Conversation préventive pour les jeunes écoliers sur une alimentation saine. Principes d'une nutrition rationnelle Sujets de conversations sur une bonne nutrition à l'école

Conversation sur la nutrition rationnelle Complété par l'étudiant 1 MS E Lepina Irina Vérifié par l'enseignant Pevchenko E. P.

Problème alimentation rationnelle, curieusement à première vue, est très complexe. Il devient de plus en plus évident qu'il est impossible d'en développer un type unique qui soit acceptable pour toutes les personnes en bonne santé à la fois. Et on comprend mieux qu'il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques individuelles d'une personne. Cela signifie : chaque type d'alimentation rationnelle ne peut être recommandé qu'à un groupe très homogène de la population.

Qu’est-ce qu’une alimentation rationnelle ? L’alimentation rationnelle est celle qui satisfait le mieux les besoins de l’organisme en énergie et en nutriments vitaux essentiels (irremplaçables). substances importantes, et dans les conditions données et spécifiques de sa vie et de son activité. Il ressort clairement de cela : une alimentation rationnelle ne constitue pas une certaine norme adaptée à tous les cas.

Pour que l'alimentation soit très efficace, les facteurs suivants doivent être pris en compte : Premièrement, le stress neuro-émotionnel moderne et l'accélération générale du rythme de vie. Il devient de plus en plus difficile pour le corps de faire face aux influences externes et internes néfastes. L'inactivité physique persistante (mode de vie sédentaire) est le fléau de notre siècle : elle a privé le corps humain de réflexes moteurs et viscéraux, affaiblissant ainsi l'efficacité fonctionnelle du cœur, des reins, du foie, de l'estomac et des intestins.

…. une nutrition rationnelle n'est efficace que dans le contexte quantité suffisante des réflexes moteurs-viscéraux, c'est-à-dire une activité physique suffisante.

Deuxième rien de moins condition importante…. pour une efficacité élevée d'une alimentation rationnelle - un fond neuro-émotionnel favorable et calme, une lutte persistante contre les surcharges nerveuses et stressantes. Aucun système du corps, y compris le système digestif, n’est à l’abri des effets négatifs du stress. Sous l'influence de l'irritabilité neuropsychique, de l'agressivité, des conflits et des conditions stressantes, de la capacité fonctionnelle système digestif est violée et parfois déformée.

Pour qu'une alimentation rationnelle soit très efficace, vous devez créer un contexte d'accompagnement favorable. Que faut-il pour cela ? Exercez-vous physiquement intensément chaque jour. Mobilisez-vous de manière décisive pour lutter contre l’irritabilité, les conflits et le stress. Pas de confrontations, d'explosions de nervosité pour des bagatelles, etc.

Une mauvaise alimentation peut devenir facteur négatif- non seulement n'aide pas le corps à faire face aux difficultés qui surviennent constamment dans la vie, mais même l'interfère. De nombreux pays à travers le monde attachent une grande importance à l'étude et au développement des principes d'une alimentation rationnelle. DANS Organisations internationales La FAO et l'OMS travaillant sur les questions alimentaires sont gros travail sur la généralisation des principes de la nutrition rationnelle.

Principes d'une alimentation rationnelle Tout d'abord, le principe de modération nutritionnelle est unanimement accepté, excluant la suralimentation, mais garantissant en même temps les besoins caloriques de l'organisme en fonction des coûts énergétiques.

Le deuxième principe de base est une alimentation équilibrée qui répond au mieux aux besoins de l’organisme en nutriments vitaux et essentiels. Une alimentation équilibrée crée des conditions optimales pour le métabolisme.

Le troisième est le principe des quatre repas par jour, qui consiste à manger à chaque fois de petites quantités.

Le quatrième principe est une alimentation variée, qui donne au corps la possibilité de sélectionner les substances biologiquement actives dont il a besoin pour la vie - après tout, chaque produit alimentaire a ses propres caractéristiques dans la structure, les combinaisons et les relations de ses composants biologiquement actifs.

Et enfin... Le cinquième principe : une haute valeur nutritionnelle biologique. Dans les conditions modernes de rythme de vie accru et de surcharge neuro-émotionnelle, cela revêt une importance particulière. L'essentiel ici est la consommation quotidienne et systématique de produits frais, si possible légumes crus et des fruits et surtout des légumes verts.

B. Zh. U. Il y a relativement longtemps, le principe de l'équilibre entre les protéines, les graisses et les glucides a été proclamé - dans un rapport de 1 : 1 : 5. Si nous prenons l'apport quotidien en protéines d'un adulte à 100 grammes, alors l'apport quotidien de les graisses et les glucides seront respectivement de 80 et 350 - 400 grammes.

PROTÉINES Les protéines jouent un rôle extrêmement important dans une alimentation équilibrée. Plus de la moitié de la population mondiale souffre de carences en protéines. Un apport nutritionnel suffisant et stable en protéines et en vitamine C est la condition première et indispensable de sa rationalité. En tant que valeurs moyennes, les besoins en protéines et en ascorbate d'un adulte peuvent être estimés à 80 à 100 grammes de protéines et à 80 à 100 milligrammes d'ascorbate, c'est-à-dire que pour chaque gramme d'apport en protéines, 1 mg de vitamine C.

Quant aux graisses, il n'y a pas si longtemps on souhaitait les limiter par tous les moyens dans l'alimentation des adultes. Et surtout dans la seconde moitié de la vie. Ils avaient peur des actions qui contribueraient au développement de l'athérosclérose. Pour les adultes, 80 à 100 grammes de matières grasses sont recommandés, dont 25 à 30 grammes huile végétale. GRAISSES

GLUCIDES Les besoins quotidiens en glucides sont de 350 à 400 grammes par jour. Les glucides dans l'alimentation devraient inclure 75 pour cent de produits panifiés (produits de boulangerie, céréales, pâtes et autres) et 25 pour cent de sucre, y compris le miel, la confiture et les fruits.

Vitamines Les besoins du corps en vitamines ont désormais augmenté. Bien entendu, il faut également le satisfaire par la nourriture, notamment les légumes, les fruits, les baies et les fruits.

À quelles périodes de l’année notre corps manque-t-il de vitamines ? La seconde moitié de l'hiver et du printemps sont particulièrement défavorables à cet égard, lorsque la gamme de légumes et de fruits est réduite et que l'apport de vitamines dans les autres fond. De plus, au printemps, une personne sort de l’hiver affaiblie et a besoin d’un apport supplémentaire en vitamines.

Quelles vitamines faut-il compléter avec l'alimentation au printemps ? Tout d’abord, l’ascorbate (vitamine C), puisqu’il n’est pas synthétisé dans le corps humain. Trois mois de l'année – février, mars et avril – sont particulièrement pauvres en vitamines. Pendant ces mois, vous devez porter une attention particulière aux primeurs - oignons verts, concombres, radis, épinards, persil. Au printemps, les besoins en autres vitamines augmentent également : B 1, B 2, B 6, E, etc.

Alors, que peut-on conclure de tout ce qui précède ? Une alimentation équilibrée doit maintenir l'équilibre acido-basique dans l'organisme et empêcher le développement de modifications acidotiques, exprimées par une diminution de l'acidité. Pour ce faire, il suffit d'augmenter la proportion de légumes, de fruits, de lait et de produits laitiers dans l'alimentation.

CONVERSATIONS AVEC DES ENFANTS

À PROPOS D'UNE BONNE NUTRITION

, professeur

Jardin d'enfants MBDOU n°62 « La Ruche Dorée »

Conversation avec des enfants de 4 à 5 ans sur le sujet

« De quoi est faite la bouillie et comment la rendre savoureuse ? »

Cible: Pour former chez l'enfant une idée des bienfaits et de la variété des céréales.

Matériel: Épillets de céréales ; assiettes de céréales; additifs à la bouillie : confiture, fruits secs, fruits, noix, chocolat ; assiettes de bouillie - pour chaque enfant.

Déroulement de la conversation :

Éducateur. Les enfants, que mangeons-nous souvent au petit-déjeuner ?

Enfants. Bouillie.

Éducateur. Quel genre de porridge aimez-vous ? (Réponses des enfants). Pourquoi pensez-vous qu’on dit à propos de certaines personnes : « Il n’a pas mangé assez de porridge » ? De qui parlent-ils ?

Enfants. C'est ce qu'on dit des faibles.

Éducateur. Droite. Bouillie - la nourriture saine ce qui vous aide à devenir sain et fort. DANS Rus antique des bouillies spéciales étaient préparées en l'honneur de tout événement important. Les princes russes avaient l'habitude de préparer de la bouillie en signe de réconciliation entre ennemis. Depuis lors, on dit à propos des personnes intraitables : « Vous ne pouvez pas cuisiner de bouillie avec lui. » Savez-vous de quoi est faite la bouillie ? (Réponses des enfants).

La bouillie est cuite à partir de céréales. Vous découvrirez de quoi sont faites les céréales si vous résolvez l'énigme.

J'irai sur la terre chaude,

Je me lèverai vers le soleil comme un épillet.

Et puis il y a des gens comme moi dedans,

Il y aura toute une famille. (Maïs).

Éducateur. Les céréales sont obtenues à partir de grains. Écoutez l'histoire du grain.

Nous avons planté des petites graines en terre au printemps. Bientôt, des pousses vertes en sortirent. La terre, l'eau et le soleil les ont aidés à grandir. À la fin du printemps, un épillet à petits grains apparaît sur chaque pousse. Tout l'été, les épillets ont gagné en force et se sont repulpés. Les grains qu'ils contiennent sont devenus jaunes et sont devenus plus gros. À l’automne, les épillets étaient récoltés et battus. Les grains étaient utilisés pour fabriquer des céréales à partir desquelles on pouvait cuire de la bouillie.

Jouons. Je vais montrer les épillets et poser des énigmes. Vous devez deviner l'énigme et montrer la soucoupe avec les céréales souhaitées.

Noir, petit bébé.

Ils en récolteront un peu

Ils cuisineront dans l'eau,

Celui qui le mangera le louera. (Sarrasin).

Comme dans un champ, sur un monticule,

Il y a un poulet avec des boucles d'oreilles. (Avoine).

Sur le terrain avec un balai,

Il y a des perles dans le sac. (Blé).

Éducateur. Bien joué. Jouons maintenant au jeu « Devinez et nommez ». Je vais montrer les épillets, et vous devrez nommer la plante, la céréale qui est fabriquée à partir de ses grains et la bouillie de cette céréale.

· Épillet – millet ; céréales – millet ; bouillie - millet.

· Blé – semoule – semoule.

· Blé – blé – blé.

· Avoine – flocons d'avoine – flocons d'avoine.

· Sarrasin – sarrasin – sarrasin.

Éducateur. Bien joué. Vous voulez jouer encore ? (Les enfants sont d'accord).

Jeu "Poules et Coqs". Haricots, pois, graines de sarrasin et la semoule. Vous devez d'abord choisir des haricots, puis des pois et du sarrasin.

Les enfants terminent la tâche.

Éducateur. Que reste-t-il dans l'assiette ?

Enfants. La semoule.

Éducateur. Droite. Quel type de bouillie peut-on cuisiner à partir de ces céréales ?

Enfants. Manne.

Éducateur. Il y a un dicton : « On ne gâche pas le porridge avec du beurre ». Mais vous pouvez ajouter non seulement du beurre à la bouillie, mais aussi des baies, des fruits, des raisins secs, de la confiture et du chocolat. Et qui n’aime pas le porridge très sucré, vous pouvez y ajouter des noix.

Le professeur a un pot de bouillie de semoule chaude sur la table.

Éducateur. Maintenant, je vais donner à chacun une assiette de porridge, et vous y ajoutez ce que vous voulez : des pommes, des bananes, des raisins secs, de la confiture, des noix - et essayez-le.

Les enfants essaient la bouillie, échangent leurs impressions - qui l'a préféré avec quel additif.

Éducateur. Vous savez maintenant comment préparer un porridge savoureux.

"Est-ce que tu manges bien?"

Forme de conduite : conversation thématique avec des enfants avec des éléments de dialogue de jeu de rôle

Objectif : démontrer aux enfants l’importance de leur santé physique et mentale.

