Quels documents sont nécessaires pour échanger des hot-dogs. Votre propre entreprise : les hot-dogs
En contact avec
Camarades de classe
Les adeptes du sport et des régimes alimentaires de pointe sont en tête guerre active avec la restauration rapide, critiquant cette nourriture dans les médias et sur Internet, ainsi que sur les écrans de télévision.
Cependant, les rouleaux de saucisses sont populaires dans de nombreux pays et le commerce des hot-dogs est très rentable.
Qu'est-ce qu'un hot-dog ?
Un hot-dog traditionnel est une saucisse cuite au four ou frite dans une pâte, parfois placée dans un petit pain coupé.
Souvent, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés au petit pain. Il s'agit généralement d'un peu de fromage râpé et d'une sorte d'herbes : persil, oignon ou aneth.
Du ketchup, de la mayonnaise ou de la moutarde sont ajoutés sur le dessus du hot-dog, en tenant compte des goûts de l'acheteur.
Mais maintenant, il existe de nombreuses options quant à la composition d'un hot-dog à vendre :
- comme garniture principale, ils mettent des saucisses, des saucisses, et vous pouvez également mettre une côtelette ou un steak dans le petit pain ;
- Comme ingrédients supplémentaires, en plus du fromage et des herbes, ils ajoutent également des champignons, des oignons et des carottes cuits et une sorte de salade, par exemple coréenne.
Un type d'entreprise très prometteur
L'idée d'ouvrir un fast-food est très séduisante, car elle Affaires rentables les avantages sont nombreux :
- Les saucisses en pâte sont le produit le plus populaire et seront toujours demandées. La composition de ce produit peut facilement être diversifiée en ajoutant différentes garnitures, ce qui contribuera à attirer des acheteurs supplémentaires.
- Une entreprise de hot-dogs est idéale pour les entrepreneurs en herbe. En particulier, ce projet ne nécessite pas un capital de démarrage important. Pour démarrer cette entreprise, 70 000 roubles suffiront.
- Dans ce métier, 90 % du succès dépend du bon emplacement. Il est donc nécessaire d'étudier le marché de la restauration dans une ville particulière où il est prévu d'organiser la vente de restauration rapide.
Comment démarrer une entreprise ?
Avant de démarrer une entreprise, un plan doit être élaboré.
Ici, il est important de ne pas se tromper dans les calculs, car vous devez connaître les dépenses financières à venir :
- tout d'abord, vous devrez acheter du matériel spécial ;
- choisir un bon lieu de « passage » ;
- fais une liste produits nécessaires et trouvez des fournisseurs fiables qui les fourniront au meilleur prix.
Il existe plusieurs options pour vendre des saucisses en pâte ou en petits pains :
- la vente de hot-dogs est possible à partir d'un chariot ordinaire sous un parapluie ;
- si le capital initial le permet, le produit peut être vendu à partir d'une remorque sur roues ;
- Vous pouvez équiper un fast-food.
Tout dépend du montant que vous envisagez d’investir initialement dans cette entreprise.
Si 50 000 roubles suffisent pour vendre à partir d'un chariot, les investissements en équipement de café peuvent atteindre 500 à 700 000 roubles.
Les saucisses panées nécessitent un gril
Le plan d'affaires doit inclure l'achat de l'équipement nécessaire.
Pour cuire des hot-dogs, vous avez besoin d'un gril avec une échancrure qui permet au produit de ressortir sous la forme souhaitée.
Le grill fonctionne tout simplement :
- les saucisses sont placées dans l'appareil ;
- si nécessaire, ajoutez des champignons, du fromage ou des herbes ;
- verser la pâte de la consistance désirée sur les saucisses ;
- fermez le couvercle du gril;
- après 1 min. le produit est prêt.
Comptoirs spécialisés
Si le capital initial est faible, vous pouvez utiliser des compteurs mobiles spéciaux.
Ils coûtent entre 45 000 et 70 000 roubles. Certes, vous devrez utiliser des petits pains à la place de la pâte.
Il existe deux types de ces équipements : électriques et à gaz.
Il faut choisir le matériel en tenant compte de la localisation point de vente:
- Le compteur électrique dispose de deux réservoirs de vapeur. L'un d'eux est destiné à chauffer des petits pains et l'autre à préparer des saucisses. En bas se trouvent des étagères et des compartiments dans lesquels il est pratique de ranger les produits, ainsi qu'une vitrine transparente. Ce compteur sur roulettes est alimenté par l'électricité. Productivité de l'équipement – 60 portions par heure.
- Mais il n'est pas toujours possible de connecter les appareils au secteur. Dans de tels cas, vous pouvez acheter des équipements fonctionnant au gaz. Le compteur de gaz est similaire dans son principe de fonctionnement et ses principales caractéristiques à celui des équipements électriques. Son avantage est que cet appareil est plus mobile.
En plus de l'équipement, un point de vente mobile doit également être équipé d'un parasol et d'une chaise pour le vendeur. Les serviettes et sacs en papier sont indispensables.
Comment enregistrer correctement une entreprise ?
