Végétarisme - que manger. Aide-mémoire pour les végétariens : ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger pour différents mouvements : lacto-, ovo- et végétaliens

Dans l'article, j'exprimerai rapidement mon AVIS PERSONNEL concernant le végétarisme en général.

Laissez-moi être clair tout de suite : je ne suis pas végétarien.

Je crois qu'il n'y a vraiment aucun avantage particulier à arrêter de manger de la viande, des œufs, du fromage cottage, du lait, du kéfir, etc. et ainsi de suite. (Je ne mange pas de poisson parce que je n’aime pas ça), mais il y a quelques défauts.

Notre corps (Homo sapiens) est omnivore.

La forme de nos dents, notre système digestif, tout, tout est construit de telle manière que l'on puisse manger aussi bien des aliments végétaux que des aliments d'origine animale. Je ne pense pas avoir découvert l'Amérique avec ça, mais quand même...

Question : alors pourquoi résister à cela ?

Quand vous résistez à cela = par exemple, vous arrêtez spécifiquement de manger des aliments d'origine animale (alors que tout est conçu pour que vous puissiez en manger) = et ne mangez que des aliments végétaux = vous allez contre votre nature, contre votre génétique. Comprendre?

Et tout ce qui est contre nature = pas bon (pas sain).

Pour que notre corps homo sapiens fonctionne bien (pleinement), nous devons recevoir des acides aminés en quantité (bonne) appropriée et, surtout, en qualité. C'est très très important!!!

Pour ceux qui ne le savent pas, les protéines sont composées d’ACIDES AMINÉS.

Ainsi, les protéines végétales ont une composition en acides aminés inférieure.

C'est là le problème : manger uniquement des aliments végétaux (sans animaux) = vous êtes avec beaucoup plus probable Vous ne recevrez pas suffisamment d’acides aminés dont votre corps a besoin, tant en quantité qu’en qualité.

En conséquence, de ce fait, il y aura grande quantité problèmes avec le fonctionnement de tout le corps.

Les protéines (protéines) sont considérées comme la substance principale du corps humain, après l'eau.

Les acides aminés sont nécessaires (principalement) à la synthèse des protéines qui composent les organes et les tissus de l’organisme. Tous les organes et glandes, ligaments, muscles, tendons, ongles, cheveux, etc. sont formés de protéines. Chaque protéine a un objectif différent. Pouvez-vous imaginer ce qui se passera en cas de pénurie ?

De plus, les acides aminés sont nécessaires au bon fonctionnement du cerveau, étant des précurseurs des neurotransmetteurs, ou même remplissant leur rôle de transmission de l'influx nerveux d'une cellule nerveuse à une autre.

Si le corps dispose d’une quantité normale d’acides aminés, alors les minéraux et les vitamines remplissent toutes leurs fonctions. fonctionnalités utiles. En cas de manque d'acides aminés, les vitamines et les minéraux sont très, très mal absorbés (d'où aussi un grand nombre de problèmes de santé et, par conséquent, d'apparence).

En général, ok, ça sujet long, comprenez le point : protéines = extrêmement importantes pour le corps humain.

Avec sa carence (pénurie), des dommages très graves et des dommages à tous les systèmes du corps se produisent.

Tous les systèmes du corps ! Pensez à quel point tout est sérieux. Le manque d'acides aminés a un effet très néfaste sur la santé, le bien-être et apparence absolument n'importe quelle personne. C'est ce que j'essaie de transmettre...

Même en l'absence d'un acide aminé essentiel, la formation de protéines est suspendue.

Le corps commence à consommer des acides aminés provenant des protéines du tissu conjonctif, des muscles (et les muscles constituent la beauté des formes corporelles, pas la peau et les os, en général, sans muscles, une personne a l'air mauvaise, pas belle, d'ailleurs, moins il y a de muscles = plus lent le métabolisme = donc aussi de nombreux problèmes), le sang et le foie, car le maintien du fonctionnement normal du cœur et du cerveau - les organes les plus importants - est avant tout nécessaire.

Une diminution de l'immunité, l'anémie et le manque d'appétit sont le signe d'un grave déséquilibre des nutriments.

Un apport insuffisant en acides aminés provoque troubles hormonaux, distraction, irritabilité, dépression. De plus, perte de poids, détérioration de l'état de la peau, ongles cassants, fragilité et chute des cheveux, etc., troubles de la croissance et du développement, somnolence, faiblesse, épuisement, tout cela indique également une carence en acides aminés.

Et tous ces problèmes sont possibles parce que vous avez arrêté de manger des protéines animales et qu'il y a eu une pénurie, qui est précisément la plus précieuse en termes d'acides aminés en quantité et en qualité adéquates.

À propos, pour cette raison, de nombreux végétariens n'ont pas l'air très bien (certains même mauvais).

Et tout cela parce qu'ils vont à l'encontre de leur nature, de leur génétique.

Le végétarisme est-il bon ou mauvais ? Pourquoi je ne suis pas végétarien ?

Les protéines animales ont la meilleure composition en acides aminés, tant en termes de nombre d’acides aminés essentiels que de proportion. Par conséquent, à mon avis, il n’est pas sage de l’ignorer…

En ignorant les protéines animales, les végétariens se privent de tous les bienfaits.

Question : pourquoi ? Pour quoi? Dans quel but? Quels sont les bénéfices? La santé s'améliore - comment ?

Les protéines végétales ne sont pas d'une qualité aussi élevée (même pas proche) que les protéines d'origine animale (poisson, œufs, viande, poulet, fruits de mer, etc.), qui sont dix fois meilleures, car... a une VALEUR BIOLOGIQUE bien plus grande.

Personnellement, je ne vais pas ignorer ces avantages.

Très souvent, ils avancent des arguments selon lesquels ta santé s'améliore grâce au végétarisme, ton apparence, tu te sens mieux, bla bla bla, et pourtant ces ala style : la viande c'est pour les faibles, tu n'as pas besoin de manger de la viande, c'est nocif, ce n'est pas sain, il y a ça ne sert à rien, et tout le reste.

À mon avis, la santé et l'apparence prétendument dues au végétarisme ne peuvent s'améliorer qu'en stade initial. Mais! Cela ne se produit pas à cause du végétarisme en tant que tel, mais parce que nous vivons dans une civilisation d’abondance alimentaire, en d’autres termes, il y a beaucoup de nourriture à un prix abordable et la grande majorité des gens mangent autant qu’ils le peuvent.

Et lorsque l'urine frappe la tête d'une personne - et qu'elle décide d'arrêter de manger des aliments d'origine animale (c'est une énorme quantité de nourriture), elle brusquement, rapidement, ATTENTION : limite la quantité de nourriture entrant dans son corps.

Autrement dit, pour faire simple, une personne commence à manger beaucoup moins, voire même peu, vous savez ?

Du coup, voici les bénéfices : le poids corporel diminue, pour des raisons évidentes (l'apport en kcal a diminué), le métabolisme s'améliore, le travail s'améliore du système cardio-vasculaire, le mauvais cholestérol diminue, la peau devient plus propre, meilleure, la personne commence à se sentir mieux/à mieux paraître, etc. et ainsi de suite.

En conséquence, les gens, en regardant tout cela, commencent par regarder à quel point le végétarisme est sain =)

En fait, il ne s'agit pas du végétarisme, mais du fait qu'une personne a commencé à manger moins =)

Une personne a arrêté de manger de manière excessive et a commencé à manger suffisamment, voire en déficit. C’est tout le secret... en fin de compte, une personne voit les avantages (avantages) dès le début.

