Recette de goulasch de foie de bœuf avec sauce avec photos étape par étape. Goulasch de foie de bœuf Recette de goulasch de foie de bœuf bouilli

Un plat simple et satisfaisant est facile à préparer et à servir avec votre plat d'accompagnement préféré - le goulasch de foie : porc, poulet, bœuf, sauce ou sauce.

Nous vous proposons du goulasch de foie de poulet avec de la sauce, une recette étape par étape avec des photos vous aidera à la préparer en 15 à 20 minutes.

La sauce du goulasch est épaisse, riche en saveur avec une agréable acidité. Pour atténuer l'âpreté de la tomate, en fin de cuisson, ajoutez un peu de crème sure ou de crème et une pincée de sucre à la sauce.

foie de poulet – 400 g;
carottes – 1 moyenne;
oignons – 2 petites têtes ;
huile végétale – 3 c. je;
sauce tomate ou tomates dans leur jus – 0,5 tasse ;
crème sure épaisse – 2-3 c. cuillères;
sel - au goût;
poivre noir ou paprika - au goût ;
farine de blé – 1,5 cuillères à café ;
sucre – 1 pincée;
eau – 0,5 tasse.

La cuisson du goulasch à partir de foie de poulet diffère des autres versions de ce plat. Le foie frit très rapidement, vous devez donc d'abord faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter le foie. Sinon, soit les carottes resteront crues, soit le foie sera trop cuit. Pour la sauce, coupez l'oignon en petits cubes et les carottes en courtes lanières.

Lavez le foie, retirez le reste de bile et de graisse. Couper en morceaux de taille moyenne.

Faites chauffer l'huile dans un plat profond (poêle, casserole, casserole). Tout d’abord, faites frire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide ou légèrement doré jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez les carottes et faites-les frire pendant trois à cinq minutes jusqu'à ce qu'elles absorbent l'huile et ramollissent. Mais nous ne le préparons pas complètement.

Disposez le foie. Augmentez le feu pour le faire frire plus rapidement et évaporer le jus. Remuer pour une cuisson uniforme.

Lorsque le foie change de couleur et devient grisâtre, assaisonnez avec du poivre moulu ou du paprika et ajoutez du sel au goût. Continuez à frire jusqu'à ce que tout le jus soit évaporé. Le feu peut être éteint.

Ajoutez la sauce tomate au plus tôt lorsque le foie est frit. Il va s'assombrir et une odeur caractéristique de foie frit apparaîtra. Mélangez les légumes et le foie avec la tomate, faites revenir pendant deux minutes pour rendre le goût de la tomate plus intense.

Mélangez la crème sure avec la farine, vous devriez obtenir une masse épaisse et homogène sans grumeaux. Nous diluons avec de l'eau. Verser dans la poêle avec le goulasch, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes. Goûtez et ajoutez du sel et du sucre (si nécessaire).

À ce stade, le foie sera complètement prêt, la sauce s'épaissira, acquerra un goût agréable et deviendra très aromatique et appétissante. Si la sauce s'avère très épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de crème sure et faites chauffer.

Servir le goulasch de foie de poulet avec n'importe quel plat d'accompagnement. Traditionnellement, on prépare de la purée de pommes de terre, mais elle n'en sera pas moins savoureuse avec des pâtes, du sarrasin ou du riz bouilli. Bon appétit!

Recette 2, étape par étape : goulasch de foie de bœuf

Le goulasch de foie est un plat simple, et il s'avère vraiment très savoureux, et le foie est juteux et moelleux, mais seulement à condition de ne pas trop le cuire.

750-800 g de foie de bœuf (les foies de veau et de porc conviennent également)
120-150 ml de lait pour tremper le foie
2 oignons moyens
2-3 gousses d'ail (facultatif, juste facultatif)
1 gros poivron doux
1 carotte, assez grosse
1,5-2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
80-100 g de crème sure
5-6 cuillères à soupe. cuillères de farine
1 cuillère à café d'herbes de Provence (facultatif)
sel, poivre moulu
5 cuillères à soupe. à soupe d'huile végétale

Encore une fois : le foie s'avère mou si on ne le cuit pas trop.

Recette 3 : Goulasch de foie de porc (étape par étape)

Le goulasch croate est fabriqué à partir de foie de porc avec de la crème sure et de la sauce tomate, du vin et des épices.

Foie de porc - 450 g
Lait - 100 ml
Oignon - 4 pcs.
Huile végétale
Ail - 1 gousse
Crème sure - 100 ml
Pâte de tomate - 2 c. cuillères
ou Purée de tomates - 3 c. cuillères
Vin blanc - 3 c. cuillères
Piment rouge moulu
Herbes sèches
Poivre noir moulu

Lavez le foie de porc et coupez-le en petits morceaux.

Versez le lait froid pendant 30 minutes.

Éplucher et hacher finement l'oignon.

Chauffer dans une poêle huile végétale. Ajouter l'oignon.

En remuant, faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide pendant 5 à 7 minutes.

Rouler le foie dans la farine.

Ajouter le foie dans le bol avec les oignons et faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajoutez du sel.

Disposez ensuite le foie et réservez au chaud.

Mélangez la crème sure et la pâte de tomate.

Râpez ou hachez finement l'ail.

Ajoutez une cuillère à soupe de farine à la graisse qui reste après la friture du foie. Remuer.

Versez le mélange de crème sure concentré de tomate. Ajouter l'ail et remuer.

Assaisonner avec du sel, du poivre, du piment doux moulu et des épices au goût. Versez le vin et 50 ml d'eau. Porter à ébullition, ajouter le foie à la sauce et faire bouillir légèrement.

Transférer le foie dans la sauce, laisser mijoter le goulasch de foie à feu doux sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes.

Peut être servi saupoudré d'herbes et de fromage râpé.

Recette 4 : Goulasch de foie de bœuf avec sauce

Foie de boeuf – 700 g
Carottes - 2 pcs.
Oignons - 2 pcs.
Poireau - 1 pc.
Pâte de tomate - 3 c.
Mayonnaise - 3 c.
Eau – 500 ml
Farine - 3 c.
Sel - au goût
Poivre à goûter
Épices - au goût
Huile végétale

Préparer la nourriture. Rincer le foie et retirer les films.

Coupez le foie en gros cubes et faites-le frire dans l'huile végétale. Lorsque le foie devient mou, ajoutez du sel et du poivre. Transférez le foie fini dans un récipient où nous préparerons le goulasch.

Coupez les carottes en lanières.

Oignon - en demi-anneaux.

Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile. Envoyez les légumes préparés au foie.

