et abordables.

Ingrédients:

• Filet de merlu – 500 gr.
• Oignon – 1-2 pcs.
• Fromage à pâte dure – gr.
• Mayonnaise au goût.
• Sel et épices.

Algorithme de cuisson :

1. Préparez d'abord le merlu. Avec le filet, tout est primitif - il suffit de le laver et de le couper en portions. Avec une carcasse, c'est plus difficile et prend plus de temps, mais il faut séparer les os.
2. Saupoudrer les portions d'épices et de sel, verser sur la mayonnaise et laisser mariner encore une minute.
3. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, lavez-le sous le robinet et coupez-le en fines demi-anneaux.
4. Disposer sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four dans l'ordre suivant : filet de merlu, oignon émincé.
5. Saupoudrez dessus le fromage que vous aurez préalablement râpé. La râpe à utiliser, grande ou petite, dépend de la ménagère et de la dureté du fromage, car le fromage le plus dur est bien râpé sur une râpe fine.
6. Il ne vous reste plus qu'à attendre quelques minutes et à mettre le récipient contenant le poisson dans le four chaud.

Comment cuisiner délicieusement un filet de merlu au four

La popularité du merlu est hors du commun, le poisson est abordable et se marie bien avec les légumes ou le fromage. Le merlu cuit au four avec du fromage et des champignons s'est avéré excellent, même si cela prendra un peu plus de temps.

Ingrédients:

• Filet de merlu – gr.
• Champignons – 300 gr. (frais ou surgelé).
• Oignon – 1 pièce.
• Mayonnaise.
• Beurre.
• Le sel, les épices, les herbes sont pour tout le monde.

Algorithme de cuisson :

1. La cuisine commence par le poisson, mais comme vous utilisez des filets, vous devez vous en préoccuper un peu - lavez-le, coupez-le, recouvrez-le d'un mélange de sel et d'épices et laissez-le mariner.
2. Pendant ce temps, préparez les champignons : lavez-les, coupez-les en tranches, faites légèrement cuire ceux surgelés dans l'eau bouillante et égouttez-les dans une passoire.
3. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux. Râpe le fromage.
4. Commencez à « assembler » le plat. Beurrer une plaque à pâtisserie (il faut la faire fondre un peu), disposer dans l'ordre suivant : filet de merlu, demi-rondelles d'oignon, tranches de champignons, mayonnaise, fromage. Salez le tout, ajoutez les épices.
5. Le processus de cuisson dure entre une demi-heure et 40 minutes à four chaud.

Travailler avec du merlu est assez simple - cela ne nécessite pas d'étapes culinaires complexes. Il est plus sain une fois cuit, retient les minéraux et les vitamines et nécessite beaucoup moins d'huile que lors de la friture. Si vous souhaitez rendre le plat encore plus diététique, vous devez le faire cuire dans un manchon ou une feuille spéciale.

Le poisson se marie bien avec les légumes, les champignons, surtout les champignons, et le fromage. Pour une odeur délicieuse, vous devez utiliser des assaisonnements spéciaux pour poisson. Vous pouvez graisser avec de la mayonnaise et saupoudrer de jus de citron. Le merlu sera utile dans toutes les situations, il cuit rapidement, a l'air appétissant et a un goût excellent.

Merlu cuit aux légumes

Comment cuisiner une délicieuse morue

Un commentaire sur “Merlu au four”

Le merlu est un poisson bon marché et savoureux, et vous pouvez en préparer de nombreux plats différents. Acheter du merlu aujourd'hui n'est pas difficile - ce poisson est vendu dans presque tous les supermarchés, mais sa préparation, surtout si vous voulez que la nourriture soit vraiment très savoureuse, est une tâche qui, bien que pas trop difficile, nécessite certaines connaissances et compétences.

Merlu diététique

Le plat s'avère savoureux, nutritif, adapté aux personnes qui suivent un régime, et un tel poisson conviendra parfaitement aux enfants.

Ingrédients de la recette

• 1,2 kg de merlu
• 1 gros oignon
• 1 carotte
• 100 g de crème sure
• sel - au goût
• 5 tableau. cuillères d'huile végétale.

Comment cuisiner du merlu diététique

Mode de cuisson :

Lavez le merlu, coupez-le en morceaux, salez au goût, placez-le dans une casserole et laissez reposer 30 minutes.

Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, coupez les carottes en lanières. Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, placez d'abord les carottes, puis les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Et faire sauter pendant 3 minutes, verser dans la poêle avec le poisson.

Égalisez les oignons et les carottes sur le poisson, ajoutez de l'eau tiède bouillie,

salez au goût, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant une minute. Laisser sur le feu chaud pendant 15 minutes. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce tomate (si possible). Je l'ai sans sauce, très savoureux.

Comment cuisiner un plat diététique - merlu aux légumes dans une mijoteuse

J'avais l'habitude de cuisiner du merlu au four, mais il ne s'est pas avéré si juteux, mais avec récemment Lorsque j'ai acheté un multicuiseur et que j'ai essayé une fois d'y faire cuire du merlu, je me suis souvenu que c'est dans les sanatoriums que ce poisson est servi comme plat diététique.

Décongeler du merlu.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez les carottes en lanières et faites-les revenir dans une mijoteuse en mode cuisson jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, 5 à 10 minutes. Sel.

Frottez le merlu avec du sel.

Réserver la moitié garniture aux légumes sur une assiette. Et mettez le merlu dans le bol du multicuiseur.

Étalez la garniture aux légumes réservée sur le poisson.

Dans le multicuiseur, activez le mode ragoût pendant une heure. Nous n’ajoutons pas d’eau, il y a suffisamment d’humidité dans le poisson et grâce au principe de fonctionnement du multicuiseur, il sera juteux, restera intact et ne s’effondrera pas.