Vous ne pouvez commencer à trader qu'après avoir obtenu tous les permis nécessaires.
Le vendeur doit avoir un certificat sanitaire.
Il y a toute une liste documents nécessaires pour maintenir une telle nutrition :
- certificat d'enregistrement entité légale(SARL ou entrepreneur individuel) ;
- autorisation de vente de produits alimentaires préparés délivrée par l'administration de la ville ;
- si le point sera situé sur un terrain communal - un contrat de bail avec l'administration ;
- accord sur la fourniture d'électricité, d'approvisionnement en eau et d'élimination des déchets ;
- la conclusion de Rospotrebnadzor et la liste des produits manufacturés, qui lui sert d'annexe ;
- conclusion sur le respect des normes de sécurité incendie ;
- acte d'enregistrement d'une caisse enregistreuse auprès du Service fédéral des impôts ;
- certificats de qualité des produits fournis par les fournisseurs.
Le point de vente ne doit disposer que de copies de tous les documents pouvant être utiles à tout contrôle des autorités de contrôle. Vous devez conserver les originaux avec vous.
Quel est le meilleur endroit pour organiser le commerce ?
Il est préférable de vendre des hot-dogs dans des endroits « de passage » bondés.
Le commerce est particulièrement bon sur les plages et dans les parcs, à proximité des gares.
Les étudiants sont heureux de les acheter à proximité des établissements d'enseignement.
Calcul de rentabilité
Un gril ordinaire peut contenir 6 hot-dogs. Il produit un maximum de 300 portions par heure. L'appareil le moins cher peut être acheté pour seulement 2 000 à 3 000 roubles.
Au total, les dépenses initiales nécessiteront entre 50 000 et 70 000 roubles.
Vendre des saucisses en pâte est une activité assez rentable.
Leur coût est de 12 à 15 roubles et ils peuvent être vendus entre 40 et 50 roubles.
Cela signifie que la vente de chaque portion générera un bénéfice de 25 à 35 roubles.
Si vous vendez 100 portions chaque jour (c'est le minimum dans un endroit « pass-through »), le bénéfice net sera de 2 500 à 3 500 roubles.
Le revenu mensuel sera de 75 000 à 100 000 roubles. Autrement dit, après 2 mois, l'investissement initial sera entièrement récupéré.
Même ces calculs approximatifs indiquent les perspectives de cette entreprise. L'essentiel est de choisir le bon endroit pour vendre de la restauration rapide.
En contact avec
Un point mobile de vente de hot-dogs est une excellente option pour gagner de l'argent rapidement sans gros investissements. Dans ce matériel, vous découvrirez les points clés de ce type d'activité, quel équipement est nécessaire, le montant de l'investissement et la période de retour sur investissement.
Les hot-dogs sont l'un des fast-foods de rue les plus populaires qui nous sont venus de l'étranger et sont demandés en toute saison et par tous les temps. La saucisse en petit pain avec de la salade et des assaisonnements satisfait parfaitement la faim, a un goût élevé et qualités nutritionnelles, est préparé rapidement devant le client et convient à la consommation de presque toutes les catégories de la population.
Le processus de préparation des hot-dogs ne nécessite pas de grandes quantités de nourriture et de temps ; il permet de préparer le plat immédiatement avant de le consommer, en servant au client des plats chauds et frais. De plus, le hot-dog a l'air appétissant et suscite une forte demande.
Ventes de produits finis
Les hot-dogs peuvent être vendus directement aux consommateurs, mais veillez à prendre en compte l'emplacement du point de vente. Pour que l'entreprise réussisse, il est impératif de placer l'équipement dans des endroits très fréquentés et des zones piétonnes - dans les marchés, les gares, dans la zone et les passages du métro, les parcs, les places, les arrêts de transport et à proximité centres commerciaux avec des volumes de trafic élevés.
Également un public distinct de produits cuisson instantanée sont des étudiants et des visiteurs d'autres villes, il est donc bon de placer des points de vente à proximité des instituts et des auberges, des hôpitaux et des hôtels. La vente de hot-dogs s'effectue principalement dans la rue, car ils sont moins demandés dans les établissements du secteur horeca.
Processus de production et équipement requis
La technologie de cuisson comporte des étapes successives :
- Préparer une salade de choux et d'oignons ;
- Saucisses cuites à la vapeur ;
- Réchauffer les petits pains
- Remplir le petit pain de laitue, de saucisses, Carottes coréennes, ketchup, mayonnaise et moutarde.
- Emballage dans un sac en papier.
Ainsi, vous aurez besoin du matériel suivant pour la préparation des hot-dogs et accessoires :
- Unité de cuisson de hot-dogs,
- Ombrelle,
- Chaise du vendeur
- Sacs en papier pour l'emballage,
- Consommables - pinces, gants, serviettes.
Les unités de préparation de hot-dogs existent dans une grande variété de variantes - des appareils de table pour chauffer des petits pains et des saucisses - aux comptoirs mobiles et aux minibars sur roues. Considérons plusieurs options d'équipement et choisissons la plus optimale.