Préparez la sauce. Pour ce faire, faites revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment pour qu'elle ne brûle pas.

Ajoutez ensuite un peu d'eau chaude et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Envoyez la pâte de tomate dans un récipient séparé et mélangez la mayonnaise. Ajoutez un demi-verre d'eau et remuez.

Mettez le mélange de tomates dans la poêle et remuez rapidement. Ajoutez des épices.

Versez la sauce sur les fritures et faites chauffer à feu très doux pendant 10 minutes.

Coupez le poireau en rondelles et ajoutez-le au goulasch, remuez et retirez du feu.

Le goulasch de foie est prêt. Bon appétit!

Recette 5 : comment cuisiner le goulasch de foie

Le goulasch de foie de bœuf préparé selon cette recette s'avère incroyablement savoureux et incroyablement sain ; de plus, une sauce visqueuse et appétissante se forme dans la poêle, qui peut être utilisée comme sauce. Alors, chers cuisiniers, lisez vite la recette et rappelez-vous comment préparer correctement et rapidement un délicieux foie avec des légumes mijotés.

Foie de boeuf 800 grammes
Oignons 2 pièces
Carotte 1 pièce
1 poivron doux (gros)
Lait 150 millilitres
Farine de blé 0,5 tasse
Crème sure 3 cuillères à soupe
Pâte de tomate 1 cuillère à soupe
Ail 2-3 gousses
Huile végétale 3 cuillères à soupe
Thym séché 1 cuillère à café
Poivre noir moulu au goût
Sel 2 cuillères à café
Eau bouillie 100 à 150 millilitres

Le principal secret de la cuisson du foie est de le débarrasser de son amertume désagréable. C'est très facile à faire. Mais il faut d'abord décongeler les abats et les laisser à température ambiante, puis nettoyer des films, des vaisseaux et rincer à l'eau froide pour éliminer la saleté et les éventuels caillots de sang coagulé.

Essuyez le foie avec du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux, de préférence en cubes. Placer l'ingrédient dans une assiette creuse et verser une petite quantité lait de vache. Laissez le foie sous cette forme pendant 30 à 40 minutes. C'est le lait qui le privera de son amertume et le rendra comestible. En attendant, l'ingrédient principal est le trempage, vous avez le temps de vous occuper du reste.

Coupez les oignons en deux, cela facilitera grandement leur épluchage. Rincez le légume et le couteau à l'eau glacée et coupez les moitiés en fines demi-anneaux.

Retirez la pelure des gousses d'ail de la même manière que les oignons, puis hachez-les avec un couteau, une presse spéciale ou une râpe ordinaire. En un mot, agissez de la manière qui vous convient le mieux et qui vous est la plus familière.

Coupez le poivron en deux, retirez la queue et découpez le noyau avec les graines. Rincez les morceaux de légumes à l’intérieur et à l’extérieur, en éliminant la saleté et les graines en vrac. Coupez le poivron en lanières ou en cubes.

Épluchez les carottes du sable et de la terre adhérente, retirez la fine peau. D'accord, rincez soigneusement le légume en le frottant avec votre main. Coupez votre beauté orange vif préparée en cubes.

Lorsque le foie a été suffisamment imbibé de lait, égouttez-le, placez les morceaux de bœuf dans un plat fariné et roulez-les soigneusement.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et placez-y les demi-rondelles d'oignon. Faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les morceaux de foie roulés dans la farine à l'oignon et, en remuant tout le temps, laissez cuire encore 4 à 5 minutes. Versez ensuite les carottes dans la poêle et poivron, versez de l'eau bouillie, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Il n'est pas nécessaire d'augmenter la chaleur.

Ouvrez le couvercle, mélangez tous les ingrédients, ajoutez l'ail, le sel, les épices, le thym séché. Verser dessus la crème sure et la pâte de tomate à l'aide d'une cuillère à soupe. Si vous jugez nécessaire d’ajouter un peu plus d’eau, faites-le. Remuez à nouveau le contenu de la casserole et, en couvrant à nouveau, poursuivez la cuisson encore 15 minutes. Pendant ce temps, le goulasch de foie de bœuf sera entièrement cuit, il ne vous restera plus qu'à le retirer du feu et à commencer à servir.

Le goulasch de foie de bœuf est très pratique à servir pour le dîner avec un accompagnement de riz bouilli, de sarrasin ou de pommes de terre. N'oubliez pas d'arroser généreusement le plat fini avec la sauce qui reste dans la poêle. Aucune sauce supplémentaire n'est nécessaire. Savourez vous-même une nourriture saine et savoureuse et faites plaisir à vos proches et amis. Bon appétit!

Recette 6 : Goulasch de foie de poulet avec sauce

Le plat ne prend pas longtemps à préparer, car... Le foie de poulet lui-même est déjà tendre et moelleux. En même temps, il s'avère si savoureux que même ceux qui ne préfèrent pas particulièrement ces abats aiment les manger avec leur plat d'accompagnement préféré. Le goulasch est un excellent choix pour une recette de foie si vous vous demandez comment l'introduire dans votre alimentation. produit utile. Alors, préparons du goulasch de foie de poulet avec de la sauce, et la recette avec photos vous expliquera étape par étape comment le faire pour que tout le monde, sans exception, aime ce plat.

foie de poulet – 500 gr.,
oignons – 1 pièce,
carottes – 1 pièce,
ail – 2 gousses,
tomate – 3 pièces,
verts - un petit bouquet,
pâte de tomate – 3 cuillères à soupe,
mayonnaise ou crème sure – 2 cuillères à soupe,
sel - au goût,
poivre noir moulu - une pincée,
huile végétale - pour la friture.

Lavez le foie sous l'eau courante, retirez le film et les récipients. Séchez ensuite avec une serviette en papier et coupez en morceaux moyens.

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en lanières.

Oignonéplucher, rincer et couper en demi-anneaux.

Coupez les gousses d'ail pelées en lanières. Coupez également les tomates lavées en gardant une forme allongée. Hachez finement les légumes verts.

Faites revenir le foie dans une poêle dans de l'huile végétale pendant environ 5 à 7 minutes.

Dans une autre poêle, faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale et amener jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Dans une poêle, mettre les oignons, les carottes, l'ail, les tomates et les herbes sautés dans le foie.

Mélangez bien les ingrédients.

Versez le concentré de tomate, la mayonnaise dans la poêle, ajoutez le sel et toutes les herbes et épices.

Versez 150 ml boire de l'eau et faire bouillir. Réduisez ensuite la température au minimum et laissez mijoter avec le couvercle pendant 20 minutes.