Cependant, il n’est pas nécessaire de devenir végétarien pour bénéficier de tous ces bienfaits…

De plus, à long terme il n'y a pas d'avantages, au contraire = seulement des problèmes (inconvénients), que j'ai également décrits plus haut (très forte probabilité de manque d'acides aminés = résultat = problèmes de fonctionnement de l'organisme).

Les autres avantages prétendument du végétarisme (outre l’amélioration de la santé et du bien-être) ne sont généralement pas cités (nous ne prendrons pas en compte les raisons humanitaires, éthiques, gustatives, etc. = soyons honnêtes, sélection naturelle= notre monde est une lutte brutale = que diable sont les raisons humaines et éthiques = la victoire la plus forte).

Imaginez une situation où vous étiez dans le passé, où la nourriture manquait gravement, il n'y avait rien à manger, et quand vous parveniez à attraper du gibier = vous êtes comme ça, non merci, je suis végétarien, je ne le fais pas mange ça, ce n'est pas éthique.

Eh bien, c'est drôle. Tôt ou tard, vous commencerez à manger, parce que votre corps ne vous permettra pas de vous suicider pour des raisons humaines ou pour une autre hérésie. Eh bien, sinon tu mourrais.

Être le plus fort en allant à l'encontre de sa nature (génétique) = se limiter à ce qui vous rend meilleur et plus fort (et vous aide à survivre) = n'est pas possible. C'est pourquoi j'ai dit au début que je pensais qu'il n'y avait vraiment aucun avantage particulier pour lequel je devrais arrêter de manger de la viande, des œufs, du fromage blanc, du lait, etc. et ainsi de suite.

Mais! Je le répète, je n'impose rien à personne, vivez selon vos propres idées, ce n'est que mon avis personnel, que j'ai justifié dans ce petit article =) Je n'ai rien contre les végétariens, c'est le choix personnel de chacun, qu'est-ce que ça m'importe ? Je suis franc avec toi, je m'en fiche, sélection naturelle, je parle juste parce qu'on me l'a demandé, c'est tout...

Comment ça se passe avec moi ? (Si tu es intéressé)

Personnellement, je mange à la fois des aliments végétaux et des aliments d’origine animale.

Personnellement, j’ai 20 % de végétation (même si je n’en prends même pas en compte) et 80 % d’animaux.

Les protéines animales dans mon alimentation sont de 1,6 g par kg de poids corporel = parce que je fais régulièrement de l'exercice salle de sport= Je n'utilise pas plus que ces chiffres et je ne les recommande pas (cela suffit, pour plus de détails : « Quelle quantité de protéines est nécessaire à la croissance musculaire »), d'ailleurs, avec un excès, des problèmes surviennent également : énorme pression sur le foie, l'apparition de maladies, par exemple la formation de calculs et bien plus encore).

De plus, de temps en temps (2 à 3 fois par an), j'en prends un supplément. vitamines et minéraux (comprimés).

Parfois je bois aussi des acides aminés supplémentaires et en général, je fais beaucoup de choses (par exemple, je ne bois pas, je ne fume pas, en général non mauvaises habitudes, je détoxifie le corps (nettoyage avec autophagie et bien d'autres), expositions à hautes et basses températures, entraînement, bonne nutrition, etc.) = tout est dans un souci de renforcement (et non d'affaiblissement, comme, à mon avis, les végétariens) de leur potentiel biologique.

Félicitations, administrateur.

Le végétarisme n’a pas été inventé hier, mais la polémique autour de ce système alimentaire ne s’apaise pas. Les « mangeurs de viande » considèrent les végétariens comme presque fous, tandis que les adeptes des aliments végétaux, avec la même intolérance, soutiennent que l'homme n'est pas un prédateur et que son corps n'est tout simplement pas adapté à la consommation de produits d'origine animale.

Alors, qu’est-ce que le végétarisme ? Un moyen de perdre du poids, d’améliorer sa santé et de prolonger sa vie, ou simplement une restriction qui fait plus de mal que de bien ? Pour comprendre cela, nous parlerons en détail de qui sont les végétariens et pourquoi ils en ont besoin.

Histoire du végétarisme

Le végétarisme n’est pas un régime à la mode qui contribue à améliorer la santé du corps et à perdre du poids, mais un système nutritionnel qui remonte à des milliers d’années.

Le végétarisme est né en Inde ancienne Cependant, le terme « végétarisme » (de « vegetus » - joyeux, plein de force) a été introduit par les Britanniques, qui expérience personnelle Nous étions convaincus que cette approche de la nutrition profitait au corps. Et si au départ le mot « végétarien » avait un sens philosophique et reposait sur l’idée de renoncer à la violence contre les animaux, puis au fil du temps il a migré vers le plan. image saine vie et est devenu associé à des personnes qui mangent exclusivement des aliments végétaux.

DANS monde moderne Le nombre de végétariens a dépassé les 800 millions, dont la grande majorité réside en Inde, où plus de 40 % de la population adhère à cette approche nutritionnelle. Cependant, aujourd’hui, éviter les produits d’origine animale gagne énormément en popularité dans le monde entier et est de plus en plus associé à un mode de vie sain. silhouette mince et la longévité. Mais est-ce vraiment le cas ?

Le végétarisme : ce qu'il faut savoir

Essentiellement, le végétarisme est une façon de manger qui exclut la consommation de produits d’origine animale. La restriction s'applique à la viande, au poisson, aux œufs, au lait et à tous les produits laitiers. Les adeptes de cette approche de la nutrition affirment qu'en mangeant exclusivement des aliments végétaux, vous pouvez améliorer votre bien-être, activer votre cerveau, perdre du poids et même prolonger votre vie. Cependant, tout n’est pas si simple. Dans certains cas, renoncer à la viande, au lait et à d’autres produits n’est pas toujours justifié, et parfois même risqué. Mais tout d’abord.

Types de végétarisme

Il s'avère que les adeptes de la nutrition à base de plantes peuvent être divisés en plusieurs types :

– Le végétarisme classique. Avec cette approche nutritionnelle, le poisson et la viande sont interdits. Une personne peut manger n'importe quoi aliments végétaux, et consommez également du lait, des œufs et du miel.

– Lacto-végétariens. D'après le nom, vous pouvez comprendre que ces personnes, en plus des légumes, des fruits, des herbes et des noix, mangent des produits laitiers et du miel. Le poisson, la viande et les œufs restent interdits.

– Ovo-végétariens. Ces végétariens autorisent dans leur alimentation non seulement les aliments végétaux, mais également le miel et les œufs. La consommation de poisson, de viande et de lait est interdite.

– Végétariens stricts (végétaliens). Ce sont les végétariens les plus radicaux qui excluent de leur alimentation absolument tout ce qui n’est pas lié aux aliments végétaux. Dans leur groupe, les végétaliens sont divisés en végétariens crudités (ils ne reconnaissent absolument aucun traitement thermique), ainsi que les mono-végétariens (ils ne mangent qu'un seul type de produit par repas, par exemple des carottes au petit-déjeuner et des pommes au déjeuner).

Il n'y a pas de division claire dans la littérature et la division des végétariens en sous-espèces est donc plutôt arbitraire. De plus, certaines écoles de végétarisme interdisent la consommation de viande, mais autorisent le poisson. Parfois, cela atteint même l'absurdité : dans certains enseignements, il est interdit aux végétariens de manger de la viande rouge, mais la viande blanche est autorisée.

Dans tous les cas, le choix du végétarisme est une affaire personnelle pour chacun, nous ne considérerons que les principaux avantages et inconvénients de cette approche nutritionnelle.

