Délicieuse recette de concombres légèrement salés en saumure chaude. Concombres croustillants instantanés légèrement salés

La différence entre les concombres légèrement salés et les concombres salés est qu'ils peuvent être préparés beaucoup plus rapidement et avec moins de sel. La quantité minimale pour 1 litre d'eau et 2 kg de légumes est de 1 cuillère à soupe. l. avec une diapositive, maximum - 2 c. l. Parfois utilisé pour la marinade sauce soja, sucre et vinaigre.

Recette de concombres croustillants légèrement salés à l'eau froide

Durée : 3 jours.
Nombre de portions : 5 personnes.
Difficulté : facile.

C'est la recette de marinage la plus simple, mais elle prendra plus de temps. L'eau peut être utilisée à la fois ordinaire et minérale. La collation finie peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois.

Ingrédients:

ail – 1 tête;
concombres – 1 kg;
sel – 2 cuillères à soupe. l.;
minéral ou froid eau bouillante– 1 litre ;
aneth - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

Dissoudre le sel dans l'eau.
Lavez et séchez l'aneth, hachez-le finement.
Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en deux.
Mettez la moitié de l'aneth et de l'ail dans des bocaux d'un litre.
Ensuite, emballez bien les légumes. Coupez d'abord les extrémités et percez-les plusieurs fois avec une fourchette.
Saupoudrer le reste de l'ail et de l'aneth, verser la saumure jusqu'au cou.
Résister à température ambiante 3 jours.

Recette avec de l'eau bouillante

Heure : 12 heures.
Nombre de portions : 4 personnes.
Difficulté : facile.

Concombres légèrement salés cuisson instantanée nécessitent de la saumure chaude. Si vous préparez une collation le matin, vous pouvez déjà l'essayer le soir. Les légumes sont conservés en saumure froide pendant 2-3 jours.

Ingrédients:

feuilles de chêne – 4-5 pièces ;
feuilles de cerisier ou de cassis - 4-5 pièces;
parapluies à l'aneth – 4-5 pièces;
grains de poivre noir - au goût ;
concombres – 1,5 kg;
eau – 1,5 litre;
sel – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan.

Mode de cuisson :

Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, remuer.
Laissez la saumure refroidir pendant 3 à 5 minutes.
Placez les légumes dans des bocaux, ajoutez de l'eau et fermez avec des couvercles.
Laisser agir 6 à 8 heures, de préférence toute la nuit.

Concombres légèrement salés en bocal

Durée : 3 jours.
Nombre de portions : 4 personnes.
Difficulté : moyenne.

Pour l'apéritif de cette recette, il vaut mieux ne pas utiliser de concombres à salade. Fruits idéaux pour le marinage : pas amers, légèrement boutonneux, comme sur la photo. Pour un goût plus original, vous pouvez utiliser du poivron rouge.

Ingrédients:

sel gemme – 1 cuillère à soupe. l.;
concombres – 1 kg;
aneth avec parapluies – 1 bouquet;
feuilles de raifort et de cassis – 4-5 pcs.;
eau – 1 litre;
ail - 4 têtes.

Mode de cuisson :

Faire tremper les légumes dans l'eau froide pendant 2 heures.
Épluchez l'ail, rincez l'aneth et les feuilles, placez la plupart au fond du pot.
Coupez les queues des concombres et placez les légumes dans un bocal.
Placez dessus le reste des herbes et de l'ail.
Dissoudre le sel dans l'eau, verser la saumure sur les concombres.
Partez 2 jours.
Puis égouttez la saumure, versez de l'eau bouillante sur le tout, couvrez avec un couvercle.
Enveloppez-le, laissez-le pendant 15 minutes, puis égouttez l'eau et répétez la procédure.
Dernière fois Faites bouillir la saumure, puis versez-la dans un bocal et roulez-la immédiatement.
Retourner et laisser refroidir complètement.
Les concombres sont croustillants et légèrement salés ; ils peuvent être conservés jusqu'à la fin du printemps.

Mariner à l'ail

Durée : 1 jour.
Nombre de portions : 5 personnes.
Difficulté : facile.

Les concombres les plus croustillants et les plus délicieux sont obtenus lorsqu'ils sont cuits dans de l'eau de source. Le Nezhinsky est une variété populaire pour les collations. Vous ne devez pas le conserver plus de 5 jours au réfrigérateur, car les légumes deviennent alors trop salés.

Ingrédients:

feuilles de raifort – 4-5 pcs.;
concombres frais – 2 kg;
ail – 16 gousses;
aneth – 2 bouquets;
coriandre – 2 cuillères à café ;
eau – 3 litres;
sel – 3 c. l.

Mode de cuisson :

Faites tremper les légumes dans l'eau froide pendant quelques heures.
Dissoudre 1 cuillère à soupe dans un litre d'eau. l. saler, faire bouillir.
Placez quelques feuilles de raifort, quelques brins d'aneth et de l'ail au fond d'une autre casserole.
Ajoutez ensuite les légumes lavés.
Disposez dessus le reste de l'aneth et saupoudrez de coriandre.
Versez la saumure chaude et pressez avec une assiette.
Laisser une journée à température ambiante.

Concombres à l'eau minérale

Durée : 1 jour.
Nombre de portions : 4 personnes.
Difficulté : facile.

Saumure pour concombres légèrement salés à base de eau minérale les rend plus croustillants et plus riches. De plus, comme les légumes ne sont pas versés avec de l'eau bouillante, ils conservent l'essentiel de leur propriétés bénéfiques.

Ingrédients:

eau minérale au gaz – 1 l;
concombres de taille moyenne – 1 kg;
sucre cristallisé – 1 cuillère à café;
sel de mer- 2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan ;
tiges et chapeaux d'aneth - à votre goût ;
ail – 5 gousses;
graines de coriandre – 1 cuillère à dessert.

