Concombres faits maison pour l'hiver en coréen. Salade coréenne de concombres et carottes pour l'hiver : la recette la plus délicieuse

J'ai décidé de faire des concombres à la coréenne pour l'hiver à titre de test, inspiré par le succès des courgettes, que j'ai dû faire deux fois (le premier lot a été gratté en débouchant des bocaux enroulés). Les concombres « coréens » se sont avérés plus faciles à préparer. Premièrement, ils sont coupés en seulement huit morceaux - poussin-poussin, et deux kilogrammes sont rabotés. Deuxièmement, j'ai décidé de cuisiner des concombres coréens pour l'hiver avec un assaisonnement pour Carottes coréennes, avec prêt. J'ai finalement réussi à le trouver en magasin - apparemment, il y avait une pénurie début septembre, car les salades coréennes sont désormais très populaires. Un paquet d'assaisonnement ne coûte que 15 roubles, dont une petite partie va à la marinade. Et, pour être honnête, j’étais même content de ne pas avoir à me soucier de moudre la coriandre et le poivre. Donc, en fait, je n’ai même pas eu le temps de regarder en arrière, et déjà devant moi se trouvait une poêle de concombres marinés. Le lendemain, j'ai passé cinq minutes à mettre les concombres dans des bocaux. Je suis déjà habitué au processus de stérilisation. Je l'ai même aimé - sa légèreté. Et une garantie que les berges tiendront tout l'hiver.

Ingrédients pour 4 pots d'un demi-litre :

Concombres – 2 kg,
Carottes – 1 kg,
Ail – 2 têtes,
Vinaigre – 125 ml (un demi-verre) 9%,
Huile végétale non parfumée – 125 ml (un demi-verre),
Sel – 2 cuillères à soupe bombées,
Sucre - un demi-verre,
Assaisonnement prêt à l'emploi pour carottes coréennes – 1 cuillère à soupe.

Comment faire cuire des concombres en coréen pour l'hiver

Si vous voulez que vos concombres aient un croquant coréen, mettez-les dans un bol, couvrez-les d'eau froide et laissez-les reposer une demi-journée.

Après trempage, les concombres deviennent vert vif, ce qui est agréable à regarder. On les lave soigneusement, on les coupe des deux côtés, puis on coupe chaque concombre en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau en deux. Et j'ai également coupé les quartiers obtenus en deux pour que les morceaux de concombre aient, comme on dit, une longueur d'une dent.

Lavez les carottes et grattez la peau. Et puis vous pouvez soit le râper sur une râpe spéciale pour les carottes coréennes. S'il n'y a pas de râpe, coupez-le simplement en lanières. Comme vous le voyez sur la photo. Avec un tel tranchage, les concombres à la coréenne n'auront pas honte de mettre table de fête.

Puis l'ail. Une grande partie est consacrée à la préparation. Pour éplucher facilement l'ail, il faut le diviser en gousses et presser légèrement chaque gousse avec le côté plat d'un couteau, après quoi la peau épaisse s'ouvre d'elle-même. L'ail peut être finement haché, passé au pressoir ou râpé. J'ai choisi la dernière option.

Sur la photo, vous voyez tout ce qui est nécessaire pour la marinade : vinaigre, huile végétale, sel, sucre, assaisonnement et ail.

Mélangez le tout, versez-le dans un récipient où sont déjà placés les concombres et les carottes.

Remuer, couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur. Habituellement, ils écrivent que cela prend quelques heures, mais je l'ai laissé toute la nuit. Au matin, les légumes donnaient tellement de jus qu'ils en étaient complètement recouverts.

J'ai encore une fois soigneusement mélangé les concombres coréens et j'en ai rempli les bocaux. J'ai versé la marinade dessus et mis les bocaux dans une grande casserole avec une serviette au fond. Seulement après cela, j'ai versé de l'eau froide dans la casserole pour qu'elle n'atteigne pas 1 cm du col des bocaux.

J'ai fermé les couvercles des bocaux (pas hermétiquement, je les ai juste recouverts) et j'ai mis la casserole sur le feu. Après ébullition, j'ai baissé le feu à un niveau tel que le bouillonnement soit maintenu et j'ai laissé les pots de concombres stériliser pendant 20 minutes.

Elle vissa les couvercles des bocaux et les retourna. Et quand les concombres à la coréenne ont refroidi, je les ai rangés pour l'hiver.

Les concombres se sont avérés vraiment croustillants. Pas très sucré au goût. Tout en modération. Je m'attendais à une sorte d'arôme « coréen » plus riche. Mais il est surtout soutenu par les carottes. En général, une préparation assez décente. Je ferai certainement cela l’année prochaine.

Si vous aimez les salades coréennes rapides, vous aimerez certainement les concombres et les carottes coréens instantanés. C'est une excellente collation pour toute occasion. Qui n’aimerait pas une recette simple de concombres aux carottes coréennes ? À mon avis, on ne peut pas imaginer une meilleure collation estivale. Vous pouvez également fermer cette salade pour l'hiver si vous l'aimez vraiment.

Ingrédients:

Concombres - 4 kilogrammes;
carottes - 1 kilogramme;
sucre - 1 verre;
vinaigre 9% - 1 verre;
huile végétale - 1 tasse;
sel - 100 grammes;
ail passé au presse-ail - 2 cuillères à soupe;
poivron rouge moulu - 1 cuillère à soupe.