Les bienfaits du végétarisme

Aspects physiques

Il y a de nombreux avantages à éviter la viande et les autres aliments d’origine animale. Par exemple, on sait qu'avec la viande et le poisson gras, du cholestérol nocif pénètre dans notre corps, ce qui obstrue les vaisseaux sanguins et les détruit progressivement. C'est pour cette raison qu'une personne est confrontée à des crises cardiaques et à des accidents vasculaires cérébraux, qui entraînent la mort ou la rendent invalide.

Les aliments végétaux, au contraire, non seulement n'affectent pas le système cardiovasculaire, mais renforcent également les vaisseaux sanguins et nettoient en même temps le corps des produits métaboliques, éliminant ainsi les toxines et les déchets nocifs. Et c'est une prévention naturelle du diabète, de l'ostéoporose, des pathologies rénales et de l'apparition de calculs chez vessie. Une telle nutrition permet à une personne de maintenir une excellente santé jusqu'à un âge avancé et, surtout, de vivre plus longtemps !

Il est impossible de ne pas mentionner que manger des aliments végétaux est la voie vers une perte de poids naturelle. En devenant végétarien, vous n'aurez plus besoin d'avoir faim, de compter les calories ou de renoncer aux sucreries pour faire face aux kilos en trop. Vous n'êtes pas obligé de suivre un régime strict et de manger à des heures strictement définies. En effet, vous pouvez manger ce que vous voulez, quand vous le souhaitez, tout en conservant votre silhouette idéale !

Parlons aussi de la beauté extérieure. Les aliments riches en viande provoquent un gonflement du visage, provoquent la constipation et l'insomnie après un dîner copieux. Tous ces problèmes ont l’impact le plus négatif sur l’apparence, notamment sur la santé de la peau et des cheveux.

Dans le même temps, avec une approche végétarienne de la nutrition, votre système digestif « fonctionnera comme une horloge », nettoyant rapidement le corps des toxines qui perturbent ses processus métaboliques. De plus, une consommation abondante d'aliments végétaux fournit à l'organisme des vitamines et des minéraux qui nourrissent la peau et déclenchent des processus de régénération, protégeant l'épiderme du vieillissement et de l'apparition des rides. C’est pourquoi les végétariens expérimentés paraissent 10 à 12 ans plus jeunes que leurs pairs !

À propos, de nombreux végétariens, lorsqu'ils parlent de leur approche de la nutrition, conseillent de prêter attention aux yogis indiens - des personnes qui se distinguent par des capacités corporelles phénoménales et une excellente santé. Le monde scientifique estime que les réalisations des yogis reposent non seulement sur une volonté de fer et sur la méditation, mais également sur un régime végétarien.

Aspects moraux

N’oubliez pas qu’avec la transition vers les aliments végétaux, l’état interne d’une personne s’améliore également. Il est généralement admis que la nourriture carnée est trop lourde pour les individus en développement spirituel. La viande a une énergie brute, tandis que les aliments végétaux ont une énergie plus subtile qui aide à nettoyer le corps. À cet égard, les végétariens protègent non seulement leur corps des maladies physiques, mais trouvent également la tranquillité d'esprit.

Ajoutons également que la viande est l'un des produits les plus chers, ce qui signifie que son abandon entraînera des économies significatives. De plus, de nombreux végétariens militent pour la protection des animaux en refusant de porter des vêtements en fourrure et en cuir. Et c'est un autre élément d'économies budgétaires.

Les méfaits du végétarisme

Ayant considéré avantages évidents refus des aliments d'origine animale, on ne peut manquer de mentionner les inconvénients du végétarisme. Et ils sont nombreux.

Végétarisme et âge

L’alimentation végétale n’est pas pour tout le monde. Par exemple, il est contre-indiqué pour les enfants et les adolescents. Le fait est que la viande contient des acides aminés essentiels qui sont simplement nécessaires à la croissance d'un corps. La croissance et le développement normaux d'un enfant sont impossibles sans eux et il est donc préférable que les enfants et adolescents de moins de 18 ans s'abstiennent du végétarisme. On peut en dire autant des personnes âgées, car le besoin en protéines complètes ne diminue pas avec l’âge.

Végétarisme et apport en protéines

Saturer l'organisme en protéines est la principale pierre d'achoppement dans le conflit entre « mangeurs de viande » et végétariens. Certains pensent que sans viande, une personne manquera de protéines, tandis que d'autres sont convaincus que le corps aura suffisamment de protéines présentes dans les aliments végétaux. La vérité est ici au milieu. En effet, les aliments végétaux contiennent beaucoup de protéines, ce qui signifie qu'en mangeant des haricots, des pois, des lentilles ou du soja, vous pouvez tout à fait maintenir l'équilibre de cette substance importante pour l'organisme.

Cependant, les protéines végétales manquent de certains acides aminés essentiels, ce qui signifie qu'en mangeant exclusivement des aliments végétaux pendant une longue période, une personne devra prendre ces substances sous forme de compléments alimentaires. Ceci est particulièrement important pour les sportifs et les personnes très minces. Sinon, le risque de fonte musculaire est élevé.

Végétarisme et apport en fer

La viande est la principale source de fer pour notre organisme, ce qui signifie qu'en se privant de ce produit nous risquons d'être confrontés à déficience en fer. Et ce risque n'est pas imaginaire, car il a été prouvé que le fer contenu dans les fruits et légumes est bien moins bien absorbé par l'organisme. De plus, selon les médecins, en refusant la viande, le poisson, le lait et les œufs, les végétariens passent à côté de bien d'autres aliments. substances importantes, par exemple, les acides gras polyinsaturés oméga-3, le zinc et l'iode. À cet égard, il est fortement déconseillé de devenir végétarien pour les personnes souffrant d'anémie ferriprive, diabète sucré, la myasthénie grave et la polyarthrite rhumatoïde.

Végétarisme et apport en calcium

Si vous mangez exclusivement des aliments végétaux pendant plusieurs années, l'état et la solidité du système squelettique se détérioreront considérablement. C'est pourquoi les nutritionnistes expérimentés ne recommandent pas ce système nutritionnel aux enfants et adolescents, ainsi qu'aux personnes âgées, dont le système squelettique est déjà trop épuisé. Pour ceux qui refusent résolument de manger de la viande et du poisson, les médecins conseillent de prendre des suppléments de calcium.

Végétarisme et vitamines

Les choses sont encore pires avec les vitamines. Les personnes qui ne consomment pas de produits d'origine animale ne reçoivent pratiquement pas de vitamine B12, la substance la plus précieuse dont le corps a besoin pour la division cellulaire normale. De plus, le manque de cette vitamine dans l'organisme entraîne la destruction des fibres nerveuses, c'est pourquoi tout le système nerveux du corps commence à souffrir.

La même chose peut être dite à propos de la vitamine D. Les végétariens la reçoivent sous l'influence du rayonnement ultraviolet, ce qui est très peu pour reconstituer les besoins en vitamine, surtout en hiver, quand il n'y a pratiquement pas de soleil. Sans cette vitamine, les enfants développent le rachitisme, mais on sait que la majeure partie de la vitamine D se trouve dans les œufs, les poissons gras et le lait entier.

Enfin, les personnes qui ne mangent ni viande ni poisson souffrent d’une carence en riboflavine (vitamine B2). Une carence en cet élément menace une personne de vertiges, d'une sensation de faiblesse et de faiblesse, ainsi que de lésions des muqueuses.