Après un certain temps, vous devriez obtenir ce poisson de merlu diététique.

Ce poisson est recommandé aux personnes souffrant acidité accrue, avec gastrite. Le meilleur plat d'accompagnement est la purée de pommes de terre.

• Shabaeva
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Comme c'est simple, mais très savoureux, malheureusement je ne sais pas cuisiner du poisson, mais en suivant votre recette, je réussirai certainement. Merci.

recette de merlu (option diététique)

écrivez votre façon éprouvée et préférée de préparer du merlu cuit ou bouilli !

Hachez les légumes - oignons et carottes.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle, placez dessus les morceaux de poisson, les légumes hachés, versez de l'eau chaude pour que le poisson soit entièrement recouvert, fermez le couvercle et mettez sur feu doux. Les minutes sont gratuites. Ensuite, vous pouvez ajouter de la crème sure au poisson et ajouter une feuille de laurier, laisser mijoter un peu. Tous. Le poisson poché aux légumes est prêt. Vous pouvez accompagner du riz ou de la purée de pommes de terre.

Merlu diététique cuit au four au citron

Chaque fille, fille, femme rêve d'être légère comme un papillon et gracieuse comme une ballerine.

La clé pour atteindre rapidement un objectif aussi difficile est une alimentation complète et équilibrée.

Les légumes, les fruits, les produits laitiers allégés et la viande blanche contribuent à la conservation formes parfaites et une bonne santé.

Mais que faire si vous en avez déjà marre du kéfir et des légumes verts de betterave, et de l'invention de complexes plats diététiques vous n'avez tout simplement pas assez de temps ?

Aujourd'hui, nous vous recommandons de cuisiner du merlu diététique au citron au four. Un plat aussi savoureux et aromatique remplacera un déjeuner ou un dîner complet. De plus, le poisson cuit au four séduira les autres membres de la famille moins soucieux de leur silhouette. Même les enfants mangent du merlu avec plaisir, exigeant un autre morceau en plus.

La beauté de notre plat réside dans sa recette simple et sa préparation rapide. Plus besoin désormais de perdre un temps précieux à mettre en œuvre des recettes complexes, inconnues et imprévisibles. En seulement 30 minutes, le merlu hypocalorique au citron est prêt.

Recette de merlu cuit au four

Merlu frais surgelé - 3-4 pcs.

Verts - 1 bouquet

Huile d'olive - 4 c.

1. Laver, sécher et fileter les carcasses de merlu décongelées. Quatre petits poissons donneront 4 portions de plats délicieux.

2. Lavez les légumes verts sous l'eau courante, secouez-les et hachez-les finement. Vous pouvez utiliser de l'aneth, du basilic, du thym, du persil.

3. Divisez le citron en deux moitiés. Laissez-en un pour la présentation, pressez le jus du second pour la marinade.

4. Ajoutez une pincée de poivre noir et un tiers de cuillère à café de sel de table dans un récipient contenant du jus de citron. Mélangez soigneusement la marinade.

5. Placez le filet de merlu bien serré (sur une rangée) dans la plaque à pâtisserie en céramique préparée. Le poisson rétrécira au fur et à mesure de la cuisson, libérant ainsi son jus.

6. Versez généreusement le filet avec un mélange de jus de citron et d'assaisonnements. Saupoudrer d'aneth ou d'autres herbes. Laissez la pièce pendant une demi-heure dans un endroit frais pour l'imprégnation.

7. Allumez le four pour préchauffer à 180C. Couvrir hermétiquement la plaque à pâtisserie de poisson de papier d'aluminium et mettre au four pendant 20 minutes.

8. 5 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium, badigeonnez le poisson d'huile d'olive et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. En conséquence, une croûte dorée et appétissante se forme sur les filets. Servir le plat chaud, garni de crème ou de sauce à la crème sure.

Contrairement aux poissons gras, le merlu est non seulement inoffensif, mais aussi incroyablement bénéfique pour l'organisme. En sachant cuisiner le merlu cuit au four avec du citron et des herbes, vous abandonnerez à jamais la plupart des plats inutiles.

Régime de plats de poisson 4b

Plats de poisson pour le régime 4b – Merlu bouilli, ...

Aiglefin poché

Comment cuisiner l'aiglefin poché : nettoyer l'aiglefin, le rincer, le couper en portions, le placer dans une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et ajouter un peu d'eau en ajoutant les oignons, les carottes et le persil. Salez et faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Il vous faudra : aiglefin 120 g, carottes 5 g, oignons 5 g, huile végétale 5 g.

Merlu bouilli

Comment cuisiner le merlu bouilli : coupez le merlu préparé en portions, placez-le dans une casserole et ajoutez un peu d'eau. Lorsque l'eau bout, salez et ajoutez le persil et l'aneth, le laurier, faites cuire jusqu'à tendreté pendant 15 à 20 minutes.

Il vous faudra : 120 g de merlu, 5 g de persil et d'aneth chacun.

Escalopes de poisson cuites à la vapeur à partir de filet de mulet

Comment cuisiner les escalopes de poisson vapeur : passer le filet de mulet au hachoir à viande, ajouter le pain de blé imbibé d'eau et essoré, saler, ajouter un œuf, bien mélanger et former des escalopes. Graisser un moule spécial avec de l'huile végétale, y déposer les escalopes et les cuire à la vapeur en ajoutant du persil à l'eau.

Vous aurez besoin de : Filet de mulet 100 g, pain de blé 20 g, œuf 1/4 pcs., huile végétale pour lubrification 5 ml, persil 5 g.