Servir le goulasch de foie de poulet avec la sauce chaude avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette 7 : goulasch de foie à la maison

Ce goulasch de foie est un ajout précieux à presque tous les plats d'accompagnement.

Foie de porc500 gr
Oignon 1 pièce
Carottes 1 pièce
Basilic séché 2 pincées
Aneth et persil séchés 2 pincées
Poivre noir moulu2 pincées
Feuille de laurier 2-3 pièces
Farine 3 cuillères à soupe
Sel au goût
Huile végétale 2 cuillères à soupe
Pâte de tomate 2-3 cuillères à soupe

Lavez le foie de porc, retirez tout excédent et coupez-le en fines tranches.

Placer dans une poêle avec de l'huile végétale, ajouter l'oignon émincé et les carottes râpées. Faites frire un peu sous le couvercle fermé.

Ajoutez ensuite 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate et remuez. Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant environ 20 à 25 minutes. A ce moment, vous pouvez ajouter un peu d'eau au foie pour rendre le foie encore plus tendre.

Diluer la farine dans 1,5 tasse d'eau froide.

Prenez du basilic séché, du persil et de l'aneth, Feuille de laurier et du poivre noir moulu.

Ajouter tous les assaisonnements au foie, saler et incorporer la farine diluée dans l'eau. Porter à ébullition et éteindre le feu. Le plat est prêt.

Placez un plat d'accompagnement, comme des pâtes bouillies, sur une assiette et ajoutez-y du goulasch. Bon appétit!

Recette 8 : goulasch de foie de bœuf (avec photo)

650 gr. foie de boeuf,
1-2 oignons,
1 carotte de taille moyenne
1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate,
1-3 cuillères à soupe. cuillères de farine de blé,
feuille de laurier,
les assaisonnements,
sel.

Lavez le foie de bœuf et laissez l'eau s'écouler.

Coupez le foie en petits morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, battez légèrement.

Coupez les morceaux hachés en petites lanières de 3 à 3,5 cm de long et 0,7 à 1 cm de large et faites-les frire dans l'huile végétale.

Mettez les morceaux de foie frits dans une petite casserole.

Versez de l'eau pour que l'eau ne recouvre que légèrement le foie, salez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.

Pendant que le foie mijote, préparez la friture : hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir, ajoutez 1 cuillère à soupe à la friture. cuillère de concentré de tomate. Après une heure de cuisson, ajoutez l'agent de friture au foie et laissez mijoter encore 12 à 15 minutes. Nous diluons la farine avec de l'eau froide et l'ajoutons à la masse totale avec le laurier et les assaisonnements. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail. Laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes jusqu'à épaississement.

Le goulasch de foie peut être consommé avec du sarrasin, du riz, des pâtes, des pommes de terre et d'autres plats d'accompagnement.

Note : 3,8/ 5 (3 voix exprimées)

Je suis heureux de vous accueillir à nouveau sur le blog culinaire !

Je veux vous raconter comment j'ai préparé le goulasch de foie.

Ce plat complétera parfaitement n'importe quel accompagnement de céréales, pommes de terre ou Pâtes, adapté pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Bien que le goulasch de foie soit un plat de tous les jours, il est très savoureux, nutritif et sain. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser celui que vous préférez : du porc, du bœuf ou du poulet.

En général, le foie doit être inclus dans l'alimentation au moins 1 à 2 fois par semaine, car il contient de la masse substances utiles, oligo-éléments et acides aminés essentiels. Le foie est particulièrement recommandé aux enfants, aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux personnes souffrant de maladies rénales et cardiaques. En général, si vous souhaitez nourrir votre famille avec des aliments sains et savoureux, n'oubliez pas ce produit et préparez du goulasch de foie. Et sur le site http://female-happiness.com/ vous pourrez retrouver recettes saines des plats, ainsi que des conseils de soins personnels et bien plus encore informations utiles pour les femmes et les filles.

Goulasch de foie préparé à partir des ingrédients suivants :

1. 500-600 gr. foie:

2. 2 oignons;

3. 2-3 cuillères de crème sure ;

4. 1 à 2 cuillères à soupe de farine ;

5. 2 feuilles de laurier ;

6. 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale ;

7. un peu de sel, de poivre et votre assaisonnement préféré.

Comment cuisiner le goulasch de foie ?

Avant de préparer le goulasch du foie, il faut le tremper pour éliminer le goût amer caractéristique. Il est préférable de tremper dans du lait pendant quelques heures.

Séchez ensuite le foie et coupez-le en petits cubes.

Nous nettoyons les oignons et les coupons en cubes. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale et faites frire.

Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez-y le foie. Mélangez bien le tout et faites frire le foie jusqu'à ce qu'une croûte se forme, en ajoutant du sel au goût.

Versez ensuite de l'eau potable sur le foie afin qu'il recouvre légèrement le contenu de la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, ajoutez la crème sure au goulasch de foie et laissez mijoter presque jusqu'à ce qu'il soit cuit (il est important de ne pas trop cuire le foie, sinon il deviendra dur et peu savoureux).

Nous diluons la farine dans un demi-verre d'eau en brisant bien les grumeaux et l'ajoutons au contenu de la casserole. Mélangez bien le plat jusqu'à ce qu'il épaississe.

Ajouter le laurier, le poivre et l'assaisonnement, laisser mijoter quelques minutes et réserver.

Si vous possédez une mijoteuse, vous pouvez préparer un délicieux goulasch tendre non seulement à partir de foie, mais également à partir de n'importe quelle viande.

Goulasch de foie - une recette délicieuse et simple, 3,8 sur 5 basé sur 3 notes

Des recettes plus intéressantes :

Étape 1 : Préparez le foie.

Le principal secret de la cuisson du foie est de le débarrasser de son amertume désagréable. C'est très facile à faire. Mais d'abord, les abats doivent être décongelés, laissés à température ambiante, puis nettoyés des films, des vaisseaux et rincés à l'eau froide pour éliminer la saleté et les éventuels caillots de sang coagulé.

Essuyez le foie avec du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux, de préférence en cubes. Placez l'ingrédient dans une assiette creuse et versez une petite quantité de lait de vache. Laissez le foie tel quel pour 30-40 minutes. C'est le lait qui le privera de son amertume et le rendra comestible. En attendant, l'ingrédient principal est le trempage, vous avez le temps de vous occuper du reste.

Étape 2 : Préparez les ingrédients végétaux.

Coupez les oignons en deux, cela facilitera grandement leur épluchage. Rincez le légume et le couteau à l'eau glacée et coupez les moitiés en fines demi-anneaux.