Bien sûr, chacune de ces vitamines ou minéraux peut être complétée, mais au final, elles sont trop nombreuses. Et sans eux, le corps humain est tellement épuisé que parler d'un mode de vie sain associé au végétarisme serait une illusion. Cela est d'ailleurs confirmé par les statistiques selon lesquelles les végétariens ne tombent pas moins malades que les « mangeurs de viande ».

Végétarisme et grossesse

Si vous demandez l’avis des médecins, les experts s’opposent catégoriquement aux femmes enceintes qui évitent les produits d’origine animale. Parfois, les médecins obligent pratiquement les femmes enceintes à recommencer à manger de la viande. Il s’agit ici encore une fois de vitamines et de minéraux précieux, qui sont simplement nécessaires au plein développement du fœtus. Par exemple, sans viande ni poisson, le corps féminin manquera de vitamines B, ce qui affectera négativement son développement. système nerveux enfant.

On ne peut pas dire qu’une mère végétarienne ne sera pas capable de porter et de donner naissance à un bébé en bonne santé. C'est faux. Cependant, le risque de pathologies dans son cas sera bien plus élevé. C'est pourquoi les experts recommandent à ces femmes de faire preuve de bon sens et, au moins pendant la période de grossesse et d'allaitement, de recommencer à manger de la viande, du poisson et du lait. Alternativement, vous pouvez contacter un nutritionniste professionnel qui sélectionnera un régime végétarien équilibré qui permettra à la future maman de tout obtenir. substances nécessaires avec des aliments végétaux.

Végétarisme et surpoids

À propos, l'affirmation selon laquelle en mangeant exclusivement des aliments végétaux, une personne mangera autant qu'elle veut et quand elle le veut, sans prendre de kilos en trop, est controversée. Personne n'a annulé le rapport entre les calories consommées et dépensées. À cet égard, si vous mangez des aliments trop caloriques et ne faites pas suffisamment d’exercice, vous pouvez prendre du poids même sans viande. Une autre chose est que la liste des aliments végétaux ne contient pas beaucoup de calories. Néanmoins, ils existent, prenez au moins des chips, des crackers ou des biscuits à l'avoine.

Comment passer à un régime végétarien

Ainsi, lorsque vous décidez de devenir végétarien, vous avez d’abord besoin de sensibilisation et de motivation. Vous devez clairement comprendre pourquoi vous en avez besoin. Ce n’est qu’après avoir réalisé que le végétarisme est votre voie que vous pourrez passer à l’étape suivante.

Il ne faut pas « forcer » le corps en devenant subitement végétarien. La transition doit être progressive et ne pas causer d'inconfort. Il y a plusieurs moyens de le faire:

1. Fixez un repas par jour, que vous prendrez désormais végétarien. Il est préférable de commencer par le petit-déjeuner ou le déjeuner.

2. Passez une journée par semaine sans viande. Des millions de personnes dans le monde commencent par ce qu’on appelle le « lundi sans viande ».

3. Enfin, vous pouvez progressivement supprimer de votre alimentation les produits d’origine animale, par exemple les œufs une semaine, le lait la semaine suivante, etc. De plus, le délai au bout duquel les produits sont retirés peut être supérieur à une semaine, l'essentiel est que le processus soit systématique.

Alimentation végétarienne

Pour garantir que la consommation d'aliments végétaux n'entraîne pas de problèmes corporels, mais apporte uniquement la santé, l'alimentation doit être variée et équilibrée. C'est la monotonie de l'alimentation qui entraîne des problèmes de santé chez les végétariens, décrits ci-dessus.

À cet égard, tout végétarien novice doit se rappeler quels aliments contiennent des vitamines et des minéraux précieux :

Protéines – légumineuses (pois, haricots, lentilles, haricots et soja), blé, chou-fleur et épinards;
Graisses – toutes les huiles végétales ;
Vitamine A (bêta-carotène) – lait, œufs et fromages, pistaches, noisettes et amandes, ainsi que carottes, citrouilles et betteraves ;
Vitamine C – cynorrhodons, kiwis et argousiers, groseilles à maquereau, groseilles et poivrons rouges doux, ainsi que de nombreux autres fruits et légumes ;
Vitamine D – champignons, œufs et beurre ;
Vitamine E – huile de tournesol et maïs, œufs, pois, noix et soja ;
Vitamine K – tomates, pommes de terre, légumes à feuilles vertes et cynorrhodons ;
Vitamine B1 (thiamine) – germe de blé, noix et céréales;
Vitamine B2 (riboflavine) – pain de seigle, fromage, lait et levure, asperges, brocolis, épinards et la plupart des fruits ;
Vitamine B3 (niacine, vitamine PP) – champignons, melon, pois, orge perlé et arachides ;
Vitamine B5 ( acide pantothénique) – produits à base de seigle, champignons, noix et lait ;
Vitamine B6 (pyridoxine) – pommes de terre, fromage, lait et levure, poudre de noisettes et bière ;
Vitamine B7 (biotine) – lentilles, flocons d'avoine, œufs, lentilles et chou-fleur, produits à base de soja et champignons ;
Vitamine B9 ( acide folique) – légumes, levure, œufs, fruits à coque, produits à base de seigle et pommes de terre ;
Vitamine B12 (cyanocobalamine) – choucroute, levure et produits laitiers ;
Calcium – lait et produits laitiers, noix, pains, légumes et flocons d'avoine ;
Sélénium – choux de Bruxelles, céréales et noix ;
Zinc – épinards, avocat et fromage ;
Magnésium – cacao, levure, ainsi que tous les légumes et fruits ;
Phosphore – lait et produits laitiers, fruits et céréales ;
Fer – pain de seigle, flocons d'avoine, légumineuses et oseille ;
Potassium – légumes et produits laitiers.

Les légumes sont mieux consommés sous forme de salades (racines et feuilles). Vous pouvez également cuire, faire bouillir ou frire des légumes. Doit être présent dans l'alimentation quotidienne Fruits frais et fruits secs trempés.

25 % – légumes-racines et feuilles crus sous forme de salades ;
25% – fruits frais, ainsi que fruits secs trempés ;
25% – légumes verts et racines cuits au feu ;
10% – glucides (produits panifiés, sucre et céréales) ;
10% – protéines (lait, les produits laitiers, fromage cottage et noix);
5% – matières grasses (huiles végétales et margarine).

Enfin, n'oubliez pas une activité physique régulière et un mode de vie sain, ce qui passe par l'abandon des mauvaises habitudes (alcool et tabac).

Dans tous les cas, n’oubliez pas que quel que soit votre régime alimentaire, le plus important est une bonne santé. Il ne doit y avoir aucun inconfort ni violence contre soi-même. Que le chemin que vous choisissez vous apporte plaisir et joie.
Bonne santé à vous !

Le végétarisme est un rejet partiel ou total des produits d'origine animale.

Ce principe de nutrition est de plus en plus populaire et est déjà très répandu dans le monde, et dans notre pays en particulier.

Mais y a-t-il du vrai dans ces principes, et surtout un bénéfice ? Quels sont les méfaits du végétarisme, quels sont les avantages et les inconvénients du végétarisme.

Alimentation végétarienne

Lorsqu’elle est végétarienne, une personne consomme environ 300 types de légumes, des légumes-racines, environ 600 types de fruits et environ 200 types de noix. Les sources de protéines comprennent les noix, les légumineuses (en particulier le soja, les lentilles, les haricots et les pois), ainsi que les épinards, le chou-fleur, le chou-rave et le blé. Les sources de graisses sont les huiles végétales - olive, tournesol, graines de lin, chanvre, moutarde, noix de coco, haricots, maïs, noix, pavot, amande, graines de coton, etc.