Terpug mijoté aux carottes

Comment cuisiner le greenling mijoté aux carottes : nettoyer le greenling, le couper en morceaux et le placer dans une casserole profonde graissée d'huile végétale. Épluchez les carottes et les oignons. Coupez les carottes en fines tranches rondes, hachez finement l'oignon. Mettre le poisson dans une casserole, l'oignon et les carottes dessus, ajouter un peu d'eau. Lorsque l'eau bout, salez et ajoutez une petite quantité de lait, faites cuire jusqu'à ce que le poisson et les carottes soient complètement cuits. Laisser reposer sur le feu pendant 30 minutes pour que le poisson s'imprègne du goût des légumes.

Vous aurez besoin de : Terpug 120 g, carottes 70 g, oignons 20 g, lait 30 ml.

Lisez aussi sur l'élaboration d'un menu approximatif d'une journée pour le tableau diététique n°4b

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Les avantages et les inconvénients qui seront abordés dans cet article concernent prédateurs marins de la famille des merlus de l'ordre de la morue. Et à une personne loin d'être classée espèce biologique, cet habitant de l'océan est connu pour son accessibilité. Grâce à l'énorme population de merlu, ce poisson industriel est vendu partout et à des prix assez bas. Par conséquent, le merlu est un invité fréquent sur les tables de tous, quelle que soit la distance qui les sépare de la côte maritime. Certes, ce poisson atteint l’intérieur du continent déjà gelé. Mais d'ailleurs, le merlu frais se détériore rapidement et perd son odeur. Ainsi, après la capture, les carcasses sont soumises à un traitement pour que le poisson ne perde pas son propriétés bénéfiques. Et ils sont nombreux. Pour vous familiariser avec eux et découvrir les risques pour la santé que présente le merlu, lisez cet article.

Le principal rival de Pollock

Il est peu probable que la plupart des acheteurs de poisson congelé connaissent la différence entre ces deux types. Et c'est évident. Pollock n'a d'avance sur le merlu que sur un point : son prix est encore plus abordable pour l'acheteur à petit budget. Cependant, les gourmets considèrent le héros de cet article comme plus savoureux et juteux. Sur le plan culinaire, le merlu est également préférable à la goberge. Ce poisson est facile à couper et à nettoyer, et les os semblent vouloir sortir de la carcasse. Le merlu ne se désagrège pas dans une poêle comme la goberge, ne sèche pas au four, il peut être mijoté, bouilli... Quoi de neuf : vous pouvez lui consacrer même un poisson entier livre de recettes. Pour défendre la goberge, on peut seulement dire que son foie est un mets exquis, riche en vitamine A. Mais le merlu est plus riche en protéines et micro-éléments nutritifs. Les avantages et les inconvénients de ce produit alimentaire seront discutés ci-dessous. Pour l'instant, disons que le merlu vit dans les océans salés. On trouve parfois des individus d'un mètre et demi de long, mais pour les captures industrielles, les poissons de trente à quarante centimètres sont plus préférables. Des carcasses et des filets coupés sont disponibles à la vente.

Merlu: avantages et inconvénients

La principale caractéristique distinctive de ce créature marine est facilement digestible par l’organisme. Par conséquent, même les petits enfants peuvent manger du merlu. Ce poisson ne contient que quatre-vingt-six calories. Produit idéal alimentation diététique! La chair de ce poisson est « remplie à pleine capacité » microéléments utiles. Ce sont le phosphore, l'iode, le zinc, le fer, le magnésium, le potassium, le fluor et autres. Parmi les vitamines, le merlu contient A, toute la gamme B, C, E et PP. Vous serez surpris, mais ce produit économique a quantité suffisante insaturé Les acides gras, dont les oméga-3.

Qui devrait manger du merlu ? Les avantages et les inconvénients d'un produit sont déterminés par sa composition. Tout d’abord, le merlu cuit à la vapeur devrait être un plat fréquent pour ceux qui souffrent de troubles endocriniens. Une grande quantité d'iode est bénéfique pour glande thyroïde. Les diabétiques devraient également consommer plus souvent du merlu, car son filet et son caviar réduisent le taux de sucre. Le poisson sera un remède contre les troubles système nerveux. Mais ceux qui devraient s'abstenir d'une consommation fréquente de merlu sont les personnes ayant une acidité gastrique élevée, ainsi que celles qui souffrent de constipation. Et n’oubliez pas : tout peut provoquer une réaction allergique.

Comment choisir une carcasse, comment la cuisiner ?

Le merlu est vendu congelé. Mais des vendeurs peu scrupuleux jouent un tel tour avec ce poisson. Ils le ramènent à plusieurs reprises à la température ambiante puis le congèlent à nouveau. En conséquence, l'humidité est absorbée par les fibres et le merlu devient presque deux fois plus lourd. Lors du choix d'une carcasse, vous devez vous concentrer sur un rapport raisonnable entre sa taille et son poids. Parce que lorsqu'elle est congelée à plusieurs reprises, la viande devient sans structure et sans goût. Mais le poisson doit encore être recouvert de glaçage, sinon il traitement thermique Il en ressortira sec, insipide et inodore. Quels plats et comment cuisiner ? En raison de la facilité de filetage, le merlu est idéal pour les escalopes de poisson. La viande hachée s'avère tendre. Lorsqu'il est bouilli (à la vapeur ou dans l'eau), le merlu est servi avec une sorte de sauce riche.