Mode de cuisson :

Si les légumes sont gros, coupez-les en plusieurs morceaux. Coupez les extrémités de chaque concombre.
Coupez l'aneth en tiges et en légumes verts, en laissant le parapluie intact.
Écrasez la coriandre dans un mortier et épluchez l'ail.
Placer la moitié des épices préparées pour la marinade au fond des bocaux.
Ensuite, emballez bien les concombres. Répartir le reste de l'aneth et de l'ail sur le dessus.
Dissoudre le sucre, le sel dans l'eau minérale, ajouter la coriandre.
Versez la saumure dans des bocaux, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quelques heures.
Ensuite, mettez le cornichon au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Recette instantanée avec du sucre en sachet

Durée : 6 heures.
Nombre de portions : 5 personnes.
Difficulté : facile.

L'apéritif légèrement salé selon cette recette a un goût épicé et sucré. Les fruits doivent être petits pour pouvoir rentrer dans le sac. Les épices appropriées pour ce plat comprennent le raifort, le persil et l'aneth.

Ingrédients:

sucre – 1 cuillère à café;
concombres – 1 kg;
sel – 1 cuillère à soupe. l.;
ail – 1 tête;
aneth avec parapluies – 1 bouquet.

Mode de cuisson :

Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 2 heures.
Hachez finement l'ail et l'aneth.
Retirez les concombres de l'eau, coupez les extrémités et placez-les dans un sac.
Ajouter le sucre, le sel, l'ail haché et l'aneth.
Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures, puis retirer, agiter vigoureusement et remettre encore 3 à 4 heures.

Décapage au citron vert et à la menthe

Durée : 50 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Difficulté : facile.

Cette recette constitue une collation rafraîchissante. La préparation de concombres légèrement salés ne prendra qu'une demi-heure. À la place des grains de poivre, vous pouvez utiliser du poivre moulu, mais il est moins riche et aromatique.

Ingrédients:

piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
citron vert – 3 pièces;
menthe – 4 brins;
concombres – 1,5 kg;
poivre noir – 4 petits pois;
sel – 2 cuillères à soupe. l.;
sucre – 1 cuillère à café;
aneth - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

Lavez les légumes, coupez les extrémités des deux côtés, coupez-les chacun dans le sens de la longueur en 2 à 4 morceaux.
Lavez et séchez le citron vert, râpez son zeste et pilez-le dans un mortier et poivrez-le.
Pressez le jus des agrumes restants, hachez finement l'aneth et la menthe.
Placer les fruits dans un bol, saupoudrer d'épices, saler, verser dessus le jus, mélanger délicatement et laisser reposer une demi-heure.

Vidéo

Concombres légèrement salés avec de l'ail et des herbes – ça a même l'air divin. Et pour les pommes de terre chaudes ou viande frite C'est la collation la plus parfaite. Certaines personnes adorent manger ce délice aromatique comme ça. Et comme collation boissons fortes– c’est le meilleur pour les invités.

Et vous savez, étant donné qu'il s'agit d'une collation préférée de nombreuses personnes, il existe de nombreuses options pour la préparer. Et un autre avantage à cela, avoir le vôtre sur votre parcelle personnelle, récolter parfois une grosse récolte chaque jour, il ne reste plus qu'il ne suffit pas de saler et de rouler les concombres de différentes manières.

Mais non seulement cet apéritif est populaire à cette période de l'année, mais je recommande également de lire un délicieux article sur les tomates marinées à l'ail, elles sont si savoureuses qu'elles ne stagnent pas longtemps sur la table.

Seulement, ce sont des processus complètement différents et ils remplissent également des fonctions légèrement différentes. Nous roulons les légumes pour l'hiver, mais ajoutons un peu de sel pour les manger maintenant. Et cela est possible, soit en petites quantités, par exemple dans un sac ordinaire, soit en bouteilles de trois litres, soit en seaux. Il y a aussi options rapides, qui ne nécessitent que quelques heures pour être marinées, et certaines peuvent prendre plus de temps, mais dans tous les cas, elles ont toutes un goût divin.

Aujourd'hui, je vais essayer de parler de différentes manières, puisqu’il existe plus d’une centaine de recettes, je vais vous présenter quelques-unes de mes préférées, préparées de manières complètement différentes.

Recette classique de concombres instantanés croustillants

Il y a de nombreuses années, nos grands-mères préparaient les concombres légèrement salés de la même manière. Auparavant, cela se faisait dans des fûts de chêne, les légumes étaient d'abord trempés pendant au moins une heure dans de l'eau froide, puis versés avec de la saumure bouillante.

Je n'ai pas beaucoup modifié le volume des produits pour pouvoir ainsi cuisiner dans des bocaux de trois litres.

Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

Concombres frais – 2500 grammes ;
Sel gemme – 40 cuillères à soupe ;
Aneth – 1 plante ;
Ail – 6 gousses ;
Poivre noir – 13 pièces ;
Groseille - une feuille;
Cerise - une feuille ;
Raifort - une feuille.

Commençons:

Faites tremper les concombres pendant soixante minutes. Une fois le temps imparti écoulé, lavez soigneusement les légumes et coupez les queues.

Stérilisez le pot et le couvercle. Placez la moitié des feuilles et des épices préparées, de l'ail haché et du sel de table au fond du pot.

Disposez un demi-récipient de concombres et ajoutez le reste des ingrédients.

Remplissez de concombres jusqu'en haut.

Versez le liquide bouillonnant dans le récipient et transférez-le vers la fenêtre pour qu'il refroidisse. Laissez reposer environ douze heures.

Une fois les concombres trempés, transférez-les à la cave.

En conséquence, vous obtiendrez une collation incroyablement savoureuse qui se terminera plus vite que vous ne l'avez préparée, alors préparez au moins deux ou trois cylindres de litres à la fois.

Concombres légèrement salés dans un sachet avec de l'ail et de l'aneth

Les concombres légèrement salés, incroyablement aromatiques et incroyablement savoureux, cuits en sachet, sont le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer une collation. Plus nous mettons d’herbes différentes, plus leur goût est riche. ET secret principal– le sel doit être de la mouture la plus fine et sans ajout d'iode. Je pense qu'il est temps de commencer.