25% - légumes feuilles et racines crus de saison sous forme de salades ;
25% - fruits frais crus ou séchés bien trempés ;
25% - légumes verts et racines cuits au feu ;
10 % - protéines (noix, fromage cottage, produits laitiers fermentés) ;
10 % - glucides (tous types de céréales et produits de panification, sucre) ;
5% - matières grasses (beurre, margarine, graisses végétales).
Évitez d'utiliser des assaisonnements et du vinaigre.

Pour mieux répondre aux besoins en protéines, une combinaison des produits suivants est recommandée :

riz aux haricots ou aux graines de sésame;
blé avec légumineuses, cacahuètes, sésame et soja ;
légumineuses au maïs ou au blé;
soja avec riz et blé, avec blé et sésame, ou avec cacahuètes et sésame ;
sésame aux légumineuses, aux cacahuètes et au soja, au soja et au blé ;
cacahuètes aux graines de tournesol.

Types de végétarisme

Il existe plusieurs degrés de végétarisme, mais il y en a quatre principaux :

1. Le végétarisme classique est un type de régime dans lequel seuls le poisson et la viande sont interdits. Mais le lait, les œufs et le miel sont autorisés. Parfois, les raisons du passage au végétarisme classique ne sont pas dues à l'idéologie, mais au rejet par le corps du goût de tout produit carné - un type particulier d'allergie.

2. Le lacto-végétarisme est un type de régime dans lequel le miel et le lait sont autorisés. Les œufs sont interdits, ainsi que la viande et le poisson.

3. L'ovo-végétarisme est un type de régime dans lequel le lait est interdit, mais le miel et les œufs, au contraire, sont autorisés à la consommation.

4. Véganisme - avec ce régime, seuls les aliments d'origine végétale sont autorisés. Les champignons sont autorisés à la consommation, même s’ils n’ont rien à voir avec les plantes. Il existe des sous-classes distinctes de végétaliens, par exemple les crudivores, qui mangent exclusivement des aliments non transformés, c'est-à-dire crus. Ou encore les fruitariens, qui s'opposent, par principe, à toute « mise à mort », c'est-à-dire non seulement des animaux, des oiseaux d'eau, etc., mais aussi des plantes. Les fruitariens ne mangent que des fruits végétaux : légumes, fruits, noix, graines.

En fait, il n'y a pas de division claire dans la littérature, donc les sous-types de végétarisme sont très arbitraires et les avantages du végétarisme sont souvent non scientifiques. Certaines écoles végétariennes autorisent la consommation de poisson, mais interdisent celle de viande. Et dans certains cas, la situation est complètement absurde : par exemple, seule la viande rouge est interdite, mais la viande blanche peut être consommée.

C'est à vous de faire un choix en faveur du végétarisme ou non, mais nous vous dirons seulement les inconvénients objectifs du végétarisme et les avantages du végétarisme, les méfaits du végétarisme et comment il aide réellement le corps. Donc, le végétarisme – avantages et inconvénients.

Histoire du végétarisme

Qu’est-ce qu’un système alimentaire végétarien ? Le végétarisme n’est pas un régime nouveau genre favorisant la perte de poids et un corps sain, mais un système vieux de plusieurs milliers d’années qui implique un refus total ou partiel de manger des produits d’origine animale.

Le terme « végétarisme » a été introduit par les Britanniques ; certains scientifiques pensent que ce mot est dérivé du latin « vegetus » - vigoureux, fort, plein de force. En 1842, les membres de la British Vegetarian Society étaient convaincus qu'en Inde, un régime à base de plantes apporte des avantages incontestables et, en faisant la promotion dans leur pays d'origine, ils ont introduit le terme Homo Vegetus, qui signifie une personnalité harmonieusement développée. Au début, le mot « végétarien » avait un caractère plutôt philosophique, mais au fil du temps, il a commencé à désigner une personne qui adhère à un régime à base de plantes.

Le végétarisme n’implique pas seulement un certain ensemble de règles nutritionnelles, mais plutôt la position de vie d’une personne. De nombreuses personnes qui adhèrent à un régime végétarien ont pris la défense des animaux, ressentant leur propre implication dans le monde de la faune. Le végétarisme est suivi par les bouddhistes qui essaient de ne pas nuire même aux insectes, estimant que les tuer affectera négativement le karma du « tueur ». Culture védique, qui prône une alimentation végétale, prône une vie en harmonie avec la nature et en paix avec les animaux (ils sont contre leur destruction). Prêtres en L'Egypte ancienne ils ne mangeaient pas de viande animale afin que cela n'interfère pas avec leurs capacités « magiques ». Les Grecs de l’Antiquité pratiquaient également le végétarisme.

Les livres sacrés de nombreux pays contiennent des instructions sur la préférence en matière de consommation d’aliments végétaux. Ainsi, dans la Bible, dans le livre de la Genèse, il est dit qu’au départ, les gens devaient manger des aliments d’origine végétale. Le Coran mentionne que les estomacs ne doivent pas être transformés en tombes pour animaux.

Mythe : le végétarisme n’est pas pour tout le monde

Il existe une opinion selon laquelle le végétarisme ne convient pas aux personnes vivant dans des climats froids. L’installation de végétariens en Sibérie, qui existe depuis 17 ans, constitue une réfutation claire. Une équipe de médecins a soigneusement examiné l'état de santé de chaque membre de la communauté. Ils ont noté influence positive mode de vie végétarien sur l'état du système cardiovasculaire du corps. Le fer et la vitamine B12 étaient en quantités normales dans le sang.

Les chercheurs ont soigneusement étudié le régime alimentaire de ce groupe. En gros, ils n'utilisent pas pain blanc et des produits de boulangerie, mais du pain noir fait maison. Parmi les céréales, le mil, le sarrasin et le riz sont prioritaires ; la bouillie d'avoine, d'orge ou d'orge perlé est moins consommée.

La plupart des membres de la colonie ne mangent pas Pâtes, huile végétale. Si de l'huile est utilisée, il s'agit soit d'olive, soit de tournesol. Tous les répondants mangent des lentilles, du soja, des pois et des haricots.

La consommation de légumes et de fruits dans ce groupe dépend de la saison. Le régime habituel contient toujours des carottes, du chou, de l'ail, des oignons, des pommes de terre, de la citrouille et des navets. Pendant la saison, l'aneth, le céleri, oignons verts, menthe, coriandre, ail des ours, ortie, myrtilles, fraises, poires, prunes, pissenlit. L'alimentation est également riche en fruits secs.

On pense que ces végétariens devront manger toute la journée pour reprendre des forces. Toutefois, même dans les régions froides, cela n’est pas nécessaire. Le fait est que les produits végétaux en petites portions fournissent à l'organisme toutes les substances nécessaires pour assurer un bon métabolisme.

Étant donné que les légumes et les fruits sont mieux absorbés, le corps dépense moins d’énergie pour le processus de digestion.

Ainsi, le végétarisme n’est pas seulement utile pour ceux qui vivent dans des régions chaudes. À nutrition adéquat il sera également utile sous les latitudes septentrionales.

Inconvénients du végétarisme

Selon certaines estimations, huit cents millions de végétariens vivent sur notre planète. On parle beaucoup des bienfaits du végétarisme. Cependant, cette façon de manger a aussi ses inconvénients. L'inconvénient le plus important d'un menu végétarien est son déséquilibre dans les principaux nutriments. Le régime alimentaire des adeptes de cette façon de manger est dominé par les glucides, mais il contient très peu de protéines et de graisses, dont le corps a également besoin.