Option de jeu d'équipement n°1
L'appareil de bureau Fimar, fabriqué en Italie, est fourni à la Russie par FimarRussia.
Malgré son coût raisonnable, cet appareil ne peut pas être considéré comme adapté au démarrage d'une entreprise de production de hot-dogs, car il nécessite un équipement supplémentaire avec une table, des récipients pour préparer les salades et du matériel de présentation. Cette option d'équipement est plus adaptée non pas pour démarrer une entreprise, mais pour compléter une activité existante de préparation de restauration rapide avec des hot-dogs.
Kit d'équipement option n°2
Compteur électrique mobile du fabricant "Torgtekhnika RF".
| Comptoir type électrique offre un emplacement idéal pour la production et la vente de hot-dogs. Le comptoir est équipé de deux blocs vapeur, dans l'un desquels des petits pains sont chauffés et dans le second, des saucisses cuites à la vapeur sont préparées. Les blocs sont fermés, garantissant la propreté sanitaire. La surface supérieure peut servir de comptoir de vente, au bas du comptoir se trouvent des tables de chevet pour stocker la nourriture (volume -100 litres) et les déchets. Le compteur est monté sur roulettes, ce qui assure son déplacement, et est alimenté par réseau électrique. Un présentoir transparent est placé au-dessus du comptoir.
Prix 56 097 roubles. |
Option de jeu d'équipement n ° 3
Compteur de gaz mobile fabriqué par MV Kholod
 | Le comptoir est assez pratique, équipé de deux réservoirs de 19 litres. pour préparer des petits pains et des saucisses cuits à la vapeur. Le volume de la partie interne pour le stock de marchandises est de 200 litres. Caractéristiques
Prix 67 163 roubles. |
Les compteurs S-1E et S-2G ont les mêmes performances, la principale différence réside dans le type d'énergie utilisé pour la préparation des produits. Le compteur S-1E coûtera à l'acheteur 15 % de moins que la troisième option, il sera donc utilisé comme option de base pour les calculs.
Pour commencer, vous devez acheter l'équipement supplémentaire suivant :
- Parasol - prix 1 590 RUB.
- Chaise pour vendeur - prix 425 roubles.
Mise à jour de mars 2016 : Machine puissante et fiable pour faire des hot-dogs JEJU JG07 (prix 96 TR, puissance 1,1 kW, temps de production de saucisses - 1 minute).
Etude de faisabilité du projet
Investissements en capital dans les entreprises
- Achat de matériel : 58 112 RUB.
- Livraison, installation : 10 000 roubles.
- Achat de sacs jetables, pinces, serviettes, gants - 10 000 roubles
- Inscription à l'INFS, premier achat de produits, autres dépenses : 15 000 RUB.
L'investissement initial total dans le commerce de hot-dogs s'élèvera à 93 112 roubles.
Calcul du chiffre d'affaires et de la rentabilité
- Productivité maximale, pcs/heure - 60
- Productivité réelle pcs/heure - 30
- Quart de travail, heures - 8
- Nombre de quarts de travail, par mois. - trente
- Production, par mois, en pcs. - 7 200
- Prix du produit, pour 1 pièce, en roubles - 40
- Revenus, frottez. - 288 000
Calcul des coûts
Coût de fabrication 30 pièces. hot-dogs (en fonction du nombre de produits préparés par heure). Composition approximative et consommation des produits :
| Consommation en nature | Prix, | Coût, frotter. | |
|---|---|---|---|
| Chignon | 30 pièces | 5 frotter/pièce | 150 roubles. |
| Saucisse (70g) | 30 pièces | 17 roubles/pièce | 510 roubles. |
| Chou aux oignons (15g pour 1 pièce) | 450g | 8 roubles/kg | 3,60 roubles |
| Carottes coréennes (12 g pour 1 pièce) | 360g | 15 roubles/kg | 5,40 roubles. |
| Mayonnaise (10 g pour 1 pièce) | 300 grammes | 34 roubles/kg | 10h20 frotter. |
| Moutarde (5 g pour 1 pièce) | 150g | 40 roubles/kg | 6h00 frotter. |
| Ketchup (10 g pour 1 pièce) | 300 grammes | 32 roubles/kg | 9,60 roubles. |
| Sac en papier | 30 pièces | 0,70 RUR/pièce | 21h00 |
| Serviettes (2 x 1 pièce) | 60 pièces. | 11 roubles/50 pièces | 13,2 roubles. |
| Électricité, kW/h | 2 | 3,5 | 7h00 frotter. |
| Coût total de production 30 pièces, frotter. | 736,00 RUB | ||
| Coût de 1 pièce, frotter | 24,53 RUR | ||
| Coût par mois | 24,53 x 7 200 = 176 640 roubles. | ||
Total des coûts supplémentaires pour salaires 1 vendeur, frais administratifs, location d'espace commercial - environ 40 000 roubles.
Total des dépenses fixes : 176 640 + 40 000 = 216 640 roubles.
Calcul du bénéfice
Bénéfice = 288 000 - 216 640 = 71 360 roubles.