Produits dont vous aurez besoin :

Concombres forts – 900 grammes ;
Sel – 3 cuillères à soupe ;
Ail – 4 gousses ;
Feuilles d'aneth – 100 grammes.

Commençons:

J'essaie toujours de mariner les concombres directement du jardin, ils deviennent ainsi les plus croustillants. Mais si cela n’est pas possible, faites-les d’abord tremper dans de l’eau froide.

Nous lavons les fruits, coupons les queues et les perçons avec une brochette sur toute la longueur. Coupez l'aneth en petits morceaux. Nous coupons l'ail comme nous le souhaitons, mais j'aime le couper en fines tranches.

Pour un bon décapage, vous aurez besoin d'un sac de cellophane épais. Il vaut mieux en utiliser deux à la fois. Pour qu'il n'y ait pas de fuite.

Nous y mettons des légumes verts, de l'aneth haché, de l'ail coupé en tranches et du sel fin.

Nous l'attachons et le secouons assez intensément. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de déchirer le sac.

Placez le sac au froid pendant quelques heures. Plus ils restent longtemps dans le sel, plus les légumes seront salés.

Je mets aussi souvent des rondelles de piment haché dans le sac. Ce volume nécessitera environ une demi-pod. Il s'avère que le goût est légèrement piquant.

Bon appétit.

Une option simple avec de l'eau minérale

Et cette méthode m'a captivé par sa simplicité et sa singularité. C'est pourquoi j'ai décidé de le cuisiner. En conséquence, leur goût a tellement captivé notre famille que cette recette a fermement pris sa place parmi nos préférées et celles fréquemment utilisées.

Ingrédients:

Concombres – 1000 grammes ;
Eau gazeuse – 1500 grammes ;
Sel – 2 cuillères à soupe sans le dessus ;
Ail – 4 gousses ;
Aneth – 50 grammes.

Principe de cuisson :

Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

Lavez et triez les légumes verts. Placez plusieurs brins de verdure au fond des herbes.

Placez-y les concombres, recouvrez-les d'herbes et d'ail.

Répétez les couches jusqu'à la fin des produits.

Dissoudre le sel dans de l'eau gazeuse. Pour un salage léger, une cuillère à soupe et demie suffit pour les yeux.

Versez le liquide dans les concombres. Fermez le récipient et réfrigérez pendant au moins 12 heures.

Le plus pratique est de le verser le soir et de profiter des beautés les plus délicieuses le matin.

J'ai déjà une boîte de cornichons chez moi, je me prépare. Pendant que j’écrivais, j’avais tellement faim de nourriture légèrement salée que j’ai dû tout laisser tomber et aller cuisiner.

Vidéo expliquant comment préparer des concombres croustillants légèrement salés en moins d'une journée

Pour vous expliquer plus clairement comment préparer une collation croustillante, j'ai essayé de vous trouver une vidéo intéressante et assez détaillée.

N’utilisez simplement pas l’eau du robinet, elle est sursaturée en chlore, ce qui vous empêchera d’obtenir un plat de qualité. Soit un puits, soit de l'eau minérale fera l'affaire.

Plus l'eau gazeuse est forte, plus le processus de salage sera rapide. Et en seulement seize heures, l'incroyable collation sera prête. Servez-le à table.

Il est très pratique de saler dans des bocaux de trois litres. Vous pouvez ajouter des courgettes hachées, elles s'avèrent également croustillantes.

Bon appétit mes amis !

Concombres légèrement salés à l'ail et à l'aneth en saumure

Et je trouve que cette recette est la plus pratique. Mettez le tout dans un récipient, remplissez-le de saumure et attendez le résultat. L'essentiel est de ne pas prendre de très gros fruits, ils ne sont pas aussi savoureux car la peau est trop épaisse.

Ce dont tu auras besoin:

Concombres – 2000 grammes ;
Eau – 3000 grammes ;
Sel – 3 cuillères à soupe ;
Aneth – 200 grammes;
Ail – 20 petites gousses ;
Raifort – 50 grammes;
Coriandre – 20 grammes.

Commençons:

Versez de l'eau glacée sur les fruits verts pour absorber l'eau.

Prenez trois litres d'eau potable, mettez-y le feu et dissolvez-y du sel gemme.
Placez les légumes verts, les feuilles ou la racine de raifort et les tranches d'ail hachées au fond du récipient préparé.

Nous mettons des fruits verts dessus, et dessus encore des légumes verts et des boules de coriandre. Versez la saumure bouillante sur le tout et couvrez le tout avec une grande assiette.

L'assiette servira comme une sorte d'oppression.

Laissez la préparation pendant environ une journée. Après le temps imparti, la collation sera prête.

Salage rapide et savoureux au réfrigérateur en deux heures

Vous voulez mariner les légumes verts plus rapidement ? C’est aussi simple que d’éplucher des poires, de les couper en morceaux égaux et le temps de marinage est réduit de moitié.

Ce dont vous avez besoin pour le décapage :

Concombres – 0,8 kg;
Sel gemme – ½ cuillère à soupe ;
Ail – 3 gousses ;
Raifort – 1 feuille;
Poivre noir - facultatif.

Commençons:

Préparez deux sacs épais.

Tremper légumes verts dans de l'eau glacée pendant au moins deux heures. Cela augmentera leur croustillant.

Ensuite, nous les lavons soigneusement, coupons les extrémités et les coupons en quatre dans le sens de la longueur.

Vous pouvez immédiatement les mettre dans des sacs, après les avoir préalablement insérés l'un dans l'autre.

Hachez finement l'aneth, épluchez l'ail et pressez-le. Divisez la feuille de raifort en morceaux avec vos mains. Nous mettons le tout dans un sac avec les concombres.

Ajoutez une cuillerée de sel et mélangez soigneusement les morceaux hachés. Vous pouvez maintenant ajouter du poivre.

J'aime prendre des grains de poivre, les piler dans un mortier puis les ajouter à la préparation. L'arôme est indescriptible.

Attachez les sacs et tournez-les dans différentes directions. Laissez les légumes libérer leur jus.