De nombreux végétariens affirment avoir réussi à remplacer les protéines animales par des protéines végétales. Mais ce n’est pas tout à fait vrai. Tout d’abord, les protéines végétales sont bien moins bien absorbées que les protéines animales. Ainsi, pas plus de trente pour cent des protéines sont absorbées par les légumineuses. De plus, les protéines végétales ne contiennent pas tous les acides aminés bénéfiques dont l’organisme a besoin et que nous obtenons de la viande.

En plus des protéines, la viande contient également d'autres substances nécessaires, comme le fer. Manger des tonnes de pommes et de grenades ne comblera pas la carence en fer dans le corps comme le fait la viande. C’est pourquoi les végétariens souffrent souvent d’anémie. De plus, les végétariens ne contiennent pas suffisamment de vitamine B12 dans leur alimentation. Cette vitamine n'est pas produite dans les tissus du corps humain, mais si elle ne suffit pas dans l'alimentation, les terminaisons nerveuses commencent à se dégrader et les cellules sont mal restaurées. Cette vitamine se trouve dans les fruits de mer, la viande, les abats, le fromage et les produits laitiers.

En plus, régime végétarien n'inclut pas du tout les aliments contenant de la vitamine D. Un manque de cette vitamine chez les enfants conduit au rachitisme et chez les adultes à l'ostéoporose, à la carie dentaire et à d'autres phénomènes désagréables. Et une autre vitamine presque absente des aliments végétaux est la B2 ou riboflavine. Celui-ci est présent vitamine importante dans les œufs, les abats et les produits laitiers. Si cela ne suffit pas, une personne souffre de vertiges, des plaies apparaissent sur les muqueuses, elle est léthargique et ne peut pas travailler de manière productive. Cette vitamine est produite en petites quantités par les microbes vivant dans les intestins.

Et c'est pourquoi les médecins déconseillent catégoriquement ce régime aux enfants et aux adolescents. Un régime végétarien entraîne un affaiblissement des défenses de l’organisme, car les aliments végétaux ne contiennent pas beaucoup de vitamines, minéraux et autres substances nécessaires à la vie de l’organisme. À cet égard, le végétarisme est le plus acceptable pour la santé humaine, dans lequel il est permis de manger des œufs, des produits laitiers et du poisson.

Pour ceux qui ont consciemment choisi un régime végétarien, il est conseillé de respecter les recommandations suivantes :

☀ N'oubliez pas que le végétarisme prescrit non seulement d'exclure certains aliments de l'alimentation, mais également de mener un mode de vie sain - en renonçant au tabac et à l'alcool, et en ne consommant pas de drogues.

☀ Ne comblez pas le « manque » de viande dans le menu avec des aliments végétaux riches en calories (légumineuses, noix, miel) en grande quantité, sinon la prise de poids ne peut être évitée.

☀ Prenez régulièrement des multivitamines avec contenu élevé vitamines B 12 et D.

☀ Pour combler les carences en calcium et en fer, incluez des légumineuses, des noix, des champignons, des légumes verts, du sarrasin dans votre alimentation et buvez frais. du jus d'orange et du lait de soja. Ces aliments sont riches en protéines, vitamines et minéraux, permettra, dans une certaine mesure, de remplacer la viande, le poisson et les produits laitiers.

☀ Les aliments végétaux (à l'exception des légumineuses) étant digérés plus rapidement, mangez-en petit à petit, mais plus souvent.

☀ Légumes et salades de fruits cuire immédiatement avant utilisation - de cette façon, les vitamines sont mieux conservées.

☀ Diversifiez le menu : réduire votre alimentation à un ou deux produits (même très sains) entraînera certainement des problèmes de santé.

Les végétariens stricts sont ceux qui se disent "végétaliens", - les personnes qui ne consomment aucun produit animal sous aucune forme : ni sous forme de viande ni plat de poisson, ni sous forme de lait, ni d'œufs, ni transformés produits alimentaires contenant des ingrédients d’origine animale (gélatine par exemple).

De nombreux végétaliens s’abstiennent également de manger des produits non d’origine animale comme le sucre et l’alcool. Il y a aussi un débat concernant l'utilisation du miel.

Végétaliens – « non » à la consommation d’animaux et de produits d’origine animale

Cependant, il existe de nombreuses options alimentaires de transition ou partiellement végétariennes au-delà des végétaliens engagés. Certaines personnes les suivent pour un mode de vie plus sain, tandis que d’autres les suivent parce qu’elles ne peuvent pas maintenir un régime végétalien strict.

Le type de végétarien le plus répandu dans le monde est lacto-ovo-végétariens: Ils ne mangent pas de bœuf, de porc, de volaille, de gibier, de poisson, de crustacés, mais ne renoncent pas aux œufs et aux produits laitiers. "Lacto" vient du latin "lait" et "ovo" - "œuf".

Lacto-ovo-végétariens - « non » à la viande et au poisson, « oui » au lait et aux œufs

Définition lacto-végétarien utilisé pour décrire un végétarien qui ne mange pas d'œufs mais mange des produits laitiers. De nombreux hindous végétariens sont d'ailleurs lacto-végétariens, évitant les œufs pour des raisons religieuses, mais continuant à manger des produits laitiers.

Lacto-végétariens - « non » à la viande et aux œufs, « oui » au lait

Ovo-végétariens- ce sont ceux qui ne mangent ni viande ni produits laitiers, mais s'autorisent des œufs. Certaines personnes deviennent ovo-végétariennes parce qu’elles sont intolérantes au lactose.

Ovo-végétariens - « non » à la viande et au poisson, « non » au lait, « oui » aux œufs

Semi-végétariens- ce n'est bien sûr pas un terme très spécifique, mais il désigne les végétariens « incohérents » : ceux qui mangent occasionnellement de la viande ou du poisson - par exemple pendant les vacances.

Semi-végétariens - généralement végétariens, rarement à base de viande

Pesco-végétariens- ce terme désigne les personnes qui mangent du poisson et des fruits de mer, mais ne mangent pas de viande.

Pesco-végétariens - « non » à la viande, « oui » au poisson

Les foodists crus - Ce sont des végétariens stricts (végétaliens), qui s'engagent à manger des aliments non transformés qui ne sont pas chauffés au-dessus de 115 degrés Fahrenheit (46 degrés Celsius). Les adeptes d'un régime alimentaire cru pensent que les aliments cuits au-dessus de cette température perdent une partie importante de leur valeur nutritionnelle et sont nocifs pour l'organisme.

Les crudivores : « non » au traitement thermique des aliments

Adeptes d’un régime macrobiotique préférez les céréales et les céréales. Leur alimentation comprend également des fruits et des légumes, et une consommation rare et occasionnelle de poisson est acceptable. Il est recommandé d’éviter le sucre et les aliments raffinés, notamment les huiles. Le point culminant le plus unique du régime macrobiotique est peut-être le daikon végétal, ainsi que les algues.

Adeptes de la macrobiotique - "les céréales et les céréales sont l'aliment le plus sain"

Fruitariens- les végétaliens crudités qui mangent principalement des fruits végétaux (au moins 75 %) : fruits, baies, légumes avec l'ajout de petites quantités de céréales, de noix et de graines. Les fruitariens ne mangent que des aliments qui ne nécessitent pas la destruction de la plante, ils mangent donc des concombres et des tomates, mais évitent les pommes de terre, les betteraves ou la laitue.