Équipement : affiche représentant la pyramide d'une bonne nutrition.

Déroulement de la conversation :

Avant de commencer notre conversation, je vais vous poser quelques questions, et vous allez y répondre en levant la main. Aimez-vous tomber malade? Pourquoi?

Il vaut donc mieux être en bonne santé. Dites-moi, s'il vous plaît, qu'est-ce que la santé en général ? Comment le comprenez-vous et pourquoi avons-nous besoin de santé ?

Combien d’entre vous se considèrent en bonne santé ? Pourquoi? Comment pouvons-nous même déterminer si nous sommes en bonne santé ou non ? Comment peut-on appeler des indicateurs de santé ? Apparence, bien-être, humeur. Les gars, de quoi dépend notre santé ?

Du mode de vie, des habitudes de travail et de repos, de l’exercice, de ce que nous mangeons et de la façon dont nous mangeons.

Nous consacrerons notre conversation d'aujourd'hui à ce qui a le plus grand impact sur notre santé : une bonne nutrition.

Savez-vous quels aliments sont sains et lesquels sont nocifs ? Que préféreriez-vous pour le petit-déjeuner : un hamburger et du Coca-Cola ou gruau et des jus de fruits ? Pour le déjeuner - soupe aux choux au bœuf et compote ou frites au porc en sauce et café noir ? Pour une collation l'après-midi - fromage cottage, banane et lait cuit fermenté ou poulet grillé et frites avec Fanta ? Pour le dîner - poisson avec salade de légumes et du thé ou des nouilles instantanées avec de la viande transformée, des Snickers et une boisson au thé ?

Les amateurs de chips, crackers, ketchup, mayonnaise, boissons gazeuses, hot-dogs, hamburgers, frites, qui contiennent de nombreuses substances très nocives, doivent savoir que la restauration rapide, au beau nom de « Fast Food », n'est pas seulement nocive pour notre corps. , mais tout simplement très dangereux et constitue une menace sérieuse pour notre santé. Malgré les avantages douteux de la restauration rapide - rapidité de préparation et goût particulier - elle présente un certain nombre d'inconvénients incontestables et très graves. Notre estomac et nos intestins ne sont pas habitués à de tels aliments, gras et lourds. Il ne contient aucun substances utiles, il est très gras et contient beaucoup de calories. Il est beaucoup plus facile et plus sain pour notre corps de manger ce que nos ancêtres ont mangé pendant des siècles - du porridge à base de diverses céréales, des entrées pour le déjeuner et beaucoup de leurs propres légumes et fruits.

La consommation fréquente de restauration rapide entraîne de nombreuses maladies cardiaques, allergies, obésité, diabète, troubles de l'estomac et du foie, des maladies telles que la gastrite, la pancréatite, les ulcères et le cancer de l'estomac et des intestins.

Pas étonnant la plupart de la population américaine souffre d'obésité, car la restauration rapide en fait partie depuis longtemps Vie courante et à tel point qu’il est déjà considéré comme un repas complet, au même titre que les plats cuisinés à la maison.

Alors les gars, non seulement votre santé, mais aussi apparence dépend directement de quoi, en quelles quantités et comment vous mangez.

Comment doit-on manger pour être en bonne santé ?

Il n’y a qu’une seule réponse à cette question : une alimentation saine, le moyen le plus sûr d’être en bonne santé.

La nourriture doit être variée et, bien entendu, l'âge, les traditions et le lieu de résidence doivent être pris en compte. De manière générale, ces recommandations se résument à la pyramide suivante.

Il est à base de pain, de céréales et de pâtes.

À l’aube de notre civilisation, le pain et les céréales constituaient l’un des principaux aliments humains. La préférence est donnée aux types de pain à base de farine complète (pain de seigle, pain au son). Ils contiennent beaucoup de protéines végétales, de vitamines et de fibres. L'alimentation quotidienne des adultes et des enfants doit inclure de la bouillie au moins une fois par jour : flocons d'avoine, sarrasin, riz, millet. Tous ces produits contiennent des fibres grossières, tout simplement nécessaires à nos intestins.

La deuxième étape de la pyramide concerne les fruits et légumes.

En moyenne, un adulte devrait manger 180 kg de légumes et de fruits par an, il n'aura alors pas peur de l'avitaminose printanière. Mais selon les statistiques, les Russes mangent environ 85 kg par an. Il devrait y avoir au moins 600 grammes de nourriture végétale vivante sur notre table par jour.

Les baies, les fruits et les légumes sont une véritable réserve de vitamines.

Le niveau suivant de la pyramide comprend la viande, le poisson, la volaille et les produits laitiers.

Nous avons l'habitude de considérer cet ensemble comme le principal. Mais la viande est une protéine animale. Il faut 6 à 8 heures pour digérer. C'est ce qui explique la sensation de somnolence après avoir mangé beaucoup de plats de viande. Les reins, le foie, le cœur et les poumons travaillent dur pour digérer ce que vous mangez. Nous devons essayer de contrôler la quantité de nourriture avant Plat de viande mâcher une salade ou une vinaigrette de crudités et d'herbes. La consommation régulière de viande met à rude épreuve les processus métaboliques du corps, ce qui entraîne un vieillissement prématuré. Il est correct de consommer de la viande 2 à 3 fois par semaine à raison de 100 à 150 grammes par jour.

Les saucisses de Francfort, saucisses et autres produits carnés semi-finis contiennent divers additifs alimentaires artificiels, conservateurs et agents de remplissage et sont donc peu susceptibles d'être bénéfiques.

Une autre chose est le poisson. Il contient également des protéines, mais contrairement à la viande, le poisson est digéré plus rapidement. Il contient acide gras et divers minéraux- l'iode, le fluor, le cuivre et le zinc, qui augmentent la résistance de l'organisme aux infections, améliorent la vision crépusculaire et régulent les échanges de phosphore et de calcium. Les fruits de mer sont également sains : calamars, moules, algues.

Le lait est idéal pour un corps en pleine croissance. C’est un produit équilibré, apportant au corps de l’enfant presque tout ce dont il a besoin. Et le kéfir et le yaourt contiennent également des bifidobactéries bénéfiques qui forment l'immunité humaine.

Au sommet de la pyramide alimentaire saine se trouvent le sel, le sucre et les sucreries.

Comme peu d’espace leur est laissé. Il devrait y en avoir aussi peu dans notre alimentation. En effet, une consommation excessive de sel et de sucre entraîne maladies et obésité. Les amateurs de sucre risquent de se ruiner les dents. Vous devez vous habituer, vous et vos proches, à consommer ces aliments de manière minimale : au lieu du sucre, des gâteaux, des sucreries par exemple, il est plus sain de manger des confitures et des fruits.

Le corps de l’enfant a particulièrement besoin d’une alimentation équilibrée, car il grandit et se développe rapidement. C'est pourquoi il est très important de surveiller ce que vous mangez et si vous respectez votre régime tout au long de la journée.

S'il vous plaît, dites-moi quelles conclusions avez-vous tirées aujourd'hui ? Quelle nourriture privilégier ? Comment faut-il manger ?

« Où puis-je trouver des vitamines ?

Cible: Présenter l'importance des vitamines et des minéraux dans la vie humaine.

Matériel: Carlson (jouet); un pot de choucroute ; fruits secs dans des assiettes - pour chaque enfant ; oignon ail.

Déroulement de la conversation :

Éducateur. Aujourd'hui, un petit homme étonnant a volé par notre fenêtre. Devine qui c'est?

Homme drole

Vit sur le toit.

Il adore la confiture

Des bonbons et du miel.

Enfants. Carlson!

Professeur (montre une poupée - Carlson). Bien sûr, Carlson. Mais il me semble qu'il est en quelque sorte triste et léthargique.

Carlson (le professeur parle pour lui). Bonjour gars.

Éducateur. Carlson, chéri, que s'est-il passé, pourquoi es-tu si triste ?

Carlson (triste). Oui, je ne suis pas d’humeur, je ne veux pas être méchant ou voyou. Je veux dormir tout le temps, m'allonger sur mon canapé préféré. Je n’ai même pas envie de marcher sur les toits avec mon ami Baby !

Éducateur. Mangez-vous avec enthousiasme ?

Carlson. Je n'ai pas d'appétit ! Je ne peux même pas manger un pot de confiture, je n’ai pas envie, c’est tout !

Éducateur. Oui, tout est clair ! Vous, cher Carlson, manquez de vitamines.

Carlson. Que sont les vitamines ?

Éducateur. Les vitamines sont des substances dont nous avons besoin pour notre santé et notre vitalité. S'il n'y a pas assez de vitamines dans les aliments, une personne tombe malade, devient léthargique, faible, triste - tout comme vous l'êtes maintenant.

Carlson. Où puis-je me procurer des vitamines ?

Éducateur. Essayons d'aider Carlson. On sait qu'il y a beaucoup de vitamines... Les enfants, où ?

Enfants. Dans les légumes, les baies et les fruits !

L'enseignant lit le conte de fées "Masha et le verger".

Éducateur. Mais lorsque les légumes et les fruits sont conservés longtemps, ils contiennent moins de vitamines. Où puis-je me procurer des vitamines au printemps ?

Enfants. Vous pouvez faire pousser des herbes fraîches, comme des oignons, sur le rebord de la fenêtre.

Carlson. Oignon? Oui, j'en ai mangé une fois, c'était amer, sans goût, ça me piquait le nez et faisait couler les larmes.

Éducateur. Les oignons contiennent des substances qui protègent les humains des maladies. Il y a même un dicton : « L’arc guérit sept maladies ».

Carlson. Wow, comme c'est utile. Maintenant, devinez ce que c'est : le petit frère amer de Luke.

Enfants. Ail!

Carlson. Oui, vous l'avez deviné. Est-il utile aussi ?

Les enfants parlent des bienfaits de l’ail.

Carlson. Je l'ai eu, je l'ai eu ! Désormais, je ne mangerai que des oignons et de l'ail.

Éducateur. Carlson, il n'existe pas de produit qui contienne toutes les vitamines, car il y en a beaucoup. Vous devez manger des fruits, des produits laitiers, des céréales et des légumes. Deviner l'énigme.

C'est quoi ce craquement, c'est quoi ce craquement ?

De quel genre de buisson s'agit-il ?

Comment peut-il n’y avoir aucune crise ?

Si je ……..

Enfants. Chou!

Éducateur. Tu sais, Carlson, le chou conserve beaucoup de vitamines jusqu'à la fin de l'hiver. Il y en a beaucoup dans Choucroute. Essayez-le, c'est très savoureux et sain. Auparavant, les marins, lorsqu'ils effectuaient de longs voyages, emportaient toujours avec eux des barils de choucroute.

Offre à Carlson et aux enfants de la choucroute.

Carlson. Oh... j'ai l'impression d'avoir plus de force. Et l'ambiance s'est améliorée ! Je mangeais des chips, des gâteaux, buis des sodas, je ne savais pas qu’il existait des aliments sains et nécessaires.

Éducateur. Les fruits secs contiennent de nombreuses vitamines.

Carlson. Je sais je sais. Les fruits secs sont des raisins secs.

Éducateur. Et pas seulement. Jouons.

Les enfants et Carlson goûtent des fruits secs et devinent de quels fruits ils sont fabriqués, résolvant ainsi les mots croisés « Fruits secs ».

Carlson. Merci, j'en ai déjà beaucoup bonne humeur! Je vais au marché en avion, j'achète des oignons, de l'ail, des légumes, des fruits et, bien sûr, des fruits secs.

Éducateur. Et nous, Carlson, vous servirons un pot de choucroute. Mangez et ne tombez pas malade !

Carlson remercie les enfants et s'envole.

Application.

MASHA ET LE JARDIN FRUITIER

Il était une fois une fille Masha. Chaque matin, elle venait dans son verger, où poussaient divers arbres et arbustes. Pommiers, cerises, prunes, aronia, argousier, églantier, groseilles à maquereau, cassis rouges et noirs ont accueilli la petite ménagère avec le bruissement des feuilles.

Masha aimait se promener dans le jardin, prendre soin des arbres et des arbustes, les arroser et les fertiliser.