Retour sur investissement 1,5 à 2 mois.
Le hot-dog est l'un des plats préférés des clients de la restauration rapide. Mais malgré la popularité du produit, il n'est pas si facile de trouver un point qui vend des hot-dogs, et non du shawarma ou des hamburgers. La relative impopularité de ce type de commerce peut jouer en sa faveur. En plaçant son centre commercial dans un endroit agréable et très fréquenté, un entrepreneur pourra gagner beaucoup d'argent sans aucun problème - après tout, le coût d'un hot-dog, il va sans dire, n'est pas très élevé. Les principaux coûts seront consacrés à l'achat du matériel nécessaire.
Équipement pour hot-dog : quelles sont les options ?
Tout d'abord, il convient de noter qu'il existe une manière « économique » de préparer ce plat : en utilisant ce qu'on appelle le barbecue. En règle générale, une telle installation est destinée à faire frire des brochettes ou d'autres produits carnés, mais de nombreuses personnes l'utilisent facilement pour cuire des saucisses. L'inconvénient est l'impossibilité de faire fonctionner l'appareil à l'intérieur, ce qui exclut immédiatement tout commerce en hiver. Un avantage indéniable est le prix : un barbecue coûtera très peu cher.
Parmi équipement spécial, destiné à la préparation de hot-dogs, est le suivant :
- Grille à rouleaux. C'est peut-être le deuxième appareil le plus économique - son prix ne dépasse généralement pas 7 000 roubles. Le nombre de saucisses que l'appareil peut accueillir n'est pas trop important - environ cinq. Par ailleurs, le gril offre un excellent niveau de traitement thermique : les saucisses sur rouleaux rotatifs sont bien cuites de tous les côtés. Pour un petit point, cela peut être une bonne option.
- Grill à vapeur. L'appareil est plus cher (environ 20 000 roubles), mais aussi plus multifonctionnel. L'appareil cuit non seulement des saucisses, mais réchauffe également des petits pains. Et si nécessaire, il peut être utilisé comme cuiseur vapeur et y cuire absolument tous les plats. De plus, un grill vapeur peut accueillir dix fois plus de saucisses. Cet équipement est idéal pour un café.
- Grill carrousel (à partir de 25 000 roubles) - avec cette technologie, les saucisses tournent comme une roue. De plus, l'appareil implique souvent de chauffer et de stocker des petits pains.
- Appareil à hot-dog dans lequel les saucisses sont frites en position verticale. Souvent équipé d'un panier pour stocker de grandes quantités de saucisses. Coût – environ 17 000 roubles.
- Grill de contact (à partir de 10 000 RUB). Les saucisses sont chauffées sur une surface spéciale, comme sur une cuisinière électrique. Une telle surface peut être lisse ou texturée.
- Friteuse. Ce mode de cuisson consiste à frire avec une grande quantité d'huile, ce qui garantit la présence d'une croûte. En plus des hot-dogs, il peut être utilisé pour préparer des blancs, des beignets, des pommes de terre et d'autres plats.
Description et tarifs - matériel pour hot dogs
|
|
Machine à hot-dog SIRMAN HOT DOG Y06-3 Capacité de saucisses : 30 pcs. Dimensions du panier : 152x194 mm. Dimensions hors tout : 450x320x365 mm. Coût approximatif : 17 000 roubles. |
|
|
Grille à rouleaux « Convito » RG-5M Nombre de rouleaux : 5 pcs. Dimensions hors tout : 440x280x205 mm. Puissance : 0,15 kW. Coût approximatif : 7 000 roubles. |
|
|
Grill vapeur pour hot-dogs SIKOM MK-1.35 Nombre de saucisses : 50 pcs. Nombre de petits pains : 30 pcs. Dimensions hors tout : 470x410x380 mm. Coût approximatif : 20 000 roubles. |
|
|
Surface de friture (grill de contact) ERGO VEG-836 lisse/ondulé Dimensions hors tout : 730x460x240 mm. Puissance : 4,8 kW. Coût approximatif : 12 000 roubles. |
|
|
Friteuse ERGO HY-81 Volume total : 5,5 l. Volume utile : 4 l. Dimensions hors tout : 290x440x300 mm. Coût approximatif : 3 500 roubles. |
|
|
Four à micro-ondes « Convito » D90D23SL-YR Volume de la chambre : 23 l. Dimensions hors tout : 483x400x281 mm. Puissance : 1,4 kW. Coût approximatif : 5000 roubles. |
|
|
Vitrine thermique SIKOM VN-4.3 Volume : 75 l. Dimensions hors tout : 590x540x600 mm. Puissance : 1,3 W. Coût approximatif : 23 000 roubles. |
|
|
Armoire frigorifique R750M (porte pleine) Volume interne : 750 l. Plage de température : 0 °C...+6 °C. Dimensions hors tout : 800x825x1980 mm. Coût approximatif : 35 000 roubles. |
|
|
Congélateur coffre ITALFROST CF 300S Volume : 319 litres. Plage de température : -25 °C...-18 °C. Dimensions hors tout : 1016x662x904 mm. Coût approximatif : 20 000 roubles. |
|
|
Machine à café Gaggia Titanium Volume de la chaudière : 2,3 l. Dimensions hors tout : 280x390x385 mm. Puissance : 1,25 kW. Coût approximatif : 40 000 roubles. |
L'équipement pour préparer des hot-dogs et des hamburgers coûtera environ 180 000 roubles. L'équipement pour les boissons coûtera près de 60 000 roubles. Inventaire, vaisselle, couverts - cela représente encore 20 000 roubles. Pour acheter des meubles pour un petit café, vous devez dépenser environ 150 000 roubles.