Laissez reposer le produit pendant une vingtaine de minutes, puis détachez-les et nouez-les à nouveau en y laissant plus d'air.

Secouez-les une fois et transférez-les au froid pendant deux heures, en retournant les légumes périodiquement. De cette façon, les légumes seront salés plus uniformément.

Après le temps imparti, ouvrez le sac et transférez les concombres dans une assiette.

Les concombres marinés se marient bien avec les pommes de terre, tout type de viande et de poisson. Et leur merveilleux arôme stimule très bien l'appétit.

Comment faire cuire des concombres légèrement salés, croustillants avec de la saumure chaude

Cette méthode vous demandera un minimum de temps et d'efforts, et le résultat dépassera toutes vos attentes. Je le recommande pour cuisiner.

Composition du produit:

Concombres – 1 kilogramme;
Aneth – 100 grammes;
Raifort - 2 feuilles;
Groseilles – 4 feuilles;
Ail – 3 gousses ;
Sel – 1 cuillère à soupe.

Commençons:

Lavez soigneusement les concombres, coupez les extrémités et laissez-les tremper pendant quelques heures.

Nous les avons encore rincés. Épluchez l'ail et hachez-le comme vous le souhaitez.

Vous pouvez simplement le pousser dans une presse.

Placez les feuilles vertes et la moitié de l'ail dans la poêle préparée, puis les légumes verts, puis à nouveau les légumes verts et l'ail.

Préparation du cornichon : Faites bouillir de l'eau, diluez-y du sel gemme et versez les concombres avec cette eau.

Couvrez la pièce avec un couvercle et mettez-la de côté jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, nous les transférons dans un endroit froid pendant encore vingt-quatre heures. Et après cela, la nourriture peut être servie à table.

Préparer des concombres légèrement salés en bocaux

Le moyen le plus rapide que je connaisse. Ma famille et mes amis l'adorent tout simplement. Et son principal avantage est sa préparation instantanée. Attendez cinq minutes et servez.

Les concombres sont salés si rapidement grâce à leur coupe en petits cubes. Mais cette préparation ne peut pas être conservée longtemps. Nous l'avons donc cuisiné et mangé immédiatement. Bien qu'ils ne soient jamais posés sur la table.

Composition du produit:

Concombres – 5 pièces;
Aneth – 50 grammes;
Laurier – 3 feuilles;
Ail – 5 gousses ;
Sel gemme – ½ cuillère à café ;
Poivre noir moulu – ½ cuillère à café.

Commençons:

Cette recette ne nécessite pas l'utilisation d'eau supplémentaire.

Prenez un récipient en verre d'un volume approprié. Si vous voulez cuisiner beaucoup, un cylindre de trois litres fera l'affaire.

Remplissez le fond de gros sel et de poivre moulu. Hachez la feuille de laurier à la main. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Placez les ingrédients préparés au fond du pot.

Hachez ensuite le bouquet d'aneth le moins possible.

Place maintenant aux concombres. Nous les coupons en plusieurs morceaux d'environ quatre centimètres de long. Et mettez-les dans un pot.

Ne compactez pas trop les fruits, ne remplissez pas le pot à moitié. Nous allons bien secouer les préparations.

Fermez le récipient et secouez-le pendant au moins trois minutes. Ensuite, laissez reposer encore quelques minutes et l'apéritif est prêt. Vous pouvez mettre la table et inviter tout le monde à dîner.

Vidéo sur la façon de mariner les concombres en 5 minutes

C’est le genre de recettes qui m’aident souvent. Quand vous avez besoin de quelque chose de rapide et de savoureux. Je vous ai déjà parlé de plusieurs de ces méthodes, mais j'ai pensé que la recette vidéo montrerait le plus clairement possible toutes les subtilités de la préparation.

Pratique pour cuisiner aussi bien lors d'un pique-nique qu'à la datcha. Quand on ne veut pas passer beaucoup de temps à se préparer. Vous essayez donc de faire cuire des concombres légèrement salés en cinq minutes.

Vous voyez à quel point il est facile et simple de se préparer. Ne perdez donc pas cette méthode, mais dégustez simplement des concombres croustillants avec délicieuses pommes de terre ou de la viande sur le grill.

C’est la délicieuse sélection que j’ai aujourd’hui. Mais ce n'est pas tout. Je vais essayer de vous parler de nombreuses autres façons intéressantes de préparer des légumes.

J'essaie toujours d'en essayer au moins un nouvelle recette. Parfois il s'intègre immédiatement dans notre famille, parfois il nécessite quelques modifications, mais néanmoins notre cave regorge littéralement de préparations diverses.

Si vous avez vos propres recettes intéressantes, écrivez dans les commentaires et, à mon tour, je les cuisinerai certainement dans ma cuisine.

C'est tous mes amis. Je pense que c'est assez de recettes pour aujourd'hui. J'ai déjà une boîte de cornichons chez moi, je me prépare. Pendant que j’écrivais, j’avais tellement faim de nourriture légèrement salée que j’ai dû tout laisser tomber et aller cuisiner.

Je vais également vous donner quelques conseils :

Les meilleures variétés à mariner sont celles qui comportent de nombreuses épines et la peau la plus fine.

Vous pouvez utiliser des feuilles de chêne, de cerisier, de cassis et de raifort pour la saumure. Ils mettent en valeur le goût des légumes.

Il est très pratique de saler dans des cylindres de trois litres.

Vous pouvez ajouter des courgettes hachées, elles s'avèrent également croustillantes.

Les concombres légèrement salés conviennent à n'importe quelle table et festin. Ils sont appréciés aussi bien par les adultes que par les enfants, ce plat est donc pertinent à préparer pendant toute la période de leur maturation.

Cuisinez pour votre famille et vos amis et laissez le temps passé ensemble vous apporter uniquement de la joie.

Été - bon moment ravitailler le corps substances utiles, car le corps n'assimile bien que ce qui est cultivé dans le même habitat. Le moment est venu pour les fruits et légumes de mûrir, c'est pourquoi nous partagerons avec vous le secret de la préparation de concombres légèrement salés et envisagerons les méthodes et recettes de marinage. Il n'y a probablement pas de collation plus « estivale », plus aromatique et appréciée que ce miracle croustillant, surtout lorsqu'il est préparé dans le respect de la technologie et des règles.