Un jour, Masha est tombée malade. Sa température a augmenté, sa gorge est devenue rouge et il est devenu douloureux d'avaler. Les arbres et les buissons s'inquiétaient et se demandaient comment aider la jeune fille. Une brise traversant le jardin murmurait que leurs fruits pourraient aider leur animal de compagnie. Les cynorrhodons, les groseilles noires et rouges sont riches en vitamines qui aideront Masha à faire face aux maladies. Et le thé avec une délicieuse et saine confiture de framboises fera baisser votre température et soulagera un mal de gorge. Compotes : pomme-cerise, poire, prune contribueront à étancher votre soif et à améliorer votre appétit.

Les arbres et les buissons se réjouissaient, redressaient leurs branches, bruissaient leurs feuilles. La mère de Masha a entendu leur bruit et a immédiatement deviné ce que les animaux de sa fille voulaient dire. Elle a préparé une infusion d'églantier, a préparé du thé avec des framboises et a donné à boire à Masha.

La jeune fille a mangé des groseilles noires et rouges, a bu une compote saine et s'est immédiatement sentie mieux.

Le lendemain, Masha est allée dans son verger préféré. Elle a remercié les arbres et les buissons pour leur aide. Ils bruissaient longuement les feuilles, se réjouissant du rétablissement de la jeune fille.

Conversation avec des enfants de 3-4 ans sur le sujet

"Qui vit au pays des produits laitiers"

Cible: Renforcer la notion des bienfaits du lait et des produits laitiers. Favoriser une culture alimentaire.

Matériel: Les produits laitiers; mixeur, verres et produits pour cocktails. Le sarrasin, le sel, le sucre sont placés séparément sur la table ; oeuf, sel; farine, oeuf, sel.

Déroulement de la conversation :

Éducateur. Les gars, nous avons aujourd'hui un invité merveilleux et tant attendu. Et lequel, vous allez maintenant le découvrir.

Derrière la porte, il y a un bruissement de pattes douces :

Faites-vous plaisir !

Bien sûr, c'est...

Enfants. Rouge!

Éducateur. Quels doutes y a-t-il ?

Red Up (adulte) apparaît.

Ap rouge. Bonjour, Chers gars! Enfin je suis venu vers vous ! Tu m'attendais ?

Ap rouge. Le fait est que, avec d’autres produits laitiers, je vis dans le lointain pays laitier. Connaissez-vous des produits laitiers ?

Enfants. Nous savons.

Red Up joue au jeu « Qui vit dans le pays laitier » (avec un ballon). Liste des enfants : lait, kéfir, lait cuit, crème, fromage, fromage en grains glacé, yaourt, crème sure, etc.

Ap rouge. Un jour, plusieurs habitants du pays se sont disputés.

Une dramatisation du conte de fées « Lait, yaourt et kéfir ».

Ap rouge. Selon vous, quel est le produit le plus important ?

Enfants. Lait.

Ap rouge. Pourquoi penses-tu ça? (Réponses des enfants.) Correct. Le lait est utilisé pour fabriquer d'autres produits laitiers. Montre un verre de lait entier. Vous voyez cette couche sur le lait ? C'est la crème. Vous vous souvenez de la façon dont nous les utilisons ? A quoi servent-ils ?

Enfants. La crème peut être ajoutée au thé et au café.

Ap rouge. Vous pouvez également fouetter la crème au mixeur et en décorer gâteaux et pâtisseries. On ne peut pas manger beaucoup de crème, parce que c'est très gras, et tu sais que beaucoup de gras...

Enfants. Manger est nocif.

Ap rouge. Vous pouvez également faire de la crème sure à partir de crème. La crème est soigneusement retirée du lait, placée dans un bol et, au bout d'un moment, elle se transforme en crème sure. Tu veux jouer? Alors viens à moi.

Jeu "Découvrez par le goût".

Les enfants testent les produits laitiers les yeux fermés et les nomment.

Ap rouge. Bien joué! Jouons encore : quels plats peut-on obtenir à partir de ces produits si on y ajoute du lait ?

Red Up montre un groupe d'aliments, les enfants nomment le plat ( sarrasin, omelette, crêpes, etc.).

Ap rouge. Bien joué!

Éducateur. Red Up, nous sommes très heureux que vous soyez notre invité et nous voulons vous offrir une chanson qui s'appelle : « Red Up ».

Les enfants chantent une chanson.

Ap rouge. Comme c’est incroyable ! Je ne vous laisserai pas non plus sans cadeau : maintenant nous allons préparer ensemble un cocktail aux fraises.

(Tous les vers du poème sont accompagnés d'actions.)

Carton de lait aux fraises –

Certainement de Red Up.

Trois cuillères de sucre

Deux jaunes

Arroser d'un peu de jus d'orange.

Coupez une demi-banane en tranches

Crème épaisse - un demi-verre,

Et enfin ajouter ici

Tasse à café de glace pilée.

Battre au mixeur

Et verse dans des verres -

Cocktail offert

Les filles et les garçons.

Les enfants boivent et remercient Red Up.

Application

Yu. Chuprina

LAIT, YAOURT, KÉFIR.

Dans la laiterie, sur les étagères voisines, il y avait du lait, du kéfir, du yaourt, du fromage cottage, du yaourt, du lait fermenté cuit et de la crème sure. Les gens achetaient ces produits laitiers, les mettaient dans des sacs, les rapportaient à la maison et les mettaient au réfrigérateur. Et ils ont été mis au réfrigérateur car ces produits n'aimaient pas la chaleur et la chaleur. Je viens de air chaud les choses ont mal tourné et elles ont tourné au vinaigre.

Un jour, du lait, du kéfir et du yaourt se sont retrouvés dans le même réfrigérateur. Ils restent là, se rafraîchissent. Soudain, Milk commença à s'agiter, à s'agiter et à parler :

Allez, Kéfir et Yaourt, bougez-vous ! Il ne me convient pas, à moi, le roi de tous les produits laitiers, de me tenir dans un espace exigu. J'ai besoin d'espace.

Pourquoi, Milk, es-tu si fier ? Expliquez-nous ! - a demandé Kéfir.

Pourquoi expliquer ? Non seulement il contient une centaine de substances différentes dont chaque personne a besoin, mais il est également facilement absorbé par l'organisme.

Pensez-y, c'est facile à digérer ! - Le yaourt s'y est opposé. – Je suis aussi très facile à apprendre. Mais j'ai des bactéries spéciales qui, lorsqu'elles pénètrent dans le corps humain, combattent les agents pathogènes de toutes sortes de maladies ! Ici!

Je suis aussi un produit alimentaire très sain et médicinal. Les enfants m'aiment beaucoup! – Le kéfir ne s'est pas calmé.

Et je viens en cerise, myrtille et abricot. Tu peux me boire, ou tu peux me manger avec une cuillère ! – dit fièrement Yaourt.

Le yaourt et le kéfir se sont longtemps disputés. Mais Milk intervint à nouveau :

Quoi qu'il en soit, moi, le lait, je suis toujours la base de vous, le yaourt, et de vous, le kéfir, du lait fermenté cuit au four et du fromage cottage. Même le beurre est obtenu en barattant la crème et la crème est obtenue à partir du lait.

Oui, vous ne pouvez pas contester cela ! En effet, toi, Lait, tu es le roi de tous les produits laitiers, disait le Yaourt et le Kéfir.

Après avoir écouté tout cela, Milk est devenu plus gentil :

D'accord, frère Yaourt et frère Kéfir, vous êtes aussi très utiles, vous êtes comme des frères pour moi, restons l'un à côté de l'autre sur la même étagère. Nous n'avons pas besoin de nous disputer !

Conversation avec des enfants de 5 à 6 ans sur le sujet

"Le porridge est notre joie"

Cible: formuler chez les enfants la nécessité de prendre soin de leur santé et, avant tout, d'une bonne alimentation. Clarifier les connaissances des enfants sur les vitamines A, B, C, D. Leur apprendre à reconnaître les additifs aux fruits dans les bouillies par leur goût.

Corriger les noms des céréales, les compétences en matière de mise en table des différents régimes nutritionnels, KGN. Exercez les enfants : à deviner des énigmes, à lire des mots, à coller des céréales sur une forme finie. Cultiver des sentiments d’amitié, de souci mutuel, de bienveillance, de politesse. Donnez envie aux enfants d’aider les personnages de contes de fées en difficulté. Libérez les enfants grâce à la motivation du jeu de conte de fées.

Matériel: chiffres sur le panneau : garçons - minces et dodus, numéro de maison. Sur les « rockers » se trouvent des « casseroles » avec des céréales. Sur les bureaux se trouvent une trousse avec diverses céréales, une « casserole », de la colle, des serviettes. Flannelgraph et pour cela - des photos de produits adaptés au groupe des vitamines A, B, C, D. Il y a des serviettes et des plats en plastique sur les tables.

Travaux préliminaires. Mener des conversations sur une bonne nutrition : « Comment manger correctement », « L'incroyable transformation d'une pomme », « Les aliments les plus sains », « C'est l'heure du dîner », « Si tu as soif », « C'est un mauvais déjeuner s'il y a pas de pain",

"Chacun à son goût". Réalisation de « pots » et trousses avec des céréales. Couper des légumes et des fruits. Mise en table pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le thé de l'après-midi et le dîner. Apprendre des énigmes sur les légumes et les fruits. Conversations sur le thème « Mon porridge préféré ». Etablir un « tableau des vitamines ».

Déroulement de la conversation :

Les gars, aujourd'hui nous allons lui rendre visite le meilleur cuisinier- Jacob. Il habite dans le village de Kashkino, maison n°7. Regardez qui vient ! Bonjour.

Rencontrez ces deux amis - Aliocha et Seryozha. Comme tu as changé ! Seryozha, tu as perdu tellement de poids ! Aliocha, tu as pris tellement de poids ! Qu'est-ce qui t'est arrivé?

Aliocha : "Nous avons joué, comme toujours. Grand-mère est passée par là. Elle nous a invités à lui rendre visite - pour nous montrer des miracles, pour nous offrir diverses friandises. Et, tout à coup, je me suis souvenu qu'on ne peut pas partir avec des étrangers. Au moment de se séparer, elle nous a donné de délicieux, gros "J'ai donné les bonbons. Nous les avons juste mangés, quand tout à coup, Seryozhka a perdu du poids, et en un instant je suis devenu gros. Quel désastre ! Et depuis, je ne mange que des bonbons, et Seryozhka - rien."

Oui! Inquiéter! Nous ne vous laisserons pas d'ennuis. Allons rendre visite au chef. C'est un héros de conte de fées. J'ai rencontré cette sorcière. Peut-être qu'il pourra vous aider.

Voici sa maison - n°7. Frappons.

/ Une « casserole » apparaît et chante du porridge / (un adulte joue le rôle)

Bonjour! Nous sommes venus rendre visite à Yakov.

Pan : "Il est sorti un moment. Entrez et attendez un peu."

En attendant, j'ai quelques énigmes :

J'ai préparé du porridge pour l'esprit.

Voulez-vous être intelligent? (Oui oui oui!)

Trouvez une casserole et dites-nous quel type de céréales il y a dedans,

Et quel est le nom de mon porridge ?

Qui peut me dire de quel genre de porridge on parle ? (Millet). Pourquoi avez-vous décidé ainsi ? (Les porridges contiennent de nombreux nutriments. Et le mil contient une substance utile - le potassium. Cela aide le cerveau à fonctionner, nous permet de mieux réfléchir et de résoudre les problèmes : c’est pourquoi on l’appelle bouillie mentale.)

Pan : « Oui, c'est vrai.

Il y a du porridge qui donne de la force.
Mangez-en plus souvent et vous vivrez de nombreuses années.
Elle va même aider
Pour que votre beauté soit préservée.
Quel grain ai-je utilisé pour faire du porridge ? »

Qui a deviné de quel genre de porridge nous parlons ? (Hercule)

Trouvez une poêle avec du porridge aux flocons d'avoine.