Recette étape par étape de concombres et carottes coréens instantanés

Râpez les carottes pelées à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.
Coupez les concombres en 4 parties, puis en 2 autres, nous obtenons 8 morceaux d'un concombre.
Mélangez les concombres et les carottes ensemble.
Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'ail, le poivre et l'huile végétale. Mélangez le tout et laissez reposer 4 heures. Au bout de 4 heures, le plat est prêt.
Eh bien, si vous décidez de vous approvisionner pour l'hiver, après 4 heures, mettez les concombres et les carottes à la coréenne dans des bocaux stérilisés, couvrez-les avec un couvercle et mettez-les dans une casserole pour la stérilisation. Stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau bout dans la casserole, puis enroulez le couvercle.

Cuisinez rapidement des concombres marinés avec des carottes coréennes et servez-les avec tout ce que votre cœur désire, cette salade est bonne partout.

J'ai d'abord essayé cette salade de concombre lors d'une visite à des parents. L'hôtesse hospitalière a gentiment partagé la recette des concombres coréens, et depuis, je fais cette préparation chaque année pour plus de variété. La portion est petite, donc elle cuit rapidement et le goût des concombres est tout simplement incroyable !

Piquante, avec une légère acidité, tous mes convives, sans exception, aiment cette salade.

Ingrédients:

Sortie : 6 litres

concombres 4 kg
carottes 1kg
sucre 1 tasse
huile végétale 1 tasse
vinaigre 9% 1 tasse
sel 100 g
ail 3-4 têtes
assaisonnement pour carottes coréennes 15 g

* verre 250 ml.

Préparation:

Pour que les concombres de la salade restent croustillants, ils doivent d'abord être trempés dans l'eau froide pendant plusieurs heures.

Lavez ensuite soigneusement les concombres et coupez les queues. Coupez les concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur et coupez les gros fruits en deux. Cela devrait ressembler à ma photo.

Lavez et épluchez les carottes. Râpez-le pour les salades coréennes.

Préparez la marinade : mélangez l'huile végétale avec le sucre, le vinaigre, le sel et les épices. Épluchez et hachez l'ail ou passez-le au presse-ail.

Dans un grand bol spacieux, mélangez les concombres hachés, les carottes, l'ail et versez la marinade obtenue avec les épices. Mélangez bien la salade, couvrez avec un couvercle et placez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

Ensuite, nous plaçons nos concombres à la coréenne dans des bocaux secs et stériles.

Placez une serviette en tissu dans une casserole spacieuse, tapissez les bocaux de concombres et versez de l'eau froide jusqu'aux cintres des bocaux. Couvrir les bocaux avec des couvercles stériles, mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Dès l'ébullition, laissez reposer les pots d'un demi-litre 10 minutes et les pots d'un litre 15 minutes.

Ensuite, en standard, nous retirons les pots avec le flan et l'enroulons à l'aide d'une clé, ou vissons les couvercles. Mais ce n'est pas tout. Pour que nos concombres coréens soient conservés jusqu'à l'hiver, ils doivent être enveloppés sous un manteau de fourrure jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Les pots refroidis contenant la préparation doivent être conservés dans une cave ou un garde-manger, à l'abri du soleil.

Nos ménagères ingénieuses cuisinent de tout, des concombres - des soupes, des salades, des cornichons, des plats marinés. Cependant, cette diversité est déjà devenue familière, mais vous voulez vraiment surprendre vos invités et les membres de votre foyer ! Si vous aimez les plats épicés et les expériences culinaires, un apéritif coréen au concombre est une option gagnant-gagnant ! Il s'avère que la cuisine coréenne est assez multiforme, donc chacun trouvera la cuisine orientale à son goût.

Concombres et carottes coréens

Il existe plusieurs recettes combinant carottes et concombres avec un assaisonnement épicé. le site se fera un plaisir de partager informations utiles et vous apprendra à préparer l'hiver sans problème.

Comment cuisiner des concombres en coréen de manière traditionnelle

Préparons les ingrédients du plat :

un kilo et demi de concombres;
200 grammes de carottes ;
assaisonnement prêt à l'emploi pour carottes coréennes;
9 % de vinaigre dans un volume de 0,5 tasse ;
la même quantité d'huile végétale purifiée;
8 à 10 gousses d'ail ;
sel - cuillère à soupe;
sucre – 2 cuillères à soupe.

Nous nettoyons et râpons les carottes sur une râpe grossière, et idéalement sur une râpe pour les salades coréennes. Coupez les concombres dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en 4 morceaux supplémentaires. Au total, un fruit devrait donner 8 morceaux nets. Écrasez l'ail et mélangez-le aux légumes. Ajoutez le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre, mélangez le tout. Fermez le récipient et laissez infuser la salade pendant 8 à 10 heures à température ambiante. Pendant ce temps, nous préparerons les contenants pour la conservation : nous laverons et stériliserons soigneusement les bocaux et les couvercles.

Intéressant! Il s'avère que vous pouvez préparer des bocaux à sceller de trois manières : au bain-marie, au four et même dans four micro-onde. Quoi que vous utilisiez, le récipient sera parfaitement désinfecté et conservera les préparations plusieurs années.

Ensuite, mettez l'apéritif dans des bocaux et remplissez-le avec la marinade obtenue. Couvrir avec des couvercles métalliques et placer dans une grande casserole avec de l'eau pour la stérilisation. Faire bouillir des bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes, des récipients de 0,7 à 1 litre pendant 20 minutes. Après cela, retroussez les couvercles et placez les conserves à l'envers sous une couverture chaude pendant environ une journée.