Tout le monde sait que les végétariens refusent de manger de la viande. Mais ceux qui commencent à approfondir cette question peuvent facilement se perdre, car il existe de nombreuses questions controversées. Un certain nombre de produits suscitent des doutes : par exemple, est-il possible ou non de manger des œufs et du lait ? D’une part, ils sont d’origine animale, mais d’autre part, il n’est pas nécessaire de tuer qui que ce soit. Que faire dans ce cas ?

Sur la base de sérieuses différences dans ce système, des succursales sont apparues, chacune ayant son propre menu en fonction des opinions et des positions de vie de leurs représentants. Par conséquent, nous essaierons de décrire plus précisément ce que mangent les végétariens dans chacun de ces groupes.

Généralités

Avant de présenter à votre attention une liste d'aliments que les végétariens peuvent et ne peuvent pas manger, il convient d'examiner de plus près leur vision du monde, qui détermine leur alimentation. Au sens classique, ces personnes refusent, en raison de leur humanité, de manger de la nourriture produite en tuant d’autres êtres vivants.

D'une manière générale, il s'agit bien sûr de la viande sous toutes ses manifestations et formes, ainsi que du poisson (les pescatariens qui refusent la viande mais mangent du poisson constituent un mouvement distinct qui n'a rien à voir avec le végétarisme). Il existe cependant des divergences à ce sujet. Il existe des produits controversés que nous avons inclus dans une liste séparée et sur la base desquels sont nées diverses branches de l'école classique.

Qu'est ce qu'ils mangent

Légumineuses : haricots, soja, pois chiches, lentilles, pois ;
champignons;
céréales : millet, couscous, seigle, boulgour, orge ;
Pâtes;
huiles végétales :, etc.;
fruits de mer : algues brunes (wakame, lima, hijiki, varech), rouges (dals, carraghénane, rhodemia, porphyra), vertes (monostroma, umi budo, ulva) ;
les légumes, parmi lesquels les plus sains sont les pommes de terre, les courgettes et les courges, les radis, le céleri, les épinards ;
fruits à coque : noix de coco, noix de pécan, noix, pin, pistaches, cacahuètes, noisettes, noix de cajou, amandes ;
des bonbons sans gélatine (il faut plutôt chercher de l'agar-agar ou de la pectine sur les emballages) ;
épices : coriandre, poivre, curcuma, cardamome, cumin, anis, origan, vanille, moutarde, épine-vinette, noix de muscade, clous de girofle, curry ;
céréales pour petit-déjeuner et céréales;
fruits et fruits secs;
produits de boulangerie.

Ce qu'ils ne mangent pas

Viandes « légères » : poulet, dinde et autres volailles ;
viandes « lourdes » : bœuf, porc, agneau ;
fruits de mer : crevettes, moules, poulpes, huîtres ;
produits carnés : pizza, snacks, abats ;
poisson.

Que faut-il inclure dans votre menu à la place de la viande (pour équilibrer la quantité de protéines et de graisses dans l'alimentation) :

légumineuses : pois chiches, lentilles, pois, haricots ;
saucisses sans viande;
lait de soja;
fromage de soja;
œufs.

Quels aliments contiennent quelles vitamines ?

À propos des produits controversés

Poisson

Il semblerait qu'il n'y ait rien à redire : si un végétarien refuse de manger la chair d'un animal tué, alors il serait logique de faire de même avec le poisson. Mais non! Certaines personnes qui se considèrent sincèrement comme adeptes de ce système mangent du poisson et des fruits de mer sans un pincement au cœur. Argument : ces créatures sont si peu intellectuelles et insignifiantes que leur absence n'affectera personne - elles ne savent même pas comment sympathiser les unes avec les autres.

Ces personnes sont appelées pescatariens et les végétariens classiques ne les acceptent pas dans leur camp.

Œufs

En fait, les œufs devraient également être interdits. Après tout, des poussins pourraient éventuellement en sortir. Comment cela s’inscrit-il alors dans leur idéologie : « On ne tue personne » ? Cependant, il existe une faille et les représentants de ce système de vision du monde en ont profité. Ils ne mangent que des œufs industriels de couvoir et non des œufs de ferme prélevés sous les poules. Initialement, ils n'ont pas été obtenus naturellement, ce qui signifie qu'ils ne peuvent pas être liés à la nature en tant que telle. Un point de vue un peu exagéré (après tout, même du point de vue industriel, on peut élever des poussins), mais néanmoins, cela existe. Les lacto-végétariens ne le supportent pas et ne mangent pas d'œufs.

Lait

Concernant les produits laitiers, il n'y a pas non plus consensus. D'une part, tout est simple : une vache ne meurt pas en donnant du lait à une personne. Mais les ovo-végétariens, par exemple, ont de nombreuses raisons de ne pas manger ces produits.

Premièrement, si nous parlons d’une échelle industrielle, les vaches pauvres sont soumises à de nombreuses tortures, puisque la tâche des producteurs est d’en extraire le maximum de lait. Dans le même temps, elle peut recevoir des antibiotiques et d’autres substances nocives.

Deuxièmement, une vache, comme tout mammifère, produit du lait exclusivement pendant la lactation. Et pour que cela se produise, elle doit constamment accoucher. Dans la plupart des cas, les veaux nés sont abattus pour leur viande.

Et les ovo-végétariens ont des dizaines d’arguments de ce type.

Beaucoup de gens sont perplexes face à l’interdiction des régimes végétariens. Bien que les explications pour lesquelles cela ne vaut toujours pas la peine d’être mangées soient tout à fait compréhensibles. Les végétaliens ont généralement cette attitude. Ils refusent les produits de la ruche pour plusieurs raisons :

tous les 2 ans, les reines sont tuées et remplacées par des reines plus productives et plus jeunes ;
en enlevant les nids d'abeilles, les abeilles souffrent et meurent ;
Dans les ruches, le miel est remplacé en hiver par du sirop de sucre, qui provoque diverses maladies chez les abeilles, raccourcissant leur vie.

Sur cette base, les végétaliens ne mangent pas de miel, de rayons de miel, de pain d’abeille, de propolis ou tout autre produit de la ruche.

Sucre

Certains fabricants le font passer à travers un filtre en os de vache pour obtenir des morceaux de sucre blancs comme neige. Ce fait explique pourquoi les végétaliens refusent de manger ce produit.

Vous savez maintenant ce que les végétariens ne mangent pas en raison de leur vision du monde. De plus, pour chacun d'eux, il peut différer de celui généralement accepté. Donc, avant de créer un menu, vous devez d'abord décider ce qui figure sur la liste des produits inacceptables pour vous du point de vue du traitement humain des animaux ? Ce n'est qu'après avoir rejoint l'un des camps qu'il sera possible de parler plus en détail des listes d'aliments autorisés et interdits.

Ovo-lacto-végétarisme

Les ovo-lacto-végétariens sont un classique grand public. Leur avantage est que, parmi toutes les branches disponibles, elles ont l'alimentation la plus équilibrée et la plus variée. Et cela garantit la consommation de toutes les vitamines et microéléments nécessaires à l'organisme. Leur carence chez ces personnes est extrêmement rare. Et si nous parlons des bienfaits du végétarisme, c'est là qu'il se révèle avec toute sa force.

Bien qu’ils ne puissent pas manger de viande ni de poisson, ils compensent largement leur absence par des aliments végétaux, ainsi que par des œufs et du lait.

fusion alimentaire pour enfants;
yaourt;
kaymak;
callier;
kinuski;
colostrum;
lait de vache, de brebis, de chèvre, d'élan, en poudre;
sérum de lait;
glace;
Babeurre;
lait caillé;
ricotta;
lait fermenté cuit au four;
skyr;
crème;
lait condensé;
boule de neige;
fromage blanc;
fromage blanc;
fromage blanc;
beurre fondu;
Turo Rudy ;
chkhurpi;
œufs.

la liste est la même que celle des végétariens classiques ;
+ du fromage y est ajouté.