Mariner des concombres légèrement salés

Il existe plusieurs façons de préparer des concombres fraîchement marinés. Le résultat ne dépend pratiquement pas de la méthode choisie si la recette de décapage est vérifiée et répétée plusieurs fois. C'est difficile de contester cela, n'est-ce pas ?

Il convient également de noter que la saumure pour concombres légèrement salés diffère des autres recettes de saumure par la petite quantité de sel et un ensemble standard d'herbes pour donner au fruit vert croustillant et arôme.

Examinons les façons de mariner les concombres légèrement salés et donnons une recette pour chaque méthode. Vous aurez certainement la possibilité de choisir l’option qui répond à toutes vos attentes.

Concombres légèrement salés : recette de coulée chaude

Ingrédients

- 1 kg + -
— 1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre d'eau + -
— 5-6 clous de girofle + -
- goût + -
— 2 succursales + -
Raifort (feuilles) - 1-2 feuilles + -
Estragon - plusieurs tiges avec des feuilles + -
Feuilles de cassis— 5-8 pièces. + -

Préparation

La méthode « chaude » consiste à verser de la saumure chaude sur les concombres. Immédiatement après le refroidissement de la saumure, le produit est prêt ! L'avantage de cette méthode est la rapidité de salage des concombres, mais l'inconvénient est la perte de la belle couleur verte des légumes.

1. Préparez un bocal ou une poêle émaillée : lavez et ébouillantez à l'eau bouillante.

2. Rincez les concombres à l'eau et coupez les extrémités. Nous lavons et déchirons également les herbes épicées et les pétrissons avec nos mains. Épluchez l’ail (vous n’êtes pas obligé de l’éplucher, il suffit de le laver), coupez chaque gousse en deux dans le sens de la longueur.

3. Quelle est la meilleure façon de procéder ? Disposez tous les ingrédients en couches, en commençant par une couche de verdure : verdure à l'ail, concombres, verdure, concombres, verdure.

4. Préparez la saumure : ajoutez du sel à l'eau bouillante à raison de 1 cuillère à soupe bombée de sel pour 1 litre d'eau. Remuez le sel jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

5. Salez légèrement les concombres, c'est-à-dire remplissez-les de saumure bouillante afin que tout le contenu du pot ou de la casserole soit recouvert de saumure.

6. Dès que la saumure est complètement refroidie, vous pouvez sortir du pot de délicieux concombres légèrement salés, dont la recette est si simple, et profiter de leur arôme indescriptible !

Concombres fraîchement salés : recette de coulée froide

La méthode à froid n'a qu'un seul inconvénient : le temps ! Les concombres légèrement salés ne seront prêts qu'au bout de deux jours, mais ils changeront à peine leur couleur naturelle et leur arôme ne peut être comparé à celui d'un produit mariné chaud.

Nous vous expliquerons comment préparer des concombres légèrement salés à froid dans cette recette. Le salage à froid ne diffère que par la température de la saumure.

De nombreux cuisiniers débutants se demandent quel type d'eau est préférable d'utiliser ? La meilleure eau pour le salage à froid est l’eau de source. Il est riche en oxygène et minéraux, et les aquifères sableux le purifient mieux que les filtres les plus chers. L’eau d’un puits est la même que l’eau de source, mais une méthode différente de collecte de l’eau est utilisée.

Comment cuire à froid des concombres légèrement salés s'il n'est pas possible d'utiliser de l'eau naturelle ? Ensuite, vous pouvez verser de l'eau du robinet, mais la nettoyer à travers un filtre. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir - cela perdrait le goût des cornichons.

Placez les ingrédients préparés (voir recette ci-dessus) dans un pot stérilisé ou un récipient en émail en couches. La dernière couche est de la verdure, parce que... il protège le produit de l'oxydation par l'air.
Préparez la saumure : dans un litre d'eau froide et propre, en remuant, dissolvez 1 cuillère à soupe bombée de gros sel.
Remplissez notre préparation de concombre avec cette saumure et laissez-la aux conditions ambiantes.

Dès que l'on voit de la mousse à la surface de la marinade, on déplace le pot au réfrigérateur pour que les concombres ne soient pas trop salés. En une journée, vous pouvez déjà déguster le chef-d'œuvre !

Méthode sèche

Comment mariner à sec des concombres légèrement salés ? Oh, cette technologie de décapage gagne en popularité sans précédent, car grâce à ce décapage, vous pouvez servir un délicieux apéritif à une table conviviale en seulement 1 à 2 heures ! Bien que... tout dépend de la taille et de la coupe des fruits du concombre.

La méthode sèche est appelée polyéthylène de qualité alimentaire.

Avant de saler, coupez les extrémités des concombres et faites des entailles peu profondes avec un couteau ou percez chacune avec un cure-dent.
Placez tous les ingrédients dans un sac hermétique et frottez avec vos mains jusqu'à ce que les fruits soient uniformément enrobés de toutes les épices et du sel.
Les concombres sont marinés à température ambiante pendant environ 5 heures, puis mis au réfrigérateur.

Plus le sac de marinades reste longtemps dans les conditions ambiantes, plus ils deviennent salés.

Quelles herbes et épices choisir pour la recette de marinage à sec

Si l'on compare avec notre première recette, il vaut mieux remplacer le poivron fort par du piment et des pois de senteur, ajouter des graines de coriandre et quelques feuilles de laurier (il faut les casser).

Nous ne prenons pas plus de 1 cuillère à soupe de sel. et ajoutez le sucre - 1 c.

C'est tout!

Temps de cuisson des concombres légèrement salés en sachet

Fruits entiers – 10-12 heures
Couper en 4 morceaux dans le sens de la longueur – 2-3 heures
Couper en lanières de 3 à 5 cm de long – 15 à 20 minutes.