Étape 3 : Préparez le goulasch de foie de bœuf.

Lorsque le foie a été suffisamment imbibé de lait, égouttez-le, placez les morceaux de bœuf dans un plat fariné et roulez-les soigneusement.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et placez-y les demi-rondelles d'oignon. Faites-les frire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez à l'oignon les morceaux de foie roulés dans la farine et, tout en remuant, faites cuire encore. 4-5 minutes. Versez ensuite les carottes et les poivrons dans la poêle, versez de l'eau bouillie, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes. Il n'est pas nécessaire d'augmenter la chaleur.
Ouvrez le couvercle, mélangez tous les ingrédients, ajoutez l'ail, le sel, les épices, le thym séché. Verser dessus la crème sure et la pâte de tomate à l'aide d'une cuillère à soupe. Si vous jugez nécessaire d’ajouter un peu plus d’eau, faites-le. Remuez à nouveau le contenu de la casserole et, en couvrant à nouveau, poursuivez la cuisson 15 minutes. Pendant ce temps, le goulasch de foie de bœuf sera entièrement cuit, il ne vous restera plus qu'à le retirer du feu et à commencer à servir.

Étape 4 : Servir le goulasch de foie de bœuf.

En utilisant la même recette, vous pouvez préparer non seulement du bœuf, mais aussi du foie de poulet.

Si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer du poivron doux si, par exemple, vous ne l’aimez pas vraiment.

Toutes les femmes au foyer ne roulent pas le foie dans la farine, cependant, il s'avère plus appétissant et la sauce est plus épaisse.

Voulez-vous nourrir votre foyer non seulement avec un dîner copieux et savoureux, mais aussi sain ? Puis cuisinez avec de la sauce. Ce plat est à juste titre considéré comme précieux pour notre corps, car le foie contient une grande quantité de fer indispensable. De plus, ce plat est assez diététique, il peut donc être inclus en toute sécurité dans l'alimentation de chacun sans exception.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Avant de commencer à préparer du goulasch de foie de bœuf avec sauce, familiarisons-nous avec quelques secrets simples qui nous aideront à créer un véritable chef-d'œuvre culinaire :

si, avant de préparer un plat, le foie est trempé dans du lait pendant une demi-heure, il n'aura pas d'arrière-goût amer ;
le foie doit être soigneusement séparé du film et des veines ;
le foie doit être coupé en petits cubes - il deviendra ainsi juteux et moelleux;
La crème sure convient mieux comme sauce au foie, mais elle peut être remplacée par du yaourt classique sans additifs ;
Le goulasch de foie de bœuf se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement : pommes de terre bouillies, pâtes, céréales. En savoir plus:

Goulasch de foie de boeuf avec sauce

Vous ne passerez que 40 à 50 minutes de votre temps à préparer du goulasch selon cette recette et le goût du plat dépassera toutes vos attentes.

COMPOSÉ:

foie de boeuf – 900 g;
2 oignons ;
crème sure – 4 c. l.;
carottes – 1 pièce;
poivron rouge – 1 pc. (ne peut pas être ajouté);
lait – 150 ml;
farine tamisée - 0,5 cuillère à soupe;
pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
huile végétale – 3 c. l.;
2 gousses d'ail ;
eau – 100-150 ml;
sel, mélange d'épices.

PRÉPARATION:

Tout d'abord, le foie doit être lavé et débarrassé du film, puis trempé dans du lait. Pour ce faire, versez le lait dans un bol à bords hauts et placez le foie. Laissez-le pendant environ une demi-heure.
Au bout d'une demi-heure, sortez le foie et laissez-le sécher, puis coupez-le en petits morceaux.
L'oignon doit être coupé en demi-anneaux.
Nous nettoyons le poivron et le coupons en lanières.
Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Certaines femmes au foyer préfèrent les carottes râpées, mais dans ce cas, le plat n'aura pas l'air impressionnant.
Maintenant, vous devez chauffer la poêle et verser de l'huile végétale. Ajoutez-y l'oignon et faites-le frire pendant cinq minutes maximum.
Placez les morceaux de foie dans la poêle, mais roulez-les d'abord chacun dans la farine.
Faites frire l'oignon et le foie pendant cinq minutes.
Ajoutez les légumes - carottes et poivrons - dans la poêle, mélangez, puis versez 100-150 ml d'eau bouillie ou filtrée. Après ébullition, laissez mijoter le tout pendant environ cinq minutes.
Préparez la sauce : mélangez la crème sure et la pâte de tomate dans un bol à part, pressez l'ail, salez et saupoudrez d'épices. Mélangez bien le tout.
Maintenant, vous devez ajouter la sauce au foie et mélanger. Selon l'épaisseur souhaitée de votre goulasch, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.
Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire notre goulasch pendant 15 minutes.
Le goulasch de foie de bœuf est prêt !

Avec cette recette, vous pouvez faire du goulasch de bœuf avec de la sauce, mais il faut augmenter un peu le temps de mijotage.

Cuire le goulasch le plus tendre à la sauce tomate

COMPOSÉ:

foie de boeuf – 900 g;
pâte de tomate – 4-5 cuillères à soupe. l.;
2 oignons ;
farine pour draguer le foie;
eau – 250 ml;
huile végétale;
mélange de sel et d'épices.

PRÉPARATION:

Nous préparons le foie de manière bien connue et le coupons en petits morceaux.
Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile. Maintenant, vous devez y mettre les morceaux de foie. Pour cela, roulez-les un à un dans la farine et placez-les de manière à ce que chaque morceau touche le fond du moule.
Faites frire le foie pendant cinq minutes. Attention : le feu doit être moyen.
Retourner les morceaux de foie et les faire revenir avec verso pour cinq minutes.
Maintenant, le foie doit être transféré dans une casserole et salé.
L'oignon doit être coupé en lanières et frit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Astuce : n'utilisez pas l'huile qui reste du foie pour faire revenir les oignons.
Préparez la sauce : mélangez soigneusement le concentré de tomate avec de l'eau jusqu'à consistance lisse.
Dès que l'oignon est prêt, ajoutez-y le foie, la sauce tomate et les épices. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sel. Mélangez le tout.
Lorsque la sauce bout, réduisez légèrement le feu. Laisser mijoter le goulasch pendant environ 15 minutes.
Passé le temps imparti, notre plat est prêt.