Faire mijoter le poisson

Coupez la carcasse de merlu cuite en portions. Saupoudrer d'assaisonnement et laisser reposer un quart d'heure. Dans un autre bol, préparez la sauce. Versez un verre de crème sure et de lait, ajoutez deux œufs. Salez et assaisonnez de poivre. Versez l'huile végétale dans une poêle à bords hauts ou dans une casserole. Rouler le merlu dans la farine et faire revenir une dizaine de minutes. Retournez ensuite le poisson et ajoutez l'oignon finement haché (au goût). Faites frire encore sept minutes. Versez ensuite la sauce, baissez le feu, couvrez la casserole/poêle. Dans une heure, vous aurez un délicieux merlu. Servir la purée de pommes de terre en accompagnement.

Faire frire du poisson

En raison de l'excès d'humidité du merlu décongelé, il peut se comporter comme un pétard dans une poêle : il se met à siffler et à projeter de la graisse chaude. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez prendre soin de rouler le poisson dans une « coquille » - une pâte. Pour ce faire, mélangez un œuf avec un verre de lait. Ajoutez une cuillère à soupe de farine et de fécule, des herbes aromatiques et du sel. Remuons. Ajoutez une cuillerée de vodka pour rendre la pâte plus aérée. Placez une poêle sur le feu et versez-y une assez grande quantité d'huile végétale. Roulez le poisson coupé dans la farine. Puis, après avoir piqué un morceau avec une fourchette, plongez-le dans la pâte et placez-le dans la friteuse. Le poisson doit reposer un moment sur du papier absorbant pour évacuer l'excès de graisse.

Que cuisiner à partir de poisson merlu ? - Oui n'importe quoi! Vous pouvez le faire frire, le cuire au four, faire des escalopes, de la soupe... Nous avons une sélection des 10 plats de merlu les plus délicieux avec photos et instructions étape par étape!

— carcasse de merlu – 2 kg;
- oignons - 2 grosses têtes ;
— carottes – 1 pièce;
– concentré de tomate – 2 cuillères à soupe ;
- amidon ou farine - 1 cuillère à soupe ;
- sel - au goût ;
- des épices pour poisson ;
- curcuma - 1 cuillère à soupe ;
— huile d'olive- 2 cuillères à soupe;
- eau - 1 verre.

1. Décongelez le poisson, rincez-le abondamment sous l'eau, coupez les nageoires et retirez les entrailles. Ensuite, coupez le merlu en portions, placez-le dans un bol profond et ajoutez du sel.


2. Ajoutez des épices et assurez-vous d'ajouter du curcuma, cela donnera au poisson une belle couleur et un arôme merveilleux.


3. Mélangez soigneusement le poisson. Pour que le poisson soit uniformément salé et absorbe les épices, laissez reposer 10 minutes.


4. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.


5. Placez le merlu sur une plaque à pâtisserie. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer quelques feuilles de laurier sous le fond du poisson.


6. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.


7. Placez l'oignon sur le poisson.


8. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placez la plaque à pâtisserie avec le poisson dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire le poisson pendant 40 minutes.


9. Le merlu est prêt, vous pouvez le manger comme ça. Mais afin de rendre le plat un peu plus juteux et plus savoureux, nous vous suggérons de préparer une sauce tomate pour le poisson. Placez le merlu fini dans une casserole.


10. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes.


11. Faites revenir légèrement les oignons et les carottes dans une poêle.


12. Ajoutez de l'eau, concentré de tomate, fécule, sel, une pincée de sucre, épices. La sauce doit être savoureuse. Remuer avec une cuillère et laisser mijoter 5 minutes.
De l'amidon est ajouté pour garantir que la sauce ne soit pas trop fine ; si l'amidon n'est pas disponible, il peut être remplacé par de la farine.


13. Lorsque l'arrosage du merlu est prêt, versez-le sur le poisson.


14. Ça y est, notre merlu diététique est prêt au four. Quelques morceaux de merlu cuits au four constitueront un merveilleux dîner léger.

Recette 2 : cuire le merlu à la poêle

• carcasse de merlu fraîchement congelée – 1 pc.
• farine – 0,5 tasse
• huile de tournesol pour la friture

Ne soyez pas surpris par le petit nombre d'ingrédients : pour le poisson, moins il y en a, mieux c'est. Bien que vous puissiez également utiliser des assaisonnements pour poisson pour plus de goût, le sel suffit généralement.

La cuisson du merlu dans une poêle demande très peu de temps et d'efforts. Tout d'abord, décongelez la carcasse (il est conseillé de le faire de manière naturelle, après l'avoir sorti au préalable du réfrigérateur), videz-le, nettoyez-le de l'intérieur et lavez-le soigneusement tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Le merlu est pratique pour la friture car il n'a pas d'écailles et, par conséquent, rien n'a besoin d'être nettoyé. Que ce soit pour en retirer la fine peau ou non, voyez par vous-même : vous pouvez la faire frire avec ou sans.

Coupez la carcasse en petits morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur.

Saupoudrez chacun de sel.

Versez la farine dans une assiette plate et roulez-y le merlu haché.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol à feu moyen et transférez les morceaux de poisson farineux dans un bol chaud.

Faites frire le merlu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Si vous souhaitez cuire du merlu dans une poêle à croûte croustillante, vous devez d'abord le maintenir sur feu vif et terminer sa cuisson à feu moyen.

Placer les morceaux de merlu finis sur une assiette et servir chaud.

Vous savez maintenant comment faire frire le merlu dans une poêle. Ce poisson est désossé, il sera donc facile à manger. C'est particulièrement délicieux avec une salade légumes frais. Bon appétit!

Recette 3 : comment faire cuire du merlu dans une mijoteuse

• poisson merlu - pesant environ 1 kg.,
• rassasié. huile - 3 c. des cuillères,
• un ou deux oignons,
• carottes - 1 pièce,
• sel, poivre noir moulu - au goût,
• crème sure - 4 cuillères à soupe pleines. des cuillères,
• ail - 3 gousses,
• un peu d'eau - 50 ml.,
• farine - pour paner le poisson,
• pommes de terre - près de 1 kg. (combien tiendra dans un plateau cuit à la vapeur).