Au total, l'équipement d'un café à hot-dogs coûtera un peu plus de 400 000 roubles. Les coûts dépendent bien entendu du volume prévu du café et de son format.
De quoi d'autre avez-vous besoin pour un café à hot-dogs ?
- Four micro-onde. Si vous ne disposez pas d’un appareil complexe pour chauffer le pain, vous ne pouvez pas vous en passer. Le coût d'un four à micro-ondes est faible - à partir de 4 000 roubles.
- Vitrine thermique (à partir de 20 000 RUB). Son utilisation n'est pas obligatoire, mais l'aspect appétissant des hot-dogs placés dans une vitrine constituera une bien meilleure publicité pour les passants ou les clients du café que n'importe quel dessin ou photographie.
- Réfrigérateurs et congélateurs.
- Bain de lavage. Pour un petit point de vente, une seule section suffira (à partir de 3 500 roubles), mais avec une large gamme de plats ou pour un café, il est préférable d'utiliser une baignoire plus grande.
- Hotte aspirante. Cela aidera à éliminer l'accumulation de particules de graisse et d'odeurs dans l'air qui sont constamment libérées pendant la cuisson. Prix – environ 8 000 roubles.
- Les endroits les plus populaires pour les hot-dogs sont les parcs et autres lieux de divertissement et de loisirs, ainsi que les zones proches des gares de métro et de train. Il est possible de le placer à l'intérieur d'un supermarché. Mais il n’est pas recommandé de simplement installer des stands dans les rues.
- Le pavillon commercial doit être mobile : se déplacer librement d'un endroit à l'autre si nécessaire, tout comme un chariot de barbecue ordinaire.
- Si vous rencontrez des difficultés dans le choix du matériel, vous devriez envisager la possibilité d'acheter un comptoir sur remorque, initialement équipé de tout le nécessaire - le marché actuel en dispose. Cela simplifiera grandement le travail si une telle entreprise est nouvelle.
- Il devrait absolument y avoir une poubelle pour la vaisselle jetable à côté du comptoir ou du barbecue.
- Si l'espace le permet, il vaut mieux utiliser non pas une, mais deux tables : pour cuisiner et pour d'autres besoins d'organisation.
- Les hot-dogs doivent être variés : les clients aiment avoir le choix. Par conséquent, des expériences avec différents légumes et sauces, des recettes uniques sont le point culminant du café. Les marchandises doivent également inclure des boissons - ils seront prêts à les acheter en plus des hot-dogs.
Vendre des hot-dogs n’est pas particulièrement difficile : cuisiner n’est pas si difficile et vous n’avez pas besoin de beaucoup de personnel. C'est un excellent début pour un entrepreneur novice et un bon revenu complémentaire pour tout spécialiste du domaine du commerce.
L'un des domaines les plus rentables est la vente de restauration rapide, en particulier de hot-dogs. Ces hot-dogs dans un petit pain, garnis de ketchup et de légumes, connaissent un énorme succès auprès des acheteurs en tant que collation à emporter peu coûteuse et nutritive.
Pour ceux qui décident d’ouvrir une telle entreprise, cela peut rapporter jusqu’à 300 dollars par jour. Bien entendu, si vous parvenez à trouver un emplacement adapté, organisez-le au moindre coût et parvenez à gagner la confiance des acheteurs.
Caractéristiques de l'entreprise
Le principal avantage de ce secteur d’activité est qu’il est extrêmement simple et ne nécessite pas l’embauche de salariés hautement qualifiés. N'importe qui peut maîtriser la production de hot-dogs dans un laps de temps assez court, et tout homme d'affaires sans grande expérience peut organiser une vente au point de vente. activité entrepreneuriale. La plupart l'investissement comprendra un équipement spécial pour la préparation des hot-dogs. Mais en général, les investissements sont considérés comme de niveau moyen.
La tâche principale qu'un entrepreneur doit résoudre avant d'ouvrir un point de vente est de trouver l'emplacement le plus favorable. Le succès de l'entreprise dans son ensemble dépend de son degré de capacité internationale. Il faut également prendre en compte le niveau de concurrence. En règle générale, une zone propice à la vente est déjà équipée d'un tel point.
Un autre inconvénient des entreprises est la saisonnalité. Si les ventes sont effectuées à partir d'un chariot mobile, les ventes chutent considérablement pendant la saison froide. Cette situation peut être nivelée si vous ouvrez un commerce dans un pavillon. Mais une telle démarche entraînera des coûts supplémentaires.