Goulasch de foie avec sauce

Ingrédients pour sept portions :

Foie de poulet - 600 grammes
Oignons - 2 morceaux (taille moyenne)
Poivron - 1 pièce
Carottes - 1 pièce (taille moyenne)
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère
Crème sure - 200 grammes
Huile végétale - 3 c. cuillères
Farine - 1,5-2 cuillères à soupe. cuillères
Sel - 1 cuillère à café (au goût)
Poivre noir moulu – 2-3 pincées (au goût)
Herbes sèches épicées - 2 pincées (basilic, herbes de Provence ou autres - selon votre goût)

Préparation étape par étape :

Goulasch épais avec du copieux et délicieux plat d'accompagnement- idéal pour le déjeuner. Pour le dîner, le goulasch est mieux servi avec légumes frais. Et préparer du goulasch de foie avec de la sauce est très simple. Ce plat peut être préparé à partir de n'importe quel foie - bœuf, porc ou poulet. Les processus seront les mêmes, la différence se fera dans le temps de cuisson. Aujourd'hui, nous préparons du foie de poulet. Je vous explique comment cuisiner du goulasch de foie avec de la sauce.
Nous lavons le foie, l'examinons minutieusement : retirons les voies biliaires et les coupons en morceaux à peu près égaux. Vous pouvez faire tremper le foie pendant 15 à 20 minutes dans du lait.
Épluchez les oignons et les carottes, retirez le noyau et les graines du poivron. Coupez les légumes en cubes ou en lanières (selon ce qui vous convient le mieux).
Faites chauffer une cuillère à soupe et demie d'huile végétale dans une poêle et faites frire les légumes préparés pendant 10 minutes.
Ajoutez-y ensuite de la pâte de tomate et de la crème sure. Salez, poivrez, ajoutez les épices sèches. Porter à ébullition.
Dans une autre poêle, faire revenir le foie roulé dans la farine, dans l'huile végétale. Faire frire à feu moyen (au-dessus de moyen) jusqu'à ce qu'il soit doré.
Placez le foie frit dans la sauce avec les légumes, remuez jusqu'à ce que le foie soit immergé dans la sauce. S'il n'y a pas assez de sauce, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
Laisser mijoter le foie dans la sauce pendant 10 à 15 minutes.
Le foie tendre dans une sauce épaisse et aromatique est très savoureux, essayez-le !

Goulasch de foie de poulet

Ingrédients:

Foie de poulet 500 g.
Oignons 1 pièce.
Feuille de laurier 2 pcs.
Carotte 1 pièce.
Sel 0,5 cuillère à soupe. (goût)
Poivre noir moulu 1 c. (goût)
Huile végétale 4 c.

Préparation étape par étape :

Préparons le foie de poulet. Avant de cuire le foie, vous devez le traiter soigneusement. Rincez-le soigneusement sous l'eau froide, puis séchez-le avec un torchon en coton. Nettoyez ensuite soigneusement le foie des pellicules et des graisses inutiles. Après cela, coupez en petits cubes (3x3 cm).
Faites frire le foie. Déposez un petit tas de farine sur votre plan de travail. Roulez-y chaque morceau de foie.
Placer une poêle sur feu moyen, ajouter l'huile végétale et bien chauffer. Placez-y ensuite des morceaux de foie désossé et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce que la farine prenne. Il n'est pas nécessaire de préparer le foie au maximum, il est très important qu'il ne se dessèche pas pendant la friture.
Ajouter l'oignon. Les oignons doivent d'abord être pelés, puis soigneusement lavés à l'eau froide courante. Après cela, hachez-le finement et ajoutez-le au foie. En remuant régulièrement tout le contenu de la poêle, faites frire pendant environ quelques minutes. L'oignon doit devenir transparent et mou.
Ajoutez les carottes. Les carottes doivent être soigneusement lavées à l'eau froide, puis les pelures doivent être retirées et rincées à nouveau sous l'eau. Râpez-le ensuite sur une râpe grossière et ajoutez-le au foie avec les oignons. Faites frire le tout ensemble pendant encore quelques minutes. Après cela, ajoutez du poivre noir moulu et du sel à votre goût et mélangez bien. Ajoutez des feuilles de laurier. Ajoutez ensuite de l’eau filtrée, propre et froide dans la casserole. Vous avez besoin de suffisamment d’eau pour recouvrir complètement le foie.
Servir le goulasch de foie de poulet. Laisser mijoter le tout pendant encore 15 à 20 minutes. En conséquence, le goulasch de foie de poulet devrait épaissir et bouillir un peu. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle, retirez du feu et laissez infuser le plat pendant un moment. Disposez ensuite sur des assiettes de service en portions et servez pour la table ou le dîner. Ce goulasch se marie parfaitement avec de la bouillie de sarrasin bouillie ou de la purée de pommes de terre. Bon appétit!

GOULASH DE FOIE DE BOEUF

Composé:

Foie de boeuf 1 kg
Oignons 3-4 têtes
Carotte 1 pièce
Poivron 1 pièce
Ail 1-2 gousses
Huile végétale 3 c. je
Eau ½ tasse
Crème sure 3 c. je
Pâte de tomate 1 cuillère à soupe. je
Farine de blé 50 gr
Sel, épices Au goût

Préparation:

Rincez le foie, nettoyez-le du film, des veines et des voies biliaires. Couper en petits morceaux.
Préparez les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, l'ail en petites tranches. Épluchez et hachez les carottes. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières.
Versez l'huile dans une poêle chauffée. Ajouter l'oignon, le faire revenir légèrement. Y déposer délicatement le foie préalablement roulé dans la farine. Faites frire à feu modéré pendant cinq minutes maximum.
Ajouter les carottes et les poivrons dans la poêle, ajouter de l'eau, remuer. Laisser mijoter 10 minutes en n'oubliant pas de couvrir avec un couvercle.
Mélanger la pâte de tomate avec la crème sure, les épices, le sel et l'ail. Versez dans la poêle, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes.
Servir le goulasch avec des pâtes purée de pomme de terre ou de la bouillie de sarrasin.

Goulasch de foie de boeuf

Ingrédients:

800 grammes de foie de bœuf,
2 oignons,
1 poivron rouge,
sel,
1 carotte,
poivre noir moulu,
150 millilitres de lait,
3 cuillères à soupe de crème sure,
½ tasse de farine
cuillère à soupe de concentré de tomate,
2 gousses d'ail,
1 cuillère à café de thym,
3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation:

Versez le lait dans un grand bol et placez-y le foie lavé à l'eau. Le foie doit tremper dans le lait pendant environ quarante minutes.
Retirez le foie du lait, séchez-le et coupez-le en petits morceaux.
Coupez l'oignon en demi-anneaux. Lavez le poivron rouge, retirez les graines et coupez-le en lanières. Épluchez les carottes puis coupez-les en petits cubes.
Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-y d'abord revenir l'oignon pendant cinq minutes, puis ajoutez le foie roulé dans la farine. Vous devez le faire frire à feu moyen pendant environ cinq minutes.
Placer les poivrons et les carottes dans la poêle à côté du foie. Versez cent millilitres d'eau et, en remuant, laissez mijoter le goulasch pendant cinq minutes.
Ajoutez la crème sure, l'ail finement haché, la pâte de tomate, le poivre noir, le thym et le sel au goulasch. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité d'eau. Remuer et cuire encore quinze minutes.