Sortez les concombres fraîchement salés du sachet, grattez le sel et les épices avec le côté émoussé d'une lame de couteau et servez !

* Conseils du cuisinier
Toutes les variétés de cette culture maraîchère ne conviennent pas au marinage. Vous devez choisir des concombres à peau fine avec des « boutons », de couleur vert vif. Le produit fini aura alors l’air très appétissant !

En fait, la réponse à la question de savoir comment faire des concombres légèrement salés est simple ! Des concombres frais de la même taille, l'ensemble nécessaire d'herbes et d'épices, la quantité optimale de sel et une délicieuse collation raviront toutes les personnes présentes à table !

Juillet est la période où les concombres sont déjà mûrs dans les datchas du centre de la Russie. Les salades et le simple fait de croquer un concombre frais sont bien sûr bons. Mais le plus tâche importante les concombres sont complètement différents - ils doivent simplement être consommés légèrement salés.

De plus, il est beaucoup plus facile de préparer des concombres légèrement salés que des concombres salés pour l'hiver.

Quels concombres choisir ?

Petit, fort, à peau fine, boutonneux. Dans la région de Moscou, l'une des meilleures variétés est Nezhinsky. Bien sûr, ils ne doivent pas être jaunes et amers. Essayez-le – certainement.

Les concombres fraîchement cueillis dans le jardin conviennent mieux à un marinage léger. Donc si vous n'avez pas votre propre datcha, il vaut mieux acheter des légumes en dehors de la ville.

Important! Pour les légèrement salés, contrairement aux salés, vous devez prendre à peu près les mêmes concombres, ils seront alors salés uniformément. Lorsque nous marinons des concombres pour l'hiver, ce n'est pas si important, car ils restent longtemps en saumure.

Quelle eau choisir

L'eau est l'un des composants les plus importants de toute conserve, mais pour les concombres, elle est particulièrement importante. Il est préférable de prendre de l'eau de source. Au final, vous n’en aurez pas besoin de beaucoup : faites tremper les concombres et préparez la saumure. Pour 5 kilogrammes de légumes, deux bouteilles de cinq litres ou un seau suffisent.

Si l’eau de source n’est pas disponible, vous pouvez utiliser de l’eau du robinet en bouteille ou filtrée. Versez-le dans un bol en émail, mettez une cuillère en argent et quelque chose de cuivre au fond, fermez le couvercle et laissez reposer quelques heures. Les métaux amélioreront légèrement le goût de l'eau.

Plats

Vous pouvez le faire dans un bocal en verre, mais il est plus pratique de le faire dans une casserole. Émaillé, bien sûr. Vous pouvez également utiliser un récipient en céramique ou en verre. Il est plus facile de mettre les concombres dans la poêle et de les sortir plus facilement. De toute façon, vous n’avez pas besoin de le rouler dans un pot.

Vous aurez également besoin d'un couvercle ou d'une grande assiette avec laquelle vous pourrez presser les concombres à l'intérieur de la poêle. Et oppressant. Vous pouvez simplement prendre un pot ou autre récipient rempli d'eau.

Le trempage est indispensable

Tant pour mariner que pour préparer des concombres légèrement salés, vous devez faire tremper les concombres. En les trempant, ils deviennent plus croustillants et plus forts. En 3-4 heures, les concombres deviendront forts et élastiques. Même si vous venez de cueillir des concombres dans le jardin, vous devez quand même les faire tremper.

Herbes et épices

Aneth, feuilles de cassis et définitivement feuilles de raifort. Les groseilles ajoutent du croustillant et créent de l'arôme, et le raifort, en plus de son goût et de son odeur inoubliables, protège les concombres de la moisissure. En plus, ça désinfecte.

Vous pouvez ajouter à la saumure chaude Feuille de laurier et grains de poivre (noir, piment de la Jamaïque).

Sel

Non iodé, pas marin. Le gros sel gemme est meilleur. N'en utilisez pas de petits pour la mise en conserve, ils peuvent ramollir les légumes. Mettez généralement 2 cuillères à soupe. par litre d'eau.

Que pouvez-vous ajouter d'autre ?

Les fidèles compagnons des concombres marinés sont les pommes et les groseilles, noires et rouges. Ils ajouteront un arôme intéressant et une acidité subtile. Mais attention, car le goût classique légèrement salé des concombres peut changer, vous devez donc ajouter juste un peu de baies et de fruits.

Combien attendre

En saumure chaude, les concombres seront prêts en une journée. Avec froid - 2-3 jours.

Comment conserver plus longtemps les concombres légèrement salés

Une fois la saumure refroidie et les concombres restés au repos pendant 4 à 5 heures, il est préférable de les mettre au réfrigérateur. Au froid, le processus de fermentation ralentit et les concombres restent légèrement salés plus longtemps.

Mais ils deviendront progressivement salés. Il vaut donc mieux cuisiner petit à petit. Vous pouvez ajouter des concombres frais à la saumure préparée au fur et à mesure que vous les mangez. Les nouveaux concombres auront un goût un peu différent, mais ils seront également salés.

Recette de concombres légèrement salés

5 kg de concombres

7 à 10 branches d'aneth avec des parapluies

1 tête d'ail

30 feuilles de raifort

4 cuillères à café cors de piment de la Jamaïque

2 cuillères à café grains de poivre rouge

Feuilles de cassis

6 cuillères à soupe. sel

Étape 1. Lavez les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 2 heures.

Étape 2. Hachez grossièrement les légumes verts, épluchez l'ail, hachez les feuilles de raifort, laissez 2-3 feuilles entières.

Étape 3. Placez les feuilles de raifort au fond d'une poêle émaillée, puis quelques herbes et épices hachées. Disposez une couche de concombres. Au-dessus se trouvent à nouveau des légumes verts aux épices, puis des concombres. La dernière couche est constituée de feuilles entières de raifort.

Étape 4. Diluer le sel dans 3 litres d'eau chaude mais non portée à ébullition et verser sur les concombres. Appuyez avec une presse. Partez 2 jours.