Quel que soit le format de la vente, elle nécessitera la préparation d'un ensemble impressionnant de documents et la coordination des activités avec les différentes autorités de régulation. Cela nécessitera du temps et de l’argent supplémentaires.
Types d'organisation d'entreprise
Ainsi, une entreprise peut être organisée sous plusieurs formats :
- Buffet automatique. Il s'agit en fait d'une remorque équipée de tout le nécessaire pour préparer et vendre des hot-dogs. Il fonctionne à l'eau importée et est connecté au réseau électrique, consommant 8 à 10 kW/heure. Pour l'installer, une superficie d'environ 10 mètres carrés est nécessaire. m.
- Le pavillon est un petit point de vente fixe. Cela peut impliquer d’accepter et de distribuer les commandes à travers une fenêtre, ou cela peut permettre aux clients d’entrer. Les indicateurs de consommation d'eau et d'électricité sont similaires à ceux d'un buffet libre-service. La période de récupération est à peu près la même - environ trois mois.
- Une mini-yourte est un point mobile mobile qui peut être facilement installé dans n'importe quel endroit pratique, aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. Une prise électrique est nécessaire pour son fonctionnement. Le niveau de consommation d'électricité est de 5 à 7 kW/heure. En raison de son coût relativement faible, les investissements y seront rentabilisés dans un mois ou deux.
Documentation
Avant d'ouvrir une entreprise, celle-ci doit être officiellement enregistrée. À cette fin, une forme d’organisation idéale serait entrepreneur individuel. Son enregistrement coûtera 800 roubles. devoir de l'État. L'ensemble du processus ne durera pas plus d'une semaine de travail. Lors de l'enregistrement de ce type d'entreprise, vous devez indiquer le code OKVED 55.30 « Activités des restaurants et cafés », qui comprend, entre autres, le commerce sous forme de restauration rapide.
En plus du certificat d'enregistrement proprement dit de l'entreprise, les documents suivants seront requis pour le fonctionnement normal du point de vente :
- la carte personnelle du vendeur ;
- documents confirmant la source des matières premières ;
- liste d'assortiment de produits vendus par le point de vente ;
- autorisation du SES pour le commerce de détail de produits alimentaires ;
- contrat de location à court terme terrain sous un point de vente.
Si le plan d'affaires comprend, entre autres, des activités commerciales boissons alcoolisées, vous devez obtenir une licence pour les vendre.
Emplacement
Comme déjà mentionné, pour ouvrir une entreprise prospère, vous devez choisir avec soin votre point de vente. Il doit être situé là où passent de nombreuses personnes pendant la journée. Les éléments suivants sont considérés comme idéaux à cet égard :
- parcs;
- attractions touristiques;
- centres de divertissement;
- zones piétonnes;
- complexes sportifs, etc.
Les ventes peuvent s'effectuer soit à partir d'une charrette, soit d'un barbecue, soit dans un pavillon. En conséquence, la superficie louée sera différente. Ainsi, pour le commerce de rue, 1 à 2 mètres carrés suffisent. m de superficie, et pour le pavillon il faut louer au moins 3 m². m. Veuillez noter qu'en plus de l'espace pour le matériel, vous aurez besoin d'un panier pour la vaisselle jetable usagée, qui devra être nettoyée régulièrement.
Si nous parlons d'un pavillon, il est conseillé de le réaliser avec des parois en verre transparent afin que depuis la rue, vous puissiez remarquer de loin l'endroit où l'on vend des hot-dogs. A proximité, dans la rue, il vaut la peine d'installer plusieurs petites tables de comptoir, sur lesquelles vous pourrez prendre un hot-dog acheté et boire du café debout.
Dès que l'entreprise atteint la rentabilité, il est recommandé de la développer en ouvrant de nouveaux points de vente dans la ville. À propos, pour leur travail, il est recommandé de fixer un horaire de 9h à 21h.
Équipement
L'équipement pour préparer des hot-dogs est généralement divisé en deux Grands groupes: spécialisé et adaptatif. Lequel choisir pour préparer des hot-dogs dépend du format de votre point de vente.
Adaptive est en fait un chariot avec un barbecue pour préparer du lula kebab, du shish kebab et, bien sûr, des hot dogs. Il s’agit de l’équipement le moins cher que l’on puisse acheter pour cuisiner dans un point de vente. Il coûte environ 170 à 500 dollars. Son principal avantage est la mobilité : vous pouvez toujours le déplacer rapidement et sans perte vers un autre endroit plus avantageux.
L'équipement spécialisé est constitué de supports spécialement conçus pour préparer des hot-dogs. Ils peuvent fonctionner à l’électricité ou au gaz. Ces derniers sont considérés comme les plus rentables. Ils peuvent être installés n’importe où et rapidement réorganisés. Remplacer une bouteille de gaz usagée par une neuve est très simple et rapide. Leur prix moyen est de 500 à 1 000 dollars.