Deuxième méthode, économique

En règle générale, les petits concombres lisses sont marinés, légèrement salés ou salés, c'est-à-dire qu'ils sont envoyés entiers dans un bocal. Mais que faire de la part du lion des légumes de seconde zone ? Les mêmes Coréens ont trouvé un excellent moyen de sortir de cette situation : les concombres envahis doivent être hachés pour qu'ils acquièrent le même aspect que les carottes.

De quoi avons nous besoin?

5 kg de concombres ;
4 grosses carottes;
2 têtes d'ail;
30 grammes d'assaisonnement coréen pour carottes ;
250 ml huile de tournesol et la même quantité de vinaigre 9% ;
un demi-verre de sucre;
2 cuillères à soupe de sel.

Coupez les légumes en fines lanières. Mélangez les carottes et les concombres avec assaisonnement coréen, ajoutez ici l'ail râpé et l'huile. vinaigre, sucre, sel, mélanger tous les ingrédients.

Conseil! Si vous utilisez de gros concombres, vous ne devez couper que la partie dure du fruit. Le noyau, c'est-à-dire un segment de graines, ne pourra pas conserver la forme d'une paille et se transformera en bouillie. À propos, un éplucheur de légumes double face peut traiter des tranches fines rapidement et avec précision.

Couvrir le plat d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une journée. Remuez la salade périodiquement. Ensuite, nous le mettons dans des bocaux stériles et versons ici le liquide de la marinade. Stérilisez pendant 15 minutes et scellez. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.

Troisième méthode, avec une étincelle

Il ravira les amateurs de sensations gustatives très épicées. Pour cette recette il vous faut :

3 kg de concombres ;
3 grosses carottes ;
7 gousses d'ail;
un demi-verre d'huile végétale;
3 cuillères à soupe de grains de moutarde et la même quantité de sel ;
6 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
vinaigre 9% – 150 ml ;
1 cuillère à café de poivre rouge et noir moulu.

Nous coupons les concombres en lanières, râpons les carottes sur une râpe spéciale. Ajouter tous les ingrédients restants et les épices, bien mélanger et laisser mariner deux heures. Mélangez ensuite à nouveau et conditionnez dans des pots stériles. Faire bouillir 15 minutes, rouler, mettre dans un endroit chaud et attendre qu'il refroidisse complètement.

Concombres à la coréenne « avec éclat »

Concombres coréens sans stérilisation

Option 1. Il se distingue par un goût raffiné, capable de plaire même à ceux qui ne sont pas ravis cuisine coréenne. Ingrédients:

2 kg de concombres ;
500 grammes de carottes ;
3 gousses d'ail moyennes ;
30 ml de vinaigre de table 9% ;
50 grammes de sel et deux fois plus de sucre ;
25 grammes d'huile de tournesol raffinée ;
0,5 cuillère à café de poivre noir moulu et de coriandre.

Coupez les légumes en lanières, mélangez en pressant légèrement pour que le jus commence à s'échapper. Placer immédiatement dans des bocaux propres. Nous cuisinerons la marinade à partir des ingrédients restants. Mélangez le tout dans une casserole émaillée, portez à ébullition à feu moyen et remuez constamment. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer au moins 5 heures. Portez ensuite à nouveau la marinade à ébullition, versez le liquide sur les légumes et roulez sans attendre.

Option 2. Cela économise considérablement les efforts du cuisinier, car il ne nécessite aucun traitement thermique.

Produits requis :

3 concombres ;
2 gousses d'ail ;
oignon rouge;
une cuillère à soupe de sauce soja ;
une cuillère à café de sucre et de graines de sésame ;
0,5 cuillère à café de sel et de poivron rouge.

Lavez les concombres et coupez-les en barres. Salez, mélangez bien et laissez reposer 3 heures pour que les légumes libèrent leur jus. Coupez l'oignon en demi-rondelles, passez l'ail au presse. Faire griller des graines de sésame huile végétale, ajoutez-y la sauce soja et le poivron rouge. Ajoutez le vinaigre, l'ail et le sucre à la même vinaigrette, mélangez le tout. Reprenons maintenant les concombres : salez le jus, mélangez les fruits avec les oignons. Remplissez de vinaigrette, placez dans des récipients stériles et mettez au réfrigérateur pour la conservation.

Ce plat, contrairement aux précédents, pourrait bien fonctionner dans rôle principal sur la table du dîner car c'est assez copieux. Préparer délicieux concombres en coréen, prenons les produits suivants :

500 g de veau ou de porc ;
800 grammes de concombres frais ;
1-2 oignons ;
3 gousses d'ail ;
1 gousse de poivron doux ;
0,5 cuillère à café de sucre, de coriandre moulue et de piment ;
un tiers de cuillère à café de sel;
2 cuillères à soupe de vinaigre de raisin à 5 % ;
3 cuillères à soupe de sauce soja.

Coupez les concombres en cubes d'environ 5 cm de long, salez et laissez reposer 30 minutes. Coupez l'oignon et le poivron en lanières, la viande en fins morceaux, de la même taille que le poivron.

Conseil! La viande en tranches s'avérera nette si vous congelez d'abord un peu la chair.

Pressez doucement les concombres et égouttez le jus. Ajoutez-y l'ail, la coriandre, le piment et le sucre. Faites maintenant frire la viande à feu vif. Lorsque le liquide s'est évaporé de la poêle, ajoutez l'oignon et attendez qu'il ramollisse. Versez la sauce soja dans la viande, ajoutez le poivron, remuez rapidement et versez dans un récipient avec les concombres. Au tout moment dernier moment versez du vinaigre dessus. Mélangez la salade, couvrez d'un film alimentaire et placez-la au frais pour qu'elle refroidisse. Cette collation peut être conservée plusieurs jours au réfrigérateur.