Laissez le poisson congelé décongeler à température ambiante. Puis rincez bien sous l’eau froide courante. Séchez-le ensuite avec une serviette en papier et retirez les ailettes existantes. Coupez le poisson en portions, salez et poivrez. Arrosez de jus de citron pour éliminer l'odeur de poisson.

Pendant que le poisson marine, faites ceci : épluchez les oignons et les carottes, rincez et coupez selon vos envies. Allumez le multicuiseur en mode « friture » ou « cuisson » et attendez que le bol se réchauffe bien. Versez ensuite la plante. huiler et faire revenir d'abord l'oignon haché, puis les carottes.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Rincer abondamment et couper en grosses lanières. Disposer la moitié des légumes sautés dans une assiette et déposer le poisson fariné sur le reste.

La farine empêchera le poisson de se désagréger lors de la cuisson. Ensuite, nous recouvrons le poisson d'une deuxième couche de légumes et versons le tout avec une sauce à la crème sure.

La sauce à la crème sure n'est pas difficile à préparer. Vous devez mélanger la crème sure avec de l'ail, du sel et un peu de poivre moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la mayonnaise. Ajoutez ensuite un peu d'eau et c'est tout.

Il ne reste plus qu'à placer les pommes de terre préparées dans un récipient percé de trous conçu pour la cuisson à la vapeur et à le placer sur le bol. Disposez les pommes de terre, saupoudrez de sel dessus, activez le mode « cuisson » ou « ragoût » et sélectionnez une durée de 25 minutes.

Après le bip, vérifiez les pommes de terre avec une fourchette pour voir si elles sont cuites. Pour les multicuiseurs de puissance inférieure, le temps de cuisson devra être augmenté de 10 minutes.

Placez le merlu cuit au four dans une mijoteuse, qui s'avère doré, sur des assiettes de service ensemble. avec des pommes de terre. Nous complétons le plat avec des légumes. En saison, bien sûr, servez des légumes frais, mais pour l'instant nous avons des concombres marinés. En seulement 25 minutes, votre déjeuner est prêt.

Rapide, savoureux et sain. Mais, pour diversifier le plat, la prochaine fois que le plat sera dans la mijoteuse, changez de place : faites cuire les pommes de terre dans la crème sure et faites cuire le poisson à la vapeur avec du fromage et des tranches de tomates fraîches.

Recette 4 : comment cuisiner du merlu avec des légumes

• 1 kg de merlu décongelé
• 1 kg de tomate
• 2-3 carottes
• 2 oignons
• 1 poivron doux
• environ 1 cuillère à café de sel
• une pincée d'assaisonnement pour poisson
• 2 cuillères à soupe. huile végétale

Après avoir lavé le poisson, j'ai coupé les queues et coupé les carcasses en 3 parties.

Je place les morceaux de merlu dans une poêle avec de l'huile végétale versée au fond. Je saupoudre le poisson de sel et d'assaisonnement. J'utilise très peu d'assaisonnement pour qu'il ne noie pas le goût des légumes.

Je hache finement l'oignon, l'écrase sur la surface du poisson en comblant les vides.

Hachez finement le sucré poivron, que j'écrase également uniformément sur le dessus.

Je râpe les carottes pelées sur une râpe grossière et nivelle le contenu de la poêle avec, en recouvrant complètement le poisson. J'ajoute à nouveau un peu de sel.

J'enlève la peau des tomates, les spécimens mûrs se détachent facilement. Je place les tomates pelées dans une tasse d'un litre et les broie avec un mixeur jusqu'à ce qu'elles forment un jus. Il s'avère qu'il s'agit d'environ 0,7 litre.

Je verse la tomate dans le contenu de la casserole que je mets sur feu doux.

Après quelques minutes, des gargouillis commencent à se faire entendre du fond de la casserole, que je devrai écouter pendant les 25 à 30 prochaines minutes. Le feu doit être minime, un volcan dans la poêle est totalement inutile. Après avoir pincé un morceau de merlu, je le goûte pour sa cuisson.

Le merlu aux légumes, mijoté à la tomate, se déguste chaud, chaud, refroidi ou même froid.

Recette 5 : comment cuisiner du merlu en papillote

Pour cuire du poisson en papillote, nous aurons besoin de : merlu, tomates, oignons, huile végétale, assaisonnement pour poisson, sel, mayonnaise et fromage à pâte dure.

Nettoyez le poisson de l'intérieur, rincez-le bien et séchez-le.

Couper en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur.

Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium en laissant l'extrémité libre. Versez l'huile dans le moule et placez le poisson. Saler et saupoudrer d'assaisonnements au goût.

Graisser avec de la mayonnaise.

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles et demi-anneaux. Placer l'oignon sur le poisson.

Placer les tomates concassées sur l'oignon.

Couvrir le poisson de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé. Nous allons cuire le merlu à une température de 180 degrés pendant 30 minutes.

Ouvrez ensuite le papier d'aluminium sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé.

Notre merlu cuit avec des légumes en papillote est prêt. Bon appétit!

Recette 6 : comment cuisiner des escalopes de merlu

• poisson haché – 300 gr
• œuf – 1 pièce.
• oignon – 1 gros oignon
• poivre noir - au goût
• pain blanc – 2 tranches (pain)
• huile végétale – 2 c. l.

Coupez le poisson ou le filet coupé en petits morceaux et passez-le dans un hachoir à viande avec l'oignon.