L'avantage de tels appareils est que le processus de préparation ne prend pas beaucoup de temps, l'installation elle-même occupe un espace de 0,5 × 0,6 mètre carré. M. En plus d'eux, les équipements spécialisés sur le marché sont représentés par des remorques spéciales, entièrement équipées de tout le nécessaire pour préparer des hot-dogs. Selon la configuration, ces roulottes de café coûtent entre 2 000 et 10 000 dollars et occupent un espace d'environ 6 à 10 mètres carrés. m.
Matières premières pour le commerce
Pour préparer les chiens vous aurez besoin des consommables suivants :
- saucisse;
- chignon;
- sauce (mayonnaise, moutarde, ketchup, etc.) ;
- oignons, concombres et autres légumes.
Il est conseillé que le point de vente vende non seulement des chiens, mais aussi des boissons selon la saison. En été, il peut s'agir de boissons gazeuses : eau minérale, eau douce, kvas. Pendant la saison fraîche, elles peuvent être remplacées par des boissons chaudes : café et thé.
Chaque mois, une entreprise aura besoin de 720 à 1,5 mille dollars pour acheter des consommables. Pour cuisiner des chiens pendant un mois, vous devez acheter :
- 120-250 kg de saucisses ;
- 24 à 50 kg de ketchup ;
- 120-250 kg de petits pains ;
- 2,5 à 5 000 serviettes
Pour économiser de l'argent, le plan d'affaires peut inclure l'organisation de l'achat de matières premières produites dans le pays.
Pour économiser de l’argent, les entrepreneurs achètent souvent des matières premières produites dans le pays. Étant donné que le point de vente vend des aliments bon marché, il n'est pas nécessaire de dépenser de l'argent pour acheter des types de thé et de café coûteux.
Personnel de pointe
Au moins deux personnes sont nécessaires pour exploiter un point de vente au détail. Il faut s'occuper de l'achat et de l'approvisionnement des matières premières, remettre les équipements pour réparation en cas de panne et régler d'autres problèmes d'organisation. En règle générale, sur stade initial cela est fait par le propriétaire de l'entreprise lui-même. Au fil du temps, notamment lorsque l’entreprise s’agrandit sur plusieurs sites, il peut déléguer ces fonctions au dirigeant.
Plan tableau des effectifs devrait prévoir l'embauche de vendeurs qui doivent apprendre à cuisiner les dogue. Si nous parlons de commerce à partir d'un chariot, un vendeur peut y vendre des chiens. Un minimum de deux personnes est requis pour le pavillon. L’un est embauché pour préparer la nourriture, et l’autre doit gérer la partie règlement du commerce. D'une manière ou d'une autre, le plan d'organisation de l'entreprise doit prévoir la délivrance d'un dossier médical pour chacun d'entre eux. La rémunération des employés possédant ces qualifications s'élève en moyenne à 15 000 roubles. pour un mois.
Politique de commercialisation
Les chiens ne sont pas un type d’entreprise qui nécessite d’énormes investissements dans une campagne publicitaire. Il ne sert à rien de faire de la publicité via les médias ou les grands panneaux - les moyens de publicité les plus coûteux. Il est tout à fait visible de concevoir une enseigne pour un point de vente et d'installer un pilier dans des endroits où il y a un flux élevé de clients potentiels.
Avant d'ouvrir un point, votre plan marketing peut inclure la distribution de dépliants ou de livrets à l'arrêt de transport en commun le plus proche, à l'entrée du métro, d'un parc, d'un centre d'affaires ou d'un complexe commercial. Votre tâche est de faire savoir au plus grand nombre possible de clients que vous êtes à proximité en train de préparer de délicieux chiens. Il est généralement recommandé de mener une telle campagne publicitaire pendant au moins trois mois. Cela coûtera environ 70 000 roubles.
Calculs financiers d'entreprise
Un plan financier d'entreprise doit inclure des calculs pour deux éléments principaux : les revenus et les dépenses. C'est leur ratio qui montre clairement à quel point les dogues danois peuvent être rentables et rentables.
Partie dépenses
Le montant de l’investissement requis au départ dépend du format dans lequel l’entreprise sera organisée. Comme déjà mentionné, différents équipements seront nécessaires pour le pavillon et pour le commerce de rue. Mais les postes de coûts généraux pour la première année d’existence d’un point de vente sont les suivants. En moyenne, vous devez dépenser mille dollars en équipement. En fait, l’équipement représente la plus grosse dépense. Si des chiens sont vendus dans le pavillon, il est nécessaire de prévoir des fonds pour la location et la rénovation des locaux, ou pour la construction d'un point en panneaux sandwich. La dernière option coûtera 150 000 roubles. Vous devez allouer 70 000 roubles à la publicité. pour trois mois. Environ 600 000 roubles seront dépensés chaque année pour l'achat de matières premières à partir desquelles les dogue seront préparés. Pour payer le minerai, le personnel devrait disposer de 360 mille roubles. pour un an. Et encore 40 000 roubles. Mieux vaut en avoir en réserve en cas de dépenses imprévues.