Concombres coréens : vidéo

Tout le monde dans notre famille aime les salades coréennes. Et avec le début de la saison des légumes, ils ne sont pas transférés sur notre table. Nous cuisinons des carottes, et, et.

Une collation aussi délicieuse est bonne pour toutes les occasions - pour décorer une table de fête et pour vous faire plaisir en semaine. De plus, sa préparation est très, très simple. Et l'ensemble des produits est le plus simple. En été, les légumes sont abondants, poussant dans les plates-bandes ou vendus au marché, et le sel, le sucre, le poivre et le vinaigre se trouvent dans chaque cuisine.

Par conséquent, lorsque vous préparez une salade et que vous la mangez, vous ne suivez même pas vraiment la recette. Vous ajoutez tout selon votre goût. Je l’ai coupé, assaisonné, laissé reposer un moment et c’est tout, vous pouvez le servir. Soit pour la viande, soit pour le poulet, soit même pour le poisson. Il suffit de faire bouillir les pommes de terre et de mettre n'importe quel apéritif coréen sur la table - et un dîner complet et délicieux est prêt.

Et pour ne pas se priver de telles gourmandises en hiver, on peut conserver tout ce plaisir végétal. Bien entendu, même en hiver, il n’est pas difficile d’acheter des légumes. Vous pouvez en préparer des salades coréennes. Mais, avouez-le, peuvent-ils vraiment se comparer aux légumes cultivés en été, et même sur leur propre parcelle ?! Ou avec ceux ramenés de Asie centrale, là où ils sont les plus délicieux, littéralement nourris lumière du soleil et de la chaleur.

Alors je dis qu’ils ne peuvent pas comparer. Il est donc préférable de conserver quelques pots le temps que dure la saison. Après tout, c’est assez simple à faire, je dirais même que c’est on ne peut plus simple.

Il y a beaucoup de concombres cette année. Chaque jour, je vais à la serre et j'en photographie un grand nombre. Je le distribue aux proches et aux enfants, mais ils ne le transfèrent toujours pas.

Ils ont déjà commencé à s'attarder au réfrigérateur. Il est donc temps d’en faire des salades pour l’hiver. Et bien sûr, la salade coréenne passe en premier. Imaginez : une combinaison de concombres croustillants et de carottes sucrées, assaisonnées d'épices aromatiques et assaisonnées d'huile. M...m...m..., lèche-toi les doigts !

À propos, il existe plusieurs recettes pour de telles salades. Tout d'abord, je propose de considérer, à mon avis, le plus délicieux d'entre eux. C'est sous cette forme que je le prépare simplement en salade à manger, et je le prépare pour l'hiver.

Nous examinerons également d'autres recettes qui pourraient également plaire à quelqu'un.

Concombres coréens aux carottes - la recette la plus délicieuse pour l'hiver

Je prévois de conserver des pots de deux litres aujourd'hui. Il y aura beaucoup plus de salade, mais je suis sûr que ma famille ne sera pas d’accord pour que je termine tout cela. Ce sera si délicieux qu'ils en mangeront probablement un pot d'un litre tout de suite.

Vous pouvez donc préparer des pots de trois litres, ou des pots de deux litres et un pot d'un demi-litre. Tout dépend si vous le goûtez avant de le coudre. Et si vous le faites, quelle quantité sera nécessaire pour manger.

Il faut dire aussi que j'ai pour habitude de sceller les canettes à l'aide d'une sertisseuse. Je pense que cette méthode est plus fiable. Mais aujourd’hui, j’ai envie de visser l’un des pots comme je le fais toujours, et je fermerai le second avec un bouchon à vis. Et puis je comparerai le goût. Bien que, très probablement, il sera, comme on pouvait s'y attendre, savoureux dans les deux pots.

Il nous faudra (pour des pots de 3 litres) :

concombres - 2 kg
carottes - 500 gr
ail - 1 tête
poivron rouge – 0,5 – 1 pc.
sel - 2 c. cuillères
sucre - 0,5 tasse
huile végétale - 0,5 tasse
vinaigre de cidre de pomme 6% - 0,5 tasse
poivre noir moulu - 1 c. cuillère

Préparation:

1. Versez de l'eau froide sur les fruits dans un grand récipient et laissez-les reposer 2 à 3 heures. Pendant ce temps, ils seront saturés d'eau et deviendront croustillants.

Et s'ils sont croustillants au début, alors la collation sera la même et il sera agréable de croquer sur les dents.

Si les légumes sont achetés en magasin, vous pouvez les laisser dans l'eau pendant 4 à 5 heures.

2. Lavez les bocaux avec du soda ou un autre détergent. Rincer abondamment à l'eau et stériliser selon l'une des méthodes connues.

pour un couple
dans le four
au micro-ondes

N'oubliez pas que lors de la stérilisation au micro-ondes, vous devez verser un peu d'eau dans le pot, sinon il risque d'éclater.

Les couvercles doivent également être stérilisés. Ils peuvent être bouillis dans une casserole séparée pendant 7 à 10 minutes.

Après le traitement, retournez les bocaux, placez-les sur une serviette et laissez-les refroidir. Les couvercles peuvent également être posés sur une serviette.

3. Environ une demi-heure avant la fin de leur conservation dans l'eau, vous pouvez commencer à préparer d'autres produits. Et parlons d'abord des carottes. Il doit être pelé et râpé sur une râpe à carottes coréenne.

Choisissez pour cela une buse moyenne afin que les carottes aient le temps de mariner. N'en utilisez pas de petits, avec eux la salade perdra en termes de perception esthétique.