Pot:

«J'ai du porridge blanc.
C’est utile pour le nettoyage.
Des grains blancs y flottent.
Toute notre peau deviendra plus blanche. »
De quel genre de porridge parlons-nous ? (Riz)

Trouvez un pot de bouillie de riz sur la bascule.

Pot:

"Je propose du porridge noir.
Malgré cela, c'est très savoureux.
Toutes les substances qu'il contient sont très utiles.
En entrant dans le sang, ils aident :
Ne tombez pas malade et grandissez plus vite.

Qui a deviné ? (Sarrasin) (les enfants s'approchent de la poêle avec de la bouillie de sarrasin.)

Pan : "Aimez-vous le porridge ?" (s'adresse aux personnages du panneau)

Aliocha et Sérioja : "Non. La bouillie n'est pas savoureuse."

Pot:

"Comment n'est-ce pas délicieux !? Vous n'avez tout simplement jamais mangé de délicieux porridge. La recette d'un délicieux porridge est simple. "

Prenez n'importe quelle céréale et faites-la cuire avec du lait.
Ajoutez ensuite le beurre et saupoudrez de sucre.
Et si vous ajoutez des vitamines au porridge,
Alors nous n’avons pas peur du rhume et des maux de gorge. »

Aliocha : "Des vitamines ? Ce sont les petites rondes jaunes qu'on vend à la pharmacie !"

Pan : "Non, des vitamines naturelles sont ajoutées à la bouillie."

Et les gars et moi connaissons le tableau des vitamines.

Jeu "Trouver une place pour les produits dans le tableau" (les enfants disposent des cartes avec divers produits sur le flannelgraph à côté de "A", "B", "C", "D" avec divers produits dans lesquels la vitamine "A" ou un autre prévaut.)

Casserole : "Pendant que tu jouais, je t'ai préparé du porridge avec différents fruits. Essayez quel supplément vitaminique contient le porridge. (Les enfants essaient le porridge de riz avec divers additifs aux fruits)

Bien joué! Vous avez bien deviné."

Casserole, pouvons-nous cuisiner ce porridge nous-mêmes et le servir à tous les invités ?

Pan : "Laissez deux filles et deux garçons m'aider. Mettez des tabliers et essuyez-vous les mains avec un chiffon humide. Étalez le porridge et ajoutez des fruits."

Merci Pan ! Yakov viendra-t-il bientôt ? Peut-être que tu peux aller le chercher et l'appeler ?

Casserole : "Je ne peux pas. Je dois encore faire cuire le porridge combiné."

Nous allons t'aider. Pendant que vous marchez, nous cuisinerons.

/ La casserole part /

Que faut-il faire avant de commencer à cuisiner du porridge ? (Vous devez vous laver les mains, mettre un tablier, nouer un foulard ou mettre un chapeau spécial)

/ toutes les réponses sont accompagnées d'actions /

Pour préparer du porridge, vous avez besoin de vaisselle. Choisissons des plats et faisons un échauffement.

Conversation avec des enfants de 5 à 7 ans sur le sujet

« Le pain est notre richesse »

Objectifs: clarifier les connaissances des enfants sur qui fabrique le pain, où et à partir de quoi : à partir de quelles céréales est obtenue la farine ; présenter différents types de pain et de produits de boulangerie ; clarifier la forme des différents produits ; faire monter attitude prudente au pain, au travail de ces personnes grâce auxquelles le pain est apparu sur notre table.

Équipement: reproduction des tableaux de Chichkine « Seigle », illustrations SS représentant un festin, un festin, des épis de seigle séchés, du blé, des panicules d'avoine. Un épi de maïs, des types de pain et de produits de boulangerie, voire des bâtonnets, des images pour accompagner la conversation « Le pain est notre richesse ».

Travaux préliminaires: examen d'une reproduction du tableau « Seigle » de Chichkine ; conversation « D'où vient le pain » ; excursion dans une boulangerie;

production de produits de boulangerie à base de pâte à sel pour jeux de rôle; apprendre des poèmes et des proverbes sur le pain.

Déroulement de la conversation :

Examen d'une reproduction du tableau « Rye », illustration représentant une fête, une fête.

Éducateur : Regardez la reproduction, qui se souvient du nom du tableau et du nom de son artiste ?

Il était une fois un homme qui essayait les céréales et les appréciait. Un homme commença à moudre des grains avec des pierres et ainsi la farine apparut. Ensuite, l'homme a appris à faire du pain avec de la farine. Au début, le pain était sans levain, puis les gens ont eu l'idée de faire fermenter la pâte et le résultat était un pain délicieux et moelleux. Pas une seule fête n’était complète sans pain. Chers invités, ils ont été accueillis avec du sel et du pain. Auparavant, seul le pain de seigle était cuit. Ils disent: " pain de seigle cher père du blé. Comment comprenez-vous le sens de ce proverbe ? Fermez les yeux et respirez l'arôme du pain de seigle et de blé. Goûtez-les.

2. Examen des épis de seigle et de blé séchés, des panicules d'avoine, des épis de maïs.

Considérer. Comment s’appellent ces plantes ?

Réponses des enfants.

Faites attention à ce que disent les épis de seigle et de blé, une panicule d'avoine et un épi de maïs. Quelles sont les similitudes entre ces plantes ? Oui, c'est vrai, toutes ces plantes produisent des céréales et sont donc appelées cultures céréalières. On en fait du pain.

3. Disposer un épi de blé avec des bâtons pairs.

4. Jeu « Nommez lequel, lequel, lequel ?

Pain de seigle - seigle.

Pain de blé – pain de blé.

Bouillie de millet – millet.

Bouillie d'avoine - flocons d'avoine.

Bouillie d'orge - orge.

Bouillie de maïs – bouillie de maïs.

Bouillie de sarrasin – sarrasin.

Champ de seigle - seigle.

Champ de blé - blé.

Un champ avec de l'avoine est de l'avoine.

Un champ avec de l'orge est de l'orge.

Un champ de maïs est du maïs.

Un champ de sarrasin – sarrasin.

Un champ de mil est du mil.

5. Jeu « Dites le mot »

Éducateur : Complétez le mot en changeant le mot pain selon le sens.

Je connais le proverbe sur...

Maman a acheté du blé...

Les enfants mangent de la soupe avec...

Vanya est allée au magasin pour...

Je n'aime pas manger de la soupe sans...

Je n'ai pas de maison...

6. Exercice physique. Les enfants forment un cercle et montrent ce qui est dit dans le poème :

A grandi dans une maison de campagne
La maison est pleine de céréales
Les murs sont dorés
Les volets sont barricadés
La maison tremble
Sur un pilier d'or.

7. Conversation « Le pain est notre richesse. »

Le pain est notre richesse ; le travail de nombreuses personnes y est investi. Regarde les photos. Jusqu'où l'épi de pain est-il allé pour se transformer en une miche luxuriante sur notre table ?

On dit : « Le pain est la tête de tout. »

Qui connaît les proverbes sur le pain et le travail (Celui qui ne travaille pas ne mange pas. Si tu ne travailles pas, tu n'auras pas de pain. Si tu veux manger des petits pains, ne t'allonge pas sur la cuisinière. ).

Vraiment:

Pain de seigle, miche et petits pains
tu ne l'auras pas en marchant
Les gens chérissent le pain dans les champs
Ils ne ménagent aucun effort pour le pain.

8. Voir une exposition de produits de boulangerie naturels.

Quels produits de boulangerie connaissez-vous et lesquels ne le sont pas ?

Quels produits sont de forme rectangulaire ? Carré? Rond?

9. Faire des propositions.

Choisissez qui vous souhaitez soigner et quoi, et faites une proposition. Par exemple : j'offrirai un gâteau à Tanya.

Veuillez noter qu'il est correct de dire gâteau, gâteaux.

10. Goûter.

Conversation avec des enfants de 5 à 6 ans sur le sujet

"Nos amis sont des vitamines"

Cible: donner une idée des bienfaits des vitamines pour la santé, où elles se trouvent, apprendre aux enfants à choisir les aliments les plus sains, faire découvrir aux enfants l'importance des vitamines et des minéraux dans la vie humaine, faire comprendre le lien entre alimentation et mode de vie.

Matériaux: une enveloppe avec une lettre de Matroskin et Sharik, une photo avec l'image divers produits nutrition, vitamines, fruits et légumes.

Déroulement de la conversation :

Aujourd'hui, une lettre des chats Matroskin et Sharik a été apportée à la maternelle de Prostokvashino. Ils ont eu des ennuis. Oncle Fiodor est tombé malade. Et voici ce qu'écrivent Matroskin et Sharik : « Bonjour, chers enfants, filles et garçons. Nous avons décidé de vous contacter avec une demande. Peut-être que vous pourrez nous aider. Quelque chose d'horrible est arrivé. Oncle Fiodor est tombé malade. Ne mange pas, ne boit pas, ne chante pas de chansons. Ni les glaces ni les gâteaux ne lui plaisent. Nous ne savons pas comment le traiter. Et vous êtes tous si beaux, en bonne santé et vos joues sont roses. Vous connaissez probablement un secret. Partagez avec nous comment guérir l'oncle Fiodor. Nous vous demandons simplement de l’aider rapidement, sinon il ne va vraiment pas bien.

Oui, histoire triste. Les gars, pensez-vous que nous pouvons aider à guérir l'oncle Fiodor ?

(écoutez les réponses des enfants)

Je sais que cela peut nous aider à guérir rapidement l'oncle Fiodor. Ce sont des vitamines ! (montrer une photo de vitamines).

Qui sait ce que sont les vitamines ?

Les vitamines aident les enfants et les adultes à être forts et en bonne santé. Certaines vitamines aident les enfants à grandir, d’autres aident les yeux à bien voir, d’autres encore aident la tête à bien réfléchir et à être intelligent. Et il existe des vitamines qui nous protègent des maladies.

Où vivent les vitamines ? (Dans les produits alimentaires. Joindre une photo des produits au tableau)

Pour être en bonne santé, intelligente et forte, une personne doit recevoir des vitamines provenant des aliments. Si un enfant ne reçoit pas suffisamment de ces vitamines, il commence souvent à tomber malade, perd l'appétit et grandit mal. À votre avis, à quelle période de l’année obtenons-nous le plus de vitamines ? (été et automne). Pourquoi?

Et à d'autres moments de l'année, pour que les gens ne manquent pas de vitamines, des comprimés de vitamines sont vendus en pharmacie. (montrer).

Les légumes et les fruits sont particulièrement riches en vitamines (joignez une photo de légumes et de fruits au tableau).

Nommez les légumes et les fruits que vous connaissez et aimez.

Eh bien, et bien sûr, l'éducation physique aide nos gars à rester en bonne santé, agiles et forts.

Fizminoutka.

Conversation avec des enfants de 6-7 ans sur le sujet

"Famille de vitamines"

Cible: donner une idée des aliments les plus utiles et nécessaires à la santé d'une personne au quotidien, apprendre aux enfants à choisir les aliments les plus sains, initier les enfants à l'importance des vitamines et des minéraux dans la vie humaine, se faire une idée de ​​le lien entre l'alimentation et le mode de vie ; nourrir la capacité d’interaction coordonnée ; inculquer aux enfants une attitude consciente face à la nécessité de s'endurcir, de faire du sport, de manger des légumes et des fruits afin de résister aux maladies.

Équipement: affiches avec des photos de légumes, affiches sur les vitamines, dessins, modèles de légumes et fruits, légumes et fruits frais et bouillis pour la salade, ustensiles de cuisine.

Techniques et méthodes: moment surprise(l'automne apporte un panier de légumes et une lettre d'un ami malade), questions, conversation.

Déroulement de la conversation :

Éducateur : Les gars, quelqu'un frappe à notre porte. Ouvrez SVP. Et l'automne est arrivé à nous. Bonjour automne!

Automne : Bonjour les enfants !

Éducateur : Automne, que nous as-tu apporté ?

Automne : Je vous ai apporté la « Lettre » et mes cadeaux, mais d'abord, devinez mes énigmes (ci-jointes).

L'automne s'en va, laissant ses légumes et ses fruits.

Le professeur dit au revoir à l'automne et dit que l'automne nous a apporté des légumes, des fruits et une lettre pour une raison quelconque.