Concombres rapides légèrement salés

Recette pour 2 kg de concombres

10 grains de poivre noir

5 petits pois au piment de la Jamaïque

1 cuillère à café Sahara

De gros sel

Bouquet de tiges d'aneth

Étape 1. Écrasez le poivron dans un mortier avec le sucre et 2 c. de gros sel.

Étape 2. Retirez le zeste des citrons et ajoutez du sel et du poivre au mélange. Pressez le jus des citrons.

Étape 3. Hachez l'aneth.

Étape 4. Lavez les concombres et laissez-les tremper pendant 1 heure. Coupez ensuite les queues des deux côtés.

Étape 5. Tapotez légèrement chaque concombre avec un pilon ou le manche d'un gros couteau pour que le concombre se fissure, puis coupez chaque concombre en travers en plusieurs morceaux.

Étape 6. Saupoudrez les concombres de sel et de poivre, versez le jus de citron et remuez. Ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe de sel, d'herbes et laissez reposer une demi-heure. Avant de servir, épongez le sel avec une serviette en papier.

Si vous êtes vraiment pressé, évitez de vous tremper. Ensuite, les concombres peuvent être marinés en une heure environ.

Concombres dans un sac

Concombres légèrement salés dans un sachet Photo : AiF / Ekaterina Tyunina

Recette pour 1 kg de concombres

un petit bouquet de verdure (« parapluies » d'aneth, feuilles fraîches de raifort, groseille, cerise)

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe. de gros sel

1 c. cumin (facultatif)

Un sac en plastique propre ou Un récipient en plastique avec couvercle hermétique

Étape 1. Déchirez l'aneth et les feuilles avec vos mains et mettez-les dans un sac.

Étape 2. Coupez les queues des concombres et mettez-les dans un sac.

Étape 3. Pressez l'ail dans un presse-ail (vous pouvez le hacher avec un couteau).

Étape 4. Écrasez les graines de cumin dans un mortier et un pilon ou utilisez un rouleau à pâtisserie.

Étape 5. Ajoutez le sel, le cumin et l'ail dans le sac, attachez-le bien et secouez-le bien pour que les concombres soient complètement mélangés au reste des ingrédients.

Étape 6. Transférez le sac dans une assiette et réfrigérez pendant une heure. Pendant ce temps, les concombres seront légèrement salés, croustillants à l'ail.

L'été nous plaît non seulement avec un temps excellent, mais aussi avec une nouvelle récolte. Les petits concombres croustillants et aromatiques manquent sûrement à beaucoup de gens ! Lorsque les concombres d'été tant attendus apparaissent enfin, nous commençons à vouloir expérimenter, car les concombres frais, bien que savoureux, deviennent vite ennuyeux. Nous mangions des concombres marinés et marinés en hiver, mais maintenant nous voulons simplement diversifier leur goût frais. Une excellente façon de conserver la fraîcheur et d’expérimenter la saveur est de préparer rapidement des concombres légèrement salés.

Il existe des façons de préparer des concombres légèrement salés. grande quantité, mais la plupart des recettes nécessitent une cuisson d'au moins une journée, et pourtant, en règle générale, vous voulez quelque chose de savoureux ici et maintenant. Les concombres rapides légèrement salés sont appelés rapides car leur temps de préparation n'est que de 20 minutes à 2-3 heures ! Par conséquent, pour chaque festin, vous n'êtes pas obligé de vous limiter à une seule recette, prenez note de plusieurs des recettes ci-dessous et laissez les concombres sur votre table se distinguer par leur goût vif et leur variété.

Avant de vous mettre à la pratique et de préparer rapidement des concombres légèrement salés, vous devez vous familiariser avec la théorie. Il existe trois façons de préparer des concombres légèrement salés : en saumure, dans leur jus et la méthode « sèche », lorsque les concombres sont salés sans saumure et sont prêts à être consommés en 1 à 2 heures maximum. Cela vaut la peine d'essayer de préparer des concombres en utilisant chacun d'eux, car le goût des concombres préparés de différentes manières sera différent. Pour préparer rapidement des concombres légèrement salés, il est préférable de choisir des concombres petits, forts, à peau fine, de couleur vert vif et avec des boutons. Les concombres envahis et trop mûrs peuvent être utilisés pour préparer des concombres légèrement salés dans leur propre jus. Si les concombres ne sont pas simplement cueillis dans le jardin, il est préférable de les faire tremper au préalable dans de l'eau froide. Avant la cuisson, n'oubliez pas de couper leurs extrémités pour que les concombres cuisent plus vite. Si vous voulez que les concombres légèrement salés soient croustillants, ne les emballez pas trop serrés dans le bocal. Le sel ne doit pas être iodé et les concombres préparés légèrement salés doivent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.

Ingrédients:
500-600 gr. concombres frais,
1-3 gousses d'ail,
2/3 c. sel fin,
parapluies à l'aneth.

Préparation:
Lavez bien les concombres, coupez-les en deux ou en quartiers et placez-les dans un bol profond. Épluchez et coupez l'ail en tranches et ajoutez-le aux concombres ; l'aneth peut être haché ou mis en parapluies entiers. Ajoutez du sel et mélangez avec vos mains pour que tous les ingrédients soient répartis uniformément. Placez le tout dans un sac, libérez-en l'air et attachez-le. Laisser à température ambiante pendant 1 heure. Au bout d'une heure, vous pourrez déguster rapidement des concombres légèrement salés.

Concombres légèrement salés dans un récipient

Ingrédients:
concombres frais,
verdure,
2 gousses d'ail,
piment de la Jamaïque,
poivre noir,
sel.