Conseils de cuisine :

Il est plus facile de retirer le film d'un foie qui n'est pas complètement décongelé. Si vous en avez acheté frais, versez de l'eau bouillante dessus - le film deviendra plus visible et pourra être facilement retiré.
Si vous doutez de la qualité du foie acheté, faites-le tremper dans un verre de lait pendant une demi-heure. Cela éliminera toute éventuelle amertume.

Le plat traditionnel des bergers hongrois, qu'ils cuisinaient sur le feu dans les chaudrons du camp, est le goulasch. Extérieurement, cela ressemble à une soupe épaisse et riche avec des morceaux de viande dans une riche sauce (sauce). L'un des produits les plus appréciés pour préparer ce plat est le foie de bœuf, qui peut conserver sa fonctionnalités bénéfiques pendant le traitement thermique

Une généralisation de la pratique de chefs expérimentés indique que le succès de toute recette dépend du respect des principes de base de préparation et de cuisson du plat.

Non.	Des principes	Ingrédients
Non.	Des principes	Foie	Sauce
	Connaissance des critères de sélection	Apparence produit frais : surface lisse, élastique et brillante de couleur cerise mûre, sans dommages, taches ou rayures. L'odeur est sucrée sans acidité, signe de détérioration	Sélection de produits correspondant à la recette spécifique sélectionnée
2.	Bonne préparation tous les composants	Pré-tremper dans de l'eau/du lait tiède pour faciliter le traitement et éliminer l'amertume. Mariner brièvement dans une marinade acide (citron, jus de citron vert, vinaigre), saupoudrer bicarbonate de soude– pour ajouter de la douceur	Sélection des assaisonnements aromatiques nécessaires : pour masquer le goût spécifique du foie (poivre, sauge, thym). Sélection de produits, épices pour la préparation de sauces
3.	Qualité de traitement	Retrait du film, des veines, des vaisseaux	Nettoyer les légumes du sable, de la terre et les laver à l'eau courante. Les découper aux tailles et formes souhaitées (demi-anneaux, pailles, bâtonnets, cubes)
4.	Procédure	I – couper en morceaux jusqu'à 2 cm, ce qui permet de conserver la jutosité et la douceur du produit. Pour faciliter le tranchage, le foie peut être conservé dans un congélateur réfrigérateur. II – les sécher dans une serviette. III – rouler les morceaux dans la farine/chapelure pour y concentrer le jus	Préparation de la sauce dans le liquide restant après friture sur le liquide visqueux restant de la friture du foie avec l'ajout d'ingrédients prévus dans une recette spécifique (crème, crème sure, yaourt, concentré de tomate, mayonnaise, etc.). Saler en fin de cuisson et non en début de cuisson (pour éviter les raideurs du foie)
5.	Respect des conditions de temps et de température	Temps de friture – jusqu'à 5 minutes. de chaque côté (jusqu'à ce qu'une croûte se forme). Ragoût avec la sauce - pas plus de 15 à 20 minutes.

Goulasch de foie de bœuf - une recette classique

Le goulasch de foie de bœuf avec sauce est la base de nombreux plats préparés à partir de ce produit.

Pour préparer un tel « classique du genre » de la cuisine moderne, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour 4 portions) :

foie (bœuf, veau) – 900 g;
oignon
ail – 3 petites gousses;
carottes – 1 pièce;
poivron de couleur vive – 1 pc. (grande taille);
lait entier – 150 ml;
farine de blé (tamisée) – ½ cuillère à soupe ;
crème sure (crème) – 3 c. l.;
pâte de tomate ou tomates fraîches hachées - 1 c. l.;
huile végétale – 3 c. l.;
mélange d'épices - au goût;
eau bouillie – jusqu'à 150 ml;
sel – 2 c.

Après une préparation appropriée de tous les composants du goulasch pour sa préparation, les actions suivantes doivent être effectuées :

Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré pendant 5 minutes.
Transférez les oignons frits dans un bol séparé.
Placer les morceaux de foie préparés dans le reste de l'huile et cuire 5 minutes. sans ajouter de chaleur, faites-les frire des deux côtés.
Ajouter les légumes hachés, mélanger soigneusement, ajouter de l'eau tiède bouillie et couvrir avec un couvercle pour laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes maximum.
Dans le même temps, la sauce est préparée dans un récipient séparé en mélangeant de la crème sure/pâte de tomate ou des tomates concassées et de l'ail haché.
Ajouter la sauce au mélange de foie et de légumes bouillant lentement et, après avoir remué, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes. En 5 minutes. Ajouter le sel et les épices jusqu'à cuisson complète. Après quoi, ce plat peut être servi chaud, accompagné de divers accompagnements et salades.

Recette rapide

La préparation d'un tel goulasch consiste à ingrédients suivants:

foie – 1 kg;
petits oignons – 4 pièces;
huile d'olive – 2-3 c. l.;
mayonnaise ou crème sure - 4 c. l.;
sauce soja 5 c. l.;
piment de la Jamaïque, moutarde - au goût.

Préparation pas à pas du goulasch « rapide » :

En crème

Pour mettre en œuvre cette option, les ingrédients suivants sont utilisés :

foie (coupé en lanières) – 0,5 kg;
crème (30%) ou crème sure naturelle faible en gras - 3 c. l.;
oignon – 1 pièce;
bouillon de poulet - 1 cube;
eau bouillie – 1 cuillère à soupe.;
beurre – 3 c. l.;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Une particularité de la préparation de l'assaisonnement pour ce plat est l'utilisation de bouillon de poulet accompagné de crème, oignons, épices.

Après l'avoir combiné avec le foie frit, le goulasch ne doit être bouilli que pendant 5 à 7 minutes.

Il est permis d'utiliser de l'huile végétale plutôt que du beurre pour faire frire tous les ingrédients. Dans ce cas, une crème compatible avec celle-ci doit être ajoutée en fin de cuisson avec les épices.

Avec du vin blanc

Recette pour cela plat diététique est d'origine française.