Ils lisent la lettre : « Bonjour les amis ! Semyon vous écrit. J'écris ma lettre depuis l'hôpital. Ma santé s'est détériorée. J’ai mal à la tête, j’ai des étoiles dans les yeux, tout mon corps est léthargique. Le médecin dit que je dois bien manger. J'adore : le gâteau à la limonade, les chips, les bonbons, les guimauves et le Pepsi-Cola. C'est mon plat préféré. Je serai probablement bientôt en bonne santé ! »

Éducateur : Les gars, est-ce vraiment mauvais d'être malade ? Pourquoi? Comment récupérer ? Action de jeu. L'enseignant appelle les enfants et leur demande : « Lequel d'entre vous sait que l'endurcissement nous aide et nous est toujours utile ?

Enfants : Soleil, air et eau ! Nos meilleurs amis !

Enfants (un à la fois)

Pour que nous devenions forts,

Intelligent et courageux

Tous les matins

Nous faisons des exercices.

Nous levons les mains vers le soleil,

Ensemble, nous marchons joyeusement,

Nous nous accroupissons et nous levons

Et on ne se fatigue pas du tout !

Éducateur : Vérifions ! Alors, prenons cela comme règle :

Ne reste pas longtemps allongé le matin,
Exercice!
Courir, sauter et galoper,
Prends une douche fraîche,
Faire du sport
Tempérer avec de l'eau.

Comment apprendre -
Et ainsi, apprenez tout.

Éducateur : Nous suggérons à tous ceux qui sont souvent malades de commencer la journée par de l'exercice. Les enfants, que faisons-nous d’autre pour garder notre corps toujours fort et en bonne santé ?

Enfants : Nous faisons de l'éducation physique et du sport, du jogging, de la piscine, de la marche pieds nus, du bronzage. Nous mangeons des légumes et des fruits, prenons des vitamines fraîches, de l'ail, des oignons et buvons des décoctions d'herbes et de fruits.

Éducateur : Malgré cela, certains enfants sont sujets aux maladies à l'automne. Pourquoi?

Enfants : Parce que tout le monde n'est pas endurci, ils s'habillent hors saison, il pleut constamment, des vents froids, de la neige collante. La grippe commence à l'automne. C'est une maladie qui s'accompagne d'une forte fièvre.

Éducateur : Quels autres signes de la grippe connaissez-vous ?

Réponses des enfants (éternuements, toux, douleurs articulaires, maux de tête).

Éducateur : Est-il possible d'aller à la maternelle si on a la grippe ? Pourquoi? (on peut contaminer les autres, il peut y avoir des complications si on ne se fait pas vacciner contre la grippe) Mais nos gars ne tombent pas malades ! Comment se protéger des maladies ?

C'est un jour spécial pour nous !

Journée santé sans fioriture !

Nous apprendrons beaucoup de choses :

Comment pouvons-nous être en bonne santé ?

Fruits et légumes, comment se laver. . .

Éducateur : Le « jardin vert » sur la fenêtre nous aide-t-il ?

Éducateur : Comment ?

Réponses des enfants (oignons verts, ail toute l'année).

Éducateur : Y a-t-il des vitamines dedans ?

Enfants : Bien sûr !

Éducateur : Les vitamines peuvent-elles être nocives ?

Réponses des enfants (vous devez en consommer une certaine quantité, sinon vous risquez de vous empoisonner).

Éducateur : Comment la nature aide-t-elle à maintenir notre santé en ordre ?

Réponses des enfants.

Enseignant (se tient devant les enfants au stand)

La maternelle où sont nos enfants
Ils vivent très heureux
Rempli de soleil chaud,
Lavé par la pluie fraîche,
Les fruits et légumes sont les bienvenus.

L'automne nous a apporté des légumes et des fruits. Et nous les avons presque oubliés. Qu'allons-nous faire d'eux ?

Réponses des enfants.

Éducateur : Les enfants, vous aimeriez préparer un petit-déjeuner vitaminé à base d'oignons et d'ail de votre jardin ? Maintenant, mettons-nous au travail ensemble. Préparons une salade vitaminée à partir de légumes et de fruits frais ; vinaigrette de légumes bouillis. Veuillez nommer quels produits sont nécessaires pour la salade « Vitamine ». Quels produits faut-il pour la vinaigrette ?

Réponses des enfants.

Éducateur : Alors, les enfants, passons aux choses sérieuses. Aujourd'hui, nous devenons des cuisiniers magiques. Rappelons brièvement les règles de la vie.

Par où dois-je commencer ?

Enfants : Se laver les mains, mettre un tablier, préparer le matériel de travail, etc.

Éducateur : Maintenant, mettons-nous au travail !

Les gars choisissent de distribuer le travail. Un travail amical commence. Les enfants s'entraident volontiers (écraser, râper, plier, etc.)

En chemin, ils se souviennent d'énigmes sur les légumes, de proverbes et de dictons sur le travail.

PROVERBES ET ÉNONCÉS SUR LE TRAVAIL.

La journée jusqu'au soir est ennuyeuse s'il n'y a rien à faire.

Les mains habiles ne connaissent pas l’ennui.

C'est l'heure des affaires, c'est l'heure du plaisir.

Celui qui travaille, tout se réalisera.

Vous ne pouvez même pas sortir un poisson d’un étang sans effort.

Les affaires avant le plaisir.

Celui qui ne travaille pas ne mangera pas.

Le travail n’est pas un loup : il ne s’enfuit pas dans la forêt.

Un pour tous et tous pour un.

Conversation avec des enfants de 5 à 6 ans sur le sujet

"Sources de vitamines"

Cible: fournir des connaissances sur les vitamines, les aliments qu'elles contiennent et cultiver l'habitude d'un mode de vie sain.

Matériaux: support (flanelgraph, tableau), photos représentant des fruits et légumes en conserve.

Travail préliminaire : mémorisation de poèmes, sélection faits intéressants sur les bienfaits des légumes et des fruits.

Déroulement de la conversation :

Éducateur : Les baies, les fruits et les légumes sont les principales sources de vitamines et de minéraux. La plupart des vitamines ne se forment pas dans le corps humain et ne s'accumulent pas, mais proviennent uniquement de la nourriture. C’est pourquoi les fruits et légumes doivent être inclus quotidiennement et régulièrement dans votre alimentation. Si certaines vitamines manquent dans le corps, des dysfonctionnements commencent. Par exemple, le manque de vitamine E, observé chez la plupart des habitants de notre région, entraîne une croissance altérée et une diminution des capacités mentales. C’est pourquoi ils utilisent des algues et du sel iodé, que nous avons conservés pour notre salade. Malgré les différences préférences gustatives Chaque personne, en particulier les enfants, a besoin d'une alimentation variée. Une variété d'aliments est une garantie que le corps recevra les substances nécessaires.

Les gens mangent des légumes et des fruits frais, séchés ou en conserve.

Intéressé à écouter le message sur la façon de faire le plein de vitamines pour l'hiver ?

1 enfant :

La neige vole par la fenêtre,
Il n'y a pas de baies dans le jardin vide...
La neige n'est pas un problème pour les baies
Nous leur poserons la question ici.
Dans de bons bocaux derrière une vitre
Les baies respirent la chaleur...

L'enseignant dépose sur le stand des tableaux représentant différents pots de confitures et de compotes :

2ème enfant :

Ils sont pour les enfants en hiver
Sauvez l'été
Et ils gardent tout pour nous
Famille de vitamines !

Le jus de raisin est bon -
C'est comme boire le soleil en été !..
Laisser l'hiver arrive ici
Neiges blanches,
Nos baies sont toujours amies avec les enfants.

Éducateur : Pendant longtemps en Russie, on a fait fermenter le chou. Lorsque la choucroute est conservée, non seulement elle se conserve bien, mais surtout, elle conserve ses vitamines. Le célèbre navigateur anglais James Cook emportait avec lui 60 barils de choucroute sur son navire. C'est grâce à la choucroute que Cook et ses compagnons ont mangée qu'ils étaient en bonne santé et ont résisté aux épreuves du chemin. Nous savons désormais que les vitamines contenues dans la choucroute ont aidé les courageux marins à ne pas perdre leur vigueur et à maintenir leur santé. De plus, les légumes sont également médicinaux. Par exemple, les betteraves enlèvent les noyaux. Si vous buvez du jus de betterave pendant une longue période, les calculs se dissoudront progressivement et sans douleur. Le champion parmi les aliments faibles en calories est le concombre. Il contient moins de 12 calories pour 100 grammes. Incluez-le régulièrement dans votre menu. Oignons - contre toutes sortes de maladies.

Regardez quelles vitamines contiennent les légumes à partir desquels nous avons préparé notre salade et notre vinaigrette. Ils font partie de notre alimentation, ils nous soignent et nous aident à rester jeunes, en bonne santé, forts et beaux.

Et maintenant, nous invitons tout le monde à une dégustation de notre plat signature.

3ème enfant :

Être en bonne santê
Prenez les cadeaux du jardin !
Parents de vitamines -
Enfants d'une journée ensoleillée !
Celui qui mange des carottes
Il deviendra fort, fort, adroit.

Et qui aime, les enfants, les oignons -
Tout d’un coup, il grandit rapidement.
Qui aime beaucoup le chou ?
Il sera toujours en bonne santé.

Enfants : Il deviendra fort, fort, adroit !

Éducateur : C'est vrai ! Et qui aime, les enfants, les oignons...

Enfants : Soudain, grandir vite !

Éducateur : Oui. Qui aime vraiment le chou...

Enfants : Il sera toujours en bonne santé !

Éducateur : Bravo les enfants ! Vous savez maintenant ce que vous devez faire pour être fort, en forme et en bonne santé ! Souvenez-vous toujours de cela. Après tout, la santé est un grand pouvoir !

NUTRITION RATIONNELLE

Nous savons tous que nous devons manger rationnellement. Mais au lieu de cela, nous grignotons sur le pouce, abusons des sucreries et des aliments gras et ignorons les légumes. Et puis on se demande pourquoi la taille de guêpe ne reste que sur les photographies, de la graisse apparaît sur le ventre et le ventre commence à faire mal traîtreusement. La raison de telles métamorphoses est à chercher dans votre assiette. Et si vous voulez rester en bonne santé, mince et joyeux, vous devez de toute urgence changer vos habitudes gastronomiques et emprunter la voie d'une alimentation rationnelle.

PRINCIPES DE NUTRITION RATIONNELLE

La nutrition rationnelle est la combinaison la plus équilibrée de graisses, de glucides, de protéines, de vitamines, d'acides aminés, de micro-éléments et d'autres substances présentes dans l'alimentation humaine. Comme la bonne approche la nutrition permet d'éviter de nombreux problèmes de santé, comme les troubles immunitaires, l'athérosclérose, l'obésité, les maladies digestives, etc.

Alors, quels sont les principes de base d’une alimentation rationnelle :

PRINCIPE #1.

MODÉRATION, MODÉRATION ET ENCORE MODÉRATION !

Ce postulat peut être considéré comme la règle fondamentale d’une alimentation rationnelle. La quantité de nourriture qui pénètre dans notre corps et est transformée en énergie doit être égale à la dépense énergétique. Mais en réalité, c’est ce principe qui devient l’un des plus violés.

PRINCIPE 2 : TOUS LES NUTRIMENTS DOIVENT ÊTRE STRICTEMENT ÉQUILIBRÉS

Chaque jour, notre corps a besoin de recevoir environ 70 ingrédients différents. Beaucoup d’entre eux sont considérés comme essentiels car ils ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme et la seule façon de les obtenir est par l’alimentation. Le rapport idéal entre protéines, graisses et glucides est de 1:1:5. Pour les personnes ayant une activité physique moyenne, ce chiffre est égal à 100 g de protéines, la même quantité de graisses et, par conséquent, 400 g de glucides.

PRINCIPE 3. VARIÉTÉ ALIMENTAIRE

Ce n’est que si votre alimentation est variée que votre corps pourra obtenir tous les nutriments dont il a besoin. C'est pourquoi, essayez de ne pas vous attarder sur les mêmes produits, mais au contraire, efforcez-vous d'élargir au maximum votre carte.