Préparation:
Pour préparer rapidement des concombres légèrement salés selon cette recette, vous aurez besoin d'un récipient en plastique avec un couvercle. Hachez les légumes verts et placez-les au fond du récipient. Écrasez l'ail avec le manche d'un couteau et ajoutez-le aux légumes verts. Ajoutez-y des pois noirs et du piment de la Jamaïque écrasés. Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, placez-les dans un récipient et salez. La quantité de sel doit être basée sur votre goût ; pour ce faire, imaginez la quantité de sel que vous prenez pour manger un concombre frais, augmentez cette quantité d'environ 4 fois et salez les concombres dans un récipient. Fermez hermétiquement le récipient avec le couvercle et secouez-le bien. Le contenu du récipient se heurtera les uns contre les autres, ainsi que contre les parois du récipient lui-même, ce qui permettra aux concombres de libérer une grande quantité de jus qui dissoudra le sel. Au bout de 10 minutes, les concombres seront à moitié dans la saumure de propre jus, jus vert et sel. Si vous voulez des concombres ici et maintenant et que vous n'avez aucune force à supporter, secouez le récipient pendant encore 15 à 20 minutes. Si vous pouvez attendre un peu, laissez-le à température ambiante pendant environ 1 heure, puis rincez l'excès de sel des concombres et servez.

Concombres rapides légèrement salés aux courgettes

Ingrédients:
1 kg de concombres,
1 kg de jeunes courgettes,
3 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à café Sahara,
3 feuilles de cerisier,
5-7 feuilles de cassis,
2 feuilles de raifort,
1 bouquet d'aneth avec des parapluies,
3-5 gousses d'ail.

Préparation:
Lavez les concombres, séchez-les et coupez les extrémités. Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches. Hachez les feuilles de cerise, de cassis et de raifort, hachez l'aneth et l'ail. Placer tous les ingrédients dans un récipient ou une casserole, couvrir et bien agiter pendant 5 minutes. Laisser dans un endroit tiède pendant 1 heure, puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Concombres rapides légèrement salés au jus de citron vert

Ingrédients:
1,5 kg de concombres,
1 bouquet d'aneth avec des parapluies,
6-7 grains de poivre noir,
4-5 petits pois de piment de la Jamaïque,
4-5 brins de menthe,
4 citrons verts,
1 cuillère à café Sahara,
3,5 cuillères à soupe. sel.

Préparation:
Dans un mortier, écrasez les pois noirs et le piment de la Jamaïque avec le sucre et 2,5 c. sel. Lavez bien les citrons verts, séchez-les avec du papier absorbant et retirez le zeste. Ajoutez le zeste au mélange poivre, sel et sucre. Pressez le jus de citron vert. Hachez finement l'aneth et la menthe ; vous aurez besoin non seulement des feuilles mais aussi des tiges. Coupez les extrémités des concombres et coupez chaque concombre dans le sens de la longueur en 2 à 4 morceaux. Disposez les concombres dans une assiette creuse, saupoudrez du mélange du mortier, versez dessus le jus de citron vert et remuez. Saupoudrez ensuite du reste de sel et d'herbes hachées et mélangez à nouveau. Laissez les concombres à température ambiante pendant 30 minutes. Avant de servir, secouez l'excès de sel et d'herbes des concombres.

Concombres rapides légèrement salés avec acidité

Ingrédients:
1 kg de concombres frais,
5 gousses d'ail,
1 bouquet d'aneth,
½ c. coriandre moulue,
4 cuillères à soupe. huile végétale,
2 cuillères à soupe. 9% de vinaigre,
1 cuillère à café grains de poivre noir,
sel.

Préparation:
Lavez les concombres, séchez-les et coupez-les en 2 à 4 morceaux dans le sens de la longueur. Placer les concombres dans un récipient ou une poêle, ajouter le sel, les grains de poivre, les herbes finement hachées, la coriandre, l'ail écrasé avec la lame d'un couteau, l'huile végétale et le vinaigre. Fermez le récipient avec un couvercle et agitez vigoureusement plusieurs fois. Laisser à température ambiante pendant 10 minutes, puis agiter à nouveau et placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Si après ce délai les concombres ne vous semblent pas prêts, vous pouvez les laisser au réfrigérateur pendant encore 20 à 30 minutes.

Concombres marinés rapides à la chinoise

Ingrédients:
3 gros concombres,
1 gousse de piment rouge,
3-4 cuillères à soupe. sauce soja,
2-3 cuillères à soupe. vinaigre de riz,
4 gousses d'ail,
sel.

Préparation:
Lavez les concombres, séchez-les et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur, placez-les dans un sac hermétique et propre, ajoutez la sauce soja, le sel, le vinaigre de riz, nouez le sac et battez-le bien avec un rouleau à pâtisserie. Hachez finement l'ail et le piment rouge et ajoutez-les aux concombres après 20 minutes. Bien agiter le sachet pendant 1 à 2 minutes et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.

Concombres rapides légèrement salés au raifort râpé

Ingrédients:
700 gr. concombres envahis par la végétation,
1 kg de petits concombres frais,
½ cuillère à soupe. raifort râpé
1 bouquet de verdure,
1 cuillère à café graines d'aneth,
1 cuillère à soupe. sel.

Préparation:
Lavez les concombres envahis et râpez-les sur une râpe grossière. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les aux concombres. Ajouter le raifort râpé sur une râpe fine. Ajouter le sel et les graines d'aneth, bien mélanger. Placez une couche du mélange de concombre obtenu dans un récipient profond, placez une couche de concombres en quartiers dessus, placez à nouveau le mélange de concombre, continuez en alternant les couches. Couvrir le récipient avec un couvercle et réfrigérer pendant 2-3 heures. Si vous souhaitez que le goût du raifort se fasse sentir plus clairement, laissez les concombres dans le mélange obtenu pendant une journée.

Les concombres légèrement salés se préparent rapidement et facilement, et leur goût et leur arôme estivaux décoreront n'importe quel festin. Les concombres rapides légèrement salés sont une véritable trouvaille pour ceux qui n'aiment pas attendre longtemps, de délicieux concombres croustillants cuisinés selon recettes rapides, vous pouvez commencer à manger presque immédiatement après le salage ! Vous pouvez prendre soin de vous et de vos proches avec de tels concombres non seulement à la maison, mais aussi à l'extérieur, par exemple pendant que vous faites un barbecue ou que des pommes de terre cuisent sur des braises. Ne tardez pas à préparer cette délicieuse collation estivale car la saison du concombre frais est là !