Essayez de frotter de manière à ce que la paille soit nette et longue.

4. Épluchez et hachez l'ail. Pour ce faire, coupez-le d'abord en assiettes puis en cubes.

Si les cubes s'avèrent un peu gros, vous pouvez les couper en morceaux plus petits en tenant le couteau d'une main et en le tenant légèrement et en appuyant de l'autre. Ainsi, émiettez les morceaux le plus petit possible.

5. Préparez le poivron. Il faut savoir qu'il se décline en différents degrés de piquant, et lorsque vous l'ajouterez, il serait bon de savoir quel piquant il a.

Ou bien, coupez d’abord la moitié de la gousse, puis ajoutez-en plus si nécessaire.

6. Les concombres sont déjà trempés et vous pouvez commencer à les trancher. Mais vous devez d'abord les laver soigneusement et couper les extrémités des deux côtés.

Par conséquent, essayez un morceau de chaque fruit du côté de la tige. Je les ai tous rassemblés, et ils ont tous apparenceétaient les mêmes, mais apparemment, certaines variétés se sont révélées si nocives.

Et sur l'ensemble du lot, 5 d'entre eux se sont avérés amers. Même si l’arrosage était également le même pour tous. Et si je n'avais pas essayé chacun d'eux, ma salade aurait été gâchée par son goût amer.

Si un spécimen a une queue amère, coupez-en simplement une plus grande partie et épluchez le fruit au tiers ou à la moitié.

6. Tranchez les concombres. La méthode de découpe peut être différente : en cercles ou en cubes. Dans cette recette, je les aime coupés en morceaux courts, donc je les coupe ainsi.

Mes fruits ne sont pas très gros, c'est pourquoi je coupe chacun d'eux en deux moitiés longitudinales, puis je les coupe en travers. Et alors seulement, j'ai coupé chaque partie en 3 parties supplémentaires. Autrement dit, de cette façon, j'obtiens 12 blocs de chaque fruit. S'il est trop petit, vous pouvez le couper en 4 ou 8 morceaux.

L'essentiel est de le couper de manière à ce qu'il ait le temps de mariner et de s'imprégner de jus et d'épices. Et aussi pour que le processus de stérilisation se déroule sans interférence et que notre pièce soit stockée aussi longtemps que nous en avons besoin.

Si vous souhaitez préparer uniquement une salade coréenne, sans la préparer pour l'hiver, vous pouvez alors couper les fruits un peu plus gros.

7. Placez les morceaux coupés dans une grande casserole ou une petite bassine. Dans un tel récipient, il sera plus facile de mélanger et de mariner.

8. Ajoutez les carottes dans le bol.

9. Ajoutez-y l'ail et le poivron chaud. Il n'est pas encore nécessaire de remuer.

10. Saupoudrez le dessus de sel, de sucre et de poivre noir moulu. Versez immédiatement tous les ingrédients liquides, c'est-à-dire le vinaigre et l'huile végétale.

Utilisez de l'huile non parfumée afin que l'excès d'arôme ne domine pas notre ensemble olfactif.

11. Maintenant que tous les ingrédients sont ajoutés, il faut mélanger la salade. Je le mélange directement avec mes mains, en l'accrochant soigneusement avec mes doigts des deux côtés et en déplaçant tous les composants. Il est préférable de mélanger la salade avec les mains dans le sens où de cette façon on n'endommagera pas le contenu avec les arêtes vives de la cuillère.

De plus, mélanger de cette manière est beaucoup plus rapide et efficace qu’avec une cuillère. Ce qui cause également moins de dégâts aux légumes.

12. Étape suivante implique la perfusion de tous les composants. Pendant ce temps, les légumes libéreront du jus qui se mélangera à tous les ingrédients présents.

L’odeur dans la cuisine et dans toute la maison est tout simplement indescriptible. De temps en temps, la main tend la main vers un morceau de concombre, apparemment pour en prélever un échantillon. À propos, en prenant à nouveau un échantillon, vous pouvez déterminer s'il vaut la peine d'ajouter une autre moitié de poivron chaud. Certains voudront peut-être ajouter un peu plus de sel ou de vinaigre.

Il y en a assez pour moi et je n'ajoute rien.

Gardez à l’esprit que les graines constituent la partie la plus amère de la gousse. Vous pourrez ainsi les nettoyer soigneusement. Utilisez des gants pour cela. Le jus est fortement absorbé par la peau et si vous touchez la membrane muqueuse de l'œil, vous pouvez avoir une légère brûlure. Toutefois, le lavage des mains peut ne pas être efficace.

13. Laissez reposer la salade 3 heures à température ambiante. En parallèle, toutes les heures, voire un peu plus souvent, mélangez soigneusement le contenu avec vos mains, en essayant de faire en sorte que le jus « baigne » tous les composants.

14. Au bout de trois heures, remplissez les pots préparés de salade. Essayez de les remplir pour qu'il y ait suffisamment de jus pour chacun. Pour ce faire, appuyez légèrement sur chaque couche ajoutée avec une cuillère. Mais pas trop pour ne pas casser les concombres.

Les pots doivent être remplis le plus étroitement possible afin qu'il ne reste plus d'air dans les sinus. C'est à cela que sert le jus, il remplira tout l'espace vide.

15. Versez de l'eau tiède dans une grande casserole, tapissez le fond d'une serviette et placez-y les bocaux. Couvrez-les avec des couvercles. Ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne les épaules du récipient. Il n'est pas recommandé de verser de l'eau plus haut, afin qu'elle ne coule pas sous le couvercle lors de l'ébullition.