PRINCIPE 4. RESPECT D'UN RÉGIME ALIMENTAIRE

2) exclusion de la nourriture dans les intervalles entre les repas principaux ;

3) le temps entre le petit-déjeuner et le déjeuner, le déjeuner et le dîner doit être de 5 à 6 heures et l'intervalle entre le dîner et le début du sommeil doit être de 3 à 4 heures ;

4) l'ensemble des produits à chaque repas doit fournir un rapport optimal de tous les nutriments nécessaires ; une personne en bonne santé doit recevoir plus de 2/3 des calories totales de l'alimentation quotidienne au petit-déjeuner et au déjeuner, et moins de 1/3 au dîner ;

5) manger à des heures strictement établies ; le facteur temps joue un rôle important dans la formation de réactions réflexes conditionnées (sécrétion de salive, suc gastrique) ; le corps semble se préparer à recevoir et à digérer la nourriture ;

6) prenez votre temps en mangeant ; Vous n’avez donc pas besoin de dépenser beaucoup d’argent en nourriture pendant le déjeuner.

Moins de 30 minutes;

7) mastication complète et tranquille des aliments (bon état dentaire) ;

8) le dernier repas (au plus tard 1,5 à 2 heures avant le coucher) ne doit comprendre que des aliments faibles en calories (lait, boissons lactées fermentées, fruits, jus) ; Les aliments frits, les aliments riches en graisses, en fibres grossières, les épices et les aliments de table sont interdits ;

9) propreté, confort de la salle à manger, bonne dressage de la table ; éliminer les facteurs qui détournent l'attention de l'alimentation (parler, radio, télévision, lecture, etc.).

Rappelons que le non-respect des règles d'une alimentation équilibrée est l'une des principales raisons du développement de maladies des organes digestifs (ulcère gastroduodénal, colite chronique, etc.).

Les progrès scientifiques modernes indiquent qu'en modifiant le caractère et le régime alimentaire, vous pouvez influencer positivement le métabolisme et les capacités d'adaptation du corps et, par conséquent, avoir un effet bénéfique sur le rythme et la direction du processus de vieillissement. Une mauvaise alimentation et des violations de son régime alimentaire sont des sources importantes de diverses maladies.

Quelles maladies peuvent survenir en raison d’une mauvaise alimentation ?

Tout d’abord, les maladies causées par une carence ou un excès de certains nutriments dans l’alimentation : dystrophie nutritionnelle, obésité, carence en vitamines, etc.

Deuxièmement, une mauvaise alimentation joue un rôle important dans le développement de maladies telles que l'athérosclérose, maladie ischémique maladies cardiaques, hypertension, goutte, lithiase biliaire, maladies.

La nutrition rationnelle est une nutrition qui assure la croissance, le développement normal et l'activité vitale d'une personne, contribuant ainsi à améliorer sa santé et à prévenir les maladies.

Une alimentation équilibrée implique :

1. Bilan énergétique

2. Alimentation équilibrée

3. Respect du régime

Premier principe : le bilan énergétique

La valeur énergétique de l'alimentation quotidienne doit correspondre à la dépense énergétique du corps.

La consommation énergétique du corps dépend du sexe (chez les femmes, elle est inférieure en moyenne de 10 %), de l'âge (chez les personnes âgées, elle est inférieure en moyenne de 7 % par décennie), de l'activité physique et de la profession. Par exemple, pour les personnes engagées dans un travail mental, la consommation d'énergie est de 2 000 à 2 600 kcal, et pour les athlètes ou les personnes effectuant un travail physique pénible, jusqu'à 4 000 à 5 000 kcal par jour.

Deuxième principe : une alimentation équilibrée

Selon le principe d’une alimentation équilibrée, l’apport de nutriments essentiels implique l’apport de protéines, de graisses et de glucides dans l’organisme dans un rapport strict.

Les protéines sont le principal matériau de construction du corps, source de synthèse d'hormones, d'enzymes, de vitamines et d'anticorps. Les protéines devraient fournir 10 à 15 % des calories quotidiennes, tandis que la proportion de protéines animales et végétales devrait être la même. La quantité optimale de protéines doit être de 1 g pour 1 kg de poids.

Les graisses ont non seulement une valeur énergétique, mais aussi une valeur plastique en raison de leur teneur en vitamines liposolubles, en acides gras et en phospholipides. La quantité optimale de consommation de graisses est de 15 à 30 % des calories. Un rapport favorable entre les graisses végétales et animales est considéré comme celui qui fournit 7 à 10 % des calories provenant d'acides gras saturés, 10 à 15 % d'acides gras monoinsaturés et 3 à 7 % d'acides gras polyinsaturés.

Les glucides sont le principal combustible nécessaire au fonctionnement de l’organisme. Les glucides devraient fournir 55 à 75 % des calories quotidiennes, dont la majeure partie est constituée de glucides complexes (féculents et non féculents) et seulement 5 à 10 % de glucides simples (sucres).

Les fibres font partie des glucides non digestibles. Malgré le fait que les fibres ne soient pratiquement pas absorbées dans les intestins, digestion normale c'est impossible sans elle. Les fibres alimentaires se trouvent dans la plupart des types de pain complet, de céréales, de pommes de terre, de légumineuses, de noix, de légumes et de fruits.

Important pour échange correct substances et assurer le fonctionnement de l’organisme contiennent des minéraux et des vitamines.

Une alimentation équilibrée implique que les protéines fournissent 10 à 15 %, les graisses 15 à 30 %, les glucides 55 à 75 % des calories quotidiennes.

Troisième principe : le régime

Les repas doivent être fractionnés (3 à 4 fois par jour), réguliers (en même temps) et uniformes, le dernier repas doit avoir lieu au plus tard 2 à 3 heures avant le coucher.

Santé

Dans la sous-section

Alimentation adéquate et saine

Aujourd'hui, le sujet de notre conversation est une alimentation rationnelle et saine.

Le nutritionniste Vladimir Sergeevich Ugolek répond aux questions

Alexandre Mikhaïlovitch, de quel genre de problème s'agit-il - une alimentation rationnelle, quelle est son essence ?

La question de l’alimentation rationnelle est si importante qu’elle figure dans la liste des dix problèmes mondiaux modernité proposée par l’ONU à l’humanité. Qu’est-ce que l’alimentation ? Il s'agit de l'approvisionnement du corps en énergie, matières plastiques, protéines, graisses, glucides, substances biologiquement actives, enzymes et hormones. Après tout, on sait que la clé de la vie humaine est la conservation constante de l’énergie. Quelle quantité d'énergie il a dépensée, la même quantité doit être reçue dans la nourriture, c'est-à-dire qu'il doit y avoir un lien entre la nutrition et le métabolisme. Ce principe nous permet d'élaborer des normes pour les besoins alimentaires humains. Les normes sont les critères d'une alimentation rationnelle.

Quelles normes existent pour la consommation alimentaire humaine ?

Les scientifiques l'ont établi : en moyenne, par personne et par jour, il y a suffisamment de nourriture contenant 2 800 kilocalories. Il devrait contenir environ 85 grammes de protéines. Après avoir analysé les résultats de la nutrition réelle, la limite pour les graisses a été fixée à 33 pour cent. Le besoin en glucides dans les nouvelles normes est quelque peu réduit et justifié. Les glucides qui pénètrent dans l’organisme ont principalement deux sources : le sucre et l’amidon. Le sucre est généralement surutilisé. Et cela conduit progressivement au diabète. Mais les scientifiques n'ont pas encore entrepris de dire exactement de quelle quantité de sucre le corps humain a actuellement besoin, de clarifier la limite supérieure de sa consommation et d'exclure le facteur diabète. C'est la tâche des années à venir. Les vitamines jouent un rôle important dans les nouvelles normes. La recherche montre que dans les pays hautement développés, l'hypovitaminose s'est répandue. Les raisons en sont encore une fois la violation des règles d'une alimentation rationnelle. Les principales vitamines nécessaires à l'organisme - B, A et D - doivent être présentes dans les aliments à tout moment de l'année. Mais il ne faut pas se laisser emporter par eux, tout est bon avec modération. Les scientifiques ont découvert que le corps a besoin de trois vitamines supplémentaires : la folacine ( acide folique), B12 et E. Grande importance avoir des minéraux. Le fait que le corps humain ait besoin de calcium, de phosphore, de magnésium et de fer était déjà connu. Mais il s’avère que des éléments tels que le zinc et le cobalt n’en sont pas moins nécessaires. Leur excès comme leur carence sont également néfastes.

Dans quelle mesure le problème de l’obésité est-il urgent ?

La propagation de la maladie de la suralimentation dans les pays hautement développés est un paradoxe particulier de notre époque. La prévention et le traitement de l'obésité deviennent un problème de société. Et une analyse de l'alimentation des personnes dans différentes régions géographiques de notre pays confirme la présence d'un déséquilibre dans la consommation énergétique et la nutrition. C'est la principale condition de l'obésité. D’une part, la teneur en calories des aliments que nous consommons augmente et, d’autre part, notre mode de vie devient de plus en plus sédentaire. Il existe un écart entre les revenus énergétiques et la consommation d’énergie. Des troubles alimentaires surviennent souvent. La majeure partie de la nourriture est prise le soir. L'obésité est une maladie due à un métabolisme inapproprié. Il contribue au vieillissement prématuré du corps, réduit considérablement les performances, développe une insuffisance cardiaque, sans parler du fait qu'il gâche l'apparence d'une personne. L'obésité présente une caractéristique qui la distingue des autres maladies. En règle générale, les personnes en surpoids ne se considèrent pas comme malades et ne vont pas chez le médecin, mais l'obésité est une maladie qui peut être guérie. Premièrement, avec l'aide d'une alimentation équilibrée, le recours à des régimes hypocaloriques et, deuxièmement, des exercices prolongés et des exercices de gymnastique sont nécessaires.

Mais il y a une sensation de faim, un appétit qui fait qu'une personne mange autant qu'elle veut. Est-il possible de le contrôler à volonté ?

Tout le monde connaît la sensation de faim. C'est un signal que le corps a besoin de recevoir une nouvelle portion de nourriture. Dans le cortex cérébral se trouve ce qu'on appelle le centre alimentaire, qui est excité par les impulsions provenant du corps. Il ne fait aucun doute que la sensation de faim est une sensation héritée de nos lointains ancêtres. Ils se sont battus pour la nourriture et, après avoir gagné, l'ont consommée en grande quantité, leur appétit a augmenté. Il est possible qu'il soit inscrit dans la progéniture.

continuation…

Direction Elena Drujinina

Nutrition adéquat prévoit une grande diversité comme l’une des conditions principales et obligatoires de la rationalité(K.S. Petrovsky)

Cible:Étudier les bases de la réglementation hygiénique des aliments pour différents groupes de la population. Apprenez à évaluer l’alimentation d’une personne en particulier et à faire des recommandations pour son optimisation.

Basique exigences hygiéniquesà une alimentation rationnelle.

Caractéristiques et importance pour la santé publique des principaux composants de l'alimentation (protéines, graisses et glucides, minéraux, vitamines).

Principes d'élaboration de normes de nutrition physiologique pour la population.

Troubles de l'alimentation, maladies associées et leur prévention.

Travaux de laboratoire « Évaluation hygiénique de l'alimentation ».

Alimentation rationnelle Ils appellent une nutrition physiologiquement complète, assurant la constance de l'environnement interne de l'organisme (homéostasie) et un niveau élevé d'activité vitale. Exigences de base pour l'alimentation : a) adéquation énergétique de la nutrition, c'est-à-dire correspondance entre la teneur en calories des aliments et la dépense énergétique de l’organisme ; b) l'adéquation de la nutrition aux fonctions plastiques de l'organisme : la teneur de tous les nutriments, minéraux et vitamines nécessaires en quantités et proportions les plus bénéfiques pour l'organisme (équilibre nutritionnel) ; c) conformité maximale structure chimique systèmes digestifs à enzymes alimentaires; d) une bonne alimentation ; biotiqueité de la nutrition, c'est-à-dire inoffensif pour le corps.