Ainsi, un autre produit controversé est apparu sur notre liste : le fromage. En effet, de nombreux végétariens (même ovo-lacto- et simplement lacto-) refusent d'en manger, malgré le fait qu'il soit classé dans la catégorie du lait. L'explication est encore une fois très simple. La présure est utilisée pour produire de nombreux fromages modernes et même du fromage cottage. Il s'agit d'une substance extraite de l'estomac des veaux et pour cela, les vaches sont tuées.

Cependant, il existe également bonnes nouvelles. Il existe des substituts à la présure qui diffèrent par leur origine non animale. Ils commencent à être activement introduits dans la production fromagère. Sur l'emballage, il peut être caché sous différents noms: présure microbienne / microbiologique / présure. Ce sont les fromages (le plus souvent importés) que les végétariens peuvent manger.

Si vous voulez devenir un vrai végétarien, vous devriez commencer à maîtriser les bases de cette vision du monde avec ce système. Il est aussi proche que possible des principes de correction et alimentation saine. Cela signifie qu’il y aura beaucoup plus d’avantages.

Ovo-végétarisme

Les ovo-végétariens sont des gens un peu étranges : ils mangent des œufs (bien qu'ils tuent évidemment les poussins, dont la vie réside dans les jaunes), et refusent les produits laitiers (dans la production desquels, après tout, quelqu'un meurt rarement) - ils refusent. D’une manière ou d’une autre, vous ne trouverez ni lait, ni fromage cottage, ni kéfir dans leur alimentation. Mais les plats aux œufs constituent la base de leur menu.

Autorisé:

oeufs brouillés;
dur;
farci;
Écossais;
poché;
dans un sac;
omelette;
Parmentier;
Shakshuka;
mandirmac;
Benoît ;
brouiller;
méli-mélo;
frittata et bien d'autres plats aux œufs.

Interdit:

liste du végétarisme classique ;
liste des aliments autorisés pour les ovo-lacto-végétariens à l'exception des œufs.

Le lait peut être caché sur les étiquettes sous différents noms :

caséine;
caséinate de calcium;
caséinate de magnésium;
caséinate;
caséinate de potassium;
le phosphate de lactalbumine;
lactalbumine;
lactoglobuline;
caséinate de sodium.

Il vaut la peine de dire quelques mots séparément sur les ovo-végétariens. La seule source de protéines animales pour eux est l’œuf. Cela n'a pas de très bonnes conséquences pour la santé. Premièrement, ils ne couvrent pas les besoins quotidiens en protéines. Nous devons donc nous appuyer activement sur ces petits produits à base de plantes, qui contiennent des protéines. Deuxièmement, les œufs sont des aliments lourds qui sont longs à digérer et, lorsqu'ils sont consommés en grande quantité pendant une longue période, on observe toutes sortes de troubles gastro-intestinaux.

Lacto-végétarisme

Les lacto-végétariens mangent principalement des produits laitiers et tout le reste autorisé par l'école classique. Leur principale caractéristique est de ne pas manger d’œufs. L'explication est assez logique : des poussins pourraient éclore à l'avenir, donc si vous mangez leur cocon de naissance, cela peut être considéré comme un meurtre.

Liste des produits autorisés :

liste générale pour les végétariens classiques ;
liste pour les ovo-lacto-végétariens hors œufs.

Liste des produits interdits (contiennent des œufs ou de la poudre d'œuf) :

gaufres;
guimauves, soufflé;
petits gâteaux;
des sucreries;
meringues;
glace;
purée instantanée;
chapelure;
biscuit;
tartes et autres produits de boulangerie à base de farine;
beignets;
pudding;
Rouleaux;
Battre;
nouilles aux oeufs;
sauces aux œufs (mayonnaise, hollandaise, tartare);
œufs.

Les fabricants peuvent masquer la présence d’ingrédients à base d’œufs sur les étiquettes sous les noms suivants :

albumen;
l'apovitellenine;
globuline;
substituts de graisses;
la livetine;
l'ovalbumine;
l'ovotelline;
l'ovomucine;
phosvitine.

Les lacto-végétariens se distinguent des ovo-végétariens par un menu plus varié, une belle silhouette (les protéines des produits laitiers sont utilisées pour la construire) et une bien meilleure santé. Donc, si vous envisagez de faire un choix, gardez cela à l’esprit.

Le véganisme

Il s’agit du système nutritionnel le plus strict de cette vision du monde. En règle générale, les végétaliens ne mangent rien qui ait trait aux animaux. De plus, peu importe qu’ils soient morts ou non pendant le processus de production : aucun cheveu de leur corps ne peut être utilisé. La base de leur alimentation est exclusivement constituée d'aliments végétaux.

C'est particulièrement difficile pour eux en hiver, lorsque les prix des légumes et des fruits montent en flèche et que leur gamme devient plus limitée. Pour maintenir ce style de vie, vous devez gagner suffisamment d’argent. Si le salaire est faible, il est peu probable que vous puissiez vous permettre un tel luxe pendant la saison froide. Et manger uniquement des céréales est très nocif pour l’estomac.

Mangent

Les légumineuses ;
champignons;
céréales;
huiles;
légumes;
des noisettes;
épices;
fruits et fruits secs.

Ils ne mangent pas

Produits liés aux animaux :

n'importe quelle viande;
oiseau;
poisson;
fruit de mer;
les produits laitiers;
les œufs (même les œufs de poisson, c'est-à-dire le caviar) ;
produits de la ruche.

Compléments alimentaires (certains sont fabriqués à partir d'animaux) :

Gélatine;
cochenille (carmin);
colle de poisson (trouvée dans certaines boissons alcoolisées) ;
musc de castor comme arôme naturel;
acides gras polyinsaturés oméga-3 ;
vitamine D3;
gummilac (gomme-laque);
ingrédients laitiers : caséine, lactosérum, lactose.

Ce qui est caché où :

L-cystéine provenant de plumes d'oiseaux - dans les produits de boulangerie ;
blanc d'œuf, gélatine, caséine, colle de poisson - dans la bière et le vin ;
anchois - dans les sauces Worcestershire et César, tapenade d'olives ;
gélatine, carmin, gomme-laque - dans les produits de confiserie ;
graisse d'origine naturelle - elle est utilisée pour frire les frites et autres plats de restauration rapide ;
fromage - en sauce pesto;
œufs - dans les pâtes ;
caséine, arômes d'animaux, lactosérum - dans les chips ;
charbon d'os - dans le sucre;
chocolat - lactosérum, lait;
cire - légumes.

Utilisation limitée (chacun décide pour lui-même) :

Bonbons, glaces, chips, biscuits, sauces - en raison de leur teneur en sucre et en matières grasses ;
édulcorants : mélasse, dattes et sirop d'érable - pour le sucre ;
viandes et fromages végétaliens - en raison d'additifs alimentaires d'origine douteuse ;
lait artificiel - à cause du sucre ;
Barres protéinées végétariennes – à cause des sucres.

Parmi les végétaliens, il existe plusieurs autres catégories différentes :

le macrobiote se nourrit principalement de céréales et de céréales ; il refuse les légumes et les fruits ;
les crudivores ne mangent pas d’aliments traités thermiquement ;
Les fruitariens mangent exclusivement des fruits frais.