16. Portez l'eau à ébullition dans une casserole et notez l'heure. Pour les pots d'un litre, le temps de stérilisation sera de 30 minutes. Pour un demi-litre - 15 à 20 minutes.

Comptez le temps de stérilisation uniquement à partir du moment où l'eau bout. C'est important!

17. Retirez les bocaux à l'aide de pinces spéciales. Faites-le avec précaution afin que le récipient ne tombe pas ou ne se brise pas et, surtout, ne vous brûle pas. On voit que les concombres ont changé de couleur du vert à une agréable couleur olive. Cela signifie qu'ils se sont bien réchauffés et seront parfaitement conservés.

18. Vissez les couvercles. Je vis simplement l'un et roule l'autre à l'aide d'une machine à coudre spéciale.

Sortez les pots un à un. Retirez-en un, vissez-le, puis retirez le suivant. Et ainsi de suite.

19. Retournez les bocaux et placez-les sur une serviette. Enveloppez le dessus en le recouvrant hermétiquement d'une couverture ou d'une serviette. Laisser refroidir complètement, environ une journée ou un peu moins.

20. Retournez-les ensuite dans leur position habituelle. Conserver dans un endroit frais et sombre, loin des appareils de chauffage.

Aujourd'hui je vous ai proposé une recette qui utilise deux kilos de légumes. Je prépare habituellement cette salade en double quantité, soit à partir de 4 kilogrammes. Il s'avère que j'ai des pots de 5 à 6 litres, selon la quantité que vous voulez manger. En principe, cela me suffit amplement pour l'hiver.

Mais aujourd'hui, je veux vous montrer comment préparer des salades en coréen et d'autres manières. Par conséquent, j'aurai le même nombre de pots, mais leur contenu sera différent.

Et avant de passer aux recettes suivantes, je tiens à attirer votre attention sur le fait que toutes les options suivantes seront plus courtes dans leur description. Je ne décrirai pas avec autant de détails toutes les moindres nuances communes à toutes les recettes, afin de ne pas allonger la lecture. Par conséquent, lisez les recettes suivantes avec la première, car j'ai essayé de tout écrire de manière la plus détaillée.

La plus délicieuse salade coréenne à base de 4 kg de concombres

Si vous ajoutez du poivron aux légumes principaux, vous obtiendrez absolument nouvelle salade avec un nouveau goût et un nouveau contenu. C'est bien, car la salade semble être la même, mais pas tout à fait.

Le poivre ajoute non seulement une nouvelle note gustative, mais aussi un arôme tout simplement magique. Ce qui rend la salade coréenne encore plus désirable.

Il nous faudra (pour des pots de 6 litres) :

concombres – 4 kg
carottes - 600 gr
poivron – 600 gr
ail - 2 têtes
poivron chaud - 1 pc.
sucre - 1 verre
sel - 4 c. cuillères
vinaigre de cidre de pomme 6% - 1 verre
huile végétale - 1 tasse
poivre noir moulu - 2 c. cuillères

Préparation:

Pour cette salade, j'ai décidé d'utiliser des variétés de laitue. Ils peuvent être joliment coupés en cercles et la collation s'avérera non seulement savoureuse, mais aussi belle.

1. Faites tremper les fruits dans de l'eau froide pour les rendre encore plus croustillants. Le temps de trempage peut aller d'une heure s'ils viennent d'être cueillis dans le jardin, à 4 à 5 heures si les légumes ont été achetés en magasin.

2. Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles.

3. Épluchez les carottes et râpez-les à l'aide d'une râpe à carottes coréenne sur l'accessoire moyen.

4. Épluchez le poivron de la tige et des graines et coupez-le en fines lanières de quelque manière que ce soit. L'essentiel est que la paille ne soit pas trop épaisse.

5. Lavez les concombres après les avoir trempés dans l'eau froide. Coupez les extrémités des deux côtés. Essayez la pointe du côté des fesses, surtout si vous n'utilisez pas la variété de salade, mais la variété ordinaire. S'il est amer, la peau doit être pelée jusqu'à ce que le légume cesse d'être amer.

6. Découpez-les en cercles de 0,7 cm d'épaisseur et placez-les dans une grande casserole ou une bassine.

7. Ajoutez-y des carottes râpées.

Et du poivron haché.

8. Épluchez et hachez l'ail. Coupez le poivron en rondelles et ajoutez les deux aux légumes.

9. Dans un bol à part, vous pouvez préparer la marinade en mélangeant le sel, le sucre, le poivre, l'huile et le vinaigre. Ou vous pouvez simplement ajouter tous ces composants au bassin.

N'utilisez pas de sel iodé pour la conservation. Cela provoque une fermentation, ce qui peut faire « exploser » les bocaux.

10. Mélangez le contenu, soit avec vos mains, soit avec une cuillère. Surtout si les concombres, comme le mien, sont des concombres à salade. Ils sont assez durs et ne se briseront pas une fois mélangés.

11. Laissez infuser notre salade pendant 3 heures. Pendant ce temps, remuez-le plusieurs fois pour qu'il libère le jus et en soit bien saturé.

Il devrait y avoir beaucoup de jus. Et ça tombe bien, on en aura juste besoin pendant le processus de stérilisation.

12. Remplissez les bocaux de salade. Remplissez-les assez hermétiquement en appuyant légèrement avec une cuillère pour que les légumes soient bien enrobés de marinade. Lorsque le récipient est presque rempli et qu'exactement la moitié du jus est obtenu, insérez une cuillère du bord du pot et libérez l'air qui aurait pu s'accumuler dans les sinus.

Il est conseillé qu'il n'y ait plus d'air à l'intérieur.