1. Maladies de famine et de malnutrition générale (dystrophie, cachexie).

2. Maladies de carence nutritionnelle partielle : a) carence protéino-énergétique (nanisme alimentaire, marasme nutritionnel, anémie, kwashiorkor, cirrhose du foie) ; b) carence en vitamines(scorbut, xérophtalmie, béribéri, rachitisme et autres ; c) carence en minéraux (goitre endémique, capite dentaire, rachitisme, ostéoporose).

3. Maladies liées à une alimentation excessive (obésité, goutte, athérosclérose, diabète, hypervitaminose).

4. Intolérances alimentaires (allergies, fermentopathie) et combinaisons alimentaires incorrectes (lait avec du hareng ou des concombres).

5. Maladies liées à une mauvaise alimentation (gastrite, ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum, ​​obésité, athérosclérose).

7. Intoxication alimentaire.

Coûts énergétiques d’une personne sont constitués du métabolisme basal, de l’énergie associée à la prise, à la digestion et à l’assimilation des aliments (« action dynamique spécifique des aliments » SDDP) et de l’énergie dépensée pour divers types d’activités. Le métabolisme de base dépend du poids corporel d'une personne (en moyenne pour les hommes 70 kg, pour les femmes 60 kg) et de l'intensité des processus métaboliques, qui s'élèvent à environ 1 400-1 700 kcal. Le SDDP représente 10 à 15 % du métabolisme basal. La consommation d'énergie approximative pour différents types d'activités est présentée dans le tableau. 1.

Tableau 1. Consommation d'énergie estimée pour certains types

Type d'activité

Consommation d'énergie,

kcal/minkg

Type d'activité

Consommation d'énergie,

kcal/minkg

Courir à 180 m/min

Travailler en laboratoire

Conversation debout, assis

Le travail d'un ouvrier textile

nettoyage de la maison

Le travail du mineur

Lessive

Discours, rapport

Nettoyage des sols

Le travail du chirurgien

S'habiller, se déshabiller

Travail informatique

Prendre le bus

Gymnastique

Ski

Natation

Manger

Réparation automobile

Un aspect important d'une alimentation rationnelle est la répartition de l'apport calorique quotidien entre les repas (régime alimentaire). Le plus favorable pour les adultes est trois repas par jour (30-35 % petit-déjeuner, 45-50 % déjeuner, 25 % dîner) ou quatre repas par jour (20-25 % premier petit-déjeuner, 10-15 % deuxième petit-déjeuner, 35-40 % déjeuner et 25 % dîner) et pour les enfants - quatre à cinq repas par jour. Les enfants des établissements préscolaires reçoivent quatre repas par jour, mais au lieu du deuxième petit-déjeuner, une collation est prévue entre le déjeuner et le dîner.

Le rapport optimal des nutriments de base dans l’alimentation d’une personne en bonne santé est : « protéines : lipides : glucides » = 1:1:4.

Aliments protéinés – le composant le plus important de l'alimentation, remplissant une fonction principalement plastique - la construction de toutes les cellules et tissus du corps, la synthèse d'anticorps et d'enzymes. La valeur biologique des protéines est déterminée par le rapport optimal d'acides aminés essentiels qu'elles contiennent (40 mg d'isoleucine, 70 mg de leucine, 55 mg de lysine, 35 mg d'acides aminés soufrés, 60 mg d'acides aminés aromatiques, 10 mg de tryptophane, 40 mg de thréonine, 50 mg de valine pour 1 g de protéine), observée dans les protéines d'origine animale. Les protéines animales doivent représenter au moins 55 % de la quantité totale de protéines consommée par jour.

Tableau 2. Niveau optimal et contenu des plus importants acides aminés dans les aliments d'origine animale

Acide aminé	Niveau optimal (FAO/OMS)
Tryptophane
Isoleucine
Méthionine + cystine
Phénylalanine + tyrosine

Graisses alimentaires fournir de l'énergie au corps (coefficient calorique de 1 g de graisse = 9,3), remplissent une fonction plastique dans la synthèse des structures lipidiques (tissu nerveux, membranes cellulaires, prostaglandines), agissent comme solvants alimentaires des vitamines liposolubles et servent de source d'éléments essentiels (irremplaçables ) acides gras polyinsaturés. La valeur biologique des graisses est déterminée par le rapport optimal des différents types d'acides gras.

Tableau 3. La teneur en AGPI des graisses alimentaires et la quantité de graisse qui satisfait besoin quotidien en AGPI

				Quantité de graisse, g
	Linoléique	Linolénique	Arachidonique
Graisses animales
Beurre
Graisse de boeuf
Saindoux de porc
Graisse d'oie
Graisse de poulet
huile de foie de morue
Les huiles végétales
Tournesol
Maïs
Coton
olive

Les AGE (palmitique, stéarique) sont utilisés par l'organisme comme sources d'énergie. Les AGMI (acide oléique) et les AGPI (acides linoléique, linolénique et arachidonique), appelés vitamine F, appartiennent à des substances actives biologiques. Les AGPI (notamment l'acide arachidonique) présents dans les phospholipides des membranes cellulaires assurent leur fluidité et leur élasticité ; participer au métabolisme des vitamines B pyridoxine et thiamine ; augmenter l'élasticité et la fermeté des murs. Les AGPI sont l’un des principaux composants de la lécithine, un acide aminé lipotrope, et stimulent l’oxydation du cholestérol, ce qui aide à éliminer les quantités excessives du corps et à prévenir l’athérosclérose. Une carence en vitamine F provoque une peau sèche, des ongles striés et cassants et une chute des cheveux ; le développement du phrénoderme est possible. Les AGPI étant présents dans les graisses de consistance liquide (principalement d'origine végétale), la teneur en graisses végétales dans l'alimentation d'un adulte doit être d'au moins 30 % de la quantité totale de graisses.

Aliments riches en glucides fournir de l’énergie au corps. Glucides digestibles : glucose, fructose, saccharose, lactose, maltose, ainsi que l'amidon, les dextrines et le glycogène ; indigestible - cellulose, hémicellulose, pectines et pentosanes, lignine, résines, etc. Ces dernières sont représentées par des fibres alimentaires qui régulent la composition de la microflore intestinale, la motilité intestinale, l'absorption et l'excrétion des excès de stéroïdes, de cholestérol, de toxines, etc. quantité de fibres alimentaires, les produits alimentaires sont divisés en « protégés » (plus de 0,4 % de fibres) et « raffinés » (moins de 0,4 % de fibres).

Normes nutritionnelles physiologiques pour la population active adulte déterminé par le sexe, l’âge et l’affiliation professionnelle d’une personne (tableau 4.5) :

1er groupe – travailleurs principalement occupés à un travail mental ;

2ème groupe – travailleurs engagés dans un travail physique léger ;

3ème groupe - les travailleurs engagés dans un travail modéré ;

4ème groupe - les travailleurs engagés dans un travail physique pénible ;

Groupe 5 – travailleurs effectuant un travail physique particulièrement pénible.

Tableau 4. Besoins en énergie, protéines, lipides et glucides des hommes adultes actifs (par jour)

Groupes d'intensité de travail	Années d'âge	Énergie, kcal				Glucides, g
				y compris animaux

Régime quotidien pour les femmes enceintes les femmes (5-9 mois) dépassent les normes de l'âge et du groupe professionnel correspondant de 350 kcal, 30 g de protéines (20 g de protéines animales), 12 g de graisses, 30 g de glucides ; régime alimentaire des mères allaitantes les nourrissons de moins de 1 mois. – dépasse la norme de 500 kcal, 40 (26) g de protéines, 15 g de matières grasses et 40 g de glucides ; nourrissons allaités âgés de 7 à 12 mois. – 450 kcal, 30 (20) g de protéines, 15 g de matières grasses et 30 g de glucides.

Tableau 5. Besoins en énergie, protéines, lipides et glucides des femmes adultes qui travaillent (par jour)

Groupe d'intensité de travail	Années d'âge	Énergie, kcal				Glucides, g
				animaux

Régime quotidien pour les enfants déterminés par leur âge et les adolescents - par âge et sexe (tableau 6).

Tableau 6. Besoins énergétiques des enfants et adolescents

Alimentation rationnelle - une alimentation équilibrée, adaptée au sexe, à l'âge, à l'état de santé, au mode de vie, à la nature du travail et à l'activité professionnelle d'une personne, conditions climatiques sa résidence. Un régime alimentaire correctement formulé augmente la capacité du corps à résister aux facteurs négatifs. environnement, aide à maintenir la santé, la longévité active, la résistance à la fatigue et les hautes performances. Quels sont les principes de base d’une alimentation rationnelle ? Que faut-il pour organiser une alimentation équilibrée ?

La nourriture est la principale source d’énergie pour l’homme. Avec la nourriture, une personne reçoit des macro et microéléments essentiels, des vitamines et des acides qui ne sont pas synthétisés par l'organisme. La nourriture est nécessaire au corps pour maintenir les processus vitaux, la croissance et le développement. Le déroulement de nombreux processus dans le corps humain dépend de la nature et du régime alimentaire. Un bon réapprovisionnement en protéines, graisses, glucides et vitamines aide à ralentir le processus de vieillissement, augmente la résistance du corps aux maladies non infectieuses et la capacité d'auto-guérison. Le corps a également besoin de micronutriments, des composés biologiquement actifs qui favorisent la production d'enzymes qui normalisent le métabolisme.

Pas plus de 10 % de la population adhère à des normes nutritionnelles équilibrées. Recommandations pour des normes de consommation rationnelle produits alimentaires représentent les quantités moyennes de nutriments nécessaires à une personne. Le respect des normes de nutrition rationnelle contribue à améliorer la santé, à prévenir les maladies et les affections causées par un excès ou une carence en nutriments. L'équilibre des nutriments contenus dans les aliments contribue au déroulement normal des processus physiologiques et biochimiques du corps humain.

Il est presque impossible d’élaborer des normes statiques dans un rythme de vie et un environnement en constante évolution. Les dernières normes en matière de nutrition rationnelle sont énoncées dans l'arrêté du ministère de la Santé et du Développement social de la Fédération de Russie n° 593 du 2 août 2010. La nutrition humaine rationnelle conformément à ces normes devrait inclure :

• Produits de boulangerie et pâtes alimentaires enrichis en micronutriments ;
• Légumes, pommes de terre, melons ;
• Viande, poisson, produits de la pêche, volaille ;
• Lait, produits laitiers (kéfir, fromage cottage, beurre, crème sure, fromage) ;
• Sucre;
• Œufs;
• Les huiles végétales;
• Sel.

Tous les produits des séries répertoriées ne sont pas sains. Pour obtenir un maximum de bienfaits et maintenir une alimentation équilibrée, il convient de privilégier les produits allégés, d'exclure les produits semi-finis, ainsi que les produits soumis à divers types de traitements thermiques et chimiques (viandes fumées, conserves, saucisses). La préférence doit être donnée aux produits frais, en évitant les produits de longue conservation.

Cette liste ne contient pas non plus de normes quantitatives de produits, puisque ces paramètres sont déterminés par des facteurs humains individuels.

La nutrition rationnelle est une approche particulière de l’organisation de la nutrition et de son régime, qui fait partie du mode de vie sain d’une personne. Une nutrition rationnelle contribue à la normalisation des processus digestifs, à l'absorption des nutriments, à la sécrétion naturelle de déchets du corps, à l'élimination des kilos en trop et, par conséquent, le respect des bases d'une nutrition rationnelle contribue à la résistance du corps au développement. de maladies dont les conditions préalables sont des troubles métaboliques, un excès de poids, une alimentation irrégulière, des produits de mauvaise qualité, un déséquilibre énergétique.