Partie revenus
L'entreprise tirera bien entendu profit de la vente de hot-dogs et de produits connexes. Habituellement, seuls les chiens sont vendus au point mobile, car il n'y a pas de place pour stocker d'autres produits. Lors des ventes de pavillons, la rotation des fonds augmente en raison des ventes Produits connexes: thé, café, douceurs, jus de fruits, eaux minérales et sucrées. Des brochettes, du lula kebab et des barbecues peuvent également être proposés.
Ce type de vente implique une marge commerciale de 200 %. Le chèque moyen est généralement d'environ 60 roubles. 80 à 100 personnes transitent chaque jour par ce type de point de vente. Autrement dit, du pavillon, vous pouvez recevoir moins de 144 000 roubles par mois. Cela suggère qu'au cours de la première année d'exploitation, une telle entreprise peut rapporter environ deux millions de roubles. Compte tenu du fait qu'au cours des années suivantes, il n'y aura aucun coût pour l'achat d'équipements coûteux, la rentabilité de l'entreprise augmentera considérablement. Pour maximiser vos rendements commerciaux, il est important de toujours proposer un produit d’une fraîcheur et d’une qualité exceptionnelles.
À Saint-Pétersbourg, le commerce des hot-dogs est le moins développé par rapport aux autres segments de la restauration publique. Cependant. Selon les experts, un panier peut rapporter 300 $ de profit par jour à son propriétaire.
Trading de hot-dogs : documentation
Tout d'abord, il est nécessaire de préparer l'ensemble de documents suivant : un certificat d'enregistrement de l'entreprise, un contrat de location à court terme pour un terrain destiné à abriter un café, l'autorisation du médecin-chef local du SES pour le commerce de détail. vente de produits, une carte personnelle du vendeur, une liste d'assortiment de produits vendus et des documents confirmant l'origine des produits. Si vous vendez de l'alcool, vous devez obtenir une licence pour le vendre.
Vendeur de hot-dogs : emplacement
Le point de vente doit être situé dans un endroit où il y a la plus grande concentration de personnes. De plus, l'endroit ne doit pas seulement être praticable, mais de préférence être un espace de récréation ou de divertissement. La meilleure option Sont pris en compte les parcs, les centres de divertissement, les complexes sportifs, les attractions touristiques et les zones piétonnes. Le commerce peut s'effectuer à partir d'un pavillon fixe, d'un chariot mobile ou d'un barbecue. L'espace occupé dépend du format de trading. Le pavillon nécessitera au moins 3 mètres carrés. m, les barbecues ou les « chariots à hot-dogs » n'occupent pas plus de 1 à 2 m2. Un conteneur de collecte de vaisselle jetable usagée est installé à proximité du point de vente.
Commerce de hot-dogs : Équipement
Pour préparer les hot-dogs, du matériel spécialisé et adapté est utilisé. Le matériel adapté est destiné à un usage extérieur uniquement. Cela inclut les barbecues - appareils pour préparer du shish kebab, des saucisses, etc. plats de viande. L'avantage de ce type d'équipement est son prix abordable (environ 170 à 500 $), sa facilité d'utilisation et sa portabilité. Un tel point peut être facilement déplacé d'un endroit à l'autre, par exemple vers saison touristique de tels équipements sont souvent installés à proximité des postes d'amarrage où excursions en bateau, et lors des célébrations de masse - dans les parcs.
L'équipement spécialisé comprend des machines de préparation de hot-dogs et des comptoirs thermiques mobiles. Il existe deux types de compteurs : électriques et à gaz. Ces derniers sont plus mobiles car ils fonctionnent avec des bouteilles de gaz importées. Le coût d'un tel équipement varie de 500 à 1 000 dollars.
Les machines à hot-dogs ne sont pas bon marché, à partir de 1 000 $. Mais en même temps, ils prennent peu de place (0,5x0,6 m2), se préparent rapidement et présentent avantageusement le produit. Le marché propose également des roulottes de café entièrement équipées d'une superficie de 6 à 10 mètres carrés. m et coûte 2 à 10 000 $. selon la configuration.
Commerce de hot-dogs : matières premières
Les matières premières pour préparer les hot-dogs sont un petit pain, des saucisses, ainsi que divers additifs sous forme de ketchup, mayonnaise, moutarde, oignons, fromage, cornichons, etc., qui rendent le goût du plat plus original.
L'achat de matières premières nécessitera entre 720 et 1 500 dollars. L'approvisionnement mensuel comprend 120 à 250 kg de saucisses, 24 à 50 kg de ketchup, 2,5 à 5 000 serviettes et 120 à 250 kg de petits pains à hot-dog. Pour économiser de l’argent, les entrepreneurs achètent souvent des matières premières produites dans le pays.
Vente de hot-dogs : Personnel
Pour entretenir un point de vente de hot-dogs mobile, un seul vendeur suffit. Mais pour un pavillon fixe ou un café au volant, où l'assortiment est plus large, deux personnes seront nécessaires. Un employé travaille avec de l’argent, l’autre avec des produits. Tous les employés doivent avoir un dossier médical.
D'après un article d'Ekaterina Burtseva pour le journal