Ajoutez ensuite plus de légumes et de jus, en remplissant le récipient presque jusqu'au bord.

Couvrez les bocaux avec des couvercles. Couvrez-le pour le moment ; il est trop tôt pour les resserrer.

13. Versez de l'eau tiède dans une grande casserole et placez une serviette au fond. Placez-y des bocaux recouverts de couvercles. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne presque vos épaules. Et portez l'eau à ébullition.

14. Après ébullition, notez l'heure. Nous allons stériliser pendant 30 minutes, ce sont des pots d'un litre. Si vous préparez de la salade dans des récipients d'un demi-litre, la stérilisation prendra 20 minutes, et si vous préparez des récipients de 750 grammes, 25 minutes.

15. Une fois le temps imparti écoulé, sortez le pot et vissez-le avec le couvercle. Retirez ensuite le suivant et vissez-le.

16. Retournez les bocaux et placez-les sur une serviette. Couvrir d'une couverture ou d'une autre serviette. Laissez dans cette position pendant une journée.

17. Retournez-le ensuite et rangez-le dans un endroit frais et sombre. Dans un appartement, cela peut être un garde-manger sombre, ou dans votre propre maison, cela peut être un sous-sol.

Dans cette recette, les poivrons peuvent être remplacés par des tomates. Le mode de cuisson reste inchangé.

Concombres coréens pour l'hiver avec assaisonnement pour carottes coréennes

Peu importe avec quelle diligence on ramasse les concombres, un ou deux se cacheront toujours quelque part. Et il arrive que tu manques un jour ou un autre, tu ne les récupères pas à temps, tu rentres dans la serre, et là ils pendent déjà taille énorme fruit. Et s'il vous plaît, dites-moi quoi en faire ?

Et il existe un moyen de s'en sortir. Vous pouvez les râper et préparer une délicieuse collation coréenne. C'est ce que je propose de faire dans la prochaine recette.

Il nous faudra (pour trois pots de 750 grammes) :

concombres - 2 kg
carottes - 300 gr
ail - 1 tête
poivron chaud - 0,5 - 1 pc.
sel - 2 c. cuillères
sucre - 0,5 tasse
poivre noir moulu - 0,5 cuillère à soupe
mélange pour carottes coréennes - 1 c. cuillère
vinaigre de cidre de pomme 6% - 3 - 4 c. cuillères
huile végétale - 0,5 tasse

Préparation:

1. Conservez d'abord les concombres au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, puis ajoutez de l'eau et laissez-les tremper dedans. Vous pouvez les laisser dans l'eau pendant 2 à 3 heures. Les fruits envahis, en règle générale, ne sont plus aussi durs que les jeunes. Par conséquent, pour qu'ils soient bien râpés, ils doivent d'abord être refroidis puis saturés d'eau.

2. Lavez les fruits ainsi préparés sous l'eau courante froide et coupez les extrémités des deux côtés. Assurez-vous d'essayer chaque spécimen du côté de la queue. Les fruits envahis par la végétation peuvent souvent avoir un goût amer dans cette zone. Si vous trouvez un tel spécimen, assurez-vous de couper la peau à l'endroit où se termine l'amertume.

Si cela n'est pas fait, même un fruit amer manqué peut gâcher toute la salade.

3. Râpez les concombres à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Vous pouvez utiliser des buses moyennes et grandes.

Si le fruit est déjà très envahi par la végétation, frottez uniquement sa partie dure. En règle générale, ces spécimens ont déjà formé des graines assez grosses au milieu. Et force est de constater que vous ne pourrez pas les frotter avec une paille. Et nous n’avons pas besoin de porridge dans notre salade.

Râpez donc uniquement la partie dure à partir de laquelle est obtenue la paille et mettez de côté la partie molle avec les graines. À propos, vous pouvez simplement le couper en lanières un peu plus grandes que celles que vous obtenez sur une râpe. Ou vous pouvez simplement le jeter. Ici, faites ce que vous voulez.

Vous pouvez râper les fruits immédiatement dans un grand bol ou une petite bassine, dans lequel nous préparerons notre salade.

4. C’est maintenant au tour des carottes. Il faut également le râper sur une râpe à carottes coréenne, mais de préférence sur un accessoire moyen pour qu'il ait le temps de mariner.

Ajoutez-y des carottes râpées.

5. Épluchez et hachez l'ail. Coupez le poivron chaud en rondelles. Vous pouvez ajouter seulement une demi-dosette ou une dose entière. Cela dépendra préférences gustatives, et sur le degré de piquant du poivre lui-même.

Si vous le souhaitez, vous pouvez couper deux gousses. N'oubliez pas que les graines sont la partie la plus piquante du poivre, alors retirez-les d'abord de la cosse.

Ajoutez les ingrédients hachés aux légumes.

6. Ajoutez-y du sucre, du sel et du poivre noir moulu. Ajouter le vinaigre et l'huile. Ajoutez d'abord le vinaigre, 3 cuillères à soupe. cuillères. Ensuite, lorsque la salade aura reposé un moment, vous pourrez la goûter. Ou mieux vaut essayer le jus qu’il va libérer. Ensuite, vous pouvez déterminer ce que vous souhaitez ajouter.

Comme j’utilise du vinaigre de cidre de pomme à 6 %, ajouter 3 cuillères à soupe n’était pas suffisant à mon goût. Et donc j'en ai ajouté un peu plus

7. Et dans cette recette, nous avons un composant supplémentaire : l'assaisonnement pour carottes coréennes. À propos, il est activement utilisé pour préparer des salades coréennes. Et quand on cuisinait, on ajoutait aussi cet assaisonnement.