Les produits suivants sont utilisés pour cela :

foie – 0,5 kg;
vin blanc sec – ½ cuillère à soupe ;
crème (jusqu'à 30% de matière grasse) – ¼ cuillère à soupe;
raisins (baies coupées sans pépins) – 10-12 pcs.;
beurre – 30 g;
huile d'olive (non raffinée) – 3 c. l.;
basilic, aneth (finement haché) – 1 cuillère à café chacun ;
épices (poivre noir moulu, sel) - au goût.

Le goulasch de foie de bœuf avec sauce présente dans ce cas quelques nuances dans la préparation du foie. Il s'agit de faire mariner ses tranches après lavage et retrait du film et des veines dans un mélange de vin, crème, basilic 0,5 c.

La durée de cette préparation au réfrigérateur est de 1 heure avec agitation périodique pour assurer une marinade uniforme. Passé ce délai, le foie doit être traité avec de la farine/chapelure, puis frit dans une poêle fondue. huile d'olive.

Les prochaines étapes sont les suivantes :

Il existe d'autres options pour préparer du goulasch de foie avec du vin blanc. Leur particularité est l'utilisation de la recette classique sans faire mariner le foie.

Dans ce cas, il est ajouté en cours de cuisson avec de l'eau et plusieurs autres ingrédients, notamment :

ail – 2-3 gousses;
huile de tournesol,
petit oignon – 1 pièce;
cumin, cannelle, poivron rouge (moulu), sel - au goût.

Avec de la mayonnaise

La recette pour préparer un tel goulasch de foie n'est pas très différente de version classique. L'exception concerne la quantité minimale de produits pour la sauce avec le remplacement de la crème et de la crème sure par de la mayonnaise grasse de haute qualité.

Pour le préparer pour 4 personnes il vous faudra :

foie – 800 g;
mayonnaise – 2-3 c. l.;
oignons – 2 pcs. petite taille;
ail – 3-4 gousses pelées de taille moyenne ;
huile végétale – 3-4 c. l.;
eau – jusqu'à 800 ml;
sel - au goût.

Certains utilisateurs partagent une méthode simple pour le préparer, composée de quelques processus seulement, à savoir :

Avec de la sauce tomate

Ingrédients:

foie – 800 g;
pâte de tomate (tomates fraîches hachées) – 5-6 c. l.;
oignons – 2 pcs. taille moyenne;
eau – 250-300 ml;
huile végétale -3-4 c. l.;
sel, épices - au goût.

Après traitement et friture du foie par des méthodes connues La sauce est en préparation.

Pour ce faire, vous avez besoin de :

En sauce crémeuse

La sauce sous cette forme a beaucoup en commun avec les méthodes de préparation du goulasch de foie de bœuf à la crème. Le mot « sauce » traduit de Français signifie « sauce ». Il existe différentes options sauce à la crème en complément du logiciel préparé recette classique foie.

Pour l'une des méthodes, les ingrédients suivants sont utilisés :

foie – 700-800 g;
crème à 10% de matière grasse – 1 l;
tomates fraîches – 2 pièces ;
huile (végétale) – 30 ml;
oignons – 2 pièces;
sel - au goût.

La cuisson prend 50 à 60 minutes. dans cette séquence :

L'ensemble des ingrédients peut être réduit à une quantité plus petite, à savoir :

foie – 500-600 g;
oignons – 1-2 pièces;
crème – 200 ml;
épices (sel, basilic, marjolaine) - au goût.

Contrairement à la recette précédente, les oignons frits finement hachés sont combinés avec du foie préalablement préparé. Ce tandem est mijoté jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et qu'une croûte dorée apparaisse sur le foie.

Avec des légumes

La compatibilité du foie avec différents légumes permet aux chefs de créer une grande variété de plats, riches en arômes et en goûts différents. Voici l'un des bonnes recettes, proposé par un amateur d'expérimentations.

Les légumes utilisés pour cela comprennent :

oignon – 500 g;
poivrons de différentes couleurs - 3 pièces;
piment (n'importe quelle variété) – 1 pc.;
tomates (fraîches) – 4 pcs.;
légumes verts (coriandre, persil, aneth) - 1 petit bouquet chacun;
épices (poivre noir moulu, sel) - au goût.

Ordre de cuisson :

Il existe une méthode de cuisson encore plus simplifiée grâce à l'utilisation minimale de légumes (1-3 oignons et 1 carotte).

Pour ce faire, vous devez procéder comme suit :

Préparez et faites frire 400 g de foie selon la recette classique.
Faire revenir les oignons coupés en dés et les carottes râpées.
Placez le foie dessus, salez et poivrez, puis faites frire à feu modéré pendant 5 à 10 minutes. sous agitation constante.

Avec de l'oignon

Le goulasch de foie de bœuf avec sauce, où seuls les oignons sont utilisés parmi tous les légumes, peut être préparé même par les cuisiniers débutants.

Pour ce faire, pour 1 personne il vous faudra :

foie – 500 g;
oignon – 1 pc. grande taille;
épices (laurier, poivre moulu, sel) - au goût.

DANS dans ce cas Au foie préparé selon la recette classique, on ajoute de l'oignon cru haché ainsi qu'une feuille de laurier.

Toute cette masse est soigneusement mélangée et, sous agitation constante, mijotée à feu doux pendant 15 minutes. Ensuite, vous devez ajouter du sel, remuer à nouveau, éteindre le feu et laisser infuser le goulasch sous un couvercle fermé pendant 5 à 10 minutes.

Sauce au lait

Vous aurez besoin de 250 g (1 cuillère à soupe de lait) et 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche. La préparation du foie et des ingrédients végétaux (oignons, carottes, tomates) est réalisée selon la recette classique.

Ici, selon les goûts de chacun, vous pouvez utiliser différentes épices (laurier, coriandre, cumin moulu, cumin, curcuma, poivre noir/rouge moulu ou un mélange de ceux-ci, etc.).

La spécificité de la sauce est d'ajouter le foie et les légumes au mélange en 15 minutes. jusqu'à ce que le plat soit prêt : d'abord - la crème sure, puis - le lait (avec un intervalle de 5 minutes). Avant d'éteindre le feu, ajoutez les épices et le sel, mélangez doucement, puis laissez infuser sous un couvercle dans un endroit chaud pendant 15 minutes maximum.

Pour augmenter l'épaisseur de la sauce, vous pouvez utiliser de la farine (1 cuillère à café). Tout d'abord, vous devez le diluer dans de l'eau tiède avec de la farine, puis l'ajouter au foie avec du lait et, après l'avoir porté à ébullition, l'éteindre.