Faire tremper les tranches de pain blanc dans de l'eau ou du lait et les presser légèrement. Après les oignons et le poisson, on les tord dans un hachoir à viande. Placez le poisson haché avec les oignons et le pain dans un bol profond, pratique pour pétrir. Incorporer un gros œuf. Sel au goût. Ajoutez du poivre noir moulu, environ une demi-cuillère à café. En plus du poivre, ils ajoutent aux côtelettes de poisson noix de muscade(1-2 pincées), basilic, thym, origan. Mais vous pouvez vous limiter au poivre.


Pétrissez soigneusement la côtelette hachée, il est préférable de le faire avec vos mains. La viande hachée doit être dense, visqueuse et presque homogène. S'il s'avère très frais, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide ou de crème. Si au contraire la viande hachée est coulante, vous pouvez ajouter un peu de semoule ou de farine.


Les escalopes de poisson, comme les escalopes de viande, sont plus pratiques à préparer petites, rondes ou ovales. Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, mouillez vos paumes sous l'eau froide. On prend un peu de viande hachée, environ une cuillère à soupe ou un peu plus, et on la jette de paume en paume, comme si on faisait des boules de neige. Lorsque la côtelette devient uniforme et lisse, donnez-lui une forme ronde ou allongée.


Mettez la poêle sur le feu, versez l'huile et faites bien chauffer. Placez les côtelettes à une courte distance les unes des autres. Réduisez le feu à doux et faites frire d'abord d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés (3-5 minutes), puis retournez avec une spatule et faites frire de l'autre côté.


Les escalopes de merlu finies, dont vous avez appris la recette, peuvent être placées dans une petite casserole, versées avec de la sauce tomate et mises au four pendant 5 à 7 minutes. Ou servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, une salade de légumes et sauce tomate(ou toute autre) offre séparément.

Recette 7 : merlu cuit au four à la crème sure au four

• Poisson frais surgelé (merlu, hoki, goberge) – 2 pcs.
• Crème sure – 200-300 g (un verre et demi);
• 1 oeuf;
• Oignons – 2 pièces ;
• Huile végétale pour faire frire les oignons;
• Sel, poivre au goût ;
• Aneth frais ou surgelé ;
• Moutarde – 1 cuillère à soupe ;
• Fromage à pâte dure - 50-70 g.

Je vous préviens tout de suite : il vaut mieux prendre des filets plutôt que du poisson entier, vous obtiendrez alors une cocotte que vous pourrez manger sans vous soucier des arêtes.

Préparez la sauce à la crème sure pour le poisson en mélangeant la crème sure, l'œuf, l'aneth haché, le sel, le poivre noir moulu et – au goût – la moutarde.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale.

Ajouter les oignons frits à la sauce à la crème sure et remuer.

Après avoir décongelé, rincé et séché, coupez le poisson en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur. Roulez les morceaux dans de la farine salée, vous pouvez également ajouter du poivre moulu, des épices et des assaisonnements pour poisson à la farine. Disposez les morceaux dans un plat beurré (poêle ou plaque à pâtisserie à rebords).

Versez la sauce à la crème sure sur le poisson.

Broyer le fromage sur une râpe fine.

Placez la poêle au four préchauffé à 200°C et faites cuire le poisson dans la crème sure pendant environ 1 heure à 180-200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré.


Le poisson cuit à la crème sure est prêt. Servir avec un accompagnement de purée de pomme de terre ou un ragoût de légumes, peut-être avec une salade de légumes frais et du pain !

Recette 8 : comment cuisiner le merlu en pâte

• Filet de merlu – 600 grammes
• Lait - 1 verre
• Amidon - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Farine - 1-2 cuillères à soupe. cuillères et pour la panure
• Oeuf - 1 pièce
• Vodka - 1 cuillère à café en option
• Herbes aromatiques - au goût
• Sel - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Pour la pâte, mélangez le lait avec l'œuf.

Ajouter la farine et la fécule, bien mélanger.

Ajoutez les épices sélectionnées, ici l'origan et la menthe, ajoutez un peu de sel.
Versez de la vodka si vous le souhaitez ; elle est ajoutée pour rendre la pâte plus moelleuse, c'est-à-dire donne plus de légèreté à la pâte lors de la friture.

Roulez des petits morceaux oblongs de filet de merlu dans la farine, il est pratique de le faire dans un sachet.

Piquez ensuite avec une fourchette, trempez le filet dans la pâte et placez-le dans la friteuse bouillante.

Placez les morceaux de merlu finis dans la pâte sur du papier absorbant ou des serviettes pour en éliminer l'excès d'huile.

Servir le filet de merlu dans la pâte avec les sauces et les accompagnements au goût.

Recette 9 : préparer une soupe de merlu

• merlu frais congelé – 1-2 carcasses;
• pommes de terre – 5 pièces;
• riz cuit à la vapeur - 3-4 c. l. avec un grand toboggan ;
• curcuma – une demi-cuillère à café ;
• carottes – 1 pièce;
• sel - au goût;
• verdure;
• oignons et gousses d'ail - 3 pièces;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile de tournesol;
• eau purifiée - environ 2,5 litres.

Vous pouvez également utiliser d'autres épices. Les expériences ne sont pas interdites !

Placez une casserole d'eau sur le feu. Pendant que ça bout, préparez les légumes. Peler les pommes de terre, les carottes, l'ail et les têtes oignons. Ensuite, nous les lavons sous l’eau courante.

Sur une planche à découper, coupez les tubercules de pomme de terre en petits cubes. On les envoie dans de l'eau bouillante, qu'on n'oublie pas de saler.

Râpez immédiatement les carottes sur une râpe grossière. Laissons cela de côté pour l'instant.

Ensuite, hachez l'ail et les oignons. Coupez le premier légume en cubes, le second en petits cubes.

Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, les pommes de terre doivent y bouillir pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, nous allons couper le poisson - retirer les entrailles, les écailles, les nageoires, le couper en petits morceaux et ajouter la quantité de riz requise.

Parallèlement, préparez la friture. Versez l'huile de tournesol dans une grande poêle et faites revenir les cubes d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y ensuite des carottes. Faites revenir ces légumes pendant environ 5 minutes.Ajoutez la pâte de tomate, les herbes, le curcuma et autres épices utilisées à la masse obtenue. Après avoir remué, laissez cuire 2-3 minutes.

Envoyez le merlu avec le riz frit et les pommes de terre dans les pommes de terre et faites cuire le contenu de la poêle pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Il est important d’éviter de bouillonner. Après avoir éteint le feu, le plat doit reposer pendant environ 15 à 20 minutes. Voici le résultat que nous obtenons :

Les plats de poisson sont très appréciés dans toutes les cuisines du monde. Ils sont non seulement très savoureux, mais aussi sains. Les variétés de poissons blancs contiennent grande quantité calcium et phosphore avec une teneur minimale en calories. Faites-vous plaisir délicieuses recettes Même les personnes qui suivent strictement un régime le peuvent. Le merlu occupe une place particulière en cuisine. Ce type de poisson, outre sa faible teneur en calories et contenu élevé la protéine a également un prix abordable, inversement proportionnel à son goût. Le merlu étant un autre avantage, il possède un petit nombre d’os. Il existe de nombreuses options pour le préparer.

Le plus recettes populaires cuisiner du merlu UN aussi simples que délicieux. Par exemple, du poisson frit juteux. Pour le préparer, vous aurez besoin de 0,5 kg de filet de merlu, 150 g de mayonnaise, 2 œufs, de la farine pour tremper, une pincée de sel et de poivre. La recette de ce plat de merlu est extrêmement simple. Vous devez mélanger la mayonnaise et les œufs dans un bol, puis y ajouter le poisson et le laisser là quelques minutes. Un peu d'huile végétale est versée dans la poêle et placée sur feu doux. Après cela, le poisson doit être plongé dans la farine des deux côtés, placé dans une poêle chauffée et saupoudré de sel et de poivre, puis recouvert d'un couvercle. Le merlu est frit assez rapidement, seulement 3 à 4 minutes. Si le poisson est trop cuit, il deviendra trop sec. Disposez le filet frit dans une assiette. Le plat est prêt !

Certaines recettes de merlu impliquent de le cuire au four. de petite taille, ils peuvent donc être cuits entiers, ce qui sera très impressionnant quand Pour préparer du merlu au four, vous aurez besoin de 2 carcasses de poisson sans tête, 6 cuillères à café de crème sure, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à café de mayonnaise, 2 petites gousses de ail, aneth frais, sel, poivre noir, pain. Vous devez d'abord préparer la sauce. Le filet est fabriqué à partir des carcasses, qui sont ensuite salées et poivrées, puis disposées sur du papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale. Préparez ensuite la mayonnaise, la moutarde, l'ail, l'aneth, le sel et le poivre. Tout cela est mélangé à l'aide d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Le merlu est versé avec la moitié de la sauce obtenue et placé au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Le pain doit être râpé pour former des miettes. Une fois le poisson mariné, le reste de la sauce est versé dessus, le merlu obtenu est saupoudré sous cette forme et mis au four à 200 C pendant environ 20 minutes. Ce plat, comme beaucoup d'autres recettes de merlu, est extrêmement simple à réaliser, mais en même temps très savoureux !

Ce type de poisson constitue d’excellentes collations. L'apéritif chaud « Colin doré » est facile à préparer et peut être servi chaud ou froid. Pour le préparer, il faut prendre 2 carcasses de poisson, 2 oignons de taille moyenne, une grosse carotte, 300 g de champignons frais (champignons ou pleurotes), un verre de crème sure et 150 g de fromage. Le poisson doit être soigneusement lavé et frotté avec du sel et du poivre et mis de côté pendant un moment. Séparément, faites revenir les carottes et les oignons coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, vous devez faire frire le merlu des deux côtés à feu vif et le laisser refroidir. Après cela, retirez la peau et démontez-la en petits morceaux. Le poisson est disposé en première couche sur une assiette plate. Les champignons, coupés au hasard, doivent être frits, puis ajouter la crème sure dans la poêle et laisser mijoter le tout jusqu'à évaporation. Le merlu est garni de couches de carottes, d'oignons, de champignons chauds et de fromage. Vous pouvez réaliser cet apéritif dans deux assiettes à la fois pour les convives qui préfèrent sa version chaude et pour ceux qui aiment les gourmandises froides. Le plat est prêt ! Simple et merlu ne laissera personne indifférent. Leur préparation prend un minimum de temps et le résultat fera la fierté de toute femme au foyer.

DANS vacances tu devrais avoir sous la main bonnes recettes, car des plats à la fois complexes et faciles à cuisiner sont toujours présents sur notre table.

Pour toute occasion, nous avons dans notre arsenal un plat délicieux et sans tracas, et vous devez absolument savoir comment faire frire le merlu dans une poêle de différentes manières. Même à partir d'un poisson aussi simple et traditionnel, vous pouvez préparer un régal luxueux pour tous les jours.

Comment bien faire frire le merlu dans une poêle

Le poisson bien cuit, même le plus simple, sera savoureux et beau à regarder. Pour cuisiner d'étonnants merlus à la poêle, nous partagerons quelques secrets culinaires.