Je suggère de l'ajouter à raison d'une cuillère à soupe, bien que vous puissiez en ajouter un peu plus. Mais à mon goût, une cuillère suffit. Après tout, nous utilisons déjà les ingrédients les plus basiques pour la marinade : un mélange de poivrons, d'ail et de vinaigre.

Encore une fois, je vous suggère d’en ajouter seulement une cuillerée au début, puis, après avoir essayé, de décider vous-même si vous devez en ajouter davantage.

8. Mélangez le tout en essayant de vous assurer que tous les ingrédients sont répartis uniformément.

9. Laisser infuser à température ambiante pendant 2 à 2,5 heures. En remuant doucement de temps en temps.

Après un certain temps, beaucoup de jus savoureux seront libérés. Il s'agit d'un jus avec une marinade dans laquelle le contenu sera mariné.

10. Pendant que la salade infuse, il est temps de laver et de stériliser les bocaux.

11. Eh bien, ils sont prêts, l'apéritif est prêt. Il doit être divisé en bocaux, en répartissant uniformément les composants épais et liquides. J'ai reçu exactement trois contenants de 750 grammes.

Peut-être qu'il y en aurait eu plus, mais certains concombres étaient amers et j'ai dû couper sans pitié les parties amères. Leur poids a donc quelque peu diminué.

12. Vous devez remplir les bocaux hermétiquement, en essayant de ne pas laisser de bulles d'air à l'intérieur. Et essayez également de garder les légumes dessus recouverts de jus.

13. Nous stériliserons également notre salade. Et nous ferons cela de la même manière que dans recettes précédentes. Et j'ai décidé de fermer ce snack avec des bouchons à vis.

En principe, il n’y a aucune différence. L’ensemble du processus de stérilisation est le même, quel que soit le type de couvercle que nous utilisons.

Et ainsi versez un peu d'eau tiède dans la casserole, tapissez le fond avec une serviette et mettez-y les bocaux. Ne vissez pas encore les couvercles, recouvrez simplement la salade avec et le tour est joué. J'ai une grande casserole et je peux y mettre trois bocaux à la fois.

C'est bien, car si vous les stérilisez un par un, le temps de préparation de la pièce augmente immédiatement de trois fois.

Mais ici, on stérilise les bocaux pendant seulement 25 minutes, et c'est pour tout le monde à la fois. Et puis tu les tords.

Si vous utilisez des bocaux d'un litre, stérilisez-les pendant 30 minutes. Et si c'est un demi-litre, alors 20 minutes.

14. Une fois le temps mesuré écoulé, sortez un pot à la fois et revissez le couvercle si nécessaire. Retournez les bocaux et couvrez d'un torchon chaud. Le processus de stérilisation se poursuivra pendant près d'une journée. Autrement dit, jusqu'à ce que le contenu refroidisse lentement.

15. Conservez les aliments en conserve dans un endroit frais et sombre, de préférence pas plus d'un an.

Toutes les recettes dont nous avons discuté ci-dessus impliquent la stérilisation. Mais voici une recette pour éviter cela.

Vidéo sur la façon de préparer de délicieux concombres en coréen sans stérilisation

Comme vous l'avez probablement compris, pour effectuer toute préparation pour l'hiver, le produit doit être traité thermiquement d'une manière ou d'une autre.

Et si nous ne voulons pas stériliser le produit dans un bocal, il faut quand même le chauffer et le faire bouillir. Mais vous pouvez le faire dans une casserole. Et voici une de ces recettes.

Assurez-vous de consulter la recette! Et si vous ne voulez même pas l'utiliser, vous pouvez simplement espionner certains aspects intéressants de la préparation elle-même pour l'hiver.

Aujourd'hui, nous avons examiné les recettes de base pour préparer des concombres en coréen pour l'hiver. Il existe également des façons d'ajouter, par exemple, des tomates aux ingrédients. Le mode de cuisson reste quasiment le même. Prenez comme base la recette n°2, et à la place poivron utilisez des tomates. Ou utilisez-les avec du poivre, ce qui est également tout à fait acceptable.

La moutarde peut être utilisée comme assaisonnement supplémentaire, ou sauce épicée Chili. Ce sont toutes des recettes d'amateurs, et elles peuvent être reproduites si vous le souhaitez.

Vous pouvez ajouter un assaisonnement pour carottes coréennes à n'importe laquelle des recettes. Cela changera un peu le goût. Cependant, si vous essayez de préparer la préparation selon la recette n°1, vous comprendrez qu'il n'est pas nécessaire d'y ajouter quoi que ce soit. Le goût est assez équilibré. Ce qu’on appelle « ni soustraire ni ajouter » !

Mais pour connaître le processus, je dois en parler.

A partir de deux kilos de fruits, la salade donne des pots d'environ 3 litres. Ainsi, 4 kilogrammes de légumes donneront des pots de 6 litres. Si nous ne les coupons pas, mais les râpons trois fois, nous obtenons environ trois pots de 750 grammes.

Et je tiens à vous rappeler que la salade peut être consommée telle quelle, ou préparée pour l'hiver. DANS frais Bien sûr, c'est particulièrement savoureux. Et on le mange toujours sans laisser de trace. Par conséquent, lorsque vous préparez des salades, gardez à l’esprit qu’un pot d’un litre peut facilement être consommé immédiatement après le dîner.

Vous pouvez conserver la salade fraîchement préparée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Préparez donc la salade à la fois pour la nourriture quotidienne et pour la conservation pour l'hiver. Ce sera délicieux dans les deux cas.

Bon appétit!