Aux champignons

Grâce à la bonne combinaison de champignons et de foie, le goulasch acquiert une légèreté particulière. Cette propriété harmonieuse, comme le foie, permet de réduire le temps de cuisson. Cela est particulièrement vrai lors de l'utilisation de champignons, qui ne nécessitent pas longtemps traitement thermique.

Ici les produits sont utilisés dans les proportions suivantes :

foie de boeuf – 400 g;
champignons – 5 pcs. (grand);
oignons – 2 pcs. (taille moyenne);
concentré de tomate – 100 g;
crème sure – 200 g;
huile végétale – 150 g;
Farine de blé– 0,5 tasse ;
légumes verts (persil, aneth) - à votre discrétion;
ail – 2-3 gousses de taille moyenne ;
épices (poivre, sel, etc.).

Algorithme de cuisson (étape par étape) :

Préparez le foie et placez-le dans un récipient séparé.
Coupez les champignons en tranches et faites-les frire pendant environ 5 à 7 minutes. sur l'huile qui reste du foie.
Ajouter les champignons préparés au foie.
Faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles et les carottes hachées, puis placez-les dans un récipient avec les ingrédients principaux.
Préparez l'assaisonnement : ajoutez la crème sure et la pâte de tomate à la farine calcinée dans une poêle sèche et faites bouillir ce mélange jusqu'à 5 minutes. à feu doux. Pour obtenir la consistance désirée, vous pouvez ajouter tiède eau bouillante.
Mélangez l'assaisonnement préparé avec le reste des ingrédients, ajoutez le reste des ingrédients (herbes/ail hachés, épices, sel). Après 5-7 minutes. Après la cuisson, placez le goulasch presque fini dans un endroit chaud pour qu'il infuse pendant 20 minutes maximum.

Avec des coeurs de poulet

Le goulasch de foie de bœuf avec sauce peut être préparé en combinaison avec le produit principal coeurs de poulet.

La composition de tous les ingrédients est la suivante :

foie et cœurs - en proportions égales (pour 2 personnes, 300 g chacun) ;
carottes – 1 pc. (grand);
oignons – 2 pcs. (taille moyenne);
lait + crème sure – 250 ml chacun;
huile végétale – 150 g;
légumes verts (germes d'oignon, aneth/persil/basilic frais) - en volumes arbitraires ;
épices (poivre, sel) - au goût.

Dans ce cas, la préparation traditionnelle du foie doit être précédée d'une courte préparation de cœurs plus élastiques. Cela consiste à les souder brièvement, ce qui peut être fait lors d'une manipulation du foie. Après cela, ils doivent être coupés en deux, combinés avec le foie frit et laissés mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Une fois cette préparation thermique terminée, le mélange doit être combiné avec les abats, ajouter tous les assaisonnements et laisser à feu doux encore 15 minutes. Avant de servir, le goulasch doit reposer un peu.

Aux haricots

Utiliser du foie en tandem avec des haricots vous permet d'ajouter une sophistication particulière au plat et de minimiser l'utilisation d'autres produits.

Les ingrédients utilisés ici sont dans les proportions suivantes :

foie – 400 g;
haricots rouges (en conserve) – 200 g;
crème sure – 250 g;
oignons et carottes - 1 pc. taille moyenne;
épices vertes (aneth, persil) - à votre discrétion ;
assaisonnements, un mélange de poivrons moulus, sel - au goût.

La séquence de cuisson foie/légumes reste la même. Les haricots sont ajoutés après avoir combiné ces produits, après quoi toute la masse est remplie de crème sure. Ceci est suivi d'un ragoût de 10 minutes avec des épices supplémentaires ; avant de manger, ajoutez les légumes verts hachés sélectionnés.

Aux poivrons doux et tomates

La combinaison du foie de bœuf avec des poivrons doux et des tomates fraîches rehausse son goût juteux et tendre.

Ce goulasch est composé des produits suivants :

foie – 600 g;
poivron rouge/jaune et tomate - 1 pc. (grande taille);
carottes 1 pièce. taille moyenne;
crème – 500 g;
beurre - 200-250 g;
oignon (gros) – 1 pc.;
épices aromatiques - facultatif;
légumes verts frais (persil, aneth, basilic) - en volumes arbitraires.

L'essence de la préparation est la suivante :

Transformation et friture double face du foie beurre.
Préparez la sauce en commençant par faire revenir les oignons hachés avec les carottes hachées, puis en y ajoutant des poivrons coupés en dés et des petits morceaux de tomates épluchées.
Laisser mijoter la vinaigrette aux légumes pour la sauce (5 min).
Ajoutez lentement la crème à la sauce bouillante à feu doux.
Ajoutez la sauce obtenue au foie cuit, puis ajoutez du sel et des épices. Laisser mijoter environ 15 minutes, et en fin de cuisson, saupoudrer d'herbes.

Dans une mijoteuse

L'utilisation d'un multicuiseur, contrairement aux autres ustensiles de cuisine, vous permet de préparer rapidement et rapidement un délicieux goulasch. Selon de nombreuses femmes au foyer, dans ce cas, le foie conserve sa jutosité et la sauce devient plus riche.

Les ingrédients suivants seront acceptables pour cette méthode :

L'algorithme de cuisson est le suivant :

Nettoyez le foie, puis roulez des petits cubes dans la farine.
Hachez les légumes.
Versez l'huile au fond du bol, après l'avoir chauffée, placez-y l'oignon et faites cuire en mode « Frire » pendant 4 minutes.
Ajoutez-y le foie préparé et faites-le frire jusqu'à ce que le saignement s'arrête.
Ajouter les carottes au contenu du bol (pour les faire frire jusqu'à 3 minutes).
Passé ce temps, ajoutez de l'eau en privilégiant la consistance souhaitée du plat, puis passez en mode « Ragoût » pendant 20 minutes.
Ouvrez ensuite le couvercle et ajoutez la farine (à l'aide d'un tamis).
Mélangez soigneusement le tout et couvrez avec un couvercle.
En 5 minutes. Avant la fin de cuisson indiquée sur le minuteur, ouvrez légèrement le couvercle et dégustez le plat.
Le signal de fin du programme multicuiseur indique que le goulasch est complètement prêt.

Un délicieux goulasch de foie de bœuf peut être préparé selon d'autres recettes. En variant les produits de la sauce, celle-ci peut acquérir une grande variété de qualités gustatives. N’ayez donc pas peur d’expérimenter de nouveaux ingrédients et de créer des plats signature.

Format des articles : Anna Vinnitskaïa

Vidéo sur la cuisson du foie avec de la sauce

Délicieux foie à la crème sure et sauce tomate :