• Vous devez d'abord décongeler le poisson, mais vous devez le faire correctement. Placer les carcasses dans un grand récipient et laisser à température ambiante jusqu'à décongélation complète. Ensuite, lavez bien le poisson et séchez-le ; il n'est pas nécessaire de l'essorer, sinon il sera sec.
• Coupez le merlu en portions ou laissez-le entier. Vous pouvez également démonter les carcasses de merlu en filets ou en acheter des toutes prêtes en magasin. Il est préférable de saler et poivrer le poisson avant la cuisson. Faire tremper le merlu avec les épices pendant 5 à 10 minutes.

• Pour rendre le merlu juteux et savoureux, vous devez le paner dans de la farine. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et privilégier vos qualités gustatives.

Conviennent la farine de blé, de maïs, de seigle... Une grande variété d'épices peuvent être ajoutées à la farine : paprika, origan, basilic et thym. Ils sont parfaits pour le poisson.

• Il est préférable de faire frire le merlu dans de l'huile végétale raffinée inodore - de cette façon, il aura un goût de poisson naturel. Cuire le merlu à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
• La durée de friture du merlu dépend de la taille des morceaux. Si vous souhaitez faire frire le poisson entier, vous devez bien sûr le faire cuire plus longtemps que d'habitude.
• Après 15 à 20 minutes de friture, le poisson sera prêt à être mangé. Il suffit de faire frire les morceaux de poisson pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Si vous cuisinez du merlu avec des légumes, vous devez pré-frire le poisson puis l'ajouter aux ingrédients végétaux semi-finis.

Merlu frit « Tsarek » : une recette à la maison

Ingrédients

• Carcasse de merlu - 3 pcs. + -
• — 60 ml + -
• - 100g + -
• — 1 botte (peut être remplacée par des oignons) + -
• - 4-5 cuillères à soupe. l. + -
• - 3 pièces. + -
• - 2 pièces. + -
• - goût + -
• — 6-7 pièces. + -
• Farine de seigle - 30 g + -
• - 1 PC. + -
• Verts - pour la décoration + -

Comment faire frire délicieusement un merlu entier dans une poêle à la maison

Pour un dîner de vacances, vous pouvez préparer une friandise spéciale. Le merlu entier frit avec une excellente garniture au fromage plaira à tous les gourmets.

Préparer un bon plat est assez simple, l’essentiel est de s’approvisionner en ingrédients frais et de qualité.

• Décongeler trois carcasses de merlu frais de taille moyenne à température ambiante. Lavez bien le poisson à l'extérieur, et surtout à l'intérieur, séchez-le.
• Épluchez les œufs durs, lavez-les bien et séchez-les.
• Râpez les œufs, le fromage, les olives et les cornichons dans un grand bol.
• Lavez bien le jeune ail à l'eau froide et secouez-le. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez très finement les plumes d'ail. Ajoutez ensuite les légumes verts aux ingrédients hachés.
• Assaisonner la future garniture de poisson avec de la mayonnaise, du sel, du poivre et bien mélanger.
• Remplissez le ventre de chaque carcasse avec le mélange obtenu. Fixez les bords avec un cure-dent ou fermez avec du fil. Assaisonner le poisson avec du sel, du poivre et du pain fariné.
• Placez délicatement le poisson dans une poêle chauffée avec de l'huile. Faites frire le merlu à feu doux pendant 7 à 8 minutes de chaque côté. Couvrir avec un couvercle si le poisson est gros. Retournez délicatement le poisson à l'aide d'une spatule en silicone ou en bois.

• Placez la friandise sur un grand et beau plat et décorez d'herbes et de tranches de citron.

Merlu frit avec garniture délicieuse peut devenir une décoration pour toute fête festive.

Filet de merlu poêlé aux oignons et herbes : recette pas à pas

Certainement, poisson blanc Savoureux même sans divers ajouts, juste sous la forme frite habituelle. Mais si vous le préparez avec des oignons et des herbes fraîches, il révélera encore plus son goût.

Les oignons et les oignons doux fonctionnent mieux dans cette recette, mais des poireaux ou des oignons verts mûrs peuvent être remplacés si vous le souhaitez.

Ingrédients

• Filet de merlu surgelé - 1 kg;
• Oignons doux bleus - 4 pièces;
• Huile végétale - 5-6 c. l.;
• Sel - au goût ;
• Persil - 1 bouquet;
• Sauce mayonnaise - 80 g;
• Paprika - 10 g;
• Citron - 1 pièce;
• Farine de maïs - 50 g.

Comment faire cuire un filet de merlu frit aux oignons étape par étape de vos propres mains

• Décongelez le filet de merlu, lavez-le bien et essorez-le un peu. Puis coupez en petits morceaux. Assaisonnez de sel et laissez-les dans le bol pendant quelques minutes.
• Épluchez les gros oignons doux et coupez-les en demi-anneaux.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, de préférence en téflon. Faites revenir l'oignon dans l'huile pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment.
• Enduisez maintenant le poisson de semoule de maïs et ajoutez-le aux oignons frits. Faites frire les ingrédients ensemble pendant 10 à 12 minutes maximum. Saupoudrez les ingrédients de paprika, remuez et retirez les ustensiles du feu.
• Lavez bien le citron et les herbes. Hachez finement le persil, séchez le citron et coupez-le en deux. Pressez un demi citron dans le plat fini et remuez. Coupez l'autre moitié en tranches pour décorer la gourmandise.
• Disposez le plat dans de belles assiettes, saupoudrez d'herbes dessus et décorez de citron.

• Servir le merlu chaud avec des oignons et des herbes. Avant de servir, garnir de crème sure ou servir séparément dans une saucière.

Vous savez déjà comment faire frire délicieusement le merlu dans une poêle, vous pourrez donc facilement préparer de délicieux plats de poisson. Quelle que soit votre humeur, elle deviendra encore meilleure après avoir goûté ce délice de poisson.