Principes de base d'une alimentation rationnelle :

• Le bilan énergétique est la correspondance de l'énergie fournie par la nourriture avec la quantité d'énergie dépensée par le corps au cours de la vie. La principale source d’énergie du corps est la nourriture consommée. Le corps dépense de l'énergie pour maintenir la température corporelle, le fonctionnement des organes internes, les processus métaboliques et l'activité musculaire. Si l'apport énergétique alimentaire est insuffisant, le corps se tourne vers des sources de nutrition internes - tissus adipeux, tissus musculaires, qui, en cas de déficit énergétique prolongé, conduiront inévitablement à l'épuisement du corps. Avec un excès constant de nutriments, le corps stocke les tissus adipeux comme source alternative de nutrition ;
• L'équilibre des nutriments nécessaires à l'organisme pour son fonctionnement normal. Selon les bases d'une alimentation rationnelle, le rapport optimal entre protéines, graisses et glucides est de 1:1:4 pour la population adulte à faible intensité de travail et de 1:1:5 pour une population adulte à forte intensité de travail. La valeur énergétique de l'alimentation d'un adulte vivant dans un climat tempéré et ne travaillant pas dur doit être répartie dans l'ordre de 13 % d'aliments protéinés, 33 % d'aliments contenant des graisses et 54 % de glucides ;
• Le respect du régime alimentaire est l'un des principes de base d'une alimentation rationnelle. Le régime couvre le moment de la prise alimentaire, sa quantité et les intervalles entre les repas. Une alimentation rationnelle implique quatre repas par jour, ce qui contribue à saturer suffisamment le corps et à supprimer la sensation de faim, pas de collations entre les repas principaux, certains intervalles entre le petit-déjeuner et le déjeuner, le déjeuner et le dîner. Cela contribue au développement de réactions réflexes conditionnées qui préparent le corps à la prise alimentaire.

Pour bien organiser une alimentation équilibrée, il est nécessaire de prendre en compte tous les facteurs individuels qui déterminent également les capacités d'une personne ( statut social, situation financière, horaire de travail).

Une bonne organisation d'une alimentation équilibrée est l'un des principes directeurs, parmi lesquels la durée des repas, qui doit être d'environ 30 minutes, une répartition correcte valeur énergétique régime pendant la journée. La nutrition rationnelle est basée sur le principe 25:50:25, qui détermine le contenu calorique de l'alimentation pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Le matin, il faut privilégier les glucides et les protéines à action lente ; au déjeuner, le corps doit recevoir le maximum de nutriments, tandis que le dîner doit être composé d'aliments faibles en calories.

Les principes d'une alimentation rationnelle suggèrent de consommer quotidiennement une alimentation équilibrée, en fonction des besoins de l'organisme, en tenant compte des facteurs individuels. Si vous suivez une alimentation équilibrée, le menu doit comprendre :

• Céréales;
• Pain de blé entier;
• Viandes maigres, œufs ;
• Produits laitiers fermentés faibles en gras ;
• Fruits et légumes frais.

De plus, avec une alimentation équilibrée, le menu devrait exclure les types de traitements thermiques et chimiques tels que la friture, le fumage, la mise en conserve, car une alimentation équilibrée offre des alternatives « saines » à ces produits.

Conversation « Sur le rôle de la nutrition dans la routine quotidienne des écoliers »

Formulaire:conversation thématique avec les étudiants avec des éléments de dialogue de jeu de rôle.

Cible: démontrer aux élèves l’importance de leur santé physique et mentale.

Tâches:

1. Éducatif :Favoriser une culture de préservation et d’amélioration de sa propre santé, une attitude négative envers les aliments malsains, une volonté de communiquer et cultiver une culture de communication et de comportement.

2. Développement : Prenez l'habitude de bien manger et de suivre un régime. Développer des compétences de choix les bons produits nutrition et planification de l'alimentation quotidienne

3. Éducatif :Initiez les enfants aux principes d’une alimentation saine sur la base de matériels de recherche modernes. Augmenter l’activité des élèves en classe. Travailler sur l'assimilation consciente de la matière

Équipement: craie de couleur pour décorer le tableau - dresser une pyramide de bonne nutrition.

Conception du tableau :Pendant la leçon, une pyramide alimentaire saine est construite au tableau.

Plan:

1. Moment organisationnel. Salutations.

2 . Conversation sur la santé. Message du sujet

3. Test « Est-ce que tu manges bien ?Conversation sur les aliments sains et malsains. Présentation d'un plan d'alimentation saine à partir de l'exemple de la « Pyramide de l'alimentation saine ». Développement d'un régime alimentaire et d'un menu appropriés.

4. Conclusion

Enseignant:

Avant de commencer notre conversation, je vais vous poser quelques questions et vous répondrezvers eux en levant la main. Aimez-vous tomber malade? Pourquoi?

Il vaut donc mieux être en bonne santé. Dites-moi, s'il vous plaît, qu'est-ce que la santé en général ? Comment le comprenez-vous et pourquoi avons-nous besoin de santé ?

Combien d’entre vous se considèrent en bonne santé ? Pourquoi? Comment pouvons-nous même déterminer si nous sommes en bonne santé ou non ? Comment peut-on appeler des indicateurs de santé ? Apparence, bien-être, humeur. Les gars, de quoi dépend notre santé ?

De l’environnement, du mode de vie, des habitudes de travail et de repos, du sport, de ce que nous mangeons et de la manière dont nous mangeons.

Nous consacrerons notre conversation d'aujourd'hui au facteur le plus important qui influence notre santé : une bonne nutrition.

Pensez-vous que vous mangez bien ? Selon quel principe choisissez-vous quoi manger ? Savez-vous quels aliments sont sains et lesquels sont nocifs ? Que préféreriez-vous pour le petit-déjeuner : un hamburger et du Coca-Cola ou des flocons d'avoine et un jus de fruit ? Pour le déjeuner - soupe aux choux au bœuf et compote ou frites au porc en sauce et café noir ? Pour une collation l'après-midi - fromage cottage, banane et lait cuit fermenté ou poulet grillé et frites avec Fanta ? Pour le dîner - du poisson avec une salade de légumes et du thé ou des nouilles instantanées avec de la viande semi-finie, des Snickers et une boisson au thé ?

Les amateurs de chips, crackers, ketchups, mayonnaise, boissons gazeuses, hot-dogs, hamburgers et frites qui contiennent des émulsifiants, des édulcorants, des cancérigènes, des assaisonnements épicés, des conservateurs, des stabilisants, des additifs alimentaires chimiques doivent savoir que la restauration rapide a un beau nom " Fast "La nourriture" n'est pas seulement nocive pour notre corps, mais elle est tout simplement très dangereuse et constitue une menace sérieuse pour notre santé. Malgré les avantages douteux de la restauration rapide - rapidité de préparation et goût particulier - elle présente un certain nombre d'inconvénients incontestables et très graves. Notre estomac et nos intestins ne sont pas habitués à de tels aliments, gras et lourds. Il ne contient aucune substance utile, il est très gras et contient de nombreuses calories. Il est beaucoup plus facile et plus sain pour notre corps de manger ce que nos ancêtres ont mangé pendant des siècles - du porridge à base de diverses céréales, des entrées pour le déjeuner et beaucoup de leurs propres légumes et fruits.

La consommation fréquente de restauration rapide entraîne de nombreuses maladies cardiaques, allergies, obésité, diabète, troubles de l'estomac et du foie, des maladies telles que la gastrite, la pancréatite, les ulcères et le cancer de l'estomac et des intestins.

Ce n'est pas pour rien qu'une grande partie de la population américaine souffre d'obésité, car la restauration rapide fait depuis longtemps partie de leur vie quotidienne et est tellement considérée comme allant de soi qu'elle est déjà considérée comme un aliment complet au même titre que les plats cuisinés à la maison.

Ainsi, les gars, non seulement votre santé, mais aussi votre apparence dépendent directement de quoi, en quelles quantités et comment vous mangez.

Comment doit-on manger pour être en bonne santé ?

Il n’y a qu’une seule réponse à cette question : une alimentation saine, le moyen le plus sûr d’être en bonne santé.

TEST "Est-ce que tu manges bien?"

La nourriture doit être variée et, bien entendu, l'âge, les traditions et le lieu de résidence doivent être pris en compte. De manière générale, ces recommandations se résument à la pyramide suivante.

Il est à base de pain, de céréales et de pâtes.

À l’aube de notre civilisation, le pain et les céréales constituaient l’un des principaux aliments humains. La préférence est donnée aux types de pain à base de farine complète (pain de seigle, pain au son). Ils contiennent beaucoup de protéines végétales, de vitamines et de fibres, qui contribuent à éliminer le cholestérol et à nettoyer les intestins. L'alimentation quotidienne des adultes et des enfants doit inclure de la bouillie au moins une fois par jour : flocons d'avoine, sarrasin, riz, millet. Tous ces produits contiennent des fibres grossières, tout simplement nécessaires à nos intestins.

La deuxième étape de la pyramide concerne les fruits et légumes.

En moyenne, un adulte devrait manger 180 kg de légumes et de fruits par an, il n'aura alors pas peur de l'avitaminose printanière. Mais selon les statistiques, les Russes mangent environ 85 kg par an. Il devrait y avoir au moins 600 grammes de nourriture végétale vivante sur notre table par jour.

Baies, fruits et légumes- un véritable réservoir de vitamines.

Le niveau suivant de la pyramide comprend la viande, le poisson, la volaille et les produits laitiers.

Nous avons l'habitude de considérer cet ensemble comme le principal. Mais la viande est une protéine animale. Il faut 6 à 8 heures pour digérer, soit 7 à 9 fois plus d'énergie que les glucides. La viande ne contient pas de vitamines ni d'enzymes (accélérateurs de digestion), notre corps utilise donc les enzymes et les vitamines de ses réserves pour la décomposer, s'affaiblissant pratiquement. C'est ce qui explique la sensation de somnolence après avoir mangé beaucoup de plats de viande. Les reins, le foie, le cœur et les poumons travaillent dur pour digérer ce que vous mangez. Vous devriez essayer de contrôler la quantité de nourriture et mâcher une salade ou une vinaigrette de crudités et d'herbes avant un plat de viande. La consommation régulière de viande met à rude épreuve les processus métaboliques du corps, ce qui entraîne un vieillissement prématuré. Il est rationnel de consommer de la viande 2 à 3 fois par semaine à raison de 100 à 150 grammes par jour.

Les saucisses de Francfort, saucisses et autres produits carnés semi-finis contiennent divers additifs alimentaires artificiels, conservateurs et agents de remplissage et sont donc peu susceptibles d'être bénéfiques.

Une autre chose est le poisson. Il contient également des protéines, mais contrairement à la viande, le poisson est digéré plus rapidement. Il contient des acides gras et divers minéraux - iode, fluor, cuivre et zinc, qui augmentent la résistance du corps aux infections, améliorent la vision crépusculaire et régulent les échanges de phosphore et de calcium. Les fruits de mer sont également sains : calamars, moules, algues.

Le lait est idéal pour un corps en pleine croissance. C’est un produit équilibré, apportant au corps de l’enfant presque tout ce dont il a besoin. Et le kéfir et le yaourt contiennent également des bifidobactéries bénéfiques qui forment l'immunité humaine.

Au sommet de la pyramide alimentaire saine se trouvent le sel, le sucre et les sucreries.

Comme peu d’espace leur est laissé. Il devrait y en avoir aussi peu dans notre alimentation. En effet, une consommation excessive de sel entraîne de l’hypertension, de l’obésité, de l’athérosclérose et des maladies rénales. Les amateurs de sucre souffrent de troubles métaboliques, de diabète, d’obésité, de migraines et de caries dentaires. Il faut s'habituer, ainsi que ses proches, à consommer ces produits de manière minimale : sel - jusqu'à 6 grammes par jour (on en utilise parfois 15 grammes), à la place du sucre, gâteaux, sucreries - confitures et fruits.

Le corps d'un adolescent a particulièrement besoin d'une alimentation équilibrée, car il grandit, se développe rapidement et tous les systèmes corporels continuent de se former. C'est pourquoi il est très important de surveiller ce que vous mangez et si vous respectez votre régime tout au long de la journée.

Créons maintenant un régime quotidien approximatif conformément au schéma proposé. Divisez-vous en groupes et créez en trois minutes votre menu pour une journée, puis nous verrons ce que nous avons obtenu et justifierons votre choix.

S'il vous plaît, dites-moi quelles conclusions vous avez tirées aujourd'hui heure de cours? Quelle nourriture privilégier ? Comment faut-il manger ?